Marinēti gurķi ziemai burkās. Marinēti gurķi ziemai burkās. Dzelzs vāka recepte

Ideālas uzkodas teorija, es neatceros, kurš to formulēja (varbūt pat es pats), uzskata, ka uzkodām jābūt vienkāršām. Uzkodām jābūt pieejamām un savlaicīgām. Tam vajadzētu būt garšīgam. Un marinādei no viņas vajadzētu no rīta dziedēt to, ko tautā sauc par "bodunu".

Šī teorija lieliski iederas: skābēti kāposti - ideālākā uzkoda, - es mīlu viņus, kā arī marinētus gurķus.

Manas bērnības dienās vecmāmiņas ciematā vasarā sālīja un raudzēja visdažādākos dārzeņu dārzeņus, ieskaitot gurķus. Ciematā viņi sēja nedaudz gurķus - pāris akriem. Ar pastāvīgu rūpību, ravēšanu un kaitēkļu apkarošanu gurķu raža vienmēr bija lieliska, pat par spīti niknajām fito-čūlām. Gurķi tika sālīti milzīgā ozolkoka mucā, es pat neatceros, cik tas ir liels. Tad es biju maza, un muca man šķita vienkārši milzīga! Un ziemā marinētos gurķus ar pliku roku izraka no mucas un izmantoja gan tieši tāpat, gan kā uzkodas zem ugunīga lauku pervaka.

Es joprojām nevaru droši saprast, kā pareizi rīkoties - raudzēt, sāli vai kaut ko citu. Acīmredzot galu galā rūgst.

Sālīšana ir veids, kā saglabāt pārtiku, saglabājot to sausā sālījumā vai sālījumā. Palielināts sāls saturs iznīcina mikrobus, tādējādi produktu ilgi saglabājot. Gurķi tiek sālīti, vienkārši ielejot tos ar sāls šķīdumu un ļoti ilgi turot mucās. Viņi to dara. Tiklīdz gurķi tiek sālīti, tie kļūst viegli sālīti, tos nekavējoties ēd.

Marinovka - gurķus ielej ar marinādi ar etiķi un konservē. Arī produkts amatieriem.

Pēc manām domām, labākais veids gurķu konservēšana - kodināšana. Paši marinēti gurķi ir sālīšanas un fermentācijas kombinācija. Tas tika darīts arī manā bērnībā. Fermentācijas būtība ir pienskābes veidošanās, kurai piemīt konservējošas īpašības. Rafinēta garša marinēti gurķi to nodrošina pienskābe.

Marinēti gurķi var uzglabāt pagraba ozolkoka mucās. Bet pilsētas dzīvoklī labāk tos saglabāt pēc fermentācijas. Tāpēc mana māte to joprojām dara, marinētus gurķus velmējot litru burkās, kuras ir plauktā, kad telpas temperatūra, mākoņainā sālījumā un nekad nesabojājiet vai "nesprādziet". Pārsteidzošs process.

Un ziemā pēc vajadzības tiek izmantoti marinēti gurķi: tieši tāpat, un kā uzkoda, un iekšā, un jūs pat varat gatavot gaļu vai.

Marinēti gurķi ziemai burkās. Ļoti garšīgs!

Sastāvdaļas (8-10 kārbas)

• Gurķi 8 kg
• "Slotas" kodināšana 1 saišķis
• Ķiploki 3 galvas
• Nojodēts akmens sāls garša

1. Marinētu gurķu mājas konservēšanā ir trīs posmi. Sālīšana, konservēšana, patēriņš.
2. Pats patīkamākais ir lietojums. Šeit ir grūti strīdēties.
3. Vispirms jums jāizvēlas gurķi. Vislabāk piemēroti mazi un zaļi gurķi, jauka zaļa krāsa un melni pūtītes. Nez kāpēc tiek uzskatīts, ka gurķi ar baltiem pūtītēm nav piemēroti sālīšanai. Es to neesmu pārbaudījis, es atzīstu. Dobie un rūgtie gurķi nav sālīti, jūs varat visu sabojāt. Ir svarīgi, lai gurķu izmērs ļautu tiem iekļauties litra burka, un diezgan blīvs.
4. Gurķi jāsakārto, noņemot astes, bojātus augļus un visus gružus. Pēc tam gurķus labi nomazgā. Ļoti uzmanīgi un zem tekoša ūdens. Gurķi vairākas stundas jāuzsūc aukstā ūdenī. Pēc tam vēlreiz noskalojiet.
5. Jums nepieciešama kodināšanas "slota". Tās sastāvs ir bezgalīgu diskusiju objekts. Bet, kā rāda pieredze, vecmāmiņas vietējā bazārā šajā jautājumā konsultēs akadēmiķu līmenī. Parasti "slotā" ietilpst veseli nobriedušu diļļu kāti (kopā ar sēklām), jāņogu zars ar lapām, fenheļa, dažreiz ozola zariņš un gandrīz vienmēr ķirsis. Obligāta sastāvdaļa ir mārrutku lapas. Parasti šādu slotu pārdod vai nu svaigu, vai sausu. Kas patiesībā ir gandrīz vienaldzīgs pret sālīšanu. Slota ir jānomazgā un rupji sagriež gabalos kā plaukstas platums.
6. Ķiploki, protams, ir jauni - šogad. Notīriet visas krustnagliņas un nomazgājiet.
7. Gurķus labāk raudzēt mucā. Bet, ja jūs gatavojaties saglabāt gurķus burkās, tad varat izmantot parasto emaljas spaini. Ielieciet spaini lielā un dziļā traukā - baseinā.
8. Gurķus cieši ievieto spainī, apkaisa ar nomizotām ķiploku daiviņām.
9. Spaiņa augšpusē atstājiet vietu apmēram plaukstas platumā. Un virsū ielieciet sasmalcinātu un mazgātu marinēšanas slotu.
10. Tālāk sākas sālīšanas process. Ielejiet parasto ūdeni parastajā trīs litru burkā. Telpas temperatūra. Jums vajadzēs 1,5-2 kannas vienā spainī. Katrā burkā ielej 6 (sešas) karotes nejodētas akmeņsāls. Sāls - nav slaidu. Man ir grūti pateikt, cik tas ir gramos, apskatiet fotoattēlu. Bet, kas ir svarīgs punkts, nepārsāliet, citādi notiks nevis kodināšana, bet sālīšana. Tieši šodien viņi pabeidza konservāciju, kaimiņš ieradās "noskaidrot" sāls daudzumu, jo pagājušajā gadā to pārspīlēja. Papildinājums: Es uzreiz neizdomāju tikai nosvērt - nosvēra. Izrādās, ka šie 6 karotes sāls svēra 120-130 gramus.
11. Maisiet sāli ūdenī, līdz tā pilnībā izšķīst. Sāls šķīdumu ielej sagatavotu gurķu spainī. Ir nepieciešams, lai marinēti gurķi pilnībā pārklātu un daļēji "slotu".
12. Pārklājiet gurķus ar plakanu apli vai apgrieztu plāksni. Un slodze! Jā, jums nav jāuzliek virsū mārciņas svars, lai jūs varētu sasmalcināt gurķus. Pietiek ar trīs litru ūdens kannu.
13. Tagad iespiediet baseinu un spaini stūrī, prom no saules un gaismas. Un aizmirst par gurķiem 4 dienas.
14. Ja istaba ir karsta, fermentācija notiks diezgan ātri, un, visticamāk, būs pietiekami trīs dienas. Starp citu, dienā gurķi būs viegli sālīti, un tos jau var “nogaršot”. Bet, neaizraujies!
15. Tā rezultātā gurķu garšai vajadzētu būt - joprojām viegli sālītai, bet jau sākusi skāba. Kaut kas pa vidu. Sālījuma mākoņaini balta krāsa norāda, ka pienskābes fermentācija norit veiksmīgi.
16. 5. dienā mēs sākam konservēt.
17. Es iesaku izmantot litru kannas. Ļoti ērti. Pareizais izmērs. Marinēšanas slotas paliekas, ķiploki - izmetiet. Izkāš sālījumu no spaiņa un notecina lielā emaljas katliņā. Ielieciet pannu uz uguns. Uzmanību! Skatīties, vai nav putu. Putas tur strauji paceļas. Noņemiet putas ar koka karoti.
18. Tikmēr ielieciet gurķus burkās.
19. Tiklīdz sālījums vārās, ielejiet burkās ar sakrautiem gurķiem.
20. Sālījumu pārlej gurķiem līdz pašai augšai.
21. Pēc tam burkas pārklāj ar tīru dvieli un atstāj uz 7-8 minūtēm.

Garšīgi marinēti gurķi burkās pēc vecmāmiņas receptes

• 1,5 kg gurķu (atkarībā no lieluma);
• 2 lauru lapas;
• 1 upeņu lapa;
• 1-2 dilles zariņi ar sēklām;
• 5 melnie piparu graudi;
• 3 zirņu pipari;
• estragona zariņš (apmēram 5 cm);
• maza selerijas zariņa (10 cm);
• 0,5 mārrutku lapas (10 cm);
• 1 gredzens sarkano karsto piparu (1 cm);
• 0,5 vidēja ķiploku galva;
• uz 1 litru auksta ūdens 25 g sāls ielešanai.

Recepte garšīgiem marinētiem gurķiem ziemai.

1. Ielieciet gurķus traukā, piepildiet tos ar aukstu krāna ūdeni un atstājiet 8 stundas. Pateicoties parastajai mērcēšanai, marinēti gurķi būs stingri un nesarausušies.

2. Rūpīgi izskalojiet burkas, sagatavojiet garšvielas, notīriet ķiplokus. Ielieciet dažas no garšvielām un 2 ķiploka daiviņas burkas apakšā.

3. Mēs izklājam gurķus, slāņojot ar garšvielām un ķiploku daiviņām.

4. Katliņā atšķaida ledus aukstu filtrētu ūdeni ar sāli. Ar šo šķīdumu piepildiet gurķu burkas, pārklājiet ar vākiem un atstājiet virtuvē fermentēties 3 dienas. Vislabāk ir ievietot burkas uz dvielīša, jo gurķi sarūgst un burbuļo, un putas izplūst no burkām. Tā kā burbuļi un putas iet prom, gurķi tiek fermentēti.

5. Iztukšojiet duļķaino sulu no kannām katliņā. Uz gurķiem izveidojusies duļķaina ziedēšana, taču mēs to nenomazgājam. Uzkarsē sālījumu, ielej gurķus, pārklāj burkas ar vākiem un uzstājies 15 minūtes. Pēc tam sālījumu ielej katliņā un atkārtojiet procedūru: vāriet, ielejiet, ļaujiet nostāvēties. Mēs nosūta sterilizējamos vākus jums ērtā veidā. Un atkal mēs atkārtojam procedūru: mēs iztukšojam sālījumu, vāriet, piepildām. Tikai tagad mēs satinam burkas ar sterilizētiem vākiem. Mēs pagriežam burkas ar vākiem uz leju un uzliekam segu siltā vietā bez caurvēja. Rūpīgi aptiniet to ar segu, cieši saspiežot kārbas. Pēc dienas marinētus gurķus var ievietot skapī. To darot, rūpīgi pārbaudiet bankas. Sālījumā jābūt duļķainam, bet gurķiem vairs nevajadzētu raudzēt. Ja pamanāt, ka vāki ir pietūkuši, izlaidiet gaisu vai gurķi ir sākuši iztecēt, jums steidzami jāatkārto sālījuma vārīšanas un gurķu ielejas procedūra arī 3 reizes. Bet, ja viss tiek darīts stingri pēc receptes, tad šādām problēmām nevajadzētu rasties.

Tas ir viss. Marinēti gurķi ziemai gatavs! Pirms pasniegšanas mēs nomazgājam gurķus no izveidotās plāksnes. Labu apetīti!

Garšīgi marinēti gurķi burkās pēc vecmāmiņas receptes

Marinēti gurķi

Ideālas uzkodas teorija, es neatceros, kurš to formulēja (varbūt pat es pats), uzskata, ka uzkodām jābūt vienkāršām. Uzkodām jābūt pieejamām un savlaicīgām. Tam vajadzētu būt garšīgam. Un marinādei no viņas vajadzētu no rīta dziedēt to, ko tautā sauc par "bodunu".

Šī teorija lieliski iederas: skābie kāposti ir ideālākā uzkoda, marinēti tomāti - Es mīlu tos, kā arī marinētus gurķus.

Manas bērnības dienās vecmāmiņas ciematā vasarā sālīja un raudzēja visdažādākos dārzeņu dārzeņus, ieskaitot gurķus. Ciematā viņi sēja nedaudz gurķus - pāris akriem. Ar pastāvīgu rūpību, ravēšanu un kaitēkļu apkarošanu gurķu raža vienmēr bija lieliska, pat par spīti niknajām fito-čūlām. Gurķi tika sālīti milzīgā ozolkoka mucā, es pat neatceros, cik tas ir liels. Tad es biju maza, un muca man šķita vienkārši milzīga! Un ziemā marinētos gurķus ar pliku roku izraka no mucas un izmantoja gan tieši tāpat, gan kā uzkodas zem ugunīga lauku pervaka.

Es joprojām nevaru droši saprast, kā pareizi rīkoties - raudzēt, sāli vai kaut ko citu. Acīmredzot galu galā rūgst.

Sālīšana ir veids, kā saglabāt pārtiku, saglabājot to sausā sālījumā vai sālījumā. Palielināts sāls saturs iznīcina mikrobus, tādējādi produktu ilgi saglabājot. Gurķi tiek sālīti, vienkārši ielejot tos ar sāls šķīdumu un ļoti ilgi turot mucās. Tad dari viegli sālīti gurķi (Man viņi nepatīk kopš bērnības). Tiklīdz gurķi tiek sālīti, tie kļūst viegli sālīti, tos nekavējoties ēd.

Marinovka - gurķus ielej ar marinādi ar etiķi un konservē. Arī produkts amatieriem.

Manuprāt, labākais veids, kā saglabāt gurķus, ir marinēšana. Paši marinēti gurķi ir sālīšanas un fermentācijas kombinācija. Tas tika darīts arī manā bērnībā. Fermentācijas būtība ir pienskābes veidošanās, kurai piemīt konservējošas īpašības. Izsmalcinātu skābētu kāpostu garšu nodrošina pienskābe.

Marinēti gurķi var uzglabāt pagraba ozolkoka mucās. Bet pilsētas dzīvoklī labāk tos saglabāt pēc fermentācijas. Tāpēc mana māte to joprojām dara, marinētus gurķus velmējot litru burkās, kas stāv uz plaukta, istabas temperatūrā, duļķainā sālījumā un nekad nesabojājas un "nesprāgst". Pārsteidzošs process.

Un ziemā pēc vajadzības tiek izmantoti marinēti gurķi: tieši tāpat, un kā uzkoda, un vinigretē, un jūs pat varat pagatavot marinētu gurķi.

Es joprojām atceros to gurķu garšu, kurus vecmāmiņa mēdza raudzēt. Šiem nolūkiem viņai nebija ozolkoka mucas, un tāpēc viņa marinēja gurķus parastās trīslitru kannās, bet vienmēr tos dabūja kā mucas. Vecmāmiņas recepte Daudzus gadus mana māte izmantoja marinētus gurķus un man tos iedeva. Jau vairākus gadus pēc kārtas burkās gatavoju marinētus gurķus ziemai. Un katru reizi, kad tie izrādās kraukšķīgi, aromātiski un pārsteidzoši garšīgi.

Marinēti gurķi ziemai: manas vecmāmiņas recepte - ar ozola lapām

Lai pagatavotu kraukšķīgus konservētos marinētos gurķus, jums būs nepieciešams:

• Trīs litru stikla burka ar divrindu neilona vāku;
• Svaigi gurķi: 2 kg (es tos noplūku tieši no dārza un uzreiz burkā) mazi, vēlams no Rodničokas šķirnes, bet ir iespējami arī citi;
• Ozola lapas (5-7 gabali);
• Jāņogu lapa (5-6 lapas);
• Ķiršu lapa (10-15 gab.);
• Dilles (es ņemu svaigus diļļu lietussargus, apmēram piecus vai sešus);
• Nomizoti ķiploki (2 galvas);
• Rupja galda sāls vai labāk jūras sāls (2 ēdamkarotes);
• Mārrutki (2-3 lielas lapas un sakne 20 centimetrus gara).

Kā pagatavot kraukšķīgus gurķus zem neilona vāka?

1. Vispirms jums jāveido marināde. Trīs litru burkā būs nepieciešami 1,5-2 litri ūdens, atkarībā no gurķu tilpuma. Es izmantoju neapstrādātu ledus ūdeni tieši no akas. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Ja sāls nav pietiekami daudz, tad gurķi kļūs skābi un kļūs mīksti. Ja jūs pārspīlējat ar sāls daudzumu, tad tie būs pārāk sāļi. Parasti vienā burkā ir pietiekami 2-3 ēdamkarotes. Neaizmirstiet, ka gurķi uzņem daudz sāls.
2. Pēc burkas piepildīšanas ar gurķiem uz augšu tos aizver ar dillēm un mārrutku lapām, uz augšu piepilda ar aukstu sālījumu un aizver ar neilona vāku. Vākam jābūt jaunam, izturīgam un vienmēr ar divrindu, jo no vecajiem vākiem, kas cieši nepiestāv pie burkas, izplūst daudz sālījuma.
3. Burku nedrīkst sterilizēt, galvenais, lai tā būtu tīra. Nav nepieciešams raudzēt gurķus trīslitru burkās, ar vienādiem panākumiem jūs varat iemiesot šo ideju litru burkās. Šajā gadījumā visas iepriekš minētās proporcijas būs jāsamazina trīs reizes.
4. Pēc tam burkas apakšdaļa jāpārklāj ar mārrutku, ozola, ķiršu, jāņogu, dilles lapām, un uz tām var likt gurķus. Gurķi ir kārtīgi sakrauti, starp tiem ir sasmalcinātas ķiploka daiviņas un ozola lapas.
5. Katru gurķu slāni no saraksta pārvieto ar dillēm, mārrutkiem un citām sagatavotām lapām. Bez mārrutku un ozola lapām marinēti gurķi burkās ziemai nebūs kraukšķīgi. Ķiršu lapas, jāņogas, dilles un ķiploki piešķir gurķiem savu unikālo garšu.

Laba lieta par šo kraukšķīgo marinēto gurķu recepti ir tā, ka atšķirībā no konservētiem marinētiem gurķiem tas nesatur etiķi, lai gan tas ir vārīts bez vārīšanās. Jāatceras, ka burkās auksti vārīti gurķi visu ziemu vienmēr jāuzglabā aukstā vietā, vēlams, pagrabā vai ledusskapī. Laiku pa laikam burkās jāpievieno sālsūdens, jo gurķu kodināšanas procesā daļa sālījuma atstās no vāka.

Noderīgs padoms

Lai gurķi nepelētu, sālījumā nav jāpievieno sinepes, pietiek ar to, ka no iekšpuses ar tām ieeļļo vākus. Pārbaudīts praksē, pelējuma nebūs.

Lai ziemai pagatavotu gurķus burkās kā mucu gurķus, iesaku noskatīties šo video, kurā sīki parādīti visi aukstā konservēšanas smalkumi.

Konservēti kraukšķīgi marinēti gurķi, kas sagatavoti pēc šīm receptēm, ir ne tikai lieliska uzkoda, bet arī 100% dabīgs produkts, kas priecēs jūs un jūsu viesus ziemā.

Marinēti gurķi burkās ar dzelzs vāku

Mana māte ar mani dalījās receptē, kā marinēt gurķus burkās. Tajā nav nekā sarežģīta, un gurķi iegūst kā mucas.

Lai pagatavotu konservāciju, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Svaigi gurķi - 8 kg;
• Ķiploki - 3 galvas;
• Dilles - 1 kātiņš;
• Fenheļa;
• Sāls - 12 ēdamkarotes;
• Jāņogu un mārrutku lapas.

Ja nav piemērota trauka, ūdeni var ielej divās trīs litru burkās. Tad katrā burkā pievienojiet 6 ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot:

1. Es kārtīgi izskaloju dārzeņus un pēc tam noņemu astes. Nomazgātos gurķus ievietoju spainī un piepildu ar tekošu aukstu ūdeni. Gurķiem jāstājas ūdenī 4 stundas, un tad es tos vēlreiz noskaloju.
2. Kamēr augļi mērcējas, ķiploku galvas var nomizot un smalki sagriezt.
3. Es ievietoju gurķus emaljētā spainī, un katrs slānis ir jākaisa ar ķiplokiem. Augšā ar mārrutku un jāņogu lapām.
4. Lai pagatavotu sālījumu, es 12 ēdamkarotes sāls samaisu 6 litros tīra vārīta ūdens. Sālim pilnībā jāizšķīst ūdenī. Tad es ielej gurķus ar sālījumu, ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt dārzeņus.
5. Tad es pārklāju gurķus ar plakanu, apgrieztu plāksni un uz augšu uzlieku slodzi (burka ar ūdeni utt.). Gurķi piecas dienas raudzē tumšā, siltā vietā.
6. Es no spaiņa izņemu gatavos marinētos gurķus un salieku tos iepriekš sterilizētās burkās.
7. Sālījumu izkāš, ielej katliņā un uzvāra. Ielejiet gurķus burkās ar karstu sālījumu. Pēc desmit minūtēm sālījumu ielej katliņā un atkal uzvāra. Es tos atkal piepildu ar gurķiem burkās un velmēju zem dzelzs vākiem.

Piezīmes saimniecei

Lai sterilizācijas process noritētu pareizi, burkas jāpārvērš otrādi ar vāku, jāiesaiņo segā un uz dienu jānovieto siltā vietā.

Marinēti sterilizēti gurķi ziemai ir gatavi!

Protams, ir arī citas receptes marinētiem gurķiem zem neilona vāka. Reiz kādā viesībās mani cienāja ar tādiem pašiem marinētiem gurķiem kā pēc vecmāmiņas receptes, ar vienīgo atšķirību, ka ozola lapu vietā 3 litru burkā tika pievienota viena ēdamkarote. sinepju pulveris (sausās sinepes) un daži zirņu melnie un smaržīgie pipari. Visas pārējās proporcijas un sagatavošanas metode ir tāda pati kā pirmajā receptē. Sinepes sālījumā neļauj gurķiem sapelēt, pat ja tie tiek ilgi uzglabāti.

Marinēti gurķi ar sinepēm burkās

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka gurķus bez sterilizācijas raudzē ledus ūdenī.

• Gurķi - 1,5 kg;
• Ūdens - 3 litri;
• Sāls - 2 ēdamk karotes;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Sausas sinepes - 1 ēdamkarote karote;
• Dilles - 5 stublāji;
• Augļu koku lapas;
• Mārrutku lapas - 2 gab.

Paņemu dzeramo ūdeni un uz stundu ievietoju saldētavā. Ūdens jāpārklāj ar plānu ledus garozu. Tad divas stundas ielej gurķus ar aukstu ūdeni.

1. Kamēr gurķi mērcējas, es gatavoju marinētu gurķi.
2. Gatavoju marinētus gurķus ziemai burkās, nevārot traukus. Nomazgātās burkās es apakšā izkaisīju marinēšanai paredzētās garšvielas, pa virsu iespiežu gurķus. Dārzeņus piepildu ar ledus ūdeni.
3. Es iztukšoju ūdeni, ievietoju 2 ēdamkarotes sāls burkā un uzpildu to ar ledus ūdeni. Tā kā mēs gatavojam šūšanu ar sinepēm, uz augšu ir nepieciešams ielej ēdamkaroti sausā maisījuma.
4. Es aizveru burku ar mīkstu vāku un ievietoju to siltā vietā 3 dienas.

Kad burciņās sarullētie gurķi kļūst skābi, tos var ievietot ledusskapī vai pagrabā.

Viegli sālīti gurķi

Dažreiz es sabojāju savu mājsaimniecību ar kraukšķīgiem marinētiem gurķiem. Es jums pastāstīšu, kā pagatavot šo gardo marinētu gurķi.

Man ir nepieciešami šādi produkti:

• Mazie gurķi - 2 kg;
• Cukurs - tējkarote;
• Rupja sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• Smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• Dilles - 1 ķekars;
• Citronu - 2 gab.

Javā ar cukuru un rupjo sāli es sasmalcinu piparus. Tad maisījumam pievienoju no diviem citroniem izspiestu sulu. Smalki sagrieztas dilles.

Rūpīgi izskalojiet gurķus un pēc tam sagrieziet tos 2 - 4 gabaliņos. Apkaisiet gurķus ar piparu, sāls un citronu sulas maisījumu, pievienojiet dilles. Rūpīgi samaisa.

Mani gurķi tiek sālīti apmēram stundu, un tad jūs varat to pasniegt galdam.

Kā redzat, marinētos gurķus ziemai ir ļoti viegli pagatavot burkās. Labu apetīti!

Apraksts

Marinēti gurķi ziemai tiek uzskatīti par neaizstājamu saglabāšanu aukstajā sezonā. Saglabājiet šādus dārzeņus vienkāršā veidā jau sen ir kļuvusi par tradīciju daudzās ģimenēs. Tikai kādam pareiza recepte gurķu marinēšana tika mantota no manas vecmāmiņas, un kādam viņš gadiem ilgi bija jāidentificē personīgā pieredze un jūsu virtuvē.
Starp citu, jūs varat raudzēt šādus dārzeņus mājās gan burkās, gan mucās. Abos gadījumos gurķi vienmēr ir kraukšķīgi un sulīgi. Šajā formā tie ir lieliski piemēroti tādu salātu kā vinigrette pagatavošanai un labi pazīstamās marinētu gurķu zupas pagatavošanai. Protams, nemaz nav nepieciešams izmantot konservētus marinētus gurķus tikai kā papildu sastāvdaļa jebkuru ēdienu gatavošanai. Tie ir lieliski piemēroti pārtikai un kā pilnvērtīga neatkarīga uzkoda.
Izmantojot šo vienkāršo recepti ar fotoattēlu un soli pa solim, mēs garantējam sekojošo: pēc fermentācijas šādā aukstā veidā dārzeņi nekļūst mīksti, arī pēc šīs procedūras veikšanas bez etiķa un bez sinepēm tie uzglabāšanā nekļūs izvēlīgi, un pats galvenais, saskaņā ar šo recepti tas ir ļoti viegli tos raudzēt.
Tātad ķersimies pie ēdiena gatavošanas!

Sastāvdaļas

Marinēti gurķi ziemai - gatavošanas recepte

Paņemiet nepieciešamo gurķu daudzumu, pēc tam noskalojiet tos zem ūdens un atdaliet no sēžamvietām. Tad ielieciet sagatavotos dārzeņus liels skaits auksts ūdens divas stundas. Tas jādara tā, lai no gurķiem izdalītos viss rūgtums..

Pa to laiku nodarbojies ar kannu sagatavošanu. Nomazgājiet tos ļoti labi, nosusiniet un sterilizējiet. Kā sterilizēt trauku, ir atkarīgs no jums, galvenais ir tas, ka šis process tiek veikts efektīvi.

Lai rokas nededzinātu ar sterilizētām burkām, tām jādod nedaudz laika atdzist, un pēc tam jums jāsāk tās pildīt. Pirmās lietas, kas jānosūta uz burkām, ir ķiploki, melnie piparu graudi un dilles. Tad jums vajadzētu sākt pildīt trauku ar gurķiem, un tas jādara tā, lai dārzeņi burkā būtu cieši nospiesti viens pret otru. Ielieciet mārrutku lapu virs saspiestajiem gurķiem un, ja vēlaties, sagatavei varat pievienot nedaudz vairāk dilles. Pēc tam dārzeņus piepilda ar sāli.

Tagad sagatavi piepilda ar aukstu ūdeni un piepilda to pakāpeniski, lai procesā sāls sāk šķīst. Tā sāls daļa, kas uzreiz nekūst, vēlāk izkusīs..

Sagatavotos gurķu burkas ievieto piemērotos traukos. Tas ir nepieciešams, lai fermentācijas procesā sālījums, kas izplūst no kārbām, nenokristu uz galda, bet tieši šajā traukā. Neaizmirstiet arī burkas nedaudz pārklāt. neilona vāciņi, pēc tam atstājiet dārzeņus šajā stāvoklī divas līdz trīs dienas. Fermentācijas procesā tukšajās daļās var sākt veidoties putas un neliels duļķainums - uzreiz nesatraucieties, jo tas ir normāli.

Pēc divām līdz trim dienām sālījumu burkās ar gurķiem ielej dziļā katliņā, tad tam pievieno nedaudz ūdens un kārtīgi samaisa. Tad vāriet iegūto šķidrumu vienu minūti. Marinētu dārzeņu burkas piepilda ar vārītu sālījumu un aizver tos ar neilona vai dzelzs vākiem. Noteikti nekavējoties apgrieziet aizzīmogotās sagataves otrādi un aptiniet tos ar segu. Pēc dienas pārvietojiet kraukšķīgos marinētos gurķus telpā, kas paredzēta krājumiem ziemai.

Marinētu gurķu galvenā iezīme no marinētiem kolēģiem ir etiķa trūkums to sastāvā. Sālīšana notiek dabiskā fermentācijā. Vislabāk to izdarīt īstā ozolkoka mucā. Ja tāda nav, un dzīvokļa apstākļi to neļauj, jūs varat pagatavot marinētus gurķus parastā stikla burkā. Garšaugu, garšvielu un garšvielu izmantošana marinētiem gurķiem piešķir īpašu pikantumu. Marinējot tiek izmantotas: ķiršu un jāņogu lapas, ķiploki, mārrutku lapas un saknes, karstie un bulgāru pipari, ķimeņu sēklas, koriandrs, krustnagliņas, sinepes. Apskatīsim tuvāk vairākas interesantas receptes.

Marinēti gurķi ziemai

Sastāvdaļas vienā kannā:

• Gurķi - 2 kg.
• Ūdens - 1 litrs.
• Sāls - 1,5 ēdamk karotes.
• Mārrutku lapas un saknes
• Žāvētas un svaigas dilles.
• Lauru lapa.
• Ķiploki.
• Pipari.
• Rūgtie pipari.
• Sausas sinepes -1 ēd.k. karoti.

Pirms marinētu gurķu sagatavošanas ziemai dārzeņi jāuzsūc vannas istabā vismaz 4 stundas. Tikmēr garšvielas ievieto mazgātās un sterilizētās burkās. Nomazgāti gurķi ir cieši iesaiņoti uz augšu. Sālījums, kas sagatavots ar ātrumu 1,5 ēdamk. karotes uz 1 litru auksta ūdens, ielej piepildītās burkās. Pārklāj un atstāj uzrūgt 3 dienas.

Pēc tam iztukšojiet visu sālījumu, vāriet un piepildiet ar to burkas. Katrā burkā pievienojiet 1 ēdamkarote. karote sauso sinepju un sarullē. Apgrieziet un pārklājiet ar kaut ko siltu. Atstājiet tos šajā formā, līdz tie pilnībā atdziest.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotie marinētie gurķi ir ļoti kraukšķīgi un nedaudz pikanti, pateicoties sinepēm. Viņu garša atgādina tos pašus gurķus no mucas. Mākoņainam sālījumam nevajadzētu būt biedējošam, fermentējot tas vienmēr ir tāds.

Viegli sālīti gurķi, marinēti uz baltmaizes

Sastāvs:

• Gurķi - 2 kg.
• Baltmaize - 200 g.
• Garšvielas: diļļu lietussargi, ķiploki, mārrutku saknes un lapas, melnie piparu graudi, pikanti pipari (labāk sarkans).
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 1 tējkarote
• Ūdens - 1 litrs.

Mērcējiet dārzeņus 4 stundas aukstā ūdenī. Ielieciet sasmalcinātu maizi un garšvielas plašā kastrolī. Tad kompakti salieciet gurķus. Sagatavojiet sālījumu (ūdeni, sāli, cukuru). Uzvāra un ielej sagatavotās sastāvdaļas. Sālījumā pilnībā jānosedz saturs. Lai dārzeņi nepeldētu, jums jāizmanto neliela apspiešana (vāka tilpums ir mazāks nekā panna un jebkura slodze).

Pēc 3 dienām marinēti gurķi jānoņem aukstumā, tie ir gatavi.

Gurķi, kas marinēti pašu sulā

Mums būs nepieciešams:

Šajā receptē var izmantot pārgatavojušos paraugus. Tos nepieciešams nomizot un noņemt lielas sēklas, pēc tam savīt caur gaļas mašīnā uz vidējā režģa. Sajauciet gurķu masu ar sāli - šis pildījums darbosies kā sālījums.

Katliņā ielieciet garšvielas un vienu dārzeņu rindu, pārlejiet visu ar gurķu masu, dariet to, līdz dārzeņi beigsies. Jums ir jāiztur apspiešana 3-4 dienas. Pēc šī laika ielieciet tos ledusskapī. Ja sālījuma līmenis neaptver saturu, pievienojiet sālījumu (2%). Produkts ir gatavs mēneša laikā.

Gatavošanas process ir darbietilpīgs, bet rezultāts to ir pelnījis.

"Mucas" marinēti gurķi burkā

Vienai 3 litru burkai būs nepieciešams:

Elastīgi jauni augļi, kas iepriekš piesūcināti aukstā ūdenī, jāmazgā un jāapgriež. Garšvielas tiek izliktas mazgātās un sterilizētās burkas apakšā, pēc tam trauku piepilda ar gurķiem līdz pleciem. Sālījumu (ūdeni un sāli) uzvāra un ielej sagatavotajās burkās. Atstājiet šajā formā fermentācijai 3 dienas. Jāpatur prātā, ka sālījums izplūdīs, tāpēc kannas labāk ievietot kādā piemērotā traukā.

Pēc 3 dienām sālījumu nolej un filtrē. Divreiz dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj pilnībā atdzist. Trešo reizi marinētos gurķus pārlej ar verdošu sālījumu un sarullē.

Marinēti gurķi ar cukini vai ķirbi

Sastāvs:

• Gurķi - 1 kg.
• Cukini (skvošs) - 1 kg.
• Garšvielas, kuras man patīk vairāk.
• Ūdens - 1 litrs.
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 1 tējkarote

Nomazgājiet gurķus un jaunos skvošus. Nogrieziet gurķu galus, sagrieziet cukīni gabaliņos. Dārzeņus ievieto traukā slāņos, pārkaisa ar garšvielām. Pagatavojiet sālījumu no sāls, cukura un ūdens, uzvāra un pārlej dārzeņiem. Atstāj iedarboties 3 dienas. Filtrējiet sālījumu, labi noskalojiet visus dārzeņus kopā ar garšvielām un ielieciet tos burkās. Pārlej ar verdošu sālījumu, pēc 5 minūtēm nokāš. Šī procedūra jāatkārto trīs reizes, pēc trešās reizes satiniet burkas ar vākiem.