Danie z Gywech. Guzecz w bułgarskim - receptura krok po kroku ze zdjęciem, jak gotować bułgarskie danie. Ogólne zasady gotowania

Gywech - tradycyjne danie Kuchnia bułgarska. Ale także nazwa naczyń jest dużym glinianym garnkiem do pieczenia, w którym tradycyjnie przygotowywany jest to danie. Istnieją również mniejsze opcje - dla kanału porcji, które nazywane są khwebs.

Wersje tego zestawu dania. Skład przypraw i składników może zmienić i zależy od pora roku, pogody i osobistego smaku preferencji kulinarnych, ale przede wszystkim, jak często dzieje się, z tego, co jest obecnie widoczne w lodówce.

W rzeczywistości Khuzhech jest projektantem kulinarnym z niemal nieograniczoną liczbą opcji. Możesz gotować wegetariańskie khuchch, często robię to latem i pokaż tę opcję dzisiaj. A możesz dodać wieprzowinę, wołowinę, ptak, grzyby lub ryby - ogólnie rzecz biorąc, wszystko, co smakujesz.

Bułgarski Guzhech przygotowuje się bardzo proste. Wszystkie składniki to warzywa, przyprawy, mięso, zielenie - układane warstwami i jeździć w piekarniku. Tam są własny sok., A smaki i smaki są mieszane i ujawniane. A co najważniejsze, wszystko to dzieje się bez udziału w swojej części.

Nazywam takie dania "Dream of the pani". Minimalny wysiłek i doskonały wynik. Płuco, soczyste, niezwykle smaczne i pachnące, a także w wersji wegetariańskiej danie dietetyczne Brak dodatkowych kłopotów. Próbować!

Przygotuj składniki.

Najczęściej do użytku gotowania: cebula, marchew, ziemniaki, słodkie i ostre papryczki, cukinia, bakłażany, fasola podle, Pomidory, groszek, czosnek, Bumia.

Minimum przyprawy: sól, czarny pieprz ziemny, pachnący pieprz, liść zatoki, papryka. Świeże lub suszone zielenie (najczęściej seler i pietruszka).

Niewielka ilość wody, wina lub bulionu. Mięso / ptak woli.

Ta lista jest przybliżona i służy jako wytyczne. Możesz użyć wszystkich komponentów, a tylko te, które smakujesz.

Bakłażany wycinają pierścienie, posypać solą i zostawić przez 5-10 minut. Następnie spuść przydzielone sok, a bakłażany spłukać i wyschły.

Tymczasem przygotuj pozostałe składniki. Umyć i pokroić w małe kawałki warzyw, mięsa, jeśli używasz, zieleni zieleni.

Na dole garnka lub kształt do pieczenia wlać olej roślinny, aby olej zakrył go cienką warstwą.

Przygotowane elementy układają się w warstwach kształtów, okresowo posypane solą i zmielonym czarnym pieprzem. Sekwencja warstw nie jest fundamentalna. Jeśli ugotujesz wersję mięsa naczynia, kawałki mięsa są przygotowane oddzielnie z kokardką do połowy gotowości.

Dodaj przyprawy, zielenie, 100 ml wody, bulionu lub wina dla dużej formy lub 4-5 łyżki. - dla małych garnków.

Piec trochę w 180 stopniach, obejmując kształt pokrywy. W przypadku garnków o małej objętości zajmie to 40-60 minut lub 1,5-2 godziny dla formularza dużej objętości.

Bułgarski Gywech gotowy! Smacznego!

Bogaty i pachnący Khwech - danie, miejsce narodzin, które jest Bułgarią Solarną. Jednak tak zwane również naczynia. Jest to glina garnek, w którym ta delikatność warzyw jest zwykle pieczona. Jest warta rezerwacji naraz, że istnieje duża wielokrotna interpretacja tej kompozycji kulinarnej. Ale istota wszystkich opcji jest zmniejszona do faktu, że najbardziej ulubione warzywa, przyprawy, przyprawy należą do takiego "projektanta". Możesz dywersyfikować go mięsem drobiowym, wieprzowiną, wołowiną lub grzybami. W każdej wydajności jest niezwykle smaczne i przydatne!

Czas przygotowania -1 godziny.

Liczba części - 4.

Składniki

Aby przygotować oryginalny Kulgaran Gywech, musisz użyć następującego zestawu produktów:

• dzwonek - 3 szt.;
• bakłażan - 2 szt.;
• cukinia - 1 szt.;
• cebule - 1 głowa;
• udaremniowa fasola - 300 g;
• marchewki - 1 szt.;
• pomidory - 250 g;
• suszona papryka - 1 łyżeczka;
• ostry pieprz - ½ szt.;
• blacha Bay - 3 szt.;
• olej roślinny - 50 ml;
• fragrant Pepper - 4 szt.;
• Świeże zielenie i sól - do smaku;
• rosół - 150 ml.

Na notatce! Rosół w przepisie Guehch można zastąpić winem lub wodą. Możesz także dodać ziemniaki i mięso.

Jak gotować Agwech w bułgarskim

Sam, aby bułgarski Gywech jest dość prosty. Najważniejszą rzeczą jest użycie jako zaproponowany instrukcja receptura krok po kroku Z zdjęciem i, jeśli to konieczne, obejrzyj poniżej wideo poniżej.

1. Więc, co będzie musiał zrobić Guechki? Oczywiście należy przygotować pierwszy wymagane produkty i przyprawy.

1. Teraz musisz robić bakłażany. Owoce są czyste, zamrożone jest z nimi odcięte. Warzywa powinny wyciąć pierścienie i posypać solą. W tej formie błyszczący pozostaje przez 10 minut, po czym cięcie należy płukać i wysuszyć.

1. Następnie musisz mielić umyte i suche zieleni. Mięso (jeśli jest używany do przygotowania Gwilla w bułgarskim), a warzywa powinny być cięte na małe kawałki.

1. Następnie musisz wziąć garnek lub standardowy formularz do pieczenia. Wybrany pojemnik powinien wylać olej roślinny.

Na notatce! Olej musi być cienką warstwą, ale całkowicie pokrywając całe spód potraw.

1. Ponadto, jeśli używasz proponowanego przepisu GWill w Bułgarów, konieczne będzie przejście w postaci przygotowanych komponentów w warstwach. Każdy z nich zaleca się skręcony z przyprawami i solą. Wlewa się bulion (woda lub wino), zgniecione garnitury zieleni, po którym danie należy wysłać do piekarnika. Pojemność jest zamknięta. Delikatność jest pieczona z 40 minut do 2 godzin w 180 stopniach. Wszystko zależy od objętości produktów i układu Gwishcha.

Uwaga! Jeśli zdecydujesz się użyć mięsa, po raz pierwszy zaleca się smażyć kokardką lub gasią do połowy gotowości.

Przepisy wideo gotujące bułgarski gwishch

Niezależnie wykonaj oryginał bułgarskie danie Jest całkowicie prosty, zwłaszcza jeśli używasz monitów w formacie receptury wideo:

Guvech oznacza wiele dań, które łączy jeden sposób gotowania - pieczenia w garnku. Jest to tradycyjne danie krajów bałkańskich, które przyszedł do nas i podbili właścicieli krajowych.

Składniki:

• wieprzowina - 1 kilogram;
• kolor kapusty - 1 sztuka;
• pomidory - 3 sztuki;
• słodki bułgarski pieprz - 2 sztuki;
• cebule - 2 sztuki;
• bakłażany - 2 sztuki;
• głowa czosnku - 1 sztuka;
• papryka chili - 0,5 łyżeczki;
• sok pomidorowy - 0,5 okularów;
• białe wino - 0,5 szklanki;
• przyprawy do wieprzowiny.

Metoda gotowania

1. Płukać mięso. Jeśli ugotujesz w porcji garnkach - przeciąć go na kawałki. Jeśli w dużym glinianym rondlu - możesz zostawić cały element oczyszczony z żył i filmów.
2. Satetor mięso soli i gotowane przyprawy. Włóż na naczynia i zostaw przez jakiś czas się obudzić.
3. Aby umyć kalafior, zdemontować kwiatostany i wrzenia do pół-gotowego. Wystarczy, aby umieścić kawałki we wrzącej wodzie i ponownie zagotować. Odwróć kapustę do durszlaku i pozwól uderzeniu dodatkowej cieczy.
4. Z bakłażanem, aby usunąć skórkę, pokroić w duże kostki.
5. Pomidory i płukają papryki, czyste od nasion i cięcia.
6. Czosnek jest zdemontowany na plasterki i przeciąć co 4 części.
7. Cebule są wolne od skórki i pokroić w cienkie pierścienie lub małe kostki.
8. Udostępniaj warzywa na mięso sekwencyjnie: bakłażany, czosnek, kalafior, Pomidory, słodka papryka, cebula. Posypać przyprawami i solą do smaku. Wlać białe wino i sok pomidorowy w naczyniach.

Aby pokryć pokrywę i umieścić w podgrzanym piekarniku przez 1,2-1,5 godziny, tak że mięso jest dobrze przeniknięte.

Znajomy z kuchni bałkańskiej wielu profesjonalnych kucharzy doradzają począwszy od tego dania. Czym jest Khwech? Przepis na jego przygotowanie prawdopodobnie był znany w największych czasach w Bułgarii i innych krajach na Bałkanach. Historycy z gotowania mówią, że jest to danie - wynik wpływu kuchni tureckiej na bułgarskie, rumuńskie i niektóre inne regiony.

Trochę historii

Należy zauważyć, że nazwa "Khwech" (przepis na jego preparat w różnych wariacjach zostanie pokazany poniżej) - uogólniający dla całej rodziny przysmaków, z reguły, przygotowany w specjalnych glinianych garnkach o różnych rozmiarach. Uważa się, że Khwech jest specjalnym rodzajem przędzy, z kolei, jak tureckie tak zwane smażone zupy. Podobny do składu dania jest obecne krajowe kuchnie i inne narody - węgierski Glyash., Tatarski Azu. Bułgarski GWWECH jest również nazwą samego zbiornika, w którym zwykle przygotowywa się wygórowana: ogniotrwała gliniana garnek z pokrywką.

Ogólne zasady gotowania

Zasadniczo ta istnienie przygotowuje się do mięsa. Może to być: wołowina i cielęce, wieprzowina lub jagnięcina, ptak. Warzywa są dodawane w dużych ilościach: cukinii i cebul, bakłażanów i marchwi, pomidorów i grochu, ziemniaków i czosnku. Istnieje wiele wariantów, na wiele sposobów w zależności od preferencji kulinarnych i fantazji szefa kuchni.

Mięso jest cięte na małe kawałki, a warzywa są duże. Czosnek nawet włożył się w całe ściereczki. Czasami przygotowują danie za pomocą mince lub ryb. Jest też podwójny wegetarianin, którego przepis składa się tylko z składników warzyw. Czasami zaburzenie jest napełniane białym winem, a garnek puli znajduje się na migawce testu (efekt kuchenki ciśnieniowej). Z reguły danie jest przygotowywane przez długi czas, na najmniejszym ogniu - w piecu lub piecu. Jeśli przygotowuje się w małych porcjach - goście, jedna rzecz jest zepsuta w finale na górze surowe jajko. (Yolk musi okazać się solidne) w każdym pojemniku osobiście i pieczone, aż jajko jest gotowe.

Gywech. Receptura bułgarska

Ważny składnik, a nawet narzędzie, w przygotowaniu tego dania - garnek lub kilka małych glinianych garnków (Gywets). Na tej ilości produktów do przygotowania dubletu (przepis dla Bułgarów) będzie potrzebował 4 doniczki lub jednego dużego.

Składniki

Musimy wziąć:

• kilo wieprzowina
• 6 średniej wielkości ziemniaki
• jeden kawałek bakłażan i cukinia,
• trzy żarówki,
• trzy rzeczy słodkiej papryki,
• korzen pietruszki
• przyprawy z solą,
• mały chudy olej.

Gotowanie

1. Nie za zbyt tłuszczowe kostki do cięcia wieprzowe (strona 4 cm). Na patelni smażyć skorupę w chudym oleju.
2. Cebula cięta słoma i dodać do mięsa. Pluć do złotości.
3. Pozostałe warzywa są wystarczająco duże.
4. Wszystkie mieszanki w gotowanej naczyniach z mięsem i cebulą.
5. Odblokuj potencjał.
6. Dodajemy do każdego garnka bulionu lub wody, aby ledwo pokrył komponenty. Wiosenne przyprawy. Przykryj pokrywkami. Jeśli przygotowanie wystąpi w jednym dużym zbiorniku, to robimy to samo.
7. Piekarnik grzewczy do 180 o. Garnki wysyłają do pieca i pieczone około godziny. Przed końcem otwieramy czapki i jeździmy do każdego Goutech, jedno surowe jajko, aby żółtka zachowała mineralność, a znowu wysyłamy go do piekarnika. Piec, dopóki jajko jest gotowe.

Gywech. Bułgarski przepis warzyw

Jak już wspomniano, danie można przygotować bez mięsa. A warzywa można łączyć w dowolnych dostępnych opcjach. Oto jeden z nich.

Potrzebujemy:

• 2 bakłażan,
• 2 cukinia,
• 3 słodkie papryki
• 5 ziemniaków,
• 3-5 pomidorów,
• głowa czosnku.
• zielona fasola,
• para żarówek
• cockerel and Dill,
• korzeń selera,
• 1 papryka chili,
• pół kubek białego suchego wina,
• sól.

Gotowanie

1. Moje warzywa są czyste. Wytnij w dużych plasterkach lub kostkach. Cebule - pół pierścieni.
2. Warzywa są umieszczane w doniczce (garnek) w dowolnej kolejności, mówiąc z zielenią i solą, pieprzem.
3. Wlać suche wino zmieszane z wodą, dzięki czemu warzywa są ledwo pokryte.
4. Zamknij pokrywę (okładki). Możesz uszczelnić ciastkiem lub folią.
5. Włożyliśmy w piekarnik ogrzewany do 160-180. Jest około dwóch godzin.
6. Wyłącz piekarnik i wydrukuj pulę.
7. Nawiasem mówiąc, skład warzyw można zmienić. Na przykład możesz wejść do marchwi. I bakłażanki przed przygotowaniem się do wygórowania, trzeba namoczyć w słonej wodzie przez jakiś czas, aby wyszła gorycz.

W tureckim

W wielu krajach Bałkanów - ich Gowich. Przepis w języku tureckim jest nieco inny niż jego kolega. Ale także główna rzecz - to sposób na gotowanie. A nawet ta bakłażany są nieodłącznym składnikiem!

Składniki

Chronił stopień jagnięcy (można zastąpić przez cielęciny lub wołowinę), kilo bakłażan, kilogram słodki pieprz, pomidory kilogramowe, ostry pieprz mielony - czarny i czerwony, czosnek i sól.

Gotowanie

Na zimę

Ci, którzy kochają ochronę, możesz zasugerować zatopiony gorąco. Przepis na zimę praktycznie nie różni się od zwykłego warzywa. Oczywiście przygotowuje się bez mięsa. Warzywo podwójne (przepis na bułgarski na zimę) przygotowuje się od 1 kg niebieskiego, chronionego pomidorów, uszczypniętych cebul, uderzając pieprz w bułgarski, 2 marchew, chudy olej, sól i ostry chili.

W naczyniach ceramicznych w piekarniku, wyszkoleni warzywa, mieszając je i rozlanie. Zrób to pod kołpakiem tradycyjny recepturaTak, że języka (co najmniej 1,5 godziny). Wtedy w przygotowanych bankach świeciły gorące warzywo. Receptura zimą jest dość prosta i przypomina wiele przepisów na konserwację warzyw. Sterylizacja i pośpiechu. Usuwamy do przechowywania w chłodnym miejscu. A zimą otwieramy słoik i jemy przyjemność.

Myjka do mycia, sucha, pokrojona na kawałki. Cebula cięta na półrygów, mielenie czosnku.

Bakłażan pokroić w dużą kostkę i ścisnąć sól do gorzkiego soku.

Wytnij pomidory, pieprz, marchewki i cukinię. Wszystkie warzywa są cięte duże, aby nie gotować podczas gaszenia.

Cebule i czosnek smażyć olej roślinny Przed miękkim.

Ściślej bakłażana z wydanego soku dodaj do łuku i mieszać.

Po dodaniu wszystkich warzyw, z wyjątkiem cukinii. Sól, dodaj liście zatoki i zieleń, wymieszaj wszystko.

Z góry umieść mięso, nie ma więcej dania. Na szczycie mięsa położył cukinię. Przykryj pokrywę i przekąskę na wolnym ogniu 40 minut - 1 godzinę przed gotowościm mięsa. Nie mieszaj naczynia. Mięso i pomidory będą miały wystarczająco dużo soku i pokrywają mięso i cukinię. Gotowe danie Świeże świeże zielenie.
Przygotowałem podwójną w wolnym kuchence, można go również przygotować na głębokiej patelni, żeliwny kotle lub piec w piekarniku. Moja wieprzowina jest gotowana, ale każde mięso i wołowina i królik i kurczak nadają się do tego dania.