Telur rebus lembut 1 pc. Berapakah jumlah kalori dalam telur rebus? Adakah terdapat kontraindikasi

Beberapa dekad yang lalu, banyak doktor dan pakar pemakanan tidak mengesyorkan telur untuk dimakan. Mereka mengelaskan produk ini sebagai berbahaya bagi tubuh. Kuantiti maksimum yang dibenarkan dianggap 1 keping. dalam Minggu. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kolesterol yang terdapat di kuning telur dianggap berbahaya. Sekarang keadaan telah berubah dengan ketara. Para saintis telah menghabiskan banyak masa untuk mengetahui bagaimana produk ini mempengaruhi tubuh manusia, apa khasiatnya yang bermanfaat, dan juga, berapa kalori dalam telur.

Bagaimanapun, kolesterol, yang terdapat di kuning telur, dinetralkan oleh leticin. Oleh itu, produk ini telah digunakan secara aktif dalam pelbagai diet. Selain itu, terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya (rebus, rebus lembut, rebus, goreng), sehingga anda dapat mempelbagaikan menu. Ragam juga disediakan melalui penggunaan ayam, puyuh, telur angsa.

Rata-rata, sebiji telur mentah beratnya kira-kira 45 gram, dan kandungan kalori 75 kcal.

Lebih-lebih lagi, protein mempunyai komposisi berikut:

• air - 87%;
• protein - 11%;
• karbohidrat - 1%;
• mineral - 1%.

Komposisi kuning telur:

• air - 50%;
• lemak - 31%;
• protein - 17%;
• mineral - 2%.

Perlu juga diperhatikan bahawa mereka tinggi fosforus, kalsium, natrium, kalium, besi, zink dan selenium.

Di samping itu, mereka kaya dengan vitamin:

• biotin;
• asid folik.

Kandungan kalori

Bagi mereka yang berusaha mengikuti diet mereka, pengiraan kalori adalah perkara biasa. Nilai tenaga telur ayam ialah 158 kcal. Tetapi harus difahami bahawa jumlah kalori per 100 g sangat bergantung pada bentuk di mana ia digunakan. Khususnya, kandungan kalori 1 telur mentah akan kurang daripada telur goreng. Data utama diringkaskan dalam jadual di bawah.

Di samping itu, perlu dipertimbangkan kategorinya.

Mentah

Telur ayam dalam bentuk ini dicirikan oleh ketiadaan karbohidrat yang hampir lengkap, jadi penunjuk nilai tenaga berdasarkan protein dan lemak. Komponen pertama terdapat dalam protein, yang kedua dalam kuning telur. Dalam kes ini, nisbah BZHU per 100 g mempunyai perkadaran 13: 11.4: 0.1.

Harap maklum: Jumlah kandungan kalori dianggarkan oleh pakar pemakanan sebanyak 157 kcal. Lebih-lebih lagi, jika besar, maka kira-kira sama dengan 80 kkal, rata-rata - 70 kkal, sangat besar - 90 kkal.

Direbus

Produk dalam bentuk ini disyorkan untuk digunakan oleh banyak pakar pemakanan. Terima kasih kepadanya, seseorang mempunyai rasa kenyang untuk masa yang lama dan tidak ada keinginan untuk menikmati makanan ringan. Satu produk yang dimasak mengandungi sejumlah besar protein, yang akan memberi tenaga selama 4-5 jam. Tidak banyak orang tahu berapa kalori dalam satu telur rebus. Itu semua bergantung pada berapa lama memasak itu berlangsung. Untuk mendapatkan hidangan rebus lembut, disarankan memasaknya selama 2 minit dari saat air mendidih, rebus - 4 minit, rebus - 7 minit.

Harus diingat bahawa cara memasak yang paling berguna berbeza dengan cara memasak yang biasa. Produk mesti dimasukkan ke dalam air mendidih. Setelah 1.5 minit, api dimatikan dan dibiarkan "mencapai" setelah beberapa waktu. Dengan kaedah ini, protein akan menjadi pekat, dan kuning telur akan kekal dalam keadaan cair.

Petua praktikal: Pakar pemakanan tidak mengesyorkan terlalu banyak memasak. Dalam kes ini, makanan akan seperti getah. Untuk pembersihan yang mudah, disarankan untuk mengingat tip berikut: untuk melepaskan cengkerang dengan mudah, anda mesti meletakkannya di dalam air sejuk sebaik sahaja masa memasak berlalu.

Goreng

Dalam bentuk ini, produk mempunyai kandungan kalori yang tinggi. Sekiranya menggoreng dilakukan tanpa menambahkan minyak, maka penunjuknya adalah 100 kcal. Semasa menambah minyak sayuran kandungan kalori meningkat kepada 125 kcal.

Sekiranya kita menganggap hidangan yang paling biasa dan popular, data berikut dapat dibezakan:

• telur hancur dari dua telur - 250 kilokalori;
• telur goreng - 245 kkal setiap 100 g hidangan;
• telur dadar dari dua telur - 200 kalori;
• telur dadar dari dua protein - 128 kcal.

Serbuk telur

Produk ini juga dipanggil melange kering. Ia digunakan secara aktif dalam industri makanan. 1 kg serbuk ini menggantikan kira-kira 9 dozen. Di mana, nilai tenaga 100 g bersamaan 542 kilokalori. BJU ialah 46: 37.3: 4.5.

Putih dan kuning secara berasingan

Kuning lebih tinggi kalori berbanding protein dalam telur ayam. Sekiranya anda perlu mengambil lebih sedikit kalori, maka anda harus membelah produk dan hanya menggunakan protein dalam makanan. Sekiranya anda mengambil telur bersaiz sederhana, maka protein di dalamnya akan mempunyai kira-kira 20 kilokalori. Pada masa yang sama, anda harus memperhatikan fakta bahawa 97% daripadanya diserap.

Harap maklum: Protein mengandungi sebilangan besar unsur yang berguna untuk tubuh manusia, khususnya metionin. Terima kasih kepadanya, adrenalin disintesis, sistein, yang bertanggungjawab untuk penghapusan toksin, dan juga kreatin. Kekurangan elemen ini boleh menyebabkan pelbagai gangguan, termasuk kerosakan umum pada sistem saraf pusat.

Kuning satu telur mempunyai kandungan kalori 50 kcal. Ia mengandungi sebilangan besar asid lemak, seratyang mempunyai kesan yang baik pada badan. Kehadiran lecithin membantu meningkatkan aktiviti otak, ingatan, meningkatkan prestasi seseorang, mencegah perkembangan penyakit seperti sklerosis, memberi kesan positif pada hati dan membantu pulih lebih cepat setelah melakukan senaman fizikal.

Puyuh

Setelah mengetahui berapa kcal dalam 1 telur ayam, anda boleh beralih ke jenis produk lain. Dalam permintaan dan telur puyuh, kerana mengandungi sejumlah besar vitamin, unsur surih dan asid amino. Pada masa yang sama, doktor tidak menunjukkan kontraindikasi terhadap penggunaannya. Sebaliknya, produk ini disyorkan untuk penyakit gastrousus. Juga untuknya sifat berguna harus merangkumi normalisasi tekanan darah. Produk ini mempunyai nilai tenaga 168 kilokalori.

Burung unta

Produk ini kurang popular berbanding ayam atau puyuh. Perbezaan utama mereka adalah ukuran. Diperlukan 1.5 jam untuk merebus telur seperti itu.

100 g produk mengandungi:

• protein - 12.5 g;
• lemak - 11.8 g;
• karbohidrat - 0.7 g.

Berbanding dengan telur ayam, telur burung unta mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah.

Angsa

Produk ini mempunyai tempurung yang lebih tebal dan juga lebih berat daripada telur ayam. Dalam bentuk mentah, nilai tenaga 100 g telur angsa adalah 185 kilokalori. Sebaiknya basuh dengan bersih sebelum digunakan. Memasak memerlukan sekurang-kurangnya seperempat jam.

Turki

Berat telur ayam belanda sedikit lebih tinggi daripada telur ayam. Kira-kira 70-75 g. Cengkerang lebih tahan lama dan berkrim. Lebih-lebih lagi, ukuran telur bergantung pada usia burung. Nilai tenaga produk adalah 171 kkal per 100 g. Telur ini tidak digalakkan makanan diet, kerana mengandungi sejumlah besar lemak dan karbohidrat yang sangat sedikit.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kegunaan telur diakui di seluruh dunia. Penggunaannya memberi kesan yang baik terhadap kesihatan lelaki dan wanita.

Sifat berguna utama adalah:

• Kehadiran protein yang mudah dicerna. Lebih-lebih lagi, 1 telur mempunyai 15% daripada keperluan harian. Di samping itu, ia mengandungi protein (6 g). Oleh itu, hampir 10% berat dihabiskan untuk membekalkan tenaga kepada badan.
• Kerana kandungan protein yang tinggi dan penggunaan biasa, orang mempunyai sistem otot yang lebih maju.
• Protein membolehkan anda melupakan perasaan lapar untuk jangka masa panjang, yang sangat penting semasa diet.
• Lecithin bermanfaat untuk wanita hamil kerana memastikan perkembangan normal otak janin.
• Lemak haiwan, yang merupakan sebahagian daripada komposisi, mempunyai kesan positif pada sistem pembiakan lelaki.
• Vitamin D membantu tubuh menyerap kalsium dengan lebih baik, yang menyumbang kepada pemeliharaan keadaan tulang, kuku, gigi yang baik.
• Selenium meningkatkan fungsi pelindung badan, dan juga menormalkan kelenjar tiroid.

Perlu juga diperhatikan bahawa telur segar membawa manfaat maksimum kepada tubuh. Terdapat beberapa kaedah untuk memeriksa keadaan mereka. Sekiranya produk segar digoncang, tidak akan terdengar bunyi. Anda juga boleh mencelupkannya ke dalam air. Sekiranya ia lemas dengan segera, itu bermaksud segar.

Telur dalam makanan diet

Pakar pemakanan sering mengesyorkan telur pada menu diet. Mereka betul diklasifikasikan sebagai makanan rendah kalori dan sihat. Selain diet, mereka juga diresepkan dalam menu makanan kesihatan. Berkat penggunaannya, proses metabolik dinormalisasi. Lebih-lebih lagi, mereka yang lebih suka makan 2 biji telur rebus untuk sarapan pagi memberikan rasa kenyang untuk jangka masa yang panjang. Ia juga mengurangkan catuan harian sebanyak 300 kalori.

Petua praktikal: Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, pakar pemakanan mengesyorkan makan sekurang-kurangnya 2-3 telur seminggu. Dalam program pemakanan rendah karbohidrat, jumlahnya meningkat menjadi 4-5.

Apabila dimasak, mereka dapat meningkatkan fungsi pelindung tubuh, dan juga menyediakan makanan berkhasiat yang mencukupi. Mereka dapat dilihat pada menu banyak diet yang popular dan berkesan, khususnya Kremlin, protein, Atkins dan Protasov.

Kadar penggunaan yang dibenarkan

Untuk membekalkan tubuh anda dengan nutrien yang mencukupi, disyorkan untuk makan 1 pc. Sehari. Namun, ini hanya mungkin dilakukan dengan kadar kolesterol darah yang normal. Dengan kenaikan kadar, jumlah produk dikurangkan menjadi 2-3 setiap minggu. Telur dapat diperkenalkan ke dalam diet bayi dari 7 bulan. Sebaiknya hanya beri kuning pada mulanya. Bagi kanak-kanak berumur 2-3 tahun, norma adalah 2-3 kuning selama 7 hari. Semasa menyusun menu anda, anda juga mesti mengambil kira hakikat bahawa telur terdapat dalam banyak produk, khususnya makanan panggang, mayonis, dll.

Telur ayamkaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 28,9%, vitamin B2 - 24,4%, kolin - 50,2%, vitamin B5 - 26%, vitamin B12 - 17,3%, vitamin D - 22% , vitamin H - 40,4%, vitamin PP - 18%, fosfor - 24%, zat besi - 13,9%, yodium - 13,3%, kobalt - 100%, selenium - 55,8%

Apa telur ayam yang berguna

• Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
• Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
• Kolin adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
• Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
• Vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terganggu pada tulang, peningkatan demineralisasi tisu tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
• Vitamin H mengambil bahagian dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini yang tidak mencukupi boleh menyebabkan keadaan kulit normal terganggu.
• Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
• Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
• Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan perjalanan reaksi redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
• Iodin mengambil bahagian dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Ini perlu untuk pertumbuhan dan pembezaan sel-sel semua tisu tubuh manusia, pernafasan mitokondria, pengaturan pengangkutan natrium transmembran dan hormon. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, kelambatan pertumbuhan dan perkembangan mental pada kanak-kanak.
• Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
• Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.

masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk yang paling banyak produk berguna anda boleh lihat dalam aplikasi

Telur adalah tetamu yang kerap di meja banyak orang. Mereka ditambahkan ke sejumlah besar hidangan, yang dimakan oleh mereka sendiri. Anda boleh merebus dan menggoreng telur dengan pelbagai cara. Bukan hanya telur burung yang dapat dimakan, tetapi juga beberapa spesies reptilia, misalnya, penyu. Oleh kerana ketersediaan dan citarasa, orang lebih suka makan ayam. Telur puyuh lebih jarang digunakan, dan telur itik, ayam belanda, burung unta atau angsa sangat jarang dimakan.

Produk ini meluas dan popular, tetapi juga unik. Ia diserap dalam tubuh manusia hampir sepenuhnya (97%). Struktur telur sedemikian rupa sehingga hanya satu bahagian berwarna putih, dan selebihnya kuning telur. Yang terakhir mengandungi protein, lemak, kolesterol. Protein yang menjadi putih semasa memasak hanya terdiri daripada 10% protein itu sendiri, dan selebihnya adalah air.

Dalam telur ayam mentah	158 kkal setiap 100 gr
Dalam sebiji telur mentah sederhana	70 kkal
Dalam sebiji telur rebus	50-70 kkal
Dalam telur rebus	70 kkal
Telur rebus	50 kkal
Dalam sebiji telur goreng dalam minyak sayuran	125 kkal
Dalam telur puyuh	16-17 kkal
Dalam telur burung unta mentah	118 kkal setiap 100 gr

Seratus gram produk menyumbang kira-kira 158 kkal. Di sini harus diingat bahawa telur dibeli dan dimakan oleh kepingan itu, jadi anda harus fokus pada ukuran, kaedah penyediaan, jenisnya. Rata-rata telur mempunyai kandungan kalori 70, sebiji besar - 80, dan sebiji sangat besar - 90 kkal. Petunjuk ini hanya berlaku untuk makanan mentah, nilai tenaga berubah semasa memasak.

Telur goreng sudah mengandungi 125 kcal. Ini berlaku untuk produk yang digoreng menggunakan minyak sayuran. Sekiranya anda memasaknya rebus lembut, maka kandungan kalori sudah kurang, iaitu 70, dan rebus - 50 kkal. Perlu diingat bahawa protein mengandungi kalori tiga kali lebih sedikit daripada kuning telur.

Telur puyuh berukuran kecil dan berat, yang bervariasi antara 10 hingga 12 gram. Oleh kerana sekarang ini mungkin untuk membeli produk ini, yang mendapat populariti yang agak tinggi, di hampir setiap pasar raya, masalah nilai tenaganya menjadi mendesak. Satu telur puyuh mengandungi 16-17 kkal.

Ditentukan oleh bahan bermanfaat yang membentuk produk. Telur mengandungi mineral yang diperlukan oleh tubuh manusia, serta asid amino dan vitamin. Produk ini mempunyai nilai dan nilai pemakanan dari kandungan bahan berikut:

• provitamin aktif A;
• vitamin D, kepekatannya yang kedua setelah minyak ikan yang terkenal dengan kegunaannya untuk manusia;
• vitamin E dan kumpulan B, dan, bersama dengan B1 dan B2, kuning telur kaya dengan kolin (B4);
• kalsium, yodium, tembaga, fosforus, besi;
• kolesterol, yang tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan, kerana seimbang dengan lesitin;
• lemak tak jenuh ganda, yang serupa dengan kolesterol yang terkandung dalam telur, tidak membahayakan kesihatan.

Oleh itu, ternyata kolesterol dan lemak yang masuk ke dalam badan bersama dengan telur benar-benar selamat. Sebagai tambahan, produk ini memberi seseorang mineral sekitar 96%, serta vitamin yang berguna.

Setiap orang yang ingin memperoleh keharmonian dan mematuhi diet pemakanan selalu berminat dengan persoalan sama ada produk ini sesuai dengan proses menurunkan berat badan. Dalam perkara ini, anda harus mendengar nasihat pakar pemakanan. Ramai pakar mengesyorkan makan 2 hingga 3 telur setiap minggu. Pada diet rendah karbohidrat, jumlah ini dapat ditingkatkan.

Memasukkan telur dalam makanan anda dapat membantu menurunkan berat badan dan menyokong sistem imun anda. Rebus keras, mereka terdapat dalam program diet yang paling popular. Antaranya seperti Protasova, Atkins, mengikut kumpulan darah, Kremlin dan, tentu saja, protein.

Adakah terdapat kontraindikasi?

Dilarang makan telur bagi mereka yang mengalami intoleransi individu terhadap salah satu komponen kuning telur atau protein, serta kolesistitis. Produk ini sering menyebabkan reaksi alahan. Anda boleh mula memberikan kuning telur kepada bayi dari usia tujuh bulan.

Untuk menjawab soalan ini, perlu memutuskan sama ada telur meja biasa atau telur pemakanan akan dimakan. Keupayaan membaca label membantu membezakan kedua-dua produk ini antara satu sama lain. Di wilayah Persekutuan Rusia, huruf "D" diletakkan di telur pemakanan, jangka hayat yang tidak melebihi seminggu, tetapi "C" - untuk kantin, pelaksanaannya diberikan sekitar 25 hari.

Berat telur dilekatkan dengan tanda kedua tanda itu bertambah dengan angka 1,2 dan 3. Selektif, seberat 65 hingga 75 g, mempunyai huruf "O" di cangkang, kelas tertinggi dengan berat lebih dari 75 g - huruf "B". Namun, ketika membeli produk, pastikan untuk memperhatikan ketika telur "dilepaskan". Sekiranya produk itu dibungkus dalam bekas, ia mesti dibuka untuk memeriksa keutuhannya.

Kualiti atau rasa telur, seperti yang dipercayai oleh banyak orang, tidak bergantung pada warna. Ia berkisar dari putih tulen hingga coklat muda.

Kadar kuantiti pengambilan telur

Rata-rata orang, jika kita menggunakan standard pemakanan yang diterima umum, semestinya memakan sekitar tiga ratus telur setiap tahun. Ini kira-kira lima hingga enam keping setiap minggu. Orang yang menderita kolesterol tinggi perlu mengurangkan jumlah ini menjadi separuh.

Kuning diperkenalkan ke dalam diet anak-anak pada usia tujuh bulan. Anak-anak berusia dua dan tiga tahun dibenarkan memberi dua hingga tiga kuning seminggu, sebilangan telur yang sama boleh dimakan dari empat hingga enam tahun.

Bercakap mengenai jumlah telur, mesti diingat bahawa ia adalah sebahagian daripada makanan yang dipanggang, mayonis dan produk makanan lain, termasuk yang buatan sendiri.

Keunikan telur terletak pada kenyataan bahawa ia boleh dimasak dengan cara yang sama sekali berbeza, yang selalu mempengaruhi kandungan kalori dan kualiti rasa... Bagi mereka yang mengikuti diet, produk ini disarankan untuk dimasukkan ke dalam makanan yang direbus secara khusus, direbus lembut, kerana dalam bentuk inilah telur memiliki kandungan kalori minimum.

Telur disediakan mengikut resipi berikut:

1. Rebus rebus lembut dan rebus.Dalam kes pertama, telur direbus dari 2 hingga 3, dan pada yang kedua - dari 7 hingga 8 minit.
2. Goreng. Telur hancur dimasak dalam kuali menggunakan sedikit minyak sayuran dengan penambahan garam, lada hitam tanah. Ia boleh digoreng di kedua-dua belah pihak atau di satu sisi, mendapat telur goreng yang indah. Sekiranya anda menggoncang telur dengan baik, maka pembicara akan berubah dari telur orak biasa.
3. Omelet. Hidangan yang mudah dan popular dibuat dari telur yang dipukul dengan susu. Ikan masin dan lada secukupnya, kemudian digoreng dalam kuali. Untuk menjadikan hidangan lebih enak, lada Bulgaria segar, tomato, keju dan ham ditambahkan ke dalamnya. "Pengisian" dipilih mengikut pilihan mereka.
4. Diburu.Ini adalah telur yang dikupas, tanpa kulit. Kaedah memasak ini dicipta oleh orang Perancis.

Mencari resipi yang sesuai dengan citarasa anda tidak sukar.

Kesimpulannya

Untuk pemakanan yang betul telur adalah produk yang sangat diperlukan untuk dikonsumsi oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Mereka tidak tinggi kalori, tetapi mempunyai rasa yang sangat baik, dan juga mengandung vitamin E yang menguatkan otot jantung dan saluran darah, serta vitamin D dan banyak fosforus, yang mempunyai kesan yang baik pada tisu tulang.

Telur ayam menjadi makanan setiap orang, kerana kaya dengan unsur-unsur yang berguna untuk tubuh kita dan boleh menjadi sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam yang indah. Tetapi pada masa yang sama, penggunaannya dalam kuantiti yang banyak dapat mempengaruhi kesihatan secara negatif, dan jika kita berbicara tentang menurunkan berat badan, maka kadar hariannya akan menurun lebih banyak lagi. Telur adalah produk yang sihat asalkan dimakan dengan betul, tetapi jika anda melanggar sekurang-kurangnya satu peraturan, hasilnya tidak akan sebaik yang diharapkan. Untuk memahami bagaimana dan berapa banyak kandungannya, anda perlu mengetahui berapa banyak BJU dalam telur ayam, kandungan kalori dan unsur-unsurnya yang kaya.

BJU, kandungan kalori telur

Sebiji telur bersaiz sederhana beratnya sekitar 55-60 g dan mengandungi kira-kira 70 kalori. Protein menyumbang 60% dari keseluruhan jisim telur, kuning telur - 30%, dan 10% adalah kulitnya. Telur ayam mentah BJU adalah seperti berikut:

• Protein - 12 gram.
• Lemak - 11 gram.
• Karbohidrat - 1 gram.

Kandungan kalori dan BJU telur ayam mungkin berbeza bergantung pada bagaimana ia dimasak. Terdapat banyak kaedah untuk menyediakan telur, dan masing-masing mempengaruhi nisbah unsur dengan caranya sendiri. Sebagai contoh, telur ayam rebus BJU dan kandungan kalorinya tidak jauh berbeza dengan petunjuk yang sama dalam bentuk mentahnya, tetapi ada baiknya memecahnya menjadi kuali dengan mentega, dan keadaan akan berubah secara mendadak.

Kandungan kalori telur juga dapat dipengaruhi oleh apa yang dimakan oleh ayam. Sekiranya burung itu berpeluang, selain menggunakan makanan khas, untuk berjalan di sekitar area yang luas dan mencari berbagai biji-bijian atau larva, maka telur akan memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang diperoleh di peternakan unggas. Telur dari ayam betina tidak lagi dihargai hanya untuk kandungan nutriennya, tetapi juga untuk manfaat kesihatannya.

Ada mitos bahawa telur harus dimakan secara eksklusif. putih, bagaimanapun, jika telur ayam coklat atau coklat, kandungan BZHU dan kalorinya berbeza dengan ketara. Sebenarnya, warna telur sama sekali tidak mempengaruhi petunjuk zat-zat di dalamnya.

Telur adalah salah satu makanan paling unik di planet ini, kerana ia diserap oleh tubuh manusia sebanyak 98%. Dan walaupun terdapat kes alahan, ini tidak mengubah nilai pemakanannya. Telur ayam tidak membahayakan tubuh dan diekskresikan sepenuhnya, pada masa yang sama tepu dengan unsur berguna.

Putih telur ayam: BJU

Bahagian protein ayam merangkumi 87% air, 11% protein, 1% karbohidrat dan 1% mineral. Telur ayam BZHU tanpa kuning lebih kurang. Inilah yang menjadikannya sumber protein rendah kalori yang sangat berharga. Kandungan kalori dan telur ayam rata-rata BZHU tidak termasuk kuning telur:

• Kilokalori (setiap 100 g) - 52.
• Protein - 11 gram.
• Lemak - 0.
• Karbohidrat - 0.

Terdapat bahagian asid amino penting yang betul, termasuk metionin, yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh manusia. Metionin memainkan peranan penting dalam sintesis kreatin, adrenalin, mendorong tindakan aktif vitamin dan enzim. Lebih-lebih lagi, jika terdapat jumlah metionin yang tidak mencukupi di dalam badan dan terdapat masalah dalam fungsi sistem saraf.

Kuning telur BJU

Kuning ayam terdiri daripada 50% air, 32% lemak, 16% protein, dan 2% dibelanjakan untuk mineral. Kilokalori dalam kuning telur ayam bersaiz sederhana adalah sekitar 50-55; setiap 100 gram - 350 kilokalori.

Telur ayam BJU tanpa protein:

• Protein - 16 g.
• Lemak - 31 g.
• Karbohidrat - 1 g.

Nilai kuning telur yang besar adalah bahawa mengandungi sebilangan besar asid lemak yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi seluruh organisma. Tetapi banyak orang memakan telur berdasarkan prinsip "protein - di dalam pinggan, kuning telur - di tong sampah" kerana fakta bahawa kuning telur itu mengandungi banyak kolesterol. Ya, kuning telur benar-benar kaya dengan kolesterol, tetapi juga diperlukan untuk tubuh manusia. Contohnya, jika badan mempunyai kadar kolesterol yang rendah, hati mula menghasilkannya sendiri. Penggunaan sederhana kuning telur tidak akan membahayakan kesihatan anda. Selain itu, selain kolesterol, kuning telur ayam mengandungi banyak bahan berguna, seperti lesitin, yang mendorong aktiviti otak dan mencegah perkembangan sklerosis, atau yang mengaktifkan metabolisme.

Unsur surih berguna dalam telur ayam

Telur ayam bukan hanya produk yang tinggi, tetapi juga sumber sebilangan besar bioregulator, mineral dan protein yang bermanfaat. Apa yang sebenarnya mengandungi telur dan bagaimana penggunaannya mempengaruhi kesihatan manusia?

1. Niacin, atau vitamin B3, diperlukan untuk pemakanan sel, mendorong pengeluaran hormon seks.
2. Kolin, atau vitamin B4, meningkatkan ingatan, mengaktifkan proses membersihkan hati dari racun.
3. Vitamin D - Penting untuk mengekalkan tahap fosforus dan kalsium dalam badan. Telur menduduki tempat kedua dalam senarai makanan yang kaya dengan vitamin D, kedua setelah minyak ikan.
4. Vitamin K penting untuk pembekuan darah yang normal.
5. Vitamin E dan zat besi - secara aktif melawan mood buruk dan keletihan, diperlukan untuk mencegah penyakit kardiovaskular.
6. Vitamin A - meningkatkan imuniti, memberi kesan positif pada pertumbuhan dan penglihatan.
7. Vitamin E - mengatasi perkembangan beberapa bentuk barah dan menjadikan telur sebagai sejenis "elixir masa muda", kerana vitamin ini memelihara kecantikan semula jadi dan mencegah tubuh dari penuaan.
8. Vitamin B12 - mempunyai kesan yang baik terhadap pembentukan darah dan merupakan cara untuk mencegah penyakit saraf. Sebiji telur memenuhi keperluan harian untuk vitamin B12 100%.

Dan ini hanya sebahagian kecil, kerana telur ayam kaya dengan kalsium, mangan, selenium, folacin, sodium, zink, biotin dan asid folik, ia mengandungi hampir semua vitamin (kecuali vitamin C), asid amino penting.

Telur ayam untuk menurunkan berat badan

Dalam diet seseorang yang mengikuti pemakanan perubatan atau diet untuk menurunkan berat badan, telur mesti ada. BJU telur ayam dan kandungan kalorinya membuktikan bahawa produk ini adalah salah satu kalori terendah, tetapi berkhasiat di dunia. Penggunaannya menormalkan metabolisme. Dua biji telur untuk sarapan menjadikan jatah harian 400 kilokalori lebih sedikit, sementara mereka benar-benar jenuh badan sepanjang hari.

Kuning lebih tinggi kalori daripada protein, jadi sering dibuang, dan dengan itu pelbagai unsur surih dan vitamin berguna.

Petunjuk telur ayam BJU tanpa kuning telur, dan diet menjadi rendah kalori, tetapi dalam kes ini tidak ada persoalan mengenai nilai pemakanan. Kuning juga harus ada dalam makanan, seperti protein, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Semasa menurunkan berat badan, disyorkan untuk mengambil tidak lebih dari dua kuning sehari. Dalam kes ini, protein boleh dimakan dalam jumlah yang tidak terhad. Maksudnya, makan dua telur ayam rebus dengan tomat dan keju untuk sarapan, anda dapat telur dadar putih telur dengan salad untuk makan malam. Pelbagai kaedah penyediaan telur sangat mengagumkan, yang sekali lagi membuktikan nilai produk ini.

Cara memasak telur ayam dengan betul

BZHU, kandungan kalori telur rebus sama dengan petunjuk yang sesuai dalam mentah. Dan ini adalah kelebihan besar, kerana banyak orang tidak dapat menggunakan telur mentah, tetapi yang direbus mempunyai rasa yang lebih enak, sambil mengekalkan semua faedah untuk tubuh.

Sebelum merebus telur, telur mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan dibiarkan suhu bilik... Ini dilakukan supaya mereka tidak pecah ketika masuk ke dalam air mendidih. Selepas mereka dibasuh - dan anda boleh memasak. Masa memasak bergantung pada jenis telur yang anda perlukan sebagai hasilnya: rebus lembut - 1-3 minit, "dalam beg" - 4-5 minit, rebus - 7-8 minit. Pada masa yang sama, anda perlu menjangkakan bahawa telur besar akan masak lebih lama, yang bermaksud bahawa telur tersebut mesti dikeluarkan. Sekiranya telur telah direbus selama lebih dari 10 minit, telur akan dimasak terlalu lama, yang bermaksud bahawa kuning telur akan kehilangan rasa dan ditutup dengan mekar kehijauan, dan protein akan kelihatan seperti getah.

Untuk mengekalkan semua asid lemak yang terdapat di kuning telur, telur mesti direbus seperti berikut: masukkan ke dalam air mendidih dan setelah 1 minit matikan gas tanpa mengeluarkannya selama 5 minit lagi. Akibatnya, protein akan mempunyai masa untuk memasak, dan kuning telur akan tetap cair.

Memasak - cara yang paling baik memasak telur, yang memeliharanya nilai pemakanan... Semasa menggoreng, putih telur tidak mengekalkan strukturnya, dan kerana penggunaan minyak, karsinogen memasuki tubuh, yang merosakkan hati dan sistem pencernaan.

Potensi bahaya pada telur ayam. Kolesterol

Ramai orang enggan makan telur kerana kandungan kolesterolnya. Tetapi betapa besarnya bahaya kepada tubuh dan sama ada - soalan tanpa jawapan akhir.

Sebiji telur mengandungi lebih daripada 200 miligram bahan ini. Kolesterol dalam darah biasanya terbahagi kepada dua kategori: "baik" (meningkatkan tahap dan "buruk" (meningkatkan tahap lipoprotein berketumpatan rendah, LDL). Didapati kolesterol diet meningkatkan tahap kolesterol "buruk" dan "baik". buruk "dikaitkan dengan lemak tepu, yang sedikit dalam komposisi telur, yang bermaksud bahawa tidak akan ada peningkatan yang signifikan dalam kolesterol tersebut setelah memakannya.

Pengambilan kolesterol harian adalah 300 miligram, yang bermaksud bahawa satu telur sehari tidak akan membahayakan kesihatan anda. Tetapi mereka yang terdedah kepada penyakit kardiovaskular dan diabetes harus makan telur lebih jarang - sekurang-kurangnya setiap hari.

Bakteria

Sekiranya kolesterol bukanlah fenomena yang mengerikan pada telur ayam, maka kemungkinan menelan salmonella bersama dengan produk ini benar-benar menakutkan. Melalui cengkerang, ia dapat memasuki telur pada berbagai tahap pembentukan dan penggunaan produk ini. Salmonella menyebabkan bahaya yang nyata pada tubuh, tetapi ada cara untuk melindungi diri dari ini:

1. Jangan makan telur yang telah dimasak kurang dari 5 minit.
2. Jangan mencuci telur sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk, agar tidak mengeluarkan filem pelindung, tanpanya risiko Salmonella memasuki telur meningkat. Ini mesti dilakukan sebelum memasak.
3. Buangkan telur dengan cengkerang yang retak dan jangan simpan lama di dalam peti sejuk.

Tindak balas alahan

Alahan paling kerap berlaku pada kanak-kanak. Intoleransi putih telur adalah perkara biasa, tetapi untungnya, kebanyakan kanak-kanak menyingkirkannya pada usia lima tahun. Gejala termasuk loya, muntah, kesesakan hidung, gatal-gatal, pening, pingsan, dan dalam beberapa kes kejutan anafilaksis.

Orang yang mempunyai alergi putih telur harus melihat dengan teliti ramuan dalam makanan, kerana telur adalah salah satu bahan yang paling banyak digunakan. Beberapa elemen bahkan ditambahkan ke vaksin vaksin.

Kandungan kalori telur rebus tidak begitu kecil apabila anda melihat jumlahnya. 100 gram mengandungi 157-160 kcal. Tetapi produk ini sangat memuaskan sehingga hanya dua unit sahaja yang membolehkan anda melupakan perasaan lapar selama beberapa jam. Dan jika anda makan telur rebus dengan ramuan dan sayur-sayuran sebagai makanan ringan petang, anda akan mendapat peningkatan tenaga yang akan bertahan lama.

Produk tersebut dianggap sebagai sumber rujukan protein, oleh itu ia digunakan secara aktif oleh atlet untuk membina jisim otot. Walau bagaimanapun, telur ayam berguna bukan sahaja untuk perniagaan ini, tetapi juga untuk penguatan otot secara umum dan pembentukan proses metabolik.

Kandungan kalori telur rebus dianggarkan 160 kcal. Ternyata 1 keping, jisimnya ialah 55 g, menumpukan 87 kcal tenaga. Walau bagaimanapun, terdapat produk dalam ukuran yang lebih kecil dan lebih besar. Sebiji telur ayam dari kategori tertinggi mempunyai berat sekitar 75 g (120 kcal), kategori ketiga - 35 g (56 kcal).

Adakah anda tertanya-tanya berapa banyak nutrien yang tertumpu dalam makanan? Sebilangan besar berat badan adalah lemak - bahagiannya hampir 66%. Lipid biasanya dikumpulkan di kuning telur. Protein mewakili kira-kira sepertiga jisim. Tidak ada karbohidrat dalam produk.

Sekiranya anda memasak makanan ringan ini, rebusnya tidak akan berubah. Sebiji telur hanya akan mengandungi 0,3‒ 0,5 kkal kurang dari angka yang ditunjukkan di atas. Oleh itu, anda boleh memasak sebarang pilihan untuk diri sendiri tanpa perlu risau tentang kandungan kalori.

Ramai gadis berminat dengan persoalan berapa kalori dalam putih telur rebus. Petunjuk ini menyenangkan: hanya ada 17-23 kkal per 100 g. Sekiranya anda menganalisis komposisi bahagian produk ini, maka 10% adalah protein lengkap, dan 90% adalah air.

Menjawab persoalan berapa banyak tenaga yang ditumpukan kuning telur itu sendiri, seseorang harus memperhatikan pengedaran ramuannya. Bahagian utama terdiri daripada lipid: kolesterol, asid mono dan tak jenuh ganda. Namun, anda tidak seharusnya merasa takut dengan kehadiran komponen pertama. Terdapat sangat sedikit di dalam produk.

Nilai tenaga kuning telur dalam satu telur adalah sekitar 59-65 kcal.

Contohnya, kandungan kalori telur itik dan angsa adalah 185 kcal, telur puyuh - 168 kkal. Tetapi jawapan kepada persoalan berapa banyak tenaga yang diberikan telur ayam goreng kepada tubuh dapat membuat anda mempertimbangkan semula tabiat makan anda. Hidangan dari satu unit produk mengandungi sebanyak 350 kkal, yang hampir lima kali lebih tinggi daripada nilai untuk makanan yang dimasak.

Fakta berguna untuk pembangunan umum

Produk ini disediakan dengan cepat dan mudah. Kami akan memberikan sejumlah fakta yang mungkin baru bagi anda dan akan berguna dalam kehidupan seharian:

• Berapa banyak telur yang boleh anda makan setiap minggu? Pakar menyuarakan nombor 4, tetapi dalam praktiknya orang makan lebih banyak. Kami menasihati anda untuk mendengar cadangan profesional.
• Telur ayam mengurangkan risiko barah payudara. Walau bagaimanapun, untuk tujuan ini perlu menggunakannya setiap hari, yang bertentangan dengan perkara pertama. Di sini setiap orang memutuskan sendiri apa yang harus dilakukan.
• Penyelidikan dari University of Louisiana menunjukkan bahawa wanita yang makan dua telur rebus untuk sarapan menurunkan berat badan lebih cepat daripada kumpulan kedua peserta eksperimen. Para saintis percaya bahawa hasilnya adalah kerana kerja protein yang kuat yang memastikan rasa kenyang untuk jangka masa yang panjang.
• Sekiranya anda telah memasak makanan rebus lembut, cubalah memakannya dengan segera. Telur rebus boleh disimpan selama kira-kira 3-4 jam. Selepas masa ini, bahan-bahan berharga mulai terurai secara beransur-ansur, dan proses asimilasi protein dan kuning telur di saluran pencernaan menjadi lebih rumit.
• Untuk mengelakkan kerang pecah semasa memasak, rendam produk ke dalam air masin yang sejuk.
• Jangan masak telur lebih dari 10 minit. Oleh kerana itu, warna kuning telur berubah menjadi kehijauan, dan protein mengeluarkan gas "aromatik" - hidrogen sulfida.

Semua baik-baik saja, dengan sederhana! Oleh itu, jangan menafikan sendiri produk ini (hanya direbus), dan badan hanya akan bergembira.