Vinete în sos de usturoi Bucătărie georgiană. Vinete în georgiană, rețete pentru iarnă și pentru fiecare zi. Într-un pansament picant

Bucătăria caucaziană se înveselește, crește vitalitatea și excită sângele. Vinete gătite de rețete georgiene din această categorie. Ofer cele mai bune opțiuni, inclusiv cele albastre cu nuci, roșii, usturoi, o mulțime de verdeață. Nu este păcat să puneți gustări picante pentru a trata oaspeții. Salate rapide va încânta membrii gospodăriei dacă sunt serviți cu un cartof tânăr. Alegeți rețeta care vă place, înarmați-vă bună dispoziție și gătește.

Fast-food vinete georgiene

Astăzi este epoca vitezei, deci avem aceleași cerințe pentru feluri de mâncare. Avem nevoie să iasă rapid și gustos. Vinetele preparate conform acestei rețete vă puteți delecta după câteva ore.

Vei avea nevoie:

• Cele albastre - 3 buc.
• Bec.
• Cuișoare de usturoi - 3 buc.
• O grămadă de coriandru.
• Nuci, decojite - 150 gr.
• Lămâie.
• Hmeli-suneli este o lingură mică.
• Ardei iute - ½ linguriță.
• Zahar - ½ lingurita.
• Sarat la gust.

Marinează rapid:

1. Pentru a îndepărta amărăciunea, coaceți vinetele în cuptor. se spală, se întinde pe o foaie de copt și se trimite timp de 40 de minute la 200 ° C.
2. Scoateți coaja din cele albastre coapte, tăiați pulpa în rondele (bucăți).
3. Tocăm nucile decojite (cu un cuțit, blender). Tăiați coriandru, căței de usturoi.
4. Combinați ingredientele, amestecați, distribuind condimentele peste cercurile de vinete.
5. Se presară cu suc de lămâie, sare, se presară cu zahăr, din nou cu bună credință, dar se amestecă ușor.
6. Așezați pe raftul frigiderului timp de câteva ore.

Albastru ascuțit georgian pentru iarnă

Rețeta poate fi clasată în siguranță printre cele mai delicioase, în special pentru iubitorii de bucătărie georgiană.

Lua:

• Vinete - 2 kg.
• Ardei bulgar - 500 gr.
• Ardei iute iute - pod.
• Usturoi - o pereche de capete.
• Ceapă - 500 gr.
• Curcuma - ½ lingura mica.
• Condimentul hamei-suneli - aceeași cantitate.
• Boia măcinată este o lingură de desert.
• Coriandrul este o linguriță.
• Ierburi provensale - aceeași cantitate.
• Sarea este o lingură de desert.
• Zahar - 2 linguri mari.
• Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri.
• Apa este un pahar.
• Oțet de masă - 2-3 linguri.

Reţetă:

1. Curățați legumele. Din ardei, alege mușchiul cu semințe. Tăiați în cuburi mici (bulgarul este mai mare).
2. Scoateți coaja din cele albastre, tăiați cubulețe. Tăiați ceapa în același mod - într-un cub mic. Treceți usturoiul printr-o presă.
3. Puneți legumele într-o cratiță, turnați apă, porniți focul.
4. După fierbere, setați un cronometru timp de 15 minute. Fierbeți încet conținutul cratiței la foc mic.
5. Se sare masa, se adaugă zahăr, se toarnă oțet. Continuați să fierbeți încă 10 minute. Asigurați-vă că gustați aperitivul. Adăugați dacă lipsește ceva.
6. Lăsați piesa de prelucrat să fiarbă puternic, opriți-o. Umpleți borcanele, răsuciți, rotiți și răciți. Depozitați în pivniță, dulap, pe balcon. Puteți încerca peste o lună.

Cea mai delicioasă vinete prajite georgiene - salată pentru iarnă

Dedicat iubitorilor de gustări calde. Puteți reduce cantitatea de condimente într-un fel de mâncare georgiană. Conform rețetei, puteți face o gustare chiar pe masă și o puteți prepara în borcane pentru depozitare pe termen lung.

• Vinete - 1,8 kg.
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Ceapă - câteva piese.
• Morcovi - aceeași sumă.
• Capete de usturoi - 3 buc.
• Ardei iute, ardei iute.
• Ulei de floarea soarelui - 100 ml.
• Oțet 9% - 4 linguri linguri.
• Sare - 2,5 linguri linguri.
• Zahăr - aceeași cantitate.

Gătirea unei gustări picante:

1. Fără decojire, împărțiți legumele în inele. Grosimea nu mai mult de 1,5 cm.
2. Se presară sare, se lasă deoparte 20 de minute, se lasă să curgă sucul. După clătire, uscați-l pe un prosop de hârtie.
3. Se pune într-o tigaie în ulei încins, se prăjește.
4. Tăiați ceapa în cuburi, frecați grosolan morcovii, trimiteți-le la cele albastre. Se prăjește 5-10 minute.
5. Abordați marinada în același timp. Scoateți semințele din ardei, tăiați-le în bucăți sau macinați-le cu un blender. Folosind o presă, transformați cățelele de usturoi în mușchi.
6. Adăugați oțet și zahăr, stropiți ulei. Se amestecă.
7. Se toarnă marinada în tigaie. Fierbeți conținutul timp de 10-15 minute. Dacă se dorește, ardeiul este permis.
8. Umpleți borcanele, răsuciți-le la răcire, transferați-le în pivniță.

O rețetă simplă pentru rulouri rapide cu nuci și usturoi

Nucile și usturoiul sunt o componentă indispensabilă a oricărei salate de vinete georgiene. Păstrați cea mai ușoară opțiune de gătit.

• Cele albastre - 2 buc.
• Cuișoare de usturoi - 3 buc.
• Bec.
• Miezul decojit - 1,5 căni.
• Oțet de masă - un sfert de lingură mică.
• Ulei vegetal, piper, sare.
• Luați orice condimente din rețetele anterioare. Coriandru, coriandru, boia, hamei-suneli, piper picant chili și altele care vor îmbunătăți gustul gustării. Alegeți cum doriți și puneți.

Cum să gătească:

1. Tăiați leguma în felii de cel mult un centimetru grosime. Umpleți cu apă sărată. După 15-20 de minute, se scurge, se stoarce puțin cu mâinile. Întins pe un șervețel, lichidul în exces va fi absorbit.
2. Puneți ceapa în cuburi. Se prăjește până când este transparent în ulei. Se condimentează cu sare și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
3. Tăiați nucile în firimituri. Macinati cateii de usturoi cu o presa. Tăiați coriandru fin. Se amestecă totul separat, într-un castron, se adaugă ceapă, oțet, condimente (recomand în special hamei-suneli).
4. Este recomandabil să măcinați condimentul cu nuci cu un blender. Dacă amestecul este prea gros, adăugați puțină apă.
5. Se prăjesc plăcile albastre în ulei, se transferă pe un prosop de hârtie, îndepărtând excesul de grăsime.
6. Așezați piesa de prelucrat, puneți amestecul de piulițe pe margine.
7. Rulați ușor feliile în rulouri. Se transferă pe o foaie de copt. Se coace la 180-200 o C. timp de 20 de minute.

Vinete georgiene cu brânză și nuci

Acesta este un tip de rulou de plante. Pregătiți-vă în același mod.

• Vinete - 2 buc.
• Miezul nuci - 60 gr.
• Usturoi - 8 cuișoare.
• Maioneză - 50 ml.
• Brânză - 200 gr.
• Pătrunjel, crengi de mărar, sare.

Cum se face un fel de mâncare:

1. Tăiați cele albastre pe lungime, în plăci subțiri (nu este nevoie să le curățați). Se presară sare, se ține un sfert de oră. Clătiți cu apă și uscați.
2. Trimiteți într-o tigaie cu ulei încălzit. Se prăjește pe ambele părți. Lăsați uleiul să se scurgă pe un prosop de hârtie.
3. În timp ce leguma se prăjește, frecați brânza fin. Tocam nucile cu un blender. Curățăți căței de usturoi.
4. Se amestecă totul, se adaugă maioneză, pătrunjel tocat și mărar. Se amestecă din nou - sosul este gata.
5. Răspândiți umplutura pe lungimea feliilor de vinete. Rulați o rolă. Pentru o mai bună ținere, țineți-o împreună cu o scobitoare.
6. Rulourile pot fi prăjite suplimentar. Sau pur și simplu lăsați-l să se infuzeze în frigider, astfel încât feliile albastre să fie înmuiate în sos. Vasul se mănâncă rece.

Vinete delicioase cu roșii în stil georgian

Un fel de mâncare picant, aromat, picant. Un reprezentant demn al bucătăriei georgiene.

Lua:

• Roșii - câteva bucăți.
• Vânătă.
• Pasta de roșii este o lingură mare.
• Usturoi - 4 cuișoare.
• Busuioc, patrunjel, coriandru - cateva crenguțe.
• Hamei-suneli - ½ linguriță.
• Ardei iute roșu - o păstăi.
• Sare - după gust (Adyghe este ideal, este cu condimente).
• Bec.
• Apă.

Gătirea celor albastre cu roșii și ierburi:

1. Tăiați ceapa într-un zar și puneți-o într-o tigaie. Se prăjește în ulei.
2. Opăruți roșiile, tăiați pielea cu o cruce. Scoateți coaja, tăiată în cuburi mici. Trimite la arc.
3. Continuați să fierbeți conținutul până când roșiile sunt piure. Se toarnă ½ cană de apă, se adaugă pasta și se continuă tocănița.
4. Se condimentează cu sare, se presară cu hamei suneli. Tăiați usturoiul mărunt și trimiteți-l în continuare. Ultimul care se pune în sos este ardeiul iute, tăiat în inele mici.
5. În paralel, prăjiți vinetele feliate de-a lungul feliilor într-o altă tigaie (pentru simplitate, puteți folosi cercuri). Faceți plăcile cu o grosime de cel mult un centimetru.
6. Puneți cele albastre prăjite în sos. Acoperiți cu un capac și fierbeți câteva minute la foc mic. Când este oprit, lăsați vasul să stea sub capac.

Rețetă video cu o poveste pas cu pas despre prepararea unui fel de mâncare delicios de vinete în georgiană. Să fie întotdeauna delicios pentru tine!

Vă ofer o rețetă pentru plăcinta cu mană Zebra fără ouă și lapte. Acestea sunt produse de patiserie complet vegane (slabe). Particularitatea acestei mană este că are straturi de diferite culori, precum dungi pe o zebră. Aluatul regulat se alternează cu aluatul de ciocolată, creând combinație plăcută arome și aspect spectaculos.

• Flatbread a la FOCACCHA WITH PESTO. Rețetă cu fotografie și video

  A la focaccia cu busuioc este un plus excelent pentru o supă sau fel principal ca pâine. Și este, de asemenea, complet independent produse de patiserie delicioasecare arată ca pizza.

• Vitamina delicioasă salata cruda din sfecla cu nuci. Salată de sfeclă crudă. Rețetă cu fotografie și video

  Încercați această minunată salată de vitamine făcută din sfeclă crudă cu morcovi și nuci. Este ideal pentru iarnă și primăvara devreme, când legumele proaspete sunt în cantitate redusă!

• Tart Taten cu mere. Vegan (slab) plăcintă cu mere patiserie cu coaja scurta... Rețetă cu fotografie și video

  Tart Taten sau flip-flop pie este una dintre rețetele mele preferate. Aceasta este o superbă plăcintă franceză cu mere și caramel pe produse de patiserie cu coajă scurtă. Apropo, arată foarte impresionant și vă va decora cu succes masa festiva... Ingredientele sunt cele mai simple și mai accesibile! Plăcinta nu conține ouă sau lapte, aceasta este o rețetă slabă. Iar gustul este grozav!

• Ureche vegană! Ciorba de "peste" fara peste. Rețetă postică cu fotografie și video

  Astăzi avem o rețetă pentru o supă vegană neobișnuită - o supă de pește fără pește. Mi-e ușor fel de mâncare gustoasă... Dar mulți spun că într-adevăr arată ca o ureche.

• Supă cremă de dovleac și mere cu orez. Rețetă cu FOTO ȘI VIDEO

  Vă sugerez să pregătiți o supă cremoasă neobișnuită cu dovleac copt și mere. Da, exact ciorba cu mere! La prima vedere, această combinație pare ciudată, dar de fapt iese foarte gustoasă. Anul acesta am cultivat soiuri de dovleac porționate ...

• Ravioli cu ierburi este un hibrid de ravioli și chuchvara kuk uzbec. Rețetă cu fotografie și video

  Gătit ravioli vegani (slabi) cu ierburi. Fiica mea a numit acest fel de mâncare Travioli - la urma urmei, există iarbă în umplutură :) La început, m-am inspirat din rețeta pentru găluște uzbece cu verdeață kuk chuchvara, dar am decis să modific rețeta în direcția accelerării. A face găluște durează prea mult, dar tăierea raviolelor mult mai repede!

Gătirea rulourilor de vinete începe cu prăjirea vinetelor în sine. Pentru a face acest lucru, spăl leguma, tai capacele și tăi vinetele pe lungime, în benzi subțiri de aproximativ 0,5 cm grosime. Dacă vinetele sunt amare, sărăm bine fiecare bandă și lăsăm să se întindă timp de 30 de minute, apoi clătim bine cu apă și ștergem toate vinetele uscate cu prosoape de hârtie. : Rolele prăjite nu vor stropi în acest fel în timpul procesului de prăjire. În acest moment, tocați ceapa foarte mărunt și prăjiți-le într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal la foc mediu până când devin transparente, aurii și se lasă deoparte. Umplutura pentru rulourile de vinete va consta într-o parte din această ceapă. Puneți o tigaie cu fund plat la foc mediu-mare, așteptați până se încălzește și începeți să prăjiți benzile de vinete. Fac asta deloc fără ulei, pentru a reduce conținutul de calorii al vasului și a scăpa de grăsimile inutile, pe care vinetele, precum bureții, le absorb sub unul curat. Rulourile de vinete fără ulei sunt la fel de gustoase. Se prăjește fâșiile timp de 1-2 minute pe fiecare parte până se înroșesc, acoperind cu un capac în ambele cazuri. Punem vinetele terminate într-o farfurie, în timpul prăjirii tuturor bucăților, vor avea timp să se răcească puțin. Delicioasele rulouri de vinete georgiene se vor rostogoli mult mai ușor în acest fel. În timp ce toate vinetele sunt prăjite, pregătiți umplutura. Mai întâi, măcinați nucile într-o mașină de tocat. Rulourile de vinete cu nuci sunt incredibil de delicioase! Apropo, dacă nu vă plac nucile, le puteți înlocui cu caju, migdale sau alune - în toate cazurile va ieși grozav. Deși mie, de exemplu, nu-mi place să mănânc nuci așa, dar îmi plac foarte mult toate felurile de mâncare cu prezența lor, așa că încercați! Puneți ceapa prăjită, usturoiul proaspăt curățat, coriandru tocat grosier, care poate fi înlocuit și cu pătrunjel dacă nu vă place, hamei suneli, sare, piper și suc de lămâie sau oțet în tocător. Apropo, am un articol de ghid foarte interesant despre , aceste hacks de viață, pe care le-am spionat de la bucătari celebri, mi-au salvat multe minute din viață!

La final, adaugă puțină apă purificată și pisează totul până la o consistență omogenă. Dacă sosul de nuci este prea gros, adăugați puțină apă și bateți din nou. Rulourile de vinete umplute sunt saturate cu gustul de nuci și condimentele condimentelor georgiene! Când aperitivul pentru vinete „Rulouri cu nuci și usturoi” este gata pentru asamblare, continuați procesul. Așezați fâșia de vinete prăjite pe palmă. Puneți 1 linguriță chiar pe margine sos de nuci și începeți să rulați ruloul de vinete de la margine cu umplutura până la capăt. Vinetele și nucile sunt perfecte. Drept urmare, obținem rulouri de vinete gata preparate în stil georgian, decorând blaturile cu câteva semințe de rodie, care completează uimitor gustul acestei fel de mâncare picant... Repetați procesul cu fiecare ingredient și ... rulourile de vinete cu nuci și usturoi sunt gata! Alături de ele este un altul aperitiv georgian Phali din spanac , despre care voi vorbi puțin mai târziu 😉 Preparatele pentru vinete (în special rulouri) sunt perfecte pentru masa de Anul Nou! Și voi rezuma.

Rețetă scurtă: rulouri de vinete cu nuci în stil georgian

1. Spălăm vinetele, tăiem capacele, le tăiem în fâșii longitudinale de aproximativ 0,5 cm grosime, sărăm fiecare fâșie și lăsăm 30 de minute, după care clătim bine sarea cu apă curentă și ștergem fâșiile de vinete uscate cu prosoape de hârtie.
2. În acest moment, curățați ceapa, tocați-o foarte mărunt și prăjiți-o într-o tigaie cu puțin ulei la foc mediu până când devine transparent și deschis la auriu, apoi scoateți-o de pe foc și dați-o deoparte.
3. Puneți o tigaie cu fund plat la foc mediu-mare și prăjiți fiecare bandă de vinete pe ea (de preferință fără ulei) pe ambele părți timp de 1-2 minute până când se înroșește puternic sub capac, puneți vinetele terminate într-o farfurie separată.
4. În acest moment, facem un sos de nuci: măcinați nucile într-un tocător de blender, apoi adăugați ceapă prăjită, usturoi curățat, hamei suneli, sare, piper, ierburi tocate grosier și puțină apă acolo, măcinați totul din nou până la omogenizare (puteți adăuga puțină apă dacă consistența este prea groasă).
5. Puneți fasia prăjită de vinete pe palmă, puneți o linguriță de sos de arahide pe margine și răsuciți din acest capăt în suluri cu umplutură, puneți-o pe o farfurie și decorați-le cu semințe de rodie.
6. Acum știi cum să faci rulouri de vinete georgiene!

Ingrediente:

• 1-2 vinete
• 1 ardei gras
• 1 ceapă
• o mână de nuci
• câteva crenguțe de pătrunjel
• 2 catei de usturoi
• 6 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingură. l. suc de lămâie
• sare și piper negru după gust

Cum să gătești rulouri de vinete în georgiană:

Vinetele pentru gătit pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor. Pentru a găti rulouri de vinete în georgiană, am decis să folosesc cuptorul - este mult mai rapid și mai sănătos. Spălați-le pe cele albastre, tăiați cozile de cal. Tăiați fiecare vinetă pe lungime în felii de 5 mm. Nu este nevoie să curățați coaja, aceasta va fi coaptă, iar rulourile de vinete în georgiană se vor dovedi a fi fragede.

De obicei, nu le stropesc mai întâi pe cele albastre cu sare, deoarece după tratamentul termic nu există amărăciune în ele. În plus, este important să folosiți vinete tinere, acestea nu au gust amar.

Pentru coacere, vom folosi o foaie de copt din metal sau un vas ignifug. Ungeți suprafața fisei de copt cu ulei vegetal, puneți vinetele tocate într-un singur strat pe ea. Lubrifiați-le cu ulei folosind o perie de silicon, astfel încât rulourile de vinete georgiene cu nuci să se dovedească a fi roz.

Puneți foaia de copt înăuntru cuptor fierbinte timp de 10-15 minute. Vom coace legume la un nivel mediu la 200 de grade. Apoi le transferăm în vase uscate și răcorim.

În timp ce vinetele se răcesc, pregătiți umplutura. Puneți ceapa în cuburi. Avea ardei gras scoateți semințele și tăiați-le și cubulete. Se toarnă ulei de floarea-soarelui în tigaie și se lasă să se încălzească. Apoi turnăm legumele în ea și le sotăm până se înmoaie.

Apoi puneți-le într-un castron blender. Se toarnă suc de lămâie pentru a face rulourile de vinete georgiene cu nuci și mai aromate. Adăugați o mână de nuci, usturoi, pătrunjel, sare și piper negru.

Măcinați amestecul într-o pastă netedă și groasă, iar umplutura noastră de rulouri de vinete este gata.

Întindeți vinetele coapte cu pasta de legume rezultată, lăsând o margine liberă, astfel încât rulourile de vinete umplute cu nuci să fie bine înfășurate.

Ar fi mai corect să numim acest fel de mâncare - vinete în sos satsivi. Pot exista mai multe opțiuni de gătit.

Primul este când sosul este gătit într-o formă mai lichidă și feliile de vinete prăjite se toarnă cu acest sos. Pentru mine, punctul de vedere al felului de mâncare se dovedește a nu fi foarte prezentabil și pentru a vedea ce este acolo și cât de simplu este imposibil))).

Această opțiune specială de gătit este considerată mai populară, când sosul satsivi este similar ca densitate cu pasta de caș și plăcile de vinete sunt unse cu acest sos. Gustul este același, dar vederea este mult mai avantajoasă.

În loc de oțet, ei iau în mod tradițional sos de rodie, dar în absența acestuia, ce este.

Pentru a pregăti satsivi de vinete în georgiană, să luăm produsele din listă.

Spălați și curățați vinetele. Nu indepartez toata pielea, are un gust mai bun pentru mine.

Tăiați vinetele în farfurii groase de 1 cm. Dacă vinetele sunt amare, săriți-le, lăsați-le o vreme până când iese sucul întunecat. Scurgeți sucul, clătiți și uscați vinetele. Vinetele mele nu au gust amar și nu le înmoaie niciodată.

Se prajesc vinetele pe ele ulei vegetal, sareți-le ușor. Încercați să nu turnați prea mult ulei în tigaie. Puneți feliile de vinete gata pe șervețele pentru a îndepărta excesul de ulei.

Apoi pregătește sosul satsivi. Pentru a face acest lucru, nucile trebuie măcinate în pulbere. Am făcut-o cu un blender, care este conceput pentru a măcina condimentele, așa că măcinarea s-a dovedit imediat foarte fină. Dacă utilizați o mașină de tocat carne, atunci ar trebui să derulați nucile de două ori.

De asemenea, tocați ceapa, usturoiul și coriandrul. Se adaugă la nuci.

Apoi se toarnă oțetul și se adaugă toate condimentele și sarea.

Amestecă sosul până se omogenizează, gustul ar trebui să ți se potrivească - adaugă ceea ce lipsește. În consistență, se dovedește ca smântână. Dacă este prea gros, se toarnă puțin oțet sau apă fiartă, în funcție de gustul tău. Sosul trebuie să fie moderat picant, dar nu acru.

Puneți o linguriță de sos satsivi deasupra feliei de vinete. Puteți unge umplutura și împături felia în jumătate sau o puteți lăsa în pace și înfășurați-o după cum doriți.

Așezați vinetele în sosul satsivi pe un platou. Decorează, dacă se dorește, cu semințe de rodie, inele de ceapă sau ierburi. Dar întotdeauna îmi lipsesc roșiile în vinete georgiene satsivi)))

Bucura-te de masa ta!

Și cu pâine neagră este, de asemenea, foarte gustos).