Mājas kečupa recepte katrai dienai: vārīšana ar tomātu sulu. Tomātu kečups ziemai mājās, recepte ar fotogrāfiju Tomātu kečups mājās vienkārša recepte

Visbiežāk mājās gatavotu kečupu novāc ziemai, tāpēc visās receptēs ir norādīts etiķis. Gatavo kečupu pārlej, sarullē un pēc atdzesēšanas izved aukstā vietā. Bet, ja jūs plānojat drīz ēst mērci, tad jums nav jāpievieno etiķis.

Sastāvdaļas

• 5 kg gatavu tomātu;
• 1 kg sīpolu;
• 250 g cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 tējkarote malta kanēļa
• 1 tējkarote maltu melno piparu;
• 1 tējkarote paprikas vai malti sarkanie pipari;
• 1 tējkarote maltu krustnagliņu
• 50 ml etiķa 9% - pēc izvēles.

Sagatavošana

Sagrieziet tomātus lielos ķīļos, noņemot serdi. Liek katliņā un liek uz mazas uguns. Ja pēc 10-15 minūtēm tomāti nav devuši sulu, ielej nedaudz ūdens. Maisiet un sautējiet dārzeņus vidējā siltumā vēl 40-50 minūtes.

Pievieno rupji sasmalcinātus sīpolus, uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl 1,5-2 stundas. Visu šo laiku masai vajadzētu nedaudz vārīties.

Noņemiet pannu no uguns. Pievieno cukuru, sāli, kanēli, melnos piparus, papriku vai sarkanos piparus un krustnagliņas. Maisiet un sasmalciniet masu līdz viendabīgai masai. Pēc tam kečupu var izkāst caur sietu, ja vēlaties atbrīvoties no tomātu sēklām.

Atkal liek katliņu uz plīts, uzvāra un vāra vēl 1,5–2 stundas. Šajā laikā kečups sabiezēs. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām katliņā ielej etiķi un maisa.

Sastāvdaļas

• 4 kg gatavu tomātu;
• 500 g saldskābo ābolu;
• 250 g sīpolu;
• 1½ ēdamkarotes sāls
• 250 g cukura;
• 50 ml ābolu sidra etiķa - pēc izvēles;
• šķipsniņu maltu melno piparu;
• 1/2 tējkarotes zemes kanēļa.

Sagatavošana

Notīriet nomizotos tomātus caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā. Lej katliņā un liec uz mērenas uguns. Vāra apmēram 1,5 stundas, līdz maisījums sabiezē.

Pievienot tomātu biezenis rupji sasmalcināti mizoti āboli un sasmalcināti sīpoli. Maisījumu uzvāra, noņem no uguns un atstāj uz 15–20 minūtēm, lai nedaudz atdzistu.

Sasmalciniet to ar blenderi līdz viendabīgai masai. Katliņu atkal liek uz mērenas uguns, pievieno sāli un cukuru un maisa. Pēc vārīšanās pievienojiet etiķi, melnos piparus un kanēli un vāriet vēl 5-10 minūtes.

Sastāvdaļas

• 2 kg gatavu tomātu;
• 1 kg nogatavojušās plūmes;
• 250 g sīpolu;
• 100 g ķiploku;
• ¼ ķekars pētersīļu;
• 2 karsti sarkanie pipari;
• 1½ ēdamkarotes sāls
• 200 g cukura;
• ½ tējkarotes piparu maisījuma;
• 2 lauru lapas;
• 2 ēdamkarotes etiķa 9% - pēc izvēles.

Sagatavošana

Noņemiet tomātu ādu, noņemiet sēklas no plūmes un sagrieziet sīpolu vairākos lielos gabaliņos. Izlaidiet šīs sastāvdaļas caur gaļas mašīnā. Iegūto biezeni ielej katliņā, uzliek mērenu uguni un laiku pa laikam maisot, vāra 2 stundas.

Ķiplokus, pētersīļus un piparus sasmalciniet caur gaļas mašīnā. Pikantam kečupam izmantojiet 3 karstos piparus.

Tomātu un plūmju biezenī pievienojiet ķiploku maisījumu, sāli, cukuru, piparu maisījumu, lauru lapas un etiķi. Maisiet un vāriet līdz biezai apmēram 40-50 minūtes. Pēc vārīšanas noņemiet lavrušku no kečupa.

gotovka.info

Sastāvdaļas

• 3 kg gatavu tomātu;
• 600 g;
• 500 g sīpolu;
• ½ ķiploku galva;
• 1 ēdamkarote sāls
• ½ tējkarotes malta kanēļa;
• 12 melnie piparu graudi;
• 3 smaržīgie zirņi;
• 4 neļķes;
• ½ tējkarotes zemes muskatrieksta;
• 100 ml etiķa 9% - pēc izvēles;
• 150 g cukura.

Sagatavošana

Sasmalcinātus tomātus, papriku, sīpolus un ķiplokus sasmalciniet lielos ķīļos. Dārzeņus liek katliņā un pievieno sāli. Vāra uz lēnas uguns, pārklājot ar mērenu karstumu, apmēram 3 stundas, laiku pa laikam maisot. Šajā laikā masa samazināsies 2–3 reizes.

Noņemiet pannu no uguns un sasmalciniet tomātu masu ar blenderi līdz viendabīgai masai. Javas vai kafijas dzirnaviņās sasmalcina kanēli, melno un smaržīgos piparus, krustnagliņas un muskatrieksts.

Katliņā pievienojiet garšvielu maisījumu, etiķi un cukuru un samaisiet. Novietojiet kečupu uz vidējas uguns un vāriet vēl pusstundu.

Mērces un garšvielas ļauj atklāt ēdiena aromātu un garšu, un dažreiz pat to izlabot. Lielākā daļa no tām tiek pārdotas veikalos. Bet daudzus no tiem var izgatavot mājās. Un dabiski, ka mājās gatavotas mērces būs daudz veselīgākas nekā veikalu mērces. Galu galā mājās mēs neizmantojam garšas pastiprinātājus, stabilizatorus un citas ne visnoderīgākās piedevas. Un galvenais konservatīvais mums ir etiķis, nevis nātrija benzoāts, kā rūpnieciskajā ražošanā.

Šodien mēs kopā gatavosim garšīgu kečupu, saskaņā ar vienkārša recepte... Mēs varam to pagatavot 2-3 nedēļas iepriekš vai arī sarullēt ziemai. Kad mēs cepam kebabus, mēs ar tiem pasniedzam pašu gatavotu kečupu. Un cik patīkami ir ziemā atvērt burciņu ar dabīgu gardu kečupu, kas izgatavots no nogatavojušiem tomātiem. Sāksim gatavot!

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 4 gabali paprikas;
• 0,5 kg sīpolu;
• 1 maza vai puse lielas ķiploku galvas;
• 1 ēd.k. sāls;
• 0,5 ēd.k. 9% etiķa;
• 0,5 tējk kanēlis;
• 12 melnie piparu graudi;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 4 neļķes;
• 0,5 tējk muskatrieksts;
• 0,5 ēd.k. Sahāra.

* Kečups izrādās maigs, salds un nemaz nav pikants. Tas garšo pēc klasiskā Hines kečupa. Ja vēlaties pievienot garšvielu, ņemiet karstie piparičili vai vieglas pēc garšas. Jūs varat arī nedaudz palielināt melno piparu daudzumu.

Tomātu kečupa recepte ziemai

1. Tātad, sāksim gatavot mājās gatavotu kečupu. Mēs ņemam svaigus tomātus, noskalo aukstā ūdenī un nosusina. Mēs nesasmalcinām ļoti smalki, noteikti noņemiet astes.

2. Ielieciet sagrieztus tomātus kastrolī.

3. Rupji sagrieziet papriku.

4. Pievienojiet papriku tomātu kastrolis.

5. Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Lai sīpols nededzinātu acis, noskalojiet to zem ūdens, un tad griešanas process būs mazāk problemātisks.

6. Pievienojiet sīpolus tomātiem un paprikas.

7. Tagad kārta ķiplokiem, nomizo un pievieno to pārējiem dārzeņiem pannā. Ielej sāli. Ielieciet kastroli ar dārzeņiem uz neliela uguns, pārklājiet un vāriet apmēram 3 stundas. Mēs periodiski uzraugām procesu un maisām dārzeņus. Šajā posmā sastāvam jābūt šādam: 3 kg tomātu, 4 paprikas gabali, 0,5 kg sīpola, 1 ķiploku galva, 1 ēdamkarote. sāls.

8. Nav nepieciešams pievienot ūdeni, dārzeņi uzsāks sulu un gatavos tajā.

9. Masai vajadzētu vārīties un ievērojami samazināties apjomā (apmēram 2,5-3 reizes).

10. Sagatavojiet garšvielas: kanēli, melnos piparu graudus, muskatriekstu, krustnagliņas, smaržīgos piparus un melnos piparu graudus, sasmalciniet javā vai sasmalciniet kafijas dzirnaviņās.

11. Paņemiet rokas blenderi un visu masu dažas minūtes sasmalciniet līdz viendabīgai masai. Gatavos dārzeņus jūs nevarat ļoti atdzesēt, bet uzmanieties ar karstu saturu.

12. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas: garšvielas, cukuru un etiķi. Mēs visu sajaucam.

13. Un atkal uzlieciet mūsu kečupu uz plīts. Ieslēdziet vidēju siltumu un vāriet apmēram 30 minūtes.

14. Uzvāriet masu.

15. Mūsu mājās gatavotais tomātu kečups ir gatavs. Tagad mēs to varam ieliet sterilizētās burkās un sarullēt ar sterilizētiem vākiem. Informāciju par to, kā pareizi sterilizēt burkas, skatiet saiti. Burkas jāpiepilda līdz pašai augšai, lai vāki cieši pieguļ un zem tām nebūtu gaisa.

16. Apgrieziet burkas ar vākiem uz leju un novietojiet tās uz siltas segas. Mēs to labi iesaiņojam no visām pusēm un atstājam kečupu burkās uz dienu. Vietai jābūt siltai un bez caurvēja.

17. Dienu vēlāk mēs izvelkam kannas no segas un ievietojam skapī vai aizvedam uz pagrabu. Šajā formā kečupu var uzglabāt visu ziemu. Nu, ja jūs nevarat gaidīt, kad to izmēģināt, atveriet to un izbaudiet, kečups ir gatavs, un tam nav nepieciešams laiks, lai ievadītu. Galvenais, lai tas pilnībā atdziest. Mēnesī iztērēju visu ziemai sagatavoto kečupu, tāpēc visiem tas patika. Es ceru, ka arī jūs novērtējat recepti! Labu apetīti!

Kečups ir viena no daudzpusīgākajām mērcēm. Tas labi sader ar makaroniem un kartupeļiem, gaļu un zivīm, un jebkurš ēdiens tam garšo labāk. Tomēr nopērkamās mērces reti satur tikai bioloģiskie produkti un sastāv tikai no tiem ir dārgi. Ja vēlaties baudīt garšu visu gadu kvalitatīvs produkts un tajā pašā laikā nedot par to pasakainu naudu, ir tikai viena izeja - gatavot kečupu mājās. Ja jūs to darāt pareizi, tad savā organoleptiskās īpašības tas pārsniegs iegādāto.

Kā pagatavot kečupu

Lai pagatavotu gardu kečupu, nepietiek ar piemērotas receptes izvēli, lai gan daudz kas ir atkarīgs no tā. Ir ļoti svarīgi ņemt vērā dažus punktus.

• Izvēloties tomātus kečupa pagatavošanai mājās, ir jānoraida visi pārgatavojušies un nenogatavojušies, vismaz nedaudz bojāti. Tajā pašā laikā labāk ir dot priekšroku tomātiem, kas audzēti nevis siltumnīcās, bet gan gultās: gaļīgi un aromātiski.
• Arī citiem produktiem, no kuriem gatavos kečupu, jābūt augstas kvalitātes. Tas jo īpaši attiecas uz āboliem un plūmēm, starp kurām var būt sakultas, tārpainas - tās nav piemērotas kečupam.
• Tomāti un citi pārtikas produkti, ja to prasa recepte, rūpīgi jāsasmalcina. Labākais veids lai to izdarītu - iziet cauri gaļas mašīnai, pēc tam biezeni noberzē caur sietu. Ir vienkāršāks veids - izlaist to caur urbju sulu spiedi, taču tas neļauj sasniegt tādu kvalitāti kā pirmais.

Tas ir viss gardā mājās gatavotā kečupa noslēpumi! Pārējais ir atkarīgs no izvēlētās receptes.

Mājas kečups

• tomāti - 2,5 kg;
• granulēts cukurs - 125 g;
• krustnagliņas - 2 gab.;
• melnie piparu graudi - 20 gab.;
• koriandrs - 10 gab.;
• galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
• sāls - 10 g;
• zaļumi pēc garšas (baziliks, dilles, pētersīļi) - 100 g.

Gatavošanas metode:

• Labi nomazgājiet tomātus, nogrieziet kātiņus, katru dārzeņu sagrieziet 4 daļās.
• Sasmalciniet zaļumus un ielieciet kastroli ar tomātiem.
• Ielieciet tomātus katliņā un vāriet 20 minūtes.
• Pēc tam, kad tomātu masa ir atdzisusi, berzējiet to caur sietu.
• Vāriet tomātu biezeni un vāriet līdz sabiezēšanai. Tas notiks pēc stundas vai pusotras. Visu šo laiku masa jāsajauc, lai tā nedeg.
• Garšvielas salieciet marli vai pārsēju, labi iesaiņojiet, lai vārīšanas laikā tās neizkristu, un iemērciet tomātu masā.
• Ielej cukuru un sāli, ielej etiķi, vāriet vēl 10 minūtes.
• Izņemiet garšvielu maisiņu.
• Sterilizējiet burkas, vēlams mazās, un piepildiet ar karstu kečupu. Blīvējiet ar sterilizētām vāciņām.

Mājas kečups, ko vārījis tradicionālā recepte, ir patīkama saldskāba garša. Tas nemaz nav pikants, tāpēc to var dot pat bērniem.

Pikants kečups

• tomāti - 2 kg;
• sarkanie paprikas - 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• tomātu pasta (bez sāls) - 0,2 kg;
• augu eļļa - 0,15 l;
• Čīles pipari - 0,15 kg;
• ķiploki - 100 g;
• Ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 70 ml;
• cukurs - 80 g;
• sausais baziliks - 20 g;
• ingvers - 50 g;
• kukurūzas ciete - 50 g;
• zemes koriandrs - 5 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 20 g.

Recepte šim gadījumam::

Gatavošanas metode:

• Nomizojiet burkānus, papriku un sīpolus, sasmalciniet, sasmalciniet.
• Sasmalciniet baziliku līdz pulverim.
• Apvienojiet baziliku, sīpolus un burkānus.
• Burkānu-sīpolu-piparu masu ielej ar ūdeni 0,2 litru daudzumā, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Sasmalciniet tomātus, ķiplokus un asos piparus. Ja vēlaties, lai kečups izrādītos asāks, jūs nevarat izņemt sēklas no pipariem, bet sasmalcināt to veselu.
• Burkāniem un sīpoliem pievienojiet tomātus, karstos piparus un ķiplokus, un dārzeņus kopā sautējiet vēl 10 minūtes.
• Atšķaida tomātu pastas ar 0,7 litriem ūdens, iegūto šķidrumu ielej dārzeņos, uzvāra un vāra vēl 10 minūtes.
• Dārzeņu masu atdzesē, pēc tam berzē caur sietu, iegūto biezeni dauzās pa daļām ar blenderi.
• Pievieno garšvielas, eļļu un etiķi, sāli un cukuru.
• Uzvāra un vāra 7 minūtes.
• Izšķīdina cieti 100 ml ūdens.
• Cietu plānu plūsmu ielejiet mērcē, nepārtraukti maisot, vāriet pāris minūtes.
• Ielej kečupu sterilizētās pudelēs vai burkās un aizzīmogo. Kad tas ir atdzisis, uzglabājiet pieliekamajā.

Saskaņā ar šo recepti pagatavotajam kečupam ir pikants aromāts un asa garša, diezgan asa.

Pikants kečups

• tomāti - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• karstie pipari - 0,2 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• galda etiķis (9 procenti) - 0,25 l;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• melnie piparu graudi - 7 gab.;
• cukurs - 125 g;
• sāls - 5 g.

Gatavošanas metode:

• Saldos un karstos piparus kopā ar sēklām samaļ ar gaļas mašīnā.
• Dariet to pašu ar pārējiem dārzeņiem.
• Dārzeņus liek katliņā un vāra pusstundu.
• Aptiniet piparu graudus marli un nolaidiet tos pannas apakšā.
• Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi un pievieno dārzeņiem.
• Dārzeņu masā ielej sāli, cukuru, ielej tajā eļļu un etiķi, samaisa.
• Vāra līdz vajadzīgajai konsistencei un izlej sterilizētās pudelēs caur tīru, vārītu piltuvi.
• Aizveriet vākus, ļaujiet atdzist.

Mājas kečups saskaņā ar šo recepti izrādās karsts, tas patiešām patiks mīļotājiem karstas mērces un garšvielas.

Klasiskais kečups

• tomāti - 3 kg;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 25 g;
• Ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 80 ml;
• krustnagliņas - 20 gab.;
• melnie piparu graudi - 25 gab.;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• malts kanēlis - šķipsna;
• karsti sarkanie pipari (malti) - uz naža gala.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet tomātus, smalki sagrieziet, ielieciet kastroli un ielieciet to zemā siltumā.
• Vāra tomātus, līdz to tilpums ir par trešdaļu mazāks.
• Pievieno cukuru un vāra vēl 5 minūtes.
• Pievieno sāli un vāra vēl 3 minūtes.
• Aptiniet piparus un krustnagliņas marli, ielieciet kastroli ar tomātiem. Pievienojiet tur piparus un kanēli.
• Vāriet vēl 10 minūtes un noņemiet pannu no uguns.
• Kad masa ir atdzisusi, pēc marles maisa noņemšanas ar garšvielām noberziet to caur sietu un ievietojiet to atkal pannā.
• Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet tomātu biezenim.
• Ielej etiķi, uzvāra kečupu un ielej burkās vai pudelēs, kuras iepriekš jāsterilizē.

Kečupam ir universāla klasiskā garša, kas ļauj to pasniegt ar jebkuru ēdienu. Šis ir visvairāk tomātu kečups, kāds vien var būt, jo tajā nav citu dārzeņu.

Galda kečups

• tomāti - 6,5 kg;
• ķiploki - 10 g;
• sīpoli - 0,5 kg;
• cukurs - 0,45 kg;
• sāls - 100 g;
• malts kanēlis - 2 g;
• sinepes (sēklas) - 3 g;
• krustnagliņas - 6 gab.;
• melnie piparu graudi - 6 gab.;
• smaržīgie piparu zirņi - 6 gab.;
• etiķa esence (70 procenti) - 40 ml.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet tomātus, uz katra izveidojot krustu šķērsojumu.
• Iemērciet verdošā ūdenī, pāris minūtes blanšējiet, noņemiet un pārnesiet uz kastroli ar aukstu ūdeni.
• Noņemiet tomātu mizas, sagrieziet katru pusi.
• Ielieciet sietiņu tīrā katliņā. Ar tējkaroti izņemiet sēklas no tomātiem un ielieciet sietā, noslaukiet, lai sēklas paliktu uz režģa un sula nonāktu pannā. Nomazgājiet sietu.
• Atgrieziet to katlā un caur to berzējiet tomātu mīkstumu.
• Krustnagliņas, sinepju sēklas, piparus (melnos un smaržīgos piparus) samaļ, izmantojot īpašu dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņās.
• Izlaidiet sīpolu un ķiplokus caur gaļas mašīnā.
• Ievietojiet tomātu, sīpolu un ķiploku biezeni katliņā, pievienojiet visas garšvielas, ieskaitot kanēli.
• Uzvāra, pievieno 150 g cukura un turpina vārīt, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir aptuveni uzvārījies.
• Pievieno atlikušo cukuru un nepārtraukti maisot vāra 10 minūtes.
• Ielej sāli, ielej etiķi un vāriet vēl 10 minūtes.
• Karstu ielej kečupu iepriekš sagatavotās pudelēs vai burkās (tās vajadzētu sterilizēt). Cieši aizveriet ar vākiem. Pēc atdzesēšanas tos var uzglabāt pagrabā vai skapī.

Galda kečups ir ļoti aromātisks, ar smalku tekstūru un pikantu garšu. Par viņu nevar teikt, ka viņš ir amatieris. Visiem patīk šī mājas mērce.

Kečups "Oriģināls"

• tomāti - 5 kg;
• Bulgāru pipari - 0,3 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• cukurs - 0,2 kg;
• sāls - 30 g;
• paprika - 10 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 125 ml.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet piparus, noņemiet no tā sēklas, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā.
• Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos, vāriet 5 minūtes un pārnesiet uz aukstu ūdeni. Kad tomāti ir nedaudz atdzisuši, noņemiet tos no ūdens un nomizojiet.
• Sasmalciniet tomātus un sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai blenderī.
• Izņemiet mizu no sīpola, sasmalciniet un sasmalciniet tādā pašā veidā.
• Katliņā ielej sāli un cukuru, pārnes uz to dārzeņu biezenis un aizdedzināt.
• Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet, līdz masa ir optimāla kečupa konsistencei.
• Ielej papriku, vāriet pāris minūtes.
• Ielejiet etiķi un vāriet vēl 3 minūtes.
• Ielejiet iepriekš sterilizētus burkas vai pudeles, aizveriet tos ar vākiem. Kad kečupam vajadzētu atdzist, kad telpas temperatūra, pēc tam labāk to ievietot vēsākā vietā.

Šim kečupam ir specifiska garša, taču neviens neuzdrošinās to saukt par nepatīkamu. Vienu reizi izmēģinājis, jūs vēlaties ēst atkal un atkal.

Mājas kečups ir garšīgs un noderīgs produkts kas labi turas un ātri ēd. Recepšu dažādība ļauj pagatavot tomātu mērci katrai gaumei.

Dažreiz gadās, ka kečups beidzas ledusskapī, bet jūs patiešām vēlaties to pasniegt vārītajam gaļas ēdiensšī smaržīgā Tomātu mērce... Ir izeja - izveidojiet to pats mājās no tomātu sulas tikai 5 minūtēs. Turklāt mērcei varat pievienot iecienītākās garšvielas un garšvielas, padarīt tās pēc iespējas tuvākas jūsu garša! Es izmantoju svaigus ķiplokus, lauru lapu, sāli un maltus piparus, jo maniem mājas cilvēkiem nepatīk sīpolu aromāts, bet jūs varat brīvi vispirms nedaudz apcept smalki sagrieztu sīpolu nelielā daudzumā dārzeņu eļļa un pēc tam pievienojiet tomātu sulu ar garšvielām un tajā atšķaidītu cieti. Var izmantot svaigu žāvētu ķiploku utt.

Pašmāju tomātu sulas kečups labi tur ledusskapī vismaz 4-5 dienas. To var pasniegt ne tikai ar gaļas vai desu ēdieniem, bet arī ar vārītiem pākšaugiem: pupiņām, zirņiem, aunazirņiem utt. Sulu varat izmantot mērces pagatavošanai mājās vai iegādājoties.

Tāpēc sagatavojieties nepieciešamās sastāvdaļas un sāksim gatavot!

Tomātu sulu ielej katlā vai kausā ar nepiedegošu dibenu, pēc garšas pievieno lauru lapas, sāli un maltus melnos piparus.

Notīriet divas ķiploka daiviņas, noskalojiet un nospiediet traukā.

Ieliet kartupeļu ciete... Šī sastāvdaļa jāpievieno aukstai tomātu sulai, jo tā karstā šķidrumā veidos gabaliņus! Šajā posmā jūs varat pievienot citas garšvielas, garšaugus, garšvielas. Atcerieties, ka kartupeļu ciete ir viskozāka nekā kukurūzas ciete, tādēļ, ja izmantojat kukurūzas cieti, nedaudz palieliniet daudzumu.

Rūpīgi iemaisiet cieti sulā, izmantojot putotāju.

Novietojiet trauku uz plīts, ieslēdzot minimālo siltumu, un visu laiku maisot, gandrīz vārot, bet nekad nevārīt! Kad mērce ir sabiezējusi, izslēdziet siltumu. Nogaršo kečupu. Ja tas ir skābs, tad pievieno nedaudz granulēta cukura, ja nesālīts - sāli utt. Atdzesējiet to.

Katrai mājsaimniecei ir ļoti dažādas mājas saglabāšanas receptes. Mātes un vecmāmiņas labprāt dalās savās “labākajās un garšīgākajās” sagatavju receptēs, no kurām katra tiek rūpīgi uzglabāta kulinārijas burtnīcās un nodota no paaudzes paaudzē. Viena no tām ir recepte kečupa pagatavošanai no tomātu sulas mājās. Patiešām, viss ir ļoti vienkāršs un patiešām garšīgs. Viss process aizņem ļoti maz laika, un pats iegūtais produkts atalgos jūsu pūles ar brīnišķīgu garšu un aromātu. Saskaņā ar piedāvāto recepti sagatavoto kečupu var ēst tūlīt pēc sagatavošanas un izmantot sagatavošanai ziemai.

Sastāvdaļas

• Tomāti - 5 kg;
• Sīpolu sīpoli - 4-5 gab. (sasmalcinātā stāvoklī vajadzētu izrādīties glāzei);
• Cukurs - 150 g;
• Sāls - 40 g;
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Malti pipari (jūs varat sajaukt) - 1 tējkarote bez augšas;
• Kanēlis - uz naža gala;
• Neļķe - 6 pumpuri.

Sagatavošana

Mājas kečupa pagatavošanai iepriekš sagatavo tomātu sulu. Lai iegūtu biezu mērci ar bagātīgu tumši sarkanu krāsu, tiek izvēlēti tikai vienmērīgi krāsoti, nogatavojušies, sulīgi tomāti ar blīvu mīkstumu.
Rūpīgi izmazgātus, kaltētus tomātus sagriež gabaliņos, noņemot kātiņu piestiprināšanas vietas, un izlaiž caur sulu spiedi. Iegūto sulu uzvāra, vāra 5 minūtes un atstāj uz 10-12 stundām (jūs varat nakti) vēsā vietā. Uz virsmas nosēdušais dzidrais šķidrums tiek iztukšots, iegūtā biezā sula ir gatava turpmākai lietošanai. Gatavot var uzreiz, no svaigi spiestas sulas, bet pēc tam pagatavošana prasa ilgāku laiku, kas nepieciešams vārīšanai līdz vajadzīgajai koncentrācijai. Ielieciet kastroli ar sulu uz uguns un sāciet degvielu.


Nomizotus sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī un ievieto sulā.


Iegūtajam tomātu-sīpolu maisījumam pievieno 150 g cukura, 100 ml etiķa un sāli pēc garšas (1-2 ēdamkarotes).

Iegūtajam maisījumam pievieno visas garšvielas - piparus, kanēli, maltas krustnagliņas un kārtīgi samaisa. Karstā kečupa mīļotājiem pēc garšas varat pievienot sarkanos asos piparus (uz naža gala) un ķiplokus. Iztēles iespējas ir neierobežotas, pievienotie maltie pikanti garšaugi kečupam piešķirs pikantumu un unikālu aromātu.

Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz iegūst biezu konsistenci, nepārklājot ar vāku, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu 1–1,5 stundas.


Gatavu vārošu kečupu ievieto sterilizētās burkās, aizzīmogo, apgriež ar vākiem uz leju. Pēc iespējas vairāk jāpalēnina dzesēšana, lai papildus sterilizētu iegūto produktu Šiem nolūkiem mājās parasti tiek izmantota sega, kurā iesaiņo burkas.
Piedāvātā recepte nav vienīgā pašmāju kečupa pagatavošanai. Spēja eksperimentēt, pievienot kaut ko savu un iegūt apbrīnojami garšīgu un veselīgas maltītes- tas ir prieks par īstu saimnieci.