Armēņu baklavas vārīšana mājās: garšīga recepte no gatavas kārtainās mīklas ar fotoattēlu. Armēņu baklava krievu izpildījumā. No gatavās kārtainās mīklas.

Izmantojot šo recepti, viss par visu aizņems ne vairāk kā 30 minūtes (protams, neskaitot pašu cepšanas un mērcēšanas procesu). Cienasts, kas saldinās tavu ikdienu un padarīs gaišāku nedēļas nogali!

SASTĀVDAĻAS
500 g mīklas bez rauga rauga
2 ēd.k. attīrīts valrieksti
150 g cukura
150-200 g medus
100 g sviesta 1 tējk malts kanēlis
0,5 tējk malts kardamons
1 dzeltenums (suku tīrīšanai)
80 ml ūdens
Sagatavojiet sastāvdaļas: atkausējiet mīklu, izkausējiet sviestu. Cepiet riekstus sausā pannā, sasmalciniet drupās, sajauciet ar 1 ēdamkarote. l. cukurs, kanēlis un kardamons. Atkausēto mīklu plānā kārtā izrullē un sagriež kārtās, kas atbilst baklavas pannas izmēram. Uz ietaukotas cepešpannas vai cepešpannas liek pirmo plāno mīklas kārtu. Viegli ieeļļojiet mīklas virsmu un bagātīgi apkaisa ar riekstu maisījumu. Pārklāj ar nākamo mīklas slāni. Turpiniet pārmaiņus likt mīklu un pildīt, atceroties, ka virsmu ieeļļo ar eļļu. Augšējais slānis jāveido no mīklas. Noslaukiet to ar dzeltenumu.


Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Baklavu sagriež mazos dimantos un cep 40–45 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.


Kamēr baklava cep, pavāri medus pildījums... Ielieciet ūdeni ar atlikušo cukuru uz uguns, uzvāra un vāriet, laiku pa laikam maisot, 5-7 minūtes. AT oriģinālā recepte medu pievieno vārošam cukura sīrupam un vāra vēl 3 minūtes. Es gribētu, lai visus izglābtu derīgās īpašības medus, izšķīdini to jau nedaudz atdzesētajā sīrupā.Nogatavojušos baklavu izņem no krāsns, ļauj tam nedaudz atdzist, sagriež iezīmētajos iegriezumos un laukos ar medus pildījumu. Atstājiet baklavu plkst telpas temperatūra 1-2 stundas, lai ceptas preces būtu kārtīgi izmērcētas.

Baklava ir ļoti garšīgs austrumu delikatese. Par recepti es vēlos pateikties savam draugam no Armēnijas ... Oriģinālo recepti var apskatīt šeit .

Tā tas notika man.

Sastāvdaļas

3 olas
1 ēd.k. Sahāra
2 ēd.k. valrieksti - nav ļoti smalki sagriezti
kanēlis
1 ēd.k. medus (300 g burka)
3 tāda paša izmēra (apmēram 34x27) kārtainās mīklas kārtas.

Viņa izrullēja gatavo kārtaino mīklu, 3 kārtās 34 x 27 cm.

Viens no viņiem izcepās. Nedūrās.

Tad viņa atdalīja baltumus no dzeltenumiem un sakāva tos ar cukuru.

Pirmais mīklas slānis ir neapstrādāts. Ir nepieciešams to ieeļļot ar krējumu, apkaisa ar riekstiem un kanēli.

Virsū liek otru mīklas kārtu, kas jau ir izcepusies.

Un atkal tajā pašā secībā: krējums, rieksti, kanēlis.

Pārklāj ar trešo jēlu mīklas slāni

Veiciet griezumus, virsū iesmērējiet ar dzeltenumu.

Baklava tiek cepta 45 minūtes. Pirmās 20 minūtes man bija 200 temperatūras, tad augšdaļa sāka kļūt sarkana, un es pārslēdzos uz 180.

Viņa ir tik glīta tieši no krāsns. Ir nepieciešams vēlreiz staigāt ar nazi, atsvaidzināt iegriezumus.

Un pārlej ar pildījumu.

Aizpildiet

Pirmkārt, es pagatavoju sīrupu bez medus. 0,5 ēd.k. cukura un 0,25 ēd.k. ielieciet ūdeni uz uguns un visu laiku maisiet. Pēc vārīšanās dod 5-7 minūtes pavārs. Pievienojiet sīrupam medu. Es to pievienoju beigās, kad sīrups jau bija vārīts, jo, vāroties, medus zaudē derīgās īpašības.

Un to es noliecu cepešpannu un ielej karstu ieleju, mēģinot nokļūt starp slāņiem, lai viss šķidrums uzreiz neplūst lejā. Kad es izleju uz baklavas tik daudz salda pildījuma, es baidījos, ka tas būs pārāk salds, bet es pirmo reizi nolēmu neatkāpties no receptes.

Tagad ir nepieciešams, lai baklava ievilktos un iemērc, atstāj to nakti. Bet, protams, mēs pamēģinājām to pamazām. Ticiet man, tas ir tikpat garšīgi, cik skaisti!

Un tagad ir rīts. Bērni brokastīs nevēlas neko citu kā tikai baklavu, viņi to tik ilgi gaidīja! Labi, ka viņi šajā karstumā kaut ko prasa. Es ieliku tēju, mans dēls nāca pirmais. Jūs varat mēģināt!

Pastaigājies internetā, es atradu daudzas baklavas receptes. Padariet to augstu, 8-10 slāņus. Pieejams ar liešanu bez medus, tikai sīrupu. Dažreiz katra kvadrāta vidū tiek ievietots uzgrieznis, tas izrādās skaisti. Man patika tieši šī recepte. Un tas, kas notika rezultātā, bija neticami garšīgs! Novēlu visiem nobaudīt tik gardumus!

Baklava tiek uzskatīta par Austrumu pazīmi un slavenāko saldumu. Šis kārums ir kārtainās mīklas deserts. Turcija tiek uzskatīta par šī saldā dzimteni. Ēdienu gatavošanas vēsturē tiek pat ierakstīts aptuvenais šī salduma receptes izgudrošanas datums - tas ir 1453. gada augusts. Toreiz tiesas šefpavārs, kura vārds diemžēl nav zināms, iepazīstināja šo kārumu Turcijas sultānam. Šis ēdiens bija sagatavots agrāk, bet tam pavāram pirmo reizi izdevās izvelciet mīklu tik plānu, ka tā spīdēja cauri un caur to varēja lasīt grāmatas tekstu. No Turcijas baklavas recepte izplatījās visā pasaulē, tomēr katram cienastam bija savs “mīksts”, kas atbilst konkrētas valsts kulinārijas tradīcijām. Turki apgalvo, ka baklava ir īpaši izdevīga vīriešiem, jo \u200b\u200briekstu maisījums kopā ar medu uzlabo potenci. Bet sievietēm vajadzētu būt uzmanīgām ar ārstēšanu, jo tajā ir daudz kaloriju un tas var kaitēt skaitlim.

1. Iesijā miltus, ielej dziļā kausā. Pievieno mīkstināta sviesta gabaliņus. Sastāvdaļas sasmalcina drupās. Pievieno olu dzeltenumus, skābo krējumu, soda. Mīciet mīklu, sarullējiet to bumbiņā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet 60 minūtes.

2. Sasmalciniet uzgriežņus. Ir svarīgi neveikt riekstu miltus. Pievieno cukuru, olu baltumus (4 gab.). Rūpīgi samaisīt.

3. Sadaliet mīklu 4 daļās. Katru daļu sarullē ļoti plānā kūkā.

4. Ielieciet mīklas lapu uz cepešpannas, vienmērīgi sadaliet pildījumu.Mainiet mīklas un pildījuma slāņus. Pēdējam slānim jābūt mīklai.

5. Izgrieziet iegūto kūku dimantos vai kvadrātos. Katra centrā ievieto pusi valriekstu. Eļļojiet olas dzeltenums... Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cep baklavu 50 minūtes.

6. Izkausē sviestu, pievieno medu, samaisa. 10 minūtes pirms gatavības izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns, ielejiet baklavu ar medus maisījumu, atgrieziet cepeškrāsnī, cepiet līdz mīkstumam.

7. Neizņemiet gatavo baklavu no krāsns, ļaujiet tai tur atdzist, pretējā gadījumā tā izplatīsies... Atdzesētu kārumu var pasniegt. Baudiet savu tēju!

Daudzslāņu deserts, kas izgatavots no plānām mīklas loksnēm, kuras ir ieeļļotas un pārvilktas ar valriekstiem. Kas tas ir? Protams, baklava! Šodien gatavošu to no kārtainās mīklas, bet nākotnē noteikti izmēģināšu arī citas iespējas.

- atsevišķa tēma, mājās gatavota ir piemērota mūsu ēdienam, ja jūs mīlat un zināt, kā to pagatavot vai bez rauga, nopirktu veikalā. Nav atšķirības. Cepšanas galvenā iezīme ir svaigi rieksti un plānās kārtās mīklas kūkas kārtās. Šīs delikateses kvalitatīvai impregnēšanai nepieciešams laiks.

Baklava kļūs par īstu rotājumu svētku galds un ir piemērots vakara tējas ballītei ar ģimeni.

Baklavas recepte no gatavas kārtainās mīklas:

• Bez rauga kārtainās mīklas - 900 g (apmēram 2 gatavā produkta iepakojumi)
• Sviests - 80 g
• Valrieksti (mizoti) - 300 g
• Granulēts cukurs - 100 g
• Ūdens - 100 ml
• Ola - 1 gabals

Kā pagatavot baklavu mājās

Vispirms sagatavosimies valrieksti: uzmanīgi notīriet no starpsienām, čaumalas gabaliņiem. Sasmalciniet kodoliņus ar nazi mazos gabaliņos.

Dažas minūtes riekstus žāvē pannā. Jums nav nepieciešams dziļi cept.

Atkausējiet mīklu un sāciet kūkas. Baklavas dibens un pati augšējā daļa netiks izrullēta ļoti plāni, bet tās kūkas, kas atradīsies pa vidu, vajadzētu plāni sarullēt. No diviem mīklas iepakojumiem es iegūstu 6 kārtas. Es sadalīju apaļo mīklas rulli divās daļās (augšā un apakšā), un no divām kvadrātveida loksnēm es saņēmu četras kūkas.

Uz miltiem apslīpētas virsmas ar rullīti izvelciet kūkas.

Mēs to uzliekam pelējuma apakšā, cenšoties padarīt to pēc iespējas vienmērīgāku. Es izmantoju dziļu stikla veidni, kas ir ērti, jo baklavu var ielej ar sīrupu tieši tajā. Nemetiet siera mīklas lūžņus, bet sagatavojiet (skatiet saiti).

Izkausē sviestu (80 g). Mēs to izmantosim baklavas slāņu smērēšanai.

Mīklas kūku pārklāj ar mīklas suku. Nepārlieciet to ar sviestu, kārtainā mīkla satur to daudz.

Apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem. Dažās baklavas receptēs rieksti tiek gandrīz sasmalcināti putekļos un izklāti plānā, vienmērīgā kārtā.

Šajā receptē rieksti tiek atstāti diezgan lielos gabaliņos, kas arī ir ļoti garšīgi gatavajā ēdienā.

Katrs mīklas slānis pārkaisa granulētu cukuru. Es to nedaru, jo austrumu saldums tiks iemērc cukura un ūdens sīrupā.

Atcerieties, ka otrajam un nākamajiem slāņiem jābūt daudz plānākiem nekā pirmajiem.
Kad visus slāņus apsmērē ar eļļu un pārkaisa ar riekstiem - pārklāj augšējais slānis baklava ar sviestu un sagriež to pa visu virsmu, veidojot gabaliņus.

Tad mēs veicam griezumus ar asu nazi no augšas uz leju.

Nogrieziet ar nazi tā, lai zemākais slānis (baklavas dibens) paliktu nesagriezts.

Dekorējiet katru baklavas gabalu ar riekstu gabalu. Virsū baklavu pārklāj ar dzeltenuma un ūdens maisījumu (vienam dzeltenumam 2 ēdamkarotes ūdens). Var nedaudz palaist garām sviests... Vienkārši, lūdzu, nesmērējiet riekstus. Es pieļāvu kļūdu, iesmērējot riekstus gan ar dzeltenumu, gan ar valriekstu. Viņi ir kļuvuši tik miecēti, ka to izskats ir pasliktinājies.

Kārtainās mīklas baklava tiek pagatavota cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 25 minūtes, pēc tam baklavu pārklāj ar foliju ar spoguļa pusi uz augšu un turpina gatavot vēl 15 minūtes ar aizvērtu augšdaļu. Tas ļaus baklavas iekšējos slāņus cept labi, un augšējā grauzdēšana nebūs melna.

Cukura sīrupa vārīšana baklavai

Lai baklava būtu izmērcēta un garšīga, mēs to piepildīsim cukura sīrups... Jūs varat lietot medu, es šodien nolēmu iztikt bez tā (tā kā bija paredzēts nogādāt delikatesi personai, kurai ir alerģija pret medu).

Lai pagatavotu sīrupu, granātābolu (100 g) ielej katliņā ar biezu dibenu, ielej ūdeni (100 g).

Vispirms ar lielu karstumu graudi pilnībā izšķīst, nepārtraukti maisot.

Tad, kad sīrups vārās un burbuļo, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un, maisot, vāriet sīrupu, līdz tas ir paraugs uz plānas vītnes.

Sākumā sīrups izskatīsies kā ūdens: parastie pilieni no lāpstiņas. Bet pēc apmēram piecām minūtēm pēc vārīšanās jūs redzēsiet, ka pilieni sāk izstiepties, nevis tikai pilēt no lāpstiņas. Parādās cukura virkne, kas sniedzas pēc karotes.

Kad baklava ir pagatavota, ļaujiet tai nedaudz atdzist (10-15 minūtes), pēc tam pārlejiet sīrupu.

Sīrups jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Ar karoti ielej baklavu, mēģinot nokļūt gan uz delikateses virsmas, gan iegriezumos starp gabaliņiem.

Un tagad visgrūtāk ir gaidīt, kamēr baklava būs izmērcēta (tas prasīs vienu stundu). Tad sagrieziet baklavu līdz pelējuma pašai apakšai (atceraties, ka apakšējo slāni atstājām nesagrieztu) un pasniedziet!

Labu apetīti!
Ja jūs gatavojat baklavu pēc šīs receptes, lūdzu, kopīgojiet fotoattēlu vietnē Instagram. Lai es varētu atrast jūsu fotoattēlu tīklā, norādiet tagu #pirogeevo vai #pirogeevo. Paldies!

Sazinoties ar

Baklava Vai austrumu delikatese ir izgatavota no kārtainās mīklas, rieksti un sīrups vai medus.
Baklavai ir arī citi vārdi - paklava un baklava , šis nosaukuma sagrozījums ir saistīts ar delikateses izplatīšanos citu tautu vidū. Arī dažādām tautām baklavas pagatavošanā ir savas atšķirības.

Kopumā baklava tiek izgatavota no vairākām ļoti plānām mīklas loksnēm, starp kurām ir smalki sagrieztu valriekstu vai pistāciju pildījums. Baklava tiek cepts un pēc tam iemērc medū vai saldā garšvielu sīrupā.
Faktiski ir vienkārša recepte baklavas pagatavošanai mājās, izmantojot gatavu kārtaino mīklu.

Kā pagatavot baklavu

Sastāvdaļas:

• kārtainā mīkla 800 gramu (2 iepakojumi pa 400 gramiem)
• 100g
• ola 1 gab

uzpildīšanai:

• lobīti valrieksti 2 glāzes
• cukura pulveris 1 ēd.k. karote
• malts kanēlis 1 tējk

sīrupam:

• medus 250 grami
• cukurs 100 grami

Instrukcijas:

• Sasmalciniet valriekstus (varat izmantot blenderi vai javu, vai sarīvēt) un sajauciet ar pūdercukurs un kanēli.
  Izkausē sviestu.
• Sagatavojiet formu, kādā gatavojat baklavu (labāk, lai tā būtu kvadrātveida vai taisnstūrveida).
• Izgrieziet kārtaino mīklu un izvelciet to uz miltiem pārklātas galda ļoti plānās loksnēs, kas atbilst veidnes izmēram.
• Eļļojiet baklavas cepšanas trauku ar sviestu, ielieciet divus mīklas slāņus, tos ieeļļot ar sviestu. Noslaukiet otro mīklas slāni ar izkausētu sviestu un plānā kārtā ielieciet riekstu pildījumu.
• Tad atkal ielieciet plānu mīklas slāni, notīriet to ar sviestu un izklājiet pildījumu.
• Atkārtojiet šo procedūru, līdz visa mīkla un pildījums ir pabeigts.
  Pēdējam slānim jābūt mīklai.
• Sakuliet dzeltenumu un notīriet virs baklavas virsmas.
  Izmantojiet nazi, lai viegli sagrieztu augšējos slāņus, lai jūs iegūtu dimantus.
  Ja vēlaties, katra dimanta centrā varat ievietot uzgriezni.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un ievieto baklavu tajā 40-45 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
  Kamēr baklava cep, jūs varat pagatavot sīrupu impregnēšanai.
• Katliņā uzvāra 1/3 glāzi ūdens, pievieno cukuru un turpina maisīt, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad pievienojiet medu un, maisot, pagatavojiet sīrupu apmēram 7 minūtes.

Izņemiet baklavu no krāsns, sagrieziet to pa iezīmētajām līnijām dimantos un iemērciet sīrupā. Sīrupu uzmanīgi izlej pa visu baklavas virsmu.
Atstājiet baklavu istabas temperatūrā 6-7 stundas, lai tā būtu pilnībā piesātināta ar sīrupu.

Un tagad labu apetīti! Baklava ir gatava!