Cepti pipari ziemai marinādē. Cepti pipari ziemai bez sterilizācijas

1 porcija 15 minūtes

Apraksts

Līdz ar ziemas iestāšanos īpašu popularitāti iegūst marinēti saldie pipari. Galu galā svaigu dārzeņu trūkums ietekmē mūsu ēdienkarti, un tas izrādās niecīgs. Un tāpēc es vēlos bagātināt diētu dažādi salāti un uzkodas. Tāpēc es piedāvāju vienkāršu recepti veseliem marinētiem pipariem, kas ir pieejama ikvienai mājsaimniecei. Sezonas laikā jūs varat sagatavot šādu uzkodu lielos daudzumos ziemai. Ticiet man, neviena burka nebūs lieka. Turklāt jūs vienmēr varat izturēties pret saviem mīļajiem ar labu saglabāšanu.

Ar visvairāk pagatavoti ziemai marinētie pipari vienkāršā veidā bez sterilizācijas. Mēs izmantojam ķiplokus kā piedevu. Tā pikantums rotās ēstgribu un padarīs to garšīgāku. Ķiploku daudzumu var izvēlēties pēc jūsu vēlmēm. Turklāt mēs izmantosim vēl dažus produktus.

Informācija par recepti

Ēdienu gatavošanas metode: saglabāšana.

Kopējais gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas: 0,75 l kanna.

Sastāvdaļas:

• saldie pipari - 6-7 gab.
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - 0,5 tējk
• ķiploki -2 daiviņas
• augu eļļa (piparu cepšanai)
• etiķis 9% - 5 tējk.

Piparu cienītāji to var pagatavot Dažādi ceļi- cepšana, vārīšana, tvaicēšana un konservēšanas receptes parasti ir dažādas. Kādam patīk lietot piparus, piemēram atsevišķs ēdiens, bet dažiem tas ir lielisks salātu vai boršča papildinājums. Mēģināsim izdomāt ceptu ēdienu gatavošanas tehnoloģiju paprikas ar ķiplokiem, tas var kalpot kā laba uzkoda ziemā.

Ceptu papriku gatavošana ziemai ar marinādi

Vispirms jums jāsagatavo marināde, kurai jums būs nepieciešams:

• 0,5 litri ūdens;
• 0,5 litri etiķa;
• 1 karote sāls;
• 2-3 ēdamkarotes cukura;
• Lauru lapa;
• piparu graudi.

Sagatavošana:

Visas marinādes sastāvdaļas vāra dažas minūtes un ļauj pilnībā atdzist, ja vēlaties piparus aizvērt ar plastmasas vākiem. Šuvēšanai ar skārda vākiem marinādi nav nepieciešams atdzesēt, bet sagatavotos piparus ielejiet burkās un nekavējoties sarullējiet.

Nomazgātus piparus cep pannā augu eļļā vairākas minūtes, 2 minūtes pirms cepšanas beigām pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un aizver vāku, lai dārzeņi būtu tvaicēti. Pēc tam pārvietojiet to sagatavotās tīrās un sausās burkās un piepildiet ar iepriekš pagatavotu marinādi. Piparus var cept veselus, pēc kātiņu noņemšanas, vai arī sagriezt 4 daļās, tas ir atkarīgs no katra vēlmes.

Grauzdēti pipari bez marinādes

Nomazgātus, bet nemizotus piparus no kātiņiem apcep pannā nelielā daudzumā augu eļļas. Kad pipari ir mīksti, novietojiet tos malā no plīts. Sagatavotajās litru burkās ielieciet karoti sāls, 3 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes etiķa un sāciet likt ceptos piparus bumbiņās, pārkaisot to ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Piepildiet kārbu saturu ar verdošu ūdeni un sarullējiet. Cieši iesaiņojot, mēs to atstājam uz nakti, un pēc tam mēs to nosūtām uz pagrabu un ziemā ar prieku ēdam.

Tieši tajā pašā gatavošanas receptē jūs varat pievienot pētersīļus, ielej starp piparu bumbiņām. Garša ir nedaudz atšķirīga, taču nekas neliedz dažādot saglabāšanu. Burkām var pievienot arī aso piparu šķēli, sašūšana izrādās ļoti pikanta, īpaši pikanta cienītājiem.

Pipari ir bagāti ar jodu un fluoru, ļoti veselīgi un garšīgs dārzenis... Cinka daudzums vienā piparā ir pietiekams dienas vērtība tā izmantošana kopumā, tāpēc ēdiet papriku jebkurā sagatavošanas veidā, un ziemā baudiet dārzeņu konservus, ne mazāk garšīgus un veselīgus.

Vasarā gandrīz neviens ēdiens nav pilnīgs bez saldajiem pipariem, un, jebkurā gadījumā, nav neviena svētku. Šī dārzeņa mīļotāji ziemā nevar iztikt bez tā, un viņi zina konservēšanas receptes, kas pārsniedz tradicionālās. Viens no šiem, varētu teikt, unikālajiem veidiem ir konservētu ceptu papriku ar ķiplokiem.

1 Ceptu piparu ar ķiplokiem pagatavošanas nianses

Lai saglabātu grauzdētu papriku, paņemiet veselus, nebojātus augļus bez puves. Turklāt pākstīm jābūt svaigām un "gaļīgām" - galu galā tām būs jāveic termiskā apstrāde. Pretējā gadījumā var gadīties, ka pēc cepšanas burkā praktiski nebūs ko likt.

Pirms cepšanas neatkarīgi no receptes jāsagatavo visi pipari: rūpīgi noskalojiet un pēc tam labi nosusiniet - piemēram, berzējot ar dvieli. Tad pākstis var mizot, bet atstāt neskartu: nogrieziet kātiņu un izņemiet sēklas caur caurumu. Jūs varat arī pēc astes un sēklu noņemšanas sagriezt saldo piparu augļus 2 vai 4 daļās vai atstāt pākstis to sākotnējā formā, veselas un ar kātiņu. Kādā veidā cept un saglabāt, ir katra individuāla gaumes un vēlmes lieta.

Jāpatur prātā, ka jo augstāka ir apstrādes pakāpe, jo ātrāk augļi pannā sasniegs vēlamo stāvokli - visticamāk, visas sagrieztās pākstis iegūs vajadzīgo maigumu, un visas "lēnākās" būs veselas tādi ar kātiņu.

Pākstis apcep augu eļļā un, kā likums, pannā, bet kāds dod priekšroku katliņā vai katlā. Uz kādu gatavības pakāpi - atkal katrs izvēlas pats. Gatavs produkts tas nekļūs mazāk garšīgs - tas vienkārši garšos citādi. Tāpēc jūs varat: vienkārši viegli brūns vai gaidīt, kamēr pākstis iegūst zeltainu krāsu; pārklāti ar vāku, aptumšojiet tos un panākiet, ka tie kļūst nedaudz vai pilnīgi mīksti; apcep no vienas vai abām pusēm. Pirms cepšanas panna un eļļa jāsasilda uz vidējas uguns, līdz pēdējā sasprēgā.

Cepšanas laikā eļļa spēcīgi šaus. Lai nejustos kā mērķis savā virtuvē, varat rīkoties šādi: ielieciet pākstis iepriekš uzkarsētā pannā, pēdējo pārklājiet ar vāku un izslēdziet plīti; kad šaušana un troksnis ir mazinājies, ieslēdziet plīti, noņemiet vāku, apgrieziet piparus un pēc eļļas apkaisīšanas atkārtojiet visas darbības. Un tā jūs varat apstrādāt visu dārzeņu līdz vajadzīgajai gatavībai, katru cepto partiju pārnesot no pannas uz citu ēdienu. Jāpatur prātā, ka zem vāka pākstis tiek tvaicētas, tās kļūst mīkstas un ātrāk vārās.

Grauzdēti pipari ievieto iepriekš sagatavotās burkās - rūpīgi nomazgā, sterilizē un žāvē -, kuras aizver ar līdzīgi sagatavotiem vākiem... Ja sagatavi piepilda ar karstu marinādi, pēc aizzīmogošanas konteineri tiek apgriezti otrādi un cieši ietīti ar kaut ko siltu. Kad burkas ir pilnīgi atdzisušas, tās, tāpat kā aukstā marinādē izmērcētas, izņem, lai uzglabātu tam paredzētā vēsā vietā.

2 Receptes ar marinādi pirms vārīšanas

Recepte ar nomierinošiem saldajiem pipariem kopā ar ķiplokiem. Vispirms tiek sagatavota marināde. Tam būs nepieciešams:

• ūdens un etiķis - katrs 0,5 l;
• cukurs - 3 ēdamk. karotes;
• lauru lapa pēc garšas;
• piparu graudi pēc garšas.

Sajauc visas sastāvdaļas un pēc tam vāra dažas minūtes. Ja cepti pipari tiks pārklāti ar plastmasas vākiem, iegūtajai marinādei jāļauj atdzist. Šujot ar metāla vākiem, tas nav nepieciešams - pākstis pēc kārbu iepildīšanas pārlej ar vēl verdošu marinādi.

Cepiet sagatavotos augļus vairākas minūtes. Kad līdz cepšanas beigām ir palikušas apmēram 2 minūtes, pannā pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un pēc tam pārklājiet dārzeņus ar vāku, lai tie būtu tvaicēti. Mēs pārvietojam piparus un ķiplokus burkās un nekavējoties piepildām to ar iepriekš sagatavotu marinādi.

Recepte, pievienojot zaļumus, pamatojoties uz preparātu litru kannas... Mēs ņemam:

• pipari - 6 gab.;
• pētersīļi (zari) - 6 gab.;
• olīveļļa - 3 ēdamk karotes;
• vīna etiķis - 1 ēdamkarote. karote;
• melnie pipari un nejodēts sāls pēc garšas.

Apcep pākstis olīveļļā. Ja tie ir veseli, pēc cepšanas varat ļaut tiem vārīties 20 minūtes zemā siltumā, līdz tie ir saburzīti un saplacināti. Tad mēs sagatavojam marinādi: sasmalciniet ķiploku un pētersīļu lapas, pēc tam piparus un sāli; iegūtajam maisījumam pievieno etiķi, kā arī piparu sulu un pārējo eļļu no pannas; visu kārtīgi samaisa. Atstājiet marinādi brūvēt stundu. Pēc tam cieši salieciet piparus slāņos traukā, pārlejot marinādi virs katras rindas.

3 Konservēšana, nesagatavojot marinādi

Cepta bez marinādes iepriekšējas vārīšanas, kad visas pēdējai nepieciešamās sastāvdaļas tiek ielej traukos ar dārzeņiem. Pēc tam bankās ielej verdošu ūdeni un sarullē. Pēc tam rīkojieties tāpat kā lietojot vārītu marinādi.

Pirmā recepte. Cepiet sagatavotās pākstis, sasmalciniet ķiplokus. Tad ielieciet / ielejiet litru burkās nākamās marinādes sastāvdaļas: 3 ēdamkarotes cukura un etiķa un 1 ēdamkaroti nejodēta sāls.Pēc tam traukā ielejiet ceptos piparus, ielejot ķiplokus, un pēc tam ielejiet verdošu ūdeni.

Otrās receptes pamatā ir litra kārbas ceptu saldo papriku pagatavošana. Mēs ņemam:

• pipari (vidēja izmēra) - 6-8 gab.;
• ķiploki (mazas krustnagliņas) - 8 gab.;
• granulēts cukurs - 100 g;
• nejodēts sāls - 1 tējk;
• etiķis 9% - 50 g.

Apcep pākstis. Tvertnes apakšā vienmērīgi sadaliet cukuru un sāli, pēc tam uz augšu ielieciet ķiplokus un ielejiet etiķi. Pēc tam burkā ielieciet piparus un ielejiet verdošu ūdeni līdz malām.

Paredzēts 3 litru bundžai. Mēs ņemam:

• pipari - 2,5 kg;
• rūgtie pipari - 1 gab.;
• ķiploki (galvas) - 1 gab.;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• nejodēts sāls - 1 ēdamkarote. karote;
• etiķis 9% - 1/3 tase.

Sasmalciniet ķiplokus. Sagatavots paprikas apcep, un tad liek burkā, pārkaisa ar ķiplokiem. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas traukā un ielejiet verdošu ūdeni.

Pipari ir ļoti universāls dārzenis, ko var izmantot svaigu, vai arī vārīt, cept, sautēt, cept, marinēt, pildīt. Un tā kā līdz ar sezonas beigām cenas par svaigi pipari dažreiz pat desmit reizes pieaugt, labāk to vasarā pagatavot konservu veidā - par laimi, visas gatavošanas iespējas var saglabāt. Šodien mēs piedāvājam recepti oriģinālai piparu sagatavei, kas iepriekš tiek cepta augu eļļā kopumā. Cepti pipari iegūst ne tikai īpašu garšu, bet arī gludāku tekstūru, un ķiploki, kas sajaukti ar augu eļļu, ēdienam piešķir maigu pikantu noti.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• saldie pipari - 2,5 kg
• ūdens - 1 l
• cukurs - 50 g
• rūgtie sarkanie pipari - 5 gab.
• ķiploki - 200 g
• dārzeņu eļļa- 200 ml
• diļļu zaļumi - 200 g
• sāls - 50 g
• lauru lapa - 3 gab.

Sagatavošana

1. Sakārtojiet papriku - izmetiet sapuvušos un mazgājiet labos. Duriet to vairākās vietās ar dakšiņu vai zobu bakstāmais, lai cepšanas laikā augu eļļa nokļūtu piparu vidū.

2. Ielieciet pannu uz uguns, ielejiet augu eļļu - uzkarsējiet to un ielieciet piparus.

3. Apcep piparus no visām pusēm, līdz tie ir mīksti, izņem no pannas un liek uz šķīvja.

4. No ķiplokiem noņemiet cieto miziņu, noņemiet plēvi no zobiem, smalki sasmalciniet.

5. Ūdens, augu eļļa, kas paliek, sāls, cukurs, melnie piparu graudi, lauru lapa - sajauc vienā katliņā un uzvāra. Šo sālījumu vāra pāris minūtes, ielej etiķi un nodzēš uguni.

6. Nomazgājiet dilles.

Burkās kārtojiet piparus cepti ķiploki, Sarkans karstie pipari, sagriež gredzenos, diļļu zaļumos - līdz pašai augšai ielej karstu marinādi.

7. Sterilizējiet burkas un vākus. Pievelciet burkas ar vakuuma vākiem un apgrieziet. Pārbaudiet, vai kārbās nav gaisa - ja tā tur nav, ietiniet kārbas un atstājiet pilnībā atdzist.

Uzglabāt uzglabāšanu vēsā vietā ar pastāvīgu ventilāciju. Konservu tuvumā nedrīkst atrasties ierīces, kas rada siltumu - optimālā temperatūra to ievainošanai svārstās no 0 līdz 16 grādiem.