Resipi Schnitzel Chop. Babi schnitzel dalam kuali. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi Turki Schnitzel dengan keju dan herba

Hidangan klasik yang lazat datang ke Rusia dari Austria. Di negara yang berbeza, ia disediakan mengikut tradisi yang berbeza. Di antara rakan senegara kita, terdapat lebih banyak pilihan untuk hidangan dan resipi untuk hidangan daging yang enak ini. Pelbagai cara seperti ini telah menemui peminat mereka.

Cara memasak schnitzel daging babi

Pada akar nama cutlet khusus ini terdapat kata "schnitzel" - "cut", iaitu hidangan harus disediakan secara eksklusif dari tenderloin. Pelbagai resipi bermaksud pelbagai jenis daging: daging babi, daging sapi, ayam atau ayam belanda. Memasak daging babi schnitzel tidak akan memakan banyak masa, tetapi akan menggembirakan semua orang di meja, terutama lelaki yang suka makanan yang enak.

Resipi daging babi

Mereka datang kepada kami dari negara lain, tetapi akhirnya menemui peminat mereka. Resipi daging babi schnitzel mungkin berbeza dengan adanya roti, jenis daging, hidangan, kehadiran sos, bahan tambahan... Hidangan klasik dengan lemon dan jem lingonberry akan menginspirasi semangat Austria, memanjakan malah gourmets manja dengan keunikannya, memasak di atas panggangan atau kuali juga jauh berbeza.

Dalam kuali

• Masa memasak: 40 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 6 Orang.
• Kandungan kalori: 420 kcal.
• Masakan: Austria.

Semasa menggunakan kaedah pemprosesan ini, dagingnya sangat lembut. Malah kanak-kanak kecil akan menyukainya, kerana setiap bahagian meleleh di mulut, hampir tidak perlu dikunyah. Dari resipi, anda akan belajar bagaimana menggoreng schnitzel daging babi dengan betul. Perasaan kelembutan diperoleh dengan menambahkan krim atau mentega... Babi schnitzel dalam kuali adalah pilihan yang sangat baik untuk pesta keluarga yang hangat.

Bahan-bahan:

• daging cincang - 850 g;
• telur - 2 biji .;
• mentol;
• krim - 2 sudu besar. l .;
• serbuk roti;
• lada garam;
• minyak zaitun untuk menggoreng.

Kaedah memasak:

1. Campurkan daging cincang dari penggiling daging dengan bawang, rempah cincang halus.
2. Sediakan campuran untuk membuat roti: pukul dua telur dengan krim, tuangkan keropok ke dalam bekas yang berasingan.
3. Bentuk kek dari daging cincang, rendam dalam adunan, gulung serbuk roti, goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.

Orang Vienna

• Masa memasak: 30 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 7 Orang.
• Kandungan kalori: 450 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Austria.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Hidangan yang enak kerana kepelbagaian. Ia boleh disajikan di meja perayaan dan di meja harian. Anda boleh memasak dengan menggunakan apa-apa tenderloin: daging lembu atau unggas. Rahsia hidangan ini sampai kepada kami dari Vienna. Tuan rumah di sana mematuhi resipi tradisional... Rasa schnitzel Wina yang sudah siap adalah berita baik. Inilah cara memasaknya.

Bahan-bahan:

• stik bahu babi - 1 kg;
• susu - 1 gelas;
• telur - 2 biji .;
• serbuk roti - 30 g;
• tepung - 50 g;
• minyak goreng - 200 g;
• garam dan lada.

Kaedah memasak:

1. Pukul stik dengan lembut dengan tukul, musim dengan rempah.
2. Pukul telur dengan susu.
3. Rendam schnitzel dalam tepung, kemudian dalam campuran telur dan susu, kemudian dalam keropok, hantar ke kuali.

Secara menteri

• Masa memasak: 27 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 5 Orang.
• Kandungan kalori: 400 kcal.
• Masakan: Austria.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Untuk makan tengah hari yang sedap anda perlu memilih daging yang tidak terlalu berlemak. Sebaiknya beli tali pinggang: dipotong dengan sempurna menjadi lapisan yang rata, ia digoreng dengan cepat. Keistimewaan schnitzel menteri adalah bahawa bukannya serbuk roti, anda perlu mengambil serpihan semalam roti putih dalam serpihan besar. Kerak seperti itu akan mengekalkan jus di dalam daging, sehingga menjadikannya sangat berair dan beraroma.

Bahan-bahan:

• pinggang babi - 800 g;
• telur - 2 biji .;
• krim masam atau krim - 1 sudu besar. l .;
• roti putih basi - 2 keping;
• sawi - 1 sudu kecil;
• jus lemon - 2 sudu kecil;
• garam dan paprika.

Kaedah memasak:

1. Pukul daging, taburkan dengan garam, rempah, minyak dengan jus lemon, mustard, biarkan selama setengah jam.
2. Potong serbuk roti menjadi kiub, pukul krim masam dengan telur, garam.
3. Celupkan daging sejuk yang telah diperap dalam adunan, dilapisi tepung roti, tekan dengan tangan sehingga melekat.
4. Goreng masuk sebilangan besar mentega (panaskan), hidangkan dengan kentang, dan cendawan.

Di dalam ketuhar

• Masa memasak: 60 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 5 Orang.
• Kandungan kalori: 385 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Austria.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Makanan goreng sangat lazat dan popular untuk ini, tetapi, sayangnya, tidak selalu sihat. Ramai suri rumah, mengikuti trend fesyen, serta menjaga kesihatan orang yang mereka sayangi, beralih ke pemakanan sihat, menggantikan kaedah tradisional rawatan haba dengan kaedah yang tidak berbahaya. Babi schnitzel di dalam ketuhar adalah alternatif yang bagus untuk klasik, yang mengandungi lebih sedikit kalori dan karsinogen.

Bahan-bahan:

• pinggang babi - 0,5 kg;
• mayonis - 3 sudu besar. l .;
• tepung - 100 g;
• telur - 1 pc .;
• rempah secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Pukul daging cincang dengan tukul, rendam dalam perapan dengan sos mayonis selama setengah jam, tambah rempah.
2. Pukul telur dengan tepung.
3. Masukkan daging acar ke dalam tepung, telur.
4. Masukkan loyang, bakar schnitzel daging babi di dalam ketuhar selama 35 minit, tambahkan air sambil memasak untuk berair.

Dalam multicooker

• Masa memasak: 55 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 5 Orang.
• Kandungan kalori: 420 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari dan makan malam.
• Masakan: Austria.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Banyak pelayan wanita menggunakan multicooker dalam kehidupan seharian, kerana dapat menjimatkan masa dan mempermudah proses memasak. Hidangan yang dimasak menggunakan teknik moden ini sangat sedap. Mereka tidak terlalu terbuka atau terbakar, kerana program memungkinkan anda memilih rejim suhu yang jelas, masa yang optimum untuk setiap kes. Cara memasak schnitzel daging babi dalam periuk perlahan dijelaskan di bawah.

Bahan-bahan:

• tenderloin - 0,5 kg;
• jus satu lemon;
• rempah sendiri;
• minyak penaik.

Kaedah memasak:

1. Potong daging ke dalam pinggan, pukul, perap dengan jus lemon, perasa selama beberapa jam.
2. Lipat dalam satu bola di bahagian bawah mangkuk multicooker, setelah mengolesnya dengan minyak (seperti dalam foto).
3. Bakar selama 15 minit di setiap sisi pada tetapan yang diperlukan.

Babi babi cincang

• Masa memasak: 40 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 5 Orang.
• Kandungan kalori: 410 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Austria.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Ini adalah pilihan memasak yang lain. Bentuk hidangan dan resipi popular di hotel Vienna; mereka telah memenangi lebih dari satu gourmets Rusia. Daging cincang dengan pisau mempunyai rasa halus, sekata, sebati dengan rempah. Sekiranya dikehendaki, cara standard untuk menyediakan daging babi cincang boleh dicairkan dengan ramuan herba atau dibumbui secukupnya.

Bahan-bahan:

• pulpa cincang - 500 g;
• jus setengah lemon;
• telur - 2 biji .;
• serbuk roti;
• garam, lada, paprika;
• krim masam - 1 sudu.

Kaedah memasak:

1. Campurkan daging dengan rempah, jus lemon.
2. Campurkan krim masam dengan telur, garam.
3. Buat kek rata dari daging, celupkan dalam adunan, keropok.
4. Goreng hingga coklat keemasan dengan kerak.

Dengan keju

• Masa memasak: 50 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 5 Orang.
• Kandungan kalori: 415 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari dan makan malam.
• Masakan: Austria.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Keju memberikan kelembutan dan rasa istimewa untuk semua hidangan panas atau salad. Pencinta ini produk tenusu Saya akan menyukai resipi schnitzel dengan keju. Ia tidak terlalu sukar dan bahkan tukang masak yang tidak berpengalaman dapat mengatasinya. Mana-mana produk keju sesuai untuk memasak, oleh itu, anda boleh mengambil keju Rusia, Belanda atau Parmesan dengan selamat dari peti sejuk, kualiti rasa ia tidak akan bertambah buruk.

Bahan-bahan:

• tenderloin - 500 g;
• keju - 150 g;
• telur - 2 biji .;
• tepung - 50 g;
• bawang putih - 4 ulas;
• rempah mengikut budi bicara peribadi.

Kaedah memasak:

1. Pukul daging sehingga kawasan berganda. Lapisi dengan rempah dan bawang putih parut.
2. Keju parut, campurkan dengan telur.
3. Celupkan sekeping mengikut urutan ini: tepung, telur dengan keju, tepung.
4. Goreng hingga kekuningan dan masukkan ke dalam oven selama 15 minit.

Panggang

• Masa memasak: 60 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 5 Orang.
• Kandungan kalori: 400 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari dan makan malam.
• Masakan: Austria.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Grill menjadi sangat popular sejak kebelakangan ini. Ini kerana memasak tidak memerlukan minyak sayuran atau lemak menggoreng tambahan. Oleh itu, hidangan seperti itu bukan sahaja sihat, tetapi kandungan kalori mereka juga berkurang. Memanggang hidangan daging Austria tidak memerlukan roti dan adunan roti. Cara memanggang babi schnitzel dengan betul dijelaskan langkah demi langkah di bawah.

Bahan-bahan:

• pinggang - 0.5 kg;
• jus lemon;
• biji sawi;
• selasih - seperempat dari sekumpulan;
• rempah secukup rasa, garam.

Kaedah memasak:

1. Potong daging, pukul sedikit dan biarkan semalaman jus lemon dengan rempah, sawi dan kemangi.
2. Letakkan kepingan di atas panggangan.
3. Goreng di atas api yang tinggi, perlu mengambil kerak (lihat foto), dan kemudian turunkan suhunya, sehingga lebih enak.

Schnitzel potong

• Masa memasak: 40 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 5 Orang.
• Kandungan kalori: 417 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari dan makan malam.
• Masakan: Austria.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Penting untuk memproses daging cincang dengan betul. Beberapa bahagian maskara perlu dipukul dengan lebih kuat, sementara yang lain, sebaliknya, ringan. Daging yang dipalu dengan baik hanya enak jika dagingnya sukar dimulakan. Jenis pulpa yang lembut hanya dapat dipukul beberapa kali untuk mengelakkannya menjadi kering dan berubah menjadi "sol". Ketahui cara membuat schnitzel daging babi di bawah.

Bahan-bahan:

• pulpa - 500 g;
• mayonis - 3 sudu besar. l .;
• tepung - 50 g;
• telur - 2 biji .;
• perasa dan garam.

Kaedah memasak:

1. Pukul sedikit pulpa dengan ketebalan kecil, sebarkan dengan sos mayonis dan rempah, hantar ke peti sejuk untuk berdiri selama satu jam.
2. Pukul telur dengan garam dan lada, masukkan tepung ke pinggan.
3. Rendam daging terlebih dahulu dalam tepung, kemudian telur, kemudian sekali lagi dalam tepung (lihat foto).
4. Letakkan di atas loyang dan bakar pada suhu 190 ° C selama kira-kira 30-40 minit, sajikan dengan lauk.

Video

Apa sahaja yang mereka ceritakan mengenai bahaya daging babi, kita memakannya, memakannya dan memakannya. Dan hari ini kita akan memperhatikan lazat hidangan daging, Saya akan memberitahu anda cara memasak schnitzel daging babi dalam kuali. Sekeping daging yang berair dan dipukul dengan baik, yang sering menjadi hiasan meja untuk makan malam perayaan, sangat sesuai untuk makan malam keluarga. Kadang kala anda mahu memanjakan diri, jadi jangan sampai kita melepaskan kesenangan.

Apa itu schnitzel sebenar? Ini adalah lapisan daging yang nipis, dilapisi tepung roti dan cepat digoreng dalam kuali atau ketuhar.

Sejarah schnitzel bermula di Austria. Pada mulanya, schnitzel dibuat dari sapi. Schnitzel klasik adalah sekeping tenderloin nipis, dilapisi tepung telur mentah dan serpihan roti putih atau gulung, dan digoreng dalam wajan panas. Makanan berkalori tinggi dan sedap, yang mana ia mendapat julukan "Makan tengah hari lelaki".

Cara memasak schnitzel daging babi dalam kuali

Sekiranya pertama kali memutuskan untuk memasak hidangan sedap, maka saya akan memberitahu anda bagaimana membuat schnitzel babi dan mengajar anda beberapa kehalusan.

Hari ini schnitzel disediakan dari pelbagai jenis daging dan unggas: ayam, ayam belanda, daging lembu, domba dan daging babi. Babi adalah yang paling biasa di negara kita, pada yang lain namanya mempunyai konsep yang lebih luas.

Ciri khas hidangan adalah sepotong besar daging, ukuran telapak tangan, tetapi kerana kita mengalahkannya dengan baik, ia akan menggoreng dengan cepat, dan kerana roti, ia akan tetap berair.

Sudah tentu, perhatian khusus diberikan kepada roti daging, kerana schnitzel tanpa roti tidak lagi menjadi schnitzel! Telur dan keropok secara tradisional digunakan sebagai roti; lebih banyak suri rumah yang inventif menghasilkan pelbagai jenis rempah, keju dan juga sayur-sayuran dalam pembuatan roti.

Untuk menyediakan hidangan babi anda perlu memilih daging yang betul - ramuan utama, dan peraturan untuk memasak dan menggoreng juga memerlukan beberapa penjelasan, jadi sedikit lebih terperinci:

• Profesional kuliner mengesyorkan agar anda memilih potongan dari bahagian belakang kaki haiwan, bahagian atasnya. Untuk memasak, potong potongan daging yang sesuai di seberang bijirin (nota) menjadi kepingan segi empat jika boleh.
• Anda tidak akan dapat membuat segi empat tepat dari keratan - tidak apa-apa, anda akan mendapat penampilan asli anda sendiri di schnitzel.
• Potongan daging tidak boleh terlalu tebal, tidak lebih tebal dari satu setengah sentimeter, sehingga waktu memasak tidak meningkat, dan schnitzel kami dilakukan dengan baik.
• Anda boleh mengalahkan sekeping daging. Suri rumah bertindak berbeza. Seseorang mengesyorkan untuk mengalahkan schnitzel, seseorang tidak. Anda boleh mencuba kedua-duanya dan memilih yang anda mahukan. Kami memutuskan untuk tidak memukul - agar tidak mengecil semasa proses menggoreng, kami perlu membuat lekukan di seluruh permukaan potongan dengan pisau.
• Ketebalan bahagian selepas pemukul tidak boleh melebihi 4 - 6 mm. - ini adalah aerobatik, ini adalah bagaimana schnitzel Wina yang terkenal digoreng. Bagaimanapun, cuba jangan terlalu tebal. Potong daging yang dipukul sedikit di tepinya dan garam.
• Semasa menggoreng, angkat kuali dari semasa ke semasa dan goncangkan sehingga minyak sentiasa menutup permukaan daging dan schnitzel tidak kering - bahagiannya akan berubah berair.
• Terdapat pilihan untuk memasak schnitzel dari daging cincang dan daging cincang. Untuk menyediakan schnitzel cincang, daging digiling menjadi daging cincang dan bebola daging dibentuk. Sekiranya anda memotong tenderloin menjadi kepingan kecil dengan pisau, maka kami akan mendapat schnitzel cincang. Perkara utama ialah anda mendapat potongan daging yang rata berbentuk panjang dan bersaiz besar.

Berapa minit yang anda perlukan untuk menggoreng schnitzel?

Schnitzel digoreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik selama 2 - 3 minit di setiap sisi (tidak lebih dari 5 minit).

Schnitzel babi klasik

Baiklah, saya telah memberi anda nasihat, sekarang mari kita menggoreng schnitzel yang enak dan berair dalam kuali. Saya menawarkan tiga resipi, dan masing-masing baik dengan caranya sendiri. Resipi pertama adalah klasik, dari sekeping daging tepung roti.

Kami memerlukan:

• Pinggang babi - 650 gr.
• Telur - 2 keping.
• Roti roti - 12 gr.
• Lada hitam tanah, paprika tanah, garam - semuanya secukup rasa
• Tepung gandum - 80 gr.
• Minyak sayur - 140 gr.
• Lemon

Memasak schnitzel:

1. Pada peringkat pertama, pertama-tama kami menyediakan daging: kami memotongnya dengan lapisan kira-kira satu setengah sentimeter dan memukulnya dengan tukul masakan. Agar tidak mengotorkan ruang di sekitarnya selama proses pemukulan, bungkus schnitzel yang dipukul dalam pelekat.
2. Kemudian campurkan tepung dengan garam, lada dan paprika - dalam pinggan yang berasingan. Pukul telur dalam mangkuk kecil yang lain. Untuk menjadikan schnitzel lebih lembut, pukul telur dengan sedikit susu. Tuangkan serbuk roti ke dalam pinggan rata - pinggan ketiga.
3. Selanjutnya, kami meneruskan seperti berikut: gulung schnitzel dalam campuran tepung, lada dan garam, kemudian celupkan ke dalam telur yang dipukul dan segera roti dengan keropok.
4. Kami menghantar daging tepung tepung yang boleh dipercayai untuk menggoreng dalam kuali, setelah memanaskan sumur minyak di dalamnya.
5. Schnitzel digoreng dalam minyak mendidih selama 2 - 3 minit sehingga cantik di setiap sisi.
6. Schnitzel dihidangkan dengan sepotong lemon. Untuk hidangan sampingan, anda boleh menghidangkan salad sayur atau potongan sayur-sayuran segar.

Schnitzel dalam kuali dengan keju - resipi

Untuk memasak schnitzel dengan roti keju kami akan ambil:

• Tenderloin babi - 600 gr.
• Telur - 2 biji.
• Tepung gandum - 120 gr.
• Keju gred keras- 150 gr.
• Campurkan lada, giling - secukup rasa
• Garam.
• Mentega dan minyak sayuran - ambil 50 g setiap satu. semua orang.
• Serbuk Roti.

Kami menggoreng babi schnitzel mengikut resipi ini:

1. Kami menyediakan daging: potong serat menjadi jalur 1.5 sentimeter dan pukul sedikit. Gosokkan kepingan yang telah pecah dengan campuran lada dan garam, dan ketepikan selama 10-15 minit.
2. Semasa schnitzels perap, kami menyediakan bahan-bahan untuk membuat roti: tuangkan tepung dan serbuk roti ke dalam pinggan yang berlainan, parut keju pada parutan halus, pukul telur.
3. Selepas 10 - 15 minit, panaskan campuran sayur-sayuran dan mentega dalam periuk tebal. Gulung schnitzels terlebih dahulu dalam tepung, kemudian telur yang dipukul, kemudian keju dan akhirnya dalam serbuk roti. Kemudian letakkan pada campuran minyak yang dipanaskan hingga mendidih.
4. Sekarang goreng kepingan daging di atas api sederhana hingga keperangan. Tutup pinggan rata dengan tuala kertas dan letakkan schnitzel yang sudah siap di atasnya untuk menghilangkan lebihan minyak, ia akan mengalir ke serbet hanya dalam beberapa minit, dan schnitzel tidak akan mempunyai masa untuk menyejukkan.

Babi schnitzel cincang dalam kuali

Resipi seterusnya untuk schnitzel babi berair - anda mungkin lebih suka.

Untuk menyediakan schnitzel cincang, anda perlu mengambil:

• Pulpa babi - 700 gr.
• Telur - 3 biji.
• Rempah untuk daging - secukup rasa.
• Garam.
• Serbuk roti - 160 gr.
• Minyak bunga matahari - 100 gr.

Cara memasak schnitzel mengikut resipi ini:

1. Basuh daging babi, keringkan dengan tuala kertas. Kemudian keluarkan filem dan keluarkan intinya. Kemudian potong daging menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Masukkan 1 telur, rempah dan garam ke dalam daging cincang. Campurkan dan bentuk schnitzels bujur. Sekiranya anda bukan peminat rempah, tambah lada hitam, dan tidak ada yang lain (versi saya, saya tidak menyukainya).
3. Pukul 2 telur yang tinggal, dan tuangkan keropok ke dalam pinggan yang berasingan. Kerja persiapan telah selesai.
4. Panaskan minyak dalam kuali dan celupkan tepung dan gulung dalam serbuk roti dan letakkan di dalam kuali. Perlu sedikit lebih lama untuk menggoreng schnitzel cincang, waktunya bergantung pada ketebalan schnitzel. Kira-kira 3 - 7 minit di kedua-dua belah pihak.

Saya harap resipi saya cukup untuk memasak schnitzel daging babi dalam kuali. Tetapi jika anda berminat, tonton videonya - pilihan lain untuk menggoreng. Sihatlah! Dengan cinta ... Galina Nekrasova.

Daging schnitzel adalah salah satu kursus kedua yang paling popular, terdapat dalam satu bentuk atau yang lain di hampir setiap masakan di dunia. Hidangan ini membolehkan anda menikmati rasa sebenar daging semula jadi berkualiti tinggi, yang dilapisi dengan kerak yang sedap. Keistimewaan penyediaan schnitzels adalah bahawa mereka digoreng dengan cepat dalam sejumlah besar minyak panas, iaitu, hampir dalam lemak. Dengan menggoreng seketika di bawah lapisan tepung roti yang padat, daging itu mengekalkan kesegaran dan kelembutannya dan benar-benar mencair di mulut.

Informasi berguna

Cara memasak schnitzel daging babi - resipi schnitzel babi yang betul dengan foto langkah demi langkah

BAHAN:

• 600 - 700 g daging babi tanpa lemak
• 2 biji telur
• 3 sudu besar l. tepung
• 4 - 5 sudu besar. l. serbuk roti
• 150 ml minyak sayuran
• lada garam

KAEDAH MEMASAK:

1. Untuk menyediakan schnitzel yang lazat, daging babi harus dipotong di atas serat dalam bahagian besar setebal 1 - 1,5 cm. Pukul daging dengan tukul, bermula dari bahagian tengah kepingan dan bergerak ke tepinya (unggas dipukul dalam urutan terbalik). Buat beberapa potongan daging yang cetek dengan pisau supaya kepingan tidak melengkung semasa proses menggoreng.

Untuk schnitzels, gunakan daging babi tanpa lemak, seperti daging babi, pinggang, atau tenderloin. Lebih baik jangan masin daging sebelum dimasak, jadi akan menjadi lebih berair dan lembut.

2. Siapkan semuanya produk yang diperlukan yang diperlukan untuk membuat roti. Pukul telur dengan pukul, garam dan lada dalam mangkuk yang cukup besar untuk memegang sekeping daging. Tuangkan tepung dan serbuk roti dalam lapisan yang rata pada pinggan yang berasingan, tambahkan sedikit garam dan lada.


3. Setiap bahagian daging babi harus digulung dengan teliti ke dalam tepung, kemudian dicelupkan ke dalam telur yang dipukul dan akhirnya dilapisi tepung roti di semua sisi.


4. Panaskan sejumlah besar minyak sayuran dalam kuali. Masukkan schnitzels babi ke dalam kuali dan goreng selama 3-4 minit dengan api sederhana, secara berkala menuangkan minyak panas ke atas.

5. Balikkan schnitzels daging babi dan goreng selama 3 - 4 minit lagi sehingga coklat keemasan. Letakkan daging siap pada serbet kertas sehingga lemak berlebihan diserap.


Babi schnitzel paling baik disajikan dengan kentang rebus atau sayur-sayuran lain. Sebelum makan, adalah kebiasaan untuk menaburkan daging dengan jus lemon untuk memberikan rasa dan aroma khas roti yang renyah. Schnitzels babi yang menyelerakan, enak dan sangat memuaskan sudah siap!

Schnitzels dari daging khinzir dan schnitzels cincang, goreng selama 5 minit di setiap sisi di atas api sederhana, tanpa penutup.

Cara memanggang daging babi schnitzel

Produk
Tenderloin babi - 400 gram
Tepung - 120 gram
Keropok (boleh menjadi keropok hancur) - 120 gram
Serbuk penaik atau soda - di hujung pisau
Telur - 1 keping
Garam secukup rasa
Minyak sayur - 50 gram
Mentega - 50 gram

Cara menggoreng babi schnitzel dalam kuali
1. Sekiranya daging beku, ia mesti dicairkan di dalam peti sejuk.
2. Bersihkan tenderloin babi yang dicairkan atau segar dari coretan, filem, lemak, basuh.
3. Celupkan daging dengan tuala kertas untuk mengeringkannya.
4. Potong tenderloin melintasi biji-bijian menjadi empat jalur setebal 1.5 cm.
5. Tutup setiap lapisan daging dengan pelekat atau beg plastik, pukul dengan tukul dapur, botol atau pemegang pisau besar.
6. Blot potongan lagi dengan tuala kertas.
7. Pecahkan telur yang telah dibasuh ke dalam satu bekas, pukul sedikit dengan garpu.
8. Tuangkan secubit serbuk penaik atau soda ke dalam telur, kacau.
9. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk kedua.
10. Tuangkan serbuk roti ke dalam mangkuk ketiga.
11. Celupkan setiap schnitzel ke dalam tepung, kemudian telur, kemudian di keropok.
12. Panaskan kuali kering di atas api sederhana.
13. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan masukkan sekeping mentega, panaskan minyak sehingga jerebu muncul.
14. Masukkan schnitzels ke dalam kuali.
15. Goreng schnitzels di setiap sisi selama 5 minit, garam daging di tengah memasak, taburkan garam di atas schnitzels.

Fusofacts

Sekiranya anda perlu memasak banyak hidangan schnitzel, masuk akal untuk memasak digoreng: Panaskan minyak (1-1,5 cawan, bergantung pada diameter kuali) dalam kuali dan celupkan schnitzel ke dalamnya selama 1 minit.

Sekiranya daging tanpa lemak digunakan untuk schnitzel, disarankan untuk memukulnya dengan tukul makanan atau memotongnya dengan pisau biasa: schnitzel akan lembut.

- Rempah untuk schnitzel daging babi- lada hitam tanah, paprika, campuran lada atau kari.

- Sos kepada daging babi schnitzel - pedas sos tomato atau kicap.

- Kandungan kalori daging babi schnitzel - 254,53 kcal / 100 gram.

Istilah penyimpanan daging babi siap pakai schnitzel - 3 hari di dalam peti sejuk.

Schnitzel yang dicincang

Produk
Babi - 700 gram
Bawang - 1 keping
Telur ayam - 2 keping
Garam, lada hitam - secukup rasa
Minyak sayur - 100 gram

Cara membuat schnitzel cincang
1. Cairkan daging beku sebelum dimasak dan bilas dengan air sejuk.
2. Potong daging menjadi kiub kecil dengan sisi 0.5 sentimeter.
3. Masukkan daging cincang telur mentah dan bawang cincang, perasakan dengan garam dan lada. Gaul sebati.
4. Bentuk schnitzels setebal 1 sentimeter.
5. Panaskan kuali, masukkan minyak sayuran.
6. Letakkan schnitzels cincang di dalam kuali.
7. Goreng schnitzels di setiap sisi selama 5 minit.

Terdapat banyak hidangan yang ingin disediakan oleh setiap suri rumah, dan daging babi schnitzel adalah salah satu daripadanya.

Daging berair dalam kerak emas dan renyah adalah impian mana-mana "pemakan daging", jadi teruskan kejayaan masakan baru dengan resepi ringkas babi schnitzel dalam kuali!

Babi schnitzel dalam kuali - prinsip umum memasak

Banyak syarikat menyediakan daging babi schnitzel, terbentuk dari daging cincang yang dipintal atau dicincang halus. Ini betul-betul salah. Schnitzel - bersamanya. lang. "Keratan", iaitu sebenarnya, ia adalah potongan daging babi yang pecah tanpa lapisan lemak, digoreng dengan roti dalam jumlah besar mentega.

Untuk menyediakan schnitzel yang lazat, lapisan babi nipis dipukul ringan, kemudian dilapisi tepung roti. Untuk membuat roti, anda hanya boleh menggunakan keropok, atau anda boleh menyukarkan prosesnya sedikit dan membuat roti lapis tiga kali ganda: telur yang dipukul, tepung, keropok. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah bawang putih kering, rempah ke roti: kari, oregano, herba, lada, paprika. Tetapi disyorkan untuk memberi garam schnitzel dalam bentuk siap - dipercayai bahawa ini menjadikan daging lebih enak.

Untuk menggoreng, gunakan kuali besi tuang atau penggorengan, di mana minyak tidak berbau dipanaskan terlebih dahulu, dan kemudian schnitzel yang disiapkan dibentangkan. Goreng daging babi di kedua belah pihak hingga keemasan, garing.

Biasanya daging babi schnitzel disajikan tanpa lauk, kecuali anda boleh menghias hidangan dengan sayur-sayuran cincang dan ramuan segar yang indah. Schnitzel dirasakan dengan pelbagai sos: krim masam, mayonis-bawang putih, keju, pedas-tomat.

1. Babi schnitzel dalam kuali

Bahan-bahan:

650 gram pinggang babi;

Serbuk Roti;

80 gram tepung gandum;

Minyak sayuran;

Lada hitam tanah, paprika tanah, garam, lemon.

Kaedah memasak:

1. Mulakan penyediaan daging. Babi dipotong dengan lapisan besar selebar 1.5 sentimeter dan dipukul dengan tukul.

2. Kemudian tepung dicampurkan dengan garam, paprika dan lada.

3. Pukul telur. Untuk kelembutan schnitzel, telur dicampurkan dengan susu atau air biasa.

4. Masukkan serbuk roti ke pinggan rata.

5. Kemudian schnitzel diproses seperti berikut: campuran tepung dengan lada, garam, telur yang dipukul, serbuk roti.

6. Daging digoreng dalam kuali minyak sayuran kira-kira 2-3 minit sehingga coklat keemasan, kemudian siapkan dengan api kecil selama 3 minit.

7. Schnitzel dihidangkan dengan sepotong lemon segar.

2. Babi schnitzel dalam kuali dengan keju

Bahan-bahan:

600 gram tenderloin babi;

120 gram tepung gandum;

Dua buah zakar;

150 gram keju keras atau separa keras;

50 gram plum dan tumbuh minyak;

Campuran lada tanah, garam kasar;

Serbuk Roti.

Kaedah memasak:

1. Daging dipotong seratnya menjadi kepingan dalam bentuk stik dengan lebar 1.4-1.8 sentimeter dan dipukul sedikit. Gosokkan setiap bahagian dengan campuran lada dan garam, kemudian ketepikan selama 9-11 minit untuk merendam.

2. Sekarang anda boleh mula membuat roti. Tepung dituangkan ke dalam bekas yang sesuai, rusuk secara berasingan. Pada ketiga mereka menggosok keju, di keempat mereka mengalahkan telur.

3. Setelah memetik daging babi yang telah dipukul, panaskan campuran minyak dalam kuali. Schnitzels dilancarkan di piring pertama dengan tepung, telur yang dipukul, keju parut, serbuk roti. Goreng dalam kuali hingga kekuningan.

4. Tutup pinggan rata dengan tuala kertas, sebarkan schnitzel yang sudah siap di atasnya. Biarkan selama beberapa minit agar minyak mengalir keluar. Daging sedap sudah siap.

3. Babi schnitzel dalam kuali daging cincang kasar

Bahan-bahan:

700 gram pulpa daging;

160 gram serbuk roti;

100 gram minyak bunga matahari;

Bawang putih kering;

Rempah untuk daging dan garam.

Kaedah memasak:

1. Pertama, daging diproses. Fillet dibasuh, dikeringkan dengan serbet kertas, tuala. Semua filem dan urat dikeluarkan dari daging babi. Kemudian daging dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

2. Masukkan sebiji telur, rempah, bawang putih, garam ke dalam daging babi. Semua bahan dikisar sehingga membentuk schnitzels memanjang. Sekiranya rasa pedas tidak diingini, anda boleh mengehadkan lada hitam.

3. Pukul dua telur. Roti roti yang dibeli atau buatan sendiri dicurahkan ke dalam pinggan yang berasingan.

4. Minyak sayur dipanaskan dengan teliti dalam kuali.

5. Celupkan daging babi ke dalam tepung dan gulung dalam serbuk roti, perlahan-lahan pindahkan ke kuali. Memerlukan sedikit lebih banyak masa untuk menggoreng schnitzels cincang, dan jangka masa prosedur yang tepat ditentukan oleh ketebalan setiap kepingan daging. Anggaran masa untuk setiap sisi ialah 3.5-7 minit.

4. Babi schnitzel dalam kuali dalam telur dadar

Bahan-bahan:

Minyak zaitun untuk menggoreng daging;

Campuran lada;

Serbuk Roti;

50 gram susu, kandungan lemak 3.5;

Tepung Gandum;

Sebiji telur ayam;

Babi untuk empat stik.

Kaedah memasak:

1. Stik siap diasinkan dan lada di kedua-dua belah pihak.

2. Daging dipukul dengan lembut dengan tukul. Kemudian dibalut dengan polietilena.

3. Telur dan susu dipukul seperti telur dadar.

4. Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Setiap stik mempunyai tepung yang diayak, telur hancur, serbuk roti.

5. Daging digoreng di setiap sisi dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Untuk memasak yang berjaya, schnitzels tidak boleh menyentuh dinding dan satu sama lain. Goreng dengan api sederhana selama lebih kurang 4-5 minit. Untuk pembentukan lipatan klasik, disarankan untuk menggoyangkan kuali dengan lembut.

6. Schnitzel yang sudah siap dicelupkan ke dalam tuala kertas, mengeluarkan lebihan minyak sayuran.

7. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar atau dalam tin.

5. Babi schnitzel dalam kuali dengan herba dan mustard

Bahan-bahan:

Fillet babi untuk 6 schnitzels;

1 - 2 sudu besar mustard;

Cengkih bawang putih;

Garam dan lada secukup rasa;

Beberapa sudu minyak bunga matahari dan serbuk roti;

Keju keras;

Dill dan pasli.

Kaedah memasak:

1. Daging babi dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas, dipukul, masin dan lada.

2. Keju parut. Potong ramuan dan bawang putih hingga halus. Serbuk roti, mustard, garam, lada ditambah. Campurkan semuanya sehingga sebati.

3. Sebarkan jisim yang dihasilkan pada setiap bahagian daging babi yang dipukul.

4. Babi digulung menjadi gulungan kecil atau dilipat menjadi dua, diikat dengan tusuk gigi.

5. Schnitzels digoreng dalam kuali menggunakan minyak sayuran selama kira-kira 10-15 minit di setiap sisi, pertama di atas api yang tinggi hingga berkerak, kemudian di atas sederhana - hingga lembut.

6. Tahap tambahan - bakar schnitzels di dalam ketuhar selama 15 minit. Sebelum memasang schnitzels di dalam ketuhar, anda juga boleh menaburkan daging dengan keju parut.

6. Babi schnitzel dalam kuali dengan cognac

Bahan-bahan:

Sekilo leher babi;

100 mililiter brendi;

200 gram tepung gandum;

200 mililiter air;

100 mililiter minyak sayuran;

4 biji telur ayam;

Hijau secukup rasa;

Garam, lada, rempah daging.

Kaedah memasak:

1. Daging dipotong menjadi stik, dipukul.

2. Campurkan garam, lada, rempah dengan cognac, schnitzels gris. Babi yang sudah siap dibuang ke peti sejuk untuk perap.

3. Adonan disediakan berdasarkan semua bahan lain (telur, herba cincang, air, tepung). Pukul produk dengan sebati.

4. Cincang dibakar dalam adunan dan dibiarkan selama satu jam.

5. Keluarkan perlahan-lahan schnitzels dengan adunan dan sebarkan pada minyak yang dipanaskan dengan teliti.

6. Goreng pada kedua-dua belah pihak.

7. Babi schnitzel dalam kuali dengan kerak keju

Bahan-bahan:

480 gram pinggang babi;

380 gram keju;

Rempah secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Daging diambil dan lapisan lemak dipotong darinya, menjaganya.

2. Babi itu dibungkus dengan plastik dan dipukul.

3. Taburkan daging yang telah dipukul dengan garam, lada dan rempah.

4. Langkah seterusnya adalah menyediakan roti. Untuk melakukan ini, gunakan sebiji telur dan 80 gram keju untuk satu schnitzel. Keju parut dan dicampurkan dengan telur. Perkadaran dihormati, jika tidak, schnitzel tidak akan berfungsi.

5. Sekarang daging digoreng dengan minyak sayuran dalam kuali dengan api kecil: letakkan roti di satu sisi, sebarkan bahagian bawah ini.

6. Goreng daging selama lebih kurang 3 minit dengan api yang tinggi.

7. Sebarkan sisa roti di atas, perlahan-lahan dibalikkan, dan goreng daging babi lagi. Akibatnya, daging digoreng di kedua-dua belah pihak.

8. Sekarang schnitzel dimasak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Ini akan mengambil masa lebih kurang 5 minit.

9. Hidangkan dengan herba.

Babi schnitzel dalam kuali - trik dan petua

Untuk menjadikan schnitzel cantik, lebih baik memotong daging dengan pisau tajam yang baik.

Agar daging babi tidak terbang terpisah, disarankan untuk memukul schnitzel mentah bukan dengan gigi tukul, tetapi dengan punggungnya.

Anda boleh mengurangkan kebisingan ketika memukul daging dengan meletakkan tuala basah di bawah papan.

Untuk mengelakkan kepingan daging tersebar di dapur ketika memukul, tutup saja daging babi dengan pelekat.

Untuk menjadikan daging berair dan tidak kering, pastikan memanaskan minyak dan goreng daging babi dengan cepat pada kedua-dua belah di atas api yang tinggi. Hanya setelah schnitzel berkerak, api boleh menjadi sederhana.

Jangan menggoreng daging beku atau dicairkan yang tidak lengkap - anda akan berakhir dengan daging babi goreng, bukan schnitzel. Sebaiknya keluarkan daging dari peti sejuk terlebih dahulu.

Sekiranya anda mempunyai daging babi berlemak dan bukannya tenderloin tanpa lemak, itu tidak menjadi masalah. Potong lemak yang berlebihan dan gosokkan daging hingga kering serbuk mustard untuk meneutralkan lemak. Sebagai tambahan, schnitzel akan memperoleh aftertaste piquant yang menarik.