Цэс
Үнэгүй
Бүртгэл
гэр  /  Эхний хоол/ Шинэ мөөгнөөс мөөгний түрс бэлтгэнэ. Чанасан мөөгнөөс мөөгний түрс хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Сонгино, сармистай мөөгний түрс

Шинэ мөөгнөөс мөөгний түрс бэлтгэ. Чанасан мөөгнөөс мөөгний түрс хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Сонгино, сармистай мөөгний түрс

Мөөгний түрс бэлтгэхийн тулд ямар ч хүнсний мөөг тохиромжтой: russula, boletus, boletus, chanterelles, champignons. Амттай түрсийг мөөг, улиасны эгнээнээс гаргаж авдаг боловч хоол хийхээс өмнө мөөгийг хэд хоногийн турш дэвтээнэ. Цөцгийн түрс аманд хайлдаг тул гэрийн эзэгтэй нар түүнд дурлажээ.

Мах бутлуураар дамжин өвлийн улиралд мөөгний түрс хийх жор

Өвлийн улиралд мөөгний зууш бэлтгэх нийтлэг жор бол мах бутлуурын сонгодог арга юм. Хоол хийх явцад амт сайжруулагч, хадгалах бодис хэрэглэж болохгүй.

Найрлага:

  • 1 кг ойн мөөг (russula байж болно);
  • 100 гр лууван;
  • 2 дунд сонгино;
  • 2 булан навч;
  • газрын хар чинжүү, амт нь давс;
  • 50 гр ямар ч ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц

  1. Руссулаг ойн хог хаягдлаас ангилж, цэвэрлэнэ: зүү, хөвд, эвдэрсэн газрыг арилгана. Дараа нь угааж, санамсаргүй хэсэг болгон хуваасан.
  2. Бэлтгэсэн мөөгийг булан навч нэмээд давсалсан усанд чанаж дуустал буцалгаж, шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу шиднэ.
  3. Бүдүүн grater дээр сараалжтай нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр тосонд хийж хуурна.
  4. Авахын тулд нэгэн төрлийн массжижиглэсэн ногоо, мөөгийг ердийн аргаар хийж, холимогт халуун ногоо, давс нэмээд зөөлөн гал дээр 40 минут буцалгана.
  5. Бэлэн болсон мөөгний амтлагчийг саванд хийж, дээд хэсэгт нь 1 см зай үлдээж, дараа нь ургамлын тосоор дүүргэнэ.

Russula-аас бэлэн мөөгний түрс нь сэрүүн өрөөнд эсвэл хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.

Ариутгалгүйгээр мөөгний түрс хийх жор

Улаан паприка нь мөөгний түрс дээр халуун ногоо нэмдэг бөгөөд сайн нийлдэг нарийн амтмөөг, луувангийн зөөлөн байдал.

Найрлага:

  • 3 кг ойн мөөг - холимогт chanterelles байх ёстой;
  • 0.5 кг лууван;
  • 500 мл наранцэцгийн тос;
  • 1.5 ст. л. давс (слайд байхгүй);
  • ижил хэмжээний цуу;
  • 1 tsp газрын халуун чинжүү;
  • 0.5 кг чийдэн.

Хоол хийх үйл явц:

  1. Бэлтгэсэн мөөгийг дор хаяж нэг цагийн турш давс нэмсэн усанд буцалгана. Дараа нь шигшүүр дээр шидээд нунтаглана.
  2. Мөөгийг чанаж байхад та хүнсний ногоо бэлтгэж болно. Нилээд жижиглэсэн сонгино шарсан наран цэцгийн тосалтан болтол. Лууванг тусад нь хуурна.
  3. Жижиглэсэн мөөг, шарсан ногоог зузаан ханатай тусдаа хайруулын тавган дээр хийж, үлдсэн тос, халуун ногоо, давсыг амтанд нэмнэ.
  4. Мөөгний түрсийг 1 цагийн турш чанаж, шатахгүйн тулд массыг байнга хутгана.
  5. Уксусыг халаахаас 5 минутын өмнө хольц дээр нэмээд дараа нь саванд хийж, өнхрүүлэн хийнэ. Зуушны хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд лаазны агуулгыг бүрэн хөргөх хүртэл хадгалалтыг боож өгөх шаардлагатай.

Зөвлөгөө! Хамгаалах энэ аргын тусламжтайгаар түрсийг дотор нь, жишээлбэл, шүүгээний торонд нууж болно.

Лууван, сонгино бүхий мөөгний түрс

Амттай зууш нь баярын ширээний чимэглэл болж чадна. Хоол хийхэд та мөөг, шаазан мөөг эсвэл chanterelles авч болно.

Найрлага:

  • 1 кг мөөгний хольц: chanterelles, boletus, мөөг;
  • 250 гр лууван;
  • 250 гр сонгино;
  • 1/3 tsp цууны мөн чанар;
  • 4 хумс сармис;
  • 1 ст. л. давс;
  • 50 мл ямар ч наранцэцэг эсвэл оливын тос;
  • 4 зүйл. чинжүү, ижил хэмжээний булан навч;
  • амт нь газрын хар чинжүү.

Ажлын хэсгийг бэлтгэх

  1. Бэлтгэсэн, жижиглэсэн мөөгийг давсалсан устай саванд хийж, чинжүү, булан навч нэмж, 20 минут буцалгана. Бэлэн байдал нь ёроолд хэрхэн живж байгаагаас тодорхойлогддог.
  2. Жижиглэсэн ногоо (сонгино, лууван, сармис) нь хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой.
  3. Мөөг, хүнсний ногоог эхлээд жижиглэсэн, дараа нь хагас цагийн турш халуун ногоотой хайруулын тавган дээр дахин шарсан байна.
  4. Төгсгөлд нь жижиглэсэн сармисыг түрс дээр нэмнэ.
  5. Бэлэн зуушУуршсан шингэнийг лонхтой саванд хийж, хагас цагийн турш ариутгана - хагас литрийн сав, 1 цаг - литрийн лонхтой.

Бэлэн мушгирсан хэсгүүдийг дээрээс нь доош нь тавьж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө. -аас түрс шинэ мөөгсэрүүн газар хадгалах ёстой.

Чанасан мөөгний мөөгний түрс

Учир нь амттай зуушпорчини мөөг, boletus, champignons эсвэл зөгийн бал мөөг авах нь дээр.

Найрлага:

  • Хагас болгосон мөөг хүртэл 2 кг чанасан;
  • 350 гр лууван;
  • 10 хар чинжүү;
  • 300 гр ургамлын тос;
  • 350 гр сонгино (2 том толгой);
  • 3 булан навч;
  • 20 мл цуу;
  • амтлах давс.

Хоол хийх үйл явц:

  1. Мөөгийг цэвэрлэж, урсгал усаар угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хагас цагийн турш давстай усанд буцалгана. Дараа нь коланд руу хэвтэж, усыг зайлуулна.
  2. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд сонгино, луувангаа хуурна.
  3. Одоо хүнсний ногоо, массыг хольж, давс, чинжүү, үлдсэн тосыг нэмж, зөөлөн болтол 1.5 цагийн турш шөллөнө.
  4. Төгсгөлд нь цагаан цуу түрс нэмнэ.

Анхаар!Ургац хураах явцад хольц нь ёроолд наалдаж болно. Шатаахаас зайлсхийхийн тулд мөөгний түрс хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ нь энгийн, та ажлын хэсгийг модон хусуураар тогтмол холих хэрэгтэй.

Сонгино, сармистай мөөгний түрс

Маш энгийн бөгөөд амттай жор.

Найрлага:

  • 3 литр чанасан сүүний мөөг;
  • 100 мл улаан лоолийн шүүс;
  • 1 кг лууван;
  • ургамлын тос;
  • 1 кг сонгино;
  • амтлах сармис;
  • давс, хар газрын чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

  1. Эхлээд сүүний мөөгийг цэвэрлэж, малгайг бүрхсэн арьсыг арилгаж, бүх хар газрыг хайчилж авдаг.
  2. Дараа нь мөөгийг буцалж буй усанд хийж, 40 минут буцалгана. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг коланд руу хаяж, мах бутлуурын дотор хийнэ.
  3. Хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг тосонд шарсан байна. Лууван, сонгино алтан өнгөтэй болоход сүүний мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмээд аажмаар хийнэ улаан лоолийн шүүс. Холимог сайтар холино, давс, чинжүүг амтлах болно.
  4. Түрс нь 30 минутын турш буцалгана. Төгсгөлд нь сармисаар дамжуулсан сармис нэмнэ.

Бэлэн түрс нь саванд хийж, устай саванд хийж, бага дулаанаар 50 минутын турш ариутгана. Тойрог нь бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилд ороосон байна. Хүйтэн газар хадгална.

Зөвлөгөө! Мөөгний түрсийг давсалсан мөөгнөөс ижил аргаар бэлтгэдэг бөгөөд зөвхөн сүүний мөөгийг давснаас хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.

Хөлдөөсөн мөөгний мөөгний түрс

Хэрэв зуны улиралд ямар нэг шалтгааны улмаас өвлийн улиралд мөөгний түрс өнхрүүлэх хангалттай хугацаа байхгүй байсан бол үүнийг хөлдөөсөн мөөгөөр хийж болно.

Найрлага:

  • 800 гр хөлдөөсөн мөөг;
  • 2 сонгино (том);
  • давс;
  • ногоон сонгины өд;
  • 4 tbsp. л. наранцэцэг эсвэл оливын тос;
  • нимбэгний шүүс эсвэл цуу (амсах болно)

Ажлын хэсгийг бэлтгэх:

  1. Мөөгийг гэсгээж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь шингэнийг зайлуулахын тулд шигшүүр дээр шиднэ.
  2. Сонгино нилээд жижиглэсэн, шарсан байна.
  3. Мөөгийг хөргөсний дараа тэдэнд шарсан сонгино нэмнэ.
  4. Давс түрс, халуун ногоо нэмнэ, улирал нимбэгний шүүсэсвэл цуу.

Үйлчлэхээсээ өмнө хөлдөөсөн мөөгний амтлагчийг ногооноор чимэглэсэн байна. Энэ нь харагдаж байна амттай түрс, Хэрхэн бие даасан хоолЭсвэл талханд түрхэж өгнө.

Champignons-аас мөөгний түрс хийх жор

Хоолны жороор шампиньоныг бусад мөөгөөр сольж болно: хуурай, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн.

Найрлага:

  • 500 гр шампиньон;
  • 2 хумс сармис;
  • 150 гр лууван;
  • 200 гр сонгино;
  • 70 гр наранцэцгийн тос (хайруулын хувьд);
  • амт нь газрын хар чинжүү;
  • давс.

Хоол хийх үйл явц:

  1. Мөөгийг угааж, дурын хэсэг болгон хувааж, лууваныг том торон grater дээр үрж, сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан.
  2. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр илгээж, шарсан байна. Мөөгийг тусад нь шарсан байна.
  3. Шарж дууссаны дараа бүх найрлагыг комбайны аяганд хийж жижиглэсэн байх ёстой.
  4. Дараа нь түрсийг зузаан ханатай аяга руу шилжүүлж, амтлагчаа нэмж, давсалж, бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
  5. Үүссэн шампиньоны түрсийг саванд хийж, наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тосыг дээрээс нь асгаж, өнхрүүлэв.

Зөвлөгөө! Мөөгний түрсийг өвлийн улиралд өнхрүүлж болохгүй, гэхдээ бүх жилийн турш мөөгийг дэлгүүрт зардаг тул хүссэн үедээ чанаж болгосон.

Улиасны мөөгний түрс

Подтопольник эсвэл улиас сэлүүрт бол нөхцөлт идэж болох мөөг юм. Зөв зохистой хадгалснаар маш сайн бэлдмэлийг олж авдаг.

Найрлага:

  • 1 кг эгнээ улиас;
  • амтлах сармис;
  • 7-р зүйл. л. наран цэцгийн тос;
  • 50 гр давс.

Анхаар!Улиасны гашууныг арилгахын тулд тэдгээрийг 2 өдрийн турш усанд дэвтээж, усыг байнга сольж байх ёстой.

Ажлын хэсгийг бэлтгэх:

  1. Улиасны эгнээ дэвтээсэний дараа тэдгээрийг сод нэмээд буцалж буй усанд хийж, 1 цаг буцалгана.
  2. Дараа нь коланд руу хэвтэж, ердийнхөөрөө нунтаглана.
  3. Үр хольцыг хайруулын тавган дээр тарааж, ургамлын тосоор тосолж, шингэнийг уурших хүртэл жигнэнэ.
  4. Хальсалсан сармисыг сармис үйлдвэрлэгчээр дамжуулж, эгнээ нэмээд холино.
  5. Хоолны амтлагч бэлэн болсны дараа ариутгасан лонхтой саванд хийж, цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг дээд хэсэгт нь (хамгийн хүзүүнд) асгаж, тагийг нь таглана.

Улаан лоольтой өвлийн улиралд мөөгний түрс

Түрс бэлтгэхийн тулд төрөл бүрийн мөөгийг авдаг: boletus, мөөг, chanterelles, russula, boletus, boletus болон бусад. Амт нэмэхийн тулд сонгино, чинжүү хэрэглэдэг.

Найрлага:

  • 3 кг мөөгний төрөл;
  • 1 кг улаан лооль;
  • 700 гр сонгино;
  • 300 мл наранцэцгийн тос;
  • 3 том лууван;
  • амтлах давс, чинжүү.

Улаан лоольтой мөөгний бэлэн түрсийг түрхэж болно давстай жигнэмэгэсвэл жижиг шарсан талх хийх.

Хоол хийх үйл явц:

  1. Хальсалж, угаасан мөөгийг саванд хийж, бүлээн усаар асгаж, давсалж, буцалгаад хагас цагийн турш буцалгана.
  2. Дараа нь тэдгээрийг коланд руу хаяж, жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр 15 минутын турш шарсан байна.
  3. Сонгино нь нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, улаан лооль нь жижиг хэсэг болгон хувааж, лууван нь grater дээр rubbed байна.
  4. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг хольж, хайруулын тавган дээр хуурна.
  5. Хүнсний ногоог мөөгтэй саванд хийж, халуун ногоо, давс нэмнэ. Халуун ногоотой амтанд дурлагчдын хувьд та түрсэнд чинжүү эсвэл сармис хийж болно.
  6. Бэлэн зууш нь шураг таглаатай лонхтой саванд хийж, саванд хийж, 30 минутын турш бага дулаанаар ариутгана.

Сэрүүн газар хадгална. Улаан лоольтой зууш идэхийн өмнөхөн майонезаас эсвэл нэмж болно улаан лоолийн оо.

Газрын тосны мөөгний түрс

Цөцгийн тос - амттай ба зөөлөн мөөг, тиймээс тэд нарийхан амттай түрс гаргадаг. Энэ нь энгийн жорын дагуу бэлтгэгдсэн байдаг.

Найрлага:

  • 2 кг чанасан тос;
  • 4 чийдэн;
  • 1 халбага Хар чинжүү, нунтагласан;
  • 1/2 tsp газрын улаан чинжүү;
  • 3 булан навч;
  • 300 мл чидун эсвэл ургамлын тос;
  • давс;
  • 10 хар чинжүү.

Ажлын хэсгийг бэлтгэх:

  1. Урьдчилан чанаж, хөргөсөн цөцгийн самарыг нилээд жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр хийнэ. Наранцэцгийн тосонд 10 минутын турш хуурна. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс аваад хойш тавь.
  2. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
  3. Дараа нь цөцгийн тос, сонгино мах бутлуурын дотор буталж, давс, чинжүүтэй амталж, саванд хийж шөл болгон явуулна. Энд бас чинжүүг тавьдаг.
  4. 15 минутын турш бага дулаанаар хатсаны дараа түрс бүхий савыг галаас гаргаж, бүх булан навчийг массаас нь салгаж авна.

Бэлэн түрсийг саванд хийж, таглаад хөргөгчинд хадгална.

Өвлийн улиралд цагаан мөөгний түрс

Амттай түрс нь баярын ширээг чимэглэж, тартлет дээр тавиад эсвэл зүгээр л талханд тарааж болно, та пицца жигнэх эсвэл хүнсний ногоо, махан хоолонд сүмс хийх найрлага болгон ашиглаж болно.

Найрлага:

  • 3 кг мөөг;
  • 6 зүйл. л. цагаан дарсны цуу;
  • 2 дунд сонгино;
  • амтлах давс;
  • 50 мл. аливаа цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
  • 1 толгой сармис;
  • улаан, хар, анхилуун чинжүү газрын чинжүү (та чинжүүний холимог хэрэглэж болно);
  • 10 ширхэг. хар чинжүү;
  • 1 PC. лаврын навч.

Зөвлөгөө! Анхилуун үнэртэй мөөгний түрс нь халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.

Хоол хийх үйл явц:

Буцалгахаасаа өмнө мөөгийг өтний нүхэнд шалгаж, ангилж, хөлний хар толбыг цэвэрлэж, урсгал усаар угаана.

  1. Бэлэн мөөгийг буцалж буй усанд хийж, ёроолд нь тогтох хүртэл 30 минут буцалгана. Хоол хийх явцад усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна.
  2. Сонгино нь нилээд жижиглэсэн эсвэл хутгагчаар буталсан байна. Будаа нь оливын тосонд шарсан байна. Та цэвэршүүлсэн наранцэцгийг хэрэглэж болно, гэхдээ оливын тос түрсэнд хурц амт нэмж, илүү амттай болгодог.
  3. Буцалсан мөөг нь ердийн аргаар буталсан байна.
  4. Мөөгийг зузаан ханатай саванд хийж, сармисаар дамжуулсан сармис, сонгино нэмж, 15 минутын турш буцалгана.
  5. Амтлахын тулд давс, улаан, хар, анхилуун чинжүү нунтагласан хар чинжүүг өнхрөхөөс 10 минутын өмнө нэмнэ.
  6. Бэлэн болсон массыг халуун хатаасан лонхтой саванд хийж, гал дээр саванд хийж, 1 цагийн турш ариутгана.
  7. Ариутгасны дараа лонхтой үйсэн, дээрээс нь доош нь тавьж, боож өгнө.

Шаазан мөөгний түрсийг сэрүүн газар хадгална. Даршилсан мөөгний түрс нь сайхан амттай байдаг.

Сүү мөөгний мөөгний түрс

Амтат түрс нь халуун, хүйтэн сэндвичийг төгс нөхдөг. Энэ нь салат, шөл, дүүргэх зууш tartlets нэмж болно.

Найрлага:

  • 1 кг шинэ мөөг;
  • амтлах давс;
  • 2-3 ширхэг. лууван;
  • 2 сонгино;
  • 1 хумс сармис;
  • чинжүү;
  • 125 мл ургамлын тос эсвэл оливын тос.

Түрс хоол хийхээс өмнө сүүний мөөг бэлтгэх нь чухал юм. Тэдгээрийг ангилж, усанд дэвтээнэ. Усыг байнга сольж 2-3 хоногийн турш нэвт норгох шаардлагатай.

Ажлын хэсгийг бэлтгэх:

Бүх бэлтгэл ажил дууссаны дараа та сүүний мөөгнөөс мөөгний түрс хурааж эхлэх хэрэгтэй.

  1. Тэд зузаан ханатай хайруулын тавган дээр сүүний мөөг хийж, усаар дүүргэнэ. Ус буцалгах үед мөөгийг 40 минут буцалгана.
  2. Хоол хийж дууссаны дараа сүүний мөөгийг коланд руу хаяж, хэсэг хугацаанд хөргөнө. Дараа нь буталсан.
  3. Дараа нь та наранцэцгийн тосонд сонгино, шарсан махыг нилээд цавчих хэрэгтэй.
  4. Нилээд жижиглэсэн лууван, сүүний мөөгний сараалжтай массыг сонгино дээр нэмнэ.
  5. Савыг таглаатай таглаад бага дулаанаар 0.5 цагийн турш жигнэнэ.
  6. Нилээд жижиглэсэн сармисыг галаас авахаас 10 минутын өмнө нэмнэ.
  7. Сүү мөөгний бэлэн түрсийг халуун ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглана. Өнхрүүлсэн банкуудыг эргүүлж, ороосон байна.

Хөргөлтийн дараа ажлын хэсгийг зооринд, тагтан эсвэл хөргөгчинд хадгална.

Дүгнэлт

Мөөгний түрс хийх дээрх жорууд нь бэлтгэхэд хялбар, их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд бэлэн найрлагаас бэлтгэгдсэн байдаг. Шилдэг бүтээлүүдэд ашигласан олон төрлийн бүтээгдэхүүний ачаар жор бүр өөрийн шүтэн бишрэгчийг олох нь гарцаагүй.

Үүнтэй төстэй нийтлэлүүд

Холбогдох нийтлэл байхгүй байна.

Ийм бэлдмэлийг бэлтгэх нь энгийн зүйл бөгөөд ойн бэлгийг буцалгаж, цавчих, улаан лооль, сонгино, сармис, халуун ногоо нэмнэ. Та ойрын ирээдүйд идэх ийм хоолны дуршлыг бэлдэж болно, жишээлбэл, сэндвич дээр тарааж болно. Эсвэл өвлийн улиралд бэлтгэ, зөвхөн үүний тулд та лонхтой, тагийг сайтар бэлтгэж, ариутгах хэрэгтэй болно. Тийм ээ, мөөг нь өөрөө хоол хийхэд маш нарийн бэлтгэл шаарддаг. Үгүй бол ботулизм гэх мэт аймшигт хордлогоос зайлсхийх боломжгүй.

Ойн ямар бэлэг нь түрс хийхэд тохиромжтой вэ? Янз бүрийн. Мэдээжийн хэрэг, тэд бүгд идэж болох ёстой. Маш амттай зууш нь цөцгийн тос, chanterelles, boletus, boletus, цагаанаас гаргаж авдаг. Хэрэв ой руу явах арга байхгүй эсвэл жил үр дүнгүй болвол яагаад мөөгний амттан хийж болохгүй гэж? Энэ нь багагүй амттай байх болно. Энэ цуглуулгаас та хамгийн ихийг олох болно шилдэг жормөөгний түрс хоол хийх. Тэдний давуу талыг ашигла, хамаатан садан, найз нөхөд чинь өгсөн таашаалынхаа төлөө чамайг магтах нь дамжиггүй.

Лууван, сонгино бүхий chanterelles-аас өвлийн улиралд мөөгний түрс

Ойд бүхэл бүтэн улаан үнэгний дэглэмийг олоход ямар аз вэ! Энд та маш амттай зууш хийж болно. Үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд үр дүн нь танд таалагдах нь гарцаагүй.

Найрлага:

  • Chanterelles - 1.5 кг,
  • Сонгино - 2 дунд сонгино,
  • Лууван - 2 ширхэг.,
  • Сармис - 1 толгой,
  • ургамлын тос - 100 мл,
  • Давс - 1 tbsp. л. слайдгүй (амсах болно),
  • булан навч - 2 ширхэг.,
  • Улаан газрын чинжүү - 1 халбага,
  • анхилуун чинжүү вандуй - 5 ширхэг.,
  • Улаан лууван - 4 ширхэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Юуны өмнө мөөгийг ойн хог хаягдлаас цэвэрлэж, урсгал усаар сайтар зайлах шаардлагатай. Том малгайг хагасаар нь багасгаж болно.

Мөөгийг цэвэрлэж байх хооронд бид лонхтой бэлдэж, ариутгаж, тагийг нь буцалгана.

Бид chanterelles-ийг саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Давс, булан навч, чинжүү, хумс нэмнэ. Бид хоол хийхдээ гал дээр тавьдаг. Буцалмагц 10-15 минутын турш хооллоорой, та chanterelles-ийг удаан хоол хийх шаардлагагүй болно. Хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг зайлуулна.

Бид чанасан мөөгийг хайруулын тавган дээрээс халбагаар гаргаж аваад хутгагч саванд хийж нунтаглана. Та тэдгээрийг мах бутлуураар дамжуулж нунтаглаж болно.

Хоол хийх явцад лууван, сонгино, сармисаа жижиг шоо болгон хайчилж ав. Халаасан хайруулын тавган дээр тос асгаж, сонгино, луувангаа зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Бид жижиглэсэн chanterelles, шарсан сонгино, лууваныг том саванд хийж, 100 мл ургамлын тос нэмээд бүгдийг сайтар холино. Бид хольцыг дахин зууханд хийж, 30-40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийх хугацаа нь хайруулын тавган дээрх мөөгний тооноос хамаарна. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Хэрэв та хайруулын тавган дээрх массыг шатаана гэж айж байгаа бол тэнд байгаа данхнаас бага зэрэг буцалсан ус нэмнэ.

Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө масс руу улаан халуун чинжүү, сармис нэмнэ. Хайруулын тавган дээрээс ямар үнэр гарч ирэхийг тэр даруй анзаарах болно! Дахин 10 минутын турш буцалгаад, дараа нь бэлэн түрсээ ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Саванд хоосон зай байхгүй байхын тулд ажлын хэсгийг сайтар тавина.

Эх сурвалж: https://youtu.be/9xdqF5JGH5M

Бид чанасан таглааг хаадаг. Бэлэн түрсээ сэрүүн газар хадгална.

Ариутгалгүйгээр сармистай чанасан мөөгний мөөгний түрс хийх энгийн жор

Би энэ хоосон зайг олон жил дараалан хийж байгаа бөгөөд энэ нь хэн бүхэнд таалагддаг. Энэ нь маш анхилуун, амттай болж хувирдаг бөгөөд сэндвич, шарсан талх, эсвэл дээр нь тарааж болно баярын ширээтавих. Та үүнийг ямар ч хоолойноос хоол хийж болно: цагаан, boletus, boletus, цөцгийн тос. Заримдаа би жижиг малгай даршилж, үлдсэн хөлөөрөө түрс хийдэг. Бэлтгэх зарчим нь мөөгийг урьдчилан буцалгаж, дараа нь хүнсний ногоогоор жигнэх явдал юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

  • Мөөг - 1 кг,
  • Лууван - 3 ширхэг.,
  • улаан лооль - 4 ширхэг.,
  • Сонгино - 4 ширхэг.,
  • Сармис - 1 толгой,
  • ургамлын тос - 1 аяга (250 мл),
  • Давс - 1 tbsp. л.,
  • Хар газрын чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Эхлээд бүх ногоог угааж цэвэрлэнэ. Бид мөөгийг ойн хог хаягдлаас цэвэрлэж, урсгал усаар сайтар зайлж, саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр хүйтэн ус нэмээд зууханд хийнэ. Хайруулын тавган дээр буцалгасны дараа дахин 5 минут буцалгаж, дараа нь илүүдэл усыг зайлуулахын тулд коланд хийж хэвтүүлнэ.

Эхний эмчилгээний явцад мөөг харлахгүйн тулд нимбэг, цуу эсвэл цуу нэмэх хэрэгтэй. нимбэгийн хүчил. Дараа нь тэдгээр нь байгалийн өнгөтэй байх бөгөөд энэ нь бэлэн тавагны гоо зүйн үзэмжийг сайжруулах болно.

Бид чанасан мөөг, бүх ногоог (улаан лооль, лууван, сонгино, сармис) мах бутлуураар дамжуулдаг. Бид үүссэн массыг саванд хийж, тэнд ургамлын тос, давс, амт нь чинжүү нэмнэ.

Хэрэв та ажлын хэсгийг өвлийн улиралд бэлтгэж байгаа бол бага зэрэг давс нэмнэ. Давс нь хадгалалтын бодис бөгөөд ажлын хэсэг нь удаан хугацааны хадгалалтанд муудахгүй байх баталгаа юм. Бид хайруулын тавган дээр тавиад 40 минут буцалгаж, массыг шатаахгүйн тулд байнга хутгана.

40 минутын дараа халуун түрсийг урьдчилан ариутгасан лонхтой руу шилжүүлнэ. Сав бүрийг 1 халбага хийнэ. л. ургамлын тосыг буцалгаад авчирсан. Буцалсан таглаатай таглаад таглана.

Эх сурвалж: https://youtu.be/I6E4LuSQtDo

Зузаан хөнжилөөр түрстэй лонхтой таглаад бүрэн хөргөх хүртэл хөргөнө. Ийм түрсийг хөргөгчинд эсвэл хүйтэн хонгилд хадгална.

Удаан агшаагчаар өвлийн улиралд түрс хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та удаан агшаагчтай бол дотор нь чанасан мөөгний хоосон зайг хооллоорой. Энэхүү орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл нь маш их цаг хэмнэдэг бөгөөд үр дүн нь үргэлж маш сайн байдаг. Сонгино, луувангаа удаан агшаагчдаа хуурч байх хооронд мөөгийг буцалгана. Дашрамд хэлэхэд та ойд цуглуулсан аль нэгийг нь ашиглаж болно. Мөн зарим зүйлийн аль нэгээс түрс хийх шаардлагагүй, найрлагыг нь нэгтгэж болно.

1 кг ойн бэлгүүдэд дараахь зүйлийг нэмнэ үү.

  • Лууван - 2 ширхэг. (400 гр),
  • Сонгино - 3 ширхэг. (400 гр),
  • ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.,
  • Давс - 1 tbsp. л.,
  • чинжүү - 10 ширхэг.,
  • Хар газрын чинжүү - амсах болно.

Хэрэв та өвлийн улиралд бэлтгэж байгаа бол савыг урьдчилан ариутгаж, тагийг нь буцалгана.

Өвлийн улиралд удаан агшаагчаар түрс хэрхэн яаж хоол хийх талаар богино видеог үзнэ үү.


Хамгийн амттай champignon түрс жор

Champignon хоолны дуршил нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь лийрийг хальслахтай адил хялбархан бэлтгэгддэг. Өвлийн улиралд хийх шаардлагагүй, шаардлагатай бол бага хэмжээний хөнгөн зууш хийж болно. Хэрэв та сэндвич хийж, талх, шарсан талх дээр түрс түрхвэл хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой. Чи үүнийг дүүргэж чадах уу чанасан өндөг, болон гоёл чимэглэлийн, энэ нь баярын ширээн дээр сайхан зууш байх болно. Мөн та үүнийг бялууг дүүргэх болгон ашиглаж болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

  • Шинэ мөөг - 600 гр,
  • Лууван - 2 ширхэг.,
  • Сонгино - 2 ширхэг.,
  • хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос,
  • Давс ба чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Тунгалаг болтол тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Лууванг сараалж, хайруулын тавган дээр сонгино, лууван зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо руу илгээнэ.

Хайруулын явцад мөөг нь шүүсийг өгч, бүх шингэн уурших хүртэл хуурч өгнө. Давс, чинжүүг амталж, дулаанаас нь салга. Савны агуулгыг хутгагч руу шилжүүлж, холино. Нэг төрлийн нухаш авахыг хүсэхгүй бол та удаан хугацаанд нунтаглах шаардлагагүй, хэдхэн секундын турш нунтаглах шаардлагагүй. Түрс нь хүнсний ногооны жижиг хэсгүүдтэй байх үед илүү дээр байх болно.

Хэрэв хутгагч байхгүй бол шарсан ногоо, мөөгийг мах бутлуурын тусламжтайгаар жижиглэж болно.

Холигч аяганаас бэлэн зууш нь цэвэр, хуурай лонхтой руу шилжиж, хөргөгчинд хадгалагдана.

Эх сурвалж: https://youtu.be/ZDX0N3JjKpY

Хөлдөөсөн мөөгнөөс түрс хэрхэн яаж хийх вэ

Заримдаа ойд маш олон мөөг түүдэг тул тэдгээрийг боловсруулах цаг зав гардаггүй. Энэ тохиолдолд би тэдгээрийг ойн хог хаягдлаас цэвэрлэж, уутанд хийж хөлдөөдөг. Тэгээд зууш хийе гэхээр хөлдөөсөн уутнуудаа гаргаад гэсгээгээд түрсээ чанана. Та шинэхэн жортой ижил жорын дагуу хоол хийж болно. Энэ нь үүнээс ч дордохгүй. Мөн өнөөдөр би танд цөцгийтэй хөнгөн зуушны жор санал болгож байна. Энэ нь бас маш амттай болж хувирдаг. Оролдоод үз!

Танд хэрэгтэй болно:

  • Ямар ч хөлдөөсөн мөөг - 300-400 гр,
  • 1 дунд хэмжээний сонгино
  • 1 ст. л. цөцгий
  • 2 tbsp. л. хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос,
  • Давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурна.

Мөөгийг гэсгээнэ. Үүнийг хөргөгчинд эсвэл өрөөний температурт аажмаар гэсгээхийн тулд үүнийг урьдчилан хийх нь дээр. Тэднийг бүлээн урсгал усаар зайлж угаана. Тэднийг саванд хийж, хүйтэн ус, давс (ойролцоогоор 0.5 хоолны халбага давс) хийж, 20 минутын турш хооллоорой.

Илүүдэл усыг зайлуулахын тулд чанасан мөөгийг коланд руу хаяж, нилээд цавчих, сонгино нэмнэ. Илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд хэдэн минут буцалгана. Үүний дараа тэнд нэг халбага цөцгий хийнэ. Шаардлагатай бол амталж, давс нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, дахин 5 минут буцалгана. Түрс идэхээсээ өмнө эхлээд хөргөх нь дээр. Тэгээд дараа нь талх дээр тарааж эсвэл чипс дээр тавиад, дуртайяа идээрэй!

Зөгийн бал мөөгнөөс өвлийн улиралд мөөгний түрс хийх жор

Мөөгөөс юу бэлтгэсэн ч гэсэн энэ нь үргэлж амттай байдаг, учир нь мөөг нь өөрөө маш анхилуун үнэртэй байдаг. Үүний дагуу хоолны дуршил нь маш анхилуун үнэртэй байдаг. Үүнээс гадна, нилээд жижиглэсэн, мах бутлуурын дамжин өнгөрдөггүй, сонгино нь түрс нь хөнгөн байдлыг өгдөг. Үүнийг хэт их ургасан мөөг, мөн зөвхөн хөлнөөс нь бэлтгэж болно. Энэхүү жорын дагуу та цөцгийн тос, болетус, болетус, цагаанаас хоолны дуршил бэлтгэж болно.

3 кг чанасан мөөгний бүтээгдэхүүний хэрэглээ:

  • улаан лооль - 1 кг,
  • сонгино - 1 кг,
  • Давс - 5 tbsp. л. слайдгүйгээр
  • ургамлын тос - 70 мл,
  • Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Үндсэн орцын хэмжээнээс хамааран үлдсэн хэсэг нь тус тус нэмэгдэж эсвэл буурдаг.

Хүнсний ногоо, мөөгийг жигнэх том савыг урьдчилан бэлтгэ.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Эхлээд мөөгийг давсалсан усанд 5-10 минут буцалгана. чанасан мөөгБид коланд руу хэвтэж, үлдсэн бүтээгдэхүүнийг хэр их хэмжээгээр авахаа мэдэхийн тулд жинлэнэ. Жинлэсний дараа бид мөөгийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Дараа нь бид улаан лоолийг өөр саванд хийнэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Саванд тос хийнэ, жижиглэсэн сонгино нэмээд алтан шаргал болтол нь аяганд хийж хуурна.

Сонгино шарж дуусмагц сав руу цувисан улаан лооль, нунтагласан мөөгийг нэмээд сайтар холино. Давс, чинжүү, дахин холино.

Мөөг, хүнсний ногоог бага дулаанаар 30 минутын турш чанаж, массыг шатаахгүйн тулд байнга хутгана.

Энэ хооронд бид лонхтой бэлтгэж, ариутгаж, тагийг нь буцалгана. Бид бэлэн түрсээ ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлэв.

Хаах боломжтой ба нейлон таг. Дараа нь хөнгөн зууш нь хөргөгчинд хадгалагдаж, илүү хурдан идэх хэрэгтэй. Хэрэв та урт өвөл явахыг хүсч байвал өнхрүүлээрэй төмөр таглаалонхтой, зузаан хөнжилд ороож, банкийг бүрэн хөргөх нь хамгийн сайн арга юм. Ийм ажлын хэсгийг сэрүүн газар хадгалах нь дээр.

Мах бутлуураар дамжуулан сүүний мөөгнөөс мөөгний түрс

Энэхүү жорын дагуу давсалсан сүүний мөөг нь үргэлж маш амттай болдог. Гэхдээ би зөвхөн цөцгий, халуун төмстэй ширээн дээр тавьдаггүй. Заримдаа би том задгай бялуу, жижиг бялууг аль алинд нь бялууг дүүргэх зорилгоор давсалсан сүүний мөөгнөөс түрс хийдэг. Ийм түрсийг бие даасан зууш болгон ширээн дээр тавьж болно, эсвэл та ирээдүйд өвлийн улиралд хоол хийж болно. Мөн ийм түрс хэрхэн хоол хийх талаар уншина уу.

  • Сүү мөөг (миний хувьд давсалсан) - 500 гр,
  • Лууван - 1 ширхэг.,
  • Сонгино - 2 ширхэг.,
  • ургамлын тос - 50 мл,
  • Хар чинжүү - амсах болно.

Зураг дээр давсыг халбагаар харуулсан боловч мөөгийг давслаагүй эсвэл бага зэрэг давсалсан тохиолдолд л хэрэгтэй болно.

Хэрхэн хийх талаар

Лууван, сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих. Хурд авахын тулд би тэднийг хүнсний ногоо таслагчаар дамжуулсан. Би хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, сонгиноо алтан шаргал болтол нь хуурч, дараа нь лууван нэмсэн. Лууван зөөлөн болтол арав орчим минутын турш хутгаж, хуурч ав.

Дараа нь тэр мөөгийг хүнсний ногооны шарсан маханд нэмж, чинжүүтэй болгож, сайтар холино. Би хайруулын тавган дээр дахин арван минут буцалгана. Масс нь зузаан тул мөөгний массыг хайруулын тавган дээр шатаахгүйн тулд үе үе хутгана.

Энэ бол сүүний мөөгний түрс бэлэн болсон. Үүнийг цэвэр саванд хийж, хөргөгчинд хадгалах ёстой. Хүйтэн үед идэх нь дээр.

Баярын ширээн дээр мөөгний түрс хэрхэн яаж үйлчлэх вэ

Амтат мөөгний түрс нь баярын ширээн дээр тавих нь нүгэл биш юм. Эцсийн эцэст, баярын өдрөөр та ийм хоолоор сайхан үйлчлэхийг хүсч байна. Наад зах нь иймэрхүү.

Тартлетт ч бас тийм.

Мөн энэ видеон дээр та мөөгний түрс чихмэл улаан лоолийн хувилбарыг харах болно. Үүнийг хэрхэн хийхийг харна уу.


Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар бүх зүйлийг хэмнэхийн тулд өвлийн бэлтгэлээ хийхдээ ашигладаг өөрийн гэсэн заль мэхтэй байдаг. ашигтай шинж чанаруудмөн амтаараа гайхшруулна. Мөөгний түрсийг зөвхөн түүж авах үеэр л бэлдэж болох юм шиг санагддаг. Энэ бол буруу. Өгүүллийн жорыг ашигласнаар та өвлийн улиралд ч гэсэн энэ шинэ зуушийг ширээн дээр хэрхэн тавьж болохыг олж мэдэх болно.

Өвлийн улиралд хэрхэн хоол хийх вэ

Үүнд:

Нимбэгний шүүс (тал нь 1.5 кг-д хангалттай);
9% -ийн агууламжтай ширээний цуу (2 кг тутамд 2 халбага);
Зарим халуун ногоо нь нянгийн эсрэг шинж чанартай байдаг (жишээлбэл, булан навч, чинжүү, турмерик).
Өвлийн улиралд бэлтгэх банкуудыг сайтар угааж, 15 минутын турш уураар жигнэх ёстой.
Үүнээс гадна, та тэдгээрийг пастеризаци хийх нь дээр. Тэдгээрийг том, гүн гүнзгий саванд хийж, гал дээр тавьж, дор хаяж талыг нь усаар дүүргээд 30 минут буцалгана.

Хадгалах бодис, пастеризацийн аль нэгийг нэмж хэрэглэх нь дээр.

Чанасан мөөгний сонгодог түрс

Хамгийн бага багц бүтээгдэхүүнийг ашиглан бид амттай зууш бэлтгэх болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1.5 кг үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг;
250 гр сонгино;
4 tbsp. л. ургамлын тос;
7-8 хумс сармис;
давс, халуун ногоо.
шинэ мөөгцэвэрлэж, бүх эвдэрсэн газрыг таслаж, хэд хэдэн удаа угаана.

Чанар нь өчүүхэн ч эргэлзээтэй мөөгнээс хэзээ ч хоол хийж болохгүй.

Бид тэдгээрийг том саванд шилжүүлж, галд хийнэ. Ус буцалмагц нэн даруй шавхаж, шинэхэн шингэнээр зууханд хийнэ. Дор хаяж нэг цагийн турш хоол хийхээ мартуузай, дараа нь бид коланд руу хэсэг хэсгээрээ хэвтээд байгалийн аргаар хөргөнө.
Энэ үед та сонгино хийж болно, бид ямар ч хэлбэрээр зүсэж, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр шарсан хүртэл хуурна. Бид мах бутлуурын машин суурилуулна. Түүний тусламжтайгаар бид чанасан мөөгний түрс бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг 2 удаа гүйлгэдэг.
Бид зузаан ханатай тогоо эсвэл тогоог халаана. Тосыг нь асгаж, дуртай амтлагч, жижиглэсэн сармис, давс нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана. Тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана.

Лууван, сонгинотой хамт

Бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах амтат зууш. Түүний өнгөлөг төрх нь нүдийг булаасан.

Бэлтгэх:

300 гр сонгино;
6 хумс сармис;
300 лууван;
1 ст. л. давс;
1 кг мөөг;
½ аяга ургамлын тос;
2 булан навч;
чинжүү хольц.
Мөөгний авчирсан хогийг үргэлж эхлээд зайлуул. Урсгал усаар зайлж, цэвэрлэж, шаардлагатай бол гэмтсэн газрыг арилгах нь дээр.
Бид устай саванд буцалгаж, буцалгасны дараа шингэнийг сольж, давс нэмээд лаврушка нэмнэ.
Ойролцоогоор 25 минутын дараа мөөгийг ёроолд нь шингээж, коланд руу хийж, бага зэрэг хөргөнө.
Бид лууван, сонгино цэвэрлэж, зүснэ. Газрын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн хамт бид мах бутлуурын дотор мушгина.
Бид үүнийг хагас цагийн турш шөл рүү илгээдэг, гэхдээ аль хэдийн удаан халаадаг.

Хөлдөөсөнөөс

Тэдний чанарын хувьд хөлдөөсөн, чанасан мөөгний түрс нь ялгаатай биш юм. Тэднийг урьдчилан авч, өрөөний температурт хэвтүүлэхэд хангалттай.

Орцуудаа бага зэрэг өөрчилье:

1.5 кг шампиньон;
5 улаан лооль;
давс;
ногоон байгууламж;
300 мл ургамлын тос;
700 гр улаан сонгино;
анхилуун чинжүү.
Бид булцууг цэвэрлэж, цавчих. Бид идэвхгүй болгохын тулд тостой хайруулын тавган дээр унтдаг. Анхилуун үнэртэй болмогц сараалжтай улаан лооль нэмээд галыг багасгана.

Арьсыг арилгахын тулд улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх нь хангалттай.

Гэссэн мөөгийг зайлж, харласан хэсгийг нь аваад зүсэж хуваана. Бид сонгино хайруулын тавган дээр илгээж, шаардлагатай амтлагч, давс нэмнэ. Бүрэн бэлтгэлтэй болтол бид ядрах болно.

Давсны оронд шар буурцаг сумс нэмбэл амтыг нь ханахад тусална.

Төгсгөлд нь жижиглэсэн ногоон асгаж, хутгагч аяга руу шилжүүлж, цавчих. Бага зэрэг хөргөсний дараа бид сайхан аяганд чимэглэнэ.

Хатаасан мөөгнөөс

Гол ялгаа нь "ойн оршин суугчид"-ыг сургах явдал юм.

Шаардлагатай:

1 кг хатаасан chanterelles;
2 tsp хуурай гич;
4 чийдэн;
амтлах сармис;
давс;
хар перц;
нэг шил ургамлын тос;
2 tsp Сахар;
Лаврын навч.
Эхэндээ тэдний түрсний хувьд хатаасан мөөг, та chanterelles-ийг нэвт норгох хэрэгтэй. Тэдгээрийг усаар дүүргэ өрөөний температурмөн хавдахын тулд шөнийн турш үлдээгээрэй. Өглөө нь шингэнийг зайлуулж, зайлж, цэвэр усаар дүүргэж, давс нэмээд лаврушка нэмнэ. Бид гал тавьсан. 30 минутын турш хоол хийж, хөөсийг нүхтэй халбагаар байнга зайлуулна. Бид үүнийг коланд руу хаядаг.
Тостой тогоонд сонгиноо өнгөрч, chanterelles нэмээд, бага зэрэг ичих хүртэл буцалгана. Дараа нь хутгагчаар нунтаглана. Халуун ногоо бага хэмжээний буцалсан усаар шингэлж, масс руу хийнэ. сайтар холино.

Хатаасан мөөгнөөс мөөг бэлтгэх

Бид бүх төрлийн хамгийн тендер болох шаазан мөөгний тагнаас хоол хийх болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

600 гр мөөг;
5 сонгино;
2 лууван;
амт нь давс, чинжүү;
3 tsp Сахар;
сармис;
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
3 урлаг. л. цуу.
мөөгний түрсхатаасан мөөгийг өмнөх жорын зарчмын дагуу бэлтгэсэн. Өөрөөр хэлбэл, бид малгайгаа шөнө дэвтээж, усыг сольж, хагас цаг орчим хооллоорой. Эхлээд сонгиноо луувантай зөөлөн болтол хуурч, дараа нь порци мөөг нэмнэ.
Малгай дээр цайвар алтан царцдас гарч ирэхэд бид бүгдийг нь мах бутлуурын дотор мушгиж, амталж, давс нэмээд цуу хийнэ (үүнийг аажмаар нэмнэ, байнга хэтрүүлэхгүй байхыг хичээдэг). Хэрэв та удаан хугацаагаар хадгалах гэж байгаа бол цэвэр лонхтой руу шилжүүлж, 30 минутын турш пастеризаци хийнэ.

Давсалсан мөөгний түрс

Энэ нь магадгүй бэлтгэх хамгийн хялбар арга юм. Энэ хоолны эхний шат аль хэдийн дууссан тул энэ бүгд л байна. Бид мөөгийг буцалгаж, хуурч авах шаардлагагүй, тэдгээрийг аль хэдийн ширээн дээр үйлчилж болно. Гэхдээ илүү олон найрлагыг нэмье.
Хамгийн чухал нь сонгино байх болно. Түүний хэмжээ нь жингээс хамаарна бэлэн бүтээгдэхүүн. Хэрэв та хүсвэл лууван нэмж болно. Бүх ногоог хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосоор хуурна.
Давсалсан мөөгний түрс бэлтгэхийн тулд хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Бид лаазалсан бүтээгдэхүүнийг савнаас гаргаж аваад коланд руу хийж, илүүдэл давсыг зайлуулж сайтар зайлна. Усыг зайлуулж, бага зэрэг хатаана.
Дараа нь хүнсний ногоотой хамт ямар ч аргаар цавчих.
маш, маш нарийн цавчих;
мах бутлуурын машин ашиглах;
нунтаглах хутгагч.
Өөрийн дуртай халуун ногоо нэмээд сайтар холино.

Мөөгтэй хоол нь Оросын хоолны гоёл чимэглэл боловч ахиц дэвшил, хотжилтын эхлэл нь мөөгний тоог аажмаар бууруулж байгаа нь нууц биш юм. мөөгтэй хоолбидний хоолны дэглэмд. Бидний өвөг дээдсийн бараг л гол хоол хүнс байсан хамгийн цэвэр, идэж болох мөөгийг цуглуулах, түүнээс жилийн турш олон төрлийн хоол хийх хязгааргүй боломжууд аажмаар өнгөрсөн зүйл болж байна.

Мөөг худалдаж авсан ч гэсэн олон гэрийн эзэгтэй нар мөөг агуулсан хоол хийх 3-5 жорыг л мэддэг. Зөвхөн жинхэнэ мөөг сонгогчид мөөгний талаар бараг бүх зүйлийг мэддэг: ямар мөөг, хэдэн цагт сонгох, болетус, сүүний мөөг, ороссула, ямар мөөг даршилж, даршилж, хатаах, жигнэхэд тохиромжтой, ямар бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог вэ? Энэ байдлыг засахын тулд бид бага ч гэсэн оролдох болно.

Чанасан мөөгний мөөгний түрс - технологийн үндсэн зарчим

Лаазлах бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхдээ юуны түрүүнд бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн болох мөөгний аюулгүй байдлын асуудалд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Лаазалсан хоолэнэ шаардлагыг хоёр дахин нэмэгдүүлсэн. Мөөгийг лаазлах үндсэн дүрмийг товчхон хэлье.

хамгаалах гол зарчим, хангах урт хугацааны хадгалалтбүтээгдэхүүн - савны ариутгал, шороог зайлуулж найрлагыг сайтар ангилах, хүнсний ногооны эвдрэлийн ул мөр. Пастеризаци нь хадгалах хугацааг уртасгадаг бөгөөд үүнээс болж хортой бичил биетүүд устдаг. Пастеризацийн үргэлжлэх хугацаа нь лаазны хэмжээ, халаалтын температур, бүтээгдэхүүний урьдчилсан дулааны боловсруулалтын зэргээс хамаарна.

Мөөг нь өтгөн бүтэцтэй бөгөөд удаан хугацаанд хоол хийх үед ч хэлбэрээ хадгалдаг боловч хоолыг бүрдүүлдэг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн буцалгах зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: түрс дэх түрс бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тууштай байдал. бэлэн хооладилхан байх ёстой.

Хоол хийхдээ гол төлөв уснаас бүрддэг хүнсний ногоо, мөөг нь 50% -иас багагүй чийгийг хадгалдаг. Бэлтгэхийн тулд цэвэршүүлсэн ус хэрэглээрэй.

Хаалтын нягт нь хоосон зайг агаар нэвтрэхээс хамгаалдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнтэй хамт эмгэг төрүүлэгч бичил биетний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс лаазыг таглах чанарыг сайтар шалгаж үзэх шаардлагатай.

Хэрэв бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь пастеризацигүйгээр явагддаг бол бэлдмэл дэх байгалийн хадгалалтын агууламжийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай: давс, Цууны хүчил, элсэн чихэр. Гэхдээ ийм техник нь заримдаа тийм ч тохиромжтой биш байдаг, учир нь энэ нь ажлын хэсгийн амтыг эрс өөрчилдөг, гэхдээ илүү сайн биш юм.

Та мэдэхгүй жорыг анх удаа хэрэглэхдээ эрсдэлд орох хэрэггүй, жор зохиогчид бүх зүйлийг шалгасан гэж онцолж байсан ч шаардлагагүй бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд ажлын хэсгийг пастержуулсан нь дээр.

Зарим байгалийн амтлагч нь амт, үнэрээс гадна нянгийн эсрэг нөлөөтэй байдаг. халуун чинжүү, турмерик, булан навч, арц болон бусад байгалийн амтлагч. Төрөл бүрийн хиймэл тогтворжуулагчийг үйлдвэрлэлийн нэгэн адил гэрийн лаазлахад ашигладаггүй тул гэрийн бэлтгэлийн явцад амтлагчийн шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Саванд амтыг нь илүү сайн хадгалахын тулд лаазлах явцад хоол хийх эсвэл чанаж дуусахаас 5-10 минутын өмнө шинэ халуун ногоотой ургамал нэмэх нь дээр.

Хэрэв та мөөгний төрлийг сайн мэдэхгүй бол хүлэмжинд ургуулсан мөөгийг худалдаж аваарай: шампиньон, хясаа мөөг, зарим төрлийн мөөг. Мэдээжийн хэрэг, ийм мөөгний түрс амт, үнэр бага ханасан байх болно, гэхдээ та эрүүл мэндийн аюулгүй байдлын талаар санаа зовох хэрэггүй - эдгээр мөөгийг урьдчилан буцалгахгүйгээр ямар ч аяганд аюулгүй ашиглаж болно.

Саванд эсвэл хөлдөөгчид мөөгний түрс нь бялуу эсвэл пицца, шөл, байцааны өнхрүүлгийг хурдан хоол хийх боломж юм. чихмэл хаш, цуккини эсвэл улаан лооль, үүнийг нэмнэ махан хоолэсвэл үр тариа, шош хоол хийхэд хэрэглэнэ.

Чанасан мөөгний мөөгний түрс - бүх нийтийн жор

Найрлага:

  • Чанасан мөөг: 3.5-4 кг
  • Сонгино: 300 гр
  • Лууван: 300 гр Давс: 1.5 tbsp. л.
  • Газрын чинжүү (улаан эсвэл хар): 10 гр
  • Ургамлын тос: жигнэх зориулалттай
  • 9% цуу: 10 гр

Пбэлтгэл ажил:

  1. Сонгож, угаасан Ойн мөөгбүрэн бэлэн болтол буцалгах хэрэгтэй. Ихэвчлэн хүнсний мөөгийг хоол хийх нь ойролцоогоор 40 минут болдог. Хоол хийх явцад усыг нэг удаа өөрчлөх шаардлагатай.
  2. Чанасан мөөгийг тохиромжтой саванд хийнэ. Тэднийг бага зэрэг хөргөнө.
  3. Мөөгийг нухаш болгон хувирга. Үүнийг гал тогооны хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар хийхэд хялбар байдаг. Бүх зүйлийг аажмаар хий. Мөөгний бүх хэсгийг массад үлдээхгүй байх нь чухал юм.
  4. Хүнсний ногоо ав - сонгино, лууван. Хальсалсан сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр луувангийн үндсийг сараалжтай болгоно. Тэднийг тосонд хуурч ав. Энэ нь ойролцоогоор 15 минут болно.
  5. Мөөгний нухашыг шарсан мах руу илгээнэ. Нэн даруй давс, чинжүү нэмнэ.
  6. 30 орчим минут буцалгана. Дараа нь цуу хийнэ, гэхдээ төгсгөлд нь, процесс дуусахаас хэдхэн минутын өмнө үүнийг хий. Эцсээ хүртэл бэлд.
  7. Савыг ариутгаж, тагийг нь хэдэн минут буцалгана.
  8. Ариутгасан савыг түрсээр дүүргэ. Хавтасны дээр боолт хийнэ.

Лаазлахдаа иоджуулаагүй гал тогооны том ширхэгтэй давс хэрэглээрэй.

Ихэнхдээ зарим жороор давс, элсэн чихэр, цууны хэмжээг граммаар зааж өгдөг бол заримд нь халбагаар тэмдэглэдэг. Энэ нь лаазлах явцад үнэ цэнэтэй цагийг дэмий үрдэг төөрөгдөл үүсгэдэг. Интернэтээс сэжүүр хайж ажилдаа сатаарахгүйн тулд нэг халбага эсвэл цайны халбаганд хэдэн грамм, юу агуулагддагийг хэзээ ч мартахгүйн тулд өөртөө таваг хийж, гал тогооны өрөөнд харагдахуйц газар хавсарга.

Лаазлах савыг хугацаанаас нь өмнө бэлтгэж болох тул лаазлах хоол бэлтгэж байгаа өдөр цаг алдах шаардлагагүй болно. Тэдгээрийг ердийн жигд содоор цэвэрлэж, хүчтэй усаар зайлж, урьдчилан халаасан зууханд хатаана. Дараа нь тагийг нь ариутгаж, зууханд хатааж, лонхтой таглана. Савыг шаардлагатай болтол нь зуухнаас гаргаж болохгүй, хэрэв та зуухаа хоослох шаардлагатай бол лонхтойг ширээн дээр шилжүүлж, ариутгалыг хадгалахын тулд алчуураар хучихаа мартуузай.

Лаазлахын тулд лонхтой, тагийг бэлтгэхдээ шаардлагатай хэмжээгээр хэд хэдэн нөөц лонхтой нэмэх хэрэгтэй: гэрлэлт нь аяга таваг, таглаанаас гэнэт гарч ирэх эсвэл шаардлагатай хэмжээний савыг тооцоолох нь бүрэн үнэн зөв биш байх магадлалтай. Бүтээгдэхүүн нь савлахад бэлэн болсон бөгөөд үүнийг халуунаар нь тавих ёстой. Хоосон халуун улиралд гал тогооны өрөөнд шаардлагагүй шуугианаас ангижрах.