Гахайн Азу - Алхам алхмаар зурагтай жор. Гахайн азу - Татар хоолонд суурилсан хоолны уран зөгнөл.

Даршилсан өргөст хэмхтэй гахайн азу бол маш амттай, хоолны дуршил сайтай, түгээмэл хоол юм. Энэхүү хоолыг бэлтгэж байна янз бүрийн арга ба доор, бид олон жоруудын нэгийг танд хэлэх болно!

Найрлага

Фото зурагтай даршилсан ногоотой гахайн мах Азу хийх алхам алхмаар жор

Тиймээс ажилдаа орцгооё:

Нэгдүгээрт, махыг угааж, хатаагаад махан бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж ав.

Сонгино хальсалж, цавчих.

Өргөст хэмхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Дараа нь хайруулын тавган дээр галд хийж, ургамлын тосыг халааж, мах, сонгиноо хуурна.

Найрлагыг нь шарахдаа улаан лооль, халуун соусаа \u200b\u200bхийж хутгаад махаа цааш буцалгана.

Сармисыг хальсалж, цавчих. Энэ найрлагыг махтай хольж, гурил, өргөст хэмхний хэсэг, давс, чинжүү нэмээд бага зэрэг ус асгаж, тагийг нь таглаад дахин хагас цагийн турш хооллоорой. Заасан хугацаа дуусахад таны ширээн дээр даршилсан ногоотой гахайн шинэхэн, анхилуун үнэртэй баск байх болно.

Дараа нь хайруулын тавган дээр гал тавьж, ургамлын тосыг халааж, махны хэсгүүдийг бага зэрэг хуурна. Шарсан махан бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ.

Дараа нь сонгиноыг хальслаад цагираг болгон хуваа. Махаа шарсан хайруулын тавган дээр сонгино хуурна. Шарсан ногоог махтай хамт жигнэмэг рүү илгээнэ үү.

Энд ус асга.

Дараа нь улаан лоолийг түлж хальслаарай. Целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Улаан лоолийн кубыг бусад найрлагатай саванд хийж, таваг давс, чинжүү хийж, савыг таглаатай таглаад 40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

6
Өргөст хэмхүүд жижиг шоо хэлбэртэй байх ёстой. Өргөст хэмх куб дээр нэмнэ улаан лоолийн зуурмаг, хольж, үр дүнг нь мах руу илгээнэ үү. Үүн дээр лаврын навч нэмээд тагийг нь таглаад 20 минут чанана. Энэ бүхэн бол бүх хүмүүсийг ширээн дээр урьж, гайхалтай амттай, хоолны дуршилтай үндсийг амталцгаая!

Сайхан хооллоорой!

Азу бол олон төрлийн хоолноос бэлтгэж болох хоол юм.

Энэ нь тахиа, үхэр, хурганы махаар хийгдсэн бөгөөд гахайн махнаас гайхалтай амттай, зөөлөн хоолыг гаргаж авдаг.

Хэрэв та өргөст хэмх, төмс эсвэл мөөг нэмбэл зүгээр л үлгэр болно!

Гахайн азу - хоол хийх ерөнхий зарчим

Үндсэн суурийг зөвхөн целлюлозоос бэлтгэдэг, ястай хэсгүүдийг ашигладаггүй. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ихэвчлэн куб эсвэл шоо болгон хувааж, тогоонд эсвэл саванд хийж шарна. Бусад найрлагыг аажмаар нэмнэ.

Ихэвчлэн юу тавьдаг вэ:

Улаан лооль, улаан лооль;

Лаазалсан өргөст хэмх, баррель;

Төмс;

Энгийн ба ногоон шош, даршилсан эсвэл шарсан мөөг, хаш болон бусад нэмэлтүүд. Халуун ногоо онцгой анхаарал хандуулдаг: янз бүрийн төрлийн чинжүү, suneli hops, карри. Азу үргэлж шингэнээр дүүрдэг. Тэд үүнийг нэг их нэмдэггүй. Хоол нь зузаан, баян байх ёстой. Бүх найрлагыг зөөлөн болтол нь жигнэж, эцэст нь ногоон тавина: килантро, яншуй эсвэл dill, лаврел нэмнэ. Бүх халуун ногоо, өвсийг таны амтанд тохируулан сонгож болно.

Шарсан төмс, өргөст хэмхтэй гахайн азу

Энэ хоолонд та даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг ашиглаж болно. Гахайн махны үндэс дээр мах, төмс ойролцоогоор тэнцүү байх ёстой. Гэхдээ та илүү их эсвэл бага зүйл нэмж болно.

Найрлага

5-6 төмс;

500 гр гахайн мах;

3 улаан лооль;

3 хумс сармис;

3 өргөст хэмх;

2 сонгино;

Ногоон, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил

1. Гахайн махыг тууз болгон хайчилж, саванд эсвэл тогоонд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл шарсан мах, гал хүчтэй байдаг. Хэрэв мах нь өөх тосгүй бол та тос нэмж болно.

2. Сонгино, өргөст хэмхийг хагас цагираг болгон хэрчинэ. Бид үүнийг шарсан махан дээр хаяж, хэдэн минутын турш хамтдаа сонгино шарах хүртлээ хооллоорой.

3. Шоо болгон хуваасан төмсийг тусад нь хуурна.

4. Улаан лоолийг хоёр хуваагаад үрж цэвэрлэнэ. Маханд нэмээд хоёр минутын турш хуурна.

5. Халуун ногоо нэмнэ.

6. Төмсийг гахайн мах руу шилжүүлээрэй.

7. Буцалж буй усаар дүүргэ. Маш их ус байх ёсгүй, энэ нь бүтээгдэхүүний дээд давхаргад хүрдэг. Өргөст хэмх нэмэхийг харгалзан үзэхэд давс.

8. Савыг хааж, үндсийг нь арван таван минут буцалгана, бэлэн болсны дараа төмсийг ажигла.

9. Ургамлыг хайчилж, жижиглэсэн сармистай холино.

10. Унтах бэлэн хоол анхилуун үнэртэй хольцыг нэн даруй унтраа. Энэ нь исгэж байг.

Төмсгүй гахайн азу

Гахайн баялаг азугийн жор, гэхдээ төмсгүй. Энэ нь хүнсний ногоо, үр тарианы хачирт тохиромжтой. Хоолыг өтгөн болгохын тулд бага зэрэг гурилыг дүүргэж нэмнэ.

Найрлага

700 гр мах;

6 өргөст хэмх;

2 сонгино;

2 лууван;

3 хумс сармис;

1 халбага гурил;

30 гр цөцгийн тос;

3 халбага гоймон;

Бэлтгэл ажил

1. Сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчээд маш нарийн биш хэрчинэ. Лууванг тууз болгон хайчилж эсвэл бүдүүн ширхэгтэй хэрэглээрэй, гэхдээ нунтаглаж болохгүй. Өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав.

2. Бид тосыг манан дээр халаадаг эсвэл гахайн өөх хэрэглэдэг. Бид нумаа шиддэг. Гал бол хамгийн том гал юм.

3. Нэг минутын дотор луувангийн сүрлийг сонгино дээр нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл шарсан мах, өргөст хэмх эхлээрэй.

4. Гахайн махыг тууз болгон хайчилж ав. Бид хүнсний ногооны хамт таван минутын дотор хэвтэв.

5. Дахин таван минутын дараа төвлөрсөн улаан лоолийн зуурмагийг тавина. Бид хамтдаа бүх зүйлийг дулаацуулдаг.

6. Гурилыг нэг аяга усанд шингэлээд бөөгнөрөлгүй болтол нь сайтар хутгана.

7. Мах руу ус хийнэ. Нэмж дурдахад бид маш их шингэнийг нэвтрүүлж, улмаар үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг багтаасан болно.

8. Сармисаа хальслаад цавчих, аяганд нэмнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ.

9. Бүх зүйлийг сайтар хутгана. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд байлга. Тагийг нь таглаад 35-40 минут буцалгана. Бид махны бэлэн байдлыг хардаг.

10. Бид лаврелийг бэлэн болсон үндэс сууринд хаяж, аягыг өвсөөр амтлана.

Мөөгтэй гахайн азу

Ийм гахайн махны үндэслэлийн хувьд жороор заасан мөөгийг авах шаардлагагүй болно. Та өөрийн үзэмжээр бусад мөөгийг аюулгүй ашиглаж болно. Төмстэй хоол.

Найрлага

0.5 кг гахайн мах;

0.3 кг шампиньон;

0.5 кг төмс;

0.1 кг сонгино;

3 боловсорсон улаан лооль;

3 баррель өргөст хэмх;

Greens, сармис, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил

1. Махыг шоо болгон хувааж, тогоонд хийж, хөнгөн царцдас хүртэл хуурна.

2. Сонгино хэрчиж, мах руу шилжүүлээрэй. Тунгалаг болтол гахайн махтай шарсан мах.

3. Бид шампиньонуудыг жижиг хэсгүүдэд хувааж угаана. Хэрэв та бусад мөөгийг үндсээр нь сонговол тусдаа саванд бага зэрэг буцалгаж, дараа нь энэ жорыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

4. Сонгино, гахайн маханд мөөг нэмнэ. Одоо бид чийг уурших хүртэл мөөгөнцөр шарж эхлэв.

5. Нилээд жижиглэсэн өргөст хэмхийг нойрмоглоорой.

6. Жижиглэсэн эсвэл сараалжтай улаан лоолийг нэмэх цаг болжээ.

7. Дахин хэдэн минутын дараа жижиглэсэн төмс нэмнэ. Энэ нь эхний жор шиг тусад нь шарсан, эсвэл түүхий хэлбэрээр хийж болно. Хоёр дахь тохиолдолд, азу нь удаан хугацаанд хоол хийх болно.

8. Давстай усаар дүүргээд тагийг нь таглаад зөөлөн болтол төмс чанаж болгоно.

9. Эцэст нь та амтлах хэрэгтэй, шороог нэмнэ. Ургамлууд, халуун ногоо, жижиглэсэн сармисыг цацна.

Хаштай гахайн азу

Төмсгүйгээр чанаж болгосон гахайн мах, хаштай амттай азугийн хувилбар. Гэхдээ та хүсвэл үүнийг нэмж болно.

Найрлага

3 хаш;

700 гр гахайн мах;

2-3 сонгины толгой;

1 лууван;

4 хоолны халбагын тос;

2-4 өргөст хэмх;

Сармис, ургамал;

100 гр улаан лооль.

Бэлтгэл ажил

1. Давс цацаж, хашаа тууз болгон хайчилж ав. Бид хэсэг хугацаанд явна, 15 минут хангалттай.

2. Гахайн мах наалдахаас сэргийлж тогоонд халбага тос хийнэ. Бид махыг нь тайрч, алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч, хучих шаардлагагүй.

3. Хальсалж сонгины толгойг тууз болгон хэрчиж, шарсан гахайн мах дээр нэмнэ. Хоёр минутын турш хоол хийх.

4. Дараа нь өргөст хэмх, дараа нь лууван нэмнэ. Хоолыг цаашид шарахаа болино, бид зөвхөн өндөр дулаанаар чанаж, чийгийг таван минутын турш ууршуулж, улаан лоолийг нэмнэ.

5. Хайруулын тавган дээр гурван хоолны халбагын тос хийнэ.

6. Бид хашыг давснаас угааж, шахаж, халаасан тосонд хийнэ. Хэдэн минутын турш хуурч, гахайн мах руу нэн даруй хийнэ.

7. Одоо хоёр сармис хумс, чинжүүгээ шахаж, бүх зүйл дээр буцалсан ус хийнэ. Хаш дэвтээгээд өргөст хэмх нэмсэн тул давсалж болохгүй.

8. Тагийг нь таглаад буцалгана. Хаш хэлбэрээ алдахгүйн тулд бид юу ч хутгахгүй.

9. 30 минутын дараа ногоонуудаа шидээд амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Шоштой гахайн азу

Лаазалсан шошыг энэ хоолонд багтаасан боловч та мөн адил хэмжээгээр урьдчилан чанасан энгийн шош авч болно.

Найрлага

700 гр гахайн мах;

400 гр төмс;

2 сонгино;

1 лааз шош

50 гр улаан лооль;

4 өргөст хэмх;

Тос, халуун ногоо, сармис (4 хумс).

Бэлтгэл ажил

1. Махаа хайчилж, тогоонд хийж, хагас бэлэн болтол хуурна. Дараа нь сонгино, өргөст хэмхийг нэмнэ.

2. Таван минутын дараа улаан лоолийг нэмээд хуурч, төмсөө эхлээрэй.

3. Шошны савыг нээгээд, маринадыг шавхан, мөн тогоонд хийнэ.

4. Сармисаа хальтирч, аяганд шахаж ав. Бид халуун ногоо, давс хийж өгдөг.

5. Бүх зүйлийг сайтар хольж, дээр нь буцалсан ус хийнэ.

6. Тагийг нь таглаад буцалгасны дараа галыг багасгаж 40 минут буцалгана.

7. Бэлэн үндсийг ногоон дээр тавь эсвэл тавган дээр нэмнэ.

Саванд гахайн азу

Зууханд чанаж болгосон, оролцоо их шаарддаггүй азугийн гайхалтай жор. Мэдээжийн хэрэг та хоолыг хялбарчилж, махыг нь хуурахгүй ч илүү сайхан амттай болно.

Найрлага

400 гр мах;

2-3 төмс;

1 сонгино;

2 улаан лооль;

2 өргөст хэмх;

Сармис, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил

1. Махыг баар болгон хайчилж ав. Бид зуухаа асаагаад хайруулын тавгаа тавина. Гахайн махаа хаяад хурдан гал дээр хурдан хуурна.

2. Сонгино хайчилж, саванд хийнэ.

3. Шарсан гахайн мах дээд талдаа байдаг.

4. Өргөст хэмхийг хайчилж, дараагийн давхаргыг махан дээрээ хийнэ.

5. Дараа нь хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн төмсийг тавь, гэхдээ тийм ч том биш. Энэ нь махны дараа хайруулын тавган дээр шарсан болно, энэ нь бүр илүү амттай байх болно.

6. Чинжүүгээ шоо дөрвөлжин хэрчээд таваг руу хийгээд бүх саванд жигд тараана.

7. Улаан лоолийг үрж цэвэрлэнэ. Тэдэнд нэг аяга ус, жижиглэсэн сармис нэмээд чинжүү, давс хийж сайтар хутгана.

8. Савыг дүүргэж тараана.

9. Тагийг нь таглаад 40 минутын турш зууханд хийнэ. Шаардлагатай бол цаг хугацаа нэмнэ үү. Температур 180.

Гахайн азу удаан агшаагчтай

Multicooker-д та гахайн махны амттай үндсийг өргөст хэмхтэй хамт хийж болно. Төмс нэмсэн, хэмжээг нь тохируулж болно.

Найрлага

500 гр гахайн мах, төмс;

150 гр өргөст хэмх;

150 гр сонгино;

50 гр улаан лооль;

4 хумс сармис;

0.5 багц яншуй;

1 хонхны чинжүү;

Бага зэрэг тос, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил

1. Бүх ногоогоо хальсалж, сонгинооо тууз, чинжүү, өргөст хэмх болгон хуваа. Төмс нь арай том байж болно.

2. Гахайн махыг зайлж угаана. Целлюлозыг баар болгон хайчилж ав.

3. Жигнэх зориулалттай олон тогоочийг асаагаад бага зэрэг тос асгаад махаа нэмнэ. Бага зэрэг хуурч, жижиглэсэн сонгино эхлээрэй. Бид таван минут орчим хоол хийдэг.

4. Одоо та өргөст хэмхийг нэн даруй чинжүүгээр эхлүүлж болно. Таван минутын турш хооллоорой.

5. Улаан лоолийг эхлүүл. Хэрэв зуурмаг төвлөрсөн бол нэг бүтэн халбага хангалттай. Өнгийг илүү ханасан болгохын тулд шарсан мах.

6. Одоо сармисаа шахаж, халуун ногоо нэмээд төмс нэмнэ.

7. Үндсэн зүйлийг буцалж буй усаар дүүргээд хутгана.

8. Бид олон хоол хийх програмыг унтрааж, гал унтраах горимд шилжүүлж, нэг цагийн турш үндсийг нь бэлтгэнэ.

Шинэ улаан лоолийн оронд та нэмж болно лаазалсан улаан лооль... Хоолны амт нь илүү гэрэл гэгээтэй байх болно, гэхдээ давсны хэмжээг тохируулахаа бүү мартаарай.

Махыг хүрэн хүрэн хүрэн болгож, тогоо тавихдаа ёроолд нь наалдахгүй байхын тулд бага зэрэг тос нэмж, савыг халаах хэрэгтэй.

Шинэхэн сармистай Азу нь чанасан ногоотой харьцуулахад хамаагүй анхилуун, амттай байдаг боловч ийм хоол идэх нь үргэлж хүлээн зөвшөөрөгддөггүй. Энэ тохиолдолд жижиглэсэн сармисыг тавган дээр тус тусад нь өгөх нь илүү ухаалаг бөгөөд та жижиглэсэн өвстэй хольж болно.

Азу байна уламжлалт хоол Татар хоол. Энэ нь мах, төмс, даршилсан өргөст хэмх онд халуун ногоотой жан... Сонгодог татарын жороор үхэр, хурга, адууны мах хэрэглэдэг. Славян амтанд зориулж гахайн мах илүү танил болсон бөгөөд энэ нь эцсийн тавагны амтыг хамгийн бага хэмжээгээр алдагдуулдаггүй. Махыг алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой бөгөөд дараа нь соусаар жигнэнэ. Хоол хийхэд зөвхөн дусал цуугүйгээр бэлтгэсэн даршилсан ногоо хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв өргөст хэмхний арьс зөөлөн бол түүнийгээ үлдээж болно. Төмс нь хүчиллэг орчинд бат бөх байдаг тул та тусад нь шарсан байх ёстой бөгөөд дараа нь соусанд дүрнэ гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Улаан лоолийн зуурмагийн оронд та шинэхэн, сайн боловсорсон улаан лоолийг ашиглаж болно.

Шарсан хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой цөцгийн тосмаргарин, гахайн өөх хийх болно. Бэлэн хоолыг жижиглэсэн dill эсвэл яншуй цацаж байхаа мартуузай. Энэ нь витаминаар баяжуулаад зогсохгүй хөнгөн халуун ногоотой тэмдэглэл нэмж өгөх болно.

Даршилсан ногоотой гахайн азу бол амттай хоол боловч илчлэг ихтэй байдаг. Хүн төрөлхтний үзэсгэлэнтэй хагасыг илүүдэл фунт гэж санаа зовж байгаа тул үүнийг авч явах ёсгүй.

Бэлтгэх хугацаа 10 минут. Хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг.

Татар азугаа гахайн махнаас хэрхэн даршилж идэх вэ?

Гахайн махыг угааж, хатаагаад 2 см өргөн, 3-4 см урт ширхэг болгон хуваасан.

Махыг халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Сонгиноыг цайвар алтан хүрэн болтол тосонд хуурна.

Сонгино, улаан лоолийн зуурмагийг махтай хамт давс хийж, амсах болно.

Холимогийг хутгаж, халуун ус эсвэл шөл дээр хийнэ, ингэснээр шингэн нь махыг бага зэрэг бүрхэх болно.

Тагийг нь таглаатай таглаад махыг удаан гал дээр 40-50 минут буцалгана.

Төмсийг цэвэрлэж, том хэсгүүдэд хуваана.

Төмсөө хагас бэлэн болтол тосонд хуурна.

Даршилсан өргөст хэмхийг хальсалж, уртын дагуу 4 хэсэг болгон хувааж, хөндлөн нимгэн хэрчинэ.

Даршилсан өргөст хэмх нь хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц, "баррель үнэртэй" байдаг. Бэлэн хоолыг эвдэхгүйн тулд тавьхаасаа өмнө бага зэрэг цөцгийн тос хийж хайруулын тавган дээр шарах нь дээр.

Хуурай бүрхүүлээс сармисны хумсыг хальсалж, даралтаар дамжуулж эсвэл тусгай сармисын тээрэмд нунтаглана.

Даршилсан өргөст хэмх, төмс, сармис, чинжүү зэргийг махандаа нэмнэ.

Тагны доор 15 минутын турш бүгдийг нь буцалгана. Шаардлагатай бол давс.

Үндсэн ойлголтоор үйлчилж байхдаа жижиглэсэн ургамал цацаж өгөх нь зүйтэй.

Татар гахайн азу нь удаан агшаагчид хоол хийхэд тохиромжтой. Үүнийг хийхийн тулд та шарсан бүх хоолоо цахилгаан хэрэгслийн саванд хийж, бэлэн болгосон соусаа \u200b\u200bасгаж, таймераа "Жигнэх" горимд нэг цаг хагасын турш тохируулах хэрэгтэй. Дуугаралтын дараа хоол үйлчлэхэд бэлэн болно.

Азу байна үндэсний хоол Татарууд, чанасан мах юм халуун ногоотой жан ногоотой хамт. Соусыг шинэхэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн нухаш, онцгой тохиолдолд улаан лоолийн зуурмагаар хийдэг бөгөөд даршилсан ногоо нь чанамал болдог. Бусад ногоог дур мэдэн нэмж өгдөг: ямар ч тохиромжтой, гэхдээ ихэвчлэн сонгино, лууван, амтат чинжүү, төмс. Махтай холбоотой нөхцөл байдал илүү төвөгтэй байдаг. Уламжлалт азуг үхэр, хурга, адууны махаар хийдэг байжээ. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр татар хоол Энэ нь бусад ард түмний төлөөлөгчдөд маш их таалагддаг байсан тул тэд жорыг нь өөрчилж, түүнд тохирсон жорыг эзэмшсэн байв. Энэ бол гахайн махны үндэс суурь гарч ирсэн юм. Татаруудын ихэнх нь өөрсдөө лалын шашинтай тул шашны шалтгаанаар гахайн мах иддэггүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв тэд энэ төрлийн махнаас хоол хийх үүрэгтэй бол түүнийг халуун ногоотой болгосон байв улаан Лоолийн сүмс даршилсан ногоо, төмс зэрэг бусад ногоотой.

Хоол хийх онцлог

Хэрэв та чанасан гахайн махыг татар үндэстэй аль болох амт, үнэртэй нь адилхан болгохыг хүсвэл энэ махыг бэлтгэхдээ хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Амтат азуг зөвхөн чанартай махнаас бэлтгэх боломжтой. Эхэндээ гахайн мах сонгохдоо мах нь шүүслэг, нэлээд тарган хүзүү эсвэл гулуузны бусад хэсгийг авах нь дээр. Энэ тохиолдолд шинэхэн эсвэл хөргөсөн маханд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хэрэв гахайн мах хөлдсөн бол хөргөгчний дээд тавиур дээр гэсгээнэ үү. Зөвхөн энэ тохиолдолд энэ нь шүүслэг чанараа алдахгүй байх болно.
• Эхний үе шатанд махыг үндсээр нь шарах заншилтай байдаг. Тослог гахайн махыг хайруулын тавган дээр тос нэмэлгүйгээр шарж болно, өөрөөр хэлбэл үүнээс хайлсан өөхөн дээр.
• Соусыг өтгөн болгохын тулд гурил нэмнэ.
• Та өргөст хэмхний даршилсан өргөст хэмхийг соусандаа хийж амтлах боломжтой.
• Өргөст хэмхийг үндсээр нь тууз болгон хувааж, махыг үхрийн махан хоол шиг нимгэн шоо болгон хуваадаг.
• Үндсэн зүйлийг тогоонд эсвэл зузаан ханатай саванд хийх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та бас том хайруулын тавган ашиглаж болно.

Хэрэв та нэн даруй төмсөөр махаа жигнээд байвал хачир хийх шаардлагагүй болно.

Даршилсан ногоотой гахайн азу

• гахайн мах - 0.4 кг;
• ургамлын тос - 50 мл;
• сонгино - 100 гр;
• улаан лооль - 0.2 кг;
• яншуй - 10 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 0.4 кг;
• сармис - 2 хумс;
• улаан лоолийн зуурмаг - 50 гр;
• газрын хар чинжүү, амт нь давс.

Хоол хийх арга:

• Гахайн махыг бүлээн усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Үр тариагаар тууз болгон хуваа. Давс, чинжүүтэй улирал.
• Сонгино хальсалж, цагирагны дөрөвний нэгээр нь нимгэн зүснэ.
• Яншуйг хутгаар цавчих.
• Сармисаа хутгаар нилээд цавчих.
• Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг тууз болгон хайчилж ав.
• Улаан лоолийн зуурмагийг бага зэрэг ус эсвэл давсны уусмалаар шингэлээд, шаардлагатай бол давс, сармис, яншуйтай холино.
• Улаан лоолийг буцалсан усаар чанаад хальслаарай. Целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Тосоо том хайруулын тавган дээр халаагаад махаа нэмээд хуурна, дунд зэргийн гал дээр 5 минут байлгана.
• Сонгино, өргөст хэмх, улаан лоолийг оруулна уу. Тэднийг махтай хамт 5 минутын турш хуурна.
• Соусаа \u200b\u200bасгаж, тагийг нь таглаад галыг багасгана. 20 минут буцалгана.

Хачиртай даршилсан ногоотой гахайн махны үндсийг үйлчил. Төмс эсвэл будаа нь үүнтэй сайн зохицдог.

Даршилсан өргөст хэмх бүхий гахайн азу

• гахайн мах - 0.7 кг;
• даршилсан өргөст хэмх - 0.35 кг;
• лууван - 100 гр;
• сонгино - 100 гр;
• улаан буудайн гурил - 20 гр;
• газрын улаан чинжүү - 5 гр;
• хатаасан яншуй - 5 гр;
• чинжүү, хар чинжүү, давс - амсах болно;
• махан шөл - 0.25 л;
• ургамлын тос - хэр их мөнгө шаардагдах вэ.

Хоол хийх арга:

• Махыг салфеткаар угааж, хатаасны дараа гоймон шиг нимгэн тууз болгон хуваа.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан.
• Лууванг цэвэрлэж, нимгэн тууз болгон хуваа. Илүү сайн, үүнийг нунтаглахын тулд солонгос салат хийхэд зориулагдсан grater ашиглана уу.
• Даршилсан өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хувааж, болж өгвөл геркинс болгон хайчилж ав.
• Хайруулын тавган дээр тос асгаад халаана. Сонгино, лууван, өргөст хэмхийг байрлуул. Тэдгээрийг 10 минутын турш өнгөрөө.
• Хүнсний ногоонд мах нэмнэ. Цагийн дөрөвний нэгийг хүнсний ногоогоор хуурна.
• Төв хэсэгт хүнсний ногоогоо түлхэж, шигшсэн гурилаа асгаж, бага зэрэг хуурч, ногоотой холино.
• Шөл хийнэ, хутгана. Та шөлний оронд ус хэрэглэж болно.
• Амтлагчаа нэмээд бага дулаанаар 15 минут буцалгана.

Гахайн азу нь сайн зохицдог төмсний нухаш, чанасан будаа, гоймон.

Татар хэлээр Азу

• гахайн мах - 0.5 кг;
• төмс - 0.5 кг;
• даршилсан өргөст хэмх - 0.3 кг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• ургамлын тос - 50 мл;
• нимбэг - 0.25 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• булан навч - 1 ширхэг;
• сонгино - 100 гр;
• улаан лоолийн зуурмаг - 25 гр;
• давс, хар чинжүү, газар - амсах болно;
• шинэхэн яншуй амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Гахайн махыг угааж, алчуураар арчиж, 1-3 см орчим хэмжээтэй хэсэг болгон хуваа.
• Төмсийг хальсалж махтай ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваа.
• Өргөст хэмхийг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваа.
• Хальсалж сонгиноо нилээд цавчих.
• Тосоо нэг хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь мах нэмнэ.
• Төмсийг халуун тосоор өөр хайруулын тавган дээр тавь.
• Махаа дунд зэргийн гал дээр 10 минут хуурсны дараа дээр нь сонгино нэмээд хамт 5 минут хуурна.
• Төмсийг дунд зэргийн гал дээр шаржигнах хүртэл хуурна.
• Нимбэгний дөрөвний нэгийг хэд хэдэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Сармисаа нилээд цавчих.
• Мах, өргөст хэмхийг саванд хийж, усаар хучна. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд 10 минут буцалгана.
• Мах, өргөст хэмхэнд төмс нэмнэ. Амт нь чинжүү, лаврын навч, давс нэмнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн сармис, нимбэгний шаантаг тавина. 10-15 минутын турш үргэлжлүүлэн буцалгана.

Татар хэл дээрх Азу бол сайхан хоол юм, үүнд хачир хийх шаардлагагүй.

Болгарын чинжүүтэй гахайн азу

• гахайн мах - 0.5 кг;
• амтат чинжүү - 0.25 кг;
• махан шөл - 0.25 л;
• гурил - 40 гр;
• лууван - 100 гр;
• сонгино - 100 гр;
• ургамлын тос - 100 мл;
• яншуй - 10 гр;
• turmeric - чимх;
• газрын хар чинжүү - чимх;
• амт нь давс;
• даршилсан өргөст хэмх - 0.2 кг.

Хоол хийх арга:

• Сонгино, лууван, Болгарын чинжүүгээ угаана уу. Луувантай сонгино хальсалж, ишийг нь авч чинжүүгээс үрийг гаргаж авна.
• Нимгэн тууз болгон хүнсний ногоог хайчилж ав. Тэднийг зөөлөн гал дээр тосонд хийж зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
• Даршилсан өргөст хэмхийг тууз болгон хувааж, хүнсний ногоо дээрээ нэмээд хүнсний ногоог хуурч үргэлжлүүлэн 7 минутын турш хутгана.
• Гахайн махыг салфеткаар угааж цэвэрлээрэй. Нимгэн, гонзгой хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоотой хамт байрлуул.
• Махаа шарж идсэний дараа мах, ногоогоо хайруулын тавагны ирмэг дээр гулсуулж, гурилаа голд нь хийнэ. Үүнийг хутгаад алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Савны агууламжийг шид.
• Шөлийг мах, хүнсний ногооны дээр асгаж, 15 минутын турш давсалж, буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, эсвэл бүхэлд нь салаалж чимэглээрэй.

Улаан дарстай гахайн азу

• гахайн мах - 0.4 кг;
• амтат чинжүү - 0.4 кг;
• улаан сонгино - 100 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 0.2 кг;
• төмс - 0.6 кг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 50 л;
• ургамлын тос - 50 мл;
• хуурай улаан дарс - 100 мл;
• сармис - 2 хумс;
• улаан чинжүү - 5 гр;
• улаан халуун ногоотой чинжүү (газар) - 5 гр;
• cumin - чимх;
• яншуй - 50 гр;
• амт нь давс.

Хоол хийх арга:

• Махыг зайлж, хатаагаад жижиг шоо эсвэл баар болгон хуваа.
• Сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Алтан хүрэн болтол махыг тосонд хуурна. Дараа нь дээр нь сонгино нэмээд 10 минут буцалгана.
• Чинжүүгээ угааж, үрийг нь ав. Тууз болгон хайчилж ав. Өргөст хэмхийг бас хайчилж ав.
• Төмсийг хальсалж, шөл шиг жижиг шоо болгон хуваа.
• Маханд бага зэрэг усаар (хагасаас илүүгүй) шингэлсэн өргөст хэмх, чинжүү, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. 10 минут буцалгана.
• Хүнсний ногоотой махыг саванд хийж, дарс хийнэ. Төмсгүй 10 минут буцалгасны дараа төмсөө нэмээд хагас литр ус хийгээд 15 минут буцалгана.
• Яншуй, сармисаа хутгаар нилээд цавчих, үндсийг нь нэмээрэй. Хоолыг давс, улирлаар амтлана. Дахиад 10 минут буцалгана.

Хоол нь амттай болж, маш тод, хоолны дуршилтай харагдаж байна. Үүнээс гадна сэтгэл ханамжтай болж хувирсан.

Гахайн азу бол жинхэнэ татарын хоол биш юм. Илүү нарийвчлалтайгаар үүнийг Татар хоолонд суурилсан хоол гэж нэрлэж болно. Үүний зэрэгцээ, гахайн азу нь өдөр бүр амттай, анхилуун, тэжээллэг хоол байдаг гэдэгтэй маргахад хэцүү байдаг.

Энэ жороор бид манай улсад эрт дээр үеэс танил болсон, хайр татам болсон гайхамшигтай татар хоол бэлтгэх тухай танд ярих болно.

Азу бол үндэсний канарын дагуу хурга, үхрийн махнаас бэлтгэдэг үндэсний татар хоол юм. Энэ хоол нь гахайн махтай өөр нэг хувилбараар бидэнтэй илүү алдартай болсон. Үндэслэлийн бусад заавал байх бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэвээр үлдсэн: төмс, даршилсан ногоо, сонгино.

Олон хүмүүс азу нь даршилсан ногоо шиг байдаг, зөвхөн хоёрдугаар хоол гэж хошигнодог. Тиймээс энэ хоол үнэхээр даршилсан ногоо шиг амттай байдаг.

Гахайн махны амттай үндсийг хэрхэн яаж хийхийг үзье.

Гахайн Азугийн жор

Фото: vkusnosti.org

450 гр гахайн мах

7-9 булцуу төмс (том)

2-3 хумс сармис, даршилсан өргөст хэмх

1 том сонгино

2 tbsp улаан лоолийн зуурмаг

лаврын навч

хатаасан ургамал

ургамлын тос

чинжүү, давс

Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар:

Хэт өөхгүй гахайн махыг зайлж хатаагаад дунджаар 3-4 см-ийн хэмжээтэй хэрчинэ.

Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа.

Даршилсан өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж, хэт зузаан бол арьсыг нь хуулна.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавь ургамлын тос мах, бага зэрэг шарсан болтол нь хуурч, сонгино, шарсан мах хийж, хааяадаа 5 минут хутгана.

Өргөст хэмх, улаан лоолийн зуурмагийг мах, сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж, халуун усаар асгаж (хоолыг бүрэн бүрхэхгүй байх ёстой), лаврел, чинжүү, давс нэмээд гахайн махны үндсийг бага дулаанаар таган дор 20-30 минут буцалгана.

Төмсийг хальсалж, шоо эсвэл шоо болгон хувааж, өөр хайруулын тавган дээр хагас бэлэн болтол хуурна, хайруулынхаа төгсгөлд чинжүү, давс нэмнэ, төмсөө үндсээр нь нэмээд хутгана, таган дор бүгдийг нь чанаж болгоно.

Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, хатаасан өвсөөр давсалж, амсах хэрэгтэй.

Гахайн махны үндсийг үйлчлэхдээ шинэхэн ургамлаар цацна.

Сайхан хооллоорой!

Найзуудаа, та гахайн махны үндсийг хоол хийх гэж үзсэн үү? Үр дүн нь танд хэрхэн таалагдаж байна вэ? Энэхүү жорыг тайлбарлахдаа гахайн махны талаархи сэтгэгдлээ хуваалцаарай.

Гахайн азугийн видео жор

Зохиогчийг захиалах