Adžika skvoša recepte ir vienkārša un garšīga. Adžika no cukini - oriģinālas garšīgu mājās gatavotu uzkodu receptes. Adžika cukini ar tomātiem

Cukini ir nepretenciozi dārza augu veidi, kas var dot lielu skaitu augļu. Pļaujas periodā bieži rodas jautājums, ko vislabāk pagatavot no augļiem un kā labāk tos pārstrādāt. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka aplūkot adžikas receptes no cukini, ko sauc par "laizīt pirkstus", kas uzsver viņu galveno priekšrocību.

Adžika klasiskajā formā nāca no Abhāzu virtuves. Tās īpašā garša ir saistīta ar karsto piparu, garšvielu un ķiploku krustnagliņu maisījuma klātbūtni. Sākumā karstā garšviela tika pagatavota no ķiplokiem, zaļumu un žāvētu papriku maisījuma. Produkts mūsdienās tiek izmantots kā sastāvdaļa zupu, mērču, marinādes, gaļas ēdieni un salāti.

Mūsdienās ir daudz iespēju gatavot adžiku. Cukini izmantošana šiem mērķiem ļauj iegūt lielu gatavā produkta ražu, un laba saderība ar dažādiem dārzeņiem un augļiem ļauj iegūt ļoti dažādas garšas.

Galvenā sastāvdaļa ir cukini, tāpēc jums tas rūpīgi jāizvēlas. Mūsdienās ir daudz dažādu šķirņu, ieskaitot zaļumus, dzeltenus, baltus un pat svītrainus.

Iegūtās adžikas krāsa ir atkarīga no izvēlētā dārzeņu veida, kā arī asuma un garšas no izvēlētajām sastāvdaļām. Atkarībā no receptes produkts var būt salds vai nedaudz skābs.

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas

Darbam tiek izvēlēti pilnīgi nogatavojušies cukini. Jaunie cukini nav jāizloba no mizas, jo tiem nav laika rupji un tos ir viegli apstrādāt. Ieteicams mizot lielus nogatavojušos augļus un izņemt saturu sēklu veidā. Pārgatavojušies dārzeņi var būt pārāk grūts, un tiem nav atbilstošu garšas īpašību, tāpēc nav ieteicams tos lietot sagatavēs.

Receptes produkti pēc apstrādes tiek nosvērti, jo galaprodukta svars procesa laikā var ievērojami atšķirties. Recepte neizmantojiet augļus ar nopietniem putrefaktīviem bojājumiem. Adžikas izgatavošanas tehnoloģija ietver sasmalcināšanu gaļas mašīnā, tāpēc dārzeņus ieteicams sagriezt gabaliņos, kas viegli nokļūtu izejvielu barošanas aprīkojuma ieplūdē.

Lietojot blenderi pēc apstrādes, izejviela ir pārāk šķidra, pēc vārīšanas procesa tā konsistence atgādinās pastu. Strādājot, jāievēro drošības pasākumi attiecībā uz darbu ar virtuves instrumentiem un dažām sastāvdaļām.

Saskare ar sarkanajiem pipariem uz acu un deguna gļotādas ir bīstama, kas jāņem vērā, strādājot.

Metodes adžikas pagatavošanai no cukini

Esošās metodes adžikas pagatavošanai no cukini atšķiras pēc izmantotajām sastāvdaļām un produkta pārstrādes tehnoloģijas. Dažas receptes paredz sagataves sterilizēšanu, bet citas izvairās no šīs procedūras un ietaupa laiku.

Klasiskā recepte

Cukini vārīti ar klasiskā recepte, ietver augļu sasmalcināšanu, izmantojot gaļas mašīnā, un termisko apstrādi.

Receptē tiek pieņemts, ka tiek izmantotas šādas proporcijas:

• cukini - 1,5 kg;
• saldie pipari - 0,250 kg;
• ķiploku galvas - 3 gab.;
• tomāti - 0,75 kg;
• malti sarkanie pipari - 1,5 ēdamk. l.;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• eļļas bez smaržas - 100 ml.

Tomātus, cukini augļus, papriku un burkānu pēc kārtas sasmalcina gaļas mašīnā. Ķiploku daiviņas sasmalcina ar javu, dārzeņu bāzi apvieno, pievienojot nepieciešamo sāls, cukura un eļļas daudzumu. Iegūtais dārzeņu maisījums tiek pagatavots un tiek turēts vārīšanās stāvoklī 40 minūtes. Kopš brīža, kad adžika tiek sarullēta, atdzišana ilgst vidēji 1 dienu.

Pievienojot ābolus

Cukini un augļu kombinācija ābolu veidā adjikai piešķirs skābu garšu, ēnas piesātinājums ir atkarīgs no izvēlētās augļu šķirnes.

Tiek izmantotas šādas proporcijas:

• cukini - 6 kg;
• burkāni - 1 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• ķiploku galvas - 10 gab.;
• tomāti - 3 kg;
• sarkano piparu pulveris - 5 ēdamk. l.;
• cukurs - 300 g;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• eļļa - 0,4 l.

Tomātus mizo no plānas mizas; lai atvieglotu darbu ar tomātiem, tos iepriekš apstrādā ar verdošu ūdeni. Tomāti un nomizoti cukini saraujas. Ābolus sagriež vienādās pusēs un bedres atbrīvo no serdes. Lai izslēgtu tumšāku, procedūra tiek veikta tieši pirms produkta lietošanas.

Dārzeņu sastāvdaļu un ābolu malšana tiek veikta, pamatnei pievieno nepieciešamās sāls, piparu, eļļas un ķiploku daiviņu proporcijas, kas izlaistas caur presi. Dārzeņu maisījumu vāra 40 minūtes, ielej sasmalcinātu papriku maisījumu un vārīšanu turpina 15 minūtes. Sagatavi sterilizē 10 minūtes.

Garšīga adžika ar tomātu pastu un papriku

Adžikas versija, kurā tiek izmantoti makaroni, ļauj no veikala iegūt produktu, kas neskaidri atgādina kaviāru un atšķiras no receptes, kā to pagatavot no tomātiem.

Produktu attiecība:

• cukini - 5 kg;
• tomātu pasta - 0,5 kg;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 3 galvas;
• 9% etiķis - 150 ml;
• malti sarkanie pipari - 1 ēdamkarote. l.;
• eļļa - 400 ml.

Ražas novākšanai cukini augļi tiek malti un vārīti. Tvertnē pievienojiet nepieciešamo makaronu, eļļas, sāls un smalki sagrieztu papriku daudzumu. Pēc 40 minūtēm tiek ievadīts ar presēšanas ierīci sasmalcināts esences šķīdums un ķiploki. Maisījumu maisa un vāra 10 minūtes.

Ar tomātu sulu

Izmantojot tomātu sulu, nevis tomātu, jūs varat sasniegt smalku sagataves konsistenci.

Darbam, kas jums nepieciešams:

• cukini - 3 kg;
• sula - 0,5 l;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• etiķis - 5 tējk;
• ķiploki - 12 krustnagliņas;
• zaļumi - pēc izvēles.

Cukini augļus sagriež gabaliņos un sasmalcina. Dārzeņu maisījumu vāra 1,5 stundas, lai iztvaicētu lieko mitrumu, pārējos komponentus ievada un 10 minūtes tur vārot. Garšīgi sagataves ir gatavas.

Pikanti ar karstajiem pipariem un zaļumiem

Pikantu ēdienu un mērču cienītājiem patiks karsto piparu iespēja. Garšas intensitāti pielāgo, mainot sāls un piparu daudzumu. Šis gabals ir lieliski piemērots gaļai, kā mērci pikantas zupas harčo tips.

Darbam jums būs nepieciešams:

• cukini - 3 kg;
• augu eļļa - 200 ml;
• tomātu pasta - 250 g;
• ķiploki - 2 gab.;
• 9% etiķis - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• malti melnie pipari - 3 tējk;
• rūgtie pipari - 2 gab.;
• pētersīļi un dilles - 1 ķekars.

Sagataves priekšmetam pēdējā posmā pievieno sāli un etiķi. Pirms tam pēc sasmalcināšanas dārzeņus kopā ar galvenajiem komponentiem 1,5 stundas sautē virs uguns. Pēc rūpīgas sajaukšanas gatavo adžiku karstā stāvoklī ievieto sterilizētā traukā.

Ražas novākšana ar āboliem un burkāniem ziemai

Burkānu pievienošana receptei dod adžikai bagātīgu garšu, un ābolu dēļ tā iegūst skābu un saldu garšu.

Recepte prasīs:

• cukini - 2,5 kg;
• burkāns, paprikas, āboli - katrs 0,5 kg;
• eļļa bez smaržas - 250 ml;
• karstie pipari - 5 gab.;
• 9% etiķis - 100 ml;
• ķiploki - 1 galva;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 5 ēdamk. l.

Gatavošanas princips ir līdzīgs iepriekšējām receptēm. Galvenās sastāvdaļas, izņemot etiķi un ķiplokus, izlaiž caur gaļas mašīnā un 40 minūtes sautē virs uguns. Pēc tam tiek ievadīts esences šķīdums un sasmalcinātas krustnagliņas, kas vēl 5 minūtes tiek turētas ugunī, rūpīgi maisot, pēc tam tās vienmērīgi sadalās pa burkām.

Adžika skvošs bez sterilizācijas

Sagataves sagatavošanas noslēpums ir tāds, ka kārbas tiek rūpīgi apstrādātas karstā temperatūrā, un pēc satinšanas konteineri tiek apgriezti otrādi un ietīti siltā segā, lai to lēni atdzesētu.

Lai sagatavotu adžiku, jums būs nepieciešams:

• cukini - 2 kg;
• tomātu pasta - 350 g;
• augu eļļa -1 glāze;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 250 g;
• sāls - 50 g;
• 9% etiķis - 100 ml;
• malti sarkanie pipari - 1 tējkarote.

Gatavošanas process ir līdzīgs iepriekšējai receptei, tas ir, dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā un pagatavo ar galvenajām sastāvdaļām. Pēdējā posmā pievieno etiķi un maltus piparus.

"Piecas minūtes"

Vienkāršs veids, kā pagatavot gardu adžiku, ietver klasiskās receptes sastāvdaļu izmantošanu, bet dārzeņu maisījums tiek pagatavots tikai 5 minūtes no vārīšanās brīža. Šis triks palīdz maksimāli saglabāt saglabāšanu noderīgas īpašības produktiem. Receptei ieteicams ņemt jaunus cukini un pilnībā nogriezt mizu. Pēc vārīšanas adžika tiek izlikta burkās, pārklāta ar plastmasas vāku un izmantota kā garšviela gaļas un zivju ēdieniem.

Cukini-majonēze

Ja majonēzi iekļauj sagataves sastāvā, iegūst lieliskas sagataves. Jūs varat sagatavot sagatavi, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• cukini - 2 kg;
• rāceņu sīpoli - 350 g;
• tomātu pasta - 250 g;
• ķiploki - 1 galva;
• majonēze - 350 g;
• granulēts cukurs - 50 g;
• sāls - 40 g;
• melnie un sarkanie maltie pipari - katrs 2 tējk.
• 9% etiķis - 2 ēdamk l.;
• rafinēta eļļa - 100 ml.

Sakarā ar sīpolu un cukura klātbūtni receptē, tiek samazināta garšvielu “karstuma” īpašība, kas raksturīga adžikai ar sarkanajiem vai karstajiem pipariem. Produkta garša izrādās maigāka un iegūst bagātīgas nokrāsas. Gatavošanas process ir līdzīgs klasiskajai receptei.

Ar tomātiem

Daudziem cilvēkiem adžika ir pazīstama no tomātiem, taču tikai daži zina, ka papildu sastāvdaļas iekļaušana cukini mīkstuma veidā var dot garšvielām gaisīgumu un maigumu.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• cukini - 3 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• bulgāru pipari - 5 gab.;
• ķiploki - 12 krustnagliņas;
• sarkanie un melnie pipari - katrs 3 zirņi;
• 9% etiķa - ½ glāze;
• eļļa - ½ glāze;
• sāls - 2 ēdamk. l.;
• granulēts cukurs - 2/3 tase.

Receptei izvēlieties sarkanos tomātus ar gaļīgu sulīgu mīkstumu. Labākai pīlingai varat izmantot verdoša ūdens metodi. Gaļas mašīnā sasmalcina cukini, iepriekš tos notīrot no sēklām un sagriež iegarenās šķēlēs. Pēc tam cukini maisījumu liek vārīšanai uz 20 minūtēm, pievieno sasmalcinātus tomātus un piparu augļus. Dārzeņus tur 1 stundu, kamēr šķidrumam vajadzētu iztvaikot, un maisījums iegūs viskozu konsistenci. 10 minūtes pirms noteiktā laika pamatnei pievieno ķiplokus un galvenās garšvielas, ievada etiķi.

Ar cukini

Cukini bieži sajauc ar cukini, jo dārzeņi pēc izskata un garšas ir līdzīgi. Atšķirība slēpjas ražas laikā un augu augļu svara īpašībās. Cukini nogatavojas agrāk, kas dod iespēju sākt sagatavoties ziemai agrāk. Viņu vidējais svars nepārsniedz 400 gramus, un tiem ir maiga plāna āda, tāpēc no tiem adžiku padarīt ir vieglāk.

Adžikas vārīšana no cukini praktiski neatšķiras no procesa, kurā tiek izmantotas cukini. Produkta smalkākās struktūras dēļ tiek samazināts gatavošanas laiks, kas ietaupa laiku.

Receptei var izmantot šādas proporcijas:

• cukini - 6 gab.;
• tomāti - 20 gab.;
• bulgāru pipari - 10 gab.;
• ķiploku daiviņas - 8 gab.;
• rafinēta eļļa - 60 ml;
• 9% etiķa - ½ glāze;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Tomātu un papriku augļus izlaiž caur gaļas mašīnā un pārnes traukā, vienlaikus pievienojot sāli, cukuru un garšvielas un turot uguni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sasmalcinātas cukini, etiķi un turpiniet vārīties vēl 25 minūtes. Papildu maisījums tiek sadalīts traukos, un sterilizācijas procedūra tiek veikta 15 minūtes. Gaumīgi garšvielas gaļas un zivju ēdieniem būs gatavas pēc pāris nedēļām.

Vārīšanas metode multivarkā

Multivarkas izmantošana var ievērojami paātrināt adžikas sagatavošanas procesu. Lai iegūtu garšvielu, varat izmantot jebkuru no receptēm. Dārzeņus un eļļu, kas sasmalcināta gaļas mašīnā, ievieto multivarkā un 1,5 stundas tur ieslēgtu “sautēšanas” režīmu. Tad pievienojiet garšvielas un citas sastāvdaļas un uzstājieties vēl 10 minūtes. Izmantojot režīmu "ātrvārāmā katls", norādīto galveno dzēšanas laiku var samazināt par 30 minūtēm.

Kā pareizi uzglabāt adžiku

Sagataves adžikas kvalitāti iegūst pēc 3 nedēļām, tieši pēc šī perioda ieteicams izmēģināt iegūto produktu. Tajā pašā laikā Adžika zaudē pārmērīgu asumu, un garša kļūst maigāka.

Sagataves at pareiza sagatavošana spēj saglabāt savas īpašības gadu vai ilgāk. Šajā periodā nedrīkst būt vāku pietūkuma un pelējuma veidošanās iekšpusē, nevajadzētu zaudēt kārbu blīvuma kvalitāti. Pareizai uzglabāšanai konteineri pirms produkta ievietošanas ir rūpīgi jāsterilizē. Tiek uzskatīts, ka optimālais temperatūras režīms ir no +3 līdz +7 0C.

Abhāzu virtuvē varat atrast daudzas receptes, kas patiks mīļotājiem sāļie ēdieni... Adžika no cukini ir viena no tām. Mērce izrādās pikanta (pikantumu var pielāgot pats, samazinot vai pievienojot piparu daudzumu).

Sagatavojiet adžiku no cukini ziemai, sarullējiet to burkās. Mērci var izmantot papildus jebkuram sānu ēdienam vai pievienot zupām - pirmā kļūs aromātiskāka un nedaudz pikanta, un pagatavošanai būs vajadzīgs mazāk laika, kad mērce būs gatava.

Adjika no cukini "Laizīt pirkstus"

Šī mērce neprasa ilgu ēdiena gatavošanu. Visus komponentus vienkārši sasmalcina gaļas mašīnā. Ja jums nav ierīces, jūs varat sasmalcināt dārzeņus ar blenderi.

Sastāvdaļas:

• mārciņa paprikas;
• 3 kg. cukini vai cukini;
• mārciņa burkānu;
• 1,5 kg. tomāti;
• 10-12 ķiploku zobi;
• 4 ēd.k. Sahāra;
• 2 ēd.k. sāls;
• 2 ēd.k. asais pipars;
• 100 ml. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet visus dārzeņus - noskalojiet, mizojiet.
2. Katru sastāvdaļu sasmalcina atsevišķi ar blenderi.
3. Tad samaisa. Pagaršo ar sāli, cukuru un izspiež ķiplokus.
4. Iegūto biezeni iestatiet, lai sautētu uz vidējas uguns, pievienojot eļļu.
5. Vāra, nepārtraukti maisot, 40 minūtes.
6. Pievieno asos piparus un vāra vēl 10 minūtes.
7. Sadalīt bankās. Aptiniet vākus.

Pikanta adžika no cukini

Adjika ir laba, jo viņai nav nepieciešams izvēlēties jaunus dārzeņus. Nogatavojušies augļi ir lieliski piemēroti sastāvam. Ja izmantojat šādas cukini, tad no tām nomizojiet ādu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg. cukini vai cukini;
• 1,5 kg. paprikas;
• 2 kg. tomāti;
• 3 ēd.k. sāls;
• 10-12 ķiploku zobi;
• 150 ml. dārzeņu eļļa;
• 5 ēd.k. asais pipars;
• 150 ml. etiķis 9%.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet dārzeņus. Nomizo cukini.
2. Vispirms ar blenderi samaļ cukini, pēc tam tomātus, bulgāru piparus.
3. Sajauc iegūto dārzeņu biezeni. Pagaršo ar sāli un sviestu. Izspiediet eļļu, pievienojiet asos piparus.
4. Novietojiet masu uz plīts ar vidēju jaudas iestatījumu.
5. Pagatavojiet stundu. Tajā pašā laikā adžiku periodiski maisa.
6. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet etiķi.
7. Ielieciet mērci burkās, satiniet vākus.

Zaļā adžika

Cukini mīkstina asu garšu tradicionālā recepte adžika un ļauj pagatavot daudz vairāk mērces. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, mēģiniet pievienot garšvielu garšvielas.

Sastāvdaļas:

• 5 kg. cukini vai cukini;
• 1 kg. zaļie karstie pipari;
• liels ķekars cilantro;
• 1 tējk koriandrs;
• 200 gr. Sahāra;
• 1 ķiploku galva;
• 150 ml. dārzeņu eļļa;
• 100 g sāls.

Sagatavošana:

1. Nomizo cukini, sasmalcina ar blenderi.
2. Noņemiet sēklas no pipariem. Arī sasmalciniet ar blenderi kopā ar cilantro.
3. Izspiediet ķiplokus. Pievieno sāli un koriandru. Ielej eļļu.
4. Dārzeņu masu stundu vāra uz lēnas uguns.
5. Liek burkās, satin vākus.

Adžika no cukini Tbilisi

Gatavojot šo mērci, nevar neatgādināt tradicionālo Abhāzu virtuves recepti. Tas ir pikantāks, bet lieliski der gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 3 kg. cukini vai cukini;
• mārciņa paprikas;
• mārciņa burkānu;
• 1 ķiploku galva;
• 1,5 kg. tomāti;
• 3 ēd.k. asais pipars;
• 50 ml. etiķis 9%;
• 100 ml. dārzeņu eļļa;
• 3 ēd.k. Sahāra;
• 2 ēd.k. sāls.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet visus dārzeņus. Izgrieziet ādu no cukini, nomizojiet burkānus.
2. Dārzeņus samaļ ar blenderi.
3. Iegūstamajā dārzeņu biezenī izspiest ķiplokus. Pagaršo ar sāli, pagaršo un pievieno eļļu.
4. Novietojiet maisījumu uz vidējas uguns. Pagatavojiet 40 minūtes.
5. Gatavošanas laikā adžiku periodiski maisa.
6. Ielejiet etiķi. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
7. Lej burkās, sarullē.

Adžika no cukini un āboliem

Āboli piešķir mērcei nelielu skābumu, mīkstina piparu asumu. Šī adžika izrādās maigāka un aromātiskāka.

Sastāvdaļas:

• 5 āboli;
• 5 burkāni;
• mārciņa paprikas;
• 3 kg. cukini vai cukini;
• 1,5 kg. tomāti;
• ķiploku galva;
• 3 ēd.k. Sahāra;
• 2 ēd.k. sāls;
• 100 ml. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. asais pipars.

Sagatavošana:

1. Nomazgātos un mizotos dārzeņus sasmalcina ar blenderi.
2. Izspiediet ķiplokus. Sāli, pievieno cukuru un sviestu.
3. Vāra ar vidēju jaudu 40 minūtes.
4. Pievienojiet asos piparus, vāriet adžiku vēl 10 minūtes.
5. Izlieciet bankās, satiniet.

Pievienojiet nedaudz garšvielu savai ikdienas virtuvei ar adžikas skvošu. Tas lieliski papildinās jebkuru piedevu un padarīs pirmos un otros ēdienus pikantākus.

Šodien, mani dārgie lasītāji, man jums ir neparasta recepte. Es iesaku jums pagatavot adžiku, bet ne, bet smadzeņu adžika ziemai. Jā, jūs pat varat pagatavot adžiku no cukini, vai varat iedomāties? Tas vēlreiz pierāda, cik daudzveidīgs ir šis dārzenis. Adžikas recepti no cukini ziemai kaut kā atradu internetā, un viņš mani interesēja ar tās nestandartismu, kā arī to, ka tās pagatavošana, spriežot pēc apraksta, nemaz nav grūta.

Skatoties nākotnē, es teikšu, ka tā ir taisnība - visas darbības ir ļoti vienkāršas un ātras. Un galu galā jūs saņemsiet ļoti garšīgu pikanta adžika no viegli pieejamām sastāvdaļām. Nejauciet pēc izskata - galu galā visi ir pieraduši, ka adžika ir sarkana, un šai opcijai ir patīkama gaiši zaļa nokrāsa ar ēstgribu, kas mijas ar sarkanajiem pipariem. Ja jūs mani interesē, tad es ar prieku sākšu stāstīt, kā ziemai pagatavot adžiku no cukini.

Sastāvdaļas 3 litriem adžikas:

• 3 kg cukini;
• 0,8 kg paprikas;
• 2 gabali karsto piparu;
• 1 glāze cukura;
• 1 glāze dārzeņu eļļa;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 100 g ķiploku;
• 5 ēdamkarotes 9% etiķa.

Parādīts mizoto papriku un kabaču svars.

Kā pagatavot cukini adžiku ziemai:

Pikantajai adžikai mēs izvēlamies svaigus, blīvus, maza izmēra cukīnus ar maz attīstītām sēklām. Mēs mazgājam cukini ar aukstu tekošu ūdeni. Mēs notīra cukini no ādas un sagriež iegarenos stieņos, kas nonāks gaļas mašīnā. Ja cukini ir lieli (to sēklas ir cietas) - šajā gadījumā mēs izgriežam - vai ar karoti izkapjam - iekšējo vaļīgo daļu kopā ar sēklām (un tikai pēc tam nosveram). Mēs papriku mazgājam, sagriežam gareniski uz pusēm un noņemam sēklas un starpsienas. Noskalojiet papriku, lai nomazgātu iestrēgušās sēklas. Katru pusi mēs gareniski sagriežam 3-4 gabaliņos, lai tie nonāktu gaļas mašīnā. Ja asie pipari ir svaigi, nomazgājiet tos, sagrieziet gareniski un noņemiet sēklas. Ja pipari ir sausi, noskalojiet tos un sasmalciniet tos ļoti smalki vai sasmalciniet kafijas dzirnaviņās.

Cukini, bulgāru un karstos piparus (ja svaigi) mēs izlaižam caur gaļas mašīnā.

Ievietojiet cukini, karstos un paprikas biezā nerūsējošā tērauda pannā (adžika sadedzinās emaljas pannā) un pievienojiet cukuru, sāli un augu eļļu.

Ielieciet kastroli ar adžiku uz uguns. Masu uzvāra uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet, neapsedzot ar vāku, 40 minūtes. Periodiski, pēc 7-10 minūtēm, sajauciet masu.

Notīriet ķiplokus un noskalojiet. Mēs izlaižam ķiplokus caur presi. Pievieno ķiplokus un etiķi, samaisa.

Pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Gatavo adžiku mēs izliekam iepriekš sterilizētās, noslaucītās sausās burkās, piepildot tās līdz pašai augšai.

Pārklāj ar sausiem vārītiem vākiem un cieši noslēdz. Mēs nekavējoties pagriežam burkas ar adžiku otrādi un iesaiņojam. Mēs mērcējam apmēram dienu, līdz tā pilnībā atdziest.

Adžiku parasti sauc par karsto auksto mērci, kuru gatavo, pamatojoties uz tomātiem, karstajiem pipariem un ķiplokiem. Bet šim preparātam varat pievienot citus dārzeņus. Adžika no cukini ir ļoti garšīga ziemai. No pirmā acu uzmetiena skvoša adžika izskatās kā kaviārs, kas izgatavots no šī dārzeņa, bet garša ir ievērojami atšķirīga. Adžikai jābūt sāļai, pikantai un pikantai.

Lai pagatavotu adžiku no cukini, papildus pašiem cukini jums būs nepieciešami tomāti vai tomātu pasta. Turklāt ķiploki un karstā čilli ir būtiskas mērces sastāvdaļas.

Jūs varat izmantot jebkura veida cukini, pat derēs pārgatavojušies dārzeņi, taču tie ir jānomizo no biezās mizas un centrālās daļas ar sēklām. Šķirņu vārīšanai paredzētie tomāti jāizvēlas gaļīgi ar saldu mīkstumu, ja ņemat ūdeņainus augļus, tad mērce būs pārāk šķidra.

Karsto piparu daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes. Ja vēlaties uzkodu padarīt ļoti pikantu, tad pākstis nav jāatloba no sēklām, jo \u200b\u200bsēklas satur lielu daudzumu degošu vielu.

Dārzeņu sasmalcināšanai parasti tiek izmantota gaļas mašīna, bet var izmantot arī blenderus.

Padoms! Mērces nosaukums cēlies no abhāzu vārda "jika", kas tulkojumā nozīmē "sāls". Tiek uzskatīts, ka sāls bija galvenā garšvielu sastāvdaļa. Sāls tika samalta ar asais pipars un pikanti garšaugi. Šo maisījumu sauca par vārdu "jika". Un prefikss "a" ir tikai noteikts raksts.

Adžikas cukini ziemai ar tomātu pastu

Jūs varat pagatavot adžiku ar tomātu pastas, iespējams, tas ir vienkāršākais variants, jo jums nevajadzēs vijoties ar tomātiem.

• 2,5 kg cukini;
• 250 gr. tomātu pasta;
• 0,5 glāzes cukura;
• 75 ml etiķa (9%);
• 0,5 glāzes mizotas ķiploku daiviņas
• 1 glāze augu eļļas, obligāti rafinēta;
• 1 ēdamkarote sāls
• 0,5 ēdamkarotes sarkano malto piparu.

Mēs mizojam cukini no mizas un sēklām (ja dārzeņi ir jauni, tad mēs šo punktu izlaižam). Mēs sasmalcinām cukini, šim nolūkam mēs izmantojam gaļas mašīnā, blenderī vai visparastākajā rīvē ar mazām atverēm.

Skvoša biezeni mēs novirzām katlā vai katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet cukini tomātu pastai, kā arī sāli, cukuru un piparus. Labi samaisa un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 50 minūtes. Sautēšanas procesā neaizmirstiet maisīt.

Lasīt arī: Zemeņu kompots - 10 receptes ziemai

Kad laiks ir beidzies, ielieciet skvoša masā sasmalcinātus ķiplokus, labi samaisiet. Pēc tam ielej etiķi un atkal sajauc masu. Mēs turpinām dzēst vēl 10 minūtes. Karsto adžiku mēs pārliekam sterilās burkās un nekavējoties satinam ar alvas vākiem.

Mēs pārbaudām kārbas, lai pārbaudītu aizvēršanas kvalitāti, un uzmanīgi iesaiņojam ar siltu segu, lai kannas lēnām atdziest.

Adžika ar tomātiem

Jūs varat pagatavot adžika smadzenes ar tomātiem. Šis preparāts tiek pagatavots, nepievienojot kodumu, tam vajadzētu pietikt ar skābi, kas atrodas tomātos. Bet, ja gatavais produkts šķiet svaigs, tad to var garšot ar citronu sulu vai ābolu sidra etiķi.

• 3 kg cukini;
• 500 gr. burkāni;
• 500 gr. Saldie pipari;
• 2 ķiploku galvas;
• 1,5 kg tomātu;
• 2,5 ēdamkarotes maltu sarkano piparu;
• 100 g Sahāra;
• 200 ml augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Labi izmazgāsim visus dārzeņus. Nomizo cukini un burkānus. Un, ja cukini nav ļoti jauni, tad jums ir jānoņem ne tikai miza, bet arī sēklas. Noņemiet sēklas no saldajiem pipariem.

Tagad jums jāizlemj par slīpēšanas metodi. Lai paveiktu šo darbu, varat izmantot virtuves ierīces - blenderi, virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Ja nekas no iepriekšminētā nav pie rokas, tad dārzeņu sasmalcināšanai varat paņemt rīvīti ar mazām atverēm. Bet tad gatavošanas process būs darbietilpīgāks.

Sasmalcina cukini un tomātus. Tomātus var iepriekš nomizot, bet jums tas nav jādara. Tas ir gaumes jautājums. Masu lej katliņā, vai vēl labāk - katlā. Pievieno sāli un cukuru, pārlej ar sviestu, nostādina uz lēnas uguns. Ugunsdzēšanas laiks ir 40 minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas un maltus piparus, samaisiet, vāriet vēl 10 minūtes. Tad karstu adžiku ielej sterilās burkās un cieši noslēgt trauku.

Pikanta cukini adžika ar ķiplokiem

Adjika vienmēr ir pikanta uzkoda. Bet, ja vēlaties pagatavot "ļoti karstu" garšvielu, jums vajadzētu izmantot šo recepti.

• 2,5 kg cukini;
• 500 gr. burkāni;
• 6-7 saldo piparu pākstis;
• 1 kg tomātu;
• 5-6 karstas čili pākstis;
• 3 ķiploku galvas;
• 100 ml etiķa (9%);
• 250 ml rafinētas eļļas;
• 4 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls (mēs savācam ar slaidu);
• 1 liels ķekars zaļumu maisījuma (pēc izvēles)

Mēs labi mazgāsim visus dārzeņus un nekavējoties sagatavosim burkas, tiem jābūt labi mazgātiem un sterilizētiem.

Nekavējoties sagatavojiet pikantu mērci, sajaucot karstos piparus ar ķiplokiem un zaļumiem. Sasmalciniet šīs sastāvdaļas ar gaļas mašīnā vai blenderī. Iegūto pikanto biezeni mēs izklājam ar neoksidējošiem traukiem, ielej etiķi, samaisa un pagaidām noliek malā, pārklājot ar vāku.

Lasīt arī: Kā marinēt medus sēnes ziemai - 8 receptes

Pārējos dārzeņus samaļ ar gaļas mašīnā - cukini, burkāni, bulgāru pipari. Šo dārzeņu masu ielej katliņā un vāra uz lēnas uguns 401 minūtes. Pievieno cukuru, sāli, samaisa. Tad pievienojiet mūsu karsto mērci un vēlreiz labi samaisiet. Mēs turpinām dzēst vēl 10 minūtes. Tad mēs izslēdzam uguni un iesaiņojam karsto adžiku sterilās burkās. Mēs nekavējoties pārklājam ar vākiem un nekavējoties cieši aizveram trauku.

Gatavošana caur gaļas mašīnā

Šī ir neparasta adžikas versija, to gatavo, nepievienojot tomātus, bet āboli ir iekļauti sastāvā. Sagataves gabals ir pikants, tādēļ, ja vēlaties pagatavot adžiku ar maigāku garšu, tad samaziniet karsto piparu un ķiploku daudzumu.

• 3 vidēji cukini;
• 500 gr. paprikas;
• 500 gr. āboli;
• 500 gr. burkāni;
• 5 mazi čili pipari;
• 3 ķiploku galvas;
• 1 ķekars zaļumu (pētersīļi vai dilles);
• ½ glāze cukura;
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 ēdamkarote etiķa esences (70%).

Visus dārzeņus mēs rūpīgi nomazgāsim, mizosim. Tagad jums jāpārnes dārzeņi caur gaļas mašīnā. Tādā veidā sasmalcina cukini un papriku. Bet burkānus un ābolus var sarīvēt uz smalkas rīves, tad adžikai būs interesantāka struktūra.

Atsevišķi samaļ mizotus ķiplokus, karstos piparus un zaļumus. Tos var saputot blenderī vai iet caur gaļas mašīnā atsevišķā traukā.

Uz uguns ielieciet cukini, papriku, burkānus un ābolus. Uzvāra un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Tad adžikai pievieno tās “karsto daļu”, tas ir, ķiploku, zaļumu un karsto piparu maisījumu. Sāliet mūsu garšvielas un pievienojiet cukuru. Maisiet un turpiniet sautēšanu vēl 10 minūtes. Pēc tam sagatavē ielej etiķa esenci, samaisa un izslēdz plīti.

Adžiku ielej iepriekš sterilizētās burkās un nekavējoties hermētiski noslēdz.

Ābolu recepte

Vēl viena skvoša adžikas versija ar āboliem, taču šajā receptē tiek izmantoti tomāti.

• 3 kg cukini;
• 500 gr. āboli;
• 500 gr. burkāni;
• 500 gr. Saldie pipari;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1,5 kg tomātu;
• 2,5 ēdamkarotes maltu sarkano piparu;
• 100 g Sahāra;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes etiķa (9%);
• 200 gr. dārzeņu eļļa.

Vai meklējat uzticamas un pārbaudītas receptes, kuras mīl un slavē visas mājsaimnieces? Tad jums noteikti patiks mūsu cukini adžika ziemai - jūs laizīsit receptes. Visi no tiem ir apkopoti ar autoru fotogrāfijām. Sīki izstrādātas instrukcijas soli pa solim ar fotoattēlu palīdzēs jums ātri apgūt labākās receptes mājās gatavota skvoša adžika ar garšīgām garšu kombinācijām. Mājās visizplatītākais un vienkāršākais veids, kā mājās pagatavot adžiku no cukini, ir ar tomātu pastu. Parasti tā ir galvenā sastāvdaļa pēc paša skvoša. Tomēr ir tikpat veiksmīgas variācijas no svaigiem tomātiem vai vispār nav. Pievienojiet burkānus saldumam, čilli piparus pikantumam vai ābolus, lai iegūtu patīkamu dabisko skābumu. Jūs saņemsiet neticamu adžiku no cukini ziemai - jūs laizīsit pirkstu receptes, kuras jau ir pārbaudītas pēc pieredzes.

Jums ir unikāla iespēja atkārtot recepti, kuru daudzas mājsaimnieces jau nodēvējušas par veiksmīgākajām. Šī pikanta adžika no cukini ziemai var aizstāt parasto skvoša ikri vai pasniedziet kā papildu mērci sānu ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• cukini - 700 g
• bulgāru pipari - 350 g
• tomāti - 350 g
• čili pipari - 60-70 g
• ķiploki (mazas galvas) - 2 gab.
• parastais etiķis 9% - 70 ml
• paprika (maltas garšvielas) - 2 ēdamk. l.
• akmens sāls - 3 ēdamk. l.
• malti melnie pipari - 2 ēdamk. l.
• brūnais cukurs - 60 g.

Gatavošana soli pa solim

1. Nomizo cukini. Ja izmantojat lielus vai pārgatavojušos dārzeņus, pārliecinieties, ka tos saknesat ar nogatavojušām sēklām. Sagriež kubiņos.
   
2. Notīriet ķiplokus. Pārāk lielas daivas var sagriezt uz pusēm.
   
3. Sagatavojiet piparus: noņemiet serdi un kātiņus, sagrieziet ērtās šķēlēs.
   
4. Katram tomātam nogrieziet kātiņa paliekas. Lielus augļus sagrieziet šķēlēs (4-8 daļas).
   
5. Sagatavojiet adžikas pamatu no rīvētiem dārzeņiem.
   
6. Šujmašīnas pamatni ielej katliņā. Ieteicams izvēlēties emaljētu trauku ar biezu dibenu. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas adžikai. Maisījumu uzvāra un apmēram 12 minūtes vāra uz lēnas uguns ar lielu karstumu. Pēc tam iestatiet pannu zemā temperatūrā un vāriet 40-45 minūtes, laiku pa laikam maisot.
   
7. Izkaisiet pikanto ziemas adžiku, kas izgatavota no cukini, pipariem un ķiplokiem, sterilizētās burkās un sarullējiet.
   

Lieliska cukini adžika ziemai ar tomātu pastu - laiziet pirkstu recepti

Visvienkāršākais jebkuras adžikas pagatavošanas veids ir par pamatu izmantot gatavu tomātu pastu. Nebaidieties, ka tomātu pastu būs jāvāra no jauna. No tā tā garša un kvalitāte nepasliktināsies. Iegūsi perfektu adžiku ziemai no cukini ar tomātu pastu - laizīsi pirkstus, cik tas ir garšīgi!

Sastāvdaļas:

• parastās vai tumšās cukini - 2 kg
• konservētu tomātu pastas (iespēja no veikala) - 350 g
• augu eļļa - 250 ml
• ķiploki - 100 g
• lauru lapa - 2 gab.
• granulēts cukurs - 250 g
• sāls - 50 g
• 1-2 lauru lapu gabali
• malti sarkanie pipari - 1 tējkarote.

Gatavošana soli pa solim

Vienkārša cukini adžika ar tomātu pastu un bulgāru pipariem

Laba alternatīva lečo un ziemas salātiem ir klasiskā adžika no cukini ar tomātu pastu un papriku. Patiesībā tie ir tie paši dārzeņi, kas salātos, bet citā formā. Adžikas sagatavošana, atšķirībā no vairuma salātu, prasa mazāk eļļas. To var pasniegt ne tikai kā atsevišķu ēdienu, bet arī kā kečupa vai tomātu mērces... Rullīša asumu un saldumu var pats pielāgot pēc savas gaumes.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1,5 kg
• tomātu pasta (konservēta) - 4 ēdamk. l.
• ķiploki - 100 g
• cukini - 3 kg
• karstie pipari (pākstis) - 2 gab.
• saldie pipari (gaļīga, sulīga šķirne) - 4 gab.
• cukurs - 1 glāze
• augu eļļa - 1 glāze
• etiķis 9% - 100 g

Gatavošana soli pa solim

1. Pēc kātu noņemšanas un dārzeņu sagriešanas ērtos gabaliņos izvelciet cukini augļus un tomātus caur gaļas mašīnā.
   
2. Dārzeņu masai pievieno tomātu pastu.
   
3. Ielej cukuru, sāli. Ielej eļļu un etiķi. Rūpīgi samaisiet visu maisījumu.
   
4. Pievieno lauru lapas. Vāra cukini adžiku ar tomātu pastu un papriku un vāriet 30-35 minūtes.
   
5. Aptiniet adžiku.
   

Pikanta cukini adžika ar tomātu pastu un karstajiem pipariem

Mūsdienu cukini adžika ar tomātu pastu un karstajiem pipariem ir modificēta vecās Abhāzu mērces variācija. Šajā gadījumā cukini nedod nekādus īpašus aromatizējošus toņus, bet kalpo tikai kā neitrāls pamats konservēšanai. Ēdiena gatavošana atbilstoši ieteiktajām darbībām ir vienkārša un garšīga!

Sastāvdaļas:

• lielas cukini - 1 gab. (vai mediju pāris)
• tomātu pasta (pirkšanas iespēja) - 180 g
• ķiploki - 7 krustnagliņas
• rūgtie pipari - ½ gab.
• rafinēta saulespuķu eļļa - 150 ml
• etiķis 9% 0 50 ml
• cukurs - 100 g
• sāls - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošana soli pa solim

Jauna cukini adžika ar burkāniem "Always Malo" - lieliska kulinārijas recepte

Pārsteidzoši garšīga adžika no cukini Vienmēr nepietiek - receptekas burtiski uzspridzināja internetu. Saimnieces, kuras jau ir izmēģinājušas sākotnējo ziemas šūšanu, labprāt dalās ar to. Daudzi uzskata, ka šī ir labākā mērces versija. Zemāk sniegtā adžikas recepte no cukini vienmēr ir maza - tā ir "maiga" un "maiga" iespēja visai ģimenei. Receptei vienmēr varat pievienot pikantu čili piparu. Līdzīgs gatavošanas algoritms ar garšaugiem ir parādīts videoklipā.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 300 g
• tomāti - 750 g
• ķiploki - 1 galva
• cukini - 1-1,2 kg
• sīpoli - 2 gab.
• sāls - 15 g
• malti melnie pipari - 1 tējkarote.
• augu eļļa - 80 ml
• etiķis 9% - 20 ml
• cukurs - 45 g

Gatavošana soli pa solim

1. Nomizo burkānus, sīpolus un kabačus. Sasmalciniet dārzeņus, lai tie ietilptu blendera traukā.
   
2. Dārzeņus samaļ. Pārnes uz kastroli ar grunts dibenu.
   
3. Pagrieziet tomātus, ķiplokus, bulgāru un karstos piparus.
   
4. Apvienojiet kabaču masu ar tomātu.
   
5. Pievieno sviestu, sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes no brīža, kad adžika vārās uz plīts.
   
6. Ielejiet etiķi un samaisiet. Lej burkās, sarullē.
   

Adžika ziemai no cukini ar āboliem (bez tomātiem) - bonusa recepte, kuru jūs laizīsit pirkstiem

Vai jums patīk vidēji pikantas dārzeņu uzkodas? Jums ziemai noteikti patiks cukini adžika ar āboliem - laizīsit recepti! Tas tiek pagatavots bez tomātiem, tāpēc piparu un ābolu garša ir jūtama spēcīgāka nekā kolēģiem ar tomātiem.

Sastāvdaļas:

• āboli ar skābumu - 2 gab.
• cukini bez mizas - 1 kg
• dzeltenie paprika - 2 gab.
• ķiploki - 9 krustnagliņas
• svaigi čili pipari - 2 gab.
• augu eļļa - ½ glāze
• galda etiķis - 30 ml
• granulēts cukurs - 2,5 ēdamk. l.
• sāls - 1,5 ēdamk. l.

Gatavošana soli pa solim

1. Sagatavojiet visus dārzeņus un ābolus pārstrādei gaļas mašīnā. Cukini augļiem jābūt bez mizas, pipariem un āboliem - bez serdes. Visu sagrieziet ērtos gabaliņos.
   
2. Visus gabaliņus samaļ caur gaļas mašīnā.
   
3. Ielej izmērītu sviesta daļu, sāli un pievieno cukuru.
   
4. Vāra uz vidējas uguns 40 minūtes. Ielejiet etiķi un vāriet vēl 10 minūtes.
   
5. Rullējiet karsto maisījumu sterilizētos traukos. Adžiku no cukini ar āboliem, kas sarullēti pēc šīs receptes, var uzglabāt ne vienu ziemu, bet parasti visi krājumi aizlido pirms pavasara - laizīsit pirkstus, cik garšīgi!