ОрцАмтат испани хоол. Испани хоол - гэртээ гэрэл зураг бүхий уламжлалт үндэсний жор. Зүүн Испанийн хамгийн алдартай хоол
Мэдлэггүй хүний хувьд Испанийн хоол бол нэгдмэл, хуваагдашгүй зүйл юм. Гэсэн хэдий ч үнэн хэрэгтээ Испанийн хоол нь Испанийн нэг хагас арван бүс нутгийн хоолны уламжлалаас бүрддэг. Тэдний хоорондох ялгаа нь маш хүчтэй тул испани хэлээр биш харин Валенсиа, Андалус, Каталан гэх мэт олон хоолны талаар ярих нь утгагүй юм.
Үүний зэрэгцээ испаничууд (бүс нутгаас үл хамааран) нийтлэг хоолны дуршилтай байдаг: далайн хоол, чидуны тос, сармис, шүүслэг жимс, анхилуун үнэрт дарсыг хайрладаг. Үүнээс гадна будаа, улаан лооль нь Испанийн үндэсний хоолонд маш өргөн тархсан байдаг. Хэрэв бид тодорхой хоолны талаар ярих юм бол Испанийн үндэсний хоолны хамгийн алдартай жоруудад: паелла, туррон, газпачо, зарзуэла, жамон хиам, тапас амтлагч ...
Таны ойлгож байгаагаар Испанийн хоолны уламжлалын жинхэнэ хоолны жагсаалт үүгээр дуусахгүй нь ойлгомжтой. Тиймээс хайхаа бүү зогсоо! Бид эргээд энэ хэсэгт аль болох ихийг цуглуулахыг хичээх болно илүү олон жорТа хамаатан садан, найз нөхөддөө дайлж болох үндэсний Испани хоолны хоол.
Испанийн хамгийн алдартай Испани хоолны тойм. Үндсэн хоол, амттангийн найрлага. Тэдэнд хэрхэн үйлчилдэг, Испани хоолны онцлог юу вэ, юугаар хооллодог, ямар түүхтэй. Нарийвчилсан, амттай! Зургуудыг хавсаргав
Испанийн хоол нь олон зууны туршид олон ард түмний нөлөөнд автсаар ирсэн.- Ромчууд, Мурс, Франц, Италичууд. Ерөнхийдөө аяга таваг нь энгийн бөгөөд төвөгтэй биш бөгөөд энэ нь ихэвчлэн тариачин гаралтай байдаг. Испанийн бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн гастрономийн сонголттой байдаг. Галицид ширээ далайн хоолоор дүүрч, каталон хоол нь итали, франц хэлтэй төстэй, халуун Андалус нь хүйтэн шөлөөр тодорхойлогддог бөгөөд Кастилия, Леоны автономит нийгэмлэгт жуулчид тугалын махны чанасан сүүлтэй байхыг гайхах ёсгүй. цэс.
Испанийн хоолны уламжлалыг нэг л зүйл нэгтгэдэг - Бүтээгдэхүүнийг үргэлж шинэхэн, аль болох олон янзаар ашигладаг, бараг ямар ч хоол оливын тосгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй бөгөөд ширээн дээр үргэлж Испанийн үндэсний бахархал байдаг - гахайн махны хиам (жамон). Үүнээс гадна, ямар ч хоол эхлэхийн өмнө зочдод янз бүрийн хөнгөн зууш санал болгодог - tapas (tapas). Заримдаа тэд маш их байдаг тул үндсэн хоол хийх зай байхгүй болно.
Испани хоолны дуршил - асар том сонголт, гайхалтай амт
ТапасИспанид та үүнийг хаа сайгүй олж болно - гэр орноо зугаацуулахыг хүссэн ямар ч гэрийн эзэгтэйд, үргэлж хөл хөдөлгөөн ихтэй, чимээ шуугиантай байдаг баар, ресторанд зочдод хамгийн сүүлийн үеийн мэдээг ярилцаж, хундага дарс, шар айраг ууж, түүнийг дагалдан дагалддаг. олон төрлийн хөнгөн зууш. Дүрмээр бол аливаа хоол нь жижиг таваг дээр үйлчилдэг тапасаас эхэлдэг. Бааранд тэд ямар ч ундаа дагалддаг бөгөөд ихэнх бүс нутагт түүний үнэд багтдаг. Зууш хэлбэрээр зочдод юу санал болгодог вэ?
Хиам
Ихэнхдээ энэ нь jamon, lomo embuchado, salchichon, chitorra юм. - энэ бол гахайн мах, бусад бүх зүйл нь түүхий утсан хиам, салямитай төстэй.
"Оливье" салат
Испанийн бараг бүх бүс нутагт та "энсаладила руса" хэмээх хоолыг цэснээс харж болно. Энэ бол Оливье салатны испани хувилбар юм.
Энэ бол нэг төрлийн махан бөмбөлөг юм талхны үйрмэг. Croquettes нь Испанийн хоолонд Францаас ирсэн. Тэд төмс, бяслаг, тахиа, жамонтай хамт байж болно. Крокетийг нэг зүйл нэгтгэдэг - шаржигнуур царцдасын дор маш их байдаг тендер дүүргэлтэнэ нь шууд утгаараа таны аманд хайлдаг.
Чидун
Испанид нийтлэг зууш бол чидун юм. Ихэнхдээ тэд гэрийн хоол хийх, тиймээс тэд лонхтой чидун худалдаж авахад дассан хүмүүсийн өнгө, дүр төрхийг гайхшруулж чадна. Гар хийцийн чидуныг давсны уусмалд дэвтээж, гашуун мэдрэмжээс ангижрахын тулд модон алхаар бага зэрэг цохисны дараа целлюлозонд ан цав гарч ирнэ. Үр дүн нь тавган дээр маш амттай жимс юм, гэхдээ өнгө нь чидуныг хурааж авсан хугацаа, бэлтгэсэн жор зэргээс шалтгаалан нил ягаанаас хүрэн эсвэл хар ногоон хүрэн хүртэл өөр өөр байж болно.
Бокерон, шарсан шанкет, ром маягийн далайн амьтан, алмежа болон бусад далайн хоол
Испанийн бүс нутаг болгонд дуртай далайн хоол байдаг. Тапасын хувьд та бокерон (үйрмэг болтол нь шарсан бяцхан анчоус), Ромын хэв маягийн далайн амьтан (зуурсан гурилын цагираг), шанкет (жижиг загасыг шарж, нимбэгээр үйлчилдэг) олох боломжтой. Испаничууд almejas (almejas) хэмээх далайн хоолонд маш их дуртай байдаг - уураар жигнэх, дарс эсвэл янз бүрийн сүмсээр хийж болох олон төрлийн хясаа.
Тапасын жагсаалт бараг төгсгөлгүй юм, тогооч бүр зочдыг гайхшруулахын тулд өөр өөрийн гэсэн зүйлийг хийхийг хичээдэг.
Испанийн үндэсний бахархал - Жамон
Жамон нь Испанийн амттануудын дунд эхний байрыг эзэлдэг. Энэ бол Испанийг дэлхий даяар алдаршуулсан хуурай хатаасан гахайн хиам юм.
Жамоныг 2 үндсэн төрөлд хуваадаг. Жэймон Серрано, Жамон Иберико. Эхнийх нь тооцогддог төсвийн сонголт, ихэнхдээ испаничууд үүнийг өдөр тутмын хоолондоо худалдаж авдаг. Серрано жамоны хувьд цагаан гахай, Иберико жамоны хувьд зөвхөн хар гахай үржүүлдэг. Дэлгүүрт жамоныг туурайн өнгөөр ялгаж болно - цагаан (серрано) эсвэл хар (иберико). Жамоны хамгийн үнэтэй төрөл бол jamon iberico de bellota бөгөөд гахайг зөвхөн царсны үрээр таргалуулдаг. Хиамны жингээс хамааран хатаах, боловсорч гүйцэх үйл явц нь 6-36 сар хүртэл үргэлжилдэг.
Жамоныг шинэхэн идэж, хамгийн нимгэн зүсмэл болгон хувааж, янз бүрийн аяганд нэмдэг.
Испани хүн бараг ямар ч жимонгүйгээр амьдралаа төсөөлж чадахгүй!
Испанийн "шингэн" алт - оливын тос!
Хэрэв та Испанийн зарим бүс нутгийг шувууны нүдээр харвал эцэс төгсгөлгүй чидун модыг харж болно. Газар дундын тэнгисийн оршин суугчдын амьдралын гол газруудын нэгийг ямагт эзэлсээр ирсэн бөгөөд энэ нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг болсон нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Чидун жимсний тосны онцлог нь түүнийг цэвэршүүлээгүй идэж болно (мөн байх ёстой) юм.
Хамгийн сайн оливын тосыг үйлдвэрлэдэг "онгон нэмэлт" гэж тэмдэглэгдсэн, энэ нь үйлдвэрлэлийн явцад ямар ч химийн болон органик бодисуудтай харьцаагүй болохыг харуулж байна, энэ нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнэрүүл мэндийн хамгийн их ашиг тус.
Испанид оливын тосны үйлдвэрлэлээрээ тэргүүлэгч нь дэлхийн хамгийн шилдэг нь гэгддэг Андалус улс бөгөөд тэнд олон сая чидун модны тоо байдаг.
Паелла, газпачо болон бусад хоолны амттан!
Испанийн тухай дурдахад олон хүн зөвхөн чанамал, чидуны тосны талаар төдийгүй паелла, газпачо, флангийн талаар бодох болно. амттай амттан. Эдгээр хоолны алдартай байдлыг тайлбарлахад хялбар байдаг - тэдгээр нь өвөрмөц бөгөөд дэлхийн бусад хэсэгт үйлчилдэг бусад хоолноос бараг ялгаатай.
Паелла
Паеллагийн төрсөн газарЭнэ бол Валенсиа, энд энэ хоолыг паелла валенсиана гэж нэрлэдэг. Хоолны нэрийг тусгай хайруулын тавган дээр өгсөн бөгөөд үүнд паелла уламжлалт байдлаар чанаж болгосон. Үндсэн найрлага нь будаа, дараа нь бүх зүйл жороос шалтгаална, Испанид 300 орчим байдаг.Энэ нь далайн хоол эсвэл мах (голчлон тахианы мах) байж болох бөгөөд үүнд хүнсний ногоо, төрөл бүрийн амтлагч, түүний дотор анхилуун үнэртэй гүргэм нэмдэг. Компани нь том байх тусам энэ хоолыг бэлтгэсэн хайруулын тавагны хэмжээ их байх болно. Дашрамд хэлэхэд, том баяраар паелла голчлон эрчүүд бэлтгэдэг.
Газпачо (газпачо)
Энэхүү хүйтэн хоолыг зөвхөн тариачин гэж үздэг байсан бөгөөд үүнийг цуу, сармис, хуучирсан талх, чидуны тосоор хийсэн уснаас бэлтгэдэг байв. Дараа нь тэд улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүү нэмж эхлэв. Өнөөдөр газпачо бол Испанийн өмнөд хэсэгт амьдардаг хүмүүсийн хувьд халуунд аврал юм, учир нь зуны улиралд энд температур 50С хүрч болно (жишээлбэл, Кордоба эсвэл Севильд). Газпачо нь нимгэн байж болох бөгөөд энэ тохиолдолд улаан лоолийн шүүс шиг тууштай, шилэнд үйлчилдэг, эсвэл илүү зузаантай, энэ тохиолдолд аяганд бусад шөл шиг үйлчилдэг. Энэ хоолыг ихэвчлэн шаржигнууртай croutons дагалддаг бөгөөд хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн ногоо нэмж болно.
Хэрэв Францад бяслагны сортуудыг эцэс төгсгөлгүй жагсааж чадвал Испанид янз бүрийн хиам, хиамнаас гайхалтай жагсаалт гарч ирнэ. Махны амттангийн хамгийн алдартай төрөл бол chorizo юм. Энэ бол сармис, төрөл бүрийн ургамал, халуун ногоо нэмсэн гахайн махны хиам бөгөөд үүнээс болж тод улаан өнгөтэй болсон. Чорисо шарсан, шарсан, шатаасан байж болно. Энэ хиамыг ихэвчлэн Испанийн янз бүрийн шөл дээр нэмдэг. Испаничуудын дунд түгээмэл тархсан зүйл бол гахайн цус, гахайн махнаас сонгино, заримдаа будаа нэмсэн цусны хиам (морцилла) юм. Морцилла ихэвчлэн шарж, талхаар иддэг, заримдаа үүнийг пате эсвэл шөл болгон нэмдэг. Хиамны өөр нэг удирдагч бол салчичон юм. Энэ нь гахайн мах, гахайн махаар бэлтгэгдэж, чинжүүтэй өгөөмөр амтлагч юм. Салчичоныг ихэвчлэн хоолны дуршил болгон үйлчилдэг.
Флан
Испанид олон төрлийн амттан байдаг боловч ресторанд хамгийн түгээмэл байдаг flan. Энэ нь өндөг, сүү, элсэн чихэр, карамель дээр үндэслэсэн бөгөөд хэрэв хүсвэл шанцай нэмж болно. Фланыг зууханд усан ваннд бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь үргэлж хүйтэн байдаг.
Дүгнэж хэлэхэд, Испанид хоол идэх нь өдөр тутмын сайхан ёслол гэж хэлж болно. Энд таашаалтайгаар идээрэй, ямар ч тохиолдолд удаан, удаан. Испанийн зочдод оройн хоол нь улирлаас хамааран оройтож эхлэхэд бэлэн байх ёстой. Зуны улиралд оройн хоол ихэвчлэн оройн 22-23 цагт эсвэл бүр хожуу эхэлдэг.
Тапас, чоризо, газпачо, паэлла, фабада, жамон... Хэрэв эдгээр дуут нэрс таны хувьд хоосон үгс бол та нарлаг Испанид хараахан очиж амжаагүй байгаа, зөвхөн тийшээ очихоор төлөвлөж байна. Эрт орой хэзээ нэгэн цагт таны толгойд хэд хэдэн асуулт гарч ирэх болно - А, би тэнд юу идэх вэ? Би цэсийг яаж ойлгох вэ, би испани хэл мэдэхгүй байна уу?
Тиймээс би гастрономийн нэр томъёоны жижиг хуудас бэлдсэн бөгөөд хэрэв хүсвэл үүнийг хэвлээд халаасандаа авч явах боломжтой.
Испани хоололон төрлийн хоолоор дэлхийд тэргүүлдэг тул та бүгдийг туршиж үзэх боломжгүй! Гэхдээ хоол, амттан байдаг бөгөөд түүнгүйгээр Испанийн тухай бүрэн дүр төрхийг олж авахгүй.
Анхилуун үнэртэй хүйтэн Гаспачо, Испанийн алдартай төмс, өндөгний тортилла омлет захиалаарай. Паелла (Паелла) ба Зарзуэла (Зарзуэла) загасны өнгийг үнэлдэг. Баараар алхаж, Tapas, Pinchos гэсэн гарын үсгийг туршиж үзээрэй. Халуун ногоотой хоризо хиам, Жамон Иберико, Испаниас гадуур олоход хэцүү, Испанийн алдартай хиамыг амтлахаа мартуузай. цэнхэр бяслаг cabrales (cabrales).
Хорчата амтат цагаан хушга хольцыг туршиж үзээрэй. Бүтэн жилийн турш худалдаалагддаг зул сарын баярын амттан болох халуун шоколадтай чурро (хурро, нэг төрлийн жигнэмэг гурилан бүтээгдэхүүн) болон Туррон зөгийн бал самартай нугатыг бүү алдаарай.
Соусууд - Салса
Испанийн 3 үндсэн сүмс: Алиоли, Ромеско, Салса Верде (зураг: Санти)
- Алиоли- уламжлалт каталон сармис Соус, сармис, чидун жимсний тос, өндөгний шар зэргээс зоддог. Загас, мах, шувууны аж ахуйд тохиромжтой.
- Пасто Верде- ногоон песто итали соусгэхдээ Испанид энэ нь алдартай. Орц: лаврын, нарс самар, пармезан, сармис, оливын тос, давс.
- песто Рожо- "улаан песто": Наранд хатаасан улаан лооль, сармис, лаврын, нарс самар, оливын тос, пармезан бяслаг.
- Ромеско- улаан лооль, улаан чинжүү, амтат улаан чинжүү, шарсан бүйлс, сармис, шарсан талх, оливын тос, цуу, давс.
- Ла салса де улаан лооль- Улаан Лоолийн сүмс.
- Ла салса де сожа- Шар буурцгийн соус.
- Ла мостаза де Дижон- Дижон гич.
- Эл винагр(balsámico, de arroz, de manzana, de vino) - цуу (бальзам, будаа, алим, дарс).
Зууш - Дотуур хоол
Баар дахь зууш (зураг: Маркус Ханссон)
Испанийн жинхэнэ хоол нь хөнгөн зуушаар эхэлдэг - Tapas (Tapas) нь хүйтэн (Entrantes frios) эсвэл халуун (Entrantes calientes) байж болно. Тэдний гол ажил бол хоолны дуршилыг өдөөх явдал юм.
Бусад зуушны дотроос үзүүртэй модон саваа эсвэл жирийн шүдний чигчлүүрээр цоолсон мини сэндвичүүд - Пинчос нь онцгой байдлаар ялгардаг.
Испанийн хоолны дуршлын дунд чидун тэргүүлдэг. Тэд хүнсний ногооны хэсэг, чихмэл шорлог дээр хатгасан байна. "Шашин шүтлэг" хоолонд хиам, хиам, хүнсний ногоо, бяслаг дээр үндэслэсэн Tapas орно. Тэд Испанид бялуунд дуртай: бүс бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг.
- Ринонес аль Жерез- Шерри дэх бөөр.
- Чисторра- нимгэн хэрчсэн хиам.
- chorizo- халуун ногоотой хиам
- Менестра – ногооны шөлхиамтай (олон сорт байдаг).
- Оршил- хиам, бяслаг, даршилсан ногоо зэрэг төрөл бүрийн хөнгөн зууш.
- Эскаливада- олон төрлийн чанасан ногоо.
- Panache de verduras- хүнсний ногооны холимог, ихэвчлэн чанаж болгосон (артишок, төмс, таана, улаан лооль, лууван, буурцаг, бууцай, сармис, тос, давс).
- Писто- жигнэсэн ногоо, ихэвчлэн чанасан өндөг нэмдэг.
- Пимиенто асадо- шарсан чинжүү.
- Ревуэлто- мөөг, спаржа, бууцай, хулд гэх мэт нэмсэн омлеттай төстэй зодуулсан өндөгний таваг.
- Huevos revueltos- омлет.
- тортилла- төмстэй омлет.
- Тортилла Сакромонте- омлет маягийн хоол: төмс, сонгиноо оливын тосонд зөөлөн гал дээр буцалгаж, хиамны зүсмэлүүд, ногоон вандуй (болон бусад орцууд) нэмж, зодуулсан өндөгийг асгаж, хоёр талд нь хуурна.
- Патата- төмс.
Салад - Энсалада
Бууцайтай жүржийн салат (Ensalada de lechuga y espinacas con naranja) (зураг: etringita)
Испаничууд далайн болон загас, шош, хүнсний ногоо зэргээс салат бэлтгэдэг. Улаан лооль, сармисыг ургамалтай хольсон (Ajotomate), чидунтай Ensalada Malagueña төмс нь алдартай. Зарим салатны хольцод жүрж орно; Боолтыг чидун жимсний тос, дарс, цуугаар хийдэг.
- Ensalada Mixta- шанцайны ургамал (шанцайны ургамал, төмс, өндөг, улаан лооль, өргөст хэмх, лууван ...).
- Энсалада арагон- Арагон салат (шанцайны ургамал, Ногоон чинжүү, чидун, улаан лооль, чанасан өндөг, jamon serrano).
- Өнгөний өнгө- салат (төмс, өргөст хэмх, чанасан манжин, чанасан өндөг, давсалсан хулд).
- Энсалада де Валенсиа- Валенсийн салат (будаа, тахианы цээж, даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль, ногоон вандуй, сонгино, том ширхэгтэй давс).
- Энсалада Формигал- Формигалын бүх нийтийн хоолны газруудад байдаг салат (тахиа эсвэл туна загас, эрдэнэ шиш, улаан лооль, өндөг, шанцайны ургамал эсвэл). Хятад байцаа, боолт-цуу, чидуны тос). Заримдаа туна загасны салат эсвэл тахианы салат хэлбэрээр олддог.
Шөл
Зузаан сэвэг зарам шөл – Лентежас кон чоризо (зураг: Con Mucho Gusto TV)
Шөлийг хүйтэн, дулаан, нухаш, дүүргэж чанаж болгосон. Хамгийн алдартай нь Газпачо Андалуз, Салморежо юм. Зузаан хүйтэн зүслэг Олла Подрида (Olla podrida) хүнсний ногоотой саванд чанаж, Дундад зууны үеэс эхлэн тус улсад мэдэгдэж байсан.
- Гаспачо – хүйтэн шөлулаан лоолиос.
- Гаспачо андалуз- хүйтэн өтгөн шөл- нухсан улаан лооль, өргөст хэмх, амтат чинжүү, сонгино, сармис, чидуны тос, шарсан талхны зүсмэлүүд.
- Салморежо- газпачотой төстэй, гэхдээ үндсэн хоёр ялгаа нь: салморежо нь өөр өөр харьцаатай бөгөөд өргөст хэмхийг цагаан талхаар сольж, илүү зузаан байдаг.
- Ажо Бланко- "цагаан газпачо" гэгддэг шөл, чанасан жижиглэсэн бүйлсийг талхны үйрмэг, сармис, чидуны тосоор хольсон шөл.
- Цөцгий – ногооны нухаш шөлнайрлагаас хамааран халуун, хүйтэн аль аль нь байж болно. Энэ нь хаш, цуккини, лууван, таана, эсвэл холимог хүнсний ногоо зэргээс гардаг.
- Sopa de cebolla- сонгинотой шөл.
- sopa de fideos- гоймонтой шөл.
- Sopa de hortalizas- ногооны шөл.
- Sopa de cocido- гоймон эсвэл будаа, сонгино, талхаар амталсан шөл.
- Сопа де пескадо – загасны шөл.
- Suquet de peix- баян загасны чих.
- Patatas a la marinera- төмс, загас, далайн хоолоор хийсэн шөл.
- Сопа де ажо- сармистай шөл цагаан талхсармистай тосонд шарж, дараа нь ус эсвэл ногооны шөлөөр асгаж, паприкагаар буцалгана.
- сопа-кастеллана- Кастилийн шөл, сонголтуудын нэг сармистай шөл, үүнд өндөг, заримдаа чанамал нэмдэг.
- Калдоэсвэл consomé- тахианы шөл эсвэл чанамалаас ясны шөл.
- Потаже Кастеллано- Кастилийн шөл: вандуй, бууцай, лууван, сармис, чанасан өндөг, гурил, хар перц.
- Потажэ канарио- цагаан шош, хулуу, цуккини, улаан лооль, чанасан эрдэнэ шиш, сармис, сонгино, гахайн мах.
- Фабада Астуриана- цагаан шош, гахайн мах, хиамтай шөл: морцилла (цусны хиам), чоризо (улаан чинжүүтэй гахайн хиам), жамон.
- Lentejas con chorizo- чоризо, сонгино, лууван, сармис, булан навчтай чанасан сэвэг зарамтай өтгөн шөл.
- халуун орны сопа- авокадогийн нухаштай хольсон шөл байгалийн тараг, нимбэгний шүүсболон махны шөл.
- Ручеро- үхрийн мах, тахиа, хиам, банш эсвэл будаа, төмс, сармисаар хийсэн өтгөн шөл.
Загас ба далайн хоол - Pescado y mariscos
Канар загасны хоол (зураг: draculina_ak)
Ижил загасыг янз бүрийн аргаар чанаж болно: "а ла сал" (давсаар шатаасан), "а ла планча" (чидуны тосонд шарсан), "а ла маринера" (бусад далайн хоолтой хамт чанаж болгосон).
- Атун- янз бүрийн сортын туна загас.
- Сардин- сардина.
- Пез эспада- янз бүрийн гоёл чимэглэлтэй сэлэм загас.
- Раяа- халуун ногоотой stingray.
- Хүчингийн хэрэг- "загасчин".
- Любина- далайн цурхай.
- Родабалло- галибут.
- Бакаладила- Сайн биш том загас 15 см хүртэл, хайруулын тавган дээр шарж хийхэд хялбар байдаг бөгөөд энэ нь поллокийн амтыг санагдуулдаг. Хайрт биш.
Галисын наймалж (зураг: Flávia Junqueira)
Испанийн хоолыг далайн хоол, загасгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Сагамхай ба макрель, хясаа, далайн амьтан, зулзаган загасыг энд төгс бэлтгэсэн; чадварлаг шарсан жижиг загас: эспето сардин, анчоус (бокерон). Мохамын амттанг туна загасаар хийдэг. Баярын өдрүүдээр Сарсужела нь нарийн төвөгтэй загас, далайн хоолоор үйлчилдэг.
- Pulpo condimentado con tomate y ajo- Улаан лооль-сармис амтлагчтай наймалж.
- Казуэла дель пескадор- "Загасчны тогоо": цагаан дарс, халуун ногоотой загасны шөлөнд будаатай чанасан загас, сам хорхой.
- Фрито холимог- төрөл бүрийн шарсан далайн хоол. Үүнд ихэвчлэн 2-3 төрлийн загас, 2-3 төрлийн далайн хоол багтдаг.
- мариско- далайн хоол (сам хорхой гэх мэт)
- Марискада- төрөл бүрийн далайн хоол.
- Mejillones a la marinera- далайчны аргаар дун, сонгино, сармис, халуун ногоотой цагаан дарсанд чанаж болгосон.
- Merluza en salsa roja- улаан соустай хек: хоризо хиам үйлдвэрлэхэд хэрэглэдэг халуун ногоотой соустай цагаан дарстай загасны шөлөнд чанаж болгосон.
- Merluza en salsa verde– ногоон соустай хек: яншуй соустай цагаан дарстай загасны шөлөнд чанаж болгосон.
- mero al canario– Канар меро: сармистай самартай нухаш, шарсан чинжүүтэй шарж, чанаж болгосон меро загас.
- Pulpo a la gallega- "Галиц наймалж" гэж нэрлэдэг. Pulpo a feira". Паприка, том ширхэгтэй давс, чидуны тосоор амталсан чанасан төмстэй чанасан наймалжны хэсгүүд.
- Зарзуэла- "будаагүй паелла", шарсан загас Улаан Лоолийн сүмсАндалузын халуун ногоотой.
Махан хоол - Карне
El cordero en chilindrón - хурга, Наварре (зураг: rosarioaldaz)
-аас махан хоолКордоба үхрийн мах, бөөрний бандерилло, хиам нь алдартай (хамгийн алдартай нь chorizo (chorizo) болон morcilla (morcilla)). Хуурай аргаар хатаасан хиам-жамон (жамон) үндэсний баялаг болжээ. Шувууг өөр өөрөөр үйлчилдэг: цацагт хяруул, тахиа, нугас, капон азарган тахиа (capon).
- carne de resэсвэл carne de vacuno- үхрийн мах.
- карне де тернера- тугалын мах.
- carne de cerdo- Гахайн мах.
- carne de cordero- хонины мах.
- El cordero en chilindron- хурга (Наварра).
- carne de cabra- ямааны мах.
- карне де конежо- туулай.
- карне де пело- туулай, туулай.
- Карне де Монте- тоглоом.
- Карне Бланка- залуу мах.
- карне магра- туранхай мах.
- Карне асада- зууханд хийсэн мах.
- Карне Эстофада- татсан мах
- Албондигас- махан бөмбөлөг.
- Карне Гуисада- гуляш.
- Касуэла- шарсан мах (Каталони).
- Conejo a la jardinera- цагаан дарс, улаан лооль, сонгинотой соусанд шарсан туулай, чанасан ногоон вандуйВ махны шөл. Үнэндээ "a la jardinera" -аар төгссөн ямар ч хоол нь хүнсний ногоотой хамт жигнэх гэсэн үг юм.
- Кабрито- Саалийн ямааны шарсан мах.
- Кордеро асадо- Шарсан хурга.
- Chuletillas de cordero lechal- Сүү хурганы ясыг цавчих.
- Наварро кочифрито- халуун ногоотой хурганы шөл.
- Ломо де Буэй- бухын мөр, ихэвчлэн шарсан.
- Рабо де торо- улаан дарсанд чанаж болгосон үхрийн сүүл.
- Капи-и-пота-аас шөл гахайн толгойболон гахайн хөл.
- Orejas a la plancha- Шарсан гахайн чих.
- Кочинилло асадо- хөхүүл гахайн бүтэн шарсан мах.
- Кодилло алеман- мөрний хэсэг гахайн махны гулуузяс дээр, халуун ногоотой шөлөөр чанаж, бага зэрэг шатаасан. Ихэнхдээ хамт үйлчилдэг төмсний нухашболон Германы даршилсан байцаа.
- carrillera de cerdoэсвэл carrillada de ternera- дарс, сонгино, сармис, улаан чинжүүтэй чанасан гахайн мах эсвэл тугалын хацар.
- Solomillo a la plancha- шарсан мах (гахайн мах эсвэл түгалын мах).
- Соломилло- ихэвчлэн гахайн мах эсвэл үхрийн махыг чидуны тосонд шарж, том ширхэгтэй давстай давсалсан мах. Байхгүй нэмэлт найрлагаэсвэл сүмс ихэвчлэн нэмдэггүй, учир нь энэ маханд огт хэрэггүй.
- Кальдерилло- сонгино, лууван, улаан лооль, амтат болон халуун чинжүүтэй шөлөнд чанасан түгалын мах. Үйлчлэхээсээ өмнө шарсан төмсийг шөл дээр нэмнэ.
- Filete de ternera a la plancha- шарсан тугалын филе.
- Эскалоп Миланеса- Милан эскалоп: талхны үйрмэгээр шарсан тугалын мах. Заримдаа бяслагтай хамт үйлчилдэг улаан лоолийн оо.
- Редондо- өтгөн гурилын соусанд чанасан тугалын махны нимгэн дугуй зүсмэлүүд.
- каражака- шарсан үхрийн махны элэг, өмнө нь сармис, гашуун болон сумс нь хэдэн цагийн турш дэвтээсэн халуун чинжүү, cumin, чидун жимсний тос, цуу.
- Каллос а ла мадрилена- гэдэс, үхрийн уруул, үхрийн хөл.
- Олла подрида- хонь, тугал, үхрийн сүүл, хиам, вандуй, хүнсний ногоо.
- Кокидоэсвэл сегундо кокидо- төрөл бүрийн чанасан үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, хиам, гахайн өөх, вандуй, төмс.
- Pinchos morinos- даршилсан, шорлог мах (өмнөд).
- Сан Жакобо- Орост "кордон блю" нэрээр илүү алдартай хоол. Хоёр ширхэг мах, хиам, бяслагаар дүүргэж, талхны үйрмэгээр шарсан.
- Эскалоп- нимгэн, ясгүй мах нь тугалын мах, гахайн мах, цацагт хяруул, хулд загас байж болно.
- Парриллада- төрөл бүрийн мах шарах. Загас, далайн хоол, холимог байж магадгүй.
- Косидо мадрилено- Мах, хүнсний ногоотой Туркийн вандуй.
- калло- хар пудинг, чинжүү сумстай гурвалжин (Мадрид).
- Фабада Астуриана – шатаасан шош-тай тамхи татдаг хиам, гахайн мах гэх мэт.
- Habas con jamon- хиамтай шош.
- Торрезнос- шаржигнуур, махны давхаргатай гахайн махны шарсан хэсгүүд.
Цагаан будааны хоол - Аррос
Цагаан будаа, улаан лоолийн оо бүхий шарсан өндөг (зураг: Пабло Б)
- Арроз а ла Кубана- будаа, улаан лоолийн оо бүхий чанасан өндөг.
- Арроз а ла заморана- агшаасан будаа гахайн маххавирга, гахайн чих, улаан чинжүү дээр.
- Арроз де ла хуэрта- улаан лооль, буурцагт ургамал, артишок болон бусад ногоотой будаа.
- Arroz con bonito- туна загас, хүнсний ногоотой будаа.
паелла
Паелла – Арроз пескадор (зураг: Виандас Кадиз, Sl)
Гүргэм болон чидуны тосоор будсан үндэсний Испани (Валенсиан) хоол. Үүнээс гадна далайн хоол, хүнсний ногоо, тахиа, хиам зэргийг паелла дээр нэмдэг ... Энэ хоолонд зориулсан тоо томшгүй олон жор байдаг. Энд хамгийн алдартай 3 төрлийн паелла байна.
- паелла холимог- холимог паелла.
- паелла валенсиана- будаа, ногоон ногоо, мах (туулай, тахиа, нугас), дун, шош, амтлагчаас.
- паелла де мариско- далайн хоолтой будаа, шош, хүнсний ногоо дутагдалтай.
Жаахан илүү:
- Arroz a la marinera- далайн амьтан, загас (сармаг), ногоон чинжүүтэй паелла.
- Арроз а ла Миланеса- паеллатай тахианы элэг, чанамал, бяслаг, улаан лооль, халуун чинжүү.
- Арроз негр- далайн амьтан, хавч эсвэл сам хорхой, дун, ижил "лам загас" бүхий паелла. Цагаан будааны хар өнгө нь зүсмэл загасны бэхнээс гардаг.
- Арроз пескадор- далайн амьтан, лам загас, дун, алмех (нялцгай биетний нэг төрөл), хавч, улаан чинжүүтэй паелла.
- Arroz con costra- будаа, гүргэмээр бэлтгэсэн "царцдастай будаа", тахианы шөл, улаан лооль, сармис, тахиа, цагаан ба цусан хиам, хиам, өндөг.
Амттан, чихэрлэг - Postre, dulce
Испаничуудын тахин шүтэх амттан - Туррон (Туррон) - зөгийн бал, самар нугат. Жимс жимсгэнээр олон чихэр хийдэг: чихмэл шатаасан алим, пудинг, бялуу. Полвороны үйрмэг макароныг зул сарын баяраар жигнэж өгдөг. Испаничууд амттангийн тос (cremas) дуртай байдаг: бүйлс - альмендра, ваниль - ваинилла, өндөг - huevo.
- Кесада пасиега- Испани бяслагтай бялуу
- Crema de membrillo con queso- сааталтай ааруул бяслагтай амттан.
- Флао-аас бялуу богино гурилан боовзуслангийн бяслагтай, гоньд эсвэл гаа нэмсэн.
- Бизкочо- жигнэмэг.
- Тарта де Сан Маркос- цөцгий эсвэл вазелинаар дүүргэсэн хөвөн бялуу. Кастил ба Лион.
- Бразо де Гитано- цөцгий дүүргэгчтэй өнхрөх.
- Тарта де альмендра- бүйлсний бялуу.
- Соплилос- бүйлстэй бизет.
- Тартита де манзана- алимтай тарлет.
- Натиллас- сүү, элсэн чихэр, өндөгний шараар хийсэн тос.
- Пиононос де Гранада-тай бялуу цөцгийн тос. Андалус.
- Мигелитос- цөцгийтэй хийсвэр боов. Кастиль, Ла Манча.
- Susos de Crema- цөцгийтэй нарийн боов. Каталуни.
- Галлетас Оуэлас- жигнэмэг, найрлага нь бүс нутгаас хамаарна. Энэ нь ихэвчлэн зуурмаг дээр тулгуурлан бэлтгэгдсэн байдаг улаан буудайн гурил, тосонд шарж, сироп, зөгийн бал эсвэл цацаж дэвтээнэ нунтаг элсэн чихэр.
- galleta de pistola- богино жигнэмэг.
- Галлетас Альмендрадо s - макаронууд.
- Галлетас Сачепос- сироп (өндөг, элсэн чихэр, гурил, сироп, шанцай) асгасан конус хэлбэртэй жигнэмэг.
- Арроз con leche- элсэн чихэр, өндөгтэй сүүнд чанасан будаа.
- Куажада- тараг, элсэн чихэртэй зуслангийн бяслагны холимогтой төстэй хоол.
- Каталан тос- сүү, өндөгний шар, эрдэнэ шишийн гурилан дээр үндэслэсэн амттан.
- ФланЗуурсан өндөг, сүү, элсэн чихэрээр хийсэн ванилийн амтыг ихэвчлэн хийдэг вазелин шиг амттан.
- Leche frita- гурил, өндөг, сүүгээр хийсэн зуурсан гурилын шарсан хэсгүүд.
- Galletas lenguas de gato- гурил, цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөг.
- Йемас де Санта Тереза- өндөг, элсэн чихэр, нимбэгний хальс, шанцай, нунтаг элсэн чихэрээр хийсэн амттан.
- Туррон де Аликанте- нугат цагаан өнгө(зөгийн бал, элсэн чихэр, ус, өндөгний цагаан, бүйлс).
- Туррон де Жижона- Гижоны зөөлөн нуга нь Аликантегийн хатуу нугагаас тэс өөр юм. Түүнээс гадна ялгаа нь зөвхөн найрлагад төдийгүй бэлтгэх аргад (зөгийн бал, элсэн чихэр, бүйлс, hazelnuts, нарс самар, өндөгний цагаан) оршдог.
- Туррон де Гирлах- манай казинаки шиг бүйлс, кунжутын үртэй.
- Арнади – уламжлалт амттанВаленсиа, хулуу болон элсэн чихэр, шанцай, гурил, бүйлс, өндөгнөөс. Заримдаа хулууг амтат төмсөөр сольдог.
- Rosquillas tontas“Мадридын амттан, пончик.
- Rosquillas жагсаалт- Мадридын нимбэгний гурилан бүтээгдэхүүн.
- Роскос де Анис- Андалузын гурилан бүтээгдэхүүн.
- Торта де Аранда- хавтгай талх (гурил, мөөгөнцөр, ус, оливын тос), Кастиль, Лионы хоол.
- Торрижас- элсэн чихэр, шанцайтай сүү, өндөгөнд дэвтээсэн талх, оливын тосонд шарсан.
- Флоронес- манай сойз шиг цэцэг хэлбэртэй амттан (гурил, өндөг, сүү, элсэн чихэр) дээр шарсан байдаг. олон тоогоортос. Кастил ба Лион.
- кока шош-аас жигнэх мөөгөнцрийн зуурмаг. Валенсиа.
- Тренза де Альмудевар- Үзэм, самартай гахайн сүүл хэлбэртэй бинк, карамелжуулсан. Арагон.
- Энсаймада- нунтаг элсэн чихэрээр цацсан мөөгөнцрийн зуурмагаас өнхрөх. Балеарийн арлууд.
- Папаражотууд- нимбэгний навчаар дүүргэсэн бялуу. Мурсиа.
- Тортас де алма- хулуугаар дүүргэсэн бялуу.
- карбайонууд– Дүүргэлттэй паалантай хийсвэр боов (бүйлс, өндөг, элсэн чихэр, амтат дарс, нимбэгний хальс).
- Франголло – сүүн амттанбуталсан бүйлс, үхрийн нүд, гоньд, цөцгийн тос, шанцай, сүү, нимбэг, элсэн чихэр. Канар.
- Мазапан- Бүйлс, өндөгний цагаан, элсэн чихэрээр хийсэн амттан. Кастиль, Ла Манча.
- Зурракапот
- Македон- өөрийн жүүс дэх жимсний таваг.
Кофе - Кафе
Хар кофе (зураг: Aroma de Café)
- Соло- жижиг аяганд хар, хүчтэй кофе.
- Кафе де пучеро- Хүчтэй хар кофе.
- Бариста- Өндөр чанартай кофе.
- Экспрессо- Италиас гаралтай, хар хатуу кофе.
- Кортадо эсвэл махиатто- сүүтэй эспрессо кофе.
- бланко ба негр- сүүтэй кофе. Валенсиа.
- Виен кафе- Шоколадны чипстэй капучино.
- Мока- шоколад эсвэл какао нэмсэн сүүтэй кофе.
- Арабе- шанцай, кардамонтой кофе.
- Турко эсвэл Гриего- Турк эсвэл Грек кофе.
- Биберон эсвэл бомбон- сүү, өтгөрүүлсэн сүүтэй хар кофе. Валенсиа, Каталони.
- Эбаки– бага зэрэг сүүтэй, их элсэн чихэртэй кофе. Сан Себастьян.
- Шууд кафе- найруулдаг кофе.
- Фраппе- сүүтэй уусдаг кофе, маш хүйтэн, Грекийн ундаа.
- Cafe con hielo- мөстэй кофе.
- Холимог- хорчататай мөстэй кофе. Валенсиа.
- Нубе– 10% ба 90% сүүтэй кофег аяганд хийж өгнө. Малага.
- Манчадо- бага зэрэг кофе нэмсэн сүү.
- сүүний коктейль – сүүний коктейлькофе, жимс жимсгэнэ, ваниль эсвэл шоколадны үнэрийг нэмдэг бөгөөд Мадрид болон бусад томоохон хотуудад маш их алдартай.
- Суспиро– нимбэг, бага зэрэг кофетой хорчата хүйтэн ундаа. Валенсиа.
- Café del tiempo- кофе, нимбэг, элсэн чихэр, бага зэрэг мөс. Валенсиагийн алдартай зуны ундаа.
- Каражилло- архи нэмдэг кофе: архи (Галисиа), гоньд (Мадрид), ром (Ибиза).
- Ирланд- кофе, гурав дахь хэсэг нь Ирландын виски юм.
- кафе Азиатико– кофе, шатдаг коньяк, өтгөрүүлсэн сүү, шанцайгаар цацна. Картахена.
- Licor кафе- кофе, элсэн чихэр дээр үндэслэсэн ликёр, мөстэй хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Галисиа.
- Биберон де Милан- өтгөрүүлсэн сүүтэй кофе, өндөгний шар, вермут, нимбэгний шаантаг, шанцай, буталсан мөс. Мурсиа.
- Лимонада фреска- нимбэг эсвэл шохойн дээр үндэслэсэн, заримдаа бага хэмжээний архи нэмсэн шинэ сэргэг ундаа. Дарс нэмбэл (Кастилиан эсвэл Леон нимбэгний ундаа) ундаа нь илүү сангриа шиг болж, ром хэрэглэвэл нимбэгний ундаа Кубын можито болж хувирна.
- Агуа де себада- арвайн декоциний, арвайн үр тариа, ус, нимбэгний хальс, шанцай, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэрээр амталсан шинэлэг ундаа. Мадрид дахь уламжлалт.
- Хорчата де альмендра- ус, элсэн чихэр, шанцай, бүйлс зэргээр хийсэн ундаа, маш хөргөсөн ундаа. Испанийн мужуудад уламжлалт: Мурсиа, Альбасете, Альмерия.
- Хорчата де чуфа- Чауфа (газрын бүйлс) -ээр хийсэн цагаан, бага зэрэг чихэрлэг ундаа.
- Гранизадо- хөлдөөсөн нарийн үйрмэгтэй шүүс эсвэл жимс, жимсгэний нухаш.
- Гасеоза- карбонатлаг ус, ихэвчлэн чихэрлэг, энэ нь өөрөө хэрэглэдэггүй, харин хөнгөн бага хэмжээний согтууруулах ундаа бэлтгэхэд ашиглагддаг.
- Сангриа- түүний бэлтгэлийн гол цөм нь улаан дарс, жүрж юм. Бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно.
- Аложа(бебида) - алоха, зөгийн балны халуун ногоотой ундаа, заримдаа дарс дээр.
- Мосто- ойролцоогоор, энэ нь усан үзмийн шүүс (дарсыг хожим олж авдаг түүхий эд, гэхдээ энэ үе шатанд архи агуулаагүй болно). Согтууруулах ундаагүй дарс шиг санагддаг.
- Сидра- байгалийн гаралтай алимны дарс алимны шүүсзөгийн бал нэмсэнээр. Энэ нь чадварлаг цутгахад гялалздаг.
- Тинто де верано- улаан дарс (шууд утгаараа "улаан зун") дээр үндэслэсэн ундаа, ихэвчлэн карбонатлаг сангриатай маш төстэй байдаг. Энэ нь нимбэгтэй, архигүй, согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй.
- Зурракапот- улаан дарсанд үндэслэсэн холимогоос бүрдсэн ундаа. Үүнд бас багтана төрөл бүрийн жимстоор, жүрж эсвэл нимбэг, элсэн чихэр, шанцай гэх мэт.
- Мальта- соёолж, арвай дээр суурилсан зөөлөн ундаа, бидний хамгийн ойрын аналог бол квас юм.
- Клара- 50/50 хэмжээтэй шар айраг, нимбэгний содын холимог.
- Дорада- шар айраг, Тенерифегийн бэлэг тэмдэг.
- халуун орны- шар айраг, Канарын арлууд
Ундаа нь хүчтэй, архигүй аль алинд нь түгээмэл байдаг. Испани нь Шерри, Сангриа, хийдийн архи, Aguardiente архигаараа алдартай. Хамгийн алдартай архигүй ундаа бол Хорчата, амтат цагаан самартай холимог юм.
Бүс нутгаар нь хоолны онцлог:
Испанийн уламжлалт зууш (зураг: KeithEdinburgh)
Испанийн хоол нь олон янз байдаг. Испаничуудын амтыг бий болгоход уур амьсгал, амьдралын хэв маяг нөлөөлсөн; Ромчууд, Моорс, Францчууд хоол хийхдээ өөрсдийнхөө өнгийг авчирсан.
Нэлээд том улс нь бүс нутгуудад хоолны амт чанараараа ихээхэн ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, Каталонд тэд Кастилийнхаас өөрөөр хооллодог бол Баскийн оронд Андалузиас өөр хоол хийдэг.
хойд хоол
Хойд Испанид дуртай - далайн хоол, загас. Баскийн улс нь сармистай шатаасан сагамхайгаараа алдартай боловч амттанг бараг хэзээ ч бэлтгэдэггүй. Галицид, эсрэгээрээ, тэд амттай бүтээдэг чихэрхамгийн шинэхэн далайн хоолоор үйлчилдэг. Хүнсний ногоо нь үндэс суурийг бүрдүүлдэг энгийн хоолНаварре, Риожа, Арагон. Cider бол ярианы картАстури.
Газар дундын тэнгисийн гал тогоо
Газар дундын тэнгисийн хоол нь чидун, будаа, хүнсний ногоо дээр суурилдаг; Энд тэд өтгөн шөл-нухаш дуртай. Валенсиа давамгайлж байна загасны хоол; Энд тэд далайн тавагтай өвөрмөц паелла (паелла Валенсиа) чанаж байна. Арабын үеэс, гайхалтай дорнын чихэр. Жинхэнэ сүмсийг Каталонд хийдэг; Каталоны уулархаг бүс нутгийн хоолонд хиам, мах зонхилдог. Балеарчууд хүнсний ногоо, ургамлын гаралтай ликёрээрээ алдартай.
Испанийн төв хэсгийн хоол
Төв Испани онцлог шинж чанартай сайхан хоол: өтгөн шөл-кокидо, сэвэг зарам, шош, хиам, шарсан хурга, гахай, ан амьтан, алдартай жамон.
Андалузын хоол
Халуун Андалузад бүх бүс нутгийн уламжлалууд нэгдэж байв. Андалусчууд загас, махыг идэвхтэй хэрэглэж, хүнсний ногоо, үр тарианы шөл бэлтгэж, хонь, мах хийдэг ямааны бяслаг. Хамгийн сайн gazpacho болон уулын хиам энд үйлчилдэг.
Испанийн хоол нь маш олон янз бөгөөд 17 бүс нутгийн хоолны уламжлалаас бүрддэг. Хэдийгээр нийтлэг шинж чанарууд байсаар байгаа ч бүх испаничууд оливын тос, паприка, сармис их хэмжээгээр хэрэглэдэг: улс даяар тэд тапас идэж, паелла, газпачо хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, сайн дарсгүйгээр оройн хоол ямар байх байсан бэ!
10 Канарын хоол хийж үзээрэй
Канарын арлуудын хоол нь энгийн бөгөөд илчлэг ихтэй, тэдгээрийн энгийн найрлага нь анхны орцын шинэлэг байдлыг онцолдог. Хоол хийх уламжлал нь арлын уугуул оршин суугчдаас гаралтай бөгөөд Португал, Хойд Африк, Европт тогооч нарын ур чадварын нууцыг түүхэнд нэгтгэж байжээ.
Нийтлэлийг spain4you.es/forum сайтын мэдээллийн дагуу бичсэн.
Би зочид буудлуудад 20% хүртэл хэмнэлт гаргах вэ?
Бүх зүйл маш энгийн - зөвхөн booking.com дээрээс хараарай. Би RoomGuru хайлтын системийг илүүд үздэг. Тэрээр захиалга болон бусад 70 захиалгын сайт дээр нэгэн зэрэг хямдрал хайж байна.
Испанийн үндэсний хоол эсвэл Испанийн хоолнь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг баялаг төрөл бүрийн хоол юм. Энэ улсын хоолыг бий болгоход түүхэн үйл явц ихээхэн нөлөөлсөн. Тиймээс, жишээлбэл, эртний Ромчуудын ачаар испаничууд үржил шимтэй талбайг тариалж, чидун жимсний мод тарьж эхлэв. Дашрамд дурдахад, Испани улс өнөөг хүртэл нэг хүнд ногдох оливын тосны хэрэглээгээр далдуу модыг тэргүүлдэг уламжлалтай. Нэмж дурдахад, испаничууд Америкийг нээсэн нь энэ улсад төмс, улаан лооль, шош, чинжүү чинжүү, цуккини, цуккини, ваниль, шоколад зэрэг бүтээгдэхүүнийг авчирсан. Долоон зууны турш лалын шашинтнуудын ноёрхол нь бүйлс, цитрус жимс, түүнчлэн бүх төрлийн халуун ногоо, амтлагч зэрэг бүтээгдэхүүнийг нэмж жорыг төрөлжүүлсэн Испанийн уламжлалт хоолонд нөлөөлсөн.
Кафе эсвэл испани ресторанд очихоор цэснээс Тапас гэж нэрлэгддэг маш их зүйлийг олох болно. Тапас бол бидний ойлголтоор хоолны дуршил юм. Энэ нь чидун, самар, цитрус, бяслаг, далайн хоол зэргийг үндэслэн бэлтгэдэг. Тапасын хувьд та jamon (түүхий хатаасан гахайн мах) олж болно.
Испанийн хоолны дуршил нь уламжлалт байдлаар хүйтэн, халуун байж болно. Тэдгээрийг байнга жижиг хэсгүүдээр үйлчилдэг ч тапас идсэний дараа өлсөж үлдэх болно гэдэгт бүү хууртаарай! Испаничууд маш амттай амттантай байдаг. Дашрамд хэлэхэд тапасын хувьд та хүнсний ногоо, загас эсвэл махаар дүүргэсэн бялуугаар үйлчилж болно.
Испанийн уламжлалт оройн хоолны хувьд энэ нь гэрлээр эхэлдэг ногооны салатДүрмээр бол оливын тосоор амталдаг (энэ нь Испанийн үндэсний хоолны нэг онцлог шинж юм). Салатны дараа шөл хийнэ. Энэ нь дүүргэгч эсвэл кальдо гэж нэрлэгддэг тул цөцгийтэй шөл эсвэл цөцгий байж болно.
Испаничуудын жинхэнэ үндэсний бахархал бол Олха подрида бөгөөд энэ нь хүнсний ногоотой шөлтэй төстэй маш өтгөн шөл юм. Хамгийн алдартай эхний хоол бол мэдээж Газпачо юм. Бууж өгөлгүй бэлтгэ дулааны эмчилгээхүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зүгээр л нунтаглах замаар нэгэн төрлийн масс. Газпачог үргэлж хүйтэн, заримдаа бүр мөс нэмж өгдөг.
Испанийн хоолны нэг онцлог бол хоол хийхэд будаа өргөн хэрэглэгддэг явдал юм. Тиймээс, жишээлбэл, энэ үр тариа дээр үндэслэсэн алдартай хоол бол паелла юм. Энэ нь далайн хоол, тахиа, ургамал, халуун ногоо, цагаан дарс зэргийг нэмсэн будаа дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Энэ нь гайхалтай амттай болж хувирав!
Хэрэв танд Испанийн уламжлалт хоолонд өөр юу хийх вэ гэсэн асуулт байгаа бол амттан дээр анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг бол туррон юм. Энэ бол козинаки, самартай нугатай адил зүйл юм. Дашрамд дурдахад жуулчид турронд маш их дуртай байдаг тул энэ нь зул сарын баярын хоолны ангиллаас ердийн өдөр тутмын амттан болж хувирсан. Испаничуудын өөр нэг алдартай амттан бол полворон, маш үйрмэг жигнэмэг юм.
Тайлбарыг үргэлжлүүлнэ үү үндэсний хоолИспани нэлээд удаан байж болох ч сайтын энэ хэсэгт өгөгдсөн зургуудтай эдгээр жоруудад шууд анхаарлаа хандуулахыг бид санал болгож байна. Тэд таныг Испанийн уламжлалт хоолтой илүү ойр танилцуулах болно. Хоол хийх нарийн төвөгтэй байдлын талаар санаа зовох хэрэггүй, бүгдийг нь гэртээ хоол хийх боломжтой, ялангуяа хоол хийх боломжтой. дэлгэрэнгүй гэрэл зургууджор.
Испанийн уламжлалт хоол хийхэд амжилт хүсье!
Испанийн хоол бол үндэсний баялаг хоолоороо алдартай маш өнгөлөг орон юм. Жишээлбэл, хэрэв та асуувал испани хоолБаскуудад та чинжүү, сармисны соустай давсалсан сагамхай загасыг туршиж үзэх болно. Гэхдээ Невада мужийн оршин суугчид хиамтай чихмэл форелийг санал болгож магадгүй юм.
Зураг: Төмсний тортилла Гэхдээ тус улсаас гадуур оршин суугчид ихэнх тохиолдолд Испанийн хоол нь паелла, тапас гэсэн хоёр хоолноос бүрддэг гэж том төөрөгдөлтэй байдаг. Үнэндээ Испанийн хоол нь маш олон талт, олон талт байдаг. Бараг бүх цэснээс та төмсний тортилла (тортилла де патата), оливын тосны амтлагч (софрито) болон чинжүүг олж болно. Гэсэн хэдий ч Испанийн нутаг дэвсгэрийн онцлог шинж чанартай хоол нь хамгийн их сонирхол татдаг. Энэ бол бидний ярих ёстой Испанийн хоолны орон нутгийн сортуудын тухай юм.
Испанид хийсэн шилдэг 5 бяслаг
Зураг: Испанийн олон төрлийн бяслаг - Карбалес. Испанид үйлдвэрлэдэг энэ төрлийн бяслаг нь нэлээд халуун ногоотой амттай, цэнхэр судалтай байдаг. Бяслаг нь нэлээд хурц үнэртэй байдаг. Ийм өвөрмөц амтыг олж авахын тулд бүтээгдэхүүнийг дор хаяж зургаан сарын турш Европын оргилуудын агуй руу илгээдэг. Бяслаг нь DO чанарын тэмдэгтэй.
- Махон. Энэ бяслаг нь хангалттай хамааралтай хатуу сортууд. Бяслаг нь бэлтгэсэн үнээний сүү. Бяслаг нь давслаг амттай байдаг. Хальс нь тодорхой улбар шар өнгө олж авахын тулд паприкагаар тусгайлан үрнэ. Бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэсэн хотын нэрээр нэрлэгдсэн - Менорка.
- Idiazabal (Idiazabal). Хонины сүүгээр хийсэн тамхи татдаг бяслагны алдартай төрөл. Энэхүү гайхалтай бүтээгдэхүүний төрсөн газар бол Баскийн улс юм.
- Манчего. Халуун ногоотой давстай бяслаг нь Испанид бяслагны жинхэнэ хаан цолыг зүй ёсоор хүлээн авсан. Энэ нь DO чанарын тэмдгээр тэмдэглэгдсэн байдаг. Энэхүү түүхий эдийг оливын тосоор даршилж, дараа нь эрэлттэй зууш болгон ашигладаг.
- Afuega'l pitu (Afuega'l pitu). Чанарын тэмдэгээр тэмдэглэгдсэн өөр нэг бяслаг. Энэ нь Астурид үйлдвэрлэгддэг. Амтыг олж авахын тулд бяслагны масс дээр давс нэмээд дараа нь үүссэн толгойг модон банзан дээр хөгшрөхийн тулд байрлуулна. Энэ бяслагны онцлог нь идэхэд тагнайд наалддаг.
Хойд Испани
Зураг: Bouillabaisse шөл Хойд Испани хүртэл өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой хэд хэдэн нутаг дэвсгэрээр төлөөлдөг.
Баскийн улсыг Испанийн үндэсний хоолны асран хамгаалагч гэж нэрлэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бүсэд олон хоолонд давамгайлдаг далайн хоолонд ихээхэн давуу эрх олгодог. Энд хоол хийхдээ далайд баригдсан бүх зүйлийг ашигладаг: хавчнаас эхлээд залуу могой хүртэл далайн хорхойсагамхай.
Испанид далайн хорхойг түүхийгээр нь иддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ихэнхдээ тэдгээрийг далайн хоол бэлтгэхэд ашигладаггүй нарийн төвөгтэй жор. Хоолыг маш энгийнээр бэлтгэж, маш энгийн хувцасладаг: давс, сармис, чинжүү. Энэ газрын хоолны домог бол bouillabaisse (ttoro) загасны шөл юм.
Гүн газар нутагт хүн ам нь стейк, артишок, спаржа болон бусад хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн зэрэг хоолыг илүүд үздэг. Баскийн оронд Испанийн алдартай тапасаас өөр сонголт бол пинтсос юм. Ихэнхдээ энэ хоолонд загас, мах, хүнсний ногоо орно. Энэхүү багц бүтээгдэхүүнийг жижиг талхаар үйлчилдэг.
Зураг: Пинчос Кантабриагийн хоолны хоол нь далайн хоол давамгайлдаг тул энэ бүс нутаг далайн хажууд байрладагтай холбоотой юм. Хамгийн их дунд алдартай хоолонцлох ёстой:
- Хиамаар дүүргэсэн жигнэсэн сардин загас (sardines al horno);
- Лаазалсан анчоусыг зөвхөн шинэхэн шаржигнууртай талхаар үйлчилдэг.
Зураг: шатаасан сардина Гэхдээ үхэр бэлчээрлэх, өндөр чанартай сүүн бүтээгдэхүүн авах маш сайн газар болох Астурийн ногоон нуга нь хоолны дэглэмд ийм бүтээгдэхүүн давамгайлж байгааг тодорхойлдог: сүү, бяслаг, зуслангийн бяслаг. Энэ газрын уулархаг бүс нутгийн нэгэнд 30 гаруй төрлийн бяслаг нэн даруй хийдэг бөгөөд энэ нь дэлхий даяар алдартай. 1985 оноос хойш тусгай DO тэмдгээр хамгаалагдсан алдартай кабралес бяслагийг энд үйлдвэрлэдэг.
Хойд Испанийн энэ хэсгийн хамгийн түгээмэл хоол бол:
- Астурийн фабадо (fabada Asturiana), гахайн махтай чанасан шошоор төлөөлдөг;
- Бяслагтай тугалын махны булан (ternera al Cabrales).
Фото: Бяслагтай тугалын махны булан Энэ бүс нутагт хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ асар их хэмжээгээр ургадаг томоохон хүнсний ногооны фермүүд, алимны цэцэрлэгүүд байдаг. Тус нутаг дэвсгэрт 250 гаруй төрлийн алим ургадаг. Тэдгээрийг зөвхөн амттан болгон ашигладаг төдийгүй алимны дарс хийхэд ашигладаг. Орон нутгийн согтууруулах ундааДэлхий даяар алдартай бөгөөд мөн хак, хулд, алим, чоризо зэрэг олон төрлийн хоолонд хэрэглэдэг.
Фото: Далайн нугас Гэхдээ Галисийн хоол нь Испанид хамгийн эрүүл хоол гэдгээрээ онцлог юм. Хөрш зэргэлдээ бүс нутгуудын нэгэн адил хоолны уламжлал, орон нутгийн жорыг далайн ойролцоо байршлаар тодорхойлдог. Ховор мөлхөгчдийн сарвуутай маш төстэй далайн нугас (percebes) нь Галисын онцлог гэж тооцогддог. Хоол хийх нэн тэргүүний бүрэлдэхүүн хэсэг бол Галисын талбайд нахиалдаг хүнсний ногоо юм: манжин, хулуу, шош, цангис жимсний орой (грелос). Сүүлийнх нь өвлийн хоол бэлтгэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Ерөнхийдөө Галисийн хоол бол эрүүл хоол юм. Хамгийн түгээмэл хоолнуудын дунд:
- Галисын шөл (caldo Gallego) зэрэг шөл;
- баялаг шөл;
- Буурцаг эсвэл вандуй (cocido)-ийн махны гацуур;
- Гахайн махны гол хэсэг;
- Тэдний бяслаг, байцаа болон бусад олон давхаргатай гахайн мах.
Эрнест Хемингуэйн зохиолоос ч Наварресын хоолны тухай урам зоригтой магтаалыг олж болно. “Нар бас мандаж байна” романд энэ нутгийн хоол болох форел, гахайн утсан мах, утсан гахайн утсан мах, чидун, сармис зэргийг магтан бичсэн байдаг. Энэ хоол өнөөдөр хүн амын дунд түгээмэл байдаг.
Зураг: Халуун чинжүү Цагаан спаржа, халуун чинжүү (pimientos del piqu) гэх мэт амттангууд түгээмэл байдаг. Тэд Эбро голын хөндийд байрладаг үржил шимтэй газар нахиалдаг. Европт удаан мартагдсан кардон (кардо) бэлтгэх нь тийм ч амттай биш юм. Энэ нь янз бүрийн ургамал, чидун жимсний тос, халуун ногоо, цагаан цуутай амтлагчтай амтат бесамель соусаар үйлчилдэг. Зул сарын баяраар кардог бүйлсний соусаар үйлчилдэг.
Хойд Испанийн хамгийн алдартай, амттай таван хоол
Зураг: Галисын наймалж - Баскийн оронд пил-пил соустай сагамхай (bacalao al pil pil) хамгийн алдартай. Энэ нь чинжүү, сармис нэмээд оливын тосонд шарсан давсалсан сагамхай юм.
- Галисия нь Галисын наймалжаар алдартай (pulpo a la Gallega). Наймаалжыг хар чинжүү, паприка дээр үндэслэсэн тусгай соусаар чанаж болгосон.
- Астуриас хамгийн алдартай хоол бол фабада юм. Энэ бол амттай өтгөн шөл бөгөөд гол найрлага нь шош, гахайн мөр, хар пудинг, чарисо, гүргэмийн.
- Наварра нь чилиндроны соустай (cordero al chilindron) хурганы махаараа дэлхий даяар алдартай. Эдгээр нь чинжүү, улаан лоолийн соусаар амталсан залуу хонины амттай жигнэмэг юм.
- Кантабриад хамгийн түгээмэл хоол бол сорропотун (сорропотун) юм. Энэ нь саванд чанаж болгосон туна загас, төмс, чинжүү, улаан лоолийн хоол юм.
Зүүн Испанийн хоолны онцлог
Зураг: хавчтай тахиа Каталоны гастрономийн онцлог нь өмнө нь энэ нутаг дэвсгэр түрэмгий дайралтыг эсэргүүцэж чадахгүй байсантай холбоотой юм. Тогтмол довтолгоо, тодорхой хэмжээгээр хоолонд донтолт, уламжлалыг тодорхойлдог. Мэдээжийн хэрэг, орон нутгийн хүн амын онцлог шинж чанартай Испанийн уламжлалууд бас байдаг. Энэ хоёр цэг нь дэлхий даяар алдартай Каталоны өвөрмөц хоолыг тодорхойлсон. Provence-ийн ойролцоо байршил нь энэ нутаг дэвсгэрт шинэ хоолны газар (nouvelle cuisine) тархахад хувь нэмэр оруулсан бөгөөд өнөөдөр Испанийн бусад бүх нутаг дэвсгэртэй харьцуулахад тансаг зоогийн газрууд хамгийн их төвлөрч байна.
Каталоны оршин суугчид амттай далайн хоол санал болгож чадна. Нутгийн тогооч нар өөрсдийн бүтээлээ бэлтгэхдээ таарахгүй бүтээгдэхүүнийг хослуулж чаддагаараа алдартай. Зөвхөн тэд загас, тахиа, махыг хоёуланг нь хэрэглэдэг хамгийн сайн хоолыг авах болно. Олон жилийн турш энэ чиглэл нь "далайн ба уулсын хоол" (мар и мунтанья) гэсэн нэрээ авсан. Тус улсын хамгийн алдартай хоол бол хавчтай тахианы мах юм (pollo con lagosta).
Арагоны цэс нь хүн амын гол ажил мэргэжил болох хонины аж ахуйг тодорхойлдог, учир нь Пиренейн бэлд асар том хонь, ямаа бэлчдэг. Энэхүү нутаг дэвсгэрийн нэгжийн хамгийн алдартай, алдартай хоолнуудын дунд:
- Хэдэн зууны өмнө чанаж болгосон хуучин жороор чанаж болгосон залуу хурга (ternasco de Aragon);
- Хурга, туулайтай гал дээр чанаж болгосон эмгэн хумс.
Фото: Залуу хурга Азийн дараа хамгийн том будааны талбайнууд Валенсид байдаг. Далайн ойролцоо байршил нь энэ нутаг дэвсгэрийн үндэсний хоолны онцлогийг тодорхойлдог. Энэ бүс нутаг нь будаагаас гадна бусад далайн хоолыг багтаасан паеллагийн төрсөн газар гэж тооцогддог. Зарчмын хувьд олон хоол нь далайн амьтан, наймалж агуулдаг. Валенсиа нь байгалийн будаа агуулсан ийм алдартай, амттай хоолоор алдартай.
- "Царцдастай" будаа;
- Загасны бэхтэй хар будаа;
- Далайн хоолны соус дахь цагаан будааны хоол;
- Жүржийн соустай нугас (пато а ла наранжа);
- Давстай шатаасан далайн басс (dorada a la sal);
Мах, будааг илүүд үздэг уулын хоолны дэглэмийн уулчдын ачаар будаатай нугас, туулайтай будаа зэрэг хоол зонхилдог.
Валенсиа нь жимсээр маш их баялаг юм. Жүрж нь асар их хэмжээгээр ургадаг боловч усан үзэм, инжир нь эзэлхүүнээрээ доогуур биш юм.
Гэхдээ Элчегийн бахархал бол Европ дахь хамгийн томд тооцогддог огнооны төгөл юм. Үүнийг 10-р зуунд Мурчууд тарьсан.
Жүржээс эхлээд шош хүртэл ургуулдаг Мурсиад байдал ижил байна. Мурсиа нь амттай чанасан мах, ховор каласпарра будаагаараа дэлхийд алдартай. Энэ бүтээгдэхүүн нь нэг удаад DO статус авсан.
Зүүн Испанийн хамгийн алдартай хоол
Зураг: далайн хоол зарзуэла - Каталонид хамгийн алдартай, дуртай хоол бол далайн хоол шарзуэла (zarzuela de mariscos) юм. Энэ бол дун, загас, далайн амьтан болон бусад бүтээгдэхүүнийг багтаасан анхны төрөл юм. Бүх зүйлийг саванд чанаж болгосон.
- Арагон нь мигасаараа алдартай. Энэ анхны хоол, өндөг, хиам болон бусад найрлагатай хамт алтан шарсан шарсан анхны шинэхэн биш талхны үйрмэгээр төлөөлдөг.
- Валенсиа сайрхаж байна амттай хоолтэдний будаа, далайн хоол - arroz negro (arroz negro). Энэхүү гайхамшигт бүтээлийн өвөрмөц чанар нь зулзаган загас эсвэл далайн амьтан бэх ашиглан олж авсан хар өнгө юм.
- Мөн Валенсид ирсний дараа та туррон хоолыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ бол эрт дээр үеэс үндэсний хоолны жагсаалтад орсон амттай бүйлсний сүнс юм.
- Мурсиад зочлохдоо төмс, өндөг, сонгино нэмсэн шарсан цуккинитэй саранголло (заранголо) хоолыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй.
Төв Испанийн үндэсний хоолны онцлог
Зураг: Зөгийн бал миел де ла Алькарриа Төв Испанийн үндэсний хоолны онцлог нь эрүүл хоол юм. Тиймээс тогооч нарын гал тогооны гол хэрэгсэл бол тогоо юм. Үүний дотор тэд эрүүл, зөв хоол хийхийг хичээдэг.
Ла Манчагийн нутаг дэвсгэр дээр ихэвчлэн салхинд хатсан газар байдаг тул тариаланчид гүргэм, хаш, сармис, бүйлс зэрэг өвөрмөц ургамал тарьдаг. Толедо ууланд оливын тос үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь чанарын тэмдэгээр тэмдэглэгдсэн байдаг. Испанийн энэ хэсэгт алдартай Miel de la Alcarria зөгийн балыг үйлдвэрлэдэг. Түүнчлэн, энэ нутаг дэвсгэр нь агнуурын мах хэрэглэдэг хоолоор тодорхойлогддог: бугын мах, ятуу мах, туулай. Олборлосон махыг сармис, төрөл бүрийн ургамал нэмсэнээр чанаж болгосон.
Кастиль, Леонд махаар хийсэн хоолыг илүүд үздэг бөгөөд үүнийг жигнэх нь дээр. Гахайн мах маш их алдартай бөгөөд гулуузны нэг хэсэг нь үлддэг. Авила үнээний мах ч бас багагүй алдартай. Энэ төрлийн амьтан нь Европ дахь хамгийн эртний амьтан юм. Үхрийн махнаас хатаасан, шарсан, чанасан хоол бэлтгэдэг. Мөн энэ нутаг дэвсгэрийн тэгш талбарт ургадаг хамгийн сайн сортуудбуурцагт ургамал: сэвэг зарам, цагаан шош. Тайлбарласан бүтээгдэхүүн нь Испанийн энэ хэсэгт хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм.
Экстремадурагийн хувьд гахайн мах нь мөн гол бүтээгдэхүүн юм. Энд хамгийн алдартай хиам jamon iberico хийдэг. Үүнийг үйлдвэрлэхэд царс ургадаг газарт царсны үрээр тэжээгддэг Экстремадура гахайн өвөрмөц мах шаардлагатай байдаг. Энд аспарагус, паприка их хэмжээгээр ургадаг.
Зураг: Жамон иберико хиам Мадрид 15 гаруй жилийн турш хоол боловсруулах төв гэж тооцогддог. Испанийн бүх хэсэгт үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн энд ирдэг. Жишээлбэл, Кадизаас ирсэн туна загас, Атлантын далайн эргээс ирсэн далайн загас, Каталониас ирсэн бутифарра хиам.
Франкогийн үед бүх хүн амыг тодорхой хязгаарт байлгаж байсан даяанч дэглэмийг хүн бүрт ногдуулсан. Гэвч дарангуйлагч нас барахад тус улс өмнө нь хатуу хориглодог байсан шинэ чиг хандлагыг эрэлхийлж эхлэв. Энэ л сонирхол нь сэргэлтэд хүргэсэн хоолны урлаг. Нийслэлчүүд далайн хоол идэхийг илүүд үздэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэд өдөр бүр том ачааны онгоцоор Мадридад ирдэг. Жилд дунджаар нэг хүн 45 кг хэрэглэдэг. Төсөөлөхийн аргагүй баярын ширээдун, сам хорхой, далайн нугас гэх мэт бүтээгдэхүүнгүй Мадридын оршин суугчид. Гэхдээ Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр та далайн боргоцойтой уулзах нь гарцаагүй.
Месетагийн хамгийн алдартай хоол
Зураг: Газпачо Манчего - Ла Манчад хамгийн алдартай хоол бол газпачо манчего юм. Энэ хоол нь зарим талаараа шөлийг санагдуулам боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийсэн тортиллагаар үйлчилдэг маш зузаан махан шөл юм.
- Хөхүүл гахай (conchinillo asado) нь Кастиль, Леоны титэм хоол гэж тооцогддог.
- Экстремадура нь хурганы шарсан махаар алдартай (cardereta de cordero). Хоол хийхэд та залуу хуцны мах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь паприка, сармисаар чанаж болгосон.
- Мадридад далайн хоолноос гадна Мадридын chowder (cocido Madrileno) гайхалтай бэлтгэгдсэн байдаг. Энэ бол махнаас гадна вандуй, хүнсний ногоо агуулсан маш зузаан шөл юм.
Испанийн өмнөд нутгийн үндэсний хоолны онцлог
Фото: Шарсан махны шарсан мах Андалуси нь араб амтлагчаар бүрэн дүүрэн байдаг. Олон төрлийн үндэсний хоол бэлтгэхэд халуун ногоо, халуун ногоо их хэмжээгээр хэрэглэдэг. анхилуун үнэртэй ургамал. Испанийн энэ хэсгийн асар том талбайд жүрж, чидун, бүйлс мод тарьдаг. Мөн Андалузад улаан лооль, авокадо, ногоон чинжүү болон бусад халуун орны жимс тариалдаг. Ийм асар их хэмжээний жимс жимсгэний хувьд Испанийн энэ хэсэг нь "халуун орны эрэг" гэсэн нэрийг авсан. Тус нутаг дэвсгэр нь ихэвчлэн далайн эрэг дээр байрладаг тул хүн ам нь далайн хоолыг ашиглахдаа баяртай байдаг: далайн зүслэг, далайн амьтан, зулзаган загас, сэлэм болон бусад. Шарсан далайн хоол бол гарын үсэгтэй хоол юм. Зөөврийн лангуу, хаа сайгүй байдаг хоолны газрууд нь жуулчдад ялангуяа шарсан сагамхай эсвэл бусад бэлэн хоол худалдаж авах боломжтой байдаг.
Андалузын асар том газар нутгийг ууртай бухнууд бэлчээрлэдэг бэлчээр эзэлдэг. Тэд эцэст нь ялтсууд дээр дуусна нутгийн оршин суугчидболон жуулчид. Хамгийн үнэ цэнэтэй нь эдгээр амьтдын сүүл (рабо де торо) юм. Олон ресторан, кафены нэрийн хоол бол шарсан мах (churrasco) юм. Андалуси бол алдартай газпачо шөлний төрсөн газар гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн Испанийн энэ хэсгийн ууланд Серрано амтат хиам бэлтгэдэг. Андалусид ирэхдээ та өтгөн карамель флан (Ticino de cielo) гэх мэт амттанг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэхүү амттанг бүх амттангууд үнэлэх болно.
Испанийн өмнөд нутгийн хамгийн алдартай хоол
Зураг: Үхрийн сүүл - Үхрийн сүүл (радо де торо). Үхрийн сүүлийг улаан лооль, тунхууны болон сонгино нэмсэн тусгай аргаар чанаж болгосон.
- Газпачо (газпачо). Энэ сонгодог шөлхүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд маш олон тооны сортуудтай. Шөлний гол найрлага нь хүнсний ногоо юм. Ихэнхдээ улаан лооль. Хэрэв тэд хоол хийх юм бол цагаан хувилбар gazpacho, дараа нь найрлага нь цагаан усан үзэм, бүйлс, сармис давамгайлдаг.
Арлуудын үндэсний хоолны онцлог
Зураг: Испани хиам - собрасада Байршлын онцлогоос шалтгаалан Балеарийн хоол нь далайн хоол агуулсан хоолоороо алдартай. Гэхдээ хиаманд дурлагсад энд бас гомдохгүй. Эцсийн эцэст, Мальорка Испанийн алдарт хиам - собрасада үйлдвэрлэдэг. Энэ нь паприкагаар амталсан хуурай хатаасан амттай бүтээгдэхүүнээр илэрхийлэгддэг. Хиамыг хар гахайн махаар хийдэг бөгөөд голчлон түүхийгээр нь иддэг. Менорка арал байдаг уламжлалт хоол- шарсан хавч. Хатан хааны гэр бүлийн гишүүд жил бүр энд ирдэг бөгөөд энэ амттай шарсан махыг амталдаг.
Мөн Испанийн бяслагны ховор сортуудын нэг болох махоныг үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүнийг үйлдвэрлэхэд үнээний сүү ашигладаг.
Канарын арлуудын бүх хоолыг өвөрмөц байдлаар хийдэг халуун ногоотой сүмсзөвхөн нутгийн тогооч нар бэлтгэдэг. Энэ нутагт халуун улаан чинжүүгээр хийсэн мохо соус маш их алдартай. Төмсөөс эхлээд хясаа хүртэл ямар ч хоол иддэг.
Арлуудын хамгийн алдартай хоол
- Боодолчид талх, цөцгийн тосоороо алдартай. Энгийн талхыг оливын тосоор дусааж, дараа нь шарсан талханд хийнэ. Заримдаа хоол хийх явцад улаан лооль нэмдэг.
- Канарууд зочдоо олон хүмүүст зориулсан ийм анхны хоолоор баярлуулах болно - gofio. Энэ амттай хачиршарсан улаан буудайн гурилаар хийсэн . Энэ хоолыг Испанид эрт дээр үеэс бэлтгэж ирсэн бөгөөд яг хэн, хэзээ анх удаа чанаж болгосон нь тодорхойгүй байна.
Хэрэв та одоо Испани руу ойртохыг хүсч байвал энэ видеог үзээд гэртээ газпачо шөл хийж болно.