Resipi babi karbonat untuk memasak di dalam ketuhar. Carb babi - daging tanpa lemak berair dalam perasa berperisa. Babi karbonat dengan daging asap dan sayur-sayuran

Karbonat adalah daging babi paling lembut yang disediakan dengan cara yang istimewa. Di banyak negara hidangan ini dianggap sebagai makanan istimewa, dan hanya koki yang sangat profesional dipercayai untuk memasaknya. Tetapi suri rumah kami telah belajar memasak karbohidrat babi tidak lebih buruk daripada koki terkenal.

Carb babi ketuhar: resipi tradisional

• Babi - 1.5 kg
• Jus lemon - ½ sudu besar.
• Minyak zaitun - 5 sudu besar l.
• Mustard - 2 sudu besar. l.
• Rempah dan garam kegemaran - secukup rasa
• Daun bay - secukup rasa

Penyediaan:

1. Untuk karbohidrat ini, anda boleh menggunakan apa sahaja rempah yang anda suka. Ini boleh menjadi thyme buah pala, oregano, bawang putih kering, hop-suneli, kari, dll.
2. Pertama, anda perlu membilas daging babi dengan betul dan mengeringkannya.
3. Campurkan mustard dengan rempah yang dipilih dalam satu mangkuk, dan jus lemon, minyak zaitun dan garam dalam yang lain. Sebilangan suri rumah dan bukannya jus lemon untuk pengasam menggunakan acar dari timun dalam tin atau tomato. Karbonat yang disediakan dengan cara ini ternyata pedas dengan rasa acar sayur-sayuran acar.
4. Campurkan isi kedua-dua mangkuk dengan teliti, griskan sedikit daging babi yang telah disiapkan dengan pengasam dan biarkan merendam selama 4 - 5 jam. Sebaiknya masukkan daging yang telah diperap di tempat yang sejuk. Berkat perapan yang panjang, daging babi akan menutup rasa herba, menjadi berair dan lembut.
5. Kembalikan potongan daging yang sudah siap dengan tali tebal, di bawahnya masukkan sedikit daun laurel.
6. Letakkan karbohidrat dalam loyang yang sudah berminyak. Masukkan sekeping daging ke dalam ketuhar, bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira 40 - 60 minit.
7. Setelah masak, keluarkan karbonat dari oven, sejukkan dan potong nipis.

Daging berair yang dibakar dalam kerajang

• Daging babi - 2 kg
• Pes tomato atau saus tomat semula jadi - 200 g
• Bawang putih - 7 ulas
• Keringkan herba Perancis secukup rasa
• Tomato - 3 biji.
• Bawang putih kering - 3 sudu besar. l.
• Minyak zaitun - ¼ sudu besar.
• Campuran lada dan garam - secukup rasa

Penyediaan:

1. Resipi ini agak sukar untuk disediakan berbanding yang sebelumnya. Tetapi aroma dan rasa hidangan ini sangat luar biasa sehingga tidak boleh membiarkan sesiapa pun tidak peduli.
2. Mula-mula anda perlu menyediakan daging - basuh sehingga bersih dan keringkan dengan tuala kertas. Kupas bawang putih, potong halus atau melalui penekan. Selepas masak minyak bawang putih - Tuangkan minyak zaitun ke dalam bekas kering dan masukkan bawang putih cincang. Biarkan minyak merendam bawang putih selama 20 hingga 30 minit.
3. Apabila minyak telah menyerap sedikit rasa bawang putih, tambahkan pes tomato, campuran lada, herba Perancis dan sos garam.
4. Potong tomato menjadi cincin.
5. Griskan daging babi secara bebas dengan jisim tomato-zaitun, susun bulatan tomato, taburkan dengan bawang putih liar dan sedikit garam.
6. Balutkan karbonat dengan teliti ke dalam kerajang dan sejukkan selama beberapa jam untuk diperap.
7. Masukkan daging babi yang diasinkan terus ke kerajang pada loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar karbonat pada suhu 180 darjah selama satu jam.
8. Keluarkan daging babi yang sudah habis dari oven, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.
9. Ngomong-ngomong, sangat sedap memakan karbonat yang disediakan dengan cara ini bersama dengan lobak, adjika, mustard atau sos kegemaran lain.

Babi karbonat dengan nota madu

Penyediaan:

1. Berkat madu dan wain, karbonat ini akan keluar dengan rasa manis yang menyenangkan.
2. Sediakan daging - bilas di bawah air yang mengalir dan kering hingga bersih.
3. Kemudian sediakan pengasam panas. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk kalis ketuhar yang dalam. Kupas dan cincang bawang dan bawang putih, masukkan sayur-sayuran ke dalam minyak zaitun dan goreng sehingga bawang telus. Masukkan madu, wain, cuka, campuran lada, herba kering ke dalam periuk dan perasakan dengan garam. Masak perapan selama beberapa minit.
4. Buat beberapa potongan daging di seluruh permukaan, tuangkan pengasam ke atas daging babi, lebih baik sehingga jatuh ke dalam potongan. Biarkan karbonat diperap selama beberapa jam. Griskan loyang dengan minyak, letakkan daging babi yang diperap dan letakkan di dalam ketuhar. Masak karbonat pada suhu 200 darjah selama 1.5 jam.
5. Karbonat ini akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk sosej kedai, dan juga sesuai sebagai hidangan daging untuk hiasan dengan nasi, sayur-sayuran, pasta dan kentang tumbuk.

Babi karbonat adalah hidangan yang sesuai untuk sarapan pagi, untuk membuat sandwic makanan ringan dan sebagai hidangan panas untuk meja perayaan... Terdapat banyak resipi untuk membuat karbonat, sehingga semua orang dapat memilih yang tepat. Sekiranya anda tidak suka bahan tambahan (rempah, perasa) dalam beberapa cara memasak, anda boleh menggantinya dengan yang lain. Hasilnya tidak akan lebih buruk!

ladyspecial.ru

Babi karbonat: cara memasaknya dengan betul

Babi karbonat adalah makanan istimewa. Rasanya akan dihargai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Adakah anda ingin memasak karbohidrat babi berair dan beraroma? Resipi yang terdapat dalam artikel akan membolehkan anda membuat karya masakan.

Babi karbonat boleh dimasak terlebih dahulu majlis khas, dan untuk makan tengah hari pada hari biasa. Keseluruhan rahsia terletak pada penggunaan daging khas (dengan lapisan lemak minimum). Carbonade adalah potongan dari bahagian belakang babi, di sepanjang tulang belakang. Ia dihisap, asin dan dibakar.

Untuk menyediakan hidangan, kami memerlukan set runcit berikut:

• 4-5 ulas bawang putih;
• biji ketumbar;
• lavrushka - 2-3 daun;
• babi karbonat - 700 g;
• rempah;
• sedikit minyak sayuran.

Pertimbangkan proses memasak.

1. Malam sebelumnya, campurkan garam, biji ketumbar, rempah dan lavrushka dalam cawan (anda perlu memecahkan daun dengan tangan anda). Tuangkan dalam jumlah minyak yang ditentukan. Kami mencampurkan bahan-bahan ini.
2. Gosokkan kepingan karbon dengan campuran yang telah disediakan lebih awal. Kami mengambil pisau di tangan kami. Dengan pertolongannya kita membuat lubang kecil pada daging. Masukkan separuh cengkih bawang putih, biji ketumbar dan bahagian daun salam ke dalamnya.
3. Dalam pengasam seperti itu, carbonade harus sepanjang malam. Kami memasukkan daging ke dalam peti sejuk (lebih baik di rak bawah).
4. Keesokan harinya kami mengambil daging babi acar. Anda tidak perlu mengupasnya dari rempah dan bawang putih.
5. Kami menghidupkan multicooker. Gris bahagian bawah mangkuk dengan minyak. Kami menyebarkan kepingan daging. Kami memulakan mod "Multipovar". Apabila carbonade memperoleh kerak emas, balikkan ke sisi lain. Memanggang daging dalam mod "Multi Cook" tidak akan melebihi 10 minit. Kemudian tuangkan 200 ml air. Kami memindahkan peranti ke mod "Extinguishing". Kami menetapkan pemasa selama 2 jam.
6. Letakkan daging siap di atas pinggan dan sajikan, menghias hidangan dengan ramuan cincang.

Babi karbonat dalam perapan panas

• 1 sudu besar l. madu;
• minyak zaitun - 100 ml;
• 2 ulas bawang putih;
• daging babi - 1.5 kg;
• bawang besar (ungu);
• 100 ml wain merah kering;
• 2 sudu kecil herba provencal;
• sebilangan garam laut;
• Cuka wain merah 100 ml;
• rempah (campuran lada).

Mari beralih ke memasak.

1. Kami membasuh daging dengan air yang mengalir. Masukkan tuala kertas untuk mengeringkan daging babi.
2. Mari mulakan persiapan pengasam. Untuk melakukan ini, ambil periuk dalam, tuangkan jumlah minyak zaitun yang ditentukan ke dalamnya, dan panaskan.
3. Kupas bawang. Potong pulpa menjadi kiub. Kemudian kami terus mengupas dan mencincang bawang putih.
4. Kami menghantar kiub bawang ke kuali dengan minyak yang dipanaskan. Selepas satu minit, masukkan bawang putih. Goreng hingga pekat.
5. Masukkan madu ke bawang putih dan bawang. Kemudian kami menghantar bahan berikut ke kuali: herba, cuka, wain dan rempah. Masak pengasam selama 5 minit, panaskan hingga minimum.
6. Dengan menggunakan pisau, buat potongan dangkal di seluruh permukaan babi.
7. Pengasam perlu disejukkan sedikit. Kemudian isi dengan sekeping daging. Kami bertolak selama 2 jam.
8. Setelah jangka masa yang ditentukan, panaskan oven. Kami menghantar karbonade ke dalamnya, setelah mengalirkan pengasam dari dalamnya. Masak selama setengah jam dengan api sederhana. Ketuhar mesti sangat panas. Kurangkan api 15 minit selepas permulaan memasak.

Carb babi ketuhar dengan bawang putih

• bawang putih - 5-6 ulas;
• thyme kering;
• setengah lemon;
• 700-800 g karbonat daging babi;
• 1 sudu besar l. sos soya;
• sebilangan bawang putih kering;
• 2 sudu besar l. jem lemon;
• rempah.

Mari beralih ke bahagian praktikal.

1. Campurkan jem dalam satu cawan, sos soya dan jus diperah dari setengah lemon. Masukkan bawang putih, thyme dan rempah ke dalam pinggan lain.
2. Gosokkan sekeping daging babi dengan campuran yang dihasilkan. Pengasam harus menutupnya di semua sisi. Kami membuat beberapa potongan dan memasukkan pinggan bawang putih ke dalamnya. Kami membungkus karbonat dalam bungkus plastik. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 3.5-4 jam.
3. Kami mengeluarkan dagingnya. Kami membuang filem ini. Kami menyebarkan daging babi dalam kerajang. Kami menghantarnya ke ketuhar yang telah dipanaskan. Kami memasak selama 2 jam, menetapkan suhu hingga 200 darjah.
4. Cincang hendaklah disejukkan sedikit sebelum dihidangkan.

www.syl.ru

Potongan pedas yang paling halus

Bahan utama: Babi

Apa meja perayaan tanpa makanan istimewa! Dan salah satu makanan istimewa ini adalah carbonade pedas yang paling halus... Carbonade adalah daging panggang yang terbuat dari daging babi segar. Biasanya hidangan ini disediakan dari fillet babi muda. Dagingnya sangat lembut dan berair, dengan aroma pedas, menyenangkan dan rasa ilahi. Kelezatan ini tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli dengan tetamu anda!

Bahan untuk membuat carbonade pedas yang paling halus:

1. Pulpa babi 900 gram
2. Bawang putih sederhana 5-6 ulas
3. Lada hitam tanah secukup rasa
4. Lada cili tanah secukup rasa
5. Rempah paprika tanah secukup rasa
6. Garam secukup rasa

Produk tidak sesuai? Pilih resipi yang serupa dari yang lain!

1. Papan pemotong
2. Pinggan
3. Mangkuk kecil
4. Sudu teh
5. Tuala kertas
6. Plat rata
7. Mangkuk dalam
8. Cap
9. Peti sejuk
10. Kerajang penaik
11. Ketuhar
12. Potholder dapur
13. Dulang pembakar
14. Pinggan lebar untuk dihidangkan

Memasak carbonade pedas yang paling halus:

Langkah 1: sediakan bawang putih.

Langkah 2: sediakan campuran daging.

Langkah 3: sediakan daging.

Langkah 4: sediakan karbohidrat pedas yang paling lembut.

Langkah 5: Hidangkan potongan pedas yang paling halus.

- - Carbonade pedas yang paling halus bukan sahaja menjadi hiasan yang baik untuk meja perayaan anda. Daging yang dipanggang, dipotong kecil-kecil, boleh menyajikannya pengisian yang sedap untuk sandwic untuk sarapan pagi.

- - Untuk mengasinkan daging, anda boleh menggunakan rempah dan perasa lain yang direka khas untuk hidangan daging.

- - Anda boleh meletakkan daging babi tidak hanya pada loyang, tetapi juga ayam jantan. Oleh kerana gosper itu terbuat dari logam besi tuang, dan oleh kerana itu, daging dipanggang dengan baik dari semua sisi dalam bekas ini, jadi tidak perlu membungkusnya dengan kerajang. Cukup menutup penutup bekas dengan penutup ketat khas.

- - Sekiranya anda tidak menyukai daging babi, maka ia boleh diganti dengan payudara ayam belanda.

- - Sebelum membungkus daging babi dalam kerajang, anda boleh mengikat daging dengan ketat dengan benang kuliner. Dari ini, ia akan mengekalkan bentuknya semasa memanggang. Sebelum memberi makan, benang mesti dipotong dan dikeluarkan dari carade.

- - Masa untuk memanggang daging dalam kerajang bergantung secara langsung pada ketebalan potongan daging babi. Semakin tebal kita ramuan daging, semakin lama masa pembakar hidangan.

- - Daging juga boleh dipanggang di dalam kapal terbang.

www.tvcook.ru

Resepi memasak

Resipi daging babi dalam ketuhar dalam kerajang

Dihantar Oleh: admin 17.02.2017

Resipi untuk carbonade di dalam ketuhar sangat mudah, dengan sedikit usaha, dan hasilnya adalah aroma yang luar biasa, rasa yang tiada tandingan dan daging berair ...

Semasa membeli carbonade, kami selalu terkejut dengan harganya yang cukup tinggi, tetapi kami tidak mahu menafikan keseronokan makan daging pedas. Tidak ramai di antara kita yang menyedari bahawa daging babi yang kurang enak boleh dimasak di dapur anda di dalam ketuhar. Saya mencadangkan resipi untuk memasaknya dalam ...

BAHAN-BAHAN

• Fork babi (sejuk) - 1 kg .;
• Bawang putih - 5 ulas;
• Campuran lada - 2 sudu besar l .;
• Hmeli-suneli - 1 sudu besar. l .;
• Kari - 1 sudu besar. l .;
• Pala - 1 sudu kecil;
• Garam secukup rasa.

PERSIAPAN

• Bilas daging dengan air dan keringkan dengan tuala kertas.
• Kami membersihkan daging babi dari filem dan lemak.
• Dalam mangkuk, tumis campuran lada, kari, hop suneli, garam dan pala.
• Keluarkan sekam dari bawang putih dan peras ke rempah melalui penekan.
• Gosokkan daging babi di setiap sisi dengan campuran yang dihasilkan.
• Kemudian kami membungkus fillet dengan ketat dalam kerajang dan meletakkan loyang.
• Panaskan oven hingga 180 * C dan masukkan daging babi di dalamnya selama 1.5 jam.
• Dalam 15 minit terakhir, buka kerajang sehingga daging berubah menjadi keemasan.
• Sejukkan karbonat sepenuhnya sebelum dihidangkan, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam. Itu sahaja yang dapat anda nikmati!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat daging babi berair karbonat di dalam ketuhar di rumah

2018-09-03 Liana Raimanova

Penilaian
resipi

6397

Masa
(min)

Hidangan
(orang)

Dalam hidangan 100 gram siap

12 gr.

28 gr.

Karbohidrat

1 gr.

315 kkal

Pilihan 1. Resipi klasik babi karbonat di dalam ketuhar

Karbohidrat babi adalah daging yang lembut dan berair. Oleh kerana rasa dan strukturnya yang luar biasa, ia menggantikan sosej yang biasa dan tidak selalu sihat. Di banyak negara, karbonat sangat popular dan makanan istimewa restoran, itulah sebabnya ada yang berpendapat bahawa hanya koki yang kompeten yang dapat memasaknya dengan baik.

Dibakar di rumah dalam ketuhar akan menjadi tidak lebih buruk daripada profesional. Dan anda boleh melakukannya dengan mengikuti resipi klasik, yang merangkumi secara eksklusif bahan ringkasseperti bawang putih, garam dan sebilangan kecil minyak zaitun. Bakar di dalam ketuhar dengan kerajang.

Bahan-bahan:

• daging babi karbonat - 800 g;
• bawang putih - 9 ulas;
• garam kasar - 60 g;
• minyak zaitun - 120 ml.

Resipi langkah demi langkah karbohidrat babi di dalam ketuhar

Karbonat dicuci dengan baik, disimpan di atas tuala kertas selama 20 minit hingga kering sedikit.

Semua filem dan lemak yang ada dipotong dengan pisau tajam.

Mereka meletakkan kuali di atas api sederhana, biarkan panas dan menyebarkan karbonat, goreng di kedua sisi tanpa minyak sehingga kerak emas yang indah diperoleh.

Letakkan karbonat di atas pinggan rata dan sisihkan sehingga sejuk.

Bawang putih dikupas, diperah dengan penekan, dicampur dengan garam kasar, minyak zaitun.

Campuran bawang putih disapu dengan baik pada daging.

Letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kerajang, kemas dengan tepi dan letakkan di dalam ketuhar panas, bakar selama 60 minit.

Sebelum disajikan, karbonat dibebaskan dari kerajang, dipotong kecil, diletakkan di atas pinggan, ditutup dengan daun selada.

Dengan menggunakan teknologi yang sama, anda boleh memanggang karbonat di lengan kuliner. Untuk memberikan sedikit rasa pedih dan lebih banyak aroma, dibenarkan menambahkan lada merah dan hitam, beberapa perasa, misalnya, ramuan Provencal, hopeli, kunyit dan lain-lain.

Pilihan 2. Resipi ringkas karbohidrat babi di dalam ketuhar

Dalam resipi berikut, daging babi karbonat tidak dipanggang secara keseluruhan, tetapi setelah dipotong menjadi stik nipis dan dipukul dengan tukul tukang masak, berkat yang cepat dipanggang, sehingga memerlukan waktu memasak lebih sedikit. Komposisi ramuannya hampir sama seperti dalam versi klasik, hanya menambah lebih banyak ramuan segar, memberi sentuhan kesegaran musim panas kepada daging. Ternyata lembut, lembut dan berair.

Bahan-bahan:

• daging babi karbonat - 900 g;
• pasli, dill - masing-masing 6 cawangan;
• garam kasar - 65 g;
• bawang putih - 10 ulas;
• hop perasa-suneli - 35 g;
• minyak sayuran - 45 ml.

Cara memasak khinzir babi di dalam ketuhar

Karbonat kering yang dibasuh dipotong menjadi kepingan nipis dan lebar bersama dengan lemak yang ada.

Setelah berbaring di papan kayu, mereka memukul dengan tukul koki dari semua sisi.

Tuangkan hop suneli, garam ke dalam cawan kecil, tambahkan bawang putih tanpa sekam, hancur ke dalam piring bawang putih, sayur cincang yang dicuci, campurkan semuanya sehingga sebati.

Gosokkan setiap bahagian yang pecah dengan campuran bawang putih.

Letakkan kepingan daging di atas loyang yang sudah dilumasi, tutup dengan sehelai kerajang dan bakar selama 45 minit.

Setelah 40 minit dibakar, angkat kerajang.

Hidangkan di atas pinggan, 2 keping setiap porsi, di sebelahnya, jika mahu, letakkan lauk atau sedikit sayur-sayuran segar.

Sekiranya tidak ada sayur-sayuran segar, gantikan dengan yang kering.

Pilihan 3. Ketuhar babi karbonat dengan sawi

Pilihan lain yang bagus untuk karbohidrat babi bakar. Mustard yang digunakan memberikan sedikit kekasaran dan kekenyangan. Dan jus lemon yang termasuk dalam komposisi meresapi daging dengan sempurna, menjadikannya sangat lembut dan berair. Memasak sedikit lebih lama daripada pilihan lain, tetapi hasilnya adalah daging yang sangat enak.

Bahan-bahan:

• 2 kg pulpa babi;
• setengah lemon;
• 180 ml minyak zaitun;
• 25 ml minyak sayuran;
• 50 g mustard;
• 60 g garam kasar;
• 35 g thyme tanah;
• 3 daun lavrushka.

Resipi langkah demi langkah

Dalam mangkuk kecil yang bersih, campurkan mustard dengan thyme tanah, minyak zaitun, perah jus dari setengah lemon, campurkan semuanya sehingga sebati.

Gosokkan daging kering yang telah dicuci dengan campuran yang telah disediakan, biarkan dalam cawan di bawah tuala selama 5 jam di dalam peti sejuk.

Daging acar diikat dengan benang, dipindahkan ke kuali yang digoreng dengan minyak sayuran, daun salam diletakkan di atas dan dibakar di dalam oven selama 40 minit hingga satu jam.

Daging siap diletakkan di atas pinggan rata, dipotong menjadi bahagian, diletakkan di atas piring bersama dengan sayur-sayuran segar, dan dihiasi dengan ramuan.

Sekiranya tidak ada lemon, maka dibenarkan menggunakan acar tomato acar atau timun sebagai ganti jusnya.

Pilihan 4. Ketuhar babi karbonat dengan pes tomato

Menurut teknologi memasak, pilihan seterusnya akan sedikit lebih rumit daripada resipi sebelumnya, tetapi hasilnya adalah daging dengan rasa, aroma yang sempurna dan kerak goreng dan selera yang sangat baik.

Bahan-bahan:

• 3 kg pulpa babi;
• 240 g pes tomato;
• 9 ulas bawang putih;
• 30 g ramuan Provencal;
• 65 g garam;
• 4 biji tomato;
• 45 g bawang putih liar kering;
• 25 g lada merah, hitam.

Bagaimana hendak masak

Daging yang dibersihkan dari filem dan lemak berlebihan dibasuh dan dikeringkan.

Bawang putih yang dikupas diperah dengan bantuan bawang putih, tambahkan minyak zaitun ke dalamnya, sisihkan selama setengah jam.

Masukkan pes tomato ke dalam campuran minyak dan bawang putih, masukkan herba kering, lada, garam, kacau semuanya.

Batang dipotong dari tomato yang dibasuh, dipotong menjadi bulatan.

Dagingnya dilapisi sepenuhnya dengan campuran tomato, letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kerajang.

Bulatan tomato diedarkan di atas daging, ditaburkan dengan bawang putih liar kering, dan sekali lagi, jika dikehendaki, tambahkan sedikit garam.

Masukkan loyang dengan daging di dalam peti sejuk, setelah membungkus tepinya dengan kerajang, selama beberapa jam untuk perap yang lebih baik.

Setelah mengeluarkan loyang dari peti sejuk, letakkan di dalam ketuhar selama 60 minit.

Karbonat yang dipanggang dikeluarkan dari ketuhar, dibiarkan sejuk sedikit dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam.

Hidangkan potong; tambah mustard, adjika atau kuah apa pun di sebelahnya di dalam perahu kuah.

Ia dibenarkan untuk mengganti pes tomato dengan saus tomat.

Pilihan 5. Babi karbonat di dalam ketuhar dengan madu dan wain merah

Mengikut pilihan ini, daging babi karbonat di dalam ketuhar akan keluar dengan rasa lembut dan manis yang tidak biasa. Wain merah yang terdapat dalam komposisi akan memberikan ketajaman yang menyenangkan. Berkat pengasaman yang lama dalam pengasam panas, dagingnya keluar dengan lembut, secara harfiah meleleh di mulut.

Bahan-bahan:

• pulpa babi - 1 kg;
• minyak zaitun - 175 ml;
• bawang - 3 perkara;
• 8 ulas bawang putih;
• madu - 75 g;
• wain merah meja - 90 ml;
• 45 ml cuka 9 peratus;
• merah, lada hitam - 20 g setiap satu;
• ramuan provencal - 55 g;
• 65 g garam.

Resipi langkah demi langkah

Daging yang diproses dan dicuci dikeringkan.

Untuk pengasam panas: tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk logam, masukkan bawang kupas dan cincang, peras cengkih bawang putih melalui penekan, masukkan api sederhana dan goreng selama 4 minit. Tuangkan wain merah, cuka, masukkan madu, lada merah dan hitam, ramuan Provencal, garam, rebus selama 6 minit.

Lubang-lubang kecil dibuat pada bahagian daging dengan pisau tajam, direndam dalam pengasam panas, dibiarkan di atas meja di bawah penutup selama 4 jam.

Letakkan sepotong daging di atas loyang yang sudah berminyak, bakar dalam oven selama 90 minit.

Hidangkan panas, potong, dengan lauk, misalnya, kentang rebus, pasta, nasi, soba. Atau ia digunakan sebagai makanan ringan, dengan roti dalam bentuk sandwic.

Komposisi rempah boleh diubah mengikut citarasa anda. Sebagai ganti wain merah, dibenarkan untuk mengambil wain putih atau bahkan kering.

Langkah 1: sediakan bawang putih.

Letakkan cengkih bawang putih di papan pemotong. Dengan menekan pemegang pisau dapur pada bahan bawang putih, kupas. Kemudian, dengan menggunakan objek tajam yang sama, potong cengkih bawang putih memanjang menjadi beberapa bahagian. Pindahkan kepingan bawang putih ke pinggan yang longgar.

Langkah 2: sediakan campuran daging.

Tuangkan garam dan rempah ke dalam mangkuk kecil: lada hitam, cabai dan paprika. Dengan menggunakan satu sudu teh, campurkan semua bahan sehingga campuran homogen diperolehi. Perhatian: Tidak perlu menambahkan banyak garam ke dalam campuran, kerana semasa memanggang daging, garam akan membantu melepaskan sejumlah besar jus dari itu dan karbonat tidak akan berubah seperti berair seperti yang kita mahukan.

Langkah 3: sediakan daging.

Kami mengeluarkan daging babi dari peti sejuk dan membiarkannya membeku sendiri sehingga suhu bilik... Dalam keadaan apa pun daging tidak boleh dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam air panas. Kami mencuci daging dengan baik di bawah air yang mengalir dan memindahkannya ke papan pemotong. Kami memeriksa bahan daging secara manual untuk filem atau tulang kecil dan, jika perlu, keluarkannya dengan pisau. Adalah wajar bahawa sekeping daging babi mempunyai bentuk segi empat tepat. Sekiranya bahan kami mempunyai lapisan lemak di bahagian luar, anda tidak perlu memotongnya, kerana lapisan lemak ini akan menjadikan daging lebih berair semasa memanggang. Kemudian keringkan daging babi dengan baik dari air dengan tuala kertas dan pindahkan bahan ke pinggan rata. Dengan menggunakan pisau, buat potongan daging dalam semua bahagian.
Masukkan kepingan bawang putih ke dalam lubang yang terbentuk.
Kemudian gosokkan ramuan daging kita dengan campuran rempah dan garam. Kami mengalihkan potongan daging ke dalam mangkuk yang dalam, tutup rapat di atas dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk, lebih baik untuk sehari, tetapi anda boleh memendekkan masa perap daging sehingga 5-7 jam.

Langkah 4: sediakan karbohidrat pedas yang paling lembut.

Kami mengeluarkan daging babi yang diasinkan dari peti sejuk dan meletakkannya di tengah-tengah loyang, kemudian tuangkan jus yang terbentuk semasa proses perap di sana. Sekiranya bahagian daging babi mempunyai lapisan lemak di bahagian luar, kemudian ratakan daging dengan bahagian ini di dasar kerajang. Ukuran kerajang mestilah banyak lebih banyak daging, kerana kita perlu membungkus daging babi dengan ketat dan ketat sehingga semasa penyediaan hidangan jus tidak mengalir keluar dari bungkusan ke lembaran penaik. Angkat kedua-dua sisi foil dengan teliti, sambungkannya bersama dan kemudian putar dengan kuat. Sekarang kita mencubit jahitan sisi di setiap sisi. Kami memeriksa ketatnya bungkusan. Bahkan lubang kecil di kerajang boleh merosakkan keseluruhannya. Saya cadangkan menyebarkan daging pada permukaan kertas yang berkilau dan cermin, kerana semasa proses penaik, pinggan akan mula panas dan panas dari permukaan foil yang dicerminkan akan mula memantulkan ke dalam ke permukaan bahan bakar. Dengan cara ini, daging babi tidak akan hilang panas dan akan membakar lebih baik.
Letakkan bungkusan daging babi di atas loyang dan hidupkan oven. Apabila ketuhar memanaskan hingga suhu 200 ° C, masukkan loyang dengan daging di dalamnya. Kami memanggang karbon dalam mod panas ini untuk 1 jam... Kemudian kami menurunkan suhu hingga 180 ° С dan bakar lagi hidangan kami 40 minit. Sekiranya anda mahu lapisan atas daging babi berwarna coklat, kemudian pada yang terakhir 10 minitmenggunakan sarung oven, keluarkan loyang dari ketuhar, buka bahagian atas bungkusan dengan teliti, lepaskan sedikit kerajang dan masukkan semula loyang dalam ketuhar dalam bentuk ini.
Pada akhir masa, kami memeriksa kesediaan hidangan. Untuk melakukan ini, menusuk daging dengan pisau. Sekiranya masuk dengan mudah, dan jus jernih mengalir keluar dari potongan, maka dagingnya sudah siap. Sekiranya kita melihat cecair berwarna merah jambu atau kemerah-merahan, bungkus daging dengan kerajang lagi dan masukkan kembali ke dalam ketuhar sehingga dimasak sepenuhnya. Perhatian: kerajang mesti dibuka sehingga tidak pecah, kerana jika ternyata dagingnya belum siap, kita perlu memasukkannya semula ke dalam ketuhar. Dulang pembakar dengan hidangan siap keluar dari ketuhar dan, tanpa memperluasnya, kami meninggalkan potongan dalam bungkusan untuk lebih banyak lagi 15-20 minit... Selama ini, jus yang terbentuk semasa pembakar daging akan diedarkan ke seluruh bahagian daging babi dan rendam dengan baik. Apabila daging dimasukkan dan disejukkan sedikit, buka kerajang.

Langkah 5: Hidangkan potongan pedas yang paling halus.

Kami mengeluarkan daging dari bungkusan dan meletakkannya di papan pemotong. Dengan menggunakan pisau, potong potong kecil, kira-kira 5-7 mmtebal, dan letakkan di atas pinggan lebar.
Anda juga boleh menambah hidangan ke carbonade pedas yang paling lembut kentang goreng, dan tuangkan daging di atasnya dengan jus yang dibentuk semasa memanggang daging babi. Hidangan daging kami akan sesuai dengan sayur-sayuran - tomato dan timun. Ngomong-ngomong, daging bakar juga merupakan pembuka selera untuk minuman beralkohol yang kuat. Selera yang bagus!

- - Carbonade pedas yang paling halus bukan sahaja menjadi hiasan yang baik untuk meja perayaan anda. Daging yang dipanggang, dipotong kecil, dapat dijadikan makanan tambahan yang enak untuk sandwic sarapan anda.

- - Untuk mengasinkan daging, anda boleh menggunakan rempah dan perasa lain yang direka khas untuk hidangan daging.

- - Anda boleh meletakkan daging babi tidak hanya pada loyang, tetapi juga ayam jantan. Oleh kerana gosper itu terbuat dari logam besi tuang, dan oleh kerana itu, daging dipanggang dengan baik dari semua sisi dalam bekas ini, jadi tidak perlu membungkusnya dengan kerajang. Cukup menutup penutup bekas dengan penutup ketat khas.

- - Sekiranya anda tidak menyukai daging babi, maka ia boleh diganti dengan payudara ayam belanda.

- - Sebelum membungkus daging babi dalam kerajang, anda boleh mengikat daging dengan ketat dengan benang kuliner. Dari ini, ia akan mengekalkan bentuknya semasa memanggang. Sebelum memberi makan, benang mesti dipotong dan dikeluarkan dari carade.

- - Masa untuk memanggang daging dalam kerajang bergantung secara langsung pada ketebalan potongan daging babi. Semakin tebal ramuan daging kita, semakin lama masa pembakar hidangan.

- - Daging juga boleh dipanggang di dalam kapal terbang.

Karbonat adalah daging babi paling lembut yang disediakan dengan cara yang istimewa. Di banyak negara hidangan ini dianggap sebagai makanan istimewa, dan hanya koki yang sangat profesional dipercayai untuk memasaknya. Tetapi suri rumah kami telah belajar memasak karbohidrat babi tidak lebih buruk daripada koki terkenal.

Komposisi:

• Babi - 1.5 kg
• Jus lemon - ½ sudu besar.
• Minyak zaitun - 5 sudu besar l.
• Mustard - 2 sudu besar. l.
• Rempah dan garam kegemaran - secukup rasa
• Daun bay - secukup rasa

Penyediaan:

1. Untuk karbohidrat ini, anda boleh menggunakan rempah apa sahaja yang anda suka. Ini boleh berupa thyme, pala, oregano, bawang putih kering, hop suneli, kari, dll.
2. Pertama, anda perlu membilas daging babi dengan betul dan mengeringkannya.
3. Campurkan mustard dengan rempah yang dipilih dalam satu mangkuk, dan jus lemon, minyak zaitun dan garam dalam yang lain. Sebilangan suri rumah menggunakan acar dari timun atau tomato kalengan dan bukannya jus lemon untuk pengasam. Karbonat yang disediakan dengan cara ini ternyata pedas dengan rasa acar sayur-sayuran acar.
4. Campurkan isi kedua-dua mangkuk dengan teliti, griskan sedikit daging babi yang telah disiapkan dengan pengasam dan biarkan merendam selama 4 - 5 jam. Sebaiknya masukkan daging yang telah diperap di tempat yang sejuk. Berkat perapan yang panjang, daging babi akan menutup rasa herba, menjadi berair dan lembut.
5. Kembalikan potongan daging yang sudah siap dengan tali tebal, di bawahnya masukkan sedikit daun laurel.
6. Letakkan karbohidrat dalam loyang yang sudah berminyak. Masukkan sekeping daging ke dalam ketuhar, bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira 40 - 60 minit.
7. Setelah masak, keluarkan karbonat dari oven, sejukkan dan potong nipis.

Daging berair yang dibakar dalam kerajang

Komposisi:

• Daging babi - 2 kg
• Pes tomato atau saus tomat semula jadi - 200 g
• Bawang putih - 7 ulas
• Keringkan herba Perancis secukup rasa
• Tomato - 3 biji.
• Bawang putih kering - 3 sudu besar. l.
• Minyak zaitun - ¼ sudu besar.
• Campuran lada dan garam - secukup rasa

Penyediaan:

1. Resipi ini agak sukar untuk disediakan berbanding yang sebelumnya. Tetapi aroma dan rasa hidangan ini sangat luar biasa sehingga tidak boleh membiarkan sesiapa pun tidak peduli.
2. Mula-mula anda perlu menyediakan daging - basuh sehingga bersih dan keringkan dengan tuala kertas. Kupas bawang putih, potong halus atau melalui penekan. Kemudian sediakan minyak bawang putih - tuangkan minyak zaitun ke dalam bekas kering dan masukkan bawang putih cincang. Biarkan minyak merendam bawang putih selama 20 hingga 30 minit.
3. Apabila minyak telah menyerap sedikit rasa bawang putih, masukkan pes tomato, campuran lada, herba Perancis dan garam sos.
4. Potong tomato menjadi cincin.
5. Griskan daging babi secara bebas dengan jisim tomato-zaitun, susun bulatan tomato, taburkan dengan bawang putih liar dan sedikit garam.
6. Balutkan karbonat dengan teliti ke dalam kerajang dan sejukkan selama beberapa jam untuk diperap.
7. Masukkan daging babi yang diasinkan terus ke kerajang pada loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar karbonat pada suhu 180 darjah selama satu jam.
8. Keluarkan daging babi yang sudah habis dari oven, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.
9. Ngomong-ngomong, sangat sedap memakan karbonat yang disediakan dengan cara ini bersama dengan lobak, adjika, mustard atau sos kegemaran lain.

Baca juga:

Babi karbonat dengan nota madu

Komposisi:

• Babi - 2 kg
• Herba Provencal - 3 sudu besar. l.
• Bawang putih - 5 ulas
• Wain merah kering - 250 ml
• Minyak zaitun - 200 ml
• Bawang - 2 biji.
• Cuka wain - 150 g
• Madu - 5 sudu besar. l.
• Campurkan garam dan lada secukup rasa

Penyediaan:

1. Berkat madu dan wain, karbonat ini akan keluar dengan rasa manis yang menyenangkan.
2. Sediakan daging - bilas di bawah air yang mengalir dan kering hingga bersih.
3. Kemudian sediakan pengasam panas. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk kalis ketuhar yang dalam. Kupas dan cincang bawang dan bawang putih, masukkan sayur-sayuran ke dalam minyak zaitun dan goreng sehingga bawang telus. Masukkan madu, wain, cuka, campuran lada, herba kering ke dalam periuk dan perasakan dengan garam. Masak perapan selama beberapa minit.
4. Buat beberapa potongan daging di seluruh permukaan, tuangkan pengasam ke atas daging babi, lebih baik sehingga jatuh ke dalam potongan. Biarkan karbonat diperap selama beberapa jam. Griskan loyang dengan minyak, letakkan daging babi yang diperap dan letakkan di dalam ketuhar. Masak karbonat pada suhu 200 darjah selama 1.5 jam.
5. Karbonat ini akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk sosej yang dibeli di kedai, dan juga sesuai sebagai hidangan daging dengan lauk nasi, sayur-sayuran, pasta dan kentang tumbuk.

Karbonat adalah daging babi bakar yang paling lembut. Ia boleh dimakan panas dan sejuk (potong nipis). Karbonat sejuk membuat sandwic yang sangat baik, panas - ia sesuai dengan hidangan kentang.

Di beberapa negara, karbonat adalah makanan istimewa yang hanya disiapkan oleh koki terbaik.

Resipi klasik

Dalam resipi di bawah ini, kami akan memberi anda cara tradisional untuk membuat karbohidrat babi berair di rumah, yang dapat ditangani oleh mana-mana nyonya rumah.

Cara memasak karbohidrat babi di dalam ketuhar:

Oven karbonat babi bakar dalam kerajang

Karbohidrat babi yang dibakar dalam kerajang ternyata sangat berair, lembut dan enak. Kerajang inilah yang membolehkan daging kekal berair dan tidak terlalu kering semasa proses memanggang.

Memotong karbonat yang dipanggang menjadi kepingan nipis, ia boleh digunakan sebagai ganti sosej (yang bukan hanya enak, tetapi juga lebih sihat), dan secara keseluruhan, hidangan ini akan kelihatan sangat bermanfaat di meja perayaan, menjadikan semua orang yang mencubanya gembira.

Komponen:

• tenderloin babi (karbonat) - 1.5 kg;
• garam;
• campuran rempah "Untuk daging" - 20 g;
  bawang putih - 1 kepala;
• minyak zaitun - 2-3 sudu;
• cili merah - 1 sudu kecil

Masa memasak: 3 jam.

Nilai setiap 100 g: 205 kcal.

Penyediaan:

1. Basuh daging babi, keringkan dari kelembapan dan bersihkan dari filem dan lemak berlebihan, jika ada;
2. Kupas kepala bawang putih, potong setiap cengkih memanjang menjadi dua bahagian;
3. Masukkan daging babi dengan bawang putih siap di semua sisi, gosokkan dengan minyak zaitun, garam, lada merah dan campuran rempah "Untuk daging";
4. Biarkan daging selama 2 jam - biarkan perap;
5. Seterusnya, bungkus daging yang diperap dalam lapisan kerajang dua kali, letakkan di dalam loyang dan bakar dalam oven pada suhu 200 0 C selama 45-50 minit;
6. Biarkan daging yang dibakar menjadi sejuk terus di dalam kerajang, dan kemudian, dengan berhati-hati membuka kerajang, pindahkan karbohidrat babi ke pinggan dan sajikan.

Enak mengikut resipi kami - kami menawarkan beberapa variasi pastri ini.

Cuba daging babi stepa. Kerak rangup digabungkan dengan daging lembut - ini adalah .

Resipi cepat doh yis untuk pai dengan tampalan yang berbeza.

Memasak daging ke lengan baju anda

Daging babi sangat baik rasa, tetapi kerana seringkali berminyak, disarankan untuk tidak menggorengnya, tetapi memanggangnya. Sebaiknya bakar daging babi di lengan kuliner, kerana dalam hal ini daging dimasak sepenuhnya tanpa lemak, dan pada masa yang sama ia tetap menjadi berair, dan selain itu, makanan.

Di samping itu, dengan senang hati bahawa selepas penyediaan sedemikian, anda tidak perlu mencuci loyang, ketuhar dan peralatan dapur yang lain - anda hanya membuang sarung lengan dan hanya itu, usaha anda akan berakhir di sana.

Bahan yang diperlukan:

• daging babi tanpa tulang - 2 kg;
• daun salam - 3 biji .;
• garam;
• tanah allspice;
• lada cili tanah;
• kari - 20 g;
• hop-suneli - 5 g.

Masa memasak: 1 jam.

Nilai setiap 100 g: 206 kcal.

Resipi untuk memasak karbohidrat babi di lengan di dalam ketuhar langkah demi langkah:

1. Parut babi yang dibasuh dan dikeringkan di semua sisi dengan garam, lada (allspice, cili), kari dan rempah-rempah-suneli;
2. Letakkan potongan daging babi yang sudah berpengalaman di lengan panggang, letakkan beberapa daun bay di atasnya dan ikat lengan di kedua sisi. Di atas lengan, buat beberapa luka atau tusukan - ini perlu supaya wap panas keluar dari lengan semasa proses penaik;
3. Letakkan lengan baju dalam pinggan tebal berdinding tebal dan hantar selama 60 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 0 C;
4. Selepas masa yang diperuntukkan, keluarkan borang dari ketuhar, potong beg dengan hati-hati (berhati-hati, wap yang sangat panas akan keluar dari sana!), Keluarkan karbonat yang dipanggang, potong menjadi kepingan kecil dan hidangkan. Hidangan ini sesuai dengan sayur-sayuran segar dan lauk kentang.