Pâine și hrișcă verde de la Oksana Shishkova. Home Hrișcă Pâine - Coacerea perfectă de cumpărături

Calorie: 1858.

Nu este deloc rețetă normală de pâine. Dar totuși, se dovedește foarte gustos, satisfăcător și ceea ce este caracteristic: foarte util! Unic o astfel de rețetă va fi utilă pentru cei care își urmează figura sau stick-ul nutriția dietei La recomandarea medicilor, precum și pentru meniul dietă fără gluten.
Pregătiți această pâine dietetică din hrișcă verde și de in, fără drojdie, în principiu, este ușor, dar trebuie să stabiliți un ciclu de coacere. Faptul este că masa de coacere se pregătește din sportul de buzzing în blender. Prin urmare, un punct important este înmuierea și de fapt germinarea hrișcă. Și pentru acest numai hrișcă verde este potrivită - nimic nu va germina de la prăjiturile uscate! Asigurați-vă că vă uitați la modul de gătit.
În rețeta de bază, există încă sare și ulei ușor de susan pentru a lubrifia forma. Opțional, puteți adăuga mai multe tărâțe, semințe de dovleac sau floarea-soarelui sau nuci.

- hrișcă spuse - 3 lingurițe.,
- sare de măcinare fină - chinuitoare,
- semințe de susan și lenjerie - 1 linguriță,
- apă - 1 lingură.,
- Ulei rafinat - 0,5 lingurite.

Cum să gătești acasă

În primul rând, suntem angajați în germinarea hrișcă. Pentru a face acest lucru, clătiți hrișcă verde și înmuiați apă rece timp de 4-5 ore.



Mai mult, pliam hrișcă pe colander, clătiți din nou cerealele din nou.

Am pus o colandere pe cratița de a curge lichidul și o acoperi cu un prosop. Lăsăm cereale timp de 6-8 ore - în acest timp încep să germineze. Apoi, clătiți din nou și așteptați încă 6-8 ore, astfel încât acestea să germineze.

Acum luați numărul necesar de verde încurajat și întrerupeți blenderul la omogenitate cu adăugarea de apă.



Lăsăm mult 24 de ore când temperatura camerei,



Astfel încât să permită procesul de fermentare.



După aceea, sugerăm sare, amestecați





Și scoateți forma în plasa de uleiuri. Încă îmi place asta, asigurați-vă că încercați și voi.



Coacem pâinea de aproximativ 1-1,5 ore cu încălzire moderată (180 ° C).
Poftă bună!

Am găsit această rețetă de pâine într-una din colecțiile culinarecu treizeci de ani în urmă. În această colecție, chiar și autorii nu au fost indicați și numai numele editorului nu a fost indicat.

Numele acestei retete a sunat astfel: "Lupta rusă cu hrișcăfăină. " Desigur, am întâlnit o mulțime de rețete de pâine cu adăugarefăină de hrișcă, dar asta ma atras de faptul că cantitatea de făină din eaa fost maximul, aproape 40% din greutatea tuturor făinii. De asemenea, înrețeta a spus că a fostvintage Vedere de pâine rusă pe făină de cereale integrale, iar acest subiect a fost întotdeauna foarte interesat de mine(Tehnologia de pâine de epocă). Nu era nici o fotografie în rețetă.

Am înțeles că este puțin probabil ca o astfel de pâine să se întâlnească cu ideile noastre moderne despre estetica pâinii, dar acest fapt a fost și mai târziu pentru mine și am decis să fac o serie de coacere de testare, echilibrând pe marginea proprietăților pâinii și a lui Aspectul pe punctul de vedere al opțiunii optime, cu una, părțile păstrează încă proprietățile retetei inițiale, iar pe de altă parte - având un aspect destul de atractiv.

Când întâlnesc oameni din viață, a cărui copilărie a trecutlocurile foarte surde ale noastre și nu numai țara noastră, îi întreb întotdeauna dacă mama și bunicii lor coapte și asta de laÎmi amintesc.
Uneori, oamenii care nu știu despre ei înșiși, raportează detalii interesante care sunt în prezentarea mea"Granulele de cunoștințe diamante în tehnologia antică a producătorului de paine de pornire".

Spațiul adesea trimitem exact acele cunoștințe despre care avem nevoie în acest moment. Astfel încât în \u200b\u200bblogul de la penata.livejurnal.com am văzut o referință la material, ca și în cazul Belarusuluivillage Bunică Bunică Pâine de pâine pe îngrijire anticăbunicii și scaburile sale făină de secară măcinare grosieră.

Am studiat acest material și, deși a fost scris de o persoană departe de producătorul de paine, dar momentele interesante au reușit să recunoască acolo. De exemplu, bunica nu are nici o defecțiune, folosește un pas de douăzeci de păduri (atât de vizual am apreciat fotografia, apropo, o astfel de călătorie a fost mireasa îngrijirea care a venit la casă la mireasa după nuntă), care După fiecare ciclu de gătit nu sa spălat, ci pur și simplu uscat, și când începe coacerea pâinii, puneți-oexistă trei kilograme de făină de secară, adăugați apă într-o anumită consistență, frotiți aluatul și lăsați aproximativ două zile într-un loc cald (lângă cuptor). Astfel, este creată o anumită aparență a lui Oaksa-Opara.

Tu stii? Este aproape modernul nostru buck-enzimăla fel de Reziduuri uscate "Testul vechi" Pe pereții rândului.

Dar, conduc această poveste cu o altă ocazie. Din nou în mineevaluarea vizuală, bunica frământată în același timp 7-8 kg de făină (numărarea puzzle-ului) făină pe aluat și lăsată în creștere, apoi pliată aluatulla diferite forme:

avea mai multe forme profesionale turnate L 11., forme rotunde de la Sub hering, precum și tigaie de frânare din fontă și pâine prăjită în cuptor tipul rus Totul in acelasi timp. Indiferent de pâinea copt, pe crusta fiecărei eșantioane de pâine finalizată fisuri, circulare sau nu circulare. Înțelegi ce i-am spus? Marele noștri nu sunt "plictisiți"tipul de coajă de pe suprafața pâinii, erau mai importante pentru gust. Pâinea de pe vechea tehnologie nu poate fi perfectă.

Acum am corectat imediat rețeta pentru pâine de hrișcă pentru creșterea esteticii externe a pâinii, adaptându-l la timpul nostru.

Revenind la rețeta noastră pe grâu integral de grâu și făină de hrișcă, se poate spune că fisurile de pe suprafața unei astfel de paine vor fi doar necunoscute, ce natură, pentru că numărul tărâţe De la făină C / S și de hrișcă suficient de mare și sunt aceia care măresc efectul negativ al unei făină complexă enzimă asupra comportamentului unui gluten de proteine \u200b\u200bcarcasă făină de grâu.

Pentru stil de puritate că în prezentarea mea corespunde mai binetehnologii vechi, făină de hrișcă, sunt un grimi destul de finautoritatea Mukomol.buckwheat verde cereale, dar puteți lua uzualulfăină de hrișcă alimentată.

Interesant este faptul că în făina de hrișcă conține, de asemenea, proteine, dar dacă este integrat în structura proteinei insolubile din grâu sau nu - este eunu se știe dacă este cel mai probabil - nu, deoarece făina fără hrișcă fără gluten nu se creează și proteina este numai solubilă în apă.

Este încă interesant ceea ce pâine, grâu 60% cu carne de secară 40% sau aceeași, dar cu hrișcă 40% făină păstrează forma (acest lucru, totuși, poate fi verificată experimental)?

Utilizarea făinii verde de hrișcă, deși se atașează excelentfavorizează pâinea, dar mai mult crește activitatea complexului enzimatic, ca hrișcă verde - cerealele sunt neprelucrate termic, pot fi germinate,prin urmare, efectul unui complex enzimatic pentru comportamenttestul va avea loc nu numai din făină de grâu C / S, darde asemenea, de la hrișcă verde.

A scris acest paragraf și a crezut Și dacă enzimele de hrișcă afectează activitatea Alpha și Bettafăină de grâu Amilas?
Da, în lumea producătorului de paine foarte multinteresant și necunoscut.

Făina de grâu a fost:

Prima opțiune este "Diamart", inghetata de grâu, compania PROCY "Diamart" Regiunea Rostov, veveriţă 11,9 %, cALORIE 280-290 KCAL.;

A doua opțiune este "Altai", gradul 2, pros-sat "divinka" Novosibirsk, proteine \u200b\u200b11,8% , conținut de calorii 319 kcal pe 100 de grame;

A treia opțiune - "Sănătatea Altai", pegraful de grâu, pros-sat "divinka", Novosibirsk, proteine 11,8 % , conținut de calorii 319 kcal pe 100 de grame.

CRUP. hrișcă verde "Ekopit",squirrel 13.9% , calorie
332 KCAL, (de la ea sunt o făină de masă foarte mfracțiunea copacului de Crăciun).

Formează 3 bucăți. Spaniolă 24 * 12 * 9 cm paine, dar puteți lua
cutia de panificație L 11., sau orice cupcake sau silicon
volum 1 L..

Greutatea Buanka 732 GR, după coacerea a 651 de grame, oprește 11%.

Ambele tipuri de făină C / S am scazut printr-o sită mică de nail,În primul exemplu de realizare, 30% din Bran se deplasează, în cel de-al doilea -16%,făina de grâu 2 a scăzut sub formă de Bran nu a dat.

Ambele variante de făină după uscare se apropie de undevaA doua varietate de făină, dar cu o fracție mai vizibilă de tărâțemai degrabă decât cea a făinii reale a celei de-a doua varietăți a celei de-a doua opțiuni a rețetei.

Am decis să nu iau opțiune extremă cu 40% făină de hrișcă și să faceți o opțiune cu 34% Făină de hrișcă spre grâu, precum și opțiuni cu 24% , 16% .

Pentru toate cele trei opțiuni, numărul de ingrediente ale frivorilor și mâncărurilor sunt aceleași, diferențeleporniți numai în stadiul de testare.

Total (în funcție de varianta pentru o singură pâine):

429 de grame de opaire pentru trei opțiuni

152 - 70 gr Fulina de hrișcă (în funcție de opțiune)

400 de sol și mai puțin grâu de grâu C / S sau 2varietate de producție diferită

7 gr sare superficială

10 grame de zahăr

17 grame de ulei de măsline

Ferment:

135 Gr. grâu zavska. Pe făina stropită

Umiditate 100% la un starter de la făină de rupere

Opara:

109 matur coapte umed 100% din făină de grâu(Pentru fiecare opțiune, tipul de făină)

Făină de grâu de 200 gr

120 g de apă

Prima opțiune de aluat (34 % Făină de hrișcă):

429 gr opari.

152 GR Făină de hrișcă

40 de grame de făină de grâu integral "Diamart"

60 gr de apă

7 gr sali marin mic

10 grame de zahăr

17 grame de lapte uscat 26% grăsime

17 grame de ulei de măsline

Aluat a doua opțiune (24 % Făină de hrișcă):

429 gr opari.

106 GR Făină de hrișcă

86 GR Făină grâu 2 Gradul "Altai"

70 g de apă

7 gr sali.

10 grame de zahăr

17 grame de lapte uscat

17 grame de ulei de măsline

Aluat al treilea opțiune (16 % Făină de hrișcă):

429 gr opari.

70 GR Făină de hrișcă

122 de grame de făină de grâu integral "Altai Health"

70 g de apă

7 gr sali.

10 grame de zahăr

17 grame de lapte uscat

17 grame de ulei de măsline

Alergător:
semințe de lenjerie maro (opțiunea 1)
black Sesame (opțiunea 2)
sesame de lumină (opțiunea 3)

Gătit

Razkazaw facem pe forma de făină de grâu, care va intra în aluat folosind un starter din făină de secară de raid (sau din grâu).

Dacă conduceți la temperaturi scăzute, cum o conducla 16-18 grade, petreceți mai multe cicluri de băuturi răcoritoare.

De exemplu: 3 ore la 30 de grade cu - 1 timp în după-amiaza

3 ore la 30 de grade cu - 1 timp în seara
(10 gr punct: 20 gr. Făină: 20 de grame de apă);

9 ore la 25 de grade cu - 1 timp de noapte la dimineață
(15 gr punct: 60 PSH. Făină: 60 de apă).

Ca rezultat, ar trebui să reușiți 109 gr (Numărătoarea totală a lui 135 GR) Okvaska la vârfactivitate.

Dacă există o vară caldă pe curte, este suficient să faceți cu răcoritoare de noapte.

1. Pentru Opara. Amestecați lipirea, făina și apa, puneți într-un castron,Închideți filmul alimentar și lăsați timp de 2,5-3 ore la tempo. 25-26.absolvenți. Pe suprafața straturilor ar trebui să apară primul micbubbles și ar trebui să crească semnificativ.

De data aceasta a trecut 3 ore. Pentru fiecare opțiune, frământați demarorul pe tipul de făină de grâu.

2. Brânză ALUATConectarea făinii de grâu, hrișcă, sare, unt,zahăr, apă, lapte praf. Plasați mâinile aproximativ 3 minute doar înainteomogenitate. Lichide și pre-amestec de lapte uscat.

După ce a frământat aluatul într-o bucată, se va aduna, va reprezenta o structură omogenă și va păstra forma. Lăsați timp de 5 minute, după aceea voi posta un pic,dar nu mai mult de 1-2 minute.

3. Achiziționați aluatul într-un castron de legume lubrifiate și strângeți filmul. FERMENTAŢIE- 3 ore 30 de minute - 4 ore, la o temperatură de aproximativ 25-27 de grade cu. Aluatul va crește considerabil în cantitate de aproximativ 2 sau mai puțin în funcție de opțiune. Aluatul poate merge înainte, după 2,5-3 ore, urmați volumul său.

Eu formează aluatul sub forma unei bare de pe masă, stropită cu o masă cu făină de grâu, în primul rând. Distribuiți piesa de prelucrat "Mâna ușoară", expuneți marginile laterale și apoi rotiți aluatul într-o rolă, lucrați cu cusătură cu grijă Cu degetele voastre, plasați într-o formă de lubrifiere lubrifiată cu strat gros.

Formă lubrifiați cu un strat gros de margarină sau smalturi sau douăstraturi de ulei de spumă.

Fermentația a durat 3,5 ore de data aceasta.

Se poate întoarce astfel încât aluatul cu 34% Făina de hrișcă va fi foarte lichidă și tot timpul vor fi întrerupte cu turnare, dar totuși toate aceste acțiuni trebuie efectuate. În acest caz, atunci când coaceți data viitoare, reduceți cantitatea de apă timp de 20 de grame.

Cu cantitate 16% și 24% Făina de hrișcă a reușit să formeze un bar pe masă, aluatul nu a plouat, aluat cu 34% Făina de hrișcă era mai lichidă.

Fiecare formă sau capac de duș (partea aluatuluiulei de ulei).

4. Flacără - 60-75 de minute. Înainte de îmbarcare a cuptorului, pulverizați-l cu apă, coaceți toate opțiunile în același timp.

A doua și a treia opțiuni cu această greutate de creștere a volumului atunci când proiectarea de 1,9 - 2.2ori. prima opțiune este puțin mai mică.

Se presară, în funcție de opțiune, semințe de susan sau de semințe de semințe, semințele ușor ia o mână, articulează un pumn, se presară din nou.

5. Coace

15 minute la tempo. 230 grindină cu abur

10 minute la tempo. 200 de grade. Fără nici un cuplu

20 min la Pace 180 de grade
pe piatră pentru pizza.

Am turnat doar 160 ml de apă fierbinte în palet în picioare pe fundsuprafața cuptorului. Timp de 10-12 minute, întreaga perechi se vor evapora prin ventilația cuptorului și ușa nu esteva fi necesar să se deschidă. De asemenea, un pic de pulverizare zidul cuptorului cu apă înainte de a aterizablanks.

Scoateți pâinea din cuptor, îndepărtați din formularul, pulverizați cu apă, așteptați 5 minuteȘi se răcește pe grila sub stratul dublu al prosopului de lenjerie de sus și de jos.

Timp de gătire de până la 10 ore, trebuie luat în considerare, începând procesul.Nu întârzia dimineața cu prepararea de feluri de mâncare, altfel somnva trebui să ne culcămadânc noaptea pentru a termina pâinea.

Există pâine în 12 ore.

Trei versiuni ale pâinii de hrișcă, bucăți pe tăietură, pe stânga - 24% făină de hrișcă, dreapta - 16% făină de hrișcă, în centru - 34% făină de hrișcă:

**************************************** **************************************** *****************************

Primul opțiune, 34% Făină de hrișcă.

Proofizarea a fost de 75 de minute, pâinea a fost bine în vârstă de 1,6 - 1,8 ori de la volumul inițial al testului.

Când se coace cu un feribot, au apărut câteva crăpături de suprafață mici, pâinea nu a crescut prea mult.Gustul miezului cu o aromă de nuc de nuc, mingea este moale, dar suficientăstrâns, în a doua zi el a comprimat și mai mult. Furnizarea de gustpâine, care apare din zahăr, sare și acid de fermentare.

Gustul de pâine este similar cu gustul pâinii de grâu cu un procent mare de făină și nuci de secară, poate fi alternând complet cu coacerea opțiuni clasice Tacâmuri de grâu de rugină (ucraineană, oryolsky, regiunea Moscova etc.)in practica acasă de paiedmaker.. Această pâine este deosebit de utilă.rabdator diabet, la fel deindicele glicemic (viteza de alimentare a sângelui de zahăr în timpul descompunerii amidonului de paine) în hrișcă făina este mai mică decât în \u200b\u200bfăină de secară și, mai ales că grâul . Din punctul meu de vedere, apariția acestei opțiuni de rețetăcel mai armonios.

Hrișcă cu 34% făină de hrișcă pe o tăietură:

Opțiunea secundă, 24% Făină de hrișcă.

Proiectarea a fost de 75 de minute, pâinea a fost cu mult înainte de volume de 1,9 - 2.0.

Când se coace cu abur, a apărut o fisură mare de suprafață, este mai mare decât în \u200b\u200bcea de-a 1-a versiune. Când coacerea pâinii a crescut mai puternică decât în \u200b\u200bcea de-a 1-a versiune.

În gust, intestinul vopselei de nuc de la hrișcă este practic nici un sentiment, mingea este moale, slăbită.

Gustul pâinii este similar cu gustul pâinii de grâu de secarăcu un procent egal de făină de secară și grâu, domeniul de aplicare -la fel, este foarte posibil să se alternească, să se coapteÎmpreună cu clasiculpâine de grâu de rugină(Kiev, metropolitan, masăet al.) În practica caseibrutărie.

În a doua zi, miezul a trecut puțin. Oborinka în gust nu este practic simțit, doar un gust luminos de pâine de paradis.

Cred că aspectul acestei versiuni de loave este în al doilea rând după prima opțiune.

Pâine de hrișcă cu 10% făină de hrișcă pe o tăietură:

**************************************** **************************************** ***************************

Opțiunea a treia, 16% Făină de hrișcă.

Proiectarea a fost de 75 de minute, sania de pâine la 2,0 - 2,2 volume.

Când se coace cu un feribot, au apărut crăpături mari de suprafață, pâinea a crescut mai puternică decât în \u200b\u200bcea de-a doua versiune.În gust, intestinul nucilor din hrișcă este deja deloc, mingea este moale, pufoasă, poate fi folosit cu dulcetopping la ceai.

Este bun I. mult mai mult alternativă utilă pentru a utiliza grâulpâine pe făina celui mai înalt grad.

În a doua zi, pâinea boltă este ușor. Furnizarea de gustpractic nu se simte, doar gustul luminos al porniriide pâine.

Pâine prăjită cu 10% făină de hrișcă pe o tăietură:

1. Puneți hrișcă într-un recipient mare, turnați apa și lăsați să fie crescut cel puțin timp de 6 ore (plec în noapte).
2. După înmuierea apei pentru a se îmbina, hrisca este bine clătită sub macara. Lăsați o colandeză cu un proces-verbal de hrișcă la 5 la sticlă toată apa.
3. Plasați toate hrișcă în recipient pentru blender. Se adaugă 290 ml de apă potabilă și se toarnă înainte de a primi o consistență dificilă omogenă.
4. Distribuiți un piure de la hrișcă într-o capacitate mare (nemetalic!), Acoperiți-o cu un prosop curat și puneți într-un cuptor cald (30 grade Celsius). În cuptorul meu, temperatura dorită este creată pe becul de pe el. Lăsați aluatul pentru fermentare timp de 10-12 ore.
5. După acest timp, trebuie să observați că aluatul "a venit la viață", a crescut și au fost formate bule. Scoateți recipientul cu aluatul din cuptor. Puneți ingredientele rămase în ea - sare, îndulcitor, ierburi picante și umpluturi (dacă sunt utilizate). Apoi cu atenție, dar se amestecă rapid totul (nu o lingură de metal!). Încercați să nu exagerați, altfel aluatul va pierde aerisirea.
6. Pregătiți o formă pentru coacerea pâinii, verificându-l cu pergament (dimensiune de aproximativ 12x20 cm).
7. Stai gata de aluat în formă. Se presară cu semințe de marin. Puteți să coaceți imediat sau să vă dați o altă urcare.
8. Se încălzește cuptorul la 175 de grade Celsius (350 F) și pune pâinea copt cu 45 - 50 de minute. Finalizat pâinea dați să se răcească cel puțin 10 minute și numai apoi îndepărtați, menținând pergamentul.
9. Puteți stoca o astfel de pâine la temperatura camerei timp de câteva zile. Pentru depozitare lungă Este mai bine să o puneți în congelator, pre-tăierea unei porțiuni și ambalarea. Înainte de a utiliza căldura în prăjitorie.

Când faceți clic pe cursorul foto, imaginea crește.

Proprietăți nutritive: în 1/16 rețete (47 g) cu Sesame: 97 calorii, 1 g de grăsime, 0 g de saturație, 0 mg de colesterol, 105 mg sodiu, 21 g carbohidrați, 3 g de fibre, 3 g de proteine , 15% din zilele de magneziu, GN 11.

Bună ziua tuturor care citește blogul nostru și caută rețete noi pentru coacere fără gluten! 🙂.

Deoarece familia noastră sa schimbat într-o mai bună bunăstare, mediul nostru, dar cel mai important - zahărul sa normalizat de la fiul nostru, ceea ce este diabet bolnav rău din 2007 din 2007. Si el sub 6% Păstrează acum de mai mulți ani!

Aici, pe blog, împărtășim cu toți cei care caută noi, variate și retete utile Pentru fiecare zi pentru întreaga familie, inclusiv diabetici de toate vârstele!

Familia noastră crede asta alimentație adecvată poate fi nu numai util, gustos, dar și simplu. Suntem în mod constant în căutarea rețete delicioasecare este ușor de pregătit cu un timp minim de cheltuieli.

Asa de. Lasă-o să-i dea ...

Am căutat mult timp o prescripție de pâine glitoioasă (sau fără ea), dar nu am primit nici o pâine. Și doar mulțumită acum, pot să-l coacem.Toate variantele de pâine au fost obținute datorită rețetei dvs. Tocmai schimb compoziția și cantitatea de ingrediente și, mi se pare, nu a copiat niciodată la fel. Pentru mine, acesta este întotdeauna un proces creativ și imprevizibil.

Am epuizat hrișcă verde, apoi o coacere a unor astfel de paine delicioase.

Ingrediente:

• 2-2.5, aproximativ 500 de grame borcan
• 1 pui de ou
• 1 linguri de sololi.
• 1 TSP Soda.
• 1 lingură de ulei vegetal (am pus de multe ori măslive, dar, în general, puteți fără unt)
• 25 g (sau suc de lămâie)

Puneți în viteza de blender și hrișcă bine spălată, ouă, sare, toate amestecurile la masa omogenă. Adăuga ulei vegetal, Soda, oțet natural de mere. Se amestecă încă o dată într-un amestecător sau se amestecă bine manual.

Forma uleiului de grăsime. Trageți aluatul în formă și coaceți în modul de pâine în modul "coace" aproximativ 50-55 de minute.

La Will, puteți adăuga semințe, copaci uscați, uscați pe partea de sus a lui Sesame, verdeață.

Adesea nu există doar o coacere de pâine, ci aproape plăcinte - adăugați ciuperci acolo, legume, fructe, verdeață.

Sper că cititorii vor găsi reteta ta preferată!

Datorită lui Marina pentru a-și împărtăși rețeta pentru pâine fără gluten în producătorul de paine.

Ingrediente minime și cât mai mult posibil pentru diabetică o rețetă pentru pâine de hrișcă de la hrișcă germinată fără gluten și drojdie!

Toate coacerea fără gluten utile și delicioase!

Ei bine, ce să spun, ura, m-am întors din a doua încercare de a fi pâine fără gluten și practic nu se deosebesc de pâinea obișnuită a cerealelor.
Dar mai întâi lucrurile mai întâi.
Din moment ce se pare că am o boală celiacă și nu va mai fi nicio oportunitate de a mânca pâine obișnuită, am decis să învăț pâinea de bicicletă dintr-o făină glutenoasă. De la porumb și pâinea făinii de orez arată încă mai mult ca un cupcake.
Dar gustul pâinii de la făină de hrișcă arată ca o pâine de secară.
Prima încercare: Nu am reușit.
Am analizat, citiți pe Internet și am găsit sfaturi foarte bune aici la Irena: https://treecook.wordpress.com/
Cel mai important lucru pe care l-am înțeles pentru mine este că toate problemele mele cu făină de hrișcă au fost de la ceea ce ar trebui să fie blocat din făina de hrișcă vârstnică, adică de la hrișcă verde.Bine sfat bun - Se adaugă la stickiness în făina de legare a aluatului, deoarece în orașul nostru există aproape o lipsă totală de produse fără gluten, respectiv, nu există nici un gumă Xantan - un îngroșător, care este de asemenea folosit într-o coacere fără gluten . Există, de asemenea, cereale de hrișcă verde. Trebuia să-i cer să o aduc.

Dar am adunat tot ce ai nevoie pentru o rețetă fără un pariu Xantan, care a ales de la Irena, le adaptează puțin sub capabilitățile lor. Am experimentat în paranteze, ceea ce m-am oprit)

Ingrediente:

170 g de făină de hrișcă verde (150 g)
50 g de făină de lenjerie (20 g)
(adăugat de la noi înșine faina de porumb - 100g (tastier cu acesta)
100 g amidon de cartofi. (60 g)
1 Tabel L - 20 g semințe de lenjerie de șlefuire
1 Tabel L - 15 ml de ulei vegetal
2 h L fără sare de slide (7 - 10 g)
7 - 11 g - Ambalare 11g Drojdie uscată
1 Tabel L - 20 g de zahăr
350 ml de apă caldă puțin

Și a început să coace. A începe

A trebuit să mănânc o bară de hrișcă verde. Apoi a adăugat toate ingredientele uscate la făină și au amestecat totul bine. Se amestecă separat 350 ml ușor apă caldă și ulei vegetal și lichidul a fost adăugat treptat la uscat, amestecând totul bine.
Apoi am schimbat aluatul într-o formă de ulei lubrifiată în care m-aș fi coace.

(Am coaceți pâinea într-o astfel de formă. Nu există probleme cu ea. Nu este necesar să se împrăștie pergamentul, doar pentru a lubrifia cu ulei.
Pâinea coaptă este bine în urmă.)
Ea a acoperit forma cu un capac și a pus într-un cuptor cald timp de 40 de minute. Când am ajuns, am văzut că aluatul era bine a crescut.
Am o în aer liber închis în aer liber și l-am dat să stea încă 0,5 ore. Pornit cuptorul.
Puneți formularul fără capac în cuptorul încălzit și pâine coaptă 50 de minute fără deschidere.
Apoi a scos pâinea din formă, întoarsă spre grilă și lăsată să se răcească în cuptor oprită.
Pregătiți-vă pentru cel mai rău caz când tăiați pâinea răcită. Dar, la ușurarea mea, totul sa dovedit a fi rău.

Înăuntru era, deși gri, dar destul de o carne poroasă de primăvară. Crusta era crocantă. Groes He Pâine. Și gustul acestei pâine fără gluten era ca pâinea gri obișnuită.

Sus si jos

Am tăiat pâinea, o parte îndepărtată în congelator. Este bine tolerați înghețarea.

P. s. 27. 01. 2019 Vreau să adaug că am scris acest post înainte de a trece la produse dovedite fără gluten. Cu boala celiacă, acesta va fi potrivit dacă produsele sunt testate pe gluten cu pictograma "fără gluten"