Алим, цөцгийтэй Наполеоны бялуу. Apple "Наполеон. Хийсвэр боов бэлтгэх технологи

Гурил шигших. Хүйтэн цөцгийн тосыг үрж, гурилтай хамт цөцгийн тос үйрмэг болгон нунтаглана. Хүйтэн сүүг асгаж, зуурсан гурилаа хэд хэдэн удаа хийнэ (та үүнийг хэт их зуурах шаардлагагүй). Зуурмагийг хүнсний хальсаар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ

Цөцгийд зориулсан сүүг хоёр хэсэгт хувааж, нэг хэсэгт нь элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ, нөгөө талдаа өндөг, гурил нэмээд жигд болтол хутгана. Элсэн чихэртэй сүү буцалмагц сүүний хоёр дахь хэсгийг (өндөг, гурилтай) болгоомжтой хийнэ. Мөн хумсны хамт хутгаж, цөцгий хоол үргэлжлүүлэн. Цөцгий өтгөрч эхэлмэгц дулаанаас нь аваад наалдамхай хальсаар хучиж (салхинд орохгүйн тулд) хөргөнө. өрөөний температур

Алимыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, цөцгийн тос, элсэн чихэр, шанцай нэмнэ. Тэднийг зөөлөн болтол нь дунд зэргийн халуунд буцалгаж, мөн хөргөнө.

Зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс аваад 4 хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг жигд цаасан дээр нимгэн өнхрүүлэн 180С хүртэл халаасан зууханд 5 минутын турш тавина. Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргасны дараа хүссэн хэлбэрээ нэн даруй хайчилж ав

Бүх найрлага хөргөсний дараа бялууг цуглуул. Үүнийг хийхийн тулд бялууг тавиад хөргөсөн тосоор тосолно цөцгийн тосмөн ямар ч дарааллаар алимаар чимэглээрэй. Дараагийн царцдасыг таглаад процедурыг давтана. Сүүлчийн бялууг эхлээд тос түрхэж болохгүй: бялууг тасалгааны температурт хагас цагийн турш хэвлэлийн дор үлдээгээрэй (тиймээс бялууны дээд хэсгийг урьдчилан тослохгүй).

Үлдсэн цөцгийтэй хамгийн дээд царцдас, хажуу талыг нь тосолно. Мөн бялуун дээрээ нимгэн шанцай цацаж болно. Үүний дараа бялууг хөргөгчинд илгээж, хөргөгчинд дор хаяж 2-3 цаг байлгана (бялууг хөргөгчинд хонуулах нь дээр). Дараа нь хэсэг болгон хувааж, үйлчил. Цайгаа уугаарай!

Сайн байна уу эрхэм уншигчид! Гэрийн "Наполеон" нь бүхэл бүтэн эрин үеийн бэлэг тэмдэг болсон амттай бялуу- гэрийн эзэгтэйн бахархал. Гайхалтай нь алимны Наполеоны талаар цөөхөн хүн мэддэг. Гэсэн хэдий ч энэ бол алдартай хүмүүсийн үнэхээр гайхалтай "ах" юм сонгодог бялууПетербургийн нагац эгч нарын дунд маш их алдартай. Apple дүүргэлтамтыг нь улам боловсронгуй, нарийн, эрхэмсэг, ид шидтэй болгодог!

Санкт-Петербургийн авга эгч нарын жороор Apple Наполеон

Зуурмагийн найрлага №1

• 200 мл рашаан (Боржоми, Лужанская болон бусад натрийн бикарбонат).
• 3 өндөг.
• 480-500 гр гурил.
• Гурав дахь халбага давс.

Зуурмагийн найрлага №2

• 500 гр сайн чанарын тос.
• 130-140 гр гурил.

Цөцгийд зориулсан найрлага

• 1000 мл чанасан сүү.
• 160 гр гурил.
• 150 гр элсэн чихэр.
• 3-4 шар.
• 200 гр сайн цөцгийн тос.
• 10-15 гр ванилийн сахар.

Apple дүүргэлт

• 3-4 том цардуулгүй алим.

Хийсвэр боов бэлтгэх технологи

1. Өндөг цохино.
   
2. Ашигт малтмалын ус нэмээд сайтар хутгана.
   
3. Үүссэн өндөгний усны массад гурил, давс нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь наалдамхай байх ёсгүй. Бид үүнийг хуванцар боолтоор боож эсвэл гялгар уутанд хийж, хэсэг хугацаанд тавь.
   
4. Цөцгийн тосыг хурц хутгаар цавчих.
   
5. Үүн дээр гурил нэмээд хамтдаа цавчих.
   
6. Цөцгийн тос хайлуулахгүйн тулд хурдан зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.
   
7. Зуурмагийн дугаар 1 ба 2 дугаартай зуурмагийг тус бүр зургаан хэсэгт хуваа.
   
8. Бид эхний зуурсан гурилын нэг хэсгийг аваад өнхрүүлээрэй.
   
9. Бид хоёр дахь зуурсан гурилынхаа нэг хэсгийг тавиад тараана.
   
10. Бид эхлээд дундуур нь "өөрсдөдөө" нугалав.
    
11. Дараа нь эсрэг талын зах руу "танаас хол".
    
12. Зүүнээс дунд хүртэл.
    
13. Баруун талд. Бид хоосон зайг дугтуй болгон нугалав.
    
14. Бид ажлын хэсгийг хуванцар уутанд хийж, хөргөгчинд 15 минутын турш хөргөнө.
15. Бид бусад хос зуурмагтай ижил зүйлийг хийдэг.
16. Бид хөргөгчнөөс эхний дугтуйг гаргаж аваад тэгш өнцөгт давхаргад хийж, дугтуйнд хийж, 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
17. Бид бусад хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хийдэг.
18. 15 минутын дараа бид өнхрөх, нугалах, хөргөх процессыг гурав дахь удаагаа давтана.
19. Бид зуухаа 230-250 хэм хүртэл халааж, жигд хуудас тавьж, халаана.
20. Хөргөхөөр нугалсан дугтуйг хөргөгчнөөс ээлжлэн гаргаж аваад нимгэн хуудас болгон өнхрүүлээрэй.
    
21. Бид жигд хуудасны ар тал руу шилжүүлдэг - энэ нь ширээн дээр шатаасан хуудсыг хаяхад хялбар болгоно.
22. Бид зуурсан гурилыг жигнэх явцад хөөс гаргахгүйн тулд хэд хэдэн газар цоолдог.
    
23. Бид зууханд 7-9 минутын турш илгээдэг (цаг нь таны зуухнаас бүрэн хамаарна.
24. Хөргөсөн бялууг дугуй эсвэл бүр тэгш өнцөгт хэлбэрээр хайчилж ав. Бид шүршихийн тулд тайрах хэрэгтэй болно.
    
25. Нэмэх бэлэн бялуустек.
    

Туршлагатай бол та өмнөх давхаргыг зуухнаас гаргах хүртэл дараагийн давхаргыг хэрхэн яаж өнхрүүлж сурах болно. Бялууг нэг нэгээр нь овоолохгүй, харин ширээний тэгш гадаргуу дээр тусад нь тавих нь дээр. Ингэснээр тэдгээр нь хэв гажилтгүй бөгөөд бялуу нь жигд болно.

Цөцгий яаж хийх вэ

Гурилын массыг удаан хугацаанд чанаж байх үед би процесс нь уйтгартай санагдахгүйн тулд сайн аудио номыг асаадаг.

Массыг шатаахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Үгүй бол шатаасан массыг хусуураар тасдаж болохгүй - шатсан хэсэг нь амтыг муутгаж, Гадаад төрхбэлэн тос.

Алимны дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Алимыг угааж, хальсалж, үрийн үүрийг зайлуулж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
2. Саванд хийж, амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв алим чихэрлэг байвал нэмэх шаардлагагүй.
3. Шингэнийг бараг бүрэн уурших хүртэл бага дулаанаар хооллоорой, хөргөнө.

Алимны Наполеоны бялууг угсарч байна

Бялууг жигнэхээс сэргийлэхийн тулд эхний царцдасыг тавихын өмнө таваг дээр бага зэрэг цөцгийтэй тос түрхээрэй.

Өнөөдөр бүгд биш! Ажил, амттай цайгаа сайхан өнгөрүүлээрэй!

Өглөөний мэнд уншигчид аа! Өнөөдөр би хүн бүрийн дуртай, сонгодог Наполеоны бялууг алимны давхаргатай, цөцгий дээр хагас давхаргатай зуурсан гурилаар хийсэн жор бичихийг хүссэн.
Ихэвчлэн би зуурсан гурилаа шөнийн турш хийж, дараагийн өдөр нь жигнэх боловч хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол:
1. Цөцгий дээр хагас давхаргатай зуурсан гурил бэлтгэ: нэг аяганд цөцгий, 1 өндөг, хоёр шарыг хольж, нэг чимх давс нэмнэ.

2. Хутгуураар хутгана нэгэн төрлийн масс

3. Гурил, хүйтэн бэлдээрэй, цөцгийн тосыг бага зэрэг хөлдөөж болно, маргарин ч болно, ингэснээр сараалжтай болгоход хялбар болно.

4. Ширээн дээр гурил хийнэ, цөцгийн тосыг сараалж, гурилаар цацна, гэхдээ ямар ч тохиолдолд та үүнийг нунтаглах ёсгүй!

5. Дараа нь өндөг-цөцгий хольцыг гурил, цөцгийн тос руу хийнэ, зуурсан гурилаа хурдан зуурна.
6. Бид зуурсан гурилаа уутанд хийж эсвэл хүнсний хальсанд боож, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, та хонож болно.
7. Бид урьдчилан халаасан зууханд 5-7 минутын турш бялууг жигнэнэ

8. Цөцгий бэлтгэнэ
2 өндөгийг аяганд хувааж, 2 хоолны халбага гурил, бэлтгэсэн 500 мл-ээс бага зэрэг сүү нэмнэ.

Бөөгнөрөл байхгүйн тулд хумсны тусламжтайгаар жигд болтол хутгана
Дараа нь хайруулын тавган дээр сүү асгаж, 180 грамм элсэн чихэр нэмээд гал дээр тавьж, хутгаж, буцалгах хүртэл халааж, элсэн чихэртэй 120 мл халуун сүү сонгож, өндөг-гурилын холимог дээр нэмээд сайтар хольж, хольцыг буцалгана. сүүтэй хайруулын тавган дээр нэг хөдөлгөөн хийж, чанаж, байнга хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгаж болохгүй.

Цөцгий бэлэн болсон, хөргөөд алимны давхаргыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд алимыг угааж, хальсалж, хальсалж, шоо болгон хувааж, 50 грамм элсэн чихэр, бага зэрэг усаар зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь алимыг хутгагчаар нухаш болгоно.

Бялууг угсрах крем хийх ажлыг үргэлжлүүлье.

82.5% тослогтой цөцгийн тосыг тасалгааны температурт цагаан сэвсгэр масс болгон хутгаж, хөргөсөн цөцгийн тосыг бага багаар нэмнэ.

Эцэст нь бялууг угсарч байна
Бялууг цуглуулах таваг дээр бид нэг дусал цөцгий тавьж, эхний бялуу дээр цөцгийн улмаас тавган дээр унахгүй, илүү тохиромжтой ажиллах болно.
Бялууг цөцгийтэй зөөлөн бүрхэж, зарим дээр нь алимны соус түрхэж, бялууг кремээр бүрхэнэ.

Алимны давхаргатай Наполеоны бялуу

Наполеоны жорыг 1850 оноос хойш мэддэг болсон. Мэдээжийн хэрэг, тэр алс холын цаг үеэс сонгодог жорНаполеоны бялуу зарим өөрчлөлтөд орсон бөгөөд үүнээс гадна энэ сэдвээр маш олон тооны өөрчлөлтүүд гарч ирэв, жимсний давхаргатай Наполеоны бялуу, Наполеоны бялуу богино гурилан боовгэх мэт. Шалнаас Наполеоны бялуу хийх жорыг бид танд санал болгож байна хийсвэр боовцөцгий дээр, алимны давхаргатай.

Найрлага:

• Гурил - 250 грамм
• Цөцгийн тос эсвэл маргарин - 225 грамм
• Цөцгий - 100 грамм
• Өндөг - 1 ширхэг
• Өндөгний шар - 2 ширхэг
• Давс - нэг чимх
• сүү - 0.5 литр
• Элсэн чихэр - 200 грамм
• Өндөг - 2 ширхэг
• Гурил - 2 халбага
• Цөцгийн тос - 200 грамм
• Исгэлэн алим - 1 кг
• Элсэн чихэр - 100 грамм
• Ус - 100 миллилитр

Наполеоны бялууг алимны давхаргаар хийх алхам алхмаар жор:

Юуны өмнө шалыг бэлтгэцгээе хийсвэр боовцөцгий дээр. Саванд 100 грамм цөцгий, нэг өндөг, 2 шар, чимх давс хийж сайтар хутгаад хойш тавь.

Бүдүүн grater дээр 225 грамм сайн хөргөсөн цөцгийн тос эсвэл маргариныг үрж, үрж жижиглэсэн цөцгийн тосыг гурилаар цацна. Нийтдээ 250 грамм гурил хэрэгтэй. Гурилыг сараалжтай цөцгийн тосоор холино. Ямар ч тохиолдолд бид нунтаглахгүй.

Өндөг-цөцгий хольцыг үрж жижиглэсэн цөцгийн тос дээр нэмээд хийсвэр боовыг хурдан зуурна. Бид зуурсан гурилыг бөмбөгөнд цуглуулж, гилгэр хальсан уутанд хийж, хөргөгчинд 12 цагийн турш илгээнэ, та нэг өдрийн турш хийж болно.

Алимны давхаргыг бэлтгэцгээе. Нэг килограмм исгэлэн алим, хальс, голыг угаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, 100 грамм элсэн чихэр, 100 миллилитр ус нэмээд тагийг нь таглана.

Бид гал дээр тавьж, буцалгаад, алимыг чанаж дуустал бага дулаанаар хооллоорой. Бид илүүдэл чийгийг ууршуулдаг. Алимны соус хийж, хөргөгчинд хийнэ.

Нэг крем хийцгээе. 2 өндөгийг аяга болгон хувааж, бэлтгэсэн 500 миллилитрээс бага зэрэг сүү хийж, 2 хоолны халбага гурил нэмээд холигчоор эсвэл гараар жигд болтол нь хутгана, бүү цохино.

Үлдсэн сүүг хүйтэн усаар moistened саванд хийнэ, 200 грамм элсэн чихэр нэмээд хольж, буцалгаад авчирна. Өндөг, гурилын холимог дээр элсэн чихэртэй 150 миллилитр халуун сүү нэмээд холигчоор дахин хутгаад, нэг хөдөлгөөнөөр халуун сүүтэй хайруулын тавган дээр буцаана.

Эхний өнхрөх хүртэл (буцалгаж болохгүй) бага дулаанаар жигнэж, байнга хутгана. Бэлэн болсон тосыг холигчоор дахин хольж, нэгэн төрлийн болгох боломжтой. Үүнийг хөргөгчинд хөргөнө.

Custard нь хийсвэр боовны ороомог, хунгийн жигнэмэгийн бялуу, алиалагч бялуу болон бусад олон зүйлийг хийхэд ашиглаж болно. амттай амттан... Та манай http://www.videoculinary.ru вэбсайтын "Бялуу ба нарийн боов" хэсгээс бялуу, цөцгийн жорыг олж болно.

Зуурмагийг хөргөгчинд хадгалдаг тул та бялуу хийж эхэлж болно. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа 5 тэнцүү хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг 2 миллиметр зузаантай давхарга болгон өнхрүүл.

Бид үүнийг усаар бага зэрэг чийгшүүлсэн жигд хуудсан дээр тарааж, хутгаар цоолж, 220-230 градус хүртэл халаасан зууханд 5-6 минутын турш жигнэнэ. Бялууг сайтар шарсан байх ёстой.

Бэлэн болсон бялууг модон тавцан дээр тавь. Таваг эсвэл салдаг хэлбэрийн ёроолыг ашиглан 24-25 сантиметр диаметртэй тойрог хайчилж, хөргөнө. Шороог нунтаглана. Тэдэнд хоёр хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр нэмээд холино.

Холигч саванд 200 грамм зөөлөн цөцгийн тос, 10 грамм ванилийн сахар хийж, цөцгийн тосыг цагаан сэвсгэр масс болгон хутгаж, ташуурдахаа зогсоохгүйгээр аажмаар хөргөсөн цөцгийн тос нэмнэ.

Бялууг угсарч эхэлцгээе. Цөцгийтэй бялууг цуглуулах хавтанг тосолно. Бид бялууг дээр нь тавиад, бялуу дээр цөцгийн 5-р хэсгийг тарааж, тэгшлээд, дээр нь өөр бялуу, дээр нь цөцгий.

Гурав дахь бялууг нимгэн цөцгийтэй тосоор тосолж, дээр нь алимны соусыг жигд тараана. Алимны соусыг нимгэн кремээр бүрхэж, 4-р бялуугаа хийж, цөцгийн 5-р хэсэг, дээр нь 5-р бялууг хийж, бага зэрэг дарж, үлдсэн цөцгийтэй бялууг бүхэлд нь бүрхэнэ.

Бялууны хажуу ба дээд хэсгийг бэлтгэсэн үйрмэгээр цацаж, бялууг дээд талд нь цацна нунтагласан элсэн чихэр... Та бялууг жимс эсвэл цөцгий цэцэгээр чимэглэж болно.

Алимны давхаргатай хагас хийсвэр цөцгийтэй зуурсан Наполеоны бялуу бэлэн боллоо. Бид 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр бялууг цөцгийд дэвтээнэ. Манай http://www.videoculinary.ru вэбсайтаас "Бялуу ба нарийн боов" хэсгээс та бэлэн хийсвэр боовоор хийсэн Наполеоны бялуу хийх сонгодог жорыг олох болно.

Бэлэн бялууБид Наполеоныг хутгаар зүссэн - файл, та бялуу дээр дарж чадахгүй. Наполеон бялууг алимны давхаргатай хагас хийсвэр цөцгийтэй зуурмагаар үйлчил баярын ширээцай эсвэл кофены хувьд.