Cūkgaļa Azu - Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Cūkgaļas azu - kulinārijas fantāzijas, kuru pamatā ir tatāru virtuve.

Cūkgaļas azu ar marinētiem gurķiem ir ļoti garšīgs, ēstgribu un populārs ēdiens. Šis ēdiens tiek gatavots dažādi ceļi un zemāk mēs jums pastāstīsim par vienu no daudzajām receptēm!

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte cūkgaļas Azu pagatavošanai ar marinētiem gurķiem ar fotoattēlu

Tātad ķersimies pie darba:

Vispirms nomazgājiet, nosusiniet gaļu un sagrieziet gaļas produktu gabalos.

Notīriet un sasmalciniet sīpolu.

Gurķi jāsagriež mazos gabaliņos.

Pēc tam ielieciet pannu uz uguns, uzkarsējiet augu eļļu un nosūtiet gaļu un sīpolus cepšanai.

Kad sastāvdaļas ir apceptas, pievienojiet tomātu un karsto mērci, samaisiet un sautējiet gaļu tālāk.

Notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Apvienojiet šo sastāvdaļu ar gaļu, šeit pievienojiet miltus, gurķu gabaliņus, sāli, piparus, ielejiet nedaudz ūdens, pārklājiet trauku ar vāku un pagatavojiet trauku vēl pusstundu. Tas ir viss, kad beidzas norādītais laiks, uz jūsu galda būs svaiga un smaržīga cūkgaļas baska ar marinētiem gurķiem!

Tad ielieciet pannu uz uguns, uzkarsējiet augu eļļu un nedaudz apcepiet gaļas gabaliņus. Cepto gaļas produktu pārnes katliņā.

Pēc tam notīriet sīpolu un sagrieziet gredzenos. Cepiet sīpolus tajā pašā pannā, kurā cepāt gaļu. Nosūtiet ceptu dārzeņu uz sautējumu ar gaļu.

Šeit ielej ūdeni.

Pēc tam tomātus applaucē un nomizo. Mīkstumu sagriež mazos kubiņos. Ielieciet tomātu kubiņus katliņā ar pārējām sastāvdaļām, trauku sāli un piparus, pārklājiet trauku ar vāku un uz lēnas uguns vāriet 40 minūtes.

6
Gurķiem jābūt mazu kubiņu formā. Pievieno gurķu kubiņiem tomātu pastas, samaisa un nosūta iegūto masu uz gaļu. Pievienojiet tam lauru lapas un vāriet trauku ar aizvērtu vāku vēl 20 minūtes. Tas ir viss, aiciniet visus pie galda, ļaujiet viņiem nobaudīt neticami garšīgos un ēstgribu pamatus!

Labu apetīti!

Azu ir ēdiens, ko var pagatavot no visdažādākajiem ēdieniem.

To gatavo ar vistu, liellopa gaļu, jēru, no cūkgaļas iegūst neticami garšīgu un maigu ēdienu.

Ja tam pievienojat gurķus, kartupeļus vai sēnes, jūs iegūstat tikai pasaku!

Cūkgaļas azu - vispārīgi vārīšanas principi

Pamatus sagatavo tikai no celulozes, gabalus ar kaulu neizmanto. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, parasti kubiņos vai kubiņos, apcep katlā vai katliņā. Citas sastāvdaļas tiek pievienotas pakāpeniski.

Kas parasti tiek likts:

Tomāti, tomāti;

Konservēti gurķi, muca;

Kartupeļi;

Ir receptes ar parastajām un zaļajām pupiņām, marinētām vai ceptas sēnes, baklažāni un citas piedevas. Īpaša uzmanība tiek pievērsta garšvielām: dažāda veida pipariem, suneli apiņiem, karijam. Azu vienmēr ir piepildīts ar šķidrumu. Viņi to daudz nepievieno. Traukam vajadzētu izrādīties biezam, bagātīgam. Visas sastāvdaļas sautē līdz mīkstam, beigās ielieciet zaļumus: cilantro, pētersīļus vai dilles, pievieno lauru. Visas garšvielas un garšaugus var izvēlēties pēc jūsu gaumes.

Cūkgaļas azu ar ceptiem kartupeļiem un gurķiem

Šim ēdienam varat izmantot marinētus vai marinētus gurķus. Cūkgaļas pamatos gaļai un kartupeļiem jābūt aptuveni vienādiem. Bet jūs varat pievienot kaut ko vairāk vai mazāk.

Sastāvdaļas

5-6 kartupeļi;

500 g cūkgaļas;

3 tomāti;

3 ķiploka daiviņas;

3 gurķi;

2 sīpoli;

Zaļumi, garšvielas.

Sagatavošana

1. Cūkgaļu sagriež sloksnēs, ielieciet katliņā vai katlā. Cepiet līdz zeltaini brūnai, uguns ir spēcīga. Ja gaļa ir bez taukiem, tad varat pievienot eļļu.

2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, gurķus - sloksnēs. Mēs to izmetam virs ceptas gaļas, vāra kopā dažas minūtes, līdz sīpoli ir brūni.

3. Atsevišķi apcep kubiņos sagrieztus kartupeļus.

4. Tomātus sagriež uz pusēm un berzē. Pievieno gaļai, apcep pāris minūtes.

5. Pievienojiet garšvielas.

6. Pārnes kartupeļus uz cūkgaļu.

7. Piepildiet verdošu ūdeni. Ūdenim nevajadzētu būt daudz, tas tikai sasniedz ēdiena augšējo slāni. Sāls pēc garšas, ņemot vērā gurķu pievienošanu.

8. Aizveriet katlu, vāriet pamatus apmēram piecpadsmit minūtes, vērojiet kartupeļus, kad tie ir gatavi.

9. Nogrieziet zaļumus, sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem.

10. Aizmigšana gatavs ēdiens smaržīgu maisījumu un nekavējoties izslēdziet. Ļaujiet tai pagatavot.

Cūkgaļas azu bez kartupeļiem

Bagātīgas cūkgaļas azu recepte, bet kartupeļu nav. Tas ir piemērots jebkuriem dārzeņu, graudaugu piedevām. Lai trauks būtu biezs, pildījumam pievieno nedaudz miltu.

Sastāvdaļas

700 g gaļas;

6 gurķi;

2 sīpoli;

2 burkāni;

3 ķiploka daiviņas;

1 karote miltu;

30 g sviesta;

3 ēdamkarotes makaronu;

Sagatavošana

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet ne ļoti smalki. Burkānus sagrieziet sloksnēs vai izmantojiet rupju rīve, bet tos nesmalciniet. Gurķus sagriež sloksnēs.

2. Mēs sildām eļļu līdz dūmakai vai izmantojam cūkgaļas taukus. Mēs mest loku. Ugunsgrēks ir vislielākais.

3. Pēc minūtes iemetiet burkānu sīpolu salmiņos. Cepiet līdz zeltaini brūnai un sāciet gurķus.

4. Cūkgaļu sagriež sloksnēs. Mēs gulējām piecās minūtēs ar dārzeņiem.

5. Pēc vēl piecām minūtēm ielieciet koncentrētu tomātu pastu. Mēs visu iesildām kopā.

6. Miltus atšķaida glāzē ūdens, labi samaisa, lai nebūtu gabaliņu.

7. Gaļā ielej ūdeni. Turklāt mēs ieviešam tik daudz šķidruma, lai tas aptver pamatu sastāvdaļas.

8. Notīriet un sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet tos traukā. Pievieno sāli un garšvielas.

9. Visu kārtīgi samaisiet. Pēc vārīšanās uguni iestatiet līdz minimumam. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 35-40 minūtes. Mēs skatāmies uz gaļas gatavību.

10. Mēs iemetam laurus gatavajos pamatos, garšojam ēdienu ar zaļumiem.

Cūkgaļas azu ar sēnēm

Lai iegūtu šādus pamatus no cūkgaļas, nav nepieciešams uzņemt receptē norādītās sēnes. Jūs varat droši izmantot citas sēnes pēc saviem ieskatiem. Trauks ar kartupeļiem.

Sastāvdaļas

0,5 kg cūkgaļas;

0,3 kg šampinjonu;

0,5 kg kartupeļu;

0,1 kg sīpolu;

3 nogatavojušies tomāti;

3 mucu gurķi;

Zaļumi, ķiploki, garšvielas.

Sagatavošana

1. Gaļu sagrieziet kubiņos, ielieciet katlā, apcepiet līdz gaišai garozai.

2. Sasmalciniet sīpolu, pārnesiet uz gaļu. Cepiet ar cūkgaļu līdz caurspīdīgai.

3. Mēs mazgājam šampinjonus, sagriež mazos gabaliņos. Ja pamatiem izvēlaties citas sēnes, tad tās nedaudz jāvāra atsevišķā traukā, pēc tam ievērojiet šo recepti.

4. Pievienojiet sēnes sīpolam un cūkgaļai. Tagad mēs visu gatavojam kopā, līdz mitrums iztvaiko, sēnes sāk cept.

5. Aizmigt smalki sagrieztus gurķus.

6. Ir pienācis laiks pievienot sasmalcinātus vai sarīvētus tomātus.

7. Pēc vēl pāris minūtēm pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus. To var cept atsevišķi, tāpat kā pirmajā receptē, vai likt neapstrādātu. Otrajā gadījumā azu pagatavošana prasīs ilgāku laiku.

8. Piepildiet ar sālītu ūdeni, pārklājiet, pagatavojiet kartupeļus līdz mīksti.

9. Beigās jums jāgaršo, jāpievieno spraudeņi. Apkaisa zaļumus, garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus.

Cūkgaļas azu ar baklažāniem

Garšīgā azu ar cūkgaļu un baklažāniem variants, kas tiek pagatavots bez kartupeļiem. Bet, ja vēlaties, varat to pievienot.

Sastāvdaļas

3 baklažāni;

700 g cūkgaļas;

2-3 sīpolu galvas;

1 burkāns;

4 ēdamkarotes eļļas;

2-4 gurķi;

Ķiploki, zaļumi;

100 g tomātu.

Sagatavošana

1. Baklažānu sagriež sloksnēs, apkaisa ar sāli. Uz brīdi dodamies prom, pietiek ar 15 minūtēm.

2. Katlā ielejiet karoti eļļas, lai cūkgaļa neliptu. Mēs sagriež gaļu un mētājam, apcepam līdz zeltaini brūnai, nav jāpārklāj.

3. Sasmalcinātas sīpolu galvas sagriež sloksnēs, pievieno ceptajai cūkgaļai. Gatavošana pāris minūtes.

4. Pēc tam pievienojiet gurķus un pēc tam burkānus. Trauks vairs netiks cepts, mēs vienkārši gatavojam uz lielas uguns, apmēram piecas minūtes iztvaicējam mitrumu un pievienojam tomātu.

5. Cepšanas traukā ielej trīs ēdamkarotes eļļas.

6. Mēs mazgājam baklažānus no sāls, izspiežam un ielieciet uzkarsēto eļļu. Cepiet dažas minūtes un nekavējoties ielejiet uz cūkgaļas.

7. Tagad izspiediet pāris ķiploku daiviņas, piparus, pārlejiet visu ar verdošu ūdeni. Nesāliet, jo baklažāni bija mērcēti un pievienoti gurķi.

8. Pārklājiet un vāriet. Mēs neko nemaisām, lai baklažāni nezaudētu formu.

9. Pēc 30 minūtēm iemetiet zaļumus, nogaršojiet tos, ja nepieciešams, sāli.

Cūkgaļas azu ar pupiņām

Šajā ēdienā ir iekļautas konservētas pupiņas, bet jūs varat arī ņemt parastās pupiņas, kas iepriekš vārītas tādā pašā daudzumā.

Sastāvdaļas

700 g cūkgaļas;

400 g kartupeļu;

2 sīpoli;

1 pupiņu bundža

50 g tomātu;

4 gurķi;

Eļļa, garšvielas, ķiploki (4 krustnagliņas).

Sagatavošana

1. Gaļu sagrieziet, ielieciet katlā un apcepiet līdz pusei pagatavota. Tad pievienojiet sīpolus un gurķus.

2. Pēc piecām minūtēm pievienojiet tomātu, apcepiet un sāciet kartupeļus.

3. Atveriet pupiņu burku, noteciniet marinādi un ielieciet to katlā.

4. Notīriet ķiplokus, saspiediet tos traukā. Mēs ieliekam garšvielas, sāli.

5. Visu kārtīgi samaisa, pārlej ar verdošu ūdeni.

6. Pēc vārīšanās pārklājiet vāku, samaziniet siltumu un vāriet 40 minūtes.

7. Ielieciet zaļumus gatavos pamatos vai pievienojiet plāksnēm.

Cūkgaļas azu podos

Lieliska recepte azu, kas tiek pagatavota krāsnī un neprasa daudz līdzdalības. Protams, jūs varat vienkāršot ēdienu un necept gaļu, bet tā garšo labāk.

Sastāvdaļas

400 g gaļas;

2-3 kartupeļi;

1 sīpols;

2 tomāti;

2 gurķi;

Ķiploki, garšvielas.

Sagatavošana

1. Gaļu sagriež batoniņos. Mēs ieslēdzam plīti, ielieciet cepšanas pannu. Iemest cūkgaļu un ātri apcep uz lielas uguns.

2. Nogrieziet sīpolu, ielieciet to podos.

3. Augšā ir cepta cūkgaļa.

4. Nogrieziet gurķus, nākamo slāni pārlejiet ar gaļu.

5. Tad ielieciet kartupeļus, kas sagriezti gabalos, bet ne ļoti lieli. To var arī cept pannā pēc gaļas, tas būs vēl garšīgāks.

6. Sagrieziet piparus kubiņos, ielejiet traukā un vienmērīgi sadaliet starp visiem podiem.

7. Berzējiet tomātus. Pievienojiet tiem glāzi ūdens un sasmalcinātus ķiplokus, piparus, iemetiet sāli un kārtīgi samaisiet.

8. Izdaliet pildījumu podos.

9. Pārklājiet, ielieciet cepeškrāsnī 40 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet laiku. Temperatūra 180.

Cūkgaļas azu lēnā plīts

Multivarkā jūs varat arī pagatavot garšīgus cūkgaļas pamatus ar gurķiem. Pievieno kartupeļus, daudzumu var pielāgot.

Sastāvdaļas

500 g cūkgaļas un kartupeļu;

150 g gurķi;

150 g sīpolu;

50 g tomātu;

4 ķiploka daiviņas;

0,5 ķekars pētersīļu;

1 papriku;

Nedaudz eļļas, garšvielas.

Sagatavošana

1. Notīriet visus dārzeņus, sagrieziet arī sīpolus sloksnēs, papriku un gurķus. Kartupeļi var būt nedaudz lielāki.

2. Noskalojiet cūkgaļu. Mīkstumu sagriež stieņos.

3. Ieslēdziet multivarku cepšanai, ielejiet nedaudz eļļas un pievienojiet gaļu. Nedaudz apcepiet un sāciet sasmalcināto sīpolu. Mēs gatavojam apmēram piecas minūtes.

4. Tagad jūs varat sākt gurķus uzreiz ar pipariem. Maisiet, vāriet vēl apmēram piecas minūtes.

5. Palaidiet tomātu. Ja pasta ir koncentrēta, pietiek ar vienu pilnu karoti. Cepiet, lai krāsa būtu piesātinātāka.

6. Tagad izspiediet ķiplokus, pievienojiet garšvielas un pievienojiet kartupeļus.

7. Aizpildiet pamatus ar verdošu ūdeni, samaisiet.

8. Mēs aizveram, pārkārtojam multivarkas programmu uz dzēšanas režīmu, stundu sagatavojam pamatus.

Svaigu tomātu vietā jūs varat pievienot konservēti tomāti... Trauka garša būs gaišāka, tikai jāatceras pielāgot sāls daudzumu.

Lai gaļa brūna līdz brūna un, to ieliekot, nepieliptu pie katla dibena, jums jāpievieno nedaudz eļļas un jāsilda katls.

Azu ar svaigiem ķiplokiem ir daudz smaržīgāks un garšīgāks nekā ar vārītiem dārzeņiem, taču tas ir ne vienmēr pieņemams ēst šādu ēdienu. Šajā gadījumā prātīgāk ir uz šķīvja pasniegt sasmalcinātus svaigus ķiplokus atsevišķi, tos var sajaukt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Azu ir tradicionāls ēdiens Tatāru virtuve. To gatavo no gaļas, kartupeļiem un marinēti gurķi plkst pikanta mērce... Klasiskajā tatāru receptē tiek izmantota liellopa, jēra vai zirga gaļa. Slāvu gaumei cūkgaļa ir pazīstamāka, kas vismazāk nesabojā gatavā ēdiena garšu. Gaļa jācep līdz zeltaini brūnai un tikai pēc tam sautē mērcē. Ēdienu gatavošanā jāizmanto tikai marinēti gurķi, kas pagatavoti bez etiķa piles. Ja gurķu āda ir maiga, tad to var atstāt. Jums jāzina, ka kartupeļi skābā vidē paliek stingri, tāpēc tie ir jācep atsevišķi un tikai pēc tam jālej mērcē. Tomātu pastas vietā jūs varat izmantot svaigus, labi nogatavotus tomātus.

Pārtikas cepšanai vislabāk to izmantot sviestslai gan darīs margarīns un speķi. Gatavo ēdienu noteikti apkaisa ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem. Tas to ne tikai bagātinās ar vitamīniem, bet arī pievienos vieglu pikantu noti.

Cūkgaļas azu ar marinētiem gurķiem ir garšīgs ēdiens, taču ārkārtīgi daudz kaloriju. Skaistā puse cilvēces, kuru uztrauc papildu mārciņas, to nedrīkstētu aizvest.

Pagatavošanas laiks ir 10 minūtes. Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.

Kā pagatavot tatāru azu no cūkgaļas ar marinētiem gurķiem

Nomazgājiet cūkgaļas mīkstumu, nosusiniet un sagrieziet šķiedrās pa 2 cm platiem un 3-4 cm gariem gabaliņiem.

Ielieciet gaļu pannā ar uzkarsētu eļļu un cepiet līdz zeltaini brūnai.

Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet.

Cepiet sīpolus eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.

Ielieciet sīpolu un tomātu pastu ar gaļu, sāli pēc garšas.

Maisojiet maisījumu un pārlejiet ar karstu ūdeni vai buljonu tā, lai šķidrums tikai nedaudz pārklātu gaļu.

Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet gaļu 40-50 minūtes ar mazu siltumu.

Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet lielos gabaliņos.

Cep kartupeļus eļļā līdz pusgatavam.

Notīriet marinētos gurķus, sagrieziet gareniski 4 gabaliņos un plānā veidā sasmalciniet.

Marinētiem gurķiem ir specifisks "mucu aromāts", kas ne visiem patīk. Lai gatavais ēdiens netiktu sabojāts, pirms ievietošanas vislabāk tos apcep uz pannas ar nelielu sviestu.

Notīriet ķiploku daiviņas no sausās čaumalas un izvelciet caur presi vai sasmalciniet īpašā ķiploku dzirnavās.

Gaļai pievieno marinētus gurķus, kartupeļus, ķiplokus un piparu graudus.

Visus vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes zem vāka. Sāls, ja nepieciešams.

Pasniedzot azu, ieteicams apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Tatāru cūkgaļas azu ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai lēnā plīts. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāievieto visi cepti ēdieni ierīces bļodā, jālej sagatavotā mērce un jāiestata taimeris pusotru stundu režīmā “Sautējums”. Pēc pīkstiena ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Azu ir nacionālais ēdiens Tatāri, ir sautēta gaļa pikanta mērce ar dārzeņiem. Mērci gatavo no svaigiem tomātiem vai tomātu biezeņa, ekstremālos gadījumos - no tomātu pastas, un marinēti gurķi piešķir pikantumu. Citus dārzeņus pievieno patvaļīgi: der jebkurš, bet biežāk sīpoli, burkāni, paprikas, kartupeļi. Situācija ar gaļu ir sarežģītāka. Tradicionālo azu gatavoja no liellopa, jēra vai zirga gaļas. Tomēr šodien tā tatāru ēdiens Tas tik ļoti mīlēja citu tautu pārstāvjus, ka viņi iemācījās tās recepti, paši to pielāgojot. Tā parādījās cūkgaļas pamati. Lielākā daļa tatāru reliģisku apsvērumu dēļ neēd cūkgaļu, jo viņi ir musulmaņi. Tomēr, ja viņi apņēmās gatavot ēdienu no šāda veida gaļas, viņi to sautētu pikantā tomātu mērce ar marinētiem gurķiem un citiem dārzeņiem, ieskaitot kartupeļus.

Gatavošanas funkcijas

Ja vēlaties, lai sautēta cūkgaļa pēc iespējas vairāk atgādinātu tatāru pamatus pēc garšas un aromāta, gatavojot šo gaļu, jāņem vērā vairāki punkti.

• Garšīgu azu var pagatavot tikai no kvalitatīvas gaļas. Sākumā izvēloties cūkgaļu, labāk ņemt kaklu vai citu liemeņa daļu, kur gaļa ir sulīga un diezgan taukaina. Šajā gadījumā priekšroka jādod svaigai vai atdzesētai gaļai. Ja cūkgaļa ir sasalusi, ļaujiet tai atkausēt ledusskapja augšējā plauktā. Tikai šajā gadījumā tas nezaudēs sulīgumu.
• Pirmajā posmā ir ierasts cept gaļu pamatiem. Taukaino cūkgaļu var cept, pannai nepievienojot eļļu, tas ir, uz taukiem, kas no tā izkusuši.
• Lai mērce būtu biezāka, tai pievieno miltus.
• Lai mērcētu, jūs varat pievienot mērcei gurķu marinētu gurķi.
• Gurķus vienmēr sagriež sloksnēs pamatos, gaļu - plānos kubiņos, piemēram, liellopa gaļas stroganovu.
• Vislabāk ir pagatavot pamatus katlā vai biezu sienu kastrolis, bet jūs varat izmantot arī lielu cepšanas pannu.

Ja gaļu uzreiz sautējat ar kartupeļiem, garnīrs nebūs vajadzīgs.

Cūkgaļas azu ar marinētiem gurķiem

• cūkgaļa - 0,4 kg;
• augu eļļa - 50 ml;
• sīpoli - 100 g;
• tomāti - 0,2 kg;
• pētersīļi - 10 g;
• marinēti gurķi - 0,4 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 50 g;
• malti melnie pipari, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet cūkgaļu siltā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Izgrieziet to sloksnēs visā graudā. Pagaršo ar sāli un pipariem.
• Nomizojiet sīpolu, plānu sagrieziet gredzenu ceturtdaļās.
• Sasmalciniet pētersīļus ar nazi.
• Ķiplokus smalki sagriež ar nazi.
• Marinētos gurķus sagriež mazās sloksnēs.
• Izšķīdiniet tomātu pastu ar nedaudz ūdens vai sālījuma, sezonu, ja nepieciešams, sāli, sajauciet ar ķiplokiem un pētersīļiem.
• Vāra tomātus ar verdošu ūdeni un nomizo tos. Mīkstumu sagriež mazos kubiņos.
• Sildiet eļļu lielā pannā, ielieciet tajā gaļu un apcepiet to, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes vidējā siltumā.
• Ievadiet sīpolus, gurķus un tomātus. Cepiet tos 5 minūtes ar gaļu.
• Pārlejiet mērci, pārklājiet un samaziniet siltumu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Pasniedziet cūkgaļas pamatus ar marinētiem gurķiem ar piedevu. Tam lieliski der kartupeļi vai rīsi.

Cūkgaļas azu ar marinētiem gurķiem

• cūkgaļa - 0,7 kg;
• marinēti gurķi - 0,35 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• kviešu milti - 20 g;
• malta paprika - 5 g;
• žāvēti pētersīļi - 5 g;
• piparu graudi, melnie pipari, sāls - pēc garšas;
• gaļas buljons - 0,25 l;
• augu eļļa - cik tas prasīs.

Gatavošanas metode:

• Pēc gaļas mazgāšanas un žāvēšanas ar salvetēm sagrieziet to plānās sloksnēs, piemēram, nūdeles.
• Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos.
• Nomizo burkānus un sagriež plānās sloksnēs. Vēl labāk, lai to sasmalcinātu, izmantojiet rīsu, kas paredzēts korejiešu salātu pagatavošanai.
• Sagrieziet marinētos gurķus plānās sloksnēs, vēlams, ķirbjus.
• Pannā ielej eļļu un uzkarsē. Sakārtojiet sīpolus, burkānus un gurķus. Palaidiet tos 10 minūtes.
• Pievienojiet dārzeņiem gaļu. Cepiet to ar dārzeņiem ceturtdaļu stundas.
• Centrā, atstumjot dārzeņus, ielejiet izsijātus miltus, nedaudz apcepiet tos un sajauciet ar dārzeņiem.
• Ielej buljonu, samaisa. Buljona vietā varat izmantot ūdeni.
• Pievieno garšvielas un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Cūkgaļas azu lieliski sader kartupeļu biezputra, vārīti rīsi, makaroni.

Azu tatāru valodā

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• marinēti gurķi - 0,3 kg;
• sviests - 100 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• citrons - 0,25 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 gab.;
• sīpoli - 100 g;
• tomātu pasta - 25 g;
• sāls, melnie piparu graudi un malti - pēc garšas;
• svaigi pētersīļi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet cūkgaļu, notīriet to ar dvieli, sagrieziet gabaliņos apmēram 1 līdz 3 cm.
• Kartupeļus nomizo, sagriež apmēram tāda paša izmēra gabaliņos kā gaļa.
• Nomizojiet gurķus un sagrieziet plānās sloksnēs.
• Mizoto sīpolu smalki sagriež.
• Vienā pannā uzkarsē eļļu un pievieno tai gaļu.
• Ievietojiet kartupeļus citā pannā ar karstu eļļu.
• Pēc gaļas cepšanas 10 minūtes vidējā siltumā pievienojiet tai sīpolus, apcepiet tos 5 minūtes kopā.
• Cep kartupeļus vidējā siltumā līdz garozai.
• Nogrieziet ceturtdaļu citrona vairākās šķēlēs.
• Ķiplokus smalki sagriež.
• Ielieciet gaļu, gurķus katliņā, pārklājiet tos ar ūdeni. Pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Pievienojiet kartupeļus gaļai un gurķiem. Pēc garšas pievienojiet piparus un lauru lapas un sāli. Novietojiet sasmalcinātus ķiploku un citrona ķīļus. Turpiniet vārīt 10-15 minūtes.

Azu tatāru valodā ir sātīgs ēdiens, tam nav nepieciešams pagatavot sānu ēdienu.

Cūkgaļas azu ar papriku

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• paprikas - 0,25 kg;
• gaļas buljons - 0,25 l;
• milti - 40 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• pētersīļi - 10 g;
• kurkuma - šķipsna;
• malti melnie pipari - šķipsna;
• sāls pēc garšas;
• marinēti gurķi - 0,2 kg.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet sīpolus, burkānus un papriku. Nomizojiet sīpolu ar burkāniem, izņemiet sēklas no pipariem, noņemot kātiņu.
• Sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs. Sautē tos eļļā uz lēnas uguns līdz maigumam.
• Marinētos gurķus sagriež sloksnēs, pievieno dārzeņiem un turpina dārzeņus cept, ik pa laikam apmaisot, vēl 7 minūtes.
• Nomazgājiet, notīriet cūkgaļu ar salvetēm. Sagriež plānos, iegarenos gabaliņos. Vieta ar dārzeņiem.
• Kad gaļa ir brūnināta, pabīdiet gaļu un dārzeņus līdz pannas malām un centrā ielejiet miltus. Samaisiet to un cepiet līdz zeltaini brūnai. Mest ar pannas saturu.
• Buljonu pārlej ar gaļu un dārzeņiem, sezonu, sāli un uz lēnas uguns vāra 15 minūtes.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai rotā ar veselu zariņu.

Cūkgaļas azu ar sarkanvīnu

• cūkgaļa - 0,4 kg;
• saldie pipari - 0,4 kg;
• sarkanais sīpols - 100 g;
• marinēti gurķi - 0,2 kg;
• kartupeļi - 0,6 kg;
• tomātu pasta - 50 l;
• augu eļļa - 50 ml;
• sausais sarkanvīns - 100 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• paprika - 5 g;
• sarkans asie pipari (malts) - 5 g;
• ķimenes - šķipsna;
• pētersīļi - 50 g;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Gaļu noskalojiet, nosusiniet, sagrieziet mazos kubiņos vai batoniņos.
• Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
• Cepiet gaļu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad tam pievieno sīpolus un apcep 10 minūtes.
• Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas. Sagriež sloksnēs. Nogrieziet arī gurķus.
• Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos, piemēram, zupā.
• Gaļai pievieno gurķus, papriku un tomātu pastu, kas atšķaidīta ar nedaudz ūdens (ne vairāk kā pusi). Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Gaļu ar dārzeņiem pārnes kastrolis, ielej tajā vīnu. Vāriet 10 minūtes bez kartupeļiem, tad pievienojiet kartupeļus, pievienojiet puslitru ūdens un vāriet vēl 15 minūtes.
• Pētersīļus un ķiplokus smalki sagriež ar nazi, pievieno pamatiem. Garšojiet trauku ar sāli un sezonu. Turpiniet sautēt vēl 10 minūtes.

Trauks izrādās garšīgs un izskatās ļoti spilgts un ēstgribu. Turklāt tas izrādās apmierinošs.

Cūkgaļas azu nav īsts tatāru ēdiens. Precīzāk, to var saukt par ēdienu, kura pamatā ir tatāru virtuve. Bet tajā pašā laikā ir grūti apgalvot, ka cūkgaļas azu ir garšīgs, aromātisks un barojošs ēdiens katrai dienai.

Šajā receptē mēs jums pastāstīsim par brīnišķīga tatāru ēdiena, kas jau sen ir pazīstams un mīlēts mūsu valstī, pagatavošanu - cūkgaļas pamatus.

Azu ir nacionālais tatāru ēdiens, kuru, pēc kulinārijas kanoniem, gatavo no jēra vai liellopa gaļas. Šis ēdiens pie mums ir kļuvis populārāks citā variantā - ar cūkgaļu. Citi obligātie pamatu komponenti palika nemainīgi: kartupeļi, marinēti gurķi, sīpoli.

Daudzi cilvēki joko, ka azu ir kā marinēts gurķis, tikai kā otro ēdienu. Tā arī ir - šis ēdiens patiešām garšo pēc marinēta gurķa.

Apskatīsim, kā pagatavot gardus cūkgaļas pamatus.

Cūkgaļas azu recepte

Foto: vkusnosti.org

450 g cūkgaļas

7-9 bumbuļi kartupeļi (lieli)

2-3 krustnagliņas ķiploku un marinētu gurķi

1 liels sīpols

2 ēd.k. tomātu pastas

lauru lapa

žāvēti augi

dārzeņu eļļa

pipari, sāls

Kā pagatavot cūkgaļas pamatus:

Noskalojiet ne pārāk treknu cūkgaļu, nosusiniet to, sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos, kuru maksimums ir 3-4 cm.

Notīriet sīpolu, sagrieziet plānos pusgredzenos.

Marinētus gurķus sagriež sloksnēs, nomizojot ādu, ja tā ir pārāk bieza.

Ielieciet pannu ar iepriekš uzkarsētu dārzeņu eļļa gaļu, cep līdz viegli brūnai, ielieciet sīpolu, apcepiet, laiku pa laikam maisot, vēl 5 minūtes.

Ielieciet gurķus un tomātu pastu pannā ar gaļu un sīpoliem, ielejiet karstu ūdeni (tam nevajadzētu pilnībā pārklāt ēdienu, tikai nedaudz), pievienojiet lauru, piparus un sāli, cūkgaļas pamatus vāra uz lēnas uguns zem vāka 20-30 minūtes.

Nomizo kartupeļus, sagriež kubiņos vai kubiņos, apcep citā pannā, līdz pusgatavs, cepšanas beigās pievieno piparus un sāli, pamatos pievieno kartupeļus, samaisi, visu vāra zem vāka, līdz tie ir pagatavoti.

Aizpildiet pamatus 5 minūtes pirms gatavības ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi, žāvētiem garšaugiem pēc garšas, garšo ar sāli.

Apkalpojot cūkgaļas pamatus, apkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Labu apetīti!

Draugi, vai jūs kādreiz esat mēģinājis gatavot cūkgaļas pamatus? Kā jums patīk rezultāts? Dalieties savos iespaidos par cūkgaļas pamatiem šīs receptes komentāros.

Cūkgaļas azu video recepte

Abonēt autoru