Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Тахианы махны кавардак хийх жор. Узбекийн үндэсний хоол, мах, төмсний кавардак. Тиймээс би найрлагатай байсан

Кавардак бол эхний болон хоёр дахь хоол юм. Энэ нэр нь өөрөө ярьдаг, гэртээ байдаг улирлын чанартай хүнсний ногоогоор бэлтгэсэн тул доорх жагсаалтаас ямар нэг орц авахгүй, өөр зүйл байх нь хамаагүй, бүх зүйлийг бизнест ашиглах болно. (зураг 1)

Эмх замбараагүй хоол бэлтгэхийн тулд хүнсний ногоо, махан хоол хэрэгтэй болно: ястай мах (хурга, үхрийн мах ...) - 1 кг ... (зураг 2)

сонгино - 2-3 ширхэг.

төмс - 6-8 ширхэг.

улаан лооль - 2-3 ширхэг.

лууван - 1-2 ширхэг.

Болгарын чинжүү (улаан) - 2-3 ширхэг.

сармис - 1 толгой

ургамлын тос - 3-4 tbsp.

ногоон - 1 баглаа халуун ногоо (килантро, зира, хар, улаан чинжүү) - амсах болно давс - амсах болно

1. Бид махыг сайтар угааж, салфеткаар хатааж, хүнсний ногоог цэвэрлэж, улаан лоолийг 1-2 минутын турш буцалж буй усанд хийж улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Greens (dill, яншуй) нилээд жижиглэсэн

2. 3-р зураг нь мах, хүнсний ногооны ойролцоо зүсэлт шиг харагдаж байна. Булцууг 4-6 хэсэг болгон хуваасан. Лууван - том цагираг. Том туузан дахь амтат чинжүү, сармис нь зүгээр л зүсмэлүүдэд хуваагддаг, гэхдээ энэ нь миний хувьд хэтэрхий том тул би зүсмэлүүдийг 3-4 хэсэг болгон хуваасан. Хальсалсан улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Төмс нь дунд зэргийн 2 хэсэгт, жижиг нь хэвээр үлддэг бөгөөд хэрэв энэ нь маш том бол 4 хэсэгт хуваагдана. Махыг бөднө шувууны өндөгний хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.
3. зураг 4 - Зузаан ханатай таваг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд миний хувьд энэ нь тогоо юм. Манай гал байнга хүчтэй байх ёстой. Тогоонд тосоо бага зэрэг халааж, эхлээд ястай махаа хийж, хурдан шарахын тулд байнга хутгаж, дараа нь үлдсэн махыг нэмээд улайтал хуурна.
4. зураг 5 - Дараа нь бид том ширхэгтэй жижиглэсэн лууван, сонгиноо хийж, таван минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана.
5. зураг 6 - Сонгино зөөлөрч байгааг хармагцаа та агуулгыг таглахын тулд ус нэмж, буцалгаад авчирч болно. Бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тагийг нь таглахгүйгээр 30-40 минут буцалгана.
6. зураг 7 - Хэсэг хугацааны дараа та махыг туршиж үзэж болно - хэрвээ зөөлөн бол манай хуурай халуун ногоо нэмээд вандуйтай хар чинжүү шидэж болно (сонирхогчийн хувьд, эсвэл том ширхэгтэй нунтаглаж болно). Бүдүүн хэрчсэн төмсөө тавиад тогооны гүн рүү түлхэж, мөн хамгийн жижиг гал дээр таглаагүй дахин 10 минут буцалгана.Төмсийг бага зэрэг дутуу болгосон байх ёстой.

7. зураг 8 - Одоо бид хальсалж, жижиглэсэн улаан лооль шидэж, бага дулаанаар байнга хутгаж, улаан лооль буцалгах хүртэл хүлээнэ.

8. зураг 9 - Дараа нь жижиглэсэн шиднэ амтат чинжүүболон сармис. Амтлах давс нь том ширхэгтэй давстай илүү сайн байдаг, сайтар хольж, 5-7 минутын турш хооллоорой. Галыг унтраа, та манай ногоонуудыг хаяж эсвэл ширээн дээр таваг үйлчлэхдээ аль хэдийн хэрэглэж болно, тагийг нь таглаад 5-7 минутын турш галгүйгээр исгэж болно. За ингээд бидний замбараагүй байдал бэлэн боллоо, та ширээ засаж болно!

Өнөөдөр би гэрийн эзэгтэйнхээ анхаарлыг татахуйц өөр нэг хоолыг хүргэж байна. үндэсний хоол- Узбек хэлээр каурдак. Хүүхэд байхдаа бид энэ хоолыг кавардак гэж нэрлэдэг байсан (энэ нь холимог, замбараагүй гэсэн үг) бөгөөд энэ нь улирлын чанартай хүнсний ногооны холимогоор бэлтгэгдсэн байдаг.

Энэ хоол нь эхний болон хоёр дахь аль аль нь байж болно (хэрэв та илүү их эсвэл бага ус нэмбэл), гэхдээ эх хувилбарт энэ нь эхний болон хоёр дахь хоёрын хооронд байдаг.
Энэ хоолыг бэлтгэхдээ бүтээгдэхүүний тодорхой хувь хэмжээ байдаггүй, би бүх зүйлийг "нүдээр" тавьдаг, гэхдээ би шаардлагатай бүтээгдэхүүний тоог ойролцоогоор бичих болно.

Тиймээс би найрлагатай байсан:

Мах (үхрийн мах эсвэл хурга) - 1 кг
төмс - 7-8 ширхэг (том)
сонгино - 2-3 ширхэг
лууван - 1-2 ширхэг
улаан лооль - 3-4 ширхэг
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
сармис - 4-5 хумс
улаан лоолийн оо - 1-2 tbsp
ургамлын тосхайруулын хувьд
хуурай халуун ногоо - килантро, зира, хар чинжүү, давс - амсах болно.
Хоол хийх хугацаа - 1-1.5 цаг (махны хөшүүн чанараас хамаарч).
Хэцүү байдал - дунд зэрэг.

Бэлтгэлийн богино хувилбар:

Махаа угааж, хэсэг болгон хуваана.

Хайруулын тавган дээр тосонд хуурна.

Лууван, сонгиноыг хальсалж, цавчих, нэг хэсэг маханд хийнэ.

Жижиглэсэн сармис, хонхны чинжүү нэмнэ.

Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хүнсний ногоог үхрийн махаар цавчих.

20 минутын турш буцалгана.

Төмсийг хэрчиж, бүх найрлагыг нь тогтооно.

Улаан лоолийн оо хийнэ.

Төмсийг чанаж дуустал хүлээнэ үү.

Давс, чинжүү.

Энэ хоолыг тогоонд чанаж болгосон - зузаан ханатай тогоо, дотор нь хоол хийж болно.

Би махаа угааж, хэсэг болгон хуваасан. Тогоо нь сайн дулаарч, тос нэмээд тогооны ёроолыг бүрхэв. Махыг тогоонд хийж, бүх талаас нь шарсан байна. Хэрэв мах нь өөх тос байвал та эхлээд өөх тосыг нь хийж, өөх тосыг нь хийж, дараа нь хайруулын тавган дээр туранхай хэсгүүдийг нэмж болно.

Бүх ногоог цэвэрлэ. Би сонгино цагираг, лууван - шоо эсвэл цагираг болгон хуваасан. Мах шарлаж эхлэхэд би сонгино, лууван нэмсэн.

Би болгарын чинжүүг жижиг шоо болгон хувааж, сармисаа нилээд жижиглэсэн, мах, хүнсний ногоог хуурч авахын тулд бүх зүйлийг тогоонд нэмнэ.

Улаан лоолийг хальсалж, буцалж буй усаар дүүргэж, жижиг шоо болгон хуваасан.

Тогоон доторх ногоо шарсан байхад би тогоондоо улаан лооль нэмсэн. Улаан лоолийн шүүс ууршиж, улаан лооль шарж эхлэх хүртэл би 15-20 минутын турш унтраасан. Хэрэв мах нь ширүүн байвал энэ үе шатанд та тогоонд нэг аяга ус асгаж, махыг өөр 20-30 минутын турш буцалгаж болно.
Би төмсийг бүдүүн зүсэж, 4-6 хэсэг болгон хувааж, тогоонд хийж, нэмсэн. улаан лоолийн оо, тогоонд хангалттай хэмжээний ус асгаж, төмсөө бага зэрэг бүрхэж, буцалгаад төмс зөөлөн болтол бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.

Эмх замбараагүй байдал - алдартай хоол дорнын хоол. Ихэнх тохиолдолд кавардакийн жорыг хэрэглэдэг Узбекийн хоол. Энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах нь зөвхөн хоол хийх үйл явцыг хөнгөвчлөх төдийгүй тавагны хямд үнээр баталгаажуулдаг. Кавардакийг сонгодог, өөрчлөгдөөгүй найрлага (мах, төмс, улаан лооль, лууван, сонгино) үл харгалзан үргэлж бэлэн байх бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Хэрэв хүсвэл Болгарын (чихэрлэг) чинжүү, ногоон нэмнэ, гэхдээ эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь сонголттой байдаг. Кавардакийг нимгэн эсвэл зузаан чанаж болох бөгөөд эхний тохиолдолд таваг нь шөлтэй төстэй, хоёр дахь тохиолдолд хоёр дахь нь болно. Тиймээс, хоол хийх жор.

Кавардакыг хэрхэн хоол хийх вэ: зурагтай жор

Найрлага

мэргэн үр 1 tsp Нунтагласан хар чинжүү 1 tsp Давс 1 tsp Дилл (үр) 1 tsp улаан лоолийн нухаш 200 грамм Сонгино 100 грамм Сармис 1 хумс Давс 20 миллилитр Амтат чинжүү 1 ширхэг Чидун 60 грамм Хонины мах 600 грамм Төмс 600 грамм

• Үйлчлэх: 6
• Бэлтгэх цаг: 50 минут

Узбек кавардакийг хэрхэн хоол хийх вэ: найрлага

Тэгэхээр, гэртээ эмх замбараагүй хоол хэрхэн хийх вэ? Ямар найрлага шаардлагатай вэ?

1. Хурга, төмс (тус бүр 600 грамм).
2. Сармис.
3. 100 грамм сонгино.
4. 200 грамм улаан лоолийн нухаш.
5. Хатаасан мэргэн, dill, давс халбага.
6. Хар перц.
7. 20 миллилитр бальзамын цуу.
8. Амтат чинжүү.
9. 60 грамм чидун.

Дээр дурдсан бүх найрлагыг ашигласнаар та махыг хачиртай хамт чанаж болно. Суурь нь шөл байх болно, гэхдээ бэлтгэж буй тавагны хяналтыг нэмэгдүүлэх шаардлагагүй.

Зурган дээрх эмх замбараагүй байдлын жор: алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Хурганы махыг судас, өөх тосноос цэвэрлэж, дараа нь 2 см орчим хэмжээтэй шоо болгон хуваана. Дараа нь жижиглэсэн махыг ургамлын тос нэмэлгүйгээр жижиг хэсгүүдэд хуурна.
2. Булцууг цэвэрлэх хэрэгтэй. Нэмэхээсээ өмнө сонгино хайчилж, дунд зэргийн хэмжээтэй болгохыг зөвлөж байна. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгинотой махыг таван минутаас илүүгүй хугацаанд хоол хийхийг зөвлөж байна.
3. Жижиглэсэн сармисыг шарсан байх ёстой.
4. Одоо үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ. Усаар сольж болох 300-400 миллилитр шөлийг асгах нь зүйтэй. Усанд давуу эрх олгох нь тавагны илчлэгийн агууламжийг бууруулах боломжтой юм.
5. Амтат чинжүүг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, дараа нь 40-50 минут буцалгана. Энэ хугацаанд мах зөөлөн байх ёстой. Санаж байгаарай: ус буцалгах шаардлагагүй!
6. Хальсалсан төмсийг тайрч, дараа нь хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, дараа нь хаалттай таган дор 30 минут буцалгана.
7. Эцсийн алхам бол үрсэн чидун нэмэх явдал юм.

Узбек хэлээр кавардакийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг тул та хоол хийж болно шинэхэн салатболон талх шарсан талх. Энэ тохиолдолд амтны зохицол хангагдана. Сайхан хооллоорой!

Энэ хоол Төв Азиас манай гал тогоонд ирсэн. Тэнд үүнийг куурдак, куардак гэдэг. Орос хэл дээрх орчуулгад үүнтэй нийлдэг, гэхдээ бидний чихэнд илүү ойлгомжтой кавардак гэдэг үг үндэслэжээ. Гэсэн хэдий ч үүнийг бэлтгэх үед эмх замбараагүй байдал нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй хэвээр байна.

Энэ нь зузаан ба сайхан хоолшөл, хоёр дахь нь амжилттай солигддог. Эмх замбараагүй байдлын тууштай байдал нь шөлтэй төстэй. Оросын хоол нь кавардак хийх жороо мэддэг - бэлтгэх аргын дагуу тэд окрошкатай төстэй боловч үүнээс ялгаатай нь халуунаар үйлчилдэг. Бид танд эмх замбараагүй байдлыг бий болгохыг хичээхийг зөвлөж байна. Энэ нийтлэлд зориулж сонгосон жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Туршлагагүй тогооч хүртэл үүнийг хийж чадна.

Узбек хувилбар

Узбекистанд кавардак бол залуу хуцны эдээр хийсэн хоол юм. Зүрх, элэг, бөөр, уушиг, сүүлний өөх нь шинэхэн, гулуузнаас шинэхэн байх ёстой. Бөөрийг эхлээд хэд хэдэн усанд сайтар дэвтээнэ.

Энэ нь хайруулын тавган дээр хайлж, зүрх, бөөр, уушгийг жижиг хэсэг болгон хувааж, буцалж буй өөх тос болгон буулгана. Сонгины хоёр толгойг цавчих, тэнд илгээнэ үү. Шарсан мах, байнга хутгана. 15 минутын дараа сонгино үл үзэгдэх үед элэгийг хэрчиж, тогоонд хийнэ. Давс ба бага зэрэг газрын чинжүү цацна. Сайн холино. Нэг аяга буцалж буй устай саванд хийнэ. Буцалмагц булангийн навч руу шиднэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, дараа нь 10 минут буцалгаад халуунаар үйлчил.

Таваг нь өөх тостой тул хачираар үйлчилбэл маш амттай, хэт чихэрлэг биш байх болно. үйрмэг будаа. Ямар ч дутуугүй сайн ийм замбараагүй болон Сагаган. Хэрэв хонины мах байхгүй бол цөхрөл бүү зов! Үхрийн мах ав. Та мөн тэднээс жинхэнэ замбараагүй байдлыг бий болгож чадна. Энэ тохиолдолд жор нь яг ижил байх болно. Азид эмх замбараагүй байдлыг адууны махаар хүртэл хийдэг. Өөхний сүүлний өөх нь цэвэршүүлээгүй ургамлын тосыг амжилттай орлуулах болно.

Тондурма куурдак

Нүүдэлчдийн энэхүү "шөл" нь янз бүрийн шөл, үндсэн хоол хийх бэлтгэл гэж үзэж болно. Хэрэв та хүнсний ногоо, махан хоолыг хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол тондурма куурдык нь түүний хамгийн тохиромжтой үндэс болно. Тондурма куурдык нь хүйтэн газар дур мэдэн удаан хадгалж, хамгийн их хэрэглэх боломжтой нэг төрлийн хадгалалт юм. янз бүрийн хоолшаардлагатай бол.

Та таван кг сайн, маш их өөх тос биш мах авах хэрэгтэй. Энэ нь хурга байвал хамгийн сайн. Хоёр, гурван кг сүүлний өөхийг хайлуулж, шаржигнуурыг нь арилгана. Амтлахын тулд сонгино, сармисыг ижил тосонд хуурна. Тэднийг бас зайлуулах шаардлагатай. Махаа жижиг шоо болгон хайчилж, тосонд дүрнэ. Давс, чинжүү. Нэг цаг орчим буцалгана. Та үе үе буцалж буй ус нэмж болно, зүгээр л бага зэрэг. Бэлэн болсон махыг өөх тосоор саванд хийж сайтар таглана. Хөргөгчинд хадгална.

Хүн бүр ийм замбараагүй амттай ногоо, үр тарианы хоолонд дуртай.

Орос хувилбар

Орос хэл дээрх эмх замбараагүй байдлын олон хувилбарууд байдаг. Янз бүрийн газарт тэд шинэхэн эсвэл эмх замбараагүй байдлыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно хатаасан загас, шар будаа будааэсвэл хөх тарианы үйрмэг. Тамбов мужид эмх замбараагүй байдал нь шар айраг, зөгийн бал, усаар хийсэн ундаа юм.

Хамгийн алдартай нь мах, хүнсний ногооны эмх замбараагүй байдал юм. Түүний жор нь энгийн. Энэхүү хоол нь үхрийн мах, төмс, лууван, сонгино, таны дуртай амтлагчаас бүрдэнэ. Үхрийн махыг маш нарийн зүсэж, өндөр дулаан дээр шарсан байх ёстой. Шарсан болсны дараа жижиглэсэн сонгино, луувантай холино. Таван минутын дараа төмсийг ижил саванд хийнэ. Хоёр буюу гурван аяга буцалж буй ус хийнэ. Ус буцалгасны дараа галыг багасгаж, таваг давс, чинжүү, булан навч нэмж, төмс бүрэн буцалгаж дуустал, өөрөөр хэлбэл нэг цаг орчим шөлийг үлдээнэ. Энэ нь маш амттай, хамгийн чухал нь энгийн зүйл болж хувирдаг.

Хаштай кавардак

Энэхүү хоолны баялаг найрлага нь гэрийн эзэгтэй байдаг гэдгийг харуулж байна хангалттайчөлөөт цаг, тиймээс бид үүнийг амралтын өдрүүдэд туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Зөвхөн нэг удаа хаштай замбараагүй хоол бэлдсэний дараа та энэхүү анхны, амны устай хоолонд үүрд дурлах болно.

Махнаас гадна (туранхай гахайн мах авах нь дээр) танд төмс, хонхны чинжүү, байцаа, лууван, сонгино, халуун ногоотой ногоон, мэдээжийн хэрэг хаш хэрэгтэй болно. Хаш хэсэг болгон хувааж, давсалсан буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь усыг гашуунаар шилэн болгохын тулд тэдгээрийг хэвлэлийн доор илгээнэ үү. Мөн байцааг тайрч, коланд хийж, буцалж буй усанд хэдэн минут дүрэх хэрэгтэй. Энэ нь илүү зөөлөн болгож, тааламжгүй амтыг арилгах болно.

Махыг том үхрийн нүдний хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавьж, өндөр дулаан дээр хуурч байх ёстой. Сонгино хэрчээд махтай нь хамт хуурна. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, ижил хайруулын тавган дээр илгээнэ. Төмс, хаш, байцаа зэргийг бас маханд хийнэ. Буцалж буй усанд хийнэ. Сайн хутгаж, буцалгасны дараа давс, чинжүү, кардамон үр тариа, булан навч нэмнэ. Хоолоо бүрэн дүүрэн, төмстэй болтол нь таваг үлдээгээрэй. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд нилээд жижиглэсэн хонхны чинжүү, буталсан сармис, ногооныг саванд хийнэ. Таваг буцалгаад доор нь галыг нэн даруй унтраа. 20 минутын дараа эмх замбараагүй байдал нь сүүлийн орцын анхилуун үнэрээр ханаж, бага зэрэг хөргөсний дараа үүнийг үйлчилж болно.

Улаан лоольтой кавардак

Тахианы махны будлианаас дутуугүй амттай. Үүнийг бэлтгэх жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Үүнд ясгүй тахиа, хулуу, улаан лооль, сонгино, сармис, болгарын чинжүү, дилл, яншуй, килантро, халуун ногоо орно. Тахианы махыг бүхэлд нь яснаас нь салгах хүртэл буцалгана. Шөл рүү давс, чинжүү, булан навч хийнэ. Тахианы мах хангалттай зөөлөн болвол хайруулын тавган дээрээс аваад шөлийг шүүнэ. Арьстай махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хойш тавь. Тахианы шөлөнд төмс, хулуу буцалгана. Улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрж, хальсалж, нухаж, шөл рүү хийнэ. Төмс, хулууг чанаж дуусмагц жижиглэсэн ногоон, сармис, хонхны чинжүү нэмнэ. Буцалсны дараа шууд унтраа. Махыг ялтсууд дээр байрлуулж, сайтар зузаан хийнэ тахианы шөлхүнсний ногоотой хамт.

Хилэм загасны замбараагүй байдал

Хилэм загасыг бага зэрэг давс, чинжүүтэй усанд буцалгана. Шөлийг шүүнэ. Загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, шөлөнд төмс буцалгана. Энэ нь хангалттай зөөлөн болсон үед зуурах хэрэгтэй - шөл нь зузаан, жигд болно.

Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр та лууван, сонгино хуурах хэрэгтэй. Төгсгөлд нь арьс, үргүй хэдэн улаан лооль тавь. Бүгдийг долоон минутын турш хамт дэвтээнэ.

Ширээн дээр таваг тавихдаа загасны хэсгүүдийг тавган дээр тавьж, дээр нь хүнсний ногооны шарсан мах хийж, дээр нь төмстэй өтгөн загасны шөлийг болгоомжтой хийнэ.

Хирэм загас сайн, хүйтэн байдаг. Үүнийг бусад тослог, яс багатай загасаар сольж болно.

Гэнэтийн нэрээр "Квардак" хэмээх хоол нь хөнгөн уургийн амттан болох "хүнд жингийн" хоолны нэг бөгөөд хөнгөмсөг дүр төрхтэй тохирохгүй байна. Кавардак бол мах, төмстэй Узбекийн үндэсний хоол юм. Квардак гэдэг нь хэн нэгний бодож байгаа шиг "шарах" гэсэн утгатай бөгөөд огт "эмх замбараагүй, эмх замбараагүй байдал" биш юм. Мэдээжийн хэрэг, Узбекчууд тогоонд ил гал дээр хоол хийж, пилаф шиг хоол хийдэг.

Жинхэнэ тогоо байхгүй тохиолдолд та зузаан ёроолтой, ханатай цутгамал төмрийн савыг ашиглаж болно. Зузаан ханатай таваг хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр өндөр дулаанаар хоол хийх явцад хоол шатахгүй.

Найрлага

• 1 кг төмс
• 200 гр сонгино
• 300 гр лууван
• 500 гр мах
• нэг чимх кориандрын үр, cumin (эсвэл cumin)
• ургамлын тос - 120 мл
• чимхэх халуун чинжүүЧили
• ус - 2 шил
• паприка - 1 tbsp. л., нэмэлт

Хоол хийх

Махыг 3-аас 3 см орчим хэсэг болгон хайчилж ав.



Төмс, лууван, сонгиноыг хальслаарай. Төмсийг том хэсэг болгон хайчилж ав.



Лууван - сүрэл 3-5 мм.



Сонгино - 2-4 мм зузаантай нимгэн хагас цагираг.



Тогоог илүү хүчтэй гал дээр асааж, түүнд ургамлын тос хийнэ.

Дараа нь ургамлын тосыг өндөр дулаанаар хэдэн минутын турш кальциж, дараа нь махны хэсгүүдийг тогоонд хийнэ. Махаа 5-8 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурч, бага зэрэг улайж, анхилуун шүүс ялгаруулна.

Энэ үе шатанд махыг хэт жигнэх шаардлагагүй.



Тогоонд сонгино нэмээд махтай хольж, хэдэн минут хуурна.



Луувантай ижил процедурыг хий.



Тогоонд давс, халуун ногоо нэмнэ (паприка орно). Бүгдийг халуун усаар дүүргэ.



Одоо төмс хийх цаг болжээ. Төмсийг саванд хийж, бусад найрлагатай сайтар холино. Төмс бүрийг соусанд дүрэх хэрэгтэй. Хэрэв сумс байхгүй бол илүү их ус нэмнэ.

Үүний дараа та галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тогоогоо таглаатай таглаад 25-30 минутын турш махтай төмсийг тогоонд буцалгана.



Бэлэн болсон эмх замбараагүй байдлыг шинэхэн ургамлаар цацна. Узбекийн уламжлалт хоолонд ихэвчлэн килантро ногоон (кориандра) хэрэглэдэг. Энэ хоолыг гүн гүнзгий аяганд хийж өгдөг.

Махны тухай. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд хурга эсвэл үхрийн мах хэрэглэх нь дээр. Хэрэв та гахайн мах авдаг бол ургамлын тосны хэмжээг багасгах хэрэгтэй.

Зүсэх тухай. Хэрэв төмс жижиг бол огтлох шаардлагагүй. Дунд зэргийн хэмжээтэй төмсийг хагасаар, томыг нь дөрөв болгон хайчилж ав. Том сонгино цагирагны дөрөвний нэгийг хувааж болно.

Халуун ногооны тухай. Нэмж дурдахад та 1 хоолны халбагыг суурьт нь хийж болно нунтагласан паприка. Узбекчууд үүнийг ихэвчлэн нэмдэггүй, гэхдээ хоол нь паприкатай илүү амттай болдог. Үүнээс гадна, зира нь cumin-ээр сольж болно (энэ нь бас Узбекийн сонголт биш, гэхдээ амттай).