Ogļu marināde cūkgaļai. Visgaršīgākā bārbekjū marināde

Sagatavošana garšīgs kebabs- sava veida sakraments. Šis ēdiens ir tā cienīgs, lai kļūtu par ikviena galda, arī svētku galda, izcilību. Kā zināms, kebabu gatavo no jēra, vistas un liellopa gaļas, bet vispopulārākais un iecienītākais, protams, ir cūkgaļas kebabs. Izvēle kā grila pamatne cūkgaļas gaļa noteikti nav nejauši. Cūkgaļa tiek cepta diezgan viegli un bez problēmām, lieliski marinēta un beigās gandrīz vienmēr sanāk sulīga un garšīga. Uz iesma cepta cūkgaļa izrādās mīksta, ar apetīti rosinošiem no karstuma kūstošiem taukiem un neticami pievilcīgu brīnišķīgu aromātu. Taču kebaba izdošanās ir atkarīga ne tikai no labas kvalitātes gaļas izvēles – šeit liela nozīme ir arī marinādes sastāvam. Cūkgaļas bārbekjū marināde lielā mērā noteiks topošā ēdiena garšu un kvalitāti. Tāpēc marinādes pagatavošana ir ļoti svarīgs posms gaļas kebabu gatavošanā.

Augstas kvalitātes gaļa ir garda bārbekjū atslēga

Kā uzskata gan amatieri, gan profesionāļi, marinēšana ir nepieciešama, lai gaļa kļūtu vēl mīkstāka un piesātināta ar garšvielu un garšvielu aromātiem. Tam ir grūti nepiekrist. Ja paskatās uz marinādes sastāvu, tad pamanīsi, ka tajā gandrīz vienmēr ir kāda dabiska skābe (vīns, augļu un ogu sulas, pienskābes produkti, etiķis u.c.). Un skābēm, kā zināms, ir iespēja iznīcināt un tādējādi nedaudz mīkstināt gaļas saistaudus, tādējādi veicinot aromātisko vielu un garšvielu iekļūšanu gaļas masā. Liels skaits arī sīpols, kas bieži vien ir marinādē, nav nejaušība. Tas labi sader ar gaļu. Turklāt kodināšanas laikā sīpols izlaiž sulu un atdod šķīdumam tajā esošo cukuru. Rezultātā cukurs karamelizējas un uz apcepto gabaliņu virsmas parādās skaista garoziņa.

Cūkgaļas kebabu etiķa marināde

Šī marināde ir tradicionāla, ātra un nesarežģīta. Tas var būt īpaši noderīgi, ja gaļā ir daudz tauku, jo viņš pievienos nedaudz vieglu skābumu. Jūs varat izmantot gan parasto, gan augļu etiķi. Šeit galvenais ir nepārspīlēt ar tā daudzumu.

Sastāvdaļas:

- ūdens (0,2 l);

- etiķis (0,2 l);

- sīpoli (4 gab.);

- sāls pēc garšas;

- šķipsniņa granulēta cukura;

- lauru lapas (2 gab.);

- melnie piparu graudi (apmēram 10 gab.);

- malti melnie pipari (0,5 tējkarotes).

1. Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos.
2. Ielieciet pagatavoto gaļu traukā un pievienojiet tur sasmalcinātu sīpolu, lauru lapu un piparus.
3. Ūdenī izšķīdina sāli un granulēto cukuru, pievieno etiķi un ar to visu pārlej gaļai.
4. Novietojiet trauku ar marinētu gaļu vēsā vietā un ļaujiet tai brūvēt apmēram 3,5 stundas.

Kefīra produkti, tāpat kā etiķis, satur pienskābi. Šajā sakarā nevajadzētu pārāk aizkavēt gaļas marinēšanas procesu kefīrā. Lai gatavais kebabs nesaskābtu, pilnīgi pietiek ar 4-6 stundām.

Sastāvdaļas 2 kg gaļas:

- kefīrs (500-700 ml);

- sīpoli (1 kg);

- melno un sarkano piparu pulveris pēc garšas;

- sāls pēc garšas;

- ingvers (1 ēdamkarote);

- garšvielu un kaltētu garšaugu komplekts pēc garšas.

Gatavošanas secība

1. Nomizoto sīpolu sagriežam plānos pusgredzenos un ar rokām nedaudz samīca, lai iztek sula.
2. Pievienojiet gaļai sīpolu un labi samaisiet, lai sīpolu sula iesūktos gaļā.
3. Visas garšvielas ieber gaļā un pievieno kefīru. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, viegli sasmalcinot gaļas gabalus, lai mīkstums būtu labi piesātināts ar marinādi.
4. Liek marinēties vēsā vietā, bet ne ledusskapī. Reizēm samaisiet.
5. Sāliet gaļu apmēram pusstundu pirms gatavošanas.

Marinēšana majonēzē

Šāda marināde ir diezgan populāra, jo tai tiek izmantots viens no tautā dievinātākajiem produktiem - majonēze. Turklāt šī sastāvdaļa ļoti labi iedarbojas, ja gaļa nav ļoti trekna.

Uz 2 kg gaļas:

- majonēze (no 350 līdz 400 gramiem);

- sīpoli (1 kg);

— sinepju pulveris(3 ēdamkarotes);

- sāls pēc garšas;

- garšvielu maisījums.

Gatavošanas secība

1. Smalki sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet ar rokām un pievienojiet gaļai. Visu kārtīgi samaisa, lai gaļa uzsūktu sīpolu sulu.
2. Tvertnē ar gaļu pievieno majonēzi un visas garšvielas, samaisa.
3. Atstāt impregnēšanai aukstā vietā 6-12 stundas.
4. Pirms kebaba cepšanas (apmēram pusstundu) sāliet gaļu.

Kodināšana uz minerālūdens

Šī metode paredz arī cūkgaļas ilgstošu turēšanu kodināšanas šķīdumā – vismaz 12 stundas. Šīs metodes īpatnība ir tāda, ka šķīdumam, kura pamatā ir minerālūdens, ir parasta garša. Tāpēc cūkgaļas aromāts šeit ir pilnībā izkliedēts.

Sastāvdaļas 3 kg gaļas:

- minerālūdens ar gāzi (1 litra pudele);

- sīpoli (no 1 līdz 1,5 kg);

- dārzeņu eļļa;

- sāls, pipari pēc garšas;

- garšvielu maisījums.

Gatavošanas secība

1. Sasmalciniet sasmalcinātos plānos sīpolu pusgredzenus un pievienojiet cūkgaļas gabaliņiem. Visu samaisa, lai gaļas mīkstums uzsūktu sīpolu sulu.
2. Minerālūdeni ielej traukā ar gaļu, pievieno garšvielas un vēlreiz visu samaisa. Starp citu, ir labi, ja minerālūdens saturēs kālija un nātrija sāļus.
3. Gaļu ievieto ledusskapī un atstāj uz nakti.
4. Sāli gaļai pievieno apmēram pāris stundas pirms gatavošanas.
5. Pirms cepšanas ūdeni notecina, sīpolus izņem un pievieno dārzeņu eļļa lai gaļa nepiedeg.

Šai kodināšanas metodei ir piemērots sausais sarkanvīns, var paņemt pat ne pārāk dārgu.

Sastāvdaļas uz kilogramu gaļas:

- vīns (350 ml);

- sīpoli (6 gab.);

- lauru lapas (2 gab.);

- melnie un sarkanie pipari, rozmarīns (katra 1 šķipsniņa).

Gatavošanas secība

1. Gaļas gabalus iemērc garšvielu maisījumā, pievieno lauru lapas. Visu samaisa un noņem, lai ievilkties stundu.
2. Sajauc plānos sīpolu gredzenus ar cūkgaļas gabaliņiem. Sīpolam vajadzētu dot sulu.
3. Tvertni ar gaļu nogādājiet tumšā, aukstā vietā apmēram vienu stundu. Pēc tam gaļu pārlej ar vīnu, apmaisa un ļauj marinēties vismaz 12 stundas.

Šāda veida marinādē ļoti labi sader citronam raksturīgā skābuma un garšas garša un sīpolu asums.

Sastāvdaļas uz kilogramu cūkgaļas:

- citroni ar tonnu mizas (2 gab.);

- sīpoli (0,5 kg);

- melnie un sarkanie pipari pulverī pēc garšas;

- garšvielu un garšvielu komplekts (kurkuma, karijs, koriandrs);

- sāls pēc garšas.

Gatavošanas secība

1. Sīpolu, sagrieztu plānos pusgredzenos, gaļā ieber izvēlētās garšvielas un visu samaisa.
2. Pievieno spiestu citrona sulu un vēlreiz visu samaisa, lai gaļas gabaliņi izmirktu marinādes šķīdumā.
3. Nogādājiet piemērotā vietā un atstājiet tur apmēram 4 stundas.
4. Sāls pirms vārīšanas (apmēram pusstundu).

Sastāvdaļas kilogramā gaļas:

- tomātu sula (1 glāze);

- sāls, ņemot vērā tomātu sulas garšu un sāļumu;

- melno un sarkano piparu pulveris pēc garšas;

- garšvielas un garšvielas bārbekjū (koriandrs, krustnagliņas, baziliks, rozmarīns, muskatrieksts) pēc garšas.

Gatavošanas secība

1. Sagatavo tomātu pamatni – lej traukā sulu un sajauc to ar garšvielām.
2. Gaļas gabalus liek marinādē un visu kārtīgi samaisa.
3. Atstāj ievilkties vismaz stundu, tad pagaršo. Ja marināde izrādās svaiga un ne pārāk skāba, varat tai pievienot pāris pilienus. citronu sula vai etiķis, sāls.

Uzskaitītās cūkgaļas marinēšanas metodes ir vispopulārākās. Tomēr pasaulē tādu ir daudz visādas iespējas izmantojot dažādas sastāvdaļas.

Tomēr ir izplatītas viltības, marinējot cūkgaļu kebabiem. Pirmkārt, pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas nepieciešams cieši noslēgt trauku ar gaļu un vēlams piespiest ar kādu smagu priekšmetu. Otrkārt, gaļa vienmēr tiek turēta vēsā vietā, bet, ja marinēšanas metode ir ilga (vairāk nekā 4 stundas), tad to vēlams turēt ledusskapī.

Šašliks. No tā, ko viņi negatavo, no liellopa gaļas, cūkgaļas, tiek izmantota klasika no jēra, vistas vai tītara gaļa, un pat veģetārietis var pagatavot šašliku no dažiem dārzeņiem. Bārbekjū marināžu pagatavošanai ir izgudrotas daudzas metodes - salda, skāba, pikanta, ar majonēzi, kefīru, ar vīna vai degvīna piedevu - visu uzskaitīt nav iespējams. Katrai receptei ir savi plusi un mīnusi, bet, manuprāt, šašliku tad var saukt par šašliku, kad to cep uz iesma un tikai uz oglēm.

Mēs bieži cepam šašliku, un ir pilnīgi vienalga, vasara vai ziema, galvenais, lai laiks ir brīnišķīgs un noskaņojums izcils. Mani draugi un radi, ierodoties ciemos, nereti ņem līdzi jau marinētu gaļu pēc savām noslēpumainajām receptēm. Katram no tiem ir sava personīgā gaume un vēlmes - kāds mīl sausu gaļu, bet bagātīgi aromatizētu ar adžiku un tomātu, kāds dod priekšroku treknam kebabam, bet ar majonēzi vai kifirčiku kāds izdomā pilnīgi nereālas marinādes. Īsāk sakot, kurš ir par ko daudz, bet mēs, katrā ziņā, vienmēr ar prieku "pačakarējamies" pie grila un priecājamies par grila dūmaku.

Dažreiz tas notiek tā, ka šašliku kebabs tiek organizēts spontāni, un šajā gadījumā kļūst nepieciešams ātri marinēt gaļu. Šeit palīgā nāk laika pārbaudītā vienkāršā cūkgaļas kebaba recepte, kurai marinādi gatavo no tā, kas vienmēr ir pa rokai.

Un tagad sīkāk: Vienkāršākā cūkgaļas kebaba recepte. Recepte ar foto.

Tātad uz 4 kilogramiem cūkgaļas (ar šo daudzumu pietiek sešiem līdz desmit cilvēkiem, protams, viss atkarīgs no cilvēka izmēra un viņa apetītes) ņemu:

Sīpoli apmēram kilogramu

3-4 ēdamkarotes sāls

1 ēdamkarote rupji maltu melno piparu

1 litrs 3% etiķa (ja gatavā etiķa nav, tad 50 ml etiķa esences var atšķaidīt 1 litrā auksta ūdens)

Parasti cūkgaļas kebabam es ņemu kaklu, tāda gaļa, kā likums, ir tauku kārtās, kebabs izrādās maigs un nav sauss. Bet man ir tādi draugi un ciemiņi, ka viņi negaršo cūkgaļas taukus šašlikā un atstāj uz šķīvja, tāpēc viņiem ņemu vēl kādu gurnu.

Gaļu sagriežu ne rupji un ne smalki (gabalos apmēram sērkociņu kastītes lielumā), lieku krūzē.

Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos. Pēc tam to var izklāt uz grila režģa un nedaudz apcept uz oglēm, sanāk garšīgi.

Pievienoju gaļai.

Turklāt gaļai var pievienot gatavus tomātus, kas sagriezti aprindās, šoreiz es tā nedarīju.

Tagad mēs sāli un piparus visu šo skaistumu. Ja ir vēlme, šašlikam var pievienot garšvielas, es arī tā nedarīju, ļoti gribējās tīru uz oglēm ceptas gaļas garšu.

Tagad piepildiet gaļu ar etiķi un atstājiet marinēties četras stundas.

Ik pa laikam vajag pieiet pie gaļas krūzes un to apmaisīt.

Kamēr gaļa marinējas, vīrieši nodarbojas ar šašliku. Parasti mums ir augļu malka (ķiršu, ābolu un bumbieru), bet dažreiz esam pārāk slinki, lai malku lāpīt un tiek izmantotas iepirktās ogles.

Kad grils ir gatavs uzņemt pirmo kebabu porciju, sāku stīt gaļu uz iesmiem. Visādu diētu cienītājiem izvēlos liesus izcirtņus, šašliku cienītājiem ņemu "īstu" gaļu ar taukiem. Es sasienu gabaliņus nevis cieši, bet arī bez tukšumiem, tikai viegli piespiežu vienu pie otra, izveidojot starp tiem "maigu apskāvienu".

Gatavos jēlkebabus nododu vīriem cepšanai un pēc brīža kebabu vilinošais aromāts izplatās pa visu rajonu.

Šī vienkāršā cūkgaļas kebaba recepte man bieži palīdz gadījumos, kad vēlme ēst gaļu, ceptu uz oglēm, rodas spontāni, bet kaut kas īpašs nebija pa rokai. Nu, godīgi sakot, man personīgi visvairāk garšo kebabs, kura gaļa tika marinēta šādā veidā (bez īpašiem trikiem un volāniem).

Es novēlu jums brīnišķīgu uzturēšanos un labu apetīti!

Garšīgākais bārbekjū tiek uzskatīts par gruzīnu, un labākā marināde griliem ir mūsu! Gatavosim bārbekjū marinādi pēc mūsu receptes: gaļa kļūs aromātiska, mīksta un vienkārši “kusīs mutē”. Un jūsu viesus no šādiem kebabiem nenovērsīs ausis. Šaš kebabs, kas marinēts saskaņā ar šo recepti, kļūs par patiesu karaliskais ēdiens jebkurā piknikā.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 2,5 kilogrami;
• sīpoli - 4 lieli gabali;
• citrons - puse;
• kefīrs - 1 glāze;
• garšvielas bārbekjū;
• malti melnie pipari;
• malti sarkanie asie pipari.

Visgaršīgākā bārbekjū marināde. Soli pa solim recepte

1. Protams, kebaba pagatavošanai ļoti svarīga ir pareizā gaļas gabala izvēle. Par garšīgu sulīgs kebabs, labāk ņemt balyk - vai kā tautā saka "kakls". Tieši šī liemeņa daļa ir vidēji gaļīga, bet diezgan trekna, kas dod gatavs kebabs sulīgums.

Padoms. Lai pagatavotu bārbekjū, jums jāņem svaiga gaļa, vēlams ne saldēta, bet arī ne pārī. Svaigai gaļai jābūt gaišai (nedaudz sārtai), spīdīgai spīdumam un viendabīgai struktūrai. Tam jābūt elastīgam (pretstatā atkausētam) - to varat pārbaudīt, nedaudz piespiežot ar pirkstu. Tāpat gaļas svaigumu var noteikt pēc smaržas. Ja gaļa smaržo vai tai ir asa smaka, nekādā gadījumā neņemiet to. Pērkot gaļu bārbekjū, iesaku ņemt veselu gabalu - labāk vēlāk sagriezt.

1. Tātad, mēs sagriežam gaļu gabalos, apmēram 70-100 gramus. Mēģiniet sagriezt gaļu, ja iespējams, pāri graudiem.
2. Vienu sīpolu sarīvējam vai sasmalcinām blenderī, lai sīpols izdalītos daudz sulas. Un mazie sīpola gabaliņi labi pielīp pie gaļas un neļaus tai piedegt cepšanas laikā.
3. Pārējo sīpolu sagriež gredzenos un mīca ar rokām.
4. Tad ielieciet sīpolu bļodā ar gaļu.
5. Piepildiet gaļu un sīpolus ar garšvielām. Garšvielas ir tās, kas grila marinādei piešķir garšas. Vispirms jāņem kaltēti garšaugi, koriandrs, sinepju pulveris, kaltēti ķiploki un mārrutki, baziliks, majorāns un timiāns.
6. Pipari ir ļoti svarīgi marinādes gatavošanai kebabiem. Šeit ir piemēroti malti sarkanie un melnie pipari.
7. Starp citu pirms melno piparu graudiņu malšanas nedaudz jāpasilda sausā pannā.Tad tas labāk atklās savu garšu un aromātu.Tāpat iesaku piparus nesasmalcināt putekļos, izmantojot kafijas dzirnaviņas, bet sasit tos ar rullīti vai karsē ar piestu javā ...
8. Garšvielu sastāvā obligāti jāiekļauj lauru lapa, kurai ir spēcīga patīkama smarža, un ēdieni, kuros to lieto, kļūst ļoti aromātiski un smaržīgi. Visas šīs garšvielas ietekmē ne tikai garšas īpašības, bet arī palielina apetīti un palīdz uzlabot gremošanas procesu. Viņi arī lieliski cīnās ar kaitīgām baktērijām organismā.
9. Gaļā izspiediet puscitrona sulu. Tas palīdz gaļas šķiedrām kļūt mīkstākām. Ja citrona sulas nav, to var aizstāt ar ēdamkaroti etiķa, bet tikai dabīgu: piemēram, vīnu vai balzamiko.
10. Un tagad mēs pievienojam slepenā sastāvdaļa, kura marināde bārbekjū padarīs vienreizēji garšīgu, aromātisku, ļoti mīkstu un sulīgu - pievieno kefīru.

Padoms. Marinādes kefīram jābūt nedaudz skābam, bet nekādā gadījumā rūgtam un bez sabojātas smaržas.

1. Ir tik daudz dažādas receptes kebabiem, bet jebkurā no tiem obligāti ir skābe. Tas varētu būt vīns vai etiķis; sulas no skābiem augļiem vai ogām: piemēram, ābolu, ķiršu, dzērveņu, granātābolu sulas. Daudzi kebabus marinē majonēzē vai skābajā krējumā. Tomāti un tomātu sula... Skābe efektīvi mīkstina un atbrīvo gaļu, paātrina tās gatavošanu. Un arī īpašiem gardēžiem bārbekjū pievieno alkoholu: tas arī padara gaļu mīkstu un maigu.
2. Kad gaļas bļodā ir pievienotas visas marinādes sastāvdaļas, visu samaisa ar rokām. Maisīšanas procesā gaļu nepieciešams nedaudz sadrupināt, lai šķiedras kļūtu mīkstākas un katrā gabalā "iebrauktu" garšvielas. Marinādei jāapņem gaļa no visām pusēm. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt brīnišķīgu, gardu bārbekjū.
3. Galu galā fiziski procesi virs gaļas pārklājiet pusfabrikātu bārbekjū. Pēc tam sūtām savu kebabu supermarinādē uz vismaz 12 stundām (vai vēl labāk uz dienu) ledusskapī. Katrai marinādes sastāvdaļai ir "jādraudzējas" savā starpā, un gaļai ir jāuzņem visas sulas un garšas no garšvielām un garšvielām.
4. Ik pa laikam gaļu marinādē nepieciešams sajaukt. Ļoti svarīgi kebabu nemarinēt alumīnija pannā, jo marinādē ir skābe un alumīnijs oksidēsies.

Šī vieglā marināde lieliski sader ar jebkura veida gaļu: cūkgaļu, liellopu gaļu, tītaru, vistu un pat balto zivju kebabiem, piemēram, samiem.

Gatavojiet mūsu vietni "Man patīk gatavot", un jūs kļūsiet par karalieni virtuvē, bet jūsu ēdieni - par šedevru uz galda.

Bārbekjū izvēlas svaigāko gaļu. Tas nedrīkst būt pārāk taukains, bet arī ne ļoti sauss. Vislabākais, protams, ir kakls, bet der arī gaļa, kas atrodas gar cūkas muguru.

Nav vēlams izmantot aizmugurējo daļu - šī gaļa ir pārāk liesa kebabam - tā izrādīsies cieta un sausa. Tāpat nav ieteicama gaļa, kas ir sasaldēta.

Cūkgaļas šašliks. Barbekjū marināde

Populāra kebabu marināde

Ātrākā un vienkāršākā cūkgaļas kebaba marinēšanas recepte ir zināma ikvienam kopš padomju laikiem. Uz 2 kg cūkgaļas ņem 300 gramus sīpolu, 250 ml etiķa, sāli, piparus. Gaļu sagriež gabaliņos, sāli un piparus. Liek katliņā kārtās, katru kārtu pārlejot ar 9% etiķi un grozot gredzenos sagrieztus sīpolus. Ja gaļu iemarinējat un atstājat uz nakti, tad labāk ielieciet ledusskapī. Un tad, kad telpas temperatūra viņam pietiek ar pāris stundām, pēc kurām droši var sākt gatavot, piemēram, uz grila.

Ātrās marinēšanas recepte

Lai ātri pagatavotu marinējumu, etiķa vietā varat izmantot citronu sulu. Šī receptešašliku kebabs, būs noderīgāks, turklāt gaļa iegūs pikantu garšu. Bet citronu sulu izmanto mazākos daudzumos, pretējā gadījumā, grilējot uz grila, kebabs var izrādīties pārāk skābs. Lai gaļa būtu mīksta, marinādei pievieno gāzētu ūdeni. Gaļa kļūs manāmi mīkstāka un sulīgāka.

Tātad, sakapātu gaļu (sālītu un piparotu) liek katliņā, pievieno citrona sulu, var citronus ar miziņu, kārtīgi samaisa un atstāj uz divām stundām.

Granātābolu marināde bārbekjū

Daudzi ir dzirdējuši vai pat mēģinājuši cūkgaļas kebabs marinēti granātābolu sulā. Tie, kas to izmēģināja, diez vai palika vienaldzīgi. Tas ir smaržīgs, maigs, garšīgs un pat izskatās pievilcīgāks, pateicoties granātābola nokrāsas rudajai garozai. Šašliku kebabus marinē granātābolu sulā vismaz astoņas stundas, tāpēc labāk to darīt vakarā, lai līdz rītam gaļa būtu labi iemarinējusies, uzsūcot granātābola aromātu un garšu. Šim nolūkam pilnībā neder tikai veikalā nopērkamā sula, jāizmanto tikai svaigi augļi. Sasmalciniet gaļu, sāli un piparus un pēc tam pievienojiet sasmalcinātas granātābola sēklas kopā ar sēklām.

Marināde no vīna

Vīnā marinētam cūkgaļas kebabam ir specifiska garša, pikants aromāts un savi pielūdzēji. Marinādei izmantojiet sarkano krāsu sausais vīns, vēlams skābs. Garšvielas nav jāpievieno – pietiek ar sāli un melnajiem pipariem. Marinējiet ne ilgāk kā trīs stundas. Parasto gaišo alu var veiksmīgi izmantot arī kā marinādi.

Vistas kebabs. Ēdienu gatavošanas receptes

Kā pagatavot vistas kebabu

Vistas iesmus var marinēt sīpolos. Šim nolūkam pietiekamu daudzumu sīpolu sasmalcina gaļas mašīnā un sajauc ar pipariem un sālītu gaļu un marinē apmēram trīs stundas. Šādai marinādei būtu jauki pievienot nedaudz citrona vai granātābolu sulas. vistas kebabs jūs varat izmantot ķiplokus. Lai to izdarītu, to sasmalcina un sajauc ar augu eļļu. Tam pašam maisījumam pievieno citronu sulu, pētersīļus, piparus. Vistas gaļu sālī, kārtīgi sarīvē un sajauc ar šo marinādi. Šašliku kebabu apcep uz uguns pēc 2 - 3 stundām, sanāks sulīgs un aromātisks.

Marināde ar majonēzi. Garšīga recepte kebabs

Gan vistas, gan cūkgaļas iesmus var marinēt majonēzē. Tas izrādīsies mīksts un sulīgs. Marinādei var izmantot tikai majonēzi, nepievienojot nekādas garšvielas, gaļu var pirms tam sālīt un piparot, majonēzei var pievienot speciālu garšvielu šašlikam, kā arī nedaudz citrona sulas. Marinēt majonēzē var no stundas līdz trim.

Kefīra marināde

Ir arī vienkārša bārbekjū marinēšanas metode - kefīrā vai rūgušpiens... Šāds kebabs izrādīsies mīksts un maigs, ja to marinēsit nakti. Neaizmirstiet gaļu sāli un piparus, tad bagātīgi pārlejiet ar kefīru, samaisiet un gaidiet rītu. Ja plānots vistas kebabs, tad kefīram var pievienot daudz sasmalcinātu zaļumu - dilles, pētersīļus, kinzu. Nakts laikā maiga gaļa piesātinās savu aromātu un patīkami pārsteigs jūsu garšas kārpiņas.

Marinādes pagatavošanas noslēpumi:

• Ja gaļa ir nedaudz apkaltusi, tad marinādei pievieno augu eļļu, kas padarīs to treknāku un sulīgāku.
• Ja nevēlaties sabojāt kebabu, tad nelietojiet marinēšanai garšvielas, par kurām jūs maz zināt. Šašliku kebabam vajadzētu smaržot pēc gaļas un dūmiem, un marināde un garšvielas ir tikai garša, piedeva, kas padara to pikantu.
• Tāpat nepievienojiet marinādei visu, kas ir vienlaikus. Labam un garšīgam kebabam ir viens vienkāršs noslēpums: jo vienkāršāka marināde, jo garšīgāks kebabs.

Kebabu receptes. Kā pagatavot marinētus sīpolus

Nav iespējams iedomāties nevienu bārbekjū bez marinētiem sīpoliem. Ēdienu gatavošana ir diezgan vienkārša.

Baltā sīpola galvu sagrieziet pusgredzenos. Liek burkā un apmēram 1 minūti aplej ar verdošu ūdeni (ja pārspīlēsi ar sīpolu, tas izcepsies un kļūs mīksts). Pēc tam ielej aukstu ūdeni un pievieno etiķi pēc garšas. Atstāj uz 20-30 minūtēm. Ūdens tiek notecināts. Sīpols ir gatavs. Ja vēlaties, pievienojiet zaļumus.

Skatījumi: 23317