Aperitiv Georgian cu vinete. Albastru în georgiană pentru iarnă. Fel de mâncare georgiană "Satsivi"

Bucătăria georgiană este renumită pentru mâncărurile sale, în special pentru grătar, khinkali, khachapuri, tkemali de prune de cireșe, supă kharcho, vinete georgiene și alte feluri de mâncare minunate. Fiecare regiune din Georgia are propria sa aromă.

De exemplu, în partea de est, pâinea de grâu este foarte frecventă. Se coace în ulcioare speciale. De asemenea, pregătesc găluște - khinkali de miel cu condimente. În vestul țării, pâinea de porumb sau pâinea groasă este populară terci de porumb... În sud, preferă păsările cu condimente fierbinți.

Toate felurile de mâncare georgiene sunt servite împreună cu condimente, în special condimente cu hamei, condimente, sosuri calde din nuci, usturoi, condimente satsivi, adjika, ierburi și legume.

Brânza este, de asemenea, o parte importantă a bucătăriei.

Din aceasta se fac plăcinte, tortilla și multe feluri de mâncare diferite. Verdele, legumele nu numai că ajută la digestia alimentelor grase și condimentate, ci sunt un decor al oricărei mese. Fiecare masă nu este completă fără ele. Printre verdeturile preferate ale oamenilor se numara patrunjelul, ceapa, mararul, menta, salata, busuiocul, tarhonul si altele. Abundența lor depinde de anotimp.

Iar legumele precum ridichi, roșii, castraveți, boia și ridichi, în forma lor crudă, completează perfect orice fel de mâncare.

Rețete de vinete pentru preparate georgiene

Vinetele au un loc special în bucătăria georgiană. Există o mulțime de feluri de mâncare georgiene cu vinete. Metodele de preparare a acestora sunt variate. Acestea sunt combinate cu alte legume și carne, precum și cu usturoi, nuci, ierburi și condimente.

Vă vom spune cele mai frecvente rețete de vinete în limba georgiană.

Vinete georgiene cu nuci

Pentru această rețetă, fructele ar trebui să fie mari, necoapte, deoarece la coacere devin mai mici ca mărime, adică prăjit.

Ingrediente:

• Două vinete mari;
• o ceapa;
• 150 de grame de nuci decojite;
• trei căței de usturoi;
• coriandru;
• pătrunjel;
• suc de lămâie;
• ½ linguriță de busuioc;
• ½ hamei - gestionat;
• ardei iute macinat;
• sare;
• semințe de rodie;
• un praf de zahar.

Metoda de gătit:

1. Spălați legumele, uscați-le cu un prosop.
2. Se coace în cuptor la 200 de grade până la fierbere timp de aproximativ 40 de minute.
3. Apoi se răcește, se îndepărtează coaja și se toacă pulpa după cum se dorește.
4. Se toacă ceapa, se pasează usturoiul prin presă, se toacă nucile într-un blender.
5. Se toarnă suc de lămâie acolo, se adaugă condimente, ierburi aromatice.
6. Pentru a amesteca totul.
7. Puneți-l într-un loc rece timp de 8-10 ore pentru a se înmuia.
8. Când așezați vinetele georgiene cu nuci pe masă, presărați vasul deasupra cu semințe de rodie.

Tocană de vinete georgiene

Tocanita poate consta dintr-un amestec de diferite legume, fasole, ceapă și condimente. Dar ingredientul principal de care nu se va lipsi este vinetele.

Ingrediente:

• un kilogram de vinete;
• o jumătate de kilogram de ardei dulce;
• jumătate de kilogram de roșii;
• ¼ kg de fasole verde;
• ¼ kg de ceapă;
• ¼ kg morcovi;
• o grămadă de coriandru, busuioc, pătrunjel;
• piper negru, sare;
• un vârf de coriandru măcinat, șofran;
• ½ cană ulei vegetal;
• ardei iute;
• 4 căței de usturoi;
• frunza de dafin.

Metoda de gătit:

1. Prăjim leguma noastră principală, dar înainte o tăiem în cercuri, sărăm și lăsăm să stea 20 de minute, astfel încât să dispară amărăciunea în exces și legumele să nu absoarbă mult ulei la prăjire.
2. Puneți într-o strecurătoare, lăsați excesul de grăsime să se scurgă.
3. Apoi se toarnă într-un cazan.
4. Tăiați ceapa în cuburi, piperul în fâșii și frecați morcovii.
5. Prăjim toate acestea timp de aproximativ zece minute, apoi mutăm legumele pe vinete.
6. Spălați fasolea, rupeți-o în trei părți, aruncați cozile.
7. Gatiti cateva minute pana la jumatate fierte, scurgeti apa.
8. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează pielea.
9. Tăiați pulpa în mod arbitrar. Adăugați usturoi zdrobit cu coriandru.
10. Tăiați verdeața, scoateți semințele din ardei iute, tăiați-le în felii subțiri.
11. Se amestecă toate ingredientele într-un cazan, se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.
12. Un astfel de fel de mâncare delicios, suculent, cu vinete georgiene, îți va umple bucătăria cu arome, iar burta ta cu mâncare sănătoasă.

Conserve de vinete în stil georgian

Toate hostess-urile ar trebui să poată pregăti vinete în georgiană pentru iarnă. Pentru că vinetele sănătoase, cu condimente sărate, fierbinți, vor conferi mesei dvs. o notă georgiană, iar oaspeții dvs. vor fi o gustare excelentă, gustoasă.

Ingrediente:

• 5 kg din leguma noastră principală;
• 400 g usturoi;
• o grămadă de coriandru;
• o grămadă de pătrunjel;
• o grămadă de țelină;
• o grămadă de busuioc;
• 250 ml ulei de floarea soarelui;
• 250 ml oțet 9%;
• 3 capsicum;
• 500 g morcovi;
• 1 kg de ceapă;
• ½ lingură. Sahara;
• 2 linguri. l. sare cu un tobogan.

Metoda de gătit:

Vinete georgiene cu brânză feta

Oamenii din Georgia sunt foarte pasionați de brânză sub orice formă, așa că bucătarii georgieni au combinat brânza feta cu vinetele. Rezultatul este un fel de mâncare uimitor care a plăcut popoarelor vecine.

Ingrediente:

Metoda de gătit:

1. Tăiați legumele în felii lungi.
2. Frământați ouă fierte cu o furculiță, amestecați cu brânză feta, usturoi zdrobit, pătrunjel tocat și un gălbenuș crud.
3. Formăm suluri cu umplutură pregătită, înțepăm cu o scobitoare.
4. Apoi înmuiați în oul rămas și pâinea în făină.
5. Se prăjește pe ambele părți.
6. Puneți vinete gata preparate în stil georgian cu brânză feta pe o farfurie, turnați-le cu smântână și sos de usturoi.

Feluri de mâncare georgiene cu vinete - mod bun surprinde-i pe cei dragi cu ceva neobișnuit și delicios în mod natural!

Ingrediente:

• 1-2 vinete
• 1 ardei gras
• 1 ceapă
• mână nuci
• câteva crenguțe de pătrunjel
• 2 catei de usturoi
• 6 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingură. l. suc de lămâie
• sare și piper negru după gust

Cum să gătești rulouri de vinete în georgiană:

Vinetele pentru gătit pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor. Pentru a găti rulouri de vinete în stil georgian, am decis să folosesc cuptorul - este mult mai rapid și mai sănătos. Spălați-le pe cele albastre, tăiați cozile de cal. Tăiați fiecare vinetă pe lungime în felii de 5 mm. Nu este nevoie să curățați coaja, aceasta va fi coaptă, iar rulourile de vinete în georgiană se vor dovedi a fi fragede.

De obicei, nu stropesc mai întâi cele albastre cu sare, deoarece după tratamentul termic nu există amărăciune în ele. În plus, este important să folosiți vinete tinere, acestea nu au gust amar.

Pentru coacere, vom folosi o foaie de copt din metal sau un vas ignifug. Ungeți suprafața foaiei de copt cu ulei vegetal, puneți vinetele tocate într-un singur strat pe ea. Lubrifiați-le cu ulei folosind o perie de silicon, astfel încât rulourile de vinete georgiene cu nuci să se dovedească a fi roșii.

Puneți foaia de copt înăuntru cuptor fierbinte timp de 10-15 minute. Vom coace legume la un nivel mediu la 200 de grade. Apoi le transferăm în vase uscate și răcorim.

În timp ce vinetele se răcesc, pregătiți umplutura. Tăiați ceapa în cuburi. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-le și cuburi. Se toarnă ulei de floarea-soarelui în tigaie și se lasă să se încălzească. Apoi vom turna legume în ea și le vom căli până se înmoaie.

Apoi puneți-le într-un castron blender. Se toarnă suc de lămâie pentru a face rulourile de vinete georgiene cu nuci și mai aromate. Adăugați o mână de nuci, usturoi, pătrunjel, sare și piper negru.

Măcinați amestecul într-o pastă netedă și groasă și umplutura noastră de rulouri de vinete este gata.

Întindeți vinetele coapte cu pasta de legume rezultată, lăsând o margine liberă, astfel încât rulourile de vinete umplute cu nuci să fie bine înfășurate.

Una dintre gustările populare care pot fi ușor conservate pentru iarnă este vinetele georgiene. Există suficiente variante ale unui astfel de fel de mâncare pentru a vă alege propria versiune.

Puțină lume îi place gustul legumelor. Mai mult, unele soiuri sunt amare. Cunoscând toate subtilitățile de gătit, puteți organiza un fel de mâncare uimitor de gustos. Acest lucru se datorează faptului că sunt combinate cu aproape toate legumele și condimentele.

Vinete prajite georgiene pentru iarnă, o rețetă pas cu pas

Aperitivul se dovedește a fi destul de picant. Așadar, aveți grijă la condimente.

Va trebui să luați:

• Vinete - 1kg 800 gr.
• Usturoi - trei capete mari
• Ardei gras dulce - două până la trei păstăi
• Ardei iute iute - o păstăie
• Ulei vegetal rafinat - 100 ml
• Oțet de masă 9% - 4 linguri mari
• Zahar - 2,5 linguri mari
• Sare fără aditivi - 2,5 linguri mari

Tăiați albastrul în inele, lățime de un centimetru și jumătate.

Puneți două linguri mari de sare în felii, amestecați și lăsați douăzeci de minute.

Curățați usturoiul, tăiați ambele tipuri de ardei în bucăți mari.

Răsuciți legumele pregătite într-o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender.

Se adaugă oțet de masă și zahăr în masă.

Punem amestecul pe foc și dăm la fierbere ușoară.

Spălați-le pe cele albastre cu apă curentă și strângeți-le.

Se prajesc inelele până se rumenesc într-un pic de ulei.

Îi înfundăm în albastru prăjit în amestecul de legume și le punem strâns în borcane sterilizate de jumătate de litru.

Luăm o cratiță potrivită, înaltă, tapetăm \u200b\u200bfundul cu un prosop și așezăm borcanele. Umpleți cu apă fierbinte și sterilizați timp de cincisprezece minute.

Rulăm conservele sub capacele curate și lăsăm gustarea să se răcească.

Atunci când alegeți o legumă la cumpărare, acordați atenție formei. O vinetă din butoaie are de obicei multe semințe și este probabil amară.

Cu nuci și usturoi

• Vinete - două dimensiuni medii
• Usturoiul - trei vârfuri
• Coriandru proaspăt - buchet
• Nuci decojite - 1,5 căni
• Ulei vegetal rafinat
• Condimente, sare, piper

Proces de gătit:

1. Le tăiem pe cele albastre în grosimea de 0,8 cm și le umplem cu apă sărată timp de douăzeci de minute. Apoi îl uscăm.
2. Măcinați nucile într-un mortar, treceți usturoiul printr-o presă, tocați mărunt coriandrul cu un cuțit. Se amestecă totul adăugând condimente.
3. Se prăjește materialele plastice pentru vinete până se înmoaie ușor în ulei fierbinte, se șterg cu prosoape de hârtie.
4. Întindem materialele plastice pe o foaie de copt, așezăm deasupra amestecul de nuci-usturoi și îl înfășurăm într-o sul.
5. Coacem la cuptor cel mult douăzeci de minute.

Cu sos fierbinte

Destul, destul de satisfăcător. Poate fi folosit ca unul autonom și servit ca garnitură.

Va trebui să luați:

• Vinete - 5 bucăți
• Usturoiul - trei vârfuri
• Făină - trei linguri mari
• Marar verde - buchet
• Cilantro - câteva crenguțe
• Busuioc - câteva crenguțe
• Smântână acră - 200 ml
• Sare, piper - opțional
• Ulei rafinat

Proces de gătit:

1. Le tăiem pe cele albastre în plăci longitudinale, groase de un centimetru.
2. Se înmoaie fiecare felie în făină și se prăjește în ulei încins.
3. Așezați legumele prăjite pe un platou.
4. Tocăm ierburile mărunt, zdrobim usturoiul printr-o presă. Amestecăm totul cu smântână, adăugăm toate condimentele și ierburile.
5. Lubrifiați materialele plastice prăjite cu sos și împăturați-le în jumătate. Se unge din nou deasupra.

Gătit în georgiană

O sa ai nevoie:

• Vinete - două bucăți
• Ardei dulce bulgar - două bucăți
• Roșii - trei bucăți
• Ceapă - un cap mare
• Mărar proaspăt - trei ramuri
• Ulei rafinat de floarea soarelui - trei linguri
• Hmeli-suneli - două linguri mici
• Sare, piper negru măcinat

Proces de gătit:

1. Se toarnă uleiul într-un cazan cu pereți groși la fund și se încălzește.
2. Completează ceapa, tăiată felii subțiri.
3. Tăiați vinetele în inele, adăugați la ceapă.
4. Eliberați ardeii din mijloc și tăiați-i în cuburi, atașați-i la legume.
5. Tăiați roșiile cărnoase cubulețe, puneți-le în masa totală.
6. Condimentați cu condimente, sare, amestecați și fierbeți sub un capac acoperit timp de cincisprezece minute.
7. Rămâne să stropiți aperitivul terminat cu ierburi tocate.

Atât de variat, parfumat și de neuitat încât odată ce ai gustat supa kharcho sau khachapuri, te vei îndrăgosti de ea pentru totdeauna. Multe feluri de mâncare au devenit cotidiene pentru persoanele care nu au vizitat niciodată Georgia.

caracteristica principală bucătăria georgiană - acesta nu este felul de mâncare în sine, ci condimente și, în special, sosuri, dintre care există un număr mare. Datorită acestora, carnea, legumele, peștele sau produsele de patiserie capătă nuanțe fără precedent și deschid noi orizonturi de gust pentru consumator.

Ce este Satsivi

Acesta este numele unui sos special, în prepararea căruia se folosește componenta principală - nuci, la care se adaugă condimente, sucuri acre sau oțet. Se serveste cu peste, carne, legume. Se crede că este cu adevărat

Avantajul incontestabil al acestui sos este versatilitatea sa. De regulă, satsivi se servește cu pui conform reteta clasica, dar astăzi îl poți găsi într-un tandem minunat cu curcan, pește, legume. Și un astfel de fel de mâncare se va numi „curcan satsivi”, „legume satsivi” sau, de exemplu, „vinete satsivi”. În georgiană satsivi este aperitiv rece, deoarece sosul este servit numai în formă rece.

{!LANG-71af9e2f0ebbb0d19bce41c2df032dc9!}

{!LANG-dccc6b1819320d9217ac3d9582425492!} {!LANG-ce90967a7b656c505d5e8aeec8982038!}{!LANG-6eefb61a3e14d695727da124f63064bb!}

{!LANG-2e40b0a0ceb9e78842a7ed1f41d94608!} {!LANG-e697f9bb65bb0eecbe4c64028c3bed6d!}{!LANG-a67b0d8d98eee736b8df39a6c93201e3!}

{!LANG-50c44aedbe0930c8df76ea16726cecb2!}

{!LANG-bcd2b41e46f613ea24e49426b0d0ecfd!} {!LANG-7a1425f8b86c297e4d6b7c5d0b561de9!}{!LANG-fe901a4240ae2803e6fba3034d29fdb2!}

{!LANG-8afd61ad2bc9c407f95ae7a24aee4a81!} {!LANG-2b8132d7c8d6c8ccbf3f71133d16f73f!}{!LANG-e0a2a6f069ee3b349ca0bf36bf089437!} {!LANG-619ad93d39ae6789020fe859172aa471!}{!LANG-1e46cec63d7808eb0611b266f4592dd2!}

{!LANG-096005649743710e6ea311d75fad46a4!}

{!LANG-8f8cd059ac1fb64d03495fe9607f8540!}

Între timp, toacă nucile într-un mod convenabil, adăugându-le usturoi, piper, coriandru și sare. Apoi amestecul se amestecă bine și se diluează cu bulion, la care se adaugă ceapă prăjită. Fierbeți sosul un sfert de oră. La final, adăugați condimentele rămase, turnați oțet sau suc acru, verdeață tocată mărunt și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. Acum puteți servi vinete georgiene cu sos satsivi.

Satsivi de vinete

Astăzi tot mai mulți oameni trec la mâncat sănătos și mănâncă în mare parte produse vegetale, motiv pentru care iubitul satsivi poate fi gătit cu legume. Deci, pentru iubitorii de dietă, gustoase și reteta utila gătit vinete satsivi în georgiană.

- De ce exact vinete? - apare o întrebare firească. Faptul este că această legumă este bogată în microelemente utile, iar gătitul este mult mai rapid și mai ușor decât, să zicem, pui sau curcan, în plus, un astfel de fel de mâncare conține mult mai puține calorii și dă mai multă putere.

Pentru a pregăti vinete satsivi în georgiană veți avea nevoie de:

• vinete - 1 kg;
• ierburi proaspete (coriandru, busuioc, patrunjel) - după gust;
• ardei iute (proaspăt) - 1 bucată;
• nuci decojite - 1 pahar;
• usturoi - 4 cuișoare;
• ceapă - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• suc de rodie - 0,5 căni.

În primul rând se pregătește sos de arahide... Măcinați nucile, adăugându-le sare, usturoi, ierburi proaspete, boia, mirodenii și suc de rodie. Diluați amestecul cu apă (1,5 cani) și fierbeți timp de douăzeci de minute. De asemenea, puteți găti conform rețetei clasice, dar în acest caz se va petrece mai mult timp, iar felul de mâncare nu va mai fi dietetic datorită utilizării grăsimii de pui. Dacă acest lucru nu te sperie, atunci satsivi de vinete în stil georgian gătite cu sos clasic, va fi mai gustos.

Când sosul este gata și răcoros, puteți trece la rețeta principală. Curățați și tocați ceapa. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte pentru câteva minute. Apoi se adaugă sosul de nuci, întregul amestec se fierbe și se fierbe timp de cincisprezece minute.

Vinetele, care este ingredientul principal al vasului satsivi al vinetelor georgiene, este tăiată în felii groase de centimetri, se adaugă sare și leguma rămâne aprinsă. temperatura camerei „odihnește-te” timp de o jumătate de oră. De îndată ce timpul a trecut, clătiți vinetele feliate cu apă și transferați-le într-o sită pentru a scurge apa. Acum rămâne să prăjești feliile pe fiecare parte timp de cinci minute. Îndoiți legumele terminate într-un tobogan, presărați cu ierburi și turnați peste sos.

Verdele sunt spălate și zdrobite bine, apoi turnate în sosul care fierbe. Chiar înainte de a servi sos rece presărată cu semințe de rodie.

Rezultat

Nu mulți au încercat acest fel de mâncare divin, dar dacă îl gătești conform rețetei, nu contează ce este, pui clasic cu sos sau vinete georgiene cu sos satsivi. Recenzii că este incomparabil și fel de mâncare gustoasă, va însoți gazda încă mulți ani. Nu vă fie teamă de experimente, trebuie să gătiți satsivi cu dragoste, adăugând propria personalitate fiecărui fel de mâncare și abia atunci puteți vorbi despre propria rețetă de sos satsivi.

Există o varietate de feluri de mâncare cu vinete bucătării naționale multe națiuni. Georgia nu face excepție. De mult timp, din acest fruct s-au pregătit aperitive uimitoare delicioase, calde și reci, murături, murături, feluri de mâncare prima și a doua. Vinetele georgiene sunt multe rețete în care, alături de albastru, se utilizează o combinație de diferite legume, carne, ierburi proaspete, nuci, condimente aromate și condimente. Ceea ce îi unește este gustul lor delicios și aroma extraordinară. Pentru a fi convins de acest lucru, este suficient să încercați cel puțin o dată vasele, ale căror rețete sunt date mai jos. Învățăm să gătim o gustare de legume picante în stil georgian, buglama de pui fragedă, ajapsandali tradiționale, rulouri cu unt de nuci.

Cum să gătești vinete picante în stil georgian

Conform acestei rețete, ele fac fără modificări gustare rapida sau pregătirea pentru iarnă. Legumele murate sunt gata să fie consumate la 5 ore după fierbere, iar sigilate ermetic în recipiente de sticlă sunt perfect păstrate timp de un an.

Pentru 8 porții (4 borcane de jumătate de litru) aveți nevoie de:

• 6 vinete (1200 g);
• 6 ardei roșii dulci (870 g);
• 4 păstăi de chili (80 g);
• 200 g usturoi;
• 125 ml oțet 9%;
• 125 ml ulei vegetal;
• un pahar de zahăr granulat (160 g);
• 2 linguri. l. sare (60 g).

Timp de pregătire și prelucrare produse 30 minute.
Valoarea nutritivă 100 g de farfurie: proteine \u200b\u200b- 1,43; grăsimi - 4,51; glucide - 11,73; conținut caloric - 93,71 kcal.

Reţetă:

Salata finită este transferată în borcane sterile. Dacă este un martor de iarnă, este sigilat ermetic. Borcane cu gustări nedestinate depozitare pe termen lung, închis cu huse din nailon sau euro. După răcire, puneți-l în frigider.

Buglama georgiana de pui cu vinete

Acest fel de mâncare delicios este considerat tradițional nu numai în Georgia, ci și în alte bucătării naționale caucaziene și asiatice. O caracteristică distinctivă a buglamei georgiene este abundența de condimente și ierburi parfumate. Aroma de nuci a felului de mâncare este dată de un condiment special de utskho-suneli - pulbere din semințe de schinduf albastre.

Pentru 6 porții de buglama aveți nevoie de:

• 4 piese fileu de pui (1000 g);
• 3 vinete (600 g);
• 2 cepe (150 g);
• 4 roșii (380 g);
• 1 păstăi de ardei iute (20 g);
• praz - 150 g;
• o grămadă de verdeață de busuioc și pătrunjel;
• 1 linguriță utskho-suneli;
• 1 linguriță cimbru uscat;
• 3 linguri. l ulei vegetal (30 g);
• sare.

Timp pentru pregătire - 45 de minute. Valoarea nutritivă 100 g de farfurie: proteine \u200b\u200b- 10,46; grăsimi - 1,86; glucide - 3,47; conținut caloric - 74,56.

Reţetă:

1. Fileurile se spală și se usucă cu un prosop de hârtie. Tăiați cubulețe. Carnea se toarnă într-un cazan. Se prajeste cu o picatura de ulei pana se rumeneste.
2. Cele albastre spălate fără cozi sunt tăiate cubulețe. Se toarnă într-un castron, se sare cu generozitate, se agită. După 10 minute, clătiți din excesul de sare, strângeți ușor.
3. Ceapa se curăță, se spală, se toacă mărunt. Prazul este spălat, tăiat în fâșii.
4. Ceapa simplă se sotează în ulei vegetal.
5. Se toarnă cele albastre în tigaie, se prăjesc cu ceapă timp de 5 minute.
6. Adăugați la prazul albastru și ardeiul iute tăiat în inele subțiri (îndepărtați semințele în prealabil). Amestecați legumele, prăjiți-le un minut.
7. Roșiile sunt spălate, tăiate cubulețe. Se amestecă cu restul de legume, se toarnă 1 minut.
8. Amestecul de legume tocate este transferat într-un cazan cu pui. Se adaugă condimente uscate, sare. Vasul se agită. Cazanul este închis cu un capac. Buglama se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
9. Verdele spălate, tocate grosier, sunt așezate în vas cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Buglama se gătește nu numai într-un cazan, ci și în oale porționate la cuptor. Pe lângă cele indicate în rețetă, puteți adăuga și alte legume în vas. Nu este necesar să folosiți puiul ca componentă din carne - buglama în stil georgian poate fi gătită cu miel, carne de vită sau carne de porc slabă.

Sote de vinete (ajapsandal) în georgiană

Numele necunoscut ascunde o rețetă foarte simplă, un fel de mâncare de scurtă durată. Ajapsandal este un salt de legume obișnuit. Îl face „georgian” un numar mare de o varietate de condimente și ierburi. Principala regulă a adevăratului ajapsandali este că vinetele reprezintă cea mai mare parte a felului de mâncare. Proporțiile tuturor celorlalte legume față de ingredientul principal sunt de 2-3 ori mai mici.

Pentru 6 porții de ajapsandali aveți nevoie de:

• 5 vinete (1000 g);
• 4 ardei dulci (580 g);
• 3 morcovi (225 g);
• 3 ceapă (225 g);
• 5 roșii cărnoase (500 g);
• ½ lingură. ulei vegetal (125 ml);
• 3 căței mari de usturoi (15 g);
• 2 frunze de dafin;
• o grămadă de busuioc verde și coriandru (100 g);
• 0,5 lingurițe de coriandru măcinat (3 g);
• 0,5 lingurițe ardei iute rosu (3 g);
• 0,5 lingurițe utsho-suneli (5)
• sare.

Timp pentru pregătire - 30 minute. Valoarea nutritivă 100 g de farfurie: proteine \u200b\u200b- 1,29; grăsimi - 4,62; carbohidrați - 5,19; conținut caloric - 67,32 kcal.

Reţetă:

1. Vinetele spălate fără cozi sunt tăiate în bucăți arbitrare. Puteți folosi semicercuri, cuburi, cuburi. Într-un castron, presărați leguma cu sare, agitați. Se lasă 20 de minute. Se clătește cu apă, se aruncă într-o strecurătoare.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie. Se prăjesc bucăți albastre până se rumenesc (7 minute). Se toarnă într-o cratiță.
3. Morcovii spălați sunt tăiați în benzi cu mâna sau cu pulbere pe o răzătoare grosieră. Ceapa decojită se toacă cubulețe. Păstăile de semințe sunt scoase din ardeiul dulce și tăiate în fâșii.
4. În tigaia folosită mai devreme, sotăm ceapa până se rumenesc. Apoi adăugați morcovi și ardei. Legumele, amestecând ocazional, se prăjesc la foc mic timp de 10 minute. Se transferă într-o cratiță.
5. Roșiile sunt tăiate transversal. Se opărește cu apă clocotită și se curăță. Tăiați foarte fin.
6. Coriandrul spălat și usturoiul curățat sunt tăiate, măcinate împreună cu sare la o stare de grâu într-un mortar. Se amestecă roșiile.
7. Pansamentul rezultat se toarnă peste legumele prăjite. Se amestecă. Se fierbe la foc mic timp de 3 minute. Condimentele, condimentele, busuiocul tocat mărunt se adaugă la ajapsandal. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Sotul de legume în stil georgian cu vinete este gata. Ajapsandal poate fi consumat fierbinte ca garnitură pentru carne sau rece ca aperitiv.

Vinete (prăjite) cu nuci în stil georgian

Un aperitiv de legume incredibil de gustos, al cărui farmec special este adăugat de untul de nuci satsivi din bucătăria tradițională georgiană. Nu este dificil să pregătiți un fel de mâncare; este nevoie de puțin timp pentru a crea o capodoperă culinară.

Pentru 6 porții aveți nevoie de:

• 3 vinete (600 g);
• 3 căței de usturoi (12 g);
• 250 g nuci (în coajă);
• 2 cepe (150 g);
• o grămadă de coriandru și pătrunjel (100 g);
• 1 linguriță hamei-suneli (10 g);
• 1 linguriță oțet de vin alb (15 g);
• 5 linguri. l. ulei vegetal (50 g);
• 0,5 lingurițe șofran (5 g);
• 0,5 lingurițe piper roșu măcinat (2 g);
• 0,5 lingurițe sare.

Timpul de pregătire și prelucrare a produselor - 20 de minute. Timp total de gătit - 3 ore 20 minute. Valoarea nutritivă 100 g de farfurie: proteine \u200b\u200b- 4,36; grăsimi - 18,29; glucide - 6,15; conținut caloric - 201,96 kcal.

Reţetă:

1. Vinetele spălate fără cozi sunt tăiate longitudinal în benzi de până la 1,5 cm grosime. Sărat, lăsat să lase sucul timp de o jumătate de oră.
   
2. Se prăjește albastru pe ambele părți în ulei fierbinte. Se întinde pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Transferați „limbile” într-o placă largă.
   
3. Cracare nuci. Usturoiul, ceapa se curăță, se taie felii. Verdele se spală, se toacă grosier. Totul este tocat într-un tocator sau răsucit printr-un grătar fin.
   
4. Sare, condimente, condimente se adaugă la masa rezultată, se toarnă oțet de vin. Pasta se frământă bine cu o lingură. Dacă amestecul este uscat, îl puteți dilua cu puțină apă fiartă.
   
5. Pe marginea fiecărei benzi de vinete prăjite, puneți puțin unt de nuci, înfășurați-l. Sau distribuie satsivi peste bandă și o împăturește în jumătate.
   

Rulourile se pun într-o cratiță. Trimite gustare gata preparată în frigider, astfel încât vasul să aibă gustul dorit. După 3 ore îl puteți gusta.

Rețetă video

De asemenea, puteți viziona o rețetă video pentru gătitul vinetelor cu nuci.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios de vinete din bucătăria georgiană, trebuie să cunoașteți multe subtilități. Dar cel mai important lucru este să poți alege legume bune.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați:

1. Aspect. Legumele trebuie să fie curate, întotdeauna cu o tulpină. Pielea este uniform colorată, fără zgârieturi, tăieturi, picături.
2. Prospeţime. În cazul în care dentarea din cauza presiunii asupra fructului dispare rapid, puteți cumpăra vinete. Dacă rămâne o amprentă, legumele sunt învechite.
3. Marimea. Leguma nu trebuie să fie prea mare. Dimensiunea mare este un semn al hrănirii legumelor cu îngrășăminte nitrate.
4. Culoare. Pielea poate fi albastră, violetă, albă. O nuanță maro sau maro indică faptul că leguma este prea coptă.

În tăietură, pulpa de vinete trebuie să fie ușoară. O nuanță verzuie indică prezența solaninei otrăvitoare în fruct, ceea ce face leguma inutilizabilă.