Jak prawidłowo ugotować kutyę pszenną. Bogata kutia na Boże Narodzenie i chrzest. Tradycyjny przepis na pszenną kutię z miodem i rodzynkami

Kutia na narodziny Chrystusa - tradycyjne danie, który jest przygotowywany w różnych regionach wg różne przepisy... W niektórych miejscach głównymi składnikami są ryż i uzvar (kompot z suszonych owoców), w niektórych miejscach - pszenica i mak. Gdzieś gotują w postaci owsianki, w innych miejscach - w płynie. Dziś opowiem Wam, jak zrobić kutię z pszenicy według przepisu mojej prababci - niemniej jednak świąteczna kutia powinna bardzo różnić się od dania z okazji obchodów, które na naszym terenie nazywa się „kolevo” i jest przygotowywane w formie Słodkie owsianka ryżowa z dodatkami - rodzynki, owoce kandyzowane, marmolada itp.

Właściwie kutyę jada się nawet w przeddzień Bożego Narodzenia, w Wigilię, kiedy zaczyna się noc i na niebie zapala się pierwsza gwiazdka - to danie „otwiera” okres ferii zimowych.

Produkty do gotowania kutyi na Boże Narodzenie

• Ziarna pszenicy - 2 filiżanki
• Obrane orzechy - 1,5-2 filiżanki
• Poppy -1 szklanka
• Miód lub cukier z wanilią - do smaku

Metoda gotowania

Krok 1

Przed zrobieniem kutyi należy wcześniej przygotować jedzenie, a mianowicie ugotować pszenicę, zmielić mak, lekko usmażyć obrane orzechy włoskie, zmielić je wałkiem do ciasta lub kilkakrotnie włączyć procesor w trybie pulsacyjnym. Możesz zobaczyć, jak gotować mak do kutyi. Ale będziesz musiał pracować z pszenicą: posortuj ziarna, usuń uszkodzone i gruz, a następnie miażdż małe porcje w moździerzu przez 30-40 minut, aż łuska zostanie oczyszczona. Następnie kilkakrotnie opłucz płatki i gotuj. Musisz wziąć 3 razy więcej wody niż zboża. Upewnij się, że nie trawisz - ziarna muszą być całe. Teraz w sklepach sprzedaje się pszenicę, która została już obrana i przygotowana na kutię, a trzeba ją mniej gotować i nie trzeba jej miażdżyć.

Krok 2

Teraz, gdy wszystkie składniki są już przygotowane, możesz zrobić dwie rzeczy: wymieszać wszystkie składniki na raz we wspólnej misce - jest to uzasadnione, jeśli dużo osób siedzi przy stole w Boże Narodzenie lub Wigilię. Ale wolę gotować kutyę w porcjach, powiem dlaczego poniżej. Najpierw umieść 2-3 łyżki pszenicy w filiżance.

Krok 3

Dodaj 1-2 łyżki orzechów.

Krok 4

1-2 łyżki maku.

Krok 5

Miód lub cukier ze szczyptą waniliny - do smaku, a całość napełnij wodą. Świąteczna kutia jest gotowa.

Pozostałe produkty chowamy do lodówki i gotujemy w razie potrzeby - w końcu można i POWINIENEŚ jeść kutyę przed Trzech Króli. Zimne składniki zalewamy wrzątkiem, a efektem jest bardzo smaczny ciepły posiłek - z jakiegoś powodu to właśnie w ciepłej formie kutia jest najsmaczniejsza! Ale oprócz smaku to jedzenie ma również wiele zalet. Po pierwsze, są to unikalne pierwiastki śladowe i kwasy tłuszczowe. Po drugie, żucie dość twardej pszenicy i kawałków orzechów wzmacnia mięśnie żujące i niektóre inne mięśnie twarzy, przez co opóźnia pojawianie się zmarszczek. I dobrze też na zęby, bo dziś praktycznie nie żujemy - zupy przecierowe, świeże chleb pszenny, klopsiki, galaretki, świeże soki…. w takim tempie wkrótce ludzkość w ogóle nie będzie potrzebować zębów!

I wreszcie świąteczna kutia, niczym środek do czyszczenia butelek, pilnie oczyszcza jelita z całego nadmiaru, który nagromadził się na jej ścianach. I nie tak mało się tam zgromadziło, zwłaszcza biorąc pod uwagę bogate świąteczne biesiady z różnego rodzaju oliwkami, galaretką i tłuszczem kiełbasa domowej roboty... Ogólnie rzecz biorąc, kutia jest przydatna przez cały rok!
Więc gotuj więcej - nie pożałujesz!

Pszenna kutia z rodzynkami - ludy słowiańskie mają tradycyjne danie świąteczne. Zgodnie z tradycją kutia powinna być bardzo bogata - im więcej zawiera różnych składników, tym lepsze będą przyszłe zbiory. Każdy z tradycyjnych elementów symbolizował coś innego. Ziarno - niedziela, miód - zdrowie i hart ducha, mak - dobrobyt finansowy, a rodzynki i orzechy - dobrobyt rodziny i długowieczność bliskich. To danie zajmowało honorowe miejsce na stole aż do samego Objawienia Pańskiego. Pamiętaj, aby ugotować ten świąteczny przepis na kutyę pszenną. I niech wniesie zdrowie, szczęście i dobre samopoczucie do Twojego domu!

Składniki

Aby zrobić świąteczną kutyę, będziesz potrzebować:

pszenica - 1 szklanka;

mak - 100 g;

rodzynki - 100 g;

cukier - 1-2 łyżki. l.;

orzechy włoskie - 100 g;

miód - 3 łyżki. l.

Kroki gotowania

Opłucz rodzynki, zalej wrzątkiem i pozostaw na 30 minut. Opróżnij wodę, osusz rodzynki. Orzechy obrać, osuszyć na patelni, a następnie drobno posiekać.

Świąteczna kutia pszenna gotowana według tego przepisu jest bardzo smaczna. Niech zdecydowanie przyniesie zdrowie i dobre samopoczucie w Twoim domu!

Uszczęśliw swoich bliskich!

Opis

Tradycyjna potrawa prawosławna przygotowywana na wszelkiego rodzaju święta i rytuały.

Tradycyjnie kutya jest wytwarzana z kaszy pszennej lub pełnego ziarna pszenicy. Nie rzadziej można również znaleźć przepis na gotowanie kutyi z ryżem. W obu przypadkach kutia okazuje się niesamowicie satysfakcjonująca i smaczna. Sprawiają to dodatkowe składniki, które wykorzystamy również w naszym przepisie.

Kutya jest przygotowywana według zwyczaju w domu.

Poniżej przedstawiamy przepis na kutię krok po kroku z rodzynkami i suszonymi owocami wraz z instrukcją wizualną i zdjęciem. Dowiesz się z niego, jak gotować pszenicę na kutię smacznie i prawidłowo, a także jakie składniki można do niej dodać.

Aby urozmaicić smak kutyi i uczynić go bardziej wyrazistym, do gotowania użyjemy suszonych owoców, które wcześniej ugotujemy. Taka pszenna kutia okaże się bardzo soczysta i głęboka w smaku.

Zacznijmy robić świąteczną pszenną kutię.

Składniki

• 
  (1 łyżka.)
• 
  (150 g)
• 
  (100 gramów)
• 
  (100 gramów)
• 
  (100 gramów)
• 
  (3 łyżki. L)
• 
  (2 łyżki. L.)

Kroki gotowania

Kaszę myjemy, sortujemy i dopiero potem napełniamy wodą i pozostawiamy do zaparzenia na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc: dzięki czemu zmięknie i ugotuje się łatwo i szybko.



Spuszczamy wodę, w której zaparzono pszenicę, wlewamy płatki do odpowiedniej miski, napełniamy nową wodą i gotujemy na małym ogniu do miękkości.



Wlej około 2 litrów zimnej wody do głębokiego i obszernego rondla, podpalonego. Sortujemy przygotowaną mieszankę z szerokiej gamy suszonych owoców, pozbywamy się nadmiaru gruzu i gałązek, a także fok.



Gdy płyn w rondelku zagotuje się, wlej wszystkie przygotowane suszone owoce do wody i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Po upływie określonego czasu zdjąć rondel z ognia i pozostawić owoce do zaparzenia i zmiękczenia przez kolejne 2 godziny.



Do głębokiej miski wsyp podaną ilość maku, zalej pierwszą porcją wrzącej wody, dokładnie wypłucz i spuść wodę. Następnie mak ponownie polej wrzątkiem i pozostaw do zaparzenia temperatura pokojowa pod zamkniętą pokrywką przez 30 minut.



Spuść wodę z miski, zmiękczony mak włóż do moździerza lub odpowiedniego naczynia, dodaj cukier i zmiel składniki na gładką masę.



Niewielka ilość już obrana orzechy włoskie położyć na blasze do pieczenia i lekko osuszyć w rozgrzanym piekarniku, następnie ostudzić i posiekać ostrym nożem lub w blenderze. Ewentualnie posyp jądra ręcznikiem i zmiażdż je młotkiem kuchennym. Opłucz rodzynki i zalej wrzącą wodą przez około 15-20 minut.



Usuwamy suszone owoce z patelni, mielimy i dodajemy do gotowej pszenicy. Wysyłamy tam również mak z cukrem, posiekane orzechy włoskie i rodzynki gotowane na parze. Dodaj określoną ilość słodkiego miodu do pszenicy. Dokładnie wymieszaj składniki w głębokiej misce.



Gotowe danie udekorować drobno startą orzechy włoskie i podawać na gorąco. Pszenna kutia z suszonymi owocami, makiem i miodem jest gotowa.



Smacznego!

Jak gotować kutyę pszenną? Tradycyjnie to słodka owsianka gotowane z pełnoziarnistych ziaren (można użyć innych zbóż), z dodatkiem rodzynek, orzechów i miodu. Ziarna pszenicy symbolizują życie wieczne i dostatek, orzechy symbolizują bogactwo, a miód symbolizuje zdrowie i dobre samopoczucie. Możesz ugotować kutyę z jęczmienia (czyli jęczmienia), ryżu, owsa. Jednak z reguły w przeddzień Bożego Narodzenia w sklepach zaczyna się sprzedaż polerowanej pszenicy specjalnie na kutyę.

Zgodnie ze starą klasyczną technologią danie to jest wykonane z pełnego ziarna pszenicy. Oczywiście płatki zbożowe powinny być bez łusek. Przed, jak gotować kutyę z pszenicyzboża należy umyć zimną wodą, a następnie moczyć przez kilka godzin (lub przez noc).

Tak przygotowuje się klasyczną świąteczną kutię. Jednak we współczesnym świecie gospodynie domowe mają wielu pomocników w postaci urządzeń kuchennych. Tak więc kutyę można gotować w powolnej kuchence.

Jak przygotowuje się kutię na Boże Narodzenie w pszennym multicookerze?

Tak więc w tym przypadku sortujemy i myjemy pszenicę, możesz ją wstępnie namoczyć przez kilka godzin. Następnie włóż pszenicę do miski multicooker, dodaj ją i dodaj cukier. Napełnij płatki wodą. Zamykamy pokrywę urządzenia, wybieramy tryb „Hartowanie”, a czas gotowania będzie zależał od konkretnego rodzaju użytej pszenicy (około 1,5 - 2,5 godziny). Najlepiej monitorować gotowość płatków. Kiedy multicooker wyda sygnał, posol nadmiar wody i wyrzuć pszenicę na durszlak. Dodaj gotowane na parze suszone owoce, posiekane orzechy włoskie i mak do gotowanej pszenicy. Miód rozcieńczamy przegotowaną wodą i wlewamy do naszej kutyi. Na koniec przełóż kutyę do pięknego naczynia i udekoruj do smaku!

Podobne interesujące artykuły.

Boże Narodzenie to jedno z głównych i ulubionych świąt chrześcijańskich. Jego gospodarstwo wiąże się z wieloma interesującymi tradycjami, których początki sięgają mroków wieków. Wigilia Bożego Narodzenia to Wigilia - wieczór oczekiwania na pojawienie się na niebie gwiazdy, która niegdyś wskazywała Mędrcom drogę do noworodka.

Trochę o zasadach

Posiłek w Wigilię, zwany Świętym Wieczorem, jest wyjątkowy. Wśród innych dań na stole musi być koniecznie soczysta, to kolivo - kutia z pszenicy, rzadziej inne zboża, doprawiona cukrem, miodem, miodem. Przez długi czas proces gotowania był podzielony na kilka etapów.

Najpierw gotuje się bożonarodzeniowy, który wcześniej ręcznie rozbijano drewnianym tłuczkiem w tym samym moździerzu. Pamiętaj, aby dodać ciepłej wody, aby łuska była łatwiejsza do zerwania. Następnie płatki należy przesiać, umyć, napełnić czystą wodą. A kutię gotuje się z pszenicy - kruchej chudej owsianki. Po drugie, gdy soczysty ostygnie, należy go dosłodzić. Odbywa się to z mieszanką miodu i maku. Mak jest mielony, aż uwolni się biały sok - mleko. Albo po prostu mielą. Zmieszane z miodem lub syrop cukrowy... Aby uczynić pszenną kutię smaczniejszą, wkładają do niej rodzynki, posiekane suszone morele lub suszone śliwki. I orzeszki ziemne. Wcześniej ugotuj rodzynki na parze lub nawet ugotuj je, aby były miękkie. Możesz zrobić to samo z suszonymi morelami. Przybliżone spożycie produktów, z których robiona jest świąteczna kutia (z pszenicy): na każdą szklankę płatków wymagane jest 100 g maku i obranych orzechów, garść rodzynek, 3 łyżki cukru. W razie potrzeby dodaj trochę wanilii lub wanilii.

Mleko colivo: przygotowanie

Wysoko smaczne danie nie zadziała, jeśli świąteczna kutia będzie gotowana z pszenicy w mleku. Wypróbuj ten przepis, na pewno zapuści on korzenie w Twojej rodzinie, a samo danie stanie się tradycyjne podczas uroczystej uczty. Weź około 400 g pełnego ziarna, które należy moczyć przez 6-8 godzin, aby zmiękło. Wtedy nie ma potrzeby go miażdżyć. Następnie opłucz płatki, włóż do rondla z wodą i gotuj. Jak tylko to nastąpi, zdejmij patelnię z ognia, odcedź pszenicę, opłucz, ponownie napełnij czystą wodą i zagotuj.

Mleko colivo: zakończenie

Jak już powiedzieliśmy, według tego przepisu świąteczna kutia jest przygotowywana z pszenicy z mlekiem (lub śmietaną). A więc: ponownie ugotowaną owsiankę przełożyć do żeliwnego garnka, posolić do smaku, wlać dużą ilość pełnego mleka lub śmietanki, zamknąć pokrywkę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Kiedy oleisty „nadejdzie” wyjmij go i ostudź. 200 g maku wypłukać, parzyć, natrzeć. Wymieszać ze 100-120 g miodu i doprawić soczystością. „Jak ugotować kutyę z pszenicy, żeby nie zgęstniała?” - ty pytasz. Jeśli początkowo nie odgadłeś ilości płynu, jeszcze ciepłą owsiankę rozcieńcza się mlekiem lub śmietaną. Na koniec umieszcza się nakrętki. A kutyę ułożoną w naczyniu można udekorować całymi śliwkami nadziewanymi orzechami, kawałkami kandyzowanych owoców, suszonym melonem. Uczta świetnie smakuje, prawda?

Klasztor Kutia

W siedzibach Boga główna uczta w Wigilię jest często gotowana w następujący sposób. Na każde dwieście gramowe szklanki zboża wypija się półtorej szklanki wody, 100 g miodu i rodzynek. Wlej pszenicę do kotła, napełnij wodą, podgrzej.

Tak więc owsianka powinna gotować się przez około 3 minuty. Następnie ciepło obniża się do średniego na 5 minut i bardzo niskiego na 3 minuty. Następnie pszenną kutię, przepis, o którym myślisz, wyjmuje się z pieca, zawija i podaje pod pokrywką przez około pół godziny. Rozcieńczyć miód niewielką ilością przegotowanej wody. Ugotuj rodzynki. Nawiasem mówiąc, miód można po nim rozcieńczyć wrzątkiem. Połącz produkty, wymieszaj, pozostaw do namoczenia. Orzechy do tego przepisu dodaje się według uznania. Mak nie jest dodawany.

Przetarg Kutya

Jak z pszenicy, aby ziarna w owsiance stały się miękkie i rozpływały się w ustach? Pytanie jest szczególnie istotne w przypadku, gdy zboża są pobierane na żywność twarde odmiany... Najprostsza rada wygląda tak. Gdy owsianka jest ugotowana i ostudzona, przepuść ją przez maszynkę do mięsa.

Okaże się niezwykle delikatna masa. Mak zaparzyć wrzątkiem i włożyć do pieca. Ugotuj też do miękkości. Aby to sprawdzić, wyjmij kilka ziaren i spróbuj przetrzeć palcem. Okazuje się - wszystko, zdejmij z ognia, odcedź z płynu, ostudź, a także w maszynce do mięsa. Dodaj do pszenicy, a następnie włóż do niej zmiękczone rodzynki. Zmiel orzechy w maszynce do mięsa lub mikserze. Nawiasem mówiąc, oprócz orzechów włoskich, bardzo odpowiednie są tutaj prażone migdały, orzeszki ziemne lub orzechy laskowe. Dopraw kutyę miodem lub syropem cukrowym, dodaj trochę soli. Cukiernicy podkreślają, że niewielka ilość soli w deserach podkreśla słodycz. Udekoruj marmoladą kutya. I jedz z radością. Tak, ilość jedzenia jest mniej więcej taka sama jak w poprzednich przepisach!

Kutia z uzvarem

Oprócz kojącego uzvar, napój z suszonych owoców z miodem lub cukrem, koniecznie należy umieścić na stole w Święty wieczór. Warzony jest z mieszanki jabłek, gruszek, wiśni i śliwek. Pachnący, lekko pachnący dymem, słodki, cieszy nie tylko wspaniałymi doznaniami smakowymi, ale także świątecznym nastrojem, jaki tworzy.

Należy zauważyć, że wiele stare przepisy, opisując, z pszenicy zaleca się przyjmowanie nie zwykłej wody, ale uzvar jako podstawę potrawy. W końcu gotowana na nim owsianka nabiera niepowtarzalnego owocowego smaku, bardzo przyjemnego. Tak, a do takiej kutyi wkłada się mniej miodu niż w zwykłej. I jako dodatkowe składnikito znaczy rodzynki, owoce z kompotu są całkiem odpowiednie. Mac również nie jest wymagany. Ale schłodzona coliva ułożona na talerzu jest posypana cukier puder... Orzechy są dodawane do woli, a nie kruszone, ale w połówkach jąderek.

Jeśli masz multicooker: niezbędne wyjaśnienia

Okazuje się, że idealnie sprawdza się w rosyjskim piekarniku - żadna kochanka nie będzie się kłócić z takim stwierdzeniem. Jednak kutia nie wypada gorzej z pszenicy w powolnej kuchence. To prawda, że \u200b\u200baby wynik był tym, czego potrzebujesz, musisz przestrzegać pewnych zasad.

Przede wszystkim ilość składników. Produkty są mierzone, które powinny być dołączone do urządzenia. Średnio każda taka szklanka ziaren pszenicy wymaga około 5 miarek wody. Dodaj sól i cukier do smaku, pozostałe składniki też. Na przykład podczas gotowania łyżeczka piasku jest natychmiast dodawana do samej owsianki, 2 kolejne, ale już łyżki stołowe, są pobierane do zmielenia maku. W razie potrzeby z dodatkiem miodu.

Sok w multicookerze

W multicookerze pszenna kutia na Boże Narodzenie jest przygotowywana w następujący sposób. Posortuj ziarna, opłucz, namocz przez 3-5 godzin, a następnie odcedź. Napełnij nimi miskę roboczą Twojego multicookera, wlej powyższą ilość wody, dodaj sól i cukier, przykryj pokrywką i ustaw na 2,5 godziny w trybie „Gulasz”. Po określonym czasie, gdy urządzenie da sygnał, włóż owsiankę do durszlaka lub sitka, aby spuścić nadmiar płynu. Teraz kolej na mak. Należy gotować na parze przez 30 minut we wrzącej wodzie, następnie przecedzić, dodać 2 łyżki cukru i zmielić tłuczkiem lub blenderem. Doprawić makiem kutyą, dodać namoczone wcześniej rodzynki i posiekane orzechy. Możesz dodać trochę cynamonu, aby dodać colivie wspaniały, bogaty smak. Danie skorzysta tylko na nim. Pozostaje tylko jedno: rozpuścić miód w ciepłej przegotowanej wodzie, dodać do kutyi, a na wierzchu udekorować przysmak kawałkami marcepanu i połówkami orzechów.

Jagoda Kutia

Jak każde popularne danie, Ochivo, oprócz tradycyjnych przepisów, ma wiele odmian. W końcu każda gospodyni domowa chce, aby jej jedzenie było niezwykłe, niepowtarzalne i niesamowicie smaczne. Dlatego kutya jest gotowana nie tylko z dodatkiem rodzynek, ale także innych konserwowanych jagód własny sokświeże lub mrożone. Jeden z sugerowanych przepisów wygląda tak. Przygotować krucha owsianka... Wskaźnikiem gotowości będą dla ciebie ziarna pszenicy, w pełni otwarte, dobrze spuchnięte, mające specjalność kremowy smak... Ostudzoną kutyę dopraw miodem lub cukrem. Nawiasem mówiąc, jeśli ugotujesz go w syropie, okaże się jeszcze bardziej soczysty. I oszczędzaj na miodzie. Dodaj jagody, które masz (najpierw wyrzuć te z puszki w durszlak), wymieszaj. Posyp kutyę cukrem pudrem, udekoruj jagodami i podawaj.

Przepis jest wyjątkowy

W poprzednich przepisach wszystkie składniki kutya pszenna przygotowane osobno. W tym przypadku sugerujemy, abyś poszedł trochę inaczej. Potrzebujesz: 400 g zboża, 3 litry wody, 250 g maku, 75 g miodu, tyle samo cukru, 200 g posiekanych orzechów. Najpierw dokładnie posortuj i dobrze opłucz pszenicę. Wlej do garnka, w którym zamierzasz gotować, dodaj 3 litry wody i odstaw na około noc lub trochę krócej. Następnie ugotuj ziarna w tej samej wodzie i gotuj przez 20 minut na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj owsiankę przez 4-5 godzin, mieszając od czasu do czasu, aby nie przykleiła się do dna patelni. Połącz mak i miód, ale wcześniej nie miel. Z podanej w przepisie ilości cukru i kilku łyżek wody zrobić mocny syrop. Kiedy prawie cały płyn w rondelku się zagotuje, a pszenica dobrze się otworzy i nabierze kremowego odcienia, dodaj mak z miodem do kutyi i zamieszaj. Następnie odcedź syrop i dodaj orzechy. Wymieszaj ponownie. Następnie wyjmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia. Gotową kutię można ozdobić rodzynkami, suszonymi morelami, marmoladą, plastrami świeże jabłka lub owoce cytrusowe. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej.

Co mówią smakosze

Nie ma ograniczeń co do doskonałości, zwłaszcza jeśli chodzi o gotowanie kutyi z pszenicy. Możesz być o tym przekonany, jeśli dowiesz się, że wielu smakoszy sugeruje dodanie do soczi prażonych nasion słonecznika, moreli, pestek granatu i kminku. Rodzynki lub inne suszone owoce należy moczyć nie w wodzie, ale w słodkim czerwonym winie. A port, oczywiście, jest całkiem sporo, wlany do colivy, jeśli wyjdzie gruby. Dobrze jest też wlać trochę soku pomarańczowego lub sosu, włożyć do skórki. Dzięki temu danie jest znacznie smaczniejsze.