വീട്ടിൽ കെഫീർ പാചകക്കുറിപ്പ്. വീട്ടിൽ കെഫീർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. പാൽ കെഫീർ: "ക്ലാസിക്"

പുളിച്ച പാലിൽ നിന്നോ കെഫീറിൽ നിന്നോ നിർമ്മിച്ച കോട്ടേജ് ചീസ് തീർച്ചയായും സ്റ്റോർ പതിപ്പിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരവും മൃദുവായതുമാണ്. വീട്ടിൽ കെഫീറിൽ നിന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ലേഖനം വ്യത്യസ്ത വഴികൾ.

കെഫീർ കോട്ടേജ് ചീസ് തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഈ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ ചില സവിശേഷതകൾ നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

• ഒന്നാമതായി, വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന കെഫീറും ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് പാലിൽ നിന്നും ഒരു പ്രത്യേക പുളിപ്പിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കാം.
• ഒരു കാരണവശാലും കെഫീർ പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കരുത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ വീട്ടിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് റബ്ബറായി മാറും.
• ചൂടായ പിണ്ഡം ആദ്യം തണുപ്പിക്കുകയും പിന്നീട് ബുദ്ധിമുട്ട് അനുഭവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ കാര്യമില്ല: പാലിൽ നിന്നും കെഫീറിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച കോട്ടേജ് ചീസ് തികച്ചും ശുദ്ധമായ നെയ്തെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം പുളിപ്പിച്ച പാൽ അന്തരീക്ഷത്തിലെ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ ഉപയോഗപ്രദമായതിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ വർദ്ധിക്കുന്നു.
• ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നം പുളിച്ചതായി മാറുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഇത് പാലിൽ നിന്നും കെഫീറിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കേണ്ടത്: പാൽ അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ അതിലോലമാക്കും.

കെഫീറിലെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം രുചിയുടെ മൃദുത്വത്തെയും മൃദുലതയെയും ബാധിക്കുന്നു: അത് ഉയർന്നതാണ്, നല്ലത്.

കെഫീറിൽ നിന്നുള്ള അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകത്തിന്, ഞങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ലിറ്റർ കെഫിർ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ശ്രേണി ഇപ്രകാരമാണ്:

പ്രധാനം! നിങ്ങൾ സെറം പകരേണ്ടതില്ല. ഇത് ഒക്രോഷ്കയ്ക്ക് മാത്രമല്ല, ബേക്കിംഗ്, പഠിയ്ക്കാന്, സൗന്ദര്യവർദ്ധക ആവശ്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കും അനുയോജ്യമാണ്. മൂന്ന് ലിറ്റർ കെഫീർ ഏകദേശം 500-600 ഗ്രാം ഫിനിഷ്ഡ് കോട്ടേജ് ചീസ് നൽകും.

ഫ്രീസർ പാചകക്കുറിപ്പ്

അലസമായ വീട്ടമ്മയ്ക്ക് പോലും ഫ്രോസൺ കെഫീറിൽ നിന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം. തികച്ചും ഫാറ്റി കെഫീർ എടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് - ഏകദേശം 3.2%. ഇത് ഒരു ഭക്ഷണ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഫ്രീസറിൽ മറയ്ക്കുക. ഉൽപ്പന്നം മരവിപ്പിക്കണം. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഐസ് പുറത്തെടുത്ത് ഇടതൂർന്ന തുണികൊണ്ട് (കോട്ടൺ) ഇട്ടു കെട്ടിയിടുക. ഞങ്ങൾ താൽക്കാലികമായി നിർത്തി ഒരു പാത്രം (തടം) whey ഇറക്കി. ഫ്രീസറിലെ കെഫിർ ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. ഉരുകുന്ന താപനില room ഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം.

മുറി വളരെ ചൂടാണെങ്കിൽ, പേസ്റ്റ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഫ്രീസുചെയ്യൽ രീതി ഉപയോഗിച്ച് കെഫീർ തൈരിനായി ഒരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ പാലിൽ നിന്നും കോഫീറിൽ നിന്നും കോട്ടേജ് ചീസ്

ഈ അടുക്കള ഉപകരണത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ, നിങ്ങൾക്ക് കെഫീറിൽ നിന്നും പാലിൽ നിന്നും കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം, ആദ്യത്തേതിന് 100 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്, രണ്ടാമത്തേത് - 2 ലിറ്റർ. ഇത് ഇപ്രകാരമാണ് ചെയ്യുന്നത്:

1. മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് "ബേക്കിംഗ്" മോഡ് സജ്ജമാക്കുക;
2. ഞങ്ങൾ 4 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുന്നു;
3. കെഫീർ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക;
4. ഞങ്ങൾ ഒരു രാത്രി പുറപ്പെടുന്നു;
5. രാവിലെ ഞങ്ങൾ "തപീകരണ" മോഡ് ഓണാക്കുകയും രണ്ട് മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
6. ഞങ്ങൾ മൾട്ടികൂക്കറിൽ നിന്ന് പാത്രം പുറത്തെടുത്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, തണുക്കുന്നു;
7. ചീസ്ക്ലോത്തിലേക്ക് പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക (രണ്ട് പാളികളാക്കി), സെറം ഒഴുകട്ടെ.

ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക:

നിങ്ങൾ പാലുൽപ്പന്നത്തിന്റെ ട്രാക്ക് സൂക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ അത് പുളിയാണെങ്കിൽ, അത് പകരരുത്: വീട്ടിൽ തൈര് കോട്ടേജ് ചീസ് പുളിച്ചാലും രുചികരമാകും. ഞങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ലിറ്റർ ആവശ്യമാണ്. ഇത് പതിവ് പോലെ തന്നെ തയ്യാറാക്കിയതാണ്, പക്ഷേ വേഗതയേറിയതാണ്: പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഇത് രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തണുക്കുകയും 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഒഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു തൈര് നിർമ്മാതാവിൽ

ഈ തയാറാക്കൽ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഫലം തൈര് നിർമ്മാതാവിന്റെ ശക്തിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം തൈര് എടുക്കുന്നതിന് എടുക്കുന്ന സമയം വ്യത്യാസപ്പെടും, നിങ്ങൾ ഇത് സ്വയം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതുപോലെ പാചകം:

1. തൈര് നിർമ്മാതാക്കളിൽ ഒരു ലിറ്റർ കെഫിർ ഒഴിച്ചു കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടുക;
2. Whey വേർപെടുത്താൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, നെയ്തെടുത്ത പൊതിഞ്ഞ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് പിണ്ഡം ഒഴിച്ച് whey കളയട്ടെ;
3. ചെയ്\u200cതു.

കുട്ടികളുടെ ഓപ്ഷൻ

ആദ്യത്തെ തീറ്റയ്ക്ക് അനുയോജ്യം. തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയത്തിന്റെ 300 മില്ലി മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, പക്ഷേ അത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം. ഇത് ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് കറങ്ങുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, നെയ്തെടുത്ത ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ദ്രാവകം ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുക. അതിലോലമായ സ്ഥിരതയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു

മുമ്പ്, ഇത് പുളിച്ച പാലിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പായിരുന്നു, കൂടാതെ ഒരു റഷ്യൻ ഓവൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. സമയം അതിന്റേതായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തി, പക്ഷേ അടുപ്പ് ഇപ്പോഴും മികച്ചതാണ്. തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിറ്റർ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് പാലും രണ്ട് ലിറ്റർ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയവും ആവശ്യമാണ്. ഇതുപോലെ പാചകം:

1. രണ്ട് പാനീയങ്ങളും ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു ചൂടായ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗം സൂക്ഷിക്കുക. താപനില 180 ഡിഗ്രിയാണ്.
2. ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് ഞങ്ങൾ എക്\u200cസ്\u200cട്രാക്റ്റുചെയ്യുകയും നിർബന്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. നെയ്തെടുത്തത് 2 പാളികളാക്കി, മുഴുവൻ പിണ്ഡവും അതിൽ ഇടുക. തൂക്കിയിട്ട ശേഷം, ചുവടെയുള്ള തടം ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.
4. 8-9 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാകും.

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിന്റെ നേരിയ രുചി ഉണ്ട്!

കോട്ടേജ് ചീസ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

എത്ര പുളിച്ചതായി സംഭരിക്കും പാൽ ഉൽപ്പന്നംവീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകളുടെ പുതുമയിൽ നിന്ന്;
• വീട്ടിൽ വായു എത്ര ആർദ്രമാണ്;
• സംഭരണ \u200b\u200bസ്ഥലത്തെ താപനിലയെക്കുറിച്ച്: അത് കുറവാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ നേരം സംഭരിക്കപ്പെടും.

ഫ്രീസറിനടുത്തുള്ള ഷെൽഫിലെ ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുതിയ ബോക്സിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അതിനാൽ അവൻ ഏകദേശം 4-5 ദിവസം "ജീവിക്കുന്നു". വീട്ടിൽ കെഫീർ കോട്ടേജ് ചീസ് രണ്ട് മാസത്തേക്ക് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ താപനില -18 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം. ഭക്ഷണം ചെറിയ പാത്രങ്ങളാക്കി വിഭജിച്ച് നന്നായി അടയ്ക്കുക. തൈര് വീണ്ടും ഫ്രീസുചെയ്യരുത്.

പുതിയ പാൽ എടുത്ത് തിളപ്പിച്ച് 50 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത പാൽ ശുദ്ധമായ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പലതവണ ചുട്ടെടുക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ടാബ്\u200cലെറ്റ് ചേർക്കുക, ശുദ്ധമായ വെളുത്ത പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ മൂടുക, ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് സൂര്യനിൽ കഴിയും). രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഒരു നീണ്ട ഹാൻഡിൽ മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ നന്നായി ഇളക്കി കട്ടപിടിക്കുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഇതിന് 12 മുതൽ 20 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. പൂർത്തിയായ കെഫീർ 8-10 to C വരെ തണുപ്പിച്ച് ഈ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

രണ്ടാമത്തെ വഴി

വീട്ടിൽ കെഫീർ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് കെഫീർ ഉപയോഗിക്കാം... 3 ലിറ്റർ പുതിയ പാൽ എടുത്ത് തിളപ്പിച്ച് 50 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ്വെയറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച തണുത്ത പാലിൽ 12-15 ടീസ്പൂൺ റെഡിമെയ്ഡ് കെഫീർ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി 10-12 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമായ കെഫീർ തയ്യാറാക്കാം.

റെഡിമെയ്ഡ് കെഫീറിന് 5-7 ദിവസം മാത്രമേ പുളിപ്പായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയൂ. തുടർന്ന് ടാബ്\u200cലെറ്റുകൾ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കണം. ടാബ്\u200cലെറ്റുകൾ ഉണങ്ങിയതും ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് ഇറുകിയ അടച്ച ട്യൂബിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

മുകളിൽ വിവരിച്ച രീതികൾ ദുർബലമായ ഏകദിന കെഫിർ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ ശരാശരി കെഫീർ ലഭിക്കുന്നതിന്, പുളിപ്പിച്ച പാലുള്ള ഗ്ലാസ്വെയറുകൾ യഥാക്രമം ഒന്നര ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ശക്തമായ, മൂന്ന് ദിവസത്തെ കെഫീർ ലഭിക്കാൻ, സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ അഴുകൽ (അഴുകൽ) സമയം രണ്ട് മൂന്ന് ദിവസമായി വർദ്ധിക്കുന്നു.

താപനില സ്ഥിരമായി നിലനിർത്താൻ ഒരു കോട്ടൺ തെർമോസ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നെയ്തെടുത്ത 80 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള രണ്ട് സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുക.ഒരു ഭാഗത്ത്, പരുത്തി കമ്പിളി ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ വിരിച്ച് മറ്റൊരു കഷണം നെയ്തെടുക്കുക. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് ചുറ്റളവിന് ചുറ്റും ലേസ് വലിക്കുക. നിർമ്മിച്ച സർക്കിളിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത്, പുളിപ്പിച്ച പാൽ അടച്ച ഗ്ലാസ് പാത്രം വയ്ക്കുക, മുമ്പ് വൃത്തിയുള്ള വെളുത്ത കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ്. എന്നിട്ട് വിഭവങ്ങൾ ഒരു കോട്ടൺ ബോൾ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ് സ്ട്രിംഗ് ശക്തമാക്കുക. പുളിപ്പിച്ച പാൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന മുറിയിലെ വായുവിന്റെ താപനില കുറവാണെങ്കിൽ, പുളിപ്പിച്ച പാലുള്ള വിഭവങ്ങൾ പൊതിഞ്ഞ പേപ്പറിന് മുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാക്കിയ ഉപ്പ് ഒരു ബാഗ് ഇടാം.

മൂന്നാം വഴി

കെഫീർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഗര്ഭപാത്രത്തിലെ കെഫിര് പുളിച്ചമാവ് ശ്രദ്ധിക്കുക.

സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചർ ലബോറട്ടറികൾ, ഡയറി ഫാക്ടറികൾ, ഡയറി അടുക്കളകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന കെഫീർ ഫംഗസുമായി പാൽ ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമായ അരിപ്പയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കെഫീർ ഫംഗസ് പകൽ സമയത്ത് സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന ഈ പാലിനെ ഗർഭാശയ കെഫീർ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വ്യാവസായിക കെഫീർ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അരിപ്പയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്ന കെഫീർ ഫംഗസ് നേർത്ത തണുത്ത തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു പാസ്ചറൈസ്ഡ് (10 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ പാലിൽ വിഭവങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക) പാൽ 25-30 to C വരെ തണുപ്പിക്കുക. 10 ഗ്രാം കെഫീർ ഫംഗസിന്, നിങ്ങൾ 100 ഗ്രാം പാൽ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നാല് പാളികളായി മടക്കിവെച്ച അണുവിമുക്തമായ നെയ്തെടുത്ത കെഫീർ ഫംഗസ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് ഒരു ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക, അങ്ങനെ മുറിയിലെ താപനില കുറഞ്ഞത് 16-18. C ആയിരിക്കും. അടുത്ത ആറ് ദിവസത്തേക്ക്, ദിവസവും കെഫീർ ഫംഗസിൽ നിന്ന് ഗർഭാശയ കെഫിർ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം കളയുക.

കെഫീർ ഫംഗസ് വീണ്ടും അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ ഇടുക, മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ കെഫീർ ഫംഗസ് കഴുകാം.

ഗർഭാശയത്തിൻറെ കെഫീർ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഒരു ഉൽ\u200cപാദന കെഫീർ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മുഴുവൻ പകരുക അസംസ്കൃത പാൽ അണുവിമുക്തമായ ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് (അണുവിമുക്തമായ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക), ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, ചൂടുവെള്ളം (60-70 ° C) ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ വിഭവത്തിലെ പാലിന്റെ അളവും ചൂടുവെള്ളവും യോജിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. പാൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 25-30 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ തണുപ്പിച്ച് ഗർഭാശയത്തിൻറെ കെഫീർ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം (100 ഗ്രാം പാലിൽ 5 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ) പാലിൽ ഒഴിക്കുക.

പുളിപ്പിച്ച പാലിൽ വിഭവം കുലുക്കി ഒരു തൈര് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ 13-15 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഒരു കട്ട രൂപപ്പെടുമ്പോൾ, ഉത്പാദന കെഫീർ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം തയ്യാറാണ്. റെഡിമെയ്ഡ് കെഫീർ സ്റ്റാർട്ടർ പൂജ്യത്തിന് 10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

അഴുകൽ നിമിഷം മുതൽ 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉൽ\u200cപാദനത്തിന് കെഫീർ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കാം. പുളിപ്പ് whey ഉപയോഗിച്ച് പൊട്ടരുത്, അതിന് പുളിച്ച രുചിയുണ്ട്, അതിന്റെ സ്ഥിരത ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.

കെഫീർ തയ്യാറാക്കാൻ, അസംസ്കൃത പാൽ പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമായ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന ഇടുക, അടിഭാഗം നെയ്തെടുത്ത നിരവധി പാളികൾ. പാലിന്റെ അളവ് വരെ ചൂടുവെള്ളം (70 ° C) ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക ഗ്ലാസ്വെയർ, മൂടി തിളപ്പിക്കുക. 5 മിനിറ്റ് പാലിൽ വിഭവം തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് 25-30 to C വരെ ശീതീകരിക്കുക. പാലിൽ ഉൽ\u200cപാദന കെഫീർ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം ചേർക്കുക (ഒരു ലിറ്റർ പാലിന് 50 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിൽ), ലിഡ് മുറുകെ അടച്ച് നന്നായി കുലുക്കി ഒരു തൈര് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ 10 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പൂജ്യത്തിന് മുകളിൽ 8-10 ° C വരെ കെഫീർ തണുപ്പിക്കുക.

അഴുകൽ നിമിഷം മുതൽ 24 മണിക്കൂറിനു ശേഷം, രണ്ട് ദിവസം - 48 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മൂന്ന് ദിവസം - 72 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഒരു ദിവസത്തെ കെഫീർ ലഭിക്കും.

മുകളിൽ വിവരിച്ച കെഫീർ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി ഉൽ\u200cപാദനവുമായി സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ വളരെ അടുത്താണ്. അതിനാൽ, ഫാക്ടറി ഒന്നിന് തികച്ചും സമാനമായ കെഫീർ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സമയമെടുത്ത് മൂന്നാമത്തെ രീതി ഉപയോഗിക്കുക.

കെഫീർ പോലുള്ള രുചികരമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. പതിവായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ അവരുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിൽ പലരും സന്തുഷ്ടരാണ്. ഈ പാനീയം ഒരു അദ്വിതീയ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ പുളിപ്പിച്ച പാൽ എതിരാളികളിൽ നിന്ന് രുചിയിൽ മാത്രമല്ല, സ്വഭാവത്തിലും വ്യത്യാസമുണ്ട്.

യഥാർത്ഥ കെഫീർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന വ്യവസ്ഥ രണ്ട് പ്രധാന ഘടകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യമാണ്: പാലും പുളിയും കെഫീർ ഫംഗസിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് അവയിലാണുള്ളത്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകളിലോ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ബാക്ടീരിയ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങളിലോ അല്ല.

ഇക്കാലത്ത് സ്വാഭാവിക കെഫീർ വാങ്ങുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അലമാരയിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന മിക്കതും ഒരു “അനുകരണം” മാത്രമാണ്, നിർമ്മാതാക്കൾ അഭിലഷണീയമായ ചിന്തയിലേക്കുള്ള ശ്രമം. അതിനാൽ, ആരോഗ്യകരമായ ഈ പാനീയം വീട്ടിൽ നിന്ന് പാലിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുമോ, എങ്ങനെ ശരിയായി ചെയ്യാം എന്ന ചോദ്യത്തിൽ പലരും താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു.

കെഫീർ എന്തായിരിക്കണം?

നമ്മുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്കും ശരീരത്തിനും മൊത്തത്തിൽ ഏറ്റവും ഉപകാരപ്രദമായത് പുതിയ കെഫീർ ആണ്, ഇത് ഉത്പാദന തീയതി മുതൽ 3 ദിവസമായിട്ടില്ല. കുടൽ പെരിസ്റ്റാൽസിസിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ശരീരം ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും അധിക പൗണ്ടുകൾ ഒഴിവാക്കാനും കണക്കിന് മെലിഞ്ഞ അവസ്ഥ പുന restore സ്ഥാപിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണിത്.

എന്നിരുന്നാലും, സ്റ്റോർ അലമാരയിൽ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം കണ്ടെത്തുന്നത് തികച്ചും പ്രശ്\u200cനകരമാണ്, കാരണം എല്ലാം ഏറ്റവും കൂടുതൽ " പുതിയതും ശരിയും " വാങ്ങുന്നവർ\u200c വേഗത്തിൽ\u200c മനസ്സിലാക്കുന്നു.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പുതിയതും രുചികരവും ഒപ്പം ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഏക മാർഗം യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നം അത് വീട്ടിൽ സ്വതന്ത്രമായി തയ്യാറാക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയം ഉണ്ടാക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാൽ വാങ്ങുക, എന്നിട്ടും ശരിയായ പുളിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ശരിയായ കെഫീർ നേടുക.

നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരു നല്ല ഉൽ\u200cപ്പന്നം കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട, കാരണം വീട്ടിൽ രുചികരമായ ഒരു പാനീയം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ ഒരു പ്രത്യേക പുളിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്.

ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയം വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഏതൊരു രീതിക്കും, ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പാൽ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കണം എന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

അതിനാൽ, 40 ഡിഗ്രി താപനിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ പാസ്ചറൈസ്ഡ് സ്റ്റോർ പാൽ മതിയാകും, കൂടാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ പാൽ മുഴുവൻ തിളപ്പിക്കണം. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പാട പാൽ എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം.

പാലിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയുന്നു, കൂടുതൽ ദ്രാവകവും "പ്രകാശവും" അന്തിമ ഉൽപ്പന്നമായിരിക്കും എന്ന് മനസ്സിലാക്കണം.

പാൽ കെഫീറിനൊപ്പം പുളിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തെ പലരും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഇവ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ കാര്യങ്ങളാണ്.

പാൽ സ്വാഭാവികമായും പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രവർത്തനം മൂലമാണ് ഈ പ്രക്രിയ നടക്കുന്നത്. തൈര് പാൽ എന്ന ഉൽപ്പന്നമാണ് ഫലം. പാൽ പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കെഫിർ ഉണ്ടാക്കാൻ എത്ര ശ്രമിച്ചാലും അത് ഫലപ്രദമാകില്ല.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും സമയപരിശോധനയും എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയാണ് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെഫീർ.

ചേരുവകൾ:

• 900 മില്ലി പാൽ;
• 100 മില്ലി പ്രകൃതിദത്ത കെഫീർ, എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയത് (പുളിക്ക്);
• ഓപ്ഷണലായി 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ 37-40 ഡിഗ്രി (തിളപ്പിച്ച - തണുത്ത) താപനിലയിൽ ചൂടാക്കണം, അതിൽ 100 \u200b\u200bമില്ലി സ്റ്റാർട്ടർ വയ്ക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക.
2. കൂടാതെ, മിശ്രിതമുള്ള കണ്ടെയ്നർ കട്ടിയുള്ള കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി ഒരു ദിവസം ചൂടുള്ള ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കണം.
3. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഫിനിഷ്ഡ് ഡ്രിങ്ക് സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് ഇളക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽ\u200cപന്നം 1.0-1.5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് ഈ കാലയളവിൽ ഇത് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം അടുത്ത ബാച്ചിനായി 100 മില്ലി പാനീയം ഉപേക്ഷിക്കാൻ മറക്കരുത്.

പാലിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ കെഫീർ ഉണ്ടാക്കാം? അടുത്ത 6-7 മണിക്കൂർ നിങ്ങൾക്ക് കേഫിർ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ, സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് കുടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തൈര് നിർമ്മാതാവ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കാം.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉപകരണത്തിന്റെ മോഡലും തരവും അനുസരിച്ച് ഈ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കെഫീർ തയ്യാറാക്കാൻ 3-6 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ഒരു തൈര് നിർമ്മാതാവ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പാചക സമയം അന്തരീക്ഷ താപനിലയെയും സ്വാധീനിക്കുന്നു - അത് കുറവാണ്, കെഫീർ പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.

എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം ഡയറ്ററി കെഫീർ പാലിൽ നിന്ന്? ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഈ പാനീയം ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ പാട പാൽ ഉപയോഗിക്കണം.

തയ്യാറാക്കിയ രീതി മുകളിൽ വിവരിച്ചതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല, നിങ്ങൾ അതിൽ മാത്രം പഞ്ചസാര ചേർക്കരുത്, മാത്രമല്ല അത്തരമൊരു പാനീയം കുടിക്കുന്നത് രണ്ടാം ദിവസമാണ് നല്ലത്. നേരെമറിച്ച്, കെഫീർ ഉണ്ടാക്കാൻ പാലിൽ കുറച്ച് ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വീട്ടിൽ കെഫീർ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ മനസിലാക്കും, അത് സ്റ്റോർ ഒന്നിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെഫീറിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

യഥാർത്ഥ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെഫീർ സ്റ്റോർ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്. ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും മൈക്രോഫ്ലോറയെ സാധാരണ നിലയിലാക്കുകയും ഗുണപരമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു നാഡീവ്യൂഹം, മെറ്റബോളിസം, മാത്രമല്ല കാൻസർ സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ, "കെമിസ്ട്രി" ഇല്ലാതെ, യഥാർത്ഥ പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ തന്നെ കെഫീർ ഉണ്ടാക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെഫീർ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ, അതേസമയം സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ കെഫീർ 14 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് ഇതിനകം ഭയപ്പെടുത്തുന്നതാണ്. തീർച്ചയായും, സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ കെഫീറും പൊതുവെ ആരോഗ്യകരമാണ്, പക്ഷേ ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ നിർമ്മിച്ച കെഫീറുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഒന്നുമല്ല.

കൂടാതെ, സ്റ്റോർ വാങ്ങിയതിനേക്കാൾ രുചികരമായ രുചികരമായ ഭക്ഷണമാണ് ഫംഗസ് ഉള്ള ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കെഫിർ.

ഭവനങ്ങളിൽ കെഫീർ നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് വേണ്ടത്?

വീട്ടിൽ കെഫീർ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് പുളിയും പാലും മാത്രമാണ്. കെഫീർ ഫംഗസ് ഒരു കെഫീർ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇൻറർനെറ്റിൽ തിരയാനോ സുഹൃത്തുക്കളിൽ നിന്ന് ചോദിക്കാനോ കഴിയും. ഇൻറർ\u200cനെറ്റിൽ\u200c, ചില ആളുകൾ\u200c അത് വെറുതെ നൽകാൻ തയ്യാറാണ്.

ഒരു കെഫീർ മഷ്\u200cറൂം കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ കെഫീർ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ അത്തരം കെഫീർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ നല്ല ഫലം കുറയും.

പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരമായി ഫാർമസികളിൽ വിൽക്കുന്ന നരിൻ (വരണ്ട രൂപത്തിലുള്ള ലൈവ് ബാക്ടീരിയ) മരുന്ന് ഉപയോഗിക്കാം.

വീട്ടിൽ കെഫീർ ഉണ്ടാക്കുന്ന സവിശേഷതകൾ

1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കെഫിർ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരത്തിന് 1 ലിറ്റർ പാൽ ആവശ്യമാണ്.

കെഫീർ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പാൽ തിളപ്പിച്ച് മുറിയിലെ താപനിലയേക്കാൾ അല്പം മുകളിലുള്ള താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കണം, കാരണം സംസ്കരിച്ചിട്ടില്ലാത്ത പാലിൽ ദോഷകരമായ നിരവധി ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അഴുകൽ സമയത്ത്, ഏകദേശം 10 മണിക്കൂറിന് ശേഷം (കെഫീർ നിർമ്മിക്കാൻ പകുതി സമയം എടുക്കും), പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കിവിടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഗ്ലാസ് പാത്രം പാലും പുളിയും നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഇടതൂർന്ന കോട്ടൺ തുണികൊണ്ട് മൂടുക (നിങ്ങൾ ലിഡ് അടച്ചാൽ ഓക്സിജന്റെ അഭാവത്തിൽ ഫംഗസ് മരിക്കും) സൂര്യനിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു അടുക്കള കാബിനറ്റിൽ). സ്ഥലം .ഷ്മളമായിരിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ബാറ്ററിയുടെ സമീപം വയ്ക്കാം. ഇത് അഴുകൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കും.

ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, ഭരണി പരിശോധിക്കുക: പാൽ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, കെഫീർ തയ്യാറാണ്, അത് ചീസ്ക്ലോത്ത് / കോലാണ്ടർ വഴി ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിലേക്ക് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തെടുക്കുക). അപ്പോൾ ഫംഗസ് ടാപ്പിൽ നിന്നല്ല ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം, വീണ്ടും പാൽ നിറയ്ക്കണം.

ഫംഗസിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കിയ 50 മില്ലി ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെഫീറും തുടർന്നുള്ള സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, 8-10 ദിവസത്തിൽ കൂടാത്ത രീതിയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം പാൽ ഇതുവരെ പുളിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, വളരെയധികം പാൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഭാവിയിലെ കെഫീറിനൊപ്പം ഭരണി സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന താപനില കുറവാണെങ്കിൽ, ദ്രാവകം കെഫീർ ആകുന്നതുവരെ കുറച്ച് സമയം കാത്തിരിക്കുക. എന്നാൽ ഈ പ്രക്രിയ കാണുക, അല്ലാത്തപക്ഷം whey വേർപെടുത്തും, കെഫീർ പുളിയാകും, രുചികരവുമല്ല.

കെഫീർ ഫംഗസ് ക്രമേണ വളരുകയും വലുതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും. കൂൺ (5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ) വലിയ പൂങ്കുലകൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതും ചെറിയ ധാന്യങ്ങൾ മാത്രം ഉപേക്ഷിക്കുന്നതും ആവശ്യമാണ്.

കെഫീർ സ്റ്റാർട്ടർ ക്യാനുകൾ കഴുകാൻ കെമിക്കൽ ഡിറ്റർജന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

ചെറുപ്പക്കാരായ, ഏകദിന കെഫീർ പ്രവർത്തിക്കുന്നത്, ചട്ടം പോലെ, കുടലിനെ ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നു, മൂന്ന് ദിവസം, നേരെമറിച്ച്, ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

കെഫീർ ഫംഗസിന് ദിവസവും പാൽ നൽകണം - ഒരു ഗ്ലാസ് പാലിൽ 2 ടീസ്പൂൺ ഫംഗസ്, അല്ലെങ്കിൽ അത് മരിക്കും.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ, കട്ടിയുള്ള കെഫീർ, കുറഞ്ഞ whey.

കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് നിങ്ങൾ കെഫീർ ഉപയോഗിക്കില്ലെന്ന് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കെഫിർ ഫംഗസ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, നെയ്തെടുത്ത് മൂടുക, ശീതീകരിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, ഫംഗസിന് ഒരാഴ്ച വരെ ജീവിക്കാം. ഫംഗസിന്റെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളവും പാലും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ കലർത്താം. ദിവസവും വെള്ളം മാറ്റാൻ ഓർമ്മിക്കുക.

വീട്ടിൽ കെഫീർ പാചകക്കുറിപ്പ്

മുകളിൽ, കെഫീർ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് എല്ലാം വിശദമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇവിടെ ഞാൻ സംഗ്രഹിക്കാം, അതായത് വീട്ടിൽ കെഫീർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. പാൽ തിളപ്പിക്കുക (വെയിലത്ത് യഥാർത്ഥ പശു പാൽ, ഇല്ലെങ്കിൽ 2.5% കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് സ്റ്റോർ പാൽ ഉപയോഗിക്കാം)
2. ഇത് തണുപ്പിക്കുന്നതിനും റൂം താപനിലയെക്കാൾ അല്പം മുകളിലുമായി കാത്തിരിക്കുക.
3. ഇല്ലെങ്കിൽ, കെഫിർ ഫംഗസ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക (ലിറ്ററിന് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ)
ഫംഗസ്, തുടർന്ന് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
4. ചൂടുള്ള പാലിൽ ഫംഗസ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം നിറച്ച് കട്ടിയുള്ള കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക
5. സൂര്യനിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് ഭരണി വയ്ക്കുക, വെയിലത്ത്.
6. 15-20 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കട്ടിയാകണം - കെഫിർ തയ്യാറാണ്!
7. ഫംഗസ് പുറത്തെടുത്ത്, തണുത്ത ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ദ്രാവകമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
8. ആവശ്യമെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കെഫീർ ആസ്വദിക്കൂ!

നല്ലതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ദോഷം ചെയ്യുന്ന മറ്റ് പല ആധുനിക പാനീയങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, ആരോഗ്യകരമായ, 100% പ്രകൃതിദത്ത പാലുൽപ്പന്നമായി കെഫീർ വ്യാപകമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അടുത്തിടെ കെഫീർ, പുളിച്ച വെണ്ണ, മറ്റ് പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഫാക്ടറി നിർമ്മാതാക്കളിൽ ഉപഭോക്തൃ വിശ്വാസം വളരെയധികം കുറഞ്ഞു, കൂടുതൽ ആളുകൾ സ്വയം അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തിപരമായി ഒരു നിർമ്മാതാവെന്ന നിലയിൽ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു, കാരണം പ്രകൃതിദത്ത ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെയും മറ്റ് അഭികാമ്യമല്ലാത്ത അഡിറ്റീവുകളുടെയും അഭാവം ഉറപ്പ് നൽകുന്നതിനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്. വളരെയധികം പരിശ്രമിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണ് കെഫീർ.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ

ഒരുപക്ഷേ എല്ലാവർക്കും അറിയാം കെഫീർ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന്, പക്ഷേ ഈ ഉൽപ്പന്നം എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത്രയധികം ഉപയോഗപ്രദമെന്ന് എല്ലാവർക്കും പറയാൻ കഴിയില്ല. സംശയാസ്പദമായ പാനീയത്തിന്റെ ഒരു സവിശേഷത ശരീരത്തിൽ അതിന്റെ ഗുണം വളരെ വലുതാണ് - ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഇത് ചില രോഗങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ശരീരത്തെ വളരെ ഫലപ്രദമായി സഹായിക്കുന്നു.

കെഫീർ പാലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ഈ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നം എല്ലാത്തരം വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്, കാരണം ഇത് അതിവേഗം വളരുന്ന ഒരു ജീവിയെ പോഷിപ്പിക്കുന്നതിനായി പ്രകൃതി സൃഷ്ടിച്ചതാണ്. പാൽ പുളിപ്പിച്ചതിനുശേഷവും, ഈ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും എവിടെയും അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും അവയുടെ സ്വത്തുക്കൾ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരം വിറ്റാമിൻ എ, ബി, എച്ച്, കാൽസ്യം, അതുപോലെ തന്നെ ഘടക ഘടകങ്ങൾ - ഫോസ്ഫറസ്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, ക്രോമിയം മുതലായവ നിറയ്ക്കാൻ കെഫിർ കുറഞ്ഞത് കുടിക്കണം. സെലിനിയം. മനുഷ്യ ശരീരത്തെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താൻ ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെല്ലാം ആവശ്യമാണ്.

കെഫീർ ഒരു പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നമായതിനാൽ അതിൽ ലാക്റ്റിക് ആൽക്കഹോളിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്ന ഇതിന്റെ ഉള്ളടക്കം താരതമ്യേന ചെറുതാണ് (0.6% ൽ കൂടുതൽ), അത്തരം അളവിൽ ഇത് a ഷധ പ്രഭാവം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു. കെഫീറിന്റെ പതിവ് ഉപഭോഗം നല്ല വിശപ്പ് ഉറപ്പുനൽകുകയും വിഷവസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് കുടൽ മതിലുകൾ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കോമ്പോസിഷനിൽ ഏകദേശം തുല്യ അളവിലുള്ള പോഷകങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ, കെഫീർ പാലിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്, കാരണം ഇത് ശരീരം കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും. പുളിച്ച രുചി സ്വഭാവം ദാഹം വേഗത്തിൽ ശമിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ചൂടുള്ള സീസണിൽ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നത്, കെഫീർ അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ജോലികൾ ഇവിടെയും തുടരുന്നു, കാരണം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ വാസ്കുലർ മതിലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

വ്യക്തിഗത ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് പാൽ പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ പാനീയം കുടിക്കാനുള്ള പദവി നഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കുന്നത് ഒരു പുതിയ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തെക്കുറിച്ചാണ്, പക്ഷേ കെഫിർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല. അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ, ലാക്ടോസ് രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന് ഒരു അലർജിയായി മാറുന്നു.

കെഫീർ ഒരു സാർവത്രിക ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ് - പ്രായോഗികമായി ഭക്ഷണരീതികളൊന്നും ഇതിന്റെ ഉപയോഗം നിരോധിച്ചിട്ടില്ല. നിങ്ങൾ പതിവായി അത്തരമൊരു പാനീയം കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിഷവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും വിഷവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും ശരീരം വൃത്തിയാക്കുന്നതിലൂടെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും അതിന്റെ ഫലമായി മെറ്റബോളിസം സാധാരണമാക്കാനും കഴിയും. അതേസമയം, രക്തചംക്രമണവ്യൂഹവും ദഹനനാളവും ഉൾപ്പെടെ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്കുള്ള ചികിത്സാ ഭക്ഷണത്തിൽ കെഫീർ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് - ഇവയിൽ രക്തപ്രവാഹവും സന്ധിവാതവും, പ്രമേഹം, രക്താതിമർദ്ദം, വൻകുടൽ പുണ്ണ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

മറ്റേതൊരു ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിലും നിങ്ങൾ\u200c കണ്ടെത്താത്ത ഒരു പ്രത്യേക പദാർത്ഥം കെഫീറിൽ\u200c അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - പോളിസാക്രൈഡ് കെഫിറാൻ\u200c. ക്യാൻസറിനെതിരായ ഒരു പ്രോഫൈലാക്റ്റിക് ഏജന്റ് എന്ന നിലയിൽ ഈ ഘടകം വളരെ നല്ല ഫലമുണ്ടെന്ന് സമീപകാല പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയം ല്യൂക്കോസൈറ്റുകൾ സജീവമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, വിവിധ രോഗങ്ങളുടെ രോഗകാരികൾക്കെതിരെ പോരാടാനുള്ള മനുഷ്യശരീരത്തിന്റെ കഴിവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. യുവതലമുറയ്ക്ക് കെഫീർ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് അവർ പറയുമ്പോൾ, അവർ പലപ്പോഴും ഈ ഘടകത്തെ അർത്ഥമാക്കുന്നു.

സ്ത്രീകൾക്ക് പതിവായി കെഫീർ ഉപയോഗിക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ത്രീകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാലഘട്ടങ്ങളിൽ - ആർത്തവവിരാമം, ആർത്തവവിരാമം, അതുപോലെ തന്നെ മുലയൂട്ടൽ മുഴുവൻ. വിവരിച്ച ഘട്ടങ്ങളിൽ, കാൽസ്യം ത്വരിതഗതിയിൽ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കഴുകുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി എല്ലുകൾ കൂടുതൽ ദുർബലമാവുകയും ഗുരുതരമായ പരിക്കിന്റെ സാധ്യത വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. കെഫീറിൽ കാൽസ്യം വളരെ സമ്പന്നമാണ്, മാത്രമല്ല ഈ മൂലകത്തിന്റെ നഷ്ടം നികത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ദോഷഫലങ്ങൾ

ഈ പാനീയം വളരെ വലുതും ആവശ്യക്കാരുമായതിനാൽ അല്പം വിചിത്രമായി തോന്നുന്നു, ഇതിന് കുറഞ്ഞത് ചില വിപരീതഫലങ്ങളെങ്കിലും ഉണ്ടാകാം. എന്നിരുന്നാലും, ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ, കെഫീർ വിപരീതഫലമായിരിക്കാം - ഉദാഹരണത്തിന്, അതിന്റെ ഡൈയൂററ്റിക് ഗുണങ്ങൾ യുറോലിത്തിയാസിസിനും മറ്റ് സമാന രോഗങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമല്ല. അതേസമയം, രോഗിയെ കെഫിർ കുടിക്കാൻ ഡോക്ടർ വിലക്കുന്ന രോഗങ്ങളുടെ എണ്ണം താരതമ്യേന ചെറുതാണ്, കൂടാതെ ഈ പാനീയം അനുചിതമായ ഉപയോഗം മൂലം അസുഖം മൂലം ഉണ്ടാകാത്ത ദോഷങ്ങൾ വരുത്തും.

ഉദാഹരണത്തിന്, മറ്റ് പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുമായി സംയോജിച്ച് കെഫീർ ഉപയോഗിക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. പാലും അതിന്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളും നേരിയ പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത, ഇത് പാനീയം സാധാരണ ഭക്ഷണവുമായി കൂടിച്ചേർന്നാൽ ശ്രദ്ധേയമല്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കെഫീറിനൊപ്പം സോപാധികമായ ചീസ് കുടിച്ചാൽ അത് വ്യക്തമാകും. മുതിർന്നവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ധാരാളം പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, വയറ്റിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനാവില്ല.

കെഫീർ ആരോഗ്യകരവും പോഷകഗുണമുള്ളതും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ വളരെ സഹായകവുമാണ്, ഇക്കാരണത്താൽ സ്വന്തം രൂപത്തിന്റെ മെലിഞ്ഞ സ്വഭാവം പിന്തുടരുന്ന പല സ്ത്രീകളും പലപ്പോഴും ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, അതിൽ കെഫീർ ഒരു പ്രബലമായ സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു, മറ്റേതൊരു ഉൽപ്പന്നത്തെയും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. മറ്റേതൊരു ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തെയും പോലെ ഈ പാനീയം ഒരു പനേഷ്യയല്ലെന്നും അതിൽ ധാരാളം ഉപയോഗങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും ശരീരത്തിൽ ആവശ്യമായ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്നും ഇവിടെ നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. കാലക്രമേണ, കെഫിറിൽ ഇല്ലാത്ത വസ്തുക്കളുടെ അഭാവം ശരീരം അനുഭവിക്കാൻ തുടങ്ങും, ഇത് പുതിയ രോഗങ്ങളുടെ വികാസത്തിനും അസുഖകരമായ ലക്ഷണങ്ങളുടെ രൂപത്തിനും കാരണമാകാം.

ഗർഭിണികളും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകളും കെഫീർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെ കുറിച്ച് അവ്യക്തമായ മനോഭാവമാണ് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾക്കിടയിൽ ഉള്ളതെന്ന് പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു വശത്ത്, അത്തരമൊരു പാനീയം കാൽസ്യത്തിന്റെ വിലയേറിയ ഉറവിടമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ അമ്മയ്ക്കും അവളുടെ കുട്ടിക്കും ആവശ്യമായ നിരവധി ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളും. മറുവശത്ത്, മദ്യപാന ആസിഡിന്റെ നിസ്സാരമാണെങ്കിലും ഉള്ളടക്കത്തിൽ ഒരു പ്രശ്നമുണ്ട്, കാരണം കെഫീർ ഒരു അഴുകൽ ഉൽ\u200cപന്നമാണ്. അമ്മയുടെ ശരീരത്തിലൂടെ ഇത്രയും ചെറിയ അളവിൽ മദ്യം കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിൽ കയറാനും അവന് ദോഷം വരുത്താനും പ്രാപ്തിയുണ്ടോ എന്ന അഭിപ്രായവ്യത്യാസമാണ് ശാസ്ത്ര സമൂഹത്തിലെ തർക്കത്തിന് കാരണം. ഒരുപക്ഷേ, ഈ കാലയളവിൽ അപകടസാധ്യത ഒഴിവാക്കാൻ, പാലിന് അനുകൂലമായി കെഫീർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അമ്മ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് പറയുന്നത് തികച്ചും ന്യായമായിരിക്കും.

പാചക രീതികൾ

വീട്ടിൽ പാലിൽ നിന്ന് കെഫീർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ പ്രത്യേക തന്ത്രങ്ങളൊന്നുമില്ല - ഇതിന് പാചക വൈദഗ്ധ്യമോ സങ്കീർണ്ണമായ പ്രവർത്തനങ്ങളോ ആവശ്യമില്ല. വീട്ടിൽ കെഫീർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിരവധി വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, അതിനാൽ ഫലം വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഫാക്ടറി നിർമ്മാതാക്കളെ വിശ്വസിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്ത പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളുടെ പ്രേമികൾക്ക്, അവർ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ ആകർഷകമായ വൈവിധ്യത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നതിനോ ഒരു പരീക്ഷണവും പിശകും തുടരുന്നു.

ആടിൽ നിന്ന്

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ആട് കെഫീർ ഒരു വലിയ അപൂർവതയാണ്, താരതമ്യേന ചെറിയ ആടുകളിൽ മാത്രമല്ല, അത്തരമൊരു പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ പ്രത്യേകതകളിലുമാണ് ഇത്. മിക്ക കേസുകളിലും ഇത് ഒരു പൂർണ്ണമായ കെഫീറല്ല, മറിച്ച് അതിന് സമാനമായ ഒരു കെഫീർ ഉൽപ്പന്നം മാത്രമാണ്, അത് സ്വന്തമായി ഉണ്ട് എന്നതാണ് വസ്തുത. ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ, പക്ഷേ കെഫിർ എന്ന് വിളിക്കാൻ formal പചാരിക അവകാശമില്ല. സാധാരണ പുളിച്ചതിനേക്കാൾ ചെലവേറിയതും എന്നാൽ അനന്തമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതുമായ കെഫീർ മഷ്റൂം സംസ്കാരം ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ ഒരു പൂർണ്ണമായ കെഫീർ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയൂ.

എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു പാനീയത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക പോരായ്മയുണ്ട് - അതിന്റെ എല്ലാ ഉപയോഗത്തിനും, ഇത് ഒരു തരത്തിലും കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നില്ല. അതേസമയം, ആടിനെ കെഫിർ പശുവിനേക്കാൾ കുറച്ചുകൂടി സ്വാഭാവികമാണ്, കാരണം കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പുളിപ്പില്ലാതെ അനന്തമായി തയ്യാറാക്കുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്.

1: 10 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ലളിതമായ സ്റ്റോർ കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് ആട് കെഫീർ സാധാരണയായി പുളിപ്പിക്കുന്നു.ആടിന്റെ പാലിന്റെ പ്രത്യേക രുചി കാരണം, ഒരു ലിറ്റർ പാൽ-കെഫീർ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് അമിതമായിരിക്കില്ല.

പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ 35-38 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ആവിയിൽ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ആട് പാലിൽ നിന്ന് ഒരു പാനീയം തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതേസമയം, ആടിന്റെ പാലിൽ നിന്നുള്ള കെഫീർ സമാനമായ പശു പാനീയത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ ആവശ്യപ്പെടുന്നു - അതിനാൽ, പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയിൽ, താപനില 17-22 ഡിഗ്രിയിൽ ആയിരിക്കണം. താപനില വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ, പൂർത്തിയായ പാനീയത്തിൽ കയ്പേറിയ രുചി വളരെ സാധ്യതയുണ്ട്, നിർദ്ദിഷ്ട മാനദണ്ഡങ്ങൾ കവിയുന്നുവെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അമിതമായ അസിഡിറ്റി ഒഴിവാക്കാനാവില്ല. 8 മുതൽ 14 മണിക്കൂർ വരെ ഒരു പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നു, അതേസമയം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, ഇറുകിയ അടച്ച പാത്രത്തിൽ പോലും, ഇത് മൂന്ന് ദിവസത്തിൽ കൂടില്ല.

പുതിയത് പുളിപ്പിക്കാൻ പഴയ കെഫീർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്.

പശുവിൽ നിന്ന്

നിങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് കെഫീർ സ്വയം പാചകം ചെയ്യേണ്ടി വന്നിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ലളിതമായ അൽഗോരിതം ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കണം - ഇന്ന് ഏതെങ്കിലും വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ കാണാവുന്ന ഒരു പുളിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്. അനുപാതം ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു: സാധാരണയായി 30 ഗ്രാം പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഒരു പാക്കേജ് ഏകദേശം 1.2 ലിറ്റർ പാലിന് മതിയാകും. രണ്ടാമത്തേത് വീട്ടിലും വാങ്ങലിലും ഉപയോഗിക്കാം - രണ്ടാമത്തെ കാര്യത്തിൽ, കുറഞ്ഞത് 3.2% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മുഴുവൻ പശുവിൻ പാലിനും മുൻഗണന നൽകുന്നു.

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ അൾട്രാ-പാസ്ചറൈസ്ഡ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാൽ ആദ്യം തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല - 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കാൻ ഇത് മതിയാകും.

പാൽ ഇപ്പോഴും യുഎച്ച്ടി അല്ലെങ്കിൽ, ആദ്യം ഇത് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് അതേ 40 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനുശേഷം, മുമ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ദ്രാവകം ഒഴിക്കണം (അല്ലാത്തപക്ഷം പുളിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ മുൻകൂട്ടി പ്രതീക്ഷിക്കാത്ത ഒരു പാത പിന്തുടരാം), പുളിപ്പ് അവിടെ ചേർക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കാൻ രുചികരമായ കെഫീർ, നിങ്ങൾ ലോഹ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം, അത് ഒരു സംഭരണ \u200b\u200bപാത്രമോ അല്ലെങ്കിൽ ചേരുവകൾ ഇളക്കിവിടുന്നതിനുള്ള ഒരു സ്പൂണോ ആകട്ടെ. നിങ്ങൾ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് എതിരാളികളെ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്.

ചേരുവകൾ ഒരു സാധാരണ കണ്ടെയ്നറിൽ കുഴച്ചുവെങ്കിലും, കെഫിർ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ നടത്താൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അവിടെ നന്നായി മിശ്രിത മിശ്രിതം ഒഴിക്കണം. അത്തരം വിഭവങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടണം, മുറുകെ അടയ്ക്കാതെ കട്ടിയുള്ള ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, അതിനുശേഷം ഭാവിയിലെ കെഫീർ ഇരുണ്ടതും warm ഷ്മളവുമായ സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, 8 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞിട്ടും ചില കേസുകളിൽ ഏകദിന കെഫിർ കുടിക്കാം പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ പാനീയം കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾ കൂടി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു പാനീയം തികച്ചും "ദുർബലമായി" മാറും, മാത്രമല്ല ഇത് കൂടുതൽ ശക്തമായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, പൊതിഞ്ഞ ക്യാനുകളിലെ വാർദ്ധക്യകാലം രണ്ട് ദിവസം വരെ നീട്ടാം. പുളിച്ച പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പാനീയം വലിയ അളവിൽ തയ്യാറാക്കരുത്, കാരണം ഇത് വളരെക്കാലം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പോലും സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ പൂർത്തിയായ പാനീയത്തിന്റെ രുചി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കാം; പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പരിപ്പ്.

സ്വന്തമായി കെഫീർ പാചകം ചെയ്യുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ആളുകൾ അപൂർവ്വമായി സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പുളിച്ച പാൽ പുതിയ പാലിൽ ചേർത്ത് പുതിയ കെഫീർ പുളിക്കാൻ കഴിയും. അത്തരം ഭവനങ്ങളിൽ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരത്തിന്റെ അനുപാതം ഏകദേശം 1: 6 അല്ലെങ്കിൽ 1: 7 ആണ്, നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകൾ, സ്റ്റാർട്ടറിന്റെ അസിഡിറ്റിയുടെ അളവ്, പുതിയ കെഫീർ തയ്യാറാക്കാനുള്ള വേഗത എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഫാക്ടറി പുളിയുടെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ പുതിയ പാൽ തയ്യാറാക്കുന്നുഎന്നിരുന്നാലും, മിശ്രിതമാകുമ്പോൾ, സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കെഫീർ പാലിന്റെ അതേ താപനിലയിൽ (ഏകദേശം 40 ഡിഗ്രി) ആയിരിക്കണം. ദ്വിതീയ കെഫീർ സാധാരണയായി കുറച്ചുകൂടി നിർബന്ധിക്കുന്നു - അതിന്റെ സന്നദ്ധത ഏകദേശം 12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പ്രതീക്ഷിക്കണം. പഴയ കെഫീർ ഒരു പുതിയ പുളിയായി ആവർത്തിച്ച് ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും, അത്തരം പുളിയുടെ "ഡിഗ്രി" കാലക്രമേണ കുറയുന്നുവെന്ന് പറയണം, അതിനാൽ 5-6 സൈക്കിളുകൾക്ക് ശേഷം പുളിച്ച പോലുള്ള കെഫീർ ഇനി അനുയോജ്യമല്ല.

ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ

തങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മൾട്ടികൂക്കറിലേക്ക് ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ പാചക ആനന്ദങ്ങളെ പോലും വിശ്വസിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഈ അത്ഭുതം ഉപയോഗിച്ച് കെഫീർ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ, റെഡിമെയ്ഡ് കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ പുളിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 2.5% ൽ കുറവല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറിലും ഉപയോഗിക്കാം. അനുപാതം പരമ്പരാഗതമായി 1: 8 ആണ്.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പാൽ നന്നായി അണുവിമുക്തമാക്കണം, ഇതിനായി ഇത് ഒരു സാധാരണ സ്റ്റ .യിൽ ഒരു എണ്ന തിളപ്പിക്കുക. ദ്രാവകം "ഓടിപ്പോകുന്നത്" തടയാൻ, ഉപരിതലത്തിൽ ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട ഉടൻ തന്നെ തീ കുറയ്ക്കണം - ഈ ശക്തിയിൽ, പാൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ ചൂടാക്കുന്നത് തുടരുന്നു. എന്താണ് രസകരമായത്, വീട്ടിൽ തന്നെ പശുവിൻ പാൽ അത്തരമൊരു തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഏകദേശം 3: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന സമയം ഏകദേശം പകുതിയായി കുറയും.

നടപടിക്രമങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, പാൽ സ്വാഭാവികമായി തണുക്കാൻ സമയം അനുവദിക്കണം. തുടർന്ന്, മുൻകൂട്ടി വാങ്ങിയ കെഫീർ തണുത്ത ദ്രാവകത്തിൽ ചേർത്ത് മിശ്രിതം നന്നായി ആക്കുക. മൾട്ടികൂക്കർ മുൻകൂട്ടി കഴുകണം. വിദേശ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ പിണ്ഡത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയാൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇത് ചുട്ടെടുക്കാൻ പോലും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

തണുത്തതും നന്നായി കലർന്നതുമായ മിശ്രിതം ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഏകദേശം 12 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി (ഈ മോഡൽ മിക്ക മോഡലുകളിലും ഉണ്ട്). എന്നാൽ പാനീയം ഇതുവരെ തയ്യാറായിട്ടില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ലിഡ് തുറക്കാൻ കഴിയില്ല. ചൂടാക്കിയ ദ്രാവകം ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നു, ഇത് പ്രക്രിയയുടെ ദൈർഘ്യം ഏകദേശം 10 മിനിറ്റായി കുറയ്ക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, കെഫീർ തണുപ്പിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അവിടെ ഉപയോഗത്തിന് കുറഞ്ഞത് ആറുമണിക്കൂറെങ്കിലും നിൽക്കണം. ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ നിന്നുള്ള കെഫിർ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പോലും, മൂന്ന് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് വളരെ വലിയ അളവിൽ പാചകം ചെയ്യരുത്.

കെഫീർ മുതൽ ഭവനങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത ഫലങ്ങൾ നേടുന്നതിന് പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഒരു നിശ്ചിത വേരിയബിളിനെ അനുവദിക്കുന്നു, അത് മനസ്സിലാക്കണം വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികൾ മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിൽ വ്യത്യസ്തമായ പ്രഭാവവും നൽകും. ഇക്കാരണത്താൽ, വീട്ടിൽ പതിവായി കെഫീർ തയ്യാറാക്കുന്ന ആളുകളുടെ ഉപദേശം നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കണം.

ശരീരത്തിന്റെ സമഗ്രമായ ശുചീകരണത്തിന്റെ ഏറ്റവും വ്യക്തമായ ഫലം ദുർബലമായ ശക്തിയുടെ കെഫീറിന് (എക്സ്പോഷർ ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടാത്തതാണ്), അതിനാൽ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമായ ആരോഗ്യ ഉൽ\u200cപന്നമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ശരീരത്തിൽ ശക്തമായ പോഷകസമ്പുഷ്ടവും ഡൈയൂററ്റിക് ഫലവുമാണ് ഇത്തരമൊരു പ്രഭാവം പ്രധാനമായും സാധ്യമാകുന്നതെന്ന് മനസിലാക്കണം, അതിനാൽ അത്തരം പാർശ്വഫലങ്ങൾ അനിവാര്യമാണ്. ചില അസ ven കര്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ദുർബലരായ പ്രായമുള്ള കെഫീർ പതിവായി കുടിക്കണം, കാരണം ഇത് കുടൽ, മൂത്രസഞ്ചി, കരൾ, വൃക്ക എന്നിവ വേഗത്തിൽ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

രണ്ട് ദിവസത്തെ എക്\u200cസ്\u200cപോഷറിന് അത്തരമൊരു വ്യക്തമായ ശുദ്ധീകരണ ഫലമില്ല, പക്ഷേ ടോയ്\u200cലറ്റിലേക്ക് പോകാനുള്ള പതിവ് പ്രേരണയോടൊപ്പമല്ല ഇതിന്റെ ഉപയോഗം. പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഈ പാനീയം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം അതിൽ പ്രായോഗികമായി പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടില്ല. വിവിധ സിസ്റ്റങ്ങളുടെ ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെ പല രോഗങ്ങൾക്കും ശക്തമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അത്തരം കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് വിഷവസ്തുക്കളുടെയും വിഷവസ്തുക്കളുടെയും ശരീരം ശുദ്ധീകരിക്കുന്നത് അത്ര വ്യക്തമല്ലെങ്കിലും, കൊളസ്ട്രോൾ ഫലകങ്ങളുടെ വികസനം തടയുന്നതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

മൂന്ന് ദിവസത്തെ കെഫീർ താരതമ്യേന അപൂർവമാണ്, ഏറ്റവും പുളിച്ച രുചിയുമുണ്ട്. മിക്ക വിഭാഗത്തിലുള്ള ഉപഭോക്താക്കൾക്കും, അത്തരമൊരു പാനീയം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആദ്യ പകുതിയിൽ ഉചിതമാണ്, പഴയ തലമുറ ഇത് കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും, നേരെമറിച്ച്, രാത്രിയിൽ - ഇത് ശാന്തമായ ഉറക്കത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ശാന്തമായ ഫലമുണ്ട്. ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ളതിനാൽ, അത്തരം പാനീയം വയറ്റിലെ അൾസർ അല്ലെങ്കിൽ വൃക്കരോഗമുള്ള രോഗികൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

കെഫീറിന് വ്യക്തമായ മയക്കമരുന്ന് ഫലമുണ്ട്, ഇത് ഉറക്കമില്ലായ്മയുമായി പതിവായി പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ക്രമരഹിതമായ പ്രവൃത്തി ദിവസം കാരണം ഉറങ്ങാൻ കഴിയാത്തവരെ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽ\u200cപന്നം സഹായിക്കും. ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു ഫലത്തിനായി, ഉറക്കസമയം തൊട്ടുമുമ്പ് കെഫീർ കുടിക്കണം, പക്ഷേ രാത്രിയിൽ ശരീരത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന പാനീയത്തിന്റെ പോഷകഗുണത്തിന് തയ്യാറാകുക. ഈ പോരായ്മ പരിഹരിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ശക്തമായ ചേരുവയുള്ള ചായ ഉപയോഗിച്ച് രാവിലെ ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് വിപരീത ഫലമാണ്.

അഴുകൽ പ്രക്രിയകളെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു ഘടകമായി പഞ്ചസാര വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്നു, അതിനാലാണ് ഇത് പലപ്പോഴും സമ്പന്നമായ ഫലത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ശ്രദ്ധേയമായ വ്യത്യാസത്തിന്, ഒരു ലിറ്റർ സാധ്യതയുള്ള കെഫീറിന് 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് മതിയാകും. അന്തിമഫലത്തിൽ മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ടാകും, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ പാനീയം കട്ടിയുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യും.

കെഫീർ തയ്യാറാക്കാൻ ചൂട് ആവശ്യമാണെങ്കിലും, സൂര്യപ്രകാശം നേരിട്ട് ഇതിന് വിപരീതമാണ്. അൾട്രാവയലറ്റ് ലൈറ്റ് പാനീയത്തിന്റെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഘടകങ്ങളിൽ വിനാശകരമായ പ്രഭാവം ചെലുത്തുന്നു, കൂടാതെ, രുചി ഒരുപക്ഷേ വഷളാകും, അത് കൂടുതൽ പുളിയും കൂടുതൽ സുഖകരവുമല്ല. പാചക പ്രക്രിയയിൽ വിൻഡോസിൽ കെഫീർ ഇടുന്നത് അനുവദനീയമാണ്. മുറിയിൽ വ്യക്തമായി warm ഷ്മളമായ മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളില്ലെങ്കിൽ, പ്രകാശം തുളച്ചുകയറുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഭരണി കട്ടിയുള്ള ഒരു തൂവാലയിൽ സുരക്ഷിതമായി പൊതിയണം.

കെഫീർ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ലോഹ ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും വിപരീതഫലമാണ്, അവയിൽ നിന്ന് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഡ്രിങ്ക് കുടിക്കുന്നതും അഭികാമ്യമല്ല. കെഫീറിന് തന്നെ അസുഖകരമായ ലോഹ രുചി നേടാൻ കഴിയും, കൂടാതെ, ലോഹ വിഭവങ്ങൾ അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, അതിനാലാണ് പൂർത്തിയായ പാനീയം അപ്രതീക്ഷിതമായി ദുർബലമാകുന്നത്. കെഫീറിന്റെയും ലോഹത്തിന്റെയും സംയോജനം ആദ്യത്തേതിന് മാത്രമല്ല, രണ്ടാമത്തേതിനും ദോഷകരമാണ്, കാരണം ഇരുമ്പ് വിഭവങ്ങൾ പുളിച്ച പാലിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുകയും ഉപയോഗശൂന്യമാവുകയും സമഗ്രതയും ഇറുകിയതയും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ കെഫീർ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക്, അടുത്ത വീഡിയോ കാണുക.