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집  /  디저트/ 가장 흥미로운 빵 레시피. 놀라운 수제 빵 레시피와 베이킹 비법. 단계별 요리법

가장 흥미로운 빵 요리법. 놀라운 수제 빵 레시피와 베이킹 비법. 단계별 요리법

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

콘텐츠

가장 간단한 음식이라도 직접 만든 음식은 항상 매장에서 사먹는 음식보다 맛있습니다. 이러한 이유로 주부는 가능한 한 요리 영역을 마스터하고 빵을 포함한 모든 요리 방법을 배우려고합니다. 이전에는 러시아 오븐에서 만들어졌지만 오늘날에는 이를 위한 특별한 장치인 제빵기가 있습니다. 그러나 오븐은 이 작업에도 잘 대처합니다.

집에서 빵 굽기

모든 주부에게 높은 가격의 특별한 빵 기계를 구입하는 것이 정당화되는 것은 아닙니다. 그러한 제품을 자주 요리하고 싶은지 확실하지 않은 경우 오븐에서 집에서 빵을 굽는 것이 좋습니다. 간략한 기본 성분 목록:

옥수수 또는 호밀 빵, 기본은 여전히 ​​밀가루가 될 것입니다. 그러나 효모를 효모, 우유 용 물, 허브, 버터, 계란 등으로 대체하는 것이 가능합니다. 가장 간단한 조리법을 연구하기 전에 반죽 반죽, 교정, 온도 체제 설정 과정의 기본 사항을 숙지해야 합니다.

반죽

첫째, Borodino 검은 빵을 만들더라도 밀가루 사용은 필수입니다. 밀가루가 없으면 구운 식품이 상승하지 않습니다. 둘째, 효모에주의하십시오. 신선하고 더 잘 살아 있어야합니다. 건조하면 상승이 더 나빠집니다. 그 후에 반죽을 반죽하는 방법을 알아낼 수 있습니다. 여러 조건:

  • 반죽은 손으로 반죽해야합니다. 푸드프로세서 전용 노즐이 있어도 2~3분 정도 혼자서 작업해야 합니다.
  • 수동 반죽의 대략적인 시간은 5-10분이며 정확한 수치는 레시피에 따라 다릅니다.
  • 필요한 것보다 더 많은 밀가루를 사용하지 마십시오. 반죽의 초기 단계에서 반죽이 달라 붙습니다. 공기가 부족합니다.
  • 반죽 후 미래의 덩어리는 수건 아래에 몇 시간 동안 방치되어 분쇄됩니다. 이 단계에서는 주의가 필요합니다. 무릎을 꿇는 것은 산소를 방출하는 가벼운 움직임입니다. 손으로 열심히 반죽하면 빵이 무거워집니다.
  • 반죽하고 성형한 후 증명 단계가 다시 시작됩니다. 짧지만 필수입니다. 가벼운 손가락 압력으로 반죽이 빠르게 모양으로 돌아오면 끝납니다.

어떤 온도에서 굽는가

전문가들은 가정에서 베이킹하려면 매우 강력한 오븐이 필요하며 빵의 경우 이것이 특히 중요하다고 확신합니다. 이 매개변수에 대한 요구 사항이 매우 높음 이탈리아 요리법그러나 러시아인에게 친숙한 Borodinsky조차도 최소 200도를 요구할 것입니다. 최적의 베이킹 온도는 230~250도입니다. 이 경우 오븐은 40-60분 동안 미리 예열됩니다.

조리법

그런 제품을 직접 굽는 것이 어려운지, 한 번 정도는 해봐야 알 수 있다. 아래 요리법은 경험이 부족한 주부에게도 적합하지만 일부 옵션은 약간의 어려움을 유발할 수 있습니다. 특히 그렇습니다. 수제 사워도우... 전문가의 비밀과 상세한 사진가장 중요한 단계.

호밀

영양사는 그러한 제품을 가장 유용한 제품 중 하나로 부릅니다. 사람이 빵 없이는 완전히 할 수 없지만 건강에 해를 최소화하려면 다음 제품을 먹어야 합니다. 호밀 가루... 베이킹은 효모, 효모, 맥아를 기본으로 할 수 있습니다. 오븐에서 집에서 요리하는 방법? 아래 기술을 주의 깊게 연구하십시오.

재료:

  • 응고 우유 - 200ml;
  • 살아있는 효모 - 20g;
  • 과립 설탕 - 1 큰술. 나.;
  • 호밀과 밀가루 - 각각 250g;
  • 소금 - 1 큰술. 나.;
  • 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

  1. 요거트에 설탕을 섞어 반죽을 만들고 여기에 생이스트를 넣어 반죽을 하는데 숟가락으로 조금 반죽해야 한다. 용기를 수건으로 덮고 내용물을 그대로 두십시오. 부엌이 따뜻하면 한 시간이면 충분합니다.
  2. 반죽이 올라오면 미리 체로 쳐서 섞은 가루를 조금씩 뿌립니다. 이렇게 하면 반죽이 고르게 분포됩니다. 손으로 반죽하십시오 - 더 안전합니다.
  3. 소금, 식물성 기름을 입력하십시오. 5-6 분 동안 반죽이 독립적으로 탄력있는 덩어리가 될 때까지 손으로 조심스럽게 반죽하십시오.
  4. 수건 아래의 새로운 교정 단계는 2-3 시간이 소요되며 그 후에 반죽에 큰 두꺼운 덩어리 모양을 부여하고 30 분 또는 1 시간 동안 잊어 버려야합니다.
  5. 오븐을 230도로 예열하고 40-45분 동안 굽습니다.

효모 무료

효모를 사용하지 않는 한 가지 방법은 사워도우를 만드는 것이지만, 너무 많은 어려움이 있어 주부들은 오븐에서 효모 없이 빵을 더 쉽게 만드는 방법에 대한 옵션을 찾고 있습니다. 소다와 유청 또는 케 피어로 작업하는 방법이 있습니다. 더 나은 발효를 위해 "회색"가루를 사용하는 것이 좋습니다. 2 학년, 또는 약간 추가, 철자 또는 호밀.

재료:

  • 혈청 - 350ml;
  • 밀가루 - 600g;
  • 소다 - 1 tsp;
  • 씨앗 - 소수;
  • 소금 - 꼬집음;
  • 밀기울 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

  1. 느슨한 제품을 별도로 혼합하고 유청을 부드럽게 첨가하십시오.
  2. 반죽할 때 반죽이 숟가락에 많이 달라붙으면 밀가루를 조금 더 넣어주세요.
  3. 큰 덩어리를 만들고 베이킹 시트에 30 분 동안 그대로 두십시오.
  4. 240도에서 18~20분 굽습니다.

케 피어에

이 유형도 존재하지만 칼로리 함량이 아니라 효모의 부재에 의해 결정됩니다. 보관도 잘되고 구조도 맛도 뒤떨어지지 않습니다 클래식 옵션... 오븐에서 케 피어에 이 효모가없는 빵은 흰 빵을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 그것은 그들과 매우 유사하며 향긋한 베이킹의 맛과 향도 있습니다.

재료:

  • 케 피어 - 유리;
  • 밀가루 - 2 컵;
  • 소다 - 1/2 tsp;
  • 소금 - 1 tsp;
  • 설탕 - 2 tsp;
  • 해바라기 기름 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

  1. 밀가루를 체로 치고 베이킹 소다, 설탕 및 소금과 섞는다.
  2. 우유를 데우고 건조한 재료에 첨가하십시오.
  3. 시계 방향으로 움직이면서 모든 재료를 섞는다. 이러한 작업의 결과로 반죽이 균질해지면 혼수 상태가 되면 5분 더 반죽해야 합니다.
  4. 기름을 넣고 1 분 더 반죽하십시오. 한 시간 동안 그대로 둡니다.
  5. 구겨서 두껍고 키가 큰 덩어리를 만드십시오. 절개를 합니다.
  6. 30분 정도 발효시킨 후 양피지를 깐 베이킹 시트에 190도에서 30분 굽는다.

사워도우로

이 준비 방법은 검은 Darnitsa 빵에 사용되었으며 매우 유용하다고 여겨졌습니다. 그러나 효모를 사용한 작업은 어렵습니다. 며칠 동안 준비되어 매일 따뜻한 물로 밀가루의 새로운 부분을 "공급"합니다. 이상적인 스타터 문화는 썩은 풀 냄새와 다공성 구조를 가지고 있습니다. 향이 약하면 양의 절반을 버리고 밀가루와 물을 같은 양으로 넣어주세요.

재료:

  • 껍질을 벗긴 호밀 - 540g;
  • 밀가루 - 200g;
  • 따뜻한 물 - 380ml;
  • 소금 - 7g.

요리 방법:

  1. 호밀가루 65g과 물을 각각 65g씩 섞어 따뜻한 곳(27~29도)에 2일간 둡니다. 물과 같은 양의 밀가루를 넣고 같은 조건에서 2일 더 방치합니다.
  2. 효모의 절반을 버리고 나머지를 호밀 가루 115g과 물 65g과 결합하십시오. 이것은 반죽이 될 것입니다.
  3. 30도에서 3-4 시간 동안 주장하고 부피를 늘린 후 체로 쳐진 밀가루 (모두), 소금을 넣고 나머지 물을 넣으십시오.
  4. 균질한 반죽을 반죽한 다음 2분 더 작업합니다. 수건으로 덮고 30도에서 한 시간 동안 둡니다.
  5. 내부에서 곰팡이를 버터로 처리하고 호밀 반죽으로 채 웁니다. 상단을 맞춥니다. 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오.
  6. 베이킹은 250도에서 수행됩니다. 15분 후, 온도가 220도까지 낮아집니다. 요리 시간 - 한 시간.

하얀

대부분의 사람들에게 가장 맛있는 빵은 우유와 버터를 첨가한 고급 밀가루로 만든 흰색입니다. 섬세한 빵 부스러기, 파삭 파삭 한 크러스트 및 신선한 홈메이드 구운 식품의 놀라운 향이 있습니다. 그러한 제품을 준비하는 것은 쉽지만 더 흥미로운 맛을 위해서는 참깨를 뿌릴 가치가 있습니다. 그들은 냄새를 향상시키기 위해 미리 살짝 튀길 수 있습니다.

재료:

  • 밀가루 - 650g;
  • 버터- 50 그램;
  • 우유 - 150ml;
  • 물 - 150ml;
  • 소금 - 1 tsp;
  • 건조 효모 - 10g;
  • 식물성 기름 - 1 tsp;
  • 계란 2 고양이.;
  • 참깨 - 1 큰술 엘.

요리 방법:

  1. 버터와 물을 넣은 따뜻한 우유. 효모를 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.
  2. 참깨를 제외한 모든 건조 재료를 섞는다. 반죽과 결합하고 식물성 기름을 넣고 계란을 치십시오.
  3. 반죽을 7-8 분 동안 반죽하십시오.
  4. 이 시간 동안 반죽을 두 번 반죽하면서 3시간 동안 그대로 둡니다.
  5. 형성된 롤에 참깨를 뿌립니다.
  6. 190도에서 굽습니다. 요리 시간 - 40분.

치즈와 함께

이 조리법은 이탈리아 치아바타의 전형으로, 종종 마른 반죽 재료와 섞인 파마산 치즈를 보충합니다. 치아바타 요리법을 배우는 일부 주부들은 긴 조리 시간과 여러 어려운 조건에 겁을 먹습니다. 그러나 맛을 낸 이탈리아 수제 치즈 빵을 만들고 나면 상점에서 사온 치아바타를 다시 볼 필요가 없습니다.

재료:

  • 건조 효모 - 7g;
  • 밀가루 00-50g;
  • 밀 프리미엄 - 220g;
  • 따뜻한 물 - 유리;
  • 소금 - 1 tsp;
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 - 2 큰술. 나.;
  • 백리향 장식;
  • 파마산 - 50g.

요리 방법:

  1. 효모 과립을 물로 붓고 저어줍니다.
  2. 볼에 체로 쳐진 밀가루(두 종류), 소금, 기름, 다진 타임, 잘게 간 파마산 치즈를 3번씩 체로 칩니다.
  3. 이스트가 든 물을 아주 소량 붓습니다. 그렇지 않으면 글루텐이 나오지 않습니다.
  4. 이탈리아 사람처럼 정확히 7분 동안 손으로 치아바타 반죽을 반죽해야 합니다.
  5. 플라스틱 랩으로 그릇을 조이고 반죽을 12-16시간 동안 그대로 두십시오.
  6. 3 부분으로 나누고 직사각형을 만듭니다.
  7. 나무 판자에 각각을 펴고 끝을 잡고 중앙으로 접습니다. 이 동작을 세 번 반복합니다.
  8. 1.5-2시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 오븐은 250도까지 가열됩니다.
  9. 끓는 물 한 그릇을 낮은 수준에 놓습니다. 중앙에 - 미래의 치아바타.
  10. 15-20 분 동안 굽고 와이어 랙에서 식히고 천 냅킨이나 수건으로 감싸야합니다.

보로딘스키

주부들이 검은 빵을 굽는 방법을 생각할 때 허브(주로 캐러웨이 씨앗)를 뿌린 작은 보로딘스키 덩어리를 떠올립니다. 고전 소비에트 레시피매우 에너지 소비가 많고 효모가 필요하므로 시험 가정 실험의 경우 가벼운 버전을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 빵은 처음 10분 동안 증기로 구워집니다.

재료:

  • 밀가루 - 200g;
  • 호밀 - 400g;
  • 맥아 - 30g;
  • 사과 사이다 식초 - 10ml;
  • 굵은 소금 - 1 tsp;
  • 설탕 - 1 큰술. 나.;
  • 건조 효모 - 2 tsp;
  • 지상 커민 및 고수풀 씨앗;
  • 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

  1. 맥아를 물로 희석하여 액 410ml를 만든다.
  2. 모든 건조 재료를 섞는다.
  3. 기름, 식초 및 맥아와 결합하십시오. 4~5분 동안 손 반죽.
  4. 반죽을 한 시간 동안 그대로 두십시오.
  5. 금형으로 옮기고 30 분 동안 그대로 두십시오.
  6. 물을 뿌린다. 고수와 캐러 웨이 씨를 뿌립니다.
  7. 먼저 240도에서 55분 동안 굽고 200도에서 (30분) 굽습니다.

우유

이 간단한 조리법은 차 덩어리 고유의 섬세한 흰색 부스러기, 황금빛 매끄러운 표면 및 크림 같은 향기의 감정가를 대상으로합니다. 제품을 빠르게 준비하기 때문에 미숙한 주부님들 이 조리법우유와 함께 요리 실험을 위한 "런칭 패드"로 권장됩니다. 또한 마른 허브를 사용할 수 있습니다.

재료:

  • 우유 - 250ml;
  • 건조 효모 - 1 tsp;
  • 설탕 - 2 tsp;
  • 소금 - 1.5 tsp;
  • 밀가루 - 350g;
  • 버터 - 10g.

요리 방법:

  1. 따뜻한 우유에 버터를 넣으십시오.
  2. 건조한 성분을 혼합하고 액체 부분과 결합하십시오.
  3. 반죽을 10분 동안 반죽하고 호일로 덮습니다.
  4. 2 시간 후 반죽하고 3 부분으로 나눕니다.
  5. 둥근 롤을 만들고 190도에서 30분 동안 증기로 굽습니다.

빠른

사진과 함께 위의 대부분의 조리법은 오븐에서 만든 수제 빵을 만드는 데 거의 하루 종일이 필요하다는 것을 확신시킬 수 있습니다. 그러나 전문가들은 긴 교정이 필요하지 않기 때문에 집에서 빵을 빨리 구울 수 있는 기회가 있다고 확신합니다. 그러한 제품은 어떻게 준비되며 어떤 뉘앙스가 있습니까?

재료:

  • 따뜻한 끓인 물 - 유리;
  • 건조 효모 - 1작은술 슬라이드로;
  • 밀가루 - 320g;
  • 설탕 - 1 tsp;
  • 소금 - 1작은술

요리법.

갓 구운 것만큼 아름다운 것은 없다 수제 빵! 많은 가족들이 이 향기로운 페이스트리를 만드는 전통을 지켜왔습니다. 사워도우 빵, 통곡물, 소박한 빵, 마늘, 토마토 - 우리 여주인을 놀라게 할 것은 없습니다. 그리고 그러한 대접을 받으면 가족이 얼마나 기뻐할 것입니까! 친구, 우리는 당신을 위해 선택했습니다 최고의 요리법우리는 당신을 우리와 함께 제빵사의 기술을 배우도록 초대합니다!

저자의 통곡물 빵을 맛보십시오. 구운 제품은 섬세한 빵 부스러기와 바삭한 크러스트와 함께 매우 맛있습니다.

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맛있는 빵과 견과류 맛그리고 남은 경우 최대 이틀 동안 부패하지 않는 부드러운 부스러기. 작가님 레시피 감사합니다!

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구운 식품을 실험하고 싶다면 대추와 시리얼로 두부 빵을 만드십시오. 작가님 레시피 감사합니다!

이러한 종류의 빵은 모든 이탈리아 가정에서 찾을 수 있습니다. 이탈리아 허브, 향긋한 바질, 톡 쏘는 향이 가미된 상쾌하고 달콤하고 크리미한 향 섬세한 맛파마산. 조리법의 저자는 또한이 멋진 빵으로 가족을 기쁘게 할 것을 권장합니다.

이 조리법에 따른 빵은 매우 향기롭고 맛있습니다! 반죽하지 않은 빵과 같은 빵을 만드는 것은 매우 간단하고 빠르며, 가장 중요한 것은 반죽을 18-24시간 동안 그대로 두는 것입니다. 레시피 작성자에게 감사합니다!

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점점 더 많은 사람들이 집에서 음식을 준비하기 시작합니다. 모든 사람들은 일반적으로 상점에서 구매하는 데 익숙합니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 맛이 더 좋고 영양가가 높으며 유해한 염료와 방부제의 소비를 줄일 수 있으며 슈퍼마켓보다 저렴한 경우가 많습니다.

베이커리는 이러한 현상의 대표적인 예입니다. 집에서 만든 빵은 시중에서 파는 빵보다 훨씬 맛있다. 그리고 그것을 만드는 것은 많은 사람들이 생각하는 것만큼 비싸고 시간이 많이 걸리지 않습니다.

상점 빵의 모든 공포 단점

우리는 매일 상점에서 쇼핑을 하고 선반에서 보는 빵이 그 모양이어야 한다고 믿습니다. 사실 그 베이커리 제품우리가 슈퍼마켓에서 사는 것은 산업 규모로 생산되기 때문에 신선하고 유쾌한 모양을 가지고 있으며 그러한 것이 없으면 단순히 사지 않을 것입니다.

생산자의 주요 목표는 준비 비용을 증가시키지 않고 각 덩어리에서 나온 것입니다. 따라서 반죽이 추가됩니다. 많은 수의빵의 질감이 "가벼움"이되어 기포로 포화 된 효모. 이 기술은 또한 저급 밀가루를 사용할 수 있게 하여 빵의 영양학적 특성을 저하시킵니다.

또 다른 문제 빵을 저장방부제를 사용하는 것입니다. 빵의 유통기한을 연장함으로써 생산자는 비용을 절감할 수 있습니다. 우리는 슈퍼마켓에서 빵을 살 때마다 건강한 양의 방부제를 먹습니다.

많은 성분 파렴치한 제조업체는 단순히 라벨에 표시하지 않습니다.

쉽고 저렴하게 맛있는 수제빵 만들기


수제 빵을위한 간단한 요리법

2016-05-11 10:07:36

집에서 빵 한 덩어리를 만드는 것은 매우 어렵고 시간이 많이 걸리는 일이며 제빵기와 같은 특별한 장치가 없으면 완전히 불가능합니다. 사실, 빵은 집에서 만들기가 상당히 쉽습니다.

필요할 것이예요

  1. 하나의 큰 믹싱 볼
  2. 반죽을 저어주기 위한 한 스푼
  3. 하나의 비커
  4. 한 티스푼
  5. 하나의 베이킹 접시 (바람직하게는 직사각형)
  6. 반죽을 덮는 한 손 수건

재료

  1. 우유 1/4컵
  2. 설탕 5티스푼
  3. 소금 1티스푼
  4. 버터 5티스푼
  5. 드라이 이스트 1포
  6. 밀가루 2 1/2 - 3 1/2 컵
  7. 금형 윤활용 식물성 기름

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조리 방법

  1. 먼저 믹싱 볼을 가열해야 합니다. 잠시 동안 뜨거운 물을 채우면 충분합니다. 그런 다음 물을 빼고 패키지의 지침에 따라 효모를 희석하십시오. 일반적으로 따뜻한 물 한 잔에 효모를 저어야합니다. 결과적으로 거품이있는 황갈색 액체 혼합물을 얻어야합니다. 덩어리가 없도록 잘 섞어주셔야 해요.
  2. 전자 레인지에 버터를 녹이고 효모에 첨가하십시오. 우리는 또한 그릇에 우유, 설탕, 소금을 넣습니다. 모든 것을 잘 저어줍니다. 그런 다음 혼합물에 밀가루 두 잔을 넣으십시오 (밀가루를 모두 첨가하지 않고 2 잔만 추가하십시오).
  3. 모든 것을 다시 잘 섞으십시오. 그런 다음 밀가루 약 1/4 컵을 넣고 반죽을 다시 저어주세요. 반죽이 그릇의 측면 뒤로 뒤쳐지기 시작할 때까지 밀가루를 조금씩 계속 첨가하십시오.
  4. 이제 반죽을 반죽하기 시작합니다. 이렇게하려면 손바닥에 약간의 밀가루를 가져다가 작업 표면에 뿌려야합니다. 우리는 그릇에서 반죽을 꺼내 반죽하기 시작합니다. 우리는 반죽을 약 10분 동안 반죽합니다. 우리는 그것을 조금 부수고, 비틀고, 공으로 굴리고, 다시 부수는 등 여러 번 반복합니다.
  5. 10분이 지나면 반죽을 동그랗게 만들어(사진참조) 볼에 담아주세요. 윗면을 수건으로 덮고 따뜻한 곳(예: 난로 위)에 1시간 동안 두세요.
  6. 이 시간 동안 반죽은 대략 2배가 되어야 합니다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 직사각형 모양(베이킹 접시와 같은 너비)으로 굴립니다.
  7. 마지막으로 반죽을 롤로 굴립니다. 결과 롤은 베이킹 접시와 크기가 거의 같아야 합니다.
  8. 덩어리를 놓고 솔기가 아래로 향하게 하여 기름칠한 형태로 만듭니다. 다시 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 더 두세요. 덩어리가 조금 더 올라야합니다.
  9. 한 시간 후 빵을 200 ° C로 예열 된 오븐에 30 분 동안 보냅니다. 30분 후 오븐에서 한 덩어리를 꺼내 즉시 틀에서 꺼내 빵을 식힙니다.
  10. 빵을 자르기 전에 빵을 완전히 식히는 것이 중요합니다!

메모(편집)

  1. 블렌더 또는 믹서를 사용하여 재료를 혼합할 수 있습니다. 그들은 프로세스를 더 쉽고 빠르게 만듭니다. 그러나 손에 재료가 없으면 손으로 재료를 반죽하고 섞을 수 있습니다.

할머니는 주말에 큰 빵 몇 개를 구웠다. 그들은 일주일 내내 우리 가족에게 충분했습니다. 베이킹에는 많은 시간과 노력이 필요하다고 믿어집니다. 사실, 자신의 빵을 직접 구울 때 그렇게 어렵지 않다는 것을 알게 될 것입니다. 그리고 맛을 보면 더 이상 가게에서 맛없는 롤을 사고 싶지 않습니다.

좋은 빵 반죽의 주요 조건 중 하나는 고품질 효모입니다. ... 신선하고 자연스러우면 더 좋습니다.... 무성한 반죽 덩어리를 얻는 것은 그들에게서입니다. 그러나 건조한 인스턴트 효모는 빠른 리프팅에도 사용할 수 있습니다. 효모가 없는 사워도우 빵이나 케피어를 사용하는 요리법이 있습니다.

옵션을 선택하고 건강을 위해 요리하십시오! 반죽에 해바라기 씨, 참깨, 고수 등을 추가할 수 있습니다. 제시된 권장 사항을주의 깊게 따르면 빵이 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

수제 베이킹의 경우 특별한 빵 형태나 다른 요리를 사용할 수 있습니다. 높은면이있는 프라이팬이 할 것입니다. 200도를 약간 넘는 온도를 제공할 수 있는 모든 오븐도 마찬가지입니다.

집에서 빵을 굽는 방법 - 생 효모로 단계별 조리법

이전에 빵을 구워본 적이 없더라도 얼마나 쉽고 빠르게 빵을 굽는지 놀랄 것입니다. 지정된 양의 재료로 3개의 작은 빵이 나옵니다. 하루에 다 먹을 수 있을 정도로 훌륭합니다. 따라서 얼마나 빨리 부실해질 수 있는지 말할 수 없습니다. 제 생각에는 이게 제일 맛있고 빠른 조리법오븐에 빵. 반죽을 반죽하는 데 10분이 필요합니다. 나머지 시간에는 그것이 어떻게 맞는지 지켜보고 오븐에서 어떻게 구워지는지 지켜볼 것입니다.

제품 구성:

  • 밀가루 - 약 500 gr.
  • 양질의 거친 밀가루 - 40g.
  • 중간 지방 우유 - 300ml.
  • 올리브 오일 (적어도 해바라기 기름) - 25 ml.
  • 생 효모 - 15 gr.
  • 소금 - 슬라이드가 없는 1티스푼
  • 설탕 - 1.5작은술

더 많이 굽고 싶다면 재료를 비례적으로 늘립니다.

수제 빵을 굽는 단계별 조리법

1. 첫 번째 단계는 냄비에 우유를 약한 불로 가열하는 것입니다. 온도는 약 35-40도여야 합니다. 따뜻한 우유에 소금과 설탕, 이스트를 넣고 완전히 녹을 때까지 모든 것을 섞습니다.

효모가 빨리 "작동"하려면 우유를 예열해야 합니다.

2. 반죽과 함께 냄비를 따뜻한 곳에 두십시오. 효모가 좋으면 반죽이 3-5분 안에 부풀어 오른다. 이때 밀가루를 체로 쳐서 공기가 잘 통하고 부스러기가 없도록 합니다. 우리는 그것에 추가합니다 양질의 거친 밀가루... 반죽은 이미 모자와 함께 부풀어 올라 준비가되었음을 의미합니다. 섞어서 밀가루 한 그릇에 붓습니다. 여기에 올리브 오일을 추가하십시오.

3. 먼저 일반 숟가락으로 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 우리는 덩어리를 테이블에 버리고 손으로 계속 반죽합니다. 결과는 터치 매스에 부드럽고 쾌적해야 합니다. 진저 브레드 맨을 다시 그릇에 넣고 수건이나 접착 필름으로 덮으십시오. 그 후 따뜻한 곳에서 1시간 동안 용기를 꺼낼 필요가 있습니다. 온도는 약 20-25도여야 합니다. 이 시간 동안 반죽의 부피는 2배 이상 증가합니다.

그런 규칙이 있습니다. 반죽이 올라오면 소리를 지를 수 없으며 큰 소리를 제외해야 합니다.

많은 사람들이 이것을 말도 안 된다고 생각합니다. 그러나 나는 큰 소리가 반죽의 화려함에 정말로 영향을 미칩니다. 한 번 이상 내 자신의 경험을 테스트했습니다.

4. 반죽이 '올라오면서' 부피가 크게 늘면 조금 부숴도 되지만 광신은 없다. 내부에 약간의 기포를 유지합시다. 세 부분으로 나누고 같은 크기의 공 세 개를 굴립니다. 우리는 그것들을 빵 팬에 넣고 호일로 다시 덮습니다. 롤이 "간격"되도록 1시간 동안 떠납니다.

베이킹 시작 10분 전에 오븐의 가열을 켭니다. 최적의 온도는 180~200도입니다. 전기, 가스 또는 러시아 오븐과 같은 모든 오븐을 사용할 수 있습니다. 나무 굽기. 가장 중요한 것은 온도 강하없이 가열이 균일하다는 것입니다.

이 사진에서 베이킹 접시는 길이 30cm, 폭 11cm이며 다른 적절한 베이킹 접시를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 깊은 프라이팬에서 둥근 덩어리를 얻습니다.

5. 오븐이 예열되어 반죽이 떨어져나오면 물이나 우유로 표면을 적셔주세요. 상단이나 핀턱을자를 수 있습니다. 우리는 약 40-45 분 동안 오븐에서 빵을 굽습니다.

8. 시간이 지났습니다. 붉게 물든 롤을 만들고 다시 우유로 기름을 발라 부드럽게 만듭니다. 뚜껑을 덮고 20분 정도 두었다가 틀에서 꺼내어 수건으로 감싸 30분 정도 더 둡니다.

뜨거운 빵은 못 먹으니 식혀야 한다고 바로 말씀드립니다.

그러나 식힌 빵조차도 비정상적으로 맛있고 맛있습니다. 이것을 이용하십시오 고전적인 조리법가족 모두가 좋아할 맛있는 결과를 얻으십시오.

인스턴트 건조 효모와 오븐에서 빵

오늘날 구운 식품은 거의 모든 상점에서 판매되며 구매하는 데 문제가 없습니다. 문제는 생산 규모로 베이킹할 때 항상 품질이 저하된다는 것입니다. 게다가 사랑으로 구운 수제 빵은 훨씬 맛있습니다.

나 자신에 대해 말하고 싶다 복잡하지 않은 레시피수제 빵. 반죽하지 않은 빵이라고도 합니다. 굽는 데 시간이 걸리지만 그리 많은 노력은 필요하지 않습니다. 물론 그 결과는 당신과 당신의 가족 모두를 기쁘게 할 것입니다. 이러한 덩어리는 오랫동안 신선하게 유지되고 부패하지 않습니다.

필요한 것:

  • 흰 밀가루 - 400g.
  • 정제수 - 300ml.
  • 건조 속효성 효모 - 0.5 tsp
  • 설탕 - 1 tsp.
  • 소금 - 1티스푼

지정된 수의 재료에서 작은 빵 한 덩어리가 제공됩니다. 모양을 직접 선택할 수 있습니다. 화로 또는 깊은 금속 용기를 사용할 수 있습니다. 오늘 나는 작은 주철 가마솥을 가져갈 것입니다.

건조 효모로 빵을 굽는 방법

1. 첫 번째 단계는 반죽을 반죽할 용기를 가져오는 것입니다. 질량이 증가할 만큼 충분히 깊어야 합니다. 우리는 밀가루를 체로 치고 소금, 설탕 및 건조 효모를 첨가합니다.

2. 물을 넣고 덩어리를 저어주기 시작합니다. 물을 데울 필요도 없이 충분히 실온... 이 모든 조작을 15분 안에 수행합니다. 그리고 오늘은 여기까지입니다)

3. 재료를 레시피와 정확히 섞으면 반죽이 다소 묽어집니다. 강에 달라붙어서 손으로 반죽해도 소용이 없고, 우리는 그렇게 하지 않을 것입니다. 그릇을 집착 필름으로 덮고 12 시간 동안 따뜻한 곳에 두거나 18 시간 이상 두십시오.

저녁에는 반죽을 반죽하고 아침에는 신선한 향기로운 수제 빵을 굽는 것이 매우 편리합니다.

4. 다음날, 덩어리가 부피가 크게 증가하고 이 사진처럼 거품이 생겼습니다.

5. 이 반죽은 매우 얇고 끈적거리기 때문에 테이블에 밀가루를 많이 뿌릴 필요가 있습니다. 우리는 전체 덩어리를 뿌리고 다시 뿌립니다. 테이블에 우리 앞에는 푹신한 케이크가 있습니다.

6. 우리는 반죽이나 롤링을 하지 않고, 봉투에 케이크를 포장합니다. 먼저 앞과 뒤 가장자리를 접은 다음 측면 가장자리를 가운데로 접습니다. 그게 다야, 우리는 한 덩어리를 형성했습니다. 베이킹 페이퍼에 밀가루를 채우고 롤빵을 부드럽게 옮기고 그 위에 조금 더 문지르고 수건으로 덮으십시오. 여기에서 약 2시간의 간격을 두어야 합니다.

7. 반죽하지 않고 건조 효모로 이 빵을 구우려면 주철 팬이나 화로를 가져와야 합니다. 그런 경우를 위한 깊은 가마솥이 있습니다.

적당한 화로가 없다면, 주석이나 세라믹 머핀 팬을 가지고 그 위에 호일 뚜껑을 만드십시오.

한 시간 반이 지났고 요리를 오븐에 넣고 250도에서 난방을 켭니다. 30분 후 오븐에서 가열된 화로를 꺼냅니다. 반죽과 함께 종이 한 장을 부드럽게 담그고 뚜껑을 덮으십시오.

8. 빵은 뚜껑을 닫은 채로 오븐에서 30분간 굽는다. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 덩어리가 갈색이 될 때까지 15분 더 굽습니다. 그런 다음 패스트리를 꺼냅니다. 양피지 가장자리로 덩어리를 쉽게 제거할 수 있습니다. 이 종이에 수건 아래에 조금 눕히십시오. 롤의 상단은 물이나 우유로 적셔야 합니다.

효모없이 오븐에서 빵을 빨리 굽는 방법 - 케 피어의 간단한 요리법

케 피어 구운 식품은 항상 맛있고 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 그리고 오븐에 보내기 전에 반죽이 부풀어 오르고 제품이 발효될 때까지 기다릴 필요가 없기 때문에 아주 간단하고 빠르게 준비됩니다.

오늘은 고수들이 많다 적절한 영양일반적으로 효모 식품을 거부하는 사람. 오늘도 우리 함께 건강하고 맛있는 빵을 만들어 봅시다.

효모가 없는 빵의 구성:

  • 밀가루 - 2.5컵
  • 케 피어 (모든 지방 함량) - 1 유리 250ml.
  • 닭고기 달걀 - 1 개
  • 소다 - 0.5 큰 술.
  • 설탕 - 0.5작은술
  • 소금 - 0.5작은술
  • 무취 해바라기 기름 - 50 ml.

이 제품 수는 하나의 큰 덩어리에 대한 것입니다. 더 굽고 싶다면 레시피에 따라 재료의 양을 늘리세요.

단계별 요리법

1. 먼저 큰 볼에 달걀 1개를 깨서 넣고 저어 케피어를 붓습니다.

35도의 온도로 약간 가열해야합니다. 실온에서 다른 액체보다 약간 더 따뜻해야 합니다.

그런 다음 소금, 설탕 및 소다를 첨가하십시오. 결과 혼합물은 털로 잘 혼합되어야 합니다. 이것은 표면에 기포가 생길 때까지 수행되어야 합니다. 이것은 kefir의 bifidobacteria가 소다와 접촉한다는 신호가 될 것입니다.

2. 이제 밀가루를 조금씩 추가하기 시작합니다. 체질해야합니다. 이 작업을 두 번 수행할 수 있습니다. 따라서 밀가루는 산소로 포화되어 완성 된 빵은 푹신하고 매우 부드럽습니다. 부드러워질 때까지 교반을 멈추지 마십시오. 숟가락으로 하기 어려워지면 식탁에 반죽을 올려놓고 계속 손으로 반죽한다. 손에 달라 붙는 것을 멈출 때 그러한 일관성을 달성하는 것이 필요합니다.

밀가루가 더 필요할 수 있습니다. 그것은 모두 케 피어의 두께에 달려 있습니다. 얇을수록 더 많은 밀가루가 필요합니다.

그런 다음 완성된 콜로복을 필름이나 그릇으로 덮고 30분 정도 그대로 둡니다.

3. 30분이 지나면 200도로 예열된 오븐에 제품을 보낼 수 있습니다. 기름을 굽기 위한 양피지 한 장 식물성 기름... 이 종이에 롤빵을 원하는 모양으로 만드십시오. 사진과 같은 덩어리를 가질 수 있으며 위에 가벼운 절단을 할 수 있습니다.

4. 나는 그런 빵을 굽는데 30분의 시간이 있지만, 당신은 다른 오븐 파워를 가질 수 있습니다.

종이에 직접 제거하고 수건으로 덮고 식히십시오. 따라서 매장 제품이 결코 비교되지 않는 훌륭하고 향기로운 차 덩어리가 준비되었습니다.

호밀 사워도우 재배 방법에 대한 비디오

Tatyana Avrova는 이러한 간단한 성장 방법을 제공합니다. 호밀 사워도우... 항상 수제 빵을 굽고 싶다면 이 레시피가 적합합니다.

중요한! 미지근하지만 끓이지 않은 물을 사용하여 스타터 배양액을 만드십시오.

스스로 해 살아있는 누룩모든 구운 식품을 위해 그것으로 반죽을 시작하십시오.

사워도우를 사용하면 진짜 러시아 빵을 얻을 수 있습니다. 맛있고 건강하며 효모가 첨가되지 않았습니다. 이러한 빵은 오랫동안 부패하지 않으며 수제 구운 식품으로 예산을 절약 할 수 있습니다.

효모와 효모가없는 호밀 빵을위한 맛있는 요리법

효모가 없는 사워도우 빵은 건강할 뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 씨, 커민 또는 참깨로 요리할 수 있습니다. 이것은 매우 쉬운 레시피미숙한 셰프도 다룰 수 있는 것.

호밀가루는 밀가루와 달리 성질이 약간 다릅니다. 그것은 손과 용기에 아주 강하게 붙습니다. 이 문제를 해결하려면 오일로 윤활하는 것이 좋습니다. 올리브, 크림 또는 해바라기를 먹을 수 있습니다. 차이점은 여기에서 근본적이지 않습니다.

직접 사워도우를 재배하거나 신뢰할 수 있는 공급업체에서 구입하는 것이 좋습니다. 최종 결과는 이 제품의 품질에 달려 있습니다. 으로만 이루어져야 합니다. 천연 제품... 위는 호밀 사워도우를 만드는 레시피입니다.

필요한 제품:

  • 사워도우 - 200g
  • 호밀 가루 - 400 gr. (밀을 넣어도 됨)
  • 정제수 - 150-200 ml. (필연적으로)
  • 소금 - 꼬집음
  • 설탕 - 1 tsp.
  • 향신료 및 첨가제 - 선택 사항

이 양의 재료는 작은 빵 세 개를 굽기에 충분합니다. 원하는 경우 비율에 따라 구성 요소를 늘리거나 줄일 수 있습니다.

사워도우 호밀빵 만들기

1. 누룩이 냉장고에 보관되었다면 미리 꺼내서 따뜻한 곳에 두십시오. 한 시간 안에 그녀는 깨어나 활성화될 것입니다. 여기에 누룩이 담긴 용기에 밀가루 한 스푼과 150ml를 추가해야합니다. 따뜻한 물. 물은 물론 끓이지 않은 상태로 섭취하십시오. 모든 것을 저어주고 뚜껑을 덮고 반죽이 익을 때까지 3시간 더 따뜻하게 둡니다. 온도는 약 26-28도입니다.

2. 큰 볼에 호밀가루 3컵을 넣고 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 잘 섞다.

향신료를 추가하면 즉시하십시오. 또는 그 위에 빵을 뿌립니다. 예를 들어, 참깨.

3. 이 시간이 지나면 스타터를 열고 준비가 되었는지 확인합니다. 그녀가 놀기 시작하고 거품이 생기고 볼륨이 증가했다면 반죽을 시작할 때입니다. 물을 더 넣고 저어줍니다. 이제 체로 쳐진 밀가루 한 그릇에 모든 사워도우를 붓고 반죽을 시작합니다.

제품을 형태로 구우면 반죽이 부드러워 질 수 있습니다. 물을 더 넣습니다. "난로에서", 즉 형태없이 구우려면 반죽을 더 갑자기 반죽하십시오.

4. 호밀반죽을 오래 반죽하는 것은 말이 안 된다. 그것은 여전히 ​​끈적하고 끈적 거리게 남아있을 것입니다. 이것이 일관성입니다. 따라서 손을 물에 적시거나 식물성 기름에 담가 작업하십시오. 롤빵을 만들면 집착 필름이나 수건으로 덮인 그릇에 2 시간 동안 그대로 두십시오.

반죽의 발효 시간은 누룩의 활동에 달려 있습니다.

5. 몇 시간 후에 살펴보십시오. 반죽이 아직 부풀어 오르지 않으면 그대로 두십시오. 그리고 그것이 잘 자라면 이미 구울 수 있습니다. 금형에 식물성 기름을 충분히 바릅니다. 진저 브레드 맨을 형성하기 위해 손에 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오. 이제 보이드없이 금형에 단단히 놓은 후 1.5-2 시간 더 방치하십시오.

6. 베이킹하기 전에 오븐을 270도까지 예열하고 빵과 함께 양식을 보내고 가열을 250으로 줄이십시오. 10 분 후 220으로 줄이십시오. 10 분 후. 약 30분 동안 이 온도에서 190도까지. 나무 꼬챙이로 롤의 준비 상태를 확인하십시오.

오븐에서 구운 음식을 꺼낼 때 빵 윗면에 우유를 바르세요. 잠시 그대로 두었다가 틀에서 꺼냅니다. 수건으로 싸서 완전히 식히십시오. 3-4 시간 후에 먹을 수 있습니다.

이러한 효모가 없는 수제 사워도우 빵은 구입한 것보다 더 오래 보관됩니다. 며칠 동안 신선하고 부드럽습니다.

우리는 오븐에서 마늘 빵을 굽습니다 (비디오)

이 비디오의 저자는 마늘로 빵을 굽는 방법을 자세히 알려줘서 매우 맛있고 부드럽습니다. 동시에 마늘의 향은 쾌적하고 눈에 거슬리지 않았습니다. 이 영상은 끝까지 보시길 ​​추천합니다. 이 좋은 팁을 사용하면 모든 사람이 군침 도는 마늘 빵을 굽는 방법을 배울 수 있습니다.

내 기사가 명확하고 도움이 되었기를 바랍니다. 직접 만든 빵이 최고이기 때문에 가능한 한 자주 집에서 모든 사람들에게 요리를 제공하는 것이 좋습니다. 가장 자세하게 알려드리려고 노력했고 다른 조리법... 그들 모두는주의를 기울일 가치가 있으며 어떤 것을 선택할지 스스로 결정하십시오.

그리고 여기에서 오븐에서 수제 빵을 굽는 것에 대한 기사를 마칩니다. 오늘 저와 함께 요리해주신 모든 분들께 감사드립니다. 소셜 네트워크의 버튼을 클릭하는 데 너무 게으르지 않은 사람들에게 특별한 감사를 드립니다!

모든 국가에는 빵을 굽는 조리법이 있습니다. 빵 레시피는 어디에서나 거의 동일하며 모든 빵 레시피는 밀가루와 물을 기본으로 합니다. 이것은 가장 간단한 빵 조리법입니다. 밀가루를 물로 반죽하고 빵을 굽습니다. 이와 유사한 조리법은 여전히 ​​원시인들이 사용합니다. 밀가루는 다를 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 밀가루이지만 호밀 가루로 빵을 굽습니다. 옥수수 가루, 그들은 또한 밀 호밀 빵을 만듭니다. 빵을 보송보송하게 만들기 위해 반죽을 부풀릴 수 있습니다. 대부분의 경우 효모가 이것을 위해 사용되며 소위 말하는 것으로 나타났습니다. 효모 빵. 누룩이 없는 빵은 만들기가 더 어렵지만 건강에 좋다고 여겨집니다. 효모가 없는 빵사워도우를 사용하거나 소다수를 사용하는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 사워도우 빵 레시피는 오래되고 시간이 많이 걸립니다. 효모가 없는 빵 사워도우는 밀 배아 또는 홉으로 만듭니다. 또한 케 피어로 빵, 크 바스 또는 맥주로 빵을 만들 수 있습니다. 빵의 구성은 여기서 끝이 아닙니다. 빵에는 씨앗과 말린 과일에서 계란과 고기에 이르기까지 다양한 재료가 포함될 수 있습니다. 밀 빵, 흰 빵, 호밀 빵, 검은 빵, 보로디노 빵, 프랑스 빵, 이탈리아 빵, 달콤한 빵, 커스터드 빵, 계란 빵, 빵과 치즈 - 모든 종류의 빵이 셀 수 없이 많습니다. 누군가는 레시피를 좋아한다 흰 빵, 검은 빵을 좋아하는 사람들은 호밀 가루로 만든 빵 레시피를 선택할 것입니다. 그리고 의식 빵이 있습니다. 모든 신자는 금식 중에 떡을 먹습니다. 살코기 빵 굽기를 고려하고 있다면 레시피에 계란과 동물성 지방이 없어야 합니다.

우리의 할머니와 증조할머니는 빵을 굽는 방법을 알고 있었지만 오늘날 우리 중 많은 사람들은 빵 만드는 방법에 대한 지식을 잃어버렸습니다. 빵 굽는 법을 알기 위해 요리 대학을 졸업할 필요는 없습니다. "제빵사"가없는 사람은 집에서 향기로운 빵 껍질로 빵을 구울 수 있습니다. 우리는 당신에게 조리법을 알려줄 것이지만, 당신은 당신의 손을 직접 채워야 할 것입니다.

집에서 만든 빵이 가장 맛있습니다. 집에서 빵을 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 예를 들어 집에서 오븐에서 맛있는 호밀 빵을 요리할 수 있으며 웹 사이트에서 조리법을 찾을 수 있습니다.

호밀 빵많은 사람들에게 사랑받는. 바삭바삭한 브라운 크러스트를 곁들인 수제 호밀빵은 특히 맛있는 냄새가 납니다. 이것이 많은 사람들이 호밀 빵 굽는 방법을 알고 싶어하는 이유입니다. 집에서 호밀빵을 한 번 만들어 먹으면 슈퍼마켓의 빵 코너를 잊게 될 것입니다.

수제 빵 레시피는 제빵 효모와 사워도우를 모두 사용할 수 있습니다. 수제 빵 레시피는 항상 상상의 여지를 남겨 둡니다. 추가 성분... 원하는 반죽에 견과류, 말린 과일, 향신료 및 허브를 추가하십시오. 집에서 만든 빵은 오븐이나 특수 빵 기계에서 구울 수 있습니다. 말 그대로 모든 사람이 오븐에서 수제 빵을 만들 수 있습니다. 오븐 빵 레시피는 다른 빵 레시피와 거의 동일합니다. 물론 오븐에서 빵을 올바르게 굽는 방법을 배우는 데 도움이 되는 몇 가지 미묘함이 있습니다. 첫째, 오븐에서 집에서 빵을 성공적으로 굽는 것은 물론 오븐에 크게 의존합니다. 빵 반죽은 따뜻한 곳에서 10~15시간 정도 굳혀야 합니다. 빵은 180-250도 오븐에서 구워집니다. 1시간 30분 후 오븐에서 빵 굽기가 완료됩니다. 그리고 제빵기에서 빵을 굽는 것은 정말 쉽습니다. 제빵기 레시피는 문제를 일으키지 않으며 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 그래서 그녀는 제빵사입니다.

수제빵 만들기! 검은 빵 조리법, 밀 빵 조리법, Borodino 빵 조리법, 프랑스 빵 조리법, 효모가없는 빵 조리법 또는 효모가없는 빵 조리법이 서비스에 있습니다. 집에서 만든 빵을 굽는 방법을 아는 것도 빵 요리를 만드는 데 도움이 됩니다. 물론 시중에서 파는 빵보다 집에서 만든 빵이 더 맛있습니다. 따라서 게으르지 말고 빵을 요리하십시오. 사진이있는 요리법이 도움이 될 것입니다.