Бид казах хоолтой танилцаж байна: шелпек - энгийн нарлаг бялуу. Усан дээр энгийн казах бялуу Шелпек казах бялуу хийх зураг бүхий алхам алхмаар жор.

Үндэстэн бүр өөрийн гэсэн бахархалтай байдаг: хувцас, дуу, уламжлал, мэдээжийн хэрэг, хоол. Улс үндэстний гал тогооны хамгийн хүндтэй газрыг мэдээж талх эзэлдэг. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь зүгээр л хоол хүнс, бусад хүмүүсийн хувьд энэ нь мөргөлийн объект, үржил шим, эд баялагийн бэлэг тэмдэг юм. Казахуудын дунд ийм бэлэг тэмдэг бол шелпек юм - дээр нь шарсан нимгэн хавтгай талх олон тоогоортос.

Силкпек гэж юу вэ?

Энэ бол талхыг орлуулдаг хайруулын тавган дээр их хэмжээний өөх тосонд шарсан янз бүрийн төрлийн зуурсан гурилаар хийсэн бялуу юм. Казах хэл дээрх Шелпек нь зөөлөн бөгөөд баялаг юм мөөгөнцрийн зуурмаг, заримдаа шинэхэн, шаржигнуур царцдастай, ус, гурилаар хийсэн. Дэлхийн янз бүрийн хоолны уламжлалд ижил төстэй бялуу байдаг: Орос улсад - шаржигнуурт зуурмагийг тууз болгон хуваасан тул "сойз", Украинд - мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бэлэн бүтээгдэхүүний зөөлөн байдлаас шалтгаалан "чих" гэж нэрлэдэг. крупук - Индонезид, халпак - Узбекистанд, лангос - Унгарчуудын дунд.

Гэхдээ казах бялуу нь нэг онцлог шинж чанартай байдаг - тэд зөвхөн онцгой өдөр, шашны томоохон баярууд эсвэл сэрүүн үед шарсан байдаг тул шолпек хийх жорыг гэр бүлийн өв залгамжлал болгон гэр бүлд нь хичээнгүйлэн дамжуулдаг. Гал тогооны эзэгтэй бүр хоол хийх өөрийн гэсэн сонирхолтой байдаг.

сүүний жор

Ийм аргаар бэлтгэсэн Шелпек нь хамгийн хямдхан гэж тооцогддог. Энэ нь усан дээрх жорыг тооцохгүй.

Хайруулын тавган дээр долоон бялуу бэлтгэхийн тулд та хагас литр бүлээн сүү авч, нэг чимх давс, нэг том халбага элсэн чихэр уусгаж, гурван халбага нэмнэ. наран цэцгийн тосмөн цуугаар унтраасан халбаганы үзүүр дээр сод, та бас талстыг ашиглаж болно нимбэгийн хүчилхутганы үзүүр дээр. Гөлгөр, аажмаар гурил асгах хүртэл массыг хутгаж, уян хатан, нягт зуурсан гурил зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүлж, хагас цагийн турш дулаан байлгана.

Зуурмагийг долоон тэнцүү хэсэгт хувааж, үүнээс 6-7 мм-ээс ихгүй зузаантай дугуй бялууг хийнэ. Буцалж буй тосонд хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Бараг тэр даруй шатаадаг тул шатаахгүй байх нь чухал бөгөөд зуухны галыг жижиг болгох нь дээр.

Казахчуудын хувьд шелпек жигнэх нь бүхэл бүтэн гэр бүл цуглардаг дуу, эрүүл мэндийн залбирал бүхий бүхэл бүтэн зан үйл юм: зарим нь зуурсан гурилаа бэлдэж, бусад нь өнхрүүлж, хамгийн залуу нь зуухны дэргэд зогсоод тосонд шарсан шелпек ээрдэг. сэрээ.

Кефир дээр

Хоол хийхэд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• 500 грамм улаан буудайн гурил;
• 1 шил kefir;
• 100 грамм ус;
• 1 ст. нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• 1 ст. нэг халбага цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
• 1 ст. хуурай мөөгөнцрийн халбага;
• чимх давс ба ургамлын тосхайруулын хувьд.

Үүнээс тодорхой болж байна шаардлагатай бүтээгдэхүүн, энэ schelpek жор нь мөөгөнцөртэй байдаг, гэхдээ үүнийг бэлтгэх нь тийм ч заншил биш юм: хуурай найрлага болон шингэн найрлагыг тусад нь хольж, дараа нь зүгээр л нэг аяганд зуурсан гурил зуурах хүртэл хольж, битүүмжилсэн саванд дулаан газар байрлуулна. мөөгөнцрийн ажиллахын тулд нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш.

Зуурмаг нь гайхалтай томорсны дараа боодол болгон өнхрүүлэн 8-10 хэсэгт хувааж, тус бүрийг гулсмал зүү ашиглан нимгэн (5 мм) дугуй давхарга болгон хувиргана. Хэрэв ирмэгийг жигд бүрдүүлж чадахгүй бол та том савны таг эсвэл таваг хэрэглэж, зуурсан гурилан дээр тавиад хутгаар тойрог дүрсэлж болно.

Шинпек бүрийг хэд хэдэн газар хатгаж эсвэл хутгаар бага зэрэг зүснэ. Буцалж буй тосонд хайруулын тавган дээр шарсан тортилла цаасан алчуур дээр тарааж илүүдэл өөхийг шингээнэ.

Каттама - Щелпекийн төрсөн эгч

Үүнтэй ижил аргаар бэлтгэсэн, гэхдээ хийсвэр боовноос хийсэн бялууг каттама-шелпек гэж нэрлэдэг. "Хийсвэр" хийх жор нь маш энгийн: хагас аяга ус, сүүг хольж, нэг чимх давс, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад уян хатан байдалд гурил нэмээд (ойролцоогоор 700 грамм), арван минут байлгаад дараа нь аль болох нимгэн өнхрүүлэн том давхаргад хийж, маргаринаар тосолно. Дашрамд дурдахад, казахууд сүүлний өөх тосыг шүлпек жигнэхэд хэрэглэдэг.

Давхаргыг дөрөв дахин нугалж, өнхрүүлж, энэ үйлдлийг дор хаяж гурван удаа давтана. Дараа нь цувисан давхаргыг өнхрүүлэн эргүүлж, полиэтиленээр дугуйлан боож, дор хаяж таван цагийн турш хүйтэнд илгээнэ.

Цаашид дууссан хийсвэр боовжижиг хэсгүүдэд хувааж, үүнээс хоёроос гурван мм-ээс ихгүй зузаантай нимгэн бялууг хийнэ. Шеллекийн гадаргуу дээр хутгаар жижиг зүсэлт хийнэ: энэ нь бялууг хайруулын явцад хэт их хавдахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай, гэхдээ заримдаа бялуу хэлбэрээ алддаг тул зуурмагийн бөмбөлгийг хөөрөх үед нэмж цоолох шаардлагатай байдаг. .

Дулаан байтал каттамуудыг өндөр овоолон нугалаад үйлчилнэ: Үйрмэг хийсвэр боов нь Турк зөгийн балны баклаваг санагдуулдаг боловч тийм ч нялцгай биш юм.

Казак хавтгай талхны веган хувилбар

Нэг аяга ус, чимх давс, гурван аяга гурилнаас хатуу зуурсан гурил зуураад, гараараа удаан зуурна. Түүнийг арван таван минутын турш дулаацуулж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг гулсмал зүүгээр гурван миллиметрээс ихгүй зузаантай нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээрэй. Гурилыг өнхрөхдөө холдохгүй байхыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь хайруулын явцад тунаж, тос нь тамхи татдаг бөгөөд хурдан хатаж, амтанд нь нөлөөлнө.

Хавтгай бялууг маш хурдан, яг үнэндээ хэдхэн секундын дотор тал бүрээр нь шардаг бол казахууд хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаа сэрээгээр эргүүлж, цаасан дээр тарааж, зуурсан гурил нь тос шингээхгүй. Шелпек хийх ийм жорыг веганчууд болон Христийн шашны мацаг барьдаг хүмүүс ихэвчлэн ашигладаг.

Казак хавтгай талх юугаар хооллодог вэ?

Хэрэв бид казахуудын уламжлалын гарал үүслийг авч үзэх юм бол Шелпекүүд шашны итгэл үнэмшлийн нэг хэсэг болгон өөрсдөө иддэг байсан: нар, амьдралыг бэлгэддэг хавтгай талх идэх нь сайн шинж тэмдэг гэж тооцогддог байв. Тэд Славууд шиг иддэггүй, зөгийн бал, чанамалаар дүрж, эсвэл мексикчүүд шиг зөөлөн зуурсан гурилаар хүнсний ногоо, мах, загасыг боож өгдөггүй. Цэвэр шелпек амталж, эрүүл мэндийн төлөө залбирдаг казах хүн бүр олон зууны гүнээс ирсэн эртний уламжлалаа хадгалсаар ирсэн.

Хэрэв shelpeks болон шашин шүтлэгийг бэлтгэх нь нийтлэг зүйлгүй бол тэд зүгээр л дурласан ер бусын жор, тэгвэл казах бялууг юутай ч идэж болно, учир нь тэд талх шиг төвийг сахисан амттай байдаг: амтат сүмс, чанамал, цөцгийээс эхлээд давстай, халуун ногоотой, халуун ногоотой хоол хүртэл.

Шелпек - тосонд шарсан дугуй бялуу. Энэ бол казахуудын гол хоолны нэг юм үндэсний хоол. Тэд хэдэн зуун жилийн өмнө, бүр Исламын шашин үүсэхээс өмнө бэлтгэгдсэн. Өвөг дээдэс наранд шүтдэг хүмүүс байсан тул нарны бэлгэдэл болгон бялуу нь дугуй хэлбэртэй байдаг. Үндэсний уламжлалшинэ шашин бий болсноор зогссонгүй. Өөр өөр бүс нутагт жор нь өөр өөр байдаг: бялууг ус, kefir дээр чанаж болгосон. Хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн түгээмэл жор бол сүүтэй shellek юм.

Шелпек: жор

Шелпекийг шашны баяр ёслолын үеэр, өвөг дээдсээ дурсах баасан гарагийн залбиралд зориулж бэлтгэдэг. Эдгээр бялуу нь зан үйлийн хоол байсан бөгөөд хэвээр байна. Тэд уламжлалт ёсоор 7 эсвэл 9-д, эсвэл зочдыг хүлээж байгаа бол 7-д гурван удаа хийдэг.

Shellek бэлтгэхийн тулд хамгийн их энгийн бүтээгдэхүүн, казахуудын үргэлж гарт байсан. Энэ нь гурил, сүү эсвэл ус, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр юм. Бүтээгдэхүүний багцыг жороор өнөөг хүртэл хадгалсаар ирсэн.

Шеллекийг сүүтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

2 аяга гурил (эсвэл 400 гр), нэг аяга сүү, нэг халбага цөцгийн тос, хайруулын тавган дээр ургамлын тос, давс, элсэн чихэр зэргийг амтлаарай. Тортилла, хэдэн сэрээ, салфетка эсвэл цаасан алчуурыг хуурах том тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр ав. Тэгээд эхлэх:

• Гурилыг аяганд хийнэ, төвд худаг гарга.
• Сүүг бага зэрэг дулаацуулж, дотор нь уусгана цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр.
• Шингэнийг гурил руу хийнэ, гэхдээ бүгдийг нэг дор биш - хоёр алхамаар хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Уг процесс нь массыг нэгэн төрлийн болгох хүртэл урт байдаг. Саванд таглаад 5 минут байлгаад дараа нь дахин зуурна. Хэрэв зуурсан гурил хангалттай зөөлөн биш бол дахин 5 минут байлгана. Дараа нь бүрэн зуурна. Энэ технологитой зуурмаг нь нэгэн төрлийн, уян хатан байдаг.
• Үүнийг 7 эсвэл 9 хэсэгт хуваа.
• Зуурсан гурил бүрээс эхлээд гараараа бялуу хийж, дугуй хэлбэртэй болго. Дараа нь 2-3 мм хүртэл нимгэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн хэлбэрээ хадгалахыг хичээнэ.
• Ургамлын тосыг саванд эсвэл хайруулын тавган дээр халаана. Энэ нь зуурсан гурилыг бүрхэхэд хангалттай байх ёстой. Хөнгөн манан гарах хүртэл халаана. Зуурмагийн жижиг бөмбөлөгтэй тест хийх - энэ нь тосонд хөвөх ёстой. Хэрэв та дутуу халаасан тосонд шарж эхэлбэл зуурсан гурил нь маш их өөх тосыг шингээх болно, хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл шатах болно.
• Бялууг тосонд зөөлөн буулгана. Тэд 15-20 секундын турш шарсан байна. Үүний зэрэгцээ бялууг хоёр салаагаар дугуйлан эргүүлнэ. Эргэж, нөгөө талд нь хуурч ав. Сэрээгээр өргөж, тосыг нь шавхана.
• Илүүдэл тосыг шингээж авахын тулд бэлэн хальс бүрийг хоёр цаасан алчуурын хооронд тавь. Үйлчлэхээсээ өмнө тэдгээрийг арилгахаа бүү мартаарай.

Шелпек бол зан үйлийн хоол тул түүнд цөцгийн тос, чанамал эсвэл өөр зүйл нэмэх шаардлагагүй, жишээлбэл лаваш гэх мэт.

Мөн танай бүс нутагт shellek бэлтгэх онцлог юу вэ? Нууцаасаа хуваалцаарай.

Шелпек буюу шелпек нь хэдхэн секундын дотор буцалж буй тосонд шарсан Казах хавтгай талх юм. Нар бөөрөнхий байдаг тул шелпекийг үндэсний хоол гэж үздэг.

Шолпек (талх) нь шашны баяраар казах маягаар бэлтгэгддэг боловч хэрэв та наран хэлбэртэй эдгээр хурдан бялууг зүгээр л таваг болгон жигнэхээр шийдсэн бол зүгээр юм. Казак шелпек бэлтгэх хэд хэдэн хувилбар байдаг.

Shelpek зуурмаг нь исгээгүй, баялаг аль аль нь байж болно. Манай хувилбар нь цөцгийн тос нэмсэн исгээгүй сүүний зуурмаг юм.

Улаан буудайн гурилыг агаарын гулсуураар шүүнэ.

Гурилыг содтой хольсон, унтраасан алимны цуу.

Элсэн чихэргүй шелпекийн зуурмагийг бага зэрэг давсалсан байх ёстой.

Цөцгийн тосыг эхлээд хайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь цөцгийн тосыг сүүтэй хольсон байна.

Үүний дараа цөцгийн тос бүхий бүлээн сүүг гурилын аяганд болгоомжтой хийнэ.

Шелпекийн зуурсан гурилыг эхлээд халбага эсвэл хусуураар зуурна.

Дараа нь гараараа - уян хатан боов үүсэх хүртэл.

Цагаан гаатай хүн гялгар уут эсвэл хүнсний хальсаар хучигдсан байдаг. 15-20 минутын дараа зуурсан гурил ажиллахад бэлэн болно.

Бэлэн зуурсан гурилыг зузаан олсоор эргэлдэж, дараа нь долоо, заримдаа есөн ижил хэсгүүдэд хуваана.

Хэсэг бүр нь бөмбөг хэлбэртэй байна. Дараа нь далдуу модыг ажлын гадаргуу дээр тойрог хэлбэрээр дардаг. Гулсмал зүү тусламжтайгаар дугуйлан нь нимгэн хавтгай бялуугаар эргэлддэг. Энэ нь бага хэмжээний гурил хэрэглэдэг.

Шелпек нь халуун гүн өөхөнд хангалттай хурдан шарсан байна. Тиймээс, зуурсан гурилыг хоол хийх явцад биш харин нэг дор эргүүлэх ёстой. Түүхий тортиллацаасан салфеткагаар шилжүүлнэ. Энэ нь ороомог, наалдахаас сэргийлнэ.

Наранцэцгийн тосыг цутгамал төмрөөр эсвэл зузаан ханатай өндөр саванд сайн халаадаг. Газрын тосны бэлэн байдлыг жижиг зуурсан гурилаар шалгана. Хэрэв бөмбөг нэн даруй гарч ирэн, "цуйж" эхэлбэл та үндсэн хайруулын тавган дээр очиж болно.

Бялууг халуун тосны гадаргуу дээр болгоомжтой тавьдаг. Хайруулын үйл явц нэн даруй эхэлж, чанга шажигнах, исгэрэх чимээ дагалддаг. Сэрээ эсвэл хусуур ашиглан schelpek-ийг цагийн зүүний дагуу хэдхэн секундын турш эргүүлж, дараа нь эргүүлээд үргэлжлүүлэн хуурна. Энд гол зүйл бол тогоонд байгаа нарийн боовыг хэт ил гаргахгүй байх явдал юм.

Бэлэн болсон шелпек нь агаартай бүтэцтэй, цайвар алтан өнгөтэй. Бялууг тогооноос гаргаж авахдаа тосыг хоёр хэсэгт хувааж, цаасан салфетка дээр тавиад шулуун болго.

Илүүдэл тосыг арилгахын тулд бүхэл бүтэн шарсан шеллекийг цаасан салфеткааар бүрхэнэ.

Агаартай, шаржигнууртай, амттай казах бялуу бэлэн боллоо!

Silkpek цацаж байх үед сонголт байдаг нунтаг элсэн чихэрмөн цайгаар үйлчилдэг. Та shellpeks-ийг чихэрлэг болгохыг оролдож болно.

Шелпек бол казахуудын уламжлалт аргаар хийдэг хавтгай талх юм. Үүнийг ямар ч зуурсан гурилаар жигнэх боломжтой - хийсвэр, исгээгүй эсвэл мөөгөнцөр. Гэхдээ silkpek нь kefir багц дээр ялангуяа зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Казахуудын хувьд Шолпек бол нарны бэлгэдэл юм. Тийм ч учраас ийм бялууг ихэвчлэн баяр ёслол эсвэл онцгой үйл явдлын үеэр жигнэх нь элбэг байдаг. Үүний оронд тэдгээрийг шатаасан биш, харин шарсан байна, учир нь shelpeks нь гүн хайруулын тавган дээр чанаж, тосоор өгөөмрөөр асгаж өгдөг.

Тодорхойлсон багц бүтээгдэхүүнээс 7 шелпек авах бөгөөд бэлтгэхэд хоёр цаг орчим хугацаа шаардагдах боловч тэдгээрийн нэг хагасыг нь зуурсан гурилын "хөгшрөлтөд" зарцуулна.

Зуурмагийг хоол хийх

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд kefir хэрэгтэй өрөөний температурТиймээс эхлээд хөргөгчнөөс гаргаж ав.

Улаан буудайн гурилыг заавал шигших ёстой бөгөөд ингэснээр шелпек нь илүү зөөлөн, амттай болно. Дараа нь үлдсэн их хэмжээний найрлагыг, өөрөөр хэлбэл сод, давс, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг оруулна. Бүх хольцыг хольж, түүнээс слайд үүсгэх хэрэгтэй.

Цөцгий нь толгодын голд тавигдсан. Дашрамд хэлэхэд та майонезаас авч болно, дараа нь бялуу амт нь илүү хурц байх болно. Сул хольц, цөцгий дахин холилдоно.

Эцэст нь, kefir-ийг нэвтрүүлсэн бөгөөд энэ нь өрөөний температурт дулаарах цагтай байх ёстой. Энэ нь сул хольц руу цутгаж, зуурсан гурил зуурсан байна. Shellpeks болон бусад төрлийн ийм зуурсан гурилын хоорондох ялгаа нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг гарт бага зэрэг наалддаг.

Бэлэн зуурсан гурилыг аяганд хийж, дээрээс нь цэвэрхэн салфеткагаар хучиж, нэг цаг хагасын турш дулаан байлгана.

Бид шолпек жигнэх

Нэг цаг хагас, эсвэл хамгийн ихдээ хоёр цагийн дараа зуурсан гурилыг цаашид хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно. Эхлээд та үүнийг зуурч, дараа нь долоон ижил хэсэгт хуваах хэрэгтэй. Үүний дараа хэсэг бүрийг бялуу болгон эргэлдүүлдэг боловч маш нимгэн болгодоггүй. Хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь ойролцоогоор 16 см диаметртэй тойрог байх болно.

Газрын тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, халаана. Энэ нь бараг silkpek-ийг бүрхэх ёстой. Гэсэн хэдий ч бялууг дунд зэргийн гал дээр шарсан болтол нь, өөрөөр хэлбэл хоолны дуршилтай, улаан, шаржигнуур алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хуурна.

Казахууд шолпек бэлтгэхэд онцгой, ариун нандин утга учруулдаг - тэд баяр ёслолын үеэр, нас барсан хамаатан садныхаа дурсгалд зориулж, баасан гаригт хоол хийдэг.

Шелпек- Энэ бол Казахын үндэсний гурилан бүтээгдэхүүн бөгөөд дугуй хэлбэртэй талхны нэг төрөл юм. Ихэвчлэн shelpeks нь гүн хайруулын тавган дээр шатаасан байдаг. Тэдгээрийг янз бүрийн зуурсан гурилаас бэлтгэж болно: сүү, хийсвэр (каттама), исгээгүй эсвэл мөөгөнцөр, гэхдээ үргэлж их хэмжээний тос.

Сүүтэй Шелпеки (аюулгүй байдлын арга)

• сүү - 0.5 литр
• ургамлын тос - 3 tbsp. халбага
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
• Давс - амсах болно
• Хүнсний сод - 0.5 tsp.

Давс, элсэн чихэр, ургамлын тосыг бүлээн сүүнд шингэлнэ. Сайн холино. Буцалсан алимны цуу (хэдэн дусал) эсвэл буцалж буй ус жигд натри нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад дулаан газар тавь. 15-20 минутын турш (ба түүнээс дээш) дусаана. Зуурсан гурилыг долоон хэсэг болгон хувааж, 8-10 см-ийн диаметртэй бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, бөмбөг бүрийг 0.7 см зузаантай өнхрүүлэн, халуун ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Хийсвэр боовны Шелпеки (каттама)

• Сүү 3% - 100 мл
• ус - 100 мл
• Гурил - 700 гр
• Давс, элсэн чихэр - амсах болно
• Маргарин эсвэл өөхний сүүлний өөх

Сүү, ус, гурилаас зуурсан гурилыг саванд хийнэ. Давс, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Зуурмаг нь нягт байх ёстой. Бид үүнийг нэг том хуудсан дээр өнхрүүлж, маргарин эсвэл сүүлний өөх тосоор тосолно. Дараа нь бүгдийг дөрөв нугалаад дахин өнхрүүлээрэй. Уг процедурыг 3-4 удаа давтана. Бид зузаан турник үүсгэж, өнхрүүлэн эргүүлнэ. Бид наалдамхай, уян хатан чанарыг бий болгохын тулд дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бид зуурсан гурилыг нэг "хиам" болгон мушгиж, хэд хэдэн жижиг хэсэг болгон хуваана. Бид хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүлэн 2 мм-ийн зузаантай тойрог болгож, илүү их биш юм. Бид хавтгай бялуу-шелпекийг халуун хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 3-4 секундын турш хуурна. Бялуун дээр хайруулын үед хэт хавдахгүйн тулд хэд хэдэн газар зүсэж эсвэл сэрээгээр цоолж болно. Хоол хийж дууссаны дараа тэдгээрийг овоонд хийж, үйлчилнэ.

Мөөгөнцрийн зуурмагаас Шелпеки (давхар арга)

• Наранцэцгийн тос - 400 мл
• Улаан буудайн гурил - 400 гр
• Сүү - 200 мл
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
• Мөөгөнцөр - 10 гр
• давс - 0.5 tsp
• цуу - 5 мл

Сүүг бага зэрэг халаана. Түүнд давс, элсэн чихэр хийнэ. Наранцэцгийн тосыг 3 халбага хийнэ, холино. Бид содыг цуу эсвэл цуугаар унтраадагнимбэгний шүүс, сүү нэмнэ. Дахин холино. шинэ мөөгөнцөрэлсэн чихэртэй бүлээн сүүнд шингэлж, дулаанаар 10 минут байлгаад зуурсан гурил руу хийнэ. Шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ, хэсэг бүрийн дараа зуурсан гурилаа хутгана. Эцсийн үр дүн нь зөөлөн зуурмаг байх ёстой. Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 40 минут байлгана. Энэ нь дээшлэх үед бид үүнийг хэсэг болгон хувааж, ойролцоогоор 8 см-ийн диаметртэй бөмбөлөг болгож, гурилаар цацсан ширээн дээр нимгэн бялуу болгон өнхрүүлээрэй.. Тэднийг халуун ургамлын тосонд хуурч, хоёр талдаа алтан өнгөтэй болно. Бялууг гаргаж аваад илүүдэл өөхийг цаасан алчуураар арчина.

Исгээгүй зуурмагаас Шелпекс

• Ус - 1 шил
• Гурил - 2 аяга
• Давс - 1 халбага
• Ургамлын тос

Бэлтгэхийн тулд та аяганд ус, гурил, давс хольж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Зуурмаг нь нэлээд нягт байх ёстой. Энэ нь дөрвөн цагийн турш сэрүүн газар байх ёстой. Дараа нь зуурсан гурилыг зузаан боодол болгон өнхрүүлж, долоон хэсэгт хувааж, тус бүрийг нимгэн бялуу болгон өнхрүүл. Дараа нь та хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаах хэрэгтэй. Шеллек бялууг тал бүр дээр 3-4 секундын турш хуурна. Нэг чухал зүйл: бялууг шарсан үед та сэрээ эсвэл халбагаар мушгих хэрэгтэй. Shelpek хөөс болно, энэ нь бялуу ийм онцлог юм. Та сэрээгээр цоолж эсвэл зүсэж болно. Гэдэс дүүрсэний дараа бялууг нэн даруй эргүүлээрэй, эс тэгвээс энэ нь хэт чанаж болно. Шелпек нь шаржигнуур болж болохгүй, эс тэгвээс хөргөсний дараа тэд зүгээр л хатуурах болно.