Makaronu ražošanas iezīmes - abstrakts. Makaronu makaronu ražošana no ražotāja

Mēs publicējām prezentācijas par ražošanas un produktu kategorijām produkta centra izstādes vietnes direktorijas lapā. Pārtikas rūpniecības uzņēmumi piedāvā vairumtirgotājus, lai nopirktu makaronus vairumā par izdevīgu cenu lētāku importu. Uzņēmumi Daily Pievieno piedāvājumus sarakstā 2020. gadam.

Reitingu firmas veido lielus slavenus krievu zīmolus un jaunus preču zīmes. Makaronu rūpnīcas Krievijā ir atvērta Maskavā un Maskavas reģionā, Cheboksary, Rostov-on-Don, Vladimirs, Krasnojarska un citas valsts pilsētās.

Ražotāji ir aprīkoti ar augsto tehnoloģiju aprīkojumu un pēc produkta importa aizvietošanas virziena, kas ražota uz pieprasījuma produktiem, kas veikti vietējām un ārvalstu tehnoloģijām. Pārdošana makaronu produktu vairumtirdzniecība. Uzņēmumi ražo preces vairumtirdzniecības svaru un mazumtirdzniecības iepakojumā (iepakojumi un kastes 450, 500 un 1000 g).

Cenas un nosacījumi sadarbībai ar reģionālajiem izplatītājiem nosūta piegādātāju rūpnīcu pārstāvjus uz klientu e-pastu. Piegāde reģioniem, reģioniem un republikām transporta pārvadātājiem.

Makaroni jau sen ir bijusi mūsu valstī ar pazīstamu un populāru skatu uz sānu ēdienu. Makaronu galvenās priekšrocības ir sagatavošanas un pieejamības ātrums. Turklāt Makaronu "attēls" pakāpeniski mainās bez šo miltu izstrādājumu ražotāju līdzdalības. Ja agrāk viņi tika uzskatīti par visnoderīgākajiem ēdieniem, un nebija ieteicams cilvēkiem, kas sēž uz diētu, tagad viņi pakāpeniski iegūst statusu noderīgs produktsPateicoties modes uz itāļu virtuve. Pieprasījums pēc makaroniem ir īpaši palielinās ekonomisko krīžu laikā, kad patērētāji pastiprina produkts ar garu glabāšanas laiku.

Makarona biznesa bizness Burtiski pirms dažiem gadiem tika uzskatīts par ļoti izdevīgu. "Makaronu darba" organizācija prasa vairākus tūkstošus dolāru (salīdzinoši neliels ražošanas uzņēmums). Makaronu tehnoloģija ir salīdzinoši vienkārša. Šāda uzņēmuma atmaksāšanās periodi ir mazi, un rentabilitāte ir augsta (aptuveni 30% normālā laikā un līdz 80% "smago laiku"). Tāpēc nav nekas pārsteigums faktu, ka katru gadu dalībnieku skaits šajā tirgū palielinās divu vai trīs reizes. Turklāt nav pārsteidzoši, ka īsā laikā tā izraisīja pārprodukcijas krīzi (aptuveni 30% vietējo ražošanas iekārtu ātri kļuva lieki), kas ir saistīts ar to, ka makarona ražošanas apjomi pārsniedza patēriņu.

Eksperti piešķīra šādus cenu segmentus Macaron tirgū:

• ekonomiskās klases (zemāks cenu segments). Šī grupa ietver svara makaronu kategoriju "B". To īpatsvars ir vairāk nekā trešā daļa no tirgus (aptuveni 350 tūkstoši tonnu).
• vidēja cenu segments. Šī grupa ietver grupas "B" iepakoto makaronus. Šo produktu īpatsvars tirgū ir aptuveni 25% (200 tūkstoši tonnu). Šādi makaroni ir iepakoti iepakojumā, kas sver no 400 gramiem uz vienu kilogramu
.
• "Vidējais plus". Šī grupa ietver makaronu kategoriju "A", kas ir izgatavoti no cietās šķirnes Kvieši. Šīs kategorijas produkti aizņem aptuveni 35% no frakcijas macarona tirgū (300 tūkstoši tonnu). Tas ir šie makaroni, lielākā daļa no tiem ir iepakoti polipropilēna paketēs, kas sver līdz vienu kilogramu un tiek īstenotas dažādās preču zīmēs.
• premium segments. Tas ietver makaronu kategoriju "A", galvenokārt Itālijas ražotājus (vai krievu, bet "maskējot" zem rietumu-nosaukumu un iepakojuma dizainu). Šīs grupas produktiem ir neliela daļa tirgū - aptuveni 5% (45 tūkstoši tonnu). Premium Class Macaroni semi kilogramu komplekta izmaksas sākas no 55 rubļiem.

Makaronu tirgū, kā arī pārtikas rūpniecībā lielākā daļa patērētāju (no 70 līdz 80% no dažādiem datiem) dod priekšroku vidusšķiras produktiem. Tajā pašā laikā, patērētāji šajā segmentā, kā likums, nav izteikti zīmolu preferences. No otras puses, ja konkrēta produkta cenas un kvalitātes vērtība ir piemērota pircējiem, tad viņi labprāt parādīs lojalitāti šim zīmolam, turpinot iegādāties savus produktus nākotnē. Krīzes laikā tie galvenokārt cieš vidējo cenu un prēmiju segmenti. Tomēr uzņēmēju vidū tiek uzskatīta par macaron grupas "A" ražošanu, kas ir izgatavotas no cietām kviešu šķirnēm, izmantojot importēto aprīkojumu un izejvielas, visdaudzsološākais virziens. Ja zemākā un vidējā gada segmenti jau sen ir piepildīti un konkurence ir pārāk augsta, tad dārgi makaroni vietējā ražošanā (ieskaitot jauno zīmolu), var labi konkurēt ar rietumu produktiem ne tikai kvalitāti, bet arī, vēl svarīgāk, pēc cenas . Vēl nesen importētie makaroni šajā segmentā tika importēti makaroni, bet nesen to piedāvājuma apjomi tika ievērojami samazināti. Otrais pārsūdzības segments ir zemas kvalitātes makaroni, kas izgatavoti no mīksto kviešu šķirnēm. Burtiski divu gadu laikā to tirgus daļa palielinājās no 40 līdz 55%. Taisnība, kopš 2011. gada, temps attīstību šajā segmentā nedaudz samazinājās, bet tas joprojām veido lielāko daļu pārdošanas. Pēc analītiķu domām, makaronu tirgū ir mazāk nekā 200 dalībnieku, tostarp mazie ražotāji.

Apsveriet sīkāk nozares attīstības galvenās tendences. Pārāk, liela dažādu makaronu izvēle noveda pie fakta, ka ražotāji pakāpeniski pārvietojas no cenas uz cenu konkurenci, radot savus federālos zīmolus. Šī tendence ir raksturīga civilizētām tirgus attiecībām. Ražotāju klāsts sastāv galvenokārt no vidējā cenu segmenta makaronu produktiem (izmaksas no 35 līdz 125 rubļiem iepakojumā). Makaroni rūpniecības attīstība tieši ir atkarīga no izejvielu piegādātājiem. Tā kā milti darbojas kā galvenā sastāvdaļa macarona ražošanai, gatavo produktu izmaksas ir pilnībā atkarīgas no cenu noteikšanas politika frēzēšanas uzņēmumiem. Tas ir īpaši svarīgi, lai ražotu vidēja cenu segmentu. Šī iemesla dēļ lielie ražotāji, cerot saņemt labas kvalitātes izejvielu savlaicīgu piegādi, sāk veidot graudu saimniecības. Šie apvienošanās ļauj ievērojami palielināt ražošanas rentabilitāti - līdz 5%, optimizējot loģistikas procesus un samazināt piegādes nepilnību iespējamību. No otras puses, ir skaidrs, ka šie pasākumi nav piemēroti vidējiem un, turklāt mazām nozarēm, proti, konkurence ir vislielākā šajos segmentos. Šādos apstākļos analītiķi dažu gadu laikā ir pārliecināti, ka tikai pieci lielākie ražotāji paliks nozarē. Bet joprojām biznesa ražošanas Makarona nezaudē savu pievilcību maziem uzņēmumiem. Parasto macarons vidējais patēriņš mūsu valstī sasniedz vairāk nekā 7 kg gadā uz vienu iedzīvotāju. Tajā pašā laikā nūdeles un vermicelli Ātra ēdiena gatavošana Šis rādītājs ir gandrīz 8 kg vienai personai gadā.

Makaroni tiek žāvēti svaiga mīkla no kviešu milti Īpašs slīpēšana un ūdens, kas ir veidots cauruļu, lentes, pavedienu vai citu formu veidā, un žāvē līdz atlikušajam mitruma saturam 13% apmērā. Daži makaroni, samazinot mitruma, var turēt atbilstošos apstākļos gada laikā, nezaudējot lielāko daļu viņu patērētāju īpašības. Makaronu šķirnes ir atkarīgas no to sastāva, kaloriju un uzturvērtības. Katras šķirnes makaroni atkarībā no standarta var būt viens no četriem veidiem: cauruļveida, cirtaini, thifree formas un links līdzīgi. Turklāt katram no šiem veidiem ir apakštipi un veidi, atkarībā no produkta garuma, platuma un diametra. Makaroni ātriem preparātiem, kas izceļas atsevišķā grupā, ir poraina struktūra un dažādas koncentrācijas piedevas to sastāvā, padarot tos neprasīt gatavošanu. Kā galvenās miltu izejvielas, ko izmanto makaronu ražošanā, miltus un ūdens izvirzīšanā. Vispiemērotākais izejmateriāls makaronu ražošanai ir firma kviešu milti (muļķis) makaroniem, vislielākās cieto kviešu lielākās šķirnes milti, milti no mīksta stiklveida kviešu, miltu kviešu maizes un augstākās kvalitātes milti ( FAR), izvēloties maizes eļļas laikā. Šādā gadījumā milti ir obligāti jāiztīra no metāla piemaisījumiem, un dažos gadījumos to var papildus bagātināt ar vitamīniem (šim nolūkam tiek izmantoti karstumizturīgi ūdenī šķīstoši vitamīni B1, B2, PP). Mitrumam izmantoto miltu nedrīkst pārsniegt 15,5%, un lipekļa saturam tajā nedrīkst būt mazāks par 28%. Makaroni, kas ir izgatavoti no visaugstākās pakāpes maizes miltiem, kā parasti ir gaiša krējuma krāsa, un produktiem no pirmās kvalitātes miltiem ir tumša krējuma krāsa ar pelēku nokrāsu. Dzeramais ūdens, kas tiek izmantots, lai sagatavotu testu, jāatbilst arī noteiktām prasībām, jābūt drošiem epidēmijas, nekaitīgs Ķīmiskais sastāvs Un ir patīkama garša.

Papildus galvenajām izejvielām - miltus un ūdeni, makaroni ražošanā, lai uzlabotu produktu garšu un kvalitāti, tiek izmantotas dažādas papildu sastāvdaļas: vistas olas, olu melange, olu pulveris, piena produkti (ciets sauss vai vājš govs piens), dārzeņu produkti (koncentrēti tomātu sulas un makaroni, dabiskās sulas ar burkānu un biešu mīkstumu). Turklāt pārtikas krāsvielas var izmantot makaronu sertificētā sintētiskā (piemēram, tartazīna) vai dabīgā (piemēram, beta-karotīna) ražošanā. Un tartazīns un beta karotīns dod produktiem patīkamu dzeltenīgu krāsu.

Kā pastiprinātāji, virsmaktīvās vielas tiek izmantoti, kas veicina makaronu kvalitātes uzlabošanu, neļaujot tām palikt kopā, žāvējot un palīdzot tam labāk turēt savu sākotnējo formu ēdiena gatavošanas laikā. Veicot makaronus uztura un bērnu pārtika Savā kompozīcijā var būt dārzeņu un augļu biezenis, dzelzs glicerofosfāts utt. Makaronu grupas "A" ir izgatavotas no cietā kviešu miltiem (muļķis) vai miltu pakāpe, kas palielināta cieto kviešu, grupas produkti "B" - no miltiem Mīkstie kvieši līdzīgi kvieši, grupa "B" - no maizes kviešu miltiem.

Katras šķirnes makaroni ir sadalīti atbilstoši četriem galvenajiem veidiem, atkarībā no to veidlapas: cauruļveida, cirtaini, vītņu formas, lintiem līdzīgi. Tajā pašā laikā katrs no veidiem ir sadalīts apakštipos, atkarībā no garuma, diametra un platuma (makaroni, spalvas, ragi). Makaroni ir garas caurules ar taisnu griezumu. To garums var atšķirties no 15 cm līdz 30 cm (īsiem makaroniem) un no 30 cm (gariem makaroniem). Šādā gadījumā makaronu makaroni var būt dubultā saliekta vai viena. Atkarībā no makaronu diametra, tie ir sadalīti salmiņos (4 mm), īpašas (4,1-5,5 mm), parastā (5,6-7 mm) un amatieru (vairāk nekā 7 mm). Spalvas ir makaroni cauruļu veidā ar slīpu griezumu. Spalvu garums no akūta leņķa līdz stulba var būt no 3 līdz 10 cm. Šo makaronu veidi ir atkarīgi no to diametra (īpašiem, parastiem un amatieriem) un sekcijām (apaļām, kvadrātveida, reljefiem utt.). Ragu zvanu makaroni īsu izliektu cauruļu veidā ar taisnu griezumu. To garums uz ārējās līknes svārstās no 1,5 līdz 10 cm. Atkarībā no diametra ir ragu salmi, īpašas, parastās un amatieru. Treadmaking produkti ietver vermicells, kas var būt atšķirīga forma sadaļā: apaļa, kvadrātveida, elipsoidal utt Vermicell ir sadalīts šādos veidos atkarībā no lieluma sadaļas: web (0,8 mm), plānas (1,2 mm), Parasts (1,5 mm), amatieris (3 mm). Lento līdzīgas makaronus sauc par nūdelēm. Nūdeles ir gludas vai gofrētas ar taisnu, klēpjdatoru vai viļņu malām dažādu garumu (garš - no 20 cm un īss - no 2 cm). Attēlu produkti tiek ražoti jūras salu, burtu, lentes, zvaigznēs, zvejas rīku utt.

Makaronu pārbaudes recepte ir atkarīga no izmantoto miltu kvalitātes, makaronu veida, to žāvēšanas metodes un citi faktori. Izstrādājot formulējumu, tas norāda uz miltu un ūdens, mitruma un temperatūras skaitu un temperatūru, piedevu devu, kas ir to cilvēku klātbūtnē. Makaronu ražošanas tehnoloģijai ir dažas nianses. Piemēram, ir divas metodes miltu uzglabāšanai noliktavās rūpniecības uzņēmumu - darvu, kurā milti tiek uzglabāti tieši maisos, un maiņas metodi, kurā milti sarūk uz bunkuru (skābbarība). Miltu izejvielu pārvadāšanas un uzglabāšanas un uzglabāšanas veids tiek uzskatīts par labāku, jo tiek izmantots manuālā darba apjoms un papildu miltu zudumi, kas saistīti ar sputilo vai atliekām maisos, tiek samazināts līdz minimumam. Turklāt tiek samazinātas iepakojuma ražošanas izmaksas (maisiņi). Pirms milti dodas uz ražošanu, tas ir rūpīgi izsijāts ar nošķiršanu no tā metallagnetic piemaisījumiem, siltumu līdz 10 grādiem pēc Celsija, sajauc modeļus no dažādām partijām, lai uzlabotu kvalitātes rādītājus. Tad norādītā miltu daļa tiek ielādēta mīklas maisītāja bunkurā, un tad dzeramais ūdens tiek pakāpeniski ieviests tajā (dažreiz ūdens ir iepriekš sajaukts ar piedevām), saskaņā ar recepti. Tad mīkla ir sajaukta par 8-10 minūtēm, ar palīdzību, lai augera, tas tiek barots ar matricu un tiek uzstājās caur tās caurumiem. Produkti, kas nāk no matricas, ir uzspridzināti ar gaisu no iebūvētā ventilatora. Produkti tiek automātiski sagriezti norādītajos segmentos, kas izvietoti uz paplātes, kas atrodas preses automāta stellāžā pirms žāvēšanai. Galīgo žāvēšanu veic žāvēšanas skapī, kur atrodas trīsdesmit paplātes. Katrs šāds paplāte ļauj jums likt līdz diviem kilogramiem makaronu. Makaroni ir žāvēšana 50-60 minūtes (precīzs laiks ir atkarīgs no produkta veida), līdz to mitrums sasniedz 19%. Tad makaroni tiek iepakoti kartona tvertnē, kur tos žāvē dabiski temperatūrā 25 grādiem ventilējamā telpā. Ja produkta mitrums sasniedz 13% (tas aizņem vismaz četras stundas), tos var nosūtīt uz iepakojumu. Bet pirms tam viņi iziet eksāmenu, kur tiek pētīta, garša un smarža. Kontrolieri pārbauda produktus, kas nav tulkojumi (bojāti un deformēti macarons), drupatas, novērtēt produktu mitrumu, to skābumu, rilability, šķēru kaitēkļu un metāla izstrādājumu trūkumu, spēku. Makaroni no pusēm, kas pagājušas kā zināšanas, saskaras ar polipropilēna iepakojumiem ar īpašām iepakojuma iekārtām.

Organizēt makaronu ražošanu, būs nepieciešamas īpašas līnijas. To var iegādāties kā pusautomātiska līnija ar jaudu aptuveni 100 kg produktu stundā (aptuveni 500-700 tūkstoši rubļu) un pilnībā automātiskās iekārtas ar ietilpību aptuveni 500 kg produktu stundā un izmaksas no 375 tūkstošiem eiro . Nepieciešamais aprīkojuma komplekts ietver presi, mucopper un žāvēšanas līniju. Liela veiktspēja kā noteikums ir aprīkots ar konveijeriem un bunkuru stabilizatoru. Prese tiek piegādātas ar īpašām matricām (precīzs komplekts ir atkarīgs no jūsu diapazona). Viena matrica šāda veida produkta ražošanai maksās 3-5 tūkstošus rubļu. Tas ir pietiekami 500-2000 darba stundas, atkarībā no slodzes slodzes. Turklāt jums būs nepieciešama iekārta iepakošanai gataviem produktiem. Atkarībā no jūsu budžeta jūs varat izvēlēties daļēji automātisku, automātisko iekārtu vai līniju (pēdējais variants ir piemērots lieliem ražošanas apjomiem). Kā minēts iepriekš, pirms iepakošanas, gatavie produkti tiek glabāti vairākas stundas kartona kastēs. Šo posmu var ievērojami samazināt, izmantojot īpašu aprīkojumu, kas darbojas hidrotermiskās tehnoloģijas makaronu ražošanai. Šāda iekārta atdziest ganības un ļauj jums nekavējoties doties uz savu iepakojumu. Papildus līnijām, jums būs nepieciešami plaukti matricu un gatavo produktu glabāšanai, ratiņiem izejvielu transportēšanai, ierīcei, kas savieno matricas naži (pēc izvēles, bet vēlams) un mazgāšana.

Minimālais sākuma kapitāls, lai organizētu makaronu zemo un vidējo cenu kategoriju ražošanu, ir no 950 tūkstošiem rubļu (aprēķinot ražotāju un iekārtu piegādātājus). Šī summa ietver ražošanas līnijas iegādi, juridiskās personas reģistrāciju, rūpniecisko un uzglabāšanas iekārtu nomu. Atmaksāšanas periodi ar šādiem izdevumiem un gatavo izstrādājumu pārdošanas kanālu pieejamība nepārsniedz 1,5 gadus. Taču ir vērts apsvērt faktu, ka macarona ražošanai un pārdošanai ir pakļauta sezonalitātes faktoram. Tātad, vislielākais pieprasījums pēc makaroniem tiek novērota ziemas mēnešos, un vasarā - sezonā svaigu augļu un dārzeņu - pastāv strauja pārdošanas samazināšanās.

Sysoeva lilija
- Biznesa plāni un rokasgrāmatas portāls

Ražošana, kas ir diezgan spējīgs maziem uzņēmumiem, var saukt par makaroniem. Viņiem vienmēr ir pieprasījums mūsu valstī. Īpaša uzmanība organizācijā ir jāpiešķir iekārtām makaronu ražošanai.

Ražošanas līniju veidi šodien ir daudz. Viņi spēj atrisināt dažādus uzdevumus. No šādu iekārtu ražotājiem ir pazīstami arī vietējie un ārvalstu rūpnīcas. Izvēlieties no tā, ko galvenais ir noteikt nepieciešamās jaudas, sortimentu un tirgus gatavo produktu pārdošanu.

Makaroni ir žāvēta svaiga mīkla. Sastāvdaļas mīcīšanai tas ir dzeramais ūdens un dažādu kvalitāti milti. Tehnoloģija ir tik vienkārša, ka vietējie uzņēmēji sāka apgūt to vēl biežāk nekā pieprasīt tirgu. Pirms dažiem gadiem bija soda pārpilnība. Daudzi uzņēmēji bija spiesti slēgt ražošanu. Jūs varat piesaistīt vairumtirdzniecības pircējus ar dažādiem produktiem un tās kvalitāti. Tas ir atkarīgs no tā, kādi milti tiek izmantoti un žāvēšanas metodes. Dažreiz Makaronu makaronos tiek ieviestas piedevas, bet nedaudz vēlāk.

Makarona ražošanas tehnoloģija

Mini-line sastāv no makaronu tipa PPS 02 un žāvēšanas skapja SC 1 (skatīt zemāk tekstam)

Ražošanas tehnoloģija ir savas īpašības. Uz garšas īpašības Pat miltu uzglabāšanas metode ietekmē. Tas notiek pasaku un maiņu. Pēdējā metode ir ekonomiskāka, jo tas samazina izejvielu zudumu un samazina manuālo darbu.

Pirms ieiet miltu testa maisītājus, tas ir rūpīgi izsijāts un uzsildīts desmit grādu temperatūrā. Testa maisījumā tiek pakāpeniski pievienots ūdens. Jaukta mīkla apmēram 10 minūtes. Tad, lai dotu formu, mīkla stumj ar gliemežu, izmantojot matricu ar cirtainiem caurumiem. Pēc pievada sagataves pasniedz gaisa strūklu. Turklāt tie tiek sagriezti atbilstoši norādītajiem izmēriem. Pēc makaronu veidošanās ir izvietota uz paplātes, kas ir daļa no presēšanas mašīnas.

Lai galīgo noņemtu mitrumu, produkti tiek ievietoti žāvēšanas skapjos. Šim nolūkam tiek izmantotas īpašas ēsmas, kas uzņemt aptuveni 2 kg produktu. Skapī tie ir apmēram stundu, līdz to mitrums ir vienāds ar 19%. No kabineta produkts ir izkaisīts kartona kastēs. Atsevišķā uzglabāšanas telpā temperatūrā 25 grādiem, viņi joprojām zaudē mitrumu līdz 13%. Tad produkti tiek uzskatīti par gataviem un var būt lētāki.

Atsevišķas sugas ir ātrās pārtikas produkti. Viņiem ir pilnīgi atšķirīga struktūra, un to ražošanas tehnoloģija ir atšķirīga. Vērtīgākās makaroni ir izgatavoti no cietām kviešu šķirnēm (muļķiem). Viņiem ir piešķirta kategorija "A". Kategorijas "B" un "B" ir miltu makaroni, kuru kvalitāte ir zemāka. Kā piedevas galvenajām sastāvdaļām, vistas olām, olu pulveri vai piena produktiem, dārzeņu koncentrāti tiek izmantoti. Dažreiz masveida ražošanai ir atļauts izmantot pārtikas krāsvielas. Lai saglabātu macaronium ēdiena gatavošanas laikā, tie pievieno virsmaktīvās vielas. Diētiskie produkti un bērnu makaroni ir piesātināti ar dzelzs gluddofosfātu. Bieži vien pat augļu vai dārzeņu biezeni pievieno tiem.

Kāda ir iespēja izvēlēties Macaroni?

Iesācēju uzņēmējiem ir iespējams konsultēt nelielu veidu PMI 02. Tas ir aprīkots ar diviem žāvēšanas skapjiem. Divu lector preses PPS 02 spēj mīcīt, veidojot, griešanas un iepriekš izžāvēt produktu. Nav īpašas prasības attiecībā uz izejvielām. Šī iekārta ir gatava strādāt ar mīkstu un rupju slīpēšanu.

Ierīce ražo gandrīz visus tehnoloģiskā procesa posmus, sākot no mīcīšanas un beidzot ar veidošanos un drowsh. Prese var izmantot autonomi vai komplektā ar drowsh. Tas ir aprīkots ar aizstātiem matricām. Produkta formu var konfigurēt pēc tirgus vajadzībām vai dota valsts preferences. Prese ātri ražo produktus, un to kvalitāte atbilst patērētāja prasībām.

Preses tipa tehniskās specifikācijas:

SC-1 žāvēšanas skapis tiek izmantots, lai iegūtu produktus 19% mitrumam. Žāvēšana tajā notiek, jo piespiedu pūš karstu gaisu. Temperatūra tiek saglabāta automātiskā režīmā. Zemāk ir tehniskās īpašības SS-1 žāvēšanas skapī:

Restorāniem un kafejnīcām jūs varat iegādāties pilnīgi vienkāršu modeli. To sauc par mašīnu makaroni izgatavošanai. Dažreiz to izmanto pat mājās. Iekārta ir divi modeļi: ar testa mikseri un bez. Profesionālie aparāti, kas veido tikai mīklu, izmaksas no 30 dolāriem. Ja ir testa mīcīšanas funkcija, tad mašīna makaronu izgatavošanai ir aptuveni 300 dolāru. Eksperti apgalvo, ka ar šādu aprīkojumu jūs varat ne tikai, lūdzu, mājās garšīgi ēdieni, bet pat sākt nelielu mājas biznesu. Galvenais ir akciju liels skaits sprauslu un gatavošanas receptes garšīgs mīkla.

Cik daudz jūs varat pelnīt naudu Macaroni?

Attiecībā uz liela mēroga vietējo makaronu ražotāji sākotnēji atrodas nelielā apmēram 500 tūkstoši rubļu darbnīcā. Ar ražošanas apjomu 4500 kg produktu mēnesī un vidējā cena par kilogramu 39 rubļu, ienākumi būs 175,5 tis rubļi. Neto peļņa veido aptuveni 150 tūkstošus rubļu. Kopumā nozarei ir 20% rentabilitātes līmenis. Ar šādiem rādītājiem ieguldījumi atmaksāsies 12 - 24 mēnešu laikā.

Cik daudz var nopelnīt par makaronu ražošanu

Peļņa no makaronu ražošanas ir atkarīga no uzņēmuma spēka. Šī uzņēmuma rentabilitāte ir 10 - 25%, ar noteiktu ražošanas un tirdzniecības tirgu, pielikumi atmaksāsies pēc 12 līdz 16 mēnešiem. Pēc tam bizness sāksies radīt ienākumus 100 - 150 tūkstošos rubļu mēnesī, ja ražo un īsteno 3-4 tūkstošus kilogramu makaronu.

Kā izvēlēties makaronu ražošanai

Makaronu ražošanai ir jāiegādājas šādas ierīces:
- monopinder;
- preses aparāti makaronu izstrādājumiem;
- aparāti žāvēšanai;
- gatavo produktu iepakošanai un iepakošanai.
Augstas kvalitātes specializētās iekārtas piegādā Itālijas ražotājus. Viņu mašīnas un agregāti atšķiras ar augstu uzticamību, augstas kvalitātes pakalpojumu un ilgu garantijas pakalpojumu. Sakarā ar modularitāti ierīcēm, viņu zvanītāja ļauj jums ražot plašu produktu klāstu vienā konveijera.

Makaronu ražošanas tehnoloģija

Makaronu ražošanas tehnoloģiskais process ietver vairākus posmus:
1. Milti tiek nosvērti, attīrīti un sajaukti, kas ļauj sasniegt kvalitatīvus avota produkta rādītājus un novērst vakuuma preses pārkāpumus;
2. Makaronu testa sagatavošana notiek testa maisījumos. Mīklas sastāvs parasti ietver tikai ūdeni un miltus, citas sastāvdaļas (olas, krāsvielas), palielina ražošanas izmaksas, kas pazemina uzņēmuma rentabilitāti; Sākt

Pēdējos gados attieksme pret Macaronam ir mainījusies uz labāku. Izrādījās, ka makaroni var būt noderīgas un patiesi pamats garšīgi ēdieni. Un, pats galvenais, produkts var dot ievērojamu peļņu, kurš uzdrošinājās veidot savu biznesu pārdošanā. Mēs iesakām pievērst īpašu uzmanību prēmiju produktu ražošanai. Augstas kvalitātes makaroni vienmēr būs pieprasījums.

Bizness makaroni ražošanā. Organizatoriskie mirkļi

Makaroni ir dažādu veidu ēdienu, no ziloņa līdz ekskluzīviem restorānu ēdieniem, piedaloties vērtīgus un dārgus komponentus. Kā redzams, produkta pieprasījums ir neapstrīdams. Labi pārdomāta makaronu ražošana atradīs savu nišu. Ja jūs baidāties no riskiem, jūs varat organizēt mini ražošanas makaroni. Šādā gadījumā jūs varat apsvērt makaronu ražošanu mājās (tajā pašā laikā uz telpu nomas ietaupīt).

Ja jūs nolemjat sākt ražošanas macaron, ir vērts veikt efektīvu biznesa plānu, kas aptvers galvenos punktus un novedīs pie stabilas peļņas. Galvenais, kas jums jāizlemj:

1. Potenciālie patērētāji un kanāli, kuriem jūs ieviesīsiet produktus.
2. Metodes, ražošanas tehnoloģija, makaronu veidi.
3. Ražošanas procesa organizēšana, izejvielas.
4. Iekārtu izvēle.
5. Peļņas aprēķināšana, projekta ekonomiskais pamatojums, pieejamo ieguldījumu uzskaite.

Mērķtiecīgi patērētāji un veidi Macaroni

Viens no svarīgākajiem būvniecības posmiem ir noteikt potenciālos produktu patērētājus. Protams, patērētāji jebkurā gadījumā atradīsies, bet visrentablākais segments ir Premium makaroni. Galu galā, pat ļoti augstas kvalitātes makaronu izmaksas nebūs augstas, bet tajā pašā laikā šāda produkta cena ir ievērojami augstāka nekā macaronija vidējā un ekonomikas vērtība. Šajā gadījumā likme, ko mēs ne par daudzumu, bet uz kvalitāti. Vairākas produktu pārdošanas iespējas:

1. Mazumtirdzniecība (lielveikali, pārtikas preču veikali).
2. Vairumtirdzniecība.
3. Kafejnīcu un restorānu pārdošana.
4. Pārdošanas punkts ir pašvaldības nozare (ja jūs nolemjat ražot ekonomikas un vidusšķiras makaronus).

Ja jūs domājat par to, kā padarīt savu uzmanību (ekonomika, vidēja vai elites klase), ir vērts veikt patērētāju tirgus analīzi jūsu reģionā un konkurentu uzņēmumos.

Makaroni ir liels skaits Šķirnes un jebkura veida segmentā jūs varat ražot dažāda veida produktus. Atkarībā no dažādiem miltiem, jūsu produktiem var būt pirmā kategorija vai visaugstākā. Miltu pakāpe ietekmē sastāvu un pārtikas vērtība. Turklāt makaroni atšķiras pēc formas un izmēra:

1. Makaronu pavediens (vermicelli, smalks vai vāles veidā).
2. Lentes veidā (gofrētas nūdeles, gludas, viļņveida malas).
3. Cauruļveida (ragi).
4. Dažādi skaitļi vienā iepakojumā.

Ir arī makaroni ar piedevām, krāsvielām, sala produktiem pirmajiem un otrajiem ēdieniem, tūlītējām nūdelēm utt., Attiecīgi, tik liela izvēle ietver dažādu ražošanas veidu iegādi ražošanai. Starp citu, jaunā datortehnika, ko sauc par putekļsūcēju, jūs varat padarīt makaronu garšu īpašības vēl lielāku. Šādas makaroni nav kopā un nav metināt. Šādas īpašības noteikti palielinās patērētāju pieprasījumu.

Neapstrādāts

Atkarībā no izvēlētā macarona klases, ir nepieciešams izvēlēties izejvielas un papildu sastāvdaļas. Ja jūs nolemjat ražot makaronus no vidējā un elites segmentiem, miltiem jābūt obligāti visaugstākā pakāpe, un produktu sastāvu jāatbilst šādām īpašībām:

1. Mitruma līmenis - 15 procenti.
2. Glutēns - no 30 procentiem.
3. Vitamīnu bagātināšana ir vēlams.

Iekārtas makroni ražošanas iekārtām

Lielākā daļa no izmaksām makarona ražošanā dosies iegādāties aprīkojumu. Obligātās pozīcijas:

1. Ražošanas līnija (automātiska vai daļēji automātiska), kura efektivitāte ir no 100 līdz 500 kg stundā.
2. Veidlapas (šo pozīciju kopums ir atkarīgs no jūsu produktu klāsta).
3. Iepakošanas mašīna.

Izdevumi

Lai sāktu uzņēmējdarbību makaroni ražošanai, ir nepieciešams kapitāls 0,8-15 miljonu rubļu apmērā. Šī summa ietver šādas izmaksas:

1. Pilns ražošanas iekārtu kopums, tās piegāde, uzstādīšana, nodošana ekspluatācijā.
2. Telpu noma, lietderības maksājumi.
3. Izejvielu izmaksas.
4. Apmācība, algu darbiniekiem.
5. IP reģistrācija, norēķinu konta atvēršana.
6. Citi neparedzēti izdevumi.

Rentabilitāte

Uzņēmējdarbība makaroni ražošanā maksā aptuveni 1,5 gadus, bet tikai tad, ja izejvielu piegāde un produktu pārdošana ir labi pārdomāta. Ir vērts atzīmēt, ka piemaksu segmentā atmaksāšanās ievērojami palielināsies. Bet vissvarīgākais ir izveidot attiecības ar uzticamiem piegādātājiem un kompetenti organizēt ražošanas procesu.

Tīrā peļņa

Ieņēmumi no produktu pārdošanas vidēji ir 600-800 tūkstoši rubļu, veicot šādus nosacījumus:

1. Ražošana tiek veikta uz iekārtām, kas ir efektivitāte 150 kg stundā.
2. Darba diena personāla ir 12 stundas.
3. Darba dienas - visas 30 dienas.

Pamatojoties uz šiem aprēķiniem, mēs saņemam 27 kg makaroni un aptuveno peļņu. Bet neaizmirstiet, ka no iegūtās summas vairāk nekā puse dosies uz ikmēneša izdevumiem: darbinieku algas, izejvielu, nomas, nodokļu, transporta izmaksu utt. Tā paliek aptuveni 100-300 tūkstoši rubļu. Tā ir neto peļņa. Makarona ražošana kā bizness ir ļoti ienesīgs uzņēmums ar saprātīgu pieeju.

Pieprasījums pēc makaroniem ir pastāvīgs, tāpēc ir diezgan izdevīgi ražot šos produktus. Tāpat kā jebkurā uzņēmumā, sarežģītība izraisa ražošanas risināšanu. Ir nepieciešams izvēlēties atbilstošu istabu, iegādāties augstas kvalitātes aprīkojumu un izejvielas, domājiet par kvalificētu darbinieku pieņemšanu darbā.

Jaunatnācēji var sākt ar nelielu ražošanas līnijas atvēršanu, iegādājoties iekšzemes vai ārvalstu aprīkojumu. Bet, izvēloties, lai ņemtu vērā spēku ar pildvielu, veiktspēju 1 stundu, izmaksas. Tikpat svarīgi ir izveidot gatavo produktu pārdošanas tirgos.

Nepieciešamā iekārta makaronu izgatavošanai

Makaronu ražošana nemaksā bez automātiskas līnijas. Jūs varat izvēlēties lētu budžeta iespējas Līnijas ar vidējo jaudu un produktu ražošanu līdz 150 kg / h. Bet pat ar maksimālo vienkāršoto ražošanas procesu, nenosaka pirkumu ražošanu un tehnoloģisko iekārtu uzstādīšanu.

Galvenie veidi:

• vakuuma dozators atdalīšanai par sākotnējo fiksēto izejvielu devu;
• pneimatiskais konveijera iekrāvējs produktu piegādei no preses mašīnas uz konveijera žāvētāja;
• konveijera žāvētājs jau gatavo produktu žāvēšanai, piegādājot augstas temperatūras un vēlamo mitrumu;
• taimeris, lai uzraudzītu produktu uzturēšanās laiku kopumā;
• preses mašīna, lai ražotu testu, kas aprīkots ar vakuuma tvertni, lai noņemtu gaisa burbuļus no kopējās masas;
• mukopinder, lai noņemtu ārvalstu daļiņas un piemaisījumus no miltiem;
• bunker-disks gatavu izstrādājumu glabāšanai;
• iepakojuma turētājs ar iepakošanas mehānismu iepakojumam iepakojumos un izkraušanā bunkurā - diskos;
• matricas, lai sniegtu vēlamās veidlapas ar makaroniem, ņemot vērā ražoto produktu šķirnes.

Atsevišķa uzmanība jāpievērš ražošanas telpai (darbnīcai), lai novietotu līniju. Telpās jābūt sausām, apsildāmām un jāvienetēm, savienojot visus inženiertehniskos sakarus. Aptuvenais apgabals - 150 m 2. Lai uzglabātu izejvielas un gatavus produktus, būs nepieciešami atsevišķas istabas. Newbies var iznomāt ar ikmēneša maksājumu 15 000 rubļu. un padarot lietderības maksājumus līdz 10 000 p.

Augstas kvalitātes līniju reitingu ražotāji lēti

• Makiz Ural;
• Īsta pagātne.

Makiz Ural padomju ražošana ar spēju strādāt jebkuros tehnoloģiskos procesus. Tā ir pilnībā aprīkota mini līnija ar jaudu līdz 90 km / h sastāvā no:

• ātrā mašīna;
• pneimatiskie pārvadātāji;
• dzesētāja stabilizators;
• kumulatīvais bunkurs;
• soma turētājs;
• mukoproxiver.

Krievijas ražotāju piedāvājums ar spēju apstrādāt jebkuras slīpēšanas miltus, bet papildus būs nepieciešams iegādāties uzpildes mašīnu un matricu.

Reālā pagātne no Itālijas ražotājiem ar jaudu 500-600 km / h un iespēja padarīt nestandarta makaronu sugas (Lazagna, Beshanbarmak).

Ražošanas līnijas raksturojums PP 02

Lai sāktu, eksperti ir ieteicams iegādāties ražošanas līnijas tipa PMI 02 ar pilnu komplektu:

• Žāvēšanas skapji (2 gab.);
• nospiediet bunkuru mīcīšanai, veidošanai, griešanas un žāvēšanas līdzekļiem.

Līnija ir piemērota, lai strādātu ar rupju un mīkstu slīpēšanu, kā arī pakāpenisks tehnoloģiskais process: mīcīšana, veidošana, produktu žāvēšana. Turklāt kopsavilkums prasīs savstarpēji aizvietojamas matricas ar iespēju attīstīt dažādus makaronu veidus un ņemot vērā valstu preferences.

Bunkuras preses darbs tiek veikts pilnīgi bezsaistē, kas ļauj ražot produktus saskaņā ar visām GOST prasībām. PPS 02 ražošanas līnijas galvenajām tehniskajām īpašībām jāietver:

• elektromotora spēks ir 4 kW;
• darba spriegums - 380 V;
• svars - 250-270 kg;
• klausīšanās ventilatora spēks - 30 W;
• bunkura jauda - 13 kg;
• produktivitāte - 80 kg / h;
• izmēri - 1100x 600x1700.

Ko izvēlēties?

Iegādājoties aprīkojumu, lai ražotu macaronu, Krievijas uzņēmējus dod lielāku priekšroku krievu, ķīniešu un itāļu ražotājiem:

• itālijas līnijas ietilpība - 250 kg / stunda - dārga, bet jūs varat ražot elites šķirnes makaronu produktiem;
• krievijas modeļi ar ietilpību 250 kg / stundā - uzticams, lēts un pieņemams iegādei iesācējiem biznesā;
• Ķīniešu analogi ar jaudu 200 kg / stundā - zemas izmaksas un pierādīja to efektivitāti darbībā.

Visas iekārtu līnijas ir pilnībā automatizētas. Bet, kad trūkst budžeta, tas ir iespējams kā iespēja iegādāties lietotu aprīkojumu no Krievijas ražotājiem, kas sola klātbūtni daudzu rezerves daļu un daļu sortimentā, ja sadalījumu no šīs citas vienības.

Iekārtas izmaksas

Saskaņā ar uzņēmējiem, tas ir pietiekami, lai būtu kapitāls 450-500 tūkstoši rubļu, lai panāktu panākumus ražošanas biznesā macarona, pērkot sākotnējo aprīkojumu pilnā konfigurācijā un uzsākot ražošanas uzsākšanu.

Makarona ražošanai ir nepieciešams iepirkums ārkārtīgi īpašu aprīkojumu. Lai atvērtu nelielu mini-darbnīcu, būs lēta līnija ar ietilpību līdz 150 kg produktu stundā. Izmaksas - $ 800,000.

Ja vienības ir nepieciešamas spēcīgākas, tad tas būs dārgāks - līdz $ 24,000. Atsevišķi un, ņemot vērā produktu klāstu, jums ir nepieciešams iegādāties matricas - $ 50-70 par 1 gab. Ņemot vērā ātru nodilumu un nomaiņas nepieciešamību, pietiek ar 5-6 matricu formu sugām. Tas ir vēlams, lai būtu noliktavā par rezervi un nopirkt uzreiz 2-3 tādas pašas formas papildus.

Iegādājoties veselu līniju makaronu ražošanai kā augu, iekļaujot gandrīz visus tehnoloģiskos procesus, cena būs aptuveni $ 27-28 tūkstoši.

• matiz līnija - 300000 r.;
• itālijas aprīkojums ar ražošanas ražošanu līdz 250 kg / h - $ 80,100 tūkstoši;
• lietoti agregāti no Krievijas ražotājiem - $ 83,000-1 $ 20,000, no Ķīnas ražotājiem - $ 180-200 tūkstoši.

Individuālo ražošanas mezglu izmaksas

Aptuvenās cenas atsevišķas sugas Aprīkojums:

• Žāvēšanas skapis - 32000 r.;
• nospiediet makaronus - 160-180 tūkstošus rubļu;
• miltu sifter - 8000 r.;
• zAM tests - 25000 r.;
• nospiediet makaronus - 160000 r.;
• iepakošanas mašīna - 60-70 tūkstoši rubļu.

Vidēji izmaksas, kas saistītas ar pilnībā aprīkotu līniju ar ietilpību līdz 100 kg / stundā, būs nepieciešama 300-500 tūkstoši rubļu apmērā. Ar iespēju izejas no vairāk nekā 500 vienību (čaumalas, spirāles, spageti).

Šodien iekšzemes un ārvalstu ražotāji piedāvā instrumentus ar iespēju veikt praktiskas darbības kompleksā.

Atšķirībā no importētās iekārtas iegūst iekšzemes analogus, var būt 2-3 reizes lētāki. Turklāt paredzētais sortiments uzņemas, lai izvēlētos kopsavilkumus, kas pieņemami pēc cenas, veiktspējas un kvalitātes.

Jūs vienmēr varat uzņemt detaļas un remontu pēc iespējas īsākā laikā krievu iekārtām vai iegādāties krievu ražotāju b / y līniju.

Mini līnijas cena

Ja vēlaties, atveriet nelielu kafejnīcu vai restorānu var iegādāties lētus modeļus mašīnu veidā makaroniem mājās. Tie ir kompakti lēti modeļi sastāvā ar mīklas mikseri testa veidošanai un ir piemēroti, lai atvērtu vietējais bizness. Tas ir pietiekami, lai iegādātos 1 profesionālu aparātu, lai veidotu vērtību $ $ 30,000. Lai sagatavotu gardu testu un izmantojot labākās receptes makaronu ražošanā, ir nepieciešams atšķirties formā un sprauslas lielumu.

Ražošanas process prasa kompetentu un organizētu pieeju. Izmaksājot nelielu naudu, atmaksāšanās ir 1 gads. Rentabilitāte ir diezgan augsta. Bet mīnus makaronu ražošana ir liela konkurence, kas būs jāpārvar sākotnējā posmā. Ir svarīgi noteikt gatavo produktu pārdošanu plānošanas posmā, lai attīstītu savu biznesa un biznesa plānu izstrādi.