Мөөгтэй цөцгийтэй сармисны амтлагч. Танд ийм найрлага хэрэгтэй болно. Нэмэлт зүйл алга: мөөг, цөцгий

Олон хоолны шинжээчид мөөгний соусыг шингэн халуун ногооны хаан гэж нэрлэдэг. Түүний гайхалтай үнэр нь юутай ч зүйрлэшгүй юм. Sauce нь бүх нийтийн хоол юм, өөрөөр хэлбэл ямар ч хоолонд сайн нийцдэг боловч ихэнхдээ махаар үйлчилдэг. Өтгөн өтгөн бүтэцтэй мөөгний соусыг үхрийн мах, тахианы махтай хослуулах нь зүйтэй бөгөөд сармис болон бусад халуун ногоотой мөөгний соусыг гахайн маханд илүү тохиромжтой тул хурц амт өгдөг. Гэсэн хэдий ч энд яг нарийн дүрмүүд байдаггүй бөгөөд ямар ч мөөгний соус нь ямар төрлийн махнаас эхлээд махан хоолонд зохицсон нэмэлт болно гэж хэлж болно.

Хоол хийх онцлог

Хоол хийж эхэлж байна мөөгний амтлагч, туршлагатай тогооч нарын зөвлөмжүүдтэй танилцах нь гэмтэхгүй.

• Ихэнхдээ сүмсийг шампиньоноор хийдэг тул жилийн турш шинэхэн байдаг тул харьцангуй хямд байдаг. Гэсэн хэдий ч ойн мөөгялангуяа цагаан өнгөтэй бол соус нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно. Хэрэв танд шинэ порцини мөөг худалдаж авах боломж байхгүй бол хатаасан мөөгийг усанд дэвтээж хэрэглээрэй.
• Хатаасан мөөгийг кофе бутлуурын нунтаг болгон нунтаглаж, илүү тод амттай болгоход өсгөвөрлөсөн мөөгөөр хийсэн мөөгний соусанд бага багаар нэмж хийж болно. Үүний зэрэгцээ, хатаасан мөөгний нунтаг нь дулааны боловсруулалт шаарддаг гэдгийг бүү мартаарай.
• Мөөгийг хэр их хэрчиж, ямар үе шатанд хийх нь жороос хамаарна. Тодорхой жор дагалдаж буй зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.
• Та цардуул, гурилаар соусаа \u200b\u200bөтгөрүүлж болно, гэхдээ бүх жор нь мөөгний өтгөн соус хийхийг шаарддаггүй.
• Мөөгний амтлагчийг тасалдуулахгүйн тулд мөөгний соустай үнэртэй амтлагч хэрэглэж болохгүй. Үүнийг тодруулахын тулд дунд зэргийн шинэхэн өвсийг нэмж өгөх нь хамгийн сайн арга юм.
• Шарж сонгино нь мөөгний амтыг сайжруулахад тусалдаг. Тиймээс энэ найрлага нь ихэвчлэн мөөгний соусын найрлагад ордог, ялангуяа махаар үйлчилэхээр төлөвлөж байгаа бол.

Мөөгний соусыг халуун, хүйтэн аль алинд нь ашиглаж болох боловч махаар нь бүлээнээр нь үйлчлэх нь илүү дээр юм.

Мөөгний үндсэн соус

• шинэ мөөг - 0.3 кг (эсвэл 100 гр хатаасан);
• ус - 2.5 л;
• сонгино - 0.2 кг;
• улаан буудайн гурил - 35 гр;
• цөцгийн тос эсвэл маргарин - 50 гр;
• цөцгий - 60 мл;
• давс, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

• Мөөгийг зайлж хатаа. Хэрэв та хатаасан зүйл хэрэглэвэл эхлээд хэлбэр дүрс, эзэлхүүнээ сэргээхийн тулд усанд дэвтээх хэрэгтэй.
• Мөөгөн дээр ус хийнэ. Хальсалж, хоёр хуваасан сонгиноо саванд хийж тавина.
• Гал дээр тавиад буцалгаад 2 цаг буцалгана. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө давс, амтлагчаа өөрийн үзэмжээр нэмнэ.
• Бэлэн шөлийг шүүнэ. Мөөгийг нилээд цавчих эсвэл мах бутлуураар дамжина.
• Үлдсэн сонгиноо нилээд хэрчиж, цөцгийн тос хүртэл зөөлөн болтол нь хуурна.
• Мөөг нэмээд 5 минутын турш сонгинотой хуурна.
• Цөцгий нэмээд 2-3 минут буцалгана.
• Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг кальцин хийж, 0.5 литр мөөгний шөлөөр исгэнэ. Шөлийг нэвтрүүлэхдээ бөөгнөрөлгүй байхын тулд түүнийг хумсаар цохихоо мартуузай.
• Мөөг, сонгины дээр шөлийг асгаж хутгаад 5 минутын турш бага дулаанаар чанаж болгоно.

Энэхүү мөөгний соусыг махан хоолоор амтлагчаар хийж эсвэл бусад соусын суурь болгон ашиглаж болно. Тодруулбал, соусанд шинэ тэмдэглэл нэмэх бүрт ургамал, үрж жижиглэсэн бяслаг, чинжүү зуурмаг, улаан лоолийн нухаш, сармистай хольж болно.

Махны цөцгийтэй мөөгний соус

• шинэ champignons - 0.2 кг;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• улаан буудайн гурил - 45 гр;
• сонгино - 0.2 кг;
• цөцгий - 50 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Мөөгийг угааж, хатаагаад нимгэн зүсмэл болгон хуваа.
• Сонгиноыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Цөцгийн тос хайлуулж, дотор нь мөөг, сонгино хийнэ. Илүүдэл чийгийг хайруулын тавган дээрээс уурштал тэднийг хуурна.
• Тусдаа хайруулын тавган дээр самрын үнэр гарах хүртэл гурилаа халаагаад мөөг, сонгино шарсан хайруулын тавган дээр нэмнэ. Нэг минут хуурна.
• Цөцгий дээр давс, чинжүү нэмээд дотор нь мөөг хийнэ. Тэднийг 2-3 минут буцалгана.
• Хэрэв хүсвэл мөөгийг хутгагчаар нунтаглаж, соусаа \u200b\u200bбуцалгана.

Энэхүү жороор бэлтгэсэн сүмс нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй, амт чанар сайтай болж хувирдаг. Энэ нь махны амтыг зөөлөн арилгана.

Тахианы мах, туранхай маханд зориулсан өтгөн мөөгний соус

• сонгино - 0.3 кг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• шампиньон - 0.3 кг;
• гурил - 30 гр;
• цөцгий - 100 мл;
• тос - 0.3 л;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Сонгиноыг хальсалж жижиглэн хэрчинэ.
• Мөөгийг угааж, салфеткааар хатааж жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Мөөг, сонгиныг 20 минутын турш их хэмжээний цөцгийн тосоор хуурч, хутгагч саванд хийнэ.
• Гурилаа цөцгий болтол нь тусад нь хайруулын тавган дээр хуурна.
• Мөөг, сонгинотой холино.
• Давс, чинжүү, цөцгий, 150 мл цөцгий нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг хумсны хамт хутгана.
• Үлдсэн цөцгийтэй саванд хийж тавина. Бага гал дээр тавиад буцалгана.

Хэрэв та өтгөн соус авахыг хүсвэл жор дээрх цөцгийн хэмжээг хоёр дахин багасгаж болно.

Махны халуун ногоотой мөөгний амтлагч

• поркини мөөг - 100 гр;
• шош - 20 гр;
• сармис - 2 хумс;
• коньяк - 10 мл;
• шинэ яншуй - 10 гр;
• өтгөн тос - 60 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Поркини мөөгийг хальсалж, угааж, хатаана. Аль болох жижиг хэсгүүдийг хайчилж аваарай - жор нь найрлагыг холигчоор нунтаглах гэсэн үг биш юм.
• Сонгины хэсгийг хүссэн хэмжээгээр хайчилж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Сармисаа нилээд цавчих.
• Ногоог цавчих.
• Сайн наалддаггүй бүрээстэй хайруулын тавгийг урьдчилан халаа. Үүн дээр мөөг, сонгино, сармис тавь. Тэднийг тосгүйгээр 2-3 минутын турш хуурна.
• Коньякаа асгаад ууршихыг нь хүлээгээрэй.
• Давс, чинжүү нэмээд мөөгөн дээрээ цөцгий асгаад хутгана.
• Цөцгий буцалгасны дараа яншуй нэмж, соусаа \u200b\u200b2-3 минут буцалгана.

Энэхүү халуун ногоотой амтлагч нь махан хоолны амтыг төгс тохируулах бөгөөд ялангуяа гахайн мах, шувууны аж ахуйд сайн зохицдог.

Махны мөөгний амтлагч нь ямар ч жор бэлтгэсэн байсан төгс байдаг. Энэ нь зөвхөн махан хоолоор тусад нь хийж, дээр нь асгаж төдийгүй махан хоол хийхэд ашиглаж болно. Жишээлбэл, махыг мөөгний соусаар чанаж, чанаж хийж болно. Ихэнх тохиолдолд мөөгний соусыг халуунаар үйлчилдэг боловч хүйтэн үед амттай хэвээр байх болно. Энэ амтлагч нь зөвхөн нэг сул талтай бөгөөд үүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй юм.

Мөөг нь маш тэжээллэг, эрүүл (хүний \u200b\u200bбиед шаардлагатай олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг) гэдгээс гадна маш их үнэртэй, амттай байдаг. Тиймээс дэлхийн ямар ч гал тогоо тэдэнгүйгээр хийх боломжгүй юм. Салат, шөл, borscht, жигнэмэг, кассерол, шарсан, чанасан, даршилсан, давсалсан давс - эдгээр мөөгний аяга тавагны тухай дурдахад л таны ам бүлтийдэг.

Өнөө үед мөөгний соус улам бүр түгээмэл болж, түгээмэл болж байна. Эдгээр нь амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг, гайхалтай амттай, мөөгний харьцуулшгүй үнэртэй байдаг. Энэ соусын доорхи өдөр тутмын ямар ч хоол, гоймон, будаа, төмс гэх мэт тусгай тэмдэглэлийг олж авдаг. Мөөгний соусыг хамгийн зохицолтой хослуулдаг төмсний кассерол болон котлет, байцаатай ороомог, загас ба махан хоол, цэцэгт байцаа. Хэрэв та мөөгний соустай цутгаж, зууханд шарах юм бол махны бөмбөг, махан боов хичнээн сайхан амттай вэ!

Мөөгний сүмс хийх жор маш олон байдаг бөгөөд тэдгээрийг бяслаг, цөцгий, цөцгийтэй хамт хийдэг; ховор, гэхдээ бас амттай сонголт - улаан лоолийн хамт. Мөөгний өтгөн мөөгний соусыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.

Нэг жижиг зөвлөгөө, үүнийг халуун ногоооор хэтрүүлэхгүй байхыг хичээ. Мөөг нь сүмсэнд гол үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бусад бүх найрлага нь тэдгээрийг бага зэрэг нөхдөг гэдгийг санаарай.

Мэдээллийн соусыг амтлах

Найрлага

• шинэ шампиньон - 200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 2-3 хоолны халбаганууд;
• давс, хар чинжүү - таны үзэмжээр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• цагаан улаан буудайн гурил - 1 tbsp. л.;
• цөцгий (өөхний агууламж 33%) - 300 мл.

Мөөгний өтгөн мөөгний соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Sauce хийхийн тулд та ямар ч хэмжээгээр мөөг авч болно, дараа нь тэдгээрийг жижиглэх хэрэгтэй болно. Мөөгийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, нилээд цавчих. Мөөгийг хэр сайн хэрчинэ, төдий чинээ сайн. Гэхдээ мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжин өнгөрч болохгүй, мөөгний жижиг хэсгүүдийг соусанд мэдрэх хэрэгтэй.

Та энэ жороор сонгино дээр гурван салатыг орлуулж болно. Сонгино хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хувааж ав.

Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино шилжүүлж, дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна.

Одоо мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж, сонгинотой хамт хутгаад чанаж болтол хуурна. Шарах явцад мөөг нь маш их хэмжээний шүүс ялгаруулдаг тул үе үе хутгаж, бүх шүүс уурших хүртэл хуурна. Мөөгийг өөрийн үзэмжээр давс, перецээр амтлаарай.

Мөөгийг шарах зуураа цөцгийн тосоо өөр хайруулын тавган дээр хайлуулаад гурилаа нэмээд (соусаа \u200b\u200bөтгөрүүлэгч болгоно). Гурил нэмэхээсээ өмнө халаа, өөрөөр хэлбэл хуурай хайруулын тавган дээр тосгүйгээр бага зэрэг хуурна. Энэ процедурын улмаас энэ нь шингэнд сайн уусдаг. Энэхүү нэмэлт шарсан мах нь бас ханасан болно бэлэн соус самрын тааламжтай амт, харин түүхий гурил нь зуурмагийг мэдрүүлж, амтыг өгдөг.

Бага зэрэг цөцгийн тос, гурилыг хуурна шар өнгөбайнга хутгахдаа

Өтгөрүүлсэн хайруулын тавган дээр аажмаар цөцгий хийнэ. Цутгахдаа бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд байнга хутгана. Үр массыг буцалгана.

Цөцгийтэй массыг буцалмагц зөөлөн гал дээр 1-2 минутын турш байлгаад хайруулын тавган дээр мөөг рүү хийнэ.

Тизер сүлжээ

Хутгаж, давс, перецээр амталж (шаардлагатай бол нэмнэ) дахин 15 минут буцалгана. Цөцгийтэй мөөгний шампиньоны амтлагч бэлэн болсон бөгөөд хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ. Тиймээс, хайруулын тавган дээр байгаа зүйлийг хөргөөд, усан саванд хийж, үйлчил.

Хэрэв та хүсвэл ийм жан руу жижиглэсэн сармис, нилээд жижиглэсэн dill нэмж болно, мөөг нь эдгээр найрлагатай маш сайн зохицдог.

Мөөгний энгийн соус хийхэд цөөн хэдэн найрлага хангалттай. Аливаа мөөгний амт нь махны сүүний гол тэмдэглэл болохуйц баялаг юм. Гэхдээ та мартагдашгүй туршлага, амт, үнэрийн бүхэл бүтэн симфони хүсэж байвал энэ соусандаа цөцгий тос нэмээрэй. Анхилуун, нарийн ширхэгтэй махыг олон төрлийн гоймонтой амархан хослуулах бөгөөд шарсан, шарсан мах, шувууны аж ахуй, үнэтэй загасны булан, хүнсний ногооны зарим хоолонд тохиромжтой.

Цөцгийтэй мөөгний соусын үндсэн жор

Мөөгний цөцгийтэй сүмс хийхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно: - 1 халбага давсгүй цөцгийн тос; - 1 хумс сармис; - 300 гр шинэ шампиньон; - 120 мл шерри; - 120 мл тос 20% өөх тос; - 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул.

Жерез - Испанийн алдарт бэхжүүлсэн дарс

Мөөгийг бэлтгэ. Эдгээр мөөгийг үрж угаадаггүй, зөөлөн чийгтэй сойз эсвэл гал тогооны өрөөний алчуураар бага зэрэг норгосон зөөлөн алчуураар зөөлөн цэвэрлэнэ. Цэвэр мөөгийг уртааш нь хэрчинэ. Хэрэв таны татсан мах жижиг зүйлд зориулагдсан бол - төмсний croquettes, дунд хэмжээний махан бөмбөлөг, мөөгийг жижиг шоо болгон хуваа. Сармисыг хальсалж, нимгэн, нарийн тууз болгон хуваа. Давсгүй цөцгийн тосыг өргөн, хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр хайлуулна. Сармисаа бага зэргийн үнэртэй болтол нь хуурна. Мөөгийг нэмээд бүх шингэн ууршиж, алтан шаргал хүрэн болтол нь үе үе хутгаж хутгана. Шерри хийнэ, мөөгийг карамелжихыг хүлээ, өөрөөр хэлбэл тэд гялалзсан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Өтгөн цөцгий хийнэ, хутгаад соусаа \u200b\u200b1-2 минутын турш халаана. Үүний зэрэгцээ, эрдэнэ шишийн цардуулыг цайны халбагатай буцалсан хүйтэн усаар хольж, зутан болтлоо холино. Хэрэв та цардуулыг шууд жан руу юүлвэл бөөгнөрөх болно. Зуурмагийг хатаахаас зайлсхийхийн тулд галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, шингэрүүлсэн цардуул нэмээд хүчтэй хумслаарай. Соус өтгөрсний дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Цөцгийтэй мөөгний соусын янз бүрийн хувилбарууд

Мөөгний соусын хамгийн тод өөрчлөлтүүдийн нэг бол янз бүрийн мөөг хэрэглэх явдал юм. Шинэ мөөг нь жилийн турш бэлэн байдаг тул сайн байдаг. Толбогүй, сайхан үнэртэй хатуу мөөгийг сонгоорой. Champignons нь жижиг байж болно, цагаан ("Товч"), хэмжээнээсээ арай том хэмжээтэй, цөцгий (кримини), том малгайтай, сайхан карамель хүрэн (портобелло). Шампиньоны өнгө нь бараан байх тусам амт, үнэр нь илүү тод илэрдэг. Соусанд шинэхэн, хатаасан эсвэл хөлдөөсөн порцини мөөг нь самрын амттай, анхилуун үнэр, цөцгийн тос, цөцгийн тос зэрэг мөөгөнцөрт тохиромжтой. Хатаасан мөөгийг буцалж буй усанд дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд дараа нь илүүдэл шингэнээс шахаж аваад зүснэ. Зайрмаг - цаасан алчуураар хучсан тавган дээр тавиад хөргөгчинд 20-30 минут байлгана. Мөөг гэсэх үед илүүдэл шингэн цаасан дээр шингэх болно. Chanterelles бол мөөгний соусын сайн үндэс юм. Шиитакийн чамин мөөг бас сайн байдаг.

Хэрэв та өөх тос багатай соус авахыг хүсвэл тосыг тахиа, үхрийн мах, эсвэл мөөгний шөлөөр, цөцгийн тосыг чидунаар солино. Шерийн оронд та хуурай цагаан дарс, порт, коньяк, виски авч болно. Согтууруулах ундаанд дургүй хүмүүс үүнийг зүгээр л нэмэхгүй, харин алим, жүрж эсвэл хан боргоцойн жүүсээр сольж болно.

Sauce-д янз бүрийн амт оруулдаг нэмэлтүүд байж болно: - бүйлс эсвэл газрын хушга "дэлбээ"; - аньс; - гахайн эсвэл гахайн мах; - төрөл бүрийн бяслаг.

Анхилуун ургамал, төрөл бүрийн халуун ногоо нь цөцгийтэй мөөгний соусын амтыг чимдэг. Трюфель ширхэгүүд эсвэл трюфелийн тосноос хэдхэн дусал ч гэсэн сүмс амтлагчийг маш сайн үнэртэй болгож өгдөг. Ургамлууд, розмарин, ганга, яншуй, орегано, маржорам, ногоон сонгино, chervil нь цөцгий мөөгний соус, гич, задийн самар, цагаан ба цайны амтат чинжүү, газрын паприка зэрэг цөцгий мөөгний соусанд нэн тохиромжтой. Өтгөрүүлэгчийн хувьд та зөвхөн эрдэнэ шиш төдийгүй төмсний цардуул, түүнчлэн улаан буудайн гурил,

Порчини мөөг, Дижон гич ба виски бүхий гайхалтай өтгөн сүмс

Мөөгтэй тансаг соус бэлтгэхийн тулд: - 500 гр шинэхэн порцини мөөг; - 50 гр давсгүй цөцгийн тос; - 1 толгой өвс; - 2 халбага гурил; - 1 шил үхрийн махны шөл; - 1/4 аяга тос, 20% өөх тос; - 2 халбага виски; - Дижон гичийн 2 халбага; - 1/2 цайны халбага нилээд үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс - нилээд нунтагласан давс, газрын чинжүү.

Мөөгөнцрийн цуутай цөцгий, цөцгийд чанасан мөөг - эдгээр хоолны хослолууд нь гэрийн болон рестораны хоолны аль алинд нь сонгодог болсоор ирсэн. Өнөөдөр ийм хоолыг аль хэдийн төгс болгосон. Ердийн махан боовыг жинхэнэ амттан болгох хэдхэн заль мэхийг мэдэх нь чухал юм.

Мөөгөнцрийн цуутай цөцгий, цөцгий дээр чанаж болгосон мөөг - эдгээр хоолны хослолууд эрт дээр үеэс сонгодог болсон

Мөөг, цөцгийн тос гэх мэт энгийн мэт санагддаг жор хүртэл үнэндээ зарим бэлтгэлийг шаарддаг. Хэрэв та хэдэн энгийн зарчмуудыг мэддэг бол үнэхээр хоол хийж болно амттай жан, аль нь олон аягатай сайн зохицдог:

1. Юуны өмнө тос нь өөх тос байх ёстой - 40% -иас. Үнэн хэрэгтээ тослоггүй бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалтын үед гууждаг. Тиймээс 4 хоолны халбагын тослоггүй цөцгийтэй харьцуулахад 2 хоолны халбагатай өтгөн тос авах нь дээр.
2. Мөөг нь цөцгийтэй хамт халуун ногоотой амархан дарагдах эмзэг, тааламжтай амтыг бүрдүүлдэг. Чи чинжүү, бүр илүү анхилуун үнэртэй ургамал (булан навч, ганга, розмарин гэх мэт) авч явах ёсгүй.
3. Ийм соусын эмзэглэлийг зохих бүтээгдэхүүнээр сайжруулах боломжтой - жишээлбэл, бяслаг.
4. Соус бэлтгэхийн тулд чидун, өтгөн, эсвэл хэрэглэх нь зүйтэй хайлсан цөцгийн тос... Наранцэцгийн үрийг хүлээн авах боломжтой боловч зөвхөн цэвэршүүлсэн байдаг.
5. Эцэст нь хэлэхэд, ийм хоолонд зориулж зөвхөн шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөг авах хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Та хатаасан (ялангуяа цагаан) авч болно. Гэхдээ лаазалсан нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд хэт их нөлөөлдөг.

Мөөгийг цөцгийтэй хэрхэн яаж хоол хийх талаар (видео)

Цөцгийтэй мөөгний хамгийн сайн жор

Мөөгийг цөцгийтэй болгох жор нь энгийн бөгөөд үүнийг маш хурдан бэлтгэх боломжтой. Дараа нь, 3 сонгодог сонголтууд энэ хоолыг хоол хийх.

Нэмэлт зүйл алга: мөөг, цөцгий

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 400-500 гр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөг;
• шилэн цөцгий 40%;
• наранцэцгийн тос 2 хоолны халбаганууд;
• таны сонгосон давс, халуун ногоо.

Технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Тосыг хайруулын тавган дээр халаана.
2. Мөөгийг уртааш хэсэг болгон хувааж, улайтал шарна.
3. Дараа нь давс хийж, галыг дунд хүртэл бууруулна.
4. Үүний зэрэгцээ цөцгий, шөл нэмнэ.
5. Цагийн дөрөвний нэгд бүтээгдэхүүн бүрэн бэлэн болно.

Мөөгийг цөцгийтэй хийх жор нь энгийн бөгөөд хурдан чанаж өгдөг.

Хэрэв та сонгины амттай соус авахыг хүсвэл ижил найрлагад 1 жижиг сонгино нэмээд дунд хэрчмээр хэрчинэ. Үйл ажиллагааны дараалал дараах байдалтай байна.

1. Газрын тос (илүү сайн чидун тос) халааж, сонгино ил тод болтол хуурна.
2. Жижиглэсэн мөөг нэмээд 7 минутын турш хуурна.
3. Дараа нь цөцгий дээр хийнэ, чанаж болгосон бол дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
4. Төгсөхөөс хэдэн минутын өмнө өөрийн үзэмжээр халуун ногоо нэмнэ (таваг нь сонгинотой тул хар чинжүү ч хийх нь зүйтэй).

Цөцгийд чанасан сонгинотой мөөг

Цөцгий, бяслаг бүхий мөөг

Хоолонд бяслаг нэмснээр та өтгөн амтыг сайжруулж, сайхан тэмдэглэлээ нэмж болно. Бяслагны хувьд Parmesan (200 гр) -ийг авах нь зүйтэй бөгөөд бусад найрлагыг ижил харьцаагаар авна (сонгино нэмж болно, нэмэхгүй - таны үзэмжээр).

Технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Дунд зэргийн хэрчсэн сонгиныг халуун тосонд шарна (шар тос эсвэл чидун жимсийг сонговол зохино). Үүнийг ил тод болгох хэрэгтэй.
2. Нилээд жижиглэсэн мөөг нэмээд 5 минутын турш ичих хүртэл шарна.
3. 10 минутын турш цөцгий, шөлөөр хийнэ.
4. Сараалжтай бяслагаар цацаж, бага дулаанаар 3 минут буцалгана.
5. Ургамлын хамт үйлчилдэг.

ЗӨВЛӨГӨӨ

Энэхүү хоол нь сармисны анхилуун үнэртэй сайн зохицдог тул үйлчлэхдээ сармисны нэг хумсыг жижиглэж, эдгээр үртэсээр цацаж амтыг нь сайжруулах боломжтой.

Мөөгний цөцгийтэй сүмс (видео)

Цөцгийтэй хоолны дуршилтай мөөгний соус

Мөөгний соус нь бараг бүх хоол, хачир дээр тавтай морилно уу. Тэд ихэвчлэн гурил агуулдаг боловч бага хэмжээгээр л байдаг - эцэст нь цөцгий нь аль хэдийн өтгөн болсон!

Хатаасан порцини мөөгний анхилуун амтлагчтай жор

Порчинийн мөөг нь олон давуу талтай бөгөөд үүний нэг нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй хатаасан хэлбэрээр ашиглах боломжтой юм. Энэхүү жороор дараахь бүтээгдэхүүнийг авна.

• хатаасан мөөг 10 хоолны халбага (200 гр);
• 1 дунд сонгино;
• тос 40% шил;
• цөцгийн тос 4 хоолны халбаганууд;
• давс, халуун ногоо, ургамал зэргийг бие даан хийх хэрэгтэй.

Хоол хийх дараалал дараах байдалтай байна.

1. Нэгдүгээрт, мөөгийг дэвтээнэ, үүнийг өрөөний температурт хагас литр усаар асгаж, нэг шөнийн дотор үлдээнэ.
2. Дараа нь давс, хоёр хоолны халбагын зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг усанд нэмээд буцалтал буцалгана.
3. Мөөгийг арилгаж, энэ хооронд сонгино жижиглэж, хагас бэлэн болтол цөцгийн тосоор шарна.
4. Мөөг нэмээд 10 минутын турш хуурна.
5. Дараа нь дахиад 10 минутын турш нэг аяга цөцгий, жигнэмэг хийнэ.
6. Бэлэн болохоос 2 минутын өмнө ногоон болон халуун ногоо зэргийг танилцуулдаг.
7. Ургамлын хамт үйлчилдэг.

Хатаасан порцини мөөгний соус

Порцини мөөгний шинэ цуутай цөцгийтэй хоол хийх

Хэрэв та азтай бөгөөд ойн порцини мөөг цуглуулж чадвал та өөртөө зориулж жинхэнэ амралтаа зохион байгуулж болно. Энд батлагдсан жор байна сайн соустанд ийм бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• мөөг 400 гр;
• сонгино 1 дунд толгой;
• тос 40% шил;
• хумс 2 нахиа;
• давс, ургамал, түүнчлэн халуун ногоо - таны үзэмжээр.

Жор нь маш энгийн:

1. Нэгдүгээрт, сонгино халуун наранцэцэг эсвэл чидун жимсний тосонд хагас бэлэн болтол шарна.
2. Дараа нь мөөг нэмээд жижиг (3-4 см) ширхэг болгон хуваа. Үнэндээ та тэдгээрийг сонгинотой хамт хуурч эхэлж болно - энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлөхгүй.
3. Хөхрөх хүртэл (5-7 минут) байлгаад цөцгий нэмнэ.
4. 10 минутын турш халуун ногоо, давс, шөл нэмнэ.
5. Бэлэн болохоос хоёр минутын өмнө ургамал нэмнэ (яншуй, dill тохиромжтой).

ЗӨВЛӨГӨӨ

Энэ соусыг холигчоор дамжуулж болно - та ямар ч махан хоолонд сайн зохицсон өтгөн, нэгэн төрлийн холимог авах болно.

Цөцгийтэй шинэ порцини мөөгний амтлагч

Champignons бол бараг үргэлж шинэхэн авч болох цөөхөн мөөгний нэг юм. Тэдгээрийг цөцгийтэй хослуулах нь сонгодог юм жор. Амтат жан хийхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.

• шампиньон 40 гр;
• тос 40% шил;
• цөцгийн тос 2 хоолны халбаганууд;
• сараалжтай хатуу бяслаг 2 хоолны халбаганууд;
• задийн самар;
• сармис 5 хумс;
• нимбэгний шүүс халбага;
• давс, чинжүү - таны үзэмжээр.

Технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Нилээд жижиглэсэн сонгино халаасан цөцгийн тосонд шарж, давс, чинжүүгээ даруй нэмнэ. Ил тод байдалд аваач.
2. Дараа нь урьдчилан угааж, сайтар хатаасан мөөгийг дунд хэсэгт хувааж, сонгино дээр нэмнэ.
3. 5-7 минутын турш чанаж, цөцгий рүү хийнэ.
4. Яг тэр үед задийн самар нэвтрүүлж, дөрөвний нэг цагийн турш чанана.
5. Үүний зэрэгцээ, бяслагыг үрж, хоол хийхээс 3 минутын өмнө нэмнэ.
6. Үүний зэрэгцээ, нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
7. Sauce нь ургамал - dill эсвэл яншуйгаар чимэглэгддэг.

Шампиньонтой цөцгийтэй мөөгний соус

Хясаан мөөг, цөцгийтэй мөөгний соус

Шампиньоны хамт та үргэлж шинэ хясаан мөөг авч болно. Эдгээр мөөгнүүд нь маш тод үнэр, илэрхий амтгүй байдаг боловч хэрэв та эдгээрийн үндсэн дээр халуун ногоотой амтат цөцгийтэй тослог бэлтгэсэн бол бэлэн бүтээгдэхүүн Энэ нь маш амттай болж хувирав. Танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• хясаан мөөг 400 гр;
• сонгино 1 ширхэг;
• тос 40% шил;
• таны сонгосон давс, халуун ногоо, ургамал.

Хоол хийх заавар нь мөөгний соусаас бараг ялгаагүй юм.

1. Нэгдүгээрт, сонгиноыг цөцгийн тос эсвэл наранцэцгийн тосонд шарж, хагас бэлэн болтол урьдчилан халаадаг.
2. Мөөг нэмж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, 5-7 минутын турш шарна.
3. Цөцгий асгаж, бүх зүйлийг дөрөвний нэг цагийн турш чанана.
4. Мөн бэлэн соусанд сармис, нимбэг, бяслаг зэргийг өөрийн үзэмжээр нэмж болно.

Мөөгтэй цөцгийтэй соустай тахианы хөх (видео)

Тиймээс, хэрэв та хоол хийх зарим онцлог шинж чанарыг мэддэг бол цөцгийтэй мөөгний соусыг хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл болгож чадна.

Сайхан хооллоорой!

Бичлэг үзэх: 307

Сайн уу. Та цоо шинэ хоолоор гэр бүлээ гайхшруулахын тулд амттай, ер бусын зүйл хийхийг хүсч байна уу? Гэхдээ танд цаг зав бага байна уу? Үүнийг яаж хийхээ мэдэхгүй байна уу? Бүх зүйл маш энгийн. Жишээлбэл, спагетти аваад буцалгаж болно. Тэдэнд зориулж цөцгийтэй мөөгний мөөгний соус хийх гайхалтай жор гарга.

Цөцгийтэй мөөгний шампиньоны сүмс нь олон төрлийн хоолонд маш сайн нэмэр болдог.Гоймон, будаа, төмсний хоолоор үйлчилж болно. Энэ нь цавчих, котлет дээр зөөлөн, шүүслэг байх болно.

Энэ нь аяга таваг нь ер бусын нарийн өтгөн амтыг өгөх болно, үүнээс гадна түүний үнэрийг мартах боломжгүй юм. Түүний жор нь маш энгийн бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд танд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Доорх нь таны анхаарлыг татсан болно алхам алхмаар арга хоол хийх.

Орц:

1. Champignons - 300 гр.

2. Сонгино - 1 ширхэг.

3. Цөцгийн тос - 50 гр.

4. Гурил - 2 tsp.

5. Цөцгий 10% - 500 мл.

6. Давс ба амтлагчийг амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Энэхүү соусыг хэрхэн бэлтгэх вэ? Эхлээд мөөгийг авч үзье. Хоолыг биш харин хөлдөөсөн хоол хийх нь дээр хатаасан мөөг... Тэд гэсгээж, зайлж, хатаасан байх ёстой. Дараа нь бид тэдгээрийг таслав.

Хэрэв та мөөгний ширхэгийг соусанд мэдрүүлэх дуртай бол тэдгээрийг нимгэн зүсэж хуваах хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг жигд байлгахыг хүсвэл мөөгийг жижиг хэсгүүдэд хуваа.

2. Та мөн сонгиноо шууд жижиг шоо болгон хувааж болно. Нумын үүрэг энд чухал юм. Энэ нь шаардлагатай амтыг өгдөг. Хэрэв соусыг шампиньоноор хийсэн бол энэ нь ялангуяа чухал юм. Жишээлбэл, поркини мөөг нь өөрөө гайхалтай амттай байдаг.

3. Дараа нь ав. Энэ нь заавал шинэлэг байх ёстой бөгөөд өтгөн амт, нарийн үнэртэй байх ёстой. Энэ бол чухал цэг юм.
Цөцгийн тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хайлуулна.

4. Цөцгийн тос бүрэн хайлсаны дараа дээр нь сонгино нэмнэ. Та үе үе хутгахдаа үзэсгэлэнтэй алтан өнгө хүртэл шарах хэрэгтэй.

5. Дараа нь энд мөөг нэмнэ. Тэд маш их зай эзэлдэг тул ичих хэрэггүй: шарсан үед тэд гурав дахин багасдаг. Тэднийг бага зэрэг шаргал болтол нь үе үе хутгаж хуурна. Мөөгөөр ялгардаг ус бүрэн уурших ёстой. Энэ үед давс, чинжүү нь массыг амсах болно.

Та бас жижиг хавчаар үрж жижиглэсэн самар нэмж болно. Энэ нь цөцгийн амтыг илүү тод, баялаг харуулахад тусална.

6. Дараа нь соусаа \u200b\u200bөтгөрүүлнэ. Гөлгөр болтол хутгана. Хэрэв та өтгөн цөцгий шиг харагдуулахыг хүсвэл гурван халбага гурил нэмж болно. Мөн хоёроор нь бага өөх тос цөцгий шиг харагдана. Нэг халбага нь соусыг өтгөн харагдуулна.

7. Бүх зүйл шарсан, шарсан байвал цөцгий дээр хийнэ. Тэд хайруулын бүх гадаргуу дээр нимгэн урсгалаар нэвтрүүлэх ёстой. Та мөн цөцгий нь мөөгний бүх гадаргууг бүрхсэн байх ёстой. Дахин аажмаар зөөлөн хутгана.

8. Соусыг буцалгаж өтгөрүүлэх үед тогоог гал дээрээс ав.

9. Таны харж байгаагаар жор нь маш энгийн боловч үр дүн нь өөрийгөө давж, зочид эсвэл гэр бүлийнхнийгээ ер бусын зүйлээр гайхшруулахад тусална.

Sauce нь ширээн дээр хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Үүнийг тусгай усан онгоцны завинд цутгаж, өвсөөр чимэглэх боломжтой. Энэ нь хоолыг гоо зүйн үзэсгэлэнтэй харагдуулаад зогсохгүй илүү хоолны дуршил, баярыг өгөх болно.

Шампиньоноос гадна бусад мөөгийг ашиглаж болно. Эдгээр нь поркини мөөг байж болно. Эдгээрийг шинэхэн (хөлдөөсөн) болон хатаасан аль алинд нь ашиглаж болно. Үүнээс гадна хатаасан нь илүү тод үнэртэй байдаг.