Бялуу зөөлөн, сэвсгэр байхын тулд. Зөөлөн, амттай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан нууц. Miscellanea. Бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг юу хийх вэ

Талх, боов, бялуу, бялуу, маффин - энэ бүгд зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр хоолыг бэлтгэх нь хэр сайн байхаас хамаарна.
Хоол хийх дуртай бүх гэрийн эзэгтэй нар гурилан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хөвсгөр, зөөлөн болгох вэ гэж байнга санаа зовдог вэ? Яагаад заримдаа зуурсан гурил зуурдаг боловч гурилан бүтээгдэхүүн нь хуурай, хүссэн хэлбэрээ хадгалдаггүй вэ? Эдгээр асуултын хариуг олохыг хичээх болно.

Зуурмагийг өргөж, зөөлөн болгоход туслах хүнс бол сод, мөөгөнцөр, хачин жигтэй өндөг юм.

Үгүй бол мөөгөнцрийн зуурмаг сод эсвэл жигд нунтаг нэмнэ. Зуурмагийн бэлтгэлийн төгсгөлд содыг гурилтай хольж хутгах нь дээр. Ихэнхдээ kefir нь аяга таваг дээр хэрэглэдэг тул зуурсан гурилыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгодог.

Зарим жороор жигнэмэг дээр өндөг нэмэхийг зөвлөдөггүй тул илүү зөөлөн болж, удаан хугацааны туршид хуучирдаггүй.

Ташуурсан өндөгний цагаан нь зуурмагийг сайн өсгөдөг. Тэднийг унахаас сэргийлж, доороос нь дээш нь зөөлөн хутгах хэрэгтэй. Тэд зуурмагийг хүчилтөрөгчөөр дүүргэж, агаартай болгодог.

Гэхдээ зуурсан гурилан дээр мөөгөнцрийн мөөгөнцөр нэмэх нь илүү дээр юм (тэдгээр нь дарагдсан эсвэл хуурай байх нь хамаагүй). Үүнийг дараах байдлаар хийдэг: мөөгөнцрийг усаар эсвэл сүүгээр шингэлж, гурил, элсэн чихэр нэмж, энэ хольцыг дулаан газар нэг цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Зуурмагийг илүү сайн тохируулж, сэвсгэр, зөөлөн болгохын тулд хэд хэдэн удаа зуурах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүү их агаар хуримтлагдах боломжтой болно. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг жигнэхийн өмнө нэн даруй зогсож байх шаардлагатай.

Хоол хийх бас нэг чухал цэг амттай нарийн боов гурилыг хэд хэдэн удаа шигших бөгөөд энэ нь зуурмагийг агаараар дүүрэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Температурын зөв горимыг ажиглах нь чухал бөгөөд ихэнх жороор 220-250º температурыг зааж өгдөг. Хэрэв танд температурын горим тохируулаагүй зуух байгаа бол хамаагүй, бага зэрэг гурил аваад жигд хуудсан дээр тавиад 30 секундын турш зууханд хийж, хэрэв энэ хугацаанд гурил харанхуйлж байвал температур ойролцоогоор 230º байна.

Нэг зуурмаг нь халуунд дуртай бөгөөд дулаан газар хоёр цаг “дулаацуулж” байхад нөгөө нь жигнэх процессоос өмнө хөргөгчинд, заримдаа бүр хэдэн өдөр зогсох шаардлагатай байдаг.

Та ямар хоол хийх технологийг сонгож, ямар зуурсан гурилыг илүүд үзэх нь хамаагүй, гол нь та энэ процесст ямар сэтгэл санаагаар хандах нь чухал юм.

Бүх гэрийн эзэгтэй нар хэрхэн жигнэхийг сурахыг хүсдэг амттай бялуу... Гэхдээ тэд үргэлж зөөлөн болж хувирдаггүй эсвэл маргааш нь хатдаггүй. Талх нарийн боов хийхдээ ямар нууцыг мэдэх хэрэгтэй вэ, мэргэжлийн хүмүүс ямар ч зуурмагаар зөөлөн бялуу хийхийн тулд юу хийдэг вэ?

Зөөлөн бялуу

Найрлага

Маргарин 1 хайрцаг Хуурай мөөгөнцөр 1 хайрцаг Сүү 1 стек Гурил 4 халбага Элсэн чихэр 2 tbsp өндөг 3 ширхэг)

• Үйлчилгээ:4
• Бэлтгэх цаг:4 минут

Зөөлөн бялуу хийх жор

Анхилуун, амттай нарийн боовыг мөөгөнцөр, богино боов эсвэл kefir зуурмагаар бэлтгэж болно. Гэхдээ ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар гэртээ мөөгөнцрийн эсвэл kefir зуурмагаар жигнэмэг хийдэг. Мөөгөнцрийн зуурмагийн бялуу хийх жор.

Танд хэрэгтэй болно:

1 багц маргарин;

1 багц хуурай мөөгөнцөр;

1 tbsp. сүү;

3-4 tbsp. гурил;

2/3 st. Сахар;

Мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд шингэлж, тусдаа саванд хольсон элсэн чихэртэй өндөг нэмнэ. Гурилаа аажмаар нэмж хутгуураар эсвэл халбагаар зуурч байгаад хоцорч эхлэх хүртэл зуурна. Бэлэн зуурмаг 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ үед та дүүргэж бэлтгэж, бялуу хийж эхэлж болно.

Зөөлөн зөөлөн бялуу авахын тулд жигд хуудсан дээр тавьсны дараа 20-30 минут байлгана. Зуурмаг нь жигнэсний дараа босож, сэвсгэр болно.

Kefir зуурмагийн бялуу жор

Танд хэрэгтэй болно:

3 tbsp. гурил;

1 багц хуурай мөөгөнцөр;

1 tbsp. kefir;

0.5 tbsp. ургамлын тос;

Давс, элсэн чихэр.

Цөцгийн тос хольсон кофег бага дулаанаар бага зэрэг халааж, давс, элсэн чихэр, өндөг, гурилыг зуурмаг дээр нэмээд зуурсан гурил зуурна.

40-50 минутын турш зогссоны дараа та жигнэмэг хийж болно. Энэхүү жорыг туршаад үзээрэй, бялуу нь зөвхөн амттай байхаас гадна маргааш нь хүртэл агаартай байх болно.

Бялууг хэрхэн зөөлөн болгох вэ: нууц ба янз бүрийн арга

Талх нарийн боов нь үргэлж агаартай, сэвсгэр болдоггүй. Ихэнх тохиолдолд хөргөсний дараа бялуу хурдан хуучирч, хатуу царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар бялууг хэрхэн зөөлөн болгохоо мэддэггүй тул нарийн боов нь үргэлж амттай байдаггүй. Хүйтэн үед ч гэсэн бялууг маш амттай болгохын тулд хэдэн заль мэхийг туршиж үзээрэй.

Зуурсан гуриланд ус биш сүү хэрэглээрэй;

Мөөгөнцөр нь шинэхэн байх ёстой;

Хэт нягт зуурсан гурил зуурах хэрэггүй;

Хэрэв сүү \u200b\u200bбайхгүй бол шинжилгээнд сод ус ууна.

Бялууг халаалтгүй зууханд хийж болохгүй.

Бялуу хийх гол дүрэм: дээд царцдас ба хажуу талыг хайлмалаар тослохоо мартуузай цөцгийн тос, гурилан бүтээгдэхүүнийг гялгар цаасаар хучиж, дээрээс нь цайны алчуураар хучна. Тиймээс, таны бялуу хөргөсний дараа ч маш зөөлөн, зөөлөн, амттай болж хувирна.

Бялуу, бялуу, бусад нарийн боов нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай амтат хоолны нэг болох нь дамжиггүй. Олон төрлийн жор, дүүргэгчийн ачаар бялуу нь хүн бүрт шууд фенүүдээ олдог. Бялууг дүүргэж дүүргэж болохгүй, давслаг, чихэрлэг, мөөгөнцөргүй, мөөгөнцөргүй байж болно. Ерөнхийдөө хоолны жор маш их байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй тус бүр нь хоол хийх технологи, орц найрлагын хувьд өөрт тохирохыг нь сонгох боломжтой. Гэсэн хэдий ч хоол хийх явцад, ялангуяа шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар бялууг хэрхэн зөөлөн болгох гэх мэт тодорхой бэрхшээлтэй тулгардаг. Тэд шууд зууханд байхаасаа эсвэл шууд үүний дараа бялуу зөөлөн, зөөлөн байдаг бөгөөд нэг цагийн дараа бялуу царцдас нь хатуурч, дотор нь юу байгааг олж мэдэх хүсэлгүй болдог. Нөхцөл байдал найдваргүй байгаа ч гэсэн гарах гарц байна. Бялууг зөөлөн байлгахын тулд зуухны дараа шууд их хэмжээний усаар чийгшүүлж, 30 минутын турш үслэг алчуураар хучих нь зүйтэй гэдгийг эмээ, ээжүүд мэддэг.

Шинэхэн жигнэмэгийн хувьд өөр нэг асуулт бол бялууг хэрхэн яаж засах вэ гэдэг нь дотоод агууламжаас гадна таваг нь гаднаа сэтгэл татам байх ёстой гэдгийг мэддэг. Бялуу чимэглэх олон заль мэх, зөвлөгөө байдаг. Зуурмагийн хэсгээс та бүх зүйлийг шууд утгаар нь хийж болно. Хамгийн нийтлэг чимэглэл нь сүлжих, эсвэл цэцэг хэлбэртэй байдаг. Удаан хугацааны тайлбарыг үл харгалзан цөцгийн тос хийхэд хялбар байдаг бөгөөд ердийн тойрог нь хутгатай энгийн chamomile шиг хуваагддаг бөгөөд үүний дараа дэлбээ бүрийн ирмэгийг дарсан байх ёстой.Давслаг бялууг хайрлагчид байцаа бялууг туршиж үзсэн нь дамжиггүй. Гэсэн хэдий ч, хүн бүхэн бялуунд байцаа хэрхэн жигнэхийг мэддэггүй. Бялуунд байцаа хоол хийх технологи нь ердийн жороор ялгаатай байдаг чанасан байцаа... Ганц ялгаа нь байцаа цөцгийтэй хамт амтлах шаардлагагүй юм улаан Лоолийн сүмс, байцаа шөл өөрийн жүүс... Байцаа нэмэхээсээ өмнө тогоонд тос асгаж, лууван, сонгиноо хуурна. Дараа нь байцаа нэмээд л болоо.

Одооноос эхлэн байцаагаар бялуу хэрхэн яаж хоол хийх нь хэнд ч нууц биш юм. Үгүй бол та гол туршилтын жорыг эргэн санах хэрэгтэй. Мөн энэ жор бол хамгийн түгээмэл мөөгөнцрийн зуурмаг юм. Түүний хувьд мөөгөнцрийг ус, бага зэрэг давсаар шингэлж, дараа нь шингэнийг аягатай гурил руу хийнэ. Түүнчлэн, та наранцэцгийн тос бага зэрэг нэмэх хэрэгтэй. Үүний дараа зуурах, баталгаажуулах ажил хийгдэнэ. Нэг цагийн турш нотлосны дараа зуурсан гурил зуураад дахин хэдэн минут байлгана. Дээрх бүх зүйлийг хийсний дараа бялуу үүсч, зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр илгээнэ.Доороо бялууг хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө бага зэрэг тос асгаж дулаацуулахаа мартуузай. Хэрэв бялууг зууханд хийх гэж байгаа бол энд тодорхой зөвлөмж байхгүй тул та зөвхөн температурыг харж тохируулах хэрэгтэй, ерөнхийдөө бялуу бол амттан бөгөөд тэд дүрсийг эвдэх нь хамаагүй болно. маш амттай. Энэ бол бага нас, гэр орон, гэр бүл, халуун дулаан, тайтгарлын амт юм.

Аливаа гэрийн эзэгтэйн бахархал бол гар хийцийн нарийн боов юм! Талх нарийн боов нь гайхамшигтай байхын тулд та зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Энэ нийтлэлд бид маш олон сонголтыг цуглуулсан болно ашигтай зөвлөмжүүд алтан хүрэн царцдасыг хэрхэн яаж авах вэ сэдвээр зузаан царцдас, хийсвэр, мөөгөнцрийн зуурмаг хийх нууцыг авч үзье.

Тэгэхээр юу вэ? амттай жигнэмэгийн нууц?

Эхний нууц - бид сүүтэй нарийн боов хийдэг. Дараа нь өнгө нь гялалзсан, үзэсгэлэнтэй байх болно.

Хоёрдахь нууц бол талх нарийн боовны найрлага дахь элсэн чихэр их байх тусам илүү хурдан хүрэн болдог. Гэхдээ илүүдэл элсэн чихэртэй бол бялуу шатаах хандлагатай байдаг.

Гурав дахь нууц бол хаалттай бялуу дээр улаавтар гялбаа авах явдал юм, бялууг зууханд хийхээсээ өмнө дээд царцдасыг ташуураар тослох хэрэгтэй. өндөгний шар.

Дөрөв дэх нууц - Хэрэв та гурилан бүтээгдэхүүнийг мөөгөнцрийн зуурмагаар сүүгээр тослох юм бол илүү бүдгэрэх болно.

Дөрөв дэх нууц - бялуу шатахгүй, дээд царцдас нь улаавтар байх тул жигд тавагны доор бага зэрэг том ширхэгтэй давс цацаж байх хэрэгтэй.

Өтгөн зуурмагийн нууц

Эхний нууц бол таны талх нарийн боов үргэлж зөөлөн, зөөлөн бөгөөд маргааш нь жигд хэвээр байхын тулд та зуурсан гуриландаа шингэрүүлсэн төмсний цардуул нэмэх хэрэгтэй.

Хоёрдахь нууц - зуурсан гурил зуурахаас өмнө гурилыг шигших ёстой. Тиймээс гадны хольцыг зайлуулж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, зуурмаг нь гайхалтай сэвсгэр болно!

Гурав дахь нууц бол жигнэмэгийг хөвсгөр байлгаж, маргааш нь хэвээр байлгахын тулд зуурсан гурилан дээр хагас шил нэмж өгөх явдал юм. эрдэст ус... Эсвэл хагас шилэн аяганд нэг халбага давсыг шингэлээд унтраана нимбэгийн хүчил эсвэл цуу.

Хийсвэр боов хийх нууц

Эхний нууц бол хамгийн чухал зүйл юм! Зуурмагийг жигнэхийн өмнө хүйтэн байх ёстой.

Хоёрдахь нууц бол та нарийн боовноос бүтээгдэхүүн жигнэх гэж буй жигнэмэгийг яг урд нь хүйтэн усаар норгох ёстой. Тиймээс бэлэн бүтээгдэхүүнийг арилгахад хялбар болно.

Гурав дахь нууц бол хийсвэр боовны бүтээгдэхүүний жигнэх температур 210-23 градус байх ёстой. Бага температурт жигнэмэгийг бага зэрэг шарахаас илүү хуурай болгоно. Өндөр түвшинд энэ нь хатуурна

Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх нууц

Эхний нууц - бялуунд зориулж бид мөөгөнцрийн зуурмагийг зуурмагийн нягтрал нь жигнэсэн бялуунаас бага байхаар бэлтгэдэг. Энэхүү зуурмагаар хийсэн бялуу илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

Хоёрдахь нууц - бид мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн жигнэмэгийг хагасаар дүүргэж, дараа нь жигнэх нь илүү агаартай болно.

Гурав дахь нууц - Мөөгөнцрийн зуурмагийн бялууг илүү сайн жигнэхийн тулд бид үүнийг жигнэн тавган дээр бялуугаар тойрон хоосон зайтай байхаар тараана.

Дөрөв дэх нууц бол мөөгөнцрийн зуурмагийн бялууг зууханд удаан байлгаж болохгүй. Тэд ийм аргаар хатаж болно.

Тав дахь нууц - мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн талх, бялууг 180-200 градусын температурт 200 минутаас ихгүй хугацаанд жигнэнэ. Бэлэн дүүргэлт бүхий бялууг хагас цагаас илүүгүй хугацаагаар жигнэнэ.

Талх нарийн боов хийх нууц

Нууц нь зөв юм - Хэрэв та жигнэмэг дээр үзэм нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол сайтар угааж, хатаагаад гурилаар өнхрүүлэх хэрэгтэй. Тиймээс, түүний эргэн тойронд хоосон чанар үүсэхгүй.

Хоёр дахь нууц - жигнэх үед жимсний бялуу та чихрийг шууд дүүргэж чадахгүй. Жимс нь маш их хэмжээний шүүс өгөх болно. Зуурмагийг өөрөө бага зэрэг чихэрлэг болгоод дараа нь илүү сайн болгох хэрэгтэй бэлэн бялуу цацах элсэн чихэр.

Гурав дахь нууц бол жимс дүүргэж байгаа явдал юм задгай бялуу "зугтаагүй" хаана ч байсан, бөглөхдөө цөөн хэдэн гоймон зуурч болно. Тиймээс, шүүс нь тэднээр дамжин дээшлэх болно.

Дөрөв дэх нууц - хэрэв будаа дүүргэхэд ашигладаг бол хоол хийх явцад усанд нэг халбага цагаан цуу нэмнэ. Энэ нь цагаан будааг цагаан, үйрмэг болгоно.

Тав дахь нууц - Хэрэв байцаа дүүргэхэд ашигладаг бол нилээд жижиглэсэн, буцалж буй усаар дүүргээд дараа нь хүйтэн усаар минутын турш асгаж, шахаж, бага зэрэг шарна. Байцаа харанхуйлахгүй, амттай байх болно.

Тав дахь нууц - дүүргэх зориулалттай алимыг харанхуйлахгүй байхын тулд та тэдгээрийг нимбэгний шүүсээр цацаж, давсалсан усанд хэдэн минутын турш хийж болно. Хэрэв та зууханд халуун устай сав хийвэл алимны дүүргэлт хурдан бэлэн болно.

Долоо дахь нууц - Бялуугаар хийсэн зуурсан гурилыг маш их гүйдэлтэй болгож, бялууг дүүргэх нь сайн мэдрэгдэх болно.

Бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг юу хийх вэ

Эхний нууц - зураг бэлэн болсны дараа бялуутай зургийг усаар сайтар норгосон алчуур дээр тавихыг зөвлөж байна. Энэ нь бялууг хөгцөөс салгахад хялбар болгодог.

Хоёрдахь нууц бол бэлэн бялуу эсвэл бялууг сайн салгахын тулд хөгцрүүгээ семолинаар цацаж эсвэл жигнэхийн өмнө цөцгийн тосоор тос түрхэнэ.

Гурав дахь нууц бол бэлэн бялууг төмөр тавиур дээр хадгалах явдал юм. Ингэснээр бялууны ёроол чийггүй болно.

Гурав дахь нууц бол бэлэн бялууг жигнэсний дараа нэн даруй суурьшихгүйн тулд хэсэг хугацаанд дулаан газар байлгаарай. Бялуу бага задарч байхын тулд дулаан хутгаар зүсэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд хутгаа буцалж буй усан дор эсвэл гал дээр барь.

Эдгээр нь амттай жигнэмэгийн нууц юм. Эдгээр нь танд хэрэг болно гэж бид үнэхээр найдаж байгаа бөгөөд хэрэв та нууц үгээ сэтгэгдлээрээ хуваалцвал бид баяртай байх болно!