Mājās burciņā žāvē sālīto speķi ar ķiploku (recepte). Sausie sālīti speķi Sausie sālīti speķi

Slāvu kulinārijas tradīcijas nav iedomājamas bez speķa. To var izmantot kā atsevišķu uzkodu vai kā citu ēdienu sastāvdaļu. Šim nolūkam mūsu senči pirms vairākiem gadsimtiem iemācījās cept, vārīt, kūpināt un, protams, sāli. Sausie sālīti speķi ir viens no populārākajiem bekona veidiem.

Slaids, rozā, jauns

Ja ir iespējams trīs vārdos aprakstīt "pareizo" speķi sausai sālīšanai (tas ir, bez sālījuma), tad vislabāk piemēroti ir īpašības vārdi "plāns", "rozā" un "jauns". Ko tas nozīmē? Sāksim no beigām: jo jaunāka cūka, jo garšīgāks sanāk speķis. Tā ir cūka, jo pavāri neiesaka sālīt produktu "no kuiļiem", pretējā gadījumā tauki izrādīsies izturīgi un ne pārāk maigi. Taukiem jābūt rozā vai baltiem. Pelēks tiek uzskatīts par pilnīgi nepieņemamu: tas norāda uz produkta novecošanos. Bekona dzeltenums liecina, ka gabals ir ļoti taukains, iespējams, no kaut kurienes uz vēdera. Un sālīšanai vislabāk ir ņemt speķi no sāniem vai aizmugures, ar gaļas kārtām. Jāpērk apmēram 3-4 cm biezi gabali, jo biezākiem būs nepieciešams ilgāks laiks, lai sasniegtu vēlamo stāvokli, un tas nav fakts, ka tie tiks sālīti vienmērīgi. Un pēdējā nianse ir āda. Ideālā gadījumā tai jābūt plānai un vieglai.

4 sausā sālīta speķa receptes

Neatkarīgi no tā, kāda recepte jums patīk, mēs uzreiz atzīmējam, ka noteiktu garšvielu pievienošana ir gaumes jautājums. Runājot par garšvielu un sāls daudzumu, bekonam ir pārsteidzoša spēja neuzsūkt vairāk nekā nepieciešams. Tāpēc nebaidieties pārspīlēt ar noteiktām sastāvdaļām. Pārējiem gan jāievēro tehnoloģijas, ar kurām speķi mājās sālām sausā veidā.

Bankā

Pamatrecepte paredz speķa sālīšanu burkā.

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaiga speķa;
• 250 g sāls;
• 6-7 ķiploka daiviņas;
• garšvielas (pēc jūsu gaumes).

Sagatavošana:

1. Mēs mazgājam taukus ar tekošu ūdeni.
2. Gabalu rūpīgi nosusina ar papīra dvieli un sagriež plānos gabaliņos.
3. Sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku, sajauciet ar garšvielām.
4. Katru bloku berzējiet ar šo maisījumu.
5. Pusi sāls ieber tīrā un sausā burkā, liek bekonu tā, lai gabaliņi nepaliktu zem preses, pa virsu uzber atlikušo sāli.
6. Cieši aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet to aukstumā 5-6 dienas. Gatavos gabaliņus var sasaldēt, ietinot tos pergamentā – tā bekons ilgāk saglabās savu svaigumu.

Bekonam par piemērotākajām garšvielām tiek uzskatītas lauru lapas, krustnagliņas un malti pipari. Un tā, lai produkts būtu vienmērīgi sālīts, labāk ir ņemt galda sāls, nevis jūra.

Katliņā

Bekona sauso sālīšanu ar ķiplokiem un zaļumiem vislabāk veikt katliņā, lai bekonam būtu pietiekami daudz vietas sulas spiešanai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaiga speķa;
• 300 g rupji maltas sāls;
• 6-7 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars zaļumu (dilles, cilantro, pētersīļi);
• garšvielas (lavrushka, krustnagliņas, malti melnie pipari).

Sagatavošana:

1. Bekona gabalu nomazgājam, nosusinām un sagriežam mazās šķēlītēs.
2. Garšaugus smalki sagriež, sajauc ar sāli.
3. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
4. Bekonā iegriežam iegriezumus un piepildām ar ķiplokiem.
5. Sasmalciniet garšvielas javā.
6. Gabaliņus ierīvē ar sālītiem garšaugiem un garšvielām.
7. Emaljētās pannas apakšā uzber pāris ēdamkarotes sāls, izklāj bekonu, pārliekot to ar ķiploku.
8. Virsū uzlej 2-3 ēd.k. l. sāli, aizveriet sagatavi ar vāku un nosūtiet to ledusskapī 7 dienas. Gatavo speķi uzglabājam saldētavā.

Pergamentā

Vēl viens sālīta bekona žāvēšanas veids ļauj ne tikai ietaupīt vietu ledusskapī, bet arī saglabāt produktu svaigu līdz 2 mēnešiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaiga speķa;
• 50 ml filtrēta ūdens istabas temperatūrā;
• 350 g rupjās sāls.

Sagatavošana:

1. Sagatavojam speķi, tas ir, mazgājam, nosusinām un sagriežam kubiņos.
2. Sajauc 2/3 no sāls daudzuma ar ūdeni līdz biezputras konsistencei.
3. Bekonu ierīvē ar maisījumu.
4. Apkaisiet pergamenta loksni ar sāli, izklājiet bekonu un aptiniet to. Lielākai praktiskumam šo saišķi varat ietīt ar pārtikas plēvi.
5. Uzkodu nosūta ledusskapī uz 2-3 nedēļām. Cūku tauki jāuzglabā tajā pašā papīrā, kurā tie tika sālīti.

Iepakojumā

Ja jūs patiešām vēlaties borščam pievienot speķi vai apēst ēstgribu sviestmaizi ar glāzi vai divām glāzēm, īpaši aktuāls kļūst jautājums par to, cik daudz sālīt speķi sausā veidā ātrai gatavošanai. Īpaši šādām situācijām tika izgudrota recepte, kas ļauj sālīt speķi burtiski 5-6 stundās.

Sastāvdaļas:

• 500 g svaiga speķa;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 300 g sāls;
• malti pipari (pēc jūsu gaumes).

Sagatavošana:

1. Tauku nomazgājam, noslaukām sausu un sagriežam apmēram 2-3 cm biezos gabaliņos.
2. Ķiplokus izlaiž cauri ķiplokiem un sajauc ar sāli un pipariem.
3. Bekonu ierīvējam ar maisījumu, liekam uz plēves vai maisiņā, iesaiņojam un atstājam ledusskapī uz vairākām stundām. Cenšamies un ēdam ar prieku.

Agri vai vēlu daudzas mājsaimnieces domā par to, kā mājās sālīt speķi, jo pašu gatavots speķis ir brīnišķīgs sātīga uzkoda un ļoti noderīgs produkts... Turklāt pašizgatavota speķa izmaksas ir vairākas reizes lētākas nekā gatavā sālīta speķa cena. Speķi satur organismam vērtīgus taukus, arahidonskābi, kā arī A, D un E vitamīnus, kuru dēļ šī produkta iekļaušana uzturā labvēlīgi ietekmē veselību. Protams, nevajag ļaunprātīgi izmantot speķi, taču apēst 10-30 g speķa dienā ir ļoti noderīgi. Ja jūs nezināt, kā mājās sālīt speķi, jums palīdzēs "Kulinārās Ēdenes" padomi un receptes.

Izvēloties svaigu speķi, atcerieties to labs produkts jābūt viendabīgai balta krāsa ar sārtu nokrāsu, svaigu smaržu un blīvu elastīgu konsistenci. Lai pārbaudītu speķa kvalitāti, izmantojiet asu nazi - kvalitatīvs produkts viegli caurdurs ar nelielu pretestību. Arī no pirkšanas mīkstais speķis ar dzeltenu vai pelēku nokrāsu labāk atteikties. Speķim jābūt no 3 līdz 6 cm biezam — biezāks speķis var būt vecs un izturīgs. Bekona mizai jābūt plānai un dzeltenīgai vai sārtai krāsai, bez saru. Nevajadzētu pirkt cūkas vai mežacūkas taukus, pretējā gadījumā iegūtie tauki var būt cieti un vienlaikus slikti smaržot. Kā redzat, speķa izvēlei ir vērts pievērsties ļoti uzmanīgi, jo pat viskompetentākā sālīšana neglābs sliktu produktu.

Pirms speķa gatavošanas noskalojiet to zem auksta tekoša ūdens, ar nazi nokasiet ādu un kārtīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Gadījumā, ja jūs joprojām iegūstat biezu speķi, to vajadzētu sagriezt plānās kārtās, pretējā gadījumā tas netiks sālīts. Sālīšanai vislabāk speķi sagriezt vidējos apmēram 3-5 cm platos gabaliņos.

Speķi var sālīt trīs veidos – sausā, slapjā un karstā (vārīšanas). Sausā sālīšanas metode ir visvienkāršākā un ātrākā - šajā gadījumā bekonu ierīvē ar sāli un garšvielām, pievienojot ķiploku un liek ledusskapī uz 3 līdz 5 dienām. Ar mitrām un karstām metodēm produktu gatavo sālījumā (pirmajā gadījumā to pārlej ar sālījumu, otrajā gadījumā vāra sālījumā) - šīs metodes ir darbietilpīgākas, bet sagatavotajam bekonam ir ļoti garš. glabāšanas laiks (līdz 1 gadam). Priekš labāka sālīšana taukus var izmantot apspiešanu. Tāpat nebaidieties apkaisīt speķi ar lielu sāls daudzumu – produkts uzsūks tieši tik daudz sāls, cik nepieciešams.

Tradicionālās garšvielas un piedevas, ko izmanto speķa sālīšanā, ir ķiploki, malti melnie pipari, melnie pipari, smaržīgie pipari, lauru lapas, krustnagliņas, ķimenes sēklas, koriandrs, paprika, mātīte, majorāns un suneli apiņi. Sagatavotais speķis jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā hermētiskā traukā vai traukā, lai tas nezaudētu savu garšu.

Bekona sausā sālīšana

Sastāvdaļas:
2 kg speķa,
150 g sāls
1 ķiploka galva
malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:
Sagrieziet bekonu apmēram 4-5 cm platās šķēlēs un ar nazi izveidojiet uz tā šķērseniskus iegriezumus. Sāli ieber šķīvī un speķi no visām pusēm kārtīgi ierīvē ar sāli. Apkaisa ar melnajiem pipariem un šķēlēs ieliek sasmalcinātos ķiplokus. Ievietojiet bekonu plastmasas maisiņā vai emaljas bļodā un atdzesējiet. Cūku tauki būs gatavi 3-4 dienu laikā. Pēc tam no taukiem jānotīra liekā sāls un pipari, jāieliek maisiņā vai jāietin ar cepampapīru un jāuzglabā saldētavā.

Cūku tauku sālīšana slapjš ceļš sālījumā

Sastāvdaļas:
800 g speķa,
3 litri ūdens
6-7 smaržīgo piparu zirņi,
1 ēdamkarote melno piparu graudiņu
6 ķiploka daiviņas
4 noapaļotas ēdamkarotes sāls
5-7 lauru lapas,
2 tējkarotes maltas paprikas.

Sagatavošana:
Lai pagatavotu sālījumu, katliņā ielej ūdeni un pievieno sāli, sasmalcinātus piparus, smaržīgos piparus un lauru lapu. Samaisa un uzvāra, tad noņem no plīts un atdzesē sālījumu līdz istabas temperatūrai. Sagatavoto bekonu liek stikla burkā (vislabāk ar tilpumu 0,5 l) un līdz malām pārlej ar sagatavoto sālījumu. Lauru lapai un pipariem jābūt burkā. Aizveriet burku ar vāku un atdzesējiet. Cūku tauki būs gatavi apmēram 4 dienu laikā. Tas ir jāizņem no burkas un jāizžāvē ar papīra dvieļiem. Pēc tam bekonu ierīvē ar caur presi izlaistu papriku un ķiploku, ietin pārtikas folijā vai cepampapīrā un patur ledusskapī vēl 3 dienas.

Karstie sālīšanas speķi

Sastāvdaļas:
1 kg speķa,
1 litrs ūdens
100 g sīpolu mizas,
80-90 g sāls
8-10 ķiploka daiviņas
10 smaržīgo piparu zirņi,
6-7 melnie piparu zirņi,
5 lauru lapas,
2 ēdamkarotes cukura
malti melnie pipari vai citas garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:
Liek katliņā sīpolu mizas, sāls, smaržīgie pipari, melnie pipari, lauru lapas un cukurs. Pārlej ar ūdeni, samaisa un uzvāra. Vāra 2 minūtes, tad pievieno gabaliņos sagrieztu speķi. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes, pēc tam atdzesējiet, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām. Izņem bekonu no sālījuma, nosusina, sarīvē ar ķiploku un caur presi izlaistiem maltiem melnajiem pipariem. Bekonu ietin folijā vai pārtikas plēvē un liek saldētavā uz 3-4 stundām. Pēc tam tauki ir gatavi ēšanai.

Ātra speķa sālīšanas metode

Sastāvdaļas:
1 kg speķa,
4 ēdamkarotes sāls
7-8 ķiploka daiviņas
piparu maisījums pēc garšas.

Sagatavošana:
Bekona gabaliņus ierīvē ar sāli, caur presi izlaistu paprikas un ķiploku maisījumu. Ielieciet speķi maisiņā vai traukā un atstājiet 12 stundas plkst telpas temperatūra un tad ieliek saldētavā. Cūku taukus var ēst nākamajā dienā.

Sālīti speķi sālījumā

Sastāvdaļas:
1 kg speķa,
800 ml ūdens
1 glāze sāls
5 ķiploka daiviņas
5 lauru lapas,
7 smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavošana:
Lai pagatavotu sālījumu (sālījumu), sāls jāizšķīdina ūdenī. Lai to izdarītu, labāk to pievienot vairākos posmos, katru reizi rūpīgi samaisot. Pievienojiet garšvielas un uzvāra šķīdumu. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes, pēc tam atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Stikla burciņā liek mazus bekona gabaliņus, starp tiem liekot sasmalcinātu ķiploku, piparus un lauru lapu. Tauki nedrīkst būt sakrauti pārāk cieši. Ielej speķi ar sālījumu. Sālījuma daudzumam jābūt 1-2 cm lielākam par speķi.Burku pārklāj ar vāku vai marli un atstāj uz 3-4 dienām istabas temperatūrā. Pēc tam var nogaršot taukus. Ja garšo nepiesātināts, vēl dažas dienas jāļauj sālīt.

Tagad jūs zināt, kā mājās sālīt speķi, lai tas būtu kvalitatīvs garšīgs produkts par prieku visai ģimenei. Atliek tikai izvēlēties sālīšanas metodi, kas jums patīk visvairāk, un būt nedaudz pacietīgam. labu apetīti!

Slāvu kulinārijas tradīcijas nav iedomājamas bez speķa. To var izmantot kā atsevišķu uzkodu vai kā citu ēdienu sastāvdaļu. Šim nolūkam mūsu senči pirms vairākiem gadsimtiem iemācījās cept, vārīt, kūpināt un, protams, sāli. Sausie sālīti speķi ir viens no populārākajiem bekona veidiem.

Slaids, rozā, jauns

Ja ir iespējams trīs vārdos aprakstīt "pareizo" speķi sausai sālīšanai (tas ir, bez sālījuma), tad vislabāk piemēroti ir īpašības vārdi "plāns", "rozā" un "jauns". Ko tas nozīmē? Sāksim no beigām: jo jaunāka cūka, jo garšīgāks sanāk speķis. Tā ir cūka, jo pavāri neiesaka sālīt produktu "no kuiļiem", pretējā gadījumā tauki izrādīsies izturīgi un ne pārāk maigi. Taukiem jābūt rozā vai baltiem. Pelēks tiek uzskatīts par pilnīgi nepieņemamu: tas norāda uz produkta novecošanos. Bekona dzeltenums liecina, ka gabals ir ļoti taukains, iespējams, no kaut kurienes uz vēdera. Un sālīšanai vislabāk ir ņemt speķi no sāniem vai aizmugures, ar gaļas kārtām. Jāpērk apmēram 3-4 cm biezi gabali, jo biezākiem būs nepieciešams ilgāks laiks, lai sasniegtu vēlamo stāvokli, un tas nav fakts, ka tie tiks sālīti vienmērīgi. Un pēdējā nianse ir āda. Ideālā gadījumā tai jābūt plānai un vieglai.

4 sausā sālīta speķa receptes

Neatkarīgi no tā, kāda recepte jums patīk, mēs uzreiz atzīmējam, ka noteiktu garšvielu pievienošana ir gaumes jautājums. Runājot par garšvielu un sāls daudzumu, bekonam ir pārsteidzoša spēja neuzsūkt vairāk nekā nepieciešams. Tāpēc nebaidieties pārspīlēt ar noteiktām sastāvdaļām. Pārējiem gan jāievēro tehnoloģijas, ar kurām speķi mājās sālām sausā veidā.

Bankā

Pamatrecepte paredz speķa sālīšanu burkā.

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaiga speķa;
• 250 g sāls;
• 6-7 ķiploka daiviņas;
• garšvielas (pēc jūsu gaumes).

Sagatavošana:

1. Mēs mazgājam taukus ar tekošu ūdeni.
2. Gabalu rūpīgi nosusina ar papīra dvieli un sagriež plānos gabaliņos.
3. Sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku, sajauciet ar garšvielām.
4. Katru bloku berzējiet ar šo maisījumu.
5. Pusi sāls ieber tīrā un sausā burkā, liek bekonu tā, lai gabaliņi nepaliktu zem preses, pa virsu uzber atlikušo sāli.
6. Cieši aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet to aukstumā 5-6 dienas. Gatavos gabaliņus var sasaldēt, ietinot tos pergamentā – tā bekons ilgāk saglabās savu svaigumu.

Bekonam par piemērotākajām garšvielām tiek uzskatītas lauru lapas, krustnagliņas un malti pipari. Un, lai produkts būtu vienmērīgi sālīts, labāk ir ņemt galda sāli, nevis jūras sāli.

Katliņā

Bekona sauso sālīšanu ar ķiplokiem un zaļumiem vislabāk veikt katliņā, lai bekonam būtu pietiekami daudz vietas sulas spiešanai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaiga speķa;
• 300 g rupji maltas sāls;
• 6-7 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars zaļumu (dilles, cilantro, pētersīļi);
• garšvielas (lavrushka, krustnagliņas, malti melnie pipari).

Sagatavošana:

1. Bekona gabalu nomazgājam, nosusinām un sagriežam mazās šķēlītēs.
2. Garšaugus smalki sagriež, sajauc ar sāli.
3. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
4. Bekonā iegriežam iegriezumus un piepildām ar ķiplokiem.
5. Sasmalciniet garšvielas javā.
6. Gabaliņus ierīvē ar sālītiem garšaugiem un garšvielām.
7. Emaljētās pannas apakšā uzber pāris ēdamkarotes sāls, izklāj bekonu, pārliekot to ar ķiploku.
8. Virsū uzlej 2-3 ēd.k. l. sāli, aizveriet sagatavi ar vāku un nosūtiet to ledusskapī 7 dienas. Gatavo speķi uzglabājam saldētavā.

Pergamentā

Vēl viens sālīta bekona žāvēšanas veids ļauj ne tikai ietaupīt vietu ledusskapī, bet arī saglabāt produktu svaigu līdz 2 mēnešiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaiga speķa;
• 50 ml filtrēta ūdens istabas temperatūrā;
• 350 g rupjās sāls.

Sagatavošana:

1. Sagatavojam speķi, tas ir, mazgājam, nosusinām un sagriežam kubiņos.
2. Sajauc 2/3 no sāls daudzuma ar ūdeni līdz biezputras konsistencei.
3. Bekonu ierīvē ar maisījumu.
4. Apkaisiet pergamenta loksni ar sāli, izklājiet bekonu un aptiniet to. Lielākai praktiskumam šo saišķi varat ietīt ar pārtikas plēvi.
5. Uzkodu nosūta ledusskapī uz 2-3 nedēļām. Cūku tauki jāuzglabā tajā pašā papīrā, kurā tie tika sālīti.

Iepakojumā

Ja jūs patiešām vēlaties borščam pievienot speķi vai apēst ēstgribu sviestmaizi ar glāzi vai divām glāzēm, īpaši aktuāls kļūst jautājums par to, cik daudz sālīt speķi sausā veidā ātrai gatavošanai. Īpaši šādām situācijām tika izgudrota recepte, kas ļauj sālīt speķi burtiski 5-6 stundās.

Sastāvdaļas:

• 500 g svaiga speķa;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 300 g sāls;
• malti pipari (pēc jūsu gaumes).

Sagatavošana:

1. Tauku nomazgājam, noslaukām sausu un sagriežam apmēram 2-3 cm biezos gabaliņos.
2. Ķiplokus izlaiž cauri ķiplokiem un sajauc ar sāli un pipariem.
3. Bekonu ierīvējam ar maisījumu, liekam uz plēves vai maisiņā, iesaiņojam un atstājam ledusskapī uz vairākām stundām. Cenšamies un ēdam ar prieku.

Kad sāku sālīt speķi, vienmēr atceros savu bērnību, kad ar vecmammu likām sālīšanai nevis 2-3 mazus gabaliņus, bet veselu kastīti. Mans uzdevums bija uzbērt sāli uz lielām speķa kārtām, un vecmāmiņa tos jau glīti lika vienu virs otras un bīdīja ar lieliem marles gabaliņiem. No tiem laikiem es tik ļoti pieradu pie šiem paštaisītajiem preparātiem, ka veikala speķi nemaz nepērku. Dažkārt gribas sagriezt plānās šķēlītēs sasaldētu sālīti speķi, sasmalciniet sīpolu, paņemiet melno maizi un ēdiet šo gardumu uz nakti. Es neticēšu, ja teiksiet, ka nekad to neesat darījis. Un kas garšīgs bekons sevis veidolā vācot kartupeļus vai makšķerējot! Varbūt mājās to neēstu, bet tur, svaigā gaisā, lielā kompānijā, smagi strādājot, nevar iedomāties labāku maltīti. Tavā priekšā soli pa solim foto recepte, kā žāvēt sāls speķi ar ķiploku.

Sāls speķi sausā veidā, ja speķi vāra sālījumā, apskatiet tuvāk šī recepte... Varbūt jūs atklāsit tikpat veiksmīgu iespēju bekona sālīšanai mājās.

Mūsu ģimene mīl speķi ar gaļas slāņi... Tieši šos gabaliņus cenšos izvēlēties sālīšanai.
Papildus pašiem produktiem jums būs nepieciešama marle. Tas ir nepieciešams, lai gabali netiktu sālīti.

Sastāvdaļas:

• 1 iepakojums rupjās sāls (vai smalkas, bet ne jodētas)
• 2-3 gabaliņi neapstrādāta bekona
• 7-8 ķiploka daiviņas
• sarkanie pipari, garšvielas bekona sālīšanai, paprika un jebkuras citas garšvielas

Gatavošanas process:

Tātad, mēs ņemam kādu ērtu dziļu konteineru. Paņēmu cepamtrauku. Jums var būt koka kaste, stikla plāksne, liels griešanas dēlis vai pat, ārkārtējos gadījumos, kartona kaste. Trauka apakšā ielej nedaudz sāls.

Virsū liekam marli, nelokot kārtās.

Marles gabalu var sagriezt 2 identiskos gabalos, vai arī, kā es to darīju, vienu daļu uzlikt apakšā un otru atstāt brīvu.

Bekonu no visām pusēm labi ierīvē ar garšvielām.

Ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs un liek virsū. Dažus gabaliņus paslēpjam speķa iekšpusē, izdarot tajā nelielus iegriezumus.

Sālīšanai sagatavoto bekonu ar gaļu liekam veidnē uz marles.

Mēs to aizveram ar otro griezumu.

Un piepildiet visu šo sastāvu ar sāli.

Mēs to nenožēlojam, sālim jāguļ uz speķa kārtīgā kārtā.

Trauku atstājam uz dienu istabas temperatūrā, pēc tam ieliekam ledusskapī un sāliet bekonu 2 nedēļas. Tad mēs to izņemam no sāls "mēteļa" un vēl divas dienas sasaldējam, tas ir. saliekam gabaliņus porciju maisiņos un nosūtam uz saldētavu.

Tas ir viss. Garšīgs, paštaisīts, mutē laistošs speķis gatavs. Cik reizes esmu to sālījis šādā veidā, ne reizi nav izrādījies pārāk sāļš. Ja jums garšo speķis, lai tajā varētu just sāli, tad uzkaisiet to nevis uz marli, bet gan uz pašiem gabaliņiem. Gan jau tik un tā sāls paņems tik, cik vajag. Labu apetīti!

Ksyusha pastāstīja, kā pagatavot garšīgu sālītu bekonu bez sālījuma, recepti un autora fotoattēlu.

1. Sagatavojiet speķa gabalu kodināšanai.

2. Bļodā sajauc sāli un garšvielas. Ir speciāli komplekti bekona sālīšanai, bet, ja tavās tvertnēs tādu nav, tad vari iztikt ar maltiem pipariem (ņem vienkāršu melno, un šķipsniņu smaržīgo, neaizmirsti par sarkano), koriandru. Krāsai var pievienot kurkumu, papriku.

3. Novietojiet bekonu uz plastmasas apvalka vai celofāna. No visām pusēm kārtīgi izkaisiet sāli un garšvielas. Cūku tauki nepārsālīsi, tas uzsūks tik daudz sāls, cik nepieciešams.

4. Lai tauki sālītos labāk un ātrāk, ar tievu garu nazi izdari tajos iedurumus. Ierīvē sāli ar garšvielām, lai tā nonāk šajos iegriezumos.

5. Bankas šeit nav vajadzīgas. Aptiniet bekonu plastmasas apvalkā. Novietojiet to siltā vietā, bet ne akumulatora vai sildītāja tuvumā. Ļaujiet salsai vienu dienu "atpūsties" istabā un pēc tam paslēpiet to noslēgtā vēsā vietā.

6. Sālīto speķi pēc šīs receptes var nogaršot pēc 3-4 dienām. Bet, kā minēts iepriekš, jo ilgāk tas atrodas, jo garšīgāks tas kļūst, piesātināts ar garšvielu aromātu.

7. Pirms vakariņām griežat speķi, paņemiet šķēli un notīriet to ar nazi, lai noņemtu lieko sāli un garšvielas. Jūs pat varat noskalot šķēli, pēc tam nosusināt un sagriezt plānās šķēlēs. Saldētavā varat uzglabāt speķi garšvielās. Pat sasaldēts, tas labi sagriež šķēles un gandrīz acumirklī atkūst.