ОрцХайруулын тавган дээр лууван, сонгинотой загасны шөл. Зууханд байгаа мөрөг: зурагтай хоол хийх жор Хүнсний ногоогоор чанаж болгосон Carp филе
Нөгөөдөр хөлдөөгчнөөс мөрөг загас олдсон.
Тэр гэсгээж, цэгцэлж, дотор талыг нь цэвэрлэж, арилгадаг. Гэрийн хийсэн хоолтой эцсийн хоол хийх талаар бид өөр өөр үзэл бодолтой байсан. Би зүгээр л шарсан хэлтэг идэж, цөцгийд чанаж өгөхийг хүссэн. За, нэг нь нөгөөдөө саад болохгүй тул эхнэрээ цөцгий рүү явуулж, өөрөө хоол хийж эхлэв.
Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:
3. Ургамлын тос;
4. Булцууны сонгино;
5. Цөцгий 500 гр.;
6. Давс, газрын хар чинжүү, булан навч.
Carp горимыг хэсэгчлэн хувааж, ойролцоогоор 3.5 см зузаантай.
Бид хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавиад, тос дулаарч байх үед эдгээр хэсгүүдийг бага зэрэг давсаар үрж, гуриланд хийнэ. Тосыг сайтар дулаацуулсны дараа бид бүх зүйлийг дотор нь хийнэ.
Carp хоол хийж байх үед (хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хэсгүүдийг хуурч байгаарай) бид хэд хэдэн том сонгино цэвэрлэж, том хагас цагираг болгон хуваасан.
Загасыг шарсан бол түүнийг коланд руу хийж, загасны чанаж болгосон тосыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр угааж, дахин галд хийнэ, гэхдээ аль хэдийн бага зэрэг тос нэмнэ.
Дулаармагц бид сонгиноо (ойролцоогоор 2-4 минут) дамжуулж, дээр нь тараана шарсан загас, өөртөө хэдэн ширхэг үлдээхээ мартахгүй (хэрэв та над шиг, зүгээр л шарсан мөрөг идэхийг хүсч байвал).
Бид бүгдийг нь чинжүүтэй болгож, тагийг нь хэдхэн минутын турш таглана. Дараа нь 500 гр авна. цөцгий, бидний таваг руу жигд хийнэ.
Бид загасыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана, энэ хугацааны дараа бид аяганд буцалж буй ус нэмээд загасны хэсгүүд үүссэн соусанд живнэ. Дахин 5 минут буцалгана, тэр үед сумс бүрэн нэгэн төрлийн болно. Эцсийн мэдрэгчтэй бол яншуйны хоёр навч нэмж, давсны соусыг туршиж үзээрэй. Бид таваг өөр 5 минутын турш хатааж, дараа нь булан навчийг авч, ширээн дээр мөрөг загасаар үйлчилнэ.
Хачир нь таны амтанд нийцсэн бүх зүйл байж болно (нухсан төмс, гоймон, Сагаган) гэхдээ минийх энэ хоолыг ямар ч хачиргүйгээр идэхийг илүүд үздэг.
Цөцгийд чанаж болгосон амттай, шүүслэг загас нь маш сайн хоол байх болно гэр бүлийн оройн хоолэсвэл оройн хоол, учир нь хүүхдүүд хүртэл насанд хүрэгчидтэй хамт ийм загас идэхэд баяртай байх болно! Загасны ясыг мэдрэхгүйн тулд 2 кг-аас дээш жинтэй том мөрөг худалдаж аваарай - энэ нь том ястай бөгөөд тэдгээрийг амархан арилгадаг. Цөцгийн оронд цөцгий хэрэглэж болно, гэхдээ таваг нь хурц халуун ногоотой амтаар дүүргэхийн тулд соусанд хатаасан эсвэл шинэхэн сармис нэмэхээ мартуузай. Ногооноос dill нь чанасан загасанд хамгийн тохиромжтой. Та энэ жорын дагуу зөвхөн мөрөг загас төдийгүй бусад ямар ч загас, түүний дотор бага зэрэг хоол хийж болно.
Найрлага
- 2-2.5 кг мөрөг загас
- Ямар ч өөх тос агуулсан 200 гр цөцгий
- 100 мл халуун ус
- 0.5 tsp хатаасан эсвэл шинэхэн сармисны 3-4 хумс
- 1 сонгино
- 1 tsp давс
- 100 гр улаан буудайн гурил
- газрын хар чинжүү, амтлах ургамал
- 100 мл ургамлын тос
Хоол хийх
1. Худалдан авсан эсвэл барьсан загасны хайрсыг авч, усан санд хийнэ. Тиймээс хайрс нь усанд үлдэж, савнаас гадуур тархахгүй. Дараа нь түүний хэвлийг онгойлгож, дотор талыг нь авч, түрс эсвэл сүү үлдээнэ. Загасыг дотор болон гадна талаас нь зайлж угаана. Сүүл, сэрвээ, толгойг нь огтолж ав, гэхдээ тэдгээрийг бүү арилга - тэд маш сайн чих болно! Загасны гулуузыг хэвтээ байдлаар хоёр давхарга болгон, давхаргыг нь хэсэгчлэн хайчилж ав.
2. Хэсэг бүрийг давсалж, гурилаар өнхрүүл.
3. Урьдчилан халаасан саванд хуурч ав ургамлын тосбүх талаас нь хайруулын тавган дээр (дөрвөн талдаа) алтан шаргал өнгөтэй болтол. Үүнд 20-25 минут зарцуулагдана.
4. Дараа нь CARP-ийн бүх шарсан хэсгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана. Загас дээр сонгино хагас цагираг хийж, цөцгий асгаж, хатаасан газрын сармис, чинжүү нэмнэ. Халуун усаар асгаж, агуулгыг агуулсан савыг зууханд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, загасыг цөцгий дээр 20 минут орчим буцалгаж, таглана.
Хэрэв гэрийн эзэгтэй загасны эмзэглэл, амтыг бүрэн хадгалахыг хүсч байвал шөл хийх нь үүнийг хийх хамгийн найдвартай арга юм. Хоол хийх процесст бэлтгэхдээ загасыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь тугалган цаасаар боож болно. Хоол хийх өөр нэг сонголт бол керамик савыг ашиглах явдал юм.
Хэрэглэсэн аргууд нь загасны бүрэн бүтэн байдлыг аль болох хадгалж, зөөлөн махыг хэт хуурайшуулахгүй байх боломжийг олгодог. Бэлэн хоолусалж болно нимбэгний шүүсмөн шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй. Хоол хийхдээ соусыг хэрэглэж болно, үндэс нь цөцгий эсвэл цөцгий юм. Халуун ногоо, загасны түрс, мөөг, даршилсан хясаа нь таваг дээр сайхан нэмэлт болно. Ийм амттанг хачиргүйгээр идэж болно, гэхдээ хөнгөн хачир нь хэзээ ч өвдөхгүй бөгөөд цагаан дарс эцсийн хөвч болно.
Шарсан загас - аяга таваг бэлтгэх
Шарах үйл явц нь өөрөө хайруулын таваг, буцалгах аль алинд нь амжилттай холбоотой байж болох тул аяга таваг нь гүн гүнзгий, галд тэсвэртэй байх ёстой.
Энэ нь шөл, тогоо, дэгдээхэй эсвэл таглаатай бусад зузаан ханатай хоол байж болно. Ихэвчлэн загасыг таган дор чанаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг.
Зуух нь загасыг чанахад тохиромжтой. Та загасыг урьдчилан шараад, дараа нь зууханд хийж, эсвэл зууханд бүх хоол хийх процессыг хийж болно.
Жижиг шаазан савыг загасыг унтраахад ашигладаг. Тэдгээрийн дотор загасыг сайн уураар жигнэж, хадгалдаг Гадаад төрхболон үнэр.
Шарсан загас - хоол бэлтгэх
Тэд ихэвчлэн жижиг, туранхай, ястай загасыг чанаж иднэ. Ихэнх төрлийн загасыг чанаж болгосон үед маш амттай байдаг. Гэхдээ жигнэхэд хамгийн тохиромжтой нь далайн мөрөг, цагаан загас, туна загас, далайн борбот, поллок, сагамхай, майга, хек, мөрөг, сахалт загас, цагаан загас, бор, цурхай загас юм. Та загасны мах, загасны филе хэрэглэж болно. Гал унтраах үед жижиг загастүүний яс зөөлөрч, аяганд үл үзэгдэх болно. Энэ нь төсөөлөхөд хэцүү байдаг, гэхдээ тэд бүр давслаг, шөлтэй хатаасан загас.
Хэрэв загас хөлдөөсөн бол аажмаар гэсгээх хэрэгтэй.
Загасыг хоол хийхээс өмнө гэдсийг нь салгасан байх ёстой. Та үүнийг толгойтой эсвэл толгойгүй бүхэлд нь чанаж болно. Хэсэг болгон хуваасан чанасан загас нь биологийн үнэ цэнийг илүү их хэмжээгээр хадгалдаг. Загасны жин 1 кг-аас хэтэрсэн тохиолдолд л нурууны ясыг тавьж, арилгах нь утга учиртай.
Давстай ус загасыг хатууруулдаг. Шарахаасаа өмнө давстай усанд хагас цаг байлгавал жигнэх явцад задрахгүй. Чийгнээс загасыг салфеткааар арчих хэрэгтэй.
Шарсан загас - хамгийн сайн жор
Жор 1: Сонгинотой шарсан мөрөг
Carp мах нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг. Амтны шинж чанарын хувьд энэ нь мөрөг загаснаас дутахгүй, мөрөг загас нь мөрөг загасны гэр бүлд харьяалагддаг нь хоосон биш юм. Хоол хийхдээ хөлдөөсөн биш зөвхөн шинэхэн загас хэрэглээрэй. Та цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүйн тулд мөрөг загасыг болгоомжтой гэсгээх хэрэгтэй.
Найрлага
Нэг мөрөг, 2 tbsp. ургамлын тос, 2 tbsp гурил, 4 сонгино, 5 tbsp. 3 дахь хувь цуу. Зарим загасны шөлийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай. Амтынхаа дагуу хэрэглээрэй дараах найрлага: газрын гашуун болон анхилуун чинжүү, булан навч, хумс, давс, элсэн чихэр. Бид төмсийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг.
Хоол хийх арга
Давс, чинжүү загасыг хэсэг болгон хувааж, гурилаар цацаж, халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна.
Жижиглэсэн сонгино цагирагыг хуурч ав. Хагасыг нь саванд хийнэ. Лаврын навч, хумс, анхилуун чинжүү, цагаан цуутай элсэн чихэр нэмнэ. Шарсан загасыг хийнэ. Сонгины үлдсэн хэсгийг дээр нь хийнэ, загасны шөл нэмээд таваг удаан гал дээр тавина. Дуустал буцалгана. Бэлэн болсон загасыг ургамлаар цацна. Шарсан төмсхажуугийн таваг болгон үйлчил.
Жор 2: Маниньтай цурхай чанасан
Pike загас нь туранхай байдаг тул бие махбодид бүрэн шингэдэг. Энэ нь цурхайг хоол хүнс, эмнэлзүйн хоол тэжээлд өргөнөөр ашиглах болсон шалтгаануудын нэг юм. Цурхайн уураг нь биологийн үнэ цэнээрээ махны уургуудаас түрүүлж байдаг. Шөл нь загасыг илүү амттай болгоно.
Найрлага
Нэг цурхай, хэдэн арван дунд шампиньон, 2 сонгино, нэг нимбэгний хальс, 2 tbsp. ургамлын тос, нэг шил хуурай цагаан дарс, 2 өндөгний шар, 1/2 tbsp гурил, нэг баглаа яншуй. Амт нь газрын чинжүү, давс нэмнэ.
Хоол хийх арга
Хэрчсэн шампиньон, жижиглэсэн сонгино тосонд бага зэрэг хуурна. Жижиглэсэн загасыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд сонгино, мөөгөөр хуурч ав. Халуун ногоо, яншуй асгаж, дарс асгаж, тагийг нь аяга таваг хамарч, шөл үйл явцыг үргэлжлүүлнэ. Галыг сул болго. Гурилыг хатааж, цөцгийн тосоор нунтаглаж, дараа нь усаар шингэлнэ. Шөл дуусахаас 7 минутын өмнө загасанд гурил нэмнэ. Загасыг тавган дээр байрлуул. Саванд үлдсэн соус руу шарыг зөөлөн асгаж, үе үе хутгана. Соусыг халааж, загасны дээр хийнэ.
Жор 3: Саванд чанасан форел
Форел хоол хийхдээ ер бусын зүйл хийхийг оролдох шаардлагагүй. Загас нь яг байгаагаараа амттай байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд форел загасыг хамгийн их хэмжээгээр Омега-3 агуулдаг тул хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Найрлага
Дөрвөн жижиг форел, дөрөвний нэг аяга хуурай цагаан дарс, нэг нимбэгний шүүс, 200 гр. ногоон вандуй, 4 лууван, 2 сонгино, улаан, ногоон амтат чинжүү 2 ширхэг. Давс, хар перцийг амтлах болно.
Хоол хийх арга
амтат чинжүүиш, үрээс ангид, жижиг шоо болгон хуваасан. Сонгиног цагираг болгон хайчилж, лууваныг жижиг баар болгон хайчилж, вандуйн савнаас хажуугийн хатуу судлыг зайлуулна. Хүнсний ногоог аяга болгон хуваа. Давс, чинжүүг цэвэрлэж (угааж), хуурай (салфеткаар хатааж) форелийг дотор болон гадна талаас нь цэвэрлээрэй. Нимбэгний шүүсээр цацна. Хүнсний ногоо дээр саванд хийнэ. Цагаан дарсанд хийнэ.
Хаалттай савыг хүйтэн зууханд хийнэ. Гал унтраах температур 200 ° C байх ёстой. Цаг - 45 минут. Үйлчлэхдээ яншуйны мөчир, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
Жор 4: Утсан өвчүүтэй чанасан Поллок
Поллакыг дотоодын хоолонд дутуу үнэлдэг. ЗХУ-ын үед энэ загасыг гуанзанд тийм ч сайн чанаж чаддаггүй байсан бололтой. Жишээлбэл, Солонгост поллокыг амттай, амттай гэж үздэг ашигтай загас. Үүнээс олон гайхалтай хоол бэлтгэдэг.
Найрлага
Поллок буцах (800 грамм), тамхи татдаг өвчүүний мах (150 грамм), сүү 2 аяга, 2 сонгино, 2 халбага жижиглэсэн ногоон сонгино, жижиглэсэн ногоон (1 tsp) dill эсвэл яншуй, гурил, давс, чинжүү амт нь эзэгтэй нарын амт нь халбага.
Хоол хийх арга
Хэсэглэсэн загасыг давс, чинжүү, ногооноор өнхрүүл. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн гахайн утсан махыг хуурч, жижиглэсэн сонгино нэмээд бага зэрэг хуурна. Хөхний махтай сонгины эзэлхүүний хагасыг шарсан маханд хийж, дараа нь загасны давхарга, дараа нь үлдсэн өвчүүг сонгинотой хамт хийнэ. Сүүг гурилтай хольж, аяганд нэмнэ. Ногоон сонгино руу хийнэ. Хагас цагийн турш бага дулаанаар зууханд таваг буцалгана. Үйлчлэхдээ үлдсэн ногооноор чимэглээрэй.
Халуун ногоо, хүнсний ногоогоор чанаж болгосон загас нь шаардлагатай зөөлөн, шүүслэг байдлыг олж авдаг. Жор дээр улаан лооль нэмэх нь загасны нэмэлт арматур, сайхан амттай амтыг өгдөг.
Давс нь загасыг усгүйжүүлж, эвгүй үнэрийг устгадаг тул хоол хийхээс өмнө загасыг давслах шаардлагатай байдаг. Хэрэв хоол хийх явцад тодорхой үнэр гарч ирвэл загастай аяганд нэмсэн сүүний багахан хэсэг нь үүнээс салахад тусална.
Бөхөөх хугацаа нь олон хүчин зүйлээс хамаарна. Жишээлбэл, ястай загасны ясыг зөөлрүүлэхийн тулд шөл хийхэд нэг цаг хүртэл хугацаа шаардагдана.
Хоол хийх явцад загас хангалттай чийгтэй тул илүүдэл шингэн шаардагддаггүй.