പന്നിയിറച്ചി വേണ്ടി കരി പഠിയ്ക്കാന്. ഏറ്റവും രുചികരമായ ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന്

തയ്യാറാക്കൽ രുചികരമായ കബാബ്- ഒരുതരം കൂദാശ. ഈ വിഭവം ഒരു ഉത്സവം ഉൾപ്പെടെ ഏത് മേശയുടെയും ഹൈലൈറ്റ് ആകാൻ യോഗ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ആട്ടിൻ, ചിക്കൻ, ഗോമാംസം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു കബാബ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും പ്രിയപ്പെട്ടതും തീർച്ചയായും പന്നിയിറച്ചി കബാബ് ആണ്. ബാർബിക്യൂവിന് അടിസ്ഥാനമായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു പന്നിയിറച്ചിതീർച്ചയായും ആകസ്മികമല്ല. പന്നിയിറച്ചി വളരെ എളുപ്പത്തിലും പ്രശ്‌നരഹിതമായും വറുത്തതാണ്, നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, അവസാനം ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായി മാറുന്നു. തുപ്പലിൽ വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി മൃദുവായതായി മാറുന്നു, ചൂടിൽ നിന്ന് ഉരുകുന്ന കൊഴുപ്പ്, അവിശ്വസനീയമാംവിധം ആകർഷകമായ സുഗന്ധം. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു കബാബിന്റെ വിജയം നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള മാംസത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ മാത്രമല്ല ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നത് - പഠിയ്ക്കാന് ഘടനയും ഇവിടെ വലിയ പ്രാധാന്യമുള്ളതാണ്. പന്നിയിറച്ചി കബാബ് പഠിയ്ക്കാന് ഭാവിയിലെ വിഭവത്തിന്റെ രുചിയും ഗുണനിലവാരവും പ്രധാനമായും നിർണ്ണയിക്കും. അതിനാൽ, മാംസം കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടമാണ്.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാംസം ഒരു രുചികരമായ ബാർബിക്യൂവിന്റെ താക്കോലാണ്

അമച്വർമാരും പ്രൊഫഷണലുകളും പറയുന്നതനുസരിച്ച്, മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവായതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളാൽ പൂരിതമാകുന്നതിന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇതിനോട് വിയോജിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഘടന നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ആസിഡ് (വൈൻ, പഴം, ബെറി ജ്യൂസുകൾ, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, വിനാഗിരി മുതലായവ) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. ആസിഡുകൾക്ക്, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, മാംസത്തിന്റെ ബന്ധിത ടിഷ്യുവിനെ നശിപ്പിക്കാനും അതുവഴി ചെറുതായി മയപ്പെടുത്താനുമുള്ള കഴിവുണ്ട്, അതുവഴി സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇറച്ചി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കടക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഒരു വലിയ സംഖ്യപഠിയ്ക്കാന് പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്ന ഉള്ളിയും യാദൃശ്ചികമല്ല. ഇത് മാംസവുമായി നന്നായി പോകുന്നു. കൂടാതെ, അച്ചാർ സമയത്ത്, ഉള്ളി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര ലായനിയിൽ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായി, പഞ്ചസാര കാർമലൈസ് ചെയ്യുകയും വറുത്ത കഷണങ്ങളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ മനോഹരമായ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി കബാബ് വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന്

ഈ പഠിയ്ക്കാന് പരമ്പരാഗതവും വേഗമേറിയതും സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്തതുമാണ്. മാംസത്തിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാകും, കാരണം അവൻ അല്പം ഇളം പുളി ചേർക്കും. നിങ്ങൾക്ക് പ്ലെയിൻ, ഫ്രൂട്ട് വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം. ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം അതിന്റെ അളവിൽ അത് അമിതമാക്കരുത് എന്നതാണ്.

ചേരുവകൾ:

- വെള്ളം (0.2 എൽ);

- വിനാഗിരി (0.2 l);

- ഉള്ളി (4 കഷണങ്ങൾ);

- രുചി ഉപ്പ്;

- ഒരു നുള്ള് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;

- ബേ ഇലകൾ (2 കഷണങ്ങൾ);

- കറുത്ത കുരുമുളക് (ഏകദേശം 10 കഷണങ്ങൾ);

- നിലത്തു കുരുമുളക് (0.5 ടീസ്പൂൺ).

1. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. വേവിച്ച മാംസം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, അവിടെ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് വിനാഗിരി ചേർത്ത് മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
4. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 3.5 മണിക്കൂർ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

വിനാഗിരി പോലെയുള്ള കെഫീർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, kefir ലെ മാംസം marinating പ്രക്രിയ വളരെ കാലതാമസം പാടില്ല. അതിനാൽ റെഡിമെയ്ഡ് കബാബ് പുളിക്കാതിരിക്കാൻ, 4-6 മണിക്കൂർ മതിയാകും.

2 കിലോ ഇറച്ചിക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

- കെഫീർ (500-700 മില്ലി);

- ഉള്ളി (1 കിലോ);

- ആസ്വദിക്കാൻ കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് പൊടി;

- രുചി ഉപ്പ്;

- ഇഞ്ചി (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ);

- ആസ്വദിക്കാൻ ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങളും.

പാചക ക്രമം

1. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കൈകൊണ്ട് ചെറുതായി കുഴയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് പോകും.
2. മാംസത്തിൽ ഉള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ഉള്ളി ജ്യൂസ് മാംസത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും.
3. എല്ലാ മസാലകളും മാംസത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കെഫീർ ചേർക്കുക. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി ഇളക്കുക, മാംസം കഷണങ്ങൾ ചെറുതായി തകർത്തു, അങ്ങനെ പൾപ്പ് പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി പൂരിതമാകും.
4. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക, പക്ഷേ ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്ല. ചിലപ്പോൾ ഇളക്കുക.
5. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ് മാംസം ഉപ്പ് ചെയ്യുക.

മയോന്നൈസ് ലെ Marinating

അത്തരമൊരു പഠിയ്ക്കാന് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം ആളുകൾക്കിടയിൽ ഏറ്റവും ആരാധ്യരായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - മയോന്നൈസ്. കൂടാതെ, മാംസം വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ലെങ്കിൽ ഈ ഘടകം വളരെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

2 കിലോ മാംസത്തിന്:

- മയോന്നൈസ് (350 മുതൽ 400 ഗ്രാം വരെ);

- ഉള്ളി (1 കിലോ);

— കടുക് പൊടി(3 ടേബിൾസ്പൂൺ);

- രുചി ഉപ്പ്;

- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം.

പാചക ക്രമം

1. പകുതി വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചതച്ച് മാംസത്തിൽ അറ്റാച്ചുചെയ്യുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം ഉള്ളി നീര് ആഗിരണം ചെയ്യും.
2. മാംസത്തോടുകൂടിയ കണ്ടെയ്നറിൽ മയോന്നൈസ്, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
3. 6-12 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ബീജസങ്കലനത്തിനായി വിടുക.
4. കബാബ് വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് (ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ), മാംസം ഉപ്പ്.

മിനറൽ വാട്ടർ ന് അച്ചാർ

പന്നിയിറച്ചി ഒരു അച്ചാർ ലായനിയിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നതും ഈ രീതിയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു - കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂർ. ഈ രീതിയുടെ പ്രത്യേകത, മിനറൽ വാട്ടർ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു പരിഹാരത്തിന് ഒരു സാധാരണ രുചി ഉണ്ട് എന്നതാണ്. അതിനാൽ, പന്നിയിറച്ചിയുടെ സൌരഭ്യം ഇവിടെ പൂർണ്ണമായും ചിതറിക്കിടക്കുന്നു.

3 കിലോ മാംസത്തിനുള്ള ഘടകങ്ങൾ:

- ഗ്യാസ് ഉള്ള മിനറൽ വാട്ടർ (1 ലിറ്റർ കുപ്പി);

ഉള്ളി (1 മുതൽ 1.5 കിലോ വരെ);

- സസ്യ എണ്ണ;

- ഉപ്പ്, രുചി കുരുമുളക്;

- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം.

പാചക ക്രമം

1. ഉള്ളിയുടെ നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങൾ മാഷ് ചെയ്ത് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുക. മാംസം പൾപ്പ് ഉള്ളി നീര് ആഗിരണം അങ്ങനെ എല്ലാം ഇളക്കുക.
2. മാംസമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക. വഴിയിൽ, എങ്കിൽ നല്ലത് മിനറൽ വാട്ടർപൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം ലവണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കും.
3. മാംസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ അവിടെ വയ്ക്കുക.
4. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ മുമ്പ് മാംസത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
5. വറുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, വെള്ളം വറ്റിച്ചു, ഉള്ളി നീക്കം ചെയ്ത് ചേർക്കുന്നു സസ്യ എണ്ണഅങ്ങനെ മാംസം കത്തുന്നില്ല.

ഈ അച്ചാർ രീതിക്ക് ഉണങ്ങിയ റെഡ് വൈൻ അനുയോജ്യമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ചെലവേറിയത് പോലും എടുക്കാം.

ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന്റെ ഘടകങ്ങൾ:

- വൈൻ (350 മില്ലി);

- ഉള്ളി (6 കഷണങ്ങൾ);

- ബേ ഇലകൾ (2 കഷണങ്ങൾ);

- കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക്, റോസ്മേരി (1 നുള്ള് വീതം).

പാചക ക്രമം

1. താളിക്കുക മിശ്രിതം ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ മുക്കി, ബേ ഇല ചേർക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി ഒരു മണിക്കൂർ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളുമായി നേർത്ത ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഇളക്കുക. ഉള്ളി ജ്യൂസ് നൽകണം.
3. മാംസത്തോടുകൂടിയ കണ്ടെയ്നർ ഒരു മണിക്കൂറോളം ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക. അതിനുശേഷം, മാംസത്തിൽ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

ഇത്തരത്തിലുള്ള പഠിയ്ക്കാന്, നാരങ്ങയുടെ പുളിയും സ്വഭാവഗുണമുള്ള രുചിയും ഉള്ളിയുടെ മൂർച്ചയും വളരെ നന്നായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചിയിലെ ഘടകങ്ങൾ:

- ഒരു ടൺ തൊലിയുള്ള നാരങ്ങകൾ (2 കഷണങ്ങൾ);

- ഉള്ളി (0.5 കിലോ);

- പൊടിയിൽ കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് രുചി;

- ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും താളിക്കുക (മഞ്ഞൾ, കറി, മല്ലി);

- പാകത്തിന് ഉപ്പ്.

പാചക ക്രമം

1. ഉള്ളി, നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞത്, തിരഞ്ഞെടുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാംസത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് എല്ലാം ഇളക്കുക.
2. ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
3. അനുയോജ്യമായ സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക, ഏകദേശം 4 മണിക്കൂർ അവിടെ വിടുക.
4. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉപ്പ് (ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ).

ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന്റെ ഘടകങ്ങൾ:

- തക്കാളി ജ്യൂസ് (1 ഗ്ലാസ്);

- ഉപ്പ്, തക്കാളി ജ്യൂസിന്റെ രുചിയും ലവണാംശവും കണക്കിലെടുത്ത്;

- ആസ്വദിക്കാൻ കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് പൊടി;

- ആസ്വദിക്കാൻ ബാർബിക്യൂ (മല്ലി, ഗ്രാമ്പൂ, ബാസിൽ, റോസ്മേരി, ജാതിക്ക) സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും താളിക്കുക.

പാചക ക്രമം

1. ഒരു തക്കാളി അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുക - ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി ഇളക്കുക.
2. പഠിയ്ക്കാന് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
3. കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ വിടുക, തുടർന്ന് ആസ്വദിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് പുതിയതും വളരെ പുളിച്ചതുമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ കുറച്ച് തുള്ളി ചേർക്കാം നാരങ്ങ നീര്അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി, ഉപ്പ്.

പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ലിസ്റ്റുചെയ്ത രീതികൾ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ലോകത്ത് ധാരാളം ഉണ്ട് എല്ലാത്തരം ഓപ്ഷനുകളുംവിവിധ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച്.

എന്നിരുന്നാലും, കബാബുകൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ സാധാരണ തന്ത്രങ്ങളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും കലർത്തിയ ശേഷം, മാംസം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ചില ഭാരമുള്ള വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. രണ്ടാമതായി, മാംസം എപ്പോഴും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ marinating രീതി ദൈർഘ്യമേറിയതാണെങ്കിൽ (4 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ), പിന്നെ അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഉചിതമാണ്.

ഷഷ്ലിക്. അവർ ഉണ്ടാക്കാത്തതിൽ നിന്ന്, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ക്ലാസിക് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ പോലും നിങ്ങൾക്ക് ചില പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ഒരു ഷിഷ് കബാബ് ഉണ്ടാക്കാം. ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി പല രീതികളും കണ്ടുപിടിച്ചിട്ടുണ്ട് - മധുരം, പുളിച്ച, മസാലകൾ, മയോന്നൈസ്, കെഫീർ, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്ക എന്നിവ ചേർത്ത് - എല്ലാം പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പിനും അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്, പക്ഷേ, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഒരു കബാബ് ഒരു സ്കെവറിൽ വറുക്കുമ്പോൾ കബാബ് എന്ന് വിളിക്കാം, അത് കൽക്കരിയിൽ മാത്രം.

ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഫ്രൈ കബാബുകൾ, അത് വേനൽക്കാലമോ ശൈത്യകാലമോ എന്നത് പ്രശ്നമല്ല, പ്രധാന കാര്യം കാലാവസ്ഥ അതിശയകരവും മാനസികാവസ്ഥ മികച്ചതുമാണ്. എന്റെ സുഹൃത്തുക്കളും ബന്ധുക്കളും, സന്ദർശിക്കാൻ വരുന്നു, പലപ്പോഴും അവരുടെ സ്വന്തം നിഗൂഢമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് ഇതിനകം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം കൊണ്ടുവരുന്നു. അവയിൽ ഓരോന്നിനും അവരുടേതായ വ്യക്തിഗത അഭിരുചികളും മുൻഗണനകളും ഉണ്ട് - ആരെങ്കിലും ഉണങ്ങിയ മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ധാരാളമായി അഡ്ജികയും തക്കാളിയും ഉപയോഗിച്ച് രുചിയുള്ള, ആരെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് കബാബ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ കിഫിർചിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ആരെങ്കിലും പൂർണ്ണമായും അയഥാർത്ഥമായ പഠിയ്ക്കാന് കണ്ടുപിടിക്കുന്നു. ചുരുക്കത്തിൽ, ആരാണ് കൂടുതൽ ഉള്ളത്, എന്നാൽ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ബാർബിക്യൂവിൽ "ഹാംഗ് ഔട്ട്" ചെയ്യാനും കബാബുകളുടെ മൂടൽമഞ്ഞ് ആസ്വദിക്കാനും ഞങ്ങൾ എപ്പോഴും സന്തുഷ്ടരാണ്.

ചിലപ്പോൾ ഷിഷ് കബാബ് സ്വയമേവ സംഘടിപ്പിക്കുന്നത് സംഭവിക്കുന്നു, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാംസം വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഇവിടെയാണ് പന്നിയിറച്ചി കബാബിനുള്ള സമയം പരീക്ഷിച്ച ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരുന്നത്, പഠിയ്ക്കാന് എപ്പോഴും കയ്യിലുള്ളതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ വിശദമായി: ഏറ്റവും ലളിതമായ പോർക്ക് കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ്. ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്.

അതിനാൽ, 4 കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചിക്ക് (ആറു മുതൽ പത്ത് വരെ ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാൻ ഈ തുക മതിയാകും, തീർച്ചയായും, ഇതെല്ലാം വ്യക്തിയുടെ വലുപ്പത്തെയും അവന്റെ വിശപ്പിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു) ഞാൻ എടുക്കുന്നു:

ഏകദേശം ഒരു കിലോ ഉള്ളി

3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്

1 ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ കുരുമുളക് കുരുമുളക്

1 ലിറ്റർ 3% വിനാഗിരി (റെഡിമെയ്ഡ് വിനാഗിരി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 50 മില്ലി വിനാഗിരി സാരാംശം 1 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം)

സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി കബാബ് വേണ്ടി, ഞാൻ കഴുത്ത് എടുക്കും, അത്തരം മാംസം, ചട്ടം പോലെ, കൊഴുപ്പ് പാളികളിൽ ആണ്, കബാബ് ടെൻഡർ ആയി മാറുന്നു, വരണ്ട അല്ല. എന്നാൽ എനിക്ക് അത്തരം സുഹൃത്തുക്കളും അതിഥികളും ഉണ്ട്, അവർ ഒരു ബാർബിക്യൂവിൽ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവർക്കായി ഞാൻ കുറച്ച് അരക്കെട്ട് കൂടി എടുക്കുന്നു.

ഞാൻ മാംസം പരുക്കനായും അല്ലാതെയും മുറിച്ചെടുത്തു (ഒരു തീപ്പെട്ടിയുടെ വലുപ്പമുള്ള കഷണങ്ങൾ), ഒരു കപ്പിൽ ഇട്ടു.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പിന്നെ അത് ഗ്രിൽ താമ്രജാലം വെച്ചു കൽക്കരി അല്പം വറുത്ത കഴിയും, അത് രുചികരമായ മാറുന്നു.

ഞാൻ മാംസത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിൽ സർക്കിളുകളിൽ മുറിച്ച പഴുത്ത തക്കാളി ചേർക്കാം, ഇത്തവണ ഞാൻ അത് ചെയ്തില്ല.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഈ സൗന്ദര്യമെല്ലാം ഉപ്പും മുളകും ചെയ്യും. ഒരു ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബാർബിക്യൂവിന് താളിക്കുക ചേർക്കാം, ഞാനും ഇത് ചെയ്തില്ല, കൽക്കരിയിൽ വറുത്ത മാംസത്തിന്റെ ശുദ്ധമായ രുചി എനിക്ക് ശരിക്കും വേണം.

ഇപ്പോൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നിറയ്ക്കുക, നാല് മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് വിടുക.

കാലാകാലങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ഒരു കപ്പ് മാംസത്തിലേക്ക് പോയി അത് ഇളക്കിവിടണം.

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പുരുഷന്മാർ ബാർബിക്യൂവിൽ ഏർപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി നമുക്ക് ബാർബിക്യൂവിനുള്ള പഴം വിറക് (ചെറി, ആപ്പിൾ, പിയർ) ഉണ്ട്, എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ വിറക് ഉപയോഗിച്ച് ടിങ്കർ ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ മടിയന്മാരാണ്, വാങ്ങിയ കൽക്കരി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കബാബുകളുടെ ആദ്യ ഭാഗം എടുക്കാൻ ഗ്രിൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഞാൻ മാംസം skewers ന് സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. എല്ലാത്തരം ഭക്ഷണക്രമങ്ങളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കായി ഞാൻ മെലിഞ്ഞ മുറിവുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, കബാബ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഞാൻ കൊഴുപ്പുള്ള "യഥാർത്ഥ" മാംസം എടുക്കുന്നു. ഞാൻ കഷണങ്ങൾ മുറുകെ പിടിക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല ശൂന്യതയില്ലാതെ, ഞാൻ ഒന്നിനുപുറകെ ഒന്നായി ലഘുവായി അമർത്തി, അവയ്ക്കിടയിൽ ഒരു "സൌമ്യമായ ആലിംഗനം" സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ അസംസ്കൃത കബാബുകൾ ഞാൻ വറുത്തതിന് പുരുഷന്മാർക്ക് കൈമാറുന്നു, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ഒരു വശീകരണ ബാർബിക്യൂ ഫ്ലേവർ ജില്ലയിലുടനീളം വ്യാപിക്കുന്നു.

കൽക്കരിയിൽ വറുത്ത മാംസം കഴിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം സ്വയമേവ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ഈ ലളിതമായ പോർക്ക് കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും എന്നെ സഹായിക്കുന്നു, പക്ഷേ പ്രത്യേകമായ എന്തെങ്കിലും കയ്യിൽ ഇല്ലായിരുന്നു. ശരി, സത്യം പറഞ്ഞാൽ, വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ കബാബ് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഈ രീതിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം (പ്രത്യേക തന്ത്രങ്ങളും ചമയങ്ങളും ഇല്ലാതെ).

ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ താമസവും നല്ല വിശപ്പും നേരുന്നു!

ഏറ്റവും രുചികരമായ ബാർബിക്യൂ ജോർജിയൻ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പഠിയ്ക്കാന് നമ്മുടേതാണ്! ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നമുക്ക് ഒരു ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാം: മാംസം സുഗന്ധമുള്ളതും മൃദുവായതും "നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയും" ചെയ്യും. നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ അത്തരം കബാബുകളിൽ നിന്ന് ചെവികളാൽ വ്യതിചലിക്കില്ല. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഷിഷ് കബാബ് സത്യമാകും രാജകീയ വിഭവംഏതെങ്കിലും പിക്നിക്കിൽ.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 2.5 കിലോഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 4 വലിയ കഷണങ്ങൾ;
• നാരങ്ങ - പകുതി;
• കെഫീർ - 1 ഗ്ലാസ്;
• ബാർബിക്യൂവിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• നിലത്തു ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.

ഏറ്റവും രുചികരമായ ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന്. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1. തീർച്ചയായും, ഒരു കബാബ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. രുചികരമായതിന് ചീഞ്ഞ കബാബ്, balyk എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - അല്ലെങ്കിൽ ആളുകൾ പറയുന്നത് പോലെ "കഴുത്ത്". ശവത്തിന്റെ ഈ ഭാഗമാണ് മിതമായ മാംസളമായതും എന്നാൽ കൊഴുപ്പുള്ളതും നൽകുന്നത് റെഡിമെയ്ഡ് കബാബ്ചീഞ്ഞത്.

ഉപദേശം. ബാർബിക്യൂവിനായി, നിങ്ങൾ പുതിയ മാംസം എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, വെയിലത്ത് ഫ്രീസ് ചെയ്യരുത്, പക്ഷേ ജോടിയാക്കരുത്. പുതിയ മാംസത്തിന് ഇളം തണൽ (ചെറുതായി പിങ്ക് കലർന്നത്), തിളങ്ങുന്ന ഷീൻ, ഒരു ഏകീകൃത ഘടന എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇത് ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം (ഇരുകുന്നതിന് വിപരീതമായി) - നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് അൽപ്പം അമർത്തി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരിശോധിക്കാം. കൂടാതെ, മാംസത്തിന്റെ പുതുമ മണം കൊണ്ട് നിർണ്ണയിക്കാനാകും. മാംസത്തിന് മണമോ രൂക്ഷഗന്ധമോ ആണെങ്കിൽ, ഒരു കാരണവശാലും അത് കഴിക്കരുത്. ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം വാങ്ങുമ്പോൾ, ഒരു മുഴുവൻ കഷണം എടുക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - പിന്നീട് അത് മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

1. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, ഏകദേശം 70-100 ഗ്രാം വീതം. സാധ്യമെങ്കിൽ മാംസം മുറിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ഒരു ഉള്ളി അരയ്ക്കുകയോ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ ഉള്ളി ധാരാളം ജ്യൂസ് പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. ചെറിയ ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ മാംസത്തിൽ നന്നായി പറ്റിനിൽക്കുന്നു, വറുത്ത സമയത്ത് കത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല.
3. ബാക്കി ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കൈകൊണ്ട് കുഴക്കുക.
4. പിന്നെ മാംസം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി ഇട്ടു.
5. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം, ഉള്ളി നിറയ്ക്കുക. കബാബ് പഠിയ്ക്കാന് സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് മസാലകളാണ്. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ഉണക്കിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, മല്ലി, കടുക് പൊടി, ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ, ബാസിൽ, മർജോറം, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
6. കബാബുകൾക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ കുരുമുളക് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ചുവന്ന, കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ ഇവിടെ അനുയോജ്യമാണ്.
7. വഴിയിൽ, കുരുമുളക് പൊടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഒരു ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ അൽപം ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അപ്പോൾ അത് അതിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും നന്നായി വെളിപ്പെടുത്തും, ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക് പൊടിയിൽ പൊടിക്കരുതെന്നും ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ അവയെ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മോർട്ടറിൽ ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുക ...
8. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ ഒരു ബേ ഇല ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, അതിന് ശക്തമായ മനോഹരമായ മണം ഉണ്ട്, കൂടാതെ അത് ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ വളരെ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവുമാകും. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെല്ലാം മാത്രമല്ല ബാധിക്കുന്നത് രുചി ഗുണങ്ങൾ, മാത്രമല്ല വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ദഹനപ്രക്രിയ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരത്തിലെ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ ചെറുക്കാനും ഇവ മികച്ചതാണ്.
9. മാംസത്തിൽ അര നാരങ്ങയുടെ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇറച്ചി നാരുകൾ മൃദുവാകാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. നാരങ്ങ നീര് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, പക്ഷേ സ്വാഭാവികം മാത്രം: ഉദാഹരണത്തിന്, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ബാൽസിമിക്.
10. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു രഹസ്യ ഘടകം, ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ഏത് പഠിയ്ക്കാന് അതുല്യമായ രുചിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതും വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും - കെഫീർ ചേർക്കുക.

ഉപദേശം. പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി കെഫീർ അല്പം പുളിച്ച ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും, കയ്പേറിയ, ഒരു കേടായ മണം ഇല്ല.

1. അങ്ങനെ ധാരാളം ഉണ്ട് പലതരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾഒരു കബാബ് വേണ്ടി, എന്നാൽ അവയിൽ ഏതെങ്കിലും ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കണം. അത് വൈൻ ആകാം അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി; പുളിച്ച പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നോ ഉള്ള ജ്യൂസുകൾ: ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ, ചെറി, ക്രാൻബെറി, മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്. പലരും മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. തക്കാളിയും തക്കാളി ജ്യൂസ്... ആസിഡ് ഫലപ്രദമായി മാംസം മൃദുവാക്കുന്നു, അഴിച്ചുവിടുന്നു, അതിന്റെ പാചകം ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. കൂടാതെ, പ്രത്യേക ഗോർമെറ്റുകൾക്കായി, ബാർബിക്യൂവിൽ മദ്യം ചേർക്കുന്നു: ഇത് മാംസത്തെ മൃദുവും മൃദുവുമാക്കുന്നു.
2. പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാ ചേരുവകളും മാംസത്തിന്റെ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, എല്ലാം നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ ഇളക്കുക. മിക്സിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, നാരുകൾ മൃദുവാക്കാനും ഓരോ കഷണത്തിലേക്കും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ "ഡ്രൈവ്" ചെയ്യാനും മാംസം അല്പം തകർത്തു വേണം. പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും മാംസം പൊതിയണം. ഈ രീതിയിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരവും രുചികരവുമായ കബാബ് ലഭിക്കുകയുള്ളൂ.
3. എല്ലാത്തിനുമുപരി ശാരീരിക പ്രക്രിയകൾമാംസത്തിന് മുകളിൽ, ബാർബിക്യൂവിനുള്ള സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ കബാബ് ഒരു സൂപ്പർ പഠിയ്ക്കാന് കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് നല്ലത്) റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അയയ്ക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് ഓരോ ചേരുവകളും പരസ്പരം "സുഹൃത്തുക്കളെ ഉണ്ടാക്കണം", മാംസം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിൽ നിന്നും സുഗന്ധങ്ങളിൽ നിന്നും എല്ലാ ജ്യൂസുകളും സുഗന്ധങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യണം.
4. കാലാകാലങ്ങളിൽ, പഠിയ്ക്കാന് മാംസം മിക്സഡ് ആവശ്യമാണ്. ഒരു അലുമിനിയം ചട്ടിയിൽ കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാതിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം പഠിയ്ക്കാന് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അലുമിനിയം ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യും.

ഈ ഇളം പഠിയ്ക്കാന് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാംസം നന്നായി പോകുന്നു: പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ടർക്കി, ചിക്കൻ, ക്യാറ്റ്ഫിഷ് പോലുള്ള വെളുത്ത മത്സ്യ കബാബുകൾ.

ഞങ്ങളുടെ സൈറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക "ഞാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു" നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ ഒരു രാജ്ഞിയായി മാറും, നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾ - മേശപ്പുറത്ത് ഒരു മാസ്റ്റർപീസ്.

ബാർബിക്യൂവിനായി ഏറ്റവും പുതിയ മാംസം തിരഞ്ഞെടുത്തു. ഇത് വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതായിരിക്കരുത്, മാത്രമല്ല വളരെ വരണ്ടതായിരിക്കരുത്. ഏറ്റവും മികച്ചത്, തീർച്ചയായും, കഴുത്താണ്, മാത്രമല്ല പന്നിയുടെ പിൻഭാഗത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന മാംസവും അനുയോജ്യമാണ്.

പിൻഭാഗം ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല - ഈ മാംസം ഒരു കബാബിന് മെലിഞ്ഞതാണ് - ഇത് കഠിനവും വരണ്ടതുമായി മാറും. കൂടാതെ, ശീതീകരിച്ച മാംസം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

പന്നിയിറച്ചി ഷാഷ്ലിക്. ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന്

ജനപ്രിയ കബാബ് പഠിയ്ക്കാന്

പന്നിയിറച്ചി കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വേഗതയേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് സോവിയറ്റ് കാലം മുതൽ എല്ലാവർക്കും അറിയാം. 2 കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക്, 300 ഗ്രാം ഉള്ളി, 250 മില്ലി വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ എടുക്കുന്നു. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ലെയറുകളിൽ ഒരു എണ്ന ഇടുക, ഓരോ പാളിയിലും 9% വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് ഉള്ളി മാറ്റുക, വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞത്. നിങ്ങൾ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് രാത്രി മുഴുവൻ ഉപേക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്. പിന്നെ എപ്പോൾ മുറിയിലെ താപനിലഅദ്ദേഹത്തിന് കുറച്ച് മണിക്കൂർ മാത്രം മതി, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി പാചകം ആരംഭിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്രില്ലിൽ.

ദ്രുത അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്

പെട്ടെന്നുള്ള അച്ചാറിന് വിനാഗിരിക്ക് പകരം നാരങ്ങാനീര് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്കബാബ്, കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാകും, കൂടാതെ, മാംസം ഒരു രുചികരമായ രുചി നേടും. എന്നാൽ നാരങ്ങ നീര് ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം ഷിഷ് കബാബ് ഗ്രില്ലിൽ വറുക്കുമ്പോൾ വളരെ പുളിച്ചതായി മാറിയേക്കാം. മാംസം മൃദുവാക്കാൻ, പഠിയ്ക്കാന് മിന്നുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. മാംസം വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും.

അങ്ങനെ, ഒരു എണ്ന ലെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളക്) ഇട്ടു, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, നിങ്ങൾ എഴുത്തുകാരന് നാരങ്ങ കഴിയും, നന്നായി ഇളക്കുക രണ്ടു മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക.

ബാർബിക്യൂ വേണ്ടി മാതളനാരങ്ങ പഠിയ്ക്കാന്

പലരും കേൾക്കുകയോ പരീക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടുണ്ട് പന്നിയിറച്ചി കബാബ്മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു. അത് പരീക്ഷിച്ചവർ നിസ്സംഗത പാലിച്ചു. ഇത് സുഗന്ധവും അതിലോലവും രുചികരവും കൂടുതൽ ആകർഷകവുമാണ്, മാതളനാരക നിറത്തിന്റെ റഡ്ഡി പുറംതോട് നന്ദി. ഷിഷ് കബാബുകൾ കുറഞ്ഞത് എട്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ വൈകുന്നേരം ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ രാവിലെ മാംസം നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടും, മാതളനാരങ്ങയുടെ സുഗന്ധവും രുചിയും ആഗിരണം ചെയ്യും. സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ജ്യൂസ് മാത്രം ഈ ആവശ്യത്തിന് പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമല്ല, നിങ്ങൾ പുതിയ പഴങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാംസം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ മുളകും, എന്നിട്ട് വിത്തുകൾക്കൊപ്പം തകർത്തു മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ ചേർക്കുക.

വീഞ്ഞിൽ നിന്നുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

വീഞ്ഞിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി കബാബിന് പ്രത്യേക രുചിയും മസാല സുഗന്ധവും ആരാധകരുമുണ്ട്. പഠിയ്ക്കാന് ചുവപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്, വെയിലത്ത് പുളിച്ച. നിങ്ങൾ മസാലകൾ ചേർക്കേണ്ടതില്ല - ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളകും. പരമാവധി മൂന്ന് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സാധാരണ ലൈറ്റ് ബിയർ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ആയി വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കാം.

ചിക്കൻ കബാബ്. പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചിക്കൻ കബാബ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ചിക്കൻ skewers ഉള്ളിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ഇതിനായി, മാംസം അരക്കൽ മതിയായ അളവിൽ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് കുരുമുളക്, ഉപ്പിട്ട മാംസം എന്നിവ ചേർത്ത് ഏകദേശം മൂന്ന് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. അത്തരമൊരു പഠിയ്ക്കാന് അല്പം നാരങ്ങയോ മാതളനാരങ്ങയോ ചേർക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും. ചിക്കൻ കബാബ്നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് തകർത്തു സസ്യ എണ്ണയിൽ കലർത്തി. നാരങ്ങ നീര്, ആരാണാവോ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരേ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. ചിക്കൻ ഉപ്പ്, നന്നായി വറ്റല്, ഈ പഠിയ്ക്കാന് മിക്സഡ് ആണ്. ഷിഷ് കബാബ് 2 - 3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തീയിൽ വറുത്തതാണ്, അത് ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറും.

മയോന്നൈസ് കൂടെ പഠിയ്ക്കാന്. രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്കബാബ്

ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി skewers രണ്ടും മയോന്നൈസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ഇത് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും. പഠിയ്ക്കാന്, നിങ്ങൾക്ക് മയോന്നൈസ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കാം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാതെ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ഉപ്പും മുളകും മുൻകൂട്ടി ചേർക്കാം, മയോന്നൈസിൽ ബാർബിക്യൂവിന് ഒരു പ്രത്യേക താളിക്കുക, അതുപോലെ അല്പം നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കാം. ഒരു മണിക്കൂർ മുതൽ മൂന്ന് വരെ നിങ്ങൾക്ക് മയോന്നൈസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.

കെഫീർ പഠിയ്ക്കാന്

ഒരു കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ രീതിയും ഉണ്ട് - കെഫീറിൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാൽ... നിങ്ങൾ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ അത്തരമൊരു കബാബ് മൃദുവും ടെൻഡറും ആയി മാറും. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മാംസം മറക്കരുത്, പിന്നെ kefir കൂടെ സമൃദ്ധമായി പകരും, ഇളക്കി രാവിലെ കാത്തിരിക്കുക. ഒരു ചിക്കൻ കബാബ് ആസൂത്രണം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കെഫീറിലേക്ക് ധാരാളം അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചേർക്കാം - ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, മല്ലിയില. രാത്രിയിൽ, ഇളം മാംസം അവയുടെ സുഗന്ധത്തെ പോഷിപ്പിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ:

• മാംസം അല്പം ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, പഠിയ്ക്കാന് സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നു, അത് കൂടുതൽ കൊഴുപ്പും ചീഞ്ഞതുമാക്കും.
• നിങ്ങൾക്ക് കബാബ് നശിപ്പിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് അറിയാവുന്ന മാരിനേറ്റിംഗിനായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. കബാബ് മാംസവും പുകയും പോലെ മണം വേണം, പഠിയ്ക്കാന്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഒരു രുചി മാത്രമാണ്, അത് ഒരു അഡിറ്റീവാണ്.
• കൂടാതെ, പഠിയ്ക്കാന് ഒരേ സമയം എല്ലാം ചേർക്കരുത്. നല്ലതും രുചികരവുമായ ഒരു കബാബിന് ലളിതമായ ഒരു രഹസ്യമുണ്ട്: പഠിയ്ക്കാന് ലളിതമാണ്, കബാബ് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്.

കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി ഇല്ലാതെ ഏതെങ്കിലും ബാർബിക്യൂ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. പാചകം വളരെ ലളിതമാണ്.

വെളുത്ത ഉള്ളിയുടെ തല പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക (നിങ്ങൾ ഉള്ളി അമിതമാക്കിയാൽ, അത് പാകം ചെയ്ത് മൃദുവാകും). പിന്നെ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചു രുചി വിനാഗിരി ചേർക്കുക. 20-30 മിനിറ്റ് വിടുക. വെള്ളം വറ്റിച്ചു. ഉള്ളി തയ്യാർ. വേണമെങ്കിൽ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക.

കാഴ്ചകൾ: 23317