Аялал жуулчлалын салбар ба түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Хүнсний үйлдвэрлэлийн өнөөгийн байдал: бүс нутгийн түвшинд тулгамдаж буй асуудал, хөгжлийн хэтийн төлөв Хүнсний үйлдвэр

ТАНИЛЦУУЛГА

Олон нийтийн хоол нь нийгмийн амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь хүмүүсийн хоол тэжээлийн хэрэгцээг бүрэн хангаж өгдөг.

Нийтийн хоол нь хоорондоо уялдаа холбоотой гурван чиг үүргийг гүйцэтгэдэг: эцсийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах, хэрэглээний зохион байгуулалт.

Хоол хүнс нь улс орны ихэнх ажилчид, ажиллагсад, оюутнууд болон бусад олон тооны хүмүүсийн амин чухал шаардлага юм.

Нийтийн хоолны салбар хөгжих шатандаа байна - аж ахуйн нэгжийн тоо, үйлчилгээний чанар хоёулаа нэмэгдэж байна.

Нийтийн хоолны газруудын гол үүрэг бол хүн амын эрэлт хэрэгцээг бүрэн хангах, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах, үйлчилгээний соёлыг дээшлүүлэх явдал юм.

Өнөө үед асар олон тооны байгууллага, хувиараа бизнес эрхлэгчид нийтийн хоолны үйлчилгээ эрхлэх ажлыг бизнес эрхлэх үйл ажиллагааны төрлүүдийн нэг болгож байна. Үүний зэрэгцээ хоол, амралт чөлөөт цагийн хэрэгцээг хангах зориулалттай нийтийн хоолны газрууд нь үзүүлж буй үйлчилгээний төрөл, хэмжээ, төрлөөр ялгаатай байдаг.

P.O.P-д чухал үүрэг гүйцэтгэдэг үйлчилгээний үйл ажиллагааны зохион байгуулалт, хэрэглэгчийн үйлчилгээний өндөр соёл. Өнөөдөр энэ нь тодорхой хоолны газруудыг сонгоход гол хүчин зүйлүүдийн нэг юм. Улмаар зах зээлийн харилцаанд маш чухал ач холбогдолтой аж ахуйн нэгжийн өрсөлдөх чадварыг нэмэгдүүлдэг.

Энэхүү ажлын зорилго нь нийтийн хоолны салбар дахь үйлчилгээний зохион байгуулалтын онолын талыг судлах явдал юм.

Энэ тохиолдолд дараахь ажлуудыг тавина.

1. Нийтийн хоолны газруудын үйлчилгээний үйл ажиллагааны онцлогийг судлах.

2. ОП-ийн үүсч хөгжсөн түүхтэй танилцах. дэлхийн болон Орос улсад.

3. П.О.П-ийн өнөөгийн байдал, хөгжлийн чиг хандлагыг судлах. Орост.

4. OP-ийн бүтцийг авч үзье. Орост.

5. ТХ-ны үйлчилгээний зохион байгуулалтыг судлах.

ОЛОН НИЙТИЙН ХҮНСНИЙ ҮЙЛДВЭРЛЭЛ СУДАЛГААНЫ СУДАЛГАА

Нийтийн хоолны газруудын үйл ажиллагааны онцлог

Нийтийн хоолны газар нь үндэсний эдийн засгийн салбар бөгөөд боловсруулсан түүхий эд, үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний шинж чанар, үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт, хүн амд үйлчлэх хэлбэр зэргээр нэгдсэн зохион байгуулалт, эрх зүйн янз бүрийн хэлбэрийн аж ахуйн нэгж, бизнес эрхлэгч иргэд юм. .

Нийтийн хоол нь хоорондоо уялдаа холбоотой гурван чиг үүргийг гүйцэтгэдэг: эцсийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах, хэрэглээний зохион байгуулалт. Эдгээр гурван чиг үүргийг хэрэгжүүлэх явцад нийтийн хоолны газруудын үйл ажиллагаа нь хүнсний үйлдвэр, жижиглэн худалдааны байгууллагуудтай ойртох хэд хэдэн шинж чанараар тодорхойлогддог.

Үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалтын шинж чанараар нийтийн хоолны газрууд хүнсний үйлдвэрлэлийн байгууллагуудтай хэд хэдэн нийтлэг шинж чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч нийтийн хоолны газрууд хүнсний үйлдвэрлэлийн аж ахуйн нэгжүүдээс ялгаатай нь зөвхөн бэлэн хоолны бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх ажлыг зохион байгуулахаас гадна тусгайлан тоноглогдсон байранд борлуулалтаа хийдэг. Фудссервисийн бүтээгдэхүүн нь удаан хадгалах хугацааг тэсвэрлэдэггүй бөгөөд үйлдвэрлэсний дараа шууд зарах ёстой. Хүнсний үйлдвэрүүдийн бүтээгдэхүүнийг харьцангуй удаан хугацаанд хадгалах боломжтой бөгөөд үйлдвэрлэгчдээс гадуур зардаг.

Хэрэгжүүлэлтийн чиг үүргийн биелэлт нь нийтийн хоолны газруудыг жижиглэн худалдааны байгууллагуудтай ойртуулдаг. Нийтийн хоолны газрууд, түүнчлэн жижиглэн худалдааны байгууллагууд хүн амын бүтээгдэхүүнийг бэлэн мөнгөний орлогоор нь зарж борлуулдаг. Нийтийн хоол нь зохион байгуулалтын хувьд худалдааны нэг хэсэг юм. Түүний эргэлт нь тухайн улсын улсын болон хувийн худалдааны нийт жижиглэнгийн худалдааны 10 гаруй хувийг эзэлдэг. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүний борлуулалтын шинж чанарын хувьд нийтийн хоолны газрууд жижиглэн худалдааны аж ахуйн нэгжүүдээс ихээхэн ялгаатай байдаг.Учир нь тэд зөвхөн борлуулаад зогсохгүй бэлэн хоол, хоолны бүтээгдэхүүний хэрэглээг зохион байгуулж, хүн амыг төрөл бүрийн үйлчилгээ.

Нийтийн хоолны газруудын гол үүрэг бол хүн амын эрэлт хэрэгцээг бүрэн хангах, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах, үйлчилгээний соёлыг дээшлүүлэх явдал юм.

Хоол  нь аялал жуулчлалын бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох албагүй үйлчилгээ бөгөөд аялал жуулчлалыг хэрэгжүүлэх явцад үзүүлж болохгүй. Гэсэн хэдий ч хүний \u200b\u200bхоол тэжээлийн хэрэгцээ нь физиологийн шинж чанартай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв аяллын үеэр энэ үйлчилгээг үзүүлэхгүй бол аялал жуулчлалыг зохион байгуулагчид жуулчдын хоолонд зориулж тодорхой цаг захиалах, жуулчдад мэдээлэх гэсэн хоёр асуудлыг шийдвэрлэх ёстой. очих газар хоолны газрууд.

RMAT-ийн эрдэмтдийн бүтээлүүд нь аялал жуулчлалын хоолны газруудын ерөнхий ангиллыг өгдөг.

аж ахуйн нэгжийн төрлөөр: ресторан, баар, кафе, гуанз, зуушны баар, гал тогооны үйлдвэрүүд;

өмчийн төрөл: өөрийн болон түрээсэлсэн;

байршил: аялал жуулчлалын зочид буудлын цогцолбор, зочид буудал, бусад байрны байгууламж, автономит хэсэг;

үйлчилгээний арга: зөөгчөөр үйлчлэх, өөртөө үйлчлэх, холимог үйлчилгээ;

анги: "Тансаг", "дээд зэргийн", "эхний", "ангилалаас гадуур";

нэр төрөл: олон төрлийн хоол, нарийн төвөгтэй хоол, үндэсний хоол, чамин хоол;

үйлчилгээний горимоор: өглөөний цай, хагас хоол, бүтэн хоол, буффет (буфет), тусгай хоол (хоолны дэглэм, цагаан хоолтон гэх мэт), хүүхдийн хоол.

Одоо жуулчны аялал зохион байгуулах практикт ашигладаг нийтийн хоолны газруудын үндсэн төрлийг авч үзье.

Ресторан - ихэвчлэн олон төрлийн хоолоор үйлчилдэг нийтийн хоолны газар нарийн төвөгтэй бэлтгэл, хөнгөн зууш, чихэр, дарс, архины бүтээгдэхүүн, жимс, эрдэс ус, жүүс, зайрмаг, амттан. Ресторануудад хоолны захиалга, аяга таваг, хөнгөн зууш, цэсэнд багтсан төрөл бүрийн хоол, үндэсний хоолыг өргөнөөр хийдэг. Суудлын тоогоор авч үзвэл маш жижиг ресторанууд (10-15 хүний \u200b\u200bсуудалтай), том (500 ба түүнээс дээш суудалтай) хоолны газрууд байдаг. Ихэнхдээ ресторануудад өндөр түвшний үйлчилгээг амралтын зохион байгуулалттай хослуулдаг. зочид , гэр бүлийн баяр ёслол, албан ёсны үдэшлэг, хүлээн авалт, хурал, сэдэвчилсэн үдшийн хоол.

Цайны газар- хэд хэдэн нэртэй кофе заавал байх ёстой ундааны төрөл зүйл, түүнчлэн кофегаар үйлчилдэг рум, ликёр, коньяк зэрэг согтууруулах ундаа. Ихэнх тохиолдолд ла картын үйлчилгээ үзүүлдэг. Цайны газар нь энгийн бэлдмэлийн халуун, хүйтэн ундаа, нарийн боов, хоолны бүтээгдэхүүнийг газар дээр нь хязгаарлагдмал хүрээнд бэлтгэн зардаг. Цэс нь халуун, хүйтэн ундаа, гурилан бүтээгдэхүүн, халуун хоол орно. Рашаан, жүүс, согтууруулах ундаа, жимс жимсгэний өргөн сонголттой байх шаардлагатай. Үйлчилгээг зөөгч хийдэг.

Кафедараах байдлаар ялгагдана. Кафе-чихэр- кофеноос гадна олон төрлийн бараа бүтээгдэхүүн зардаг (15 ба түүнээс дээш төрлийн бараа) чихэр... Зочдод шинэ сонин, сэтгүүл санал болгодог. Ийм аж ахуйн нэгжүүдэд ихэвчлэн халуун хоол санал болгодоггүй. Зайрмагны газар олон төрлийн зайрмаг, халуун ундаа, жимс, жимсний жүүс, рашаан, согтууруулах ундаа (коньяк, рум, ликёр, шампанск) бүхий үйлдвэр. Зөөгч болон өөртөө үйлчлэх үйлчилгээ авах боломжтой. Кафены дэлгүүрийн цонхнуудад дүрмээр та өөрөө сонгож болох чихрийн бүтээгдэхүүнийг танилцуулдаг. Энэ нь тэдний олон тооны кафе байгаа үед хэрэглэгддэг.

Хоолны өрөө  голчлон өөрийн үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж борлуулдаг хүнсний компани. Хоолны газруудыг ихэвчлэн нэгдүгээр зэрэглэлийн зочид буудал, заримдаа амралтын газар, бизнес, боловсролын байгууллагуудад зохион байгуулдаг. Тэд хүчин чадлаараа нэлээд том юм. Жуулчдын гуанзанд хооллох нь ихэвчлэн зарим аж ахуйн нэгжид зочлохдоо ихэвчлэн зохион байгуулагддаг. Цэсийг санал болгож болно. Циклийн цэсийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд бүрэн хоолны дэглэм хэрэглэдэг: өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоол; хоолны дуршилыг буфет хэлбэрээр санал болгодог бөгөөд нэг үндсэн хоолыг үйлчилгээнээс сонгож болно.

Пицца Consumption газар дээр нь хэрэглэх пицца бэлтгэх, борлуулах чиглэлээр мэргэшсэн компани. Италийн пицца маш өргөн тархсан тул жуулчид хямд үнээр хооллож болох олон тооны пиццаны газрууд дэлхий даяар идэвхтэй нээгдэж эхэлжээ. Пиццерийг рестораны зарчмаар зохион байгуулж болно, өөрөөр хэлбэл үйлчлэгч үйлчлэх, аяга тавгийг бие даан бэлтгэх, эсвэл бүх төрлийн бүтээгдэхүүнийг тараахад өөртөө үйлчлэх хэлбэрээр зохион байгуулж болно. Төрөл зүйлд хэд хэдэн төрлийн пицца, рашаан, жүүс, дарс орно.

БуффетҮүний гол зорилго нь хүйтэн зууш, хачиртай талх, халуун, хөргөсөн ундаа, талх нарийн боов, чихэр боов авах боломжтой зочдод түргэн шуурхай үйлчлэх явдал юм. Буффетад энгийн бэлтгэлтэй халуун хоол (котлет, хиам) зардаг. Эдгээр нь зочид буудал, хурдны замын шатахуун түгээх станцуудад зохион байгуулагддаг.

Кофе шоп, эсвэл кофе байшин  голчлон кофе бэлтгэх чиглэлээр мэргэшсэн хязгаарлагдмал хүрээний нийтийн хоолны компани. Кофены дэлгүүрүүдийн төрөл зүйл нь кофе, цай, нарийн боов, нарийн боовны өргөн сонголттой байдаг. Согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хориглодоггүй. Талх нарийн боов, нарийн боовыг орон нутагт бэлтгэж эсвэл нийлүүлэгчээс захиалж болно. Заримдаа сэндвич, сэндвич гэх мэт энгийн хоолыг бас бэлтгэдэг.

Баар дэлхий даяар байдаг. Эдгээр нь олон төрлийн холимог ундаа зарах зориулалттай түргэн хоолны төрөлжсөн цэгүүд юм. Баар нь нарийн боов, заримдаа зууш, халуун хоол зарах боломжтой. Баарны гол зорилго нь зочдод тухтай уур амьсгалд тайвшрах, хөгжим сонсох эсвэл хөлбөмбөгийн тэмцээн үзэх боломжийг олгох явдал юм. Баар нь амралтын газар ирэхэд хотын төвд болон эрэг дээр байрлаж болно. Төрөл зүйлээс хамааран тэдгээрийг хуваана шар айраг(Английн алдартай пабууд), дарс,болон коктейлийн танхимуудболон коктейлийн баар, хэмжээ, янз бүрийн тоног төхөөрөмжөөр ялгаатай. Дүрэм ёсоор жуулчид бааранд зочлох дуртай байдаг. Их Британи зэрэг зарим оронд жуулчны хөтөлбөрт баарны зочлолтыг багтааж болно.

Түргэн хоолны газрууд дэлхийд улам бүр түгээмэл болж байна. Жуулчид зохион байгуулалттай бүлгийн аяллын үеэр тус тусдаа болон аяллын бүлгүүдийн нэг хэсэг болгон зочилдог. Энэ төрөл нь ихэвчлэн цөөн хэдэн хоолоор хязгаарлагддаг: хүйтэн хоол, халуун хоол, сэндвич, ундаа, зайрмаг гэх мэт. Өөртөө үйлчлэх үйлчилгээ нь ийм үйлдвэрүүдэд түгээх тавиураас аяга таваг үнэгүй сонгох боломжтой байдаг. Эдгээр нь өндөр хүчин чадалтай бөгөөд үйлчлүүлэгчдийн хөл хөдөлгөөн ихтэй зам дагуу хөл хөдөлгөөн ихтэй газруудад байрладаг.

Хамгийн алдартай нь  Түргэн хоол, Макдональдс, Бургер Кинггамбургер дээр мэргэшсэн; Пиццаны чиглэлээр мэргэшсэн Pizza Hut. Францад энэ бол олон төрлийн ногооны салат, амттан (жимс, нарийн боов), хязгаарлагдмал үндсэн хоол (мах, загас) санал болгодог Fnac юм. Герман улсад энэ бол Нордси юм.Далайн хоол, загасны хоол, ногооны салат, жүүс зэргийг санал болгодог.

Нийтийн хоол. Р.А.Браймерын тодорхойлолтын дагуу нийтийн хоолны үйлчилгээ нь ихэвчлэн нийтийн хоолны газруудын гаднах үйлчилгээ юм. Зүүн Европын орнуудад энэ нь цогц үйлчилгээнд нийцдэг. Дотор нийтийн хоол, гадаа нийтийн хоол, ганцаарчилсан хоол, аяллын хоол, жижиглэнгийн худалдаа зэргийг ялгаж салгах. Нийтийн хоолны үйлчилгээ нь спортын талбайнуудад зөөлөн ундаа, сэндвич зарах, тамхи, жигнэмэг, савласан жүүс, хийжүүлсэн ундаа зэргийг автомат машинаар дамжуулан борлуулах үйлчилгээ орно.

Нийтийн хоолны үйлчилгээг зочид буудлын нэгдсэн үйлчилгээний нэг хэсэг болгон, зочид буудлаас үл хамааран кафе, ресторан, гуанз, баар, түргэн хоол, бистро гэх мэт аль алинд нь үзүүлж болно. олон улсын аялал жуулчлалын практик, хоол хүнс нь ихэвчлэн байртай холбоотой байдаг. Ихэнх тохиолдолд дэлхийн олон зочид буудлуудад зочид буудлын ресторан эсвэл буфетанд зохион байгуулдаг өглөөний хоолны өртөг аль хэдийн багтдаг. Аялал жуулчлалын хүсэлтээр эсвэл аялалын дагуу жуулчинд цогцолборт өдрийн гурван хоол, хоёр хоол, нэг хоолтой өрөө өгөх боломжтой. Аялал жуулчлалын практикт зочид буудлуудад жуулчдын хооллохтой холбоотой дараахь тусгай "төлөвлөгөө" -г ялгаж үздэг.

Европын төлөвлөгөө(Европын төлөвлөгөө, EP) only зөвхөн байрыг багтаасан зочид буудлын үнэ (хоолыг оруулаагүй). Энэ тохиолдолд жуулчид нийтийн хоолны газар, хоол, захиалсан хоолыг бие даан сонгодог. Энэ нь одоогоор тийм ч их ашиглагддаггүй. АНУ болон дэлхийн хамгийн том хотуудад тараагддаг.

Эх газрын төлөвлөгөө(Continental Plan, CP) accommodation буудал, эх газрын өглөөний хоол багтсан зочид буудлын үнэ. Эх газрын төлөвлөгөөг Bed and Breakfast (BB) гэж нэрлэдэг. Энэхүү төлөвлөгөөний дагуу жуулчинд эх газрын өглөөний цай coffee кофе эсвэл цай, талх, цөцгийн тос, саатал. Зарим оронд үүнийг жүүс (Италид), бяслаг (Голландад), загас (Норвегид) зэргээр нэмж болно.

Бермудын төлөвлөгөө(Бермудын төлөвлөгөө, ВР) зочид буудлын үнэ, үүнд орон байрны зардал, бүтэн өглөөний хоол багтдаг бөгөөд Английн өглөөний хоол гэж нэрлэдэг: жимсний жүүс, овъёос, мюсли, хиам, croutons, цөцгийн тос, чанамал, кофе эсвэл цайтай өндөг, омлет . Үнийн хувьд зочид буудалд бүрэн Америкийн өглөөний хоол багтдаг. Бусад бүх хоолыг оруулаагүй болно. Сүүлийн жилүүдэд Бермудын төлөвлөгөө өргөн тархсан. Ихэнх тохиолдолд үүнийг "буфет" хэлбэрээр зохион байгуулдаг.

Америкийн төлөвлөгөө өөрчлөгдсөн(Өөрчлөгдсөн Америкийн төлөвлөгөө, ОУХА)  Байрны үнэд континенталь (Европт) эсвэл бүтэн өглөөний хоол, өөр хоол, ихэвчлэн оройн хоол багтдаг. Энэхүү төлөвлөгөө нь Багамын арлууд болон Бермудын арлууд, Карибын тэнгис, Мексикт өргөн тархсан болно. Европт үүнийг ихэвчлэн хагас самбар гэж нэрлэдэг.

Америкийн төлөвлөгөө(American Plan, AP)  өрөөний үнэд өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоол багтдаг. Европт энэ төлөвлөгөөг бүрэн самбар гэж нэрлэдэг. Аялалын хөлөг онгоц, жуулчны тосгон болон түүнтэй төстэй амралтын газруудаар тараагддаг.

Ихэнхдээ Бермудын ба Өөрчлөгдсөн Америкийн төлөвлөгөөг алдартай амралтын газруудад санал болгодог. Европын төлөвлөгөө нь ихэвчлэн дамжин өнгөрөх зорчигч, ажил хэрэгч хүмүүст зориулагдсан зочид буудлуудад ашиглагддаг. Зарим зочид буудалд Америкийн төлөвлөгөө өөрчлөгдсөн оршин суугчид цэс сонгохдоо тодорхой хязгаарлалттай байдаг. Үүний зэрэгцээ, хавч гэх мэт чамин эсвэл үнэтэй хоол хийхэд нэмэлт төлбөр төлөх шаардлагатай болдог.

Зочид буудлууд болон тэдгээрийн олон улсын нэр томъёогоор хоол зохион байгуулах дараахь хувилбарууд байдаг (Хүснэгт 6.2).

Хүснэгт 6.2

Үйлчилгээний хэлбэртэй холбоотой хэд хэдэн үндсэн цэс байдаг. "A la carte"- хоол тус бүрийг тусдаа үнээр зааж өгсөн цэс. Үүнийг Францын үйлчилгээтэй үнэтэй ресторанд хийдэг. Ийм ресторанууд үнэтэй зочид буудалд ажилладаг. Ла Carte үйлчилгээний систем нь үнэгүй сонголт хийх боломжтой гэж үздэг рестораны санал болгож буй хоолны цэсээс хоол захиалагч.

"Таблдот"Dishes хоолыг нэг багц үнээр санал болгодог цэс. Үнэ нь хоолны дуршилаас эхлээд амттан хүртэлх бүх зүйлийг багтаасан бөгөөд янз бүрийн нарийн төвөгтэй үнээр, өөр багц хоолоор хэд хэдэн сонголтыг сонгох боломжтой. "Хүснэгт d'hôte" үйлчилгээний систем нь аяга таваг сонгох эрхгүйгээр бүх үйлчлүүлэгчдэд жигд байх цэсийн дагуу үйлчилгээ үзүүлдэг.

Сүүлийн жилүүдэд үнэтэй ресторануудад холимог цэс гарч ирсэн бөгөөд үүнд өөр өөр хоол, үнийн түвшинтэй хэд хэдэн санал ирсэн. Энэ тохиолдолд үйлчилгээний систем нь голчлон таваг, мөн хоолны дуршил, амттанг үнэгүй сонгох эрхгүйгээр нэг цэсийн дагуу үйлчилгээ үзүүлдэг.

Жуулчны үйлчилгээ өргөн тархсан байдаг « буффет » өглөөний цайндаа, заримдаа оройн хоолны үеэр маш олон төрлийн зууш санал болгодог. "Буффетын" зарчим бол нийтлэг ширээн дээрх аяга таваг, өөртөө үйлчлэх үйлчилгээг үнэгүй сонгох явдал юм. Жишээлбэл, Израилийн зочид буудлын ихэнх ресторанд, Герман дахь олон зочид буудлын ресторанд өглөөний цайгаа зохион байгуулдаг. Өнөө үед буфет хоол нь гадаадад төдийгүй манай оронд өргөн тархсан байдаг.

Мөн хоолыг зохион байгуулахдаа солих сонголтууд байдаг. "Хуурай тэжээл"(пикник)  өглөөний цай (үдийн хоол, оройн хоол) тасалсны нөхөн төлбөр. Солих ажлыг урьдчилсан захиалгаар гүйцэтгэдэг. Энэхүү дамжуулалтын шалтгаан нь маш өөр байж болох бөгөөд энэ нь ихэвчлэн төлөвлөөгүй аялал эсвэл нэмэлт аялал юм аялал гэх мэт. "Хүйтэн оройн хоол" нь хуурай хоолны дэглэмтэй ижил шалтгаанаар бэлтгэгдсэн боловч төлөвлөсөн оройн хоол идсэний дараа жуулчид ирнэ гэж тооцдог бөгөөд энэ нь халуун хоолноос бусад төлөвлөсөн оройн хоолонд байсан бүх хоолоор үйлчилдэг ширээ юм. Шилжүүлэхмаргааш өдрийн хоол эсвэл оройн хоолыг урьдчилж тохиролцсоны үндсэн дээр хийдэг.

Өглөөний цайны үндсэн гурван төрөл байдаг.

"эх газрын"  голчлон талх, кофе (цай) -аас бүрдэх бөгөөд хотын зочид буудал, зочид буудлын хувьд ердийн зүйл;

"Европ" Great Их Британи, Америкт түгээмэл байдаг олон төрлийн хоол, хязгааргүй тоогоор;

"мини бар"Гурван одтой зочид буудлаас эхлээд нэмэлт үйлчилгээ болгон өрөөн доторх баарыг ашиглах ёстой.

1 Нийтийн хоолны газруудын заасан төрлүүд ба тэдгээрийн шинж чанаруудыг бид дараахь байдлаар товчилсон байдлаар өгдөг: Аялал жуулчлалын эдийн засаг, зохион байгуулалт: Олон улсын аялал жуулчлал.

Хоол тэжээл гэдэг нь хүний \u200b\u200bхооллох дадал зуршилд нөлөөлдөг нийгмийн, сэтгэлзүйн, биологийн болон бусад хүчин зүйлийг харгалзан бие махбодийг хэвийн үйл ажиллагааг хангах бодис юм.

Нийтийн хоолны салбар бол зочломтгой байх зарчимд суурилсан үйлчилгээний зах зээл дэх бизнес эрхлэх салбар юм. Хоолны сегмент: 1.Арилжааны (аж ахуйн нэгжүүд рестораны бизнес эрхэлдэг, зочдын хэрэгцээг хангахад чиглэсэн, үйлчлүүлэгчид өөрчлөгдөж, үйлчлүүлэгчийн хүсэлтээр хоолоор үйлчилдэг, үйлдвэрлэлийн хэмжээ тогтворгүй, ажлын өдөр тогтмол бус байдаг - эрэлт хамгийн өндөр байдаг амралтын өдрүүд). Үүнд кафе, баар, ресторан, зуушны баар, хоолны газар орно. 2. Арилжааны бус - рестораны бизнестэй холбоогүй байгууллагуудад байдаг (зочин, оршин суугаа компанид нь анхаарлаа төвлөрүүлдэг, өдөр тутмын байнгын үйлчлүүлэгчид, хэд хэдэн ээлжээр аяга таваг тавьдаг, үйлдвэрлэлийн хэмжээ тогтвортой, ажлын өдөр хэвийн байдаг - Бямба, Нарны өдөр унтраах). Үүнд сургууль, эмнэлэг, арми, үйлдвэрүүд дэх хүнсний дэлгүүрүүд орно.

ГОСТ Р 50647-94 стандартын дагуу “Нийтийн хоол. Нэр томъёо ба тодорхойлолт ", ОХУ-ын Госстандартын 1994 оны 2-р сарын 21-ний өдрийн 35 дугаар тогтоолоор батлагдсан бөгөөд 1994 оны 7-р сарын 1-ний өдрөөс хүчин төгөлдөр болсон (цаашид ГОСТ Р 50647-94), нийтийн хоолны газар нь хоолны бүтээгдэхүүн, гурилан боов, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах, (эсвэл) хэрэглээний байгууллагад зориулагдсан аж ахуйн нэгж юм. Нийтийн хоолны компанийн гол үйл ажиллагаа бол хоол бэлтгэх, борлуулах явдал юм. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн зорилго нь хүний \u200b\u200bхоол хүнсэн дэх биологийн хэрэгцээ, харилцаа холбооны нийгмийн хэрэгцээг хангах явдал юм. Хүнсний үйлчилгээний гол бүтээгдэхүүн бол хоолны бэлэн, хэрэглээнд бүрэн тохирсон аяга таваг (хүнсний бүтээгдэхүүний нэгдэл) / хүнсний хэсэг юм.

Нийтийн хоолны газрууд үйл ажиллагааныхаа онцлогоос хамааран дараахь байдлаар хуваагдана: - нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ажлыг зохион байгуулдаг аж ахуйн нэгжүүд (хоосон үйлдвэрүүд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх дэлгүүрүүд, хоолны төрөлжсөн дэлгүүрүүд, аж ахуйн нэгжүүд (дэлгүүрүүд) хэрэглэгчдэд хүргэх боломжтой нийтийн хоол, нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, борлуулалт, хэрэглээний үйлчилгээг газар дээр нь зохион байгуулж, хүргэлт хийх (экспортлох) боломжтой аж ахуйн нэгжүүд (ресторан, кафе, баар, зуушны баар, гуанз, түргэн хоолны газар, кофе шоп); - зочид буудлын өрөө болон бусад байршилд хэрэглэгчийн хүргэлт, үйлчилгээг зохион байгуулж буй аж ахуйн нэгжүүд.

ГОСТ Р 50762-95 стандартын дагуу “Нийтийн хоол. Аж ахуйн нэгжийн ангилал ", ОХУ-ын Госстандартын 1995 оны 4-р сарын 5-ны өдрийн 198-р тогтоолоор батлагдсан (цаашид ГОСТ Р 50762-95), нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн төрлүүдийн дараахь ангиллыг тогтоов. ресторан - захиалгаар үйлдвэрлэсэн, бренд зэрэг олон төрлийн нарийн төвөгтэй хоол бүхий нийтийн хоолны газар; дарс, архи, тамхи, чихэр боов, үйлчилгээний түвшинг дээшлүүлж, амралт, зугаа цэнгэлийн зохион байгуулалттай хослуулдаг. Зоогийн газрууд нь зарагддаг бүтээгдэхүүний нэр төрлөөр ялгагдана - төрөлжсөн бус болон төрөлжсөн (загас, шар айраг, бяслаг гэх мэт. Үндэсний хоолны ресторан эсвэл гадаад орны хоолны газар); байршилаар - орон сууц, нийтийн зориулалттай барилгад; хэрэглэгчдийн ашиг сонирхлын дагуу (клубын ресторан, спорт ресторан, ресторан - шөнийн клуб, ресторан-салон); байрны бүтэц, зориулалтын дагуу - суурин ба хөдөлгөөнт (далайн ба голын усан онгоцон дээрх ресторанууд, галт тэргэнд). 2. баар - бар тоолууртай нийтийн хоолны газар, холимог, хүчтэй согтууруулах ундаа, бага согтууруулах ундаа, амтат ус, ундаа, зууш, амттан, гурилан боов, гурилан бүтээгдэхүүн, худалдаж авсан бараа. Баарыг дараахь байдлаар ялгадаг: - борлуулсан бүтээгдэхүүний нэр төрөл, нийтийн хоолны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх арга хэлбэрээр - дарсны баар, шар айрагны баар (паб-бар), кофе, амттан, сүү, коктейлийн баар, шарсан баар, суши баар гэх мэт. - үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээ болон (эсвэл) чөлөөт цагийг зохион байгуулах онцлог шинж чанаруудын дагуу - видео баар, эстрад шоу баар, диско баар, кино баар, бүжгийн баар (Dance Hall), лобби баар, баар " Шөнийн цэнгээний газар"гэх мэт; - байршлаар нь - орон сууц, нийтийн зориулалттай барилга байгууламж, түүний дотор бие даасан барилга, зочид буудлын барилга, төмөр замын буудал; соёл, үзвэр, спортын байгууламжид; амралтын газар; - хэрэглэгчдийн ашиг сонирхлын дагуу (клуб баар, спортын баар). Үүнийг тэмдэглэх хэрэгтэйресторан, баар гэх мэт ийм төрлийн хоолны газруудыг ангиудад хуваадаг. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн ангилал гэдэг нь үзүүлж буй үйлчилгээний чанар, үйлчилгээний түвшин, нөхцлийг тодорхойлсон тодорхой төрлийн онцлог шинж чанаруудын цогц юм. Баар, ресторан нь үйлчилгээний түвшин, зочдод үзүүлэх үйлчилгээний төрлөөр ялгаатай байдаг. тансаг зэрэглэлийн анги (дотоод засал чимэглэлийн нарийн төвөгтэй байдал, тохилог байдал өндөр, зочдод үзүүлж буй олон төрлийн үйлчилгээ, мөн анхны, тансаг захиалгат, тусгай хоол, ресторан, баарны бүтээгдэхүүн зэрэг олон төрлийн брэнд, захиалгаар хийсэн ундаа, коктейль зэргээр тодорхойлогддог). шилдэг анги (энэ нь дотоод засал чимэглэлийн өвөрмөц байдал, үйлчилгээний сонголт, ресторануудад зориулсан анхны, цэвэршүүлсэн, захиалгаар хийсэн, брендийн хоол, бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн төрөл зүйл, баарны брэнд, захиалгаар хийсэн ундаа, коктейлийн өргөн сонголтоор ялгагдана); нэгдүгээр анги (зохицол, тохь тух, үйлчилгээний сонголт, төрөл бүрийн төрөл зүйл, бүтээгдэхүүн, мөн ресторануудад зориулсан нарийн төвөгтэй ундаа, олон төрлийн ундаа, бааранд зориулсан энгийн коктейль). Нийтийн хоолны газрын сонгосон төрөл, ангилалд нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулах ажлыг ОХУ-ын Стандартчилал, хэмжилзүй, гэрчилгээжүүлэх хорооноос магадлан итгэмжлэгдсэн гэрчилгээжүүлсэн байгууллагууд тогтоосон журмын дагуу явуулна. кафе - ресторантай харьцуулбал хязгаарлагдмал нэр төрлийн бүтээгдэхүүнээр хэрэглэгчдэд зориулсан хоол, амралт зугаалга зохион байгуулах үйлчилгээ эрхэлдэг аж ахуйн нэгж. Энд брэнд, захиалгаар хийсэн хоол, бүтээгдэхүүн, ундаа зардаг. Кафе нь дараахь байдлаар ялгагдана: - борлуулсан бүтээгдэхүүний нэр төрлөөр - төрөлжсөн бус, төрөлжсөн (зайрмагны газар, нарийн боовны кафе, сүүний кафе, пиццаны кафе гэх мэт); - үйлчилгээ үзүүлж буй бүрэлдэхүүн хэсэг, хэрэглэгчийн ашиг сонирхол, түүний дотор интерьер дизайны дагуу - залуучууд, хүүхэд, оюутан, оффис, кафе-клуб, интернет кафе, арт-кафе, кафе-tavern гэх мэт; - байршлаар нь - орон сууц, нийтийн зориулалттай барилга байгууламж, түүний дотор бие даасан барилга, зочид буудлын барилга, төмөр замын буудал; соёл, үзвэр, спортын байгууламжид; амралтын газар; - үйлчилгээний арга, хэлбэрээр - зөөгчийн үйлчилгээ болон өөртөө үйлчлэх үйлчилгээтэй; - ашиглалтын хугацаанд - байнгын ба улирлын чанартай; - байрны бүтэц, зориулалтын дагуу - суурин ба хөдөлгөөнт (авто кафе, авто кафе, далайн ба голын усан онгоцон дээрх кафе гэх мэт). 4. хоолны өрөө - хэрэглэгчдийн тодорхой хэсэгт үйлчилдэг нийтийн хоолны газар, нийтийн хоолны газар нь долоо хоногийн өдрүүдэд янз бүрийн цэсэнд нийцүүлэн аяга таваг үйлдвэрлэн борлуулдаг. Хоолны газрууд нь дараахь байдлаар ялгагдана: - борлуулсан бүтээгдэхүүний нэр төрлөөр - олон нийтийн эрэлт хэрэгцээтэй хоол, бүтээгдэхүүн, ундаа зардаг гуанзууд; цагаан хоолтон, хоолны дэглэм, түүний дотор сувилал, диспансерийн хоолны нэгжүүд; - үйлчлүүлсэн бүрэлдэхүүн, хэрэглэгчдийн ашиг сонирхлын дагуу - сургууль, оюутнууд, албан газар гэх мэт цайны газар; - байршлаар нь - нийтийн эзэмшлийн орон сууц, нийтийн зориулалттай барилга, хоолны газар, суралцах, ажил үйлчилгээ эрхлэх, түр оршин суух газар, эмнэлэг, сувилал, амралтын газар гэх мэт; - бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалтын талаар - түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (урьдчилан хоол хийх), холимог төрлийн гуанз, хоолны газар, тараах материал дээр ажиллах. 5. хоолны газар - тодорхой төрлийн түүхий эдээс гаргаж авсан хязгаарлагдмал хэмжээтэй, нарийн төвөгтэй хоолгүй нийтийн хоолны газар, завсрын хоолтой хэрэглэгчдэд түргэн шуурхай үйлчилгээ үзүүлэх зориулалттай. Зуушны баарыг дараахь байдлаар ялгадаг: - байрны бүтэц, зориулалтаар - хөдөлгөөнгүй, хөдөлгөөнт; - ашиглалтын хугацаанд - байнгын ба улирлын чанартай. Нэмж дурдахад ГОСТ Р 50647-94 нь дараахь нийтийн хоолны байгууламжуудыг нэмж тодруулсан болно. хоолны гуанз - аяга таваг бэлтгэх, борлуулах чиглэлээр мэргэшсэн гуанз хоолны дэглэм; хоолны өрөө - тараах материал - бусад нийтийн хоолны байгууллагаас хүлээн авсан бэлэн бүтээгдэхүүнийг борлуулдаг хоолны газар; буфет - гурилан боов, гурилан бүтээгдэхүүн, худалдаж авсан бараа, хязгаарлагдмал тооны энгийн хоол хийх таваг борлуулах зориулалттай байгууллагын бүтцийн дэд хэсэг. Нийтийн хоолны үйлчилгээ (1993 оны 6-р сарын 28-ны өдрийн ОХУ-ын Улсын стандартын тогтоолоор батлагдсан "Хүн амд үзүүлэх үйлчилгээний бүх Оросын ангилагч" OK 002-93 (OKUN)). Нийтийн хоолны байгууллагаас хэрэглэгчдэд үзүүлж буй үйлчилгээг дараахь байдлаар хувааж болно.нийтийн хоолны үйлчилгээ; хоолны бүтээгдэхүүн, чихэр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үйлчилгээ; хэрэглээ, засвар үйлчилгээг зохион байгуулах үйлчилгээ; бүтээгдэхүүн борлуулах үйлчилгээ; амралт чөлөөт цагийн үйлчилгээ; мэдээлэл, зөвлөх үйлчилгээ; бусад үйлчилгээ. Тиймээс хоолны үйлчилгээ дорнийтийн хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, нийтийн хоолны төрөл, ангиллын дагуу хэрэгжүүлэх нөхцлийг бүрдүүлэх үйлчилгээ гэж ойлгох хэрэгтэй. Үүний үндсэн дээр нийтийн хоолны үйлчилгээг дараахь байдлаар хуваадаг: рестораны хоолны үйлчилгээ; бар хоолны үйлчилгээ; кафе хоолны үйлчилгээ; цайны газрын хоолны үйлчилгээ; зуушаар хооллох үйлчилгээ. Дэлхий дээр рестораны янз бүрийн төрлийн үйлчилгээ байдаг бөгөөд гол нь франц, орос, америк. Францын төрөл үйлчилгээ нь тансаг ресторануудад түгээмэл байдаг бөгөөд энэ нь дэгжин байдал, сайхан уур амьсгалыг онцолдог. Том таваг, троллейбус дээр байрлуулсан жижиг таваг дээр хоол тарааж өгдөг. Францын үйлчилгээг хамгийн үнэтэй рестораны үйлчилгээ гэж үздэг. Оросын үйлчилгээтэй хоолыг бүхэлд нь гал тогоонд чанаж болгосон. Уг хоолыг зочдыг ширээн дээр авчирч, зочин бүрт зориулж түүний тавган дээр хоол хийж өгдөг. Энэ төрлийн үйлчилгээ нь цайллага, дайллага хийхэд тохиромжтой. Америкийн үйлчилгээ нь Оросын үйлчилгээний хялбаршуулсан хувилбар юм. Хоолыг гал тогооны өрөөнд шууд тавган дээр тавьдаг бөгөөд дараа нь таваг зочдод өгдөг. Энэхүү үйлчилгээний арга нь үр дүнтэй байдгаараа маш их алдартай байдаг: захиалгыг хурдан боловсруулж, хоолыг халуунаар өгдөг. Бас байдаг "Буффет"... Үйлчилгээний энэ хэлбэрийн хувьд халуун, хүйтэн хоолны дуршилтай аяга тавгийг том ширээн дээр тавьдаг бөгөөд зочид өөрсдөө аяга тавган дээрээ зөөгчийн тусламжгүйгээр хоол хийж өгдөг. Буффетын үйлчилгээ- үйлчилгээний энэ хэлбэр, мөн "буфет" -тай хамт зочид өөрсдөө халуун эсвэл хүйтэн хоол сонгодог. Ялгаа нь буфетаар үйлчлэхдээ сонгогдсон хоолыг зөөгч нар зочдод өгдөг бол буфетаас зочид өөрсдөө бүх зүйлийг авдаг. Нийтийн хоол- аж ахуйн нэгж, байгууллагын ажилчдад зориулсан хоолны үйлчилгээ үзүүлэх гэрээний үйлчилгээ үзүүлэх; суурин байрны гаднах рестораны үйлчилгээ, гадуур хооллох арга хэмжээ зохион байгуулах. Үзэл баримтлал гэдэг нь харилцан уялдаатай үзэл бодлын систем, тодорхойлогч ганц төлөвлөгөө, аливаа зүйлийг бүтээхэд чиглэсэн тэргүүлэх бодол юм. Рестораны үзэл баримтлалын бүрэлдэхүүн хэсгүүд:Итгэл үнэмшил, зорилго, зорилтууд - аж ахуйн нэгж юуны төлөө байдаг; өрсөлдөөнөөс юугаараа ялгарах вэ. Эрхэм зорилго - энэ бол рестораны оршин тогтнох, бизнес эрхлэх философи, түүний зорилго гэсэн тодорхой томъёолсон утга юм. Зах зээл- рестораны хэрэглэгчид; зоогийн газар байдаг өрсөлдөгчид (санал болгож буй үйлчилгээнээс хамаарч тодорхойлж болно). Профайл - үйл ажиллагааны чиглэл. Зах зээлийн зорилтот сегментээс хамаарч жишээлбэл, "Алтан марзипан" хүүхдийн ресторан, зөвхөн насанд хүрэгчдэд зориулсан гэр бүлийн ресторан, ижил хүйстнүүдийн клуб рестораныг ялгаж болно. Хоолоор (Европ, Кавказ, Зүүн, Мексик, Орос) ялгаатай байж болно. Энэ нь түүхий эдийн төрлөөр (загас, мах, далайн хоол, цагаан хоолтон, пицца, сэдэвчилсэн) ялгагдана. Байршил. Байршлыг сонгох шалгуур (хүн ам зүйн хүчин зүйл; төлбөрийн чадварын түвшин; тухайн газрын сайн сайхан байдлын түвшин - ариутгах татуурга, тээврийн хэрэгсэл; зогсоол). Агаар мандалхүний \u200b\u200bухамсар, ухамсрын түвшинд нөлөөлдөг. Хүлээн зөвшөөрөгдсөн нөлөө нь сонголтод нөлөөлдөг (дуу чимээ, ширээний зохион байгуулалт); ухамсарт нөлөө - гэрэлтүүлэг, тавилга төрөл, ширээний бүтээлэг. Агаар мандлын зорилго нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг бий болгох явдал юм. Үйлчилгээ (бүрэн үйлчилгээ, буфет, цайллагын үйлчилгээ, орос хэл). Цэс - энэ бол аяга, ундааны цэс, өглөөний хоол, үдийн хоол, оройн хоолны цэс юм. Энэ бол үзэл баримтлалын гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох рестораны нэрийн хуудас болж, та хүнсний борлуулалтын түүхийг хадгалах боломжтой юм. Рестораны борлуулалтын гол хэрэгсэл. Дараахь төрлийн цэсийг ялгаж үздэг: ла карт - тус бүрдээ үнэ тус бүрээр нь хуваасан хоол; кафе, рестораны хувьд тавгийн нэр, орц найрлага, хоол хийх арга, гарцыг граммаар, үнээр нь зааж өгсөн болно; хүснэгтийн цэг - зочид буудлуудын ердийн нэг буюу хэд хэдэн хоолыг тогтсон үнээр сонгох; du zhour - жижүүрийн хоолны жагсаалт; жуулчин - цэс өдрөөс өдөрт өөрчлөгддөггүй; Калифорнийн хоолыг өдрийн аль ч цагт захиалдаг; мөчлөг - хоолыг тодорхой хугацааны дараа амархан давтана, гуанзны хувьд ердийн зүйл). Цэсийн функцууд нь үнэлгээ өгөх (компанийн үйл ажиллагааг тусгасан), дүн шинжилгээ хийх (эрэлтийг судлах), идэвхжүүлэх (та компанийн үйл ажиллагааны үр дүнд нөлөөлөх боломжтой; зөв зохиосон цэс ашиглан ашиг төлөвлөж, хүмүүсийн хэрэгцээг бүрэн хангах боломжтой. Цэсийн загвар нь рестораны дизайныг илэрхийлдэг. Цэс нь сонирхол татахуйц байх ёстой. , цэвэр, уншихад хялбар Хэмжээ нь хоолны цагтай шууд пропорциональ байх ёстой.

Европын бүс нутгийн аялал жуулчлалын чадавхийн шинж чанарууд: Өмнөд Европын дэд бүс (Грек, Испани, Итали, Мальта. Ватикан). Аялал жуулчлалыг хөгжүүлэх гадаад хүчин зүйлс. Аялал жуулчлалын томоохон төвүүд. Аялал жуулчлалын төрөл, байгалийн, амралт, соёл, түүхэн дурсгалт газрууд.

Грек - Балканы хойгийн өмнөд хэсэг, түүнтэй залгаа арлууд болон Бага Азийн эрэгт байрладаг бөгөөд Албани, Болгар, Турктэй хиллэдэг. Энэ нь Газар дундын тэнгис, түүний дотор Ион, Эгийн тэнгис, Критийн өмнөд эргийг Ливийн тэнгисээр угаана. Грек нь 2 мянга орчим арлыг хамардаг бөгөөд энэ нь нийт улсын бараг 20% -ийг эзэлдэг. Капитал Афин, Грек хэл, шашин шүтлэг - Ортодокс Христийн шашин; төрийн тэргүүн ерөнхийлөгч; еврогийн валют; Шенгений виз шаардлагатай; уур амьсгал зөөлөн Газар дундын тэнгис. ГРЕКИЙН УСАН УЛСЫН УЛИРАЛ 5-р сарын эхээр эхэлж 10-р сарын сүүлчээр дуусна. Грекийн ландшафт бол чулуурхаг, ихэвчлэн нүцгэн уулс, хүн ам шигүү суурьшсан хөндий, олон тооны арлууд, хоолой, булангийн ээлжлэн солигддог. Үзэсгэлэнт хадан цохио, наран шарлагын газар, чамин гроте нь далайн амралт, уулын аялал жуулчлалд өргөн боломж олгодог. Грекийн хамгийн өндөр цэг бол Олимп уул (2917 м) юм. Пиндус, Парнасус, Төв Грек, Тайгетусын нуруу нь мөн 2000 метрээс дээш өргөгдсөн байдаг.

Тус улсын аялал жуулчлалын гол төв нь түүний нийслэл юм. Афин, дэлхийн хамгийн эртний хотуудын нэг. Афины төв нь Акрополис ба Ликабеттус толгод (Lycabettus) юм. Афины Акрополис - эртний Грекийн бэлгэдэл. Энэ бол 156 м өндөр чулуурхаг толгод бөгөөд өвөрмөц архитектурын байгууламж болох Диенисусын театр, эртний Агора, Эрехтейон хэмээх өвөрмөц архитектурын байгууламж болох Афена Партеносын сүм хийд болох Партенон (МЭӨ V зуун) хэмээх сонгодог үеийн алдартай барилгуудаараа алдартай юм. Дельфи -хадгалсан "дэлхийн хүйс" (гантиг хөшөө), Аппалоны сүм. тухай. Крит - Самарийн хавцал, 4700 гаруй агуй, горхи байдаг. Домогт өгүүлснээр нэг агуйд Рея бурхан Хераклион хот болох Зевсийг төрүүлжээ. Салоники -Цагаан цамхаг нь Византийн цайз хэрэм, Гэгээн Деметрийн хотын бэлгэдэл юм. Спарта - Артемис Орфиагийн ариун газар, Афины сүм Зэсийн байшин ба театр.

Грекийн хамгийн сонирхолтой байгалийн цогцолбор газруудын тоонд: Энэ цэцэрлэгт хүрээлэнд байдаг Олимпусын үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэн бол домогт Олимп уул юм; Самарийн хавцлын үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэн нь Европ дахь хамгийн урт хавцал; Пиндусын үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэн (Пиндусын нурууны ландшафт, баялаг ургамал).

Наран шарлагын газар амрах. Хойд Грек -Гол амралтын газрууд нь Халкидики хойг дээр байрладаг. Энэ бол цагаан наран шарлагын газар, нарс ойгоор бүрхэгдсэн чулуурхаг хошуутай Кассандра, номхон далайн эрэг, тохилог загас агнуурын тохой, оливын төгөл зэргээрээ алдартай Ситония юм. Өөр нэг амралтын газар - Паралия Катерини нь Эгийн тэнгисийн эрэгт байрладаг. Өмнөд Грекийн амралтын газрууд (Лоутраки бол тус улсын өмнөд хэсэгт хамгийн алдартай, алдартай амралт юм. Хөгжилдөх олон газар. Далайн эрэг нь жижиг, цэвэр хайргатай. Глифада ба Вулиагмени амралтын газрууд. Пелопоннесийн хойг - эх газрын хамгийн өмнөд бүс нутаг. Цэлмэг тунгалаг далай, үзэсгэлэнт байгаль бий. Крит нь Грекийн хамгийн том, хамгийн өмнөд арал юм. Зэрлэг ан амьтдыг анхны хэлбэрээр нь хадгалсаар ирсэн. Корфу арал, Родос арал, Миконос арал гей дурлагчдын амралтын газар гэгддэг). ЭМНЭЛГИЙН БА УЛСЫН АМРАЛТ.Грекийн амралтын газрууд нь бие махбодийн эмчилгээ, эрүүл мэндэд маш их таалагддаг. Байгалийн хүчин зүйлс: далайн уур амьсгал, нарны хэт ягаан туяа, давс, микроэлементүүдээр баялаг далайн ус, эмчилгээний шавар, төрөл бүрийн эмийн ургамал - амжилттай эмчилнэ зүрх судасны өвчин мэдрэлийн болон булчингийн тогтолцооны өвчин, бусад олон төрлийн өвчин. Олон амралтын газрууд эдгэрдэг рашаанаараа алдартай. Амралтын газруудын дунд тодруулах нь моод юм Вулиагмени, Икариа, Ипати, Лоутракион. Арлууд дээр амрах.Жуулчдын дунд хамгийн алдартай арлууд бол Крит, Корфу, Родос, Миконос юм. ХУДАЛДАА.Касториа хот (дээд зэргийн үслэг эдлэл үйлдвэрлэдэг Европын тэргүүлэх төвүүдийн нэг юм. Касториагаас гадна "үслэг цувны бизнес" -тэй холбоотой хүмүүс Паралия Катерини руу явдаг. Энд үнэ хямд, гэхдээ үслэг цувны төрөл зүйл илүү энгийн байдаг. Усанд шумбах -Грек бол баригдсан хамгийн эртний хөлөг онгоцны сүйрлийн газар юм. Афин - Зүүн өмнөд эрэг нь олон төрлийн шумбалтыг санал болгодог. Санторини арал бараг хязгааргүй шумбах боломжийг олгодог.

Корфу болор тунгалаг усаар хүрээлэгдсэн өтгөн ногоон арал юм. (Лиападес хад, хийдийн хад, Коловри хад. Грекийн домогт Коловри хад бол бурхдын чулуу болгосон Одиссейн хөлөг онгоц юм. Энэ бол сэтгэл хөдөлгөм шумбах газар юм). ЦАНИА.Вермион ууланд байрладаг "Сели" цанын төв нь 1934 оноос хойш үйл ажиллагаагаа явуулж ирсэн бөгөөд төвийн онцлог шинж чанарууд - агаарын чийгшил багатай, ойд ойрхон, хүрээлэн буй орчны гайхалтай панорамик үзэмж Парнассусын цанын бааз нь Грекийн хамгийн том бөгөөд хамгийн сайн зохион байгуулалттай цанын бааз юм.

Жинхэнэ Грекийг илүү сайн мэдэхийн тулд эртний Грекийн домгоос эхлэх хэрэгтэй. Тэд зөвхөн бурхдын амьдралын тухай ярихаас гадна Грекийн газар нутаг эсвэл Минотаурын лабиринтын талаар ярьдаг.

Грекийн домгийг зөв судалж үзээд Коринт суваг, эртний театр, Аполлон эмчийн сүм, Нафплион хотоор аялж, Коринт сувгаар аялж болно. Микена - "Арслангийн хаалга", хаадын булш, Микенийн хаадын ордон, Агамемноны булш.

Дельфи руу аялах аялал - Аполлоны сүм (алдарт сүм хийд тэнд байрладаг), Кастальскийн булаг, Ливадия, Фив хотууд, Арачова тосгонд усанд орох боломж. Метеора - байгалиас бүтээсэн асар том хачин "барималууд", эртний сүм хийдүүд (нээлттэй хувцас өмсөхийг хориглодог, та Каламбакагаас тийшээ очих боломжтой).

Олимпиа - Патра хот (Анхны дуудсан Гэгээн Эндрюгийн сүм), Археологийн музей, Олимпийн Зевс, Дарь Хера сүмүүд. Пирейн боомт - Археологи, тэнгисийн цэргийн музей, Профитит Илиас толгодын оройн задгай театр.

Македон: Тесалоникийг үзэх аялал - Хотын түүхтэй танилцах, гол үзмэрүүд ("Цагаан цамхаг", Ротунда, ялгуусан нуман хаалга гэх мэт), археологийн малтлага, үзэсгэлэнгийн танхимуудаар зочлох, Акрополис - Византийн хана, Хуучин хотод зочлох.

Атос хэмээх Ариун уулын эргэн тойронд далайн аялал хийх - Ортодокс сүм хийдийн бүгд найрамдах улс болох Атосыг шалгах (дор хаяж 500 м-ээс), өнөөдөр 20 сүм хийд, 1700 лам үйл ажиллагаагаа явуулж байна. Петралонагийн агуй бол Европт амьдарч байсан эртний хүний \u200b\u200bшарил олдсон газар юм.

Халкидикийн хойг нь Эгсийн тэнгисийн хойд хэсэгт, Тесалоникоос зүүн урагш байрладаг бөгөөд гурвалжин хэлбэртэй байдаг. Гурван төгсгөл нь гурван "хуруу" -peninsula: Кассандра, Ситониа ба Агиос Орос (Атос). Халкидики хойгийн наран шарлагын газар нь Грекийн хамгийн цэвэр, тоноглогдсон газрууд юм. 2005 онд Халкидикийн 34 наран шарлагын газар далайн эргийн усны цэвэр байдал, амрагчдын аюулгүй байдал, наран шарлагын газрын дэд бүтцийг сайжруулах зорилгоор Цэнхэр тугуудыг авав. Халкидикийн бараг бүх наран шарлагын газар, амралтын газрууд усны зугаа цэнгэлийн маш сайн нөхцлүүдтэй - салхинд гарах, шумбах гэх мэт.

Афинаас 80 км зайд, Коринтын булангийн эрэг дээр байрладаг Өмнөд Грекийн хамгийн алдартай, алдартай амралтын газар. Энэ бол тэнгисийн дагуух 3 км урт сунаж тогтсон амралтын газар бөгөөд tavern, баар, диско зэргээр дүүрэн үзэсгэлэнт сайхан амралтын газартай. Лоутраки нь анагаах рашаан усаараа алдартай бөгөөд энд усан эмчилгээний төв баригдсан бөгөөд энд эрүүл мэндийн эмчилгээ хийлгэх боломжтой юм. Үүнээс гадна Европ дахь хамгийн том казино нь мөрийтэй тоглоомын зочдод үйлчилдэг. Тэнд тийм олон зочид буудал байдаггүй, гэхдээ сонголт нь өргөн, үнэтэй “тав” -аас хямд орон сууц хүртэл. Далайн эрэг нь жижиг, цэвэр хайргатай. Энэхүү амралт нь гэр бүлийн амралт, зугаа цэнгэлийн дуртай хүмүүст тохиромжтой.

Пелопоннесийн хойг бол Грекийн хамгийн өмнөд бүс нутаг юм. ОХУ-ын зах зээл дээр бага зэрэг зарагддаг боловч маш цэвэр далай, үзэсгэлэнтэй байгаль байдаг. Үүний гол сул тал бол томоохон амралтын газар байхгүй (ихэвчлэн тархай бутархай зочид буудал эсвэл орон сууц), үнэтэй шилжүүлэг, нисэх буудлаас алслагдсан байдаг. Пелопоннесийн хамгийн дур булаам тал бол түүхэн асар их өв соёл, үзэмжийн элбэг дэлбэг байдал юм. Тиймээс энд сонирхолтой аялал жуулчлалын хөтөлбөрүүд байдаг.

Өнөөдөр Родос - Грекийн хамгийн эрчимтэй хөгжиж буй амралтын газар. Энд Оросын жуулчид цөөхөн байдаг, гэхдээ Герман, Англичууд олон тул зочид буудлуудын хөдөлгөөнт дүрс нь зөвхөн Англи und Deutsch дээр гардаг. Зочид буудлууд өөрсдөө ихэвчлэн Deluxe эсвэл A ангилалд багтдаг (4-5 "од" бүсэд байдаг). Линдо, Колимбиа амралтын газрууд нь нам гүм, нам тайван, Фалираки нь олон баар, диско, зугаа цэнгэлийн парк, усан парктай залуу, залуу, загварлаг юм. Ialyssos нь салхин аялалын клубүүдээрээ алдартай. Усан сэлэлтийн улирал 5-р сараас 10-р сар хүртэл үргэлжилдэг.

Миконос арал

Арал дахь амьдрал өдөржингөө үргэлжилж байна: олон тооны Грекийн taverns, олон улсын хоолоор үйлчилдэг ресторанууд, диско болон орчин үеийн зугаа цэнгэлийн бусад төвүүд байдаг. Энэ арал нь гайхамшигтай усан парк, алдартай нудист наран шарлагын газруудтай. Нэмж дурдахад, Миконос бол дэлхийд алдартай ижил хүйстнүүдийн уулзах газар бөгөөд зүгээр л шуугиантай залуучуудын амралтын төв юм.

Афин хотоос хэдхэн цагийн зайд орших Парнас ууланд байрлах цанын бааз нь Грекийн хамгийн хөгжилтэй газар юм. Цаначид, сноубордчид хоёулаа энд явдаг. Нийтдээ 26 зам нь 1640 м-ээс 2250 м хүртэлх өндрийн зөрүүгээр тоноглогдсон.

Өөр нэг алдартай төв нь Карпенисион хотын ойролцоох Тимфристос ууланд байрладаг. 11 налуугаар үйлчилдэг 7 өргөгч байдаг бөгөөд тэдгээрийн хоёрыг нь "хар" гэж нэрлэж болно. Амралтын газар Афинаас гурван цагийн зайд байрладаг.

Испани бол Европын баруун өмнөд хэсэгт орших Иберийн хойгийн ихэнх хэсгийг эзэлдэг муж юм. Хойд талаараа Франц, Андорра, баруун талаараа Португал, өмнөд хэсэгт Гибралтартай хиллэдэг. Хойд талаараа Бискайн булан, зүүн талаараа Газар дундын тэнгис, баруун талаараа Атлантын далайгаар угаана. Испани нь хэд хэдэн арлын бүлгүүдийг эзэмшдэг - Газар дундын тэнгис дэх Балеарын арлууд, Атлантын далай дахь Канарын арлууд. Нийслэл Мадрид; еврогийн валют; испани хэл; хааны удирддаг, уур амьсгал нь давамгайлсан Газар дундын тэнгисийн хэв шинжтэй бөгөөд зөөлөн, богино өвөл, хуурай зун, Пиренейн нурууны систем, Каталаны уулс юм. Мадрид - Прадо музей, Рейна София урлагийн төв, Плаза Майора (төв талбай), Хааны ордон, зугаа цэнгэлийн парк. Барселона - Саграда Фамилиагийн сүм хийд, Колумбын хөшөө, Дуулж буй усан оргилуурууд, Тибидао уул (хотын хамгийн өндөр газар), Каталун Плаза, Готик хороолол, Аквариум, Сүм хийд. Валенсиа - буллинг, Ботаникийн цэцэрлэг, Гулливерийн дүр, Хөгжмийн ордон, Амьтан судлалын цэцэрлэг. BEACH REST. Испанийн амралтын газрууд нь амрагчдын дур сонирхлыг хангах болно. Коста Брава бол тус улсын хойд хэсэгт үзэсгэлэнтэй булангууд, жижиг элсэрхэг наран шарлагын газруудтай амралтын газар юм. Газар дундын тэнгисээс эгц хадан цохио босч, нарсан төгөл нь загасчдын жижиг тосгон, орчин үеийн зочид буудлуудтай зэрэгцэн оршдог. Коста Дорадо - Каталонийн өмнөд эрэгт байрладаг. Далайн эрэг дээрх элс нь өвөрмөц алтан өнгөтэй байдаг. Коста Бланка бол тус улсын аялал жуулчлалын гол төвүүдийн нэг юм. Ихэнх наран шарлагын газрууд нь зөөлөн цагаан элсээр элсэрхэг байдаг. Коста Бланка нь Испанийн амралтын газруудын дунд ЕХ-ноос ус, наран шарлагын газрын цэвэр цэмцгэр цэнхэр тугнуудын тоогоороо дээд амжилтыг эзэмшдэг. Балеарын арлууд нь Газар дундын тэнгисийн баруун хэсэгт байрладаг бөгөөд Майорка, Менорка, Ибиза, Форментера гэсэн дөрвөн арлаас бүрддэг. Арлууд нь Испанийн хэмжээнд хамгийн өндөр түвшний амьжиргааны түвшинтэй бөгөөд энд амрах нь зөвхөн маш баян чинээлэг хүмүүст л боломжтой байдаг (Майорка арал нь маш үзэсгэлэнтэй. Урт элсэрхэг наран шарлагын газар, цэлгэр булан, тохилог булангууд нь ногоон байгууламжид булагдсан байдаг. Энэ арал нь Маривентийн цайзад байдаг гэдгээрээ алдартай. хааны гэр бүл жил бүр бүрэн амардаг. Ибиза арал бол чөлөөтэй, чөлөөтэй амрахыг илүүд үздэг залуусын зугаа цэнгэлийн газар юм. Канарын арлууд тусдаа өгүүлэмж шаарддаг. Эдгээр нь Иберийн хойгоос хамгийн алслагдсан бөгөөд Атлантын далайд байрладаг. Элс нь бүдүүн, саарал, галт уулын гаралтай. Зөөлөн шар элстэй наран шарлагын газар байдаг, гэхдээ цөөхөн байдаг. Арлын арал дахь хамгийн том арал бол Тенерифе юм. Тенерифег "мөнхийн хаврын арал гэж нэрлэдэг. Арлын бэлгэдэл бол унтарсан Тэйде галт уул юм. Ланзароте бол галт уулын нөөц юм. Хэдэн зуун галт уулын нүх байдаг, зарим нь халуунаар гэрэлтсээр байдаг. Арал дээрх ургамал нь зөвхөн зохиомлоор тарьсан, хотууд байдаггүй, гэхдээ жижиг суурингууд л байдаг. Каталонийн Пиреней бол амралтын газар юм: Ла Молина, Маселла, Валь де Нурия, Порт дель Комте, Бакуэйра, Берет, Кордильерагийн Кантабриан дахь амралтын газрууд: Альто Кампо, Вал Гранде Пехарес, Сан Исидро, Леитариегос, Манзанеда Арагоны Пиренейд амралтын газрууд: Candanchu, Astun, Formigal, Panticosa, Kerler, цанын баазуудын улирал 11-р сараас 4-р сар хүртэл ЭРҮҮЛ МЭНД, ЭРҮҮЛ МЭНД Испанид Селтик, Ромын ваннаас том бальнеологийн амралт сувиллын газар хүртэл олон рашаан байдаг. угаалга, уух, амьсгалах, эмчилгээнд хэрэглэхийг зөвлөдөг өвчнүүд, үүнд булчингийн тогтолцоо, бөөр, шээсний замын өвчин, ходоод гэдэсний замын өвчин орно. зам, амьсгалын эрхтэн, мэдрэлийн системийн өвчин, эмэгтэйчүүдийн өвчин. Бальнеологийн гол амралтын газрууд нь Арчена, Галон голын хөндийд байрладаг Алама де Арагон юм. Верин; Калдес де Малавелла, Ланжарон. Экотуризм. Испанийн нутаг дэвсгэр дээр хойг, арлуудын үндсэн экосистемийг хамгаалдаг 400 гаруй дархан цаазат газар байдаг (Гарротка галт уулын бүс, Монцений шим мандлын нөөц газар, Алт Пиренейн байгалийн цэцэрлэгт хүрээлэн). Канарын арлуудын гол үзмэрүүд нь байгалиас заяасан байгалийн тогтоц юм. Арлууд дээр олон байгалийн нөөц газар байдаг, олон газрыг ЮНЕСКО-гоос хүн төрөлхтний өв гэж зарласан бөгөөд Ланзароте арал нь бүхэлдээ үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэн юм. Тенерифе хотод Тейде үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэн, Ботаникийн цэцэрлэг, Лоро Парке шувуу судлалын цэцэрлэгт хүрээлэн, ховор төрлийн чамин амьтдын амьтны хүрээлэн, кактусын парк, арлын эртний нийслэл Ла Лагуна зэрэг газруудаар зочлох нь зүйтэй. Усанд шумбах, салхинд сэнтингийг Испанид хөгжүүлдэг.

Барселона-Барселоны сүм хийд - Каталоны готик архитектурын гайхалтай жишээ., Пикассо музей, Парк Гауэлл, Саграда Фамилиа (Саграда Фамилиа)

Гаудигийн архитектурын гайхамшигт бүтээл бол хотын гол сүлдүүдийн нэг юм.

Валенсиа Валенсиагаас өөр Испанийн хотыг олох нь хуурамч бөгөөд энд төөрөх нь аймаар биш харин тааламжтай байдаг. Пиазза Санта Мария дахь түүхэн төв дэх хоттойгоо танилцах нь зүйтэй бөгөөд дараа нь газрын зургийг дагаж, Серранос, Пиазца делла хотын захиргаа, Виржин Мариагийн Базилик, Ла Лонягийн торгоны бирж, Валенсиа сүм, цэцэрлэгт хүрээлэнд байдаг Гулливерийн хөшөө зэргийг хараарай. Туриа.

Хэрэв танд цаг байвал Jardines de Viveros, Alameda, Jardines de Monforte зэрэг цэцэрлэгүүдийг үзэх нь зүйтэй болов уу. Хэрэв танд ганц өдөр үлдэх юм бол байгальд амрах хамгийн тохиромжтой газар болох Альбуфера байгалийн цогцолборт газрыг зорьж, нутгийн паелла, All i Pebre гэх мэт могой загастай шөлийг туршиж үзээрэй.

Валенсиагийн өөр нэг бахархал бол дотор нь дуурийн театр, планетариум, шинжлэх ухааны музей, галерей, далай тэнгисийн парк бүхий гайхалтай хэмжээтэй соёл, зугаа цэнгэлийн цогцолбор юм.

Андалусия -Андалуз бол түүхэн арвин түүхтэй нутаг юм. Өнгөрсөн үеийн гол соёлын дурсгал, архитектурын чуулга өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Тэдгээрийн зарим нь ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвийн жагсаалтад багтдаг: Гранада дахь Альхамбра ордон цайз, Кордова дахь Мескуита сүм хийдийн хуучин сүм, Виржинийн сүм хийдийн алдарт хонх цамхаг, Пикассо төрсөн газар, Андалузийн хөшөө, хөшөө, хөшөөнүүд. уран баримал, үнэт эдлэлийн урлал. Ерөнхийдөө орон нутгийн үзмэрүүдийн талаархи танилцуулга нь фламенкогоос эхлэх ёстой.Энэхүү тод омогтой бүжиг нь Андалузийн соёл, наадмын амьдралын томоохон хэсгийг бүрдүүлдэг.Гадаа зугаалахын тулд цэцэрлэгт хүрээлэн, ботаник, усан, сэдэвчилсэн эсвэл зүгээр л зугаа цэнгэлийн газруудаар явах нь дээр.

Лоро Парке, Порт Авентура.

Итали – баруун хойд талаараа Францтай, хойд талаараа Швейцарь, Австри, зүүн хойд талаараа Словенитай хиллэдэг. Мөн Ватикан, Сан-Маринотой дотоод хилтэй. Апенниний хойг, Паданын тэгш тал, Альпын нурууны өмнөд энгэр, Сицилийн арлууд, Сардиния болон хэд хэдэн жижиг арлуудыг эзэлдэг. Нийслэл нь Ром, мөнгөн тэмдэгт нь евро, ерөнхийлөгчийн удирддаг, хэл нь итали хэл юм. Хойд хэсэгт - Баруун Европын хамгийн өндөр цэг болох Альпийн өмнөд налуу, Бланк уул, өмнө зүгт - Падангийн тэгш тал; хойг дээр Апеннин уулс. Идэвхтэй галт уулууд - Везувий, Этна; газар хөдлөлт байнга тохиолддог. Италийн хамгийн урт гол нь По, хамгийн том нуур нь Гарда юм. Уур амьсгалихэнх нутаг дэвсгэрт - субтропик, Газар дундын тэнгис.

Ром -Колизей (Олимп), Пантеон (бүх бурхдад зориулсан сүм) , Гэгээн Петрийн сүм хийд, Тревийн усан оргилуур, Каракаллын ваннууд нь Систин сүм, Венецийн ордон гэх мэт балгас юм. Милан - Милан сүм, Ла Скала дуурийн театр, Леонардо да Винчигийн сүүлчийн зоог, Пирелли цамхаг - өндөр барилга. Венеци- Венецийн их суваг, Сан Маркогийн сүм хийд, Борооны ордон. Флоренц -санта Мария дель Фиор хотын готик сүм хийд, Мөнгөн музей, Сүйх тэрэгний музей, Медичи сүм, Медичи музей. Пиза- Писа хазгай цамхаг. тухай. Сицили - Сүм хийдийн хөндий - Бархасбадь, Жуно, Конкорд ба Геркулес, Этна уул. Италийн үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэн-нөөц газар, тэнд 4. Тэдгээрийн хамгийн эртний нь Гран Парадисогийн байгалийн цогцолбор газар бөгөөд уулын ишиг, тэмээ амьдардаг цорын ганц газар, мөн тарвага, галзуу, үнэг, бүргэд байдаг. Итали дахь хамгийн том цэцэрлэгт хүрээлэн бол Стелвио үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэн бөгөөд буга, хамуй, бор гөрөөс, газрын хэрэм, орц шувуу элбэг байдаг. Абруцци дахь үндэсний нөөц газар бол та Итали дахь хамгийн сүүлчийн хүрэн баавгайг олж болно. Италийн цанын баазууд нөхцөлт байдлаар баруун, зүүн гэсэн хоёр том нутаг дэвсгэрийн бүлэгт хувааж болно. Баруун бүлгийг Сестриере, Ла Тюль, Курмайер, Аоста / Пила, Сервиния, Грессони зэрэг амралтын газрууд бүрдүүлдэг.Энд 200 км орчим зайтай. ямар ч бэрхшээлтэй ноцтой мөрүүд, олон тооны ресторан, олон төрлийн шөнийн амьдрал, тоглоомын өрөө, усан бассейн, саун, биеийн тамирын заал. Зүүн амралтын газруудыг Доломитын бүс (Мадонна ди Кампиглио, Валь ди Соле, Валь ди Фиемме, Валь Гардена, Валь ди Фасса, Кортина д "Ампеззо ба Кронплатц) ба Алта Валтеллина (Бормио, Санта Катерина, Ливиньо) байгуулжээ. Ломбарди мужид орших Альта Валтеллина.Италийн өөр хаана ч ийм олон улсын дээд зэрэглэлийн тэмцээн зохиогдож байгаагүй. амралтын газар Итали нь Адриатын эрэг дээр байрладаг. Энэ нь зөөлөн уур амьсгалтай, үзэсгэлэнтэй газар нутагтай, маш сайн элсэрхэг наран шарлагын газар, дэд бүтэц сайн хөгжсөн байдаг. Адриатын эргийн гол амралтын газар Эдгээр нь Равенна, Милано Мариттима, Беллариа, Римини, Рикчионе, Габичче Маре ба Габичче Монте, Песаро ба Абруццогийн бүс нутаг юм. Лигурийн эрэг дээр хамгийн алдартай амралтын газар бол Генуя юм. Энд амрагчид далайн эргийн амралтыг баялаг экскурс хөтөлбөртэй хослуулж болно. Тиррений эрэг дээрх наран шарлагын газрууд нь элсэрхэг бөгөөд маш олон янз байдаг: жижиг, тохь тухтайгаас өргөн, өргөн. Ром, Неаполь, Салерно, Козенза хотууд Тиррений эрэгт байрладаг. Энэ нь далайн эргийн амралтыг аялал жуулчлалын хөтөлбөртэй хослуулах боломжтой гэсэн үг юм. Италид дэлгүүр хэсэх нь зөвхөн дэлгүүр хэсэхээс хамаагүй илүү байдаг. Энэ бол бүхэл бүтэн зан үйл юм. Нэмж дурдахад энэ зан үйлийг жилд хоёр удаа зохион байгуулдаг борлуулалтын ачаар хэтэвчинд ямар нэгэн гэмтэлгүйгээр хийж болно. Италид дэлгүүр хэсэх гол хотууд бол Милан, Ром, Флоренц юм. Маггиор нуур - Нуурын зүүн эрэгт олон тооны байгалийн цэцэрлэгт хүрээлэнгүүд байдаг бөгөөд баруун эрэгт нэр хүндтэй Стреса, Вербаниа, Бавено амралтын газрууд байдаг бөгөөд баруун эрэгт маш үзэсгэлэнтэй арлууд төвлөрдөг. Комо нуур нь ер бусын үзэсгэлэнтэй газар нутгаараа жуулчдыг татдаг. Италийн хамгийн том арал бол Сицили юм. Сицилид жуулчид цэвэр, тайван, дулаахан тэнгисийг татдаг амттай хоол мөн ландшафтаар баялаг байгаль. Арлын өмнөд хэсэгт наран шарлагын газар нь элсэрхэг, хойд хэсэгт нь элсэрхэг хайрга эсвэл чулуурхаг байдаг. Сардиния арал бол байгаль орчинд ээлтэй, амралт чөлөөт цагаа өнгөрөөх сайхан газар юм. Арлын ихэнх хэсгийг байгалийн ба археологийн нөөц газар эзэлдэг. Далайн эрэг нь далдуу ба нарсны төгсгөлтэй элсэрхэг байдаг. Итали улс тонн газартай шумбагчдад зориулсан... Та бараг хаана ч шумбаж болно. Вилласимусын бүс нутаг дахь тэнгис (Сардиния арлын амралтын газар) нь нарийн шумбагчдын сонирхлыг татдаг. Живсэн 4 усан онгоц энд амарч, усан доорхи хад байдаг. Италид хамгийн их зочилсон хүмүүсийн нэг амрах, эмчлэх газар - Неаполийн буланд байрладаг Ischia арал. Усан далайтай холилдсон халуун радон гейзерүүд элбэг байдаг. Тиймээс та өвлийн улиралд сэлж болно. Арлын нутаг дэвсгэр дээр Эден цэцэрлэгийн дулааны парк байдаг. Арлын амралтын газруудын өвчний гол дүр нь хэрэх, амьсгалын замын өвчин юм. Жилийн аль ч цаг хугацаанаас үл хамааран та Италийн Абано Терме (Венето муж), Монсумано Терме зэрэг дулааны амралтын газруудад амарч болно. Халуун эрдэст ус ба тэдгээрийн үндсэн дээр үүссэн шаврыг ринит, бронхополлмонит, амьсгалын замын цочмог өвчин, булчингийн тогтолцооны өвчин, бусад өвчний эмчилгээнд амжилттай ашиглаж байна. Бүх насны эмэгтэйчүүдийн хувьд эдгээр амралтын газруудад амрах нь залуу насаа уртасгах, гоо үзэсгэлэнгээ хадгалах боломж юм. Чианчиано Терме бас анагаах булаггаараа алдартай. Энэхүү амралтын газар нь маш ашигтай байршилтай бөгөөд олон тооны усан үзмийн тариалан, чидун төгөл бүхий үзэсгэлэнт Тоскана мужид байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн бие махбодийг сайжруулах төдийгүй энэ хамгийн баян бүс нутгийн түүх, соёлын дурсгалт газруудтай танилцах боломжийг олгодог. Милано Мариттима нь шавар, ус, давсны эмчилгээний төвүүдээрээ алдартай. Нэмж дурдахад энэ амралт нь нарс, хушны төгөл элбэг дэлбэг жинхэнэ цэцэрлэгийн хот юм.

Венеци - 400 гүүрээр холбогдсон 122 арал дээр баригдсан: энэ тухай сонссон, уншсан бүхэн үнэн юм. Гондолизерууд, хуучин хотын гудамжны оронд суваг, үзэсгэлэнтэй хуучин барилгууд, харамсалтай нь жуулчдын хэт их элбэг байдаг. Хотын удирдлагууд жуулчны хөдөлгөөнийг хязгаарлаж болох талаар нухацтай ярьж эхэлсэн. Хотын гол үзмэрүүдийн нэг бол бүхэл бүтэн хотыг дайран өнгөрдөг Их суваг бөгөөд 4 км урт, 70 метр хүртэл өргөн юм. Энэ нь Венецийн төв талбай болох Сан Маркогийн Базилика ди Сан Маркогийн сүм, алдарт Палаззо Дюкале байрладаг Пиазца Сан Марко руу хөтөлдөг.

Пиазца Сан Маркогийн эргэн тойронд Ороложио цамхаг, Риалтогийн Алтан гүүр, Понте де Соспирийн санаа алдалтын гүүр, Хуучин ба Шинэ мөргөл, Кампанилийн хонх цамхаг, Археологийн музейтэй Сан Маркогийн номын сан, Зекка гаа зэрэг олон эртний дурсгалууд байдаг. ... Ойролцоо нь Венецийн язгууртнуудын олон ордон, Хааны цэцэрлэг, Санта Мария делла Салют, Скуола Гранде де Кармини нарын сүм хийдүүд, Сан-Жоржио Маггиорийн сүм, Фари Базилик, Са д'Оро ордон (одоо энэ хотод алдартай хоёр дахь чухал Франчетти галерей байрладаг).

Кастеллогийн бүсэд Сан Пиетро ди Кастелло, Сан Заккариа, Санта Мария деи Мираколи нарын сүмүүд, Арсеналын гайхамшигт цогцолбор, Giardini Delia Biennale, Santi Giovanni e Paolo Basilica, Scuola Grande цэцэрлэгүүдийг үзэх нь зүйтэй. Сан Марко, Скуола ди Сан Жоржио дегли Шиавони нар. Сан Поло орчмын Венецийн хамгийн өндөр хоёр дахь хонхны цамхагтай Санта Мария Глориоса деи Фари сүмүүд, Тинторетотогийн зурсан алдарт Скуола Сан Рокко болон ойролцоох Сан Роккогийн сүмүүд анхаарал хандуулах ёстой.

Пегги Гуггенхайм (Итали дахь орчин үеийн урлагийн томоохон цуглуулга), Академийн галерей, Коррер хотын музей (Шинэ мөргөлийн хоёр дээд давхарт байрлах түүх, уран зургийн цуглуулга), Олон улсын галерей зэрэг алдарт музей зэрэг Венецийн олон хуучин ордонд музей нээгдэв. Орчин үеийн урлагийн Санта Кроце ба Их сувгийн Ка'Песаро ордон дахь орчин үеийн урлагийн музей.

Пиза - Хотын гол үзмэрүүд "Гайхамшигт талбар" Прато де Мираколи дээр байрладаг. Эдгээр нь Баптист сүм, "бөхийх цамхаг" Кампанила (бид түүнгүйгээр хаашаа явж болох вэ), Кампо Санто оршуулгын газар, Дуомо сүм хийд юм. Гэсэн хэдий ч Пизагийн баялаг үүгээр хязгаарлагдахгүй. Санта Мария делла Спина, Гэгээн Франческо де Ассиси, Сант Фредиано, Сан Паоло а Рипа д'Амо, Санта Катерина болон бусад сүм хийдүүдийг заавал үзэх ёстой. Борго Стретто, Медичи ордон, Ботаникийн цэцэрлэг, Палаззо Реалийн хааны ордон, Палаззо Ланфранчи, Палаззо Агостини, Сан Антониогийн сүм хийд, Фортезза ди Сан Галлогийн бэхлэлтүүдийн дундад зууны галерей нь үүнээс дутахааргүй сонирхолтой юм.

Пиазца де Кавальери болон зэргэлдээх Палаззо делла Карована, Палаззо Орологгио болон хоёр сүм - Санто Стефано де Кавальери, бяцхан Сант Сикстус нарт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Мөн Гуаландигийн цамхагууд, Борго дахь Сан Мишелийн сүм, Медичи арсеналууд, Опера дель Дуомо, Делле Синопе ба Вилла ди Корлианогийн музей, Сан Маттеогийн үндэсний музей, мөн Пиза их сургуулийн цогцолбор хамгийн эртний хүмүүсийн нэг юм. Европ.

Милан бол Италийн худалдаа, бизнес, аж үйлдвэрийн төв бөгөөд хамгийн том банкууд энд суурьшиж, алдартай корпорацууд бизнес эрхэлж, аж үйлдвэрийн үзэсгэлэнгүүд зохион байгуулагддаг. Брокерууд, бизнес эрхлэгчид, аж үйлдвэр эрхлэгчид, банкирууд, заримдаа Милан бүх давуу талыг үл харгалзан үзэсгэлэнтэй Италийн хот биш, харин Сэргэн мандалтын эхэн үеийн гоёмсог хөшөө дурсгалуудыг хадгалсан Европын нарийн төвөгтэй метрополис хот болохыг хүлээн зөвшөөрөхийг хүсдэггүй жуулчид энд ирдэг.

Дуомо сүм хийд

15-р зууны Санта Мария делле Грази сүм рүү яв. Энэхүү сүм нь архитектурын хувьд гоёмсог гоёмсог бөмбөгөр байшингийн хувьд нэлээд сонирхолтой байдаг боловч Сэргэн мандалтын үеийн агуу их мастер Леонардо да Винчигийн Сүүлчийн Весперс фрескийн төлөө энд ирдэг. Леонардо да Винчи энэ бүтээлийг фрескоор бүрэн нэрлэх боломжгүй тул хуурай ханан дээр давирхай, гипс, мастик давхаргаар хучиж, өөрчлөлт хийжээ.

15-р зууны дунд үед баригдсан Сфорза цайз. Энэ нь ялангуяа ОХУ-аас ирсэн жуулчдад сонирхолтой байх болно. Энэ цайз яагаад ийм гайхамшигтай юм бэ? Юуны өмнө цамхгийн хэлбэр, тулалдааны титэм хананы титэм нь Москвагийн Кремльтэй төстэй хоёр дусал ус шиг юм. Энд гайхмаар зүйл байхгүй: Москвагийн Кремлийн төсөл дээр ажиллахаар уригдсан Милан архитекторууд Сфорза цайзын дүр төрхийг авч, ижил төстэй байдалтай болжээ. Одоо Микеланжело, Леонардо да Винчигийн урласан уран зургийн галерейг байрлуулж байна. Жишээлбэл, шилтгээнээс Микеланджело, Пиета Ронданини нарын сүүлчийн (дуусаагүй) баримал, Мантегна, Жованни Беллини, Филиппино Липпи, Корреггио, Понтормо нарын уран зургууд, мөн хөгжмийн зэмсгийн сонирхолтой цуглуулгыг үзэх боломжтой.

Газар дундын тэнгис:

Сардиния бол Газар дундын тэнгис дэх хамгийн цэвэр арлуудын нэг юм. Энэ нь уламжлалт патриархын амьдралын хэв маяг, өвөрмөц олон янзын соёл, уламжлалыг хадгалж үлдсэн, наран шарлагын газрууд нь хэт их ачаалалгүй, далайн маргад эрдэнийн чулуу, олон үзэсгэлэнтэй грото, агуй байдаг бөгөөд энд бараг жилийн турш наадам, амралт болдог. Алдарт амралтын газар болох Коста Смеральда бол тансаг, тансаг орчин юм. Энэ нь Их Британийн жуулчдын очих дуртай зугаалга болох Испанийн хуучин Альгеро боомтоос ялгаатай нь "төсөв" амрахад тохиромжгүй юм.

Кальяри хотын төвөөс 5 км зайд Газар дундын тэнгисийн хамгийн үзэсгэлэнтэй хотын наран шарлагын газруудын нэг болох Поетто наран шарлагын газар байрладаг. 11 км элсэрхэг эрэг нь жуулчид болон нутгийн иргэдийн сонирхлыг жилийн турш татдаг. Дулаан, зөөлөн уур амьсгалын ачаар та 4-р сарын сүүлээс 10-р сарын сүүл хүртэл энд сэлж болно.

Сицилия-Шиакчиа бол рашаан булаг, элсэрхэг наран шарлагын газар бүхий томоохон амралтын газар бөгөөд хамгийн орчин үеийн нь Стаззон, Тоннара, Фоггиа, Сан Марко юм.

Пелагийн арлууд нь Лампедуза, Линоса, Лампионе гэсэн гурван жижиг арал юм. Жуулчдыг энд байгалийн үзэсгэлэнт газрууд, элсэрхэг наран шарлагын газар, далайн тунгалаг далайн давалгаа, шумбах, завиар зугаалах зэргээр аялал жуулчлалыг зохион байгуулахаар төлөвлөж байна.

Лампедуза бол арлуудын хамгийн алдартай бөгөөд Италийн хамгийн сайн зуны амралтын газруудын нэг юм. Нэгдүгээрт, Лампедузад ирэхэд та скутер түрээслэх хэрэгтэй (өдөрт 13 евро үнэтэй), ингэснээр арлын бүх сонирхолтой наран шарлагын газруудаар зочлох боломжтой болно. Хэрэв та шумбах эсвэл загас барихыг сонирхож байгаа бол танд шаардлагатай бүх зүйлийг өгөхөд бэлэн шумбалтын хэд хэдэн төв танай үйлчилгээнд байдаг. Эргийн наран шарлагын газруудын хувьд алдарт Rabbit Beach-ээс гадна Cala Creta, Cala Croce, Cala Madonna руу скутераар хүрч болно. Бусад ихэнх наран шарлагын газруудаар завиар хүрэх хэрэгтэй болно.

Кала Кретагийн чулуурхаг наран шарлагын газар дээр нарны тавцан, шүхэр байхгүй (хэдийгээр яг далайн дээрх хадан цохион дээр үзэсгэлэнтэй траториа байдаг) тул нарнаас хамгаалах тосоо авчирч, хадан цохионы сүүдэрт нуугдах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч өдрийн цагаар 12-15 цагийн хооронд халуун наранд байхыг зөвлөдөггүй.

Rabbit Beach нь олон шинжээчдийн үзэж байгаагаар дэлхийн хамгийн үзэсгэлэнтэй арван далайн эргийн нэг юм. Үүнд хүрэх нь тийм ч амар биш юм. Та скутер эсвэл машинаар ирсэн ч гэсэн уулын салхи татсан замаар сүүлийн 10-20 минут явган алхах хэрэгтэй болно.

Адриатын тэнгис - Венецийн Ривьера (Венециас 35 км зайд орших Лидо ди Жесоло хэмээх нэр хүндтэй амралтын газар. Лиганно (Венециас 50 км) нь хүүхэдтэй гэр бүлд тохиромжтой газар юм. Энд цэцэрлэгт хүрээлэнгийн өргөн уудам хэсэгт зочид буудал, Италийн хамгийн сайн хүүхдийн зуслан байдаг. түүний дотор гайхамшигтай элсэрхэг наран шарлагын газар, усан паркаараа алдартай "Адриатика" хүүхдийн эрүүл мэндийн төв орно.) Эмилиа-Романья, Марче, Абруцци, Молизе, Пулия

Тиррений тэнгис - Лигуриа, Тоскана, Ривьера Лацио, Кампаниа, Маратея, Калабрия, Капри арал, Ишиа арал

Ионы тэнгис - Базиликат

Мальта - мальтагийн арлуудад (Мальта, Гозо, Комино арлууд, мөн хэд хэдэн жижиг арлуудаас бүрддэг) төв Газар дундын тэнгист байрладаг. Энэ нь Британийн хамтын нөхөрлөлийн нэг хэсэг юм. Капитал - Валлетта (Ла Валлетта); төрийн тэргүүн бол Английн хатан бөгөөд ерөнхий захирагчийг баталдаг. Албан ёсны хэл нь Мальт, Англи хэл; валют нь Мальтагийн лира юм. Мальтагийн гүнзгий налуу эрэг нь олон тооны боомт, чулуурхаг тохой, цөөн хэдэн элсэрхэг наран шарлагын газруудыг бүрдүүлдэг. Мальта нь гол мөрөн, уул усгүй байдаг. Уур амьсгал нь Газар дундын тэнгис бөгөөд халуун хуурай зун, зөөлөн бороотой өвөлтэй; бут сөөгний ургамал давамгайлдаг. Мальта арал бүхэлдээ нэг том задгай музейтэй төстэй юм.байгалийн үзэмжит газрууд: Динли Клифф - өмнөд эрэг дээрх аварга том хадан цохионууд. Цэнхэр Grotto - Энэ бол жуулчдын очих дуртай газар, хадан цохион дахь агуй, далайн оюу далайн ус цацдаг газар юм. Гозо байна Азур Винду- аварга том чулуулаг дахь далайн давалгаанаас үүссэн байгалийн нуман хаалга. Түүнчлэн Өвөр тэнгис байдаг - хадан дахь нарийхан хоолойгоор Газар дундын тэнгистэй холбогдсон жижиг нуур. Цохио Та илгээсэн - далайгаас 200 метр өндөр тунгалаг хадан цохио. Жуулчны төвүүд: Валетта газар дундын тэнгисийн хамгийн үзэсгэлэнтэй хотуудын нэг бөгөөд энэ нь Европт үлдсэн дундад зууны үеийн бэхлэгдсэн цөөн хэдэн хотуудын нэг юм. Хотын төв нь Мальта улсын Их мастерын ордон бөгөөд өнөөдөр Мальтагийн Ерөнхийлөгчийн өргөө, Мальтагийн парламентын суудал юм. Мальта дахь хамгийн том уран зургийн цуглуулгад багтдаг. Мальтад зөвхөн 365 католик сүм хийд байдаг боловч сүмийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн төв, урлагийн уран барилгын жинхэнэ бүтээл нь Гэгээн Жоны сүм хийд бөгөөд түүний музейд урлагийн өвөрмөц бүтээлүүд багтдаг бөгөөд сүм хийд нь Караваггиогийн алдарт "Баптист Иоханы толгойг таслах" зургийг агуулдаг. Гэгээн Паулын усан онгоцны сүйрлийн сүм, Ялгуусан Онгон Мариагийн сүм. Мдина Мальтагийн хуучин нийслэл нь арлын зүрхэнд байрладаг дундад зууны үеийн ердийн хот юм. Мдинагийн нарийхан салхин гудамж, дундад зууны үеийн байшингууд өнөөдрийг хүртэл бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Энд Дюрерийн бүтээлүүдийн цуглуулга, Гэгээн Паулын хөндлөн хэлбэртэй сүм хийд, Эрүүдэн шүүх музей зэрэг өвөрмөц урлагийн бүтээлүүдийг дэлгэн харуулсан сүм хийдийн музей байрладаг. Санкт-ийн катакомбууд Агата ба Санкт Паул,
гэгээнтнүүдийн нэрээр нэрлэгдсэн Рабат дахь катаком бол МЭ 4-р зууны үеийн газар доорхи булш юм. Мальтагийн шөнийн амьдрал Пачевилл хотод төвлөрдөг. Орой нь шөнийн амьдрал, диско, клубын хайрлагчид цуглардаг. Энд 30 орчим шөнийн диско байдаг бөгөөд тэдний тоо байнга нэмэгдэж байдаг. Гзира нь аялал жуулчлалын гайхалтай цэг төдийгүй боловсролын төв юм. Мальта нь ерөнхийдөө дэлхийн судалгааны төвүүдийн нэг гэдгээрээ алдартай англи хэлэнд... Гзира хотод дэлхийн өнцөг булан бүрээс оюутнуудыг хүлээн авдаг олон тооны сургалтын төвүүд байдаг. М, Гозо арлууд дээр: Неолитийн үеийн өвөрмөц мегалитик шашны барилгууд, циклопийн өрлөгийн ханаар хүрээлэгдсэн, хавтгай хөндлөн сийлбэрээр чимэглэсэн - цэг ба спираль хээ (Хал-Таршин, Мнаждра); Ариун сүмүүдийн нутаг дэвсгэр дээр Баруун Газар дундын тэнгисийн соёлын нөлөөгөөр тэмдэглэгдсэн будсан керамик, чулуун ба терракотын барималууд олджээ. Хүмүүс дараахь шалтгааны улмаас М. руу аялдаг.сайн далай, аялал жуулчлалын баялаг хөтөлбөр, шумбалт, визний асуудалгүй Сүүлийн үед зарим зочид буудлын санал болгодог thalassotherapy хөтөлбөрүүд түгээмэл болж байна. Гол сул тал нь үнэтэй; амьдралын удаан хэмнэл.

Ватикан - Апенниний хойгийн яг төвд байрладаг, бүх талаараа Ромын нутаг дэвсгэртэй хиллэдэг дэлхийн хамгийн жижиг бие даасан, бүрэн эрхт улс. Жилийн турш зөөлөн уур амьсгал давамгайлдаг. Өвлийн дундаж температур таван градус орчим байдаг. Зуны дундаж температур ойролцоогоор хорин таван градус байна. Ландшафт нь толгод юм. Мужийн онцлогоос шалтгаалан нийслэл хот байхгүй, гол хотууд байхгүй, мөнгөн тэмдэгт нь евро юм Латин, Итали хэл; Пап ламаар толгойлуулсан теократ хаант засаглал. Ватиканд байнгын оршин суугч байдаггүй. Энд Ромын Пап лам, Ромын шашны удирдагчид, Ватиканы байгууллагуудын ажилчид амьдардаг. Ватикан - хамгийн том задгай музейн нэг. Ватиканы нутаг дэвсгэр нь дундад зууны үеийн ханануудаар хүрээлэгдсэн бараг бүх периметрийн эргэн тойронд тахин шүтэх, ордон цогцолбор, цэцэрлэг, музей, уран зургийн галерей, захиргааны барилга байгууламж орно. Энд уран зургийн болон архитектурын дурсгалт газруудын жинхэнэ эрдэнэсийн сан, Христийн шашны дурсгал, агуу их мастеруудын өвөрмөц бүтээлийг хадгалж байдаг. Хамгийн гол сонирхлыг татдаг зүйл бол сүм хийд Петра, XV-XVII зууны үед баригдсан. Микеланжело түүний барилгын ажилд оролцсон бөгөөд энэ бол дэлхийн католик шашны төв юм. Өөр нэг алдартай барилга - Ватикан эсвэл Папын ордон. Энэхүү цогцолбор нь 1000 гаруй өрөө, хэд хэдэн сүм хийд, музей, папын номын сангаас бүрдэнэ. Ордны хамгийн алдартай сүм бол Микеланжелогийн (Адамын бүтээл ба диваажингаас хөөгдөх) гайхамшигтай таазны фреск бүхий Систин сүм юм. Рафаэлийн өрөөнүүд (папын орон сууц) -ийг Италийн алдарт Сэргэн мандалтын үеийн зураач Рафаэль бүтээжээ. Ромын ойролцоо Ватикан Санта Мария Маггиоре, Сан Паоло зэрэг сүм хийдүүд, мөн хэд хэдэн бие даасан ордон, хотхонуудыг эзэмшдэг. Ромын ойролцоох Кастель Гандолфогийн цайзад Пап ламын зуны байр байдаг бөгөөд энэ нь архитектурын гайхамшигт бүтээлүүдийн нэгд тооцогддог. Ватиканы ордон, музейд олон зууны туршид Ромын хамба лам нарын цуглуулсан үнэт урлагийн бүтээлүүд байдаг. Ватиканы номын сан нь дэлхийн хамгийн баялаг ном, эртний гар бичмэлийн нэг юм.

Хүнсний үйлдвэр

Тээвэрлэлтийн хажуугаар хоолны үйлчилгээ нь аялал жуулчлалын гол тулгуур болдог бөгөөд үүгээр жуулчдын хоолонд физиологийн хэрэгцээ хангагддаг. Аялал жуулчлалын салбар нь ресторан, кафе, баар гэх мэт нийтийн хоолны газруудаар тодорхойлогддог.

Жуулчдад зориулсан хоолыг зохион байгуулахдаа "a la carte", "a part", "table d'hôte", буфет зэрэг үйлчилгээний янз бүрийн аргыг хэрэглэдэг. À la carte аргыг ашиглахдаа зочид хоол, ундааныхаа цэснээс хамгийн дуртай зүйлээ сонгодог. Захиалгыг гал тогоонд илгээж, бэлтгэл ажил нэн даруй эхэлнэ.

"Хэсэг". Үйлчилгээний энэ аргын тусламжтайгаар өмнө нь захиалга өгсөн зочид тогтоосон хугацаанд үйлчилнэ. Энэ нь амралтын газар, амралтын зочид буудлуудад маш их тохиолддог. "Tabldot". Зочид нэгэн зэрэг, ижил цэсийн дагуу үйлчилдэг.

Буффетэд үнэгүй нэвтрэх боломжтой олон төрлийн хоолыг санал болгодог: санал болгож буй зүйлээс хүссэн зүйлээ хүссэн хэмжээгээрээ авах боломжтой. Түүнчлэн жуулчдад өрөөнд хоол, шалан дээр үйлчилгээ, мини баар гэх мэтийг санал болгодог. Жуулчдыг зөвхөн буудаллах газар төдийгүй агаарын, усан, төмөр замын тээврийн хэрэгслээр хооллох үйлчилгээ үзүүлдэг.

Хүнсний үйлдвэрээс үзүүлж буй бүх үйлчилгээг шинж чанараараа материаллаг ба соёл, соёлын гэж хуваадаг.

Материаллаг болон ахуйн үйлчилгээ нь дараахь зүйлүүдтэй холбоотой.

· Хоол хүнс, ундаа, хоолны болон чихрийн бүтээгдэхүүний худалдаа;

· Хэрэглэгчдийн захиалгын дагуу бүтээгдэхүүнийг хүргэх;

· Аяга тавгаар үйлчлэх, үйлчлэх;

· Ашигласан аяга таваг цуглуулах, угаах.

Соёлын үйлчилгээ:

· Хөгжмийн програмууд;

· Тоглолт хийх;

· Орой уулзалт зохион байгуулах.

Жуулчдын соёлын чөлөөт цагаа өнгөрөөх зохион байгуулалт гэх мэт түүний ажлын чухал салбарыг үл тоомсорловол хүнсний үйлдвэрлэлийн санаа бүрэн гүйцэд биш байх болно. Нийтийн хоолны компани нь хоол ундаа бэлтгэх, зочдод үйлчлэх шууд чиг үүргээ хэрэгжүүлээд зогсохгүй хөгжилтэй, тод, мартагдашгүй сэтгэгдэл төрүүлэх боломжийг олгодог.

Янз бүрийн улс орнуудын үндэсний хоолыг танилцуулах ундаа, гастрономийн аялал жуулчдад их таалагддаг. Ийм аяллын үеэр жуулчид нутгийн зан заншилтай танилцаж, олон янзын аман зохиолын наадамд оролцдог.

Хоол бол тухайн хүний \u200b\u200bбиологийн хэрэгцээг хангахаас гадна зугаа цэнгэл, орон нутгийн соёлын мэдлэг, зугаа цэнгэлийн хэрэгцээг хангахтай холбоотой үйлчилгээ юм.

Үзвэр үйлчилгээ

Хүний аяллын нэг зорилго бол зугаа цэнгэл юм. Шөнөдөө хоноглож, хоол ундаа авсны дараа жуулчин зугаацаж, амрахыг хүсдэг. Эртний Ромын “Талх ба цирк” гэсэн дипломын ажил өнөөдрийг хүртэл хамааралтай байсан. Үзвэр үйлчилгээ нь зугаа цэнгэл, зугаа цэнгэл төдийгүй дэлхийн салбар юм. Үзвэр үйлчилгээ бол аялал жуулчлалын гол сэдэлүүдийн нэг бөгөөд аялал жуулчлалгүйгээр тэдэнгүйгээр аялах боломжгүй юм. Хүмүүс шинэ туршлага, эерэг сэтгэл хөдлөл, сэтгэл хөдлөлийн аялалд гардаг. Үзвэр үйлчилгээний салбар нь хүний \u200b\u200bзугаа цэнгэлийн хэрэгцээг хангахтай холбоотой аж ахуйн нэгжүүд багтдаг: цирк, амьтны хүрээлэн, тоглоомын сан, сонирхол татахуйц газар, цэцэрлэгт хүрээлэн гэх мэт. Хөдөлгөөнгүй, явуулын театр, кино театр, урлагийн студи, концертын байгууллага, хамтлаг зэрэг олон төрлийн зугаа цэнгэлийн газрууд үзвэр үйлчилгээ үзүүлдэг.

Зураг 1.2.2

Үзвэр үйлчилгээ нь аялал жуулчлалд тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг. Учир нь, аялал жуулчлалын бараг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд зочид буудлын салбар, хоолны салбар хоёулаа зугаа цэнгэлтэй холбоо тогтоодог. Зугаа цэнгэлийн салбар нь хүмүүсийг тайвшруулж, стрессийг тайлахаас гадна хүмүүст боловсрол олгох, өөдрөг сэтгэлийг төлөвшүүлэх асуудлыг шийддэг.

Жишээлбэл, гэр бүлийн амралт, зугаа цэнгэлийн төв болох цэцэрлэгт хүрээлэнг ашиглах. Янз бүрийн насны хүмүүсийг нэгтгэх, насанд хүрсэн хүн амыг татахын тулд сэдэв нь зугаа цэнгэл төдийгүй мэдээлэл, танин мэдэхүйн сэдэв байх ёстой. Сэдвийн паркуудын амжилтын гол нууцуудын нэг бол өндөр технологийг ашиглах явдал юм.

Аялал жуулчлалын салбарын бүх бүтэц нь энэ бизнест олон тооны цогцолборууд, тухайлбал, техникийн үйлчилгээний өргөн сүлжээ бүхий зорчигч тээврийн үйлчилгээтэй гэсэн дүгнэлтэд хүрье. Хоёрдугаарт, аялал жуулчлалын шинж чанартай байдаггүй төрөл бүрийн төрөлжсөн аялал жуулчлалын аж ахуйн нэгжүүд, аж үйлдвэрүүд, гуравдугаарт, жуулчдын ашигладаг олон төрлийн үйлчилгээ. Хэрэв эдгээр цогцолборуудын дор хаяж нэг нь байрлаагүй бол өндөр түвшин жуулчны аялал амжилтгүй болно.

Орчин үеийн нөхцөлд хүн амын амьжиргааны түвшин нэмэгдэж, үүний үр дүнд дотоодын хоолны газруудын тоо нэмэгдэж байгаатай холбоотойгоор хүнсний үйлдвэр нь эдийн засгийн хамгийн хөгжиж буй салбаруудын нэг юм.

Жишээлбэл, ОХУ-ын нийт 25 сая хүн амтай 11 саятан хотуудад 27000 орчим хоолны үйлчилгээ эрхэлдэг байгууллагууд байдаг (энэ статистикт нийгмийн хоолны газрууд ороогүй болно).

Дэлхийн нийслэлүүдтэй харьцуулахад саятан хотуудын нийтийн хоолны газруудын тоо

* - хүснэгтэд байгаа дүрсийг бөөрөнхийлөв.

Гол үзүүлэлтүүдийн үүднээс зах зээл нэлээд жигд хөгжиж байна, оросуудын "гэрээс гадуур" хооллох зардал тогтмол өсч байна (РБК-ийн судалгаагаар сүүлийн хагас жилийн хугацаанд оросуудын энэ төрлийн чөлөөт цагаа өнгөрөөх зардал нийт хэрэглээний зардлын 3-11% -ийг эзэлж байна). Тиймээс, эдийн засгийн хямрал дууссаны дараа ОХУ-ын томоохон хотуудад зах зээлийг 300-500% хүртэл нэмэгдүүлэх боломжийг ашиглаж болно.

ОХУ-ын нийтийн хоолны салбарын цаашдын хөгжил нь эдийн засгийн ерөнхий үзүүлэлтүүд болон хэрэглэгчийн үйлчилгээний төлбөрөөс шууд хамааралтай байдаг. Хүн амын орлого нэмэгдэж, кафе, баар, ресторанд зочлох нь оросуудын соёлд улам бүр нэмэгдэж, үйлчилгээний чанар сайжирч, санал улам бүр олон янз болж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүнчлэн Европын стандартыг баримталсан төрөл бүрийн үнийн категорийн ресторанууд нээгдэж, боловсон хүчний сургалтын ерөнхий мэргэжлийн түвшин нэмэгдэж, нийтийн хоолны газруудад хэрэглэгдэж буй бүтээгдэхүүний чанар нэмэгдэж, зарагдаж буй аяга тавагны чанар, үйлчилгээний чанар сайжирч байна. Ийнхүү ресторан үйлчилгээний зах зээл нь хөгжлийнхөө шинэ шатанд гарч, ресторан, кафегаар зочлох нь олон хүний \u200b\u200bөдөр тутмын амьдралд аажмаар нэвтрэн орох нь ер бусын зүйл болохоо больжээ.

Шинжлэх ухаан, сэтгүүлзүйн уран зохиолд энэ асуудалд олон хандлага байдаг тул одоогоор нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн талаар тодорхой ангилал өгөх боломжгүй байна. Уламжлал ёсоор нийтийн хоолны захыг үнийн гурван хэсэгт хуваадаг.

· Түргэн хоол (түргэн хоолны газар эсвэл түргэн хоолны газар, англи хэлнээс "түргэн хоол" гэж орчуулдаг) - франчайзингийн үндсэн дээр хөгжиж, лангуу эсвэл авто түгээлтээр шууд борлуулах зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс стандарт хоол бэлтгэхэд мэргэшсэн арилжааны бүтэц;

· Түргэн энгийн (дундаж үнэтэй ресторанууд), ардчилсан энгийн хоолны газрууд, чөлөөт урсгалтай, үнэгүй ресторанууд;

· Нарийн хоол, ("тансаг хоол" -ын ресторанууд, үнэтэй гастрономийн ресторанууд, зохиогчийн хоолны ресторанууд).

Түргэн хоол нь рестораны зах зээлийн хамгийн хөгжиж буй салбар гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Зөвхөн Москва хотын Үйлчилгээний үйлчилгээний зах зээлийн газрын мэдээлснээр 500 мянган хүний \u200b\u200bсуудалтай 9 мянга орчим түргэн хоолны цэг байдаг гэсэн бол 2010 онд “Бэлэн бизнес дэлгүүр” компанийн мэдээлснээр Москва дахь түргэн хоолны цэгийн тоо 50-аар нэмэгджээ. 55 оноо, кафены тоо - 35-40 ширхэг. Зардлыг нөхөх хугацаа бүх хэсэгт нэмэгдсэн. Одоо хөрөнгө оруулалтын ашиг нь жилд 60% -иас хэтрэхгүй, 40% -ийг хэвийн үзүүлэлт гэж үзэж болно. Хамгийн их өсч буй сегмент бол ардчилсан ресторанууд (дундаж төлбөр нь $ 30 хүртэл байдаг). Энэ хэсэг нь эзлэхүүнээ бараг 40% -иар өсгөсөн бол дээд зэрэглэлийн байгууллагууд эсрэгээрээ 10% -иас хэтрэхгүй өсөлтийг үзүүлэв.

Түргэн хоолны сегмент дэх аж ахуйн нэгжүүд нь ихэвчлэн бизнесийг хөгжүүлэх, өргөжүүлэх хамгийн үр дүнтэй хэлбэрүүдийн нэг гэж үздэг франчайзингийн схемийн дагуу (англи хэлний франчайзинг - давуу эрх) хөгжиж байна. Жишээлбэл, АНУ-д франчайзын шинэ цэгийг 8 цаг тутамд бий болгодог. Opportunity Bulletin-ийн франчайзын саналын каталогоос үзэхэд АНУ-д 75,000 франчайзын цэг байдаг бөгөөд үүнээс дунджаар нэг франчайзчинд 230 франчайзын цэг байдаг. АНУ-ын Жижиг Бизнесийн Холбооны мэдээллээс харахад шинээр нээгдсэн жижиг бизнесүүдийн 85% нь 5 жилийн хугацаанд үйл ажиллагаагаа зогсоодог бол франчайзингийн бизнес эрхэлдэг жижиг бизнесүүдийн дөнгөж 16% нь хаалттай байдаг.

Жишээлбэл, түргэн хоолны сегментэд хамгийн их танигдсан, өргөнөөр төлөөлдөг нь дэлхийн нэр хүндтэй, үйлчилгээний өндөр стандарт, хүүхдүүдийг хайрладаг дэлхийн удирдагч McDonald’s бол эргэлзээгүй. Өнөөдөр дэлхий дээр энэ сүлжээний 29 мянга орчим зоогийн газар байдаг бөгөөд тэдний 85 хувь нь франчайзинг хийдэг. 2004 онд компанийн борлуулалт 19 тэрбум доллар, цэвэр ашиг 2.3 тэрбум доллар байсан бол 2005 онд компанийн орлого 20.5 тэрбум доллар, цэвэр ашиг 2.6 тэрбум доллар байв. 2006 оны 2-р сард зах зээлийн үнэлгээ 45.3 тэрбум орчим доллар байсан бол 2008 онд корпорацийн цэвэр ашиг 4.313 тэрбум доллар байсан бол 2009 онд корпорацийн орлого 3% -иар буурч 22.744 тэрбум доллар болжээ. Жилийн өмнө 23.522 тэрбум доллар байсан ба Макдоналдс корпорацийн цэвэр ашиг 4.551 тэрбум доллар байсан нь 2009 оны дөрөвдүгээр улирлаас шалтгаалж энэ хугацаанд дэлхийн МакДональдсын ресторануудын борлуулалт 5% -4 болж өсөв. , 3.855 тэрбумаас 03 тэрбум доллар. Корпорацийн тэргүүн Жим Скиннерийн хэлснээр 2009 онд дэлхийн McDonald's ресторанууд өдөр бүр 60 сая жуулчинд үйлчилдэг байсан нь 2008 оныхоос 2 саяар их байжээ.

ОХУ-д Макдональдс бол Америкийн компанитай хамтарсан компаниудын эзэмшдэг Москва-Макдональдс хаалттай хувьцаат компани бөгөөд үүсгэн байгуулагчид нь Москвагийн Засгийн газрын харьяа Макдональдсын Ресторанууд, Канада Лимитед, Мосресторансервис юм. Одоогийн байдлаар Москвад 56, ОХУ-ын гучин нэгэн хотын нутаг дэвсгэрт 195 McDonald’s ресторан байдаг. ОХУ-ын долоон McDonald's ресторан дэлхийн хамгийн олон захиалгатай хорин рестораны тоонд багтжээ.Макдональдс нь Орост анхны франчайз эзэмшигч боловч компанийн удирдлагууд оросууд франчайзингийн стандартын дагуу ажиллахад хараахан бэлэн биш байна гэж компанийн удирдлага хэлсэн тул бизнес эрхлэх франчайзингууд зарагдахгүй байна. McDonald's. Үүнтэй холбогдуулан McDonald's-ийн түншүүд санхүүгийн хатуу шаардлага тавьдаг.Гэхдээ корпорацийн урт хугацааны төлөвлөгөөнд ОХУ-д франчайзингийн борлуулалтыг эхлүүлэх зэрэг орно.2010-2012 он хүртэл дэлхийн хамгийн том түргэн хоолны сүлжээ сүлжээ болох McDonald's Орост хөрөнгө оруулахаар төлөвлөж байна. Жилд 40-45 хоолны газартай 135 сая доллар. Энэ нь Европт McDonald's-ийг хөгжүүлэхэд 1.2 тэрбум долларын хөрөнгө оруулалтын стратегийн нийтлэг хэсэг бөгөөд тус компани нь 6.6 мянга гаруй байгууллагатай бөгөөд 2010 онд 250 орчим ресторан нээхээр төлөвлөж байгаа юм. хоолны газрууд ойролцоогоор 1-2 сая доллар байдаг.

Түргэн хоолны сегмент дэх Орос дахь Макдональдсын гол өрсөлдөгч нь 1998 оноос хойш франчайзингийн системийг амжилттай хөгжүүлж ирсэн РозИнтерийн эзэмшдэг Ростик рестораны сүлжээ юм. Юуны өмнө компани нь Ростикын рестораны сүлжээнд зориулж франчайзинг хийхийг санал болгодог, учир нь эдгээр ресторануудыг хуулбарлах нь илүү хялбар бөгөөд хямралын байдлаас хамгийн бага алдагдалтай гардаг. Ростикийн ресторан дунджаар 1.5-2.5 жилийн хугацаанд зардлаа нөхдөг. Үүний зэрэгцээ, компанийн үнийн бодлого нь Ростикын бүх рестораны хувьд ижил байдаг бөгөөд ресторан нээгдсэний дараа хэрэглэгч гэрээний бүх хугацаанд орлогын 7% (борлуулалтын татвараас хасч) дүнгээр сар бүр лицензийн төлбөр төлөх үүрэгтэй. Зардлыг багасгахын тулд бүтээгдэхүүний хэсэг, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг компанийн гал тогооны үйлдвэрээс бүх ресторануудад төвлөрүүлэн хүргэдэг. Рестораны байршил, түүний барилга байгууламж, тоног төхөөрөмжийг сонгоход дэмжлэг үзүүлэхээс гадна түнш нь заавал дагаж мөрдөх ёстой хоол хийх стандарт, үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээний тодорхойлолтыг хүлээн авдаг.

ОХУ-д франчайзингийн үзэл баримтлалыг хэрэгжүүлсэн өөр нэг төлөөлөгчийг тэмдэглэхийг хүсч байна.Энэ бол гол бүтээгдэхүүн нь зайрмаг болох Баскин Роббинс юм. Энэ компани нь 54 оронд оффисуудтай бөгөөд 4,400 орчим кафе нээж, франчайзын бизнес эрхэлдэг. ОХУ-д анхны Баскин Роббинс кафе 1988 онд үйл ажиллагаагаа явуулж эхэлсэн бөгөөд өнөөдөр ОХУ болон ТУХН-ийн орнуудад 90 орчим зайрмагны газар энэ брэндээр үйл ажиллагаагаа явуулж байна. Бүс нутгуудад франчайзи ба франчайзи хоорондын харилцаа нь тодорхой газар нутгийг хөгжүүлэх онцгой эрх олгох тухай 5 жилийн хугацаатай гэрээг энд үндэслэн байгуулах ёстой кафенуудын тоог тодорхой зааж өгөхөд үндэслэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Баскин Роббинс компанийн франчайз эрхлэгчид уламжлалт багц үйлчилгээ үзүүлдэг: тоног төхөөрөмж, бараа худалдан авахад байгууллагын хөнгөлөлт, сургалтын боломж, барааны тэмдэг ашиглах эрх, аж ахуйн нэгжийн таних тэмдэг. Баскин Роббинс кафеныг нээхэд шаардагдах хөрөнгө нь байрны талбай, шаардлагатай сэргээн босголт, барилга угсралтын ажил, тоног төхөөрөмжийн өртөг зэргээс шалтгаалан 70-150 мянган доллар болно.

Гэсэн хэдий ч одоо байгаа түргэн хоолны газрууд хөгжиж, шинээр нээгдэж байгаа нь "Крошка-картошка", "Стеф", "Үндэсний хоол", "Подорожник", "Стардогс", "Пирожки" зэрэг олон тооны хөдөлгөөнт вагон "тонар" сүлжээнүүдтэй холбоотой юм. зуухнаас ”,“ Оросын хуушуур ”,“ Е.В. Пирогов, С.А. Караваев "," Глуттон "болон бусад олон зүйлийг нэгтгэж болно хурдан хоол хийх бүтээгдэхүүн, туйлын хямд үнэ. Ялангуяа бараг бүх чиглэлд түргэн хоолны газрууд байдаг нийслэл энэ талаар амжилтанд хүрсэн. Өнөөдөр энэ зах зээлийг ойролцоогоор 30 мянган явуулын түргэн хоолны кафе гэж тооцдог бөгөөд тэдгээрийн 3000 орчим нь янз бүрийн сүлжээнд хамаардаг бөгөөд үүнээс гадна хөдөлгөөнт кафе эсвэл суурин кафены үндсэн дээр төрөл бүрийн хуушуур, банш, бялуу, шарсан тахиа, гамбургер болон бусад зүйл байдаг. Үнэн хэрэгтээ дугуйтай түргэн хоол нь сүлжээний бүтээгдэхүүн юм.Үүнийг Москвагийн зах зээл дээр 20 орчим жил амжилттай ажиллаж ирсэн олон тооны динамик хөгжиж буй ресторанууд гарч ирснээс харж болно. Жишээлбэл, "Stop-Top" (Steff) 1993 оноос, "Крошка-каротошка" 1997 оноос, "Теремок" 1998 оноос, "Глуттон" 2000 оноос "Түншлэл E.V. Пирогов, С.А.Караваев нар "1998 оноос", "Зуухнаас гарсан бялуу", 1999 оноос "Юм-Юм". Өдөрт нэг ийм "хөдөлгөөнт" цэгийн өдөр тутмын эргэлт 200-500 доллар, өдөр бүр Энэ сүлжээний суурин байгууламжийн орлого дунджаар 3000 орчим доллар байдаг.Гэхдээ хэд хэдэн мэргэжилтнүүд Москвад цаг хугацаа өнгөрөхөд хувь хүний \u200b\u200b"дугуйтай" түргэн хоолны газрыг сүлжээний компаниуд орлуулах болно гэж зөвлөж байна. Анх үйл ажиллагаагаа "дугуйтай" түргэн хоолны хэлбэрээр зохион байгуулж байсан нийтийн хоолны үйлчилгээ эрхэлдэг компаниуд одоо байгаа "дугуйтай" сүлжээнд тулгуурлан суурин ресторануудыг үйл ажиллагаандаа нэмж оруулах болжээ. Жишээлбэл, "Stop-Top (Steff)", "Kroshka-karotoshka", "Russian Bistro" болон бусад суурин хоолны газрууд гарч ирэв. Үүний зэрэгцээ, шинжээчдийн үзэж байгаагаар ОХУ-д түргэн хоолны газруудын эрэлт өнөөдөр нийлүүлэлтээс хамаагүй өндөр байна. Үүнтэй холбогдуулан Оросын түргэн хоолны зах зээлийн таван том тоглогч болох Макдональдс, РосИнтерн, Ланч, ЮНТД, Меленка нар нутаг дэвсгэр дээрээ байгуулахаар төлөвлөж буй дэлгүүр, дэлгүүр, үзвэр үйлчилгээний цогцолборуудын эзэдтэй хамтран ажиллах стратегийн холбоо байгуулснаа зарлав. хоолны шүүх "хоолны шүүх". Түргэн хоолны газруудыг ийнхүү нэгтгэх зорилго нь хүчтэй өрсөлдөөнийг бууруулах явдал юм. Нэмж дурдахад хамтын хүчин чармайлтаар тэд түрээсийн нөхцлийг сайжруулахыг зорьж байна. Энэ нь хөгжиж буй үзвэр үйлчилгээний салбар, шинэ худалдааны төвүүд баригдаж байгаатай холбогдуулан түргэн хоолны бизнес хөгжиж байгаатай холбоотой юм.

Түргэн хоолны бизнесүүд тэсрэлттэй хөгжиж байгаа хэдий ч энгийн хоолны газрууд хүнсний салбарт хүчтэй байр суурь эзэлсээр байна. Жирийн хоолны дундаж үнийн сегментийн ресторануудын нөхцөл байдал нь ОХУ-д энэ орон тоо хэт их биш төдийгүй бүрэн бүрдээгүй байгаа нь мэдээжийн хэрэг үүнд орох босго өдөр бүр улам бүр нэмэгдэж байгаа юм. үйл явц нь дотроо илүү сонирхолтой байдаг.

Нэмж дурдахад, саяхан энэ хэсэгт зөвхөн хөдөлгөөнгүй "дугуйтай" түргэн хоолны газрууд үйл ажиллагаагаа явуулж эхэлсэн төдийгүй "премиум" ресторанд мэргэшсэн алдартай ресторанууд тухайлбал: Аркадий Новиковын "Yolki-Palki" сүлжээ ресторанууд. Му-Му ”зохиолыг Андрей Деллос бичсэн. Гэсэн хэдий ч энэ сегмент болон түргэн хоолны сегментийн давамгайлагч тоглогч бол RosInter ресторанууд ба TGI Fridays, American Bar & Grill, Planet Sushi, Patio-Pizza зэрэг хуулбарласан сүлжээнүүд юм. 2009 оны 12-р сарын 31-ний байдлаар RosInter холдинг нь 350 ресторан, түүний дотор 255 корпорацийн ресторан, мөн Whitbread Plc-тэй хамтарсан 17 Costa Coffee-ийг багтаасан бөгөөд бизнесийн газарзүй нь 9 орны 39 хотод өргөжиж байна.

РозИнтер компани 1990 оноос хойш зах зээл дээр үйл ажиллагаа явуулж ирсэн бөгөөд рестораны бизнесийг хөгжүүлэхэд 40 гаруй сая долларын хөрөнгө оруулалт хийсэн нь анхаарал татаж байна.2001 онд тус компанийн эргэлт 55 сая доллараас давжээ.2005 оноос хойш тус холдинг шинэ сүлжээ байгуулах төлөвлөгөө хэрэгжүүлж байна. Орос, ТУХН, Европын бүс нутагт янз бүрийн үзэл баримтлал, чиглэлтэй ресторанууд. 2008 оны хөгжлийн үр дүнгээс харахад сүлжээ 45.3% -иар өсч, компанийн удирддаг рестораны тоо 105 ресторанаар нэмэгджээ. 2007 оны эцэст нийт байгууллагуудын тоо 232 ресторан (үүнээс 63 нь франчайзчлагдсан) байсан бол 2008 онд 337 ресторан (үүнээс 74 нь франчайзчлагдсан) байжээ. Нэмж дурдахад, Коста Коффе брэндийг удирддаг RosInter ба Whitbread Plc компаниудын хамтарсан компани 2008 оны 12-р сарын 31-ний байдлаар 12 кофе дэлгүүр нээсний 9 нь Москвад, 3 нь Санкт-Петербург, Пулково нисэх онгоцны буудалд нээгдэв. Түүнчлэн 2008 онд шинэ найман хот болон Польшид хоолны газрууд нээгдэв. 2008 оны 12 сарын нэгдсэн орлого 2007 оны 268.2 сая доллартай харьцуулбал 343.4 сая доллар болж, орлого 28.0% -иар өссөн байна. Эргээд 2008 оны 4-р улирлын хөгжлийн гол үр дүнгээс харахад RosInter сүлжээ 41 ресторан, 4 Costa Coffee дэлгүүрээр нэмэгдсэн байна. Тухайн үеийн орлого 2007 оны 4-р улирлын 82.5 сая ам.доллартай харьцуулахад 5.1% (ам.доллараар) 86.8 сая ам.доллар болж өссөн байна. SSSG (ижил дэлгүүрийн борлуулалтын өсөлт эсвэл Like-for-like) үндэсний валютаар 3.2% -иар өсч, доллараар 6.8% -иар буурсан (рублийн ам.доллартай харьцах ханш унасны үр дүнд). 2009 оны эцэст компанийн нэгдсэн орлого рублийн утгаар 0.7% -иар өсч, 8.534 сая рубль болжээ. Тухайн үед харьцуулж болох ресторануудын орлого (SSSG-тэй төстэй) 16.1% -иар буурсан ба үүнд дундаж чек 0.3% -иар буурсан байна. 2009 оны туршид холдингийн франчайзингийн сүлжээ 28.4% -иар өссөн байна. Энэ оны эхний улиралд Оросын хамгийн том сүлжээ ресторан RosInter 30 сая рубль авсан байна. СТОУС-ын дагуу цэвэр ашиг 175 сая рубльтэй харьцуулбал. өмнөх жилийн алдагдал. Үүний зэрэгцээ, холдингын цэвэр орлого оны эхний 3 сард 13% -иар өсч 2,2 тэрбум рубль болжээ. Тус компанийн Ерөнхийлөгч бөгөөд Гүйцэтгэх захирал Лаури Дейтнер ресторануудын сүлжээний хөгжлийн талаар дараахь тайлбарыг хийв: “Цэс дэх цаг тухайд нь өөрчлөлт оруулж, улирлын чанартай тусгай саналуудаар дамжуулан үйлчлүүлэгчид, орлогын урсгалыг зохицуулдаг. Үүний гол зорилго нь байнгын үйлчлүүлэгчдээ хадгалж үлдэх, үнийн янз бүрийн сегментэд шинээр үйлчлүүлэгчдийг татах явдал юм. бага, дунд, өндөр чек. Нэмж дурдахад өртөг зардалдаа илүү няхуур ханддаг үйлчлүүлэгчдэд зориулсан стандарт, цэс, сурталчилгаанд “хэмнэлттэй” саналыг нэмж оруулах боломжтой. Компани нь орон нутгийн зах зээл дээрх өөрчлөлтөд зохих ёсоор хариу өгөх үүднээс янз бүрийн маржингийн менежментийн хэрэгслийг ашигладаг. Компанийн мэдээллийн системүүд нь янз бүрийн нутаг дэвсгэр дэх борлуулалтыг бодит цаг хугацаанд хянах, дүн шинжилгээ хийх боломжийг олгодог бөгөөд маркетинг, хангамж, үйлдвэрлэлийн багууд нь үнийн чанарын харьцааны хувьд зочдод хамгийн тохиромжтой шинэ саналуудыг хурдан хугацаанд бий болгож чаддаг. Нэмж дурдахад Дэмжлэгийн төвүүдийн бүс нутгийн бүтэц нь зах зээл бүрийн нөхцөл байдалд тохирсон саналыг тохируулах боломжийг олгодог. Сүүлийн гурван жилийн хугацаанд компани нь бүтэц, бизнесийн үйл явцыг нэгтгэж, зах зээл дээр хүчтэй өрсөлдөх давуу талыг бий болгосон. Компани нь дотоодын бүхий л нөөц бололцоог ашиглахаас гадна рестораны бизнест 20 гаруй жил ажилласан туршлагыг шинээр бий болгох, шинээр гарч ирж буй эдийн засгийн нөхцөл байдлыг даван туулах, тэргүүлэгч байр сууриа бэхжүүлэх, зочдод өндөр чанартай үйлчилгээ үзүүлэхээс гадна амттай, хямд хоолоор үйлчлэхийг хичээдэг. "

Нэмж дурдахад алдартай компаниудын ресторануудтай хамт үнийн хувьд бусад ресторанууд байдаг. Жишээлбэл, ресторанууд япон хоол "Vesta-Center-International" холбоод, "Якиториа" ба "Жин-но-таки" сүлжээ, "Ромашка Менежмент", "Шеш-беш", "Молли Гвинс" төслүүд. Рестораны бизнесийн мэргэжилтнүүд эргээд дунд үнийн сегментэд загвар нөлөөлдөг гэсэн сонирхолтой баримтыг онцолж байна. Япон, Италийн хоолны загвар нь үнийн дундаж сегмент дэх ресторануудын хөгжилд түлхэц болсон. Планет Суши, Якиториа гарч ирэхээс өмнө сүши нь дээдсийн хувьд гайхалтай амттан гэж тооцогддог байсан бөгөөд цөөн хэдэн үнэтэй ресторанд асар их мөнгөөр \u200b\u200bүйлчилдэг байжээ. Гэсэн хэдий ч алдартай ресторануудын сүлжээ нь "том" ах нарынхаа санааг авч, илүү хүртээмжтэй түвшинд хуулбарласан болно. Ресторануудын хувьд ч мөн адил байв. италийн хоолПатио пицца болон түүний дагалдагчдыг бий болгохоос өмнө итали хоолыг Италийн хоолны нэг төрлийн "нэрийн ресторан" -д зочлогчдын давуу эрх гэж үздэг байв. Гэхдээ загвар өнгөрч, олон зоогийн газар зах зээлээс гарч байгаа бөгөөд гастрономийн шинэ загвар бүр Оросын рестораны ландшафтад мэдэгдэхүйц ул мөр үлдээх болно гэдгийг та мэдэж байгаа: жишээлбэл, Azteca, Santa Fe нар "Латин" цэцэглэлтийн үеэс үлдсэн хэвээр байна. Өнөөдөр Япон, Италийн хоолоор үйлчилдэг рестораны талаар мөн ийм хандлага ажиглагдаж байна. Санал асуулгаар Итали, Япон, Оросын хоол өнөөдөр Москвад хамгийн их эрэлттэй байна. Нэмж дурдахад Кавказын зоогийн газрууд түгээмэл байдаг бөгөөд үүнд үндэсний анхаарал төвлөрүүлэлгүйгээр олон төрлийн хоолоор үйлчилдэг "Европын" ресторануудыг ангилж болно. Хамгийн түгээмэл хоолны төрлүүдийн үнэлгээг хүснэгт 2-т үзүүлэв.

хүснэгт 2

Эх сурвалж:

ОХУ-д энэ нь хамгийн идэвхтэй хөгжлийг хүлээн авсан дундаж үнийн сегмент юм. Саяхан нээгдсэн хамгийн олон тооны зоогийн газар энэ байранд багтдаг. Үүний үр дүнд рестораны компаниуд өрсөлдөөний шинэ аргыг ашиглаж эхэлж байна. Хэдэн жилийн өмнө энэ зах зээлийн сегмент дэх байгууллагуудын хувьд ер бусын үзэл баримтлал, үнийн чанарын оновчтой харьцаа хамгийн чухал байв. Одоо хоолны газрууд үйлчилгээний түвшинг дээшлүүлэх, янз бүрийн хямдралтай хөтөлбөр, хямдралтай арга хэмжээ авах, гайхалтай арга хэмжээ, урамшуулал зохион байгуулах, дарсны жагсаалтад илүү амжилттай, сонирхолтой винтов, цэснээс эрүүл, хөнгөн, цагаан хоолтон хоол, салат, амттан зэргийг нэвтрүүлэх талаар нухацтай бодож эхэлжээ.

Дээд зэрэглэлийн ресторанууд нь хүнсний үйлдвэрлэлийн онцгой хэсэг юм. Өндөр үнэтэй зохиогчийн ресторанууд нарийн хоол, өндөр хоол, "өндөр хоол" нь Орос улсад 80-аад оны сүүлч, 90-ээд оны эхээр гарч эхэлсэн. Аркадий Новиковын "Пушкин", "Сыр", Андрей Деллосын "Ле Дук", "Шинок", Антон Табаков, "Обломов на Пресня", Игорь Бухаров, "Абсент" зэрэг алдартай ресторануудын нэртэй байнга холбоотой байдаг. бусад. Өнөөдөр тэдний олонх нь Москвагийн зах зээлийг аль хэдийн эзэмшиж, бүс нутагтаа сүлжээгээ өргөжүүлж, өөрсдийн бизнес, франчайзинг хоёулаа нээж эхлэв. Ирээдүйд үнэтэй зохиогчийн байгууллагууд нээгдэж, хөгжих нь дамжиггүй. Тэдний хөгжлийн гол чиг хандлага нь архитектурын шинэ шийдлүүдийг эрэлхийлэх болно. Янз бүрийн үндэстний үнэтэй хоолны энгийн хуулбарлах нь цаашид ажиллахаа больсон бөгөөд зохиогчийн ресторануудын ирээдүй нь шинэ үзэл баримтлалыг бий болгох санаа, түүхэнд оршдог.

Рестораны бизнесийн зах зээлийг бүс нутгийн түвшинд авч үзвэл зах зээлийн багтаамжийн талаар тодорхой мэдээлэл байхгүй байгааг тэмдэглэж болно. Рестораны бизнесийн гол удирдагчдыг ОХУ, Москва, Санкт-Петербург хотын төв хотууд гэж үздэг хэвээр байна. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр хотуудад нийтийн хоолны зах зээлийн бүх сегментийн хамгийн хурдацтай хөгжил явагдаж байна. Бүс нутгуудад рестораны зах зээлийн хөгжил нь бүс нутгийн зах зээлийн багтаамж хязгаарлагдмал, мөн хүн амын орлого бага байгаатай холбоотойгоор удаан хөгжиж байна. Ашиг хүлээх хугацаа хамаагүй бага байдаг тул хөрөнгө оруулалтын өгөөжид онцгой анхаарал хандуулдаг. Тиймээс хөрөнгө оруулагчид зөвхөн ашигтай төслүүдэд оролцохыг хүсч байгаа бөгөөд бүс нутгийн рестораны бизнест нийслэлийн нийтийн хоолны сүлжээ гэх мэт бодитой хөрөнгө оруулалт хийхээр төлөвлөөгүй байна. Үүний зэрэгцээ бүс нутгуудад нийтийн хоолны газрууд эрэлт ихтэй байдаг.

Жишээлбэл, Хар дэлхийн төв хэсэгт рестораны бизнес нийслэл шиг хурдацтай хөгжихгүй байна. Энэ нь Москва хөгжлөөрөө бусад бүс нутгуудаас хэдэн жилийн өмнө урагшилж, эрчимтэй өсөлтийн үе шатыг аль хэдийн өнгөрөөсөнтэй холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч томоохон сүлжээний компаниуд рестораны бизнесийн зах зээл дээр үйл ажиллагаа явуулж эхэлсэн хотуудыг тодруулж болно. Үүнд Воронеж хот орно.Энэ нь рестораны зах зээлд хэд хэдэн томоохон компаниуд нэгэн зэрэг үйл ажиллагаа явуулдаг бөгөөд McDonald’s, Baskin Robbins, OJSC RosInter ресторан холдингийн рестораны сүлжээ юм. Дундаж ангийн бараг бүх RosInter ресторанууд бүс нутгийн төвд хоосон орон зайг эзэлдэг бөгөөд орон нутгийн эздийн ресторантай зэрэгцэн үйл ажиллагаа явуулдаг. Жишээлбэл, Planet Sushi нь Тануки, Варибаши, Фурусато, Сакура, IL Patio ресторанууд, Италийн Дворик сүлжээ, Сибирийн Кроун пивоны ресторан, таверантай бараг ижил хэсэгт үйл ажиллагаагаа явуулдаг. Модны мод ". Гэсэн хэдий ч CJSC Lunch-ийн Воронежийн франчайзын Стерх ХХК-ийн хамтран эзэмшигч Андрей Суверин Сибирская Корона зэрэг зоогийн газрууд Москвагийн алдартай брэндүүдтэй өрсөлдөхөд хэцүү байх болно гэж үзэж байна.

Өнөөдөр Воронежийн рестораны зах зээлд 561 хоолны газар, үүнээс 16 ресторан, 222 баар, кафе, 196 хоолны газар, 127 хоолны газар, зуушны баар үйл ажиллагаагаа явуулж байна. Энэ нь Воронеж хотын хүн амыг нийтийн хоолны газруудад суудалтай болгож өгдөг. ердөө 70%, 975.7 мянган хүн амтай. Воронежийн рестораны зах зээлийн нөхцөл байдлыг нэг сая хүн амтай бусад хотуудын нөхцөл байдалтай харьцуулж үзэхэд Воронеж хотод нийтийн хоолны газруудын тал хувь нь байгааг харж болно. Дунджаар бүс нутгийн эсвэл бүсийн төвийн нэг сая оршин суугчид мянган хоолны цэг оногддог. Хөрөнгө оруулалтын Финам компанийн тооцоолсноор Воронежийн рестораны зах зээлийн хэмжээ жилд 180-200 сая доллар бөгөөд өсөлтийн хурд нь жилд 25% байна.

Хотын зоогийн газрын зах зээлийн хөгжлийг харгалзан үзээд Воронеж дахь бизнесийн хөгжил улс орны бусад хотуудын нэгэн адил эхэлсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бизнес эрхлэгчид халуун хоолоор жижиг кафе, павильон нээж, дараа нь аль хэдийн ажиллаж байсан нийтийн хоолны газруудыг эрс сэргээн босгож, орчин үеийн болгосон. Үүний зэрэгцээ, дэлгүүр, зугаа цэнгэлийн төвүүдийн хөгжлийг үл тоомсорлож, үүнд үндэслэн Воронежийн орчин үеийн тоног төхөөрөмж, үйлчилгээний шинэ хэлбэр бүхий нийтийн хоолны цэгүүдийг нээх боломжтой болно. Жишээлбэл, Воронежийн хамгийн том амралт, зугаа цэнгэлийн төв болох "Discovery" зугаа цэнгэлийн цогцолбор нь "Air Hall" стейк ресторан, далайн хоол "Sea Hall" ресторан, бильярд, диско, цайллагын танхимуудын үйлчилгээг санал болгодог. Хуучин таун ресторан 2000 оны 10-р сард "туршилтын" төслөөр нээгдсэн бөгөөд эзэд нь ихэвчлэн гутал, цахилгаан бараа үйлдвэрлэдэг цорын ганц ресторан өнөөдрийг хүртэл хэвээр байна. Таван жилийн өмнө нээгдсэн "Гулливер" ресторан нь өнөөдөр Воронеж хотын нийтийн хоолны хамгийн амжилттай төслүүдийн нэг юм. Үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд фестивалийг 3-4 сард нэг удаа ресторанд зохион байгуулдаг үндэсний хоол, шар айрагны төрөл бүрийн арга хэмжээнүүд амжилттай явагдаж байна. Гулливерийн тогооч Вадим Коржов Воронежийн оршин суугчдын гастрономийн давуу эрхийн талаар ярихдаа загас, далайн хоол, түүхий ногоо, зочид мах, ялангуяа гахайн махыг илүүд үздэг. "By Pike Vele NEW" орос хоолны Воронеж ресторантай ижил төстэй ресторанууд ОХУ-ын бүх хотод үйл ажиллагаа явуулдаг. Тэд бүгдээрээ нэгэн зэрэг домогт "Ёолки-Палки" -тай төстэй боловч нөгөө талаараа нэлээд өвөрмөц шинж чанартай байдаг. По Шучье ВелеNEW ресторан нь Амт тэмдэглэх бүлгийн нэг хэсэг юм. Энэ компани нь хэд хэдэн цех, жижиглэнгийн дэлгүүртэй бөгөөд зөвхөн төрөл бүрийн салат, хүйтэн зууш, үндсэн хоол, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг төдийгүй борлуулдаг. Үүний зэрэгцээ Воронеж хотод түргэн хоолны газруудыг нээх асуудал нэн яаралтай тулгарч байна. Хотын төвд ч, захад ч нийтийн сүлжээний байгууллагууд үнэхээр үгүйлэгдэж байна. Тиймээс Воронежская Папечка, Оросын хоолны дуршил, Баскин Роббинс зэрэг компаниудыг дэмжих, Европын үйлчилгээний чанарын түвшинд түргэн хоолны сүлжээний системийг хөгжүүлэх нь эрх баригчдын тэргүүлэх чиглэлийн нэг юм.

Липецк бол дунд, өндөр үнийн сегментийн байгууллагууд хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа жижиг, гэхдээ нэлээд баян хот юм. Түүний рестораны зах зээлийг ялангуяа "Ложка" түргэн хоолны рестораны орон нутгийн сүлжээгээр төлөөлдөг бөгөөд эзэн нь бизнесмэн Игорь Морозов, "Янтар" кафе, рестораны бүлэг Андрей Плотников, түүний бүлэгт "Аквариум ба Ко" кафе, "Оросын паб", Хуторок, дээд зэрэглэлийн ресторанууд Peterhof, Melnitsa, Trattoria пиццерия, хамтран эзэмшигч Владимир Капустянский. "Баскин Роббинс" кафе-чихэрчин Игорь Морозов бүс нутгийн төвд франчайзингийн ажил хийж байгаа бол Александр Назаров Германы "GrillMaster" сүлжээний төслийг боловсруулж байна.

Липецк хотод РосИнтерийг Киномир ХХК төлөөлж байгаа бөгөөд тэд Solaris энтертайнмент төвд анхны Элки-Палки ресторан нээх гэж байна. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хөрөнгө оруулалтын хэмжээ 4 сая рубль, франчайзын өртөг нь 2-2,3 сая рубль болно. нэг объектын хувьд. Тиймээс Киномир компани Баскин Роббинс, ГриллМастерийн дараа гурав дахь түргэн хоолны брэндийг Липецк хотод авчрах болно. Липецк дэх Ёлки-Палки сүлжээ нь Аркадий Новиковын компаниудын группын нэг хэсэг бөгөөд Lunch CJSC (Москва) удирддаг. Энэ бүлгийн анхны tavern 1996 онд нээгдсэн бөгөөд одоо 50 орчим нь ОХУ-д байдаг бөгөөд үүнээс 31 нь Москвад, 6 нь Санкт-Петербург хотод байдаг. Нэмж дурдахад, Аркадий Новиков нь 40 гаруй рестораны "Бяслаг", "Царская Охота", "Сирена", "Vogue cafe", "Ёолки-Палки", "Суши Весла" төслийн хамтран эзэмшигч юм. Гэсэн хэдий ч Оросын хоол Yolki-sticki "нь шинжээчдийн үзэж байгаагаар Липецкийн зах зээлд өрсөлдөхүйц үнэт цаас болж чадахгүй. Учир нь дундаж төлбөр нь 250-300 рубль байдаг. Орос хоолны чиглэлээр мэргэшсэн Khutorok рестораны сүлжээ нь дунджаар бага үнэ цэнэтэй бөгөөд 80- 100 рубль. Үүний зэрэгцээ, Липецк дэх Ёолки-Палки баарны сүлжээ нь өөрийн гэсэн байр суурийг эзэлж, Москвагийн түргэн хоолны газраас энэ бүсийн дунд үнэтэй ресторанууд руу шилжиж магадгүй юм.Учир нь энэ хэсэг нь хараахан хангагдаагүй байна. Нэмж дурдахад, Элки Палки tavern нь алдартай метрополитан брэндийн ачаар хэрэглэгчдийн ач холбогдолгүй хэсгийг татах боломжтой болно.Учир нь одоо Липецк хотод Америкийн "Baskin Robbins" нэртэй ганц "том нэр" бий болжээ.

Рестораны зах зээлийн дундаж үнийн сегмент дэх байгууллагуудын эзлэх хувь жил ирэх тусам нэмэгдэж байна гэж мэдэгдсэн сүлжээ ресторанууд болон байгууллагуудад ногдож байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ үзэгдэл нь маш тодорхой шалтгаантай байдаг. Орчин үеийн хоолны зах зээл дээр өрсөлдөөн заримдаа хоорондоо байдаггүй тусдаа ресторанууд, гэхдээ брэндүүдийн хооронд. Нийтлэг ойлголтоор нэгдээгүй нийтийн хоолны газруудыг нээх тохиолдолд ресторанууд шинэ төсөл сурталчлах ажилд хөрөнгө оруулж, үзэгчдийг эхнээс нь татах ёстой. Мэдээжийн хэрэг, үйл явц нь зөвхөн мөнгө төдийгүй цаг хугацаа шаарддаг. Үүний зэрэгцээ, одоо үйл ажиллагаа явуулж буй рестораны сүлжээ нээх байгууллагуудын хувьд ресторан нь шинээр нээгдэж буй байгууламжийн үзэл баримтлал, хоол, үйлчилгээ, уур амьсгалыг хэрэглэгчид хэдийнээ мэддэг тул ресторан нь санхүүгийн эрсдэлийг бууруулж, цаг хугацаа хэмнэдэг. Нэмж дурдахад нэг сүлжээний байгууламжийн тоо нэмэгдсэн нь түүний хөрөнгө оруулалтын сонирхлыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь түншүүд, зээл, хөрөнгө оруулагчдыг татах замаар шинэ цар хүрээг нээж, брэндийг нэмэлт сурталчилгаа болгодог.

Москвагийн суурин түргэн хоолны сүлжээ нь бүс нутгийн зах зээл рүү идэвхтэй явж байгаа цорын ганц зүйл биш юм, учир нь тэнд өөрсдийн суурин сүлжээ аль хэдийн бий болжээ.

Эдгээр нөхцөлд бүс нутгуудад нэвтрэхээр төлөвлөж буй гинжин хэлхээний компаниуд орон нутгийн түргэн хоолны газартай жинхэнэ өрсөлдөж байна. Бизнесийн цар хүрээ нь үнийг бууруулж, брэндийн мэдлэгийг дээшлүүлэх, улмаар үйлчлүүлэгчдийг татах боломжийг олгодог. Нэмж дурдахад бүс нутгийн зах дээр зоогийн газраа нээдэг олон компаниудын хувьд ресторан хэр хурдан ашиг олох нь хамаагүй. Өнөөдөр тэдний хувьд гол зүйл бол цаг хугацаагаа олж авах явдал юм.

Тамбов мужийн нийтийн хоолны салбарын хөгжил ерөнхийдөө бүх оросын нийтийн хоолны хөгжлийн чиг хандлагатай зөрчилдөхгүй байна. 2005-2010 он хүртэлх хугацаанд. Ирээдүйд сүлжээгээ хөгжүүлэхийг шаардаж хэд хэдэн байгууллагыг нэгэн зэрэг нээв. Тамбов хотын нийтийн хоолны тэргүүлэх байрыг түргэн хоолны газрууд буюу түргэн хоолны газрууд эзэлдэг. Үүнд - "Fire-Pizza", "Zhu-zhu", "Coffee house", "Pizzeria".

Ресторан - "Филин" шар айрагны үйлдвэр 2007 оны хавар нээгдэж, Тамбовын төв гудамжинд түүхэн, үзэсгэлэнтэй хэсэгтээ, Далангаас гурван минутын зайд байрладаг бөгөөд Тамбов хотын оршин суугчид, зочдын дунд нэр хүндтэй болжээ. Энэ бол нийтийн хоолны газар "Шар айраг Дворик", "Найтс холл" VIP танхим, Готик хэв маягийн өвөрмөц хийцтэй "Охотничий" цайллага хийх танхим гэсэн гурван танхимаас бүрдсэн тус хотын цорын ганц ресторан юм. Рестораны зочдыг "амьд шар айраг" -ны амтыг эдлэхийг урьж байна. Төрөл бүрийн сортуудыг манай анхны шар айрагны үйлдвэрт Чехийн хуучин жороор хийдэг. Зоогийн газрын цэс нь зочдод өргөн цар хүрээтэй хоол хийх болно тансаг хоол Орос, Европын хоол, өдрийн цагаар зочдод хэд хэдэн төрлийн бизнесийн үдийн хоол санал болгодог. Мэргэжилтнүүдийн хувьд элит ундаа, коктейлийн өргөн сонголттой байдаг.

Кофены байшин нь янз бүрийн төрлийн кофе, цай, төрөл бүрийн амттан, олон төрлийн элит амттанг санал болгодог бөгөөд чекийн дундаж хэмжээ 250-300 рубль байдаг.

Европ ресторан нь Тамбов рестораны зах зээлд 2002 оноос хойш үйл ажиллагаагаа явуулж байгаа бөгөөд ихэвчлэн чинээлэг хүмүүст зориулагдсан Европ загварын сонгодог ресторан юм. Энэхүү байгууллагын онцлог шинж чанар нь үйлчилгээний өндөр чанар, олон төрлийн хоол, элит согтууруулах ундаа юм.

Зах зээлийн хамгийн хямд үнийн категорид "Хит-Пицца" кафе, "Дебют" кафе, "Ирина" кафе, "Рябина" кафе гэх мэт аж ахуйн нэгжүүд ажилладаг. Гэсэн хэдий ч Тамбов дахь зах зээлийн цаашдын хөгжилд дэд бүтэц, тусгай бүтээгдэхүүн, өндөр мэргэшсэн боловсон хүчин, нийтийн хоолны талаархи мэдлэг, сургалтын систем дутагдалтай байгаа нь нөлөөлж байна. Одоогийн байдлаар өөрсдийн нэр хүндэд санаа тавьдаг байгууллагууд тогоочоо Москва руу дадлага хийлгэж, орон нутгийн зах зээл дээр байхгүй бүтээгдэхүүнийг бусад бүс нутгаас импортлохоос өөр аргагүйд хүрч байна.

Тиймээс бүс нутгуудад дотоодын хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөгжүүлэхэд тулгарч буй гол бэрхшээлүүд нь одоо байгаа ГОСТ-уудыг орлох техникийн зохицуулалтыг цаг алдалгүй батлах хэрэгцээ юм. Өнөөдөр зоогийн газрын зах зээлд ажиллах хүсэлтэй бизнес эрхлэгчид нийтийн хоолны газруудыг байрлуулахад тохиромжтой байрны хомсдол, мэргэжлийн боловсон хүчний хомсдол, нийслэлд үйл ажиллагаагаа явуулж буй аж ахуйн нэгжүүд дээр тулгуурлан өсгөх боломжтой тулгарч байна. Үүнээс гадна шинэ аж ахуйн нэгж нээхэд шаардлагатай зөвшөөрөл олгох журмыг хялбарчлах шаардлагатай байна. Гэсэн хэдий ч эдгээр бэрхшээлээс үл хамааран манай бүс нутагт нийтийн хоолны газар өсч байгаа нь түргэн хоолны салбарын тогтвортой өсөлтийн талаарх мэдээллээр нотлогдож байгаа бөгөөд энэ нь бүх Оросын кафе, зуушны сүлжээг хөгжлийн хамгийн ирээдүйтэй чиглэл гэж үзэх боломжийг бидэнд олгож байна. Оросын рестораны бизнесийн зах зээл нь одоогоор гадаад, дотоодын хөрөнгө оруулагчдын сонирхлыг татсан хөрөнгө оруулалтын сэдвүүдийн нэг юм. Боломжит хөрөнгө оруулагчдын дунд үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаа эрхэлдэг, нийтийн хоолны зах зээлд хөрөнгө оруулах боломжтой Оросын компаниуд онцгой байр суурь эзэлдэг. Үүний зэрэгцээ тэдний хэд нь бие даасан төслүүд бэлтгэж байгаа боловч стратегийн түншүүд хайж байна.

Үүний зэрэгцээ нийтийн хоолны газар нь нийгэм, эдийн засгийн чухал ач холбогдолтой бөгөөд энэ нь ажиллах хүчний нөхөн үржихүйд хувь нэмэр оруулдаг гэдгээр илэрхийлэгддэг, учир нь хүнсний хэрэгцээ нь хүний \u200b\u200bамьдралын салшгүй хэсэг юм.

Нэмж дурдахад нийтийн хоолны үүрэг нь эдгээр аж ахуйн нэгжүүд нь жижиг бизнес эрхлэгчид бөгөөд бүс нутаг (хот) -ын дэд бүтцийн нэг хэсэг болж, хүн амыг ажлын байраар хангаж, төсөвт татварын төлбөр тооцоо хийж байгаагаас илэрдэг. Энэ бүхэн нь дотоодын бүс нутгийн эдийн засаг, нийгмийн үзүүлэлтүүдийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Үүнээс гадна нийтийн хоолны газрууд соёл амралт чөлөөт цагаа өнгөрөөх боломжийг бүрдүүлдэг.

Тиймээс, in орчин үеийн Орос хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарыг идэвхтэй хөгжүүлэх бүхий л нөхцлийг бүрдүүлсэн бөгөөд энэ нь голчлон дунд үнийн сегментээс үүдэлтэй бөгөөд үүнд шинжээчдийн үзэж байгаагаар 20-25% л оролцдог.

Уран зохиол

1. Дурович Е.Е. Зочид буудал, зоогийн газрын маркетинг. - М.: Эв нэгдэл, 2006. - 306-аад он.

2. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. ОХУ дахь рестораны бизнес: амжилтын технологи. Эд. 3. - М.: Росконсулт, 2007. - 512 х.

3. Солдатенков Д.В. Орчин үеийн ресторан: шинэ форматууд. - М.: Ресторан ведомости, 2009. - 144 х.

4. Walker D. Зочлох үйлчилгээний менежмент. - М.: Эв нэгдэл, 2008. - 595-аад он.

5. http://www.atlanta-service.ru

6. http://www.ruseconomy.ru

7. https://www.kommersant.ru

8. http://www.finam.ru

9. http://www.souzagrocomplect.ru

10. http://www.pitportal.ru

11. http://www.jobsmarket.ru

12. http://www.bfm.ru

13. http://www.horeka.ru

14. http://www.pressa.ru