орцНухаш хэрхэн хурдан боловсорч гүйцэх вэ. Mash исгэхийг сайжруулах арга замууд, юу нэмж болох вэ. Элсэн чихэрийг эргүүлэх замаар moonshine-ийн нэрэх исгэх үйл явцыг хэрхэн хурдасгах вэ
Исгэлтийн хурдад нөлөөлдөг гол хүчтэй хүчин зүйлүүд нь нухаш дахь мөөгөнцрийн хэмжээ, температур юм.
Нэмэлт хэмжээний мөөгөнцөр нэвтрүүлсэнтэй холбоотойгоор исгэх үйл явцыг хурдасгах.
Исгэх үйл явц иймэрхүү харагдаж байна, бид саванд ус асгаж, мөөгөнцөрийг тэнд байлгаж, элсэн чихэрээр тэжээнэ.
Хэрэв бид илүү их мөөгөнцөрийг саванд хийвэл тэд элсэн чихэрийг илүү хурдан идэх болно.
Нухсан дахь мөөгөнцрийн хэмжээ их байх тусам илүү хурдан боловсорч гүйцэх болно.
Исгэлтийн хэмжээ нь мөөгөнцрийн хэмжээтэй шууд пропорциональ биш бөгөөд энэ нь арай бага, учир нь архи нь төгсгөлд нь саад болдог.
Хэрэв бид ердийн тунгаар 100 грамм дарсан эсвэл 1 кг элсэн чихэр тутамд 30 грамм хуурай талх нарийн боовны мөөгөнцрийн нухаштай бол 25 градусын температурт 5 хоногийн дараа бэлэн болно, дараа нь давхар тунгаар 200 грамм дарсан байна. эсвэл 60 грамм хуурай бол нухаш нь 3 хоногийн дотор боловсорч гүйцэх нь гарцаагүй, харин 2 өдрийн дотор, мөөгөнцөр нь саванд байгаа температурыг 30 градус хүртэл өсгөх болно.
Хэрэв та нухаш дахь мөөгөнцрийн хэмжээг 150 грамм дарсан эсвэл 1 кг элсэн чихэр тутамд 45 грамм хүртэл хатааж байвал исгэх температураас хамааран нухаш нэг эсвэл хоёр хоногийн өмнө боловсорч гүйцнэ.
Махны исгэх хугацааг багасгах өөр нэг арга бол дээд хувцаслах явдал юм.
Топ хувцаслалт нь мөөгөнцрийн барилгын материал бөгөөд үүнийг ашигласнаар бид мөөгөнцрийн нөхөн үржихүйн тоог нэмэгдүүлэх болно.
Топ хувцаслалт нь мөөгөнцөрөөс илүү үнэтэй байх ёсгүй, эс тэгвээс түүний хэрэглээний утга алдагдах болно.
Мөөгөнцрийн тэжээлийн талаар уншина уу.
Махны оновчтой температурыг хадгалах замаар исгэх үйл явцыг хурдасгах.
Температур нь энерги байх тусам өндөр байх болно хурдан мөөгөнцөрглюкозыг олж идээрэй.
Махны температур нь исгэх хурдад ихээхэн нөлөөлдөг.
Исгэх хамгийн оновчтой температур нь 30-35 градус байна.
Хэрэв энэ нь жижиг бол исгэх нь удаан байдаг.
Түүнчлэн 35 хэмээс дээш температурыг хадгалах шаардлагагүй, мөөгөнцөр нь стресст орж, элсэн чихэр иддэггүй.
50 градусаас дээш температурт мөөгөнцөр үхдэг.
Mash-ийн оновчтой температурын талаар уншина уу
Сарны гэрлийн дараа гарах гарц дээр маш сайн ундаа авахын тулд та нухаш хийх зөв технологийг дагаж мөрдөх ёстой. Түүний боловсорч гүйцэх хугацаа 2 хоногоос 2 сар хүртэл үргэлжилж болно. Ихэнхдээ сарны гэрэлтэгчид илүү сайн исгэхийн тулд нухаш руу юу нэмэх хэрэгтэй вэ гэсэн асуултанд зовж шаналж байдаг, учир нь вандуй хийхэд шаардагдах хугацаа нь найрлага, температур, элсэн чихрийн хэмжээ зэргээс шууд хамаардаг.
Moonshine нь Mash хэрхэн хоол хийх
Нухаш бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: ус, мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр, хөнгөн цагаан лааз. 25 литрийн хувьд. ус нэвтрүүлж байна 6 кг. элсэн чихэр, дарагдсан архины мөөгөнцрийн 0.5 кг. Найрлагыг холих үед та 6 литр болно. цайзтай байх moonshine - 45 0.
Усыг лаазанд оруулдаг. Үүнийг бүрэн дүүргэхийг зөвлөдөггүй - исгэх газар байх ёстой. Үгүй бол үүссэн хөөс нь аажмаар урсаж, гаралтын цэг дэх бүтээгдэхүүний чанар, түүний эзлэхүүнийг бууруулдаг. Туршлагатай moonshiners 22-25 литрт хийнэ. ус.
Бэлтгэсэн шингэн рүү нунтагласан элсэн чихэр хийнэ, сайтар хутгана. Үүссэн сироп нь бага хэмжээний мөөгөнцрийн цутгаж байгаа тусдаа саванд хийнэ. Дараагийн 5 минутын турш масс нь хөөсөрнө. Үүссэн үндсэн найрлагыг лаазанд буцааж өгнө.
Савыг сайтар таглаж, дулаан, харанхуй өрөөнд байрлуулна. Энэ төлөвт тэд 10 хоног хадгалагдана.
Найрлагын сонголт
Mash хийхийн тулд та хамгийн сайн найрлагыг сонгох хэрэгтэй.
Чухал! Цоргоны халуун ус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Шингэн нь ихэвчлэн цайруулагч бодис агуулдаг. Тиймээс, хэрэв цоргоноос татсан ус хэрэглэвэл зөвхөн хүйтэн, 48 цагийн турш тогтоно. Хэрэв шингэнийг усан сангаас авсан бол урьдчилан шүүнэ.
Ихэвчлэн дэлгүүрт элсэн чихэр нь цэвэр бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ түүний гадаргуу дээр бичил биетэн байж болно. Сүүлийнх нь таатай нөхцөлд үржиж эхэлдэг. Бактерийн нөлөөг өдөөхгүйн тулд элсэн чихэрийг зөвхөн урьдчилан ууссан хэлбэрээр оруулах хэрэгтэй.
Элсэн чихэр, уснаас гадна мөөгөнцрийг бас wort үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Дараах төрлийн бүтээгдэхүүн нь нухаш хийхэд тохиромжтой.
- Хуурай - 1-ээс 3 харьцаатай чихрийн сиропоор шингэлнэ. Үүний дараа хөөс үүсэх хүртэл 5-10 минут хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь массыг wort руу хийнэ.
- Шахсан - 1 кг элсэн чихэр - 100 гр. бүтээгдэхүүн. Тэд урьдчилан шингэлэх шаардлагагүй, бага хэмжээний хөөс үүсгэдэг.
- Согтууруулах ундаа - байна ялгах онцлог, үүний ачаар бага хэмжээний fusel исгэж, бүтээгдэхүүний зэрэглэлийг 15-17% нэмэгдүүлдэг.
Мөөгөнцрийн төрлүүд Исгэлтийн хурдад нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд
Гэрийн шар айраг исгэх ажлыг амжилттай хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх тусгай технологийг боловсруулсан. Гэхдээ янз бүрийн нөхцөлд масс нь 5-10 хоногийн турш тэнүүчилдэг. Үүссэн согтууруулах ундааг ижил хэмжээгээр авдаг. Исгэлтийн процессыг хурдасгахын тулд та боловсорч гүйцэх хурдад эерэгээр нөлөөлдөг гол хүчин зүйлсийг мэдэх хэрэгтэй.
- Мөөгөнцөр - шинэхэн бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Исгэлтийн түвшин буурах нь бүтээгдэхүүний амин чухал үйл ажиллагаа буурахад хувь нэмэр оруулдаг.
- Температурын горим - өрөөн дэх градус нь исгэх процессын үргэлжлэх хугацаанд шууд нөлөөлдөг.
- Сонгосон хоол хийх жор - найрлага нь зөвхөн төдийгүй тодорхойлдог амт чанар, гэхдээ бас исгэх хугацаа.
- Сав, савны байршил - харанхуйг сонгосон шилэн эдлэл, нарны гэрэлд хамгийн бага өртдөг дулаан өрөө.
Эдгээр параметрүүд дээр үндэслэн та moonshine хийх технологийг ихээхэн хурдасгаж чадна. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн, хэрэв үйл явц хойшлогдвол эдгээр нөхцөлд асуудлын шалтгааныг хайх хэрэгтэй.
Исгэлтийг хэрхэн хурдасгах вэ
Исгэлтийн хувьд хамгийн оновчтой хугацаа нь 14 хүртэл хоног байна. Хэрэв процесс удаашрах юмуу зогсонги байдалд орвол вандуй нь исгэлэн болж, дотор нь гадны хольц эсвэл хортой хольц үүсэх болно. Зарим тохиолдолд исгэх үйл явцыг хурдасгах нь чухал юм.
Массын исгэх үйл явцыг өдөөх хэд хэдэн арга байдаг. Ийм аргын гол давуу тал нь эцсийн эцэст бүтээгдэхүүний чанар муудахад хувь нэмэр оруулахгүй байх явдал юм.
дээд хувцаслалт
Бор талхыг нухаш тэжээхэд ашиглаж болно Mash бэлтгэх хугацааг тохируулахын тулд та тусгай дээд хувцас хэрэглэж болно. Тэдгээрийг тусгай дэлгүүрт худалдаж авдаг эсвэл гэртээ бие даан хийдэг. Зарим нь худалдаж авсан хүмүүст итгэдэггүй, зөвхөн өөрсдийн гараар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хортой бодисоор ханасан гэж үздэг. Moonshiner бүр өөртөө хамгийн сайн сонголтыг сонгодог. Дараах бүтээгдэхүүнүүд нь ялгагдана, тэдгээрийн тусламжтайгаар та нухаш хооллож болно.
- хар талхны царцдас;
- улаан лоолийн оо- 15-20 литрийн хувьд. хангалттай 150-200 гр. бүтээгдэхүүн;
- буурцагт ургамал эсвэл эрдэнэ шиш - 15 л тутамд 2-3 машин. ёстой;
- хатаасан жимс (үзэм, хатаасан чангаанз) - тэдгээрийг массад нэмэхээс өмнө угаахыг хатуу хориглоно.
Брага дахь мөөгөнцрийн зөв, цаг тухайд нь хооллох нь танд авах боломжийг олгодог бэлэн бүтээгдэхүүнхэд хоногийн өмнө. Зарим тохиолдолд дээд хувцаслах ажлыг нэн даруй хийх үед исгэх хугацаа 2-4 хоногоос хэтрэхгүй байна.
Агааржуулалт эсвэл хүчилтөрөгчөөр хангах
Исгэлтийн процедур амжилттай болохын тулд илүү их хүчилтөрөгч хэрэгтэй. Агааржуулахын тулд та өдөр бүр савыг сэгсрэх хэрэгтэй болно, гэхдээ хамгийн сайн сонголтХүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд өдөрт хэд хэдэн удаа саванд агуулгыг сайтар хольж, удаан хугацаагаар холино.
Арга хэмжээг хэрэгжүүлэхийн тулд энгийн шанага хангалттай биш юм. Зарим нь энэ зорилгоор өрөм хэрэглэдэг бол зарим нь холигч хэрэглэдэг.
Энэ аргыг илүү их хүчилтөрөгч оруулах тусам moonshine-д зориулсан нухаш хурдан тохиромжтой гэсэн зарчмаар явагддаг. Гэхдээ үйл явцыг илүү хурдасгахын тулд олон хүчин зүйл шаардагдана: тэд нэмэлт хувцаслалтыг нэвтрүүлж, цагдан хорих температур, нөхцлийг тодорхой зааж өгдөг.
Массыг хүчилтөрөгчөөр хангахын тулд байнга хутгах хэрэгтэй Температурын засвар үйлчилгээ
Хэрэв вандуй бэлтгэх бүх хугацаанд масс нь янз бүрийн эрчимтэй исгэж байвал цагдан хорих нөхцөлийн шалтгааныг хайх шаардлагатай. Юуны өмнө температур нь процесст нөлөөлдөг.
Махны исгэх хамгийн оновчтой температур нь +25..+35 0 С байна. Температур буурахад исгэх нь "унтаж" ургах тусам бүтээгдэхүүн үхдэг. Тиймээс, нухаш нь түргэвчилсэн хугацаанд тохирох боловч чанарыг алдагдуулахгүйгээр хамгийн сайн сонголтыг сонгохыг зөвлөж байна.
Тэмдэглэл дээр! Wort савыг хадгалдаг өрөөнд тогтмол температурыг тогтоодог боловч үүнтэй зэрэгцэн массыг хэт халахаас болгоомжлох хэрэгтэй. Энэ нь чичиргээ нь бие даан дулаан үүсгэдэгтэй холбоотой юм. Тиймээс дулаан тусгаарлахын тулд савыг хөнжил эсвэл бусад төхөөрөмжөөр ороосон байна.
Энэ аргыг хэрэглэснээр исгэх хурдыг мэдэгдэхүйц өөрчлөх боломжгүй юм. Гэхдээ хуваариасаа хазайлгүй цагтаа ирэх боломж бий.
Нухсан махыг нэрэхэд бэлэн гэдгийг яаж ойлгох вэ
Хэрэв нухсан дээр авчирсан шүдэнз шатаж байвал хий үүсэхээ больж, нухаш бэлэн болно Хэрэв сарны арсенал дээр wort-ийн бэлэн байдлыг тодруулах тусгай төхөөрөмж байхгүй бол дараахь ардын эмчилгээг хэрэглэнэ.
- Хугацаагаар тодорхойлно: элсэн чихэр дээр - 6-14 хоног, цардуул агуулсан түүхий эдэд - 7 хүртэл хоног, усан үзэм дээр - 2 сар хүртэл;
- Амт шинж чанарын дагуу - сул дорой байдал, согтууруулах ундааны өвөрмөц амт бүхий гашуун амтыг олж авах;
- By Гадаад төрх- хөөс үүсэх үйл явц зогсч, массын дээд давхаргууд цайрч эхэлдэг, доод хэсэгт өвөрмөц тунадас гарч ирдэг;
- Хийн үүсэх дутагдал - усны битүүмжлэлээр хоолойноос агаар гарахаа болино, хэрэв бээлий хэрэглэвэл шүдэнз шиг "зогсохоо" болино - цаашдын исгэх явцад асаасан дөл унтарч, байхгүй тохиолдолд шатдаг. жигд.
Тодорхойлох энгийн аргуудын ачаар хуучирсан нухашны бэлэн байдлыг тодорхойлоход хялбар байдаг. Хамгийн гол нь эцсийн хугацааг дагаж мөрдөх, wort агуулгын нөхцлийг хянах явдал юм.
Тиймээс, нухаш исгэх үйл явцыг хурдасгахын тулд цагдан хорих оновчтой нөхцлийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Масс бэлтгэхийн тулд зөвхөн өндөр чанартай найрлагыг ашиглах шаардлагатай. Гэхдээ исгэх үйл явц удааширч байвал дээд хувцаслах эсвэл процессыг идэвхжүүлэх өөр аргыг хэрэглээрэй.
Эхний бөмбөлгүүдийн харагдах байдал Брахе- амжилттай исгэж байгаагийн нотолгоо, гэхдээ туршлагатай сарны туяачид ч гэсэн заримдаа маш удаан эсвэл бүр байхгүй процесстой тулгардаг. Энэ тохиолдолд даатгалын хамгийн сайн шийдэл бол мөөгөнцрийн нэмэлт тэжээлийг бий болгох явдал юм.
Чихрийн шар айрагны байгалийн болон химийн нэмэлтүүд нь исгэх үйл явцыг хэд хэдэн удаа хурдасгаж, мөөгөнцрийн ажлыг илүү хурдан, үр дүнтэй болгодог. Маш зөв, цаг тухайд нь хувцаслах нь амжилттай эхлэлийг тавьдаг бөгөөд ирээдүйн ундаанд хүч чадал өгдөг. Маш сайн чанарын нухаш авахын тулд мөөгөнцрийг түргэсгэх янз бүрийн арга замыг нарийвчлан авч үзье.
Нухсан махыг ашигтай микроэлементүүдээр бордох нь мөөгөнцрийн идэвхтэй үйл ажиллагаанд тав тухтай микрофлорыг бий болгож, исгэх байгалийн хурдыг нэмэгдүүлдэг. Одоогийн үе шат нь ирээдүйн ундааны чанарыг тодорхойлдог, учир нь бөмбөлөг үүсэх нь элсэн чихэрийг архи болгон эрчимтэй боловсруулдаг гэсэн үг юм. Үйл явц хурдан явагдах тусам бэлэн бүтээгдэхүүн илүү амттай, хүчтэй болно.
Туршлагатай сарны хамгаалагчид хурдан үр дүнд хүрэхийн тулд бага зэрэг заль мэх хэрэглэдэг: ердийн элсэн чихрийн оронд урвуу элсэн чихэрийг саванд илгээдэг, өөрөөр хэлбэл сироп болгон боловсруулдаг. Хэрэв бид moonshine-д зориулж исгэж хийвэл техник нь ялангуяа ашигтай байдаг. Энэ нь гаднах үнэрээс бусад ундаанд тааламжтай үнэрийг авчирдаг бөгөөд чанасан элсэн чихэр нь түүхий бүтээгдэхүүнд амьдардаг микроб байхгүй байх баталгаа юм.
Та нухашыг байгалийн болон химийн нэмэлтээр тэжээж болно. Түүнээс гадна, сүүлийнх нь айх ёсгүй, учир нь тэдгээр нь органик найрлагатай бөгөөд исгэх болон хүний биед хор хөнөөл учруулахгүй. Идэвхтэй исгэх нь "Турбо" гэж тэмдэглэгдсэн тусгай мөөгөнцөр гэх мэт бусад дээд боолтоор өдөөгдөж болно. Тэд аль хэдийн орсон шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд, хэдэн арван өөр сонголтоос тэжээлийн хайлт, сонголтыг арилгадаг.
Элсэн чихрийн нухаш исгэх үйл явцыг хэрхэн хурдасгах вэ
Хэрэв нухсан элсэн чихэр дээр тавьсан бол мөөгөнцрийг тэжээх хэрэгцээ ихэвчлэн тохиолддог. Бусад тохиолдолд, ундаа нь үр тариа эсвэл жимс жимсгэнэ дээр хийсэн тохиолдолд байгалийн мөөгөнцөр хангалттай байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв түүхий эдийг сайтар угаах хэлбэрээр анхан шатны боловсруулалт хийвэл мөөгөнцрийн ихэнх хэсгийг гадаргуугаас угаана. Үүний үр дүнд moonshiners исгэх ажиллагааг идэвхжүүлэхийн тулд нэмэлт тэжээл бүхий мөөгөнцрийн соёлыг нэмдэг.
Гэрийн нухаш исгэх үйл явцыг хурдасгах 5 арга:
- Аммиак. Энэ нь 2 литр шингэн тутамд 1 г-ийн харьцаатай саванд илгээгддэг. Нэмэлтийн үнэр нь маш хурц боловч удалгүй ул мөр үлдээлгүй алга болдог.
- Азот ба фосфорын тэжээл. Маш бага хэмжээгээр 2 литр нухаш тутамд 1 халбага хийнэ. Нэмэгдсэн тун нь ундааны чанарыг алдагдуулна.
- "Суперфосфат" эсвэл "Аммонийн сульфат" бэлдмэл. Нэг бордооны ердөө 2 г нь эцсийн амтанд нөлөөлөхгүйгээр мөөгөнцрийн ажлыг хурдасгадаг.
- Тахианы ялгадас (ялзарсан). Энэхүү дээд хувцаслалтын онцлог шинж чанарыг үл харгалзан энэ нь маш сайн ажилладаг. Исгэх нь илүү хурдан бөгөөд үр дүнд нь ямар ч үнэр үлдэхгүй.
- Соёолж. Шар будаа, арвай эсвэл хөх тарианы нахиалдаг үр тариагаар хийсэн байгалийн нэмэлт тэжээл. Үүнийг 40 литр шингэн тутамд 1 кг соёолжны хэмжээгээр нэмнэ.
Практикийн хувьд исгэхийг идэвхжүүлэх хамгийн сайн нэмэлт бол соёолж юм. Бүтээгдэхүүн нь байгаль орчинд ээлтэй бөгөөд байгалийн органик нэгдлүүд нь гол өдөөгч үүрэг гүйцэтгэдэг. Цорын ганц сөрөг зүйл бол цаг хугацаа юм: хэрэв та нухашыг үр тариагаар тэжээх юм бол 3 хоногийн өмнө соёолох хэрэгтэй болно.
Нэмэлттэй мөөгөнцрийн хэрэглээ
Мэргэшсэн дэлгүүрүүдэд та ихэвчлэн ашигтай нэмэлт бүхий мөөгөнцрийн соёлыг олж болно. Ийм дээд хувцаслалт нь чихрийн нухашыг хурдан бэлтгэх, ундааны хэмжээг нэмэгдүүлэх, мөн хөдөлмөрийн зардлыг бууруулахад тусална. Бэлэн болсон мөөгөнцрийн нэг порц нь исгэх үйл явцад сайнаар нөлөөлдөг бүх шаардлагатай шим тэжээл, витаминыг агуулдаг.
Moonshine-д зориулж нухаш хийх талаар ихийг мэддэг сарны шар үйлдвэрлэгчдэд архины мөөгөнцөр таалагдсан. "Турбо" гэж тэмдэглэгдсэн энгийн талхнаас ялгаатай нь энэхүү хуурай хольц нь үр дүнг хурдасгах төдийгүй архины гарцыг хэд хэдэн удаа нэмэгдүүлдэг. Үр нөлөөг энгийнээр тайлбарлав: тусгай мөөгөнцөр нь согтууруулах ундааны хувь хамгийн ихдээ 20% (эсвэл дунджаар 14%) хүрэх хүртэл ажилладаг.
Ашигт малтмалын бордооны нөлөө
Мөөгөнцрийн өсгөвөрлөх тав тухтай бичил цаг уурыг эрдэс бордоогоор бий болгодог. Хэрэглэх цорын ганц нөхцөл бол нэг саванд нэг химийн дээд боолт юм. Холих янз бүрийн төрөлЭнэ нь боломжгүй юм, учир нь үр дүнд нь ундаа нөхөж баршгүй муудах болно.
Та чихрийн нухашыг дараахь бордоогоор хийж болно.
- Диаммонийн фосфат (диаммофос гэж нэрлэдэг). Элсэн чихэр 1 кг тутамд 3.5 г-аар нэмнэ.
- Аммонийн сульфат. 1 кг элсэн чихэр тутамд 2 г-аар нэмнэ. Зөвхөн "Суперфосфат" (3-аас 4 гр) нэмсэн тохиолдолд хэрэглэнэ.
- мочевин. Мөн тэдгээрийг "Суперфосфат" -тай хамт 1 кг элсэн чихэр тутамд 1 г эхний бодис, 4 г хоёр дахь бодисоор хэрэглэдэг.
Гар хийцийн чихрийн нухашны ийм дээд хувцасыг цэцэрлэгжүүлэлтийн бүтээгдэхүүний хэлтэс байдаг аль ч дэлгүүрт зардаг.
Мөөгөнцөрийг байгалийн нэмэлт тэжээлээр тэжээх
Тусгай бэлдмэл, хүнсний ногооны вандуйнаас гадна гэр бүрт байдаг энгийн бүтээгдэхүүнийг ашиглан исгэх ажлыг эхлүүлж болно. Мөөгөнцрийн тэжээл, ялангуяа элсэн чихэр угаахад исгэх ажиллагааг идэвхжүүлэх дор хаяж 3 арга байдаг.
Бид хамгийн үр дүнтэйг жагсаав:
- Үзэм. Энэ нь зөвхөн 15 ширхэгийг авах болно (гадаргуугаас зэрлэг мөөгөнцрийг угаахгүйн тулд угаах боломжгүй). Жимсийг нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, дараа нь нухаштай саванд нэмнэ.
- Хар талх. Өгөөшөөр энэ нь идэвхжүүлэгч болж, бичил биетнийг нэмэлт тэжээлээр хангаж, ундаанд сайхан үнэр өгдөг. Шинэ талхыг жижиг шоо болгон хайчилж, аяганд дүрнэ.
- Ногоон вандуй. Жижиг атга (ойролцоогоор нэг хагас халбага) хүчтэй хөөс, хөөс, шуугианыг өдөөдөг. Гэсэн хэдий ч сул тал бий: дахин нэрэхгүйгээр нухаш нь өвөрмөц үнэрийг хадгалах болно.
Нэмэлт хүнсний хувьд та жимсний шүүс эсвэл чанамалыг 1: 5 (литрээр) хэрэглэж болно. Амжилттай исгэх гол дүрэм бол өрөөнд хамгийн оновчтой температурыг хадгалах явдал юм. Хэрэв индикаторууд +17 хэмээс доош унавал мөөгөнцөр шууд "унтах" горимд шилжиж, исгэх үйл явц зогсох болно.
Ихэнхдээ гар хийцийн архины дурлагчид өөрөөсөө асуудаг: Mash исгэхийг хэрхэн хурдасгах вэ? Яарвал хүмүүсийг инээлгэдэг гэдэг шиг. Гэсэн хэдий ч өнөөгийн ертөнцөд хурд нь бүх зүйл юм. Олон бүтээгчид байх нь логик юм согтууруулах ундааисгэх үйл явцыг хурдасгах арга замыг хайж байна. Байгалийн үйл явцыг бага зэрэг урагшлуулах боломжтой юу?
Мэдээжийн хэрэг, юуны өмнө та мөөгөнцрийн чанарыг үнэлэх хэрэгтэй, учир нь moonshine-д зориулсан нухаш боловсорч гүйцэх хурд нь тэдний үйл ажиллагаанаас хамаардаг. Тиймээс хэрэв мөөгөнцөр нь хөгширч, хөлдсөн бол тэдний амьдрах чадвар буурч, энэ нь тэдний ажлын хурд мөн буурдаг гэсэн үг юм. Шинэ, өндөр чанартай мөөгөнцрийн ачаар нухаш илүү хурдан боловсорч гүйцнэ.
Азотоор дээд хувцаслах
Азотын бордоо нь хамгийн алдартай бөгөөд хамгийн алдартай нь юм энгийн аргуудисгэх үйл явцыг хурдасгах.
Энэ бол азотын нэгдлүүд нь мөөгөнцөрт элсэн чихэрийг хурдан архи болгон боловсруулахад тусалдаг.
Эдгээр зорилгоор бор талхны царцдасыг нухаш руу нэмж болно. Тэд мөөгөнцөрт тусалж, нухаш боловсорч гүйцэх явцад үүссэн хөөсийг сайн унтраах болно. Бор талхны царцдас нэмсэн Брага нь хөнгөн талхны амттай байх болно. Исгэх үйл явцад тусалдаг өөр нэг бүтээгдэхүүн нь улаан лоолийн зуурмаг юм. 10 литр нухаш хийхэд танд 50-100 гр гоймон хэрэгтэй болно, үүнийг бага хэмжээний усаар урьдчилан шингэлж, тэр даруй исгэх саванд хийнэ.
Хар талх нэмсэн Брага нь хөнгөн амттай байх болно
Исгэлтийг хурдасгадаг өөр нэг сонирхолтой нэмэлт бол вандуй юм. 10 литр нухаш хийхэд 2-3 аяга вандуй хэрэгтэй болно. Вандуйг нэвтрүүлэх нь их хэмжээний хөөс үүсэх шалтгаан болдог тул исгэх явцад биш харин урьдчилан нэмэх нь дээр. Гэсэн хэдий ч вандуй нь дээр дурдсан аргуудаас хамаагүй илүү боловсорч гүйцэх хурдад нөлөөлдөг.
Тиймээс, вандуй нэмэхэд исгэх хугацаа 20-30% -иар буурдаг!
Харамсалтай нь энэ арга нь нэг чухал сул талтай: процессын явцад нэлээд тааламжгүй үнэр гарч ирдэг бөгөөд нухаш нь энэ үнэрийг шингээх болно. Гэхдээ энэ асуудлыг давхар нэрэх замаар амархан шийддэг.
Ургамлыг эрт бэлтгэх технологи
Хэрэв нэмбэл нэмэлт найрлагаХэрэв та бутлахыг хүсэхгүй байгаа бол хангалттай хэмжээгээр хэрэглэж болно сонирхолтой арга wort зуурах, тухайлбал нухсан хэсгийг хэсэгчлэн нэмнэ. Хамгийн гол нь мөөгөнцрийн идэвхжил нь элсэн чихэрээс бага согтууруулах ундаа агуулсан вандуйд өндөр байдаг. Хэрэв та нунтагласан элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь нэмбэл элсэн чихэр, согтууруулах ундааны хоорондох тогтмол тэнцвэрийг хадгалах болно.
Үүнийг маш энгийнээр хийдэг: бүх элсэн чихэр нь wort-д нийлдэггүй, харин нийт эзэлхүүний 75%, үлдэгдлийг 2-3 хоногийн дараа нэмнэ. Элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь нэмдэг шарсан махны исгэх нь элсэн чихэрийг нэг дор нэмсэнтэй харьцуулахад арай хурдан байдаг. 
Wort-д хангалттай хэмжээний агаар нэмэх нь боловсорч гүйцэх хугацааг богиносгох баталгаатай болно. Нухсанд илүү их хүчилтөрөгч орох тусам мөөгөнцрийн энергийн солилцоо илүү идэвхтэй болно. Мэргэжилтнүүд энэ процессыг агааржуулалт гэж нэрлэдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь wort-ийг сайтар холих явдал юм.
Амжилтын төлөө хамгийн сайн үр дүнТа гар хутгагч эсвэл бүр аквариум компрессор ашиглаж болно.
Исгэх үйл явцыг хурдасгах хамгийн үр дүнтэй аргуудын нэг бол температурыг нэмэгдүүлэх явдал юм. Энэ нь энгийн: температур өндөр байх тусам мөөгөнцрийн бодисын солилцоо хурдан болно. Халуунд эдгээр бичил харуурын мөөгөнцөр илүү хурдан хооллож, архи, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг исгэж исгэхийг хурдасгадаг. Температурыг өөрчилснөөр исгэх хурдыг хянах боломжтой.
Мөөгөнцрийн ажлыг хурдасгахын тулд хамгийн тохиромжтой температур нь 25 ⁰С-аас 35 ⁰С хүртэл байна.
Тогтмол температурыг хадгалахын тулд гаднах дулааны эх үүсвэр (батерей ба халаагуур) болон нухашны дотоод хүчийг хоёуланг нь ашиглаж болно. Та бүхний мэдэж байгаагаар элсэн чихэр боловсруулах явцад мөөгөнцөр нь дулааныг үүсгэдэг. Энэхүү "гаралтын бүтээгдэхүүн" -ийг алдахгүйн тулд савыг хөнжилөөр боох хэрэгтэй. Хүйтэн шал нь исгэх зориулалттай халаалтын савнаас температурыг авдаг тул тусгаарлагч доторлогоо нь дулаан байлгахад тусална. Нухаш исгэх талаар нэмэлт мэдээлэл авахыг хүсвэл энэ видеог үзнэ үү.
Нухсан махны исгэх үйл явцыг түргэсгэх өөр нэг арга бол эхлээд wort-д оруулах явдал юм олон тоонымөөгөнцөр. Илүү бичил харуурын мөөгөнцөр нь элсэн чихэрийг хурдан боловсруулдаг. Мэдээжийн хэрэг та мөөгөнцрийн хэмжээг сайтар нэмэгдүүлэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүний органолептик шинж чанарт ихээхэн нөлөөлдөг. Та мөн нухашны хүчиллэг байдлын улмаас исгэх хурдыг хянах боломжтой.
Мөөгөнцрийн идэвхжил 3.5 РН-д мэдэгдэхүйц буурч, хүчиллэг нь 4.2 РН-ээс доош буурвал сүүн хүчлийн бактери үйл ажиллагаагаа зогсооно.
Дүгнэж хэлэхэд, нухашны хүчиллэгийг 4.2 PH-ээс 3.5 PH хооронд байлгах ёстой гэж хэлж болно. Та үүнийг содоор удирдаж болно. 1 кг нунтагласан элсэн чихрийн хувьд 1 tsp хэрэгтэй болно. сод. Ийм нэмэлт нь нухашны хүчиллэгийг 4 Ph орчим байлгахад тусалдаг бөгөөд үүний үр дүнд wort хурдан исгэх болно.
Төрөл бүрийн нэмэлтүүд нь нухаш исгэх үйл явцыг хурдасгахад тусална.
Тиймээс исгэх үйл явцыг хурдасгах олон арга бий: цэвэр техникийн (идэвхтэй холих), вандуйны найрлагыг өөрчлөх, янз бүрийн нэмэлтүүд нэмэх.
Гэсэн хэдий ч, Mash сайн боловсорч гүйцэх гол нөхцөл нь бүрэн ууссан элсэн чихэр, шинэ мөөгөнцрийн хэвээр байна.
Та мөн мартаж болохгүй: нухаш удаан чанаж байх тусам эцсийн бүтээгдэхүүн нь илүү баялаг, сайн байх болно.
Бүтээгдэхүүний чанарын үүднээс исгэх үйл явцыг түргэсгэхийг зөвлөдөггүй. Бүтээгдэхүүн бүрэн боловсорч гүйцээгүй байх магадлалтай бөгөөд үүний үр дүнд сарны туяаны ургац, амт нь хамгийн сайн биш байх болно. Гэхдээ цаг хэмнэхийн тулд исгэх хугацааг хэд хоногоор богиносгож болнохэд хэдэн заль мэхтэй.
Туршлагатай moonshiners оноос хойш Mash амьд бүтээгдэхүүн гэж үздэг мөөгөнцөр нь шууд утгаараа элсэн чихэр задрахын тулд амьдардаг бөгөөд ажилладагисгэх явцад. Энэ үйл явцыг тасалдуулах эсвэл түүнд ямар нэгэн залруулга хийх нь туйлын ер бусын бөгөөд иймээс аливаа хурдатгалд хандах хандлага нь сөрөг байдаг. Эдгээр аргуудыг ашиглах эсэх нь таны сонголт юм.
Мөөгөнцөр нь элсэн чихэрийг архи болгон задлах ажлыг хурдан хийх боломжтой юу?
Мөөгөнцөр илүү үр дүнтэй ажиллах тусам исгэх хурдацтай явагдаж, элсэн чихэр нь спирт болж задардаг. Турбо мөөгөнцрийг хамгийн хурдан гэж хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь хэдхэн хоногийн дотор бүх вандуйг боловсруулах чадвартай. Wort-ийн архины агууламж нэлээд өндөр байдаг - 16-18%.
Энэ аргын эргэлзээгүй сул тал бол мөөгөнцрийн үнэ бөгөөд заримдаа элсэн чихэрээс илүү үнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм өндөр чанартай исгэхийн тулд та илүү их мөнгө төлж болно.
Хамгийн сайн, хамгийн алдартай нь турбо мөөгөнцрийн С48, 25 литр нухаш хийхэд зориулагдсан бөгөөд 250 орчим рублийн үнэтэй.
Хооллох (байгалийн болон химийн)
Мөөгөнцрийн бактерийн ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг хоёр төрлийн боолт байдаг.
Суперфосфатыг зөвхөн хөрсний бордоо төдийгүй мөөгөнцрийн дээд хувцас болгон ашигладаг.
- Байгалийн. Энэ нь үзэм, чанамал, хар талх болон зэрлэг мөөгөнцөрт ханасан эсвэл одоо байгаа зүйлтэй урвалд ордог бусад бүтээгдэхүүнийг хэлнэ. Энэ арга нь дараагийнхаас бага үр дүнтэй байдаг.
- Химийн. Мэргэшсэн дэлгүүрүүдэд савлагаа нь азот-фосфорын нэгдлүүд болон бусад олон бодис (диаммонийн фосфат, суперфосфат, аммонийн сульфат болон бусад) дээр суурилсан янз бүрийн бордоог зардаг. Хэдэн грамм, таны нухаш тоглох болно. Бүтээгдэхүүний чанарт ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй, гэхдээ тэдний үйлдлээс сүнсэнд ямар нэгэн төрлийн тунадас үлддэг.
Хооллоход хэзээ ч асуудал гарч байгаагүй. Нэмэлт бордоо хэрэглэх замаар нухаш муудах нь бараг боломжгүй юм. Гэхдээ авмаар байна байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, гэхдээ энэ тохиолдолд ажиллахгүй.
Хэрэв та элсэн чихэрийг халуун усанд урьдчилан уусгавал мөөгөнцөр үүнийг боловсруулахад хялбар байх болно, процесс хурдан явагдах болно. Үүний тулд үүнийг зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь зөвийг бий болгохоос бүрддэг чихрийн сиропнимбэгийн хүчил нэмсэнээр.
Исгэх нь үнэхээр хурдан болдог. Давуу талуудын дунд сарны гэрэл нь илүү тааламжтай амтыг тэмдэглэх нь зүйтэй (олон туршлагатай сарны гэрэлчдийн үзэж байгаагаар).
Сул талуудаас бид нухашны гаралт хэд хэдэн хувиар бага байх болно гэдгийг тэмдэглэж байна (нэг баррель нухаш тутамд хоёр шил).
Инверсикийн тусламжтайгаар та хэдэн өдрийн исгэх хугацааг хэмнэж, илүү сайн нэрмэл авч болно.
Исгэх температурыг нэмэгдүүлэх
Исгэх сав дахь температур өндөр байх тусам мөөгөнцөр илүү эрчимтэй ажилладаг. 18-38 градусын горимыг хадгалах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс мөөгөнцөр хөлдөх (энэ тохиолдолд тэдгээрийг сэргээж болно) эсвэл буцалгана (энэ тохиолдолд тэд цаашид аврагдахгүй).
Бид 23-27 градусын температурыг оновчтой гэж үздэг.. Хэрэв та үйл явцыг хурдасгах шаардлагатай бол температурыг 30-32 хэм хүртэл нэмэгдүүлнэ. Үүнийг аквариум халаагуур, зай эсвэл тусгай хөл халаагч ашиглан хийж болно.
Температурыг хэмжихийн тулд датчик термометр ашиглана уу.
Багцаар элсэн чихэр нэмнэ
Wort дахь элсэн чихрийн агууламж өндөр байх тусам мөөгөнцрийн ажиллахад хэцүү болно. Тэд ийм хэмжээний глюкозыг задлах цаг байдаггүй бөгөөд үүний үр дүнд тэд удааширч, түүхий эдийг бүрэн боловсруулахаас өмнө үхэж болзошгүй. Аажмаар элсэн чихэр нэмснээр хурдатгалд хүрч болно.
Жишээ: бид нухашны бүх найрлагыг нэмж, элсэн чихрийн нийт массын зөвхөн 50% -ийг нэмнэ. Нэг өдрийн дараа өөр 25% нэмнэ. Нэг өдрийн дараа - үлдсэн 25%. Энэ тактик нь мөөгөнцрийн боловсруулах чадвартай глюкозын хэмжээг боловсруулах боломжийг олгоно.
Ерөнхийдөө хангалттай тэсвэрлэх, хэтрүүлэхгүй байх нь дээр. Хэрэв таны мөөгөнцөр бүх амтлагыг сайн исгэж чадахгүй бол бага хэмжээгээр хийх эсвэл илүү хүчтэй мөөгөнцөр сонгох нь дээр.
Стандарт цагаан элсэн чихэрээс гадна бусад сонирхолтой сонголтууд байдаг. Гэхдээ тэд бүгд нэг талаараа манжингийн элснээс доогуур байдаг.
Мөөгөнцрийн шингэн сэлбэх, идэвхжүүлэх
Исгэх ажлыг аль болох хурдан эхлүүлэхийн тулд тэдгээрийг хоёр хоолны халбага элсэн чихэртэй нэг аяга бүлээн усанд урьдчилан шингэлэх шаардлагатай. 15 минутын дараа исгэрэх чимээ гарч, хөөс гарч эхэлнэ.
Идэвхжүүлсэн мөөгөнцөрийг вандуйд оруулж, дараа нь тэнд эрчимтэй холино.
Энэ арга нь исгэх үйл явцыг ихээхэн хурдасгаж чадахгүй ч та хэдэн цаг хэмнэх боломжтой. Үүнээс гадна, та мөөгөнцөр ажиллаж байгаа бөгөөд явахад бэлэн гэдэгт бүрэн итгэлтэй байх болно.