kediaman / Tidak dikategorikan / Uzbek samsa masakan dengan daging. Memasak samsa kembung Uzbekistan. Samsa Uzbekistan. Dengan daging cincang

Masakan Uzbekistan samsa dengan daging. Memasak samsa kembung Uzbekistan. Samsa Uzbekistan. Dengan daging cincang

Samsa bukan sekadar pai! Pastri berbeza bukan sahaja dari segi bentuknya, tetapi juga pada pengisiannya yang luar biasa, doh yang sedap, aroma yang luar biasa. Tetapi hanya jika anda memasak semuanya mengikut peraturan.

Berikut adalah resipi langkah demi langkah terbaik untuk samsa dengan daging, yang pasti akan berjaya!

Samsa - prinsip memasak umum

Samsa tradisional Uzbekistan dibuat dari segar ujian rumah, yang diuli, digulung, digulung dengan cara tertentu. Anda boleh menguli, seperti ladu, tetapi lebih baik menambahkan sedikit minyak di dalamnya. Telur, kadang-kadang kefir atau yogurt digunakan sebagai ganti air. Terdapat banyak pilihan, tetapi yang utama adalah runtuh dengan betul. Tortilla dilumurkan dengan lembut, tetapi tidak cair mentega, digulung ke dalam gulungan, diletakkan di dalam peti sejuk. Hanya selepas itu, potongan doh dipotong, kuih nipis dilancarkan, dari mana segitiga dibentuk.

Apa yang digunakan untuk pengisian:

Lebih baik tidak mengisar daging atau unggas, tetapi memotongnya, mereka tidak perlu menjalani rawatan panas. Bawang juga dipotong dadu, anda perlu menambah banyaknya agar pengisiannya berair. Kadang-kadang sayur itu dibakar dengan air mendidih, atau sedikit tumis dalam minyak jika digunakan pasta puff siap pakai. Terdapat resipi seperti di bawah. Rempah-rempah, garam dan lada biasanya dimasukkan ke dalam samsa, tetapi anda boleh menambahkan sesuatu yang lain sesuai dengan keinginan anda.

Segitiga yang dibentuk dimasak di rumah di dalam ketuhar. Mereka diletakkan di atas loyang dan dibakar segera setelah pembentukan. Untuk warna yang indah, sebelum pergi ke ketuhar, anda boleh mengoles samsa dengan kuning telur atau telur yang dipukul; untuk kecantikan, sebilangan kecil wijen putih atau hitam sering dituangkan ke bahagian tengah.

Biasa samsa: resipi langkah demi langkah untuk adunan, isi, ciri penaik

Resipi samsa langkah demi langkah tradisional. Kami menggunakan daging apa pun untuk daging cincang mengikut budi bicara kami. Sekiranya kering dan tanpa lapisan berlemak, maka anda juga boleh menambah potongan lemak babi menjadi kepingan kecil, mentega parut.

250 ml air kosong;

30 ml minyak sayuran;

70 g saliran minyak;

1. Lebih baik memulakan memasak dengan doh, kerana rehat akan memakan masa sekitar dua jam. Tuangkan jumlah air yang diukur ke dalam mangkuk, masukkan satu sudu teh garam yang tidak lengkap. Masukkan minyak sayuran. Anda boleh mengambil bunga matahari halus, minyak biasa atau minyak zaitun, mengikut mana sahaja yang anda suka. Kacau semuanya dengan baik.

2. Masukkan tepung gandum putih yang diayak dengan ayak ke dalam adunan. Rata-rata, ia akan mengambil masa antara 3 hingga 4 gelas. Campurkan sejuk biasa doh tidak beragiuntuk mantas atau ladu. Kami meremukkannya hingga halus, masukkan ke dalam beg selama kira-kira 20 minit.Jika ini tidak dilakukan, akan sangat sukar untuk mengeluarkan adunan ke dalam kek.

3. Semasa adunan "berehat", anda boleh memotong kepala bawang menjadi kiub kecil, tuangkan semuanya ke dalam mangkuk.

4. Bilas daging dan potong juga kiub kecil. Masukkan bawang. Sekiranya lemak tambahan akan digunakan, maka kita juga menambah pada tahap ini. Garam, perasakan dengan lada, tumis daging cincang dengan tangan dengan teliti. Kami masukkan ke dalam peti sejuk buat masa ini, tutup mangkuk.

5. Keluarkan doh dari beg. Kami menggulungnya menjadi kek, tetapi tidak nipis. Untuk sekeping ini, ukuran 25 sentimeter sudah cukup. Kami cuba memberikan bentuk segi empat tepat.

6. Gaulkan adunan dengan mentega yang dilembutkan. Kami memutar gulungan.

7. Letakkan gulung adunan di atas pinggan atau dalam mangkuk dengan siput. Tutup bahagian atas dengan filem, hantar ke peti sejuk selama 10-15 minit, atau masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam atau 40 minit. Doh Samsa suka sejuk.

8. Kami mengeluarkan gulung beku, memotong doh menjadi kepingan. Jumlahnya akan bergantung pada ukuran samsa yang diinginkan. Seseorang lebih suka segitiga kecil, seseorang lebih suka spesimen besar.

9. Gulungkan setiap bahagian dari sisi potongan tepung, gulung menjadi kek nipis.

10. Letakkan pengisian. Secara umum, lebih senang menggulung semua adunan sekaligus dan menyebarkan semua pengisiannya, sehingga anda dapat mengedarkan daging cincang secara merata. Ia lembap dan penting agar semua produk dibakar secara merata.

11. Kami mengukir segitiga biasa.

12. Letakkan di atas loyang dengan bahagian atas yang halus dan jahitkan ke bawah.

13. Goncangkan kuning telur dengan sesudu air, gris semua samsa, taburkan dengan biji bijan dan hantar ke oven.

14. Bakar segitiga pada suhu 180 darjah selama kira-kira 40 minit.

15. Keluarkan loyang, segera pindahkan samsa ke mangkuk, tutup dengan tuala. Biarkan doh melembutkan selama beberapa minit.

Samsa: resipi langkah demi langkah dengan ayam dan kentang

Pilihan pengisian yang sangat menarik. DALAM resipi langkah demi langkah samsa adalah bahagian ayam yang tidak ditentukan, tetapi disarankan untuk tidak menggunakan payudara, dengan pengisiannya kering.

Lebih kurang satu kilogram tepung;

Beberapa gelas air;

Sebungkus mentega;

500 g daging ayam;

1. Cairkan setengah bungkus mentega, biarkan selebihnya suam hingga lembut.

2. Tuangkan dua gelas air ke dalam mangkuk. Masukkan mentega cair, musim dengan garam, kacau dan uli adunan keras biasa. Biarkan dia berehat selama setengah jam.

3. Potong bawang ke dalam kepingan kecil dan nipis. Garam, tumbuk dengan tangan kita, supaya sayur sedikit dibasahi dari jus yang dirembeskan.

4. Kami segera memotong daging ayam, masukkan ke dalam bawang, kacau pengisian, lada. Kami tinggalkan. Lebih baik menambahkan kentang sebelum pembentukan samsa, kerana ia mengeluarkan jus.

5. Kami mengeluarkan doh, melancarkan kek, minyak dengan mentega yang tinggal, membuat gulung. Sekiranya sukar untuk bekerjasama ketulan besar, maka anda boleh membahagikannya menjadi dua. Tutup gulungan, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

6. Kupas kentang, potong menjadi kepingan nipis, hantar ke ayam dan bawang, kacau. Pengisiannya sudah siap.

7. Hidupkan dapur untuk memanaskan badan, tetapkan suhu hingga 180 darjah dan anda boleh mula memahat segitiga.

8. Potong gulungan, gulung setiap kepingan tepung, gulung, letakkan isian dan pahat samsa klasik.

9. Pindahkan ke loyang. Lubricate dengan air biasa atau goncangkan kuning telur. Sekiranya dikehendaki, kami mencubit sebiji biji bijan ke tengah.

10. Bakar samsa selama kira-kira 40-45 minit, masukkan hanya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga segitiga tidak kering.

Lazy samsa: resipi pastri puff langkah demi langkah

Puff pastry sangat membantu. Rasanya sedap, halus, murah dan berpatutan, anda boleh membelinya di hampir mana-mana kedai runcit, kadang-kadang beberapa jenis disajikan. Dalam resipi langkah demi langkah untuk samsa, semua nuansa memasak dan membakar produk dari produk ini dijelaskan secara terperinci.

40 g mentega;

Biji bijan pilihan.

1. Puff pastry memasak lebih cepat daripada mengisi. Pada suhu penaik yang rendah, ia hanya akan kering, ia akan menjadi kering dan tidak terlalu enak. Sekiranya suhu tinggi, doh akan menjadi sangat baik, dan daging cincang akan tetap lembab, bawang akan renyah. Itulah sebabnya anda perlu menyediakan pengisian terlebih dahulu. Potong daging, musim dengan rempah, campurkan dan biarkan perap selama satu jam.

2. Kupas kepala bawang, potong kiub kecil.

3. Masukkan mentega ke dalam kuali, cair dan masukkan bawang yang dimasak sebelumnya. Kami mula menghirupnya, tetapi api lebih kecil daripada rata-rata. Maksudnya, bawang harus dididihkan dalam minyak, tetapi tidak berwarna coklat. Kami membawanya dengan telus, matikan kompor. Teknik ini membolehkan anda memanfaatkannya daging cincang berair, tetapi pengisiannya tidak akan hancur pada samsa yang sudah siap. Sejukkan bawang.

4. Satukan bawang sejuk dan daging yang diperap dalam rempah, kacau, masukkan garam jika perlu, kerana bawang tanpa rempah dan dengan sendirinya memberikan rasa manis.

5. Keluarkan pastri puff, buka, gulungkannya dengan penggulung. Biasanya dalam gulungan atau dalam sebungkus beberapa pinggan, bergantung pada pengeluarnya. Bagaimanapun, itu adalah persegi dan lebih mudah untuk memotongnya menjadi kotak, iaitu, samsa akan berbentuk segi empat. Anda boleh membuat segitiga klasik, tetapi anda tidak boleh melakukannya tanpa memotong doh.

6. Pukul keseluruhan dengan garpu telur... Ia diperlukan untuk menahan tepi doh bersama-sama, kerana ia kering dan jahitannya sering pecah semasa memanggang.

7. Griskan tepi beberapa keping. Sebarkan pengisian dan cetakan samsa. Kemudian griskan beberapa keping lagi dan ulangi. Sekiranya anda segera mengoles seluruh adunan dengan telur, tepinya akan tetap kering dan tidak akan melekit.

8. Letakkan samsa yang tersekat di atas loyang dengan jahitan ke bawah.

9. Griskan produk dengan sisa telur yang telah dipukul, taburkan dengan biji bijan jika mahu.

10. Masukkan loyang dalam ketuhar yang telah dipanaskan, bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira setengah jam.

11. Kami mengeluarkan samsa dari oven. Segera tutup loyang dengan tuala yang dilipat beberapa kali. Biarkan selama 10-15 minit agar doh lebih lembut dan lembut. Kami mengambil sampel!

Sekiranya tidak ada biji wijen, kemudian taburkan samsa sebelum dibakar dengan biji rami. Mereka juga sangat berguna, mereka kelihatan sangat mirip dengan biji wijen.

Pengisiannya akan lebih enak jika anda menggunakan daging berlemak atau memotong sepotong daging. Uzbekistan sering menambah lemak ekor lemak ke samsa, ia memberikan rasa yang tidak biasa dan makanan yang dipanggang sangat aromatik.

Sekiranya hidangan menggunakan daging lembu atau daging babi yang masih sangat muda, jangan cuba merebus atau menggoreng produk, ini hanya akan merosakkan rasa pengisiannya. Pilihan terbaik adalah mengasinkan daging. Anda hanya boleh kacau dengan rempah, biarkan selama beberapa jam. Atau tambahkan sedikit mayonis atau krim masam berlemak, sos soya, anda boleh segera tidur bawang cincang. Jus-jusnya memenuhi daging dan melembutkan serat dengan sempurna.

Samsa, tidak seperti produk ragi, tidak naik pada loyang, tetapi anda masih perlu meninggalkan ruang yang cukup di antara produk yang dibentuk. Oleh itu, mereka membakar lebih baik, coklat sama rata di semua sisi.

Kemudian dia mengambilnya, mengeluarkan daging kambing dari peti sejuk, sehingga pada waktu pagi tidak ada tempat untuk pergi dan, suka atau tidak, memasaknya. Saya takut bahawa saya akan bangun pada waktu pagi, dan saya tidak mahu bermain-main dengannya lagi. Tetapi, anehnya, hasrat itu tidak hilang dan saya aktif memasuki perniagaan ...

Tetapi tidak semuanya berjalan lancar seperti yang kita inginkan ... Adonan ternyata terlalu lembut, mustahil untuk memotongnya, bahan yang tidak dapat difahami menetes dengan minyak dari semua sisi ...

Saya menyedari kesilapan saya.

Resipi itu mengatakan "menguli adunan lembut" - saya menguli. Tetapi ternyata saya tidak dapat melancarkan gulungan dengan ketat daripada adunan lembut. Lebih-lebih lagi, saya "terlalu jauh" dengan minyak. Saya membasahi lapisan dari hati ...

Secara umum, setelah kegagalan pertama, saya fikir, uli doh sekali lagi atau goreng daging ini dan lupakan semuanya, seperti mimpi buruk ...

Tidak, saya fikir, kapan saya akan mempunyai daging kambing lain kali ?!

Secara umum, saya tidak mahu melepaskan peluang ini dan bagaimanapun memutuskan untuk membuat kumpulan kedua, tetapi menguli adunan lebih ketat ... Dan, tentu saja, kurang minyak ...

Baiklah .... nampaknya semuanya berjaya ...

Inilah cara saya memasak ...

Saya dibimbing oleh dua sumber: ini dan ini dan intuisi saya ...

Untuk ujian yang anda perlukan:

4 sudu besar tepung
1 biji telur
1 sudu besar air suam
100 g plum. minyak
0.5 sudu kecil garam

Penyediaan:

Dan dia mula menambahkan tepung secara beransur-ansur, sambil mengacau

Apabila adunan menjadi pekat, saya meletakkannya di atas meja dan menguli doh tebal

Bahagikannya kepada tiga bahagian

Saya menggulung setiap bahagian ke dalam roti

Dan biarkan di atas meja, ditutup dengan serbet (mengikut resipi selama 20-30 minit). Dan dia sendiri mengambil pengisian ...

Mengisi:

Anak kambing
Lemak domba
lada garam
hijau: pasli, dill (tiada)
rempah pun boleh

Saya memotong daging dan sedikit lemak

Pembentukan puff samsa:

Saya mengambil satu kolobok dan mencampurkan sedikit. Dia menaburkan meja dengan pati.
Rahsia!Anda perlu mengeluarkan doh pada pati! (Saya tidak tahu mengapa ... Tetapi adunan ternyata sangat halus dan lembut!)

Dilancarkan dengan nipis (dan mengikut resipi itu diperlukan 2-3 mm). Ini adalah tangan anak perempuan (8 tahun)

Mentega cair (tidak ada lemak), biarkan sejuk sedikit

Dan dia memburuk nipis (!) Lapisan doh. Dia membiarkannya kering dan pergi ke meja lain untuk melancarkan lapisan doh kedua, lebih baik dengan diameter yang sama

Tidak digulung, dililit pada pin penggulung dan dipindahkan ke lapisan doh pertama

... Saya juga mengolesnya dengan minyak

Dia melancarkan lapisan ketiga, memindahkannya (jika diameter lapisan atas kurang dari lapisan bawah, anda boleh mengetatkan doh dengan tangan anda) dan mengolesnya dengan minyak.

Rahsia!Sebelum meletakkan lapisan doh di atas, biarkan mentega dari lapisan bawah mengeras!

Oleh kerana mentega telah beku, kita mula menggulung gulungan

Mulakan di tengah dan putar gulungan dengan ketat sepanjang keseluruhannya

Hujungnya masih rapat kerana bentuk formasi yang bulat. Lapisan segi empat akan berputar lebih baik (tetapi hanya itu ... berfikir dengan kuat ...)

Kami mula memotong kepingan setebal 1.5 cm dari tengah dengan pisau tajam.

Kemudian kami menjumpai tepi doh, mundur sedikit

dan letakkan pada potongan (ia akan melekatkan lapisan sehingga tidak merayap)

Sekarang, di atas, dengan penggulung, mulailah melancarkan kek dengan berhati-hati

Rahsia! Sebelum menggulung, potongan boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 10-15 minit. Potongan akan menjadi keras (kerana minyak) dan sangat senang untuk menggulungnya tanpa tepung atau kanji. Dan jika anda menggulungnya dari bahagian belakang, maka di tepinya juga akan ada lapisan ( penambahan pengarang)

Rahsia! Jangan menggulung bahagian tengah terlalu banyak, jadi ... perhatikan sedikit bahagian tepi - mereka harus lebih nipis daripada bahagian tengahnya

Inilah sisi lain. Lapisan kelihatan di tengah, tetapi tidak di tepi

Kami menyebarkan pengisian di bahagian yang kami gulung (1 sudu besar)

Kami mencubit dengan segitiga

Inilah sisi lain

Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas penaik dengan jahitan ke bawah. Tidak perlu minyak dengan telur (atau sesuatu yang lain)! Jika tidak, telur akan memenuhi lapisan dan telur tidak akan begitu jelas

Saya bakar pada suhu 200-220 C selama 40 minit. Tetapi kira-kira 15-20 minit sebelum akhir penaik, saya masih tidak tahan dan sedikit mengolesnya dengan kuning telur yang dicairkan dengan air. Oleh kerana sushki sudah membengkak, ditutup dengan kerak, dan saya mempertaruhkan mereka untuk membuat warnanya lebih menarik, kemerahan ..

Letakkan samsa siap di atas pinggan, anda boleh tutup dengan serbet

Sekiranya anda memakannya dengan segera, maka mereka sangat renyah ... Tetapi jika mereka berbaring sedikit, mereka menjadi lebih lembut. Tetapi ia masih pecah di atas, tetapi di dalamnya lembut dari jus ...

Kami semua menyukai Samsa! Ini sedap!
Nikmati hidangan anda!

P.S. Terima kasih kepada gadis-gadis yang mengajar saya cara memasaknya!
Jazaki Llahu hayran, nak!

Samsa pastri puff yang enak dan enak - masak hidangan mengikut resipi Uzbekistan di rumah!

Tepung gandum, kelas premium. - 700 gr.
Mentega - 400 gr.
Telur - 2 biji.
Garam makanan - 5, 5 gr.
Asid sitrik - secubit.
Air - 2 gelas. (lebih kurang mungkin diperlukan bergantung pada kualiti tepung). Keluaran 1 kg.

Daging - setengah kilo Lemak (daging asap) - 100 gr.
Bawang - 4-5 biji. Garam - secukup rasa.
Perasa untuk samsa - 1 sachet (15 gr).
Cilantro atau pasli - 1 tandan (untuk pencinta kehijauan).
Biji wijen (hitam dan putih) - segenggam.

Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam cawan plastik atau enamel. Pecahkan telur di sana. Perhatian! Telur untuk doh mestilah suhu bilik! Tuangkan air garam dan masukkan asid sitrik.

Doh untuk samsa di pintu keluar mestilah elastik, tahan dan tanpa gumpalan. Penguli panjang diperlukan untuk mengelakkan rehat semasa menggulung. Saya tidak mengesyorkan menguli dengan konsistensi curam, sukar untuk melancarkannya. Terlalu lembut juga, anda tidak perlu menguli, supaya tidak pecah ketika bergolek.

Biarkan gumpalan di bawah penutup atau di selofan selama 20 minit. Selepas masa yang ditentukan, bahagikan adunan menjadi 2-3 kepingan yang lebih kecil untuk kemudahan tindakan selanjutnya. Kerutkan setiap bahagian lagi, gulung ke dalam bola dan masukkan ke bawah penutup selama 10 minit. Semasa mengendap, cairkan mentega hingga cair. Tidak perlu mendidih. Di atas meja yang ditutup dengan tepung, gulungkan adunan ke lapisan nipis. Semakin nipis semakin baik. Pin penggulung untuk menggulung memerlukan panjang, sekurang-kurangnya setengah meter. Sekiranya doh pecah di beberapa tempat - tidak mengapa! Hanya ketebalan formasi yang penting. Sebaik-baiknya, meja kelihatan melalui doh. Sebarkan sepertiga minyak (anda mempunyai 3 koloboks) ke atas lapisan dengan telapak tangan anda atau sebarkan minyak dengan berus.

Gulungkan lapisan minyak ke dalam gulungan. Cuba putar dengan kuat. Kemudian gulungkannya dalam lingkaran, letakkan di selofan atau di bawah penutup, dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam. Lakukan operasi yang sama dengan koloboks yang lain. Saya rasa pilihan terbaik adalah membuat doh lebih awal dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman.

Sekiranya anda tidak suka bermain-main dengan produk tepung separuh siap, maka beli produk separuh siap siap di kedai atau di pasar.

Dalam varian ini, kami menyediakan samsa kental. Oleh itu, daging dengan lemak babi mesti dicincang halus dengan pisau. Resipi samsa Uzbekistan ini membenarkan penggunaan daging lembu, daging lembu. Saya juga memotong bawang dengan halus, tetapi mereka yang mahu boleh berhenti dengan separuh cincin. Campurkan bahan ke dalam cawan, pra-garam dan taburkan dengan perasa. Di atas meja yang sudah berminyak, hancurkan satu siput ke dalam sosej, dan bahagikan menjadi bilah yang sama, memotong. Cubit setiap bar di satu sisi dan tekan ke meja menjadi kek. Hujung tertutup hendaklah berada di bahagian bawah. Gulung kek secara bergilir-gilir dengan pin kecil ke lapisan dari tengah ke tepi. Kemudian gulung sedikit bahagian tengahnya, yang harus tinggal dua kali lebih tebal dari tepinya.

Letakkan pengisian di tengah lapisan bulat dan tutup dengan tepi yang bertindih. Sudut perlu diratakan dan dibengkokkan agar jusnya tidak mengalir keluar. Mencubit tidak akan berfungsi, kerana terdapat lebihan minyak dalam pastri puff.

Hidupkan ketuhar, tetapkan suhu hingga 200 darjah. Sementara itu, griskan loyang dengan minyak atau tutup dengan kertas pembakar. Sekiranya ada, gunakan dengan lebih baik, agar tidak membuang masa mencuci daun dari kumpulan pengering pertama. Letakkan roti pada jarak 0.5 mm antara satu sama lain dengan sisi yang anda tutup. Lubricate permukaan dengan kuning telur, taburkan dengan biji bijan. Kadang-kadang orang menaburkan samsa dengan jintan, yang akhirnya menjadi enak.

Setelah memastikan oleh sensor bahawa ketuhar cukup panas, hantarkan loyang ke dalamnya selama setengah jam. Selepas 30 minit, lihat ke dalam ketuhar, jika pastri berwarna coklat, anda boleh mengeluarkannya. Uzbek samsa dari pastri puff dengan daging yang siap digunakan Jangan matikan kompor jika anda ingin terus memanggang. Jika tidak, sisa adunan dari peti sejuk mesti dipindahkan ke peti sejuk beku.

Untuk merasai keseronokan makan somsa, saya cadangkan memakannya panas dan dengan cuka atau adjika. Percayalah - kebahagiaan yang tidak dapat dijelaskan. Nikmati hidangan anda!

Resipi 2, langkah demi langkah: Samsa puff Uzbekistan

4 sudu besar tepung
1 biji telur
1 sudu besar air suam
100 g plum. minyak
0.5 sudu kecil garam

Anak kambing
Lemak domba
lada garam
hijau: pasli, dill (tiada)
rempah pun boleh

Dan dia mula menambahkan tepung secara beransur-ansur, sambil mengacau

Apabila adunan menjadi pekat, saya meletakkannya di atas meja dan menguli doh tebal

Bahagikannya kepada tiga bahagian

Saya menggulung setiap bahagian ke dalam roti

Dan biarkan di atas meja, ditutup dengan serbet (mengikut resipi selama 20-30 minit). Dan dia sendiri mengambil pengisian ...

Saya memotong daging dan sedikit lemak

Pembentukan samsa serpihan:

Saya mengambil satu kolobok dan mencampurkan sedikit. Dia menaburkan meja dengan pati.

Rahsia! Anda perlu mengeluarkan doh pada pati! (Saya tidak tahu mengapa ... Tetapi adunan ternyata sangat halus dan lembut!)

Dilancarkan dengan nipis (dan mengikut resipi itu diperlukan 2-3 mm).

Mentega cair (tidak ada lemak yang dijumpai), biarkan sejuk sedikit

Dan dia memburuk nipis (!) Lapisan doh. Dia membiarkannya kering dan pergi ke meja lain untuk melancarkan lapisan doh kedua, lebih baik dengan diameter yang sama

Dia melancarkannya, melilitkannya pada penggulung dan memindahkannya ke lapisan doh pertama. Saya juga mengolesnya dengan minyak

Dia melancarkan lapisan ketiga, memindahkannya (jika diameter lapisan atas kurang dari lapisan bawah, anda boleh mengetatkan doh dengan tangan anda) dan mengolesnya dengan minyak.

Rahsia! Sebelum meletakkan lapisan doh di atas, biarkan mentega dari lapisan bawah mengeras!

Oleh kerana mentega telah beku, kita mula menggulung gulungan

Mulakan di tengah dan putar gulungan dengan ketat sepanjang keseluruhannya

Hujungnya masih rapat kerana bentuk formasi yang bulat.

Kami mula memotong kepingan setebal 1.5 cm dari tengah dengan pisau tajam.

Kemudian kami menjumpai tepi doh, mundur sedikit

dan letakkan pada potongan (ia akan melekatkan lapisan sehingga tidak merayap)

Sekarang, di atas, dengan penggelek, mulailah melancarkan kek dengan berhati-hati

Rahsia! Sebelum menggulung, kepingan boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 10-15 minit. Potongan akan menjadi keras (kerana minyak) dan sangat senang untuk menggulungnya tanpa tepung atau kanji. Dan jika anda menggulungnya dari bahagian belakang, maka akan ada lapisan di tepinya juga

Rahsia! Jangan menggulung bahagian tengah terlalu banyak, jadi ... perhatikan sedikit bahagian tepi - mereka harus lebih nipis daripada bahagian tengahnya

Inilah sisi lain. Lapisan kelihatan di tengah, tetapi tidak di tepi

Kami menyebarkan pengisian di bahagian yang kami gulung (1 sudu besar)

Kami mencubit dengan segitiga

Inilah sisi lain

Saya bakar pada suhu 200-220 C selama 40 minit. Tetapi kira-kira 15-20 minit sebelum akhir penaik, saya masih tidak tahan dan sedikit mengolesnya dengan kuning telur yang dicairkan dengan air. Oleh kerana landak sudah membengkak, ditutup dengan kerak, dan saya berisiko mengoleknya sehingga warnanya lebih menyelerakan, kemerahan ...

Letakkan samsa siap di atas pinggan, anda boleh tutup dengan serbet

Resipi 3: Uzbek samsa di dalam ketuhar (langkah demi langkah)

Samsa adalah pai Uzbekistan yang terbuat dari puff atau ujian sederhana disumbat dengan daging dan bawang. Samsa Uzbekistan sebenar, yang dibuat dari domba, resepnya sama sekali tidak rumit. Saya memasak samsa di Uzbekistan dari daging lembu, daging babi dan domba yang berbeza dan selalu sedap!

Untuk ujian:

Tepung - 4 cawan
Air - 1 gelas
Garam - 1 sudu kecil

Untuk mengisi:

Anak domba atau daging lembu - 450 g
Bawang putih - 2 biji.
Lemak ekor lemak - 100 g
(atau 2 sudu besar ghee)
Perasa untuk samsa - zira
Lada hitam

Selain:

Telur (untuk minyak samsa) - 1 pc.
Ghee (untuk mengoles doh)
Bijan
Minyak sayuran untuk minyak perkamen.

Cara memasak samsa Uzbekistan: larutkan 1 sudu kecil di dalam air. garam. Kacau terus, masukkan tepung dan uli hingga rata.

Gulungkan adunan ke dalam bola, masukkan ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit.

Sementara itu, potong bawang menjadi kiub. Walaupun saya tidak suka bawang, lebih banyak lagi pada samsa, lebih sedap !!!

Potong daging menjadi kiub.

Kami mencampurkan daging dan bawang.

Masukkan ZIRA, lada hitam dan garam.

Sekiranya anda tidak mempunyai lemak ekor lemak, kemudian ambil ghee, dua sudu mentega, dan cairkan.

Tambah mentega cair ke dalam daging dan kacau.

Minyak harus pekat.

Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk. Bahagikan kepada 6-8 keping.

Gulungkan doh dengan nipis.

Lubricate dengan ghee.

Kami menggulungnya.

Kami juga melancarkan bahagian seterusnya dan mengolesnya, dan memasukkan gulungan sebelumnya ke dalamnya.

Begitu juga dengan yang berikutnya. Ini akan menjadikan doh menjadi lembik dan berair.

Di sini anda mendapat gulungan tebal.

Kami memasukkannya ke dalam beg - dan di dalam peti sejuk selama 1.5 jam.

Selepas beberapa ketika, kami mengeluarkan doh, potong menjadi 12-16 keping.

Gulung setiap bahagian di sekeliling tepinya sehingga bahagian tengahnya rapat.

Dan semua 16 keping.

Kami meletakkan daging.

Kami membuat segitiga, memerah dengan baik.

Letakkan selembar kertas di atas loyang, minyak dengan minyak.

Di atas loyang dengan perkamen, letakkan samsa kami dengan jahitan ke bawah.

Lubricate dengan telur yang telah dipukul, anda hanya boleh kuning telur.

Taburkan dengan biji wijen, masukkan samsa gaya Uzbekistan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 180 darjah selama 30-40 minit.

Kami mengeluarkan samsa Uzbekistan dari oven dan tutup dengan tuala selama 5 minit.

Makan samsa Uzbekistan panas, tetapi anda juga boleh memanaskannya di dalam microwave.

Resipi 4: samsa Uzbekistan sebenar (dengan foto)

kambing berlemak - 0,5 kg;
bawang - 4-5 keping;
bawang putih - 2 ulas;
pastri puff (buatan sendiri) - 1 kg;
zira (jintan) - beberapa biji;
lada hitam tanah - secukup rasa;
garam secukup rasa;
mentega - 70 gr;
minyak bunga matahari - 3 sudu besar. sudu;
kuning ayam - 1 pc;
biji bijan - untuk penyiraman;
air - 0.5 cawan

Pertama, sediakan lemak untuk mengisar doh. Masukkan mentega ke dalam mangkuk selamat microwave dan isi dengan minyak bunga matahari:

Kami menghantar selama 1 minit dalam ketuhar gelombang mikro, sehingga mentega cair sepenuhnya.

Sekarang kita boleh melakukan ujian. Ia mesti digulung dengan sangat nipis. Sekiranya anda tahu cara menggulung nipis sejumlah besar doh dengan pin rolling meter, kemudian gulungnya, dan jika tidak, atau, seperti dalam kes saya, tidak ada pin rolling meter, maka doh boleh dibahagikan kepada 2-3 keping dan dilancarkan secara bergilir.

Saya cuba melancarkan, mengekalkan lapisan dalam bentuk segi empat tepat, sehingga kemudian lebih senang untuk membentuk tong sampah.

Lubricate, sedikit sahaja, dengan campuran minyak mentega dan bunga matahari:

Sekarang rahsia - anda perlu membiarkan mentega mengeras, iaitu jangan sentuh doh selama 10-15 minit. Kemudian, gulungkannya ke dalam gulungan ketat:

Sekarang anda boleh meletakkan gulungan ini di atas meja, ditutup dengan tuala, atau, seperti yang saya lakukan, masukkan ke dalam mangkuk dan hantar, ditutup dengan filem pelekat, ke peti sejuk selama 30-40 minit.

Walaupun doh "berehat", anda boleh mula menyiapkan pengisiannya.

Potong domba menjadi kiub kecil, 5 × 5 mm, dengan pisau. Saya akan memberitahu anda bahawa akan lebih mudah dipotong, jika anda memakan daging sebelum memotongnya akan berbaring sebentar di dalam peti sejuk sehingga ia beku.

Sekarang kita memotong bawang menjadi seperempat cincin nipis. Sekiranya anda ingin samsa berair, maka jumlah bawang harus dikira dari perkadaran 1 isi bawang hingga 2 isi daging.

Potong bawang halus dengan pisau:

Kami menghantarnya ke pengisian, menambahkan beberapa butir jintan, lada hitam (lebih baik jika ia baru digiling):

Tambahkan sedikit air ke tambalan untuk kesegaran:

Perkara yang paling penting adalah tidak berlebihan dengan air, kehadirannya tidak dapat dilihat dan, setelah mencampurkan semua bahan pengisian, ia tidak boleh dilihat:

Semua komponen samsa kami sudah siap, anda boleh mula memasangnya.

Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk (atau dari bawah tuala) dan memotong gulung kami menjadi kepingan kecil yang serupa:

Letakkan setiap kepingan di papan dengan putaran ke atas

dan tekan sedikit dengan telapak tangan anda, membentuk kek:

Berbekalkan pin penggulung berbentuk gelendong, kami mula menggulung kek tanpa membalikkannya dan memberi perhatian khusus pada bahagian tepinya. Tepi hendaklah nipis dan tengah lebih tebal:

Sekarang kami menambah pengisiannya:

dan, mencubit tepi, kami membentuk kotak segi tiga. Bentuk segitiga adalah bentuk yang paling umum untuk samsa, tetapi ada banyak pilihan lain, sekali lagi berdasarkan imaginasi, pilihan dan kemampuan anda.

Saya mendapat sushki kecil seperti ini:

Sekarang kami meletakkannya di atas loyang, minyak dengan minyak bunga matahari dengan jahitan ke bawah.

Memisahkan kuning telur dari telur:

Dan, dengan bantuan sikat silikon, kami melincirkan sedikit bahagian atas samsa kami.

Taburkan setiap biji bijan di atasnya dengan bijan, seperti yang saya lakukan, atau nigella, atau keduanya pada masa yang sama.

Kami menghantarnya ke oven, di mana kami memanggang selama 40 minit: 20 minit pertama pada suhu 190C, dan kemudian taburkan oven dan samsa dengan air dan turunkan suhu hingga 150C.

Sangat bagus untuk minum dengan teh, tetapi anda boleh, seperti yang dilakukan di Timur, dengan katyk sejuk, seperti yang disukai oleh bekas suami saya.

Resipi 5: Samsa Uzbekistan di rumah

Uzbek samsa dibuat dari pastri puff, tetapi resepnya berbeza dengan resipi puff biasa kami kerana ia menggunakan lemak ekor lemak dan bukannya mentega. Pada pandangan pertama, perbezaannya tidak mendasar - satu lemak diganti dengan yang lain - tetapi dalam praktiknya semuanya berbeza. Sekiranya untuk menyediakan pastri puff dengan mentega, kemahiran tertentu diperlukan semasa menggulung supaya mentega tidak mempunyai masa untuk mencair dan adunan tidak pecah di mana sahaja, maka samsa lebih mudah disediakan. Lapisan doh yang berasingan disapu dengan lemak cair, digulung menjadi gulungan, dan gulungan itu dipotong menjadi kepingan bulat. Oleh itu, stratifikasi makanan yang dipanggang tidak berlaku di antara lapisan doh, tetapi di antara jalur nipisnya yang direndam dalam lemak, jadi samsa baik bahkan untuk pemula.

tepung - 4 sudu besar.
daging kambing cincang - 350 g
bawang - 200 g
telur - 2 biji.
lemak ekor lemak - 100 g
air - 200 ml
garam secukup rasa
lada hitam tanah - secukup rasa
jintan - secukup rasa.

Kupas mentol. Cincang bawang dengan pisau.

Campurkan daging kambing berlemak dengan bawang cincang. Masukkan garam, lada dan perasa kegemaran lain (mengikut citarasa anda sendiri). Campurkan pengisian dengan teliti dengan tangan anda.

Masukkan 1 telur ke dalam bekas yang dalam. Tuangkan dalam 1 sudu kecil. garam. Pukul campuran dengan ringan dengan garpu. Tuangkan air dan kacau semuanya. Masukkan tepung yang telah diayak ke bahan cair. Kacau doh elastik dengan lembut. Ia harus lembut, tetapi gulung dengan baik. Biarkan roti adunan hingga 30 minit, balut dengan tuala atau filem pelekat.

Potong lemak ekor lemak menjadi kepingan kecil. Cairkan dalam kuali dengan api kecil. Lemak mesti dikacau secara berkala.

Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian yang sama. Gulung satu gulung setipis mungkin (setebal 2 mm).

Gris lapisan adunan nipis dengan lemak ekor lemak cair. Biarkan meresap (lebih kurang 5 minit).

Gulung roti doh kedua dengan ukuran dan ketebalan yang sama dengan yang pertama. Dengan menggunakan rolling pin, tutup lapisan berminyak dengan lapisan seterusnya. Griskan semula bahan kerja dengan daging cair. Ulangi prosedur yang sama dengan roti doh terakhir.

Gulungkan adunan tiga lapisan yang dilumurkan ke dalam gulungan yang ketat.

Potong tali doh menjadi kepingan selebar 1.5 cm.

Cari tepi doh di setiap bahagian dan lepaskan sedikit. Letakkannya di tengah potongan. Gulung kuih kecil.

Sudu sedikit daging cincang di tengah setiap bulatan doh.

Cubit tepi, membentuk segitiga. Gariskan loyang dengan perkamen. Letakkan samsa di atasnya (jahitkan ke bawah).

Pukul telur dengan pukul dan sikat ke atas samsa.

Taburkan biji jintan (atau biji bijan) ke atas pai. Bakar samsa dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Masak pastri selama 40 minit. Pai harus memperoleh kerak emas.

Keluarkan barang bakar yang sudah siap dari oven. Biarkan sehingga sejuk.

Samsa Uzbekistan yang enak dan enak boleh dihidangkan hangat dan sejuk sepenuhnya. Pai yang sedap dengan daging cincang lembut akan menarik minat semua orang. Nikmati hidangan anda!

Resipi 6: samsa tandoor berair di Uzbekistan

Hari ini kita akan bercakap mengenai samsa Uzbekistan yang sebenar. Ya, bukan mengenai puff sederhana, tetapi mengenai tandoor. Tandoor adalah sejenis kompor brazier berbentuk bulat atau kendi di kalangan masyarakat Asia. Mereka terbuat dari tanah liat chamotte atau batu bata, dan di luarnya juga diperkuat dengan bahan penebat panas. Tandoor dipanaskan oleh api dan menyimpan panas dengan baik dalam jangka masa yang lama. Samsa melekat pada dinding tandoor dan memasak selama 40 minit dengan bara dari api. Mereka mengatakan bahawa mustahil untuk meracuni diri sendiri dengan tandoor samsa, kerana dalam panas seperti itu semua mikroba mungkin mati.

Sekiranya anda tidak pernah mencuba hidangan ini, saya sangat mengesyorkannya. Tandoor samsa sama sekali tidak kelihatan seperti puff. Doh elastik dan sedikit garing, yang menahan berminyak dan pengisian berair kambing dengan bawang, ditaburkan dengan biji bijan atau biji bijan. Pai Tatar panas dan wangi, yang boleh anda nikmati makanan ringan yang sangat lazat dalam perjalanan.

500 g kambing berlemak (atau 450 g domba dan 50 g lemak ekor lemak);
2 biji bawang sederhana;
2 sudu besar air untuk daging cincang;
240 g tepung;
0.5 sudu besar air;
garam, lada hitam secukup rasa;
1 sudu besar tanpa slaid jintan (pilihan);
1 sudu besar dengan slaid bijan (pilihan);
minyak sayuran untuk pelinciran.

Potong kambing dan daging ke dalam kiub kecil kira-kira 1 x 1 cm.

Potong bawang halus.

Masukkan kambing dan bawang ke dalam mangkuk.

Masukkan jintan, 2 sudu besar. air, garam dan lada secukup rasa.

Campurkan semuanya dengan baik.

Kami mengetepikan daging cincang untuk dimasukkan semasa kami membuat adunan. Lebih senang daripada resipi doh berbanding tandoor samsa, saya belum berjumpa. Ia dicampurkan dengan tepung, air dan garam. Jadi, tuangkan 240 g tepung ke dalam mangkuk, tuangkan setengah gelas air, tambah kira-kira 1 sudu kecil. garam.

Kacau adunan hingga tertinggal di sisi mangkuk. Doh untuk tandoor samsa mestilah curam dan pekat.

Gulungkan sosej dari doh dan potong menjadi 6 bahagian yang sama.

Taburkan permukaan dapur untuk melancarkan doh dengan tepung. Gulung kek bulat. Doh agak sukar digulung, tetapi anda perlu memastikan keknya nipis. Semasa kami mengeluarkan doh, anda boleh meletakkan oven hingga panas hingga 300 darjah. Lembaran penaik juga perlu memanaskan dengan baik. Sekiranya ketuhar tidak mengekalkan suhu tinggi, tetapkan setinggi mungkin, sementara samsa perlu dipanggang sedikit lebih lama.

Masukkan daging kambing cincang dengan bawang di tengah roti rata.

Kami mengikat tepi samsa seperti dalam foto.

Gulung doh yang menonjol mengikut arah jam dan picit di tengahnya. Untuk menjadikan adunan menjadi lebih baik, griskan tepinya dengan air.

Gris samsa di atas dengan lemak ekor lemak atau minyak sayuran dan taburkan dengan bijan atau biji wijen.

Sebarkan perlahan samsa di atas loyang panas dan bakar selama 7-10 minit. Apabila bahagian atas menjadi gelap, samsa sudah siap.

Kami mengeluarkannya dari oven dan makan. Hanya dengan berhati-hati, di dalamnya terdapat jus lemak yang sangat panas, yang hanya akan dicurahkan. Sedikit rangup, beraroma dan dengan kambing samsa cincang lembut yang dikeluarkan terus dari oven - apa yang lebih enak! Nikmati hidangan anda.

Resipi 7: Samsa Uzbekistan dengan daging lembu

Samsa disediakan dari daging, labu, kentang, ramuan (bawang, pudina liar). Ia dibakar di tandoor dan di dalam oven. Saya mencuba pelbagai resipi untuk doh, saya berhenti di sini. Mengesyorkan!

tepung putih premium 500 g
marjerin untuk penaik 200 g
kefir 250 ml
telur ayam 1 pc
garam secukup rasa
soda 0,5 sudu kecil.
tenderloin daging lembu 800 g
bawang 800 g
garam dan lada secukup rasa
kerepek zira 1.

Menguli adunan: parut marjerin (mentega) dan campurkan dengan tepung, masukkan telur. Dalam kefir kami mengeluarkan 0,5 sdt. soda dan garam. Kemudian kami mencampurkan kefir dengan tepung dan menguli adunan kekerasan sederhana (jika perlu, anda boleh menambah lebih banyak tepung, semuanya bergantung pada tepung itu sendiri) Doh siap balut dalam filem pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk pemeriksaan selama 30-40 minit.

mod daging dalam kiub kecil (lebih baik sedikit membekukan daging sehingga lebih mudah dipotong) dapat dicincang dalam pemproses makanan

potong bawang menjadi kiub kecil (lebih banyak bawang, juicier) Kacau daging dengan bawang, masukkan garam, lada dan jintan

bahagikan adunan menjadi 3-4 bahagian dan gulung setiap bahagian menjadi tali dan potong 10-15 g. Gulung setiap bahagian tidak lebih tebal dari 2-2,5 mm. Tepi dilancarkan lebih nipis daripada bahagian tengah.

Masukkan daging cincang di tengah dan bentuk segitiga.

Letakkan samsa pada loyang yang sudah berminyak dengan jahitan ke bawah, minyak dengan telur dan bakar selama 35-40 minit. pada suhu 200 C Bon selera !!!

Nikmati hidangan anda!!!

Kawan-kawan saya! Saya akhirnya menarik diri dan memaksa saya duduk dan menulis secara terperinci resipi samsa Uzbekistan dengan domba yang dibuat dari pastri puff buatan sendiri, yang saya berjanji akan menulis kira-kira tiga minggu yang lalu, tetapi saya menanggalkannya, menanggalkannya dan mematikannya ... Dari keterangannya, nampaknya sukar. Sebenarnya, tidak ada yang rumit di sana, semuanya akan berjalan lancar walaupun untuk tukang masak pemula, walaupun pada waktunya penyediaan samsa dari awal hingga akhir memerlukan saya sekurang-kurangnya 2 jam. Tetapi hasilnya - menjilat jari anda! Dari jumlah doh yang ditentukan, dua kepingan roti samsa keseluruhan diperoleh (kira-kira 22-24 pcs. Dan dalam keluarga kami ia hilang dalam masa kurang dari 24 jam (terdapat banyak di antara kita dan kita semua suka samsa :)))
Anda perlu:

Untuk ujian:

100 g mentega untuk adunan itu sendiri
- 100 g mentega cair untuk meminum lapisan samsa
- 1 gelas air suam

1 biji telur

0.5 sudu teh garam

4 cawan tepung (kira-kira 450 g)

1. Masukkan mentega (lembut), telur, garam ke air suam dan pukul dengan pengadun sehingga jisim kental terbentuk (pendek, kira-kira 1-2 minit).

2. Secara beransur-ansur tambahkan 4 cawan tepung ke campuran ini, kacau sepanjang masa dengan pengadun sehingga campuran sebati. Apabila semakin banyak bahagian tepung ditambahkan, doh akan menjadi lebih pekat dan tebal. Apabila adunan menjadi pekat sehingga membungkus pemukul pengadun dan menjadi mustahil untuk menguli dengan pengadun lebih jauh, keluarkan dari pemukul pengadun dan uli dengan tangan anda selama 5-7 minit, sehingga menjadi pekat dan elastik, dan berhenti melekat pada tangan anda (dalam prosesnya, anda sedikit boleh taburkan tepung di atas meja, tetapi lakukan dengan berhati-hati, jangan berlebihan, jika tidak, doh akan terlalu berat dan sukar untuk menggulungnya).

3. Gulungkan adunan ke dalam satu sosej besar dan bahagikannya menjadi 3 keping dengan pisau. Gulung setiap kepingan ke dalam roti dan keluarkan "rehat", tutup dengan tuala, selama 30 minit.

Untuk mengisi:

500-700 g bubur domba (saya mengambil kambing schnitzel atau loin di Auchan)

Lemak domba (anda boleh membeli lemak daging kambing secara berasingan di pasar, biasanya mewah, atau anda boleh mengambil daging kambing untuk pilaf di Anasha yang sama, ada banyak lemak di antara potongan daging kambing, ada cukup untuk anda membuat pengisiannya berair, tidak kering. Sekiranya anda memotong daging dari pinggang domba, ada juga lemak di sana, itu pasti cukup, tetapi sekali-sekali tidak perlu).

3-4 bawang bersaiz sederhana, potong (semakin banyak bawang, lebih enak dan lebih sedap samsa akan berubah!)

Sekumpulan pasli

Rempah, garam, lada

4. Semasa doh "berehat", sediakan pengisiannya. Untuk melakukan ini, potong kambing halus dengan pisau (jangan ambil kambing cincang, daging cincang halus akan lebih enak dan lebih enak) dan lemak domba, tambahkan bawang cincang halus dan pasli cincang, pasli, garam, lada ke dalamnya. Kacau daging cincang sehingga semua bahan sebati.

5. Sekarang tiba masanya untuk melakukan ujian lagi. Baca dengan teliti apa dan bagaimana melakukannya, sekarang keajaiban akan berlaku! Ambil satu bungkus adunan dan mulailah menggulungnya dengan nipis di atas meja besar, setelah membersihkan meja dengan pati kentang (jika anda menggulung doh pada pati, ternyata lembut dan ringan, cubalah, lihat sendiri!). Doh hendaklah tebal 2-3 mm.

6. Dilancarkan? Sekarang anda perlu mengoles lapisan doh ini dengan mentega cair. Lubricate lapisan dengan lapisan minyak nipis dan biarkan padat!

7. Semasa minyak mengeras, mulailah mengeluarkan roti kedua. Gulung dengan cara yang sama hingga ketebalan 2-3 mm. (di sini anda akan memerlukan meja kedua atau separuh kedua meja. Pindahkan lapisan doh yang kedua dengan hati-hati (tetapi hanya apabila minyak yang pertama sudah membeku! jika tidak ada peluang untuk merosakkan semuanya) dan menggabungkannya dengan berhati-hati. Pastikan tiada gelembung udara di antara lapisan Minyak lapisan kedua.

8. Ulangi langkah yang sama dengan adunan ketiga. Lubricate lapisan ketiga dengan minyak juga. Akibatnya, anda harus mempunyai tiga lapisan doh, berlapis satu di atas yang lain dan dilumurkan dengan mentega.

9. Sekarang mulailah melipat ketiga lapisan ke dalam tiub dengan kemas, lipat kraf anda sekuat mungkin. Anda mesti mempunyai sosej yang cukup tebal dan cantik dengan diameter kira-kira 6-8 mm.

10. Potong separuh (seberang) dengan pisau tajam, masukkan separuh ke dalam peti sejuk, ia akan menunggu anda di sana semasa anda memasak samsa untuk loyang pertama. Potong separuh adunan menjadi kepingan selebar 3 cm (anda akan mendapat 10-11 keping).

11. Sekarang di atas meja berdebu dengan pati, mulailah menggulung setiap kepingan dengan teliti, setelah sedikit menghancurkannya. Anda harus berakhir dengan bulatan dengan lapisan adunan yang kelihatan di tengahnya. Cuba gulung tepinya lebih banyak, dan hanya sedikit melintasi bahagian tengahnya dengan penggelek, jangan terbawa.