Гэртээ өвлийн улиралд эгнээ мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх энгийн жор. Рядовки: амттай хоол хийх жор, зөв ​​мөөгийг сонгох зөвлөмж. Мөөгний эгнээнээс юу чанаж болох вэ: жор Мөөгний эгнээ хоол хийх арга

Нарс, холимог ойд, хөвд эсвэл навчит шилмүүст хог хаягдлын дунд сэлүүрт гэж нэрлэгддэг бага мэддэг агарикийн бүх бүлгийг олж болно. Рядовковын гэр бүлд хамаарах эдгээр мөөг нь цагаан, үнслэг, хүрэн, шар-ягаан, хар ягаан, ногоон эсвэл мөнгөн өнгөтэй олон янзын малгайгаараа гайхагддаг. Эдгээр ойн оршин суугчдыг цуглуулах улирал 5-р сарын дарааллаар нээгддэг боловч жинхэнэ өсөлт нь 9-р сард тохиолддог бөгөөд эдгээр мөөгийг бүхэл бүтэн гэр бүл нэн даруй олдог. Түүнээс гадна нил ягаан эгнээ нь хамгийн алдартай, хамгийн амттай мөөг гэж тооцогддог. Сэлүүрт мөөгний өөр юу нь гайхамшигтай вэ, бид энэ нийтлэлд эдгээр эукариот организмын жор, шинж чанарыг авч үзэх болно.

Мөрүүдийн найрлага

Эдгээр мөөг нь бусад олон зүйлээс ялгаатай нь хүний ​​биед шаардлагатай олон тооны эрдэс бодис агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: цайр, зэс, манган, түүнчлэн хүмүүст чухал ач холбогдолтой витаминууд, жишээлбэл, витамин В2 (рибофлавин), В1 витамин (тиамин). ). Үүнээс гадна эдгээр мөөг нь бактерийн эсрэг шинж чанараараа алдартай.

Мөрний хэрэглээ

Бусад мөөгний нэгэн адил эгнээ нь ямар ч төрлийн боловсруулалт хийхэд тохиромжтой. Тэдгээрийг буцалгаж, шарсан, давсалж, чанаж, мэдээжийн хэрэг даршилж болно. Намрын хярууны дараа гэссэн мөөг хүртэл хоолонд тохиромжтой. Хамгийн гол нь хоол хийхээсээ өмнө малгайгаа хальснаас цэвэрлэхээ мартаж болохгүй. Мөн хоол хийхдээ тэдгээрийг усанд буулгаж, давсалсан усанд 20 минут буцалгахад хангалттай.

Эдгээр мөөгний нэг онцлог шинж чанар нь үнэртэй усны үнэрийг санагдуулдаг үнэр юм. Энэ онцлогоос шалтгаалан сэлүүрт сэлүүрийг бусад мөөгтэй аяганд холихыг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч зарим мөөгийг хайрлагчид эсрэгээрээ мөөгний массыг онцгой баялаг үнэртэй болгохын тулд ойн бусад бэлгүүдэд эгнээ тавьдаг. Сануулахад, сэлүүрийн амт нь чанасан махтай маш төстэй юм. Тийм ч учраас нил ягаан өнгийн эгнээ ихэвчлэн хоол хийхэд ашиглагддаг мөөгний түрс. Үүнээс гадна, шарсан эсвэл чанасан, тэдгээр нь шарсан өндөгний маш сайн суурь эсвэл махан хоолонд зориулсан анхны хачир болно.

Мөөгчид анхааралдаа авна

Дашрамд хэлэхэд, мөөг ихэвчлэн ойд олддог бөгөөд энэ нь нил ягаан өнгийн эгнээг санагдуулам боловч ялтсууд дээр госсамер хөшигтэй байдаг. Энэ бол бүрэн иддэггүй нил ягаан аалзны тор бөгөөд үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Эгнээний эсрэг заалтууд

Мөөг нь өөрөө хүнд хоол гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Үүнтэй холбоотойгоор Рядовка ходоодны хямралыг үүсгэж болзошгүй тул та ийм амттанг буруугаар ашиглах ёсгүй.

Даршилсан эгнээний жор

Найрлага:

• ягаан эгнээ - 1 кг;
• элсэн чихэр, давс - тус бүр 2 tbsp;
• цууны мөн чанар (70%) - 1 tbsp;
• цуу (6%) - 1 tbsp;
• булан навч - 3 ширхэг;
• хумс - 3 нахиа;
• чинжүү - 4 ширхэг;
• шанцай - хутганы үзүүр дээр.

Мөөгийг сайтар цэвэрлэж, угаасны дараа тэдгээрийг саванд хийж буцалгаад авчрах ёстой. Тэд ойролцоогоор 30-40 минутын турш чанаж, дараа нь тавган дээр тавина. Саванд 1 литр хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад дараа нь нэмнэ: булан навч, хумс, чинжүү, элсэн чихэр, давс, түүнчлэн цуу. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг дахин буцалгасны дараа маринадыг 15 минут буцалгана. Савыг галаас авсны дараа та маринадад нэг халбага цууны мөн чанарыг нэмж, өмнө нь тавьсан мөөгтэй саванд хийнэ. Энэ нь зөвхөн таглаад өнхрөхөд л үлддэг.

Бусдаас ямар ялгаатайг мэдэх гайхалтай мөөгсэлүүрт сэлүүрт, жор, ойн эдгээр бэлгүүдийн шинж чанарууд нь та гэр бүл, найз нөхдөө баярлуулах ямар хоолны амтыг үргэлж олох болно. Сайхан хооллоорой!

Мөр нь ойд ихэвчлэн олддог мөөг боловч шинэхэн мөөг сонгогчид бараг мэддэггүй. Туршлагатай мэргэжилтнүүд өвлийн улиралд гэртээ эгнээ давслах дуртай.

хүйтэн арга

Найрлага:

• эгнээ - 1 кг.
• Сармис - 3 хумс.
• Тунхууны навч - 3 хуудас.
• Дилл - цөөн хэдэн салбар.
• чинжүү - 10 ширхэг.
• Том ширхэгтэй давс - 50 грамм.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Эхлэхийн тулд мөөгийг ангилж, шорооноос нь цэвэрлэж, усанд хэд хэдэн удаа угаана. Саванд хийж, ус асгаж, хоёроос гурван минут буцалгаж, шүүнэ.
2. Бэлтгэсэн саванд тунхууны навч хийнэ. Давс цацаж, эгнээ давхаргад тараана. Давхаргын хооронд сармисны хумс нэмнэ.
3. Сүүлчийн давхаргыг тавьсны дараа савыг таглаатай таглана. Нэг сар хагасын турш сэрүүн газар тавь. Даршилсан ногоо нэг жил хүртэл хадгалагддаг.

Дилл болон тунхууны навчийг давслахад ямар нэг шалтгаанаар ашигладаг гэдгийг санаарай. Дилл нь анхилуун үнэрийг өгч, тунхуу нь хурц тод байдлыг өгч, исгэлэн үүсэхээс сэргийлдэг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар интоорын навчийг нэмэлтээр хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь мөөгийг шаржигнуур, уян хатан болгодог.

халуун арга

Найрлага:

• эгнээ - 1 кг.
• ус - 1.5 литр.
• давс - 75 гр.
• Лаврын навч - 3 ширхэг.
• Хар чинжүү - 10 ширхэг.
• хумс - 5 ширхэг.
• Allspice - нэмэлт.

Хоол хийх:

1. Том саванд ус хийнэ, галд хийнэ. Бүх амтлагчийг тэнд илгээнэ үү. Хамгийн их гал дээр шингэнийг буцалгана.
2. Мөрүүдийг цэвэрлэж угааж, буцалж буй усанд хийж, дахин буцалгахыг хүлээнэ. Дараа нь галыг багасгаж, тагийг нь таглааг таглаад 45 минутын турш хооллоорой.
3. Чанасан мөөгийг саванд хийж, халуун давсны уусмалд хийнэ. Тэд хөргөсний дараа хуванцар таглааг таглана. 40 хоногийн турш сэрүүн газар тавь.

Мөөгийг давслахад нэг долоо хоног хангалттай, гэхдээ таваг нь нэг сар хагасын дараа амтынхаа оргилд хүрнэ. Тиймээс тэвчээртэй байхыг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд та мөөгний амттангаар сайн хачир авч болно, гэхдээ шарсан төмс хийх болно.

Мөр - гайхалтай амттай мөөгбэлтгэх аргаас үл хамааран. Алхам алхмаар жорбид аль хэдийн авч үзсэн. Эцэст нь би таваг төгс болгоход туслах зөвлөмжийг хуваалцах болно.

1. Уламжлал ёсоор, эгнээний тагийг давслахад ашигладаг. Арьсыг тэднээс болгоомжтой арилгаж, дараа нь дахин дахин угаана. Энэ нь ялтсуудын хооронд бөглөрсөн элсний ширхэгийг арилгахад тусална.
2. Эгнээ нь ямар ч хэлбэрээр амттай байдаг. Тэд шарсан, чанасан, marinated, давсалсан байна. Хоол хийхээсээ өмнө дор хаяж гурван өдрийн турш мөстэй усанд дүрнэ.
3. Рядовки нь нөхцөлт идэж болох мөөгний ангилалд багтдаг тул түүхийгээр нь хэрэглэж болохгүй. Дулааны эмчилгээхордлогын эрсдлийг бууруулдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд мөөгийг халуун хэлбэрээр давслахыг зөвлөж байна.
4. Амттай туршилт хийхийг хүсч буй хүмүүст би мөөгтэй саванд шинэ найрлага нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ нь халуун ногоо, жимс, жимсгэний модны навч байж болно.

Одоо та гэртээ өвлийн улиралд эгнээ давслах бүх аргыг мэддэг болсон. Ширээн дээр таваг үйлчлэхийн тулд энд бүх зүйл энгийн байдаг. Мөөгийг савнаас гаргаж аваад коланд хийж, усаар зайлж, салат аяганд хийж, жижиглэсэн сонгино, бага зэрэг нэмнэ. ургамлын тос. Холихын дараа зууш бэлэн болно. Сайхан хооллоорой!

Рядовковын гэр бүл нь 2000 гаруй төрлийн мөөгтэй. Тэдний нэр нь тэд маш их хөл хөдөлгөөнтэй - эгнээнд ургадаг. Хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд хамгийн түгээмэл нь саарал, бөөгнөрөл, улаан, нил ягаан өнгийн эгнээ бөгөөд тааламжтай амт, үнэртэй байдаг. Эдгээр нь ямар ч хоол хийх процесст тохиромжтой: буцалгах, шарсан мах, marinating, давслах. 8-р сард эгнээ цуглуулж эхэлдэг бөгөөд үүнийг бараг 11-р сар хүртэл хийдэг.

Мөөгний эгнээний анхан шатны боловсруулалтын үйл явц нь бусад төрлийн мөөгний боловсруулалтаас арай өөр гэдгийг анхаарна уу, учир нь тэдгээр нь ихэвчлэн элсэрхэг хөрсөн дээр ургадаг. Буцалгахаасаа өмнө мөөгийг шорооноос сайтар цэвэрлэж, хөлний доод хэсгийг тайрч, сайтар зайлж угаана. Заримдаа эгнээ (гашуун байвал) усаар асгаж, 24-72 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь чимх нэмээд давстай усанд буцалгана. нимбэгийн хүчил.

Үүссэн тавагны эцсийн үр дүн нь амттай байхын тулд хэр удаан эгнээ чанаж болгосон хүртэл хоол хийх вэ?

Мөрүүдийг хоол хийх хугацаа нь ирээдүйд тэднээс юу хийхээс хамаарна: шарсан мах, давс эсвэл маринад хийхээс хамаарна гэж хэлэх нь зүйтэй. Микологичид тааламжгүй мөчүүд, тухайлбал хордлогоос зайлсхийхийн тулд эгнээ буцалгахыг хатуу зөвлөж байна. Түүхий эгнээ туршиж үзэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, заримдаа та идэж болох зүйлээр хордож болно.

Заримдаа мөөг сонгогчид нөхцөлт идэж болох эгнээ цуглуулдаг - эдгээр жимсний биеийг хэрхэн хоол хийх вэ? Дулааны процессыг эхлүүлэхийн өмнө та мөөгийг 2 өдрийн турш нэвт норгох хэрэгтэй бөгөөд энэ хугацаанд усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөх хэрэгтэй. Олон тогооч үүнийг ашигладаг энгийн аргаар, энэ нь хэр их эгнээ хоол хийх шаардлагатайг тодорхойлох боломжийг олгодог. Мөөг буцалгах явцад хайруулын тавган дээр живж эхэлмэгц бэлэн болно. Эгнээ хоол хийхэд хэр их хугацаа шаардагдах вэ гэсэн асуултын хариултыг мэдэж байгаа тул гэрийн эзэгтэй бүр эгнээнээс жинхэнэ хоолны бүтээлийг хоол хийх боломжтой болно.

Дараах процессуудын өмнө эгнээ хэрхэн зөв хоол хийхийг харуулсан хэд хэдэн жор санал болгож байна.

Хайруулын өмнө эгнээ хэрхэн, хэдэн минут хоол хийх вэ, яагаад мөөг харанхуйлдаг вэ?

Зарим хүнсний эгнээ нь чийгтэй гурилыг санагдуулдаг өвөрмөц үнэртэй байдаг. Тиймээс, авахын тулд амттай хоол, жимсний биеийг зөв буцалгах хэрэгтэй. Үнэр, гашуун амтыг арилгахын тулд хайруулын өмнө эгнээ хэрхэн хоол хийх вэ?

• Ойн хог хаягдлаас өмнө нь цэвэрлэсэн эгнээ 3-5 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
• Хөлний доод хэсгийг тайрч, утсан тавиур дээр тавиад 3 цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр бүх шингэнийг сайтар шавхана.

Бүх амт, витаминыг алдахгүйн тулд хайруулын өмнө эгнээ хэр их хоол хийх вэ?

Буцалж буй ус, давс руу эгнээ хийнэ (1 кг мөөгөнд 1/3 хоолны халбага давс авна).

Гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг үргэлж арилгах хэрэгтэй, учир нь энэ нь амтанд сөргөөр нөлөөлдөг.

15 минут буцалгаад, шигшүүр дээр тавиад ус нь шилэн болж, мөөгийг анх удаагаа буцалж буй усанд хийнэ.

Заримдаа хоол хийх үед эгнээ харанхуй болдог - энэ нь асуудал биш юм! Мөөгийг буцалж буй усанд анх удаа хийхдээ цуу нэмнэ (1 литр - 1 халбага цагаан цуу).

Хоол хийж дууссаны дараа мөөгийг шигшүүр эсвэл коланд руу хийж, урсгал усаар зайлж, шавхаж, дараа нь хуурч эхэлнэ.

Шарсан мөөгийг бие даасан зууш болгон идэж эсвэл ямар ч аяганд нэмж болно.

Хөлдөөхөөс өмнө хоол хийх: яагаад эгнээний өнгө өөрчлөгдөж, гурилын үнэрийг олж авдаг вэ?

3 цагийн турш эгнээ цэвэрлэж, дэвтээсний дараа заримдаа хөлдөөх ажлыг хийдэг. Энэ процессын өмнө мөөгийг нэн даруй буцалгаж, эсвэл дараа нь хийдэг, гэхдээ аль хэдийн хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээр хийдэг. Буцалгах процесс нь өөрөө арай өөр юм.

• Мөөгийг буцалж буй давсалсан усанд хийж, хөөсийг нь зайлуулж, 10 минут буцалгана.
• Хоол хийх үед эгнээ нь хуучирсан гурилыг санагдуулам үнэрийг олж авах тохиолдол байдаг. Ийм нюансаас зайлсхийхийн тулд энэ тохиолдолд юу хийх хэрэгтэй вэ?
• Усанд буцалгахын тулд зөвхөн давс, цуу нэмээд зогсохгүй хэд хэдэн хэсэгт хуваасан сонгино, мөн 2-3 булан навч нэмнэ. Энэ техник нь мөөгийг тодорхой үнэрээс салгахад тусална.
• Үүнээс гадна сэлүүрт сэлүүрт хоол хийх явцад өнгө өөрчлөгддөг. Хэрэв та мөөгний тагны тод өнгийг аяганд үлдээхийг хүсвэл буцалгахдаа 1 халбага нэмнэ. нимбэгийн хүчил. Энэхүү найрлага нь дулааны аргаар боловсруулсан мөөгний өнгийг төгс хадгалдаг.
• Буцалсан (10 минутын турш 3 удаа) эгнээ угааж, шигшүүрээр нугалж, тэр ч байтугай бага зэрэг дарж, усыг сайн шилтэй болгоно.
• Мөөгийг хуурай болсны дараа тэдгээрийг гялгар уутанд хийж, бүх агаарыг шахаж, боож өгнө.
• Хөлдөөгч рүү илгээж, 6 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө буцалгах нь дээр, тиймээс тэд хөлдөөгчид бага зай эзэлдэг тул ирээдүйд тэднээс олон төрлийн хоол хийж болно.

Даршилахаас өмнө хоол хийх: эгнээ яагаад гашуун байдаг вэ?

Мөөгийг даршилахаас өмнө тэдгээрийг сайтар буцалгах хэрэгтэй. Даршилсан хэлбэрээр зөвхөн танд төдийгүй таны зочдод таалагдахын тулд эгнээ мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

• Мөөгний хувьд хөлний доод хэсгийг тайрч, навч, өвсний үлдэгдлийг малгайнаас гаргаж аваад дараа нь угаана. олон тоогоорус.
• Хүйтэн ус хийнэ, гашуун байдлыг арилгахын тулд 3-5 цаг байлгана.
• Энэ процессын дараа мөөгийг давс нэмээд буцалж буй усанд хийж, 15 минут буцалгаж, хөөсийг байнга зайлуулна.
• Тэдгээрийг дахин коланд руу хаяж, цоргоны доор угааж, буцалж буй усанд дахин хийнэ.
• 15 минут буцалгаад, гаргаж аваад дахин зайлж, ус зайлуулах төмөр тавиур дээр тавь.

Хоол хийж дууссаны дараа эгнээ гашуун байх үе байдаг. Энэ тохиолдолд юу хийх вэ, би санаа зовох ёстой юу? Маринад дахь мөөгийг буцалгах үйл явц нь гашуун амтыг бүрэн арилгах бөгөөд та үүнийг анзаарахгүй байх тул санаа зовох хэрэггүй гэдгийг санаарай. Үүнийг хийхийн тулд төрөл бүрийн халуун ногоо, халуун ногоо хэрэглэдэг: сармис, булан навч, анхилуун чинжүү, цуу, хумс, шанцай, тунхууны үндэс, dill шүхэр.

Давслахын өмнө эгнээ хэрхэн хоол хийх талаар

Энэхүү жороор бид өөрсдийгөө болон хайртай хүмүүсээ болзошгүй хордлогоос хамгаалахын тулд буцалгах аргыг ашиглах болно. Хэдийгээр эгнээ хүйтэн аргаар давсалж болох ч энэ тохиолдолд тэдгээрийг 72 цагийн турш дэвтээнэ.

Мөөгийг зөв, амттай даршилж авахын тулд хэр удаан хоол хийх вэ?

• Ойн хог хаягдлаас цэвэрлэсэн эгнээ, хөлний үзүүрийг нь тайрч, хүйтэн усаар асгаж, 2 хоногоос илүүгүй хугацаанд дэвтээнэ. Үүний зэрэгцээ та мөөгийг исгэлэн болгохгүйн тулд усыг байнга хүйтэн болгож өөрчлөх хэрэгтэй.
• Мөөгийг дэвтээсний дараа бүрэн шавхаж, буцалж буй усанд оруулна.
• Хоол хийх явцад усыг давсалж, бага дулаанаар 20 минутын турш эгнээ хооллоорой.
• Colander-д цутгаж, цоргоны доор зайлж, 20 минутын турш буцалсан устай саванд буцааж хийнэ.
• Үүний зэрэгцээ усанд зөвхөн давс нэмээд зогсохгүй цуу нь мөөгний гашуун байдлыг арилгахад туслах болно (1 литр усанд 1 халбага цуу авна).
• Дараа нь мөөгийг шавхах цаг гаргаж, бүрэн хөргөж, дараа нь давсалж эхэлнэ. Найрлага болгон та сармис, булан навч, dill, үхрийн нүд, интоорын навч, гичийн үр гэх мэтийг сонгож болно.

Хэрвээ давслахаас өмнө, гэхдээ хоол хийсний дараа эгнээ гашуун байвал яагаад ийм зүйл болдог вэ? Заримдаа мөөгийг нарс эсвэл гацуур ойд цуглуулдаг байсан бөгөөд энэ нь жимсний биед гашуун мэдрэмж төрүүлдэг. Гэсэн хэдий ч давслах явцад гашуун мэдрэмж бүрэн арилдаг тул хэт их санаа зовох шаардлагагүй болно. Рядовки бараг бүгд гашуун амт, өвөрмөц үнэртэй байдаг тул давслах жор нь эдгээр мөөгөнд хамгийн тохиромжтой. Давстай хэлбэрээр ийм бэлтгэл нь таны ширээн дээр гайхалтай хоол байх болно. Та ямар ч гашуун байдлыг анзаарахгүй гэдгийг бид танд баталж байна!

Мөрүүдийг цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлж, хоол хийх - минут.

Хэрхэн эгнээ хоол хийх вэ

Танд хэрэгтэй болно - эгнээ, хоол хийх ус, давс, эгнээ цэвэрлэх хутга

1. Сагсаас шинээр угсарсан ойн эгнээг элс, шорооноос цэвэрлэж сонин дээр тавь.
2. Эгнээнүүдийн хөл, малгай дээрх өтний нүх, харласан целлюлозыг хутгаар арилгана.
3. Мөөг нь ойн хог хаягдлаар ялангуяа бохирдсон бол хутгаар амархан арилгадаг эгнээний малгайгаас арьсыг зайлуулна.
4. Бэлтгэсэн мөөгийг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
5. Саванд хүйтэн ус хийнэ, давс (1 кг мөөгөнд 1 хоолны халбага давс, 1 литр ус), дөрөвний нэг халбага нимбэгийн хүчил нэмээд усыг буцалгана.
6. Буцалж буй усанд эгнээ хийж, дунд зэргийн дулаанаар таглаад 20 минутын турш хооллоорой.
7. Хоол хийж эхэлснээс хойш 10 минутын дараа 6 хар чинжүү, 1 булан навч, хэрэв хүсвэл хуурай хумс 2 нахиа нэмнэ.
8. Усыг зайлуулж, эгнээ нь коланд хийж, хөргөж, зааврын дагуу хэрэглэнэ.

Фкуснофакти

-2500 орчим нь жирийн гэр бүлд харьяалагддаг төрөл зүйлмөөг. Мөөгийг "мөр" гэж нэрлэдэг, учир нь тэд маш их хөл хөдөлгөөнтэй, ихэнхдээ эгнээнд ургадаг. Хамгийн өргөн тархсан нь саарал эгнээ (зарим газарт тэдгээрийг "хулгана" эсвэл "цуврал" гэж нэрлэдэг), нил ягаан өнгийн эгнээ юм.

Мөр - тийм ч алдартай бишхүнсний агарик мөөг, гэхдээ тэдгээрийн дунд иддэггүй, бага зэрэг хортой байдаг. Саарал (утаатай), шар-улаан, нил ягаан, улиас, мөнгөлөг, задгай хэлбэртэй, алтан болон бусад олон байдаг. Эдгээр бүх мөөг нь малгайныхаа өнгөөр ​​бие биенээсээ ялгаатай бөгөөд энэ нь тэдний гол ялгаа юм. Үндсэндээ мөөгний малгай нь 4-10 см диаметртэй, гадаргуу нь хуурай, малгайны дунд жижиг булцуутай, нимгэн ирмэгүүдмалгай нь бөхийж байна. Мөөгний иш нь 8 см хүртэл өндөр, хилэн шигтгэмэл гадаргуутай. Мөөгний нухаш нь нил ягаан өнгөтэй байдаг.

- Лхагва гараг- Хойд хагас бөмбөрцгийн сэрүүн бүс. Эдгээр мөөг нь шилмүүст ба холимог ойд ургадаг, хөвд эсвэл навчит шилмүүст давхарга дор элсэрхэг хөрсийг илүүд үздэг, заримдаа эгнээний гэр бүл ялзарсан нарсны хожуулыг сонгодог. Хотын нөхцөлд эгнээ цэцэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэнд ургадаг.

Нил ягаан өнгийн эгнээ байж болно төөрөгдүүлэхижил ягаан өнгөтэй идэшгүй хортой мөөгний "аалзны тор"-той. Эдгээр мөөгийг хорт аалзны торны малгай дор ялтсуудыг бүрхсэн нимгэн "аалзны тор" -оор ялгаж болно.

- Улиралэгнээ цуглуулах ажил 9-р сарын дунд үеэс эхэлж, 10-р сарын сүүл хүртэл, эхний хяруу хүртэл үргэлжилнэ.

Ямар ч хоол хийх аргын өмнө эдгээр мөөг буцалгахаа мартуузай 20 минутын дотор.

Амт түүхиймөөг идэхийг зөвлөдөггүй, энэ нь ходоодны хямралд хүргэдэг.

Буцалж болно хөлдөөсөн эгнээхүйтэн жавараас гарсан, гэхдээ тэдгээрийг урьдчилан сайтар цэвэрлэж байх ёстой.

Чанасан эгнээ хийж болно ашиглаххоол хийх зориулалттай төрөл бүрийн хоол: салат, шөл, сүмс, кассерол. Урьдчилан чанасан эгнээ нь шарсан, жигнэсэн, даршилсан, давсалсан эсвэл хөлдөөсөн байж болно.

Чанасан эсвэл шарсан эгнээ - маш сайн чимэхомлет эсвэл махан хоолонд зориулсан.

- даршилсан ногооМөөг шиг намрын улиралд эгнээ илүү сайн байдаг намрын цуглуулгадавсалсаны дараа илүү нягт, яруу махтай болно. Давслахын тулд та жижиг хэмжээтэй эгнээ сонгох хэрэгтэй - тэд илүү амттай давстай, харин том мөөг нь илүү хатуу болдог.

Мөрийг хэрхэн даршилж авах вэ

Бүтээгдэхүүн
эгнээ - 1 кг
Уксус 6% - 3 халбага
Элсэн чихэр - нэг ба хагас халбага
чинжүү - 5 ширхэг
Давс - нэг халбага
Лаврын навч - 2 хуудас
Улаан лууван - 4 баг цэцэгтэй

Мөрийг хэрхэн даршилж авах вэ
1. Хүчтэй эгнээ сонгох.
2. Том эгнээ хайчилж, жижиг хэсгүүдийг байгаагаар нь үлдээгээрэй.
3. Саванд эгнээ тавьж, хоол хийж, хөөсийг нь арилгана.
4. Уксус нэмээд холино.
5. Мөр, хөргөхгүйгээр, ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, хаа.
6. Савыг хааж, хөргөж, хүйтэн газар хадгална.

Хэрхэн эгнээ давслах вэ (хялбар арга)

Бүтээгдэхүүн
эгнээ - 1 кг
Сармис - 3 шүд
Тунхууны навч - 3 навч
Дилл - цөөн хэдэн мөчир
чинжүү - 10 ширхэг
Том ширхэгтэй давс - 50 грамм

Хэрхэн эгнээ давслах вэ
1. Эгнээ буцалгаад зайлж, хөргөж, коланд руу шиднэ.
2. Тунхууны навчийг саванд хийнэ.
3. Мөөгийг давхаргад хийж, тус бүрийг давс цацаж, сармисаар шилжүүлнэ.
4. Банкуудыг хаах.
Мөөгийг 6 долоо хоногийн дараа даршилна. Давсалсан эгнээ 1 жил хүртэл хүйтэн газар хадгална.

Мөрүүдийг хэрхэн давслах вэ (хэцүү арга)

Бүтээгдэхүүн
эгнээ - 1 кг
ус - 1.5 литр
давс - 75 гр
Лаврын навч - 3 ширхэг
Хар чинжүү - 10 ширхэг
Улаан лууван - 5 ширхэг
Allspice - нэмэлт

Саванд хоол хийх жор 1. Паалантай хайруулын тавган дээр 2.5 литр хүйтэн ус хийнэ.
2. Бүх халуун ногоо нэмээд усыг өндөр дулаанаар буцалгана.
3. Мөрүүдийг цэвэрлэж, сайтар зайлж, буцалж буй усанд хийнэ.
4. Усыг буцалгаад буцалгаад галыг дунд хүртэл бууруулна.
5. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, мөөгийг 45 минутын турш бага зэрэг буцалгана.
6. Цэвэр лонхтой саванд чанасан эгнээ тавьж, халуун давсны уусмалд хадгалсан хийнэ.
7. Савыг хөргөж, полиэтилен таглаагаар сайтар битүүмжилнэ.
8. Давсны эгнээ бүхий лонхтой савыг 40 хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулна.

Унших хугацаа - 5 мин.

Мөр нь lamellar төрлийн мөөгөнцрийн том гэр бүлд хамаардаг. Тэд Орос даяар цаг уурын бүх бүсэд тархсан. Тэд 5-р сараас 10-р сар хүртэл цуглуулдаг. Тэд зөвхөн амт чанараараа төдийгүй хоол хийх олон талт байдлыг үнэлдэг. Мөөгний эгнээний жорууд нь хөлдөөх, хатаах, буцалгах, хуурах, жигнэх, давслах, даршилж бэлтгэх зэрэг орно.

Мөөгний тодорхойлолт

Микологичид 2500 орчим төрлийн агарик мөөгийг тоолдог. Мөөг нь том колони хэлбэрээр ургах өвөрмөц онцлогоос шалтгаалан нэрээ авсан бөгөөд колониуд нь дараалсан эгнээнд байрладаг. Заримдаа эгнээ нь "шулам тойрог" гэж нэрлэгддэг цагираг хэлбэртэй байдаг.

Насанд хүрэгчдийн мөөгний малгайны диаметр нь төрөл зүйлээс хамааран 4-22 см хооронд хэлбэлздэг. Малгайны орой дээр тод булцуутай, ирмэг нь тэгшхэн байдаг. Малгайны өнгө нь хүрэн, шар, нил ягаан, саарал, ногоон байж болно. Малгайны доор нимгэн, байнга ялтсууд байдаг. Мөөгөнцрийн ишний өндөр нь 10-12 см, зузаан нь 1-2 см, иш нь дүрмээр бол ягаан хүрэн өнгөтэй байдаг.

Мөрүүд байна идэх боломжтой, нөхцөлт идэх боломжтой, хортой. Гэр бүлийн бүх мөөг нь завсарлагаанд шүүс ялгаруулдаггүй, нойтон гурилын үнэрийг ялгаруулдаг. Амт түүхий мөөггашуун, тааламжгүй. Хамгийн шилдэг нь гэж үздэг амт чанартэдгээр нь саарал эгнээтэй (нарс мод, саарал элсэрхэг), нил ягаан эгнээтэй (ягаан lepista, хөхрөлт).

Давсалсан мөөгний энгийн бөгөөд амттай жор

Урьдчилсан боловсруулалт

Хоол хийхээс өмнө эгнээ боловсруулсан байх ёстой. Энэ нь зөвхөн эрүүл ахуйн зорилгоор төдийгүй хортой, бага зэрэг хортой бодисыг устгах зорилгоор хийгддэг. Алхам алхмаар боловсруулах нь дараах байдалтай байна.

Мөөг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зүсснээс хойш хэдхэн цагийн дараа тэд идэхэд тохиромжгүй болдог. Тиймээс урьдчилсан эмчилгээг даруй эхлүүлэхийг зөвлөж байна. Хэт олон мөөг байгаа бол тэдгээрийн заримыг нь хөлдөөж эсвэл нөөцөнд хатааж болно.

Өвлийн улиралд хөлдөөх, хатаах

Хөлдөөх нь дараа нь хоол хийх мөөгийг хадгалах хамгийн хялбар арга юм. Урьдчилан боловсруулалтын үр дүнд чанасан эгнээ хэсэг болгон хуваасан. Хүнсний сав эсвэл гялгар уутанд хэсэг хэсгээрээ хийж хөлдөөгчид хийнэ. Хөлдөөсөн эгнээ нэг жилийн турш хадгалагддаг.

Зууханд үйлдвэрлэсэн хатаах эгнээ. Мөөгийг уртын дагуу нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Дараа нь ялтсуудыг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ. Энэ нь жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучихыг зөвлөж байна. Мөөгийг 70 С-ийн температурт нэг цагийн турш хатаана. 15-20 минут тутамд шатаахгүйн тулд тэдгээрийг хутгах шаардлагатай.

Хатаах дараа мөөгийг хуурай, харанхуй, агааржуулалт сайтай газар хадгалах ёстой.

мөөгний шөл хийх

Нил ягаан өнгийн эгнээ нь шөл хийхэд хамгийн тохиромжтой. Гол нь дотор нь байгаа юм чанасанТэд тахианы мах шиг амттай, үнэртэй байдаг. Нил ягаан өнгийн эгнээ хэрхэн хоол хийх талаар олон жор байдаг. Тэдгээрийн хамгийн алдартай найрлага нь:

Шинэ болон хатаасан мөөгнөөс мөөгний соус хийх жор

Буцалж буй усанд нил ягаан өнгийн эгнээ байрлуулж, хэсэг болгон хуваасан. Төмсний зүсмэлүүд, вермишелли, яншуй үндэс, давс, амтлагчаа нэмнэ. Лууван, сонгино хайчилж, хуурч, хоол хийхээс 20 минутын дараа хүнсний ногоог шөл рүү хийнэ. Дахин 5 минутын турш хооллоорой.

Наранцэцэгийг хэрхэн хуурч, чанах вэ

Бүх төрлийн агарик мөөгнүүдээс саарал эгнээ нь хайруулын тавган дээр тохиромжтой. Шарсан эгнээ хийх жор нь нарийн төвөгтэй биш бөгөөд хоол нь маш амттай байдаг. Саарал эгнээ шарсан хэлбэрээр хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• саарал эгнээ;
• чийдэн;
• нэг чимх dill үр;
• ургамлын тос;
• хар перц;
• гурил;
• давс.

Мөөгийг хэсэг болгон хувааж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр нэмнэ. Мөөгнөөс гаргаж авсан ус эрчимтэй ууршиж эхлэхэд тэдгээрийг давсалж, чинжүү, dill үрийг нэмнэ. Ус ууршсаны дараа мөөгөн дээрээ хоёр хоолны халбага гурил цацаж, холино. Дараа нь жижиглэсэн сонгиноо хагас цагираг болгон нэмээд сонгино бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна. Хайруулын нийт хугацаа 18-25 минут байна.

Braising нь бүх төрлийн хүнсний эгнээнд тохиромжтой. Энэ нь хайруулын тавган дээр таглаатай байх ёстойгоос ялгаатай. Мөөгийг бага дулаанаар 30 минутын турш чанана.

Цөцгийтэй чанасан эгнээ нь маш амттай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн болохоос 10 минутын өмнө хайруулын тавган дээр 20% цөцгий хоёр халбага нэмнэ.

Ойн бэлгийг давсалж байна

Эгнээ давслахын тулд халуун ба хүйтэн арга. Тэд хоол хийх хугацаа, эцсийн бүтээгдэхүүний параметрүүдээр ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, хүйтэн аргаар давсалсан үед мөөг нь шаржигнуур болж хувирдаг.

Шүхэр мөөг болон бусад төрлийн хоол хийх жор

хүйтэн арга

Энэ аргын тусламжтайгаар механик цэвэрлэгээ хийсний дараа мөөгийг буцалгадаггүй, харин гурван өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Ус үе үе солигддог. Малгай тасрахаа больж, уян харимхай болох үед нэвт норгох процесс дууссан гэж үзнэ.

Мөрүүдийг модон эсвэл шилэн саванд толгойгоороо овоолсон байна. Эгнээ бүрийг давс, хар чинжүү, үхрийн нүд навч, интоор, тунхууны навч, сармисны хумсаар цацна.