Нимбэг байхгүй бол Гүрж хэлээр шарсан чинжүү. Халуун сармистай хайруулын тавган дээр шарсан чинжүү. Сармистай хайруулын тавган дээр даршилсан чинжүү

Нунтагласан хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хальслахгүйгээр үе үе эргүүлж, бүхэлд нь чинжүү хуурна.
Бага дулаан дээр цагираг болгон хуваасан чинжүүг хуурна.
Хүнсний ногооны (чидун, наранцэцэг, эрдэнэ шиш) тосыг чинжүү шарахад хэрэглэдэг.

Чинжүүг хэрхэн амттай шарах вэ

Бүтээгдэхүүн
Болгарын чинжүү - 9 дунд хэмжээтэй эсвэл 6 том
Хүнсний ногоо (наранцэцэг, эрдэнэ шиш эсвэл чидун) тос
Нимбэг - 1 ширхэг
Dill, яншуй - 30 грамм
Сармис - 5 хумс
Элсэн чихэр - нэг халбага
Давс - нэг халбага
Нунтаг хар чинжүү - хагас халбага

Бүхэл бүтэн чинжүүг хэрхэн шарах вэ
1. Чинжүүгээ угааж, хатаана.
2. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад тос хийнэ.
3. Бүтэн чинжүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Фрай, эргүүлэх, 5 минут тутамд.
5. Таваг дээр тавь.
6. Соусыг бэлтгэ: нимбэгний шүүсийг шахаж, dill, яншуй угааж, цавчих, давс, элсэн чихэр, хальсалж жижиглэсэн сармис, газрын чинжүү нэмнэ. Сайн холино.
7. Перец, соусыг тус тусад нь үйлчил.

Өвлийн улиралд чинжүүгээ хэрхэн шарах вэ

Өвлийн улиралд чинжүү шарахад юу хэрэгтэй вэ
Болгарын чинжүү - ойролцоогоор ижил хэмжээтэй, 3 кг
Наранцэцэг эсвэл чидуны тос - 3 хоолны халбага
Уксус 9% - 1 шил
Сармис - 3 хумс
Bay навч - 2 навч
Нунтаг чинжүү - 1 халбага
Давс - 1 цайны халбага
Элсэн чихэр - 1 халбага
Буцалж буй ус - 1 шил

Өвлийн улиралд чинжүүгээ хэрхэн шарах вэ
1. Чинжүүгээ угааж, ишийг нь таслаарай (гэхдээ бүрэн арилгаагүй).
2. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад тос хийнэ.
3. Чинжүүгээ хийж, таглаагүй хайруулын тавган дээр 15 минут хуурна.
4. Хальсалсан сармис, лаврушка, нунтагласан хар чинжүү, элсэн чихэр, давс, цагаан цууг ариутгасан саванд хийнэ.
5. Чинжүүг саванд хийж дарна.
6. Чинжүү дээр буцалсан ус асгаж, савыг хааж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.
7. Өрөөний температурт хадгална.

Усны оронд өвлийн улиралд чинжүү бэлтгэхдээ улаан лоолийн шүүс хэрэглэж болно.

Өөр жорыг үзнэ үү

Болгарын чинжүү хоол хийх энэ аргыг ээж маань Молдаваас нэлээд эртнээс авчирсан бөгөөд энэ нь тухайн үед ЗХУ -ын бүрэлдэхүүнд байсан Молдавын нэр байжээ. Бүхэл бүтэн гэр бүл үүнд маш их дуртай байсан тул энэ хоолгүйгээр ганц ч зун дууссангүй. Үүнийг амссаныхаа дараа би Кишиневт чинжүүний улиралд хаа сайгүй шарсан, ууттай уудаг гэсэн ээжийнхээ түүхийг гайхахаа больсон. Энэхүү хоол нь маш амттай бөгөөд бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Цорын ганц "гэхдээ" нь ургамлын тосоор чинжүү шарах үед гал тогооны бүх хэсэгт нисч, гараа шатаадаг. Гэсэн хэдий ч би энэ амтат чинжүүг туршиж үзэхийг зөвлөж байна, би үүнийг ямар ч асуудалгүйгээр хэрхэн шарах талаар хэлж өгөх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• ногоон амтат чинжүү
• ургамлын тосхайруулын хувьд
• сармис

Хоол хийх алхам алхмаар зургийн жор:

Чинжүүгээ угааж, усны дуслыг алчуураар сайтар арчина - энэ нь чинжүүг анх удаа тосонд дүрэх үед халуун ус гарахаас хамгаална.

Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, ингэснээр ёроолыг бүхэлд нь бүрхэж, халааж, чинжүүгээ тавь. Нэн даруй тагла. Аюулгүй байдлыг хангах үүднээс таг нь хайруулын тавагтай ижил диаметртэй байх ёстой. Хайруулын үеэр чинжүү маш их чийг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь халуун тосонд орж, бүх чиглэлд маш их цацдаг тул хамгийн жижиг цоорхой руу орохыг хичээдэг.

Чинжүүг ойролцоогоор 2-3 минутын турш чанаж болгоно. Чинжүүгээ нөгөө тал руугаа эргүүлэхийн өмнө савыг дулаанаас нь салгаад тагны доор шуурга намжихыг хүлээгээд тагийг нь хурдан авч, хайруулын тавган дээр ус оруулахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. чинжүү хоёр тал руу нөгөө тал руу. Сэрээнд бас болгоомжтой байгаарай - чинжүүг цоолж болохгүй, чинжүүний хагарал бага байх тусам шүүс нь өөртөө үлдэх болно, жүүс нь энэ хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Анхаарал болгоомжлолын талаар маш их зүйлийг уучлаарай - тэр өөрөө удаа дараа шатаж байсан.
Чинжүүгээ эргүүлээд эхлээд таглаад таглаад дараа нь галд хийнэ.

Таны даалгавар бол чинжүүг бүх талаас нь шарж болгох явдал юм. Чинжүүний талбайн хэмжээ том байх тусам нимгэн хальсыг арилгах нь илүү хялбар болно.

Шарсан чинжүүгээ аяганд хийж, таваг дээр таглаад хөргөнө.

Хөргөсөн чинжүүгээс хальсыг авч, гадагш урсаж буй бүх шүүсийг хадгалахаа мартуузай.

Энэхүү жүүс нь чинжүүний анхилуун үнэрээр шингэсэн бөгөөд жижиг нэмэлтүүдийн тусламжтайгаар гайхалтай соус болж хувирдаг.

Сармисаа шүүс рүү шахаж, давсаар амтлаарай. Хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол газрын чинжүү нэмнэ. Би халуун улаан чинжүү нэмсэн оливын тос нэмсэн. Хүчил нэмж болно: бальзамын цууэсвэл нимбэгний шүүс... Бүгдийг амтлаарай - амсаарай.

Бүх хальсалж чинжүүгээ соусанд хийж, давслаарай.

Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол соус маш их болж, бараг бүх чинжүүг хамарна.

Шарсан болгарын чинжүүг нэн даруй идэж болно, гэхдээ жаахан зогсоод соусанд дэвтээсэн байвал сайн. Эдгээр чинжүү нь хөргөгчинд сайн хадгалагддаг бөгөөд хүйтэнд амттай байдаг. Тэд үүнийг идэж, сүүлийг нь гараараа аваад соусанд дүрнэ.

Сайхан хооллоорой!

Би бас зууханд Болгарын чинжүүг жигнэж, маш сайн хийдэг амттай салат, жорыг үзнэ үү

Шарсан Болгарын чинжүү. Богино жор.

Танд хэрэгтэй болно:

• ногоон амтат чинжүү
• хайруулын ургамлын тос
• сармис

Чинжүүгээ угааж, хатаана. Амтат чинжүүг халуун хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурна. Савыг таглаатай таглахаа бүү мартаарай. Шарсан чинжүүгээ саванд хийж, таваг дээр таглаад хөргөнө. Нимгэн хальсыг чинжүүгээс нь салга. Гаргасан бүх шүүсийг нэгэн зэрэг хадгалж, дотор нь сармис шахаж, давс хийнэ. Хальсалсан чинжүүгээ жүүсний аяганд хийж, исгэж байгаарай.

Шарсан чинжүүмахан хоолонд анхилуун үнэртэй зууш хийхэд маш сайн. Түүнчлэн, энэ нь маринад нэмсэн амтлагчийн үнэрээр шингэсэн лаазалсан хэлбэрээр төгс хадгалагддаг. Амттай шарсан чинжүү хоол хийх нь хялбар бөгөөд хурдан юм.

Шарсан чинжүү хоол хийх ерөнхий зарчим

Амттай шарсан чинжүү хийх олон жор байдаг боловч үндсэн зарчим нь ижил байдаг.

Махлаг сортыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм.

Үйлчилж байхдаа ч, саванд ч, өвлийн улиралд шарсан чинжүү нь олон өнгийн сав хэрэглэвэл илүү үзэсгэлэнтэй харагддаг.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үрийг цэвэрлэж, сүүлийг нь салгалгүйгээр чинжүүг бүхэлд нь шарах нь нэн чухал бөгөөд энэ тохиолдолд илүү амттай, анхилуун үнэртэй болдог.

Хайруулын тавган дээр шарах нь илүү урт хугацаа шаардагдах бөгөөд илүү их тосоор хийгддэг. Хэрэв чинжүүг хагас бэлэн болтол зууханд хийж, дараа нь жороор хийх шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр шарах нь илүү хурдан бөгөөд илүү ашигтай байдаг.

Pepper нь marinade -ийн үнэр, амтыг төгс шингээдэг. Сармис, цуу, зөгийн бал нь шарсан чинжүүнд хамгийн тохиромжтой нэмэлт юм.

Өвлийн улиралд шарсан чинжүү

Энэхүү шүүслэг хоолны дуршил нь баялаг, хурц үнэртэй аяга таваг хайрлагчдад таалагдах болно.

Найрлага

• Амтат махлаг чинжүү - 1.8 кг
• Давс - 1 бүтэн халбага
• Амтат эрдэнэ шишийн тос - 50 мл
• Сармис - 3 шаантаг
• Уксус 9% - 30 мл

Хоол хийх арга

Чинжүүг ангилж, шаардлагатай бол эвдэрсэн газруудыг хайчилж, урсгал усаар сайтар зайлна. Бүрэн хатаахыг зөвшөөрнө үү, ингэснээр хайруулын явцад халуун тос асгарахгүй. Амтат чинжүү бүрийг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Шарж байхдаа чинжүүгээ эргүүлээрэй.

Хайруулын дараа чинжүүгээ гүн саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүн нь маш их шүүс ялгаруулдаг тул аяга таваг нь том хэмжээтэй байх ёстой.

Перц бага зэрэг хөргөсний дараа иш, үр, арьс, иш, үрнээс цэвэрлэж байх ёстой.

Хальсалж шарсан чинжүүгээ цэвэр, хуурай саванд хийж, хальсалж амтат чинжүүгээ ёроолд нь тавь. Давс, цуу, тосыг саванд хийнэ. Савыг буцалж буй усанд ариутгаад өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд шарсан чинжүү (хоолны дэглэм)

Онцгой бэлтгэл хийсний ачаар энэхүү жороор бэлтгэсэн шарсан чинжүү нь эрүүл хооллолтыг илүүд үздэг, чийрэгжүүлсэн хүмүүсийн цэсэнд хүртэл зохих байр сууриа эзлэх болно. Хамгийн бага хэмжээний тос хэрэглэдэг.

Найрлага

• Улаан, ногоон амтат чинжүү- 1 кг
• Эрдэнэ шишийн тос - 20 мл
• Уксус 9% - 30 мл

Хоол хийх арга

Амтат чинжүүгээ угааж, алчуур дээр тавиад савыг хатаана. Дараа нь жимсээ хуурай жигд хуудсан дээр тавь.

Амтат чинжүү бүрийг ургамлын тосоор тосолж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш илгээнэ. Тэднийг хэт чанах ёсгүй.

Амтат чинжүүгээ зуухнаас гаргаж аваад том саванд хийж таглаад 10 минутын турш байлгаад шүүс урсана. Дараа нь хавтгай таваг руу шилжүүлж, хальсалж, ишний үрийг зайлуулна.

Хальсалсан хальсыг нэг халбага ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 30 секундын турш хуурна.

Хайруулын тавган дээрээс бэлэн чинжүүнэн даруй цэвэр, ариутгасан саванд хийнэ. Бүрэн болсон үед саванд үлдсэн цуу, шүүсийг нэмж, савыг мушгина. Дараа нь хөнжилөөр боож, бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Өвлийн улиралд шарсан чинжүү (даршилсан)

Амтат сармисаар хийсэн marinade дахь анхны хоолны дуршил гайхалтай харагдаж байна баярын ширээмөн амтыг төгс нөхдөг махан хоолболон ногооны хачир.

Найрлага

• Жижиг олон өнгийн амтат чинжүү хальс - 10 ширхэг
• Сармис - 8-10 хумс
• Элсэн чихэр - 1 халбага. халбага
• Цэвэршүүлсэн тос - 40 мл
• Давс - 0.5 халбага
• Уксус 9% - 4 халбага халбага

Хоол хийх арга

Гал тогооны алчуур дээр угааж, хатаана. Хүнд ёроолтой хайруулын тавгийг гал дээр тавь. Цөцгийн тос асгаж, савыг тавь. Бага дулаанаар хуурч, чинжүүгээ бүрэн шарж, жигд хүрэн болтол нь эргүүлээрэй.

Marinade бэлтгэхийн тулд та цуу, буталсан сармис, элсэн чихэр, давсыг хольж, хольцыг сайтар холих хэрэгтэй. Тусдаа саванд ус буцалгана.

Чинжүү бэлэн болмогц урьдчилан ариутгасан хагас литрийн багтаамжтай саванд шилжүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг хайруулын тавган дээрээс салаагаар аваад хэд хэдэн газарт цоолж авах хэрэгтэй. Саванд хамгийн их хэмжээгээр багтахын тулд савыг сайтар дарах нь чухал юм.

Сав дүүрсэн үед шарсан чинжүү дээр маринадыг хийнэ. Ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй. Савыг эргүүлээд сэгсэрнэ үү. Бүрэн хөргөх хүртэл байлгаад харанхуй газар тавь. Энэхүү жор дагуу өвлийн улиралд шарсан чинжүүг маринадыг буцалгаж ариутгахгүйгээр төгс хадгална.

Өвлийн улиралд шарсан чинжүү (маринадгүйгээр)

Энэхүү хоол нь өвлийн оройн хоолыг төгс төгөлдөр болгоно. Жор нь энгийн бөгөөд хамгийн бага хугацаа шаардагдана. Маринад хийж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг ариутгах шаардлагагүй.

Найрлага

• Шар чинжүү - 900 гр
• Амтат улаан чинжүү - 600 гр
• Dill - 1 том баглаа
• Том ширхэгтэй давс - 3 халбага
• Уксус 9% - 4 халбага
• Сармис - 3 толгой
• Хаврын ус - ойролцоогоор. 200 мл
• Элсэн чихэр - 6 халбага
• Үнэргүй ургамлын тос - 6 халбага. халбага

Хоол хийх арга

Хадгалалт эхлэхээс өмнө лонхтой бэлдэж ариутгах хэрэгтэй.

Pepper-ийг угааж, алчуураар хатааж, сүүлийг нь огтлох шаардлагагүй болно. Ургамлын тосыг жигд хуудсан дээр хийнэ, дотор нь чинжүү тавь. Жигнэх хуудсыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 20 минутын дараа савыг эргүүлээд дахин 15 минутын турш зууханд буцаана.

Диллийг алчуур дээр угааж, хатаагаад дараа нь ногоонуудаа нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, хэрчинэ. Ус буцалгана, булгийн цэвэр усыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.

Дууссан чинжүүг давхаргаар нь саванд хийж, тус бүрийг дилл, сармисаар цацна. Сав дүүрсэн үед давс, цуу, элсэн чихэр нэмнэ. Буцалж буй усанд хийнэ, нэн даруй ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй. Дээшээ эргүүлээд хөнжилөөр боож, бүрэн хөргөнө.

Өвлийн улиралд шарсан чинжүү (карамель)

Шарсан карамелжуулсан чинжүү, лаазалсан гайхалтай жор анхилуун үнэртэй ургамал... Энэхүү хоолны дуршил нь шүүслэг стейк, анхилуун шарсан махыг төгс нөхөх болно.

Найрлага

• Болгарын чинжүү - 800 гр
• Алимны цуу - 160 мл
• Бор элсэн чихэр - 300 гр
• Хуурай розмарин - 1 халбага,
• Давс - 1/3 халбага. халбага
• Амтат чинжүү - 1.5 tsp
• Булан навч - 2-3 ширхэг,

Хоол хийх арга

Чинжүү угааж, үрийг нь аваад сүүлийг нь салга. Уртын дагуу 1-1.5 см хэмжээтэй тууз болгон хайчилж, халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Хамгийн их гал дээр хурдан хуурч, байнга хутгана. Дараа нь галыг багасгаж, элсэн чихэр, цуу, давс, халуун ногоо нэмнэ. Marinade буцалгаж, холимог 30 минутын турш чинжүү карамелжих хүртэл буцалгана, үе үе хутгана. Чинжүү бэлэн болмогц ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, эргүүлээд бүрэн хөргөөд арилгаад сэрүүн газар хадгална.

Сармистай шарсан чинжүү

Энэхүү хоол нь шувууны мах, махны хачир, хоолны дуршил болгон ашиглахад тохиромжтой. Түүнчлэн, шарсан чинжүү нь ногооны салатны анхны нэмэлт болно.

Найрлага

• Ратунда - 1.5 кг
• Уксус 6% - 3 халбага халбага
• Том ширхэгтэй давс - 1.5 tsp.
• Эрдэнэ шишийн тос - 120 мл.
• Хуурай розмарин - 4 ширхэг
• Жижиглэсэн сармис - 3 халбага
• Хатаасан ганга - 0.5 халбага

Хоол хийх арга

Чинжүүгээ угааж, иш, үрийг нь салгаж, сав бүрийг уртаар нь дөрвөлжин хэрчинэ. Цөцгийн тос бүхий жигд хуудсан дээр чинжүү хийж, розмарин, ганга цацаж, давс хийж, хальсалж хальсалж бүхэлд нь нэмж, тосоор дуслаарай.

Жигнэх хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 55-60 минутын турш тавина. Халуун шарсан чинжүүгээ том саванд хийж, цуу болон үлдсэн тосоо асгаад холино.

Энэхүү жорын дагуу шарсан чинжүүг нэн даруй үйлчилж эсвэл өвлийн улиралд хадгалж болно. Энэ тохиолдолд үүнийг урьдчилан ариутгасан лонхтой дээр хийж, тосоор дүүргээд боож боох хэрэгтэй. Хагас литрийн багтаамжтай саванд ойролцоогоор 1.5 кг чинжүү ордог.

Сармистай шарсан чинжүү (хумс)

Сармис хумсаар шарсан чинжүү нь сэндвич, ногооны салатанд хамгийн тохиромжтой нэмэлт болно.

Найрлага

• Шар чинжүү - 2 ширхэг.
• Бальзамын цуу - 1 халбага. халбага
• Сармис - 5 том хумс
• Халуун улаан чинжүү - 2 ширхэг.
• Нэмэлт онгон чидуны тос - 80 мл

Хоол хийх арга

Чинжүүгээ угааж, иш, үрийг нь салгаад уртаар нь хоёр хуваа. Дараа нь чинжүүний хагасыг 3 см орчим өргөн том хэрчинэ.Сармисыг том хэрчинэ.

Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хайчилж, тос нэмж, чинжүү, сармисаа дунд зэргийн гал дээр хуурна. Peppers маш хурдан шарсан бөгөөд хольцыг байнга хутгах ёстой.

Чинжүүний зүсмэлүүд зөөлөн болмогц гал дээрээс аваад давс цацаж, нимбэгний шүүс эсвэл бальзамын цагаан цуу цацна.

Сармистай шарсан чинжүү (шарсан)

Энэхүү тэжээллэг бус эрүүл хоолыг шарсан ногоо хайрлагчид онцгой үнэлэх болно.

Найрлага

• Амтат чинжүү - 5 ширхэг
• Сармис - 3 хумс
• Basil навч - жижигхэн атга
• Цэвэршүүлсэн тос - 3 халбага. халбага
• Шинэхэн нунтагласан чинжүү - 0.5 tsp
• Хатаасан орегано - 0.5 халбага

Хоол хийх арга

Зуухаа 210 градус хүртэл халаана. Чинжүүгээ угааж, талыг нь огтолж, үрийг нь салга.

Чинжүүний хагасыг тосоор дусааж, жижиглэсэн сармисаар арчина. Давс, газрын чинжүү, ореганогоор сэгсэрнэ.

Чинжүүг зөөлөн болтол нь жигнэж, үйлчлэхээсээ өмнө лаврын навчаар цацна.

Сармис, үхрийн махтай шарсан чинжүү

Энэхүү хоол нь хүчтэй ундааны тансаг амтлагч болж, үр тариа, нарийн нухсан төмстэй сайн зохицдог.

Найрлага

• Ногоон чинжүү - 400 гр
• Үхрийн мах - 250 гр
• Бяслаг - 70 гр
• Тахианы өндөг - 3 ширхэг
• Шар буурцаг сумс - 1.5 tsp
• Гурил - 50 гр
• Сармис - 4-5 хумс
• Газрын гүнжидийн үр - 3 гр
• Том ширхэгтэй давс - 1 халбага
• Эрдэнэ шишийн тос - 20 мл

Хоол хийх арга

Бүдүүн зузаан хальстай чинжүүг барихад 10 секундын турш бага зэрэг давсалсан усанд дүрээд бага зэрэг хөргөнө. Хэрэв арьс нимгэн бол тэдгээрийг давстай усанд барихад хангалттай. өрөөний температур 10 минутын дотор.

Амтат чинжүүгээ угаа. Сүүлийг нь аваад үрийг нь зөөлөн гаргаж ав. Махыг жижиг шоо болгон хайчилж, бүх шингэн нь шилэн байхаар даралтад оруулна. Дараа нь махыг үрж жижиглэсэн бяслаг, сармис, Шар буурцгийн соусмөн нунтагласан кунжутын үр. Давс, хольцыг 15-20 минутын турш даршилж байлгана.

Үр тарианы дагуу чинжүү үрийг хайчилж, дүүргэлтийг сайтар оруулна. Зүссэн дээр гурил цацна.

Өндөгийг цохиж, давслаарай. Хонхор бүрийг өндөг дүүргэж, цөцгийн тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаж, махыг зөөлөн болтол нь тал бүр дээр нь 2 минут байлгаад дунд зэргийн гал дээр хуурна.

Шарсан болгарын чинжүү

Найрлага

• Янз бүрийн өнгөт чихэрлэг махлаг чинжүү - 5 ширхэг.
• Сонгино - 2 дунд сонгино.
• Цэвэршүүлсэн тос - 30 мл
• Шинэхэн нунтагласан чинжүү - 1 халбага
• Улаан лооль - 6 ширхэг.

Хоол хийх арга

Алчуураар угааж, хатаасан чинжүүгээ урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж ургамлын тосонд шарна. Амтат чинжүүг тагны доор шарж, үе үе эргүүлж, ингэснээр хайрцгийг жигд шарах хэрэгтэй.

Хальс нь хайруулын үеэр тасарч, чинжүүг бүрэн чанаж болгосны дараа үүнийг арилгах шаардлагатай болно. Үүний дараа чинжүүг таваг дээр хийж, давсаар амтлах хэрэгтэй.

Перц хөргөж байхад та соусаа ​​бэлдэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та улаан лоолийн хальсыг арилгаж, гарын авлагын мах бутлуураар нунтаглах хэрэгтэй. Дараа нь сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч, улаан лоолийн массыг асгаж, өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар соусыг буцалгана. Дараа нь давс, чинжүү нэмнэ.

Халуун соустай шарсан чинжүү асгаж, хоолыг 2-3 цагийн турш исгэж байгаарай.

Цөцгийтэй шарсан Болгарын чинжүү

Цөцгийн ачаар шарсан чинжүү нь нарийн, тансаг амт, гайхалтай үнэрийг олж авдаг.

Найрлага

• Болгарын чинжүү - 6 ширхэг.
• Өөх тос - 2 хоолны халбага
• Үнэргүй ургамлын тос - 4 халбага. халбага

Хоол хийх арга

Чинжүүг урсгал усаар угааж, хатаана. Үр, сүүлийг зайлуулах шаардлагагүй. Бүхэлд нь чинжүүг тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа давс, шарсан мах хийж амтлаарай.

Чинжүү бараг бэлэн болсны дараа тус бүр дээр хагас халбага цөцгий хийж, таглаатай тагны доор дахин 2 минут хуурна. Гал нь хүчтэй байх ёстой бөгөөд чинжүүгээ шарсан махаа үргэлжлүүлээд буцалгахгүй байх ёстой.

Тагийг онгойлгохын өмнө та галыг унтрааж, чинжүүгээ бага зэрэг хөргөнө, эс тэгвээс цацсан жүүсээр өөрийгөө шатааж болно. Цөцгий дээр газрын чинжүүгээ сүүлтэй нь хамт үйлчилж, үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

Халуун ногоотой marinade дахь шарсан чинжүү

Шарсан чинжүү халуун ногоотой маринадЭнэхүү жор нь шатаасан төмс, шувууны махтай сайн зохицдог.

Найрлага

• Чили - хагас дунд чинжүү
• Махлаг Болгарын чинжүү - 3 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 20 гр
• Эрдэнэ шишийн тос - 50 мл
• Сармис - 2 том шаантаг
• Dill - 2-3 мөчир
• Жимсний цуу - 4 халбага. халбага
• Том ширхэгтэй давс - 1 халбага

Хоол хийх арга

Болгарын чинжүүний хонхыг сайтар угааж, хатааж, шүдний оо ашиглан хэд хэдэн газарт цоолно. Хүнд ёроолтой тогоо халааж, ургамлын тос асгаж, дотор нь чинжүү хийнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд хуурна.

Дараа нь та халуун ногоотой сармис боолт бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн сармис, элсэн чихэр, давсыг саванд хийж холино. Дараа нь тэдгээрийг шавар эсвэл халбагаар сайтар нунтаглана.

Чили чинжүүг угааж, талыг нь огтолж, сүүлийг нь салгаад үрээр нь нилээд цавчих. Маринад жижиглэсэн чинжүү, цуу, нилээд жижиглэсэн dill нэмээд сайтар хольж, 10 минут байлгана.

Бэлтгэсэн амтат чинжүүгээ гүн гүнзгий аяганд хийж, халуун ногоотой боолт дээр түрхээд таглаад дор хаяж нэг цагийн турш байлгана.

Фета бяслагтай шарсан хонхны чинжүү

Гайхалтай анхилуун хоолхалуун хэлбэрээр үйлчилж болно бие даасан тавагөглөөний хоол эсвэл оройн хоолонд, эсвэл хүйтэн хоолны дуршилхэсэг болгон хуваах.

Найрлага

• Махлаг Болгарын чинжүү - 4 ширхэг.
• Талхны үйрмэг- 70 гр
• Давсгүй фета бяслаг - 200 гр
• Сармис - 1 хумс
• Цэвэршүүлсэн эрдэнэ шишийн тос - 20 мл
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp
• Улаан лооль - 1 ширхэг
• Давс - 0.5 халбага
• Улаан буудайн гурил - 4 халбага. л.
• Шинэ яншуй - 3-4 мөчир

Хоол хийх арга

Чинжүүг угааж, алчуураар арчиж, ургамлын тосоор тосолно. Жигд хуудсан дээр тавиад 210 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх.

Нэг чанасан өндөг буцалгаж хөргөөд нарийн хэрчсэн дээр сараалжтай болгоно. Мөн бяслагыг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Улаан лооль, яншуй угааж, нилээд цавчих. Өндөг бяслагтай хольж, чинжүү, давс, жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Зуухнаас чинжүүгээ авч, сүүл, үрийг нь сайтар арилгаж, арьсыг нь хальсалж, махыг гэмтээхгүй байхыг анхаарна уу. Дүүргэлтийг чинжүү рүү сайтар нааж, бага зэрэг тэгшлээрэй.

Өндөг зодож, чинжүү бүрийг өндөг рүү дүрээд гуриланд хийж, дараа нь дахин өндөг рүү дүрээд талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.

Хайруулын тавгийг 2 хоолны халбагаар урьдчилан халаана. ургамлын тосны халбага, чинжүүг дунд гал дээр 2 минут хуурна. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.

Цагаан гаагаар шарсан Болгарын чинжүү

Халуун ногоотой дүүргэсэн шүүслэг шарсан амтат чинжүүний ер бусын жор.

Найрлага

• Болгарын чинжүү шар, ногоон - 1.5 кг
• Дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг
• Ургамлын тос - 100 мл
• Давсалсан ногооны амтлагч - 3 tsp
• Улаан лоолийн оо - 80 гр
• Сонгино - 2 том сонгино
• Цагаан гаа - 0.5 халбага
• Шинэхэн исгэж байна Ногоон цайнэмэлтгүйгээр - 200 мл
• Сармис - 4-5 хумс
• Элсэн чихэр - 1 халбага

Хоол хийх арга

Чинжүүгээ угааж, хатааж, хайрцаг бүрийг хүнсний ногоогоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавь. 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш тавина. Энэ хугацаанд та чинжүүгээ 2-3 удаа эргүүлэх хэрэгтэй болно. Чанасан шарсан чинжүүгээ зуухнаас гаргаж аваад сүүл, арьс, үрийг нь хальслаарай. Гүн саванд хийнэ.

Соус бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд та сонгиныг хальсалж, нилээд цавчих, том лууван дээр лууваныг хальсалж, жижиглэх хэрэгтэй. Жижиглэсэн сонгино, лууваныг 4 хоолны халбага тосонд хуураад дараа нь нэмнэ улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, сараалжтай цагаан гааны үндэс, амтлагч. Халуун, сул ногоон цай асгаад 3-5 минут буцалгана. Ногоон цайны соус нь шинэ амтыг олж авч, аяганд тансаг үнэр өгдөг.

Халуун соусыг шарсан чинжүү дээр хийнэ, 2 цагийн турш байлгана.

Шарсан чинжүү нь маринадтай илүү амттай байдаг. Илүү хурдан нэвт норгохын тулд та хайруулын тавган дээр маринадыг хайруулын дараа шууд асгах хэрэгтэй, эсвэл халуун байлгаад эсвэл халуун маринад хэрэглэх хэрэгтэй.

Ихэнх жороор шарсан чинжүүг хальслах хэрэгтэй. Буудлага хийхэд хялбар болгох гайхалтай арга бий. Жигнэсний дараа та халуун чинжүүгээ 5 минутын турш гялгар уутанд хийж сайтар уяж, дараа нь хайрцгийг гаргаж, зүслэг хийж, арьсыг нэг давхаргад хальслах хэрэгтэй.

Хэрэв та өвлийн улиралд шарсан чинжүүгээ хаах шаардлагатай бол эхлээд лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Тэдний тоог зөв тооцоолох нь хэцүү биш юм. Хэрэв чинжүүг бүхэлд нь лаазалсан бол нэг килограмм тутамд нэг ба хагас литрийн багтаамжтай сав хэрэгтэй болно. Хэрэв шарсан чинжүү зүсмэлүүдээр хучигдсан бол шарсан махныхаа дараа нэг килограмм шинэхэн ногоо 300-350 мл хэмжээтэй саванд багтах болно.

Шарсан чинжүү нь тод, баялаг боловч тэнцвэртэй амт, гайхалтай үнэртэй байдаг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн шарсан чинжүү чанаж чаддаг бөгөөд тэр үед жинхэнэ "гарын үсэг" хоол болж чаддаг. Амт, үнэрийн сүүдэрийг таваг дээр маринад нэмдэг бөгөөд үүнийг өөрийн үзэмжээр амархан өөрчилж болно.

Дэлгэрэнгүй

Шарсан ногооихэвчлэн махаар үйлчилдэг эсвэл загасны хоолҮүнээс гадна та бараг бүх ногоог хуурч болно, үүнд Болгарын чинжүү орно. Шарсан ногоо амттай байдаг. Шарсан чинжүүг амархан бөгөөд хурдан бэлтгэдэг боловч гайхалтай амттай байдаг. Та халуун эсвэл хүйтэн шарсан чинжүү идэж болно. Сармис нь шарсан чинжүүнд амтлагч, онцгой үнэр өгдөг. Сармисын хайруулын тавган дээр шарсан чинжүүг заавал туршиж үзээрэй.

Сармистай хайруулын чинжүү

Шаардлагатай найрлага:

• Болгарын чинжүү - 1 кг;
• ургамлын тос - шарсан мах;
• сармис - 1 толгой;
• ногоонууд - баглаа;
• амт нь давс.

Хоол хийх үйл явц:

Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд олон өнгийн амтат чинжүү авах нь дээр. Болгарын чинжүүг сайтар угааж, дараа нь үрийг нь салга. Бөөрөнхий зүсэлт хийх замаар ишийг болгоомжтой хайчилж ав. Дараа нь чинжүүг огтлохгүйгээр чинжүүгээс үрийг нь хутгаар ав. Чинжүүний дотор талыг усаар зайлна.

Усаа бүрэн шавхахын тулд чинжүүгээ зүссэн хэсгийг доош нь харуулан тавь. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол шарах явцад маш их хүчтэй асгарах бөгөөд энэ нь өөрийгөө амархан шатаах болно.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, бэлэн болгар чинжүү нэмнэ. Савыг бүрэн таглаж болохгүй. Дунд зэргийн гал дээр хоёр тал дээр чинжүүгээ зөөлөн болтол нь хуурна.

Шарсан чинжүүгээ таваг дээр тавь. Сармисыг хальсалж хутгаар хутга эсвэл сармис дарагчаар дамжуулна. Ногоонуудаа хутгаар нилээд хэрчинэ.

Шарсан чинжүүгээ давс, жижиглэсэн сармис, ургамлаар цацна. Та хоолоо хоол хийсний дараа шууд үйлчилж эсвэл бүрэн хөргөх хүртэл хүлээх боломжтой.

Сармистай хайруулын тавган дээр даршилсан чинжүү

Шаардлагатай найрлага:

• Болгарын чинжүү - 9 ширхэг .;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• цуу - 0.5 цохилт;
• давс - 1 халбага;
• ус - 0.5 халбага;
• ургамлын тос;
• сармис - 4 хумс;
• яншуй - баглаа.

Хоол хийх үйл явц:

Хамгийн эхний хийх зүйл бол Болгарын чинжүүг угаах явдал юм. Дараа нь чинжүүгээ огтлохгүйгээр үр, ишийг хальслаарай. Чинжүүгээ дахин угааж, хатаана. Та чинжүүгээ хальсгүй үлдээж болно, гэхдээ чинжүүгээ хальсалсан хэвээр байвал илүү амттай болно.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос халааж, чинжүү нэмнэ. Та үйл явцын нэгэн адил чинжүүгээ илүү чанга байрлуулж болно дулааны эмчилгээхэмжээ, хэмжээ нь хурдан буурч байна.

Сармисыг хальсалж хутгаар маш нарийн хэрчинэ. Та сармисыг сармисаар жижиглэж болно, гэхдээ хутгаар хутгах нь дээр - ингэснээр чинжүү илүү анхилуун, амттай болно.

Ногоонуудыг зайлж, уснаас сэгсэрч хутгаар нилээд цавчих. Шарсан чинжүүгээ шилэн саванд хийнэ. Жижиглэсэн сармис, ургамлаар чинжүүгээ цацна.

Одоо шарсан чинжүүгээ маринад бэлтгэ. Чинжүү шарсан хайруулын тавган дээр давс, элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь хагас шил ус хийнэ. Хольж хутгаад хольцыг буцалгана.

Холимог буцалгах үед чинжүүг саванд хийнэ. Дээрээс нь цуу хийнэ. Нь чинжүүтэй савыг хөргөгчинд найман цагийн турш илгээнэ үү.

Халуун сармистай хайруулын тавган дээр шарсан чинжүү

Шаардлагатай найрлага:

• Болгарын чинжүү - 1 кг;
• сармис - 3-4 хумс;
• оливын тос - 0.5 халбага;
• халуун чинжүү- 1 ширхэг .;
• амт нь давс.

Хоол хийх үйл явц:

Болгарын чинжүүг угааж, хальснаас нь салгаад дараа нь чинжүүгээ том хэрчинэ.

Халуун чинжүүг угааж, үрийг нь салга. Халуун чинжүүг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисыг хальсалж хутгаар хутгана.

Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, Болгар чинжүү, сармис, халуун чинжүү нэмнэ. Чинжүүгээ зөөлөн болтол нь хуурч, үе үе хутгана. Хоол хурдан бэлтгэгддэг тул чинжүүгээ шатаахгүйн тулд зуухны дэргэд байгаарай.

Хоол хийх төгсгөлд шарсан чинжүү дээр давс нэмнэ. Халуун ногоотой шарсан чинжүүг мах эсвэл загасны аягатай хачир болгон үйлчил.

Энэхүү хоол нь маш амттай бөгөөд бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Цорын ганц "гэхдээ" нь ургамлын тосоор чинжүү шарах үед гал тогооны бүх хэсэгт нисч, гараа шатаадаг. Гэсэн хэдий ч би энэ амтат чинжүүг туршиж үзэхийг зөвлөж байна, би үүнийг ямар ч асуудалгүйгээр хэрхэн шарах талаар хэлж өгөх болно.
Танд хэрэгтэй болно:
ногоон амтат чинжүү
хайруулын ургамлын тос
сармис
давс
Чинжүүгээ угааж, усны дуслыг алчуураар сайтар арчина - энэ нь чинжүүг анх удаа тосонд дүрэх үед халуун ус гарахаас хамгаална.



Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, ингэснээр ёроолыг бүхэлд нь бүрхэж, халааж, чинжүүгээ тавь. Нэн даруй тагла. Аюулгүй байдлыг хангах үүднээс таг нь хайруулын тавагтай ижил диаметртэй байх ёстой. Хайруулын үеэр чинжүү маш их чийг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь халуун тосонд орж, бүх чиглэлд маш их цацдаг тул хамгийн жижиг цоорхой руу орохыг хичээдэг.



Тал бүр дээр чинжүүг 2-3 минутын турш хуурна. Чинжүүгээ нөгөө тал руугаа эргүүлэхийн өмнө савыг дулаанаас нь салгаад тагны доор шуурга намжихыг хүлээгээд тагийг нь хурдан авч, хайруулын тавган дээр ус оруулахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. чинжүү хоёр тал руу нөгөө тал руу. Сэрээнд бас болгоомжтой байгаарай - чинжүүг цоолж болохгүй, чинжүүний хагарал бага байх тусам шүүс нь өөртөө үлдэх болно, жүүс нь энэ хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Анхаарал болгоомжлолын талаар маш их зүйлийг уучлаарай - тэр өөрөө удаа дараа шатаж байсан.
Чинжүүгээ эргүүлээд эхлээд таглаад таглаад дараа нь галд хийнэ.



Таны даалгавар бол чинжүүг бүх талаас нь шарж болгох явдал юм. Чинжүүний талбайн хэмжээ том байх тусам нимгэн хальсыг арилгах нь илүү хялбар болно.



Шарсан чинжүүгээ аяганд хийж, таваг дээр таглаад хөргөнө.



Хөргөсөн чинжүүгээс хальсыг авч, гадагш урсаж буй бүх шүүсийг хадгалахаа мартуузай.



Энэхүү жүүс нь чинжүүний анхилуун үнэрээр шингэсэн бөгөөд жижиг нэмэлтүүдийн тусламжтайгаар гайхалтай соус болж хувирдаг.



Сармисаа шүүс рүү шахаж, давсаар амтлаарай. Хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол газрын чинжүү нэмнэ. Би халуун улаан чинжүү нэмсэн оливын тос нэмсэн. Хүчил нэмж болно: бальзамын цуу эсвэл нимбэгний шүүс. Бүгдийг амтлаарай - амсаарай.



Бүх хальсалж чинжүүгээ соусанд хийж, давслаарай.



Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол соус маш их болж, бараг бүх чинжүүг хамарна.



Шарсан болгарын чинжүүг нэн даруй идэж болно, гэхдээ жаахан зогсоод соусанд дэвтээсэн байвал сайн. Эдгээр чинжүү нь хөргөгчинд сайн хадгалагддаг бөгөөд хүйтэнд амттай байдаг. Тэд үүнийг идэж, сүүлийг нь гараараа аваад соусанд дүрнэ.



Сайхан хооллоорой!