Cara memasak stik daging cincang lezat yang berair. Bagaimana membuat stik daging babi yang lazat? Minced Beefsteak - "Bloody Mary"

Jelas bahawa penggunaan daging babi tidak tradisional dalam resipi hidangan ini. Walaupun begitu, stik daging babi sangat popular di seluruh dunia. Sedikit gourmet (terutama lelaki) menolak dimasak dengan enak daging khinzir, sama ada cincang atau stik utuh, digoreng dalam kuali atau di dalam ketuhar.

Hari ini kita akan memasak daging babi dalam kuali. Untuk menjadikannya luar biasa enak, berair dan lembut, anda memerlukan daging dengan lapisan lemak nipis, yang disebut "marmar", atau pinggang. Minta tukang daging memotong stik setebal 2-3 cm, atau potong daging sendiri, yang paling penting di seberang bijirin. Kemudian pukul daging babi dengan ringan, gosokkan dengan lada, mentega dan goreng dengan cepat di kedua-dua belah pihak sehingga kerak pekat. Sebaik sahaja kepingan berwarna keperangan, kurangkan api dan teruskan memasak sebentar, sehingga ketebalan keseluruhan produk daging digoreng sepenuhnya. Hasilnya adalah stik yang sangat baik, dibuat dengan baik, dengan kerak emas dan berair di dalamnya.

Jumlah masa memasak: 25 minit
Masa memasak: 12 minit
Hasil: 2 hidangan

Bahan-bahan

• daging babi tanpa lubang dengan lapisan lemak nipis - 500 g
• minyak bunga matahari - 2 sudu kecil
• garam dan lada hitam secukup rasa
• bawang putih - 2 gigi.
• mentega - 30 g

Penyediaan

Saya membasuh dan mengeringkan daging babi. Potong-potong - selalu berserabut serat, stik setebal kira-kira 2 cm, bulat atau bujur. Harap maklum bahawa dagingnya mestilah suhu bilik, jadi sekurang-kurangnya setengah jam sebelum memasak, jangan lupa mengeluarkannya dari peti sejuk sehingga memanaskan seluruh kawasan. Sekiranya bahagian itu sejuk di bahagian dalam, ia akan masak tidak rata.



Untuk menjadikan daging babi berair dan lembut, daging babi harus dipukul sedikit. Saya menutup daging dengan filem pelekat dan memprosesnya dengan tukul ribbed di kedua-dua belah pihak. Jangan tukul terlalu keras! Tugas di sini hanya untuk melembutkan serat daging atas, dan tidak mengubahnya menjadi potongan nipis.



Taburkan daging babi dengan lada tanah dan dioleskan dengan sikat yang dicelupkan ke dalam minyak sayuran. Tidak perlu menambahkan garam pada tahap ini, kerana ia akan "mengeluarkan" jus daging semasa menggoreng dan stiknya akan kering. Biarkan perap selama 10 minit pada suhu bilik.



Dia memanaskan kuali berdinding tebal yang panas-panas. Sebaik-baiknya, gunakan panggangan, tetapi piring besi tuang dengan bahagian bawah yang tebal baik-baik saja (dalam kuali lekat nipis, daging akan membakar dan memasak tidak rata, jadi lebih baik menolaknya). Saya meletakkan kepingan daging di atas kuali panggang yang kering dan sangat panas. Goreng selama 2 minit di setiap sisi. Api mesti sangat kuat sehingga serat atas, yang kita "berpisah" dengan tukul, mengikat dan menutup semua jus di dalamnya. Kerak yang sangat padat harus terbentuk di permukaan. Dan jangan "memutar" daging bolak-balik, jangan melihat di bawah bahagian bawah setiap saat, jangan menekan atau menusuknya dengan garpu. Biarkan memanggang di setiap sisi selama tepat 2 minit, jika tidak, anda berisiko mendapat kaku daripada stik berair.



Sekiranya terdapat lapisan lemak yang tebal di sisi, maka ia juga perlu dicairkan. Untuk melakukan ini, setelah saya menggoreng daging di kedua-dua belah pihak, saya membalikkannya di sebelahnya - saya biarkan di atas api yang tinggi selama setengah minit lagi untuk mencairkan lemak. Sekiranya tidak ada lemak di sisi, maka langkau langkah ini.



Mengurangkan haba ke minimum. Saya menambah sebilangan mentega dan beberapa cengkih bawang putih ke dalam kuali, dikupas dan dihancurkan dengan sebilah pisau yang rata. Pada api yang rendah, dia membawa stik selama 7-8 minit, iaitu sekitar 4 minit di setiap sisi. Anda tidak perlu tutup dengan penutup. Kesediaan diperiksa seperti berikut: menembus sekeping daging dengan pisau atau garpu, jika jus yang dikeluarkan jelas, maka stiknya sudah siap.



Segera keluarkan stik babi panas dari kuali dan letakkan di atas pinggan yang hangat. Hanya sekarang kita menambah garam secukup rasa (kasar, bukan "tambahan") dan segera disajikan ke meja. Hidangannya boleh ditambah dengan pedas sos tomato, kentang goreng dan sayur-sayuran segar.

Stik babi digoreng rata dalam kuali. Sekiranya anda tidak mengeringkannya, anda akan mendapat potongan daging yang sangat baik, berair di dalamnya, dengan kerak yang indah. Nikmati hidangan anda!

Pada nota

Sekiranya anda mempunyai kepingan stik yang sangat tebal (lebih dari 2 cm), maka setelah menggoreng, anda tidak boleh membuatnya siap dalam kuali, tetapi pindahkan ke oven dan tahan selama 10 minit pada suhu 180 darjah, tutup borang dengan kerajang. Kemudian anda dijamin tidak akan mengeringkan stik dan memastikan kesediaannya.

Steak daging lembu goreng berair pasti akan menawan mana-mana wakil dari separuh manusia yang kuat jika anda menyajikannya pada roti dengan selada dan sejenis sos, seperti saus tomat. Gigitan cepat ini boleh diatur dalam waktu 20 minit jika anda mempunyai daging lembu segar dengan kandungan lemak rendah. Stik digoreng selama kira-kira 10-12 minit.

Jangan lupa menambah bawang - ia memberikan hidangan yang sangat harum di mana semua peminat makanan segera menghargai stik daging lembu. Sekiranya anda tidak suka bawang cincang kasar, anda boleh memarutnya dengan mudah dengan sel halus dan campurkan dengan daging cincang.

Bahan-bahan

• 400 g daging lembu
• 1 biji bawang
• 50 ml minyak sayuran
• garam dan lada hitam tanah secukup rasa

Persiapan

1. Semasa membeli daging lembu, tanyakan kepada penjual berapa peratus lemak dalam komposisinya. Sekiranya anda memasak daging lembu cincang di rumah, pastikan untuk menambahkan sebilangan kecil lemak babi - kira-kira 100 g per 400 g daging lembu segar supaya stik anda tidak menjadi kering. Kupas bawang dan bilas ke dalam air. Kemudian potong kiub bersaiz sederhana dan tambahkan ke dalam bekas daging cincang.

2. Masukkan garam dan lada hitam. DALAM resipi klasik tidak ada rempah lain yang perlu ditambahkan ke stik, tetapi tidak ada yang akan menghentikan anda bereksperimen! Campurkan keseluruhan isi bekas sehingga bawang cincang dan rempah-rempah dibahagi rata ke atas daging cincang.

3. Bahagikan jisim daging menjadi tiga bahagian yang sama, pukul, membuangnya dari satu tangan ke tangan yang lain, dan kemudian membentuk potongan kecil dari mereka, membasahi telapak tangan ke dalam air.

4. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan masukkan stik ke dalamnya. Goreng pada satu bahagian selama lebih kurang 5-6 minit.

5. Balik ke sisi lain dan goreng selama kira-kira 7-8 minit. Oleh kerana daging akan mengeluarkan jus, akan memakan sedikit masa lagi untuk menggoreng stik di sisi lain. Letakkan piring yang sudah siap di atas tuala kertas yang menghilangkan sisa lemak.

6. Selepas itu, letakkan daging lembu di atas piring yang dihiasi dengan ramuan dan sajikan ke meja, jangan lupa untuk menambah sos ke dalam porsi: saus tomat, mayonis, "", dll.

Catatan kepada tuan rumah

1. Terdapat penggiling daging elektrik yang kuat sehingga setelah memproses daging lembu berubah menjadi jisim lekat yang benar-benar homogen, mengingatkan pada adunan. Jenis pengisaran ini dianggap paling teruk untuk stik. Maksudnya, hidangannya akan menjadi enak, tetapi ia akan dinamakan potongan untuk anak kecil. Dan pengisar multifungsi yang kuat, sebaliknya, tahu bagaimana membuat cincang kasar atau bahkan lamellar dari kepingan daging, sama dengan hasil pemotongan manual dengan pisau berat tajam. Inggeris, Amerika dan Kanada sering menghancurkan daging menjadi stik dengan cara ini - tipis seperti kelopak, kepingan. Sesiapa yang mempunyai alat yang serupa dengan mangkuk berkapasiti tidak boleh menggunakan penggiling daging, melainkan.

2. Teknik yang menarik - merendam produk separuh siap dengan cuka balsamic. Cecair aromatik ditaburkan pada daging cincang, atau produk yang dibentuk dilincirkan. Dari manipulasi ini hingga rawatan haba, 45-60 minit harus berlalu, seperti dalam perapian klasik. Makanan siap akan mengeluarkan bau yang tidak biasa, khas makanan yang disediakan oleh koki Mediterranean.

3. Rendam daging sebelum mengisar dalam pengasam masam disyorkan bagi mereka yang lebih suka menggunakan hidangan ini dalam tahap pemanggangan sederhana dan rendah.

Penerangan

Daging steak kita tidak akan memasak dari sekeping daging, tetapi dari daging cincang. Yang terbaik dan paling enak dari semua daging cincang seperti itu akan menjadi kenyataan jika anda memasaknya di rumah dari daging lembu segar dan tidak dibekukan. Agar rasa daging dapat mengekalkan keindahan dan kualiti semula jadi, kami tidak akan menambahkan sejumlah besar rempah ke dalam daging cincang. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah senarai perasa atau menggantinya sendiri.

Dalam resipi klasik untuk membuat stik cincang Eropah, tidak telur, tetapi air biasa. Resipi langkah demi langkah kami untuk hidangan ini dengan foto tidak terkecuali. Airnya tidak sekental telur, jadi memerlukan sedikit lebih banyak pekerjaan untuk membentuk stik, tetapi ini akan membolehkan anda menikmati rasa stik cincang asli dalam gaya Eropah.

Sebagai lauk untuk hidangan seperti itu, bawang sangat sesuai, yang kita potong cincin dan goreng tepung sehingga ternyata renyah.

Mari kita mulakan membuat sedap ini hidangan daging untuk makan tengahari.

Bahan-bahan

• 
  (400 g)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 PC.)
• 
  (3 sudu besar. L.)
• 
  (sedikit untuk menggoreng)
• 
  (rasa)
• 
  (rasa)
• 
  (rasa)

Langkah memasak

Daging cincang dimasak dengan baik di rumah dari potongan daging lembu segar dan lembut. Kami mencuci sekeping daging dalam air sejuk, mengeringkannya dan menyebarkannya melalui penggiling daging. Tidak perlu mencampurkan bawang atau bahan tambahan lain dalam daging cincang seperti itu.




Kami menghantar secubit garam dan lada hitam ke daging yang telah dipintal secukupnya. Sebagai rempah tambahan untuk daging lembu, anda boleh menggunakan pelbagai jenis kering herba aromatik, paprika manis atau lada merah panas. Basil, thyme dan pudina sesuai dengan daging seperti itu. Campurkan bahan-bahan sehingga sebati dalam mangkuk.



Tuangkan jumlah air yang ditentukan pada suhu bilik ke dalam mangkuk dengan daging dan rempah. Kami dengan berhati-hati mengalahkan campuran yang dihasilkan sehingga daging cincang ternyata menjadi struktur yang sangat padat. Telur tidak dimasukkan ke dalam daging lembu cincang.



Kami membahagikan semua daging cincang yang dihasilkan menjadi 4 bahagian yang sama. Dari setiap bahagian yang diperoleh, kami membentuk bola volumetrik yang rapi di telapak tangan, setelah itu kami ratakan sedikit dan dapatkan cutlet biasa.



Panaskan sebilangan kecil minyak sayuran dalam kuali dengan bahagian bawah yang kukuh. Masukkan stik daging lembu yang telah dicincang di bahagian bawah kuali dan goreng di kedua-dua belah di atas api sederhana tanpa penutup sehingga coklat keemasan. Tahap pemanggangan daging bergantung pada masa memasak. Letakkan stik pada tuala kertas dan biarkan minyak berlebihan.



Kami membersihkan bawang dari sekam, memotongnya menjadi cincin padat yang tidak terlalu nipis. Taburkan hirisan bawang dengan sedikit tepung, campurkan sehingga semua tepung melekat pada permukaan cincin. Goreng bawang dalam tepung dalam kuali yang sama di mana stiknya digoreng.



Letakkan piring yang sudah siap di atas pinggan, masukkan cincin bawang goreng hingga coklat keemasan dan ramuan segar di sebelah. Steak daging lembu cincang sudah siap.



Nikmati hidangan anda!

Stik klasik selalu dibuat dari sekeping daging, dipotong bijirin dan digoreng dalam kuali. Namun, stik yang enak boleh disediakan walaupun dari daging cincang. Resepi Steak Daging Sapi Cincangsangat pelbagai. Perkara utama adalah memilih daging yang betul, maka tidak akan sukar dan tidak lama untuk memasaknya.

Resipi stik cincang yang popular

Steak perkataan berasal dari "daging lembu" - daging lembu dan "stik", iaitu, sepotong. Jenis daging untuk memasak stik? Pada mulanya, ia hanya dibuat dari daging lembu. Tetapi hari ini terdapat resipi dari daging babi, domba, unggas dan permainan. Namun, untuk mendapatkan rasa yang sebenar hidangan Amerika, anda hanya memerlukan daging lembu. Sebaiknya berkerik, basah atau kering.
Kepala tenderloin, pulpa paha atau fillet belakang adalah pilihan yang baik. Ia adalah daging lembut dengan kandungan lemak sederhana. Hampir semua resipi stik cincang cepat dan mudah. Hidangan disediakan dengan cepat, jadi daging harus lembut, tanpa filem dan urat keras. Perhatikan nuansa ini ketika memilih produk daging. Ingat peraturan asas untuk memilih daging untuk stik dengan membaca ini. Anda juga boleh membeli stik daging siap pakai. Ini boleh dilakukan di kedai daging dalam talian.
Agar hidangan siap mencair di mulut, daging dipotong menjadi piring selebar 2,5 cm, dan selalu melintasi serat. Kemudian stik dipukul dengan tukul kayu, diasinkan dengan garam kasar dan kemudian digoreng. Ini adalah bagaimana stik klasik disediakan dari sekeping daging. Selanjutnya kita akan membincangkan cara memasak steak daging sapi cincang, iaitu dari daging cincang.

Disediakan dari potongan yang sama seperti stik klasik. Leher (daging Chuck eye roll) atau bilah bahu (Top Blade fillet) akan berjaya. Anda boleh membuat campuran daging dari bahagian bangkai yang berlainan dengan menambahkan bahagian diafragma atau sayap. Komposisi daging cincang akan mempengaruhi rasa makanan siap... Oleh itu, cari gabungan yang paling anda sukai. akan lebih beraroma, dan daging akan lembap - berair. Adalah baik jika terdapat lapisan lemak pada potongan yang dipilih. Ia akan mencair dan menambah rasa enak pada hidangan.
Pulpa daging lembu bermarmar potong menjadi kepingan nipis, kemudian menjadi kepingan dan akhirnya menjadi kiub. Prosesnya sukar dilakukan, tetapi hasilnya akan lebih baik daripada jika anda memasak daging cincang dengan cara tradisional menggunakan penggiling daging. Ini akan membantu anda mencapai kesegaran dan kelembutan stik.
Sekiranya idea untuk memasak sesuatu yang lazat muncul secara spontan, anda boleh TM T-Bone dengan membuat pesanan pada bila-bila masa sepanjang hari.
Sediakan stik dalam kuali. Lebih baik jika ia adalah kuali panggang. Mesti dipanaskan dengan api maksimum, dipanaskan, dan kemudian stik hendaklah digoreng selama 3-4 minit di setiap sisi. Anda boleh memeriksa kesediaannya dengan tusuk gigi. Sekiranya anda menembusi daging, jus jernih harus keluar dari dalamnya. Ini bermaksud ia dimasak.
Stik dengan darah dimasak hanya dalam 4-6 minit dalam kuali. Sekiranya anda sedang menyiapkan pengisian burger, ukuran patty yang dibentuk mestilah sedikit lebih besar daripada gulungan. Kerana daging akan memanggang dan berdiameter lebih kecil.
Sekiranya anda memasak daging cincang itu sendiri, maka daging cincang mesti diasinkan, lada dan rempah lain yang ditambahkan seperti yang dikehendaki. Sos Worcester, bawang, daging asap, apa sahaja yang diinginkan oleh hati anda, ditambahkan ke dalam daging cincang. Selepas itu, daging diuli dengan baik dan dipukul di atas meja. Potongan yang dibentuk mestilah nipis, setebal 1,5-2 cm. Sekarang boleh digoreng. Jadi bagaimana rasanya memasak stik langkah demi langkah?
1. Pilih daging berkualiti tinggi dan segar dengan lemak.
2. Kisar dengan tangan, buat daging cincang buatan sendiri.
3. Goreng potongan atas api yang tinggi.
4. Beri stik peluang untuk berehat sehingga jusnya menyebar ke atas daging.
Ikuti rancangan ini, bereksperimen dengan citarasa dan cari yang sesuai resipi yang sempurna daging lembu daging. Gabungkan potongan yang berbeza, cuba sos dan perasa baru. untuk setiap selera boleh didapati di laman web T-Bone.

Resipi steak daging lembu

Beefsteak boleh menjadi sebahagian daripada yang paling banyak hidangan yang berbeza... Ia boleh dimasak bukan sahaja di dalam kuali atau panggangan, tetapi juga di dalam ketuhar. Daging cincang akan menjadi enak jika ada cukup lemak di dalamnya, namun tidak boleh terlalu banyak. Gabungan yang paling harmoni ialah 80% daging dan 20% lemak. Hidangan yang dibuat dari daging marbled mempunyai rasa dan kelembutan yang istimewa. Resipi stik cincang ini sesuai dengan masakan haute Perancis.
Resepi Steak Daging Sapi Marbled
Buat flambé steak daging lembu. Ini adalah hidangan hebat yang mudah disediakan walaupun di rumah. Potong daging tanpa lemak ke dalam daging cincang atau beli daging cincang siap pakai dari daging lembu.
Bentuk stik yang serupa, sapukan lapisan tipis minyak zaitun pada mereka dan dilapisi tepung roti dengan campuran parut keju keras, garam dan lada. Goreng stik secara bergantian dalam kuali yang telah dipanaskan, di cair mentega... Goreng tidak lebih dari 3 minit di setiap sisi. Matikan api, dan tuangkan daging dengan wain kering dan ringankan. Selepas 3 minit, api mesti dipadamkan dengan menutup periuk dengan penutup yang sesuai. Hidangan sudah siap.
Steak daging dengan telur goreng
ia hidangan sedap, yang biasanya disajikan untuk makan tengah hari. Daging cincang diasinkan, dibumbui dan dipukul di atas meja, sehingga kemudian potongan itu mengekalkan bentuk dan keutuhannya. Goreng selama 3 minit di setiap sisi. Selepas itu, jika dikehendaki, stik dibakar hingga dimasak sepenuhnya selama beberapa minit di dalam ketuhar pada suhu 180 C. Sekarang anda perlu perlahan-lahan memecahkan telur dan menggorengnya, bumbu dengan rempah-rempah sesuai selera anda. Telur diletakkan di atas daging. Hidangan ini dilengkapi dengan lauk sayur.
Steak daging dalam sos cendawan
Musim daging sapi cincang kering dengan garam dan lada kasar. Bentuk stik dan sejuk sehingga selamat.
Sediakan sedikit mentega cair dalam periuk. Sapukan dengan berus memasak ke setiap stik. Mentega memberikan warna keemasan daripada warna coklat.
Tumis stik daging di atas api yang tinggi dalam kuali panggang selama 3 minit di setiap sisi. Dalam mentega yang tinggal di dalam periuk, goreng cendawan selama 8 minit. Masukkan cengkih bawang putih cincang dan masak selama satu minit lagi. Masukkan 1 sudu besar ke dalam cendawan jika mahu. Saya brendi.
Kemudian masukkan krim masam rendah lemak, mustard dan pasli cincang ke dalam periuk. Musim secukupnya dengan garam dan lada tanah baru. Hidangkan stik dengan sos dan salad hijau.
Steak daging lembu cincang di dalam ketuhar
Semasa musim panas, hidangan ini boleh dipanggang. Untuk buatan sendiri di dalam ketuhar, anda akan memerlukan stik daging lembu berusia yang kurus dan murah. Potongnya menjadi kiub kecil. Untuk tujuan ini, seekor gobi yang murah dari pinggang sangat sesuai.
DALAM daging cincang masukkan garam, lada, tomato segar dan telur parut. Kacau selama beberapa minit. Kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih cincang halus dan perasa secukupnya dan gaul lagi.
Letakkan potongan daging di atas loyang yang disapu minyak zaitun. Bakar pada suhu 170 C hingga lembut, hingga jus daging telus.
Beefsteak adalah hidangan lazat dan memuaskan yang memaparkan rasa daging lembu yang sangat sedap. Dan menyediakan hidangan ini sama sekali tidak sukar.

Pada mulanya, kata steak bermaksud sepotong daging lembu yang baik, cepat digoreng di rak dawai dan mengekalkan warna yang sedap dan jus daging harum di dalamnya. Di Great Britain, tanah air steak sebenar, budaya penyediaan dan penggunaan mereka telah terbentuk. Pencinta tradisi primordial dan perkara seperti itu tidak dapat dilakukan tanpa adanya peraturan dan keperluan tertentu.

Walau bagaimanapun, dalam perjalanan bebas ke seluruh negara, resipi hidangan daging telah mengalami perubahan besar, dan sekarang ini dapat disebut bukan hanya sebilangan besar daging gelap goreng, tetapi juga semacam potongan daging yang terbuat dari tenderloin cincang atau memutar.

Jangan mengelirukan daging cincang untuk potongan daging dan daging cincang untuk stik. Bawang, bawang putih dan daging asap, ramuan, telur, kadang kentang, gulung, mayonis atau kubis dicampurkan dengan potongan daging. Bahan tambahan memberikan produk dengan kelembutan dan kelembutan yang menyenangkan.

Steak cincang mengandungi bilangan ramuan minimum. Selalunya hanya daging dan rempah. Ia dihancurkan dengan hati-hati dalam penggiling daging, dicincang dengan kapak atau diuli dengan penggulung. Pemprosesan intensif dan berulang, ditambah dengan penambahan air sejuk, menyediakan daging cincang dengan ketumpatan dan kelikatan yang diperlukan. Produk dibentuk dalam bentuk kek tebal kecil.

Steak daging sapi cincang digoreng dalam kuali atau panggangan, dibakar di dalam oven. Salad sayur segar akan menjadi hidangan sampingan yang sempurna untuk sekeping daging gelap berair, tetapi slaid tradisional kentang rebus atau pasta juga cukup sesuai.

Berikut adalah beberapa yang ringkas dan resepi yang ada stik daging lembu cincang.

Steak daging lembu cincang

Resipi berdasarkan tenderloin daging lembu segar (bahagian otot atau leher terpanjang), jika ada bahagian lain dari bangkai, lebih baik tidak memotong daging, tetapi menggulungnya beberapa kali.

Senarai Bahan:

• Daging lembu - 500 g.
• Mentega - 50 g.
• Minyak sayur - 30 ml.
• Lada hitam.
• Rosemary segar.
• Garam.

Kaedah memasak:

1. Bilas sekeping daging dan keringkan. Pertama, potong helai, dan kemudian potong halus dengan kapak hingga daging cincang kasar.
2. Musim dengan lada dan garam tepat di papan pemotong, taburkan dengan air.
3. Pindahkan ke periuk enamel dan uli dengan teliti, dengan kuat memukul daging di sisi pinggan.
4. Bahagikan ketulan yang terbentuk menjadi 4 batang.
5. Panaskan campuran sayur dan mentega dalam kuali. Gelapkan tangkai rosemary segar di dalamnya.
6. DALAM daging wangi goreng "cutlets" ke keadaan yang dikehendaki.
7. Hidangkan dengan hiasan peas hijau kacang rebus dan wortel muda.

Steak daging lembu dan daging babi

Kursus kedua dibuat dari daging cincang gabungan. Daripada daging babi, anda boleh menggunakan ayam, menambah sedikit lemak ke dalam kumpulan. Paling sekeping terbaik daging babi untuk stik - brisket tanpa tulang dengan lapisan daging yang baik.

Senarai Bahan:

• Daging lembu - 400 g.
• Babi - 300 g.
• Pasli - 1 sudu kecil
• Bawang mentol - 1-2 pcs.
• Lada hitam.
• Garam.
• Karipap.

Kaedah memasak:

1. Perahkan daging lembu dan daging babi sekali melalui penggiling daging.
2. Kacau rata dan pukul daging cincang, masukkan 50-80 ml ke dalamnya. air. Kemudian masukkan bawang parut. Menguli lagi.
3. Akhirnya, musim dengan garam dan rempah. Buta stik ke bentuk yang dikehendaki.
4. Goreng dalam kuali panggang panas sehingga arang terbentuk.
5. Hidangkan dengan lada bakar, tomato dan terung.

Stik cincang dalam telur

Hidangan hebat untuk sarapan pagi yang kejam. Untuk membuat penampilan yang menarik, anda memerlukan acuan timah untuk meletakkan salad puff.

Kaedah memasak:

• Daging lembu - 500 g.
• Lemak daging lembu - 150 g.
• Bawang mentol - 4 biji.
• Mentega - 50 g.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Lada hitam.
• Telur ayam - 4 biji.
• Garam.
• Dill kering.
• Minyak sayur - 30 ml.

Kaedah memasak:

1. Begitu juga dengan resipi pertama, potong sedikit potongan daging lembu dan lemak dalaman pada papan pemotong.
2. Hancurkan bawang putih, masukkan ke dalam daging bersama dengan semua rempah.
3. Kacau daging cincang dengan teliti dan pukul ke dinding pinggan sehingga tepu dengan udara dan terbentuk dengan lebih mudah.
4. Buat stik nipis mengikut diameter acuan timah dan gorengkannya dalam minyak sayuran panas.
5. Setelah berpusing, letakkan stik di dalam acuan, pecahkan telur ayam di satu sisi goreng dan taburkannya dengan dill kering dan lada segar.
6. Kurangkan api sedikit, tutup kuali dengan penutup dan tunggu sehingga kuning telur ditutup dengan filem keputihan.
7. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, anda akan mendapat stik cincang dengan telur, di mana terdapat putih pekat dan kuning cair.
8. Buat lauk secara berasingan dengan menggoreng cincin bawang tebal dalam mentega. Mereka harus sedikit kering dan tidak terapung dalam lemak.
9. Hidangkan stik dengan bawang goreng dan crouton rai yang terbuat dari "bata" segar.