Marinade нь өвлийн улиралд шарсан чинжүү. Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд шарж чинжүү

1 порц 15 минут

Тодорхойлолт

Өвөл ирэхэд даршилсан хонхны чинжүү онцгой алдартай болж байна. Эцсийн эцэст шинэхэн хүнсний ногооны дутагдал нь бидний цэсэнд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь өчүүхэн болж хувирдаг. Тиймээс би хоолны дэглэмийг баяжуулахыг хүсч байна янз бүрийн салатуудболон хөнгөн зууш. Тиймээс би гэрийн эзэгтэй бүрт хүртээмжтэй бүх даршилсан чинжүүний энгийн жорыг санал болгож байна. Улирлын туршид та ийм зуушыг өвлийн улиралд их хэмжээгээр бэлтгэж болно. Надад итгээрэй, ямар ч сав илүүдэхгүй. Түүнээс гадна та хайртай хүмүүстээ үргэлж сайн хадгалалттай хандаж болно.

Өвлийн улиралд даршилсан чинжүүг хамгийн ихээр бэлтгэдэг энгийн аргаарариутгалгүйгээр. Бид сармисыг нэмэлт болгон ашигладаг. Түүний халуун ногоотой амт нь хоолны дуршлыг чимэглэж, илүү амттай болгоно. Сармисын хэмжээг өөрийн үзэмжээр авч болно. Үүнээс гадна бид хэд хэдэн бүтээгдэхүүн хэрэглэх болно.

Жорын мэдээлэл

Хоол хийх арга: хамгаалал.

Хоол хийх нийт хугацаа: 40 минут

Үйлчлэх: 0.75 л лааз.

Найрлага:

• Болгарын чинжүү - 6-7 ширхэг.
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
• давс - 0.5 tsp
• сармис - 2 хумс
• ургамлын тос (хайруулын чинжүү)
• цуу 9% - 5 tsp.

Чинжүү хайрлагчид хоол хийж болно янз бүрийн арга замууд- шарсан мах, буцалгах, уураар жигнэх, хадгалах жор нь ерөнхийдөө олон янз байдаг. Хэн нэгэн нь чинжүү шиг хэрэглэх дуртай тусдаа таваг, гэхдээ зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь салат эсвэл borscht дээр маш сайн нэмэлт юм. Шарсан хоол хийх технологийг олж мэдэхийг хичээцгээе амтат чинжүүСармистай бол энэ нь өвлийн улиралд сайн зууш болж чаддаг.

Marinade нь өвлийн улиралд шарсан чинжүү хоол хийх

Эхлээд та хэрэгтэй marinade бэлтгэх хэрэгтэй:

• 0.5 литр ус;
• 0.5 литр цуу;
• 1 халбага давс;
• 2-3 хоолны халбага элсэн чихэр;
• Лаврын навч;
• чинжүү.

Бэлтгэл:

Хэрэв та хуванцар таглаатай чинжүүг хаахыг хүсвэл marinade-ийн бүх найрлагыг хэдэн минут буцалгаж, бүрэн хөргөнө. Оёдол хийх зориулалттай цагаан тугалга таглаата маринадыг хөргөх шаардлагагүй, харин бэлтгэсэн чинжүүгээ саванд хийнэ, тэр даруй өнхрүүлээрэй.

Угаасан чинжүүгээ хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хэдэн минут хуурч, шарсан дуусахаас 2 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд тагийг нь таглаад хүнсний ногоо уураар жигнэнэ. Дараа нь бэлтгэсэн цэвэр, хуурай лонхтой руу шилжүүлж, урьдчилан чанаж болгосон маринадаар дүүргэнэ. Перецийг бүхэлд нь, ишийг нь авсны дараа шарсан ч болно, эсвэл 4 хэсэг болгон хувааж болно, энэ нь хүн бүрийн хүслээс хамаарна.

Marinade урьдчилан шар айраг исгэх ямар ч шарж чинжүү

Угаасан боловч хальслаагүй ишний чинжүүг хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тосоор хуурна. Чинжүү зөөлөн болмогц зуухнаас хойш тавь. Бэлтгэсэн литрийн саванд нэг халбага давс, 3 хоолны халбага элсэн чихэр, 3 хоолны халбага цуу хийж, шарсан чинжүүгээ жижиглэсэн сармисаар цацаж эхэлнэ. Лаазны агуулгыг буцалж буй усаар дүүргээд өнхрүүлээрэй. Үүнийг сайтар боож, шөнөдөө орхиж, дараа нь зооринд илгээж, өвлийн улиралд таатайгаар хооллодог.

Яг ижил хоол хийх жороор та яншуй нэмж, чинжүүний бөмбөгний хооронд хийнэ. Амт нь арай өөр боловч хадгалалтаа төрөлжүүлэхэд юу ч саад болохгүй. Та мөн лонхтой дээр нэг зүсмэл халуун чинжүү нэмж болно, оёдол нь маш хурц, ялангуяа халуун ногоотой дурлагчдын хувьд маш амттай болдог.

Pepper нь иод, фтороор баялаг бөгөөд маш ашигтай амттай ногоо... Нэг чинжүү дэх цайрын хэмжээ хангалттай өдөр тутмын үнэ цэнэерөнхийдөө түүний хэрэглээ, тийм болохоор бэлтгэх ямар ч хэлбэрээр чинжүү идэж, өвлийн улиралд лаазалсан хүнсний ногоо, ямар ч бага амттай, эрүүл эдэлнэ.

Зуны улиралд амтат чинжүүгүйгээр бараг ямар ч хоол бүрэн дүүрэн байдаггүй, ямар ч тохиолдолд ганц ч найр хийдэггүй. Энэ ногоог хайрлагчид өвлийн улиралд түүнгүйгээр хийж чадахгүй бөгөөд уламжлалт хоолноос давсан лаазлах жорыг мэддэг. Эдгээрийн нэг нь сармистай шарсан хонхны чинжүүг хадгалах өвөрмөц арга юм.

1 Сармистай шарсан чинжүү бэлтгэх нюансууд

Шарсан болгарын чинжүүг хадгалахын тулд бүхэл бүтэн, гэмтээгүй, ялзрахгүй жимс түүж аваарай. Түүнээс гадна, хонхорцог нь шинэхэн, "махлаг" байх ёстой - эцэст нь тэд дулааны боловсруулалтанд хамрагдах шаардлагатай болно. Үгүй бол шарсаны дараа саванд хийх зүйл бараг байхгүй болно.

Хайруулын өмнө жороос үл хамааран бүх чинжүүг бэлтгэх хэрэгтэй: сайтар зайлж, дараа нь сайтар хатаана - жишээлбэл, алчуураар арчина. Дараа нь хонхорцог хальсалж, гэхдээ бүрэн бүтэн үлдээж болно: ишийг огтолж, үрийг нүхээр нь зайлуулна. Та мөн сүүл, үрийг нь салгаж, амтат чинжүүг 2 эсвэл 4 хэсэг болгон хувааж, эсвэл хонхорцог анхны хэлбэрээр нь бүрэн бүтэн, иштэй нь үлдээж болно. Ямар хэлбэрээр хуурч, хадгалах нь хүн бүрийн амт, хүслийн асуудал юм.

Боловсруулалтын түвшин өндөр байх тусам жимс нь хайруулын тавган дээр хүссэн нөхцөлд хурдан хүрэх болно гэдгийг санах нь зүйтэй - бүх зүссэн хонхорцог нь шаардлагатай зөөлөн байдлыг олж авах бөгөөд "хамгийн удаан" нь бүхэлдээ байх болно. иштэй хүмүүс.

Pods нь ургамлын тосонд шарж, дүрмээр бол хайруулын тавган дээр шарсан байдаг боловч хэн нэгэн нь саванд эсвэл тогоонд илүүд үздэг. Ямар түвшинд бэлэн байх вэ - дахин хэлэхэд хүн бүр өөрөө сонгодог. Бэлэн бүтээгдэхүүнЭнэ нь үүнээс бага амттай болохгүй - энэ нь зүгээр л өөр амттай болно. Тиймээс та: зүгээр л цайвар хүрэн эсвэл хонхорцог алтан өнгө олж авах хүртэл хүлээх хэрэгтэй; тагийг нь таглаж, харанхуйлж, бага зэрэг эсвэл бүрэн зөөлөн болно; нэг эсвэл хоёр тал дээр шарсан мах. Хайруулын өмнө хайруулын тавган болон тосыг дунд зэргийн дулаанаар халааж, сүүлчийнх нь хагартал халаана.

Хайруулын үеэр тос нь хүчтэй буудах болно. Өөрийнхөө гал тогооны өрөөнд бай шиг санагдахгүйн тулд та дараахь зүйлийг хийж болно: савыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, сүүлчийнх нь таглааг таглаж, зуухаа унтраа; буудлага, чимээ шуугиан намдах үед зуухаа асааж, тагийг нь авч, чинжүүгээ эргүүлж, тос цацаж дууссаны дараа бүх алхмуудыг давтана. Тиймээс та хүнсний ногоог бүхэлд нь хүссэн бэлэн байдалд нь боловсруулж, шарсан багц бүрийг хайруулын тавган дээрээс өөр таваг руу шилжүүлж болно. Тагны доор хонхорцог уураар жигнэж, зөөлөн болж, илүү хурдан хооллодог гэдгийг санах нь зүйтэй.

Шарсан чинжүүУрьдчилан бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж сайтар угааж, ариутгаж, хатааж, ижил төрлийн таглаатай тагладаг.... Хэрэв ажлын хэсгийг халуун маринадаар дүүргэсэн бол битүүмжлэсний дараа савыг доош нь эргүүлж, дулаан зүйлээр сайтар боож өгнө. Савыг бүрэн хөргөсний дараа тэдгээрийг хүйтэн marinade-д дүрсэн шиг үүнийг зориулалтын сэрүүн газар хадгална.

2 Урьдчилан хоол хийх marinade бүхий жор

Сармистай хамт хатсан амтат чинжүүтэй жор. Маринадыг эхлээд бэлтгэдэг. Үүнд:

• ус, цуу - тус бүр 0.5 л;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
• амсах болно булан навч;
• амтлах чинжүү.

Бүх найрлагыг нь хольж, дараа нь хэдэн минут буцалгана. Хэрэв шарсан чинжүүг хуванцар таглаагаар хучих юм бол үүссэн маринадыг хөргөнө. Металл таглаатай оёхдоо үүнийг хийх шаардлагагүй - лаазанд дүүргэсний дараа савыг буцалж буй маринадаар хийнэ.

Бэлтгэсэн жимсээ хэдэн минутын турш хуурч ав. Хайруулын төгсгөл хүртэл ойролцоогоор 2 минут үлдэхэд хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд дараа нь хүнсний ногоог тагийг нь таглаад уураар жигнэнэ. Бид чинжүү, сармисыг лонхтой болгон шилжүүлж, нэн даруй урьдчилан бэлтгэсэн marinade дүүргэ.

Бэлтгэсэн зүйл дээр үндэслэн ногоон нэмсэн жор литрийн лааз... Бид авдаг:

• чинжүү - 6 ширхэг;
• яншуй (мөчир) - 6 ширхэг;
• оливын тос - 3 tbsp халбага;
• дарсны цуу - 1 tbsp. халбага;
• хар чинжүү, иоджуулаагүй давсыг амтлах болно.

Чидун жимсний тосонд хонхорцог хуурна. Хэрэв тэдгээр нь бүхэлдээ байвал хайруулсны дараа үрчлээтэж, хавтгай болтол нь бага дулаанаар 20 минут буцалгаж болно. Дараа нь бид marinade бэлтгэдэг: сармис, яншуй навч цавчих, дараа нь чинжүү, давс; үүссэн хольцонд цуу, түүнчлэн чинжүүний шүүс, хайруулын тавган дээрээс үлдсэн тосыг нэмнэ; бүгдийг сайтар холино. Маринадыг нэг цагийн турш исгэж үлдээгээрэй. Үүний дараа чингэлэгийг саванд хийж, эгнээ тус бүр дээр marinade хийнэ.

3 Маринад бэлтгэхгүйгээр хадгалах

Маринадыг урьдчилан бэлтгэхгүйгээр шарсан, сүүлчийнх нь шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Үүний дараа буцалсан ус банк руу цутгаж, өнхрүүлэв. Дараа нь чанасан marinade хэрэглэхтэй ижил аргаар үргэлжлүүлнэ.

Эхний жор. Бэлтгэсэн хонхорцог хуурч, сармисаа цавчих. Дараа нь ирээдүйн marinade хийх найрлагыг литрийн саванд хийнэ / хийнэ: 3 хоолны халбага элсэн чихэр, цуу, 1 халбага иоджуулаагүй давс Үүний дараа шарсан чинжүүг саванд хийж, сармис асгаж, дараа нь буцалж буй ус хийнэ.

Хоёр дахь жор нь шарсан амтат чинжүүтэй литрийн лааз бэлтгэхэд суурилдаг. Бид авдаг:

• чинжүү (дунд хэмжээтэй) - 6-8 ширхэг;
• сармис (жижиг хумс) - 8 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
• иоджуулсан давс - 1 халбага;
• цуу 9% - 50 гр.

Шарсан махыг хуурч ав. Савны ёроолд элсэн чихэр, давсыг жигд тарааж, дээр нь сармисаа хийж, цуу хийнэ. Үүний дараа чинжүүг саванд хийж, буцалж буй усаар дүүргэнэ.

3 литрийн лаазанд зориулагдсан. Бид авдаг:

• чинжүү - 2.5 кг;
• гашуун чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис (толгой) - 1 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 шил;
• иоджуулаагүй давс - 1 tbsp. халбага;
• цуу 9% - 1/3 аяга.

Сармисаа цавчих. Бэлтгэсэн амтат чинжүүшарсан мах, дараа нь саванд хийж, сармис нь цацаж. Бусад бүх найрлагыг саванд нэмээд буцалж буй ус хийнэ.

Pepper бол шинэхэн хэрэглэж болох, эсвэл буцалгаж, шарсан, чанаж, шатаасан, даршилсан, чихмэл гэх мэт маш уян хатан хүнсний ногоо юм. Улирлын төгсгөлөөс хойш үнэ шинэхэн чинжүүзаримдаа бүр арав дахин өсдөг бол зуны улиралд лаазалсан хоол хэлбэрээр бэлтгэх нь дээр - аз болоход хоол хийх бүх сонголтыг хадгалах боломжтой. Өнөөдөр бид жор санал болгож байна эх хоосонбүхэлд нь ургамлын тосонд шарсан чинжүүгээс. Шарсан чинжүү нь зөвхөн онцгой амтыг төдийгүй гөлгөр бүтэцтэй болж, ургамлын тостой хольсон сармис нь аяганд нарийн халуун ногоотой тэмдэглэл нэмдэг.

3 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:

• амтат чинжүү - 2.5 кг
• ус - 1 л
• элсэн чихэр - 50 гр
• гашуун улаан чинжүү - 5 ширхэг.
• сармис - 200 гр
• ургамлын тос- 200 мл
• dill ногоон - 200 гр
• давс - 50 гр
• булан навч - 3 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Чинжүүгээ ялгах - муудсаныг нь хаяж, сайныг нь угаана. Хайруулын үеэр ургамлын тос чинжүүний голд орохын тулд сэрээ эсвэл шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн газар цоол.

2. Хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос хийнэ - халааж, чинжүү хийнэ.

3. Зөөлөн болтол бүх талаас чинжүүгээ хуурч, хайруулын тавган дээрээс аваад таваг дээр тавь.

4. Сармиснаас хатуу хальсыг авч, хальсыг нь шүднээс нь салгаж, нилээд цавчих.

5. Ус, үлдсэн ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, хар чинжүү, булан навч - нэг саванд хольж, буцалгана. Энэ давсны уусмалыг хэдэн минут буцалгаж, цуу асгаж, галыг унтраа.

6. Диллийг угаана.

Лаазанд чинжүүг давхарлана шарсан сармис, Улаан халуун чинжүү, цагираг болгон хуваасан, dill ногоон - хамгийн дээд хэсэгт нь халуун marinade хийнэ.

7. Сав, таглааг ариутгана. Вакуум таглаатай лонхтой савыг чангалж, эргүүлнэ. Лаазанд агаар байгаа эсэхийг шалгана уу - хэрэв байхгүй бол лаазыг боож, бүрэн хөргөнө.

Хадгалалтыг тогтмол агааржуулалттай сэрүүн газар хадгална. Лаазалсан хүнсний ойролцоо дулаан үүсгэдэг төхөөрөмж байх ёсгүй - тэдгээрийг гэмтээх хамгийн оновчтой температур нь 0-ээс 16 градусын хооронд хэлбэлздэг.