Туранхай улаан луувантай шөл. Улаан лууван нухаш шөл Цагаан манжин, төмстэй хүйтэн шөл

Энэхүү жор дагуу удаан агшаагчаар бэлтгэсэн банштай ногооны шөл нь мацаг барихад тохиромжтой. Гэхдээ энэ тохиолдолд та өндөггүй зуурсан гурил ашиглах хэрэгтэй.Улаан лууван нь найрлагаасаа болж хоолны амтыг сайжруулж, хоолны дуршилыг өдөөдөг.

Энэ нь ихэвчлэн түүхий хэлбэрээр хэрэглэгддэг бөгөөд салад, зуушанд нэмдэг.Улаан луувангийн хурц үнэр, гашуун амт нь олон хүнд таалагддаггүй. Гэхдээ улаан лууван өртдөг арав гаруй жор байдаг дулааны эмчилгээ, үүний дараа гашуун байдлаа бүрэн алддаг.Улаан луувангийн хоол олон байдаг үндэсний хоол... Ихэнхдээ үүнийг зөвхөн нэмдэггүй салатгэхдээ бас махан хоол, соус, дотор лагман; дүүргэлт хийхэд ашигладаг.IN шөлүүнийг бага тавьдаг. Хэдийгээр тэр хоолонд амтлагч өгдөг.Сонирхолтой нь, чанасан улаан лууван нь төмс шиг жаахан амттай байдаг; Тиймээс та энэ хоёр ногоог хамтад нь хийж болохгүй.Гэхдээ энэ нь зөвхөн сонгино, лууван, Болгарын чинжүүтэй төдийгүй банштай сайн зохицдог. Энэхүү хоол нь чин сэтгэлээсээ, маш амттай болж хувирав.

Бүтээгдэхүүн

• ногоон улаан лууван - 150 гр;
• сонгино - 140 гр;
• лууван - 90 гр;
• амтат чинжүүулаан - 90 гр;
• хөлдөөсөн сармис сум - 30 гр;
• эвгүй исгээгүй зуурмаг(банш, банш, манти) - 100-150 гр;
• наранцэцгийн тос - 25 гр;
• амт нь цуу;
• улаан чинжүү - 3 гр;
• Улаан чинжүү;
• давс;
• улаан лоолийн оо - 10 гр;
• элсэн чихэр - 2 гр;
• hops -suneli - 1/2 халбага.

Банштай ногооны шөл хийх жор

Зуурмагийг хөлдөөгчид урьдчилан гаргаж ав. Ат өрөөний температургэсгээх. Та мөн ямар ч жор ашиглан шөлөнд зориулан зуурсан гурил зуурах боломжтой.

1. Бүх ногоог шөлөнд бэлтгэ: лууван, улаан лууван, сонгино хальсалж угааж цэвэрлэнэ; чинжүүг угааж, үрийг нь арилгана; сармис сумыг гэсгээх.

2. Хайруулын горимд олон тогоочийг асаана уу. Сонгиноыг тууз болгон хайчилж, цөцгийн тос руу хийнэ, шаргал болтол нь хадгална. Шарж байхдаа олон тогоочийн тагийг нээлттэй байлга.

3. Лууванг нэмж, тууз болгон хуваасан.

4. хутгана.

5. 2 минутын дараа жижиглэсэн улаан лууванг тууз болгон нэмнэ.

6. Дахин хутгаад 2-3 минутын турш хооллоорой.

7. Болгарын чинжүү, сармисны сумыг саванд дүрнэ.

8. 4 минутын дараа нэмнэ улаан лоолийн ооба улаан чинжүү.

9. Хүнсний ногоог хэдэн минут хуурна.

10. Дараа нь халуун ус (1.5 литр орчим), давс хийнэ.

11. Шөлийн горимыг олон тогоонд хийж, тагийг нь доошлуул.

12. Хүнсний ногоо буцалж байхад баншаа чанаж идээрэй. Гэсгээсэний дараа чийгтэй болох тул зуурсан гурилыг бага зэрэг зуурна.

13. Зузаан бялуу болгоно. хиам болгон өнхрүүлдэг урт тууз болгон хуваасан.

14. Жижиг дэвсгэр болгон хайчилж ав.

15. Хүнсний ногоог буцалгаснаас хойш 30 минутын дараа баншийг шөл рүү хийнэ.

16. Шөлөнд элсэн чихэр, паприка, сунели хоп, цуу нэмнэ.

17. Күүк ногооны шөлбанш бэлэн болтол удаан агшаагчинд хийнэ.

Баншны шөлийг аяганд хийнэ, яншуй нэмнэ.

Хар улаан лууван бол ханиалгах маш сайн эм юм.
Сараалж, зөгийн балтай хольсон бол улаан лууван тэр даруй шүүс ялгаруулж эхэлдэг.
Үүнийг л уух хэрэгтэй.
өнөөдөр, харамсалтай нь, энэ ногоо бидэнд хамаатай юм.
Зарим муухай вирус тархсан байна.
хана найтаахад л чичирдэг ...
Найрсаг гэр бүл ..))
Зөвхөн муур Фроска найтаахгүй .. гэхдээ заримдаа тэр компанийг дэмждэг.

Би эмэнд хар улаан лууван үрж ... тэгээд Нелиягийн хөрш орж ирдэг.
Дараа нь тэр түүнээс шөл хийдэг гэдгээ надад хэлэв.
мэдээж гайхсан ..
Тэгээд юу .., би яаралтай туршиж үзэхийг хүсч байна
ийм шөл ..

Цагаан манжинг хагас см өргөн, 3 см урттай нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
Лууван ч мөн адил.
Би үүнтэй төстэй жижиглэсэн селөдерей булцуу, цөөн хэдэн жижиглэсэн хэрчсэн нэмж оруулав
рутабагас .. мэдээж, бас ялтсуудтай.

бүгдийг нь буцалж буй усанд хийнэ.
Би бага зэрэг давс нэмсэн ..
Би төмсийг шоо болгон, улаан лоолийг зүсмэлүүд, амтат паприкагаа мөн тууз болгон хуваасан.
Би дуртай сонгиноо жижигрүүлж жижигхэн хулуу нэмээд бас атгаад өгчихлөө.
Үндсэндээ энэ бүгд л ..
Хүнсний ногооны стандарт багц ..
Хоёр хоолны халбага ургамлын тосоор хийнэ.
Энэ нь тэр даруй нарны үзэсгэлэнт шалбааг руу оров ...
Хоол хийж дууссаны дараа тэрээр шөлийг булан навч, анхилуун чинжүү,
шинэхэн, хуурай ургамал.
Хуурай ганга, маржорам, шинэхэн dill, шинэхэн яншуй, ногоон сонгино.
Би дандаа зөндөө олон ногоо тавьдаг байсан .. Адыгийн давс нэмсэн.
Эцсийн хөвч бол сармисыг зүсмэл болгон хуваасан.
Залуусаа ..
үнэхээр амттай болсон болохоор би үүнийг илэрхийлж чадахгүй нь ..
гэхдээ ердийн хүнсний ногооны ердийн багц бол зүгээр л ..

Энэхүү шөлний олон сонголт байдаг - бүх төрлийн сарлагийн байцаа, ногоон вандуй,
эрдэнэ шиш, хаш, нишингэ, таана, мөөг ..

Үр тариа нэмэхэд хэн нэгэн дуртай байж магадгүй ..
Хэдийгээр шөл махгүй байсан ч сэтгэл хангалуун болсон !!!
Нөхөр маань илүү ихийг авахаар ирсэн.
улаан луувангийн найрлага хар өнгөтэй болсонд маш их гайхав.

Тиймээс миний шөлний арсеналд халуунаар хийх бас нэг гайхалтай сонголт бий
шөл ... миний шивэгчин хүртэл идсэн ... түүнийг Кисенкад баярлуулах нь хэцүү байдаг.

Бид улаан луувангийн салат иддэг байсан.
Давс, давс, наранцэцгийн тосоор амтлаарай.
Үүнээс гадна би үүнээс юу хийхээ үнэхээр мэдэхгүй байсан.
Энэ нь бууз, шөл хийхэд хоёуланд нь хэрэглэгддэг болох нь тогтоогджээ.
мөн тодорхой ногооны шөлЭнэ нь түүнтэй хамт байх болно.
Үнэхээр амьдарч сур.

Хэрэв та жор бичих юм бол би үүнийг товчхон хэлье.

Гурван литр ус, хоёр зуун грамм эсвэл бүр 150 эх үр тариа.
Би бүх зүйлийг цөөн тоогоор хэмжсэн ..
Нэг том улаан лооль.
Ойролцоогоор ижил хэмжээтэй жижиглэсэн хулуу.
1 сонгино.
1 амтат чинжүү.
Маш олон ногоон, dill, яншуй, ногоон сонгино ..
хумс 3-4 сармис.
Адиге давс.
Allspice вандуй.
Нунтаг чинжүү - Надад чинжүүний холимог байна.
Лаврын навч.
хуурай ганга
хуурай маржорам.
Нэг ширхэг розмарин.
Бага зэрэг үрсэн самар.

Зургийн хувьд би жаахан ногоон тавьдаг, учир нь. дараа нь хатуу dill байх болно, гэхдээ та шөл харахгүй болно ..
Мацаг барихаас гадна шөл нь шөл, цөцгийтэйгээр илүү амттай болно.
Энэ бол витамин бөмбөг гэж би хэлмээр байна!

Бэлэн боллоо! Шөл дээр гар хийцийн хөх тарианы талхаар үйлчил.
Ширээнд очиж үзээрэй !!!

Сайхан хооллоорой!

Хүйтэн улаан лууван эсвэл daikon шөл улаан лоолийн даршилсан ногоомөн цөцгий. Хуучин өдрүүдэд, Орос улсад тэд ихэвчлэн энгийн хоол бэлтгэдэг байв Түүхий хүнс... Зарим аяга таваг өнөөг хүртэл алдартай хэвээр байгаа бөгөөд хуучны дагуу бэлтгэгддэг уламжлалт жор... Бид хүүхэд байхдаа иддэг байсан өвлийн хүйтэн шөлийг туршиж үзэхийг санал болгож байна. Цагаан манжин шөлийг манай тосгонд амьдарч байхад эмээ маань ихэвчлэн чанаж иддэг байсан нь бидний хувьд жинхэнэ өвлийн окрошка байсан юм. Энэ нь давсны уусмал, цөцгийтэй хар, улаан луувангаас бэлтгэсэн бөгөөд чанасан төмстэй шөлөөр үйлчилдэг.

Та төрөл бүрийн хүйтэн улаан луувангийн шөл нэмж болно нэмэлт найрлага- хиам, чанасан загас эсвэл хатаасан croutons. Хэрэв танд зөв маринад байхгүй бол хүйтэн усыг хамгийн бага цуугаар шингэлж болно. Энэхүү шөл нь өглөөний цай идсэний дараа маш сайн байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

300 гр улаан лууван (daikon);

1-2 сонгино (салат);

600 - 700 мл. даршилсан ногоо (улаан лооль);

1/2 аяга шингэн цөцгий 10%;

2-3 даршилсан улаан лооль;

Чимэглэлийн зориулалттай дилл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Аливаа улаан лууван эсвэл дайкон нь шөл хийхэд тохиромжтой, би Маргелан улаан лууван авав. Цагаан манжингаа угааж, хальсалж, бүх эвдэрсэн хэсгийг арилгана. Цагаан манжингаа том ширхэгтэй сараалжтай болгоод аяга эсвэл жижиг саванд хийнэ.

Халуун ногоотой биш сонгино бол шанцайны ургамал, улаан эсвэл шар буурцаг гэх мэт хамгийн тохиромжтой. Хэрэв танд гар хийцийн гашуун сонгино байгаа бол түүнийг хэрчиж, буцалж буй усыг хэдэн минутын турш хийнэ.

Дараа нь мөстэй усаар таглаад омог хий, одоо гашуун байдлаа алджээ. Сонгосон сонгиноыг хальсалж жижиг шоо болгон хуваана. Сараалжтай улаан луувангийн аяганд нэмнэ.

Нэг савнаас хоёр, гурван даршилсан улаан лоолийг хутгаар хайчилж, хальсыг нь арилгана. Үлдсэн найрлагад улаан лооль нэмнэ.

Хэмжих зөв хэмжээдавсны уусмал Хүйтэн шөл рүү маш их давсны уусмал асгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд энэ нь зузаан тууштай байх ёстой.

Бэлтгэсэн найрлагыг давсны уусмалаар хийнэ.

Тахианы махыг шингэн цөцгийрүүлж амтлаарай.

Энэ нь цөцгий нь шингэн байх ёстой бөгөөд зузаан нь хүйтэн найрлагатай жигд холилддоггүй.

Бэлэн болсон хүйтэн гурилыг шинэхэн dill -ээр өгөөмрөөр чимэглэсэн жижиг аяганд хийж үйлчил.

"Улаан лууван шөл" гэсэн хэллэг нь ойлгомжгүй, бүр аймшигтай сонсогдож байгаа ч үнэн хэрэгтээ энэ нь аймшигтай биш, харин ашигтай юм. Хоол хийх явцад улаан луувангийн хурц амт илүү бөөрөнхий болж, процессын бусад оролцогчид хөнжлийг өөрөө өөртөө татахыг зөвшөөрдөггүй. Хэрэв та хүсвэл брокколи, бууцайнаас fennel эсвэл лууван хүртэл ийм шөл бэлтгэдэг бусад ногоог мөрөөдөж, нэмж болно. Мэдээжийн хэрэг, язгууртны юу ч хэрэггүй - зүгээр л гар хийцийн, дулаахан шөл.

Улаан луувангийн шөл

4 нэгж

800 гр улаан лууван (маргелан эсвэл дайкон)
2 халбага ургамлын тос
1 сонгино
2 хумс сармис
1 селөдерей иш
1 халбага fennel үр
dill, яншуй, булан навчны хэд хэдэн мөчир
100 мл тос 22%

чинжүү

Сонгино, сармис болон хэрчинэ иштэй селөдерейЭмх цэгцтэй байдлын талаар нэг их санаа зоволгүйгээр ногоогоо хайруулын тавган дээр халааж, хүнсний ногоог хуурч эхлээрэй. Буталсан fennel үрийг нэг халбага зуурмаг дээр нэмээд хутгана. Та улаан лууванг хальсалж, том шоо болгон хуваасан бол үүнийг бас нэмээрэй. Хагас литр ус хийнэ, эсвэл зүгээр л хүнсний ногоог таглахын тулд ургамлыг асгаж, улаан лууван зөөлрөх хүртэл таглаад бага дулаанаар хооллоорой. Буцалсны дараа цөцгий асгаж, холигчоор жигд болтол нь хутгаад давс, перецээр амтлаарай.

Уйтгартай нухаш шөлийг арай гоёмсог болгохын тулд та оливын тосоор бага зэрэг дусааж, жижиглэсэн ногоон сонгино, килантро, кунжутын үр эсвэл хулууны үр гэх мэтийг нэмж болно. Тайлбар дээр санал болгосон бүх санаа - өндөг, шарсан мах, пармезантай песто, будаа, сам хорхой зэрэг нь энэ шөлтэй хамт байх болно.

Манай хөтлөгч Сергей Малозёмов Францын гастрономийн төв болох Лион хотод зочлов. Тэнд тэр жорыг сайн эзэмшсэн уламжлалт шөл Aurelie d'Assigny-Chovin-ийн хоолны мастер ангиудын танилцуулсан улаан лууван дээр үндэслэсэн.

Өнгөрсөн зууны эхээр үүнтэй төстэй зүйлийг исгэж байсан бөгөөд ийм шөл нь тариачдын энгийн хоолны үндэс болдог байв. Цөцгий шөл хэлбэрийн орчин үеийн тайлбарт маш сонирхолтой юм! Улаан лууван нь уян хатан чанараа хадгалж үлддэг бөгөөд хоолны боловсруулалтаас болж бүх "уураа" алддаг.

Орц:

• Хар улаан лууван - 3 ширхэг.
• Төмс - 3 ширхэг.
• Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
• Таана - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Нугасны өөх - 25 гр
• Тахианы далавч - 200 гр
• Цагаан дарс - 80 мл
• Ус - 1 л
• Хүнд тос - 100 мл
• Халуун ногоотой ургамал (булан навч, ганга, яншуй)
• Давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл:

Эхлээд та шөлийг тусад нь хоол хийх хэрэгтэй. Лууван, сонгино, цагаан таана зэргийг санамсаргүй байдлаар хайчилж ав. Уламжлалт байдлаар бэлтгэ Францын хоолбулан навч, яншуй, ганга, ногоон таана зэрэг ургамлын баглаа. Үүнийг шөлөөр хийж, хоолны утсаар уядаг тул хожим нь ногоог арилгах нь илүү хялбар болно.

Усыг буцалгаад хүнсний ногоо, ургамал, тахианы далавч... Дарс хийнэ, давс, перецээр амтлаад 30 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд эх үр тариа бэлтгэх - угааж, хальсалж, төмс, улаан луувангаа цавчих. Аурели хүнсний ногоо огтлох ажилд ихээхэн анхаарал хандуулдаг: “Хэрэв та бүх зүйлийг зөв огтолж авбал хоол сайхан амттай болно. Хэрэв та үүнийг яаж ч хийсэн бол хамаагүй дордох болно! " - тогооч нууцыг хуваалцдаг.

Нугасны өөхийг тусад нь хайлуулж, улаан лууван, төмсийг 1 минутын турш хуурна. Бэлэн болсон шөлийг шүүж, хүнсний ногоог дээрээс нь асга. 15 минутын турш хоол хийхийн тулд үлдээгээрэй. Нугасны өөх тосыг өөр ямар ч зүйлээр сольж болно: "Энэ нь галууны өөх, гахайн мах эсвэл өөр зүйл байж болно. Үүнийг ихэвчлэн Францын өмнөд хэсэгт хоол хийдэг. Тогооч нар шөл, ногоо, уснаас гадна өөх тос нэмж өгөх дуртай байдаг нь хоолонд онцгой амт өгдөг. Нууц нь ийм л байна ”гэж тогооч хэлэв.
Шөлийг хутгагч саванд хийнэ, нэмнэ хүнд тосгөлгөр, өтгөн болтол нь цохино.