Амттай мөөгний жор. Хамгийн амттай мөөгтэй хоол

МӨГӨН, УЛАН лоолийн САЛАТ.

300 гр улаан лооль, 300 гр чанасан шинэ мөөг, 200 гр төмс, хүрэм, 1 сонгино, ургамлын тосоор чанаж болгосон.

Мөөгийг гоймон, төмсийг шоо, улаан лоолийг дөрөв болгон хайчилж ав. Бүх орцуудаа хольж, давс хийж, сонгино цагирагаар чимэглээрэй.

МӨӨГИЙН ТҮС.

450 гр давсалсан мөөг, 1 сонгино, 3 tbsp. халбага ургамлын тос, ургамал, чинжүү, давс.

Давсалсан мөөгийг шарсан сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулж, чинжүү, давс нэмээд сайтар холино. Бэлтгэсэн түрсээ салат саванд хийж, нилээд жижиглэсэн dill цацна.

Мөөгний түрс бэлтгэх хуучин арга нь бидэнд өөр технологийг санал болгодог: мөөгийг модон тэвш эсвэл модон аяганд маш нарийн цавчих. Дараа нь мөөгний эдийг мах бутлуурын адил бутлахгүй, харин мөхлөгт, уян хатан үр тариа, өндөг байх болно.

СОНГОНГОЙТОЙ МӨӨГНИЙ САЛАД.

Давсалсан эсвэл даршилсан мөөг 200 гр, ногоон эсвэл сонгино 30 гр, 3 tbsp. ургамлын тос халбага.

Мөөгийг тууз болгон хайчилж, жижиглэсэн ногоон эсвэл сонгинотой хольж, ургамлын тосоор амталж, хольж, салат аяганд хийж, сонгино цагирагаар чимэглээрэй.

МӨӨГ, ТАХИАНЫ МАХНЫ САЛАД.

200 гр мөөг, 1/2 тахианы гулууз, 50 гр цөцгийн тос, 1 хальсалж улаан лооль, 30 гр ногоон вандуй, 1 сонгино, 250 гр чанасан будаа, 1/2 л шөл, 1 халбага нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, селөдерей.

Шинэ мөөгзайлж, буцалгаад, коланд хийж, тууз болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр чийглэнэ.

Сонгино, селөдерейг хэрчиж, дунд зэргийн гал дээр хуурч, бэлтгэсэн мөөгтэй хольж, хэдэн минут буцалгаад, давс, перецээр амталж, амтлах будаа нэмээд, хааяа хутгаж, будаа нь тунгалаг болтол буцалгана. Дараа нь тахианы махыг чанаж болгосон шөлийг нэг аяганд хийнэ. 10 минутын турш буцалгаад, ногоон вандуй нэмээд холимог ус шингээх хүртэл дахин буцалгана. Дулаанаас аваад хөргөж, жижиглэсэн тахианы мах, хутгана шинэ улаан лооль... Савыг таглаатай таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хүйтэн үйлчил.

ЧАМПИНОНТОЙ МАХАН САЛАТ.

250 гр шампиньон, 300 гр тугалын мах, 1 сонгино, 1 халбага нимбэгний шүүс, чинжүү, давс.

Бэлтгэсэн шампиньоныг зүсмэл болгон хайчилж, чанаж, жижиглэсэн чанасан махтай хольж, нилээд жижиглэсэн сонгино, гич, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нэмнэ.

МӨӨГТЭЙ ХАМ САЛАД.

200 гр хиам, 400 гр даршилсан, даршилсан эсвэл чанасан мөөг, 300 гр төмс, 150 гр даршилсан ногоо, 100 гр сонгино, 250 гр цөцгий, 3 tbsp. нимбэгний шүүс халбага, гич 3 халбага, ургамал, давс.

Төмсийг "арьсыг нь" буцалгаж, шоо болгон хуваана. Мөөг, хиам, өргөст хэмх, сонгино нилээд цавчих.

Бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, цөцгий, нимбэгний шүүс, гичийн холимогоор амтлана. Амтлахын тулд давс.

Ургамлаар чимэглээрэй.

МӨӨГТЭЙ ХЭЛНИЙ САЛАД.

300 гр чанасан хэл, 150 гр чанасан тахианы булан, 200 гр даршилсан мөөг, 3/4 аяга майонез, 1/2 аяга цөцгий, 1 нимбэг, давс, чинжүү.

Чанасан хэл, тахианы булан, мөөгийг тууз болгон хуваасан. Майонезаас цөцгийтэй хольж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай нимбэг, давс, чинжүү нэмнэ. Энэ хольцыг чанаж болгосон хоолон дээр хийнэ, чанасан таваг руу болгоомжтой шилжүүлнэ.

СОНГОНГОЙ, МӨӨГТЭЙ ТӨМСНИЙ САЛАТ.

500 гр чанасан төмс, 300 гр давсалсан мөөг, 2 сонгино, ургамлын тос.

Төмсийг зүсмэл болгон хайчилж, мөөг - гоймон, сонгино - цагираг, бүгдийг нь хольж, давс, ургамлын тосоор амтлана.

БУДАА, ТОСТОЙ ДАРшилсан МӨӨГНИЙ САЛАТ.

200 гр даршилсан мөөг, 1 стакан чанасан будаа, 1 лааз чидун, 3-4 хоолны халбага ургамлын тос, 1-2 хоолны халбага нимбэгний шүүс, давс, хар перц.

Даршилсан мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд бага зэрэг дулаацуулна. Чидуныг хальсалж, нилээд цавчих.

Буцалгана сул будаа, хөргөж, мөөг, чидунтай хольж, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Ургамлын тос, давс, хар перц, нимбэгний шүүс зэргийг ашиглан салатны амтлагч бэлтгэ.

Салатыг гулсууртай таваг дээр тавиад, боолтыг нь асгаж, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

ДАРСНЫ СУУСТАЙ ХАМПИНОН САЛАД.

Мөөг 300 гр, сонгино 100 гр, лууван 70 гр, улаан лооль 100 гр, хуурай цагаан дарс 150 гр, нимбэгний шүүс 20 гр, ургамлын тос 30 гр, давс, хар чинжүү, амтлах ургамал.

Шампиньоныг зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, паалантай саванд хийж, дарс асгаж, давс, чинжүү нэмээд дунд зэргийн халуунд таглаатай 10-15 минут буцалгана. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалж, улаан лоолийг зүсмэл болгон хувааж, сонгино цавчих, ургамлыг цавчих.

Бэлтгэсэн хоолоо хольж, ургамлын тос, нимбэгний шүүсээр амтлана. Бэлэн салатургамлаар цацна. Луувангийн үртэсээр чимэглээрэй.

ХҮНСНИЙ НОГООТЭЙ ХАМПИНОН САЛАД.

300 гр шинэхэн шампиньон. 2 улаан лооль, 1 алим, 5-6 шанцайны ургамал, 2 чанасан өндөг, 1/2 аяга цөцгий, 1-2 tbsp. ургамлын тос халбага, 1 tbsp. цөцгийн тос халбага, 1 tbsp. халбага алимны шүүс, dill, давс, хар чинжүү амсах болно.

Champignons нимгэн зүсмэлүүдийг хайчилж, зөөлөн болтол цөцгийн тос буцалгана, хөргөнө.

Алим, улаан лооль, өндөгийг дугуйлан хайчилж ав. Бүгдийг хольж, давс, чинжүү нэмээд шанцайны ургамал навчаар бүрхсэн таваг дээр тавьж, дээр нь цөцгий асгаж, жижиглэсэн dill нь цацаж.

ХАМПИНОН, ӨНДГӨНИЙ САЛАД.

500 гр шампиньон, 4 чанасан өндөг, 30 гр цуу, 100 гр ургамлын тос, давс, амтлах ургамал.

Мөөгийг хальсалж, халуун ногоотой давсалсан усанд буцалгаж, жижиг шоо болгон хувааж, өндөгийг цавчих. Бэлтгэсэн хоолыг хольж, цуу, давс, ургамлын тосоор улирал нэмнэ.

ЦАГААН МӨӨГНИЙ ЖУЛИЕН.

Шинэ мөөг 500 гр, цөцгий 1 шил, 4 tbsp. цөцгийн тос халбага, 2 өндөг, 1 tbsp. нэг халбага гурил, цуу, амт нь давс.

Мөөгийг зайлж, тууз болгон хувааж, цуутай буцалж буй усаар түлэх, тосонд хуурч ав. Зуурсан гурил нэмээд бүгдийг сайтар хольж, кокотин саванд хийнэ. Өндөгийг давстай хольж, цөцгийтэй хольж, үүссэн хольцыг мөөг дээр хийнэ. Шарсан саванд 180 ° C-т 10-12 минутын турш жигнэх.

Жүрж, Бяслагтай МӨӨГНИЙ САЛАД.

Лаазалсан мөөг 1 лааз, 200 гр хатуу бяслаг, 2 амтат чинжүү, 2 алим, 2 жүрж, давс.

Соусын хувьд: 1 шил kefir, 3 халбага шингэн зөгийн бал, 1 халбага гич, 2 tbsp. нимбэгний шүүс халбага, сараалжтай нимбэгний хальс 2 халбага.

Бяслаг, хальсалж алимыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лаазалсан мөөгийг шүүж, жижиг тууз болгон хувааж, тосонд буцалгана. Хальсалсан чинжүүг цагираг болгон хайчилж, хэрчсэн жүржийн зүсмэлүүдтэй холино. Бэлтгэсэн соустай салатыг амталж, хутгаж, салат саванд хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацаж, цитрусын шаантаг чимэглэнэ.

Мөөгтэй анхны курс

МӨӨГИЙН БРОЛЛОН.

100 гр мөөгний хувьд - 5-6 шил ус.

Мөөгний шөлийг ихэвчлэн хатаасан мөөгөөр бэлтгэдэг. Тэдгээрийг ангилж, угааж, хүйтэн усаар асгаж, хавдахын тулд 2-3 цаг байлгана. Үүний дараа тэдгээрийг бага зэрэг буцалгах үед ижил усанд буцалгана. Буцалсан мөөгийг зайлуулж, бүлээн усаар угааж, шөлийг хамгаалж, шүүнэ.

МӨӨГИЙН ХӨЛӨГЧИД.

1 литр ус, 1 толгой байцаа, 100 гр мөөг, 1 лууван, 3 төмс, яншуй үндэс 1, dill 1 жижиг баглаа, 1 нимбэгний шүүс, 1 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага, 2 tbsp. цөцгийн тос (цөцгийн тос эсвэл хүнсний ногоо), давсны халбага.

Шинэ байцаа нилээд цавчих, цөцгийн тосоор шөл. Мөөг, лууван, төмс, яншуй үндэсийг усанд буцалгана. Буцалж байх үед ус нэмнэ. Мөөгийг чанаж дуусмагц чанасан байцаа нэмээд бага дулаанаар бага зэрэг буцалгана. Нимбэгний шүүсийг бэлэн байцаатай шөл рүү хийнэ, цөцгийн тосоор шарсан гурилаар амтлана. Dill нь цацаж.

Даршилсан байцаа МӨӨГТЭЙ ХҮРГЭЖ БАЙНА.

8 хатаасан мөөг, 125 гр даршилсан байцаа, 20 гр лууван, 10 гр яншуй, 20 гр сонгино, 20 гр улаан лоолийн нухаш, 5 гр гурил, 10 гр маргарин, 10 гр цөцгий, 2 гр ургамал, халуун ногоо.

Эдгээр байцаатай шөлийг мөөгний шөлөнд даршилсан байцаатай шөлтэй адилаар бэлтгэ.

Цайвар өнгө хүртэл цөцгийн тосоор нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Улаан лоолийн нухаштай хамт үндсийг тусад нь хуурна. Байцаагаа жигнэж дуусаад дээр нь хуурсан сонгино, үндсээ нэмээд халуун мөөгний шөл дээр асгаж, давс, ургамлууд, жижиглэсэн ногоо хийнэ. чанасан мөөг... Хоол хийх явцад халуун ногоо нэмнэ.

Үйлчлэхдээ тавган дээр цөцгий тавьж эсвэл соустай завинд тусад нь үйлчил. Та Сагаган будаа, сонгино эсвэл Сагаган будаатай байцаатай шөлтэй кулебякаар үйлчилж болно.

МӨӨГТЭЙ, НОГООТОЙ БОРШ.

3 манжин, 200 гр шинэ мөөг, 200 гр цагаан байцаа, 1 лууван, 1 сонгино, 1 tbsp. цөцгийн тос халбага, 1 tbsp. улаан лоолийн оо халбага, 2 tbsp. жижиглэсэн dill халбага, 4 tbsp. цөцгий халбага, 2 литр ус, давс, чинжүү.

Шампиньоныг нилээд цавчих, жижиглэсэн манжин, байцаа, лууван, сонгинотой хольж, цөцгийн тос нэмнэ. улаан лоолийн оо, бага зэрэг ус хийгээд 5-10 минут буцалгана. Хүнсний ногооны шөлмөөгийг давсалж, ус нэмээд буцалгаад авчирна. Цөцгий болон жижиглэсэн dill нь үйлчил.

МӨӨГТЭЙ ТӨМСНИЙ ШӨЛ.

Хатаасан мөөг, 7-8 үйрмэг төмс, сонгино, лууван, ургамал, наранцэцгийн тос.

Мөөгийг хоёр цагийн турш дэвтээж, ижил усанд чанаж, урсгал усаар зайлж, жижиглэсэн сонгино, луувангийн хамт ургамлын тосонд жижиглэж, хуурч ав. Төмсийг буцалгахгүй их тоозөөлөн болтол зөөлөн гал дээр ус хийж, нухсан төмсөөр нухаж, шүүсэн мөөгний шөлөнд аажмаар асгаж, шингэн цөцгийтэй тууштай болгоно.

Шарсан ногоо хийнэ, давс, чинжүү (заавал биш), жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ.

ХҮЙТЭН МӨӨГНИЙ ШӨЛ.

1.5 л ус, 100 гр хатаасан шаазан мөөг, 200 гр шарсан мах, 1 чанасан өндөг, 100 гр цөцгий, 200 гр шинэ өргөст хэмх, ногоон сонгино, dill, давс, элсэн чихэр.

Хатаасан мөөгийг зайлж, хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь ижил усанд буцалгаж, шөлийг нь шавхан, мөөгийг тууз болгон хайчилж ав. Шөлийг хөргөнө. Махан бүтээгдэхүүн, өргөст хэмх, өндөгийг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино шүүсийг нь хүртэл давстай нунтаглана. Бүх бэлтгэсэн хоолыг хольж, хөргөсөн мөөгний шөл дээр асгаж, цөцгий, давс нэмээд элсэн чихэр нэмнэ. Үйлчилж байхдаа нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж.

ХАМПИНОНЫ ШӨЛ.

500 гр champignons, 2 сонгино, 2 чанасан өндөг, 2 tbsp. цөцгийн тос халбага, цөцгий 1 шил, 1 tbsp. нэг халбага гурил, 1 tbsp. нилээд жижиглэсэн яншуй халбага, 1 лууван, 1.5 литр ус, амт нь давс.

Мөөг, сонгино, лууваныг мах бутлуураар дамжуулж, 5-7 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Гурил, давс нэмээд усанд хийнэ. Дулаанаас нь аваад цөцгий нэмж, ургамал, том жижиглэсэн өндөгнүүдээр цацна.

МӨӨГНИЙ ШӨЛ.

1112 литр шөл эсвэл ус, 200 гр мөөг, 1 сонгино, 1 лууван, яншуй үндэс 1, 2 tbsp. газрын тосны халбага, 1 tbsp. гурил, давс, газрын чинжүү, 4 tbsp нь халбага. цөцгий халбага, ургамал.

Шөл эсвэл усанд нилээд жижиглэсэн лууван, яншуй үндэс, шинэхэн эсвэл давсалсан мөөг, тосонд шарсан сонгино буцалгана. 10 минутын дараа чанасан гурил, чинжүү, буцалгаад нэмж, амт нь давс нэмнэ. Үйлчилж байхдаа шөлний аяга бүрт нэг халбага цөцгий хийж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

БУУРЦАГТАЙ МӨӨГНИЙ ШӨЛ.

5 шинэ мөөг, 3 tbsp. шош, 1 сонгино, 1 лууван, 2 tbsp. жижиглэсэн dill халбага, давс, чинжүү, 3 tbsp. ургамлын тос халбага.

Шошийг шөнийн турш дэвтээнэ, дараа нь буцалж буй усанд хийнэ; 5-6 минутын турш хоол хийж, 40-60 минут байлгана.

Лууванг сараалж, сонгино, мөөгийг нилээд цавчих. Шоштой усаа дахин буцалгаад мөөг, лууван, сонгино, давс хийж 6-8 минут буцалгаад 20-30 минут байлгана. Үйлчлэхдээ dill ургамлаар цацаж, ургамлын тос, чинжүүтэй амтлана.

БЯЯЖТАЙ МӨӨГНИЙ ШӨЛ.

1.5 литр ус, хатаасан порчини мөөг 50 гр, 2 сонгино, 2 tbsp. тос халбага, 2 tbsp. гурил, ургамал, цөцгий халбага.

Туршилтын хувьд: 1 аяга гурил, 1 өндөг, 2 tbsp. ус, цуу, давс, 2 tbsp халбага. халбага тос.

Орой нь мөөгийг хавдахын тулд сүү эсвэл усаар асга. Сонгино, халуун ногоотой хоол хийх. Мөөг зөөлөн болсон үед шөлийг зайлуулж, гурилаар өтгөрүүлнэ. Мөөг, сонгино нилээд цавчих, цөцгий нэмнэ.

Ургамлаар бэлтгэсэн шөлийг цацна.

Гурилыг шигшиж, ус, цуу, давс, зодуулсан өндөг, цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа дөрвөлжин хэлбэрээр хайчилж ав. Дөрвөлжин бүрийн дунд байрлуулна мөөг дүүргэх, ирмэгийг хавчих, гурвалжин үүсгэх. Талх тавган дээр тавиад хайлсан цөцгийн тос түрхээд зууханд жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон бялууг мөөгний шөлөөр үйлчил.

МӨӨГНИЙ гоймон.

5-6 хатаасан порчини мөөг, 1 сонгино, 30 гр цөцгийн тос, бусад бүтээгдэхүүн, тахианы гоймонгийн хувьд.

Сайн зайлж угаана хатаасан мөөг, тэдгээрийг саванд хийж, усаар таглаад хооллоорой. Мөөг зөөлрөхөд тэдгээрийг нүхтэй халбагаар авч, хөргөж, нилээд цавчих ба шүүсэн шөл рүү дахин хийнэ.

Лууван, сонгино хайчилж, цөцгийн тосонд хуурч, гоймонтой хамт буцалж буй мөөгний шөлтэй саванд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана.

МАХНАЙ МӨӨГТЭЙ ТАЛХ.

400 гр ястай мах, 2-3 хатаасан мөөг эсвэл 400 гр шинэхэн, 1 яншуй үндэс, 1 лууван, 1 сонгино, 1 баглаа ургамал, чинжүү, давс.

Хатаасан мөөгөө зайлж, хүйтэн усанд 2-3 цаг байлгаад буцалгаад, махаа зайлж, хүйтэн ус нэмээд буцалгана. Буцалгахаасаа өмнө хөөсийг (масштаб) зайлуулж, сонгино, лууван, яншуй хийж, зөөлөн болтол бага дулаанаар хооллоорой. Мах, мөөгний шөл, давс, перецийг шүүж холино. Мөөгийг зүсмэл болгон, махыг зүсмэл болгон хайчилж, бүх зүйл дээр шөл асгаж, буцалгана. Шөлний аяганд хийж, махтай мөөг, дээр нь цөцгий тавьж, ургамлаар цацаж, мөөг, махтай бялууг тусад нь санал болгодог.

МӨӨГТЭЙ МӨӨГ.

30 гр хатаасан цагаан мөөг эсвэл шампиньон, яншуй эсвэл яншуй, селөдерей, 1 сонгино, таана, 3 төмс, 2 даршилсан өргөст хэмх, 50 гр цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос, бууцай эсвэл салат, 2 tbsp. цөцгий, халуун ногоо, ургамлын халбага.

Үндэс, сонгино, тууз болгон хувааж, цөцгийн тосоор хуурна. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Мөөгний шөлийг буцалгаж, мөөгийг тууз болгон хайчилж ав. Буцалж буй шөлөнд төмс хийж, шөлийг буцалгаад буцалгаж, шарсан ногоо, жижиглэсэн мөөг, жижиглэсэн бууцай нэмээд 10-15 минут буцалгана. Хоол хийж дуусахаас өмнө хальсалж, зайлуулсан үрээр нь даршилсан өргөст хэмх нэмж, зүсмэлүүд болгон хувааж, шөлөөр урьдчилан чанаж болгосон. Нежинский өргөст хэмхарьс, үрийг арилгаагүй), даршилсан өргөст хэмхийг чанасан даршилсан өргөст хэмх, давс, халуун ногоооор дүүргэнэ.

Цөцгий нь даршилсан ногоо үйлчилж, ургамал нь цацаж.

МӨӨГ СОЛЯНКА.

250 гр шинэхэн шаазан мөөг эсвэл 50 гр хатаасан, бусад бүтээгдэхүүн, махан бүтээгдэхүүн, ясыг эс тооцвол махан хоолтой адил байна.

Урьдчилан хальсалж, сайтар угаасан мөөгийг буцалгаж, дараа нь зайлж, цавчих. Хатаасан мөөгийг мөөгний шөл хийхтэй ижил аргаар боловсруулна.

Үүнээс гадна, hodgepodge мөөгний шөл дэх давсалсан мөөгөөр бэлтгэж болно.

Энэ тохиолдолд хатаасан шаазан мөөгийг 8 гр, давсалсан мөөгийг (порчини, мөөг, сүүний мөөг гэх мэт) 40-50 гр авч, давсалсан мөөгийг сайтар угааж, цавчих хэрэгтэй.

Хоолны мах шиг хоол хийх.

ХОРТ ХУВИН.

4-5 хуурай мөөг, 3 дунд манжин (чанасан), 2 дунд төмс (чанасан), 2-3 даршилсан өргөст хэмх, 100 гр ногоон сонгино, нэг баглаа дилл, үрж жижиглэсэн тунхууны, элсэн чихэр, давс, амт нь чинжүү, 1.5 литр квассын ...

Мөөгийг сайтар зайлж, саванд хийж, усаар дүүргэж, зөвхөн бүрхсэн байх болно. Бага дулаанаар таглаад чанана. Мөөг зөөлөн болсны дараа тэдгээрийг нилээд цавчих, шөлөөр шингэлж, манжин чанаж болгосон аяга руу хийнэ. Тэнд манжин, даршилсан ногоо, ногоон сонгино, dill цавчих, төмс сараалжтай, давс, чинжүү, сараалжтай тунхууны амтлагч, хүсвэл элсэн чихэр нэмж, хүйтэн kvass хийнэ.

Мах, мөөгтэй хоол

МӨӨГТЭЙ ШАЛСАН ҮХЭРИЙН МАХ.

500 гр үхрийн мах (целлюлоз), 500-600 гр шинэ мөөг, 2 сонгино, 1 шил цөцгий, 2 tbsp. өөх тос, давс, хар чинжүү, dill халбага.

Махыг хэсэг болгон хайчилж, цохиж, цагираг болгон жижиглэсэн сонгинотой халуун хайруулын тавган дээр тосонд хуурч ав. Өөх тосонд мөөгийг хуурч, маханд нэмж, цөцгий, давс нэмээд хэдэн хар чинжүү нэмээд хольж, тагийг нь таглаад зууханд зөөлөн болтол нь буцалгана.

МӨӨГТЭЙ ҮХЭРИЙН МАХНЫ БҮРҮҮЛЭГ.

1-1.5 кг үхрийн мах (целлюлоз), давс, газрын хар чинжүү, вандуй, хайруулын тос, 250 гр майонез эсвэл 250 гр цөцгий, эсвэл 250 гр цөцгий, майонезаас тэнцүү.

Мөөг дүүргэх: 2-3 толгой сонгино, 500-600 гр давсалсан мөөг.

Өндөг, сонгино дүүргэх: 2-3 сонгино, 3-4 чанасан өндөг.

Даршилсан өргөст хэмхийг дүүргэх: 2 сонгино, 2-3 нилээд жижиглэсэн даршилсан ногоо.

Махыг үр тарианы дундуур хайчилж, нимгэн бин шиг болгохын тулд маш сайн цохиж, давс, перецээр амтлана. Үүссэн хуушуурын бялууг гоёмсог ороомог хэлбэрээр боож, утсаар боож, халаасан тосонд шарж, шарсан болтол нь хуурч, гүн хайруулын тавган дээр тавиад майонез эсвэл цөцгий асгаж, тагийг нь таглаад зууханд хийнэ. 1 цаг орчим буцалгах хүртэл.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд сонгино нь алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой, чанасан өндөг, хэтэрхий нилээд жижиглэсэн, мөөгийг гоймон болгон хувааж, сонгинооос тусад нь хуурч, дараа нь түүнтэй хамт холино; Өргөст хэмхүүдийн хувьд хатуу хальсыг нь тайрч, нимгэн тууз болгон хувааж, дараа нь алтан хүрэн хүртэл шарсан сонгинотой холино.

Олон ногоотой таваг үйлчил, ногооны салат, гар хийцийн даршилсан ногоо, эрхэмсэг ундаагаар угаана.

МӨӨГТЭЙ ФИЛЛЕТ MINION.

1 кг шаазан мөөг (champignons боломжтой), 2-3 см зузаантай 6 ширхэг гоймон, 6 tbsp. цөцгийн тос халбага, 2 tbsp. халбага гурил, 1/2 аяга цөцгий, 1/2 аяга хуурай цагаан дарс, давс, чинжүү амт.

Мөөгийг нилээд цавчих ба 3 хоолны халбага тосонд 5 минут хуурна. Давс, чинжүү, гурилаар цацна. Гурил хүрэн өнгөтэй болоход цөцгий нэмээд хутгана. Буцалж, галыг багасгаж, бага дулаанаар дахин 5 минут байлгана. Махаа давс, перецээр үрж, цөцгийн тосыг өөр хайруулын тавган дээр хайлуулж, махны хэсгүүдийг 3 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна. Хуурай дарс нэмнэ.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дахин 1-2 минут байлгана. Төвд нь мөөг, эргэн тойронд нь махтай тавган дээр үйлчил.

МАХ, МӨӨГНИЙ ОРОЛЦОО.

500 гр татсан мах, 500 гр давсалсан мөөг, 2 өндөг, 5 tbsp. халбага талхны үйрмэг, 3 сонгино, 100 гр утсан гахайн мах, тос, давс.

Татсан маханд өндөг, нилээд жижиглэсэн сонгино, жигнэмэг, давс нэмнэ.

Утсан гахайн махыг нилээд цавчих ба шарсан мах.

Өөх нь дуусахад нилээд жижиглэсэн сонгино, угааж, хатаасан нилээд жижиглэсэн мөөг нэмнэ.

Шингэн бүрэн уурших хүртэл мөөгийг хуурч ав.

Татсан махыг нойтон бяслаг дээр тавиад өндөгөөр тосолж, дээр нь тавь шарсан мөөг, бүгдийг өнхрүүлээрэй. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, талхны үйрмэгээр цацаж, зууханд жигнэх. Бөөрөнхий хүрэн өнгөтэй болсны дараа шөл нэмээд тагийг нь таглаад буцалгана. 15 минутын дараа шингэн рүү цөцгий эсвэл улаан лоолийн соус, шингэрүүлсэн гурил нэмнэ. Дулаацуулж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Зүсмэл болгон хуваасан өнхрүүлгийг үйлчилж, соусыг тус тусад нь саванд хийнэ.

Та чанасан төмс, салаттай хамт үйлчилж болно.

МӨӨГТЭЙ ГАХАЙН ШНИЦЕЛЬ.

4 шницель, 250 гр чанасан мөөг, 2 сонгино, 1/2 цайны халбага cumin, 4 улаан лооль, 2 хоолны халбага үрж жижиглэсэн бяслаг, 1 стакан улаан лоолийн сүмс, өөх тос, давс, перец.

Шницельийг давс, перец, нилээд жижиглэсэн сонгино, зулзаган үрээр үрж, хоёр талд нь шарсан махыг их хэмжээгээр хийж болно. халуун тогоо... Дараа нь хайруулын тавган дээрээс аваад дулаан газар тавь. Нэг хайруулын тавган дээр улаан лоолийг бага зэрэг хуурч, зүсмэл болгон хувааж, урьдчилан давсалж, чинжүү хийнэ. Улаан лооль дээр шницель хийж, дээр нь чанасан мөөг хийнэ. Дээрээс нь хийнэ Улаан Лоолийн сүмс... Үйрмэг будааг чимэн гоёг болгон үйлчил.

МӨӨГТЭЙ САВАНД ҮХЭРИЙН МАХ.

600 гр мах, 2 tbsp. халбага шар тос, 2 tbsp. улаан лоолийн оо, 1/2 аяга цөцгий, 50 гр мөөг, 3 сонгино, 3 лууван, 600 гр төмс, давс чинжүү, dill, яншуй халбага.

Махаа 100 гр орчим хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь буцалж буй тосонд хуурна. Лууван, төмсийг дугуйлан, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав. Чанасан мөөгийг нилээд цавчих. Бүгдийг хуурч, хайруулын тавган дээр буцалж буй тосонд шарна. Мах, хүнсний ногоог шавар саванд эсвэл саванд дараах дарааллаар хийнэ: төмс дээр төмсний хагасыг - мах, махан дээр - мөөг, лууван, сонгино, дээр нь - үлдсэн төмс. Бүгдийг соусаар шатаа. Үүнийг бэлтгэхийн тулд буцалж буй тосонд гурил хийж, бага зэрэг хуурч, мөөгний шөлөөр шингэлж, улаан лооль, давс, перец, цөцгий, бага зэрэг хуурч авна. Мөөгтэй үхрийн махыг 15-20 минутын турш зууханд эсвэл зууханд хийнэ. Дууссан үхрийн махыг ялтсууд дээр тавиад нилээд жижиглэсэн яншуй, dill цацна.

МӨӨГТЭЙ ТҮХҮҮЛИЙН МАХАН ШНИЦЕЛЬ.

4 тугалын махны шницель (тус бүр 200 гр), 50 гр мөөг, 50 гр боловсруулсан бяслагмөөг, 1 сонгино, 1 чанасан өндөг, 6 tbsp. цөцгийн тос халбага, 5 tbsp. халбага, талхны үйрмэг, давс, чинжүү, ногоон сонгино 1/2 баглаа.

Шницельд халаас, давс, чинжүү хэлбэрээр зүслэг хийнэ.

Шампиньоныг цавчих. Сонгино хайчилж, тосонд хуурч, мөөг нэмээд хурдан хуурна.

Бяслаг, 2 tbsp. цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн өндөг, ногоон сонгино халбага, шарсан мөөг, давс, чинжүү хутгана.

Шницель халаасыг хольцоор дүүргэж, гурил, зодуулсан өндөг, талхны үйрмэгээр махыг өнхрүүл. 7 минутын турш тосонд хуурч ав.

ЧАМПИНОН ХАМТ ЭСКАЛОП.

600 гр тугалын мах (хойд хөл, ууц), мөөг 200 гр, 1/2 аяга хуурай цагаан дарс, 250 гр улаан сумс, 2 сонгино, 60 гр шар тос, давс, перец.

Тугалын махыг нуруунаас эсвэл хойд хөлний том хэсгээс (нэг порц) зүсэж, зээтүүгээр бага зэрэг цохиж, зүсэж, ирмэгийг нь тайрч, шөрмөсийг нь цавчих, давс хийж, чинжүү цацна мөн хайруулын тавган дээр тосонд хуурна. Шарсан хэсгүүдийг өөр таваг руу шилжүүлж, үлдсэн махны шүүс, өөх тос бүхий саванд жижиглэсэн сонгино хийж, хуурч, дараа нь жижиглэсэн шинэ мөөг нэмээд сүүлчийнх нь бэлэн болтол дахин хуурна. Үүний дараа хуурай цагаан дарс, улаан соусыг асгаж, буцалгаад давс, чинжүүтэй амтлана. Энэ соустай шарсан тугалын махыг асгаж, буцалгана.

Төмс, хүнсний ногоотой хамт үйлчил, гоймонэсвэл үйрмэг будаа, Сагаган будаа.

Зуурсан гурилан дахь МӨӨГТЭЙ ТҮХҮҮЛИЙН МАХЬ.

800 гр тугалын булан, 500 гр бэлэн хийсвэр боов, 500 гр мөөг, 3 сонгино, 100 гр оливын тос, 100 гр түүхий өвчүү, 100 гр цөцгий, 1 өндөг, 1/2 боодол дилл мөн яншуй тус бүр, давс, чинжүү.

Махаа бүх талаас нь хуурч (2-3 минут), давс, перецээр амтлана.

Сонгино, шампиньоныг хальсалж, нилээд цавчих.

Хиамыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино, дараа нь мөөг, хиам, давс, чинжүү хуурч, цөцгий, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмээд буцалгаад, бага зэрэг ууршуулж, хөргөнө.

Зуурсан гурилыг бага зэрэг гурилаар нимгэн давхаргад хийнэ. Зуурмагийн ирмэгийг уурагаар тосолно. Татсан махны 1/3-ыг дундуур нь хийж, булангаа хийж, үлдсэн татсан махаар бүрж, зуурсан гурилаар боож, давхаргыг сайтар чимхэж, усаар норгосон жигд хуудсан дээр тавиад давхаргыг доош нь эргүүлж үзээрэй.

Шарыг 1 халбага усаар цохиж, зуурсан гурилаа түрхэнэ.

200 ° C-т 40 минутын турш жигнэх. Дараа нь зуухаа онгойлгож, махыг 3-5 минутын турш үлдээгээрэй. Зүсмэл болгон хайчилж ав.

Хүнсний ногоо, салат, ургамлаар үйлчил.

Бяслаг, ногооноор шатаасан үхрийн махны филе.

Үхрийн махны филе 1 кг, мөөг 200 гр, 3 tbsp. халбага оливын тос, 2 сонгино, 60 гр цөцгийн тос, 2 хумс сармис, розмарин 3 мөчир, хиамны 100 гр, яншуй, яншуй тус бүр 1/2 баглаа, цөцгий 200 гр, гич 2 халбага, 100 гр халуун ногоотой зөөлөн бяслаг, 1/2 шил хуурай цагаан дарс.

Махнаас өөх тос, судсыг зайлуулна. Урт дагуу гүний халаасыг зүснэ.

Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, оливын тос, хагас нилээд жижиглэсэн розмаринтай хольж, махыг энэ хольцоор бүрхэж, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Сонгино, шампиньоныг хальсалж, нилээд цавчих, цөцгийн тос (20 гр) дээр хуурч ав.

Яншуй болон chervil нилээд цавчих, сонирхогчийн жижиг шоо болгон цавчих. Мөөг, хиам, ургамлын хагасыг сонгино, давс, чинжүүтэй хольж хутгана. Бөгжийг буланд хийсэн зүслэгт хийж, зүссэн хэсгийг шүдний оо ашиглан бэхлээрэй. Дээрээс нь махыг давс, чинжүү, өөх тосгүй халаасан хайруулын тавган дээр хурдан хуурна.

Үлдсэн ургамлыг цөцгий, гич, зөөлөн бяслагтай холино. Булангийн хэсгийг хайлсан цөцгийн тос бүхий жигд хуудсан дээр шилжүүлж, бяслагны массаар бүрхэнэ.

220 ° C хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг бууруулж, бүх гадаргуу дээр илүү их бяслаг масс нэмж, 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Дууссан махыг таваг руу шилжүүлж, тугалган цаасаар бүрхэж, дулаан газар тавь.

Шаржны шүүсийг шүүж, дарс, бяслагны массыг нэмж, бага зэрэг ууршуулж, цөцгийн тос, давс, чинжүү үлдсэн хэсгийг нэмнэ.

Махыг зүсмэл болгон хайчилж, соусыг тусад нь үйлчил.

Чимэглэлийн зориулалтаар үйлчил цэцэгт байцаа, залуу шош эсвэл төмс.

БУДАНД ХҮСЭЛТЭЙ ТҮХҮҮЛИЙН МАХЬ (Хятад хоол)

8 том ширхэг тугалын мах (тус бүр 80 гр, 1.5 см зузаан), 1 tbsp. халбага цөм нарс самарэсвэл бүйлс, 125 гр шинэхэн шампиньон, 50 гр шар тос, 1 баглаа яншуй, 3 tbsp. ургамлын тос халбага, 100 гр (16 ширхэг) хатаасан будаа зуурмаг (ойролцоогоор 16 см диаметртэй), сармис 2 хумс, давс, чинжүү, шанцайны ургамал 1 толгой, 8 жижиг улаан лооль.

Соусын хувьд: 100 гр өтгөн цөцгий 3 tbsp холино. цуу, давс, чинжүү халбага.

Угаасан, хатаасан ногоон, самарыг холигчоор цавчих, давс, чинжүү, ургамлын тос нэмнэ. Энэ хольцтой махны хэсгүүдийг тарааж, 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шампиньоныг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Зуурсан гурилын хоёр хавтанг 30 секундын турш усанд хийж, 8 давхар зуурмагийн таваг бэлтгэ. Зуурсан гурил бүр дээр давсалсан, чинжүүтэй хоёр зүсмэл шампиньон, нэг хэсэг мах, дахин хоёр зүсмэл шампиньон хийж, хоёр дахь зуурсан гурилаар хучиж, ирмэгийг нь бага зэрэг дараарай.

Тал бүр дээр 2-3 минутын турш шар тосонд хуурна.

Шанцайны ургамал навч, улаан лоолийн хагас, махыг тавган дээр тавь.

Соусыг тусад нь үйлчил.

Швейцарь БЕФСТРОГАНОВ.

400 гр тугалын мах (өөх тосгүй, судалгүй), 200 гр мөөг, 1 сонгино, 2 цайны халбага гурил, 50 гр цөцгийн тос, 150 мл хуурай цагаан дарс, 200 гр цөцгий, 2-3 ширхэг шинэхэн ганга, лаврын болон яншуй, давс чинжүү.

Махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, давс, чинжүү, гурилаар цацна.

Сонгино нилээд цавчих. Мөөгийг тууз болгон хайчилж ав.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бүх талаас нь махыг хуурч, тавган дээр тавь. Сонгино, мөөгийг унтраа.

5-7 минут дарс хийж, 3-5 минут буцалгаад, цөцгий, давс, перецээр амталж, ургамал нэмж, мах хийж, зөөлөн гал дээр буцалгана.

Хажуугийн хоолонд зориулж хоол хийх шарсан төмсэсвэл төмсний крокет.

Цөцгийтэй ТҮХҮҮХИЙН ГУЛАШ.

600 гр тугалын мах (мөрний ир), 400 гр мөөг, 300 гр сонгино, 2 tbsp. халбага шар тос, 1.5 tbsp. дунд зэрэг халбага халуун гич, 1 халбага зөөлөн улаан чинжүү, 1/2 л хуурай цагаан дарс, 1/2 л ногооны шөл, 2 tbsp. ургамлын тос халбага, цөцгий 1.5 аяга, ногоон сонгино 1 баглаа.

Махаа хэсэг болгон хайчилж, цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хуурч, жижиглэсэн сонгино нэмээд 10-15 минут буцалгана. Давс, чинжүү, гич нэмээд бүгдийг нь холино. Савыг зуухнаас аваад улаан чинжүү, дарс, шөл нэмээд 30-40 минут буцалгана.

Мөөгийг тууз болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, давс, перецээр амталж, маханд нэмж, цөцгий асгаж, бага зэрэг ууршуулна.

Бэлэн хоолыг нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

чихмэл котлет.

800 гр түгалын мах (хойд хөл), 100 гр мөөг, 100 гр чанасан хиам эсвэл хэл, 1 шар, 2 tbsp. гурил, цөцгийн тос, 1 шил сүү, давс, чинжүү, 80 гр өөх тос халбага.

Талх: 2 tbsp. улаан буудайн талх, эсвэл буталсан жигнэмэгийн хатаасан үйрмэгтэй халбага, 2 өндөг, 2 tbsp. гурилын халбага.

Шөрмөсөөс нь хуулж авсан тугалын арын хөлний дээд, дотор эсвэл хажуу хэсгийг 6-7 мм-ийн зузаантай өргөн зүсмэл болгон хайчилж, 3-4 мм-ийн зузаантай зээтүүгээр цохиж, давс, перецээр цацна. Давхарга бүрийн дунд татсан махыг тавиад маханд боож, бүтээгдэхүүн нь навчин тамхи шиг хэлбэртэй болно. Үүссэн бүтээгдэхүүнээ гурилаар цацаж, зодуулсан түүхий өндөг, улаан буудайн талхны үйрмэгээр норгож, дараа нь дахин өндөгөнд норгоод дахин талхны үйрмэгээр хийнэ.

Татсан мах бэлтгэхийн тулд улаан буудайн гурилыг бага зэрэг цацна цөцгийн тос, халуун сүү асгаж, вазелиныг сайтар хутгаж, масс нь нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй, дараа нь бага дулаанаар 8-10 минут буцалгана.

Дараа нь шинэхэн эсвэл цөцгийн тосоор нилээд жижиглэсэн, шарсан нэмнэ лаазалсан мөөгмөн жижиг шоо (3-4 мм) давсалсан чанасан хэл эсвэл чанасан хиам болгон хуваасан. Үүнээс гадна татсан маханд түүхий өндөгний шар эсвэл хатуу чанаж, шигшүүрээр арчиж болно.

Тууштай байдлын хувьд татсан махны бэлэн масс нь хангалттай зузаан байх ёстой бөгөөд ингэснээр чанаж болгосон даруйд (дулаан байдалд) амархан боловсруулж, гарт наалдахгүй, хэлбэрээ сайн хадгалах боломжтой.

Үйлчлэхээсээ 10 минутын өмнө котлетуудыг өөх тосоор хуурч, зууханд хийж бэлэн байдалд оруулна.

Ямар ч төрлийн төмс, хүнсний ногоо бүхий тавган дээр үйлчил. Халуун улаан соусыг тусад нь үйлчил.

NELSON'S ZRAZY.

600 гр мах (зөөлөн мах). 750 гр төмс, 100 гр сонгино, 20 гр гурил, 40 гр өөх тос, 20-30 гр хатаасан мөөг, 1/8 л цөцгий, чинжүү, давс.

Мөөгийг угааж, буцалгана. Мөөгний шөлийг 1/8 л үлдээх хүртэл ууршуулна. Махыг угааж, хальсалж, зээтүүгээр цохиж, утаснуудын дундуур 8-12 ширхэг зүснэ. Чийгтэй зээтүүгээр бага зэрэг цохиж, 1 см орчим зузаантай zrazy хайчилж, төмсийг зайлж, хальсалж, зайлж, том дугуйлан болгон хувааж, хагас болгон хувааж, буцалж буй ус хийнэ, давс, хагас болгосон хүртэл хоол; ус зайлуулах. Зразийг өндөр дулаан дээр хуурч, шарахын өмнөхөн давс, гурилаар амтлана. Zrazy-ийн дотор тал нь ягаан өнгөтэй байх ёстой. Алтан хүрэн царцдастай zrazy-ийг хайруулын тавган дээрээс аваад хальсалж, хэрчсэн сонгиноо үлдсэн өөхөнд хуурч ав. Махаа өргөн саванд хийж, төмс, жижиглэсэн мөөг, сонгинотой хамт хийж, чинжүү, бага зэрэг давс нэмээд үлдсэн гурил, мөөгний шөлтэй хольсон цөцгий дээр хийнэ. Савыг сайтар таглаад 10-15 минутын турш халуун зууханд хийнэ. Нэг саванд үйлчил.

МӨӨГТЭЙ МӨӨГТЭЙ БҮХҮҮЛИЙН МААЛ.

500 гр ясгүй тугалын мах (мөрний ир, хүзүүний хэсэг), хуучирсан ороомог 50 гр, 1/2 аяга сүү, 1 өндөг, 30 гр гурил, 30 гр өөх тос, 1/2 аяга цөцгий, давс, чинжүү.

Татсан махны хувьд: 20 гр хатаасан мөөг, 1 сонгино, 50 гр хуучирсан өнхрөх, 20 гр өөх тос, 1/2 аяга сүү, 1 tbsp. нилээд жижиглэсэн dill болон яншуй, давс, чинжүү нь халбага.

Мөөгийг зайлж, буцалгаж, ус зайлуулах (шөлийг асгаж болохгүй). Талхыг сүүнд (100 гр) дэвтээнэ, шахаж авна.

Махыг зайлж, ясыг зайлуулж, хальсыг нь аваад хэсэг болгон хуваана. Талх, махыг мах бутлуурын дундуур 2 удаа (татсан маханд талхны талыг үлдээгээрэй). Жижиглэсэн маханд өндөг, давс, чинжүү нэмээд нэг төрлийн массыг олж авахын тулд сайтар шүүрдэнэ. Нойтон гараараа махыг 8 хэсэгт хувааж, бөмбөлөг болгон хэлбэржүүлж, дараа нь бага зэрэг тэгшлэх хэрэгтэй. Татсан махаа бэлтгэ: өөх тосыг нь арчиж, мах бутлуураар дамжуулсан талхыг нэмж, мөөгийг тайрч, хальсалж, шоо болгон хувааж, цайвар алтан өнгөтэй болтол шарсан сонгино, давс, чинжүүтэй амталж, сайтар холино. Бэлтгэсэн махны дунд татсан махыг хийж, 6-7 см урт, 3 см диаметртэй өнхрөх, гурилаар өнхрүүл.

Алтан хүрэн хүртэл халаасан өөхөн дээр бүх талаас нь хуурч ав. Тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийж, мөөгний шөлөөр хийнэ. Тагийг нь таглаад 20-30 минут буцалгана. Савыг зуухны ирмэг рүү шилжүүлж, zrazy-ийг аваад тавган дээр тавиад, үлдсэн гурилыг соус, давс, буцалгаад нэмж, цөцгийтэй холино. Дараа нь zrazy-ийг буцаан саванд хийж, соустай хамт хүчтэй халаана. Таваг дээр тавиад, соусыг асгаж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Төмс, Сагаган эсвэл будаагаар үйлчил сувдан арвай, бууз, түүхий ногооны салат. Zrazy нь цөцгийгүйгээр бэлтгэгдэж болно.

ХАЛУУН КАРПАТ.

600 гр гахайн мах, 8-10 төмс, 2 tbsp. ургамлын тос халбага, 1 tbsp. нэг халбага гурил, 1 өндөг, 40 гр хатаасан мөөг (цагаан өнгөтэй байвал зохимжтой), 2 сонгино, хайруулын тавган дээр тос, давс, чинжүү.

Соусын хувьд: Цөцгий, мөөгний шөл 1 шил, 1 tbsp. нэг халбага гурил, цөцгийн тос.

Махаа жижиг зүсмэл болгон хайчилж, давс, перец, шарсан мах (нэг үйлчлэлд 3-4 зүсмэл) хийж амтлана.

Мөөгийг дэвтээнэ, буцалгана. Түүхий, хальсалж, угааж, хатаасан төмсийг үрж, ус зайлуулна. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, бага зэрэг хуурч, мөөг нэмж, тууз болгон хувааж, 2-3 минутын турш хуурна.

Төмс дээрээ гурил, давс, өндөг хийж, жижиг бялуу хийж, дунд нь татсан мах хийж, бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна (3-4 удаа цохино. Нэг порц).

Соус бэлтгэх: гурилыг цөцгийн тосоор хуурч, шөл, цөцгий нэмж, давс, перецээр амтлана.

Мах ба төмс зразисаванд хийж, сумс дээр хийнэ, хэрэв сумс зузаан байвал 1-2 цайны халбага мөөгний шөл нэмээд зууханд 20-30 минут буцалгана. Саванд үйлчил.

МӨӨГТЭЙ БОЛОН БҮЦГӨТ БАЙЦААТАЙ ХУРАХ.

500 гр үхрийн мах, цэцэгт байцааны 1 салаа, жижиглэсэн яншуй, дилл болон ногоон сонгино 1 аяга, сармисны 1/2 толгой, шинэхэн чанасан жижиглэсэн мөөг 1 аяга, лаазалсан ногоон вандуй 1 аяга, ургамлын тос 1 аяга, 1 Норр шөл, 2 tbsp аяга. амт нь цардуул, давс, чинжүү халбага.

Махыг 8 хавтгай хэсэг болгон хайчилж, хутгаж, чинжүү, маш халуун тосонд хуурч ав.

Гүн хайруулын тавган дээр хийж, үлдсэн өөхөндөө хоёр дахь давхаргад тавьсан мөөгийг хуурч, тосоор хийнэ. Цэцэгт байцааг салангид баг цэцэг болгон задалж, дараагийн давхаргад хийж, дээр нь ногоон вандуй хийнэ. Шөл дэх цардуул, буталсан сармис, давсыг хутгаж, энэ хольцтой шарсан махыг хийнэ. Зууханд 20 минутын турш жигнэх.

МӨӨГТЭЙ жигнэх.

300 гр нунтагласан эсвэл жижиглэсэн гахайн мах, 200 гр шинэ мөөг (champignons, хясаа мөөг, chanterelles), 2 сонгино, 2 улаан лооль, 1 шил шөл, 2 tbsp. - ургамлын тос халбага, 2 tbsp. буталсан жигнэмэгийн халбага, үрж жижиглэсэн бяслаг 100 гр, давс, чинжүү.

Сонгино цагираг болгон хайчилж, хуурч, нилээд жижиглэсэн мөөг, бага зэрэг хуурч нэмнэ. Мах, давс, чинжүүг бага зэрэг хуурч ав. Улаан лоолийг түлэх, хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.

Бүгдийг хольж, шөлөөр хийнэ, аяганд хийж, цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, дээр нь үлдсэн талхны үйрмэг, сараалжтай бяслаг цацна.

Температурт 15-20 минутын турш зууханд жигнэх.

МӨӨГТЭЙ ЗОРИУЛСАН ЗҮЙЛ.

600 гр гахайн нухаш (гахайн мах, үхрийн мах тус бүрийг 300 гр хэрэглэж болно), 1/2 шил сүү эсвэл ус, 2 tbsp. талхны үйрмэг, давс, чинжүү, шарсан өөхний халбага.

Татсан махны хувьд: 50 гр хатаасан мөөг, 2 сонгино, 2 чанасан өндөг, тос, давс, чинжүү.

Гахайн махыг угааж, жижиглэж, бага зэрэг ус эсвэл сүү, давс, чинжүү нэмнэ.

Мөөгийг дэвтээнэ, сайтар зайлж, буцалгана. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, хуурч, нилээд жижиглэсэн мөөг нэмж, бага зэрэг хөргөж, нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг, давс, перецээр амтлана.

Татсан махнаас жижиг бялуу хийж, татсан махыг дундуур нь хийж, ирмэгийг нь нийлүүлж, дугуй эсвэл навчин тамхи хэлбэртэй болгож, талханд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Нухсан төмс, амтат исгэлэн соустай хамт үйлчил.

МӨӨГНИЙ СУУСТЭЙ НУГАС жигнэмэг.

1 нугас, 1 лууван, 1 үндэс ба яншуй, 1 сонгино, 3 аяга будаа, 200 гр цөцгийн тос, 3 tbsp. жигнэмэгийн халбага, 4-5 хар чинжүү, дилл, давс.

Соусын хувьд: 300 гр шинэ мөөг (boletus, champignons), 50 гр маргарин, 1 шил цөцгий, 1 халбага гурил, яншуй, давс.

Бэлтгэсэн нугасыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, хүнсний ногоо, чинжүүтэй хамт саванд хийж, зөвхөн махыг бүрхэж, давс хийж, зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь нугасыг гарга. Будаагаа хэд хэдэн усаар зайлж, ус нэмээд буцалгаад авчирна. Шөлийг шүүж, шөл дээр хийнэ, 50 гр тос нэмээд 10 минутын турш зууханд хийнэ. бүү хутга. Нугасны махыг яснаас нь салгаж, шоо болгон хувааж, жижиглэсэн лууван, будаа, яншуйтай холино. Савыг тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, дунд нь цагаан тугалга таваг тавь, ингэснээр хайруулын таваг нь хонхорхой болно.

Бэлтгэсэн хольцыг саванд хийж, 45 минутын турш халуун зууханд хийнэ. Савыг хөмрүүлсний дараа бэлтгэсэн хайруулын тавган дээрээ дугуй хөхрүүлж, яншуй, диллээр чимэглэнэ. Соуснаас авсан мөөгийг худагт хийж, тусад нь соусыг үйлчил.

Соусыг бэлтгэхийн тулд мөөгийг угааж, тууз болгон хувааж, маргаринтай шөл хийж, үе үе хүйтэн ус нэмнэ. Мөөг бэлэн болмогц гурил, давстай хольсон цөцгийд хийнэ, хэдэн минут буцалгана, дараа нь яншуй нэмнэ.

ЯСГҮЙ НУГАС чихмэл.

1 нугас (1.5 кг), 300 гр будаа эсвэл Сагаган, 2 өндөг, 100 гр цөцгийн тос, 50 ​​гр сонгино, 30 гр хуурай мөөг, яншуй (зүрх, ходоод, элэг, хүзүү) яншуй, давстай чинжүү , үндэс .

Бэлтгэсэн нугасыг хүзүүнээс биеийн төгсгөл хүртэл нурууны дагуу хурц хутгаар хайчилж ав. Арьс, махыг яснаас нь болгоомжтой салга. Тусгаарлагдсан араг ясыг гаргаж ав. Хайруулын өмнө нэг цагийн өмнө арьсыг мах, үлдсэн хэсгийг нь давслаарай. Устгасан яс, дотоод эрхтний болон мөөгийг үндэс, халуун ногоотой хамт бага хэмжээний усанд буцалгана. Будаа эсвэл Сагаганзайлж, шөл асгаж, будаа хоол. Мөөгний хамт шарсан сонгино, давс нэмнэ. Pepper, өндөг, будаа нь бүгдийг нь холино. Нугасыг энэ массаар дүүргэж, зүссэн арьсыг оёж, хэлбэр дүрс, хөл, далавчаа нэхсэн тороор боож өгнө. Дууссан шувууг азарган тахиа, тосоор тосолж, дээр нь тавь.

1.5-2 цаг халуун зуух... Жигнэх явцад нугасыг эргүүлж, өөх тосоор цацаж, усаар цацна. Үйлчлэхээсээ өмнө далавч, хөлийг нь тайрч, нугасыг хэсэг болгон хуваана. Салаттай хамт үйлчил.

МӨӨГНИЙ СУУСТЭЙ ХУРСАН ТАЛХТАЙ ЦАЦАГ.

600 гр цацагт хяруул (хөхний эсвэл хөлний нухаш), давс, чинжүү, 1 өндөг, 1 tbsp. нэг халбага сүү, 1/2 аяга нунтагласан жигнэмэг, 3 хоолны халбага хайлсан цөцгийн тос, 2 сонгино, 300 гр шинэхэн порчини мөөг, 1 шил шөл, 1 tbsp. улаан лоолийн нухаш халбага, 2 tbsp. цөцгий халбага, 1/2 нимбэгний шахаж шүүс.

Махыг хэсэг болгон хайчилж, хөлний ясыг арилгаж болно. Эхлээд махны хэсгүүдийг хийнэ сүү, өндөгний холимог, дараа нь нунтагласан жигнэмэгээр халуун тосонд хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хуурч аваад, салгаж, дулаан байлгана. Ижил тосонд цагираг болгон хэрчсэн сонгино, мөөгийг хуурч, шөлөнд буцалгаад, улаан лоолийн нухаш, цөцгий эсвэл нимбэгний шүүсээр амтлана. Махны хэсгүүдийг соусанд хийж, бага дулаанаар таглаад 15-20 минутын турш зууханд эсвэл зууханд хийнэ. Махаа тавган дээр тавиад чанасан гоймон эсвэл төмс, өргөст хэмхний салатаар чимэглэх, эсвэл ногоон салат... Мөөгний соусыг соустай саванд үйлчил.

МӨӨГТЭЙ ТАХИА.

1 тахиа, 100 гр мөөг, 1 tbsp. гурилын халбага, 1/2 аяга цөцгий, 1 tbsp. ургамлын тос халбага, 2 tbsp. цөцгийн тос халбага, 1 сонгино, амт нь давс.

Бэлтгэсэн тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, давс, хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж бүх талаас нь хуурч ав. Үлдсэн цөцгийн тосонд жижиглэсэн сонгино хуурч, бага зэрэг ус нэмээд тахианы мах нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Чанасан тахианы махыг аваад гурил нэмээд цөцгийтэй хольж, хэдэн минут буцалгана.

ВЬЕТНАМЫН БӨӨР.

500 гр гахайн бөөр, 1/2 аяга будаа, 1 сонгино, 300 гр даршилсан мөөг, 3 хумс сармис, 2 аяга махны шөл, 2 tbsp. ургамлын тос халбага, 4 tbsp. маргарин, давс, чинжүү, 1 tbsp халбага. нилээд жижиглэсэн dill нь халбага.

Бөөрөө зайлж, усыг хэд хэдэн удаа сольж, буцалж буй усанд 1 / 2-1 минутын турш хийж, зайлж, уртын дагуу зүсэж, өөх тос, цөсний сувгийг зайлуулж, зүсмэлүүд болгон хувааж, маргарин дээр 1-2 минутын турш хуурна.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Гүн хайруулын тавган дээр сонгино, сармисаа хуурч, угаасан хатаасан будаагаа хийж, ил тод болтол хуурч, 2 аяга шөл хийж, будаагаа 15 минут орчим буцалгана.

Бөөр, даршилсан мөөгийг будаа дээр тавиад 1-2 минут халааж, давс, перецээр амталж, dill цацна.

МӨӨГТЭЙ, ӨНДӨГТЭЙ ШАТАСАН КАРАЗИ.

600-800 гр загас, 400 гр шинэхэн шаазан мөөг, 2-3 өндөг, 3 tbsp. халбага шар тос, 1.5 tbsp. гурилын халбага, яншуй болон dill 2 баглаа, 3 tbsp. амт нь цөцгий, давс, чинжүү халбага.

Загасыг бэлтгэж, арьстай ч ясгүй филе хийнэ. Давс, чинжүү, гурилаар өнхрүүлж, тосонд хуурч амтлана. Шинэхэн порчини мөөгийг хальсалж, сайтар зайлж, зүсэж ав. Тосонд хуурна. Хатуу чанасан өндөг буцалгана. Хальс, цавчих. Яншуй болон dill нилээд цавчих. Мөөгийг өндөг, ургамал, давстай холино.

Тосолсон хайруулын тавган дээр мөөгөнцөр давхарлаж, дээр нь загас тавьж, мөөгний хоёр дахь давхаргаар таглана. Цөцгийд хийнэ, тосоор цацна.

Зууханд жигнэх. Чимэглэлийн зориулалтаар чанасан эсвэл шарсан төмсөөр үйлчил. Энэхүү амттай хоолыг нэлээд том crucian carp-аар хийдэг.

МӨӨГ, УЛАН лоольтой хамт шатаасан ТАРХИ.

1 PC. үхрийн махны тархи эсвэл 2 ширхэг. тугалын мах, 150 гр мөөг, согоггүй 4 улаан лооль, 2 tbsp. газрын тосны халбага, 1 tbsp. буталсан жигнэмэгийн халбага, 1 tbsp. нэг халбага үрж жижиглэсэн бяслаг, давс.

Тархиа цэвэрлэж, буцалгана. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хэд хэдэн мөөгийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, тосонд буцалгана. Давс. Галд тэсвэртэй шавар хайруулын тавган дээр тос түрхээд нэг эгнээ хэрчсэн тархи, нэг эгнээ нимгэн хэрчсэн хальсалж улаан лооль, нэг эгнээ мөөг, нэг эгнээ тархи хийнэ.

Дээрээс нь хайлсан цөцгийн тос хийнэ, талхны үйрмэг, сараалжтай бяслагаар цацна. Зууханд хийнэ.

Дотор нь шаргал болтол нь байлга.

CARP CUFFED BEKED.

1 кг загас, 200 гр мөөг, 2.5 tbsp. халбага шар тос, 2 өндөг, 3 tbsp. Газрын жигнэмэг, давс, газрын чинжүү халбага.

Шампиньоныг хальсалж, сайтар зайлж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, аяганд хийж, тос, давс, перец нэмээд 2 хоолны халбага ус хийнэ. Тагийг нь тагийг нь таглаад мөөгийг бага дулаанаар буцалгана. Бэлтгэсэн загасыг гэдэс дотрыг нь хийж, сайтар зайлж, гадна болон дотор нь давсаар үрнэ. Дүүргэх чанасан мөөгцөцгийн тос, түүхий шар, нунтагласан талх, ташуурдуулж цагаанаар буталсан, давс нэмээд сайтар холино. Загасны гэдсийг энэ татсан махаар дүүргэж, цагаан утсаар оё. Жижиг жигд хуудсан дээр тавиад, хайлсан цөцгийн тосоор хучиж, зууханд хийж, 40-45 минутын турш жигнэх, хааяа тавагны ёроолоос авсан шүүсийг хийнэ. Хачир болгон шарсан төмс, ногоон салатаар үйлчил.

МӨӨГТЭЙ ХИЛЭЭМ.

1 кг хилэм, 1 шил порцин мөөг, 1 шил цагаан дарс, 1 лууван, яншуй 1, 4 ширхэг. таана, 4 даршилсан ногоо, 1 tbsp. нэг халбага улаан лооль.

Гэсгээсэн эсвэл шинэхэн хилэм загасыг буцалж буй усанд хийж, нэг удаа буцалгаад, тэр даруй авч, хүйтэн усанд хийнэ. Хайрс, өргөс, мөгөөрсийг арилгана. Нилээд жижиглэсэн үндсийг буцалгаж, шүүж, жижиглэсэн өргөст хэмх, улаан лооль, жижиглэсэн мөөг, цагаан дарс, 1/2 аяга нэмнэ. өргөст хэмх даршилсан ногоо... Бүгдийг хольж, буцалгаж, энэ хольцоор түлэгдсэн загасыг асгаж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хөргөж, загасыг ташуу өргөн зүсмэл болгон хувааж, таваг дээр тавьж, үндэстэй соус дээр хийнэ.

Цөцгийд шатаасан хилэм загас.

400 гр цагаан загас, 4 tbsp. цөцгийн тос халбага, 2 tbsp. гурилын халбага, 2 сонгино, 2 улаан лооль, 2 өндөг, 100 гр мөөг, 200 гр төмс, 100 гр хатуу бяслаг, ургамал.

Хирэм болон бусад загасыг ав цагаан загасясгүй. Угааж, хэсэг болгон хувааж, гурилыг өнхрүүлж, хоёр талдаа тосонд бага зэрэг хуурч, 2 халбага гурилыг бүрэн халбагаар хуурна. тос халбага, тасралтгүй хутгах, цөцгий нь шингэлнэ. Соусын хагасыг халуунд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлж, дээр нь дугуйлан хэрчсэн загас, дунд оврын сонгины толгойг хийж, бага зэрэг тосонд хуурч, мөн дугуйлан хайчилж, тосонд шарж, дугуй өндөгийг зүсэж зүснэ. урт, champignons, маш их хэмжээний тосонд чанаж болгосон. Эргэн тойрон тархах жижиг төмс, буцалгаж, хальсалж, гэхдээ жижиглэсэн биш. Соусын үлдсэн хэсгийг хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 2 tbsp нэмнэ. цөцгийн тос халбага, хэсэг болгон хуваасан. Зууханд 15 минутын турш жигнэх. Устгаж аваад нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

МӨӨГТЭЙ ЗАГАСНЫ ӨНХИЙЛӨГ.

500 гр котлет масс, 150 гр шампиньон эсвэл порцин мөөг, 2 сонгино, яншуй 1 баглаа, 1 өндөг, 1 tbsp. газрын жигнэмэгийн халбага, 1.5 tbsp. цөцгийн тос халбага, амт нь давс.

Татсан мах бэлтгэ. Хальсыг цэвэрлэж, сайтар зайлж, шампиньон эсвэл шинэхэн порчини мөөг, сонгино, яншуйг цавчих. Тосонд хуурна. Давс нэмээд хөргөнө. Чийгшүүлсэн салфетка юм уу цэвэр даавуун дээр 1.5 см орчим зузаантай татсан махыг жигд жигдрүүлж, дунд хэсэгт нь дүүргэж тавь. Салфеткийг дээшлүүлж, татсан махны ирмэгийг холбож, зүснэ. Тосолсон жигд хуудсан дээр салфеткааас өнхрүүлэн өнхрүүлэн оёж, шулуун болго. Түүхий өндөгтэй сойз, талхны үйрмэгээр цацаж, цөцгийн тосоор дуслаарай. Зууханд жигнэх. Цөцгий тус тусад нь соустай саванд үйлчил. Чимэглэлийн хувьд - чанасан төмс.

ШИНЭ МӨӨГТЭЙ чанасан цурхай алгана.

1 кг загас.

Шөлний хувьд: 1 яншуй болон селөдерей үндэс, 1 булан навч, 3 хар чинжүү, 1 сонгино;

Соусын хувьд: 8-10 шаазан мөөг эсвэл 200 гр шампиньон, 1 tbsp. цөцгийн тос халбага, цөцгий 100 гр.

Бэлтгэсэн загасыг хайчилж, давс, хүйтэнд 1 цаг байлгана. Халуун ногоотой шөл бэлтгэ.

Загасны дээр буцалж буй шөлийг асгаж, 20 минутын турш зөөлөн болтол нь буцалгана. Шинэ мөөгийг бэлтгэж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Цөцгий, цөцгийн тосоор чанаж, бага зэрэг загасны шөл нэмнэ, ингэснээр хэтэрхий зузаан биш болно. Энэ соусыг тавган дээр тавьсан загас дээр хийнэ. Жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Чимэглэлийн зориулалтаар чанасан төмсөөр үйлчил. Загасыг хоол хийхээс өмнө мөөгийг чанаж болгосон байх ёстой бэлэн хоолхалуун байсан.

МӨӨГТЭЙ ЗАГАСНЫ КОТЛЕТС.

8.5 кг загасны котлет, 1/2 аяга сараалжтай жигнэмэг, 3 өндөг (нэг нь лезонд), 2-3 сонгино, 5-6 хатаасан порцин мөөг эсвэл 8-10 шампиньон, 1-2 хоолны халбаганууд. нилээд жижиглэсэн яншуй халбага, 1-2 tbsp. Цөцгийн тос, давс, амтлагчийн халбага, 1 баглаа ургамал, 1/2 нимбэг.

Котлетын массыг бялуу болгон хайчилж, тус бүрийг усаар норгосон салфетка дээр тавиад, бялуу бүрийн голд татсан мах хийж, салфеткаыг бялууны ирмэгийг битүүмжлэн өнхрүүлэн, дараа нь бүтээгдэхүүнээ хэлбэрт оруулна. хавирган сар. Бүтээгдэхүүнийг өндөг, талхны үйрмэгээр чийгшүүлж, шарсан маханд хийж, зууханд 5-10 минут байлгана.

Татсан махны хувьд шаазан мөөгийг дэвтээнэ, дараа нь буцалгаж, цавчих, сонгинотой хамт хуурна. Хэрэв та шампиньон хэрэглэдэг бол тэдгээрийг ангилж, хальсалж, буцалгаж, сонгинотой хамт хуурч ав.

Мөөг, ногооны хоол

МӨӨГТЭЙ, НОГООН ЛАЙДТАЙ ОМЕТЕТ.

8 өндөг, 300-350 гр даршилсан мөөг, 3 tbsp. ногоон халбага лаазалсан вандуй, 2 tbsp. ургамлын тос халбага, 1 сонгино, 1 tbsp. нэг халбага улаан буудайн гурил, 1 шил сүү, 1 халбага элсэн чихэр, амт нь давс.

Мөөг, сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд 10-15 минут хуурна. Ногоон вандуй нэмээд мөөг, сонгинотой хамт 3-5 минутын турш халаана. Өндөгийг давс, элсэн чихэрээр нунтаглаж, гурил нэмээд сайтар хутгана. Энэ хольцонд сүүг тогтмол хутгах замаар хийнэ.

Тос түрхсэн, сайтар халсан өргөн хайруулын тавган дээр өндөг-сүүний хольцыг нимгэн давхаргаар асгаж, өндөр дулаан дээр хоёр тал дээр хуурна.

Үүний зэрэгцээ савыг үе үе сэгсэрч байх ёстой бөгөөд ингэснээр масс жигд дулаарна.

Мөөгний дүүргэгчийг шарсан омлет дээр хийнэ. Омлетаа ороож, хутгаар бага зэрэг тэгшлээд, бага зэрэг халаана. Үйлчлэхээсээ өмнө омлетыг цөцгийтэй асгаж, ургамлаар чимэглээрэй.

МӨӨГТЭЙ ӨНДГӨНИЙ чихмэл.

10 өндөг, хатаасан цагаан мөөг 50 гр, сонгино 2, цөцгийн тос 40 гр, майонез 40 гр, Yuzhny сумс 50 гр, цөцгий 50 гр.

Хатуу чанасан өндөг, хальс, өндөгний мохоо үзүүрийг хутгаар арилгаж, шарыг нь арилгана. Сонгино хэрчиж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Хатаасан шаазан мөөгийг буцалгаж, нилээд цавчих, хуурч, сонгино, жижиглэсэн шартай хослуулна. Дараа нь өндөгөө чихэж тавган дээр тавиад майонез, Южный соус, цөцгий зэргээс хийсэн соусыг асгаж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглээд үйлчил.

ТӨМСТЭЙ УУРЫН МӨӨГ.

400 гр мөөг, 4-5 төмс, 1/2 аяга цөцгий, 1 tbsp. улаан лоолийн нухаш халбага, 2 tbsp. цөцгийн тос халбага, 1 сонгино, давс, чинжүү, амт нь булан навч, dill.

Мөөгийг хальсалж, зайлж, 5-6 минутын турш буцалж буй усанд хийнэ. Дараа нь үүнийг коланд руу хийж, савааг нь шавхана. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, гүн хайруулын тавган дээр хийж, цөцгий дээр хийнэ. Нэг хайруулын тавган дээр улаан лоолийн нухаш, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ.

Хайруулын тавгаа дунд зэргийн гал дээр тавиад бага зэрэг буцалгана (7-10 минут).

Төмсийг хальсалж, зайлж, зүсмэл болгон хувааж, хуурч, жижиглэсэн шарсан сонгинотой хольж, мөөгтэй холино. Савыг тагийг нь таглаад бүх бүтээгдэхүүн бэлэн болтол буцалгана. Үйлчлэхдээ ургамлаар цацна.

ШИНЭ МӨГТЭЙ КОТЛЕТС.

1 аяга чанасан шинэ мөөг, 1 tbsp. нэг халбага гурил, 1-2 өндөг, 50 гр гахайн мах, давс, 1 шил жигнэмэг, 1 tbsp. цөцгийн тос эсвэл хайруулын ургамлын тос халбага, 1 сонгино.

Мөөгийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгаж, гүн хайруулын тавган дээр хийж, гурил цацаж, сонгинотой хамт ногоо эсвэл цөцгийн тосоор хуурч ав. Дараа нь мөөгний шөлийг асгаж, мөөг зөөлөн болтол буцалгана. Хайруулын тавгийг галаас аваад, массыг хөргөөд, нилээд жижиглэсэн гахайн мах, өндөг, жигнэмэг нэмээд котлетыг таслана.

Тэднийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор хуурна.

Сонгино эсвэл хамт үйлчил цөцгий сумсболон нухсан төмс.

ШАРСАН МӨӨГ.

450 гр шинэхэн мөөг, би сонгино, 100 гр гахайн мах, амт нь давс.

Мөөгийг хальсалж, буцалж буй усаар түлэх, зайлж, хэсэг болгон хувааж, сонгино нилээд цавчих. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр жижиглэсэн гахайн утсан махыг хийж, гахайн утсан махыг хайлуулахын тулд халаана. Мөөг, сонгино, хайруулын тавган дээр тавьж, давс хийж, зөөлөн болтол нь хуурч, үе үе хутгана. Эдгээр мөөгийг чанасан төмсөөр үйлчилж эсвэл мөөгтэй төмсийг хуурч өгнө.

Цөцгийд шатаасан МӨӨГ.

100 гр хуурай мөөг (эсвэл 300 гр шинэхэн), 1 tbsp. цөцгийн тос халбага, цөцгий сумс 0.5 аяга, 1 см. халбага-ка сараалжтай бяслаг, dill.

Цөцгий сумс: 100 гр цөцгий, 2 tbsp. гурилын халбага, ижил хэмжээний цөцгийн тос.

Ангиж, угаасан хуурай мөөгийг нэг цагийн турш усанд дэвтээнэ. (Шинэ шампиньон авч болно.) Мөөгийг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл 1-1.5 цаг буцалгаж, зүсмэлүүд болгон хувааж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж хуурч, шарсан сонгино нэмж, цөцгий сумс асгаж, буцалгаад авчрах, сараалжтай цацаж болно. бяслаг, хайлсан цөцгийн тосоор дусааж, зууханд хайруулын тавган дээр шууд жигнэх. Өгөхдөө нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж.

Цөцгийтэй амтлагч бэлтгэхийн тулд цөцгийн дээр гурил нэмж, буцалгаад халааж, цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурч (борлуулахгүйгээр), хутгана, давс, чинжүүгээ амтлана.

МӨӨГ СОЛЯНКА.

Хайруулын хувьд 500 гр мөөг, 1 кг шинэ байцаа, 1 даршилсан өргөст хэмх, 1 сонгино, 2 tbsp. улаан лоолийн нухаш халбага, элсэн чихэр 2 халбага, 4 tbsp. шар тос, амт нь давс, булан навч, 3 tbsp халбага. халбага

3% цуу, 3 tbsp. талхны үйрмэгтэй халбага.

Байцаа хэрчиж, цөцгийтэй саванд хийж, бага зэрэг сүү нэмээд 1 цаг орчим буцалгана. Байцаа зөөлөн болмогц улаан лоолийн нухаш, элсэн чихэр, давс, булан навч, цуу зэргийг саванд хийнэ. Мөөгийг буцалгаж, зүсмэл болгон хувааж, тосонд хуурч ав. Мөөг дээрээ шарсан сонгино, хэрчсэн өргөст хэмх, давс нэмээд бүх орцуудаа таглаад 20 минут буцалгана. Гүн хайруулын тавган дээр байцаа, мөөгийг давхарлан тавь. Энэ тохиолдолд доод ба дээд давхарга нь байцаатай байх ёстой. Дээрээс нь байцаа цацаж, талхны үйрмэгээр цацаж, 1/2 цагийн турш зууханд hodgepodge жигнэх.

МӨӨГТЭЙ ГОЙГОЙГОО.

250 гр чанасан гоймон, 500 гр шинэ мөөг, 50 гр цөцгийн тос, 1 сонгино, 3 өндөг, 1 шил сүү, амт нь давс.

Мөөгийг хальсалж, зайлж, буцалгаад, зүсмэл болгон хувааж, зөөлөн болтол нь өөх тос, жижиглэсэн сонгино бүхий хайруулын тавган дээр хуурч ав. Чанасан гоймоныг хоёр хэсэгт хуваа. Нэг хэсгийг гүн, тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь мөөг, сонгино хийж, үлдсэн гоймоныг жигд давхаргад хийнэ. Өндөгөө хөөсөртөл нь цохиж, сүүтэй хольж, давс нэмээд энэ хольцыг гоймон, мөөгөн дээр хийнэ. Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 10-15 минутын турш жигнэх.

ӨНГӨНД ШАТАСАН МӨӨГ.

300 гр даршилсан мөөг, 5 өндөг, 1/2 аяга лаазалсан ногоон вандуй, 1/2 аяга ургамлын тос, 1 сонгино, 1/2 аяга сүү, чинжүү, амт нь давс.

Маринадаас мөөгийг аваад тууз болгон хувааж, жижиглэсэн сонгинотой хамт урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр 5-7 минутын турш хуурч, давс, вандуй нэмнэ. Хөөс үүсэх хүртэл өндөгийг цохиж, аажмаар тасралтгүй хутгах замаар сүү хийнэ. Үүссэн хольцтой мөөгийг асгаж, урьдчилан халаасан зууханд 10-15 минутын турш хийнэ.

МӨӨГ БАБКА.

1 кг мөөг, 2 сонгино, 50 гр цөцгийн тос, 1 аяга талхны үйрмэг, 8 өндөг, 1 аяга цөцгий, давс, чинжүү.

Өмнөх жор дээр дурдсанчлан сонгино, мөөгийг чанаж болгоно. Өндөгний шардавстай нунтаглаж, цөцгийтэй хольж, мөөг, сонгино чанаж болгосон аяганд хийнэ, дараа нь зодуулсан өндөгний цагаан, талхны үйрмэг, давс, чинжүүтэй хольж сайтар холино.

Бэлтгэсэн массыг тос түрхэж, талхны үйрмэгээр цацаж, гадаргууг тэгшлээд, цөцгийтэй тос түрхэж, зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэсэн эмээг хөгцөөс нь салгаж, таваг дээр тавьж, жижиглэсэн тавь түүхий ногооболон ногоонууд.

ШАРСАН МӨӨГ.

Boletus болон залуу boletus 600 гр, сүү 150 гр, ургамлын тос 1 шил, 2 өндөг, гурил 1 шил, амт нь давс.

Мөөгний тагийг хөлнөөс нь салгаж, бага зэрэг усанд 5 минут буцалгана.

Colander руу шидээд, салфеткааар хатааж, гурил, сүү, өндөг, давстай зуурсан гурил зуурна. Мөөгний хөл, малгайг зуурсан гурилдаа дүрж, буцалж буй тосонд хуурна.

ТӨМСНИЙ СУУСТЭЙ МӨӨГНИЙ КОТЛЕТС.

Котлетын хувьд: 50 гр хатаасан мөөг, 2-3 зүсмэл цагаан өнхрөх, 2 сонгино, 1 tbsp. сонгино, 2 өндөг, давс, хар перцийг хуурах цөцгийн тос халбага.

Талх хийх зориулалттай: 1-2 tbsp. халбага гурил, 2-3 tbsp. талхны үйрмэгийн халбага, 1 өндөг.

Шарах зориулалттай: цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос.

Соусын хувьд: 1 халбага. цөцгийн тос халбага, 1 tbsp. нэг халбага гурил, 1 толгой сонгино, 1/2 л шөл, 4 анхилуун чинжүү вандуй, дөрөвний нэг булан навч, 2-3 төмс, 1/2 нимбэгний шүүс.

Мөөгийг буцалгаад коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлж, сүүнд дэвтээсэн, сайтар шахаж авсан талхтай хамт жижиглэж, нилээд жижиглэсэн, шарсан сонгино, өндөг, давс, перцээ амталж, бүгдийг нь сайтар хольж, хэлбэрт оруулна. котлетууд. Гурилаар талх, өндөг, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор хуурна.

Төмсний соус: гурилыг давсалж, тосонд хуурч, өнгийг нь өөрчлөхгүйгээр шөлөөр шингэлнэ. Анхилуун чинжүү, булан навч хийж, 10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой (соус нь шингэн байх ёстой), шигшүүрээр арчина. Халуун шингэн соусанд 250 гр жижиглэсэн төмс нэмнэ. Төмсийг буцалгах үед амтлагчийг хагас нимбэгний шүүс, давстай амтлагчаар амтлана; Хэрэв хүсвэл бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.

Таваг дээр ногоон салат навч, эсвэл яншуйны мөчир, селөдерей, дээр нь мөөгний котлет хийж, дээр нь хийнэ. төмсний соус, нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж.

ЧАМПИНОН чихмэл.

Том мөөг 500 гр, 1 сонгино, үрж жижиглэсэн бяслаг 100 гр, 1 хатуу чанасан өндөг, 2 tbsp. Амт нь ургамлын тос, давс, газрын улаан чинжүү халбага.

Champignon тагийг хөлөөс нь салга. Сонгино, мөөгний хөлийг нилээд хэрчиж, тосонд хуурна.

Бяслаг, нилээд жижиглэсэн өндөг, давс, чинжүү нэмнэ.

Үүссэн хольцоор мөөгний тагийг дүүргэ.

Мөөгийг хуурсны дараа үлдсэн тосыг жигд хуудсан дээр асгаж, чихмэл таглааг нь тавь.

Халуун зууханд 10 минутын турш жигнэх.

МӨӨГ РАГУ.

600 гр чанасан мөөг, 2 сонгино, 2 tbsp. кетчуп халбага, 250 гр фета бяслаг, 2 лууван, 2 tbsp. цөцгийн тос халбага, 2 tbsp. нилээд жижиглэсэн яншуй халбага, 3 tbsp. талхны үйрмэгтэй халбага, майонезаас 200 гр, амт нь давс.

Мөөг, сонгино нилээд цавчих. Лууван, фета бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Сонгино, луувантай мөөгийг бага зэрэг хуурч, тос түрхсэн таваг дээр хийнэ. Кетчуп дусааж, талхны үйрмэг, ургамал, фета бяслагаар цацна. Майонезаас асгаж, 10-15 минутын турш жигнэх хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Энэ хоолыг хэсэгчилсэн саванд чанаж бэлтгэхэд онцгой амттай, үзэсгэлэнтэй байдаг.

МӨӨГТЭЙ МӨӨГ.

1 кг courgettes, 300 гр мөөг, 2 сонгино, 2 улаан лооль, 4 tbsp. ургамлын тос халбага, 2 tbsp. гурилын халбага, 4 tbsp. цөцгий, давсны халбага.

Цуккини хальсалж, ойролцоогоор 1/2 см зузаантай дугуйлан болгон хувааж, гуриланд талх, хоёр талдаа халуун өөхөн дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Угаасан мөөгийг нилээд цавчих ба дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр идэж болохгүй мөөгийг эхлээд буцалгаад дараа нь цавчих. Халаасан өөх тос бүхий хайруулын тавган дээр сонгино хайчилж, мөөгийг хуурч, бага зэрэг шөл нэмж, цөцгий, жижиглэсэн хальсалж улаан лооль, давс, хольцыг буцалгана. Түүнтэй цуккини хийнэ, бүгдийг нь дулаацуулж, чанасан төмсөөр үйлчил.

БУДАА, МӨӨГ, Бяслаг, Цөцгийтэй жигнэсэн АМИТАТ ЧИНЖЭЭ.

8 хонхны чинжүү хонхорцог, 2 аяга будаа, 3 tbsp. халбага цөцгийн тос (маргарин), 250 гр мөөг (boletus), 8 дунд улаан лооль, 150 гр үрж жижиглэсэн бяслаг, 2 сонгино, 1 баглаа яншуй, 1 шил цөцгий, 2 аяга ногооны шөл, давс, газрын хар чинжүү.

Чинжүү угааж, үрийг нь авч, тойрог болгон хуваасан. Сонгино нилээд хэрчиж, 2 хоолны халбага цөцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурч, мөөгний хөлийг нэмж, угааж, цагираг болгон хувааж, бага зэрэг хуурч, хуурай будаа нэмж, хутгаж, бага зэрэг хуурна. Саванд шилжүүлж, халуун шөл хийнэ, бага зэрэг буцалгана, давс, дараа нь хайруулын тавган дээр хэдэн цагийн турш дулаан байлгана.

Улаан лоолийг угааж, зүсмэл болгон хуваасан. Бэлтгэсэн мөөгний тагийг үлдсэн тосонд хийнэ.

Галд тэсвэртэй тавагыг тосоор тосолж, будаа, чинжүү, улаан лоолийн давхаргад хийж, давс, хар чинжүү, сараалжтай бяслаг цацаж, давхаргыг ижил дарааллаар давтана. Цөцгийтэй дусааж, мөөгний малгай хийж, дээр нь хэдэн ширхэг цөцгийн тос хийнэ. Халуун зууханд 20 минутын турш жигнэх. Нилээд жижиглэсэн яншуй, төрөл бүрийн ногооны салатаар цацаж үйлчил.

ШИНЭ МӨӨГТЭЙ УУР ХИЙСЭН ТӨМС.

750 гр төмс, 500 гр шинэхэн эсвэл 200 гр хатаасан мөөг, 2 сонгино, 1/2 аяга цөцгий, 3 tbsp. цөцгийн тос, 1 баглаа ургамал, 2 булан навч, яншуй 2 салбар, давс, чинжүү халбага.

Хальсалж, угаасан шинэ мөөгийг буцалж буй усаар түлэх, жижиглэсэн сонгинотой хайруулын тавган дээр цавчих, хуурч ав. Хальсалсан төмсөө хэрчиж, хайруулын тавган дээр хуурч, шарсан мөөгтэй хамт хийж, дээд давхаргад ус нэмж, давс, булан навч, чинжүү, яншуй нэмээд тагийг нь таглана. Шөл.

30 минут. Та төмсөнд цөцгий хийж болно. Үйлчилж байхдаа яншуй, булан навчийг зайлуулах; Төмсийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Төмсийг хатаасан мөөгөөр чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг урьдчилан буцалгаж, цавчих, сонгинотой хуурч ав. Мөөгний шөлний нэг хэсгийг төмс жигнэхэд ашиглаж болно.

МӨӨГТЭЙ ТӨМСНИЙ БЯРЖ.

1 кг төмс, 150 гр хатаасан мөөг, 2 сонгино, 2 өндөг, 1/2 аяга буталсан жигнэмэг, 4 tbsp. цөцгийн тос халбага, 1 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага, давс, 1 шил цөцгий сумс.

Хальсалсан төмсөө буцалгаж, усыг зайлуулж, төмсөө 7-10 минут байлгана. Төмсийг хөргөхгүйгээр модон тороор зуурна. Үүссэн нухаш руу 1 tbsp нэмнэ. цөцгийн тос халбага, өндөгний шар, сайтар холино.

Татсан махны хувьд хуурай мөөгийг зайлж, буцалгаад, нилээд жижиглэж, тосонд хуурч, дараа нь нилээд жижиглэсэн, шарсан сонгино, давс, перец нэмээд холино.

Бэлтгэсэн төмсний массаас том тортилла хийж, дунд нь мөөгний мах хийж, тортилланы ирмэгийг холбож, бялууг хавирган сар хэлбэртэй болгоно. Бялууг өндөгөөр чийгшүүлж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хуурна. Цөцгийн соусыг тусад нь үйлчил.

Ийм бялууг мөн татсан ногоогоор бэлтгэж болно.

МӨӨГТЭЙ ХАШ ЧИХЭВ.

1 кг хаш, 1 толгой сонгино, 100 гр ургамлын тос, 200 гр шинэ мөөг, 1 түүхий өндөг, 300 гр цөцгий эсвэл цөцгий сумс, давс.

Хашыг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хайчилж, дундаас нь целлюлозын нэг хэсгийг сонгоод, талыг нь хуурч ав. Сонгино нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурч, нилээд жижиглэсэн чанасан мөөг, хаш целлюлоз, түүхий өндөгтэй хольж, бүгдийг нь давс, холино. Хашны талыг татсан махаар дүүргэж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад зууханд жигнэх хэрэгтэй. Цөцгий эсвэл цөцгий сумсыг тавагтай хамт үйлчил.

НОГООН, МӨӨГТЭЙ чихмэл "ТОРХ" ТӨМС.

1 кг төмс, 60 гр хатаасан мөөг, 2 сонгино, 30 гр бяслаг, 1 tbsp. цөцгийн тос, ургамал, давс, гүн өөх тос, 1/2 аяга цөцгий сумс халбага.

Бэлтгэсэн төмсөө "баррель" хэлбэрээр хайчилж, ёроолыг нь гэмтээхгүйн тулд дотор нь нүх гаргаж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Татсан махыг бэлтгэхийн тулд чанасан нилээд жижиглэсэн мөөгийг сонгинотой хамт хуурч, цөцгий сумс дээр асгаж, хэдэн минут буцалгана.

Төмсийг татсан махаар дүүргэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд жигнэх. Үйлчлэхдээ нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

МӨӨГТЭЙ ТӨМСНИЙ СУФЛЕ.

600 гр төмс, 2 tbsp. хайлсан цөцгийн тос халбага, хатаасан мөөг 25 гр, 3 өндөг, сүү 2 шил, гурил 3 халбага, 1 tbsp. нэг халбага үрж жижиглэсэн бяслаг; соусын хувьд - 2-2.5 аяга мөөгний шөл, 1/2 аяга цөцгий, 1/2 tbsp. газрын тосны халбага, 1 tbsp. нэг халбага гурил.

Хатаасан шаазан мөөгийг буцалгаж, шүүж, цавчих. Давсалсан буцалж буй усанд төмс буцалгаж, хальсалж, арчина. Хайлсан цөцгийн тос хийнэ, хутгана. Аажмаар, хутгах, 3 шар, сүү, гурил, мөөг нэмнэ. 3 зодуулсан өндөгний цагаан нэмээд хутгана.

Тосолсон гүн галд тэсвэртэй аяганд хийнэ. 1 tbsp нь цацаж. сараалжтай бяслагны халбага, тосоор дуслаарай, зууханд аажмаар хүрэн.

Илгээх мөөгний соус, үлдсэн мөөгний шөлөөр чанаж болгосон: 1 tbsp. 1/2 tbsp бүхий бор гурил. цөцгийн тос халбага, мөөгний шөлөөр шингэлж, буцалгаж, хутгана; цөцгий, мөөг нэмнэ; давс, буцалгана.

Даршилсан байцаа, мөөгтэй шөл.

50 гр хатаасан цагаан мөөг, 800 гр даршилсан байцаа, цөцгийн тос, 1/2 аяга цөцгий, 1 сонгино, гурил 2 халбага.

Хатаасан шаазан мөөгийг буцалгаж, ус зайлуулах, цавчих. Сонгино хайчилж, тосонд хуурч ав.

Цөцгийн тос бүхий бор гурил, мөөгний шөлтэй шилээр буцалгана.

Мөөгний шөл нэмээд жижиглэсэн байцаагаа шүүсэндээ хийж чанана. Бэлэн байцаа дээр шарсан сонгино, мөөг, 1/2 аяга цөцгий, шарсан гурилтай мөөгний шөл нэмнэ.

Зөөлөн болтол бүгдийг нь буцалгана.

Мөөгтэй нарийн боов

БАЙЦА, МӨӨГТЭЙ ВАРЕНИКИ.

1 жижиг толгой байцаа, 1 tbsp. нэг халбага тос, 1 сонгино, 2 tbsp. чанасан жижиглэсэн хатаасан цагаан мөөгний халбага; зуурсан гурилын хувьд - 2 шил гурил, 2 өндөг, 4 tbsp. давсалсан ус, цөцгийн тос халбага.

Байцаа хайчилж, тосонд хуурч, тосонд шарсан жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн чанасан мөөг нэмнэ. Давс хийж хутгана. Банш хийх зуурсан гурилаа бэлтгэж, нимгэн өнхрүүлэн, бялууг хайчилж, дүүргэж, чимхэж, давсалсан буцалж буй усанд буцалгаж, коланд хийнэ. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Мөн мөөгийг жижиглэсэн өндөгөөр сольж бууз хийж болно.

МӨӨГТЭЙ БУУЗ.

5-6 ширхэг. хатаасан мөөг, 1/2 аяга будаа, 1 сонгино, 2 tbsp. цөцгийн тос халбага, амт нь давс.

Хуурай мөөгийг эхлээд дэвтээнэ, дараа нь буцалгана, нилээд цавчих, бага зэрэг хуурч, давсалж, шарсан сонгино нэмж, чанасан будаатай холино. Бүгдийг хольж, банш хэлбэрт оруулна.

МӨӨГТЭЙ РАССТЕГАЙ.

Туршилтын хувьд: 3 аяга улаан буудайн гурил, 1 аяга сүү, 2-3 tbsp. цөцгийн тос халбага, 1/2 tbsp. халбага элсэн чихэр, 2-3 өндөг (мөн тослох бүтээгдэхүүний 1/2), давс 1/2 халбага, мөөгөнцрийн 15 гр.

Бөглөх зориулалттай: 50 гр хатаасан мөөг, 3 tbsp. Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос халбага, 2 сонгино, гурил, чинжүү, давс 1 халбага.

Бялууг нь хийдэг мөөгөнцрийн зуурмагтатсан загас эсвэл өндөгтэй vyzigi, эсвэл цагаан будаатай загас, эсвэл мах, өндөг, эсвэл мөөгтэй хамт.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг бялуутай адил хэсэг болгон хуваа. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн дундуур нь дүүргэж, чимхэж, бялууг дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй (завьтай) болгож, давхаргын дунд хэсгийг чимхэлгүйгээр үлдээнэ. Үүссэн бялууг тосолсон хуудсан дээр тавиад 15-20 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Дараа нь бялууг өндөгөөр тосолж, 220-230 хэмийн температурт 7-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон бялууг тосоор тосолж, хуудаснаас гаргаж, чийгтэй даавуугаар хучна.

Хоол хийх зориулалттай мөөг татсан махХатаасан шаазан мөөгийг сайтар зайлж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Буцалсан мөөгийг дахин усаар зайлж, жижиглэсэн эсвэл хутгаар нилээд цавчих, цөцгийн тосоор хуурч ав. Нилээд жижиглэсэн, шарсан сонгино, гурил, давс, перец нэмээд сайтар холино. Мөөгний шөлийг мөөгтэй бялуу, загасны шөлийг бялуу, махан шөлийг махтай бялуугаар үйлчил.

МӨӨГ, БУДААГААР ХАМГААЛАХ.

Мөөгөнцрийн зуурмаг.

Бөглөх зориулалттай: 200 гр хатаасан мөөг, 1 сонгино, 2-3 tbsp. цөцгийн тос эсвэл маргарин халбага, цагаан будаа, давс, чинжүү 100 гр.

Тосолгооны зориулалттай: 25 гр цөцгийн тос эсвэл өндөгний шар.

Хатаасан мөөгийг буцалгаж, шигшүүр эсвэл коланд дээр хийж, сайтар зайлж, хутгаар эсвэл цавчихаар жижиглэсэн махыг жижиглэсэн байна. Нилээд жижиглэсэн сонгиноо бага зэрэг хуурч, тусад нь шарсан мөөгийг нэмж, 3 минутын турш бүгдийг нь хуурч, дараа нь хөргөөд үйрмэг будаатай хольж, бялууг дүүргэнэ.

Зуурсан гурилыг дугуй бялуу хэлбэрээр өнхрүүлж, тосолсон жигд хуудсан дээр зөөлөн шилжүүлнэ.

Мөөгний дүүргэгчийг тортилланы дунд байрлуулж, бүх гадаргуу дээр нь жигдрүүлж, ирмэгийг нь зөөлөн нугалж, 200-210 ° C-т зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэсний дараа бялууны талыг хайлсан цөцгийн тосоор тосолно. Хэрвээ хүсвэл бялуугийн тал болон гадаргууг зуурмагийн элементүүдээр чимэглэж болно: навч, чих, цэцэг эсвэл мөөгөнцөрөөс баримал (хэрэв бялуу мөөгтэй бол). Энэ тохиолдолд жигнэхийн өмнө бялууны ирмэгийг өндөгний шараар түрхэнэ. Бялуу нь сайхан хув өнгөтэй, хоолны дуршилтай байх болно.

Мөөгтэй бялууг шинэхэн эсвэл давсалсан мөөгөөр дүүргэж жигнэх боломжтой бөгөөд цорын ганц ялгаа нь шинэ мөөгийг эхлээд буцалгаж, жижиглэсэн, дараа нь цөцгийн тосонд хуурч, давсалсан мөөгийг эхлээд угааж, шигшүүр дээр тавьж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. тэгээд шарсан. Бялуунд зориулж шинэ эсвэл давсалсан мөөгийг 500 гр, бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жороор заасны дагуу авна.

Бялууг хөнгөн зууш болгон үйлчил.

КУЛЕБЯКА "Зуш"

Мөөгөнцрийн зуурмаг.

Мөөгийг дүүргэх зориулалттай: Давсалсан мөөг, 3 сонгино, давс, газрын хар чинжүү 500 гр.

Мөөг, сонгино шарах зориулалттай: 3 халбага. ургамлын тос халбага.

Учир нь мах дүүргэх : 300 гр чанасан мах, 3 сонгино, давс, газрын хар чинжүү, 1 tbsp. нэг халбага цөцгийн тос.

Учир нь төмс дүүргэх : 4-5 төмс, амтлах давс, 1 өндөг, 1 tbsp. нэг халбага цөцгийн тос.

Тосолгооны зориулалттай: 1 өндөг.

Зуурсан гурилыг 1 см-ийн давхаргатай тэгш өнцөгт хэлбэрээр өнхрүүлэн, тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зуурсан гурилын тал нь жигд хуудсан дээр, нөгөө тал нь ширээн дээр хэвтэнэ. Тэгш өнцөгт хэлбэртэй зуурсан гурилан дээр ургамлын тосонд шарсан мөөгийг дүүргэж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тусад нь шарсан сонгинотой хольж, давс, хар перцээр амтлана. Бөглөх нь мөөг, сонгино, чинжүү зэрэг халуун ногоотой, тод амттай байх ёстой.

Мөөгний дүүргэлт дээр нухсан төмсийг тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийж, тоосгон талхны хэлбэрийг өгнө. Төмсний дүүргэгч дээр махыг дүүргэнэ. Махны дүүргэгчийг бэлтгэхийн тулд махыг буцалгаж, жижиглэсэн эсвэл модон аяганд цавчих, шарсан сонгино, хар перц, давс, цөцгийн тосоор амтлана. Хэрвээ дүүргэгч нь хуурай бол та 1-2 tbsp нэмж болно. махны шөл халбага. Үүссэн "тоосго" -ыг зуурсан гурилын хоёр дахь хагасаар дүүргэж сайтар хааж, давхаргыг чимхэж, нугалж, тодорхой хэлбэрт оруулж, гадаргууг сэрээгээр хатгаж, өндөгөөр тосолж, зууханд хийнэ. Зөөлөн болтол нь жигнэх. Хэрэв гадаргуу нь жигд бус өнгөтэй байвал бялууг усаар чийгшүүлсэн цаасаар хучих хэрэгтэй. Бялууны гадаргуу жигд алтан өнгөтэй болоход кулебяка бэлэн болно.

ШИНЭ МӨӨГТЭЙ КУЛЕБЯК.

Шаардлагатай: 1.5 мөөгөнцрийн зуурмаг.

Бөглөх зориулалттай: 2 кг шинэхэн шаазан мөөг, 100 гр цөцгийн тос, давс, нунтаг хар перц, 2-3 tbsp. халбага цөцгий.

Давхаргыг дүүргэх зориулалттай бин зуурмаг: 2 tbsp. халбага гурил, 1 өндөг, 1/2 аяга сүү эсвэл ус, 1 tbsp. хутганы үзүүр дээр ургамлын тос, давс, элсэн чихэр халбага.

Тосолгооны зориулалттай: 1 өндөгний шар.

Зуурсан гурилаа 1 см орчим зузаантай тэгш өнцөгт хэлбэрээр өнхрүүл. Зуурсан гурилын дундуур мөөг дүүргэж, дээр нь хуушуур, дахин мөөг дүүргэх гэх мэтийг хийнэ. дээд давхарга- мөөг дүүргэх.

Зуурмагийн эсрэг талын үзүүрийг холбож, хавчих.

Кулебякагийн гадаргуу ба хажуу талыг сэрээгээр хайчилж, шараар тосолж, нимгэн цувисан зуурсан гурилын нимгэн туузаар чимэглэж, Атираат хутгаар зүснэ. Мөн холбогчийг шараар тосолно.

Мөөгийг дүүргэхийн тулд хуушуурыг дараах байдлаар бэлтгэ: өндөгийг хөөс болгон хутгаж, сүү, давс, элсэн чихэр нэмээд гурил нэмж, ургамлын тос асгаж, зуурна. зуурсан гурил, үүнээс 3 нимгэн бин жигнэх хэрэгтэй.

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд шинэхэн шаазан мөөгийг ангилж, зайлж, цөцгийн тос нэмээд соусыг уурштал цөцгийн тосоор сайтар хуурч, давс, хар перцээр амтлана. Бөглөхдөө 1-2 хоолны халбага нилээд жижиглэсэн dill эсвэл яншуй нэмж болно.

Кулебякаг шинэ мөөгтэй архины амтлагч болгон үйлчил. Кулебякатай цөцгийтэй хамт үйлчил.

Хийсвэр боов БЯСЛАГА, ХАМПИНОНТОЙ БЯРТАЙ.

300 гр хийсвэр боов, 2 сонгино, 1 tbsp. нэг халбага ургамлын тос, 375 гр шинэ мөөг, 125 гр бяслаг, давс, газрын хар чинжүү, яншуй.

Зуурсан гурилыг 5-7 мм-ийн давхаргад жигд хуудасны хэмжээгээр хийнэ. Хүйтэн усаар жигд хуудсыг чийгшүүлнэ. Зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр жигд хуудсан дээр шилжүүлж, шулуун болго.

Алтан хүрэн хүртэл тосонд сонгино хуурч ав.

Champignons-ийг хальсалж, зайлж, хатааж, хоёр хэсэг болгон хуваана. Бяслагыг хэсэг болгон хайчилж, мөөгний хамт цувисан зуурсан гурилан дээр тавиад цацна. шарсан сонгино, жижиглэсэн яншуй, давс, чинжүү. Бялууг 225-230 хэмийн температурт жигнэх. Бэлэн болсон бялууг хэсэг болгон хайчилж, яншуй цэцгийн баглаагаар чимэглээд зууш болгон үйлчилнэ.

Хуушуур.

Туршилтын хувьд: 250 гр гурил, 1 л сүү, 2 өндөг, 1 tbsp. цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр халбага.

Татсан махны хувьд: Тархи 700 гр, мөөг 33 гр, ургамлын тос 150 гр, 1 tbsp. тос халбага, 1 tbsp. яншуй, давс, чинжүү халбага.

Зуурмагийн хувьд: 200 гр гурил, 4 уураг, 1.5 tbsp. ургамлын тос халбага, цөцгийн тос 1 халбага, ус 1 шил.

Шарах зориулалттай: 200 гр цөцгийн тос.

Сүүтэй шигшүүрээр шигшсэн улаан буудайн гурилыг хутгана өрөөний температурөндөгний шартай хольж, хайлсан цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр (тус бүр нэг халбага) нэмнэ.

Зуурсан өндөгний цагааныг болгоомжтой байрлуул.

Хуушуур жигнэх. Хуушуур бүр дээр дүүргэж, өнхрүүлэн сайтар өнхрүүлээрэй. Өнхрөх бүрийг 5 см урттай хэсэг болгон хайчилж ав; Хэсэг бүрийг бэлтгэсэн зуурсан гурилдаа дүрж, сэрээ дээр тавиад буцалж буй ургамлын тосонд хуурна.

Татсан мах. Уксустай давсалсан буцалж буй усанд тархи буцалгана. Champignons, хүйтэн урсгал усаар угааж, алчуураар хатааж, зөөлөн болтол цөцгийн тосоор буцалгана; жигнэсний төгсгөлд цөцгийн тосонд шарсан нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр улаан буудайн гурил, цөцгийн тосыг нунтаглаж, аажмаар халуун сүү, давс хийнэ, өтгөн цөцгий тууштай болтол буцалгана.

Соустай жижиг хэсэг болгон хэрчсэн тархи, бэлэн мөөгийг хутгаж, түүхий өндөг, нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл dill, давс, хар перц нэмээд сайтар холино.

Зуурмаг. Өндөгний цагааныг цохиж, улаан буудайн гурил, цөцгийн тос, ус нэмээд бүгдийг дахин хольж, холигчоор цохино.

Сүү эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчил.

Хуушуурын мөөгний бялуу.

300 гр мөөг, 100 гр гурил, 6 өндөг, 1.5 литр сүү, 1 сонгино, 3.5 tbsp. ургамлын тос халбага, 3-4 tbsp. өөх тос, давс, жигд натри, 150 гр будаа, ургамлын халбага.

3 өндөг зодож, нэг ба хагас шил сүү эсвэл ус хийнэ, нэг чимх давс, жигд натри, шаардлагатай хэмжээний гурил нэмээд өтгөн цөцгийтэй холино. Хайруулын тавган дээр 6-8 бин жигнэнэ.

300 гр мөөгийг хальсалж, зайлж, нилээд цавчих, давсалсан усанд буцалгана. Нь colander болон ус зайлуулах нь ус зайлуулах. Шарсан мах, сонгино нэмж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, 4-5 tbsp. ургамлын тос халбага. Бүрэн бус аяга будаа нэмээд хуурч ав.

Нэг ба хагас шил ус хийнэ, давс хийнэ, будаа бүх шингэнийг шингээх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь дулаанаас аваад амтат нунтаг улаан перцээр амтлана. Хуушуур бүр дээр мөөгний дүүргэгчийг тавиад дугтуйнд хийнэ. Хуушуурыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, хольсон халуун мөөгний шөлийг аяга хийнэ.

3-4 ст. өөхний халбага. Шарах хүртэл зууханд жигнэх. Хуушуур дээр 2-3 өндөг, нэг аяга давсалсан сүү асгаж, дахин жигнэнэ.

МӨӨГТЭЙ Хуушуур.

Хуушуурын хувьд: 1.5 аяга гурил, 2 өндөг, 1 цайны халбага элсэн чихэр, хутганы үзүүрт давс, 1 аяга сүү, 1 аяга ус, 2-3 халбага. ургамлын тос халбага.

Бөглөх зориулалттай: 100 гр хатаасан порчини эсвэл бусад мөөг, 1 tbsp. амт нь dill эсвэл яншуй, давс, чинжүү нь халбага.

Соусын хувьд: 1 халбага. цөцгийн тос халбага, 1 tbsp. нэг халбага гурил, 1 шил сүү, 2 tbsp. улаан лоолийн нухаш халбага.

Шарах зориулалттай: 500 гр шар тос эсвэл оливын тос.

Хуушуур жигнэх. Мөөгийг буцалгаж, чанасан өндөг буцалгана. Соусыг бэлтгэ: гурил, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр нунтаглана нэгэн төрлийн масстасралтгүй хутгах замаар нэг аяга халуун сүү асгаж, давс нэмнэ улаан лоолийн нухашмөн өтгөн болтол нь буцалгаж, 2 шар нэмээд хатаасан чанасан, хэрчсэн мөөг, жижиглэсэн өндөгтэй холино. Бага дулаан дээр дүүргэж, өтгөн болтол нь авчирч, давс, чинжүү, dill, яншуй амталж, хөргөнө.

Хуушуурын нэг халбага дүүргэж дугтуйнд хийж, тосонд хуурч, тавган дээр тавиад амтлагч болгон халуунаар, мөөгний шөлөөр үйлчил. Хуушуур нь нэг аяга чихэрлэг хүчтэй цайтай амттай байдаг.

МӨӨГТЭЙ ПИЦЦА.

1 кг бэлэн хийсвэр боов, 400 гр мөөг, ургамлын тос, цөцгийн тос, 1 баглаа яншуй, 1 хумс сармис, 100 гр зөөлөн бяслаг, нимгэн зүсмэлүүд, давс, хар перец, нимбэгний шүүс.

Мөөгийг хальсалж, зайлж, хэсэг болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр хүчиллэгжүүлсэн усанд хийж, хатаана. Цөцгийн тос, ургамлын тосонд хуурч, давс, перцээр амталж, сармис, яншуйны хумс нэмнэ. Мөөгийг шарсан үед сармисаа арилгана. Хийсвэр боовцөцгийн тосоор тосолсон таваг дээр тарааж, дээр нь мөөг тавьж, бяслаг зүсмэлүүдээр бүрхэнэ. Мөөгөнцөрийг маш халуун зууханд хийж, зуурсан гурил, бяслаг алтан шаргал өнгөтэй болсон үед үйлчил.

Пицца нь дулаахан үед маш сайн байдаг.

ХАШ, МӨӨГТЭЙ ПИЦЦА.

Шаардлагатай: 300 гр мөөгөнцрийн зуурмаг.

Бөглөх зориулалттай: 200 гр хаш, 100 гр ямар ч мөөг, ургамлын тос, давс, халуун ногоо, 10 гр цөцгийн тос.

Мөөгийг хэрчиж, гуриланд хийж, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Хашыг хальсалж, нимгэн цагираг болгон хувааж, ургамлын тосонд хуурч ав. Тосолсон жигд хуудсан дээр пицца хэлбэржүүлж, цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь шарсан хаш, мөөгийг хийнэ.

Улаан лооль, мөөгтэй.

Шаардлагатай: 300 гр мөөгөнцрийн зуурмаг.

Бөглөх зориулалттай: 200 гр улаан лооль, 100 гр ямар ч мөөг, халуун ногоотой давс, 50 ​​гр ургамлын тос, 10 гр цөцгийн тос.

Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурч ав. Улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Тосолсон жигд хуудсан дээр пицца хийж, цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь мөөг, улаан лоолийн цагираг хийнэ. Давстай улирал, халуун ногоо нэмнэ. Ирмэгүүдийг дээшлүүл. Дунд зэргийн температурт зууханд эсвэл богино долгионы зууханд зөөлөн болтол нь жигнэх.

ЦАГААН МӨӨГТЭЙ, ЦӨӨГТЭЙ СОНГОГТОЙ.

Шаардлагатай: 300 гр мөөгөнцрийн зуурмаг.

Бөглөх зориулалттай: 250 гр порцин мөөг, 100 гр сонгино, цөцгий, цөцгийн тос, давс, халуун ногоо, 50 гр улаан буудайн гурил.

Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, гурилаар цацаж, цөцгийн тосоор буцалгана. Сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Зуурсан гурилан дээрээ пицца хийж, цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь мөөг, сонгино хийнэ.

Давстай улирал, халуун ногоо нэмнэ. Ирмэгүүдийг дээшлүүл. Цөцгий асгаж, дунд температурт зууханд эсвэл богино долгионы зууханд зөөлөн болтол нь жигнэх.

БҮЛЭЭР, МӨӨГТЭЙ.

Шаардлагатай: 300 гр мөөгөнцрийн зуурмаг.

Бөглөх зориулалттай: 100 гр туулайн бөөр, ямар ч мөөг, давс, халуун ногоо, 10 гр цөцгийн тос.

Туулайн бөөрийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгаж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, халуун ногоотой хамт буцалгана. Зуурсан гурилан дээрээ пицца хийж, тос түрхээд цөцгийн тос түрхэж, дээр нь тавь бэлэн бүтээгдэхүүн... Давстай улирал, халуун ногоо нэмнэ.

Пиццаны ирмэгийг дээшлүүлнэ. Дунд зэргийн температурт зууханд эсвэл богино долгионы зууханд зөөлөн болтол нь жигнэх.

Цөцгий ДЭЭР МӨӨГТЭЙ ӨНДГӨНТЭЙ.

Шаардлагатай: 300 гр мөөгөнцрийн зуурмаг

Бөглөх зориулалттай: Ямар ч мөөг 200 гр, 3 тахианы өндөг, 70 гр цөцгий, давс, халуун ногоо, 10 гр цөцгийн тос.

Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, халуун ногоотой хамт буцалгана. Өндөгийг хатуу буцалгана. Тосолсон жигд хуудсан дээр зуурсан гурилаас пицца хийж, цөцгийн тосоор тосолж, чанасан мөөг, өндөгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.

Давс. Ирмэгийг дээшлүүлж, цөцгий дээр хийнэ, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд дунд зэргийн температурт бэлэн болтол жигнэх.

Цөцгий СУУСТАЙ МӨӨГТЭЙ.

Шаардлагатай: 300 гр мөөгөнцрийн зуурмаг.

Бөглөх зориулалттай: 200 гр шаазан мөөг, амтлагч давс, 100 гр өөх тос багатай цөцгий, 10 гр цөцгийн тос.

Мөөгийг хальснаас хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, жижиг саванд хийж, цөцгий дээр хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана. Зуурсан гурилаас пиццагаа тосолсон жигд хуудсан дээр хийж, цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь мөөг хийнэ.

Давстай улирал, халуун ногоо нэмнэ. Ирмэгүүдийг дээшлүүл. Дунд зэргийн температурт зууханд эсвэл богино долгионы зууханд зөөлөн болтол нь жигнэх.

ХАМПИНОН, ХАМ ХАМТ.

Шаардлагатай: 300 гр мөөгөнцрийн зуурмаг.

Бөглөх зориулалттай: 120 гр шампиньон, 150 гр хиам, сонгино, давс, халуун ногоо, 50 гр гурил, 100 гр цөцгийн тос.

Champignons жижиг хэсэг болгон хайчилж, гурил цацаж, цөцгийн тос буцалгана.

Хиамыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд сонирхогчийн хамт хуурч ав. Тосолсон жигд хуудсан дээр зуурсан гурилаас пицца хийж, цөцгийн тос түрхэж, дээр нь мөөг, хиам, сонгино хийнэ.

Давстай улирал, халуун ногоо нэмнэ. Ирмэгүүдийг дээшлүүл. Дунд зэргийн температурт зууханд эсвэл богино долгионы зууханд зөөлөн болтол нь жигнэх.

Лууванг, буурцаг, шампиньонтой.

Шаардлагатай: 300 гр мөөгөнцрийн зуурмаг.

Бөглөх зориулалттай: 100 гр шампиньон, лаазалсан улаан, цагаан шош 50 гр, лууван, амтлагч давс, 70 гр цөцгийн тос, 30 гр улаан буудайн гурил.

Шампиньоныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, гурилаар бага зэрэг өнхрүүлж, цөцгийн тосоор буцалгана.

Лууванг хагас болтол нь буцалгаж, нимгэн урт зүсмэлүүд болгон хуваана. Тосолсон жигд хуудсан дээр зуурсан гурилаас пицца хийж, цөцгийн тос түрхээд мөөг, лууван, шошны зүсмэлүүдийг тавь. Давс, чинжүү. Пиццаны ирмэгийг дээшлүүлнэ. Дунд зэргийн температурт зууханд эсвэл богино долгионы зууханд зөөлөн болтол нь жигнэх.

МӨӨГТЭЙ, МАХНАЙ.

Шаардлагатай: 300 гр мөөгөнцрийн зуурмаг.

Бөглөх зориулалттай: 200 гр үхрийн мах, 100 гр порцин мөөг, давс, халуун ногоо, улаан буудайн гурил, цөцгийн тос тус бүр 50 гр.

Зөөлөн болтол халуун ногоотой махыг буцалгана.

Нимгэн жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Мөөгийг гурилаар цацаж, цөцгийн тосоор буцалгана. Зуурсан гурилаас пиццагаа тосолсон жигд хуудсан дээр хийж, цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь мах, мөөгний хэсгүүдийг хийнэ. Давс. Ирмэгүүдийг дээшлүүл.

Дунд зэргийн температурт зууханд эсвэл богино долгионы зууханд зөөлөн болтол нь жигнэх.

Бушуева Ла

Java скриптийг идэвхгүй болгосон - хайлт хийх боломжгүй ...

Хэрэв та мөөгөнд дуртай ч таны төсөөлөл дууссан бол энэ сонголт танд хэрэгтэй зүйл юм. Эндээс та олохгүй нарийн төвөгтэй жорта өдөр бүр хэрэглэж болно. Одоо та мөөгөөр юу хоол хийж болох талаар бодохгүй байх болно! Түүнээс гадна, мөөг нь махыг орлуулах зохистой бүтээгдэхүүн юм.

Энэ нийтлэлээс та юу олж мэдэх вэ

Даршилсан шаазан мөөг

Даршилсан шаазан мөөг нь өвлийн улиралд салат эсвэл давстай зүйл идэхийг үнэхээр хүсч байвал танд маш их хэрэгтэй болно. В энэ жорашигласан сонгодог соуснарийн, анхдагч амтыг аль болох их байлгах ойн мөөг.

Найрлага:

• шаазан мөөг 400 грамм
• ус 300 миллилитр
• элсэн чихэр 12 грамм
• анхилуун чинжүү вандуй
• хар чинжүү
• лаврын навч
• Улаан лууван
• цуу 40 миллилитр

Хоол хийх арга

1. Бид мөөгийг цавчих. Буцалж буй усанд долоон минутын турш хооллоорой.
2. Маринад хоол хийх. Саванд 300 миллилитр ус хийнэ. Элсэн чихэр, 1/3 хоолны халбага давс, 6 анхилуун чинжүү вандуй, 8 хар чинжүү, булан навч, 5 хумс нэмнэ.
3. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
4. Бид мөөгийг шигшүүр дээр тавьдаг. Marinade дээр мөөг нэмнэ. Хоёр минут орчим буцалгана. 9% цуу нэмнэ.
5. Бид мөөгийг саванд шилжүүлдэг. Бид лаазыг хаадаг. Бид үүнийг 150 градусын температурт 15 минутын турш агааржуулагчид пастержуулна.
6. Мөн савны ёроолд өөдөс тавиад буцалж буй усанд хийж болно. Үүнийг хөргөнө үү.
7. Бид ажлын хэсгийг хөргөгчинд эсвэл тасалгааны температурт нэг жил хүртэл хадгална.

Жорыг "Зүгээр л амттай" Youtube сувгаас авсан болно.

Гүн шарсан шампиньонууд

Хэрэв хөргөгчинд мөөг байгаа, гэхдээ шарсан, сайн чанаж болгосон бол та маш их ядарсан бол шарсан мөөг таныг гайхшруулах болно! Энэ бол хачир эсвэл спирттэй гайхалтай амттан юм.
Ийм амттан бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• Champignons 200 гр,
• өндөг 2 ширхэг,
• сүү 100 мл,
• гурил 4 tbsp. халбага,
• талхны үйрмэг 4 tbsp. халбага,
• хайруулын ургамлын тос, давс, чинжүү.

Түүхий мөөг, улаан лоольтой салат

Та түүхий хоол хийдэг хүн үү? Цагаан хоолтон уу? Та мацаг барьж байна уу эсвэл хоолны дэглэм барьж байна уу? Ямар ч байсан салаттай түүхий мөөгулаан лооль танд таалагдах нь гарцаагүй! идэх боломжтой юу түүхий мөөг? Тиймээ чи чадна! Хэрэв та тэдгээрийг зөв, амттай болгосон бол.
Салатын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• түүхий мөөг - 10 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• улаан сонгино - хагас сонгино
• наранд хатаасан улаан лооль - 5-10 ширхэг. тэдгээрийн хэмжээнээс хамаарна
• нимбэг - хагас
• ногоон - 1 баглаа

Та жорны дэлгэрэнгүй тайлбар бүхий видеог үзэж болно. Маш амархан зүйлийг туршаад үзээрэй амттай салатмөн сэтгэгдлээ хуваалцаарай!

Байцаатай мөөгний хонхорхой

Хэрэв та эхний курсын талаар бодож байсан бол та бүрэн андуурч байна. Манай hodgepodge бол хоёр дахь хоол бөгөөд хэрэв хүсвэл шөл нэмж болно.
Найрлага

• Цагаан байцаа - 600 гр.
• Мөөг - 400 гр. Би хясаатай мөөгтэй, гэхдээ танд байгаа бусад мөөгийг: шампиньон, Ойн мөөггэх мэт.
• Лууван - 150 гр.
• Сонгино - 110 гр.
• Улаан лоолийн оо - 1.5 хоолны халбаганууд.
• Даршилсан эсвэл давсалсан өргөст хэмх- 150 гр.
• Ургамлын тос - 2-3 хоолны халбаганууд.
• Дилл эсвэл яншуй, хатаасан
• Хатаасан эсвэл шинэхэн сармис
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хоолыг амттай болгохын тулд та өөрөө туршилт хийх ёсгүй. Илүү сайн олж мэдээрэй дэлгэрэнгүй жорДотогшоо харах - илүү аюулгүй, илүү амттай!

Арвай, мөөгтэй маш энгийн шөл

Хүйтэн жавартай өдрүүдэд та халуун, дулаахан, анхилуун үнэртэй шөл идмээр байна уу? Маш энгийн арвай, мөөгний шөл хийж үзээрэй - энгийн хоол, гэхдээ амттай! Эрүүл, сэтгэл хангалуун, гайхалтай!
Шөл хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно

• Сувдан арвай - 100 гр.
• Төмс - 300 гр (3 ширхэг)
• Лууван - 100 гр (1 ширхэг)
• Сонгино - 70 гр (1 ширхэг)
• Улаан лооль - 120 гр (2 ширхэг). Шинэ улаан лоолийн оронд та хатаасан эсвэл бүр улаан лоолийн оо хэрэглэж болно.
• Хатаасан булан навч - 2 ширхэг.
• Хатаасан яншуй - 2 халбага.
• Хэдэн вандуй халуун чинжүү... Би янз бүрийн чинжүү холилдсон байна.
• Мөөг - 130 гр (6 шинэхэн шампиньон). Та өөрт байгаа бүх мөөгийг ашиглаж болно. Хатаасан нь бас тохиромжтой, дараа нь тэдгээрийг дэвтээж, урьдчилан буцалгах хэрэгтэй.
• Давс, ургамлын тос.
• ус - 1.5 литр.

Цөцгий дэх мөөг julienne эсвэл мөөг

Энэ бол ямар ч ширээ засах олон талын хоол юм. Яагаад универсал гэж? Учир нь энэ нь энгийн өдөр үйлчлэхэд хангалттай энгийн, гэхдээ баяр ёслолд тохирсон маш үзэсгэлэнтэй юм.
Жулиен мөөг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• ойн мөөг (порчини, балетус, балетус, болетус гэх мэт) - 500 гр,
• цөцгий - 150-200 гр,
• сонгино - 2 ширхэг,
• сармис - 1 хумс (заавал биш)
• dill ногоон
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос,
• давс,
• шинэхэн нунтагласан чинжүү

Та нарийвчилсан, алхам алхмаар тайлбар, хоол хийх жорын видеог үзэж болно.Мөн бид дараагийн хоол руу шилжиж байна.

Мөөгтэй халуун сувдан арвайн пилаф

Арвайд дургүй юу? Та үүнийг пилаф хэлбэрээр мөөгөөр туршиж үзсэн үү? Мөөгтэй амттай сувдан арвайн пилаф бэлтгэсний дараа та энэ үр тарианы талаархи бодлоо өөрчилж магадгүй, учир нь пилаф нь гайхалтай амттай болж хувирдаг.
Мөөгтэй сувдан арвайн пилафын найрлага:
- 300-320 гр хуурай сувдан арвай
- 3 дунд сонгино
- 2 лууван
- 350-400 гр мөөг
- 6-7 хумс сармис
- хагас нимбэгний шүүс
- 1-1.5 хоолны халбага пилафын халуун ногоотой холимог (видео жор дээр улаан чинжүү, барбари, зира, турмерик, кориандра, амтат мэргэн, булангийн навч, лаврын, маржорам, чинжүү)
- 10 ширхэг хумс
- 3 амтат чинжүү вандуй
- 1 халбага улаан лоолийн оо, ½ аяга усаар шингэлнэ
- амтлах давс
- шинэхэн dill болон яншуй том баглаа
- хайруулын зориулалттай ургамлын тос
- цөөн тооны үзэм - сонголттой

Найрлагыг нь харахад хоол нь маш халуун ногоотой, баялаг гэж хэлж болно. Та яаж хайхрамжгүй байж чадах вэ? Хэрэв та ийм пилафыг хоол хийхээр шийдсэн хэвээр байвал дэлгэрэнгүй жорыг үзээрэй.

Мөөгтэй чанасан төмс

Болгарын чинжүүтэй шампиньонтой мөөг гуляш ба амттай шөл... Орц: шампиньон - 300-400 гр, сонгино - 1-2 ширхэг, хонхны чинжүү ..

Champignon, Болгарын чинжүү

Цөцгийд чанаж болгосон зэрлэг мөөгнөөс julienne хийх жор. Орц: ойн мөөг (цагаан, балет эсвэл бусад) - 500 гр, цөцгий - 150-200 гр, сонгино ..

Порчини мөөг, цөцгий

Мөөг julienne, далайн хоол (дун, сам хорхой) болон бяслаг бүхий зууханд шатаасан. Орц: шампиньон - 200 гр, дун - 100 гр, ..

Сам хорхой, шампиньон, зуух

Зууханд шатаасан мөөгөөр дүүргэсэнболон хонхны чинжүү хаш. Орц: хаш - 2 ширхэг, хонхны чинжүү - 2 ширхэг, ..

Хаш, шампиньон, зуух

Зрази татсан тахиазууханд шатаасан мөөгний таглаагаар дүүргэсэн. Орц: 2 Тахианы хөхясгүй Champignon малгай ..

Тахианы мах, шампиньон, сонгино

Мөөг, гоймонтой энэхүү амттай, тэжээллэг жигнэмэгийг жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд ч идэж болно. Орц: Сараалжтай Чеддар бяслаг ..

Champignons, паста, бяслаг, жирэмсэн

Гоймон (гоймон) нь зөвхөн маханд төдийгүй мөөгтэй сайн нийлдэг бөгөөд Пармезанаас бяслагны амт нь илүү амттай болдог. Орц: Гоймон ..

Макарон, бяслаг

Махны оронд мөөгтэй пилафын цагаан хоолтон хувилбар нь амттай, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Орц: Мөөг (шинэ шампиньон) - 20-30 ширхэг ..

Цагаан будаа, шампиньон, цагаан хоолтон

Мөөг, лууван, сонгино бүхий сувдан арвайн будаа. Орц: Үр тариа (сувдан арвай) - 250-300 грамм Мөөг (шинэхэн мөөг эсвэл хясаа мөөг) - ..

Сувдан арвай, шампиньон, лууван

Цөцгийд шатаасан champignons нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Мөөгний зуухны оронд та богино долгионы зуух ашиглаж болно.

Цөцгий, шампиньон, зуух

Гуляш нь мах байх ёстой гэж хэн хэлсэн бэ? Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн мөөг гуляш нь амттай, сэтгэл ханамжтай байдаг. Орц:..

Порчини мөөг, Болгарын чинжүү, лууван, сонгино

Сонгодог zraz-ийн жор төмсний нухашмөөг дүүргэгчтэй Орц Төмс - 600 гр Сонгино - 1ш Мөөгний ургамлын тос - ..

Төмс, шампиньон

Сонгино, мөөгтэй зууханд шатаасан шарсан үхрийн махны жор. Орц: Перец, давс - амсах болно Зөөлөн мах (үхрийн мах) - 1 кг Сонгино ..

Үхрийн мах, сонгино, шампиньон

Үйрмэг хэсгүүд тахианы махзууханд тугалган цаасны доор цөцгийтэй мөөгтэй шатаасан. Орц: Тахианы мах - 1 ширхэг Цөцгий ..

Тахианы мах, Champignons, Цөцгий, Энгийн

Мөөг, бяслагтай зууханд шатаасан гахайн махны шүүслэг хэсгүүд. Орц: Гахайн мах - 4 зүсмэл Мөөг - 200 гр Улаан лооль - 1ш Бяслаг ..

Гахайн мах, улаан лооль, бяслаг, шампиньон

Тахианы махыг исгээгүй зууханд шатаасан хийсвэр боовмөөг, сонгинотой. Орц: Хийсвэр боов Мөөг - 100 гр Сонгино - 1 ширхэг Перец, давс..

Тахианы мах, сонгино, дарс, бяслаг, шампиньон

Жор төмсний тогоомөөг (champignons) болон хоёр төрлийн бяслагтай. Энэхүү хайруулын таваг нь хоёр дахь халуун хоолонд тохиромжтой.

Төмс, сонгино, бяслаг, өндөг, шампиньон, цөцгий

Fry-fry - хүнсний ногоо, махыг чанаж болгосон биш, шарсан, шаржигнуур царцдастай байхыг хэлнэ. Орц: Лууван - 2 ширхэг. Гахайн мах - 300 ..

Гахайн мах, шампиньон, лууван, хонхны чинжүү, шарсан мах

Зууханд шатаасан мөөгтэй чин сэтгэлтэй тахианы жүлиен нь хоёр дахь хоолонд тохиромжтой. Ажилчид, мэдээжийн хэрэг ..

Тахианы мах, сонгино, бяслаг, цөцгий, шампиньон, цөцгий, зуух

Магадгүй дэлхийн өөр ямар ч улс Орос шиг мөөгийг хайрладаггүй. Зуны сүүл, намрын улиралд мөөг түүгчид ойн бэлэг авахаар "чимээгүй ан"-д гардаг. Ямар ч мөөгний хоол, тэр ч байтугай хамгийн энгийн нь бараг л амттан болж хувирдаг. Мөөгний хоол нь маш өөр байж болно: эдгээр нь мөөгний шөл, гуляш, шарсан мах, жулиен, кассерол, банш ба банш, бин, бялуу, пицца - та бүгдийг жагсааж болохгүй.

Мөөгний хоол бэлтгэх нь аливаа бизнесийн нэгэн адил онцлог, заль мэх, дүрэм журамтай байдаг.

Шинэ мөөгийг 1-2 хоногийн дотор хэрэглэх нь дээр, үүнээс илүүгүй.

Шинээр түүсэн мөөгийг сайтар угааж, гэмтсэн, өттэй төстэй газруудыг хайчилж, хэсэг болгон хуваана. Дараа нь мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, коланд руу хаяна. Үүний дараа мөөгийг буцалж буй усаар хоёр удаа асгаж, аяга таваг бэлтгэж эхэлдэг.

... Мөөгтэй хоол амт, үнэрээ алдахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хэт өндөр эсвэл хэт бага дулаанаар чанаж болохгүй. Хэрэв та мөөгийг буцалгаж байгаа бол шөлийг бага зэрэг буцалгахын тулд халаалтын температурыг тохируулах хэрэгтэй.

Үнэрийг хадгалахын тулд та мөөгний аяганд хэт их давс, тод халуун ногоо хийж болохгүй.

Мөөгний хоолыг амтлах хамгийн сайн амтлагч бол сонгино, яншуй, сармис, дилл юм.

Хэрэв жоронд цуу байгаа бол исгэлэн шүүс (нимбэг, алим гэх мэт) авах нь дээр.

Мөөгийг хоолны дуршил, эхний болон хоёрдугаар курс, мөн махны амтыг онцолсон сүмс бэлтгэхэд ашиглаж болно. загасны хоол... Мөөгний улирал эхлэхэд ойрхон байгаа тул бид танд зориулж шинэ мөөгтэй хоол хийх хэд хэдэн жорыг сонгов!

Найрлага:
500 гр шинэ мөөг,
100 гр бяслаг
100 гр цөцгий
50 гр цөцгийн тос
давс, ургамал - амсах болно.

Бэлтгэл:
Мөөгийг ангилж, зайлж, давсалсан усанд буцалгана. Усыг зайлуулж, мөөгийг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Бэлэн болсон мөөгийг слайдтай таваг дээр тавьж, цөцгий дээр хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамлаар цацна.

Найрлага:
400 гр шинэ мөөг,
400 гр цагаан байцаа,
3-4 төмс,
2-3 сонгино
1-2 хумс сармис
ургамлын тос, давс - амсах болно.

Бэлтгэл:
Мөөгийг ангилж, зайлж, зүсмэл болгон хуваана. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, жижиглэсэн байцаа, төмс, шоо болгон жижиглэсэн, жижиглэсэн сонгино, давс нэмээд бага зэрэг ус нэмээд таган дор дунд зэргийн дулаанаар зөөлөн болтол нь буцалгана. Таваг дээр тавь, буталсан сармисаар цацна.

Найрлага:
200 гр хясаа мөөг,
1 сонгино
1 лууван,
1 яншуй үндэс
1 литр ус эсвэл тахианы шөл,
1 tbsp цөцгийн тос,
50-70 гр гоймон (гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой),
давс, ургамал - амсах болно.

Бэлтгэл:
Хэрчсэн сонгино, лууван, яншуйны үндсийг шөл эсвэл усанд буцалгана. Хүнсний ногоо бараг бэлэн болмогц жижиг хэсэг болгон хуваасан мөөгийг нэмээд бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Гоймонг тусад нь чанаж болгоно. Таваг бүрт гоймонгийн нэг хэсгийг хийж, мөөг, хүнсний ногоо, давстай шөл асгаж, ургамлаар цацна.

Найрлага:
500 гр шинэхэн мөөг эсвэл мөөг,
1-2 сонгино
4 халбага цөцгийн тос,
2 tbsp гурил,
1 литр тахианы шөл,
3 шар,
1 стек цөцгий,
яншуй болон селөдерей, амт нь давс.

Бэлтгэл:
Сонгино хэрчиж, цөцгийн тосонд ил тод болтол хадгална, угааж, жижиглэсэн мөөгийг нэмээд 5-10 минутын турш хуурч, байнга хутгана. Галаас салгалгүйгээр гурил нэмээд сайтар хольж, бага зэрэг хуурч, хааяа хутгана. Шөлөө асгаж, бөөгнөрөлгүй хутгаж, бага дулаанаар 40-50 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө баглаа боодолтой ургамлыг тавь. Шөлийг шүүж, ногооныг хаяж, мөөгийг хутгагчаар цавчих. Мөөгийг шөлтэй холино. Өндөгний шарыг цөцгийтэй хутгаж, байнга хутгахдаа нимгэн урсгалтай шөл рүү хийнэ. Давс, шөлийг усан ваннд 70 хэм хүртэл халаана, тэгэхгүй бол шар нь буржгар болно.

Найрлага:
500 гр шампиньон,
2 tbsp цөцгийн тос,
1 tbsp гурил,
1 литр шөл,
1 стек цөцгий,
2 чанасан өндөг
1 tbsp жижиглэсэн ногоонууд
давс.

Бэлтгэл:
Шинэ мөөгийг зайлж, сонгинотой хамт жижиглээд, үүссэн массыг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Гурил нэмээд хутгана, шөлөөр хийнэ, буцалгаад авчирна. Ногоон нэмээд цөцгийд хийнэ, дулаанаас салгана. Жижиглэсэн өндөгтэй хамт үйлчил.

Найрлага:
300 гр шинэхэн шампиньон,
300 гр байцаа
1 сонгино
3 tbsp жижиглэсэн ногоон сонгино
1 tbsp жижиглэсэн яншуй,
½ нимбэг,
4 халбага цөцгий эсвэл майонез,

Бэлтгэл:
Мөөгийг зайлж, салфеткааар хатааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, мөөгний зүсмэлүүд дээр дуслаарай. Байцаа, сонгино хайчилж, маш нимгэн тууз, давс, чинжүү, холино. Мөөг, ногоон сонгинотой хольж, цөцгий эсвэл майонезаар амталж, яншуйгаар цацна.

Найрлага:
800 гр шинэ мөөг (мөөг, сүүн мөөг, мөөг),
1.5 л ус,
100 гр гурил
550 гр цөцгийн тос
2 стек цөцгий,
50 гр жигнэмэг,
давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:
Бэлтгэсэн мөөгийг давсалсан усанд дүрж, буцалгаад авчирна. Тэдгээрийг коландаар зайлж, гуриланд хийж, тосонд хуурна. Цөцгийд хийнэ, талхны үйрмэгээр цацаж, 5-20 минутын турш халуун зууханд хийнэ.

Найрлага:
1 кг ямар ч шинэ мөөг,
100-150 гр гурил
50 гр цөцгийн тос
1-2 сонгино
2-3 стек махны шөл,
1 стек цөцгий,
2 лаврын навч
3 хар чинжүү,
3-4 үр тариа кардамон,
1-2 tbsp яншуй
давс, улаан чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:
Шинэ мөөгийг хальсалж, зайлж, хатааж, гурилаар өнхрүүлж, таглаатай гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөөг шүүс гарах хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана. Шүүсийг нь шавхан, цөцгийн тос, тус тусад нь хуурсан сонгино, яншуй, давс, улаан перец, кардамон, булангийн навч, хар чинжүү зэргийг мөөгөнцөрт хийнэ. Шөл, цөцгий дээр хийнэ, хутгана, сумс өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Ургамлаар цацаж үйлчил.

Найрлага:
800 гр шинэ мөөг,
1.5 стек. цөцгий,
50 гр цөцгийн тос
4 өндөг,
2 сонгино
1 хуурай цагаан боов
6 давсалсан килька,
давс, хар перц, самар- амт.

Бэлтгэл:
Бэлтгэсэн мөөгийг түлэх, хатааж, цавчих. Хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд сонгино жигнэх. Давсалсан шпротыг хальсалж, цавчих. Хуурай өнхрүүлгийг сараалжтай болгоно. Бүх орцуудаа хольж, татсан махаа зуурч, жигнэмэгээ хэлбэржүүлж, цөцгийн тосонд хуурна.

Найрлага:
500 гр ямар ч шинэ мөөг,
2 сонгино
2 улаан лооль,
1 амтат ногоон чинжүү
30 гр утсан өвчүү,
1 tsp нунтагласан улаан чинжүү,
1 tsp ганга,
100 гр цөцгий
давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:
Нилээд жижиглэсэн өвчүүг хуурч, хуурсан сонгино, жижиглэсэн мөөг болон нэмнэ амтат чинжүүтууз болгон хуваасан. 2 минут буцалгана. Энэ хооронд улаан лоолийг түлэх, хальсалж, үрийг нь салга. Мөөг дээр улаан лооль нэмээд үлдсэн орцуудаа нэмээд 15 минут буцалгана. Яншуйгаар цацаж үйлчил.

Найрлага:
1 кг зөгийн бал,
100 гр бяслаг
3 төмс,
1 сонгино
2 хумс сармис
3 улаан лооль,
1 хонхны чинжүү
100 гр майонез эсвэл цөцгий,
давс, ургамал.

Бэлтгэл:
Төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Улаан лооль, сонгино, сармис, хонхны чинжүүг шоо болгон хайчилж ав. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Мөөгийг ургамлын тосоор хуурч ав. Бүх хоолыг нэгтгэж, жигд хуудсан дээр тавь. Перец, давсаар амталж, дээр нь цөцгий хийж, бяслаг цацна. 15-20 минутын турш халуун зууханд хийнэ.

Найрлага:
300 гр шинэ мөөг,
1 сонгино
1 лууван,
3 стек будаа,
1 стек цөцгий,
давс чинжүү.

Бэлтгэл:
Сонгино, лууван, мөөгийг тусад нь хуурна. Хайруулын тавган дээр шарсан хоолыг нэгтгэж, цөцгий (эсвэл сүү) асгаж, буцалгаад, давс, чинжүү, булан навч нэмээд бага дулаанаар хооллоорой. Үйрмэг будаагаа чанаж, цөцгийн тостой хольж, голд нь нүхтэй жигд тавганд хийж, будаа хэлбэрээ хадгалахын тулд чангална. Хавтгай таваг дээр эргүүл. Хэрэв ийм хэлбэр байхгүй бол будаагаа аяганы эргэн тойронд тавиад, битүүмжилж, шилийг сайтар арилгана. Мөөг, соусаа ​​нүхэнд хийнэ, ургамлаар чимэглээрэй.

Найрлага:
Хуушуурын хувьд:
1.5 стек. гурил,
2 өндөг,
1 tsp Сахара,
1 стек сүү,
1 стек ус,
2-3 tbsp ургамлын тос,
давс.
Бөглөх:
500 гр шинэ мөөг,
5 өндөг,
1 tbsp ногоон байгууламж,
давс чинжүү.
Соус:
1 tbsp цөцгийн тос,
1 tbsp гурил,
1 стек сүү,
2 tbsp улаан лоолийн оо.

Бэлтгэл:
Нимгэн бин жигнэх. Бэлтгэсэн мөөгийг буцалгаж, цавчих, жижиглэсэн хамт нэгтгэнэ чанасан өндөг... Гурил, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр нэгэн төрлийн масс болгон хийж, сүү, давс хийнэ, улаан лоолийн оо хийж, өтгөн болтол нь буцалгаж, хааяа хутгана. Соусанд мөөг, өндөг хийж, буцалгаад, давс, перец хийж, ургамал нэмээд хөргөнө. Хуушуур бүр дээр 1 халбага хийнэ. дүүргэж, дугтуйнд боож, шар тосонд хуурна.

Найрлага:
1 кг шинэ мөөг,
4 халбага цөцгийн тос,
½ стек. хуурай цагаан дарс
2 стек цөцгий,
100-150 гр хатуу бяслаг
амт нь давс, хар, улаан чинжүү.

Бэлтгэл:
Бэлтгэсэн мөөгийг нилээд цавчих ба тосонд 5 минут хуурна. Дарсанд хийнэ, өндөр дулаан дээр 2 минут буцалгана, дараа нь дулааныг багасгана. Цөцгийд хийнэ, дээр нь нэмнэ үрж жижиглэсэн бяслаг, давс, чинжүү, өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана.

Мөөгтэй ногооны шөл

Найрлага:
500 гр шинэ мөөг,
3-4 төмс,
2 лууван,
500 гр цэцэгт байцаа
2 tbsp ногоон вандуй
2 tbsp улаан лоолийн оо
1 боловсруулсан бяслаг,
1 стек сүү,
500 мл шөл.

Бэлтгэл:
Шөл нь төмс, лууван, цэцэгт байцааг буцалгаж, баг цэцэгтэй хувааж болно. Хоол хийх төгсгөлд нэмнэ ногоон вандуйболон улаан лоолийн оо. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана. Энэ хооронд мөөгийг хэрчиж, тосонд хуурч, сонгино цагираг нэмээд буцалгаад сүүгээ хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, цөцгийтэй бяслаг нэмнэ. Бэлэн хүнсний ногоог коланд руу хийж, мөөг, давс, чинжүүтэй холино. Ургамлаар цацаж үйлчил.

Найрлага:
500 гр шампиньон,
300 гр порчини мөөг,
1-2 сонгино
30 мл ургамлын тос,
20 мл нимбэгний шүүс
1-2 хумс сармис
давс чинжүү.

Бэлтгэл:
Хальсалсан мөөгийг хэрчиж, ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр тавьж, чийгийн ихэнх хэсэг нь уурших хүртэл 10-15 минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн сонгино ил тод болтол тусад нь хадгална. Мөөг, сонгиноо холигчоор хольж, үлдсэн орцуудаа нэмээд жигд болтол нь цавчих.

Найрлага:
5-7 шампиньон,
2 өндөг,
2 tbsp ургамлын тос.

Бэлтгэл:
Шампиньоныг жижиглэн хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. Сул өндөгөөр таглаж, давс, перецээр амталж, таглана. Шарсан өндөгийг сараалжтай бяслагаар цацаж болно.

Найрлага:
1 кг мөөг,
500 гр сонгино
200-300 гр бяслаг
давс, чинжүү, сармис - амсах болно.

Соус:
1 стек цөцгий,
4 том сонгино
1-2 лууван,
2 tbsp гурил,
1.5 стек. ус,
3 tbsp цөцгийн тос,
3 tbsp ургамлын тос,
4-5 хумс сармис
давс чинжүү.
Туршилтын хувьд:
1 стек ус,
2 tbsp ургамлын тос,
чимх давс,
гурил.

Бэлтгэл:
Банштай зуурсан гурил хийнэ. Үүнийг нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Мөөгийг нилээд хэрчиж, шингэн нь уурших хүртэл тосгүй буцалгана. Ургамлын тосонд тус тусад нь сонгино давсалж, мөөг, давс, чинжүүтэй хольж, 10 минут буцалгана. Хөргөж, сармис, сараалжтай бяслаг нэмнэ. сохор бууз, давсалсан усанд буцалгана. Соусын хувьд сонгино, хагас цагираг болгон хувааж, цөцгийн тос, ургамлын тос хольж хуурч, нэмнэ. үрж жижиглэсэн лууван 5-7 минутын турш буцалгана. Гурил нэмээд хутгана, цөцгий хийнэ, дараа нь ус, давс хийнэ, буцалгаад авчирна. Үйлчлэхээсээ өмнө буталсан сармис нэмнэ.

Энэ нь мэдээжийн хэрэг бүх мөөгний хоол биш юм. Энд алдартай зууш байхгүй, жишээлбэл, чихмэл шампиньон малгай эсвэл мөөгтэй улаан лооль, аспик мөөг эсвэл саванд хийсэн мөөг - гэхдээ та эдгээр жорыг манай вэбсайтын хуудаснаас олж болно. Бид цуглуулсан энгийн жор, энэ нь зөвхөн мөөгний улиралд төдийгүй бүх жилийн турш шампиньон, хясаа мөөг эсвэл хөлдөөсөн ойн мөөгийг ашиглаж болно.

Сайхан хооллоорой!

Лариса Шуфтайкина

Шинэ мөөгөөр юу хоол хийх вэ. Шинэ мөөгийг хэрхэн зөв, амттай хоол хийх вэ.
Эцэс төгсгөлгүй эх орны маань өргөн уудам, үржил шимтэй ой мод нь төрөл бүрийн жимс, мөөгөөр үргэлж алдаршсаар ирсэн. Зуны улирал эхэлж байгаатай холбогдуулан бидний олонх нь гартаа сагс бариад ой руу явж, байгалийн бэлгийг цуглуулж, ирээдүйд шинэхэн бэлгийг нь хүртдэг. анхилуун үнэртэй жимс, мөн өвлийн улиралд шаардлагатай бүх бэлтгэлийг хийнэ. Эцсийн эцэст өвлийн хүйтэн үдэш савтай байх нь үнэхээр сайхан байдаг амттай чанамалцайны төлөө!
Мөөгний улирал зуны төгсгөлд ирдэг. Boletus, boletus, зөгийн бал агарик, chanterelles, сүү мөөг - энэ үед та ямар төрлийн мөөгийг олж чадахгүй байгаа бөгөөд тэдгээр нь бүгд өөр өөрийн гэсэн амттай байдаг. Ихэнх тохиолдолд мөөгийг өвлийн улиралд давсалж, даршилж, хатаана. Давсалсан мөөгийг чанасан төмс эсвэл иддэг чанасан байцаа, мөн хуурай шөл чанаж болгосон байна. Гэхдээ хэдхэн цагийн өмнө ойн цоорхойд зогсож байсан шинэхэн бэлтгэсэн мөөгтэй юу ч харьцуулж чадахгүй. Хоол хийх явцад байшинд тархсан мөөгний үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Тэднийхээс гадна амт, мөөг нь бидний биед эргэлзээгүй ашиг тустай байдаг. Тэд маш их хэмжээний хүнсний ногооны уураг агуулдаг тул мөөгтэй хоол нь махыг амархан сольж чаддаг. Энэ нь ялангуяа Ортодокс мацаг барих эсвэл цагаан хоолтон хооллох үед үнэн юм. Нэмж дурдахад мөөг нь А, С витамин, В бүлгийн витаминууд, мөн фолийн хүчил, эслэг, эрдэс бодис агуулдаг.
Хоол боловсруулах замын өвчтэй хүмүүс, түүнчлэн бага насны хүүхдүүдэд мөөгийг их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Мөөг түүж байхдаа ялзарч муудсан, өттэй байгаа эсэхийг шалгаарай. Шинээр хураасан мөөгийг нэн даруй хальсалж, сайтар зайлж, дараа нь бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.
Шинэ мөөгнөөс та маш олон төрлийн бүх төрлийн хоол хийж болно. Хүнсний ногоотой хайруулын таваг, жулиен, Мөөгний шөл, түрс, дулаан салатболон бусад олон. Ихэнхдээ мөөгийг бялуу, пицца, бин зэргийг дүүргэхэд ашигладаг. Гэхдээ хамгийн их алдартай хоолүргэлж байсан, хэвээр байна шарсан төмсмөөгтэй. Харамсалтай нь гэрийн эзэгтэй бүр энэ нийтлэг хоолыг хүссэнээрээ хийдэггүй. Мөөгийг хэрхэн зөв хуурахыг бид танд хэлэх болно, ингэснээр тэд үнэхээр амттай болно. Шарсаны дараа та мөөгийг салат, хөнгөн зууш эсвэл халуун хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Шинэ мөөгийг хэрхэн зөв шарах вэ

Дээр дурдсанчлан, мөөгийг хуурахаас өмнө тэдгээрийг зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хальсалж, угаасан мөөгийг хайруулын тавган дээр нэн даруй илгээдэг бол зарим нь хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ эсвэл буцалгана. Эхний арга нь boletus, boletus эсвэл porcini мөөгөнд тохиромжтой. Гэхдээ chanterelles, volushki, сүү мөөг, russules нь эдгээр мөөгийг хордуулж болзошгүй тул эхлээд буцалгах ёстой. Уламжлал ёсоор бэлтгэсэн мөөгийг жижиг хэсэг эсвэл зүсмэл болгон хувааж, ургамлын тос нэмсэн халуун хайруулын тавган дээр илгээнэ. Мөөгийг хуурч, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл байнга хутгана. Ихэнхдээ мөөгийг сонгино эсвэл цөцгий нэмж шарсан байдаг. Мөн мөөгийг ихэвчлэн зодуулсан өндөг, гурил болгон ашигладаг зуурмаг эсвэл талханд шарж болно. Энэ нь маш амттай, анхны хоолны дуршил болж хувирдаг.

Мөөгөөс юу хоол хийх, хэрхэн зөв хуурах вэ

Шинэ мөөгийг хэрхэн зөв шарах вэ. Хэрэгтэй зөвлөмжүүд туршлагатай тогооч нар.
1. Хайруулын хувьд хамгийн тохиромжтой нь мөөг, болетус, балет, мөөг, мөөг юм. Түүнээс гадна, зөвхөн малгай хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, давслах, эсвэл шөл хийх хөлийг үлдээх хэрэгтэй.
2. Мөөгийг эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр хийх нь дээр. Илүүдэл шингэн уурших үед та хайлсан өөх тос эсвэл ургамлын тос нэмж, мөөгийг зөөлөн болтол авчирч болно.
3. Цөцгий, давсыг ихэвчлэн хайруулын төгсгөлд нэмдэг, эс тэгвээс мөөг нь шарсан биш, харин чанасан болно.
Дараа нь бид тантай хамгийн их хуваалцах болно сонирхолтой жорБэлтгэх явцад урьдчилан шарсан мөөгийг ихэвчлэн ашигладаг шинэ мөөгний аяга таваг.
Шинэ мөөгнөөс юу хоол хийх вэ - шилдэг жорхоол хийх

Жор дугаар 1. Мөөгний тогоо

Маш сэтгэл ханамжтай, амттай тогоомөөг, төмсөөр хийсэн нь зөвхөн өдөр тутмын төдийгүй баярын ширээний хувьд гайхамшигтай чимэглэл болно.
Мөөгний Casserole хийхийн тулд танд хэрэгтэй дараах найрлага:
1. Шинэ мөөг - 500 грамм.
2. Төмс - 5 дунд хэмжээний булцуу.
3. Бяслаг - 150 грамм.
4. Сүү - 350 мл.
5. Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
6. Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.
7. Сонгино - 2 толгой.
8. Сармис - 3 шаантаг.
9. Давс, хар чинжүү, амтлагч, амтлагчийг амтлах.
Мөөгний хайруулын таваг хэрхэн хийх вэ:
1. Шинэ мөөгийг цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино, сармисыг хальсалж, зайлж угаана. Сонгино хагас цагираг болгон, сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино, сармисаа хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь бид мөөгийг хайруулын тавган дээр илгээж, хольж, давсалж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл бүгдийг нь хуурч ав.
2. Төмсийг сайтар угааж, саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүний дараа усыг зайлуулж, төмс хөргөж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Жигнэмэгийн тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, ёроолд нь жижиглэсэн төмс хийж, давс, халуун ногоо цацна. Төмс дээр шарсан мөөгийг жигд давхаргад тараана.
3. Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, сүү, давс, халуун ногоо, амтлагчаа нэмнэ. Гөлгөр болтол хумсны эсвэл холигчоор сайтар цохино. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Өндөг-сүүний хольцтой маягтын агуулгыг хийнэ. Бид маягтыг арван таван минутын турш зуун наян градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, таван минутын турш зууханд дахин хийнэ.
Бэлэн болсон хайруулын тавган дээр бага зэрэг хөргөж, хэсэг хэсгээрээ хувааж, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамлаар чимэглээрэй.
Мөөгний тогоо бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Жор дугаар 2. Мөөгтэй цөцгийн тостой бялуу

Бид танд аманд хайлдаг амттай мөөгтэй бялуу хийх жорыг санал болгож байна. Энэ бялууг аяга хүйтэн сүүтэй халуун бүлээнээр идэхэд онцгой амттай байдаг.
Мөөгтэй бялуу хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
1. Цөцгийн тос - 200 грамм.
2. Өөх тосны агууламж өндөртэй цөцгий - 250 грамм.
3. Улаан буудайн гурил- 3 шил.
4. Шинэ мөөг - 800 грамм.
5. Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
6. Сонгино - 2 дунд хэмжээний толгой.
7. Зуурмагийн жигд нунтаг - 2 халбага.
8. Давс - нэг чимх.
9. Бяслаг - 200 грамм.
10. Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.
Мөөгний бялууг хэрхэн хийх вэ:
1. Цөцгийн тосыг хөлдөөхийн тулд хөлдөөгчид хийнэ. Тиймээс, гүн гүнзгий аяганд цөцгийн тосыг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, зуурсан гурилын нунтагтай хамт хоёр аяга гурилаас бага зэрэг шигшиж, гараараа холино, ингэснээр цөцгийн тос үйрмэг болно. Дараа нь цөцгий, давс, үлдсэн гурилаа нэмээд гарт наалддаггүй зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Бид үүссэн зуурсан гурилаас бөмбөгийг бүрдүүлж, хүнсний хальсанд боож, гучин минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Зуурмаг амарч байх хооронд бид бялуугаа дүүргэж эхэлнэ. Шинэхэн мөөгийг цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, хатааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино хальсалж, зайлж, хагас цагираг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Эхлээд жижиглэсэн сонгиноо тавиад алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь мөөг, давс, халуун ногоо нэмээд шингэн нь бүрэн уурших хүртэл бүгдийг нь хуурч, хааяа хутгахаа бүү мартаарай.
3. Тусдаа аяганд хуваана тахианы өндөг, тэдгээрийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар хөнгөн цохино. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Бид шарсан мөөг, сараалжтай бяслагыг өндөгтэй аяга руу илгээж, давс, хар газрын чинжүү нэмээд холино.
4. Жигнэмэгийн таваг жигд цаасаар бүрхэж эсвэл цөцгийн тосоор тосолно. Бид хөргөгчнөөс зуурсан гурилаа аваад хоёр тэгш бус хэсэгт хуваана. Бид түүний ихэнх хэсгийг хэвэнд хийж, ирмэг нь бага зэрэг унжихын тулд доод ба хажуугийн дагуу гараараа тарааж эхэлдэг. Зуурсан гурилыг сэрээгээр хатгаж, мөөгний дүүргэгчийг тараана. Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг өнхрүүлэн дүүргэж, дүүргэж, ирмэгийг нь сайтар хавчих. Бид маягтыг гучаас дөчин минутын турш зуун наян градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг.
Бэлэн болсон бялууг бага зэрэг хөргөж, хэвнээс нь болгоомжтой авч, зүсэж, үйлчилнэ.
Цөцгийн тостой бялуубэлэн мөөгтэй! Сайхан хооллоорой!

Жор дугаар 3. Мөөгний түрс

Шинэхэн мөөгний гайхалтай түрс нь үйлчилж болно хүйтэн амттанэсвэл бялууг дүүргэхэд хэрэглэдэг, эсвэл зүгээр л идэж болно агшаасан будааэсвэл Сагаган. Ийм түрс бэлтгэхийн тулд chanterelles, volnushki эсвэл russula хэрэглэх нь зүйтэй.
Мөөгний түрс бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
1. Шинэ мөөг - 2 кг.
2. Сонгино - 5 том толгой.
3. Ширээний цуу - 10 халбага.
4. Улаан лоолийн оо - 10 халбага.
5. Лууван - 3 ширхэг.
6. Элсэн чихэр - 6 халбага.
7. Амт нь давс, хүхрийн чинжүү.
8. Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.
Мөөгний түрс хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Шинэ мөөгийг цэвэрлэж, урсгал усаар сайтар зайлж, хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Том саванд ус хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Бид жижиглэсэн мөөгийг буцалсан ус руу илгээж, галыг багасгаж, таган дор хорин минутын турш хооллоорой. Дараа нь нүхтэй халбага ашиглан бид мөөгийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж авдаг. Шөлийг шүүж, амттай мөөгний шөл болгон чанаж болно.
2. Сонгино хальсалж, зайлж, нилээд цавчих. Лууван хальсалж, сайтар зайлж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дараа нь сараалжтай лууван нэмээд холиод бүгдийг нь хамтад нь таван минут хуурна. Одоо бид мөөгийг хайруулын тавган дээр илгээж, хутгаж, арван таван минутын турш дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.
3. Савны агуулгыг хутгагч саванд хийж, жигд болтол нь нунтаглана. Бид энэ мөөгний массыг саванд хийж, цуу, давс, нунтагласан элсэн чихэр, халуун ногоо, улаан лоолийн оо нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл түрсээ илүү таргалуулахыг хүсвэл бага зэрэг ургамлын тос нэмж болно. Бүгдийг хольж, хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хийж, түрсээ гучин минутын турш буцалгаад, дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Лаазыг эргүүлээд бүрэн хөргөнө. Түрс нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.
Мөөгний түрсбэлэн! Сайхан хооллоорой!

Мөөгөөс юу хоол хийх вэ гэж Екатерина Новоселова хэлэв