Banoces din făină de porumb. Rețetă pas cu pas cu fotografii. Principalele reguli ale Hutsul Banois

Oh, scriu " banos."- Și în toate în interiorul tuturor Freezișilor: Acum, mulțimea de experți va veni exact mulțimea, care va începe să mă convingă că adevărata Banocha se pregătește deloc, este complet diferită! Sunt scris în avans - o voi face nu argumentează, pentru că eu sincer conving că rețetele pentru prepararea unor feluri de mâncare "folk" întuneric, care nu este și nu poate fi o singură opțiune autentică pe care banii pot fi implementați complet diferit. Am învățat un prieten, care de mulți ani trăiesc Transcarpatie. Nu știu și nu vreau să știu cât de mult este asta reteta Banosa. Clasic sau inovator - Îmi place, ca și familia mea și, prin urmare, vom găti așa.

Banosul este un fel de mâncare națională de Hutsulov, care este un porumb gros, gătit pe smântână sau smântână, fixată cu brânză, squame, ceapa prăjită, ciuperci. Cel mai apropiat "relativ" mamalygi și polulații.

Ingrediente:

500 ml smântână;

50-100 ml de cremă sau apă;

3/4 ceasca de cereale de porumb;

50-80 G. unt;

sare, brânză, unt la gust.

Într-o tavă cu fundul gros (am ceramică, foarte confortabil!) Se toarnă cantitatea necesară de smântână.

Adăugăm cremă (apă sau lapte sau nimic, dar vin doar în jurul smântânii), puneți foc, aduceți la fierbere.

Subțire tricky snatch crupă de porumb. Cruce, apropo, este mai bine să nu luați cel mai mare, dar nu mic - măcinarea de mijloc în acest caz este ideală.

Agitarea, este o terci de predominantă - procesul este destul de lung, eu "lasă" aproximativ o jumătate de oră. Eu iau o carte în mână - și timpul funcționează foarte neobservată. Singurul dar - banos, dacă nu este suficient să interfereze cu ea, începe să "jură" și să "tragă", așa că aveți grijă de cărți și mâini. Ei bine, și nu citiți înainte de a uita că aveți un terci pe farfurie.

Desigur, nu este nevoie să stați deasupra plăcii nimic - câteodată sunt destul de bun pentru a spăla felurile de mâncare, de exemplu sau pentru a tăia "Olivier". Eu doar țin minte că trebuie să dispariți în mod regulat și să vă apropiați de o cratiță și nimic mai mult.

Când Banush este gata, adăugați unt în tigaie. Wow, cât de cool se pare! Nereal apetisant, sunt de acord?

Se amestecăm și acoperiți capacul - lăsați-l să stea timp de 5-10 minute. În acest timp, acoperim masa, am freca brânza - pentru cei care iubesc cu brânză (I, apropo, a crezut de mult timp că a fost de mult timp să înlocuiască brânza, pe care nu o înțeleg, pentru parmezan, Cine respectă), am pus zahărul - cei mai tineri iubește o baie cu zahăr și scorțișoară, ciudați rapid grăsime - soțul nu este indiferent față de biscuiți, primesc borcanul de roșii uscate - pentru cei mai în vârstă, se pare că este aproape Masterpiece, a pus în plus sare pe masă - fiul tot timpul vă cere să virați alimente, indiferent cât de bine nu solicit în fața lui.

Ei bine, și servi. Și bucurați-vă - terciul este foarte bogat în gust, foarte luminos, neobișnuit și, chiar aș spune, luxos. Încercați cel puțin o dată - și după aceea, sunt sigur că veți găti regulat o banană.

Banosh (Bania) este tradițional și foarte mâncare gustoasă Bucătăria ucraineană Hutsul. Aceasta nu este Mamalyga, nu o jumătate de caz, nu mergeți și nu un simplu de cornpopper. La prima vedere, un fel de mâncare simplu și fără pretențios este un întreg ritual în pregătire.

În primul rând, conform regulilor, numai bărbații pot pregăti un banool. Cel mai bun mod Pregătirile celei mai gustoase banane - pe focul real din Kazan înalt în munți. Ei spun că banochele trebuie să fie înmuiate în fum și să câștige focul. Desigur, în condițiile noastre sunt puține persoane disponibile.

În al doilea rând, un banos delicios se pregătește, de preferință, la smântână acasă, a stat 3 zile într-un loc rece. Banoces ar trebui să fie puțin plat - acesta este stafidele sale. Nu înlocuiți casa dvs. smântână în smântână - nu va ieși deloc. Smântână poate fi diluată destul de puțin lapte sau apă.

În al treilea rând, Banoches - felul de mâncare este pur și simplu magic. Pentru a interfera cu o banană, potrivit legendei, aveți nevoie de o lingură de lemn doar o singură cale. Lingura de fier nu va da gustul dorit. Banosul vă va spune când este gata. Trebuie să amestecați vasul înainte de momentul de pe pereții cazanului sau pe tavă, precum și pe suprafața banilor, picăturile de ulei nu vor funcționa. Este în acel moment că Banos varianta variază și se transformă într-o terci lipicioasă și lichidă într-un fundal, blând și glisant pe pereții delicatei, care urmează într-o cratiță din spatele unei linguri de lemn, repetând toate mișcările sale. În acest moment spun că "Banoche Dances".

Banocele sunt adesea pregătite în familii Hutsul, deoarece fiecare familie constă în principal din 6 și mai mulți oameni. În fiecare zi toți trebuie să efectueze o muncă de zi cu zi: să coste, să plute, să poarte fânul, lemn de foc, oi scatter, colecta ciuperci și fructe de padure. Și toate acestea în munți, când vecinul tău poate trăi deasupra dvs. 800 de metri și ajunge în orice punct al satului nu este atât de ușor.

Și banochele gătesc cu ușurință și pur și simplu. Este satisfăcătoare, nutritivă și gustoasă. Serviți o banocă cu brânză de oaie, însoțiți, uneori - cu ciuperci prăjite. O mulțime de rețete sunt multe. Poate fi o ceară sau mai mult lichid. Dacă vă plac mai multe banoche lichide - adăugați mai puține cereale de porumb la cantitatea de lichid propus. Bon Aperit toată lumea!

Cum de a găti Banosh, știe fiecare hostess Hutsul: Căutați o vacă pe o luncă ecologică, pentru a reuși, colectam crema, a scos crupul de porumb și trimite totul în fonta de pe cuptor și chiar mai bine - la foc. Dacă nu există timp listat la îndemână, nu fiți descurajați, banochele din oraș, acasă este, de asemenea, perfectă.

5 reguli principale ale Hutsul Banois

Banush, Banosh, Tokan - se numește diferit în diferite părți ale Carpaților, nu este de zi cu zi și duminică sau un fel de mâncare festivă. Aceasta este o explicație simplă: este fiert exclusiv pe cremă, și nu pe lapte și să obțină 1 litru de cremă (pe 3-4 porții) 10 litri de lapte proaspăt sunt necesare.

Fără făină! Numai cerealele de măcinare fină, deoarece timpul total de gătire nu este mai mare de 30-35 de minute, iar fracțiunile mari nu vor avea timp să gătească în acest timp și dacă creșteți timpul de gătire, vasele vor ieși prea grase și se vor răci.

Instrumentele metalice vor strica inevitabil gustul vasului - în timpul gătitului este agitat viguros printr-o lingură de lemn sau o spatulă.

Nu ați auzit, interferați cu porumbul de porumb din Hutsulsk, aveți nevoie de toate cele 30 de minute în timp ce este fabricat și nu este necesar numai pentru lipsuri. O rețetă Banos nu conține unt fabricat - se formează în procesul de încălzire a cremei și nu permite să perceapă cerealele la pereții cazanului.

Gătitul Tokan cu delicios, blând și cu gustul potrivit este posibil numai în casanul de fontă și pe foc lent. Desigur, puteți încerca să vă alăturați delicatei carpatice în mâncăruri tehnologice moderne, dar bun rezultat Este imposibil să se garanteze în acest caz. De ce? Deoarece fonta turnată se încălzește încet, dar căldura este distribuită uniform, reținută pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât alimentele sunt arse, trebuie să încercați bine.

3 caracteristici principale ale unei banane

Se numește opțiunea de paradă Mamalygi - fierberea zilnică foarte abruptă de porumb populare în vestul Ucrainei și Moldova. În Georgia, este cunoscut și ca Gom, în Italia - ca un Polly, în Serbia - Kachamak, în Turcia - Mukhlama. Un fel de mâncare similară există, de asemenea, în țări foarte exotice, cum ar fi Antigua și Barbuda și apeluri acolo Ku-Ku, dar versiunea Hutsul nu se confundă cu nimic:

tokan mănâncă doar fierbinte și nu servește niciodată răcit ca Mamalygu sau Kachamak;

acesta este încă un terci, care mănâncă o lingură și nu a tăiat în felii, ca zbor;

conceptul de "Banoche" include un set de mai multe feluri de mâncare - de fapt o bază de cereale fierbinte, brânză proaspătă și un Gulllyan - o băutură acră, care în regiunea carpatică se numește "bere Hutsul" pentru calitățile antipocrinei. În regiuni sau case separate, toate acestea sunt completate de cracker.

Cum să gătești un Gulllyan cu propriile mâini

În Hutsulschina, dacă, dintr-o dată, și-a încheiat garda, Zavskaya este luată pentru ea de la vecini, deși uneori trebuie să treacă până la câțiva kilometri și să urce pe munte, dar poți să faci singur.

Ingrediente:

lapte - 1 l
Smântână acră - 1 lingură. L.

Se fierbe de lapte proaspăt de casă, se toarnă într-o oală groasă de ceramică și se răcește până la 42 de grade Celsius. Apoi adăugați o lingură de smântână și fără agitare, lăsați într-un loc cald. Pentru a acoperi gâtul cu materie pură, și nu un capac și mușcă fundul pe ceva cald. După 12 ore, puneți în frigider, după 24 de ore băutura este gata.

3 Banush delicios

Pentru a obține orificiul de intrare, conținutul Kitalului trebuie să fie interferat cu o parte.

În Carpați, este fiert pe smântână, dar gustul va fi semnificativ acid și uleios, deoarece crema este un produs dintr-o singură bucată, cu un conținut de grăsime de până la 35%, iar smântână este un acid, dar mai gras - până la 58%.

Mai devreme sa crezut că cel mai delicios bans este obținut la bărbați și numai pe foc deschis, și aceasta este singura afirmație, adevărul căruia autorul nu a avut timp să verifice personal.

Gătit:

timp - 30-35 de minute

porțiuni - 2-4.

Ingrediente:

crema - 500 ml

făină de porumb de măcinare foarte fină - 1 lingură.

sare - ½ linguriță.

brynza - 200 g

huslyanka (Kefir, Pstokvasha, HerolaCT) - 500-700 ml

Squake bara de porumb. Prin colander, rămânând pe grilă, lăsată deoparte. Repetați operația. Se toarnă crema la cauldron și aduce aproape la fierbere. Spaţiu. Sweet cerealele din cremă și îndreptați-vă cu o lingură de lemn. Vă amintiți să interferați cu o parte și suficient de intens. Urmăriți când picăturile de ulei apar pe suprafață și amestecul va începe să întârzie în spatele zidurilor cazanului - de acum înainte pentru a interfera, chiar și frecați-l, este deosebit de atentă, astfel încât să nu fie ars, dar după 3-5 -7 minute va fi gata.

Terminat Banoche Decoreaza pe plăci ceramice (și dacă le primești în prealabil, va fi doar mai bine), pe un fel de mâncare separată Sau o placă de lemn, serviți o brânză, izbucniți un Holslander sau o băutură de lapte diferită peste cupe și, dacă există o dorință de a face masa chiar și trimiterea, adăugați cracker.

Acesta este modul în care gătitul mancare favorita Gutsul în Verkhovinsky, zona cea mai mare montană a carparianului ucrainean la granița cu România. Bucura-te de masa ta!

În articolul nostru vrem să vorbim despre un fel de mâncare ca Banocha Zakarpatsky. Rețeta pentru prepararea alimentelor tradiționale transcarpatice este destul de simplă, deci chiar și amanta neexperimentată va face față cu ea. Dar să mergem totul în ordine ... Care este acest fel de mâncare și cum să-l gătească corect?

Ce este Banosh?

Retetele strămoșilor noștri sunt uneori nedreaptă pentru noi, dând loc unor mâncăruri noi la modă. Dar în arsenalul bunicilor noștri au fost simple, dar incredibil de gustoase și vase utile.. Turiștii care se odihnesc în Carpații au auzit probabil de la local și chiar încercat în Cafe Banox (rețeta este dată în articolul de mai jos).

Sub un nume neobișnuit, vasul tradițional transcarpatic de cerealele de porumb este ascuns. Banocele reale se pregătesc la foc, motiv pentru care are un parfum special. Serviți-l cu squalt, ciuperci și brânză. În vremurile vechi, astfel de alimente au fost considerate o mulțime de săraci, pentru că în stoc au avut întotdeauna faina de porumb, Smântână, deoarece fiecare familie avea propria vacă și, prin urmare, produse lactate.

Ce produse sunt folosite pentru gătit?

Se spune că cel mai delicios banoche (rețetă este dat în articol) poate fi savurată numai în Carpați. Aici este pregătit pe o smântână de la lapte și cu brânză. Mai mult, se utilizează un produs de lapte acru non-proaspăt, dar o smântână de prese de trei zile din pivniță.

Dacă cineva este interesat să încerce un fel de mâncare, îl puteți găti singur. Desigur, va trebui să modificăm ușor rețeta pentru o banană pe smântână, deoarece în condiții urbane este puțin probabil să găsească produse cu lapte de lapte fermentat. Pentru gătit, puteți lua acasă cow Brynza. și smântână. Dacă nu puteți găsi alimente lapte de acasă, puteți achiziționa în magazin cremă de grăsime. Fabrica de smântână este mai bună să nu ia, deoarece are o acrusnicie care poate strica gustul alimentelor.

În plus, în timpul gătitului trebuie să utilizați lingura de lemn Dar metalul este mai bine să nu utilizați (metalul dă un gust acid). Dacă doriți să obțineți un adevărat banoche (rețeta este dată în articol), atunci este mai bine să stocați mic coron de porumb. sau făină. O cratiță obișnuită nu este potrivită pentru gătit un fel de mâncare. Cel mai delicios tercid este obținut în ghivece de lut și fontă.

Banos: Rețetă cu fotografii (pas cu pas)

Pentru prepararea de feluri de mâncare, vom avea nevoie de astfel de produse:

1. Sticlă faina de porumb (sau cereale mici de porumb).
2. Camera completa de apa.
3. 1.5 cești sunt smântână (neapărat acasă).
4. 170 g brânză.
5. Verdeaţă.

Suma de soră trebuie să fie deplasată în casanuri și trebuie să se reproducă cu apă, ușor de sare și să aducă la fierbere. Apoi, pentru a turna făină la făină și agitat în mod constant cu o lingură de lemn înainte de îngroșare. Portrele finisate trebuie să se încadreze în spatele pereților vesela, iar picăturile uleioase ale uleiului ar trebui să apară pe suprafața sa. Fel de mâncare B. vase de lut sau piloți, stropită cu verdele.

Asta e gata pentru banana noastră în Transcarpatic. O rețetă cu fotografii vă va ajuta să înțelegeți nuanțele mâncărurilor de gătit.

Banoches cu brânză

Banoces cu brânză are un gust original. Pentru gătitul trebuie să luați:

1. Smântână sau la domiciliu smântână - 0,4 litri.
2. Pahar cu apa.
3. Făină de porumb sau baril - 0,2 kg.
4. Brynez - 0,2 kg.
5. Unt cremos - 40 g.
6. Sare.

Punerea unei cratițe pe foc, turnați apa și lăsați-o să fierdă, după care putem adormi imediat făina de porumb și adăugăm sare. Gătiți terci, fără a uita amestecând constant. Când o banană este aproape gata, adăugați smântână și continuați să interferați. Deja în terciul finit puneți uleiul și lăsați-l să fie spart. Și între timp, măcinând brânza. Să mâncăm vasul pe masă în formă fierbinte, stropind pe partea superioară a brânzei. Conceptivitatea Banois poate fi foarte groasă și mai lichidă, depinde de cantitatea de apă pe care o veți pune în timpul gătitului.

Istoria vaselor

Bushos, Polenta, Mamalyga este numele de feluri de mâncare foarte asemănătoare care sunt pregătite pe baza terci de porumb de măcinare diferită (de la cel mai mic și grosier). Diferențele de mâncare sunt foarte nesemnificative - timpul de gătire, sosuri, grasimi etc. Banoches consideră lor mâncarea națională Nu numai gutsule, ci și maghiarii.

Interesant este faptul că Banosul, ca, de fapt, și brânza, a pregătit mult doar bărbații, deoarece păstia este exclusiv ocupație masculină. Hutsules spun că vasul gătit acasă într-o cafenea sau un restaurant nu are nimic de-a face cu un adevărat terci de porumb. La urma urmei, Banox ar trebui să se pregătească pe foc și să miroasă fum. Se spune că în Transcarpatia, fiecare om din curte are un loc special pentru a face terci. Acest fel de mâncare casual este pregătit de mai multe ori pe săptămână. Fi așa cum poate, dar acasă putem pregăti prea mult terci gustos, chiar dacă nu chiar adevărat, dar Banox.

Banoches cu slănină

Pentru a găti terci cu bacon, vom avea nevoie de:

1. Crupe de porumb - 0,2 kg.
2. Bacon - 100 de grame.
3. Creamă de homemade (smântână poate fi înlocuită cu cremă) - 0,5 kg.
4. Brynza Home - 60 de grame.
5. Sare.

Crema sau smântână se toarnă în bastoane de fontă și aduce la fierbere. Dacă doriți, puteți adăuga puțină apă. Apoi, cădeți încet făina de porumb și, în același timp, interfera cu conținutul Kazanka înainte de a fi condensat. Amintiți-vă, banochele reale nu ar trebui să fie prea groase. Între timp, am pus stratul de benzi sau bacon și broasca într-o tigaie înainte de formarea unui ghemuit.

Banoces îndepărtează din foc în momentul în care picăturile de ulei strălucitoare vor apărea pe suprafață. Pe masă, vasul este hrănit fierbinte și este stropit cu bucăți de brânză și cracker. Este necesar să mănânci un banol numai într-o formă proaspătă. Porridge combină bine cu castraveții cu calea inferioară.

Banocha cu ciuperci

Banochele pot fi pregătite cu ciuperci. Pentru a face acest lucru, este necesar să aducem smântână la fierbere și să se toarnă făină de porumb prin adăugarea de sare și zahăr. În timpul gătitului, este necesar să se interfereze în mod constant cu terciul înainte de a fi îngroșată. Apoi, reduceți focul și frecați în mod persistent Banox până când petele uleioase apar pe suprafață. Connoisseurii susțin că secretul șefului Gătitul unui astfel de cereale este că trebuie să fie interferat cu o lingură de lemn numai într-o singură direcție.

Ready, Banochele sudate în mod corespunzător trebuie să aibă o consistență a Semolinei și, în același timp, cu ușurință, cu ușurință în spatele pereților vaselor.

Toate tipurile de aditivi pentru feluri de mâncare sunt pregătite separat. Ca o componentă suplimentară, care va diversifica considerabil gustul de terci, pot fi utilizate ciuperci. Ele sunt înmuiate și prăjite pe smaltse, care rămâne după pregătirea unui ghemuit. În plus, puteți adăuga deșeuri la graterul brânzei, care se topește în mângâiere fierbinte și oferă un gust minunat.

Furturile finite este servit pe masă în formă fierbinte, stabilind componentele componentelor: Banoces, brânză, cracker și ciuperci. Terci de mâncare fără agitare. De mai sus poate fi decorată cu verdeață proaspătă.

În loc de preșcolar

În articolul nostru am încercat să spunem despre opțiunile de gătit Hutsul vasele din Banoches. Rețeta cu fotografii va ajuta să-i dau seama antena non-plat. Porniul porumbului este un fel de mâncare foarte hrănitoare și o calorii care foamea se stinge bine și lungă. Astfel de alimente au fost odată ce pregătește săracii din acele produse care erau întotdeauna la îndemână. Și acum felul de mâncare, mai degrabă, este considerat un punct culminant local. În fiecare curte, găzduirea care acceptă oaspeții care au venit la Carpați, pregătește cu siguranță o astfel de terci oaspeților săi.