Наполеоны цөцгийн хоол хийх жор. Сонгодог custard: Наполеоны бялуу хийх жор. Цөцгий, цөцгий, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, маскарпоне, зайрмаг, нимбэг, какао зэрэг наполеоны бялуунд жинхэнэ цөцгий хийх хамгийн сайн жор.

Хийсвэр бялуугаас бүрдэх гайхалтай бялуу нь хамгийн нарийн цөцгийтэй массаар шингэсэн бөгөөд таны аманд шууд хайлдаг. Нууц амттай хоолбэлтгэх боломжтой, чадварлаг хийсэн цөцгийд яг нарийн оршдог янз бүрийн арга замууд. Уламжлалт жор нь тендерийг ашиглах явдал юм цөцгийн тосхалуун сүү, элсэн чихэр, өндөг, цөцгийн тос дээр.

Та янз бүрийн амтанд зориулж цөцгий эсвэл цөцгий нэмж болно. хушга, бүйлс, нимбэг, жүржийн хальс, шинэхэн болон лаазалсан жимс, жимс, какао, хар цагаан шоколад, Baileys крем ликёр, итали бяслаг"Маскарпоне".

Шинэчилсэн найруулга " Түргэн жор” нь таны амттанг мартагдашгүй амттай болгохын тулд Наполеонд зориулж цөцгий хийх хамгийн алдартай, батлагдсан хувилбаруудыг цуглуулсан!

"Наполеон" тос: хамгийн амттай жор

Найрлага:

• 200 грамм цөцгийн тос;
• 250 грамм сүү;
• 300 грамм нунтаг элсэн чихэр;
• 4 tbsp. худлаа. гурил;
• ½ халбага. ванилийн сахар.

Хоол хийх арга:

Сүүний хагасыг гурилтай хольж хутгагчаар сайтар хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл үлдэхгүй. Сүүний нөгөө талыг ванилийн сахартай хольж, дунд зэргийн гал дээр тавьж, буцалгана.

Сүүг буцалгаж эхлэхэд зодуулсан сүү-гурилын хольцыг нимгэн урсгалаар хутгана. Байнга хутгах, буцалгаад авчрах (холимог өтгөрүүлэх ёстой), дулаанаас аваад хөргөнө.

зөөлрүүлсэн цөцгийн тоснунтаг элсэн чихэрээр цохиж, бэлтгэсэн хөргөсөн цөцгийтэй холино. Бэлтгэсэн цөцгийтэй бялууг тосолно. Сайхан хооллоорой.

Custard - "Наполеон" сонгодог жор

Найрлага:

• Сүү 500 мл;
• өндөг 2 ширхэг;
• гурил 3 халбага;
• элсэн чихэр 150-200 гр;
• цөцгийн тос 100 гр;
• ванилийн сахар 10 гр.

Хоол хийх арга:

Жижиг саванд эсвэл саванд гурил, элсэн чихэр, ванилийн сахар, өндөг холино. Нэг төрлийн холимог болтол нь хумсны тусламжтайгаар холино. Сүүгээ бага багаар нэмээд гөлгөр болтол нь хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Жижиг гал дээр тавь. Гурилын бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд, ялангуяа хайруулын тавагны ёроолд байнга хутгана. Цөцгий өтгөрч, буцалгаад эхэлмэгц галаас авна.

Халуун крем дээрээ зөөлөн цөцгийн тос нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Кино нь гадаргуу дээр шууд хэвтэхийн тулд хүнсний хальсаар хучих. Өрөөний температурт хөргөхийн тулд кремээ үлдээгээрэй.

Наполеоны бялуунд зориулсан ванилийн тос

Найрлага:

• Сүү 600 мл;
• Гурил 3 аяга;
• өндөгний шар 4 ширхэг;
• Элсэн чихэр 0.75 аяга;
• Ванилийн сахар 2 уут;
• Цөцгийн тос 20 гр.

Хоол хийх арга:

Саванд сүү хийнэ, буцалгаад авчирна. Үүний зэрэгцээ шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана. Бид сайтар нунтаглана, гэхдээ элсэн чихрийн нэг хэсэг нь шууд уусдаггүй бол энэ нь зүгээр юм.

Шигшсэн гурил нэмээд сайтар холино. Энэ нь өтгөн масс болж хувирдаг, бид үүнийг бага зэрэг шингэлэх хэрэгтэй, учир нь бид үүнийг халуун сүүнд энэ хэлбэрээр нэмбэл бид сүүнд амтат зуурмагийг авах болно.

Нимгэн урсгалаар чанасан сүүг байнга хутгаж, дотор нь оруулна өндөгний хольцхагас сүү. Одоо шингэрүүлсэн өндөгний хольцыг үлдсэн сүү рүү хийнэ, нэгэн зэрэг хутгахаа бүү мартаарай.

Бид хайруулын тавган дээр гал руу илгээж, байнга хутгаж, цөцгий буцалгаад, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Бэлэн цөцгийн тосыг өргөн саванд хийнэ, ванилийн хандмал, цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Хэрэв та ванилийн сахар эсвэл ваниллин хэрэглэдэг бол элсэн чихэртэй хамт нэмнэ.

Хөргөх явцад цөцгий дээр царцдас үүсэхгүйн тулд цөцгийн гадаргуу дээр наалдахаар наалдамхай хальсаар чангалж эсвэл байнга хутгана.

"Наполеон"-д зориулсан цөцгий

Найрлага:

• Цөцгий 30% өөх тос - 1 литр;
• Нунтаг элсэн чихэр - 250 грамм;
• хушга - 100 грамм.

Хоол хийх арга:

Бялууны цөцгий дээр жижиглэсэн самар нэмж болно. Гэхдээ та тэдэнгүйгээр хийж чадна. Хэрэв та самартай цөцгий хийхээр шийдсэн бол тэдгээрийг хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, дараа нь ямар ч тохиромжтой аргаар цавчих.

Бид цөцгийг аяганд хийж, түүнд нунтаг элсэн чихэр нэмээд холигч эсвэл зүгээр л хумсны тусламжтайгаар жигд болтол нь цохиж эхэлнэ. Энэ нь танд 3-4 минут болно. Цөцгий тосыг цөцгийн тос болгон бүү зод. Бэлтгэсэн самар хийнэ, холино.

Хэрэв цөцгий нь шингэн болсон бол цөцгийд өтгөрүүлэгч нэмнэ.

Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий

Найрлага:

• чанасан хураангуй сүү - 385 гр;
• тариачны цөцгийн тос - 170 гр;
• гар хийцийн цөцгий - 220 гр.

Хоол хийх арга:

Цөцгий бэлтгэхэд ашигладаг бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өндөр чанартай байх ёстой: байгалийн чанасан хураангуй сүү, өөх тосны агууламж өндөртэй гар хийцийн эсвэл үйлдвэрийн цөцгий.

Тарианы цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийн тулд халуунд урьдчилан байрлуулж, дараа нь чанасан хураангуй сүүтэй хольж, жигд, жигд болтол холигчоор боловсруулна.

Тусдаа аяганд цөцгийг өтгөн болтол нь хутгаж, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, жигд, жигд бүтэцтэй болгоно. Хэрэв хүсвэл ваниль эсвэл бусад нэмэлтийг цөцгий дээр нэмж амталж болно.

"Наполеон"-д зориулсан тос

Найрлага:

• 250 гр цөцгийн тос (өөх тос 82.5%);
• 180 гр хураангуй сүү;
• 1 tsp ванилийн сахар.

Хоол хийх арга:

Цөцгийн тосыг зөөлрүүлнэ. Өтгөрүүлсэн сүүгээ зузаан ёроолтой саванд хийнэ, буцалгаад, ванилийн сахар нэмээд дулаанаас аваад шигшүүрээр шүүж, хөргөнө.

Цөцгийн тосыг цохиж, бага зэрэг бүлээн өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Урьдчилан шатаасан, бүрэн хөргөсөн бялууг үүссэн цөцгийтэй тосоор тосолж, бие биенийхээ дээр байрлуулна. Ийм тос бүхий "Наполеон" -ыг хүнд хавтангаар дарж, 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

"Наполеон"-д зориулсан өтгөрүүлсэн сүүтэй тос

Найрлага:

• хураангуй сүү 150 мл;
• сүү 450 мл;
• гурил 40 гр;
• нимбэгний хальсБага;
• шар 6 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр 100 гр.

Хоол хийх арга:

400 мл-ийг саванд хийнэ сүүн бүтээгдэхүүнмөн сараалжтай нимбэгний хальсыг цацна. Бид удаан гал дээр тавьдаг, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Энэ хооронд өндөгний шар, нунтаг сахараа цайртал нь хутгана.

Дараа нь гурил, ваниллин (заавал биш) болон өтгөрүүлсэн сүү нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Дараа нь үлдсэн сүүгээ нэмээд дахин сайтар хутгана. Холимог шингэн болж хувирна. Бид сүүгээ дахин зууханд хийж, байнга хутгаж, үүссэн хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Шингэнийг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.

"Наполеон" бялуунд зориулсан "Шарлотт" тос

Найрлага:

• 250 гр. цөцгийн тос;
• 1 аяга элсэн чихэр;
• 2 өндөг эсвэл 5 ширхэг. өндөгний шар;
• 1 шил сүү;
• 1 tsp ванилийн сахар;
• 1.5 ст. л. коньяк.

Хоол хийх арга:

Цөцгийн custard бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлтгэхийн тулд бид зузаан ёроолтой жижиг савыг авдаг. Нэг аяга сүү (250 мл) хийнэ, нэг аяга элсэн чихэр хийнэ. Хэрэв хүсвэл элсэн чихрийн хэмжээг багасгаж болно. Холих үед хольцыг халаана. Буцалгах шаардлагагүй, элсэн чихэр хайлах үед хайруулын тавган дээр галаас ав.

Халуун сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Холимог үргэлжлүүлэн хутгана. Өндөг-сүүний хольцыг саванд хийнэ. Байнга хутгана, бага дулаанаар халаана. Мэдээжийн хэрэг, усан ваннд халаах нь дээр. Цөцгийг дулаанаас аваад хөргөнө өрөөний температур. Цөцгийн гадаргуу дээр хальс үүсгэхгүйн тулд үе үе хутгана.

Хөргөсөн цөцгий дээр коньяк нэмнэ. Коньякийн оронд та архи нэмж болно. Эдийн засгийн хувилбарт та коньяк нэмэлгүйгээр хийж болно.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг том саванд хийнэ. Цөцгийн тос зөөлөн байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд хайлж, гуужуулж болохгүй, холигчоор цохино. Цөцгийн суурийг аажмаар нэмнэ. Цөцгий гөлгөр болтол нь хутгана. Энэ нь эзлэхүүн нэмэгдэж, агаартай болдог. Энэ нь ихэвчлэн хэдэн минут болдог.

Шарлотт тосыг хэрэглэхээсээ өмнө хөргөгчинд хийнэ.

Зайрмагтай "Наполеон" бялуу

Найрлага:

• 2 tbsp. гурил;
• 1 өндөг;
• 1 чимх давс;
• 1 чимх нимбэгийн хүчил;
• 250 гр. цөцгийн тос;
• 3 урлаг. л. гурил;
• 1 бүрэн бус урлаг. ус.

цөцгийн хувьд:

• 1/2 ст. Сахар;
• 5 шар;
• 1/2 л сүү;
• 2 tbsp. л. гурилын толгодтой;
• 1 уут ванилийн сахар;
• 200-400 мл. цөцгий 33%.

Хоол хийх арга:

Шигшсэн гурил руу ус хийнэ, өндөг, давс, нимбэг нэмнэ. Гөлгөр зуурсан гурил зуураад, зуурсан гурилаа бөмбөг болгон өнхрүүлж, хүнсний хальс эсвэл чихрийн цаасаар боож, 30 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ.

Цөцгийн тосыг 3 tbsp нэмээд зуурна. л. гурил. Бид тэгш өнцөгтийг бүрдүүлж, хүнсний хальсанд боож, анхны туршилтанд зориулж хөргөгчинд илгээнэ.

30 минутын дараа 1-р зуурсан гурилыг давхаргын дундуур өтгөрүүлсэн цаасан дээр (кино) шууд хийнэ. Давхаргын хэмжээ нь Туршилт 2-оос хоёр дахин том байх ёстой. Зуурсан гурил 1-ийн голд 2-ыг хийж, 1-р тестийн ирмэгийг боож, 2-р тестийг таглана. Бид зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дөрөв болгон нугалаад 10 минутын турш ширээн дээр үлдээгээрэй. Дараа нь бид дахин өнхрүүлж, дөрөв дахин нугалж, хальсаар боож, 20 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ.

Бид зуурсан гурилыг 9 хэсэгт хуваадаг + 1 ширхэг хаягдлаас гарна. Зуухыг 200С хүртэл халааж, сэрээгээр хатгасны дараа богино боовыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Бэлэн болсон бялууг сайтар хөргөнө.

Сүүг буцалгаад буцалгана. Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, ванилийн сахар, шигшсэн гурил нэмнэ. Өндөгний холимог руу халуун сүү хийнэ, шар нь буцалгахгүйн тулд хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгана.

Холимогийг дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад 7 минут буцалгаж, үе үе хутгана. Бид хөөс үүсэхээс зайлсхийхийн тулд цөцгийн массыг хөргөж, хааяа хутгах эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Цөцгий нь хатуу масс руу ташуурдуулж, хөргөсөн цөцгий масстай холино.

Бялууг цөцгийтэй тосолж, исгэж өгнө. 1-2 бялууг нунтаглаж, бялууг дээрээс болон хажуугаар нь цацна.

Өндөггүй "Наполеон"-д зориулсан тос

Найрлага:

• Сүү - 2 шил;
• Элсэн чихэр - 1 шил;
• Цөцгийн тос - 130 гр;
• Улаан буудайн гурил / Гурил - 4 tbsp. л.;
• ванилийн сахар - 1 багц;

Хоол хийх арга:

1 сонголт: 1 аяга хүйтэн сүү, элсэн чихэр, гурилыг холино. Сайн хутгана. Тус тусад нь нэг аяга сүү буцалгаж, буцалгаж бэлтгэсэн хольц руу нимгэн урсгалаар хийнэ. Гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийж, хутгана.

Галыг унтраалгүйгээр бага зэрэг цөцгийн тос нэмж, бүрийг нь бүрэн уусгана. Тиймээс бүх тосыг нэмнэ. Дулаанаас нь аваад нэг уут ванилийн сахар нэмээд хурдан хутгана. Цөцгий хөргөнө.

Сонголт 2: 200 гр хураангуй сүүг 1 аяга усанд шингэлж, 4 tbsp нэмнэ. л. гурил, хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Тусдаа аяганд нэг аяга буцалж буй сүүг буцалгаад бэлтгэсэн холимог руу нимгэн урсгалаар хийнэ, сайтар хутгана.

Гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Одоо цөцгийн тосыг эхний сонголттой ижил аргаар нэмнэ. Галаас аваад ваниллин нэмээд холиод хөргөнө.

Сүүтэй цөцгийн жор

Найрлага:

• сүү - 1 литр;
• элсэн чихэр - 300 грамм;
• Өндөг - 4 ширхэг;
• Гурил - 120 грамм;
• Цөцгийн тос - 20 грамм;
• Ванилийн сахар - 10 грамм.

Хоол хийх арга:

Нэг литр сүүг саванд хийнэ, 300 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Бид том гал дээр тавьж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл байнга хутгана, дулааныг дунд хүртэл бууруулж, сүүг халаахын тулд үлдээнэ.

4 өндөгийг аяганд хувааж, 120 грамм гурил нэмж, нэгэн төрлийн холимог үүсэх хүртэл холигчоор холино. Холимог руу элсэн чихэртэй хоёр шанага халуун сүү хийнэ, хольж, дахин 2 шанага сүү нэмээд хольж, үүссэн хольцыг хайруулын тавган дээр буцаана.

Бид хайруулын тавган дээр тавиад, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, өтгөн болтол нь цөцгийтэй болгоно. Дулаанаас нь салгаж, шаардлагатай бол шигшүүрээр шүүнэ. Цөцгийд 20 грамм цөцгийн тос нэмээд холино, цөцгийн тосыг аяганд хийнэ, 10 грамм ванилийн сахар нэмээд холино.

Хоолны хальсаар хучиж, тасалгааны температурт хөргөнө.

Би бага наснаасаа гайхалтай амтыг санаж байна гар хийцийн бялууЭэжийн бэлтгэсэн "Наполеон". Тэр үүнийг өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, хийсвэр бялуу, энгийн бялуугаар хийсэн, зууханд, хайруулын тавган дээр хийсэн. Бялуу нь манай гэр бүлийн хамгийн хайртай, хүндэтгэлтэй зүйл байсан тул насанд хүрэгчдийн амьдралд бие даан шилжсэн. Дараа нь би бүх сонголтыг туршиж үзсэн, зарим нь хуурай, өтгөн болж хувирсан, зарим нь тендер, аманд хайлж, тэр ч байтугай бяслаг, самар, мөөгийг халуун ногоотой дүүргэсэн "Наполеон" зууш хийсэн - бас халуун ногоотой, амттай!

Ерөнхийдөө энэ бялуу бол таны зочдод болон гэр бүлийнхэнд тань үргэлж таалагдах ялалт-хожил юм, та зөвхөн өөртөө хамгийн тохиромжтой жорыг сонгох хэрэгтэй. Эсвэл та туршилт хийж болно, тэр болгондоо та шинэ, сонирхолтой амтыг олж авах болно. Өнөөдөр бид гар хийцийн Наполеоны бялуу хийх хэд хэдэн сонголтыг авч үзэх болно - энгийн бялуу, хийсвэр боов. хуучин жор, цөцгийтэй, өтгөрүүлсэн сүүтэй, сүүн дэх өөр нэг тусгай цөцгийтэй. Зориг, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ!

Бялуу "Наполеон" сонгодог, гурван төрлийн цөцгийтэй

Жор нь гурван төрлийн цөцгийтэй байх болно, учир нь тэдгээрийн нэг нь хурдан чанаж, хоёр дахь нь илүү удаан, гурав дахь нь илүү төвөгтэй байдаг. Гэхдээ тэд бүгдээрээ маш амттай бөгөөд бага зэрэг ялгаатай байдаг бөгөөд энэ нь илүү их цаг хугацаа шаардах болно.Гэхдээ бялууны амт нь зөвхөн цөцгийээс хамаарна гэж битгий бодоорой. Бялууны зузаан, тэдгээрийн пропорциональ бүрэлдэхүүн хэсэг нь бас чухал ач холбогдолтой юм. Эцсийн эцэст, зарагддаг хамгийн үнэтэй бэлэн бялуу ч гэсэн жинхэнэ амтыг орлож чадахгүй нь дэмий хоосон биш юм. гэрийн жигнэмэг. Тиймээс, Наполеоны бялууг алхам алхмаар бид хамтдаа хооллодог. Эхлээд бялууг нь шийдье, энэ бол бялууны үндэс юм.

"Наполеон" бялууны давхарга

Бялууны хувьд бид дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

1. 0.5 аяга ус;
2. 1 тахианы шар;
3. 1 халбага цуу (9%);
4. 375 грамм маргарин;
5. 2.5 ст. гурил.

1. Нэг саванд ус, шар, цагаан цуу холиод эхэлье. Дараа нь тусдаа сав эсвэл аяганд маргариныг хайчилж, гурил нэмж, бүгдийг нь гараараа сайтар зуурах хэрэгтэй.
2. Эхний савнаас шингэн хольцыг хоёр дахь саванд хийнэ. Бид холино.
3. Зуурмаг нь гарны ард хоцорч байх ёстой, гэхдээ маш нягт биш байх ёстой. Бид үүнийг тэнцүү хэсгүүдэд хуваадаг - том котлет шиг бөмбөг. Бид хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавьдаг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг илүү хялбар болгоход тусалдаг.
4. Өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр сайтар тавиад аль хэдийн халаасан зууханд (170 градус) 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
5. Бялууг маш эмзэг тул та бас болгоомжтой татах хэрэгтэй. Тэднийг овоолж, хөргөнө. Дашрамд хэлэхэд би ихэвчлэн хуурай хайруулын тавган дээр бялуу хийдэг - энэ нь бас амттай болж хувирдаг.
6. Бялууг таслах шаардлагатай бөгөөд үлдсэн үйрмэгийг бутлах хэрэгтэй (та хутгагч ашиглаж болно), бид бялууг нь бүрэх болно. Тиймээс, бялуу бэлэн болсон, хөргөж, цөцгий бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлээрэй.

Наполеоны бялуунд зориулсан энгийн тос: өтгөрүүлсэн сүүтэй

Түүний хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

1. 1 шил хураангуй сүү
2. 0.5 багц цөцгийн тос
3. 200 гр цөцгий

Аль хэдийн буцалгасан хураангуй сүүг авч, эсвэл энгийн өтгөрүүлсэн сүүг удаан гал дээр устай саванд хийж 1 цаг буцалгана. Дараа нь цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий нэмээд бүгдийг нь холиход цөцгий бэлэн болно.

Наполеоны бялуунд зориулсан цөцгий жор: custard

Бүтээгдэхүүн:

1. 600 мл сүү;
2. 2 tbsp. гурилын халбага;
3. 2 өндөг;
4. 1 ст. Сахар;
5. нэг уут ваниллин;
6. 50 грамм цөцгийн тос.

1. Эхлээд сүү (0.5 л) буцалгана.
2. Энэ үед 0.1 л байна. сүү нь гурил, уурагаас тусгаарлагдсан шар, элсэн чихэр, ваниллин уусгана. Сайн хутгаад дараа нь буцалж буй сүүнд нимгэн урсгал нэмнэ.
3. Дахин буцалгаад, цөцгийн тос, тус тусад нь зодуулсан өндөгний цагаан шиднэ. Бүгдийг буцалгаад буцалгана.
4. Массыг хөргөөд холигчоор сайтар хутгана, ингэснээр ийм байна нэгэн төрлийн массбөөгнөрөлгүй, элбэг дэлбэг давхаргатай бялуу дээр тараана.

Наполеоны хувьд хамгийн амттай тос

Бүтээгдэхүүн:

1. дөрвөн шар (онцгой тохиолдолд хоёр өндөг);
2. 1.5 аяга элсэн чихэр;
3. хоёр ст. слайдтай гурилын халбага;
4. 800 мл сүү;
5. нэг багц ваниллин;
6. 200 гр цөцгийн тос.

1. Өндөгний шарыг сайтар цохиж, 0.5 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр, гурил, бага зэрэг сүүг бүгдийг нь холихын тулд бөөгнөрөл байхгүй (100 мл орчим).
2. Тус тусад нь 700 мл буцалгана. сүү. Бэлтгэсэн хольцыг буцалж буй сүү рүү хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь та цөцгий хөргөх хэрэгтэй. Энэ нь шингэн байх ёсгүй, гэхдээ маш зузаан болгох шаардлагагүй. Ваниллин нэмнэ.
3. Тус тусад нь 1 аяга элсэн чихэрийг цөцгийн тосоор нунтаглана. Тэгээд аажмаар бүгдийг нэг цогц цөцгий болгон холино. Шаардлагатай бол холигчоор хүссэн төлөвт хүргэнэ. Энэхүү тосыг сувдан өнгөөр ​​гаргаж авдаг - маш амттай, үзэсгэлэнтэй. Бид тэдгээрийг бялуугаараа тосолно. Бид тэдгээрийг нэг нэгээр нь тавьдаг. Бялууг хөнгөн даралтын дор хэдэн цагийн турш тавих нь дээр, ингэснээр бүх бялууг цөцгийтэй сайн дүүргэж, дараа нь бид бялууны хаягдлаас үйрмэг хийж, бялууг нь цацна.

Custard бүхий хийсвэр боовны хуучин жорын дагуу "Наполеон"

Наполеоны бялууг ойн баяр дээр Оросын язгууртны шүүлтэд гардуулав. Тэр үед Москвад 1812 оны эх орны дайнд Оросын армийн ялалтын 100 жилийн ойг тэмдэглэж байв. Чихэрчид бялуугаа Францын командлагчийн толгойн хувцас шиг гурвалжин болгожээ. Тиймээс түүний нэр. Үнэн, энэ хэлбэр нь эвгүй болж хувирсан бөгөөд бялуунаас ялгаатай нь үндсийг нь аваагүй юм. Түүний сайхан сэтгэлийг үнэлэв. Нарийн амттанмөн өнөөдөр хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Тиймээс, custard нь хийсвэр боов хийсэн Наполеоны бялуу, маш амттай жор.

Хийсвэр боовны бялуу

1. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (маргарин биш!) Слайдтай давсгүй сүү, гурав дахь халбагаар халбагаар арчина. 350 гр цөцгийн тос аваад 2 аяга улаан буудайн гурил нэмнэ.
2. Зуурмагийг уян хатан, нэгэн төрлийн болгох хүртэл зуурна. Дараа нь тэдгээр нь баар хэлбэрээр үүсч, хүнсний хальсанд ороож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Хөргөсөн зуурсан гурилыг гурилтай ширээн дээр тавиад гулсмал зүүгээр эргүүлнэ. Үр дүн нь нэг см орчим зузаантай тэгш өнцөгт давхарга байх ёстой.
4. Энэ нь хоёр удаа хагасаар нугалав. Үүссэн дөрөвний нэгийг дахин өнхрүүлж, нугалж, анх удаагаа хийдэг. Хийсвэр боовбэлэн.
5. Одоо үүнээс нимгэн хавтанг (4-5 мм) олж авдаг, мэдээжийн хэрэг, гулсмал зүү ашиглан. Дууссан давхаргыг хуудсан дээр болгоомжтой задлахын тулд дээр нь шархлуулна.
6. Жигнэмэгийг тосоор түрхэх шаардлагагүй, ирмэгийг нь усаар чийгшүүлэхэд хангалттай. Тиймээс бялуу нь 200-220 градусын температурт явагддаг жигнэмэгийн явцад хэв гаждаггүй. Дашрамд хэлэхэд зуухыг урьдчилан халаах хэрэгтэй. Мөн зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэг болгон хувааж, хэд хэдэн газар хутгаар хатгана.
7. Бялуу 40 минутын дараа эсвэл арай эрт бэлэн болно. Тэдгээрийг хуудаснаас самбар руу шилжүүлж, гал тогооны алчуураар хучдаг. Бялууг хөргөж байх үед бялуунд зориулж цөцгий бэлтгэ.

Цөцгий

1. Жижиг саванд 4 халбага элсэн чихэр, нэг халбага цардуул хийж, 3 өндөг эвдэж, нэг шил ундны тос (сүү) хийнэ.
2. Бүтээгдэхүүнийг сайтар холино. Савыг бага дулаан дээр тавьж, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгах ёстой. Хольцыг буцалгаж болохгүй!
3. Хэрэв хүсвэл цөцгийн амтыг нэг чимх ванилийн сахар хийж ваниль хийж болно. Эсвэл шоколад, хэрэв хоол хийх явцад үрж жижиглэсэн шоколад (70 гр) эсвэл хэдэн халбага какао нэмнэ.
4. Зарим хүмүүс ликёр эсвэл коньяктай цөцгий (1 халбага) дуртай байдаг. Хүн бүрийн сонголт өөр өөр байдаг.

Бялуу чимэглэл

1. Дулаан бялуунд тэгш бус ирмэгүүд нь ижил байхаар таслагдана. Дээрээс нь таваг тавиад үүнийг хийх нь дээр. Үүний дараа бүрэн хөргөнө.
2. Бялууг үзэсгэлэнтэй, жигд болгохын тулд бялууг нэн даруй салгаж, тослох, дараа нь хэлбэрийг арилгах нь дээр - бялуу нь гайхалтай болж, бялуу нь хажуу тийшээ хөдөлдөггүй - хамгийн тохиромжтой. хэлбэр нь баталгаатай!
3. Дараа нь тэдгээрийн нэг нь custard-аар тарааж, хоёр дахь бялуугаар хучигдсан байдаг.
4. Мөн бялууны дээд болон хажуу тал дээр крем түрхдэг. Бялууг тэгшлэх үед олж авсан дээжийг жижиг үйрмэг болгон хутгаар жижиглэсэн байна. Тэр бүх чиглэлд бялуу цацаж байна.

Гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлээ амттай, тансаг хоолоор эрхлүүлэх дуртай ер бусын нарийн боов. Өнөөдрийг хүртэл бялууг авч үзэх боломжтой сонгодог амттан, энэ нь зөвхөн баярын өдрүүдэд бэлтгэгдсэн байдаг. Олон бий янз бүрийн жор, гэхдээ хэдэн арван жил дараалан хүн бүрийн дуртай зүйл бол custard бүхий сонгодог Наполеоны бялуу хэвээр байна. Та бүхний мэдэж байгаагаар энэ нь хийсвэр боовны бялуу дээр суурилдаг боловч энэ нь энэ боовыг онцгой амтыг өгдөг цөцгий юм. Өнөөдөр бид Наполеоны хувьд хамгийн амттай, нарийн жигнэмэгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярилцах болно.

Амтат наполеоны бялуу нь цөцгийтэй: тансаг дүүргэх хамгийн сайн жор

Олон гэрийн эзэгтэй нар Наполеоны бялууг сонгодог цөцгийтэй тослохыг илүүд үздэг. Энэ бол бидний багаасаа мэддэг хүн бүрийн дуртай бялууны амт юм. уламжлалт жор, ашигладаг туршлагатай чихэрчид, маш нарийн төвөгтэй бөгөөд түүний бэлтгэл нь маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар custard хийх жорыг бага зэрэг хялбаршуулсан тул аль болох хурдан бэлтгэж болно. Мөн амтлахын тулд болгоомжтой зуурах, дусаахыг шаарддаг сонгодог цөцгийтэй ямар ч ялгаагүй.

Нийлмэл:

• сүү (өөх тосны агууламж дор хаяж 2.5%) - 0.5 л;
• нунтагласан элсэн чихэр - 200 гр;
• тахианы өндөг - 4-5 ширхэг;
• ванилийн сахар ( ванилийн мөн чанар) - 5-10 гр;
• дээд зэргийн гурил - 40-50 гр.

Хоол хийх:

Наполеоны бялуунд зориулж ванилийн тос хэрхэн хийх вэ?

Өмнө дурьдсанчлан, өдөр бүр хялбаршуулсан, маш их тоо амттай жорцөцгий нэмэгддэг. Эзэгтэй нар гарч ирдэг янз бүрийн сонголтуудалдартай сонгодог цөцгий бэлтгэх. Наполеоны ванилийн жигнэмэгийг хэрхэн яаж хийхийг харцгаая.

Нийлмэл:

• цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн) - 250 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 250-300 гр;
• гурил - 40 гр;
• ваниллин.

Хоол хийх:

Цөцгий амттай хамгийн нарийн ширхэгтэй аарцны жор

Наполеоны бялууг тослохын тулд та цөцгийн тос хийж болно. Энэ нь маш энгийн бөгөөд маш хурдан бэлтгэгддэг.

Нийлмэл:

• тахианы өндөг (шар) - 3 ширхэг;
• ямар ч өөх тос агуулсан сүү - 300 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - ½ халбага;
• гурил - 2 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 200 гр.

Хоол хийх:

Өтггөрүүлсэн сүүтэй кремийг яаж хийх вэ?

Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүүнд дуртай бол цөцгийтэй хамт хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй. Цөцгийн амт нь маш нарийн бөгөөд цэвэршсэн байдаг. Бялуу дахь ийм давхарга нь танай гэр бүлд таалагдах нь дамжиггүй.

Нийлмэл:

• сүү - 250 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 tsp;
• зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 100 гр;
• дээд зэргийн гурил - 2 tsp;
• хураангуй сүү - 200 мл;
• ванилийн сахар эсвэл эссэнс.

Хоол хийх:

1. Тусдаа аяга аваад сүү асгаж, шигшсэн гурил, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
2. Бүх найрлагыг сайтар холино.
3. Зууханд ташуурдсан массыг тавиад дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана.
4. Цөцгий шатаахгүйн тулд байнга хутгахаа бүү мартаарай.
5. Хольцыг 40 хэм хүртэл хөргөхөд түүнд сайн зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ.
6. Холигч эсвэл хутгагч ашиглан бүх найрлагыг нь хутгана.
7. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүү, ванилийн сахар нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино.
8. Өтгөрүүлсэн сүү нэмсэн крем идэхэд бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй Наполеон: зурагтай жор

Бялууг бүхэлд нь амт нь зөвхөн бэлтгэсэн цөцгий дээр төдийгүй бялуугаас хамаарна. Та хийсвэр боовны хоосон зайг дэлгүүрээс худалдаж аваад бялуунд ашиглаж болно. Гэхдээ хэрэв та гэрийнхэндээ гар хийцийн нарийн боовоор гайхшруулахыг хүсч байвал жигнэж үзээрэй хийсвэр Наполеонцөцгийтэй. В энэ жорбид бялуу бэлтгэх аргыг нарийвчлан авч үзэх болно. Цөцгий бэлтгэхийн тулд та дээрх жоруудын аль нэгийг ашиглаж болно.

Нийлмэл:

• цөцгийн тос;
• ширээний цуу - 1 tbsp. л.;
• дээд зэргийн гурил - 225 гр;
• хүйтэн ус - 150 мл.

Хоол хийх:

Бялууг маш амттай, боловсронгуй болгохын тулд туршлагатай кондитеруудын зөвлөгөөг ашиглаарай.

• хийсвэр боовыг сайтар зуурах;
• та хийсвэр боовны бэлэн давхаргыг худалдан авч болно;
• цөцгийн тосыг дүрмийн дагуу бэлтгэж, хүссэн тууштай байдлыг олж авах хүртэл сайтар холино;
• бялууг самар, хатаасан жимс, жимсгэнэ, нунтаг, сараалжтай бялуу гэх мэтээр чимэглээрэй.

Өрхөө эмчилж, жигнэх амттай Наполеонбагаасаа л хүн болгонд хайртай. Дээр дурдсан аарцны жорууд нь жинхэнэ нарийн боовны бүтээлийг бүтээхэд тусална. Тааламжтай хоол хий!

Супермаркетуудад олон төрлийн чихэрлэг бүтээгдэхүүн байдаг ч бид шинэ жор хайж байна өөрөө хоол хийх амттай амттан. Эцсийн эцэст, гар хийцийн бялуу эсвэл туршлагатай гараар хийсэн амттай идээтэй юу ч харьцуулж чадахгүй. Жишээлбэл, "Наполеон" хүн бүр жижиг, том аль алинд нь дуртай сонгодог амттан юм.

Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар Наполеонд ямар тосыг хэрэглэхээ мэдэхгүй байна. Жорыг өнөөдрийн нийтлэлд тайлбарлах болно (тэр ч байтугай нэг ч биш). Эхлээд бялуугаа өөрөө бэлдье. Олонд хоолны номЭнэхүү боовыг зөвхөн хийсвэр боовоор хийсэн гэж ярьдаг тул та өөр аргаар амттай, үйрмэг зуурсан гурил бэлтгэснээр энэ мэдэгдлийг үгүйсгэж болно.

"Наполеон" -д зуурмаг бэлтгэх шинэ арга. Цөцгийн жор №1

Бялууны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 200 грамм цөцгийн тос;
• өндөг;
• цөцгий (50 гр);
• нунтагласан элсэн чихэр (амсах болно);
• бага зэрэг давс;
• гурил (500 гр).

Шигшсэн гурилтай цөцгийн тосыг үйрмэг болтол хутгаар (та сараалж хэрэглэж болно) цавчих. Бид үүнийг галт уулын тогоотой төстэй болгож, элсэн чихэр, цөцгий, давстай өндөглөдөг. Зуурсан гурил зуурах, шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Бялууны тоогоор массыг бөмбөг болгон хувааж, хөргөгчинд 2 цаг байлгана.

Энэ хугацаанд бид "Наполеон"-ын төлөө хийх болно. Жор нь энгийн бөгөөд та үүнийг зузаан, жигд болгохын тулд бүх дүрмийг дагаж мөрдөхөд хангалттай.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• элсэн чихэр (100 гр);
• сүү (500 мл);
• ваниллин (1 гр);
• цөцгийн тос (200 гр);
• шигшсэн гурил (20 гр).

Бид 100 мл сүү аваад гурилыг нь сайтар үрнэ. Бид үлдсэн сүүг гал дээр тавиад буцалгаад дараа нь элсэн чихэртэй ваниллин нэмнэ. Галыг багасгаж, хутгахаа болихгүйгээр гурил, сүүний хольцыг маш нимгэн урсгалаар хийнэ. Цөцгийн тогтвортой байдлыг авах хүртэл бид массыг байнга холино.

Масс хөргөсний дараа зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор хутгагчаар хутгана. "Наполеон"-д зориулж ямар ч шаардлагагүй зардал, зардал гаргахгүйгээр цөцгий хийх аргыг эндээс үзнэ үү. Хөргөсөн зуурсан гурилаа өнхрүүлээд зууханд хийнэ. Бид бялуу бүрийг амтат массаар бүрж, бялууг 4 цагийн турш исгэж өгнө.

Цөцгийн тос"Наполеоны" хувьд: хоёр дахь жор

Бүтээгдэхүүн:

• нунтаг элсэн чихэр (100 гр);
• буцалсан ус (50 мл);
• желатин (15 гр);
• 33% цөцгий (500 мл).

Бид желатиныг хавдах хүртэл хүйтэн усанд дэвтээнэ, дараа нь бүх үр тариа уусгахын тулд богино долгионы зууханд хагас минутын турш илгээнэ (та үүнийг буцалгаж болохгүй).

Зузаан масс болгон хөргөж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд нунтаг, бүлээн желатин нэмнэ (ташуурдахаа зогсоохгүйгээр). Бид массыг нэгэн төрлийн өтгөн тууштай байдалд хүргэдэг. Энэ нь дэгжин, маш дэгжин болж хувирдаг зөөлөн тосНаполеоны бялуунд зориулсан. Жор нь маш энгийн. Цөцгийг хөлдөөж болно - энэ нь гарч ирнэ. Мөн та үүнийг амттан болгон хэрэглэж болно, дээр нь шоколад цацаж эсвэл зөгийн балаар усалж болно.

"Наполеон"-д хялбар, жор гурав

Нийлмэл:

• цөцгий эсвэл цөцгий (300 гр);
• сонгодог тараг (500 гр);
• жимсний ликёр (20 мл);
• желатин (15 гр);
• ус (50 гр);
• нимбэгний шүүс (5 гр).

Бид желатиныг (аргыг дээр дурдсан) уураар жигнэж, тараг руу сайтар хийнэ - хутгагчаар цохино. Бэлэн болсон хольцыг цөцгий, архитай хольж, нэмнэ нимбэгний шүүсмөн хутгагчаар бага зэрэг ажиллана. Бид үүссэн тосыг хөргөж, бялууг нь тосолно. Хөнгөн, агаартай, илчлэг багатай амттан - та хуруугаа долоох болно! Энэ нь бялууг шингээж, илүү амттай, шүүслэг болгоно.

Гэсэн хэдий ч үүнийг арай өөрөөр нэрлэдэг байсан - "мянган давхарга". Зөвхөн 19-р зуунд энэ нь өргөн тархаж, шинэ нэр болсон - франц тогоочМари-Антуан Карем жороо шинэчилсэн. Гэсэн хэдий ч тэр яагаад алдартай командлагч, эзэн хааны нэрийг авч эхэлсэн нь тодорхойгүй хэвээр байна.

"Наполеон" бялуу нь Оросын гэрийн эзэгтэй нарын жорын номонд удаан хугацаагаар бахархаж ирсэн. Эцсийн эцэст үүнийг хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд амт нь хамгийн бага биш юм тансаг амттан. "Наполеон" бэлтгэхэд ихэнх асуултууд нь цөцгийтэй холбоотой үед үүсдэг. Олон гэрийн эзэгтэй нар цөцгий тосыг илүүд үздэг. Энэ нь үнэхээр тосноос илүү хөнгөн бөгөөд ашигтай юм. Гэсэн хэдий ч тосыг төгс болгохын тулд хэд хэдэн нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

"НАПОЛЕОН" БЯРТАЙ ХЭРЭГЛЭГЧДИЙН ЖОР

Чамд юу хэрэгтэй:
1 ст. 20% өөх тос агуулсан цөцгий
4 tbsp Сахара
1 tsp цардуул
3 өндөг

Наполеоны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ:
1. Савыг ав. Илүү сайн пааландсан. Элсэн чихэр, цардуул хийж, өндөг нэмээд 1-2 минутын турш массыг холино. Дараа нь цөцгий нэмж, савыг зууханд хийнэ.

2. Модон хусуураар хольцыг байнга хутгана. Таны даалгавар бол цөцгий буцалгахаас сэргийлэх явдал юм. Үгүй бол энэ нь сүйрч, бүтэлгүйтэх болно. Холимогийг өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Дараа нь кремээ хөргөнө.

Та Наполеоны бялуунд зориулж шоколадны тос хийж болно.

НАПОЛЕОНЫ БЯРТАЙ ШОКОЛАДНЫ КУСТЕРИЙН ЖОР

Чамд юу хэрэгтэй:
1 ст. сүү
2 tbsp гурил эсвэл төмсний цардуул
100 гр шоколад
2 өндөг
1/3 ст. элсэн чихэр (хамгийн тохиромжтой нунтаг элсэн чихэр)
50 гр цөцгийн тос
2 гр ваниллин

Наполеоны бялуунд зориулж шоколадны тос хэрхэн хийх вэ:

1. Эхлээд сүүгээ халааж, цардуул эсвэл гурил нэмээд сайтар холино.

2. Тусдаа саванд өндөгийг элсэн чихэрээр хутгаж, ваниллин нэмнэ. Дараа нь хоёр хольцыг нэгтгэж, сайтар холино. Дараа нь шоколадыг жижиг хэсэг болгон хувааж, цөцгийтэй холино.

3. Цөцгийтэй савыг удаан гал дээр тавьж, байнга хутгана. Цөцгий нь өтгөн цөцгийтэй тууштай болох хүртэл буцалгана. Дараа нь хольцыг хөргөнө. Өрөөний температурт хөргөсний дараа зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь холино.

Эсвэл та крем хийж болно цөцгийНаполеоны бялуунд зориулсан.

"НАПОЛЕОН" БЯРТАЙ ХЭРЭГЛЭГЧИЙН ЦӨМГИЙН ЖОР

Чамд юу хэрэгтэй:
500 гр цөцгий 20% өөх тос
600 мл сүү
2 tbsp цардуул
3 өндөг
1 ст. элсэн чихэр (хамгийн тохиромжтой нунтаг элсэн чихэр)
2 гр ваниллин

Та дуртай хоолоо хийхийг хүсч байна уу10 минутын дотор "Наполеон" бялуу ? Дараа нь бичээрэйалдартай тогоочийн гарын үсэгтэй жор !..

Наполеоны бялуунд цөцгийтэй цөцгий хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Саванд 1 аяга хүйтэн сүү хийнэ, цардуулаа уусгаад элсэн чихэр, өндөг нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд бүх зүйлийг сайтар холино.

2. Үлдсэн сүүг саванд хийнэ, галд хийнэ. Үүнийг буцалгаад галыг багасгана. Дараа нь чанасан сүү рүү өндөг-цардуулын хольцыг сайтар асгаж, бүгдийг нь холино. Холимогийг буцалгаад буцалгаж болохгүй, байнга хутгана.

3. Цөцгийг галаас авсны дараа ваниллин нэмээд өрөөний температурт хөргөнө. Цөцгийд цөцгий нэмэхэд л үлддэг (энэ нь зузаан байх ёстой).

Та Наполеон бялууны тосыг илүү анхилуун үнэртэй болгож болно. Үүнийг хийхийн тулд та цөцгий рүү 1 tbsp асгаж болно. коньяк эсвэл ликёр. Эсвэл хоол хийх хамгийн эхэнд 2 хоолны халбагыг нэмж цөцгийн амтыг төрөлжүүлж болно. шарсан, нилээд жижиглэсэн самар.