Гэрийн нөхцөлд хэрхэн яаж бялуу хийх вэ? Видео, фото зурагтай Meringue-ийн алхам алхмаар жор - Францын хоол: нарийн боов, амттан

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө хамаагүй тааламжтай байдаг))

Агуулга

Гаднах нь шаржигнасан, дотор нь хайлдаг сэтгэл татам сайхан Францын амттанг мерингу гэж нэрлэдэг. Манай улсад үүнийг мерингу гэж илүү мэддэг. Хэрэв meringue нь бэлэн боов гэж нэрлэгддэг бол meringue нь жигнэмэгийн өтгөн масс юм. Амтат хоол бэлэн байдлын зэрэг сонголт бас байдаг: мерге нь бүрэн үйрмэг, хуурай байдаг бол мерге нь зөөлөн цөмтэй байдаг. Нэрнээс үл хамааран амттан нь ижил найрлагаас бүрддэг. Хэрхэн зөв хийх вэ? Түүний бэлтгэлийн нууцыг санахад тийм ч хэцүү биш юм.

Гэрийн хийсэн meringue жор

Гэртээ агаартай жигнэмэгийг жигнэх нь маш хялбар байдаг бөгөөд хамгийн гол нь цаг тухайд нь нөөцлөх явдал юм, учир нь уураг хатаах процесс дор хаяж нэг цаг үргэлжилдэг. Гэртээ амттан нь үйлдвэрийн гурилан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй амттай болж, хадгалалтгүй, шинэхэн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Та meringues-ийг цөцгий, жимсээр чимэглэсэн, эсвэл жигнэмэг, зайрмагтай хамт бие даасан хоол болгон үйлчилж болно.

Зууханд өндөгний цагаан ба элсэн чихрийн сонгодог жор

Ердийн meringue-ийн хувьд танд хамгийн бага бүтээгдэхүүн хэрэгтэй:

• өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
• цагаан элсэн чихэр - 250 грамм;
• хэдэн дусал нимбэгний шүүс.

Хоол хийх алхамууд:

1. Цагаануудыг цэвэр саванд хийж, ташуурдаж эхэлнэ.
2. Тэд үүлэрсэн үед бага хэмжээний элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмнэ.
3. Ташуурдах явцад бүх элсэн чихэр нэмнэ. Үр дүн нь гялалзсан, гөлгөр байх ёстой, хэлбэрээ хадгал.
4. Бялууг боовны дугтуй эсвэл халбагаар ашиглан жигнэмэгээр жигнэн тавган дээр тавь.
5. 80-110 градусын турш хагас цаг жигнэх хэрэгтэй. Зууханд шууд хөргөнө.

Бичил долгионы зууханд хэрхэн хоол хийх талаар

Хийсэн жигнэмэгийг жигнэх нь хамгийн хурдан процесс биш боловч богино долгионы зуух нь үүнийг илүү хялбар болгодог. Танд зөвхөн 2 орц хэрэгтэй:

• өндөгний цагаан - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр - 270 грамм.

Жор:

1. Элсэн чихэрийг саванд хийнэ.
2. Хөргөсөн өндөгний цагаан нэмнэ.
3. Халбага ашиглан холимогийг 5 минутын турш цагаанаар үрж цэвэрлэнэ.
4. Богино долгионы эргүүлэх самбарыг жигд цаасаар доторлоорой.
5. Үр цөцгий дээр тавган дээр хэсэг хэсгээр нь тавь. Хэрэв холимог нь хэтэрхий зузаан байвал та үүнийг гараараа жижиг бөмбөлөг хэлбэртэй болгож болно.
6. Бид 750 Вт-т 1 минутын турш жигнэх болно. Бялууг унахаас сэргийлэхийн тулд богино долгионы хаалгыг хөргөх хүртэл онгойлгож болохгүй.

Самартай удаан агшаагчид хэрхэн жигнэх вэ

Зуух байхгүй бол олон хоол хийхдээ meringues хийх боломжтой бөгөөд ингэснээр танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• уураг - 2 ширхэг;
• самар (бүйлс, hazelnuts эсвэл газрын самар) - 30 грамм;
• цагаан элсэн чихэр - 60 грамм;
• нэг халбага нимбэгний шүүс - 1 ширхэг;
• чимх давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цагаан арьстнуудыг давстай хольж, бага хурдтай цохино.
2. 2-3 минутын дараа холимогт нимбэгний шүүс, бага зэрэг сахар нэмнэ.
3. Үлдсэн элсэн чихрийг аажмаар нэмж, хатуу, гялалзсан массыг авах хүртэл хумсаа үргэлжлүүлээрэй.
4. Самараа үйрмэг болгон хэрчиж, хусуур ашиглан ташуурдсан өндөгний цагаан дээр зөөлөн хутгана.
5. Олон тогооны ёроолыг жигд цаасаар хучиж тавь.
6. "Baking" горим дээр тагийг нь хагас цаг нээлттэй байлгана.
7. Бэлэн бялууг өрөөний температурт 30 минутын турш хөргөнө.

Бялууг хэрхэн яаж хийх вэ?

Зарим бялуу жор нь бүхэл бүтэн царцдасын давхаргыг агуулдаг эсвэл уургаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнээр чимэглэдэг. Өвөрмөц бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Уургийн зуурмагийн найрлага:

• дунд хэмжээний өндөгний цагаан - 5 ширхэг;
• нарийн элсэн чихэр - 320 грамм;
• нэг уут ваниллин.

Бялуу meringues хэрхэн жигнэх вэ:

1. Оргилууд гарах хүртэл цагаан арьстнуудыг тогтвортой хөөс болгон цохино.
2. Ванилинтай сахараа уургийн массандаа бага багаар нэмээд 7 минут орчим үргэлжлүүлэн цохино. Холимог нь хэлбэрээ сайн хадгалж байх ёстой, харин тархаагүй байх ёстой.
3. Ташуурдсан хэрэмнүүдийг хутга эсвэл хусуураар жигд болго, ингэснээр оройг нь тайрч, бялуу жигд бус болно.
4. Тосолсон нарийн боовны цаасан дээр ирээдүйн бялууны хэмжээтэй тохирч жигнэнэ.
5. 100 градусын температурт халаасан зууханд 1-2 цаг орчим бялуугаар хийсэн бялууг хатаах шаардлагатай.
6. Цөцгийтэй тослохоос өмнө бэлэн бялуу хөргөхөө мартуузай.

ГОСТ-ийн дагуу цөцгийтэй шарсан бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Бидний багаасаа санаж байсан "Агаар" бялууг гар аргаар хийж болно. Үйрмэг meringue ба тендер цөцгийн тос хамтдаа сайхан яваарай. Амттаныг ГОСТ-ийн дагуу бэлтгэдэг:

• өндөгний цагаан - 140 грамм (4 ширхэг);
• цагаан элсэн чихэр - 280 грамм;
• чимх нимбэгийн хүчил.

Хоол хийх явц:

1. Өрөөний температурт цагаан арьстнуудыг хүчтэй хөөс болгон цохино. Масс нь нягт, нэгэн төрлийн байх ёстой.
2. Нимбэгний хүчил, элсэн чихэр нэмээд гөлгөр, яруу болтол нь цохино.
3. Зуурмагийг жигд цаасаар жигд хуудсан дээр даруй тавина.
4. 100 градусын турш 1.5 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн meringue эвдэрсэн үед сүйрэх ёстой.

Interlayer-д зориулсан Charlotte Custard нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• шинэ цөцгийн тос - 100 грамм;
• цагаан элсэн чихэр - 90 грамм;
• өндөгний шар - 1 ширхэг;
• ванилийн сахар - 0.5 уут;
• өөх тос багатай сүү - 65 грамм;
• коньяк - 1 халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Шар, сүү, элсэн чихэрээ хольж, буцалтал зөөлөн гал дээр халаагаад 2 минутын дараа унтраагаад өрөөний температурт хөргөнө.
2. Зөөлөн цөцгийн тосыг тус тусад нь хумсны ванилийн сахар, хөргөсөн өндөгний холимог, дараа нь коньяк нэмээд зогсохгүйгээр сайтар хутгана.
3. Доорх зурган дээрх шиг бялууг тос, цавуугаар хосоор нь тослох.

Заримдаа масс нь өтгөрдөггүй, ташуурддаггүй болж хувирдаг. Юу хийх вэ? Энэ тохиолдолд та нимбэгний шүүс нэмж эсвэл цагааныг хөргөөд дараа нь дахин цохих боломжтой. Цагаан арьстнуудыг хуванцар эсвэл хумсаар хусах нь дээр шилэн эдлэл хумсны эсвэл хумсны хамт холигч, гэхдээ хутгагч хэрэглэж болохгүй. Би ямар температурт жигнэмэг хийх ёстой вэ? Энэ нь хүссэн үр дүнгээс хамаарна. Үйрмэг, үйрмэг meringues-ийг 80-110 ° С-т, зөөлөн бол 160 ° С-ийн температурт авдаг. Меринг хийх жижиг нууцууд:

• Тахианы өндөгийг хоол хийхээс өмнө бүлээн ус, төвийг сахисан савангаар сайтар угааж цэвэрлэнэ. Энэ нь сальмонеллёзын халдвар авах эрсдлийг эрс бууруулдаг.
• Илүү зөөлөн meringue бэлтгэхийн тулд та хүйтэн уураг биш харин өрөөний температурыг ашиглах хэрэгтэй.
• Хэрэв удаан хугацааны турш зодсоны дараа ч гэсэн цагаан арьстнууд гоожиж байвал шараас ялимгүй ялгарсан, эсвэл зодох саванд чийг, өөх орсон байх магадлалтай.
• Нэг төрлийн масс авахын тулд нунтаг элсэн чихэр эсвэл нарийн элсэн чихэр хэрэглэх нь дээр.
• Элсэн чихрийг аажмаар, бага багаар нэмж өгөх хэрэгтэй.
• Хуурай meringues-ийн хувьд цагааныг "хатуу оргилууд" хүртэл цохиж, зөөлөн эсвэл шингэн төвтэй meringues авахын тулд масс нь илүү бөөрөнхий хэлбэртэй болоход цохилтыг зогсоох хэрэгтэй.
• Бэлэн meringue нь өрөөний температурт хадгалагддаг: хөргөгчинд чийгшиж, чанараа алдах болно.

Аа, мерингу! .. Нарийн, шаржигнасан, үйрмэг эсвэл эсрэгээрээ зөөлөн, дотор нь хөвөнтэй чихэр шиг, гадна талдаа шаржигнасан улаавтар царцдастай ... Ммм, таашаал! Нарийн францчууд энэхүү амтат хоолыг "үнсэлт" (Францын Байзераас авсан) гэж нэрлэх нь гайхах зүйл биш юм. Хувьсгалын өмнөх Орос улсад мерингудыг "Испанийн салхи" гэж нэрлэдэг байв. Үүнийг meringue гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ амттанг ингэж нэрлэх нь илүү зөв гэж үздэг, учир нь meringue нь уургийн цөцгий бөгөөд meringue нь ижил төрлийн цөцгий бөгөөд зөвхөн хатаадаг. Гэсэн хэдий ч хэл шинжлэлийг орхиж, энэхүү гайхалтай амттанг хийхийг хичээцгээе.

Ерөнхийдөө, уураг, элсэн чихэр гэх мэт бүх нарийн ухаантай адил meringue-ийн найрлага нь энгийн байдаг. Заримдаа самрын гурил, цардуул, гэхдээ энэ нь тийм чухал биш болсон. Гэсэн хэдий ч найрлагын товч жагсаалт нь эмзэг амттан хийх нь хялбар бөгөөд энгийн гэсэн үг биш юм. Мерингу бол муудсан хатагтай шиг эмзэг, дур булаам бодис бөгөөд туршлагагүй тогоочдод олон гэнэтийн зүйл, урам хугаралтыг бэлэглэж чаддаг. Тиймээс хөргөгчөө онгойлгоод өндөгний тавиураа гаргаж авахаасаа өмнө тухайн сэдвийн талаархи онолын мэдлэгээр зэвсэглэ, маринад бэлтгэх хатуу дүрмийг чанд мөрдөж ажилла, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ!

Та гурван аргаар мерингус хийж болно. Францын арга бол хамгийн энгийн арга бөгөөд энэ хоолыг эзэмшиж, нарийн ширхэгтэй хэв маягаар энгийн хэлбэртэй мерингу хийж болно. Уургийн масс нь өтгөн, хүчтэй, гэхдээ ялгаж салгах бөмбөлөг болж хувирдаг тул виртуоз сарнайг жигд хуудсан дээр тавих нь утгагүй тул тэд хөвөх болно. Meringue-г франц хэлээр ийм байдлаар бэлтгэдэг: хөргөсөн цагааныг бага зэрэг давсаар хүчтэй хөөсөөр ташуурдуулж, дараа нь элсэн чихэр эсвэл нунтаг сахар нэмж бага багаар нэмээд бүгдийг "хатуу оргил" гэж нэрлэх хүртэл ташуурдуулдаг. Энэ нь хэрэм дээр холигч буюу хутгагчаа өргөвөл тэд унахгүй, таталцлын хүчээр хурц үзүүрүүд бөхийхгүй гэсэн үг юм. Улаан лоолийг хийх Италийн арга нь Францынхаас ялгаатай нь элсэн чихрийн оронд нэлээд чанасан чихрийн сиропыг ташуурдуулсан уургуудад цутгадаг. Сиропыг халуун, нимгэн урсгалаар цутгаж, цагаан арьстнуудын ташуурыг бүх масс хөргөх хүртэл зогсоохгүй. Энэ арга нь цөцгий хийхэд тохиромжтой байдаг - буцалж буй сироп нь уургийг исгэж, улмаар цөцгий нь унадаггүй. Ийм тосоор та бялууг давхарлаж, түүнтэй хамт бялуу чанаж, гуурс эсвэл эклерийг дүүргэж, ямар ч амттан засах боломжтой. Нэмж дурдахад итали хэлээр бэлтгэсэн цөцгий нь төгс зохицдог цөцгийн тос, "ердийн" meringue нь өөхтэй харьцахаас урсдаг. Мерингу хийх Швейцарийн арга нь хамгийн их цаг хугацаа шаарддаг тул та уурын банн барих хэрэгтэй. Гэхдээ ийм аргаар бэлтгэсэн meringue нь хамгийн хүчтэй, тууштай, нягт юм. Хосуудад зориулж олж авсан массаас та хамгийн уран зөгнөлийн жигнэмэг тарьж болох бөгөөд тэдгээр нь бусадтай харьцуулахад маш хурдан, хурдан хатаж, түүгээрээ үзэсгэлэнтэй нарийн төвөгтэй хэв маягийг зурж болно. Хоол хийх арга нь дараах байдалтай байна: уураг, элсэн чихэр бүхий тавгийг буцалсан устай саванд хийж тавагны ёроолыг буцалж буй устай холбоогүй байх ёстой бөгөөд цагаан арьстнуудыг ташуурдуулж эхлээд бүх сахар уустал аажмаар аажмаар өтгөн, өтгөн массыг олж авна.

Тиймээс, хоол хийх аргыг сонгосон бөгөөд та зочдодоо гайхамшигтай мерингусаар гайхуулахаар шийдэв. Дахиад хэдэн минут зогсоод хэд хэдэн маш чухал дүрмийг санаарай, ингэхгүйгээр амжилтанд хүрэхгүй.

Уураг хамгийн шинэхэн байх ёстой! Зөвхөн шинэхэн уургууд нь агаарыг өөртөө агуулж, өтгөн, өтгөн массыг өгдөг.

... Шаруудыг нэг дусал ч орохгүй байхын тулд цагааныг маш болгоомжтой салгах хэрэгтэй. Үүнийг ингэж хийдэг: тусдаа таваг дээр өндөгийг хутганы мохоо талаар хагалж, бүрхүүл нь хагардаг. Өндөгийг зөөлөн хугалаад уургийг нь саванд хийнэ. Шар бүрхүүл нь нэг бүрхүүлд үлддэг. Шарыг өөр бүрхүүлд болгоомжтой хийнэ, харин үлдсэн уураг нь таваг руу гулсаж, цэвэр, гэмтээгүй шар бүрхүүл дотор үлдэнэ.

Өндөг бүрийг тус тусад нь таваг дээр хувааж уургуудаа аяганд хийж үзээрэй. Үлдсэн уураг дээр ялзарсан өндөг дарах гэнэтийн бэлэг хэнд ч таатай санагдахгүй байх болно.

Элсэн чихрийг нунтаг болгон нунтаглах эсвэл дэлгүүрээс бэлэн нунтаг сахар худалдаж авахыг зөвлөж байна. Үр тарианы хэмжээ нь чанар, амтанд нөлөөлөхгүй тул та уургийн массыг удаан хугацаанд цохих хэрэгтэй, учир нь энэ нь бүх элсэн чихэр уусах хүртэл хийгдэх ёстой. Үгүй бол үлдсэн үр тариа таны шүдийг дарах болно.

... Цагаан ташуурдахдаа нимбэгийн хүчил нунтаг, шингэлсэн эсвэл зүгээр л нимбэгний шүүсэнд хэрэглэх нь сайн байдаг. Нимбэгний хүчил 1 tsp хэмжээгээр шингэлнэ. 2 tsp-ийн нунтаг. ус. Нимбэгний хүчил амтанд нэмдэг, заримдаа хэдэн дусал дуслаарай, гэхдээ та исгэлэн амтанд дуртай бол илүү ихийг нэмж болно, жишээлбэл, нэг халбага хүчил. Зүгээр л бүү ашиглаарай, диваажингийн төлөө, цууны хүчил!

Аяга, хумс нь зөвхөн цэвэрхэн байхаас гадна төгс цэвэр, өөх тос, хольцгүй байх ёстой.

Усны дусал ч гэсэн аливаа ташуурдах хүчин чармайлтыг үгүйсгэдэг гэж боддог байсан. Одоо энэ мэдэгдлийг хүчтэй, гол нь үгүйсгэж байна. туршлагатай тогооч нар, зарим нь ерөнхийдөө цагаан арьстанд цөөн хэдэн халбага ус нэмээд хатаасан мерингус нь ялангуяа хэврэг, хуурай болдог.

Заримдаа ташуурдахаас өмнө цагаан арьстнууд руу ордог бага зэрэг давс нэмнэ - энэ нь уурагуудад хүч өгдөг.

Хэрэв жорын дагуу ташуурдуулсан уургуудад бага зэрэг гурил, цардуул эсвэл нунтагласан самар нэмж оруулах шаардлагатай бол гурил, цардуулыг шигшиж, агаараар дүүргэж, самрыг аль болох нарийхан шарж, нунтаглана.

Meringue жигнэх тавиурыг тосолсон эсвэл тусгай жигд цаасаар хучна.

Хэрэв та агаарын сагс жигнэхээр шийдсэн бол жигд цаасны ар тал дээр ижилхэн тойрог зураад (шилний ёроолыг дугуйлна), нарийн боовны тариур эсвэл корнетийг гөлгөр дугуй хушуугаар дүүргээд, зуурмагаа шахаж, спираль хэлбэрээр дугуйлна. Дараа нь хажуугийн хэлбэрээр зуурсан гурилыг дугуйлангийн ирмэгийн дагуу нэг тасралтгүй туузанд байрлуулж, эсвэл ирмэгийн дагуу ихэвчлэн жижиг оддыг тарина. Жигнэж, хөргөсний дараа үүссэн сагсыг цөцгий эсвэл чанамалаар дүүргэнэ.

... Бялууг жигд болгохын тулд цаасны ар тал дээр харандаагаар хүссэн хэмжээтэй дугуйлан эсвэл тэгш өнцөгт зурж, зуурсан гурилан боовны тариур эсвэл корнетад хийж, тойм хэлбэрийн дагуу меренг тарьж, спираль хэлбэрээр хөдөлгөнө. Та төвөөс эхэлж болно, эсвэл захаас нь эхлүүлж болно, хамаагүй.

Meringue бялууг цаасан дээрээс авахын тулд бялууг ширээний ирмэг дээр цаастай хамт тавиад нэг гараараа бялуугаа бариад аажмаар өөр рүүгээ чиглүүлээд энэ үед цаасан дээр нөгөө гараараа доош буулгана. Та хангалттай болгоомжтой ажилласнаар та бялууг аюулгүй, найдвартай болгоно. Жижиг meringues-ийг цаасан дээрээс авах нь ихэвчлэн хялбар байдаг.

Цөцгий, чанамал эсвэл чанамал нөлөөн дор meringue хайлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хайлсан шоколадны давхарга хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд үрж жижиглэсэн шоколадыг усан ваннд бага хэмжээний сүү, цөцгий дээр хайлуулж, шоколадыг хэт халалтаас болж буржийлгахгүйн тулд уурнаас нь тогтмол, үе үе авч, гөлгөр болтол хутгаж, сагсны дотор талыг нь ийм сайн давхаргаар түрхэхийг оролдоорой. Үүнтэй ижил үйлдлийг бялуу давхаргаар хийж болно - ингэснээр таны амттан зөвхөн шаржигнасан шоколадны амтыг нэмнэ.

Тэгээд л болоо. Хэцүү юу? Үүнийг туршаад үзээрэй.

Орц:
4 өндөгний цагаан (дунд өндөгнөөс)
1 стек. элсэн чихэр (эсвэл чихрийн нунтаг хагас ба хагас)
1-2 tsp ванилийн сахар.

Бэлтгэл ажил:
Өндөгний уургийг хумсны массыг бий болгохын тулд удаан хурдаар хумсны хутгагч эсвэл холигчоор (та бага зэрэг давс нэмж болно) хумсалж эхлээрэй. Аажмаар, цохихоо болилгүйгээр элсэн чихэр нэмээд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл цохих хэрэгтэй. Зөв ташуурдуулсан цагаан арьстнууд хумснаас унахгүй эсвэл хумснаас унжиж унахгүй. Цаасан доторлогоотой жигд хуудсан дээр хоёр цайны халбага эсвэл корнетээр тарьж, 80-100 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамааран 1-2.5 цагийн турш meringue жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн meringues-ийг зуухнаас шууд гаргаж болохгүй, хөргөөд дараа нь хуудсан дээрээс ав.

Итали хэл дээр Meringue

Орц:
2 хэрэм,
200 гр элсэн чихэр
100 гр ус.

Бэлтгэл ажил:
Чихрийн сиропыг буцалгана. Цагаануудыг хүчтэй хөөс болгон хөөсөрч, дээр нь тавь усан ванн халуун сиропыг 30 минутын турш аажмаар цагаан арьст руу хийнэ. Бэлтгэсэн массыг халбагаар хийж эсвэл цаасан дээр хучсан жигд хуудсан дээр корнетээр хадгална. Хамгийн бага температурт хаалга онгойлгож зууханд чанаж болгосон болтол нь хатаана.

Орц:
1 уураг,
30 гр элсэн чихэр
15 гр элсэн чихэр
1.5 tbsp хүйтэн ус.

Бэлтгэл ажил:
Чухал тэмдэглэл - энэ жор дахь уургууд нь хумсны хамт гараараа ташуурдах ёстой. Зуухыг 120 ° C хүртэл халаагаад, жигд цаасаар жигд хуудсыг бэлтгэ. Өндөгний цагааныг гүн гүнзгий саванд хийнэ, нэг чиглэлд хумсны. Уураг нь тунгалаг хөөс болон хувирч, хүйтэн ус нэмээд 3 минут орчим зогсолтгүй нэмнэ. Одоо элсэн чихэрээ цохихоо болилгүйгээр нимгэн урсгалаар хийгээд дараа нь ижил аргаар нимгэн урсгалаар элсэн чихэр нэмнэ. Холимог өтгөн, өтгөн болтол хумсаа үргэлжлүүлээрэй. Хэрэв та хумсыг өргөвөл уургийн масс наалдаж, унахгүй байх ёстой. Бэлтгэсэн уургийн зуурмагийг жигд хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш зууханд хийнэ. Хаалга хаалттай байх ёстой. Meringues жигд цөцгийтэй байх үед температурыг 100 ° C болгож, хаалгыг бага зэрэг нээнэ. Хэрэв зууханд сэнс байгаа бол асаагаарай. Меркег ийм байдлаар нэг цаг орчим хатаана. Шарах шүүгээгээ зуухнаас гаргаж авахдаа хүрэн хүрэн хүрэн хүрэнгээсээ амсах хэрэггүй - зөөлөн байх болно, гэхдээ агаарт нэг минут л хатуурна.

Орц:
1 уураг,
150 гр элсэн чихэр
шоколадны чипс эсвэл амтлах сироп (чимэглэлийн зориулалттай).

Бэлтгэл ажил:
Уураг болон элсэн чихэрийг сайтар бүрэлдтэл нь хумсны. Авах цаасан хөгц Маффинуудын хувьд хушга хэмжээтэй хэсэг уураг мерингугийн хэсгүүдийг тус бүрт хийж богино долгионы зууханд хийнэ. Зуухыг хамгийн их хүчээр асаагаад 1-2 минутын турш хооллоорой. Meringues хэмжээ нэмэгдэх болно. Богино долгионы зуухыг унтраасны дараа бялууг нэн даруй гаргаж авалгүй хөргөнө. Шоколад эсвэл сиропоор чимэглээрэй.

Шоколад, жимсний соустай мерингу (богино долгионы)

Орц:
2 хэрэм,
элсэн чихэр - жингийн хэмжээгээр уураг,
20-30 гр хар шоколад,
100 гр аливаа жимс.

Бэлтгэл ажил:
Өндөгний цагааныг цөөн тооны дуслаар нимбэгний шүүсээр зөөлөн оргил хүртэл хөөсөрнө. Хуурахаа зогсоохгүйгээр аажмаар элсэн чихэр нэмээд хурдыг нэмэгдүүлнэ. Уургийн массыг чийглэг, гялалзтал хумсны дээрээс унатал хумсны хумсаар унага. Сараалжтай шоколадыг бэлэн массаар зөөлөн холино. Цаасан хэлбэрээр байрлуулж, богино долгионы зуухыг 30 секундын турш үргэлжлүүлээрэй. Эрчим хүч хамгийн их байх ёстой. Меринг зуухнаас авалгүйгээр хөргөнө. Үүний зэрэгцээ, жимсний соусаа \u200b\u200bбэлтгэ: Жимсийг хутгагч дээр цавчих ба шигшүүрээр арчина. Хөргөсөн мерингусыг тавган дээр тавиад жимсний соус дээр хийнэ.

Орц:
8 уураг,
200 гр элсэн чихэр
150 гр элсэн чихэр
30 гр цардуул,
150 гр нунтагласан самар (хушга эсвэл hazelnuts).

Бэлтгэл ажил:
Цагаан арьстнуудыг сэвсгэр хөөс болгон аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Нунтаг элсэн чихэрээ цардуултай хольж шигшин, хурдан бөгөөд ташуурдсан өндөгний цагаан руу зөөлөн хутгана. Модон халбагатай хутгаж, холимогийг том одны хушуугаар хийсэн нарийн боовны тариур эсвэл дугтуйнд хийж, цаасан дээр хучигдсан жигд хуудсан дээр тавина. Шарах шүүгээгээ 100С-т халаасан зууханд 8 цагийн турш тавина. Хаалгыг бага зэрэг онгойлго. Хатаасан, хөргөсөн мерингийг жигд хуудсан дээрээс аваад хуурай, сэрүүн газар хадгална. Үүнтэй адилаар та зөвхөн жороор "Шоколад" meringue хийж, самараа ижил хэмжээний үрж жижиглэсэн шоколадаар сольж болно.

Орц:
3 хэрэм,
200 гр элсэн чихэр
250 гр цөцгий
400 гр гүзээлзгэнэ
1 tbsp ванилийн сахар
½ цайны халбага нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл ажил:
Уургуудаа хөөсөрч 150 гр элсэн чихэр бага багаар нэмээд нимбэгний шүүсээ нэмнэ. Сайн хутгаж, үлдсэн сахараа нэмээд дахин сайн цохино. Бялууг хучих цаасны ар тал дээр дугуйлж (шил, аяга дугуйлна). Шугам хоолойн уутыг дугуй цоргооор дүүргээд уургийн массыг саванд эргүүл. Дараа нь хушуугаа од хэлбэртэй болгоод тойргийн ирмэг дээр жижиг сарнай тарьж сагс хийнэ. 80-100 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийж, сагсаа 2 цагийн турш хатаана. Ванилийн чихрийн цөцгий дээр хөөсөөр хөөсөөр хутгана. Гүзээлзгэнэийг угааж, хатаагаад дөрөв хуваана. Хөргөсөн сагсыг дүүргэ цөцгийн тос гүзээлзгэнэтэй хамт чимэглээрэй.

Агаартай жигнэмэг, сагсуудаас гадна мерге дээр суурилсан амттай амттан байдаг. Энэ бол гайхамшигтай агаартай амттан "Павлова" ба бялуу " Earl балгас", Хяналтын үр дүнд бий болсон Зөвлөлтийн хоолны сэтгэлгээний хамгийн өндөр ололт бол Киевскийн бялуу юм. Гэхдээ энэ нь аль хэдийн өөр нэг нийтлэлийн сэдэв болжээ.

Аз жаргалтай meringues ба сайхан хооллоорой! (Бидэнтэй үлдээч!)

Лариса Шуфтайкина

Амтат бялууны жор

22-24

2 цаг 30 минут

300 ккал

4.83/5 (6)

Өндөгний цагаан, элсэн чихрээс хэрхэн жинхэнэ амттай амттан хийх вэ? Энэ нь боломжгүй зүйл мэт санагдаж байна, гэхдээ бид бүгд бага наснаасаа мэддэг Мерингугийн бялууг эдгээр орц найрлагаар хийдэг! Энэ бялуу нь Францаас бидэнд ирсэн бөгөөд үүнийг арай өөрөөр нэрлэдэг - Merengue. Гэртээ энэ бялууг хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд цорын ганц дутагдал нь хоол хийх цаг юм. Сонгодог Мерингугийн бялуу хийх жор, мөн hazelnut цөцгийтэй Meringue жорыг бид таны анхаарлыг татаж байна. Эдгээр жорыг аль болох нарийвчлан авч үзээд Meringue бялууг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар олж мэдье!

Гэрийн хийсэн meringue бялууны жор

Гал тогооны хэрэгсэл:холигч, аяга, зуух, жигнэмэг, нарийн боовны тариур (заавал биш).

Бялууг чанаж эхэлье

Сайхан хооллоорой!

Хоол хийх видео жор

Таны харж байгаагаар бүх зүйл ойлгомжтой, хялбар, энгийн байдаг. Хоол хийх бизнесийн хамгийн шинэхэн шинэхэн хүн хүртэл энэ жороор бялуу хийж болно!

Цөцгийтэй гар хийцийн meringue бялуу жор

• Бэлтгэх цаг:2.5-3 цаг.
  
• Үйлчилгээ: 22-24 ширхэг.
• Гал тогооны хэрэгсэл: холигч, аяга, зуух, жигнэмэг, нарийн боовны тариур (заавал биш), зуух, цөцгийн тос.

Бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй:

Цөцгийтэй бялууг эхлүүлэх

1. Мерингугийн бялууг амжилттай бэлтгэх хамгийн чухал дүрэм бол уургийг доторхи шараас сайтар ялгаж салгах явдал юм тахианы өндөг... Бид өндөгнүүдийг хагалж, цагааныг шараас нь салгаж авдаг (үүнийг хэрхэн яаж хийхийг жорны доорх видеоноос харж болно).
   
   
   Энэ жороор бид цагаан ба шар аль аль нь хэрэгтэй. Уургуудаараа мерингугийн бялууг өөрсдөө хийхэд ашиглах бөгөөд шар нь Шарлоттын цөцгий үйлдвэрлэх болно.
2. Өтгөн цагаан хөөс үүсэх хүртэл цагааныг холигчоор цохино.
3. Ташуурахаа болилгүйгээр аажмаар халбагаар элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусч дуустал массыг цохино (үүнийг мэдрэх, эсвэл амтлах замаар шалгаж болно).
   
   
4. Үүний үр дүнд та өтгөн тууштай цагаан массыг авах ёстой бөгөөд энэ нь хэлбэр дүрсээ хадгалж, халбагаар хальтирвал унахгүй.
   
   
5. Жигнэх хуудсыг тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар хучих. Бид уургийн массыг бүхэлд нь боовны ханцуйнд, эсвэл илүү сайн тариурт хийнэ. Гэхдээ ийм дасан зохицуулалт байхгүй бол та ердийн халбагаар уургийн массыг үүсгэж, бөмбөрцөг хэлбэртэй болгоно.
   
   
6. Бялуу бүрт та нэг жижиг хушга хийж болно.
   
   
7. Бид зуухаа 100 градусаар асаадаг, олон зууханд энэ нь хамгийн бага горим юм. Бялууг жигнэх ёсгүй, гэхдээ зүгээр л хатаана.
8. Бид ирээдүйн бялуугаар жигд хуудсыг халаасан зууханд илгээнэ.
   
   
   Хатаахаас 10 минутын дараа зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгож болно.
9. Бялуу бэлэн байгаа эсэхийг цэвэр гараараа шалгаж, гадна тал нь хөнгөн, бага зэрэг хатуурсан байх ёстой.
10. Meringue бэлтгэх нь удаан хугацаа шаарддаг тул бид Шарлотт тос хийж эхлэхэд хангалттай цаг хугацаа байдаг. Жижиг саванд ойролцоогоор 6 хоолны халбагын элсэн чихэр хийнэ, 150 мл сүү нэмнэ.
    
    
11. Бид савыг өндөр гал дээр тавиад түүний агууламжийг хутгахаа марталгүй буцалгана.
    
    
12. Бидэнд 30 мл сүү үлдсэн хэвээр байгаа бөгөөд бид үүнийг үлдсэн шартай хольж хутгаад, дараа нь холимог буюу хутгагчаар холино.
    
    
13. Зууханд байгаа сүүг ажиглаж байхаа бүү мартаарай: буцалмагц тэр даруй галаас зайлуулах ёстой.
14. Шар сүүний хольцыг ташуурдахаа зогсоохгүйгээр шинэхэн чанасан сүүгээ аажмаар хийнэ.
    
    
15. Үр хольцыг саванд буцааж зууханд буцааж илгээнэ. Бараг дууссан цөцгий тосыг байнга хутгаж, бага зэрэг буцалгана (шингэн нь бага зэрэг шаржигнахын тулд).
    
    
16. Цөцгий хангалттай зузаан болмогц зуухнаас тогоогоо аваад кремээ хөргөх цаг болжээ.



өтгөн цөцгийтэй адил тогтвортой болтол нь цохино, сэвсгэр, цагаан болно. Бид үргэлжлүүлэн зодож, аажмаар хөргөсөн тос нэмнэ.


17. Үлдсэн хушгагаа жижиглэн хэрчээд хайруулын тавган дээр хуурч болно.
18. Бэлэн болсон цөцгий дээрээ жижиг самрын үйрмэг нэмнэ, эсвэл крем түрхсэний дараа бялуу дээрээ цацаж болно.
    
    
19. Бид зуухнаас бэлэн бялуугаар жигд хуудсыг гаргаж аваад бялуу бүрийг цөцгийтэй тосоор тосолж эхэлнэ. Үүний дараа тэдгээрийг амраах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр цөцгий бага зэрэг хатуурч эсвэл зууханд буцааж илгээж энэ процессыг хурдасгах хэрэгтэй.
    
    

Сайхан хооллоорой!

Хоол хийх видео жор

Таны харж байгаагаар энэ хоол хийх арга нь арай илүү цаг хугацаа шаарддаг боловч итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Францын Мерингугийн бялуу энэ тосны ачаар ер бусын амтыг олж авдаг!

Эдгээр жорууд танд таалагдсан гэж найдаж байгаа бөгөөд та бүхний амтыг хүн бүхэн мэдэх энэ гайхалтай бялуугаар хайртай хүмүүсээ баярлуулах болно. Бидний уламжлалт, сонгодог хоол хийх жортой танилцахаа мартуузай. Мөн бид таны анхаарлыг хандуулах жорыг санал болгож байна. Эрхмүүд хэнийг ч хамаагүй орхихгүй шүү дээ!

Зөвхөн таашаал, хайраар хоол хийж, найрлага, хоол хийх аргуудыг туршиж үзээрэй. Эцсийн эцэст, хоол хийх нь асар том ертөнц бөгөөд таны амжилттай шийдвэр, туршилт хийх газар заавал байх болно!

Бага наснаасаа хойш олон хүмүүс дуртай бялууныхаа нэгийг хийдэг. Агаарын бүтэц, өвөрмөц амт чанараараа мерге нь олон оронд өргөн тархсан байдаг.

Мерингийг янз бүрийн хэмжээ, хэлбэр, тэр ч байтугай өнгөөр \u200b\u200bбэлтгэж болно.

Meringue амттан нь бие даасан хоол эсвэл бусад нарийн боов, бялууг чимэглэх хэсэг болгон ашиглаж болно.

Meringue бялууг хоол хийж болно төрөл бүрийн дүүргэлт жимс, шоколад, цөцгий зэргээс.

Гэртээ бяслаг хийх нууц

Мерингутыг баттай хоол хийх боломжтой байхын тулд та хэд хэдэн зальтай нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

1. Meringue аяга нь туйлын цэвэр, хуурай байх ёстой.... Үүнийг хийхийн тулд цагаан идээгээ хөөсөөр жигнэх содоо сайтар угааж, дараа нь савыг цаасан алчуураар арчиж хатаана.

2. Meringue аяга нь хүйтэн байх ёстой... Маринуг хоол хийхээс өмнө аяга тавгийг хөлдөөгчид 10-15 минут байлгана. Meringue-ийн хувьд шилэн, зэс эсвэл зэвэрдэггүй ган аяга сонгох нь дээр. Өөх тосыг шингээж авах чадвартай тул хуванцар аяга хэрэглэхээс зайлсхий.

3. Уураг нь өрөөний температурт байх ёстой... Цагаан арьстнуудыг сайн хумслахын тулд хөргөх хэрэгтэй гэсэн домог байдаг ч энэ нь тийм биш юм. Үнэн хэрэгтээ уураг шараас амархан салахын тулд өндөг нь хүйтэн байх ёстой боловч өрөөний температурт цагаан арьстнууд зодоход хэрэгтэй байдаг. Өндөгний талаар хэдэн үг хэлье: 4-5 хоногийн настай байх ёстой, ийм өндөг нь шинэ өндөгнөөс илүү сайн ташуурддаг.

4. Шарыг цагаанаас нь сайтар ялгаж салгана... Хэрэв цагаан арьстанд дор хаяж нэг дусал шар тос орвол меренга ажиллахгүй болно. Цагаан арьстнуудыг аяганд нэг нэгээр нь ялгаж, дараа нь энгийн саванд хийнэ. Шар цохиулахад уургийн массыг бүхэлд нь гэмтээхгүйн тулд үүнийг хийх хэрэгтэй.

5. Сахар нь нягтралаар уусах ёстой. Ташуурч дууссаны дараа ташуурдуулсан уургийн багахан дуслыг аваад хурууныхаа завсраар үрэхэд чихрийн талст мэдрэгдэхгүй, уургийн масс туйлын жигд байх ёстой. Хэрэв та элсэн чихрийг мэдэрч байвал түүнийг бүрэн уусгах хүртэл үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй.

6. Нимбэгний шүүс, давс эсвэл нимбэгийн хүчил илүү сайн ташуурдахын тулд ихэвчлэн meringues дээр нэмдэг. Мерингийн бүтцийг сайжруулахын тулд ердөө хагас грамм давс, нимбэгийн хүчил эсвэл 3 дусал нимбэгний шүүс хэрэгтэй.

7. Битгий яар... Меринг хийх үед гардаг хамгийн нийтлэг алдаануудын нэг бол элсэн чихэрийг эрт, их хэмжээгээр нэмдэг явдал юм. Уургийн массын хэмжээ 6-8 дахин нэмэгдэж зөөлөн оргилуудын тогтвортой байдалд хүрэх үед элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэрээ аажмаар 1-2 цайны халбаган дээр жижиг хэсгүүдээр хийнэ.

8. Meringue-г жигнэх шаардлагагүй, харин хатаах хэрэгтэй... Meringues хийх өөр нэг нийтлэг алдаа бол зууханд байгаа өндөр температур юм. Зуухны температур 110 ⁰С-ээс ихгүй байх ёстой. Хэрэв таны зуух энэ температурыг тохируулахыг зөвшөөрөхгүй бол та хаалгыг 5-10 см-ээр онгойлгож болно.

9. Мерингу нь цаг агаар сайтай байдаг... Гадаа бороотой эсвэл чийгтэй үед өрөө хэтэрхий чийглэг байвал meringues ажиллахгүй байж магадгүй юм.

Одоо та шар будаа хийх бүх нууцыг мэддэг болсон тул үүнийг хийж эхлэх боломжтой.

Гэрийн хийсэн meringue жор

Meringue-ийн үндсэн жор

Орц:

3 өндөгний цагаан

160-170г элсэн чихэр

чимх давс.

Сонгодог meringue хэрхэн хийх вэ

1. Шарах шүүгээгээ асаагаад 100 температурыС хүртэл халаана.

2. Жигнэх таваг урьдчилан бэлтгэ. Үүнийг илгэн цаасаар доторлоорой. Сайтар тохирохын тулд жигд цаасны ар талыг тослох хэрэгтэй. ургамлын тос... Энэ тохиолдолд тос нь наалдамхай үүргийг гүйцэтгэдэг тул цаасыг жигд хуудсан дээр сайтар шахаж, үрчлээсгүй болно.

Хэрэв та meringues гадаргуу дээр наалдахаас айдаг бол илгэний дээд хэсгийг цөөн хэдэн дуслаар тос түрхэж болно.

Хэрэв танд жигнэх илгэн цаас байхгүй бол та үүнийг энгийн цагаан А4 цомгийн хуудсаар сольж болно, зөвхөн ургамлын тосоор сайн ханасан байх шаардлагатай.

3. Өндөгний хумсны савыг угааж хатаана. Өндөг нь бас цэвэр байх ёстой.

4. Шарыг цагаанаас ялгаж аваад тасалгааны температурт дулаацуулаарай. Элсэн чихэрээ шигшиж авна.

5. Цагаан арьстнууд зөв температурт байх үед нь тэдэнд бага зэрэг давс нэмээд ташуурдаж эхлээрэй. Эхлээд уургийн массыг олж авах хүртэл удаан хурдаар цохино цагаан өнгө мөн өтгөн тууштай байдал, өөрөөр хэлбэл зөөлөн оргилууд хүртэл.

6. Уургууд нь хүссэн бүтэцтэй болоход холигчийн хурдыг нэмэгдүүлж, элсэн чихэр бага багаар нэмж эхлэх хэрэгтэй. Энд гол зүйл бол яарах хэрэггүй бөгөөд эхний шатанд өмнөх тунг бүрэн уусахыг хүлээгээд бага багаар элсэн чихэр нэмнэ. Эцэст нь масс аль хэдийн өтгөн тууштай болсон үед элсэн чихэр их хэмжээгээр нэмж болно.

7. Бэлэн meringue нь хумсны хумсыг барьж, унахгүй байх ёстой. Меркегийн бэлэн байдлыг шалгах өөр нэг арга бол савыг доош нь эргүүлж, уургийн масс унахгүй, гадагшлахгүй бол мергийг зөв болгосон байна.

8. Одоо бид ташуурдуулсан цагаан арьстуудаа элсэн чихэр нунтагаар хийж боовны уутанд хийж ирээдүйн меренжүүдийг байрлуулна. Meringue-ийн хэлбэр нь нарийн боовны уут дээрх бэхэлгээ, таны төсөөллөөс хамаарна. Гэхдээ нарийн боовны уут байхгүй бол ердийн халбагаар мерингусыг гаргаж тавьж болно.

9. Мерингийг 100 хүртэл халаагаад тавь ⁰ Зуухнаас. Зарим зуух, ялангуяа шинэ зуух нь хамгийн бага температурыг 150 ° C-т тохируулах боломжийг олгодог. Хэрэв энэ таны хэрэг бол зуухныхаа хаалгыг 5-10 см онгойлгоод, ийм жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй.

Meringue хатаах хугацаа нь боовны хэмжээ, өндрөөс хамаарна. Дунджаар 5 см диаметртэй, 2 см өндөртэй мерге жигнэхэд 1 цаг шаардагдана. Хэрэв танд жижиг bezeshki байгаа бол хоол хийх хугацаа 30-40 минут байж болно.

10. Бялуу хийж дууссаны дараа зуухаа унтраагаад бэлэн хөрсөндөө бүрэн хөргөх хүртэл байлгаарай. Тиймээс, meringues-ийг "мартагдсан бялуу" гэж нэрлэдэг.

Энэхүү үндсэн жорыг үндэс болгон авч, та какао, шоколадны чипс, түргэн уусдаг кофе, ваниллин, хэрчсэн самар, наргил модны ширхэг гэх мэтийг импровиз хийж нэмж болно.

Тэмдэглэл:

Хоолны дэглэмээ хянадаг хүмүүсийн хувьд мэдэх нь ашигтай байх гэж бодож байна эрчим хүчний үнэ цэнэ меренгүүдийн тэжээлийн тэнцвэр.

Энд цөөн хэдэн зүйл байна сонирхолтой жор шар айраг.

Шоколадтай шар айрагны жор

Найрлага

4 том өндөгний цагаан, өрөөний температур

½ аяга сахар

½ аяга нунтаг сахар + цацахад зориулагдсан 2 цайны халбага

¼ аяга элсэн чихэргүй какао нунтаг + цацахад зориулагдсан 2 цайны халбага.

Шоколадтай мерингутыг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Зуухыг 100 - 110⁰С температурт халаана. Талх нарийн боов бэлтгэж, илгэн цаасаар жигнэнэ.

2. Цагаан арьстнуудаа хуурай, хуурай саванд хийж, хөөсөрхөг зузаан бүтэцтэй болтол холигчийг дунд зэргийн хурдтай байлгана.

3. Дараа нь аажмаар элсэн чихэр нэмээд өндөр хурдаар цохино. Хумсны төгсгөлд шигшсэн элсэн чихэр нэмнэ. Уургийн масс өтгөрч хэлбэрээ сайн барих хүртэл хумсаа үргэлжлүүлээрэй.

4. Цагаанууд хүссэн тогтвортой байдалд хүрсний дараа ташуураа зогсоож, шигшсэн какао нунтаг нэмнэ. Доороос дээшээ дээшлүүлээд какаог силикон хусуур ашиглан уургийн холимог болгон зөөлөн хутгана.

5. Бэлэн болсон шоколадтай шар боовны массыг нарийн боовны уутанд хийгээд 5 см орчим диаметртэй бялууг урьдчилан бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавина.

6. Шоколадтай мерингусыг нэг цагийн турш хатуу, хуурай болтол нь жигнэнэ. Жигнэсний дараа зуухаа унтраагаад бялуугаа 15 минут байлгаарай.

7. Бэлэн meringue-ийг какао нунтаг ба элсэн чихрийн холимогоор цацна.

Lemon meringue өнхрөх

Орц:

Дүүргэлтийн хувьд:

15 гр желатин

1 халбага ус

150 мл хуурай цагаан дарс

3 өндөгний шар

100 гр элсэн чихэр

1 халбага нимбэгний хальс

1 халбага нимбэгний шүүс

250 гр цөцгийн тос.

Хулууны хувьд

3 өндөгний цагаан

175 гр элсэн чихэр + цацахад 30 гр

1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул

Хэрхэн нимбэгний мерингийн өнхрөх хийх

1. Бөглөхөд: Желатиныг хүйтэн усанд 10 минут байлгана. Желатин руу дарс хийнэ, усан ваннд хийж, бүрэн уусгах хүртэл бага дулаанаар халаана.

2. Өндөгний шар, элсэн чихрийг хольж цагаан болтол нь холиод дараа нь нимбэгний шүүс, хальс нэмнэ.

3. Өндөгний хольцыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор хольж сайтар цохино.

4. Үргэлжлүүлэн хумсныхаа дараа бага зэрэг хөргөсөн желатинаа тосны холимогт хийнэ. Бэлэн тосыг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

5. Зуухыг 160 0С-т халааж, 35 * 25 см орчим хэмжээтэй тэгш өнцөгт жигнэх таваг бэлтгэ.

6. Өндөгний уургийг сонгодог меренгтэй адил нунтаг элсэн чихэрээр хөөсөрнө. Хумсны төгсгөлд эрдэнэ шишийн цардуулыг нэмээд зөөлөн холино.

7. Мергерийн хольцыг илгэн доторлогоотой жигнэмэгээр хийж 10-15 минут жигнэнэ. Та зөвхөн уургийн массыг ирмэг дээр нь хатууртал жигнэх хэрэгтэй.

8. Жигнэх зориулалттай өөр нэг илгэн цаас аваад нунтаг сахараар арчиж, алчуур руу шилжүүлээрэй. Меринг зуухнаас аваад бэлэн цаасан дээр эргүүлээрэй. 10-15 минутын турш хөргөнө.

9. Хөргөсөн цөцгийтэй бяслагны үрийг угааж, алчуур ашиглан өнхрүүлээд цаасыг аажмаар арилгана.

10. Үйлчлэхээсээ өмнө 1 цагийн турш бэлэн болсон meringue өнхрүүлгийг хөргөнө.

Самар meringue жор

Орц:

60 гр hazelnuts (ямар ч самар ашиглаж болно)

2 өндөгний цагаан

120 гр элсэн чихэр

чимх давс.

Самар meringues хэрхэн хийх вэ

1. Самараа хайруулын тавган дээр хуурч, хутгагчаар цавчих.

2. Зуухыг 180 градус хүртэл халаагаад жигнэх таваг бэлтгэ.

3. Дээрх сонгодог жороор тайлбарласны дагуу meringues бэлтгэ.

4. Ташуурсан өндөгний цагаан хүссэн тогтвортой байдалд хүрэхэд самараа нэмээд силикон эсвэл модон хусуур ашиглан зөөлөн хутгана.

5. Зодуулсан өндөгний цагааныг халбагаар ашиглан бэлтгэсэн таваг дээр тавина.

6. Волнатны мерингуаг дээрээс нь хагартал 20 минут орчим жигнэнэ.

7. Бэлэн боовоо хуурай болтол нь зууханд орхи.

Peach meringue жор

Орц:

Хадгалалтын хувьд:

2 өндөгний цагаан

120 гр элсэн чихэр

чимх нимбэгийн хүчил

1 хоолны халбаган тоорын чанамал (доорх жорыг үзнэ үү).

Тоорны чанамал:

1/3 боловсорсон тоор эсвэл 5-6 зүсмэлийг хөлдөөсөн

2 хоолны халбагын ус

¼ халбага ваниллин

Тоорыг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Эхлээд зуухаа 150 ° С хүртэл халаана.

2. Шарыг цагаанаас нь төллөөд тасалгааны температурт хүртэл халаана.

3. Энэ хооронд тоорын чанамал бэлтгэж эхэлнэ. Тоорыг нилээд хэрчиж, саванд хийж, ус нэмнэ. Үргэлж хутгахдаа тоорыг чанаж болгоно. Зөөлөн бол элсэн чихэр нэмнэ. Тоорыг элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл халаана. Бэлэн чанамалыг холигчоор нунтаглана.

4. Бэлэн тоорын чанамалыг тавган дээр тавиад хөргөнө.

5. Цагаан арьстнуудыг зөөлөн оргилууд болтол нь хөөсний дараа хэсэг хэсгээр нь элсэн чихэр хийнэ.

6. Хатуу оргилууд гарах хүртэл цагаан ба элсэн чихрийг хөөсөөр хутгаад, дараа нь 1 хоолны халбагын тоорын чанамалаа бага багаар хийж хутгана.

7. Уураг-тоорын холимгийг нэг халбага ашиглан жигд хуудсан дээр тавина.

8. Peach meringues-ийг зууханд хийж, унтраа. Бүрэн хөргөх хүртэл зууханд зуушаа үлдээгээрэй.

Meringue гэрэл зургийн жишээ гэж юу вэ

Мерингийг бүх төрлийн хэлбэр, хэмжээтэй бэлтгэж болно.

Meringue-ийг шоколадаар чимэглэх боломжтой: хайлсан шоколадыг дээрээс нь асгаад эсвэл бялууныхаа доод ба дээд хэсгийг дүрээд л болоо.

Та мөн бэлэн болсон meringue-г какао нунтагаар цацаж болно. Бялууг жигнэхийн өмнө хүнсний өнгөт бөмбөлөг эсвэл тоосоор чимэглээрэй.

Meringue бялууг ямар ч өнгөөр \u200b\u200bхийх боломжтой бөгөөд ташуурдуулсан өндөгний цагаан дээр нунтаг элсэн чихэр хийж бага зэрэг хүнсний өнгө оруулаарай.

Сарнай хэлбэрээр маш сайхан меринг олж авдаг.

Сарнай хэлбэртэй meringue хийхийн тулд танд 2 хавсралт хэрэгтэй: нэг дугуй, нэг шүдтэй. Нэгдүгээрт, жигд цаас дээр дугуйлан зур. Дугуй цорго ашиглан тойрог тавиад, дараа нь спираль хэлбэрээр сарнай хэлбэртэй зур.

Хүүхдүүдийн хувьд та модон дээр мерингус хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд шүдний оо эсвэл модон шорлогыг аль хэдийн тарьсан мерингусанд дүрнэ. Талхыг жигнэх явцад түлэгдэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг урьдчилан усанд дэвтээнэ.

Меркегийн хоёрдахь хувилбарыг модон дээр хийсэн 2 ширхэгийг, жишээлбэл, шоколадаар нааж, хооронд нь саваа байрлуулж болно.

Та шоколад гэх мэт дүүргэгчээр meringues хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд шоколадны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад дээр нь меренжүүдийг тавина.

Бэлэн meringues цөцгийн тос эсвэл хайлсан шоколад ашиглан хамт нааж болно.

Хэрчим чихрийн мах хийх

Чөмөгтэй шарсан мах бэлтгэхийн тулд та сагс хэлбэрээр бялуу жигнэх хэрэгтэй. Нарийн боовны уутанд уургийн массаар дүүргээд, зурган дээрх шиг меренг тарь.
Хэрхэн чихрийн мах хийж болох олон сонголт байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та цөцгий, цөцгийн тос гэх мэт олон төрлийн тос хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь тэд хэтэрхий шингэн биш юм. Үгүй бол цөцгий нь мерингийн нарийн бүтэцийг зөөлрүүлж чаддаг. Та чихмэл мерингийг ямар ч жимс, жимсээр чимэглэх боломжтой. Ийм амттангаар үйлчлэх нь нэн даруй үнэ цэнэтэй юм.Учир нь жимс нь жүүс өгч чаддаг тул бялуу нь сайхан харагдахгүй болно.

Цөөхөн хүн чихэрлэг, хөнгөн, агаартай амттангаас татгалзах болно. Үүнийг хялбархан, амт чанараараа гайхшруулж, гайхшруулдаг бялууг meringue-тай холбож болно.

Энэхүү найрлага нь энгийн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар тул энэхүү амттан нь хэнийг ч хамаагүй орхихгүй.

Шинэ бүтээл, анхны бэлтгэлийн талаар

Эхний удаа meringue бялууг хоолны мэргэжилтэн Гаспарини хийсэн. Тэрбээр эрт дээр үеэс Швейцарьт Мейренгем хотод амьдарч байжээ. Энэ суурингийн нэрээс бялууны хоёр дахь нэр нь merengue гарч ирэв.

Энэ амттангийн өөр нэг хувилбар бас бий. Үүнээс үзэхэд францчууд meringue бялууг зохион бүтээжээ. Эцсийн эцэст түүний нэрийг франц хэлнээс "үнсэлт" гэж орчуулсан болно.

Гэхдээ эхний хувилбар нь илүү үнэмшилтэй, өргөн тархсан гэж үздэг.

Энгийн бөгөөд суут ухаантай

Энэ жижигхэн амттан нь цөөн тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг (зөвхөн өндөгний цагаан, элсэн чихэр, нунтаг сахар, нимбэгийн хүчил, ваниллин агуулдаг) юм шиг санагдах боловч амт чанараараа үргэлж гайхширч, гайхширдаг.

Меринг бол энгийн бялуу биш бөгөөд дахиад ямар байхыг хэн ч мэдэхгүй: бүрэн хатаасан эсвэл дотор нь бага зэрэг зөөлөн, үйрмэг, шаржигнуур, чавхдас, хөвөн чихрийг санагдуулна.

Мөн ямар ч ялгаа байхгүй - үүнийг нарийн боовны дэлгүүрт худалдаж авдаг эсвэл гэртээ хийдэг.

Өөрөө хоол хийх

Цайллага хийх амттай амттан, дэлгүүрт заавал очих шаардлагагүй, учир нь та гэрт нь бялуу хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та энгийн багц бүтээгдэхүүнтэй байх ёстой бөгөөд хоол хийх зарим нарийн мэдрэмж, заль мэхийг мэддэг байх хэрэгтэй.

Орц найрлагын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• дунд зэргийн 4 өндөгний цагаан;
• 1 аяга элсэн чихэр эсвэл 0.5 аяга нунтаг сахар;
• ваниллин ба давс;
• хутганы үзүүрт нимбэгийн хүчил.

Meringue - бялуу нь эхлээд харахад энгийн зүйл биш юм. Үүнийг бэлтгэх үед та бүх нарийн мэдрэмж, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Meringue бялуу: жор

1. Шарыг цагаан арьстнаас болгоомжтой салгаж, холигч саванд хийнэ. Нимбэгний хүчил, давс, ваниллин нэмнэ. Холигчийг хамгийн их хурдаар асаагаад холимог цагаан болтол нь цохино.
2. Дараа нь аажмаар нунтаг элсэн чихрийг аажмаар нэвтрүүлж эхэлнэ. Үүний зэрэгцээ ташуураа бүү зогсоо. Нунтаг сахар бүрэн уусч, нэгэн төрлийн бодис үүсэх хүртэл үүнийг хий.
3. Зуухыг 100 градус хүртэл халаана. Бялууг жигд цаасаар хучих.
4. Холимогийг нарийн боовны ханцуйндаа шилжүүлж, цэвэрхэн, ижил төстэй жижиг бялууг шахаж ав.
5. Шарах шүүгээгээ зууханд хийж 40-60 минутын турш жигнэнэ.
6. Дараа нь зуухаа маш хурдан онгойлгоод, өөр нэг илгэн цаасыг маринегийн дээд талд болгоомжтой байрлуул. 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
7. Жигнэх хуудсыг ав халуун зуух, бүрэн хөргөөд, дараа нь хусуур ашиглан илгэн цааснаас бэлэн мерингүүдийг ав.
8. Хоолыг илүү эх болгохын тулд та бялуу бүрт самар эсвэл үзэм нэмж болно.

Амттаныг амжилтанд хүргэхийн тулд бэлтгэлийн зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Мерингу бол маш их дур булаам бялуу бөгөөд өчүүхэн төдий л санаж байгаагаас болж ажиллахгүй байж магадгүй юм. Тиймээс үүнийг бэлтгэхдээ дараахь зөвлөмжийг ашиглахыг зөвлөж байна.

• Шарыг санамсаргүйгээр цагаан арьстанд хүргэхгүйн тулд нэмэлт савны дээрээс шарыг ялгаж салгасан нь дээр.
• Массыг маш сайн цохихын тулд та хамгийн шинэ өндөг авах ёстой.
• Өндөгийг цохихоос өмнө хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөсөн байх ёстой.
• Холигч аяга нь хуурай, цэвэр байх ёстой. Хамгийн жижиг дусал ус бүх зүйлийг сүйтгэж чадна.
• Өндөгний хутгагч тохиромжгүй.
• Өндөгний хөөсийг өтгөн, өтгөн болгоход туслах найрлагад давс, нимбэгийн хүчил хэрэгтэй.
• Жороор элсэн чихэрийг нунтагаар солих нь дээр бөгөөд ингэснээр массыг илүү нягт, нягт болгоно.
• Бялууны хэмжээ нь нэг хоолны халбаганаас хэтрэхгүй байх ёстой: хэрэв том бол бүрэн жигнэх боломжгүй, дотор нь зөөлөн хэвээр үлдэнэ.
• Бялууг жигнэх явцад илгэн цаасаар хучихаа мартуузай, ингэхгүйгээр шар, хүрэн өнгөтэй болно.
• Боовны ханцуйгүй тохиолдолд үүнийг ердийнхөөр сольж болно гялгар уут таслагдсан булангаар эсвэл хоосон зайг халбагаар тавган дээр тавь.
• Meringue нь маш амттай тул элсэн чихэргүй цай, шинэхэн жимсээр хооллоход хамгийн тохиромжтой.