മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് എത്ര ചാൻടെറലുകൾ വേവിക്കണം. ശീതകാലത്തേക്ക് ഫ്രീസറിൽ ചാൻടെറലുകൾ മരവിച്ചതിനാൽ കയ്പേറിയ രുചിയില്ല. ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ\u200c

ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ഫോറസ്റ്റ് മഷ്റൂം എന്ന് ചാൻടെറലുകളെ സുരക്ഷിതമായി വിളിക്കാം. ശൈത്യകാലത്ത് അവ മരവിച്ചതും ഉണങ്ങിയതും അച്ചാറിട്ടതുമാണ്.

തിളക്കമുള്ള കൂൺ അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്, കാഴ്ചശക്തി, ചർമ്മം, മുടിയുടെ അവസ്ഥ എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കരൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, കാട്ടിൽ ചാൻടെറെൽ കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ശീതകാലത്തിനായി അവ തയ്യാറാക്കുക. വ്യത്യസ്ത വഴികൾ:

നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ശൈത്യകാല സംഭരണത്തിനായി ഫ്രീസറിലെ ചാൻടെറലുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രീസുചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

ശീതീകരിച്ച chanterelle പാചകക്കുറിപ്പ്

കാട്ടിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന കൂൺ എത്രയും വേഗം സംസ്\u200cകരിക്കണം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഓരോ മണിക്കൂറിലും അവ ഗുണനിലവാരവും അവയുടെ നഷ്ടവും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ചാന്ററലുകൾ തരംതിരിക്കുകയും തരംതിരിക്കുകയും ശക്തവും ചെറുതും വലുതുമായ കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും വേണം.

ചില്ലകൾ, മണ്ണ്, മറ്റ് വന അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്ത കൂൺ വൃത്തിയാക്കുക. വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ചാൻടെറലുകളെ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാതെ വീട്ടിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നത് ശരിയായിരിക്കും.

കാടിന്റെ കഴുകിയ സമ്മാനങ്ങൾ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിയുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ ഒരു പാളിയിൽ വിരിച്ച് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.

ചാൻടെറലുകളെ തിളപ്പിക്കാതെ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോൾ ഒരു മാർഗം നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു, അതായത് പുതിയത്.

നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത ചാൻറെല്ലുകൾ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ അവ അവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് കയ്പേറിയ രുചി ലഭിക്കും.

അവയെ കണ്ടെയ്നറുകളിലോ ഫ്രീസർ ബാഗുകളായോ വിഭജിച്ച് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

കയ്പുള്ള രുചിയറിയാത്തവിധം ചാൻടെറലുകൾ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം

ചിലപ്പോൾ മരവിപ്പിച്ച ശേഷം, ചാന്തെരെൽ കൂൺ രുചിയിൽ കയ്പ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ കയ്പില്ലാതെ ചാൻടെറലുകളെ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകൾ ഉണ്ട്.

അവയിലെ ഗുണങ്ങൾ ഇതിനകം കുറവായിരിക്കും, പക്ഷേ അവ വളരെ രുചികരമാണ്.

"മുതിർന്നവർക്കുള്ള" ചാൻറെല്ലുകൾക്കും കയ്പേറിയ രുചി ലഭിക്കും, കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഈ കാര്യം പരിഗണിക്കുക.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ചാൻടെറലുകൾ ഒഴിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാം. നിങ്ങൾ 20 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

തിളച്ചതിനുശേഷം, കൂൺ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവലിൽ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക.

തുടർന്ന് ട്രേകളിലോ പലകകളിലോ സ്ഥാപിച്ച് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഫ്രീസുചെയ്\u200cത ചാൻടെറലുകൾ ബാഗുകളിലാക്കി അവയെ ദൃഡമായി ബന്ധിക്കുക.

സൂപ്പിനായി കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവ നേരിട്ട് ചാറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുക.

മറ്റൊന്ന് രുചികരമായ വഴി -. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക!

ശീതീകരിച്ച ഏതെങ്കിലും കൂൺ ഉരുകി വീണ്ടും ഫ്രീസുചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, അവയുടെ രുചിയും രൂപവും നഷ്ടപ്പെടും.

ഫ്രോസൺ ചാൻടെറലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ചാൻടെറലുകൾ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല.

ഫ്രീസറിൽ\u200c നിന്ന് പുറത്തെടുത്തയുടനെ അവയെ സൂപ്പിൽ\u200c ഇടുക, പക്ഷേ വറുത്തതിന്\u200c അവരെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ\u200c കുറച്ച് മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവ പൂർണ്ണമായും ഇഴയുക, തുടർന്ന് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ\u200c ഉപേക്ഷിക്കുക.

ഫ്രീസുചെയ്\u200cത ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c എത്രനേരം സംഭരിക്കാൻ\u200c കഴിയും? മൂന്ന് മാസത്തിൽ കൂടരുത്. എന്നാൽ അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്, കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, പ്രത്യേകിച്ചും ശൈത്യകാലത്തേക്ക് നിങ്ങൾ അവയെ മരവിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ.

ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളവയാണ് ചാൻടെറലുകൾ വന കൂൺ, പ്രത്യേകിച്ച് മഷ്റൂം സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി, പാചകം ചെയ്തതിന് ശേഷം അവ വളരെ രുചികരവും ശാന്തയുടെതുമാണ്, അതിനാൽ ഈ ലേഖനത്തിൽ ചാൻടെറലുകൾ (പുതിയതും ഫ്രീസുചെയ്തതും ഉണങ്ങിയതും) ഒരു എണ്ന പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ എത്ര, എത്ര സമയമെടുക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും.

എത്ര ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c തിളപ്പിക്കുന്നു (പുതിയത്, ഫ്രീസുചെയ്\u200cതത്, ഉണക്കിയത്, വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്)?

ചാൻടെറലുകളുടെ പാചക സമയം ദൈർഘ്യമേറിയതല്ല, അതേസമയം ഈ കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പും വളരെ ലളിതവുമാണ്, അതിനാൽ ചാൻടെറലുകൾ അപൂർവ്വമായി പുഴുക്കളായതിനാൽ പ്രായോഗികമായി വൃത്തിയാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്കായി ചാൻടെറലുകൾ എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നമുക്ക് അടുത്തറിയാം.

• ഒരു എണ്നയിൽ ചാൻടെറലുകൾ എത്ര പാചകം ചെയ്യണം? ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന് 20 മിനിറ്റിനുശേഷം ഒരു എണ്ന ചാന്ററലുകൾ തിളപ്പിക്കാനുള്ള ശരാശരി സമയം.
• വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചാൻടെറെൽ കൂൺ എത്ര പാചകം ചെയ്യണം? വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളച്ചതിനുശേഷം 15-20 മിനുട്ട് ചാൻടെറലുകൾ തിളപ്പിക്കുന്നു (വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചാൻടെറലുകൾ തിളപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ അത്തരം പ്രോസസ്സിംഗിന് ശേഷം എല്ലാ അവശിഷ്ടങ്ങളും അവ ഉപേക്ഷിക്കുകയും അവ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായിരിക്കുകയും ചെയ്യും).
• മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചാൻടെറലുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും? മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച ശേഷം 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം.
• ഉണങ്ങിയ ചാൻടെറലുകൾ എത്ര പാചകം ചെയ്യണം? ഉണങ്ങിയ കൂൺ ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച ശേഷം 20 മിനിറ്റ് ചാൻറലസ് തിളപ്പിക്കണം (പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കൂൺ 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം).
• സൂപ്പിനായി ചാൻടെറലുകൾ എത്ര പാചകം ചെയ്യണം? പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ കൂൺ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുന്നു, വെള്ളം തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം 15-20 മിനുട്ട് പുതിയ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കണം, അതിനുശേഷം പച്ചക്കറികൾ ചാറുമായി ചേർക്കുന്നു.

കുറിപ്പ്: തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, 1-1.5 മണിക്കൂർ ചാൻടെറലുകൾ പാലിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങാം, അങ്ങനെ തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം കയ്പില്ല (കയ്പ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഇല്ല, പക്ഷേ കൂൺ പഴയതാണെങ്കിൽ അത് സാധ്യമാണ്).

ചാൻടെറലുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയമെടുക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തിയ ശേഷം, ഈ കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ പരിഗണിക്കും (വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ശൈത്യകാലത്ത് മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പായി എങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കാമെന്നും ഒരു എണ്ന എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും).

വറുത്തതിനോ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനോ സൂപ്പിനോ വേണ്ടി ചാൻടെറലുകൾ ഒരു എണ്നയിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

മിക്കപ്പോഴും, ചാൻടെറലുകൾ പാചകത്തിനായി തിളപ്പിക്കുന്നു മഷ്റൂം സൂപ്പ്, പക്ഷേ അവ വറുത്തതിനുമുമ്പ് തിളപ്പിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്ത് മരവിപ്പിക്കാം, എന്നാൽ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അവ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ ഒന്നുതന്നെയാണ്. ഒരു എണ്നയിൽ ചാൻടെറെൽ കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഘട്ടം ഘട്ടമായി പരിഗണിക്കാം:

• അവയുടെ ഉപരിതലത്തിലെ വലിയ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് (ഇലകൾ, പുല്ല്, സൂചികൾ) പാചകം ചെയ്യാൻ തിരഞ്ഞെടുത്ത കൂൺ ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുകയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പലതവണ കഴുകുകയും ചെയ്യുക.
• കഴുകിയ ചാൻടെറലുകൾ 1-1.5 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു, അതിനാൽ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം അവ കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവുമാണ്. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം കൂൺ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ അവ പാലിൽ കുതിർക്കാം.
• കൂൺ ഉണങ്ങിയെങ്കിൽ, 3 മണിക്കൂർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു, ശീതീകരിച്ചവ മുൻകൂട്ടി ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു.
• കുതിർത്തതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ കൂൺ കഴുകി ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, അവ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക (കൂൺ എന്നതിനേക്കാൾ 2 മടങ്ങ് കൂടുതൽ വെള്ളം), ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
• ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം വളരെയധികം തിളപ്പിക്കാതിരിക്കുക, കുറഞ്ഞത് 20 മിനുട്ട് കൂൺ വേവിക്കുക, അതേസമയം ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലെ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. കൂടാതെ, രുചിയിൽ വെള്ളം ഉപ്പിടാൻ മറക്കരുത് (പിന്നീട് ഉപ്പിട്ട മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ കൂൺ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കില്ലെങ്കിൽ).
• Chanterelles വേവിക്കുമ്പോൾ, ഒരു കോലാണ്ടർ വഴി ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഉദ്ദേശിച്ച രീതിയിൽ chanterelles ഉപയോഗിക്കുക. മഷ്റൂം സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തിളച്ച ഉടൻ വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകും, \u200b\u200bഅവസാനം ചാറു ഒഴിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കൂടുതൽ അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക.

ലേഖനത്തിന്റെ സമാപനത്തിൽ, വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചാൻടെറെൽ കൂൺ എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയുന്നത്, മഷ്റൂം സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് അവ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ അവ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. നിങ്ങളുടെ അവലോകനങ്ങളും ഉപയോഗപ്രദമായ ടിപ്പുകൾചാൻടെറെൽ കൂൺ ഒരു ചട്ടിയിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ലേഖനത്തിലെ അഭിപ്രായങ്ങൾ ഇടുക, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായിരുന്നുവെങ്കിൽ സോഷ്യൽ നെറ്റ്\u200cവർക്കുകളിൽ പങ്കിടുക.

റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ചാൻ\u200cടെറെൽ കൂൺ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, മാത്രമല്ല ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും വിലയേറിയതും പോഷകഗുണമുള്ളതുമായ ഘടനയും മികച്ച രുചി സവിശേഷതകളും കാരണം ആഭ്യന്തര മഷ്റൂം പിക്കറുകൾക്കിടയിൽ അവയ്ക്ക് ആവശ്യക്കാരുണ്ട്. രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഈ കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും വലിയ തോതിൽ വളരുന്നു, വേനൽക്കാലം മുതൽ ശരത്കാലം വരെ നിരവധി തരംഗങ്ങളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ചാൻ\u200cടെറെൽ ഫ്രൂട്ടിംഗ് ബോഡികളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ജൂലൈ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ അവസാന ദശകം വരെ രൂപം കൊള്ളുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, വിളവെടുപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സമയം വേനൽക്കാല മാസങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു: ജൂലൈ, ഓഗസ്റ്റ്, ഈ കൂൺ ഏറ്റവും ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യവും ഉച്ചരിക്കുന്ന മഷ്റൂം സ ma രഭ്യവാസനയും ഉള്ളപ്പോൾ. കീടങ്ങളെ പൊതിയുന്നതിനും വേഗത്തിൽ നശിപ്പിക്കുന്നതിനും കഴിവുള്ള ചിറ്റിൻ\u200cമന്നോസ് എന്ന പദാർത്ഥമാണ് ചാൻ\u200cടെറലുകളുടെ ഫലവത്തായ ശരീരത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഈ കൂൺ ഒരിക്കലും പുഴുക്കളല്ല, വളരെക്കാലം പുതിയതായി തുടരും, ഇതിനായി അവ പല കൂൺ പിക്കറുകളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c വെളിച്ചം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഇനങ്ങളാണ്, അതിനാൽ\u200c അവ ഫോറസ്റ്റ് ഗ്ലേഡുകളിലും റോഡുകളിലും ക്ലിയറിംഗുകളിലും അതുപോലെ നേരിയ വനങ്ങളിലും ശേഖരിക്കുന്നു. ഈ ലാമെല്ലർ മഷ്റൂമിന്റെ കായ്കൾ വളരെ ദുർബലമാണ്, അതിനാൽ ശേഖരം വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, വിക്കർ ബോക്സുകളിലോ കൊട്ടകളിലോ ചെയ്യണം. വിളവെടുപ്പ് കഴിഞ്ഞാലുടൻ കൂൺ സംസ്ക്കരിക്കണം.

ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ, ശേഖരിച്ച ചാൻടെറലുകളുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതം ഒരു ദിവസം മാത്രമാണ്. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പോലും, പഴവർഗങ്ങൾ നിരവധി ദിവസം സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല., ഇത് പഴങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെയും രുചി സ്വഭാവത്തെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. തുടക്കത്തിൽ, ശേഖരിച്ച കൂൺ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തരംതിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ചുളിവുകളും പഴയ പഴങ്ങളും എല്ലാം നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അതുപോലെ തന്നെ വന അവശിഷ്ടങ്ങളും. കായ്ക്കുന്ന ശരീരത്തിന്റെ ദുർബലതയും ദുർബലതയും കാരണം കൂൺ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകണം.

Chanterelles എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം (വീഡിയോ)

വറുത്ത കൂൺ സംഭരിക്കുന്നു

ശൈത്യകാലത്ത് ചാൻടെറലുകൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗ്ഗം അവയെ വറുത്തതാണ്. തൊലി കളഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്ന ഓരോ കിലോഗ്രാം പഴവർഗങ്ങളും ഒരു തൂവാലയിൽ അല്പം ഉണക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കൂൺ തിളപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നന്നായി ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, വേവിച്ച കൂൺ ഇടുക, ഏകദേശം 40 ഗ്രാം ഇടത്തരം ഉപ്പും മൂന്ന് ബേ ഇലകളും ചേർക്കുക.

എല്ലാ ഈർപ്പവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കൂൺ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ½ മണിക്കൂർ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇറുകിയ വൃത്തിയായി, മുമ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ, ഉണങ്ങിയ പാത്രങ്ങൾ കൂൺ കൊണ്ട് നിറച്ച് ചട്ടിയിൽ ബാക്കിയുള്ള എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടു ചേർത്ത് അടയ്ക്കുക, തിരിയുക, തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. അത്തരമൊരു ശൂന്യത കുറഞ്ഞത് ആറുമാസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. വറുത്ത ചാൻടെറലുകളുള്ള ഒരു തുറന്ന കഷണം നാല് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കണം.

വേണമെങ്കിൽ, വറുത്ത കൂൺ ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലേക്കോ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിലേക്കോ വിതരണം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ കഴിയും, ഇത് സൂപ്പ്, മഷ്റൂം ഡ്രസ്സിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഒരു മികച്ച കഷണം പോലെ ലളിതമായ ഒരു കഷണം ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

വേവിച്ച ചാൻടെറലുകൾ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

• മാലിന്യങ്ങൾ, പഴയതോ കേടായതോ ആയ പ്രദേശങ്ങൾ, സസ്യ അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പഴങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക;
• പൊടിയും മണ്ണിന്റെ കണികകളും പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുന്നതുവരെ പലതവണ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഴങ്ങൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക;
• ശുദ്ധമായ അടുക്കിയ ചുണ്ണാമ്പുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഉയർന്ന ചൂടിൽ അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുക;
• വെള്ളം കളയുക, കൂൺ തണുപ്പിക്കുക;
• തണുത്ത കൂൺ വരണ്ടതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിലോ ചെറിയ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലോ അടുക്കുക;
• ഫ്രീസറിൽ ബാഗുകളോ കൂൺ പാത്രങ്ങളോ ഇടുക.

ശീതീകരിച്ച ചുട്ടുപഴുത്ത ചാൻടെറലുകളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഏകദേശം മൂന്ന് മാസമാണ്. തീർച്ചയായും, അത്തരമൊരു ഉൽ\u200cപ്പന്നം കൂടുതൽ\u200c കാലം സംഭരിക്കാൻ\u200c കഴിയും, പക്ഷേ ഓരോ തുടർ\u200cന്നുള്ള സംഭരണവും രുചിയെയും ഗുണനിലവാര സൂചകങ്ങളെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. വേവിച്ച ചാന്ററലുകളെ വീണ്ടും മരവിപ്പിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം ആവർത്തിച്ചുള്ള മരവിപ്പിക്കൽ ഫലവസ്തുക്കളെ ഭക്ഷ്യ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി തുടർന്നുള്ള ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.

ഡ്രൈയിംഗ് ടെക്നോളജി

തുടക്കത്തിൽ, ശേഖരിച്ച കൂൺ അവലോകനം ചെയ്യണം, കൂടാതെ ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമായ ഏറ്റവും ശക്തവും ഇളയതുമായ മാതൃകകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. സ്വമേധയാ വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, കൂൺ കഴുകുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ വൈകുകയും ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംഭരണം വഷളാകുകയും ചെയ്യുന്നു.

സൂര്യനിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ കൂൺ ഉണങ്ങുന്ന രീതിയാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതും വ്യാപകവുമായത്.... ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കൂൺ നിൽക്കുന്ന ശരീരങ്ങൾ ഒരു സ്ട്രിംഗിൽ ഭംഗിയായി കെട്ടിയിരിക്കണം, തുടർന്ന് സൂര്യപ്രകാശവും കാറ്റുള്ള സ്ഥലവും നന്നായി കത്തിച്ചുവെക്കണം. ഈ സ്വാഭാവിക ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ പത്ത് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുന്നില്ല.

വന അവശിഷ്ടങ്ങളും മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം അടുക്കിയ ചെറിയ കൂൺ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ വയർ റാക്കിലോ വയ്ക്കണം, ഇത് 45-50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കണം. കൂൺ അല്പം ഉണങ്ങിയതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ ഇടവേള എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഒടുവിൽ നിങ്ങൾ അടുപ്പിലെ വാതിൽ അജർ ഉപയോഗിച്ച് ചാൻറെല്ലുകൾ വരണ്ടതാക്കുന്നു.

ശരിയായി ഉണങ്ങിയ കൂൺ അവയുടെ എല്ലാ പോഷകഗുണങ്ങളും മാത്രമല്ല, അവയുടെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള മഷ്റൂം സ ma രഭ്യവാസനയും പൂർണ്ണമായും നിലനിർത്തുന്നു. ഉണങ്ങിയ ചാൻറെല്ലുകൾ നെയ്തെടുത്ത ബാഗുകളിൽ സൂക്ഷിക്കണം, അത് നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും വരണ്ടതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കണം. ഉണങ്ങിയ കൂൺ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള സാധാരണ താപനില 12 ° C ആയിരിക്കണം. പൂപ്പൽ വളർച്ച തടയാൻ ഉണങ്ങിയ കൂൺ പതിവായി പരിഷ്കരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, ആവശ്യമെങ്കിൽ, കൂൺ ഇടയ്ക്കിടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറ്റിക്കും.

ഉണങ്ങിയ കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് രണ്ട് മണിക്കൂർ temperature ഷ്മാവ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. കുതിർത്തതിനുശേഷമുള്ള വെള്ളം ആദ്യത്തെ കോഴ്സുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മഷ്റൂം സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഉണങ്ങിയ ചാൻറെല്ലുകൾ പാലിൽ കുതിർക്കുന്നത് പരിശീലിക്കുന്നു, ഇത് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ കൂൺ കൂൺ പൊടിയായി സംസ്ക്കരിക്കാം, ശൈത്യകാലത്ത് ഇവയുടെ സംഭരണത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

• ചെറിയ വോളിയം സംഭരണ \u200b\u200bഇടം വളരെ ഫലപ്രദമായി ലാഭിക്കുന്നു;
• പാചകം ചെയ്യാൻ കുറഞ്ഞ സമയം എടുക്കും, പ്രീ-കുതിർക്കുന്ന കൂൺ ആവശ്യമില്ല;
• മഷ്\u200cറൂം പൊടികൾ കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായ മഷ്\u200cറൂം വിഭവങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, കാരണം അവ കഴിയുന്നതും വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ഉണങ്ങിയ കൂൺ ഒരു കൈ മോർട്ടറിലോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറോ പ്രത്യേക കുരുമുളക് ഗ്രൈൻഡറോ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കാം.ചെറിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഉണങ്ങിയ കൂൺ പൊടി ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്ത മൂടിയുമായി സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. രുചിയും പോഷകഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടാതെ കൂൺ പൊടിയുടെ ശരാശരി ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഏകദേശം രണ്ട് വർഷമാണ്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെയും സംരക്ഷണത്തിന്റെയും സവിശേഷതകൾ

ഉപ്പിട്ട കൂൺ പല വിഭവങ്ങൾക്കും പൂരകമാണ് ദേശീയ പാചകരീതി നല്ല തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, ചാൻടെറലുകൾ അച്ചാറിംഗിനായി ഒരു ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വളരെ രുചികരമായ മാത്രമല്ല, ഉപയോഗപ്രദമായ കൂൺ തയ്യാറാക്കലിനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു:

• ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ അവയുടെ ആകൃതിയും രൂപവും നിലനിർത്താൻ കഴിയുന്ന ചെറുതും ഇടതൂർന്നതുമായ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്;
• തിരഞ്ഞെടുത്ത കൂൺ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എന്നാൽ നന്നായി അവശിഷ്ടങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം;
• തയ്യാറാക്കിയ പഴവർഗങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് കാൽ മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം കളയുക, കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക;
• ഓരോ കിലോഗ്രാം കൂണിനും 50 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിൽ ഉപ്പ് പാളികൾ തളിച്ച് ഒരു ഇനാമൽ എണ്ന ചാന്ററലുകളെ പാളികളായി ഇടുക;
• മുകളിൽ ഒരു ലിഡ് ഇട്ടു വളയ്ക്കുക.

ശൈത്യകാലത്തെ ചാന്ററലുകൾ: ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് (വീഡിയോ)

കൂൺ ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയ ഏകദേശം ഒരു മാസമെടുക്കും, അതിനുശേഷം പൂർത്തിയായ വർക്ക്പീസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

ചാന്ററലുകൾ കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നത് വീട്ടമ്മമാരിൽ വളരെ ജനപ്രിയമല്ല. ഈ രീതി വളരെക്കാലം കൂൺ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്ന എല്ലാ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ കാനിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ട കൂൺ തിളപ്പിച്ച് ഒഴിക്കുക, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, with ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര, ഒരു ഗ്ലാസ് ടേബിൾ വിനാഗിരി എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിൽ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും നടക്കുന്നു.

ഉരുട്ടിയതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ ജാറുകൾ ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ കൂൺ ചാന്ററലുകളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ചുവന്ന നിറമുള്ള സ്വഭാവമാണ് അവർക്ക് പേര് ലഭിച്ചത്. Chanterelles - കൂടുതലും വന കൂൺ, അതുല്യമായ രുചിക്കും സുഗന്ധത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്. കലോറിയിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി ചാൻടെറലുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ

1. ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ അച്ചാർ ചെയ്യുമ്പോൾ അല്പം രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നഷ്ടപ്പെടും, അതിനാൽ അവ പ്രധാനമായും പുതുതായി കഴിക്കണം. ചാൻടെറലുകൾ പലപ്പോഴും ശൈത്യകാലത്ത് പലവിധത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നു.
2. കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത മാതൃകകൾ ആവശ്യമാണ്, അത് വൈകല്യങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തമാണ്. പുഴുക്കളാകാൻ കഴിയില്ല എന്ന വസ്തുതയ്ക്കും ചാൻടെറലുകൾ പ്രശസ്തമാണ്. അതിനാൽ, മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ശക്തവും മുഴുവൻ പഴങ്ങളും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.
3. ബാക്കി കൂൺ സമീപഭാവിയിൽ മികച്ച രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ചാൻറെല്ലുകൾ ശീതീകരിക്കരുത്, കാരണം അത്തരം കൃത്രിമത്വങ്ങൾക്ക് ശേഷം അവർ കൈപ്പ് നേടും. കൂൺ ശേഖരിച്ച ശേഷം, കഴിയുന്നതും വേഗം ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി നിങ്ങൾ അവ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. നിങ്ങൾ കൂൺ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ, പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ചാൻടെറലുകളുടെ പരമാവധി ഗുണങ്ങൾ നിങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കും. ഫ്രീസറിലെ പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത കൂൺ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 5 മാസം വരെയാണ്.

രീതി നമ്പർ 1. അസംസ്കൃത ചാൻറെല്ലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നു

1. നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്തവ ആവശ്യമാണ്. ചാൻടെറലുകൾ പാകം ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ അവയ്ക്ക് കയ്പുള്ള രുചി ലഭിക്കാനുള്ള ഉയർന്ന സാധ്യതയുണ്ട്.
2. അത്തരമൊരു മേൽനോട്ടം ഒഴിവാക്കാൻ, പാചക വിദഗ്ധർ കൂൺ അടുക്കുന്നത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിഗണിക്കണമെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പുതിയ ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്, കേടുപാടുകളുടെ സൂചനകളില്ലാത്ത ഇടതൂർന്ന മാതൃകകൾ\u200c മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവ വലുതോ വരണ്ടതോ ആകരുത്.
3. എന്തായാലും, അസംസ്കൃത ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ\u200c, സമാനമായ ഒരു പ്രശ്\u200cനം നേരിടാനുള്ള സാധ്യത നിങ്ങൾ\u200c നൽ\u200cകുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ കൂൺ സംഭരിക്കണോ വേണ്ടയോ എന്നത് നിങ്ങളുടേതാണ്. പായ്ക്ക് ചെയ്ത ശേഷം, ഓരോ പഴവും ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക; നിങ്ങൾ ചാൻടെറലുകൾ കഴുകേണ്ടതില്ല.
4. വെള്ളമില്ലാതെ നടത്തുന്ന കൃത്രിമത്വം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നന്നായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. പ്രോസസ് ചെയ്ത ശേഷം, ഒരു ലെയറിൽ നിരത്തിയിരിക്കുന്ന ഒരു ട്രേയിൽ ചാൻട്രെല്ലുകൾ ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. മരവിപ്പിക്കൽ നടപടിക്രമം 12-15 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും.
5. അനുവദിച്ച സമയത്തിന് ശേഷം, കൂൺ ഭാഗിക ബാഗുകളിലോ ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങളിലോ ഒഴിക്കാം. അടുത്തതായി, ഫ്രീസറിൽ\u200c ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c വീണ്ടും സ്ഥാപിച്ച് ഉപയോഗം വരെ സംഭരിക്കുക. അറയുടെ താപനില -16 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയായിരിക്കണം.

രീതി നമ്പർ 2. ഫ്രീസുചെയ്ത വറുത്ത ചാൻടെറലുകൾ

1. ആവശ്യമായ അളവിലുള്ള കൂൺ എടുക്കുക, മിക്കവാറും ഏതെങ്കിലും മാതൃക വറുത്തതിന് ചെയ്യും. കേടായവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ രക്ഷപ്പെടണം. നിങ്ങൾ സ്വയം ചാൻറെല്ലുകൾ ശേഖരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ കഴുകുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല.
2. കൂൺ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക, അധിക ചില്ലകൾ, ഇലകൾ, സാധ്യമായ അഴുക്കുകൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക. അതിനുശേഷം, ചാൻടെറലുകൾ അല്പം ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക സസ്യ എണ്ണ... ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പാചക സമയം ശരാശരി 20 മിനിറ്റാണ്.
3. അധിക ദ്രാവകം കൂൺ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, കൂടാതെ ചാൻറെല്ലുകൾ സ്വയം പരുക്കൻ പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. എണ്ണ ഒഴികെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേരുവകളും ചേർക്കാതെ ഉൽപ്പന്നം വറുത്തെടുക്കണം.
4. മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ, കൂൺ വെന്റുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 1 മാസമായി കുറയും. സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതിനുശേഷം ചാൻടെറലുകൾ പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക.
5. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ കൂൺ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക. ഫ്രീസറിലെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി അയയ്\u200cക്കുക. വറുത്തതിനുമുമ്പ് തിളപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ് ചാൻടെറലുകളുടെ നിസ്സംശയം.

രീതി നമ്പർ 3. ചാറു രൂപത്തിൽ ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നു

1. നിങ്ങൾ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഈ ഓപ്ഷൻ അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കുന്നു. സ്റ്റാൻഡേർഡ് രീതി ഉപയോഗിച്ച് ചാൻടെറലുകൾ തയ്യാറാക്കുക, അവശിഷ്ടങ്ങളും മോശം മാതൃകകളും ഒഴിവാക്കുക. ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അത് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
2. ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിനുശേഷം, രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ അരിഞ്ഞ .ഷധസസ്യങ്ങളും ചേർക്കാം. ഒരു എണ്നയിലെ മൊത്തം പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കൂൺ അയയ്ക്കുക, കോമ്പോസിഷൻ നന്നായി ഇളക്കുക. ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് ചാൻടെറലുകൾ വേവിക്കുക.
3. ചാറു സംരക്ഷിക്കുന്നതിനിടയിൽ അവ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക. കൂൺ, ദ്രാവകം എന്നിവ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഒരു ഭക്ഷണ പാത്രം എടുക്കുക, അതിൽ ഒരു ക്ളിംഗ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് സ്ഥാപിക്കുക.
4. കൂൺ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത ചാറു ചാൻടെറലുകളിൽ ഒഴിക്കുക. സമർപ്പിക്കുക പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഫ്രീസറിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ. കഠിനമാക്കിയ ശേഷം, പ്ലാസ്റ്റിക്ക് വലിച്ചുകൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് സംയുക്തം നീക്കംചെയ്യുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ബ്രിക്വെറ്റ് ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ശരിയായ നിമിഷം വരെ ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം രുചിയുള്ള സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടാമത്തെ വിഭവം.

രീതി നമ്പർ 4. വേവിച്ച ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നു

1. വേവിച്ച ചാൻടെറലുകളുടെ വ്യക്തമായ ഗുണം നിങ്ങൾ കൂൺ ഉപേക്ഷിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല എന്നതാണ്. ഉൽപ്പന്നം നന്നായി അടുക്കുക, വിദേശ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ വലിയ മാതൃകകൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക.
2. പാചക പാത്രത്തിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കൂണിനേക്കാൾ 2 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. ഇത് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, 15-20 gr ചേർക്കുക. 1 കിലോയ്ക്ക് പാറ ഉപ്പ്. ഉൽപ്പന്നം. അതിനുശേഷം ആവശ്യമായ ചാൻ\u200cടെറലുകളുടെ എണ്ണം ചേർക്കുക.
3. തിളപ്പിക്കുന്ന കൂൺ ദൈർഘ്യം 6 മിനിറ്റാണ്. പ്രോസസ്സ് സമയത്ത് ഒരു ഫിലിം രൂപപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഉടൻ തന്നെ അത് ഒഴിവാക്കുക. Chanterelles കുറച്ച് നേരം വേവിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ പിന്നീട് കൂൺ പഴയ സുഗന്ധവും രുചിയും നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നു.
4. പ്രധാന കൃത്രിമത്വത്തിന് ശേഷം, ഒരു അരിപ്പയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ചാൻടെറലുകൾ വയ്ക്കുക, ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും വറ്റുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. അടുത്തതായി, ഒരു വാഫിൾ ടവലിൽ കൂൺ ഇടുക, ചാൻടെറലുകൾ വരണ്ടതാക്കുക.
5. ഉപദേശം അവഗണിക്കുന്നത്, അധിക ഈർപ്പം വേറിട്ടുനിൽക്കുകയും ഐസ് ആയി മാറുകയും ചെയ്യും. അതിൽ തെറ്റൊന്നുമില്ല, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സൗന്ദര്യാത്മക രൂപം മാത്രമേ വഷളാകൂ. ട്രേയിൽ കൂൺ വയ്ക്കുക, സെല്ലിലേക്ക് 12 മണിക്കൂർ അയയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, പാത്രങ്ങളിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, വളരെക്കാലം ക്യാമറയിലേക്ക് വീണ്ടും അയയ്ക്കുക.

Chanterelles ശരിയായി ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

1. കൂൺ ശരിയായി ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഘട്ടങ്ങളായി വിഭജിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം നീക്കം ചെയ്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ഏറ്റവും തണുത്ത അലമാരയിൽ വയ്ക്കുക. പ്രക്രിയ നിരീക്ഷിക്കുന്നതിന് ഇടയ്ക്കിടെ വാതിൽ തുറക്കുക.
2. ഐസ് അല്പം ഇളകിയാൽ, room ഷ്മാവിൽ കൂൺ വയ്ക്കുക. മൈക്രോവേവ് ഓവൻ ഉപയോഗിച്ച് ചാൻടെറലുകളുടെ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ത്വരിതപ്പെടുത്തരുത്. ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ ശരിയായ അളവിലുള്ള കൂൺ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
3. ഫ്രീസുചെയ്യൽ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുന്നതും നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. തുടക്കത്തിൽ, ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏകദേശ കൂൺ കണക്കാക്കുക.
4. നിങ്ങൾക്ക് പലവിധത്തിൽ ഫ്രീസുചെയ്\u200cത ചാൻടെറലുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യം പാക്കേജുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ഒപ്പിടണം. നിങ്ങൾ ഏത് രീതിയിലാണ് നടപടിക്രമം നടത്തിയതെന്ന് വിശദീകരിക്കുക.

നിങ്ങൾ ലളിതമായ നുറുങ്ങുകൾ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ചാന്ററലുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. ഇഴചേർന്ന ചാൻടെറലുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല. അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് കൂൺ ചേർക്കുക. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അവയിൽ ഓരോന്നും ഉപയോഗിക്കുക.

വീഡിയോ: വെണ്ണയിൽ ശൈത്യകാലത്തെ ചാന്ററലുകൾ

ശൈത്യകാലത്തെ ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് എല്ലാ മാതൃകകളും ശ്രദ്ധാപൂർ\u200cവ്വം അടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - മുഴുവൻ ചാൻ\u200cടെറലുകളും അസംസ്കൃതമായി തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കൂടാതെ ഫ്രീസറിൽ\u200c ഇടുന്നതിനുമുമ്പ് തകർന്നതോ തകർന്നതോ ആയവ തിളപ്പിക്കുക. അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് വനത്തിലെ കൂൺ സുഗന്ധം സംരക്ഷിക്കാൻ മാത്രമല്ല, അവയിൽ അന്തർലീനമായ പ്രത്യേക കയ്പേറിയ രുചിയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനും സഹായിക്കും.

വേവിച്ച ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നു

1. തയ്യാറാക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരു എണ്ന ഇടുക, കുടിവെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് ശൈത്യകാലത്ത് മരവിപ്പിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ള കൂൺ ഇരട്ടി പിണ്ഡമായിരിക്കണം.
2. ചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കം തിളപ്പിക്കുക, ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ചൂട് ഇടത്തരം തീവ്രതയിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക, മൂടുക.
4. കൂൺ ഇലാസ്റ്റിക് ആയി തുടരുന്നിടത്തോളം കാലം മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചാൻടെറലുകൾ വേവിക്കുക - ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ്.
5. ദ്രാവകം കളയുക, കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിച്ച് ഐസ് വാട്ടർ ഉള്ള ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക - ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടന നിലനിർത്താൻ ഈ നടപടിക്രമം സഹായിക്കും.
6. ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചാൻടെറലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു അരിപ്പയിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ അധിക ദ്രാവകം ഗ്ലാസ് ആകുകയും പേപ്പർ തൂവാലയിലോ തുണിയിലോ മായ്ക്കുക.
7. വിഭജിത ബാഗുകളിൽ ഒരു ഫാസ്റ്റനർ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഈർപ്പം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിഗണിക്കണം - ഈർപ്പം കുറഞ്ഞ കൂൺ അവശേഷിക്കുന്നു, മികച്ചത്. ഒരു തണുത്ത ഹെയർ ഡ്രയർ ഉപയോഗിച്ച് വർക്ക്പീസിലൂടെ പോലും നിങ്ങൾക്ക് blow താം.
8. ബാഗുകളിൽ നിന്ന് വായു ചൂഷണം ചെയ്ത് അടയ്ക്കുക. ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്\u200cക്കുക.

ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്! ഗാർഹിക റഫ്രിജറേറ്ററുകളിൽ, ഫ്രീസർ കമ്പാർട്ടുമെന്റിലെ താപനില -18 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയാണ്, അതിനാൽ വേവിച്ചതും ഫ്രീസുചെയ്\u200cതതുമായ ചാൻറെല്ലുകൾ 4 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

പ്രോസസ് ചെയ്യാതെ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെ (പുതിയത്)

സുഗന്ധമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായ കൂൺ വിളവെടുത്ത വിള എത്രയും വേഗം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം, ഒരു warm ഷ്മള മുറിയിൽ അവ പെട്ടെന്ന് നശിക്കുന്നു. ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c ശരിയായി മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഏറ്റവും പ്രായം കുറഞ്ഞതും ശക്തവുമായ മാതൃകകൾ\u200c തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - "പക്വതയുള്ള" ട്രോഫികളിൽ\u200c, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ\u200c ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ\u200c, കയ്പേറിയ ഒരു വസ്തു രൂപം കൊള്ളുന്നു.

തൊപ്പികൾക്കുള്ളിലെ പ്ലേറ്റുകൾക്കിടയിൽ മണലിന്റെയോ കൂൺ സൂചികളുടെയോ ധാന്യങ്ങൾ അവശേഷിക്കാതിരിക്കാൻ, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കൂൺ കഴുകിക്കളയുക.

പ്രധാനം! ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മരവിപ്പിക്കാൻ പദ്ധതിയിടുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ചാൻടെറലുകളെ മുക്കിവയ്ക്കരുത്. അധിക ഈർപ്പം കൂൺ ഘടനയെ നശിപ്പിക്കുകയും അവയുടെ സുഗന്ധഗുണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

കഴുകിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരു തുണിയിലോ പേപ്പർ പിന്തുണയിലോ വിരിച്ച് അല്പം തണുത്ത ഹെയർ ഡ്രയർ ഉപയോഗിച്ച് blow തുക.

ഒരു പെല്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ സ്ഥാപിച്ച് ശീതീകരിക്കുക. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, ഫ്രോസൺ ചാൻടെറലുകൾ ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ സിപ്ലോക്ക് ബാഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ശീതകാലത്തേക്ക് വീട്ടിൽ സംഭരിക്കുന്നതിനായി ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.

മഷ്റൂം പാലിലും സൂപ്പിനുള്ള ചാന്ററലുകൾ

സുഗന്ധമുള്ള ആദ്യ കോഴ്\u200cസിന് അനുയോജ്യമായ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം നേടാൻ ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

പുതിയ ചാന്ററലുകൾ;
കുരുമുളക്;
ഉപ്പ്;
ബേ ഇല.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വലിയ കൂൺ, തകർന്ന തൊപ്പികൾ എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നന്നായി കഴുകുക. കാലുകൾ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക: ആദ്യം ഒപ്പം, പിന്നീട് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളിലും.
2. കഷണം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക - സമ്പന്നമായ ഒരു കൂൺ ചാറു ലഭിക്കുന്നതിന് ജലത്തിന്റെ അളവ് കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.
3. അനുയോജ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു പാചക കലത്തിൽ ചാൻറെല്ലുകൾ വയ്ക്കുക - ശൈത്യകാലത്ത് മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി ചാൻടെറലുകളുടെ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ, രണ്ട് പാത്രങ്ങൾ വെള്ളം ചേർക്കുക.
4. കണ്ടെയ്നറിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറഞ്ഞത് കുറയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, നുരയും ഫ്ലോട്ടിംഗ് അവശിഷ്ടങ്ങളും ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക.
5. രുചികരമായ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചാറുമായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സ്റ്റ ove യിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
6. ചാറു കൊണ്ട് തണുത്ത ചാൻടെറലുകൾ ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക, പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, 2/3 നിറയ്ക്കുക.
7. മഷ്റൂം സൂപ്പിനായി അടിയിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, പാത്രത്തിന്റെ അരികുകളിൽ 1 സെ.
8. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
9. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, ഫ്രീസുചെയ്ത ബ്രിക്കറ്റുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് തിരികെ അയയ്ക്കുക.

ഭാവിയിൽ, ആദ്യത്തെ കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകമനുസരിച്ച് ചാൻടെറലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും വേരുകൾക്കും ശേഷം പാചകത്തിന്റെ അവസാനം മാത്രം ചേർക്കണം, അങ്ങനെ അതിലോലമായ സ ma രഭ്യവാസന അപ്രത്യക്ഷമാകാതിരിക്കുകയും ശീതീകരിച്ച കൂൺ അവയുടെ ഘടന നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും.

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങളുടെ കുടുംബം പൂരി സൂപ്പുകളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് അവയ്ക്കുള്ള അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വേവിച്ച അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ ചെറിയ അളവിൽ ചാറു ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തെ സിപ്ലോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗിക ബാഗുകളായി വിഘടിപ്പിക്കുക. വായു വിടുക, മരവിപ്പിക്കുക.

ഫ്രീസുചെയ്ത വറുത്ത ചാൻടെറലുകളുടെ സൂക്ഷ്മത

അത്തരമൊരു ശൂന്യതയുടെ ഗുണം വറുത്തതിനുമുമ്പ് കൂൺ വേവിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ്.

സംഭരണ \u200b\u200bപ്രക്രിയ:

1. ടാപ്പിനടിയിൽ കൂൺ കഴുകിക്കളയുക, ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
2. ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കുക, വലിയ കഷണങ്ങൾ പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചെറു ഭാഗങ്ങളിൽ വറുത്ത പാത്രത്തിലേക്ക് കൂൺ അയയ്ക്കുക - അങ്ങനെ അവ സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറമാകും, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തിളപ്പിക്കരുത്.
4. വറുത്ത ചാൻടെറലുകൾ ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ഫാസ്റ്റനർ ഉപയോഗിച്ച് ബാഗുകളിലാക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം സ്റ്റോക്കുകൾ 4 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം, ആവശ്യമെങ്കിൽ അവ ചേർക്കുന്നു പച്ചക്കറി പായസം അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതായി.

കയ്പുള്ള രുചി അറിയാത്തവിധം ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c മരവിപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെ?

വേവിച്ച വിഭവങ്ങളിൽ കയ്പേറിയ രുചി ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശീതകാലത്തേക്ക് ചാൻറെല്ലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നത് എങ്ങനെ? കൂൺ ലെ അസുഖകരമായ കൈപ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന സഹായകരമായ ടിപ്പുകൾ ലേഖനം പരിഗണിക്കുക. ഞങ്ങളുടെ ശുപാർശകൾക്ക് നന്ദി, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ധാരാളം കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.

രചന:

പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ചാൻ\u200cടെറെൽ കൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്കായി കൂൺ തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യ പടി, ഇതിനായി നിങ്ങൾ അവയെ തരംതിരിച്ച് എല്ലാ അവശിഷ്ടങ്ങളും ഇലകളും നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാ മണലും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഓടുന്ന വെള്ളത്തിൽ കൂൺ കഴുകുക.

ഓരോ കൂൺ വെവ്വേറെ തൊപ്പിക്ക് കീഴിൽ കഴുകുന്നത് നല്ലതാണ്. ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ കൂൺ മോശമായി കഴുകുകയാണെങ്കിൽ, പല്ലിലെ മണൽ പൊട്ടുന്നത് അസുഖകരമായിരിക്കും. അതിനുശേഷം, എല്ലാ കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് മാറ്റി വീണ്ടും കഴുകാം.

ആദ്യം, നിങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള വെള്ളം ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കണം. പകർന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് ചാന്ററലുകളുടെ ഇരട്ടിയാണ് എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ജലത്തിന്റെ അളവ് അളക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് കൂൺ, രണ്ട് പ്ലേറ്റ് ദ്രാവകം എന്നിവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇടത്തരം ചൂട് ഓണാക്കി ചാൻടെറലുകളുപയോഗിച്ച് പാൻ വയ്ക്കുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ദ്രാവകം തിളപ്പിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾ രൂപംകൊണ്ട എല്ലാ നുരയും നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, ചൂട് ചെറുതായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. അതിനുശേഷം കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 20 മിനിറ്റ് ചാൻടെറലുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.

20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ദ്രാവകം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വറ്റിക്കുകയും ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുകയും എല്ലാ ദ്രാവകവും പൂർണ്ണമായും വറ്റുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുകയും വേണം. അധിക ദ്രാവകം നീക്കംചെയ്യാൻ പേപ്പർ ടവലിൽ കൂൺ വയ്ക്കുക.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഒരു സിപ്ലോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഉണങ്ങിയ കൂൺ തയ്യാറാക്കിയ ബാഗുകളിൽ ഇടാം. ഒരു പാക്കേജിൽ ചാൻടെറലുകളുടെ ഒരു ഭാഗം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ഇത് ഓർക്കണം. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം കൂൺ ഒരു ബാഗിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഒരേസമയം നിരവധി കൂൺ പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ. എല്ലാ ചാൻറെല്ലുകളും ബാഗുകളിലായി വിരിച്ച ശേഷം അവയിൽ നിന്ന് എല്ലാ വായുവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

ആവശ്യമെങ്കിൽ മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അത്തരം പാത്രങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച ചാറുമായി കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അന്തിമ മരവിപ്പിക്കലിനായി കാത്തിരുന്ന ശേഷം, ചാന്ററലുകൾ അനുയോജ്യമായ ബാഗുകളിലേക്ക് മാറ്റാം, തുടർന്ന് കർശനമായി അടയ്ക്കാം.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ കൂൺ നീക്കംചെയ്യുന്നു. പാചകം കഴിഞ്ഞ് കൂൺ നാല് മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നത് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. പുതിയ കൂൺ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവ 10 മാസം വരെ ഫ്രീസുചെയ്ത് സൂക്ഷിക്കാം. അത്തരമൊരു മരവിപ്പിക്കലിനായി, മുറിവുകളില്ലാതെ മുഴുവൻ കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ചെറുതായി കേടായ കൂൺ തിളപ്പിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യാം.

ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി കൂൺ മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കേടുകൂടാതെ വിടുക. തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ഒരു പരന്ന വിഭവത്തിലേക്കോ പ്ലേറ്റിലേക്കോ മാറ്റി മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഭാഗങ്ങളിലുള്ള പാക്കേജുകളിൽ ചാൻടെറലുകൾ ക്രമീകരിക്കുക. കൂൺ സംഭരണ \u200b\u200bതാപനില 18 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്.

ചുവപ്പ് കലർന്ന സ്വഭാവമാണ് ചാൻടെറലുകൾക്ക് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. അവ കാരണമില്ലാതെ ഏറ്റവും രുചികരമായ കൂൺ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല. അതിനാൽ, പല വീട്ടമ്മമാരും ഈ വന സമ്മാനങ്ങൾ പുതുതായി തയ്യാറാക്കാൻ മാത്രമല്ല, ശൈത്യകാലത്ത് സൂക്ഷിക്കാനും ശ്രമിക്കുന്നു. ഇതിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകളും രീതികളും ഉണ്ട്, അതിൽ ഏറ്റവും ലളിതവും ജനപ്രിയവുമാണ് മരവിപ്പിക്കുന്നത്.

ഫോട്ടോകളും വീഡിയോകളുമുള്ള ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ, വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ ചാൻടെറലുകളെ എങ്ങനെ ഫ്രീസുചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ വിശദമായി പറയും - വേവിച്ച, ചീസ്, വറുത്തത്.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി ചാൻടെറലുകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

അതിനാൽ, മുഴുവൻ അസംസ്കൃത ചാൻറെല്ലുകളും മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഇതുവരെ പൂർണ്ണമായും നേരെയാക്കിയിട്ടില്ലാത്ത ഒരു തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച് യുവ, ഇടതൂർന്ന, ശക്തമായ മാതൃകകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പഴയ വലിയ കൂൺ ഇപ്പോൾ മാറ്റിവയ്ക്കണം - ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവർക്ക് പ്രത്യേക ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉരുകിയ ശേഷം ഉൽപ്പന്നം കയ്പേറിയതായിരിക്കും.

ഈ വന ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ\u200c വാങ്ങുമ്പോൾ\u200c, തിരഞ്ഞെടുക്കലും തരംതിരിക്കൽ മാനദണ്ഡവും സമാനമാണ്.

ചാൻടെറെൽ തയ്യാറാക്കൽ

തൊപ്പികൾ വലിയ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കണം, ഭൂമിയുടെ അടയാളങ്ങളുള്ള കാലുകളുടെ താഴത്തെ ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ചു മാറ്റണം. എന്നിട്ട് കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകാൻ അയയ്ക്കുന്നു, പ്ലേറ്റുകൾക്കിടയിലെ ലിറ്റർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ വരെ വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയിൽ പരത്തുക.

ഈ കൂൺ വേഗത്തിൽ ഈർപ്പം നേടുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതില്ല, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ രുചി മോശമാകാം.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചാൻടെറലുകൾ പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണോ എന്ന ചോദ്യം പലപ്പോഴും ഉയർന്നുവരുന്നു. ഒരു വലിയ തൊപ്പിയോടുകൂടിയ ചെറുതായി ഓവർറൈപ്പ് കൂൺ ഈ രീതിയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് പലപ്പോഴും ആവശ്യമാണ്, ഈ ഘട്ടത്തെ മറികടന്ന് യുവ പഴവർഗങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം എത്ര, എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ പരിഗണിക്കും.

അസംസ്കൃത ചാൻറെല്ലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നു

കഴുകിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ കൂൺ ഒരു പാളിയിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ ബോർഡിലോ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഫ്രീസറിൽ മണിക്കൂറുകളോളം സ്ഥാപിക്കണം. കായ്ക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ ഉറച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അവ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലോ ലിഡ് ഉള്ള പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിലോ ഒഴിക്കാം.

ഉപദേശം: ശേഖരിച്ചതിനുശേഷം ചാൻടെറലുകൾ എത്രയും വേഗം മരവിപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം അവ വളരെ വേഗം വഷളാകുന്നു.

ശൂന്യമാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മുഴുവൻ തുകയും ഉടനടി ഭാഗങ്ങളായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മരവിപ്പിക്കുന്ന തീയതി സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഓരോ പാക്കേജിലും ഒപ്പിടുന്നത് അമിതമാകില്ല. അതിനുശേഷം, പ്രീപാക്ക് ചെയ്ത ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c സംഭരണത്തിനായി ഫ്രീസറിലേക്ക് തിരികെ അയയ്\u200cക്കുന്നു.

ചാറിൽ ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നു

പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ വിഭവമാണ് വേവിച്ച ചാൻടെറലുകൾ. കൂടാതെ, ഇത് കലോറി കുറവാണ്. ശൈത്യകാലത്ത്, അത്തരമൊരു ശൂന്യത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ

സേവനങ്ങൾ: - + 8

• chanterelles പുതിയത് 400 ഗ്രാം
• വെള്ളം 1.5 ലി
• ബേ ഇല 1-2 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് 2-3 പീസുകൾ.
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്

ഓരോ സേവനത്തിനും

കലോറി: 25 കിലോ കലോറി

പ്രോട്ടീൻ: 2 ഗ്രാം

കൊഴുപ്പുകൾ: 1.4 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 1.4 ഗ്രാം

20 മിനിറ്റ്.വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് അച്ചടി

ആദ്യം നിങ്ങൾ കൂൺ നന്നായി കഴുകണം. അവ വരണ്ടതാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; ദ്രാവകം ഒഴുകിപ്പോകാൻ ഇത് മതിയാകും. Chanterelles നന്നായി വൃത്തിയാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

ഞങ്ങൾ ഏകപക്ഷീയമായി പഴവർഗങ്ങളെ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ചെറിയ മാതൃകകൾ മുറിക്കുന്നില്ല.

നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

തണുപ്പിക്കുന്നു. ആവശ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യുക.

ഫ്രീസുചെയ്ത വറുത്ത ചാൻടെറലുകൾ

അത്തരം കൂൺ ശൈത്യകാലത്തെ ഒരു മികച്ച തയ്യാറെടുപ്പായിരിക്കും - നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച് അച്ചാറുകൾ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പേണ്ടതുണ്ട്.




പാചക സമയം: 30 മിനിറ്റ്

സേവനങ്ങൾ: 4

Energy ർജ്ജ മൂല്യം

• കലോറി ഉള്ളടക്കം - 65 കിലോ കലോറി;
• പ്രോട്ടീൻ - 2.1 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 4.4 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 3.3 ഗ്രാം.

ചേരുവകൾ

• chanterelles - 350 ഗ്രാം;
• വലിയ സവാള - 1 പിസി .;
• ഇടത്തരം കാരറ്റ് - 1 പിസി .;
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
• ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

1. ഞങ്ങൾ ചാന്ററലുകൾ കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
2. സ convenient കര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ ഉള്ളി, കാരറ്റ് തൊലി കളയുക.
3. ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ വറുത്തെടുക്കുക വെണ്ണ ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ.
4. കൂൺ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. നിരന്തരം ഇളക്കി ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
6. മിശ്രിതം പൂർണ്ണമായും തണുത്തതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ അത് ബാഗുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ഭാഗങ്ങളായി പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

വേവിച്ച ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നു

വന അവശിഷ്ടങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി കഴുകുന്നു. സംഭരണ \u200b\u200bസമയത്ത് സ്ഥലം ലാഭിക്കുന്നതിനും ആവശ്യമെങ്കിൽ അവ സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ കീറിമുറിക്കുന്നതിനും കഴിയും.

ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ, ചാൻടെറലുകൾ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, 15-20 മിനിറ്റ്. നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കാം. അതിനുശേഷം കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇട്ടു നന്നായി കഴുകുക. ജെറ്റ് ഒഴുകുന്നതും തണുത്തതുമായിരിക്കണം.

ഉൽപ്പന്നം തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അത് പാത്രങ്ങളിലോ ബാഗുകളിലോ മറ്റ് സൗകര്യപ്രദമായ പാത്രങ്ങളിലോ ഫ്രീസുചെയ്യുക.

എങ്ങനെ കൂൺ ശരിയായി നീക്കം ചെയ്യാം

അസംസ്കൃത ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c അവയ്\u200cക്കൊപ്പം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഇഴയേണ്ടതില്ല. സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറുമായി ഈ സ food കര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണം ചേർക്കാം. അവ വറുത്ത ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം നിരവധി മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കും.

വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ക്രമേണ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ആവശ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ചാൻടെറലുകളുടെ പാക്കേജ് പുറത്തെടുത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ ഇടുന്നു. കൂൺ അല്പം ഇഴചേർന്നയുടനെ, അവ പൂർണ്ണമായും ശൂന്യമാകുന്നതുവരെ മുറിയിലെ താപനിലയിലേക്ക് നീക്കുക.

ഫ്രീസറിൽ എത്ര സൂക്ഷിക്കാം

ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോഴും ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മാസം വരെയാണ് ഒപ്റ്റിമൽ കാലയളവ്. മാത്രമല്ല, അവയുടെ രുചി ഏതാണ്ട് നഷ്ടപ്പെടും, അവർക്ക് കയ്പുള്ള രുചി ആരംഭിക്കുകയും വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.

പ്രധാനം: മഷ്റൂം ഉൽപ്പന്നം വീണ്ടും മരവിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്.

രഹസ്യങ്ങൾ\u200c മരവിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c കയ്പേറിയതായിരിക്കില്ല

മഷ്\u200cറൂം വിഭവങ്ങളുടെ കയ്പേറിയ രുചി ദൃശ്യമാകുന്നതിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന്, വരണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയിൽ, കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ, ഹൈവേകൾ, റെയിൽ\u200cവേ, വ്യാവസായിക മേഖലകൾ എന്നിവയ്\u200cക്ക് സമീപം ചാൻ\u200cടെറലുകൾ എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വാങ്ങിയ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, വിശ്വസ്തതയ്ക്കായി വിളവെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് തിളപ്പിക്കണം.

ജാഗ്രത: ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - അവയുടെ നിറം മഞ്ഞനിറമാണ്. ഓറഞ്ച് നിറത്തിലാണ് വിഷം നിറഞ്ഞ വ്യാജ ചാൻടെറലുകൾ.

എന്നിരുന്നാലും, ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ശേഷം ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c കയ്പേറിയതായി നിങ്ങൾ\u200c മനസ്സിലാക്കുകയാണെങ്കിൽ\u200c, നിങ്ങൾ\u200c നടപടിയെടുക്കേണ്ടിവരും. അവയിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒഴുകുന്ന കൂൺ മാത്രം ധാരാളമായി ഒഴുകുക. എന്നിട്ട് വേവിക്കുക, വെള്ളം പല തവണ മാറ്റുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് കയ്പ്പ് നീക്കംചെയ്യാം.

വീട്ടിലെ ശൈത്യകാലത്തെ ശോഭയുള്ളതും വിശപ്പുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ ചാൻറെല്ലുകൾ മരവിപ്പിക്കാനുള്ള എല്ലാ വഴികളും ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. വന സമ്മാനങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നതിനോ വാങ്ങുന്നതിനോ ശേഷം കുറച്ച് സമയം ചിലവഴിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സമ്പന്നനെ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും കൂൺ രസം അവയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ. വിജയകരമായ ഒഴിവുകൾ!

കിര സ്റ്റോലെറ്റോവ

തനതായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയുമുള്ള ഫ്രോസൺ ചാൻടെറലുകളെ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവരോടൊപ്പം, തണുപ്പുകാലത്ത് മരവിപ്പിക്കുന്നതുൾപ്പെടെയുള്ള ഒരുക്കങ്ങൾ അവർ നടത്തുന്നു. പോഷകഗുണങ്ങളും ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് ശൈത്യകാലത്ത് ചാൻടെറലുകളെ മരവിപ്പിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

പുതിയ ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c മരവിപ്പിക്കുന്നു

വിളവെടുപ്പിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അസംസ്കൃതമായ ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ അടുക്കിയിരിക്കുന്നു: പുതുതായി വിളവെടുക്കുന്നത്, യാന്ത്രിക നാശനഷ്ടങ്ങളും വൈകല്യങ്ങളും ഇല്ലാതെ, ശക്തവും മുഴുവനും, മരവിപ്പിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ഐറിന സെല്യൂട്ടിന (ബയോളജിസ്റ്റ്):

വാസ്തവത്തിൽ, പുതിയ ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ\u200c സൂക്ഷിക്കാൻ\u200c കഴിയുന്നതിനാൽ\u200c - 18-24 മണിക്കൂർ\u200c മാത്രം, അതിനാൽ\u200c അവ ഉടൻ\u200c തന്നെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ഫ്രീസുചെയ്യുകയും വേണം. ഇതിനായി, ശക്തമായ യുവ മാതൃകകൾ മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുള്ളൂ, അതിൽ തൊപ്പി ഇതുവരെ തുറന്നിട്ടില്ല. അത്തരം തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഉരുകുമ്പോൾ കൈപ്പ് ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കും. തൊപ്പിയുടെ പുറകിലെ (ചുവടെ, ലാമെല്ലാർ) വശത്തിന്റെ ശുചിത്വത്തിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം, കാരണം ഇവിടെയാണ് ധാരാളം അഴുക്കുകൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത്. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ചാൻടെറലുകൾ കഴുകിക്കളയാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഓടുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. പൂർണ്ണമായ ഉണക്കലിനായി അവ സ്ഥാപിക്കുകയും പിന്നീട് മരവിപ്പിക്കാൻ അയയ്ക്കുകയും വേണം. ഉണക്കൽ ശരിക്കും പൂർത്തിയായിരിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ രുചി ബാധിച്ചേക്കാം.

ഫ്രീസറിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, കൂൺ കഴുകുന്നില്ല, പക്ഷേ നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് അഴുക്ക് തുടച്ചുമാറ്റുന്നു, ഇത് പഴങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ അമിതമായ ഈർപ്പം ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയും ഗുണനിലവാര സവിശേഷതകൾ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക! അസംസ്കൃത ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c മരവിപ്പിക്കുന്നത് പലപ്പോഴും ഫ്രോസ്റ്റിംഗിന്\u200c ശേഷമുള്ള കൈപ്പുണ്യത്തിനൊപ്പമാണ്.

അസംസ്കൃത കൂൺ ഒരു പാളിയിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു, ഒരു ട്രേയിലോ മറ്റൊരു പാത്രത്തിലോ വ്യാപിക്കുന്നു. ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന്റെ ദൈർഘ്യം - 12-15 മണിക്കൂർ ശീതീകരിച്ച ചാൻടെറലുകൾ 5 മാസം വരെ ഭക്ഷണ സാധുത നിലനിർത്തുന്നു.

വറുത്ത കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നു

ശൈത്യകാലത്ത് ചാൻ\u200cടെറെൽ കൂൺ ഫ്രീസുചെയ്യുക, അങ്ങനെ അവ കയ്പേറിയതും വറുക്കുമ്പോൾ അനുവദനീയവുമാണ്. കേടായതും പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതുമായവ ഒഴികെ കേടായവ ഉൾപ്പെടെ പ്രീ-ഫ്രൈയിംഗിന് ഏത് മാതൃകയും അനുയോജ്യമാണ്.

എല്ലാ ശുചിത്വ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി മഷ്റൂം വിളവെടുപ്പ് സ്വതന്ത്രമായി വിളവെടുക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉൽ\u200cപ്പന്നം വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കഴുകുകയല്ല, മറിച്ച് ഇലകളും ശാഖകളും സ്വമേധയാ വൃത്തിയാക്കുന്നു.

വെജിറ്റബിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. കൂൺ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ പൂർണ്ണ ബാഷ്പീകരണം നിരീക്ഷിച്ച് 20 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒന്നും ചേർക്കുന്നില്ല. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിനാൽ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു.

പരിഗണിക്കുക. മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രീ-ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 5 മാസത്തിൽ നിന്ന് 30 ദിവസമായി കുറയുന്നു.

വറുത്ത കൂൺ ഒരു പേപ്പർ തൂവാലയിൽ അധിക എണ്ണയും തണുപ്പും പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഒരൊറ്റ ഉപയോഗത്തിന് ആവശ്യമായ അളവിൽ പാക്കേജുചെയ്ത് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ അയയ്ക്കുന്നു.

മരവിപ്പിക്കുന്ന കൂൺ ചാറു

വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നത് കൂൺ ചാറിലും അനുവദനീയമാണ്. സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി നിങ്ങൾ പിന്നീട് കൂൺ ശൂന്യമായി ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഈ രീതി പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്, മാത്രമല്ല ചൂട് ചികിത്സ അവരെ കയ്പേറിയതാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

തുടർന്നുള്ള പാചകത്തിനായുള്ള പ്രാരംഭ ക്ലീനിംഗ് ഘട്ടം മുമ്പത്തേതിൽ ഉപയോഗിച്ചതിന് സമാനമാണ് (ഫ്രീസുചെയ്ത വറുത്തതും അസംസ്കൃത കൂൺ) വഴികൾ. അടുക്കിയ മാതൃകകൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു, ആവശ്യമായ അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം മഷ്റൂം ചാറുമായി ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് തീയുടെ തീവ്രത കുറയ്ക്കുക, 7-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ കൂൺ ചാറു തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഉടനടി പുതിയ .ഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

വേവിച്ച കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുകയും കൂൺ ചാറു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി, ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവിടെ പോളിയെത്തിലീൻ നിരത്തി, തുടർന്ന് തണുത്ത കൂൺ ഒരു പാളി നിരത്തി കൂൺ ചാറുമായി ഒഴിക്കുക. കണ്ടെയ്നറുകൾ 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.കൃതമാക്കിയ ശേഷം പോളിയെത്തിലീൻ പുറത്തെടുത്ത് കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പിണ്ഡം നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഫ്രീസറിലെ തുടർന്നുള്ള സംഭരണത്തിനായി പൂർത്തിയായ ബ്രിക്വെറ്റ് ഒരു ബാഗിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മതിയായ ഇടമുണ്ടെങ്കിൽ, കൂൺ മിശ്രിതം ചാറിൽ നേരിട്ട് ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

വേവിച്ച കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നു

വേവിച്ച കൂൺ മരവിപ്പിക്കാനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ ചാറു മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല. ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഈ രീതിയുടെ പ്രയോജനം കയ്പിന്റെ കൂൺ നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വേവിച്ച ചാൻടെറലുകൾ ശരിയായി മരവിപ്പിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യണം:

• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന് ശേഷം 7-10 മിനിറ്റ് കൂൺ തൊലി തിളപ്പിക്കുക,
• 1 കിലോ ചാൻടെറലസിന് 15 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിൽ പാറ ഉപ്പ് ചേർക്കുക,
• ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക, വെള്ളം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ,
• തണുത്ത പിണ്ഡം ഒരു ട്രേയിൽ ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ വിരിച്ച് 12 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ഓർമ്മിക്കുക! തയ്യാറാക്കാൻ അയോഡൈസ്ഡ് റോക്ക് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കരുത്, സാധാരണ ഉപ്പ് മാത്രം.

ശീതീകരിച്ച ചാൻടെറലുകൾ ഭാഗങ്ങളായി പാക്കേജുചെയ്യുന്നു. റഫ്രിജറേറ്റിംഗ് ചേമ്പറിൽ ശൂന്യമായ ഇടമുണ്ടെങ്കിൽ, കൂടുതൽ പാക്കേജിംഗ് ഇല്ലാതെ വേവിച്ച കൂൺ ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങളിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

ചാനലുകൾ: കാട്ടിൽ നിന്ന് ഫ്രീസറിലേക്ക്

ശൈത്യകാലത്തിനായി ചാൻറെല്ലുകൾ വിളവെടുക്കുന്നു / ശീതകാലത്തേക്ക് മരവിപ്പിക്കുന്ന ചാൻറെല്ലുകൾ

ശൈത്യകാലത്തെ ചാന്ററലുകൾ

ഉപസംഹാരം

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ചാൻ\u200cടെറെൽ കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നത് ശൈത്യകാലത്ത് അവയെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗമാണ്. പുതിയതോ വേവിച്ചതോ പ്രീ-ഫ്രൈ ചെയ്തതോ മരവിപ്പിച്ചാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

തിളക്കമുള്ള, നികൃഷ്ടമായ, ഓറഞ്ച് അത്ഭുത കൂൺ ഒരു കൊട്ട ആവശ്യപ്പെടുന്നു. അവർ അടുപ്പമുള്ള കുടുംബങ്ങളിലാണ് താമസിക്കുന്നത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരെണ്ണം കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണെന്ന് കരുതുക: സമീപത്ത് സഹോദരിമാർ-ചാന്ററലുകൾ ഉണ്ട്. കൂൺ ഒരു പോരായ്മ മാത്രമേയുള്ളൂ: സ്റ്റോക്കുകൾ സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. നിരവധി സുപ്രധാന നിബന്ധനകൾ പാലിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ശൂന്യമായത് അസ്വസ്ഥമാക്കാം. കയ്പുള്ള രുചി ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ചാൻടെറലുകൾ ശരിയായി മരവിപ്പിക്കുന്നത് എങ്ങനെ? റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യണോ അതോ പുതിയതായി വിടുന്നതാണോ നല്ലത്?

നിങ്ങളുടെ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ ഉത്തരം ലഭിക്കും, എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യാനും ഒരു ടെംപ്ലേറ്റ് നിർമ്മിക്കാനും ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.

കയ്പുള്ള രുചിയറിയാത്തവിധം ചാൻടെറലുകൾ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം

ആദ്യം, തമാശയുള്ള പേരുള്ള കൂൺ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ:

• പ്രോസസ്സിംഗ് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിലാക്കുക, കാരണം അവ എടുത്ത് ആദ്യത്തെ മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വേവിക്കേണ്ടതുണ്ട്. 8-10 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അവ വഷളാകാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ - റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറയ്ക്കുക. എത്രയും വേഗം നിങ്ങൾ കൂൺ മരവിപ്പിച്ചാൽ വന ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളുടെ സ്വാദും സ ma രഭ്യവാസനയും സംരക്ഷിക്കപ്പെടും.
• തകർന്നതും തകർന്നതും പഴയതുമായ മാതൃകകൾ പാചകത്തിനായി ഉടനടി ഉപയോഗിക്കുക.
• ചാൻടെറലുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച താപനില 18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു താഴെയാണ്, അപ്പോൾ അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടില്ല. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വർഷം വരെ കൂൺ സൂക്ഷിക്കാം.

കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് അറിയപ്പെടുന്ന മൂന്ന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: പുതിയതും തിളപ്പിച്ചതും പ്രീ-ഫ്രൈ ചെയ്തതും. അവയിലൊന്ന് വളരെ വിവാദപരമാണ് (ഞാൻ സംസാരിക്കുന്നത് അസംസ്കൃത ചാൻറെല്ലുകൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്), എന്നിരുന്നാലും, ഞാൻ അതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.

ഫ്രീസറിൽ തിളപ്പിച്ച ചാന്ററലുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രീസുചെയ്യാം

നിങ്ങൾ ഒന്നും അപകടപ്പെടുത്താത്ത ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം. കയ്പില്ലാതെ രുചി നിലനിർത്തുക, എന്നിരുന്നാലും, സ ma രഭ്യവാസന ഒരുപോലെയാകില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• Chanterelles - 1 കിലോ.
• ഉപ്പ് - 2 ചെറിയ സ്പൂൺ.
• വെള്ളം - കൂൺ ഇരട്ടി എടുക്കുക.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ചാന്ററലുകളിലൂടെ പോകുക, വികലമായതും തകർന്നതും തകർന്നതുമായവ അടുക്കുക. അഴുക്ക് വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിക്കുക, മൈസീലിയം മുറിക്കുക. വലിയ കൂൺ, കാലുകൾ മുറിക്കുക, തൊപ്പി പകുതിയായി വിഭജിക്കുക. ഇടത്തരം, ചെറിയവ മുഴുവനും തിളപ്പിക്കുക.
2. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കൂൺ ചേർക്കുക. ആദ്യം, അവർ മുകളിൽ നിന്ന് പൊങ്ങിക്കിടക്കും, ഇതിൽ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത്, അവർ ഉടൻ ഇറങ്ങും.
3. ദ്രാവകം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ 5-10 മിനിറ്റ് ടൈമർ ഓണാക്കുക. ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, കൂൺ കൂടുതൽ ചൂട് ചികിത്സിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവ അസംസ്കൃതമായി നിലനിൽക്കില്ല. സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, കാൽ മണിക്കൂർ വരെ തിളപ്പിക്കുക, പക്ഷേ പിന്നീട് അവയുടെ ഘടന നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
4. ചട്ടിയിലേക്ക് നോക്കുക, തീർച്ചയായും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന വൃത്തികെട്ട നുരയെ നീക്കംചെയ്യുക.
5. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, ചാൻടെറലുകളെ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് മാറ്റുക, എല്ലാ ദ്രാവകവും ഒഴുകിപ്പോകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. പേപ്പർ നാപ്കിനുകളിൽ ചാൻടെറലുകൾ ഇടുക, നന്നായി ഉണക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ധാരാളം ഐസ് കൂൺ നിലനിൽക്കും.
6. ശീതീകരിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗിക ബാഗുകളായി മടക്കിക്കളയുക. ഫ്രീസറിൽ മറയ്\u200cക്കുക.

ശീതകാലത്തേക്ക് ഫ്രീസുചെയ്ത വറുത്ത ചാൻടെറലുകൾ

ശൈത്യകാലത്ത് ധാരാളം സമയം ലാഭിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മികച്ച ഫ്രീസുചെയ്യൽ ഓപ്ഷൻ. അയാൾ അത് പുറത്തെടുത്തു, വേഗം ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് വേവിച്ചു.

എടുക്കുക:

• കൂൺ.
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.
• ഉപ്പ്.

ശ്രദ്ധ! വറുത്തതിന് മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വർക്ക്പീസിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഒരു മാസമായി കുറയുന്നു.

എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം:

1. നിലവാരമില്ലാത്ത കൂൺ അടുക്കുക, ഏത് വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും മുറിക്കുക. അവർ ഉടനടി പാചകത്തിനായി പോകുമെന്നത് ഓർമ്മിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ചാൻടെറലുകളുള്ള വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
2. ഒരു ചണച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. Chanterelles ധാരാളം ജ്യൂസ് നൽകും, അതിനാൽ ഉടനടി എണ്ണ ഒഴിക്കരുത്. ഈർപ്പം വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കാൻ ഇളക്കുക.
3. ചട്ടിയിൽ മിക്കവാറും ദ്രാവകം അവശേഷിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, എണ്ണയുടെ ഉദാരമായ സേവനം ചേർക്കുക. ശൈത്യകാലത്ത് ശീതീകരിച്ച കൂൺ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എണ്ണ ചേർക്കേണ്ടതില്ലെന്ന് ഖേദിക്കേണ്ട.
4. പൂർത്തിയായ ചാൻടെറലുകൾ തണുപ്പിക്കുക, ബാഗുകളിലോ സ്റ്റഫ് കണ്ടെയ്നറുകളിലോ വിതരണം ചെയ്യുക.

ഉപദേശം! ശൈത്യകാലത്ത് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം അറിയാമെങ്കിൽ, വറുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളിയും ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകളും ചേർക്കാം.

ഫ്രീസുചെയ്യുന്ന ചാൻടെറെൽ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

പിന്നീട് ചാൻ\u200cടെറലുകളുപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഈ ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഇത് അത്യാവശ്യമാണ്:

• കൂൺ - 1 കിലോ.
• ഉപ്പ് ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ആണ്.

ഫ്രീസ്:

1. പ്രോസസ്സിംഗിനായി കൂൺ തയ്യാറാക്കുക, ആദ്യ പാചകത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ തിളപ്പിക്കുക. ചാറിൽ നേരിട്ട് തണുക്കാൻ വിടുക.
2. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ ആവശ്യമാണ്. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് വരയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അരികുകൾ അരികിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു. ചാന്ററലുകൾ ഇടുക, ചാറു നിറയ്ക്കുക.
3. ലിഡ് അടയ്ക്കുക, ഫ്രീസറിൽ കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുക. വർക്ക്പീസ് മരവിപ്പിക്കുന്നതിനും കാത്തിരിക്കുന്നതിനും സ്വതന്ത്ര അറ്റത്ത് ബാഗ് വലിക്കുന്നതിനും കാത്തിരിക്കുക.
4. നീക്കംചെയ്ത ബ്രിക്വറ്റ് ഫ്രീസറിലേക്ക് മടങ്ങുക. അത്തരം ബ്രിക്കറ്റുകൾ പരസ്പരം വളരെ ഒതുക്കമുള്ളതാണ്.

പുതിയ ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c മരവിപ്പിക്കുന്നു

മരവിപ്പിച്ച ശേഷം കൂൺ കയ്പേറിയതായിരിക്കുമെന്ന് ഞാൻ ഒരിക്കൽ കൂടി നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാം. ഈ രീതി പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഉത്തരവാദിത്തത്തിൽ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ് സൂക്ഷിക്കുക.

1. Chanterelles തയ്യാറാക്കുക, അതിലൂടെ അടുക്കുക, അഴുക്ക് വൃത്തിയാക്കുക. നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ തുടയ്ക്കണമെന്ന് ഞാൻ വായിച്ചു. ഞാൻ ധാരാളം ചെറിയ കൂൺ പൊടിക്കുന്നുവെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക, എനിക്ക് കഴിയില്ല. അതിനാൽ, ജല നടപടിക്രമങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനാവില്ല.
2. ധാരാളം ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ കൂൺ വേഗത്തിൽ കഴുകുക. പേപ്പറിൽ ഒരു പാളിയിൽ പരത്തുക, നന്നായി വരണ്ടതാക്കുക.
3. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, ഫ്രീസുചെയ്യാൻ അയയ്\u200cക്കുക. പൂർത്തിയായ ഫ്രീസ് ബാഗുകളിലേക്ക് മാറ്റി ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.

ശൈത്യകാലത്തെ ഫ്രീസുചെയ്\u200cത ചാൻറെല്ലുകൾക്കായുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ശീതീകരിച്ച കൂൺ ബാഗുകളിൽ നിറച്ച രീതി എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. സംഭരിക്കാൻ ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, അത്തരം ബ്രിക്കറ്റുകൾ ഫ്രീസറിൽ കൂടുതൽ ഇടം എടുക്കില്ല. വിജയകരമായ ഒഴിവുകൾ കൂടാതെ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത്.

ചുവന്ന ക്യൂട്ട് കൂൺ സ്റ്റോക്ക്പൈലിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും തെറ്റ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവരുടെ സ ma രഭ്യവാസന നഷ്ടപ്പെടുത്താം, രുചി കയ്പുള്ളതായിരിക്കും. ശൈത്യകാലത്ത് ചാൻടെറലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? അസംസ്കൃതമോ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ഫ്രീസുചെയ്യണോ? വ്യത്യസ്ത ഓപ്ഷനുകൾ പരിഗണിക്കാം.

Chanterelles ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ

അച്ചാറിൻറെ അച്ചാറുകളുടെ രൂപത്തിൽ, ഈ കൂൺ പുതിയത് പോലെ രുചികരമല്ല, അതിനാൽ സ്വാഭാവികമായും ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: ശൈത്യകാലത്ത് ചാൻടെറലുകളെ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം. ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നു.

പുതുതായി വിളവെടുത്ത, ശക്തമായ, കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാത്ത മാതൃകകൾ മാത്രമേ മരവിപ്പിക്കാൻ അനുയോജ്യമാകൂ. തകർന്ന തൊപ്പികളുള്ള പുഴു, പഴയത്, ഉടൻ തന്നെ മികച്ച രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി കഴിക്കും. അസംസ്കൃത ചാൻറെല്ലുകൾ ശീതീകരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഫ്രീസറിലെ നിരവധി ആഴ്ച സംഭരണത്തിനുശേഷം അവ കയ്പേറിയ രുചി നേടുന്നു.

വിളവെടുപ്പിനുശേഷം പതിനാറ് മുതൽ പതിനെട്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മരവിപ്പിക്കാൻ എല്ലാം തയ്യാറാക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഈ നിയമം എല്ലാ കൂണിനും ബാധകമാണ്. വിളവെടുപ്പിനുശേഷം നിങ്ങൾ എത്രയും വേഗം അവ വൃത്തിയാക്കുന്നു (വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, വർക്ക്പീസ് ഉണ്ടാക്കുക), കൂടുതൽ സുഗന്ധവും രുചിയും വിറ്റാമിനുകളും നിങ്ങൾ നിലനിർത്തും. അവർ നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കും.

ഫ്രോസൺ ചാൻടെറലുകൾ മൂന്ന് മുതൽ നാല് മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. -18 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയുള്ള താപനില നൽകാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, അവർ ഒരു വർഷം വരെ "ജീവിക്കും". ഉൽ\u200cപ്പന്നം കവർന്നെടുക്കാനുള്ള ഉയർന്ന അപകടസാധ്യത ഉള്ളതിനാൽ അവ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

അതിനാൽ, ചാൻടെറെൽ കൂൺ: ശൈത്യകാലത്ത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? അസംസ്കൃതമോ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യാം.

രീതി ഒന്ന്: അസംസ്കൃത ചാന്ററലുകൾ

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ചൂട് ചികിത്സ നടത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ, കൂൺ അവയുടെ ആകൃതിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നിലനിർത്തുന്നു. അതിനാൽ, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അസംസ്കൃതമായ ചാൻടെറലുകൾ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

പ്രീ-തിളപ്പിക്കാതെ, കൂൺ കയ്പേറിയ രുചി നേടാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, ചില വീട്ടമ്മമാർ ചാന്ററലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തരംതിരിക്കാനും വരണ്ട മാതൃകകൾ നീക്കംചെയ്യാനും മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പുതിയതും ഉയർന്നതുമായ ഗുണനിലവാരം മാത്രം തയ്യാറാക്കാനും നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരിക്കൽ അത് ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അപകടത്തിലും അപകടസാധ്യതയിലും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങൾ കൂൺ അടുക്കിയ ശേഷം ഒരു തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴുകിക്കളയാം, പക്ഷേ ഞങ്ങൾക്ക് അധിക ഐസ് ആവശ്യമില്ല. ഉണങ്ങിയ സംസ്കരണ സമയത്ത് സുഗന്ധം നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടും.

വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ഒരു പാളിയിൽ (ഒരു പ്ലേറ്റിൽ, ട്രേയിൽ) പരന്ന പ്രതലത്തിൽ ചാൻടെറലുകൾ വിരിച്ച് പത്ത് പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. തുടർന്ന് അവ കണ്ടെയ്നറുകളിലോ ബാഗുകളിലോ ഒഴിക്കാം.

രീതി രണ്ട്: വേവിച്ച ചാൻടെറലുകൾ

അസംസ്കൃത മഷ്\u200cറൂം തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ വിശ്വാസമില്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നത് എങ്ങനെ, കയ്പ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടില്ലെന്ന് നൂറു ശതമാനം ഉറപ്പാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? അവയെ അല്പം തിളപ്പിക്കുക.

അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂൺ വൃത്തിയാക്കുക, നന്നായി കഴുകുക. കൂൺ വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, അവയെ പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഇരട്ടി ദ്രാവകം ലഭിക്കും. ഒരു കിലോഗ്രാം കൂൺ 1 മുതൽ 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് ചാൻടെറലുകൾ തിളപ്പിക്കുക. ജലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപംകൊണ്ട വൃത്തികെട്ട ഫിലിം നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ആശങ്കാകുലരാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാചക സമയം പത്ത് മിനിറ്റായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ കൂൺ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലാണെന്നത് ഓർമ്മിക്കുക, കൂടുതൽ രസം നഷ്ടപ്പെടും. ഇരുപത് മിനിറ്റിലധികം ചാൻടെറലുകൾ വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം മരവിക്കുമ്പോൾ അവയുടെ ഘടന നഷ്ടപ്പെടും.

അടുത്തതായി, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കൂൺ ഉപേക്ഷിക്കുക, അവയെ പേപ്പർ ടവ്വൽ ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിച്ച് വരണ്ടതാക്കുക. കൂൺ വെള്ളം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് മരവിപ്പിച്ച ശേഷം അനാവശ്യ ഐസ് ആയി മാറും. കൂൺ പാത്രങ്ങളിലോ ബാഗുകളിലോ വയ്ക്കുക, ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, തിളപ്പിക്കുന്നത് കൂൺ രൂപത്തെ ഒരു പരിധിവരെ നശിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ പുതിയ കൂൺ ഇതിനകം തന്നെ അവയുടെ രൂപം നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ഈ രീതി നന്നായി യോജിക്കുന്നു.

രീതി മൂന്ന്: വറുത്ത ചാന്ററലുകൾ

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വറുത്ത ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നത് എങ്ങനെ? കൂൺ തൊലി കളഞ്ഞ് വെട്ടിമാറ്റി സസ്യ എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇരുപത് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എല്ലാ അധിക ഈർപ്പവും ബാഷ്പീകരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. എണ്ണയ്ക്ക് പകരം മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ശീതീകരിച്ച കൂൺ ഒരു മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

അതിനുശേഷം, കൂൺ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, എന്നിട്ട് ബാഗുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ വയ്ക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുക.

പോർസിനി കൂൺ, ബോലെറ്റസ്, ആസ്പൻ കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചാൻടെറലുകൾ തിളപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. കൂടാതെ, വറുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി ഉള്ളിയും പച്ചിലകളും ചേർക്കാം.

രീതി നാല്: "ബില്ലൺ ക്യൂബ്"

സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ശീതകാലത്തേക്ക് ചാൻടെറെൽ കൂൺ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

കൂൺ (തൊലി, അരിഞ്ഞത്) തയ്യാറാക്കി തിളപ്പിക്കുക, പക്ഷേ ചാറു കളയരുത്. അത് തണുപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.

ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ വയ്ക്കുക പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചി... അതിൽ വേവിച്ച കൂൺ വയ്ക്കുക, ചാറു നിറയ്ക്കുക. ഈ ഫോമിൽ തന്നെ ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ചാറു കഠിനമാകുമ്പോൾ, ഫലമായി ലഭിക്കുന്ന ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

നീണ്ട സമയത്ത് തണുത്ത ശൈത്യകാലം തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കാം.

ശരിയായ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ്

ശൈത്യകാലത്ത് ചാൻടെറലുകളെ എങ്ങനെ ശരിയായി മരവിപ്പിക്കാം എന്ന് മാത്രമല്ല, അവ എങ്ങനെ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാമെന്നും അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഇത് ചെയ്യുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. ആദ്യം, ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് (ചുവടെയുള്ള അലമാരയിൽ) കൂൺ നീക്കുക, തുടർന്ന് room ഷ്മാവിൽ പ്രക്രിയ അവസാനിപ്പിക്കുക. ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഉചിതമായ മൈക്രോവേവ് ക്രമീകരണം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ഇഴചേർന്ന ചാൻടെറലുകൾ ഉടൻ വേവിക്കണം. അവ ദിവസങ്ങളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക, അവ വീണ്ടും ഫ്രീസുചെയ്യരുത്. അതിനാൽ, ശൂന്യത സൃഷ്ടിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ചെറിയ ബാച്ചുകളായി കണ്ടെയ്നറുകളിൽ ചാന്ററലുകൾ ക്രമീകരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഏകദേശം നിങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ ചേർക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന അളവിൽ.

നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസുചെയ്ത കൂൺ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ (അസംസ്കൃത, പുഴുങ്ങിയത് മുതലായവ) ഉണ്ടെങ്കിൽ, സൗകര്യാർത്ഥം പാക്കേജുകളിൽ ഒപ്പിടുക, കാരണം ഭാവിയിൽ ഏതെല്ലാം എവിടെയാണെന്ന് തിരിച്ചറിയാൻ പ്രയാസമാണ്.

ശീതീകരിച്ച മഷ്\u200cറൂം സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതും സൂപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നതും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്കോ \u200b\u200bപറഞ്ഞല്ലോ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനോ ഉപയോഗിക്കാം.

Chanterelles ൽ നിന്നുള്ള മറ്റ് ഒഴിവുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെ, ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. എന്നാൽ തണുത്ത സീസണിനായി മറ്റ് തയ്യാറെടുപ്പുകളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, അച്ചാർ. ജാറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ വരണ്ടതാക്കാം.

ചാൻ\u200cടെറെൽ\u200c തൊപ്പികൾ\u200c മാത്രം ഉണങ്ങാൻ\u200c അനുയോജ്യമാണ്, അതിനാൽ\u200c നിങ്ങൾ\u200c കാലുകൾ\u200cക്കൊപ്പം വ്യത്യസ്തമായ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യേണ്ടിവരും. കേടാകാത്ത കൂൺ മാത്രമേ വിളവെടുക്കാൻ അനുവദിക്കൂ എന്ന കാര്യം മറക്കരുത്.

കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ (65 ഡിഗ്രിയോ അതിൽ കുറവോ) അല്ലെങ്കിൽ സ്വാഭാവികമായും നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വരണ്ടതാക്കാം. വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്ത പാത്രത്തിലോ ബാഗിലോ സൂക്ഷിക്കുക.

ഈ രൂപത്തിൽ, ഉയർന്ന ആർദ്രതയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ അവർക്ക് മൂന്ന് വർഷം വരെ കിടക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഇത് അപകടത്തിലാക്കാതിരിക്കുകയും ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ ചാറിലോ വെള്ളത്തിലോ ഒലിച്ചിറങ്ങേണ്ടതുണ്ട്.

അതിനാൽ, ചാൻടെറെൽ കൂൺ. ശൈത്യകാലത്ത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? അസംസ്കൃതമോ വറുത്തതോ തിളപ്പിച്ചതോ മരവിപ്പിക്കണോ? അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പും വരണ്ടതുമായിരിക്കുമോ? തീരുമാനം നിന്റേതാണ്.