Сарны туяагаар хийсэн гар хийцийн ром. Гэртээ ахмадын ундааг дуурайлган хийдэг. Яагаад өөр өөр түүхий эдээс согтууруулах ундаа холихгүй байх нь дээр вэ Agave спирт

Товчхондоо: Холих хэрэггүй согтууруулах ундаа: Энэ нь биеийн цэвэрлэгээний системд хэт ачаалал өгч, өглөөний өлсгөлөнг улам дордуулдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв ундаа нь ижил түүхий эдээр хийгдсэн бол: жишээлбэл, зөвхөн үр тарианы спирт эсвэл зөвхөн усан үзмийн спиртээр хийсэн бол холих үр дагавар нь бага аюултай байх болно.

Аль согтууруулах ундааг хольж болохгүй, хольж болохгүй

Алдарт кинонд “Архийг порттой бүү холь” гэж хэлсэн байдаг. Гол нь ундаанд бараг үргэлж байдаг жижиг хольцууд байдаг: янз бүрийн түүхий эд нь янз бүрийн хольцыг өгдөг бөгөөд энэ нь бие махбодийн хоргүйжүүлэх системд ачааллыг нэмэгдүүлдэг.

Спиртийн үндсэн төрлүүдийг доор жагсаав: Усан үзмийн дарс, агав текила зэрэг холихоос зайлсхийхийг хичээ. Үүний эсрэгээр, мэргэжилтнүүд усан үзмийн дарс, коньякийг хольж болно гэж хэлдэг. Харамсалтай нь чанар муутай коньякыг үр тарианы спиртээр шингэлдэг нь өөр асуудал юм: амтаар нь ялгах нь бараг боломжгүй боловч эрүүл мэндийн хувьд өглөө нь маш хүчтэй цохидог.

Нэмж дурдахад, "Орчин үеийн анагаах ухааны үүднээс согтууруулах ундааны коктейль" гэсэн тусдаа нийтлэлийг уншаад согтууруулах ундааг юутай хольж хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, ямар коктейль нь эсрэгээрээ маргааш өглөө нь таныг илүү эрч хүчтэй болгоход тусална. .

Согтууруулах ундааны төрөл, гарал үүслээр нь юу вэ?

Өнөөдөр олон тооныэтилийн спиртийг этиленийг усжуулах, ургамлын материалын гидролиз, ацетиленээс гаргаж авдаг. Нэрсний дараа исгэлтийн үр дүнд олж авсан түүхий спиртийг нэрлэдэг зассан, энэ нь 95.5% -ийг агуулдаг. Металл натри, гидрид, кальцийн исэл, эсвэл бензолоор азеотроп нэрэх замаар цэвэршүүлсэн уснаас усыг зайлуулж абсолют спиртийг (100%) гаргаж авдаг.

Түүхий эдээс хамааран архи нь хүнсний болон техникийн гэж хуваагддаг. Согтууруулах ундааны төрөл нь түүнийг үйлдвэрлэхэд ашигласан түүхий эд, түүнчлэн цэвэршүүлэх (шулуулалт) зэргээс хамаарна.

Хүнсний спиртийг зөвхөн хүнсний түүхий эд, гол төлөв үр тариа, чихрийн нишингэ, чихрийн моласс, жимс, жимсгэнэ, төмс зэргээс хийдэг. Сүүлийнх нь хамгийн хямд төрлийн түүхий эд юм.

Аж үйлдвэрийн спиртийг хүчиллэг гидролизд өртсөн мод эсвэл газрын тосны бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг. Үйлдвэрийн спирт нь их хэмжээний хортой хольц агуулдаг тул хүнсний зориулалтаар ашиглахыг хориглоно.

Өндөр чанартай архины бүрэлдэхүүн хэсгүүд - түүхий эд, үйлдвэрлэлийн технологи, залруулах. Шулуутгах гэдэг нь согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх эцсийн шатанд хортой хольцыг зайлуулах үйл явц юм. Шулуутгагдсан архины цэвэршүүлэх зэрэг нь түүний арилжааны зэрэглэлийг тодорхойлдог бөгөөд цэвэршүүлсэн архины гол онцлог нь янз бүрийн сортуудын хольцын агууламж юм.

Этилийн спиртийн агуулга өндөр байх тусам хольц бага байх тусам түүний хүч чадал өндөр болно. Ундны этилийн спиртийг хамгийн өндөр цэвэршүүлсэн спиртийг зөөлрүүлсэн усаар шингэлж 95% хүртэл шингэлнэ.

Энэхүү нийтлэл нь зөвхөн шинжлэх ухааны үндэслэлтэй гэдгийг анхаарна уу. Эрдэмтэн, мэргэжилтэн өгсөн гэдэгт эргэлзэж байвал бусад сайтуудаас зөвлөгөө авахаас болгоомжил. Та өөрийн биеийг шарлатануудад итгэж болохгүй, учир нь зөвхөн шинжлэх ухаан л сорилттой, найдвартай үр дүнг өгдөг. Интернет дээр хэн ч ямар ч сэдвээр юу ч бичиж болно, гэхдээ бид мэдээлэл хайх, шалгахад эрчим хүч хэмнэхгүй, жинхэнэ мэргэжилтнүүдээс нийтлэл захиалдаг цорын ганц сайт хэвээр байна.

Үр тарианы спирт

Архийг үргэлж үр тарианы ундаа гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч одоо энэ нь бараг бүх улс оронд үйлдвэрлэгдэж байгаа тул бараг бүгдийг нь чихрийн нишингэээс гаргаж авсан моласаар хийдэг. Зөвлөлтийн дараахь орон зайд хамгийн их сайн архинууд"Талх дарс" гэж нэрлэгддэг хөх тариа, улаан буудай зэрэг янз бүрийн үр тариагаар хийсэн.

Дэлхий дээр архи, вискигээс гадна үр тарианы нэрмэл олон байдаг: Германы эрдэнэ шишийн шнапс, Японы шочу архи, Вьетнам будааны архи, Литвийн семана, Украины горилка.

Архи үйлдвэрлэх стандартууд нь Super, Alpha, Extra, Lux, High Purity гэсэн таван төрлийн цэвэршүүлсэн спиртийг зөвшөөрдөг. "Супер" ба "Альфа" - дээд зэргийн архи үйлдвэрлэхэд ашигладаг хамгийн өндөр чанартай спирт. "Супер", "Альфа", "Люкс" согтууруулах ундааг зөвхөн үр тарианаас, "Экстра", "Өндөр цэвэршилттэй" спиртийг моласс, төмс, манжингийн элсэн чихэрээр хийж болно.

Усан үзмийн спирт

Усан үзмийн спиртийг дарс, ууцнаас гаргаж авдаг.

Брендийг усан үзмийн спиртийн үндсэн дээр үйлдвэрлэдэг. Брэнди нь өөрийн амт, үнэртэй, гадаад үнэр, амт оруулагчгүй жимс, жимсгэнээр хийсэн нухашны нэрмэл юм. Брэнди бол спиртийн томоохон бүлэг юм.

Францын бренди нь дэлхийн хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийн дотроос усан үзмийн дарсны нэрмэл - коньяк, арманьяк, "Франц бренди", түүнчлэн усан үзмийн шахмалаас гаргаж авсан нэрэх бүтээгдэхүүн байдаг.

Усан үзмийн бренди нь усан үзэм ургадаг хаана ч үйлдвэрлэгддэг: Европ, Ази, Америк, Африк, Австралид.

Жимсний спирт

Энэ бол жимсний бренди юм. Энэ ангилалд зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй жимсээр хийсэн согтууруулах ундаа орно. Энэ төрлийн согтууруулах ундааны түүхий эдийг гурван төрөлд хуваадаг.

• алим, лийр;
• том үртэй жимс, жимсгэнэ (гүйлс, тоор, интоор, чавга, интоор);
• том үргүй жимс (гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд).

Үйлдвэрлэлийн технологи нь энгийн бөгөөд түүхий эдийн төрлөөс хамаарна. Mash нь байгалийн мөөгөнцрийн тусламжтайгаар исгэсэн том жимс, жимсгэнээр хийгдсэн байдаг. Том үртэй жимс, жимсгэнэ нь механик шахалтанд өртдөггүй бөгөөд тэдгээрт агуулагдах гидроцианы хүчил нь нухаш руу орохгүй. Үргүй жимс, дүрмээр бол, нэг сарын турш согтууруулах ундаа хэрэглэхийг шаарддаг, үр дүнд нь нухсан нь нэрмэл байна.

Жимсний бренди үйлдвэрлэхэд зэс куб дахь уламжлалт давхар нэрэлтийг бага хүч чадалтай - 50-60% ашигладаг бөгөөд энэ нь хамгийн их үнэрийг хадгалах боломжийг олгодог. Залуу архи нь нэг жил орчим хаалттай шил эсвэл торхонд хадгалагддаг.

Жимсний бренди нь Франц, Герман, Швейцарь, Австри, Испани, Италид үйлдвэрлэгддэг.

Чихрийн нишингийн спирт

Хатуу архины нэлээд хэсгийг чихрийн нишингээр хийдэг. Моласс нь элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн бөгөөд түүнийг уусгасан спирт хийхэд ашигладаг бөгөөд үүний үндсэн дээр олон төрлийн спирт үйлдвэрлэдэг.

Уламжлал ёсоор ром, качачаг чихрийн нишингээр хийдэг.

Өнөөдөр ромыг АНУ, Канад, Их Британи, Орос, Австрали, Египет, Энэтхэг, Чех, Болгар болон бусад олон оронд үйлдвэрлэдэг. Рум бол чихрийн нишингийн шүүс эсвэл түүнээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн, голчлон моласаас нэрсэн спирт юм. Нэг тонн чихрийн нишингээс 100 литр ром гардаг.

Таягнаас чихэрлэг шүүсийг шахаж, дараа нь вакуумд ууршуулж, элсэн чихэр нь талстждаг. Үлдсэн массыг центрифуг руу шахаж, чихрийн талстыг салгадаг. Моласс үлдэх хүртэл энэ нь хэд хэдэн удаа давтана. Молассыг ижил хэмжээний усаар шингэлж, тусгайлан боловсруулсан мөөгөнцөр нэмж, исгэж байна.

-аас ром байгалийн шүүсуламжлалт аргаар хийсэн - зэс дэх давхар сублимация нэрэх зураг, ба моласс ром - in залруулах баганууд... Цэвэр нишингийн шүүс нь хамгийн анхилуун үнэртэй, хамгийн баян ромыг үйлдвэрлэдэг.

Ром шиг Кашаса нь моласс болон цэвэр чихрийн нишингийн шүүс эсвэл жүүс, моласны холимогоор хийгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч cachasa нь хөгширөөгүй тул бүрэн "шинэхэн" худалдаанд гардаг.

Агавагийн спирт

Цэнхэр агавын голын шүүсээс текила болон бага мэддэг ундаа "сотол" исгэж, нэрэх замаар хийдэг. Agave болон холбогдох ургамлуудыг мезкал үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Дашрамд хэлэхэд, бүх текила сортуудыг зөвхөн агаваас хийдэггүй тул та урьдчилан хольсон ундаа ууж байгаа эсэхээ шалгаарай: ихэвчлэн текила нь 100% агавын спирттэй бол шошгон дээр үүнийг онцгойлон тэмдэглэсэн байдаг.

Амталсан спиртүүд

Амттай спиртийг ямар ч спиртийн суурь (меласса, үр тариа, усан үзмийн спирт) дээр үндэслэн хийж, ямар ч ургамлын гаралтай түүхий эдээр амталдаг. Эдгээр ундааг үйлдвэрлэхдээ хүнсний спиртийг ургамлын гаралтай түүхий эдээр дусааж, дараа нь хэсэгчлэн эсвэл бүрмөсөн дахин нэрсэний үр дүнд эцсийн бүтээгдэхүүн нь өнгөгүй, ашигласан үнэрт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үнэртэй болдог. Жин, абсинт, аквавит нь анхилуун үнэртэй спиртийн үндсэн дээр хийгдсэн байдаг.

Сайн жин нь амтлагчгүй цэвэр, саармаг спиртээр 96% ABV-ээр хийгдсэн бөгөөд хүнсний ногооны амтаар дахин нэрсэн байдаг. Согтууруулах ундааны хүчийг бууруулж, хүнсний ногооны амтыг дахин нэмж, энэ хольцыг дахин нэрэх болно.

Absinthe нь ургамлын ханд, гоньд агуулсан хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Шарилжны агууламжаараа бусад ундаанаас ялгаатай.

Орчин үеийн аквавитыг ихэвчлэн төмс, үр тариагаар хийдэг. 38 - 50% хүртэл шингэлсэн цэвэр нэрмэлийг хэдэн долоо хоногоос хэдэн жил хүртэл халуун ногоо дээр хийнэ: dill үр тариа, каравайн үр, кориандра, Гэгээн Жонны вандуй. Энэ нь Норвеги, Швед, Дани улсад үйлдвэрлэгддэг.

Маш нарийн бүтэцтэй ундаанууд байдаг бөгөөд тэдгээрээс өлсгөлөн нь янз бүрийн согтууруулах ундаа холихтой адил хэцүү байх болно. Энэ бол виски, коньяк, текила, moonshine юм. Архи, вискиний биед үзүүлэх нөлөөг харьцуулсан нийтлэлийг уншаарай - архины амтат хольц нь бидний биед яагаад хор хөнөөл учруулдаг, вискиний аль сорт нь хамгийн бага хор хөнөөлтэй байдаг, виски хэрхэн ноцтой үр дагаваргүйгээр уух талаар олж мэдэх болно.

Нийтлэлийг хамгийн сүүлд шинэчилсэн: 2019-10-07

Та хайж байсан зүйлээ олсонгүй юу?

Мэдлэгийн үнэгүй хөтөч

Мэдээллийн товхимолд бүртгүүлнэ үү. Эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд бид хэрхэн ууж, идэхийг танд хэлэх болно. Шилдэг зөвлөмжүүдсар бүр 200 000 гаруй хүн уншдаг сайтын мэргэжилтнүүдээс. Эрүүл мэндээ хохироохоо больж, нэгдээрэй!

Энэ ургамлаас ямар алдартай ундаа хийдэг вэ? Энэ ургамлыг өөр яаж ашигладаг вэ? Уг ундааны түүх. мөн хамгийн сайн хариултыг авсан

Екатерина Калошинагийн хариулт (Лапицкая) [гуру]
Эрт дээр үед ром нь далайн дээрэмчид, дээрэмчид, боолын худалдаачдын дуртай ундаа байсан. Уг ундааны эх орон бол Карибын тэнгист байрладаг Их ба Бага Антилийн арлууд - Ямайка, Матиника, Пуэрто Рико, Куба юм. Элсэн чихэрээс гадна эдгээр орны хувьд ром нь экспортын хамгийн чухал бүтээгдэхүүн юм. Өөр өөр арлууд дээр үйлдвэрлэсэн, амт, үнэрээрээ ялгаатай. Исгэлтийн гол түүхий эд нь чихрийн нишингээс элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн үлдэгдэл бүтээгдэхүүн болох наалдамхай моласс гэдгийг мэддэг ч ундаа хийх нууц, нарийн ширийн зүйлийг чандлан хадгалдаг.
Эрт дээр үеэс хүн төрөлхтөн тариалж ирсэн чихрийн нишингэ... Дариусын Персүүд түүнийг "зөгийн бал өгөх зэгс" гэж нэрлэдэг. Үүнийг Эртний Энэтхэг, Эртний Хятадад тариалж байжээ. МЭӨ 300 жилийн өмнө Македонский Александрын дайчид түүнийг Европт авчирсан. NS. Энд чихрийн нишингийг үнэлдэг байсан, учир нь энэ нь тухайн үеийн цорын ганц амттан болох зөгийн бал байсан юм. Газар дундын тэнгисийн эрэг дээр зэгс тариалж эхэлсэн. Испани, Португаличууд түүний тариалангийн талбайг Канарын арлууд, Мадейра арлууд, Кабо Вердед байгуулжээ. Зөвхөн тэр үед л элсэн чихрийн нишингийг Европт эзэмшсэнээр шинэ ертөнц рүү аялсан нь Европоос Америкт ирсэн цөөхөн ургамлын нэг болжээ.
Антилийн арлууд чихрийн нишингийн жинхэнэ диваажин болсон: тариалснаас хойш нэг жилийн дараа энд 4-5 метр өндөрт хүрдэг. Эдгээр арлууд дээр өөрсдөдөө хамгийн тохиромжтой нөхцлийг олсон чихрийн нишингүүд нэг, хоёр зууны дотор бүх халуун орны орнуудад тархжээ.
Румын тухай хамгийн түрүүнд номлогч Эцэг Тертр хэлсэн байдаг. 1657 онд Францад буцаж ирснийхээ дараа тэрээр "Францчууд амьдардаг Антилийн арлуудын ерөнхий түүх" ном бичиж, шинэ согтууруулах ундааны тухай өгүүлжээ.
17-р зууны эхээр Барбадос арал дээр анх удаа ром үйлдвэрлэж эхэлсэн. Ромыг анх Барбадосын ус, өөрөөр хэлбэл "Барбадосын ус" гэж нэрлэдэг байсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм. "Ром" нэрний хувьд энэ нь нэг аялгуунд байдаг rumbullion гэсэн үгнээс гаралтай англи хэлнийдуу чимээ, сэтгэлийн хөөрөл гэсэн үг.
Рум бол хүчтэй бөгөөд маш өвөрмөц ундаа юм. Энэ нь чихрийн нишингээс элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд гаргаж авсан молассаас (хар эсвэл цайвар моласс) хийдэг. Молассыг усаар шингэлж, дараа нь тусгай мөөгөнцрийн уралдаанаар исгэж, дараа нь нэрэх ба ром спиртийг гаргаж авдаг. Архи нь 50-55% хүртэл шингэлж, цутгаж байна царс торх 18-22 хэмийн температурт дор хаяж 5 жил хадгална.
Энэ үед ромд биохимийн нарийн процесс явагддаг. Эдгээрт зөвхөн нишингийн моласс, архины анхилуун үнэрт бодисыг исгэх дайвар бүтээгдэхүүнээс гадна торх хийсэн царс модны таннин, заавал агаарын хүчилтөрөгч орно.чихрийн нишингийн шүүс. Уг ундааны хүч нь 39-40 градус байна.
Бразилд касса гэж тооцогддог үндэсний ундаамөн тодорхой hacienda Kashasa болон үйлдвэрийн Kashasa ялгах. Энэ үйлдвэрийг ихэвчлэн экспортолдог боловч хациендагийн бэлэн мөнгө илүү үнэлэгддэг.
Дашрамд дурдахад, Кашаса нь ромны өвөг дээдэс гэж тооцогддог, тэр ч байтугай Бразилийн ром гэж нэрлэгддэг, учир нь тэд Бразилд чихрийн нишингийн шүүсийг Карибын тэнгисээс хамаагүй эрт нэрж эхэлсэн бөгөөд тэд нишингийн молассыг ижил процесст оруулж эхэлсэн. Бразилд нэрэх технологийг авчирсан еврейчүүд Карибын тэнгисийн инквизициас зугтаж, чихрийн нишингээр үйлдвэрлэсэн спиртийг ром гэж нэрлэдэг байв.
Бразилд чихрийн нишингийг бензин үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

-аас хариу равчик[гуру]
Ром дарс

-аас хариу [имэйлээр хамгаалагдсан] [гуру]
Энэ нь чихрийн нишингэ (хулс гэж бодсон) хэвээр байна. Мөн чихрийн нишинг нь ром үйлдвэрлэхэд "оролцдог". Рум бол хүчтэй бөгөөд маш өвөрмөц ундаа юм. Энэ нь чихрийн нишингээс элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд гаргаж авсан молассаас (хар эсвэл цайвар моласс) хийдэг.
Рум үйлдвэрлэх технологийг 17-р зуунд Барбадос арал дээр нээсэн байх магадлалтай. Зэгсний тариалангийн боолууд исгэсэн вандуйг моласаас гаргаж авч, дараа нь хүчтэй нэрэх боломжтой болохыг олж мэдэв. согтууруулах ундаа.
"Ром" гэдэг үг яг хаанаас гарсныг хэн ч мэдэхгүй. Алдартай хувилбарын дагуу энэ нь англи хэлнээс гаралтай - үймээн самуун, үймээн самуун. Энэ нь rummmers гэдэг үгийн товчилсон хувилбар байж магадгүй юм - энэ нь Голландын далайчдын хэрэглэдэг нүдний шилний нэр байв. Өнөө үед ундааны нэрийг гаргасан газраасаа хамааран өөр өөрөөр бичдэг. Англи хэлтэй орнуудад ром, испани хэлээр ярьдаг орнуудад рон, франц хэлээр ярьдаг орнуудад ром юм.
Өнөөдөр ромны гол үйлдвэрлэл Карибын тэнгист төвлөрч байна. Энэхүү хүчтэй согтууруулах ундааг Хойд болон Өмнөд Америк, Австрали, Энэтхэг, Европ болон бусад оронд үйлдвэрлэдэг.
Түүнчлэн, мэдээжийн хэрэг элсэн чихэр нь чихрийн нишингээр хийгдсэн байдаг.

Үүнээс полиэтилен үйлдвэрлэдэг.
Таяг нь согтууруулах ундааны Cachaca, (cachasa) хийхэд хэрэглэгддэг - чихрийн нишингийн нухашны нэрмэлээс өөр зүйл биш; caperinha - "нэг төрлийн орон нутгийн архи" биш, харин daiquiri-ийн аналог - шохой, элсэн чихэр, мөс бүхий качасагийн коктейль; ба батида бол качасатай жимсний шүүсний коктейль юм.
Кашаса нь ром шиг тасралтгүй мөчлөгийн багана болон уламжлалт зургийн аль алинд нь хийгддэг. Яг л ром шиг энэ нь моласс болон цэвэр чихрийн нишингийн шүүс эсвэл жүүс, моласны холимогоор хийгдсэн байдаг. Мөн ром шиг алембикээр нэрсэн 100% нишингийн шүүс нь булчирхайлаг молассаас хамаагүй бага (мөн илүү үнэтэй) юм. Гэсэн хэдий ч ромоос ялгаатай нь cachas нь хөгшрөөгүй тул "шинэхэн" худалдаанд гарч байна.
Кашаса бол дэлхийн хамгийн их борлуулалттай согтууруулах ундааны нэг юм. Бразилийн олон сая хүн ам өөрөө маш их уудаг. Нэмж дурдахад, сүүлийн жилүүдэд качазагийн экспорт мэдэгдэхүйц өссөн (магадгүй энэ нь гайхалтай Бразилийн дурсамжийг сэргээдэг жуулчдын ачаар) - Европт энэ ундааг дэлгүүр, баарнаас олоход хялбар байдаг. Татваргүй сүлжээ нь зөвхөн нэг брэнд Кашаса - Питутай хэвээр байна.

Румын анхны бөгөөд гол холбоо бол мэдээж далайн дээрэмчид юм. Бүх кино, номонд корсарууд ром ууж, эрдэнэ шишийн үхрийн мах иддэг байв.

Үнэн хэрэгтээ энэ нь үнэн байсан - далайн дээрэмчид болон боолын худалдаачид Карибын тэнгисийн хамгийн сайн архи байсан тул чихрийн нишингийн молассаар хийсэн хүчтэй ундаанд дуртай байв.

Ямайк, Куба, Пуэрто Рика болон бусад арлуудад ромыг өөрсдийн жороор хийж, нууцаа хуваалцдаггүй байв. Жорны нарийн ширийн зүйлс нууц хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь сарны ромыг зөвхөн сарны ром авч болох шалтгаануудын эхнийх нь юм. дуураймал, жинхэнэ амт, үнэрийг бүдэг бадаг санагдуулдаг.

Гол түүхий эд нь чихрийн нишингэ- Эрт дээр үеэс хүмүүс тариалан эрхэлж ирсэн. "Зөгийн балны зэгс"-ийг эрт дээр үеэс Хятад, Энэтхэгт тариалж байсан бөгөөд шинэ эринээс 300 жилийн өмнө Македонийн дайчид Европт авчирсан.

Европчууд элсэн чихэр хийж сураагүй байгаа тул амтат ургамлыг маш хурдан үнэлж, Газар дундын тэнгисийн эрэг, арлууд дээр тариалж эхлэв. Үүний дараа л чихрийн нишинг Америкт ирж, халуун орны арлуудад ургамал жилд таван метр хүртэл ургадаг бөгөөд нутгийн иргэд үүнийг урам зоригтойгоор тариалж эхэлсэн.

Амтат нишингийн молассыг архи болгон хувиргах санаа 17-р зуунд л хэн нэгний оюун санаанд орж ирсэн тул энэхүү хувь тавилантай үйл явдал Барбадос арал дээр болсон тул ромыг анх Барбадосын ус гэж нэрлэдэг байв- Барбадос ус.

Товчхондоо үйлдвэрлэлийн технологийг дараах байдлаар тодорхойлж болно: молассыг (элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг дайвар бүтээгдэхүүн) устай хольж, тусгай дрожж нэмж, исгэж, нэрэх.

Румын спиртийг 55% орчим усаар шингэлнэ. мөн торхонд таваас доошгүй жил хадгална. Исгэх бүтээгдэхүүний хүчилтөрөгч, анхилуун үнэрт бодис, таннин бүхий нарийн төвөгтэй урвал нь өвөрмөц, тод үнэртэй шатаж буй ундаа үүсгэдэг.

Тааламжтай уур амьсгал, идэвхтэй колоничлол нь Шинэ ертөнцөд чихрийн нишингийн тархалтад хувь нэмэр оруулав. Хэдэн зуун жилийн турш Европчууд Америкийг өөрчилсөн - энд чихрийн тариалангийн талбай бий болж, хүмүүс сайн машин жолоодож сурсан, Британи, Испани, Франц, Португаличууд жорыг сайжруулсан.

Хувьсгалт дайн эхлэхээс өмнө эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийг оролцуулаад америк хүн бүрт жилд 13 литрээс илүү ром ногдуулдаг байсан бөгөөд бусад улс орнуудтай архи худалдаалдаг байжээ. Ийм хэмжээний үйлдвэрлэж, Европын элсэн чихрийн хэрэгцээг хангахын тулд Африкийн боолуудыг Карибын тэнгисийн тариалангийн талбайд авчирсан.

Худалдаа, хөдөлмөрийн тасралтгүй урсгал гурван тивийг холбосон. Америкийн хувьсгалыг 1764 оны Английн парламентаас баталж, ашигтай худалдааны харилцааг тасалсан "чихрийн" хууль өдөөсөн гэж бид хэлж чадна.

Урт хугацааны аялалд далайчид хурдан ялзарч буй цэвэр усны оронд ром, дарс, шар айраг авч явдаг байв. Далайн дээрэмчид бас халуун бараа сонирхож байсан тул хөлөг онгоцон дээрх ромыг хэзээ ч шилжүүлээгүй бөгөөд маш сайн орлого авчирдаг байв.

Хүчтэй согтууруулах ундаа нь анх удаа цэвэр хэлбэрээр, XIII зууны дунд үеэс согтуу байсан. усаар шингэлж эхэлсэн ба нимбэгний шүүсИнгэснээр баг үйл ажиллагаагаа үргэлжлүүлэх болно. 1970 он хүртэл энэ ундаа нь Их Британийн Хатан хааны тэнгисийн цэргийн хөлөг онгоцны өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байв.

Сонгодог технологи:

1. Мачетууд чихрийн нишингийг хэрчиж байна.
2. Дээд талаас нь элсэн чихэр хийж, доод хэсгийг нь буталж, шүүсийг шахаж, шүүж, амтат сироп авдаг.
3. Царсны торхыг молассаар дүүргэж, мөөгөнцөр нэмнэ.
4. Исгэлтийн дараа түүнийг нэрж, хүчтэй үнэрт нэрмэлийг олж авна.

Румын сүнсийг хүн бүр өөрийн жорын дагуу нөхцөл байдалд тохируулдаг. Амт бэлэн ундаасавыг хийсэн материал, нэмэлт, хадгалах хугацаа зэргээс хамаарна. Хамгийн сайн сортууд 5-7 жил тэсвэрлэх чадвартай, нэгээс хоёр нас хүртлээ архи, согтууруулах ундаа хөгшин гэж тооцогддог бөгөөд залууг 6-18 сараар бэлтгэдэг. Ихэнхдээ ромыг хольж, 42% орчим устай болгодог. болон савласан.

Гэртээ moonshine-аас ром хийх хамгийн сайн жор

Хэрэв та ромд дуртай бөгөөд гэртээ үүнийг үржүүлэхээр шийдсэн бол сэтгэл дундуур байх болно - та нишингийн моласгүйгээр амт, үнэрийг давтах боломжгүй болно.

Гэртээ хийсэн согтууруулах ундаа нь далайн дээрэмчдийн баяр баясгаланг санагдуулдаг бөгөөд үүнийг тухайн сэдвээр уран зөгнөл гэж нэрлэж болно.

Та нишингийн молассыг манжингийн молассаар сольж болно, хэрэв та үүнийг авч чадвал шатсан элсэн чихэр, нишингийн шүүс сайн ажилладаг.

Хоёрдахь гол найрлага нь мөөгөнцөр бөгөөд танд цэвэр ус хэрэгтэй хэвээр байна нүүрсцэвэрлэх, мөн давхар нэрэх чихрийн нэрэх .

Үнэтэй нишингийн элсэн чихэр худалдаж авах нь утгагүй юм - энэ нь үр дүнд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Сонгодог үйлдвэрлэлийн технологийг түүхий эдгүйгээр давтах нь үр дүнг өгдөггүй.

Амтлахад ойртох цорын ганц арга зам эссэнс, шатаасан элсэн чихэр, царс модны чипс хэрэглэх эсвэл царс торхонд жигнэх.

Залхуу ромыг яаж хийх вэ?

Гар хийцийн архи хийх хамгийн хялбар арга бол цэвэр сарны туяанд ром эссэнс, будах зориулалттай карамель, амтлагч нэмэх явдал юм.

Найрлага:

• нэг литр хүчтэй давхар нэрмэл moonshine;
• таван дусал шингэн ром мөн чанар;
• нэг шил цэвэршүүлсэн ус;
• 250 грамм элсэн чихэр;
• Анхилуун үнэрийг амтлахын тулд хан боргоцой, манго, бүйлс, шанцай гэх мэт амтыг сонгож болно.

Бэлтгэл:

1. Сарны гэрэл дээр будахын тулд халбага элсэн чихэр шатаа.
2. Үлдсэн элсэн чихэрийг усаар хольж, зузаан сироп хийнэ.
3. Хөргөсөн сироп дахь эссэнсийг уусгаж, нэмнэ шатсан элсэн чихэр... Эссэнс нь 30 граммаас ихгүй байх ёстой.
4. Сиропыг сарны гэрэлтэй холино.

Та холтос эсвэл нарсны самар дээр норгож амтыг авчирч болно. 5-7 хоногийн дараа сарны өнгө нь модлог нооттой болно.

Хан боргоцойг гар хийцийн ром хийх

Найрлага:

• Нэг хан боргоцой.
• Хоёр литр сарны гэрэл.
• 100 гр орчим шатсан элсэн чихэр.

Бэлтгэл:

1. Хан боргоцойноос хальсыг нь хайчилж, целлюлозыг цавчих.
2. Хан боргоцойг сарны гэрэлтэй хольж, дор хаяж 14 хоног байлгана.
3. Согтууруулах ундаа шүүж, элсэн чихэр нэмээд хутгана, нэг өдөр байлгана.

Moonshine дээр бэрсүүт жүржээр ром хийх

БАНайрлага:

• Гурван литр хүчтэй сарны гэрэл.
• Хагас дунд зэргийн бэрсүүт жүрж.
• 100 грамм цагаан үзэм.

Бэлтгэл:

1. Усан үзмийн хальсыг авч, цагаан хальснаас зүсмэлүүдийг хальслаарай.
2. Целлюлозыг сарны гэрэлтэй үр тариагаар хийнэ, үзэм нэмээд 14-15 хоног байлгана.
3. Шүүлтүүр ба лонх.

Согтууруулах ундааны амт нь жимсний тэмдэглэлтэй тааламжтай байх болно.

Prunes болон ургамал бүхий далайн дээрэмчин ундаа

Илүү нарийн төвөгтэй жортодорхой ур чадвар шаарддаг. Хэрэв та цаг заваа гаргаж, жорыг дагаж мөрдвөл архи амттай болно.

Найрлага:

• Хагас литр хүчтэй давхар нэрмэл moonshine.
• 1-2 ширхэг хатаасан эсвэл хатаасан чавга.
• Навчтай алимны модны буталсан хуурай мөчрүүдийн нэг халбага.
• Хэд хэдэн царс чипс (ойролцоогоор 25 гр), холтос хэрэглэх нь зохисгүй юм.
• 12 нарс самар.
• 20-25 грамм царс модны чипс (холтос хэрэглэхийг зөвлөдөггүй).
• 10-15 миллилитр карамель сироп.
• 12 ширхэг нарс самар.
• Хатаасан цэцэг эсвэл chicory ургамлын нэг халбага.
• Хуурай Гэгээн Жонны цэцгийн халбага, амтат гэрийн хошоонгор, мэргэн, yarrow.
• Нэг чимх кардамон, хошоонгор, бизон.

Бэлтгэл:

1. Шилэн саванд бүх хуурай найрлагыг хольж, moonshine дүүргэ.
2. Савыг сайтар таглаад хоёр долоо хоногийн турш сэрүүн газар илгээнэ үү. Өдөр бүр сэгсэрнэ үү.
3. Хүчтэй, гараад ир царс чипсболон prunes, үлдсэнийг нь өөр долоо хоногт үлдээгээрэй.
4. Бяслагны хэд хэдэн давхаргаар шүүнэ. Шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмнэ.
5. Цөөн хэдэн царс модны чипсийг архинд дүрээд дахин нэг сар байлгана. Хааяа сэгсэрнэ.
6. Өнгө, амтыг тогтворжуулахын тулд спиртийг шүүлтүүр, лонх, хөргөгчинд хоёр өдрийн турш шүүнэ.

Moonshine Captain's Rum жор

Энэ ундааны амт нь анхныхтай ойролцоо, өнгө нь ромыг санагдуулдаг.

Найрлага:

• 50 градусын цэвэршүүлсэн сарны нэг литр.
• 10 мл карамель сироп.
• 100 гр элсэн чихэр.
• Нэг халбага царс модны холтос.
• Нэг чимх газар самарболон шанцай (хутганы үзүүр дээр).
• Нэг халбага нунтагласан кофеболон нимбэгний бальзам.
• Хоёр том чавга.
• 2-3 хумс нахиа.

Бэлтгэл:

1. Prunes, кофе, царс модны холтос, сарны гэрэлтэй карамель зэргийг шилэн саванд хийнэ, долоо хоног байлгана. Согтууруулах ундааг өдөр бүр сэгсэрнэ үү.
2. 7 хоногийн дараа шүүж, амтлагч, мелиса нэмээд дахин 10-12 хоног байлгана. Савыг үе үе сэгсэрнэ.
3. Бэлтгэх чихрийн сироп, хөргөж, архины саванд хийнэ. Хутгаж, 7-8 хоног байлгана.
4. Тогтворжуулахын тулд хөвөн ноос, бяслагны даавуугаар шүүж, саванд хийгээд хөргөгчинд хоёр өдрийн турш хадгална.

Жоруудын аль нь ч нишингийн моласс, тусгай бактери, нарийн төвөгтэй нэрэлтгүйгээр ромтой тэнцэх архи авах боломжийг танд олгохгүй. Үйлдвэрлэгчид нууцаа хуваалцах гэж яарахгүй байгаа ч тэдний мэдлэг манай өргөрөгт боломжгүй түүхий эдийг орлохгүй хэвээр байна.