rumah / meriah/ Cara memasak ladu Poltava untuk pasangan. Ladu Poltava Ladu sumbat kukus

Cara memasak ladu Poltava untuk pasangan. Ladu Poltava Ladu sumbat kukus

Saya bercadang untuk memasak dan mencuba ladu Poltava yang lazat. Rasa hidangan ini, yang berasal dari zaman kanak-kanak, tidak akan membuat anda acuh tak acuh. Di Poltava, terdapat juga monumen untuk ladu yang terkenal ini. Jika anda tidak pernah mencuba ladu Poltava sebelum ini, ada sebab yang menarik untuk memasaknya bersama saya.

Mari ambil produk sedemikian: kefir, telur ayam, tepung gandum, soda, garam.

Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan kefir daripada sebarang kandungan lemak dan soda. Campurkan dengan pukul dapur. Biarkan selama 5 minit untuk baking soda diaktifkan.

Kami memandu masuk telur, masukkan secubit garam. Pukul hingga rata.

Dalam bahagian kecil, tambah tepung gandum yang diayak kepada jisim tebal. Taburkan permukaan kerja dengan tepung. Letakkan doh tebal. Taburkan sedikit tepung, uli doh lembut.

Ia tidak sepatutnya sejuk. Dengan menguli berpanjangan (5-10 minit), doh menjadi elastik dan sangat menyenangkan untuk disentuh. Senang bekerja dengan dia. Tutup dengan tuala dan biarkan selama 15-20 minit.

Kami membentuk sosej dari doh dan dipotong menjadi kepingan kecil.

Didihkan air, masukkan sedikit garam. Letakkan kepingan doh ke dalam air mendidih. Kita kacau. Apabila ladu terapung ke atas, masak selama kira-kira lima minit.

Ladu Poltava sudah siap. Perasakan dengan mentega jika mahu.

Hidangkan panas ke meja. Kami menghidangkan krim masam, bawang goreng, kerisik, daging atau sayur-sayuran kepada ladu. Selamat menjamu selera!

Penerangan

Ladu Poltava adalah kek yang diperbuat daripada doh, di mana ia dibungkus daging cincang. Pengisian akan sangat mudah: kami akan melewati daging dengan bawang dan bawang putih melalui penggiling daging.

Sangat mudah untuk menyediakan hidangan sedemikian di rumah. Dumpling akan menjadi wangi dan memuaskan. Setiap resipi untuk membuat ladu berbeza terutamanya dalam komposisi doh. Dalam resipi doh ini, kami akan menggunakan kentang dan keju kotej berbutir kasar. Gabungan bahan-bahan ini mungkin kelihatan agak pelik pada pandangan pertama, tetapi doh dari mereka akan menjadi sangat lembut, berair dan berkhasiat.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut mengenai setiap peringkat membuat ladu Poltava buatan sendiri di bawah. Ada yang terperinci resipi langkah demi langkah dengan foto, memberitahu cara memasak hidangan ini dalam gaya Hijrah. Jangan gunakan terlalu banyak rempah: mereka hanya akan menyembunyikan rasa semula jadi ladu.

Hidangan sedemikian harus dihidangkan secara eksklusif panas dengan herba segar, seulas bawang putih dan sos krim masam.

Mari kita mula memasak.

bahan-bahan

(500 g)
(500 g)
(2 pcs.)
(0.5-1.5 st.)
(secukup rasa dalam doh dan pemadat)
(500 g)
(1 PC.)
(rasa)
(1-2 sudu besar)
(sepotong untuk dihidangkan)

Langkah memasak

Kami mencuci kentang, kupas dan masak sehingga lembut dalam periuk yang sesuai, kemudian sejuk sedikit dan gosok pada parutan halus atau sederhana.

Masukkan keju kotej kepada kentang suhu bilik, dua telur mentah dan garam secukup rasa, gaul semua bahan hingga sebati.

Masukkan jumlah tepung yang diperlukan untuk memekatkan doh ke dalam campuran kentang dan keju kotej. Perlu diingat bahawa kurang tepung, lebih lembut doh, tetapi juga lebih sukar untuk digunakan.

Kami membawa semua bahan ke jisim homogen.

Mana-mana daging sesuai untuk daging cincang. . Lulus sekeping daging babi atau daging lembu melalui penggiling daging dengan bawang cincang, tambah garam dan lada tanah secukup rasa. Anda juga boleh menambah rempah dan perasa kegemaran anda kepada daging.

Ambil satu sudu penuh doh yang dihasilkan, gulung dalam tepung dan buat kek kecil dengan tangan anda.

Masukkan daging cincang yang telah disediakan di tengah-tengah kek, bungkus tepi doh.

Kami mencipta bentuk ladu yang sesuai, seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Tuangkan air dan beberapa sudu minyak sayuran ke dalam periuk besar, biarkan cecair mendidih. Kami menurunkan beberapa ladu ke dalam air mendidih supaya mereka tidak melekat antara satu sama lain, masak sehingga terapung, dan kemudian 5-6 minit lagi.

Kami menyebarkan ladu siap di atas pinggan, letakkan sekeping di atasnya mentega dan sehelai daun herba segar dan hidangkan.

Ladu Poltava dengan pemadat daging sedia.

Selamat menjamu selera!

Setiap tahun Poltava menganjurkan festival khusus untuk ini hidangan terkenal. Di sini anda boleh mencuba ladu dengan inti daging, sayur-sayuran, beri dan buah-buahan. Mereka dihidangkan kepada tetamu dengan sup, sup dan sos. Tetapi sama sekali tidak perlu menunggu percutian untuk mengetahui rasa hidangan yang menakjubkan ini. Ladu dalam Poltava boleh dimasak di rumah.

Resipi untuk ladu dengan isi daging:

Ayak 550 g tepung Gandum, campurkan dengan secubit garam dan setengah sudu teh soda. Tuangkan 350 g kefir ke dalam mangkuk dan tambah telur ayam.
Uli doh yang padat, kemudian tutup dengan tuala dan biarkan selama 30-40 minit.
Rebus 550 g daging babi sehingga masak, kemudian tatal daging melalui penggiling daging, campurkan dengan garam dan lada.
2 biji bawang, dikupas, dicincang halus dan digoreng minyak sayuran. Campurkan bawang dengan daging cincang.
Bahagikan doh kepada kepingan kecil dan acuan menjadi kek leper. Letakkan bola daging cincang pada setiap bahagian. Sambungkan tepi kek dan gulung dengan tangan anda, memberikannya bentuk bola. Saiz bahan kerja hendaklah 4-6 cm.
Letakkan ladu masa depan pada parut dandang berganda, meninggalkan jarak yang cukup besar di antara mereka - kosong sangat meningkat dalam saiz semasa memasak.
Rebus setiap batch selama 9-10 minit.

Masukkan ladu siap dalam periuk besar dan tuangkan ke atasnya dengan mentega cair.

Resipi untuk ladu keju kotej Poltava dengan raspberi

Terdapat banyak jenis hidangan Hijrah asli. Seseorang lebih suka memasak ladu dari doh, seseorang dari kentang, dan kami mencadangkan anda mencuba ladu manis dengan raspberi dari keju kotej.

Cara memasak hidangan manis dengan pengisian yang luar biasa:

Campurkan 700 g keju kotej dengan 2 telur yang dipukul, secubit garam dan 15 g gula vanila.
Secara beransur-ansur masuk ke dalam jisim dadih 500 g tepung gandum yang diayak.
Uli doh, bahagikan kepada kepingan kecil dan acuan menjadi kek.
Letakkan 1 raspberi segar pada setiap bahagian. Satukan tepi doh dan canai menjadi bebola 5 cm.
Celupkan ladu dalam air mendidih, dan selepas 7-8 minit keluarkannya dengan sudu berlubang.

Hidangkan hidangan siap dengan krim masam yang dicampur dengan gula dan kayu manis.

Ladu manis boleh disediakan untuk sarapan pagi atau minum petang, dan ladu daging untuk makan tengah hari atau makan malam.

Hidangan adalah tradisi berabad-abad lamanya, rasa yang menakjubkan dan kegunaan yang luar biasa. Dengan ungkapan " makanan Ukraine”, biasanya serta-merta muncul di hadapan mata anda, ladu dengan kubis, Hutsul banosh, kutya dan, sudah tentu, ladu Poltava. Saya kebetulan mencuba mereka tahun lepas di bandar Ukraine yang mulia di Poltava, iaitu, di tanah air hidangan yang enak dan wangi ini.

By the way, adakah anda tahu bahawa terdapat juga monumen untuk ladu Poltava di sana? Sebagai bukti kewujudannya dan lawatan saya kepadanya, saya melampirkan foto (untuk membesarkan foto, hanya klik padanya).

Nah, dan anak-anak, sudah tentu, sebaik sahaja tiba di rumah bertanya, tidak, menuntut! masak hidangan ini di rumah. Tiada apa yang perlu dilakukan: Saya memanggil rakan Hijrah saya, menulis resipi dan mula. Oleh kerana dalam hal dapur sedemikian, saya lebih suka eksperimen daripada konservatif, saya tidak mematuhi resipi dan membuat pelarasan saya sendiri, dengan mengambil kira pilihan rasa keluarga saya.

Ladu Poltava. Resipi (foto).

Jadi, apa yang kita perlukan untuk memasak ladu Poltava:

tepung gandum premium - 2.5 cawan (400 g)

telur - 1 pc.

kefir - ¾ cawan (170 g)

garam - 0.5 sudu kecil

soda - 0.5 sudu kecil

minyak zaitun - 1 sudu besar.

paha ayam - 4 pcs.

podcherevina salai (lemak babi dengan lapisan daging) - 250 g

krim masam atau krim tebal– 300-350 ml

garam - 0.5 sudu kecil

Memasak:

Mari kita mulakan dengan ujian dahulu. Campurkan telur, garam, soda, minyak zaitun dan kefir dalam mangkuk.

Dalam jisim yang terhasil, tambahkan bahagian tepung.

]

Doh hendaklah lebih lembut daripada ladu, tetapi tidak melekit di tangan anda. Biarkan selama setengah jam.

Semasa doh berehat dan mendapat kekuatan, teruskan ke daging. Potong bahagian bawah menjadi batang panjang.

Letakkan dalam kuali kering dan letakkan di atas api perlahan. Kacau dari semasa ke semasa dan tunggu sehingga lemak cair, dan lemak babi dengan lapisan daging akan memperoleh warna emas yang indah.

Semasa bahagian bawah kereta digoreng dalam kuali, kami memisahkan daging ke dalam paha ayam dari tulang dan dipotong menjadi kiub kecil.

Kami mengeluarkan bahagian bawah kereta yang telah siap dari kuali, di mana kami kini meletakkan daging ayam dan mericanya.

Goreng hingga habis.

Sekarang kita kembalikan undercut ke kuali ke daging, tuangkan segala-galanya dengan krim masam atau krim, garam. Gaul sebati.

Apabila ia mula mendidih, kecilkan api, tutup kuali dengan penutup dan biarkan selama 5 minit.

Sekarang kita teruskan ke ladu. Bentuk separuh adunan menjadi sosej panjang.

Potong menjadi kepingan kira-kira 2 cm panjang.

Kami memasak ladu untuk pasangan: supaya mereka tidak mendidih lembut dan menjadi lebih lembut.

Pada masa ini, ulangi prosedur dengan baki separuh doh.

Letakkan ladu yang dihasilkan dalam hidangan tahan panas supaya ada ruang untuk daging.

Perlahan-lahan isi ruang yang tinggal dengan daging dan kuah.

Tanpa penutup dengan penutup, kami menghantar periuk dengan kandungan selama 20 minit ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C.

Hidangan siap segera dibentangkan di atas pinggan yang dibahagikan dan dimakan dengan gembira!

Salam kepada semua) Memandangkan saya sendiri dari Ukraine dan saya tinggal di Poltava, saya sangat suka ladu. Tetapi walaupun ini, saya tidak menyediakan mereka untuk masa yang lama dan hari ini saya memutuskan untuk membetulkan keadaan. Jadi mari kita mulakan...)
1. Ambil kefir 1% - 250 ml dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.

2. Masukkan soda, garam dan gula ke kefir dan gaul rata.

3. Ayak tepung dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk. Gaul rata sehingga konsisten homogen.

3. Ayak tepung ke atas permukaan dan masukkan doh ke dalamnya dan uli sehingga ia berhenti melekat di tangan anda. Ia mengambil masa kira-kira setengah gelas lagi. Bersama-sama ia menghasilkan 2.5 cawan.

4. Biarkan doh mengembang sedikit. Sementara itu, adalah bergaya untuk menggoreng bawang, daging dan menyediakan periuk perlahan untuk mengukus.

5. Kupas bawang, potong kiub dan goreng dalam minyak bunga matahari. Oleh kerana saya tidak begitu suka bawang, saya gorengkannya sehingga ia berwarna keemasan gelap supaya tidak merasai rasanya.

5. Kami mengambil daging, mencuci dan juga memotongnya menjadi kiub kecil.

Anda boleh mengambil mana-mana daging yang anda suka atau lemak babi. Di sini, seperti yang anda mahu.

Saya dapati seketul daging babi di dalam peti sejuk, dan ayam kedua.

6. Garam daging, lada dan, jika dikehendaki, anda boleh menambah sebarang perasa. Ini menjadikannya lebih wangi. Mula-mula, renehkan di bawah tudung, dan apabila minyak telah sejat, goreng sehingga perang keemasan.

7. Kami memotong doh dengan pisau kepada 4 bahagian dan membentuk sosej ketebalan sederhana, yang kami potong menjadi kepingan kecil dan membentuk kek.

8. Saya meletakkan parut khas pada multicooker dan menghidupkan menu pengukus.

Semakin kecil kek, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk memasaknya. Secara purata, satu pihak membuat persiapan 7 - 10 minit.

Untuk memahami sama ada ia sudah siap atau tidak, anda perlu menyentuh ladu dengan beberapa objek (dalam kes saya, spatula plastik) dan jika doh tidak melekat, ia sudah siap. Anda boleh mengambil salah satu daripada mereka dan lihat doh mentah dalam atau tidak.

Untuk membuat ladu lebih enak, anda perlu menuangkan bawang ke dalam mangkuk bersama-sama minyak bunga matahari, kemudian gaul rata dan nikmati hidangan yang enak.

Ladu itu berjaya. Terima kasih kepada soda - lembut dan lapang.
Tetapi kerana ini adalah roti yang sama, anda perlu memakannya dengan salad atau meminumnya, contohnya, dengan jus tomato.

Masa memasak: PT00H40M 40 min.