Довга Азербайжаны ашиг тус. Азербайжан довга. Азербайжан довгаг ногоон сармистай хэрхэн яаж хоол хийх вэ - жор

Найрлага

• Матсони (кефир) (1 л) - 5 шил
• Гурил (30 гр) - 1 халбага
• Ус (400 гр) - 2.5 аяга
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг
• Цөцгийн тос эсвэл өөх тос цөцгий - 30 гр
• Дугуй будаа (60 гр) - 2 халбага
• Ногоон: бууцай, дилл, килантро, гаа, таана - тус бүр 10-15 мөчир
• Вандуй вандуй (50 гр) - шилний дөрөвний нэг
• Хүснэгтийн давс - 1 халбага (амсах болно)

Довга бол Азербайжаны анхны хөнгөн хоол юм үндэсний хоол. Довги бэлтгэх үндэс нь матсони (Азербайжанд үүнийг гатыг гэж нэрлэдэг) ба ногоонууд юм. Зуны халуун өдрүүдэд довгуг хөргөж уудаг. Өвлийн улиралд довга халуунаар үйлчилж болно. Хоол бэлтгэх нь нэг цаг орчим үргэлжилнэ.

Азербайжан довга хэрхэн хоол хийх вэ

Хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө, эсвэл оройн цагаар вандуйг дэвтээнэ, дараа нь давсалсан усанд хагас цагийн турш чанаж болгосон хүртэл буцалгана.

Үндэс, барзгар иш, шарласан навчнаас ногооныг хальсалж, зайлж, нилээд цавчих.

Будаагаа ангилж, зайлж, довга хийх саванд хийж, тэнд гурил, өндөг, давс нэмнэ. Үр массыг сайтар холино, ингэснээр бөөн гурил үлдэхгүй.

Нэг төрлийн эмульс авах хүртэл сайтар хольж, хайруулын тавган дээр тараг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл цөцгий, ус нэмнэ. Хоол хийх энэ үе шатанд нэг төрлийн тууштай байдалд хүрэхийн тулд холигч ашиглаж болно.

Савыг тавь нэгэн төрлийн массдунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, байнга хутгана. Хэрэв та тасралтгүй хутгахыг зогсоовол үүссэн масс нурж магадгүй - шингэн фаз нь хатуу биетээс салж, үүссэн хэсэг нь хаягдаж болно - dovg цаашид ажиллахаа болино.

Довгины нэг хэсэг болох будаа бараг чанаж дуусмагц хутгах ажиллагааг тасалдуулахгүйгээр нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг буцалж буй масс руу нэмнэ. Довга будаа, ногооныг буцалгах хүртэл чанаж болгосон байх ёстой. Цагаан будаа зөөлрөх ёстой. Ногоон нь шүдэнд шажигнаж, хавчигдах ёсгүй. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн үүнийг хэт чанаж болохгүй, учир нь энэ тохиолдолд довга өнгө нь ногоон өнгөтэй болж магадгүй юм. Зөв болгосон довга нь гөлгөр бүтэцтэй, урсдаг торгомсог бүтэцтэй ба цагаан өнгө. Хоол хийх төгсгөлд өмнө нь чанасан вандуйг довга нэмнэ.

Үйлчлэхдээ халуун довгаа шөлний аяга эсвэл хэсэгчилсэн аяганд хийж болно. Хөргөсөн довга нь шилэн саванд үйлчилж болно, эсвэл нэн даруй шилэн аяганд хийнэ.

Довга бол Азербайжаны уламжлалт хоолны хоол юм. Довга нь будаатай исгэлэн сүүтэй тараг шөлийг санагдуулдаг. Үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно. Одоо та жинхэнэ Азербайжан довга хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Довгыг ихэвчлэн хамт бэлтгэдэг махан бөмбөлөг. Жинхэнэ азербайжан довга нь азербайжан хүнтэй хамт үйлчилдэг нь гарцаагүй баярын ширээ, мөн олон тансаг хүмүүсийн дуртай амттан юм. Сайхан довгагүйгээр ганц ч азербайжан хурим хийгдэхгүй.

Жинхэнэ азербайжан довга хоол хийж сурах цаг болжээ.

Азербайжаны довга жор

Энэ жор бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 л катига (исгэлэн сүү эсвэл тараг, та kefir болно)
• 1 литр ус (хагас литр нь илүү сайн) тахианы шөл, хагас литр ус)
• 100 гр түүхий будаа
• 1 өндөг
• шинэхэн ногоонууд - 100 гр - килантро (кешниш), дилл (shyuyud), таана (кавар);
• ногоон сармис
• цөөн хэдэн чанасан вандуй - вандуй

Азербайжан довга хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Жинхэнэ Азербайжаны довгины жор бэлтгэхийн тулд бүх ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн байх ёстой, та үүнийг нэг аяганд хийж болно, зөвхөн таана нь өөр саванд хийж болно. Цагаан будаа угааж, том саванд шилжүүлж, энд өндөг нэмнэ. Үүнийг сайн цохих хэрэгтэй.
2. Дараа нь тараг, дараа нь усаар шөл хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Бага дулаан дээр буцалгана. Анхаар! Та байнга хутгах хэрэгтэй, учир нь катиг нь муруйж болно. Будаагаа бэлэн байдалд хүргэнэ.
3. Таана, ногоон сармис нэмнэ. Довгид зориулсан бүх хольцыг дахин 2-3 минут буцалгана. Жижиглэсэн ногоонуудыг нэмээд зуухаа унтраа.
4. Жинхэнэ Азербайжаны довгад давс нэмэх шаардлагагүй, учир нь энэ нь довгаг багасгаж чадна. Хожим нь хүн бүр тавагныхаа амтыг давсалж болно. Катыг зузаан байх тусам шингэнээр шингэлэх шаардлагатай болдог. Та мөн чанасан вандуй нэмж болно.
5. Жинхэнэ Азербайжаны довга нь ихэвчлэн хүйтэн байдаг.

Doge-ийн талаар хэрэгтэй мэдээлэл

Хэдэн гэрийн эзэгтэй - маш олон санал бодол. Жинхэнэ азербайжан довгад ямар ногооноор үйлчлэх ёстой талаар ихэвчлэн ширүүн маргаан байдаг. Хэн нэгэн гаа, sorrel зөвлөж байна. Энэ нь тогооч бүрийн үзэмжээр байдаг.

Ерөнхийдөө Азербайжаны хоол нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг. Тэдний эхнийх нь ногоонуудыг бараг бүх аяганд тавьдаг. Уламжлал ёсоор маш олон ногоон, халуун ногоо байдаг: шанцай, хумс, яншуй, dill, халуун болон анхилуун чинжүү, cumin, cilantro, гаа, гүргэм, сумак гэх мэт.

Азербайжаны хоол нь анхны хоол болох шөлний нэлээд том сонголттой байдаг. Тэдний заримыг нь ердийн гүн тавагнаас иддэг, заримыг нь хоёрдугаар курсээр "угадаг". Дашрамд хэлэхэд, довгаг мөн аяга эсвэл аяганд хийж болно. Ихэнх шөлийг залуу хурганы махаар хийдэг боловч өнөөдөр та жинхэнэ Азербайжаны довга - ааруул сүүгээр хийсэн исгэлэн сүүтэй шөлийг хэрхэн хоол хийхийг сурсан.

Азербайжаны бүс нутаг бүр тодорхой хоол хийх ур чадвараараа алдартай үндэсний хоол. Ланкаранд тахиа эсвэл загасыг самартай гайхалтай дүүргэж, керамик тандыр зууханд шатаадаг. Абшеронд тэд орос буузтай төстэй маш амттай бялуу-кутаб, дюшбара хийдэг. Бакугийн оршин суугчид гюрза хоол хийхдээ баяртай байдаг - энэ нь бас буузтай төстэй боловч татсан махыг зуурсан гуриланд түүхийгээр хийдэггүй, харин сонгинотой хамт урьдчилан шарсан байдаг.

Нэг нь хамгийн сайн хоолАзербайжаны хоол бол довга шөл юм. Бүс бүр энэ хоолыг бэлтгэх өөрийн гэсэн амттай байдаг. Нахчиванд довгад жижиг бөөрөнхий мах тавьдаг. Шамахичууд голчлон кавар, даг кешниши тавьдаг. Тус улсын нэг хэсэгт аяганаас ууж, нөгөө хэсэгт нь аяганаас иддэг уламжлалтай. Зарим хүмүүс энэ шөлийг хүйтэн уух дуртай бол зарим нь халуун хоолыг илүүд үздэг.

Довга нь Азербайжаны хурим болон бусад ижил төстэй ёслолуудад үйлчилдэг уламжлалтай.

Хоол хийхэд матсони (катык) - 3 литр, килантро - 1 том баглаа, дилл - 1 том баглаа, бууцай - 2 том баглаа, гаа - 1 жижиг баглаа, өндөг - 2 ширхэг, дугуй будаа - 0.5 аяга, давс - амт.

Жинхэнэ Азербайжаны довга бэлтгэхийн тулд жижиглэсэн ногооны бүтэн аяга хэрэгтэй. Та килантро, ногоон сонгино, дилл, лаврын, түүнчлэн Төв Азид Жусай гэж нэрлэгддэг кавар (англи. сармис chive, лат. Allium tuberosum, бот. булцуут сонгино эсвэл алиум, орос. Хятад сонгино) хэрэглэж болно. Энэ нь ногоон зүсэж, хэт хатуу ишийг зайлуулж, сайтар хатаах шаардлагатай.

Цагаан будааг тусад нь чанаж болгоно олон тоогоорбуцалж буй давсалсан усыг зөөлөн болтол нь шигшүүрээр зайлуулна.

Том паалантай саванд матсони (катык) хийнэ, түүнд хэдэн литр цэвэр ус нэмээд модон халбагаар сайтар хутгана, ингэснээр бөөгнөрөлгүй болно. Хоёр шинэхэн өндөгийг цохиж, шар, цагааныг хольж, дараа нь холимог дээр нэмээд хутгана.

Савыг өндөр дулаан дээр тавиад, байнга хутгаж буцалгаад (тараг буцалж байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс аарц болно). Дараа нь зөөлөн, хутгахаа зогсоохгүйгээр чанаж болгосон будаа, ургамлыг хайруулын тавган дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дахин хутгана, хайруулын тавган дээр галаас ав. Халуун эсвэл сэрүүнээр үйлчилж, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ - сүүлийн тохиолдолд эхний 2 цагийн турш хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй, ингэснээр довга аарц болохгүй.

Довга нь аяганд давсалж, саарал талхаар үйлчилдэг.

Энэ их эрүүл хоолсүүн бүтээгдэхүүн, ногоон, вандуйгаас уургийн дутагдлыг нөхөх. Мөн нүүрс устай байхын тулд бага зэрэг будаа. Харин буцалж буй шингэнд ногоонууд зарим витаминаа алддаг. Энэ хоолны бүх ашиг тусыг хадгалахын тулд та таваг ширээн дээр үйлчлэхээс 2-3 минутын өмнө ногоонуудыг асгаж болно.

Өнөөдөр манай цэсэнд Азербайжаны довга байна. Энэ хоол хийх жорыг бид нийтлэлдээ нарийвчлан авч үзэх болно. Энэ шөл нь халуун улиралд хамгийн сайн үйлчилдэг, энэ нь таныг ханаж, цангаа тайлах болно.

Азербайжаны довга шөл

Кавказын хоол нь үргэлж гайхшруулдаг тансаг хоол-аас бэлтгэсэн энгийн залгахбүтээгдэхүүн. Энд байна Азербайжан шөлТанд хамгийн бага найрлага, маш бага хугацаа хэрэгтэй. Мөн таваг нь гайхалтай амттай байх болно!

Нийлмэл:

• 1 литр kefir;
• 0.5 ст. будаа тариа;
• өндөг;
• 300 мл цөцгий;
• 400 мл махны шөл;
• 2 tbsp. л. шигшсэн гурил;
• бууцай;
• килантро;
• соррел навч;
• Дилл;
• шинэхэн, хуурай гаа.

Зөвлөгөө! Азербайжан шөлний нууц нь их хэмжээний ногоон нэмсэнд оршдог тул үүнийг бүү хэл.

Хоол хийх:

Зөвлөгөө! Довга бүрэн хөргөх хүртэл савыг таглаж болохгүй, эс тэгвээс шөл исгэлэн болж магадгүй юм.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Довга нь амт нь окрошкатай маш төстэй боловч Азербайжаны шөлний найрлагад хамаагүй бага хэрэгтэй болно. Сэргээх, сэргээгч энэ шөлийг заавал үзээрэй!

Нийлмэл:

• 1.5 литр ааруул сүү;
• 4 tbsp. л. будаа тариа;
• өндөг;
• килантро;
• бууцай;
• давс;
• Дилл.

Хоол хийх:

Яаралтай шөл

Энэ хоол нь таны хоолны дэглэмд тохиромжтой. Хөнгөн, нэгэн зэрэг амттай шөл нь илүүдэл жинтэй тэмцэж буй хүмүүст жинхэнэ аврал болно.

Тэмдэглэл дээр! Азербайжаны довга нь исгэлэн сүүний үндсэн дээр бэлтгэгддэг. Та зөвхөн kefir, тараг төдийгүй бор, айран, тэр ч байтугай тараг хэрэглэж болно.

Нийлмэл:

• 1 литр kefir;
• 250 мл бор шаргал;
• бууцай;
• килантро;
• Дилл;
• яншуй;
• давс;
• хатаасан сармис;
• газрын чинжүү.

Хоол хийх:

1. Килантро, дилл, бууцай, яншуй зэргийг зайлж, хатаана.
2. Бид ногоонуудыг хутгаар нилээд цавчих. Та тавагыг лаврын эсвэл гаа гэх мэт бусад ургамлаар дүүргэж болно.
3. Саванд kefir, tan хийнэ, хутгана.
4. Давс, сармис, газрын чинжүү нэмнэ.
5. Ногоон нэмээд хутгана.
6. Бэлэн! Шөлийг тавган дээр мөсөн шоо нэмж үйлчил.

Азербайжан довгаг вандуй, тарагтай хэрхэн яаж хоол хийхийг авч үзье. Өтгөн тараг, үргэлж будагч бодисгүй, өөр өөр байгалийг сонгоорой хүнсний нэмэлтүүд. Ногоон сармисны иш нь аяганд онцгой амтыг нэмнэ.

Нийлмэл:

• 1 л 200 мл тараг;
• 600 мл шүүсэн ус;
• 600 мл махны шөл;
• 2 өндөг;
• 80 гр будаа тариа;
• цөөн тооны вандуй;
• Дилл;
• яншуй;
• гаа;
• килантро;
• сорли;
• ногоон сармис (иш, өд);
• таана;
• давс.

Зөвлөгөө! Нохойг хүйтэн усанд шөнө дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд дараа нь тэд илүү хурдан чанаж, илүү зөөлөн болно гэдгийг санаарай.

Хоол хийх:

1. Бид шөл, вандуйг урьдчилан бэлтгэх болно.
2. Ус, тараг, шөлийг саванд хийнэ, сайтар хутгана.
3. Өндөгийг хутгаад аяганд нэмнэ.
4. Цагаан будааг зайлж, бусад найрлагад нэмнэ.
5. Бид тэнд чанасан вандуй илгээх болно.
6. Савыг гал дээр тавиад шөлийг буцалгаад байнга хутгана. Та зөвхөн довгаа модон халбагаар хутгах хэрэгтэй.
7. Шөлийг шарагчийн хамгийн бага түвшинд будаа бэлэн болтол хооллоорой.
8. Бүх ногоонуудыг зайлж, хатааж, хутгаар нилээд цавчих.
9. Сармисыг хальсалж, ишний хамт зүснэ.
10. Бид таана хэрчдэг.
11. Хайруулын тавган дээр ногоон, сармис, таана нэмнэ.
12. Довга буцалгаад давсалж, галаа унтраа.
13. Хөргөгчийг хөргөж, таваг хөргөнө. Бэлэн!

Зөвлөгөө! Довга нь ногооны үнэрийг дээд зэргээр шингээж, хадгалахын тулд хүйтэн устай том саванд хийж хөргөнө.

Бүгдээрээ сайн уу! Зун айсуй, би чамайг "ачаалах" гэж хичээж байна зуны жоршөл. Өчигдөр би та нарт тарагтай манжинтай хүйтэн шөл хийх жор өгсөн бол өнөөдөр манай хөтөлбөрт Азербайжаны довга хэмээх гайхалтай шөл байна.

Улс үндэстэн бүр дуртай жортой байдаг зуны шөл. Довгаг Азербайжанд маш их хайрладаг. Би энэ сайхан оронд хэсэг хугацаанд амьдрах шаардлагатай болсон учраас ингэж хэлж байна. Хажуу айлд эмээ нь ихэвчлэн довга чанаж өгдөг байсан ч ач охид нь эргэлдэж, шөл хийж сургадаг байжээ. Энэ бол сайн азербайжан охины хийж сурдаг анхны шөл гэж бодож байна.

Довгу юунаас бүтдэг вэ?

Ногоон байгууламж

Ногоон нь маш их хэрэгтэй болно, ойролцоогоор нэг килограмм. Довгын зан чанарыг тодорхойлдог гол ногоон байгууламж бол мэдээж кавар. Гаднах байдлаар квар нь ногоон сонгино шиг харагддаг боловч навч нь хоолой биш, харин хавтгай хэлбэртэй байдаг. Энэ нь ногоон сонгино, залуу сармис, залуу соррел зэрэг амттай байдаг.

Кавараас гадна ямар ч ногоон нэмдэг: килантро, лаврын, чинжүү, гаа, ганга, зэрлэг ургамал хүртэл дуртай бүх зүйл (хамхуул маш сайн, зөвхөн үүнийг урьдчилан түлэх хэрэгтэй, тулай хэрэглэдэг).

вандуй

Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай найрлага биш боловч үүнтэй хамт маш амттай болж хувирдаг. Шөл хийхэд зориулсан цөөхөн вандуй нь илүү амттай болно. мөн цадах мэдрэмж хурдан ирэх болно.

Өндөг

Рестораны хоолонд ихэвчлэн шарыг дангаар нь хэрэглэдэг - тэдэнтэй хамт довга нь уураггүй ч гэсэн маш сайн байдаг. Гэхдээ довги хоол хийхэд идэвхтэй Азербайжаны гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн бүтэн өндөг хэрэглэдэг. Зөвхөн шараар эсвэл бүхэл өндөгтэй хоол хийх нь танаас хамаарна. уураг нь миний даруухан бодлоор шөлөнд хор хөнөөл учруулахгүй.

Тараг

... эсвэл матсони, муудсан сүү, kefir.

Довга айрагны аль нь хамгийн зөв болохыг бид дэлгэрэнгүй ярихгүй. Үнэнийг хэлэхэд бэлэн довжонд ямар айраг хийж байгааг амтлахад хэцүү байдаг. Тиймээс, хэрэв катык эсвэл тараг байхгүй бол kefir ууж болно.

Азербайжан довга - жор

Найрлага

• 2 литр катык (тараг, мацони, kefir, исгэлэн сүү).
• 50 гр будаа (энгийн, дугуй, цардуулаа усанд амархан гаргадаг).
• 0.5 кг хамгийн олон төрлийн ногоон.
• 50 гр вандуй.
• 2 өндөг.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Өвлийн улиралд довга иддэг боловч халуун байдаг. Өвлийн хувилбарт махан бөмбөлөг заримдаа байдаг.
Гэхдээ энэ нь халуун, зуны үдээс хойш хүйтэн довгаас илүү дээр юм - та үүнийг бодож чадахгүй, та олохгүй.

Довгад гол зүйл юу вэ? Битгий шингээ!

Хоол хийж, эрүүл хооллоорой!