Izvēlne
Par brīvu
reģistrācija
mājas  /  Kompoti / Kā pagatavot marinējumus ziemai. Pašmāju marinēti gurķi ir labākās receptes. Mājas gaļas sālīšana

Kā pagatavot marinētos gurķus ziemai. Pašmāju marinēti gurķi ir labākās receptes. Mājas gaļas sālīšana

Ikvienam patīk marinēti gurķi. Kādam patīk sagatavošanās ziemai, kādam vasara. Gatavojot šo vai citu produktu marinēšanai, kulinārijas speciālists cenšas nodrošināt, lai visi viņa ģimenes locekļi būtu laimīgi un labi baroti. Kāpēc gan nesākt sagatavot šādas sagataves tieši tagad? Turklāt to sagatavošanai ir daudz receptes.

Ikvienam patīk marinēti gurķi

Šī tukšā recepte ir jāņem vērā, lai ziemā paliktu veselīga un izturīga. Baklažāni satur daudz noderīgu vitamīnu.

Tātad, kādi produkti ir nepieciešami:

  • Baklažāns.
  • Ķiploki.
  • Sāls.
  • Sīpols.
  • Cukura smiltis.
  • Pētersīļi.
  • Etiķis.
  • Eļļa (saulespuķu vai olīveļļa).

Recepte:

  1. Kulinārijas process sākas ar baklažānu mazgāšanu. Pēc tam kātiņus nogriež.
  2. Tad baklažānus sagriež mazos gabaliņos un iemet sālītā verdošā ūdenī. Pietiek tos vāra 12-15 minūtes.
  3. Pēc tam viņiem vajadzētu pilnībā atdzist. Pa to laiku jums jācīnās ar citiem pārtikas produktiem, sīpoliem un pētersīļiem. Tie ir smalki sasmalcināti.
  4. Marinēšanas marinādi gatavo blenderī. Tajā ir iegremdētas visas sastāvdaļas, izņemot baklažānu. Virsū tos pārkaisa ar sāli. Nepievienojiet pārāk daudz etiķa!
  5. Jūs varat sālīt baklažānus burkās vai spainī. Tas nav īsti svarīgi, jo jebkurā gadījumā tas izrādīsies ļoti garšīgs. Baklažāni tiek nolaisti līdz trauka apakšai, un no augšas tos ielej ar marinādi, kas tika pagatavota blenderī.

Izrādās brīnišķīgi mājās gatavoti baklažāni.

Vecmāmiņas recepte: marinēti dārzeņi ziemai (video)

Marinēti gurķi ar gurķiem: Radas Radovas recepte

Radas Radovas marinētie gurķi atšķiras ar to, ka tie ir neticami garšīgi! Viena no viņas labākajām receptēm ir gurķu marinēšana maisā.

Lai tos sagatavotu, jums jāsagatavo:

  • Gurķi.
  • Neļķe.
  • Sāls.
  • Ķiploki.
  • Baziliks.
  • Melnie pipari.
  • Dilles.

Radas Radovas marinētie gurķi atšķiras ar to, ka tie ir neticami garšīgi

Kā gatavot?

  1. Augļi marinēšanai jāizvēlas pareizi. Ieteicams lietot mazus un vidējus gurķus. Tas ir nepieciešams, lai marinēšanas process būtu vienmērīgs.
  2. Dārzeņus mazgā, nogriež to kātiņus. Pēc tam tie tiek salocīti maisiņā. Tam jābūt tīram!
  3. Pēc tam jūs varat sālīt gurķus.
  4. Sasmalcinātu ķiploku sajauc ar sasmalcinātu baziliku, krustnagliņām, pipariem un dillēm. Tas viss ir nepieciešams gurķu marinēšanai. Šo maisījumu maisiņā “nosūta” uz galveno sastāvdaļu.
  5. Ir nepieciešams labi samaisīt maisa saturu ar roku un pēc tam izveidot spēcīgu mezglu. Ļoti svarīgs punkts: noteikti atstājiet nedaudz maisa somā!
  6. Sālīti dārzeņi tiek ievietoti ledusskapī. Pēc 20 minūtēm tos vajadzētu sajaukt. Tas tiek darīts 6-7 stundas.

Pēc vēlēšanās marinētus gurķus pēc šādas sagatavošanas var aizvērt burkās.

Dārzeņu sālīšana ziemai: recepte neaizmirstamai sālīšanai

Šī ir recepte kraukšķīgu zaļo tomātu konservēšanai.

Tātad, to sālīšanai nepieciešami šādi produkti:

  • Zaļie tomāti.
  • Sāls.
  • Ūdens.
  • Ķiploki.
  • Selerijas.
  • Čili pipari (pāksts).

Šī ir recepte kraukšķīgu zaļo tomātu konservēšanai

Kā pareizi pagatavot:

  1. Tomāti jānomazgā un pēc tam jābalina 15 minūtes. Pēc tam tos vēl 15 minūtes iemērc aukstā ūdenī.
  2. Šis ūdens netiek novadīts, bet novietots uz plīts. Kad tas vārās, jums tas ir jāsālē.
  3. Pa to laiku jums vajadzētu sākt gatavot pārējās sastāvdaļas. Selerijas un pipari jānoskalo un pēc tam sasmalcina. Ķiplokus neslāpē, bet sagriež mazos gabaliņos.
  4. Stikla trauki ir sterilizēti. Tomātus iemērc burkās. Viņiem virsū liek selerijas, tad sasmalcinātus piparus un ķiplokus.
  5. Pēc tam jūs varat piepildīt sagatavi ar sālsūdeni. Ja vēlaties, burkās varat pievienot arī lauru lapas, taču tas nav nepieciešams, jo, pateicoties zaļumu un čili piparu kombinācijai, jūs varat sasniegt izcilu marinētu gurķu garšu un smaržu.

Pēdējā posmā jūs varat sākt velmēt tomātus.

Marinēti gurķi ar ķiplokiem: labākā azerbaidžāņu recepte

Azerbaidžānas dārzeņu sālīšanas veidiem ir garša. Šeit ir viena no labākajām receptēm.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • Ķiploki.
  • Neļķe.
  • Lauru lapa.
  • Sāls.
  • Etiķis (labāk ņemt vīnu).
  • Melnie smaržīgie pipari.

Azerbaidžānas dārzeņu sālīšanas veidiem ir garša

  1. Gatavošanas procesā ieteicams izmantot neoksidējošus traukus.
  2. Galvenā sastāvdaļa, ķiploki, jāsagatavo iepriekš. To sagriež un ievieto atsevišķā traukā, pēc kura to pārklāj ar sāli. Ieteicams to atstāt sālītu 1 dienu. Tā rezultātā ķiploki nav notīrīti no sāls.
  3. Stikla trauks, kurā ķiplokus marinēs, jāsterilizē. Labāk paņemiet litru kannas.
  4. Katra trauka apakšpusē tiek uzklāts garšvielu slānis: krustnagliņas, lavrushka un pipari. Ķiploki tiek uzklāti virs pirmā slāņa. Jūs varat veidot trešo pašu garšvielu slāni.
  5. Katrā burkā pievieno karoti etiķa.
  6. Pēdējā posmā bankas var satīt.

Padoms: preparāts būs gatavs lietošanai jau trešajā dienā pēc kodināšanas, tādēļ, ja nevēlaties gaidīt ziemu, varat to izbaudīt pēc šī laika.

Ziemas marinēti gurķi ar bietēm: ļoti garšīgi

Bietes ir nepieciešamas borša, siļķu zem kažoka un daudzu citu ēdienu pagatavošanai, ko mājsaimnieces tik ļoti mīl gatavot ziemā.

Lai no tā pagatavotu marinētus gurķus, jāatrod šādi produkti:

  • Biešu bumbuļi.
  • Sāls.
  • Ūdens.
  • Ķiploki.

Bietes ir nepieciešamas borša, siļķu zem kažoka un daudzu citu ēdienu pagatavošanai, ko mājsaimnieces tik ļoti mīl gatavot ziemā.

Soli pa solim gatavošanas metode:

  1. Ir nepieciešams pilnībā notīrīt netīrumu augļus. Tam ieteicams izmantot suku. Kad bietes ir tīras, tās jāliek ūdenī vārīties. Pārbaudiet biešu gatavību ar nazi vai dakšiņu.
  2. Ūdenim, kurā tika pagatavots dārzenis, jābūt sālītam.
  3. Tad bietes jāsagriež šķēlēs.
  4. Ķiplokus sagriež un sajauc ar sālsūdeni. Tā būs marinētu gurķu marināde.
  5. Dziļā traukā bietes ielej ar marinādi un vairākas dienas infūzijas zem jūga.

Sagatavi glabā burkās zem neilona vāciņš ledusskapī.

Kāpostu marinēti gurķi ziemai: labākā recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Kāposti.
  • Tomāti.
  • Sāls.
  • Cukura smiltis.
  • Etiķis.
  • Burkāns.
  • Dārzeņu eļļa.
  • Bulgāru pipari).

Tātad šāds dārzeņu preparāts tiek sagatavots šādi:

  1. Visi dārzeņi jāmazgā un pēc tam sasmalcina. Sīpoli jāsagriež pusgredzenos, tomāti - mazos gabaliņos, burkāni un pipari - sloksnēs. Kāposti tiek sasmalcināti ar lielu nazi.
  2. Tad visus 4 dārzeņus sajauc atsevišķā traukā. Šai dārzeņu masai pievieno šķipsniņu sāls un granulētu cukuru. Viss tiek maisīts. Jums jāgaida pusstunda, līdz dārzeņi atbrīvo sulu. Tas padarīs marinētos gurķus daudz garšīgākus.
  3. Pēc tam visi dārzeņi jāsautē pannā. Labāk tam pievienot dārzeņus, nevis sviests... Kad izdalās atlikušais sulas daudzums, kurā masa tiks sautēta, jāpievieno glāze ūdens.
  4. Pa to laiku burkas tiek sterilizētas.

Karstie marinēti gurķi tiek pārnesti uz konteineriem tālākai vērpšanai. Jūs varat pārklāt kannas ar neilona vākiem.

Garšīgi baklažānu marinēti gurķi (video)

Sālīšanas receptēs parasti atrodami dārzeņi, sēnes, gaļa un zivis, kas pēc sālīšanas iegūst jaunu, īpašu garšu.


Ilgu laiku mājās gatavoti marinēti gurķi ir populārs veids, kā saglabāt un ietaupīt ēdienu. Sālīšana ļauj ne tikai ilgstoši izvairīties no pārtikas sabojāšanas, bet arī visu gadu uz galda ir garšīgi našķi.

Sālīšanas receptēs parasti ir dārzeņi, sēnes, gaļa un ziviskas pēc sālīšanas iegūst jaunu, īpašu garšu.

Mājas sālīšanas plaša izmantošana ir saistīta ar šī procesa vieglumu un pieejamību.Sālīšana ir vienkāršs veids, kā konservēt liels skaits sāls, kas kavē pelējuma un baktēriju attīstību, tāpēc pārtika tiek uzglabāta ilgu laiku. Ja vēlaties, sāls pārpalikumu no ēdiena var noņemt vēlāk, mērcējot.

Dārzeņu sālīšana mājās

Dārzeņu sālīšana, iespējams, ir vispopulārākā konservēšanas metode. NOdārzeņu kodināšanas sezona sākas vasaras beigās un rudens sākumā. Tas ļauj mieloties ar gurķiem un tomātiem pat ziemā, kad dārzeņu trūkst. Dārzeņi parasti ir sālīti gurķi, tomāti, baklažāni, kāposti utt. Protams, marinēti gurķi ir īpaši populāri, tos ir ļoti viegli pagatavot.

Sālīti gurķi

Jums vajadzēs 1 kg gurķu, 80 g sāls uz 1 litru sālījuma, dilles, mārrutku lapas, ķiplokus, piparus, jāņogu vai ķiršu lapas un visas citas garšvielas pēc garšas.

  1. Vispirms sagatavo sālījumu ar sāli un aukstu ūdeni. Noskalojiet gurķus un ievietojiet burkās kopā ar garšvielām.
  2. Tagad ielejiet sālījumu gurķiem tā, lai tas tos pilnībā pārklātu. Pārklājiet burkas ar vākiem un noņemiet tos no sālīšanas 3 dienas vēsā, tumšā vietā.
  3. Pēc 3 dienām sālījumu no burkām ielej katliņā un vāriet.
  4. Un skalojiet gurķus ar aukstu ūdeni un rūpīgi nosusiniet.
  5. Tad pārnes gurķus atpakaļ uz burku, pārklāj ar karstu sālījumu un visbeidzot satin vākus.

Zivju sālīšana mājās

Zivju sālīšana ir arī populāra metode. mājās gatavoti preparāti, kas ļauj ātri un ērti iegūt gardu zivju delikatesi. Īpaši garšīgas ir lašu dzimtas sarkanās zivis. Šāda zivs būs brīnišķīgs rotājums. svētku galds... Apsveriet ātru sarkano zivju sālīšanas recepti.

Viegli sālītas sarkanās zivis

Jums būs nepieciešams 1 kg sarkano zivju (lasis, forele, rozā lasis, lasis, lasis utt.). Un arī 3 ēd.k. sāls, lauru lapa, 1 sīpols, 50 ml augu eļļas, 1 ēdamkarote. etiķis 6-9%, 5-7 piparu sēklas.

  1. Vispirms nomazgājiet un sagrieziet zivis, noņemiet galvu, spuras, sagrieziet to pa pusi gar grēdu, noņemiet kaulus un ādu. Varat arī izmantot gatavas filejas.
  2. Zivju fileju sagriež šķēlēs un liek bļodā.
  3. Sagatavojiet sālījumu - pievienojiet sāli 500 ml ūdens, samaisiet un ielejiet sālījumu pār zivīm. Uzlieciet apspiešanu uz augšu, lai zivis nepeldētu.
  4. Atstājiet zivju bļodu 1,5 stundas plkst telpas temperatūra... Tad nokāš un sagatavo glāzi auksta ūdens un ēdamkarotes etiķa maisījumu. Uzpildiet zivis ar šo šķīdumu 5 minūtes un noteciniet pildījumu.
  5. Sasmalciniet sīpolu gredzenos, pievienojiet piparus, eļļu un lauru lapu, visu sajauciet ar zivju filejām un atstājiet 15-20 minūtes. Viegli sālītas zivis ir gatavas ēst.

Mājas gaļas sālīšana

Gaļas sālīšana ir populārs veids, kā sagatavot gaļu un speķi ziemai.Sālīšanai viņi parasti izmanto jēru, cūkgaļu, zirga gaļu, bekonu, retāk liellopu gaļu. Apsveriet vienkāršu speķa sālīšanas recepti mājās.

Speķi sīpolu mizās

Jums būs nepieciešams 1,5 kg tauku, 2 tases sīpolu mizas, 4 tases ūdens, 2 tases sāls, 4 ķiploka daiviņas, piparu sēklas, lauru lapas, tējkaroti etiķa, pilienu šķidru dūmu.

  1. Vispirms sagatavo sālījumu - atšķaida sāli ūdenī, šķīdumam jābūt ļoti stipram. Pievieno mazgātu sīpolu mizas, etiķis, pipari, lauru lapa un bekons.
  2. Ielieciet sālījumu uz uguns, uzvāra un vāriet 5 minūtes.
  3. Noņemiet no karstuma un pievienojiet pilienu šķidruma dūmu. Pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā nakti.
  4. Nākamajā dienā noņemiet speķa gabalus un berzējiet tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Ielieciet bekonu uz pāris stundām saldētavā, pēc kura to jau var pasniegt.

Mājas sēņu kodināšana

Sēņu sālīšana ir izplatīts dažādu sēņu novākšanas veids.Sālīt var gandrīz visu veidu ēdamās sēnes, pat piena sēnes un sēnes. Bet jums ir nepieciešams tos sālīt atsevišķi pēc šķirnēm, izvēloties tikai spēcīgas, nevis tārpainas sēnes. Apsveriet cūkas sēņu sālīšanas procesu.

Sālītas cūkas

  1. Sēnes iemērciet verdošā ūdenī un pagatavojiet stundu, pēc garšas pievienojiet piparu graudus un krustnagliņas.
  2. Pārvietojiet sēnes, vāciņus uz augšu, sterilās burkās, katru apkaisa ar sāli, pārklājiet tās ar salveti un uzlieciet svaru uz augšu.
  3. Pēc dažām dienām sēnes ir gatavas ēst. Uzglabāšanai tos var piepildīt ar karstu eļļu un turēt vēsā vietā.

Lai izvēlētos pareizo speķi, vislabāk dodieties uz tirgu vai saimniecības veikalu. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību krāsai: tai jābūt baltai vai sārtai, bet vienmēr vienveidīgai. Speķa ādai jābūt plānai, gludai, bez sari un vēlams ar veterinārārsta zīmi.

Smaržo bekonu. Svaiga produkta smarža ir smalka, saldpiena. Konkrēta aromāta klātbūtne norāda, ka tauki nāca no kuiļa. Neviena garšviela nevar noņemt smaržu, tāpēc labāk atteikties pirkt.

Ieduriet taukus ar nazi, dakšiņu vai sērkociņu. Ja tas viegli vai ar nelielu pretestību caurdur, produkts ir pelnījis jūsu apstiprinājumu.

Pēc bekona iegādes noskalojiet ar tekošu ūdeni, labi nosusiniet ar dvieli un sāciet gatavošanas procesu.

Ar ko sāls speķi

Ar sāli, ķiplokiem, lauru lapām, ķimeņu sēklām, diļļu sēklām un pat sīpolu mizām un cukuru.

Sālot, nebaidieties pārspīlēt ar sāli. Galvenais speķa pluss ir tas, ka tas absorbē tik daudz sāls, cik nepieciešams.

Kā sāls speķi

Mājās speķi var sālīt trīs galvenajos veidos:

Starp citu, neatkarīgi no izvēlētās metodes jums būs jāuzglabā gatavais bekons saldētavā.

  • 1 kg speķa;
  • 200 g sāls;
  • 20 g melno piparu;
  • ½ ķiploku galva.

Sagatavošana

Speķi sagriež 4-5 cm platos kubiņos.

Katrā joslā veiciet šķērsgriezumus. Dziļums ir nedaudz lielāks par gabala vidu.

Visu sāli ielej dziļā traukā. Ielieciet tur bekonu un labi berzējiet ar sāli no visām pusēm.

Virsū pārkaisa ar pipariem. Ja vēlaties, varat izmantot sarkanās un melnās krāsas maisījumu.

Un ķiplokus sagriež 1-2 mm biezās šķēlēs un ievieto spraugās uz bekona gabaliņiem.



Pārnest bekonu traukā un ievietot ledusskapī 3-4 dienas.



Tauki ir gatavi. Tas vislabāk garšo ar melnu maizi.

Turpmākai uzglabāšanai noņemiet vai nomazgājiet lieko sāli, iesaiņojiet bekonu audumā, ielieciet maisiņā un pēc tam saldētavā.


mag.relax.ua

  • 2 kg speķa;
  • 5 glāzes ūdens;
  • 200 g sāls;
  • 1 ķiploku galva;
  • 4 lauru lapas;
  • piparu graudi un citas garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana

Noskalojiet bekonu, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos, lai tie viegli nokļūtu burkas kaklā. Optimālais gabala biezums ir 5 cm.

Sagatavojiet sālījumu. Katliņā ielej 5 tases ūdens, pievieno sāli, ielieciet uguni un uzvāra. Noņem no uguns un atdzesē.

Ķiplokus sagriež mazos gabaliņos un ar to berzē bekona gabaliņus. Noskalojiet un nosusiniet lauru lapas.

Ielieciet bekonu burkā. Nemēģiniet cieši salocīt gabalus: bekons var kļūt slikts. Nogrieziet bekona slāņus ar lauru lapām un melnajiem pipariem.

Pēc tam noņemiet bekonu no burkas, nosusiniet ar papīra dvieļiem un berzējiet ar garšvielām. Jūs varat izmantot maltus sarkanos piparus, ķimenes, papriku. Tad iesaiņojiet bekonu papīrā vai maisiņā un ielieciet to saldētavā. Speķis būs gatavs pēc dienas.


toptuha.com

  • 1 litrs ūdens;
  • 2 saujas sīpolu mizas
  • 3 lauru lapas;
  • 200 g sāls;
  • 2 ēdamkarotes cukura;
  • 1 kg speķa ar slāni;
  • 4 smaržīgie zirņi;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • paprika, papriku maisījums - pēc garšas.

Sagatavošana

Katliņā ielej ūdeni, pievieno mazgātās sīpolu mizas, lauru lapas, sāli, cukuru. Iegūto maisījumu uzvāra, ielieciet tajā speķi un pārklājiet ar plāksni tā, lai tā iegremdētos šķidrumā.

Atkārtoti uzvāra maisījumu un pēc tam vāra vēl 20 minūtes zemā siltumā. Pēc tam pannu noņem no uguns, atdzesē un ievieto vēsā vietā uz 12 stundām.

Izņemiet bekonu, notīriet to sausā veidā un berzējiet ar maltu ķiploku, paprikas un paprikas maisījumu. Aptiniet gatavo bekonu plastmasas apvalkā vai maisiņā un ievietojiet saldētavā.

Pirms pasniegšanas bekonu 5 minūtes tur istabas temperatūrā un sagriež plānās šķēlēs. Vislabākais ir tas, ka šo speķi apvieno ar melno maizi un sinepēm.

Pārtikas sālīšana ir viens no veidiem, kā tos saglabāt ziemai un konservēšanai mājās. Dārzeņi tiek sālīti sālījumā, kura receptes var būt dažādas, kā arī sausā veidā ar dažādām garšvielām. Šeit ir piemēri mājās gatavotu gurķu sālīšanai un lielisks skābēti kāposti mājās.

Sālīšana mājās

Ielieciet gurķus burkās (starp tām varat ievietot mārrutku lapas, dilles, jāņogu lapas, mazgātas ar tekošu ūdeni). Gurķiem virsū ielej aukstu sālījumu. Tas jāsagatavo ar 60 gramiem sāls uz litru ūdens. Vāra un atdzesē. Burkas aizver ar drāniņu vai marli un atstāj uz virtuves galda fermentēties siltā vietā divas dienas. Pēc tam sālījuma fermentācijas procesu var pabeigt.

Pārvietojiet burkas, arī zem marles, atdzesējiet pagrabā vai ledusskapī. Ja gurķi ilgstoši tiek turēti siltā telpā, sālīšanas laikā to iekšpusē veidojas tukšumi, jo pārmērīgi pārsprāgtās gāzes tajos plosīs gurķus no iekšpuses. Pēc 10-12 dienām burkas aizzīmogo bez sterilizācijas un gurķus uzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par 3-4 grādiem.

Sālīšanas receptes ziemai

Un šeit ir recepte izciliem sālītiem kāpostiem sālījumā. Pēc šādas kodināšanas (kodināšanas) kāposti ir kraukšķīgi, sulīgi, pikanti. Sagatavojiet viņai sālījumu ar ātrumu divas ēdamkarotes nejodēta sāls, viena ēdamkarote cukura uz litru ūdens. Vai garšvielu ūdens ir vārījies? Izslēdziet to, ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Tālāk mēs nodarbojamies ar smalcināšanu baltie kāposti... Mēs pārmaiņus sagriežam to pēc vēlēšanās vai nu plānās sloksnēs, vai mazos kubiņos, ja sālāt daudz kāpostu, vienu kāpostu galvu sagrieziet šķēlēs un pārējos kāpostus smalki sagrieziet. Pēc tam kāpostu gabali vienkārši jānovieto baseina vidū starp sasmalcinātiem kāpostiem vai trauka pašā apakšā, kurā jūs sālīsiet kāpostus.

Mēs arī sasmalcinām burkānus uz rupjas rīves vai salmiņiem. Jums būs nepieciešams aptuveni viens vidējs burkāns uz kilogramu kāpostu. Mēs arī mizojam ķiplokus, sagriež šķēlēs jebkurā daudzumā.

Mēs pārvietojam kāpostus ar burkānu slāņiem, uz katra kāpostu slāņa pievienojam ķiplokus, pāris lauru lapas. Uz augšu ielej sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu kāpostus. Pārklājiet ar plāksni uz augšu, pārkārtojiet, lai fermentētu siltā vietā. Fermentācijas procesā jums pat nav jāpieskaras kāpostiem. Pēc apmēram 3 dienām tas jāpārnes tīros burkās, uzpildītas ar sālījumu augšpusē un jāpārkārto zem plastmasas vākiem ledusskapī vai pagrabā.

Pašdarināts, sagatavots pēc oriģinālām receptēm, tas ir diezgan spējīgs dažādot jūsu ģimenes ēdienkarti ne sliktāk nekā nopirktie gardumi.

Marinēti gurķi– 15 oriģinālas receptes

Nozīmīgs pluss par labu marinētiem gurķiem ir tas, ka tos ir ļoti viegli pagatavot: nebūt nav jābūt kulinārijas guru, lai palutinātu ģimeni ar kraukšķīgiem kāpostiem vai aromātiskiem paša sālītiem gurķiem. Būtu vēlme, bet oriģinālas receptes jau gaida jūsu uzmanību! Redzi, lasi, izvēlies pēc savas gaumes!

  • tomāti - 2 kg;
  • ūdens - 2 l;
  • ķiršu lapas - 5 gab;
  • aveņu lapas - 5 gab;
  • upeņu lapas - 5 gab;
  • selerijas - 8-10 zari;
  • mārrutki (lapas) - 2 gab;
  • smaržīgie pipari - 5 gab;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;


Recepte:

  1. Tomātus, ķiršu lapas, jāņogas, avenes, mārrutkus un selerijas mazgā.
  2. Trauku tomātu marinēšanai arī rūpīgi nomazgā (to nav nepieciešams sterilizēt).
  3. Notīriet ķiploku daiviņas.
  4. Ielieciet traukā: vispirms lapas, piparus un ķiplokus, pēc tam tomātus.
  5. Šķīdumu gatavo no auksta (ideālā gadījumā labi) ūdens un sāls, un uz augšu ielej tomātus.
  6. Tvertne ir aizvērta ar vāku un ievietota aukstā vietā (pagrabā vai pagrabā) turpmākai uzglabāšanai.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • citroni - 500 g;
  • karstie pipari - 2 gab;
  • citronu sula - 150 ml;
  • rozmarīns (zari) - 2 gab;
  • rupja kristāliskā sāls - 100 g.


Recepte:

  1. Rūpīgi nomazgājiet citronus un blanšējiet verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes.
  2. Pēc izņemšanas no verdoša ūdens nekavējoties vairākas minūtes atdzesē zem tekoša auksta ūdens un pēc tam noslaukiet to.
  3. Katru augli sagriež 8 daļās: vispirms gareniski 4 daļās, pēc tam katru daļu pusi (pāri).
  4. Sālījumu sagatavo, sajaucot citrona sulu un sāli.
  5. Tvertnes sālīšanai rūpīgi nomazgā un nosusina.
  6. Apakšā novieto rozmarīna zariņus.
  7. Citrona šķēles liek virsū rozmarīnam.
  8. Karstos piparus mazgā, nomizo no kātiņa un sēklām un izklāj uz citroniem.
  9. Tvertni, kas piepildīta līdz augšai, ielej ar sālījumu.
Padoms: Saskaņā ar šo recepti sagatavotos sālītos citronus var ēst apmēram pēc trim dienām, tos var uzglabāt apmēram sešus mēnešus. Gatavību ir viegli noteikt: ja citronu garoza ir kļuvusi mīksta - sagatavi var pasniegt.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • arbūzs - 2 kg;
  • dilles - 1 ķekars;
  • selerijas (lapa) - 5 zari;
  • karstie pipari - 1 gab;
  • mārrutki (sakne) - 1 gab;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • rupja kristāliskā sāls (uz 1 litru ūdens) - 75 g;
  • cukurs (uz 1 litru ūdens) - 75 g.


Recepte:

  1. Nomazgāto arbūzu ar mizu sagriež gabaliņos, kuru lielums ir atkarīgs no izvēlētā trauka.
  2. Rūpīgi nomazgājiet mārrutku sakni un pikanti pipari, selerijas un dilles.
  3. Notīriet ķiplokus.
  4. Zaļumus, mārrutkus, karstos piparus un ķiplokus ievieto traukā (pietiek ar to kārtīgu mazgāšanu, nav nepieciešams to sterilizēt).
  5. Arbūzi novieto virs zaļā slāņa.
  6. Sālījumu sagatavo no ūdens, sāls un cukura: par katru litru ūdens 75 g sāls un 75 g cukura;
  7. Sagatavoto sālījumu pārlej ar arbūzu tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu gabalus.
  8. Apspiešana tiek iestatīta uz augšu un atstāta uz 2 dienām (fermentācijai).
  9. Tad apspiešana tiek noņemta, trauks ar arbūzu tiek aizvērts ar vāku un tiek uzglabāts (ledusskapī vai vēsā telpā).

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • tomāti - 4 kg;
  • baltie kāposti - 1,2 kg;
  • paprikas - 1,2 kg;
  • burkāni - 150 g;
  • sīpoli - 100 g;
  • mārrutki (lapas) - 20 gab;
  • mārrutki (sakne) - 6 gab;
  • selerijas (petiolate) - 1 ķekars;
  • dilles (zaļumi) - 1 ķekars;
  • pētersīļi - 1 ķekars;
  • melnie pipari (zirņi) - 100 g;
  • ķiploki - 1 galva;
  • rupja kristāliskā sāls - 150 g;
  • cukurs - 25 g;
  • ūdens - 5 l.


Recepte:

  1. Tomātus, bulgāru piparus, burkānus, mārrutkus un visus zaļumus rūpīgi nomazgā.
  2. Notīriet sīpolu un ķiplokus.
  3. No pipariem noņem kātiņus un sēklas.
  4. Pagatavojiet sālījumu: ūdenī izšķīdiniet sāli, cukuru, pievienojiet melnos piparus, dilles, pētersīļus un selerijas. Uzlieciet nelielu uguni, uzvāra, izslēdziet un ļaujiet sālījumam atdzist.
  5. Sagatavo kāpostu pildījumu: burkāni sarīvē uz lielākās rīves, sīpolus sagriež mazos kubiņos, kāpostus smalki sagriež. Visu samaisa, pievieno nedaudz sāls un mīca ar rokām, līdz parādās sula.
  6. Pipari tiek pildīti, viegli pievelkot pildījumu ar pirkstiem vai karoti.
  7. Mārrutkus un ķiplokus sasmalciniet mazos gabaliņos.
  8. Tvertne turšu ir rūpīgi nomazgāta, ievietota tajā: \u200b\u200bvispirms puse no zaļumiem no sālījuma, uz augšu - pildīti pipari, tomāti, mārrutku gabali un ķiploki.
  9. Tvertni, kas piepildīta ar dārzeņiem, ielej ar atdzesētu sālījumu, uz augšu ir uzstādīta apspiešana, pārklāta ar marli un atstāta 4-5 dienas istabas temperatūrā.
  10. Tiklīdz sākas fermentācija un sālījums kļūst duļķains, trauks ar dārzeņiem tiek pārnests uz aukstu telpu tālākai uzglabāšanai.
  11. Apmēram mēneša laikā būs iespējams pasniegt Gagauz stila turšu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • tomāti - 2 kg;
  • ķiršu lapas - 3 gab;
  • upeņu lapas - 3 gab;
  • dilles (lietussargi) - 2 gab;
  • baziliks (zari) - 5-8 gab;
  • mārrutki (lapas) - 2 gab;
  • rupja kristāliskā sāls - 40 g;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • ūdens - 1 l.


Recepte:

  1. Tomātus, lapas, zaļumus un mārrutkus rūpīgi nomazgā.
  2. Tomātus kātu piestiprināšanas zonā sadursta ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
  3. Notīriet ķiplokus.
  4. Sāls traukus rūpīgi nomazgā.
  5. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus.
  6. Pirmkārt, garšaugus un ķiplokus ievieto traukā, pēc tam uz augšu piepilda ar tomātiem.
  7. Sagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet 40 g sāls 1 litrā ūdens.
  8. Tomātus ielej ar sālījumu un izved vēsā telpā (ideālā gadījumā - pagrabā vai pagrabā).
  9. Viņi būs gatavi apmēram pēc mēneša.
Padoms: Gatavošanas procesu saskaņā ar šo recepti var paātrināt: pēc sālījuma ieliešanas atstājiet trauku 3 dienas istabas istabas temperatūrā, pēc tam iznesiet to vēsā vietā. Pēc 9-10 dienām tomātus var pasniegt.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • tomāti - 2 kg;
  • dilles (lietussargi) - 3 gab;
  • mārrutki (lapas) - 3 gab;
  • lauru lapa - 5 gab;
  • melnie piparu graudi - 5 gab.
  • smaržīgie pipari - 5 gab;
  • ķiploki - 1 galva;
  • rupja kristāliskā sāls (uz 1 litru ūdens) - 50 g;
  • sinepju pulveris - 20 g.


Recepte:

  1. Tvertni sālīšanai nevar sterilizēt, ir nepieciešams to pietiekami rūpīgi mazgāt.
  2. Tomātus nomazgā un katru iedur pie pamatnes (ar dakšiņu, iesmu vai zobu bakstāmo).
  3. Lapu mārrutkus un diļļu zaļumus nomazgā un izklāj uz marinēšanas trauka dibena.
  4. Ķiplokus nomizo, mazgā, katru krustnagliņu pārgriež uz pusēm un izklāj pa zaļumu slāni.
  5. Pēc tam trauku līdz augšai piepilda ar tomātiem.
  6. Sagatavojiet sālījumu: ielieciet sāli ūdenī, pievienojiet lauru lapas, melno un smaržīgos piparus; ļaujiet tai vārīties un nekavējoties noņemiet no uguns.
  7. Atdzesētajā sālījumā pievieno sinepju pulveri, labi samaisa un pārlej tomātus.
  8. Tvertni atstāj uz 3-5 dienām istabas temperatūrā, pēc tam to izved vēsā telpā, kur tomātus var uzglabāt ilgu laiku.
  9. Apmēram mēneša laikā būs iespējams ņemt paraugu no sagataves.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • baklažāni - 5 kg;
  • baziliks - 20 zari;
  • pētersīļi - 1 ķekars;
  • ķiploki - 2 galvas;
  • lauru lapa - 3 gab;
  • rupja kristāliskā sāls (ķiplokiem) - 25 g;
  • rupja kristāliska sāls sālījumā (uz 1 litru ūdens) - 75 g.


Recepte:

  1. Baklažāni tiek mazgāti, kātiņš tiek nogriezts un sagriezts gar.
  2. Blanšē sālītā (20 g sāls uz 1 litru ūdens) verdošā ūdenī 10 minūtes.
  3. Tad baklažāni tiek pārnesti uz caurduri, lai iztukšotu lieko šķidrumu.
  4. Tad viņi tiek pakļauti apspiešanai: tos izved no caurdura, izspiež no ūdens un novieto uz virtuves dēļa (lai izveidotu slīpumu, jums kaut kas jānovieto zem dēļa). Virs baklažāniem viņi uzliek vēl vienu dēli, uz kura ir uzstādīta slodze. Baklažāniem jābūt nomocītiem vismaz 3 stundas (šajā laikā no tiem iztukšos viss liekais šķidrums).
  5. Ķiplokus nomizo, sasmalcina un sajauc ar sāli.
  6. Ar ķiploku un sāls maisījumu berzējiet mīkstumu caur iegriezumiem.
  7. Pētersīļus un baziliku mazgā un ļauj notecēt.
  8. Dārzeņu sālīšanas trauks tiek mazgāts un tajā ievietoti baklažāni, tos slāņojot ar pētersīļiem, baziliku, lauru lapām.
  9. Sālījumu sagatavo no ūdens un sāls, ļauj vārīties, atdzesē. Ielej baklažānus, ielieciet apspiešanu. Tas tiek turēts istabas temperatūrā apmēram nedēļu.
  10. Pēc nedēļas apspiešana tiek noņemta, trauks tiek aizvērts ar vāku un tiek pārnests uz aukstu telpu turpmākai uzglabāšanai.
  11. Pēc apmēram 3 nedēļām baklažāni ir gatavi pasniegšanai.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
  • baklažāni - 2,5 kg;
  • lapu selerijas - 10 zari;
  • burkāni - 0,5 kg;
  • sīpoli - 0,3 kg;
  • ķiploki - 2 galvas;
  • augu eļļa - apmēram 50 ml;
  • rupja kristāliskā sāls (uz 1 litru ūdens) - 80 g.


Recepte:

  1. Baklažānus nomazgā, kātiņus nogriež un katru gareniski sagriež pa vidu.
  2. Iegremdē verdošā sālsūdenī (20 g sāls uz 1 litru ūdens) un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
  3. Tad tos pārnes caurdurī, ļauj notecināt lieko ūdeni un ievieto zem preses 3 stundas.
  4. Selerijas mazgā un smalki sagriež.
  5. Notīriet un sagrieziet sīpolus mazos kubiņos.
  6. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjas rīves.
  7. Sasmalcinātu seleriju apvieno ar burkāniem un sīpoliem.
  8. Ķiplokus nomizo, sasmalcina, pagaršo dārzeņu eļļa... Ar šo maisījumu (caur griezumiem) berzē baklažānu mīkstumu.
  9. Katrs baklažāns ir pildīts ar burkānu, sīpolu un selerijas maisījumu tā, lai tas nedaudz izskatās no griezuma.
  10. Pildīti baklažāni tiek ievietoti sagatavotā traukā.
  11. No ūdens un sāls sagatavo sālījumu, uzvāra un ļauj atdzist. Ielejiet ar to baklažānus un iestatiet apspiešanu.
  12. Turpmākai uzglabāšanai sagatavi noņem vēsā telpā.
  13. Baklažāni ir gatavi apmēram pēc mēneša.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
  • cukini - 3 kg;
  • mārrutki (sakne) - 100 g;
  • mārrutki (lapas) - 10 gab;
  • baziliks - 15 zari;
  • rupja kristāliskā sāls - 25 g uz 1 litru auksta ūdens.


Recepte:

  1. Cukini (vēlams, jaunus augļus ar plānu ādu) rūpīgi nomazgā un sagriež apmēram 2 cm biezos apļos.
  2. Bazilika zariņus, lapas un mārrutku sakni rūpīgi nomazgā.
  3. Rūpīgi nomazgājiet sālīšanas trauku.
  4. Tad tajā ievieto sagrieztus cukini, pārmaiņus ar bazilika zariņiem, lapām un mārrutku saknēm.
  5. No auksta ūdens un sāls tiek pagatavots sālījums, ar kuru cukini tiek ielej uz augšu (tā, lai sālījums tos pilnībā pārklātu).
  6. Tvertni atstāj istabas temperatūrā vairākas dienas.
  7. Tiklīdz aktīvā fermentācija ir pabeigta, to pārklāj ar vāku un noņem tālākai uzglabāšanai vēsā telpā.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
  • zaļie tomāti - 3 kg;
  • bulgāru pipari - 1 kg;
  • ķiršu lapas - 10 gab;
  • upeņu lapas - 10 gab;
  • mārrutki (lapas) - 5 gab;
  • ķiploki (krustnagliņas) - 5 gab;
  • rupja kristāliskā sāls (uz 1 litru ūdens) - 50 g.


Recepte:

  1. Tomātus nomazgā un kātu noņem.
  2. Ķiplokus nomizo, mazgā un katru krustnagliņu pārgriež uz pusēm.
  3. Bulgāru piparus nomazgā, kātiņus un sēklas noņem.
  4. Ielieciet iepriekš sagatavotu (mazgātu) trauku, pārmaiņus slāņos: ķiršu lapas, upenes un mārrutkus, sasmalcinātus ķiplokus, bulgāru piparus un tomātus.
  5. No auksta ūdens un sāls tiek pagatavots sālījums, ar kuru ielej tomātus.
  6. Tvertne ir aizvērta ar vāku un ievietota vēsā telpā turpmākai uzglabāšanai.
  7. Pēc šīs receptes pagatavotie tomāti ir gatavi ēst pēc 25-30 dienām.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
  • skvošs - 2 kg;
  • āboli - 0,5 kg;
  • jāņogu lapas - 25 gab;
  • cukurs (uz 1 litru ūdens) - 25 g;
  • sinepju pulveris - 30 g.


Recepte:

  1. Skvošs tiek mazgāts, kātiņš tiek noņemts, augļus sagriež 2 cm biezās šķēlēs.
  2. Ābolus nomazgā, nomizo un sagriež lielās šķēlēs.
  3. Tīrā traukā pārmaiņus ielieciet: jāņogu lapas, skvoša šķēles un ābolus.
  4. Sagatavojiet sālījumu: ielieciet sāli, cukuru un sinepes ūdenī, visu labi samaisiet.
  5. Ielej ķirbi, aizveriet trauku ar vāku un uzglabājiet to aukstā telpā.
  6. Pēc 25-30 dienām skvošs ir gatavs pasniegšanai.
Padoms: Mazo ķirbi nevar sagriezt, bet izmantot veselu sālīšanai.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • baltie kāposti - apmēram 2 kg;
  • ķimenes (vai diļļu sēklas) - 1 ēdamkarote. karote (bez slaida);
  • burkāni - 2 gab;
  • rupja kristāliskā sāls (uz 1 litru ūdens) - 25 g;
  • medus (uz 1 litru ūdens) - 20 g.


Recepte:

  1. Kāposti mazgā un sagriež lielos gabaliņos.
  2. Nomizo, nomazgā un sagriež burkānus 0,3-0,5 cm biezās šķēlēs.
  3. Tvertne marinētu gurķu pagatavošanai tiek mazgāta.
  4. Tad tajā izklāj kāpostus un burkānus, pārkaisa ar ķimenēm (dillēm).
  5. Ielieciet medu un sāli ūdenī, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
  6. Ielejiet kāpostus ar sagatavoto sālījumu.
  7. Pēc 2-3 dienām jūs jau varat ēst kāpostus.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
  • baltie kāposti - 2,5 kg;
  • bietes - 0,5 kg;
  • krustnagliņas - 2 gab;
  • lauru lapa - 2 gab;
  • melnie pipari (zirņi) - 10 gab;
  • rupja kristāliskā sāls (uz 1 litru ūdens) - 50 g;
  • cukurs (uz 1 litru ūdens) - 25 g.


Recepte:

  1. Kāposti (mazas galvas) sagriež 4 gabaliņos.
  2. Bietes mazgā, nomizo un sagriež šķēlēs vai sloksnēs.
  3. Sālīšanas trauku rūpīgi nomazgā, pēc tam tajā pārmaiņus kāpostus un bietes pārnes.
  4. Uzvāriet ūdeni, ielieciet tajā cukuru, sāli, lauru lapu, krustnagliņas, melnos piparus un noņemiet sālījumu no uguns.
  5. Augšā ielej kāpostus ar atdzesētu sālījumu.
  6. Atstājiet to istabas temperatūrā 2 dienas.
  7. Pēc 2 dienām kāpostus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, ja nepieciešams, pievieno sālījumu.
  8. Turpmākai uzglabāšanai tie tiek nogādāti vēsā telpā.
Nu, kur jūs varat iet bez marinētiem gurķiem? Un nedomājiet, ka tik pazīstams sagatave nevar būt oriģināls! Ja jūs gatavojat gurķus saskaņā ar zemāk aprakstīto recepti, ticiet man, to neparastā garša jūs noteikti pārsteigs.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • gurķi - 2 kg;
  • auksts ūdens - 1,5 litri;
  • rupja kristāliskā sāls - 60 g;
  • estragons - 7-8 zari;
  • ķiploki (krustnagliņas) - 10 gab;
  • dilles (lietussargi) - 3 gab.


Recepte:

  1. Gurķus mazgā, 2 stundas iemērc aukstā ūdenī.
  2. Estragonu un dilles rūpīgi nomazgā.
  3. Notīriet ķiplokus.
  4. Ielieciet tīrā traukā sālīšanai slāņos: gurķus, zaļumus, ķiplokus, līdz trauks ir piepildīts līdz augšai.
  5. Sāls ir pilnībā izšķīdināts aukstā ūdenī.
  6. Gurķus ielej ar gatavu sālījumu, pārliecinoties, ka tas tos pilnībā nosedz.
  7. Tvertne ir aizvērta ar vāku un pārvietota uz pagrabu uzglabāšanai.

Marinēti gurķi "kā no mucas"

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
  • gurķi - 5 kg;
  • dilles - 4 ķekari;
  • ķiršu lapas - 30 gab;
  • mārrutki (lapas) - 15 gab;
  • ozola lapas - 20 gab;
  • pipari (čilli karsti) - 1 gab;
  • smaržīgie pipari - 10 gab;
  • ķiploki - 3 galvas;
  • lauru lapa - 5 gab;
  • rupja kristāliskā sāls (uz 1 litru ūdens) - 50 g.


Marinēti gurķi "kā no mucas"

Recepte:

  1. Gurķus rūpīgi nomazgā un vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī.
  2. Ķiplokus nomizo un katru krustnagliņu pārgriež uz pusēm.
  3. Dilles zaļumus, karstos piparus, mārrutku lapas, ozola un ķiršu lapas rūpīgi nomazgā.
  4. Sālīšanas trauka apakšpusē ievieto ķiplokus, pusi dilles, pusi ozola un ķiršu lapas, lauru lapu, kā arī sasmalcinātus ķiplokus, smaržīgos piparus un papriku.
  5. Tad gurķi cieši ievieto, piepildot trauku gandrīz līdz augšai. Ja augļi nav vienāda lieluma, tad vispirms (apakšā) tiek likti lielākie, tad vidējie, augšējos slāņos - vismazākie.
  6. Gurķiem virsū izklāj atlikušās dilles, ķiršu lapas, ozola lapas un visu pārklāj ar mārrutku lapām.
  7. Sāli (50 g uz 1 l) ievieto aukstā ūdenī, maisa, līdz tā pilnībā izšķīst.
  8. Zaļumus ielej tā, lai sālījums tos pilnībā pārklātu.
  9. Uz augšu tiek uzlikta apspiešana (piemēram, ūdens burka, kas uzlikta uz šķīvja), un gurķus atstāj istabas temperatūrā 7-10 dienas.
  10. Kad uz virsmas veidojas putas, tās katru dienu jānoņem un jānomazgā plāksne, uz kuras atrodas apspiešana.
  11. Tiklīdz gurķi kļūst olīvzaļi, apspiešana tiek noņemta. Augšējais slānis zaļumus uzmanīgi izņem, rūpīgi nomazgā un liek atpakaļ.
  12. Tvertni aizver ar vāku un uzglabā vēsā telpā.
  13. Pēc apmēram mēneša smaržīgie gurķi ir pilnībā gatavi lietošanai pārtikā.
Neskatoties uz to, ka piedāvātās receptes ir saistītas ar "slinku konservēšanu", kvalitāti gatavais produkts tas jūs patīkami pārsteigs, un gatavošana prasīs ļoti maz laika. Izmēģiniet, eksperimentējiet un dalieties ar mums savu iecienīto marinēto gurķu receptēs!