Cepti kartupeļi ar papardes recepti. Kā pagatavot ceptu papardi - visgaršīgākās Āzijas receptes Kā pagatavot svaigu papardi ar ceptiem kartupeļiem

ORLJAKS - LIELS ĒDINĀJUMS Tālu AUSTRUMOS

Izsmalcināts Tālo Austrumu virtuves ēdiens ir ne tikai Tālo Austrumu iedzīvotāji, bet arī slaveni kulinārijas speciālisti. Par papardes neticamo lietderību viņi saka, ka šis ēdiens ir vienkāršs un garšīgs, un, ja jūs pats savācat papardi, tas ir arī lēts. Starp citu: izsmalcinātībai ir vajadzīgs ērglis, to novāc maijā-jūnijā tikai piena gatavības posmā, kad tas no zemes iznāca gliemeža formā, t.i. lapas vēl nav izvērstas.

KROVAS ĒDINĀJUMS: LIDOJIET AR GAĻU

Iepriekš iemērciet sālīto kronšteina papardi ūdenī (lai noņemtu rūgtumu, arī svaigu nepieciešams iemērc vairākas stundas). Nogaršo - tam jābūt pilnīgi mīlīgam. Sagriež papardi 4-5 cm gabaliņos. Liellopa mīkstumu sagriež plānās mazās šķēlītēs un viegli marinē (malti melnie pipari, ēdamkarote jebkuras augu eļļas), sojas mērce... Gaļu nesāliet. Sasmalciniet sīpolu un cepiet to līdz zeltaini brūnai iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Ielieciet sīpolu atsevišķā traukā. Cepšanas panna spēcīgi uzkarsē un ātri apcep gaļu (5-10 minūtes). Pievienojiet papardei gaļu un apcepiet 5-7 minūtes, gatavajai papardei tomēr vajadzētu nedaudz iekasīties iekšā. Pievieno ceptus sīpolus. Pagaršo ar sojas mērci. Samaisiet. Pagaršo ar sāli pēc garšas. Izslēdziet siltumu, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Šī paparde tiek pasniegta karstā un aukstā veidā.

ĒRĻU SALĀTAS

Gardēdis

100 g sālīta papardes, 100 g krila gaļas (vai mazu garneļu), 200 g kartupeļu, 100 g sīpolu, 80 g sviesta, 100 g tomātu mērces, zaļumi, garšvielas. Viegli apcepiet krilu (garneles) sviests vai margarīnu, apvienojiet ar sautētiem sīpoliem. Atsevišķi apcep vidēja izmēra kubiņos sagrieztus kartupeļus un gaļai pievieno garneles vai krilu un sīpolu. Vispirms sālīta paparde ir jāuzsūc, mainot ūdeni, 2 stundas, pēc tam vāra 12-15 minūtes, atdzesē, sagriež mazos gabaliņos. Savienojiet visu, pievienojiet tomātu mērce un uz lēnas uguns sautē 15-20 minūtes.

Taiga

400 g papardes - 120 g sīpolu, 100 g burkānu, 3 ķiploka daiviņas, 5 g sāls, 15 g cukura, 15 g etiķa. Mērcē papardi aukstā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos, pievieno sāli, cukuru, etiķi, ķiplokus, augu eļļā apcep sīpolus un burkānus, sajauc ar papardi. Ļaujiet to pagatavot 1-2 stundas.

Austrumu

50 g papardes, 50 g vārīta kalmāra, 50 g marinētu gurķu, 40 g vārītu rīsu, zaļie sīpoli, pētersīļi un majonēze pēc garšas. Sagriež sloksnēs un maisa, ievieto priekšmetstikliņā šķīvī, rotā ar olu, kalmāriem un zaļumiem.

Paparde ar olām un rīsiem

3 ēd.k. l. vārīti rīsi, 3 ēdamk. l. ceptas papardes, 2 marinēti gurķi, 1 cieta ola, zaļie sīpoli, majonēze un pētersīļi pēc garšas. Sasmalciniet rīsus, marinētus gurķus, ceptu vistu un zaļos sīpolus, garšojiet ar nedaudz majonēzes, ielieciet slaidu salātu bļodā, pārlejiet ar pārējo majonēzi, izrotājiet ar olu un pētersīļiem.

Bracken ar sezamu un burkānu

400 g papardes, 1 mazs burkāns, 1 mazs sīpols, 2 g sarkanie pipari, 2 lauru lapas, nedaudz sezama eļļas un sojas mērce pēc garšas. Mērcē kronšteinu dienu, vāriet 5 minūtes, sagriež, apcep rast. sviests ar burkāniem, sīpoliem, papriku, sezama sēklām un lauru lapām. Tad visu ielieciet salātu bļodā, garšojiet ar sojas mērci un samaisiet.

Paparde ķīniešu valodā.

400 g papardes, 110 g sīpolu, 200 g cūkgaļas, sojas mērce. Gaļu sagriež mazos kubiņos un apcep. Uz pāris minūtēm iemērciet papardi verdošā ūdenī. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, pārnesiet to uz gaļu. Sagrieziet kronšteinu apmēram 5 cm lielos gabaliņos, pievienojiet to gaļai un pārlejiet visu ar sojas mērci. Trauks ir gatavs, kad stiprinājums sakarst.

Paparde korejiešu valodā.

200 g papardes - 60 g sīpola, sojas mērce, sezama sēklas, sāls. Vāra ūdenī iemērcamo papardi 5 minūtes. Sīpolu sagriež gredzenos, viegli apcep rast. sviesta, tad pievieno papardi un sautē uz mazas uguns. Kad tas ir izdarīts, pievienojiet sojas mērci, sezama sēklas un sāli pēc garšas. Atdzesējiet, ievietojiet salātu traukā un var pasniegt.

Paparde ar desu

200 g iesaiņojuma, 100 g daļēji kūpinātas desas, 1 svaigs gurķis, sīpols, nedaudz dilles un pētersīļi, 2 ēdamk. l. majonēze, sāls. Nogrieziet izmērcēto kronšteinu un apcepiet to uz rast. sviesta, pievienojiet sloksnēs sagrieztu gurķi un desu, ielieciet salātu traukā, pievienojot sautētus sīpolus, sāli, majonēzi, izrotājiet ar zaļumiem.

Tikai ar olu

200 g papardes, 2 olas, 1 sīpols, majonēze. Vāriet sālsūdenī, sagrieziet mazos gabaliņos, sīpolu - pusgredzenos, smalki sagrieziet cietās olas, visu sajauciet, sezonu ar majonēzi.

ZUPAS

Rīsi ar papardi

180 g sālīta papardes, 60 g rīsu, 1 sīpols, nedaudz cepamās eļļas, ķiploki un zaļumi, 1 litrs buljona. Buljonu uzvāra, pievieno mazgātos rīsus un vāra līdz mīkstumam. Pievienojiet ceptu papardi, sautētus sīpolus un garšvielas 5 minūtes līdz maigumam. Sagatavotajā zupā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un apkaisa ar zaļumiem.

Ar kartupeļiem un papardēm

280 g papardes - 40 g burkānu, 150 g kartupeļu, 800 g buljona vai ūdens, 50 g skāba krējuma, daži sīpoli, puravi, augs. eļļas, tomātu pastas, galda margarīns. Kartupeļus sagriež kubiņos, dārzeņus - sloksnēs. Saglabājiet sīpolus un burkānus taukos, pievienojot tomātu. makaroni. Cepiet papardi, verdošā buljonā ielieciet kartupeļus, sīpolus un dārzeņus un 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet cepto papardi, garšvielas un sāli.

Ar bekonu un papardi

400 g papardes, 1 sīpols, 100 g bekona, nedaudz augstākās kvalitātes miltu, 100 g skāba krējuma vai krējuma. Apcep bekona gabaliņus ar sasmalcinātiem sīpoliem, pievienojot papardes gabaliņus. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu, pievieno gaļas vai dārzeņu buljonu, vāra vēl 20 minūtes. Pagatavojiet zupu ar miltiem, skābo krējumu, uzvāra. Pasniedziet karstu.

Papardes nūdeļu zupa

Uz porciju: 40 g papardes, 1/4 olu, 40 g mājās gatavotas nūdeles, 35 g kviešu milti, 20 g sīpolu, nedaudz sāls un tauku. Ielejiet miltus, sāli aukstā ūdenī, neapstrādāta ola un labi samaisa. Atstājiet mīklu 10 minūtes, pēc tam plāni izrullējiet un sasmalciniet, nedaudz nosusiniet nūdeles. Uz vārīšanās gaļas buljons ielieciet nūdeles, pēc pāris minūtēm pievienojiet ar sīpoliem apceptu papardi.

KĀ SAGATAVOT DEGVIELU?

1. SĀLS

Tas tiek sālīts ar lielu daudzumu sāls zem spiediena, pēc kura to uzglabā sālījumā pat ar telpas temperatūra, piemēram, parastā emaljas spainī.

2. Mērcēt un sasaldēt

ALEKSANDRAS NABOKOVAS PADOMS

Es papardi vairākas stundas mērcēju ūdenī, noskaloju, pēc tam salieku slapjos maisos. Bez sāls! Es to turu saldētavā. Tas tiek lieliski saglabāts visu ziemu.

Viņš izņēma maisiņu - papardes pannā, pievienoja sasmalcinātus burkānus, nedaudz eļļas, sāli - un viss! Izrādās ļoti garšīgs pat šim vienkārša recepte... Bet papardei katrs var pievienot to, kas patīk - sīpolus, papriku, kartupeļus, tomātus ...

Kā pagatavot ceptu papardi, lai tā būtu garšīga un apmierinoša, interesē daudzi eksotiskās virtuves cienītāji. Šis augs ir ļoti populārs Austrumu valstīs - Ķīnā, Japānā, Korejā. Tur viņi lieliski zina, kā to sautēt, pagatavot un cept, kā arī no tā gatavot salātus un citus mutes dzirdinošus ēdienus.

Paparde nav vispazīstamākais produkts, tāpēc, pirms sākat gatavot ēdienu, jums jāzina dažas tā sagatavošanas iezīmes. Lai ceptā paparde izskatās lieliski un vēlaties to pagatavot vēlreiz, jums jāievēro šādi ieteikumi:

1. Sālīta paparde pirms karstuma jāuzsūc 12-15 stundas, bieži mainot ūdeni.
2. Svaigu papardi pirms cepšanas labāk vispirms uzvārīt. Tad rūgtums no viņa izzudīs.
3. Pēc sagatavošanās brīžiem paparde tiek nosūtīta uz pannu ar taukiem - tā var būt karsta augu eļļa vai kausēta speķis.
4. Cepšanas procesā jums jānodrošina, lai paparde paliktu kraukšķīga, tas ir, ir svarīgi to nepārcept.
5. Augs labi sader ar dārzeņiem, gaļu un olām. Tādēļ jūs varat droši apvienot šos produktus.

Ja vēlaties dažādot ierasto ēdienkarti un pievienot parastu uzturu, šī recepte ir ļoti noderīga. Tajā tiks apspriests, kā pagatavot ceptas svaigas papardes. Ja vēlaties, trauku var papildināt ar jebkuru mērci, kečupu vai majonēzi. Bet pat bez šīm piedevām tas būs ne mazāk garšīgs.

Sastāvdaļas:

• bracken papardes jaunie dzinumi - 1 ķekars;
• burkāni, sīpoli - 1 gab.;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• sāls;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

1. Papardes mērcē 24 stundas, un pēc tam vāra 10 minūtes.
2. Ieslēgts dārzeņu eļļa cepti sīpoli, burkāni un ķiploki.
3. Pievieno papardi, sāli un apcep līdz mīkstumam.
4. Cepta paparde tiek pasniegta kā piedeva.

Cepti kartupeļi ar papardi - tas ir ļoti neparasti un ļoti ēstgribu. Lieliska iespēja, kad vēlaties pārsteigt viesus ar jaunu ēdienu. Grauzdēta papardes garša ir zaļās pupiņas vai ceptas sēnes... Sīpoli receptē nav norādīti, bet, ja esat pieradis cept kartupeļus ar sīpoliem, šajā receptē šim komponentam ļoti jābūt.

Sastāvdaļas:

• sālīta paparde - 250 g;
• kartupeļi - 500 g;
• augu eļļa - 5 ēdamk. karotes;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Papardi iemērc, sagriež gabaliņos un 5 minūtes apcep eļļā.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, apcepiet līdz zeltaini brūnai, sāli, piparus, pārklājiet ar vāku un nogataviniet.

Kā cept papardi ar gaļu?

Ja rodas jautājums, kā pagatavot ceptu papardi tā, lai tā būtu apmierinoša, pagatavojiet to ar gaļu. Rezultāts ir pilnīga barojoša maltīte. No norādītā komponentu skaita iznāks 3-4 neparastas delikateses daļas. Lietojot sālītu papardi ar garšvielām un sāli, jums jābūt īpaši uzmanīgam, lai ēdiens neiznāktu pārāk sāļš.

Sastāvdaļas:

• sālīta paparde - 800 g;
• liellopa gaļa - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls, pipari, sojas mērce, ķiploki - pēc garšas;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

1. Mērcēto papardi sagriež 4 cm gabalos.
2. Sīpolus sasmalcina sloksnēs.
3. Liellopa mīkstumu sagriež plānos gabaliņos un nedaudz marinē sojas mērcē.
4. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, apcep tajā sīpolu, pēc tam izņem, apcep papardi, arī izņem un cep gaļu līdz mīksta.
5. Ceptas papardes sajauc ar gaļu un sīpoliem, pēc garšas sālītas, piparus, garšvielas ar ķiplokiem un pasniedz.

Cepta paparde ar sīpoliem

Sēnes un sīpoli labi iederas. Un bracken paparde ir ļoti līdzīga sēņu kājām. Tātad, ja jūs domājat par to, kā pagatavot ceptu papardi, pagatavojiet to ar sīpoliem. Pēc tam receptē ceptās sastāvdaļas tiek garšotas ar majonēzi. Tā vietā jūs varat droši lietot skābo krējumu, tas arī būs ēstgribu un apmierinošs.

Sastāvdaļas:

• paparde - 500 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• dārzeņu eļļa;
• majonēze - 4 ēdamk. karotes;
• sāls.

Sagatavošana

1. Paparde ir ievārīta liels skaits ūdeni līdz pusgatavam.
2. Noskalojiet kātiņus ar aukstu ūdeni un sagrieziet 4 cm gabalos.
3. Viegli sautējiet sasmalcinātu sīpolu, pievienojiet papardi un vāriet 10 minūtes.
4. Beigās ielieciet majonēzi ar sīpoliem apceptajā papardē un samaisiet.

Kā pagatavot ceptu sālītu papardi ar sīpoliem, tomātiem un burkāniem, tagad jūs uzzināsiet. Receptē tiek izmantots sāļš produkts, tāpēc ir svarīgi to mērcēt, līdz tas ir gandrīz maigs. Esošajiem dārzeņiem varat droši pievienot saldos piparus. Tas tikai uzlabos oriģinālā ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

• sālīta paparde - 700 g;
• dārzeņu eļļa;
• sīpoli, burkāni, tomāti - 1 gab.;
• garšviela.

Sagatavošana

1. Iepriekš samērcēto papardi sagriež 3-5 cm garos gabaliņos un izklāj pannā ar sakarsētu eļļu.
2. Cepiet, līdz iztvaiko liekais mitrums.
3. Pievieno sīpolu, sasmalcinātu pusgredzenos, sasmalcinātus burkānus un kubiņos sagrieztus tomātus.
4. Labi samaisiet un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti, pievienojiet garšvielas pēc garšas un pasniedziet.

Ceptas olu papardes recepte ir ļoti vienkārša. Rezultāts ir papardes ēstgribu mērcē, kas pēc tam tiek izplatīts vārītas olas un kalpot. Šāds pasniegšanas veids ir vēlams, bet nemaz nav nepieciešams. Ir pilnīgi iespējams pievienot olas galvenajam ēdienam un maisīt, garša netiks ietekmēta.

Sastāvdaļas:

• paparde - 750 g;
• sviests - 1 ēdamkarote. karote;
• sīpoli - 2 gab.;
• buljons - 100 ml;
• milti - 1 tējkarote;
• skābs krējums - 150 g;
• sāls pipari;
• olas - 3 gab.

Sagatavošana

1. Papardi smalki sagriež, pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep.
2. Ielej miltus, ielej buljonu un vāra, līdz paparde ir mīksta.
3. Pēc garšas viņi ievieto skābo krējumu, sāli un piparus.
4. Olas ir cieti vārītas, sagrieztas šķēlēs un novietotas uz trauka.
5. Virsū izklājiet pannas saturu.
6. Pasniedziet karstu ceptu papardi ar olu.

Kā garšīgi pagatavot ceptu papardi ar kartupeļiem un gaļu, ir aprakstīts tālāk. Šis komponents parastajam cepetim piešķirs zināmu garšu un padarīs to noderīgāku un garšīgāku. Beigās, ja vēlaties, traukā varat pievienot skābu krējumu un samaisīt. Jūs varat to pievienot arī tieši pirms pasniegšanas.

Sastāvdaļas

Paparde - 150 g

Kartupeļi - 200 g

Saulespuķu eļļa - 50 ml

Sīpoli - 30 g

Žāvēts ingvers - pēc garšas

Ķiploki - 1 krustnagliņa

Malta paprika - pēc garšas

Malti melnie pipari - pēc garšas

Sāls pēc garšas

• 150 kcal
• 20 minūtes.

Gatavs ēdiens

Vai jums izdevās ēdiens? Pievienojiet snap (foto)!

Galvenās sastāvdaļas:
Kartupeļi

Gatavošanas process

Cepti kartupeļi ar papardi ir īpašs ēdiens. Papardes ēdieni ir izplatīti Austrumos. Novāktā paparde tiek piegādāta no Sibīrijas uz Ķīnu, Japānu, Koreju. Tieši tur pavāri labi pārzina tā sagatavošanas metodes.

Mūsu paparde vēl nav gluži parasts produkts, tāpēc jums jāiemācās to pareizi pagatavot. Tirdzniecības tīklos bieži tiek pārdota paparde, kas jau ir sagatavota patēriņam, šādi es šodien cepu kartupeļus, šādu produktu ir ļoti ērti lietot - jebkurš ēdiens tiek pagatavots vienkārši un ātri.

Bet bieži paparde tiek pārdota sālīta, sālīta ķekaros lielos traukos vai saritināta burkās (retāk). Tātad, nopircis tik sāļo papardes ķekaru vai burciņu, tas ir jāsagatavo iepriekš, lai nebūtu vīlušies šajā garšīgajā un veselīgajā augā. Pagatavošana ir ļoti vienkārša: sālīto papardi vajag mērcēt aukstā ūdenī 10-15 stundas, bieži mainot to, jo uzglabāšanai tiek izmantots ļoti foršs sālījums.

Pavasarī jūs varat cept svaigu papardi, šajā gadījumā tas ir iepriekš vārīts, lai izvairītos no rūgtuma. Tas ir viss galvenais punkts - jums jāpiekrīt, viss ir ārkārtīgi vienkāršs! Sāksim?

Paņemiet sarakstā esošās pārtikas preces. Jūs varat ņemt garšvielas pēc savas gaumes.

Iepriekš iemērc papardes izmetiet pannā ar uzkarsētu saulespuķu eļļu.

Nedaudz sautējiet un pievienojiet garšvielas un ķiplokus pēc garšas. Liek uz šķīvja.

Tajā pašā kastrolītī apcep kartupeļus, sagriež plānās šķēlītēs (vai kā gribi).

Apgrieziet un apcepiet kartupeļus līdz zeltaini brūnai no otras puses. Vislabāk to darīt pa daļām, lai kartupeļi būtu kraukšķīgi.

Jūs varat apvienot kartupeļus ar papardi beigās un sasildīt tos kopā. Lai pasniegtu, ievietojiet kartupeļus slaidā, uz augšu ielieciet ceptu papardi.

Pasniedziet papardes kartupeļus ar svaigiem zaļumiem, marinētiem gurķiem un marinādēm. Ticiet man, tas ir garšīgi! Labu apetīti!

Noderīgi padomi un receptes papildinājumi

• Pirms cepšanas sālītas papardes vajadzētu iemērc aukstā ūdenī līdz 15 stundām, vairākas reizes mainot sugu.
• Pirms cepšanas vāriet svaigus papardes, lai noņemtu rūgtumu.
• Nepārcepiet papardi - tai vajadzētu palikt nedaudz kraukšķīgai.
• Paparde lieliski sader ar olām, dārzeņiem, gaļu. Jūtieties brīvi eksperimentēt!

Maijā mūsu valsts ziemeļu reģionos sākas papardes ražas novākšanas sezona. Tikai žēl, ka maz cilvēku pievērš uzmanību šim noderīgajam, barojošajam un garšīgajam augam.

Mums ir ierasts mežā iet tikai pēc sēnēm un visām labi zināmām ogām. Bet bracken paparde pēc tā īpašībām nav zemāka par visām citām zināmajām dabas dāvanām. Ne velti to lielos daudzumos piegādā Japānai no Tālajiem Austrumiem, kur no šī savvaļas auga tiek gatavoti izsmalcināti restorānu ēdieni.

Mežos netālu no mūsu vasarnīcas Ļeņingradas apgabalā krekla aug lielos daudzumos. Un es un mana meita, meža gatavošanas cienītāji un neparastas receptes no savvaļas augiem, mēs nevaram ignorēt šādu bagātību. Mēs savācam, mēģinām gatavot un ar prieku dalīsimies ar jums. Mūsu iecienītākā recepte -

Cepta sakņu paparde ar kartupeļiem

Šim augam ir viena nepāra īpašība, kuru mēs īsti nesaprotam. Tas garšo rūgti, bet tikai dažiem cilvēkiem. Piemēram, es to nevaru ēst, ja es to vispirms nevārīju sālsūdenī vai pāris dienas turu sāļā šķīdumā. Vīrs to brīvi ēd neapstrādātu pat bez vārīšanas, noplūkot jaunus dzinumus. Viņš ir sajūsmā par garšu. Viņa saka, ka nejūt rūgtumu. Un viņam nepatīk tie ēdieni, kur es papardi iepriekš apstrādāju ar sāli.

Tāpēc papardes cepu atsevišķi sev un bērniem, atsevišķi vīram. Mēs esam izmērcēti vai iepriekš vārīti, viņam - neapstrādāti. Es iesaku vispirms nogaršot iekavu. Ja jums tas garšo rūgti, izpildiet mūsu ieteikumus. Ja jūs varat ēst neapstrādātu, ietaupiet vitamīnus un nekavējoties apcepiet bez iepriekšējas apstrādes.

Bracken papardei ir neliela sēņu garša, tāpēc tā labi sader. Gatavojot to, nevajadzētu izmantot citas garšvielas, izņemot piparus, kā sēņu ēdienos.

Papardes savākšana un pirmapstrāde

Jums jāsavāc jauni dzinumi, līdz tie izstiepjas augstāk par 20 cm. Vecāki augi kļūst grūts, un tajos palielinās rūgtums. Lapas nedrīkst atvērt. Viss ir parādīts fotoattēlā. Jūs to varat savākt ar rokām - stublāji viegli nolūst gandrīz pašā zemē.

Tad jums ir nepieciešams labi izskalot novākto kultūru. Nomazgājiet katru dzinumu tā, lai atbrīvotos no matiem, kas pārklāj augu. Pietiek tikai palaist roku virs mitra kāta, lai villi tiktu noņemti un kāti kļūtu gludi. Tas ir visilgākais un garlaicīgākais, bet nepieciešamais process.

Ja paparde nav rūgta, ielieciet to uz tīra dvieļa un nosusiniet.

Lai atbrīvotos no rūgtuma, vispirms ir jāuzvāra kronšteins.

Mums vajadzīgajam ēdienam

• kartupeļi - 1,5 kg (vārīti formā),
• paparde - 0,5 kg,
• iesnas - 100-200 gr,
• sarkanais sīpols - 1 gab,
• sāls 3 ēd.k. (lai atbrīvotos no rūgtuma),
• augu eļļa cepšanai,
• pipari pēc garšas.

Sapnis nav jāņem, bet man tas patīk ar viņu - viņa nebojās papardi un pievienos ēdienam priekšrocības. Turklāt šie divi savvaļas augi tiek novākti vienlaicīgi maijā - abi ir garšīgi, kamēr ir jauni.

Atbrīvošanās no rūgtuma

Šo soli var izlaist, ja jūsu augi nav rūgti.

Nogrieziet papardes dzinumus apmēram 5 cm garumā.Ielieciet tos katliņā, pievienojiet ēdamkaroti sāls bez slaida, pārlej ar karstu verdošu ūdeni (apmēram 300-400 ml), uzvāra un vāra apmēram 5 minūtes.Liek caurdurī un labi izskalo. Pēc katras vārīšanas noteikti izmēģiniet rezultātu. Ja kronšteins pēc pirmās apstrādes vairs nav rūgta garša, tad pārejiet pie nākamā posma. Pretējā gadījumā pievienojiet vēl vienu karoti sāls, piepildiet ar ūdeni un atkal vāriet.

Vēl viens veids, kā atbrīvoties no rūgtuma, ir mazgātos kāpostus vienu dienu iemērc sālītā šķīdumā. Pāris glāzes ūdens 1 ēd.k. l. sāls. Mainiet šķīdumu 3-4 reizes, katru reizi mazgājot papardi.

Sagatavošana

Svarīgs! Gatavošanas laikā nesāliet kartupeļus, ja papardes esat apstrādājis ar sāli. Traukā būs pietiekami daudz sāls.

Labi izskalojiet un nosusiniet. Cepšanai tam jābūt pilnīgi sausam. Sagriezīsim to apmēram 1 cm.

Nomizojiet vārītos kartupeļus un sagrieziet tos cepšanai, kā vēlaties.

Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos un apcepiet pannā augu eļļā vidējā siltumā.

Kad tas kļūst nedaudz zeltains, pievienojiet papardes dzinumus, kas sagriezti ne ilgāk kā 5 cm. Visu kārtīgi samaisa. Pēc garšas pievienojiet piparus. Mēs cepam 3-5 minūtes, pēc tam pannā pievienojam balināšanu un turpinām cepšanu vēl 2 minūtes.

Pašās beigās pannā pievienojiet kartupeļus un kārtīgi samaisiet. Neuzsaliet ēdienu, ja papardes vārījāt ar sāli, pretējā gadījumā jūs varat viegli pārsālīt. Tiklīdz kartupeļi būs brūni, viss būs gatavs.

Izliekamies uz šķīvjiem un izbaudām neaizmirstamo pirmās pavasara meža ražas garšu.

Brakena papardei ir vēl viens trūkums. Ražas novākšanas sezona ir ļoti īsa, tikai pāris nedēļas. Bet to var viegli sagatavot ziemai, vienkārši sasaldējot pēc vārīšanas sāļā šķīdumā. Un tad jūs varat cept kartupeļus ar papardēm jebkurā gada laikā.