Memasak schnitzel babi dalam resipi kuali. Resipi langkah demi langkah dengan foto dan video. Bahan-bahan per paun daging babi

Sekiranya anda mengkaji dengan teliti menu rumah, maka setiap nyonya rumah boleh dianggap sebagai pengembara masakan. Itu untuk makan tengah hari borsch Ukraine, untuk makan malam - lasagna Itali, dan schnitzel Jerman dihidangkan untuk meja perayaan. Ia adalah dalam masakan Jerman bahawa schnitzel dianggap sebagai salah satu masakan tradisional... Bagaimana untuk memasak schnitzel daging babi? Mari kita bercakap mengenai topik ini.

Schnitzel klasik

Bagaimana untuk memanggang schnitzel babi? Selalunya ia adalah hidangan daging goreng dalam kuali dengan tambahan minyak sayuran yang ditapis. Pastikan anda menggunakan roti yang terdiri daripada telur dan serbuk roti.

Pada nota! Chef berpengalaman adalah dinasihatkan untuk menggoreng schnitzel selama kira-kira tiga minit pada setiap sisi. Jika anda menambah masa, kerak akan menjadi rangup, dan daging di dalamnya akan kering.

Mari buat schnitzel babi klasik. Resipi dengan foto akan membantu suri rumah pemula langkah demi langkah tidak merosakkan hidangan, tetapi, sebaliknya, menjadikan sekeping daging menjadi karya rasa sebenar.

Komposisi:

• 0.5 kg entrecote daging babi;
• 1 telur ayam;
• 100 g serbuk roti;
• sekumpulan bawang bulu;
• secukup rasa garam, rempah dan campuran lada;
• minyak bunga matahari yang ditapis untuk menggoreng.

Penyediaan:

Nasihat! Untuk melindungi dapur daripada percikan terbang dan mengekalkan tekstur daging, tutup setiap bahagian dengan bungkus makanan.

Pada nota! Berapa banyak untuk menggoreng schnitzel babi dalam kuali? V resipi yang berbeza masa memasak adalah berbeza dan berbeza dari 3 hingga 7 minit pada setiap sisi. Ia semua bergantung pada ketebalan kepingan dan resipi.

Versi ringkas hidangan

Anda boleh memasak schnitzel babi dalam kuali tanpa roti. Dalam kes ini potong daging babi atau lebih baik potong tenderloin. Anda akan mendapat sesuatu yang serupa dengan potong potong.

Pada nota! Pertama, schnitzel yang dicincang digoreng, dan kemudian direbus dalam bekas tertutup selama 10-15 minit sehingga masak sepenuhnya.

Komposisi:

• 0.5 kg daging babi;
• ½ sudu kecil lada tanah;
• 1 sudu kecil garam meja;
• 2 pcs. telur ayam;
• 5 sudu besar. l. kanji kentang;
• 3 sudu besar. l. minyak sayuran ditapis.

Penyediaan:

Hidangan pedas - schnitzel yang dibakar

Bagaimana untuk memasak schnitzel daging babi di dalam ketuhar? Sama seperti dalam kuali, schnitzel dilapisi tepung roti. Cuma anda tidak perlu membakarnya dalam minyak. Pilihan memasak ini sesuai untuk mereka yang mengikut angka mereka atau, atas sebab tertentu, tidak boleh makan makanan bergoreng.

Komposisi:

• 0.6 kg daging babi tenderloin;
• mayonis - 4 sudu besar. l.;
• telur - 1 pc.;
• tepung ditapis - 3-4 sudu besar. l.;
• garam meja - 1 sudu kecil;
• ½ sudu kecil campuran lada dan rempah;
• 1 sudu besar. l. minyak bunga matahari yang ditapis.

Penyediaan:

1. Kami menyediakan daging babi dengan cara biasa.
2. Pukul perlahan bahagian bahagian dan gris dengan mayonis.
3. Kami meletakkan daging babi dalam bekas dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk perapan selama setengah jam.
4. Ayak tepung.
5. Masukkan garam, campuran lada dan perasa ke dalamnya.
6. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur menjadi jisim berbuih.
7. Sementara itu, kami memanaskan ketuhar ke tanda suhu 200 °.
8. Gulungkan daging babi yang diperap tiga kali mengikut algoritma berikut: tepung, telur, tepung.
9. Griskan loyang dengan minyak sayuran yang ditapis dan letakkan schnitzel di atasnya.
10. Menggunakan semburan dapur, taburkan sedikit kepingan daging dengan minyak zaitun yang ditapis.
11. Kami membakar schnitzel selama 40 minit.

Memasak hidangan serba boleh

Pork schnitzel dalam ketuhar dengan kentang adalah hidangan serba boleh. Anda membunuh dua burung dengan satu batu: masak daging yang lazat dan ulam kentang.

Komposisi:

• 1 kg daging babi tenderloin;
• 1 kg kentang;
• 3 pcs. tomato segar;
• 2 kepala bawang;
• 0.2 kg keju keras;
• 100 g mayonis;
• 2-3 pcs. ulas bawang putih;
• garam, rempah ratus dan rempah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Anda boleh segera meletakkan lembaran pembakar atau hidangan kalis ketuhar di sebelahnya.
2. Lubricate bahagian bawah dengan minyak sayuran halus.
3. Kupas kepala bawang dan potong menjadi cincin.
4. Letakkan bantal bawang di lapisan pertama dalam loyang.
5. Sediakan daging babi seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya.
6. Selepas memukul setiap bahagian, gris dengan garam, rempah dan bawang putih yang dicincang di bawah akhbar.
7. Biarkan daging babi untuk diperap hanya selama setengah jam, dan kemudian masukkan ke dalam acuan di atas bawang.
8. Lapisan seterusnya adalah meletakkan tomato segar, dipotong menjadi kepingan.
9. Griskan lapisan ini secara bebas dengan mayonis.
10. Pada akhirnya, letakkan hirisan kentang dan taburkan hidangan dengan keju parut.
11. Kami membakar schnitzel dengan kentang dalam ketuhar selama 45 minit. Ambang suhu - 180-200 °.

Perkataan yang terkenal "schnitzel" dengan bahasa Jerman diterjemahkan sebagai "hirisan" atau "hirisan nipis". Schnitzel ialah sekeping daging yang dihiris nipis dan dipukul, digulung dalam serbuk roti dan digoreng sehingga perang keemasan minyak sayuran... Escalope juga dianggap sebagai saudara terdekat hidangan ini, tetapi schnitzel juga mempunyai beberapa perbezaan dengan mereka. Potongan dimasak dalam adunan atau digulung berselang-seli dalam telur dan tepung yang dipukul. Escalope disediakan dengan menggoreng kepingan daging yang nipis dan cincang mentega, tanpa sebarang breading, hanya garam dan lada sulah.

Seperti strudel, schnitzel dianggap sebagai hidangan masakan Vienna yang dicipta pada akhir abad ke-19 dan disediakan secara eksklusif daripada anak lembu muda. Schnitzel Vienna menjadi nenek moyang semua jenis schnitzel lain. Sehingga kini, sebilangan besar yang berbeza resipi schnitzel... Yang paling terkenal di antaranya ialah schnitzel Berlin, Paris, memburu, cordon bleu, Hamburg dan lain-lain. Bagi daging yang digunakan untuk penyediaannya, ia boleh bukan sahaja daging lembu, tetapi juga ayam, kambing, ayam belanda. Adalah menarik bahawa di setiap negara keutamaan diberikan kepada jenis daging yang berbeza.

Jadi di Israel ia paling kerap disediakan dari ayam belanda muda tanpa lemak. Di Australia, untuk penyediaannya, keutamaan diberikan kepada isi ayam... Di Itali, Austria dan Jerman, schnitzel diperbuat daripada daging lembu dan daging lembu. Di negara kita, daging babi tenderloin paling kerap digunakan. Schnitzel babi boleh dimasak dalam beberapa cara - dalam ketuhar, dalam periuk perlahan dan dalam kuali. Pada pendapat saya, pilihan yang paling mudah dan cepat adalah yang ini.

bahan-bahan:

• Daging babi tenderloin - 300 gr.,
• Telur - 2 pcs.,
• Minyak bunga matahari,
• Serbuk roti - 100 gr.,
• Rempah dan herba secukup rasa.

Schnitzel babi dalam kuali - resipi

Pukul telur ke dalam mangkuk. Pukul mereka sehingga rata, bersama dengan secubit garam dan rempah. Sudah tentu, anda tidak boleh garam telur, tetapi garam dan lada kepingan daging, tetapi dalam kes ini terdapat risiko bahawa lebih banyak garam akan sampai ke satu kawasan dan kurang ke yang lain.

Nyahbekukan sedikit daging babi tenderloin. Daging sedemikian akan lebih mudah dipotong menjadi kepingan nipis.

Tutupnya dengan filem berpaut dan pukul dengan tukul.

Panaskan kuali dengan minyak sayuran. Celupkan sepotong daging babi dalam mangkuk dengan telur yang telah dipukul. Celupkan pada kedua-dua belah pihak.

Letakkan dalam kuali. Goreng di setiap sisi selama 2 minit.

Daging babi schnitzel dalam kuali. Foto

Inilah dia - alternatif daging kepada daging babi yang bosan. Hidangan utama Eropah yang popular yang berbeza daripada daging kami dengan kerak rangup tebal serbuk roti halus. Dan nama hidangan daging lembut ini ialah schnitzel. Resipi schnitzel dicipta pada akhir abad ke-19 dalam masakan Vienna, walaupun pada asalnya ia bukan dari daging babi, tetapi dari daging lembu. Resipi schnitzel dengan cepat menakluki semua negara Eropah dan kini ia sampai kepada kami. Hari ini schnitzel ialah hidangan daging popular yang bergaya untuk dihidangkan di bar dan restoran. Bagaimana dengan masakan rumah? Oleh itu, anda boleh memasak schnitzel dengan mudah dan mudah di rumah. Schnitzel akan kelihatan sangat bagus meja perayaan, berada di halaman rumah Tahun Baru atau 8 Mac. Jadi mari kita masak schnitzel babi bersama-sama.

bahan-bahan:

• 1 kg pulpa daging babi (bola kiu);
• 1 roti, sebaik-baiknya semalam;
• 4 biji telur;
• 4 sudu besar tepung;
• garam, lada (1 sudu besar setiap satu tanpa slaid);
• 4 sudu besar air ais untuk adunan;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Resipi schnitzel babi

1. Potongan daging kami akan ditutup dengan serbuk roti, yang mesti dimasak terlebih dahulu. Anda boleh mengambil yang biasa serbuk roti di kedai, tetapi ini adalah pilihan terakhir, apabila terdapat kekurangan masa untuk menyediakan serbuk roti buatan sendiri untuk membuat roti. Dalam serbuk roti yang dibeli, schnitzel akan menjadi uh, sejauh mana dari sempurna. Jadi, jangan malas, dan ambil sebuku. Adalah lebih baik untuk mengambil baton semalam, kerana lebih mudah untuk bekerja dengannya. Kami memotong keseluruhan kerak.

2. Cincang pada loyang. Perniagaan yang agak membosankan, dan roti semalam lebih mudah dan lebih cepat untuk dihadapi. Kami hantar hingga kering di dalam ketuhar selama satu atau dua jam pada suhu 100 darjah Celsius.

3. Sementara itu, mari kita lakukan daging babi. Potong daging menjadi kepingan nipis. Daging lebih mudah dipotong jika anda membekukan sedikit (tahan di dalam peti sejuk lebih kurang 30-40 minit).

4. Pukul ringan setiap kepingan di kedua-dua belah. Ini sama sekali tidak perlu semasa memasak schnitzel. Tetapi jika anda tidak pasti tentang kelembutan daging babi yang dibeli, maka lebih baik untuk mengalahkan daging sedikit. Ini pastinya tidak berlebihan, perkara utama adalah jangan keterlaluan.

5. Tuangkan tepung di atas pinggan rata yang besar atau di atas papan dan campurkan dengan garam dan lada hitam.

6. Canai ringan hirisan babi kita. Tepung diperlukan supaya selepas itu telur menggenggam dengan baik pada daging.

7. Sediakan adunan. Pecahkan 4 biji telur ke dalam mangkuk dan masukkan 4 sudu besar. air ais. Air akan menjadikan telur lebih mudah dipukul dan akan menjadikan adunan lebih lembut dan licin.

8. Pukul telur hingga rata dengan garfu.

9. Keluarkan loyang dengan crouton dari ketuhar dan sejukkan sedikit. Kemudian kami memotongnya dengan tangan kami, sejauh mungkin.

10. Letakkan kuali besar di atas dapur, hidupkan api perlahan dan tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali. Kami juga menghidupkan ketuhar untuk memanaskan sehingga 200 darjah. Pertama, kami akan menggoreng schnitzel dalam kuali, dan kemudian mereka akan siap di dalam ketuhar. Jika anda hanya menggoreng schnitzel dalam kuali, maka sama ada kerak akan terbakar, atau daging babi tidak akan digoreng sepenuhnya. Di dalam ketuhar, daging akan dibakar sepenuhnya dan kekal berair di dalamnya. Dan rangup roti akan menjadi rangup yang menyenangkan terima kasih kepada penggorengan schnitzel dalam kuali.

11. Celupkan hirisan babi satu persatu ke dalam telur.

12. Canai dalam serbuk roti.

13. Dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan.

14. Goreng schnitzel di kedua-dua belah sehingga roti berwarna perang keemasan.

15. Pindahkan schnitzel dari kuali ke dalam hidangan pembakar dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 10 minit.

Schnitzel babi yang lazat sudah siap! Halus dan berair di dalam, dengan kerak rangup di luar. Selamat menjamu selera!

Schnitzel daging adalah salah satu hidangan kedua yang paling popular, terdapat dalam satu bentuk atau yang lain dalam hampir setiap masakan di dunia. Hidangan ini membolehkan anda menikmati sepenuhnya rasa sebenar daging asli berkualiti tinggi, ditutup dengan kerak menyelerakan yang rangup. Ciri memasak schnitzel ialah ia digoreng dengan sangat cepat sebilangan besar minyak panas, iaitu hampir digoreng. Dengan penggorengan segera di bawah lapisan roti padat, daging mengekalkan juiciness dan kelembutannya dan benar-benar cair di dalam mulut.

Informasi berguna

Cara memasak schnitzel babi - resipi untuk schnitzel daging babi yang betul dengan foto langkah demi langkah

BAHAN-BAHAN:

• 600 - 700 g daging babi tanpa lemak
• 2 biji telur
• 3 sudu besar. l. tepung
• 4 - 5 sudu besar. l. serbuk roti
• 150 ml minyak sayuran
• lada garam

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan schnitzel yang lazat, daging babi harus dipotong melintasi serat dalam bahagian besar 1 - 1.5 cm tebal.Pukul daging dengan tukul, bermula dari tengah kepingan dan bergerak ke tepinya (ayam dipukul dalam susunan terbalik). Buat beberapa potong cetek di seluruh daging dengan pisau supaya kepingan tidak bergulung semasa proses menggoreng.

Untuk schnitzel, gunakan daging babi tanpa lemak, seperti daging, pinggang atau tenderloin. Adalah lebih baik untuk tidak mengasinkan daging sebelum memasak, jadi ia akan menjadi lebih berair dan lembut.

2. Sediakan segalanya produk yang diperlukan yang akan diperlukan untuk membuat roti. Pukul telur dengan pukul, garam dan lada sulah dalam mangkuk yang cukup besar untuk memuatkan sekeping daging. Tuangkan tepung dan serbuk roti dalam lapisan sekata pada pinggan berasingan, tambah sedikit garam dan lada sulah.


3. Setiap keping daging babi hendaklah terlebih dahulu digulung dengan teliti dalam tepung, kemudian dicelupkan ke dalam telur yang telah dipukul dan akhirnya dilapisi tepung di semua bahagian dalam serbuk roti.


4. Panaskan sejumlah besar minyak sayuran dalam kuali. Masukkan schnitzels babi dalam kuali dan goreng selama 3-4 minit dengan api sederhana, secara berkala menuangkan minyak panas di atasnya.

5. Balikkan schnitzels babi dan goreng selama 3 - 4 minit lagi sehingga perang keemasan. Letakkan daging siap di atas serbet kertas supaya lemak berlebihan diserap.


Pork schnitzel paling baik dihidangkan dengan kentang rebus atau sayur-sayuran lain. Sebelum makan, adalah kebiasaan untuk menaburkan daging dengan jus lemon untuk memberikan rasa dan aroma yang istimewa pada roti rangup. Schnitzel babi yang menyelerakan, kemerah-merahan dan sangat memuaskan sudah sedia!

Terdapat banyak hidangan yang ingin disediakan oleh setiap suri rumah, dan schnitzel babi adalah salah satu daripadanya.

Daging berair dalam kerak keemasan dan rangup adalah impian mana-mana "pemakan daging", jadi maju kepada pencapaian masakan baharu dengan resepi mudah schnitzel babi dalam kuali!

Schnitzel babi dalam kuali - prinsip umum memasak

Banyak pertubuhan menghidangkan schnitzel babi, terbentuk daripada daging cincang yang dipintal atau dicincang halus. Ini pada asasnya salah. Schnitzel - bersamanya. lang. "Keratan", i.e. sebenarnya, ia adalah sekeping pulpa daging babi yang pecah tanpa lapisan lemak, digoreng dalam breading dalam sejumlah besar mentega.

Untuk menyediakan schnitzel yang lazat, lapisan nipis daging babi dipukul sedikit, kemudian dilapisi tepung roti. Untuk membuat roti, anda hanya boleh menggunakan keropok, atau anda boleh merumitkan sedikit proses dan membuat roti tiga kali ganda: telur yang dipukul, tepung, keropok. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah bawang putih kering, rempah ke roti: kari, oregano, herba, lada, paprika. Tetapi disyorkan untuk mengasinkan schnitzel dalam bentuk siap - dipercayai bahawa ini menjadikan daging lebih berair.

Untuk menggoreng, gunakan kuali besi tuang dalam atau penggoreng yang mendalam, di mana minyak tidak berbau pertama kali dipanaskan, dan kemudian schnitzel yang disediakan dibentangkan. Goreng daging babi di kedua-dua belah sehingga keemasan, rangup.

Biasanya schnitzel daging babi dihidangkan tanpa ulam, melainkan anda boleh menghiasi hidangan dengan sayur-sayuran yang dicincang cantik dan herba segar. Schnitzel dirasai dengan pelbagai sos: krim masam, mayonis-bawang putih, keju, tomato pedas.

1. Pork schnitzel dalam kuali

bahan-bahan:

650 gram daging babi pinggang;

Serbuk roti;

80 gram tepung gandum;

Minyak sayuran;

Lada hitam kisar, paprika kisar, garam, lemon.

Kaedah memasak:

1. Mula-mula sediakan daging. Daging babi dipotong dalam lapisan besar tidak lebih daripada 1.5 sentimeter lebar dan dipukul dengan tukul.

2. Kemudian tepung digaul bersama garam, paprika dan lada sulah.

3. Pukul telur. Untuk kelembutan schnitzel, telur dicampur dengan susu atau air kosong.

4. Masukkan serbuk roti ke dalam pinggan leper.

5. Kemudian schnitzel diproses seperti berikut: campuran tepung dengan lada, garam, telur yang dipukul, serbuk roti.

6. Goreng daging dalam kuali dalam minyak sayuran selama kira-kira 2-3 minit sehingga perang keemasan, kemudian bawa ia ke kesediaan penuh dengan api perlahan selama 3 minit.

7. Schnitzel dihidangkan bersama hirisan lemon segar.

2. Pork schnitzel dalam kuali dengan keju

bahan-bahan:

600 gram daging babi tenderloin;

120 gram tepung gandum;

Dua buah zakar;

150 gram keju keras atau separuh keras;

50 gram plum dan tumbuh minyak;

Campuran lada tanah, garam kasar;

Serbuk roti.

Kaedah memasak:

1. Daging dipotong merentasi seratnya dalam bentuk stik dengan lebar 1.4-1.8 sentimeter dan dipukul sedikit. Gosok setiap bahagian dengan campuran lada dan garam, kemudian ketepikan selama 9-11 minit untuk direndam.

2. Sekarang anda boleh mula membuat roti. Tepung dituangkan ke dalam bekas yang sesuai, rusk secara berasingan. Pada yang ketiga mereka menggosok keju, pada yang keempat mereka mengalahkan telur.

3. Selepas memerah daging babi yang telah dipukul, panaskan adunan minyak dalam kuali. Schnitzels digulung dalam pinggan pertama dengan tepung, telur yang dipukul, keju parut, serbuk roti. Goreng dalam kuali sehingga perang keemasan.

4. Tutup pinggan rata dengan tuala kertas, sebarkan schnitzel siap di atas. Biarkan selama beberapa minit supaya minyak mengalir keluar. Daging yang lazat sudah siap.

3. Pork schnitzel dalam kuali daging cincang kasar

bahan-bahan:

700 gram pulpa daging;

160 gram serbuk roti;

100 gram minyak bunga matahari;

Bawang putih kering;

Rempah untuk daging dan garam.

Kaedah memasak:

1. Pertama, daging diproses. Fillet dibasuh, dikeringkan dengan serbet kertas dan tuala. Semua filem dan urat dikeluarkan dari daging babi. Kemudian daging dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan di dalam mangkuk yang dalam.

2. Masukkan satu telur, rempah, bawang putih, garam kepada daging babi. Semua bahan dicampur dengan teliti untuk membentuk schnitzels memanjang. Jika rasa pedas tidak diingini, ia dibenarkan untuk menghadkan diri anda kepada lada tanah hitam.

3. Pukul dua biji telur. Serbuk roti yang dibeli atau buatan sendiri dituangkan ke dalam hidangan yang berasingan.

4. Minyak sayuran dipanaskan dengan teliti dalam kuali.

5. Celupkan daging babi dalam tepung dan gulung dalam serbuk roti, perlahan-lahan pindahkan ke kuali. Menggoreng schnitzel cincang mengambil sedikit masa lagi, dan tempoh prosedur yang tepat ditentukan oleh ketebalan sekeping daging individu. Anggaran masa untuk setiap sisi ialah 3.5-7 minit.

4. Pork schnitzel dalam kuali dalam telur dadar

bahan-bahan:

Minyak zaitun untuk menggoreng daging;

Campuran lada;

Serbuk roti;

50 gram susu, kandungan lemak 3.5;

Tepung Gandum;

Satu telur ayam;

Daging babi untuk empat stik.

Kaedah memasak:

1. Stik yang disediakan adalah masin dan lada pada kedua-dua belah.

2. Daging dipukul perlahan dengan tukul. Kemudian ia dibalut dengan polietilena.

3. Telur dan susu dipukul seperti telur dadar.

4. Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Setiap stik dihiasi dengan tepung yang diayak, telur hancur, serbuk roti.

5. Daging digoreng pada setiap sisi dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Untuk memasak yang berjaya, schnitzel tidak boleh menyentuh dinding dan satu sama lain. Goreng dengan api sederhana selama kira-kira 4-5 minit. Untuk pembentukan lipatan klasik, disyorkan untuk menggoyangkan kuali dengan lembut.

6. Schnitzel siap dicelup dalam tuala kertas, mengeluarkan lebihan minyak sayuran.

7. Hidangkan bersama sayur-sayuran segar atau dalam tin.

5. Pork schnitzel dalam kuali dengan herba dan mustard

bahan-bahan:

Fillet daging babi untuk 6 schnitzel;

1 - 2 sudu besar mustard;

Seulas bawang putih;

Garam dan lada secukup rasa;

Beberapa sudu besar minyak bunga matahari dan serbuk roti;

Keju keras;

Dill dan pasli.

Kaedah memasak:

1. Daging babi dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas, dipukul, masin dan lada.

2. Keju diparut. Cincang hijau dan bawang putih halus. Serbuk roti, mustard, garam, lada sulah ditambah. Campurkan semuanya dengan teliti.

3. Sapukan jisim yang terhasil pada setiap keping daging babi yang dipukul.

4. Daging babi digulung menjadi gulungan kecil atau dilipat dua, diikat dengan pencungkil gigi.

5. Schnitzel digoreng dalam kuali menggunakan minyak sayuran selama kira-kira 10-15 minit pada setiap sisi, pertama dengan api besar sehingga berkerak, kemudian dengan api sederhana sehingga lembut.

6. Peringkat tambahan - membakar schnitzel dalam ketuhar selama 15 minit. Sebelum memasang schnitzel di dalam ketuhar, anda juga boleh taburkan daging dengan keju parut.

6. Pork schnitzel dalam kuali dengan cognac

bahan-bahan:

Satu kilogram leher babi;

100 mililiter brendi;

200 gram tepung gandum;

200 mililiter air;

100 mililiter minyak sayuran;

4 biji telur ayam;

Hijau secukup rasa;

Garam, lada, rempah daging.

Kaedah memasak:

1. Daging dipotong menjadi stik, dipukul.

2. Campurkan garam, lada, rempah dengan brendi, gris schnitzels. Daging babi yang disediakan dikeluarkan ke peti sejuk untuk diperap.

3. Adunan disediakan berdasarkan semua bahan lain (telur, herba cincang, air, tepung). Pukul produk dengan teliti dengan pukul.

4. Potongan dibentangkan dalam adunan dan dibiarkan selama sejam.

5. Perlahan-lahan keluarkan schnitzel terus dengan adunan dan sapukan pada minyak yang dipanaskan dengan teliti.

6. Goreng kedua-dua belah.

7. Pork schnitzel dalam kuali dengan kerak keju

bahan-bahan:

480 gram daging babi pinggang;

380 gram keju;

Rempah secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Daging diambil dan lapisan lemak dipotong daripadanya, menyimpannya.

2. Daging babi dibungkus dengan plastik dan dipukul.

3. Taburkan daging yang telah dipukul dengan garam, lada sulah dan rempah ratus.

4. Langkah seterusnya ialah menyediakan roti. Untuk melakukan ini, gunakan satu telur dan 80 gram keju untuk satu schnitzel. Keju diparut dan dicampur dengan telur. Perkadaran dihormati, jika tidak, schnitzel tidak akan berfungsi.

5. Sekarang daging digoreng dalam minyak sayuran dalam kuali dengan api perlahan: letakkan roti di satu sisi, sebarkan bahagian ini ke bawah.

6. Goreng daging selama lebih kurang 3 minit dengan api besar.

7. Sapukan sisa roti di atas, perlahan-lahan terbalikkan, dan goreng daging babi sekali lagi. Akibatnya, daging digoreng di kedua-dua belah.

8. Sekarang schnitzel dimasak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit.

9. Hidangkan bersama herba.

Schnitzel babi dalam kuali - helah dan petua

Untuk menjadikan schnitzel cantik, lebih baik memotong daging dengan pisau tajam yang baik.

Supaya daging babi tidak berterbangan, pukul schnitzel mentah sebaik-baiknya bukan dengan gigi tukul, tetapi dengan belakangnya.

Anda boleh mengurangkan bunyi apabila memukul daging dengan meletakkan tuala basah di bawah papan.

Untuk mengelakkan kepingan daging bertaburan di sekeliling dapur apabila dipukul, cukup tutup daging babi dengan filem berpaut.

Untuk membuat daging berair dan tidak kering, pastikan untuk memanaskan minyak dan cepat goreng daging babi di kedua-dua belah dengan api yang tinggi. Hanya selepas schnitzel berkerak barulah api menjadi sederhana.

Jangan sekali-kali menggoreng daging beku atau tidak dicairkan sepenuhnya - anda akan mendapat daging babi goreng, bukan schnitzel. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan daging dari peti sejuk terlebih dahulu.

Jika anda mempunyai sekeping daging babi yang berlemak dan bukannya tenderloin tanpa lemak, tidak mengapa. Perlahan-lahan potong lemak berlebihan dan gosok daging hingga kering serbuk mustard untuk meneutralkan lemak. Di samping itu, schnitzel akan memperoleh aftertaste piquant yang menarik.