Cele mai interesante retete de paine. Rețete uimitoare de pâine de casă și secrete de coacere. Rețetă de gătit pas cu pas

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Mâncarea preparată de propriile mâini, chiar și cea mai simplă, este întotdeauna mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Din acest motiv, gospodinele încearcă să stăpânească pe cât posibil domeniul culinar și să învețe să gătească totul, până la pâine. Anterior, a fost făcut într-un cuptor rusesc, astăzi există un dispozitiv special pentru aceasta - o mașină de pâine. Cu toate acestea, cuptorul va face față acestei sarcini nu mai rău.

Coacerea pâinii acasă

Achiziționarea unei mașini speciale de pâine, care are un preț ridicat, nu este justificată pentru fiecare gospodină. Dacă nu sunteți sigur că doriți deseori să gătiți un astfel de produs, este mai bine să încercați să coaceți pâinea acasă în cuptor. Lista ingredientelor de bază pe scurt:

• făină de grâu;
• apă;
• sare;
• drojdie.

Este relevant pentru aproape orice rețetă, inclusiv porumb sau pâine de secara, unde baza va fi tot faina de grau. Cu toate acestea, este posibil să înlocuiți drojdia cu aluat, apa cu lapte, introducerea de ierburi, unt, ouă etc. Înainte de a începe să învățați chiar și cea mai simplă rețetă, trebuie să vă familiarizați cu elementele de bază ale procesului de frământare a aluatului, de fermentare și de setare a temperaturii.

Aluat

În primul rând, folosirea făinii de grâu este obligatorie, chiar dacă gătiți pâine neagră Borodino - fără ea, produsele de patiserie nu vor crește. În al doilea rând, atenție la drojdie - trebuie să fie proaspete, mai vii: la cele uscate, creșterea este mai proastă. După aceea, vă puteți da seama cum să frământați aluatul. Mai multe conditii:

• Aluatul trebuie framantat cu mana. Chiar dacă aveți o duză specială pentru un robot de bucătărie, după aceasta trebuie să lucrați singur timp de 2-3 minute.
• Timpul aproximativ pentru frământarea manuală este de 5-10 minute, cifra exactă depinde de rețetă.
• Nu folosiți mai multă făină decât este necesar: lipirea aluatului în etapa inițială a frământării - lipsă de aer.
• După frământare, viitoarea pâine este lăsată mai multe ore sub un prosop și zdrobită. Această etapă necesită prudență: o încălzire este o mișcare ușoară care eliberează oxigen. Dacă frământați greu cu mâinile, pâinea va fi grea.
• Dupa framantare si modelare incepe din nou etapa de dovada – una scurta dar obligatorie. Se termină când, cu o apăsare ușoară cu degetul, aluatul își revine rapid la forma.

La ce temperatură să coace

Profesioniștii asigură că este nevoie de un cuptor foarte puternic pentru coacerea acasă, iar acest lucru este valabil mai ales pentru pâine. Foarte solicitant la acest parametru retete italiene, cu toate acestea, chiar și Borodinsky, familiar unui rus, va cere cel puțin 200 de grade. Temperatura optimă de coacere este de la 230 la 250 de grade. Totodată, cuptorul se încălzește în prealabil, timp de 40-60 de minute.

Rețete

Este dificil să coaceți un astfel de produs direct la dvs., puteți afla doar încercând să o faceți măcar o dată. Rețetele de mai jos sunt potrivite chiar și pentru gospodinele fără experiență, deși unele dintre opțiuni pot cauza unele dificultăți - acest lucru este valabil mai ales aluat de casă. Secretele profesioniștilor și fotografii detaliate cei mai importanți pași.

secară

Nutriționiștii numesc un astfel de produs unul dintre cele mai utile, alături de. Dacă o persoană nu se poate lipsi deloc de pâine, dar dorește să-și dăuneze puțin sănătății, ar trebui să mănânce produse din făină de secară. Coacerea poate fi pe bază de aluat, drojdie, malț. Cum să gătești de casă la cuptor? Studiați cu atenție tehnologia de mai jos.

Ingrediente:

• lapte caș - 200 ml;
• drojdie vie - 20 g;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• făină de secară și grâu - 250 g fiecare;
• sare - 1 lingura. l.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Faceți un aluat amestecând zahărul cu iaurt și adăugând aici drojdie vie, pe care trebuie să o frământați puțin cu o lingură. Acoperiți recipientul cu un prosop, lăsați conținutul să stea - dacă bucătăria este caldă, este suficientă o oră.
2. Cand iese aluatul se presara in portii mici faina precernuta si amestecata: astfel se va distribui uniform intre ele. Frământați cu mâna - este mai sigur.
3. Introdu sare, ulei vegetal. Timp de 5-6 minute, frământați cu grijă aluatul cu mâinile până devine un bulgăre elastic de la sine.
4. O nouă etapă de fermentare sub un prosop va dura 2-3 ore, după care trebuie să dai aluatului forma unei pâini groase și mare și să uiți din nou de el timp de o jumătate de oră sau o oră.
5. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade, coaceți 40-45 de minute.

Fără drojdie

O modalitate de a nu folosi drojdia este să faci aluat, dar există atât de multe complicații cu ea încât gospodinele caută opțiuni pentru a face mai ușor pâinea fără drojdie în cuptor. Există o cale de ieșire - să lucrezi cu sifon și zer sau chefir. Pentru o fermentare mai bună, se recomandă utilizarea făinii „gri”, adică. Gradul 2, sau adăugați puțină speltă sau secară.

Ingrediente:

• ser - 350 ml;
• făină - 600 g;
• sifon - 1 linguriță;
• semințe - o mână;
• sare - un praf;
• tărâțe - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă separat produsele în vrac, se adaugă cu grijă zerul.
2. Daca aluatul se lipeste de lingura la framantare, mai adauga putina faina.
3. Formați o chiflă mare, lăsați să stea o jumătate de oră pe o tavă de copt.
4. Se coace la 240 de grade timp de 18-20 de minute.

Pe chefir

Acest tip există și el, dar este determinat nu de conținutul caloric, ci de absența drojdiei. Este bine depozitat, iar ca structură și gust nu este inferior variante clasice. Această pâine fără drojdie pe chefir în cuptor va atrage iubitorii de pâini albe - este foarte asemănătoare cu ei, chiar are o oarecare aromă și gust de brioșă neîndulcită.

Ingrediente:

• chefir - un pahar;
• făină de grâu - 2 căni;
• sifon - 1/2 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina, amestecați cu sifon, zahăr și sare.
2. Lapte cald, adăugați la ingredientele uscate.
3. Mișcând în sensul acelor de ceasornic, amestecați toate ingredientele. Când aluatul, în urma acestor acțiuni, devine omogen, ia forma unei comă, trebuie frământat încă 5 minute.
4. Adăugați ulei, frământați încă un minut. Lasă o oră.
5. Frământați, formați o pâine groasă și înaltă. Faceți tăieturi.
6. Dupa o jumatate de ora se coace pe o tava de copt cu pergament timp de o jumatate de ora la 190 de grade.

aluat

Această metodă de preparare a fost folosită pentru pâinea neagră Darnitsa, care a fost considerată foarte utilă. Cu toate acestea, lucrul cu aluat este dificil: se prepară timp de câteva zile, „hrănind” zilnic cu o nouă porție de făină cu apă caldă. Starterul ideal pentru aluat are un miros de iarbă putrezită și o structură poroasă. Dacă aroma este slabă, aruncați jumătate din volum și adăugați aceeași cantitate de făină cu apă ca și originalul.

Ingrediente:

• secară decojită - 540 g;
• făină de grâu - 200 g;
• apă caldă - 380 ml;
• sare - 7 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă 65 g de făină de secară și apă, se lasă să stea 2 zile la loc cald (27-29 grade). Se adauga aceeasi cantitate de faina cu apa, se mai lasa inca 2 zile in aceleasi conditii.
2. Aruncați jumătate din starter, combinați restul cu 115 g făină de secară și 65 g apă - acesta va fi aluat.
3. Se infuzeaza 3-4 ore la 30 de grade, dupa ce a crescut volumul se adauga faina cernuta (toata), sare, se adauga apa ramasa.
4. Frământați un aluat omogen, apoi lucrați cu el încă 2 minute. Se acopera cu un prosop, se lasa o ora la crescut la 30 de grade.
5. Trateaza matrita din interior cu ulei, se umple cu aluat de secara. Aliniați partea de sus. Se lasa sa stea 1,5-2 ore.
6. Coacerea se face la 250 de grade. După 15 minute, temperatura scade la 220 de grade. Timp de gătire - o oră.

alb

Cea mai delicioasă pâine pentru majoritatea oamenilor este cea albă, făcută din făină premium, cu adaos de lapte și unt. Posedă o firimitură delicată, crustă crocantă și o aromă incredibilă de produse de patiserie proaspete de casă. Este ușor să prepari un astfel de produs, iar pentru un gust mai interesant, stropește-l cu semințe de susan. Se pot praji usor in prealabil pentru a spori aroma.

Ingrediente:

• făină de grâu - 650 g;
• unt- 50 g;
• lapte - 150 ml;
• apă - 150 ml;
• sare - 1 linguriță;
• drojdie uscată - 10 g;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• ou 2 pisici;
• susan - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Lapte cald cu unt și apă. Adăugați drojdia, lăsați o jumătate de oră.
2. Se amestecă toate ingredientele uscate, cu excepția semințelor de susan. Se amestecă cu aluatul, se adaugă ulei vegetal, oul bătut.
3. Framantam aluatul timp de 7-8 minute.
4. Se lasă să stea 3 ore, frământând aluatul de două ori în acest timp.
5. Se presara rulourile formate cu seminte de susan.
6. Se coace la 190 de grade. Timp de gătire - 40 de minute.

cu branza

Această rețetă este tipică pentru ciabatta italiană, care este adesea completată cu parmezan amestecat cu ingrediente uscate din aluat. Unele gospodine, care învață să gătească ciabatta, sunt intimidate de timpul lung de preparare și de multe condiții dificile. Cu toate acestea, merită să vă faceți propria pâine de casă cu aromă italiană cu brânză și nu vă veți mai uita la ciabatta cumpărată din magazin.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 7 g;
• făină 00 - 50 g;
• grâu premium - 220 g;
• apă caldă - un pahar;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de măsline extravirgin - 2 linguri. l.;
• o crenguță de cimbru;
• parmezan - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă peste granulele de drojdie, se amestecă.
2. Intr-un bol, faina cernuta de trei ori (ambele tipuri), sare, unt, cimbru tocat, parmezan ras fin.
3. Se toarnă apă cu drojdie în porții foarte mici, altfel glutenul nu va ieși în evidență.
4. Durează exact 7 minute să frământați aluatul pentru ciabatta cu mâinile, așa cum fac italienii: întindeți degetele, „călcând” cu palma, eliberând aer.
5. Strângeți vasul cu folie alimentară, lăsați aluatul să stea 12-16 ore.
6. Împărțiți în 3 părți, formați dreptunghiuri.
7. Întindeți fiecare pe o placă de lemn, prindeți capetele, pliați-le în centru. Repetați această acțiune de trei ori.
8. Se lasa sa stea 1,5-2 ore, timp in care cuptorul se incalzeste pana la 250 de grade.
9. Pune un vas cu apă clocotită la nivelul inferior. Pe cea centrală - viitoarea ciabatta.
10. Se coace 15-20 de minute, se răcește pe un grătar, învelind cu șervețele de pânză sau cu un prosop.

Borodinsky

Când gospodinele se gândesc la cum să coacă pâinea neagră, își amintesc de micile pâini ale lui Borodinsky stropite cu ierburi (în principal chimen). Clasic reteta sovietica foarte consumatoare de energie, necesită aluat, așa că pentru un experiment acasă de probă este mai bine să luați o versiune ușoară. O astfel de pâine se coace în primele 10 minute cu abur.

Ingrediente:

• făină de grâu - 200 g;
• secară - 400 g;
• malț - 30 g;
• oțet de mere - 10 ml;
• sare grunjoasă - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• semințe de chimen și coriandru măcinate;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se diluează malțul cu apă pentru a obține 410 ml de lichid.
2. Se amestecă toate ingredientele uscate.
3. Se amestecă cu ulei, oțet și malț. Se framanta cu mana timp de 4-5 minute.
4. Lăsați aluatul să stea o oră, frământați.
5. Transferați în formular, lăsați încă o jumătate de oră.
6. Pulverizati cu apa. Se presară cu coriandru și chimen.
7. Coaceți 55 de minute - mai întâi la 240 de grade, apoi (o jumătate de oră) la 200 de grade.

Pe lapte

Această rețetă simplă se adresează cunoscătorilor firimiturii albe delicate inerente pâinilor de ceai, suprafeței netede aurii și aromei cremoase. Produsul se prepară foarte repede, deci gospodine fără experiență aceasta reteta pe lapte este recomandat ca „plata de lansare” pentru experimentele culinare. În plus, se pot folosi ierburi uscate.

Ingrediente:

• lapte - 250 ml;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - 1,5 linguriță;
• făină de grâu - 350 g;
• unt - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Lapte cald, adăugați unt la el.
2. Se amestecă ingredientele uscate, se combină cu partea lichidă.
3. Framantam aluatul timp de 10 minute, acoperim cu folie alimentara.
4. După 2 ore, frământați, împărțiți în 3 părți.
5. Formați rulouri rotunde, trimiteți la copt cu abur la 190 de grade timp de o jumătate de oră.

Rapid

Majoritatea rețetelor foto de mai sus te-ar putea convinge că pâinea de casă la cuptor necesită aproape o zi întreagă pentru a o face singur. Profesioniștii, pe de altă parte, asigură că este posibil să coaceți pâinea acasă rapid, petrecând nu mai mult de câteva ore pe această ocupație, deoarece nu are nevoie de o fermentație lungă. Cum se prepară un astfel de produs și ce nuanțe are?

Ingrediente:

• apă fiartă caldă - un pahar;
• drojdie uscată - 1 linguriță cu tobogan;
• făină de grâu - 320 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță

Metoda de gatit.

Nu există nimic mai bun decât proaspăt copt pâine de casă! În multe familii, tradiția de a găti acest lucru produse de patiserie parfumate. Paine cu aluat, cereale integrale, paine rustica, usturoi si rosii - nimic nu o va surprinde pe gazdele noastre. Și cât se va bucura familia de un asemenea răsfăț! Prieteni, am ales pentru voi cele mai bune reteteși vă invităm să înțelegeți priceperea brutarilor alături de noi!

Încercați pâine integrală sănătoasă de la autor. Coacetul este foarte gustos, cu o firimitură delicată și o crustă crocantă.

Adăugați puțin în aluat pudră de muştar, iar pâinea va dobândi complet gust nou. Autoarea rețetei vă recomandă să încercați această variantă de coacere de casă, vă va plăcea!

Pâine delicioasă cu aromă de nucăși o firimitură fragedă care nu devine învechită până la două zile, dacă este lăsată. Multumesc pentru reteta!

Pâine minunată parfumată și foarte sănătoasă după rețeta autoarei! Datorită numărului mare de semințe, se dovedește a fi bogat atât ca gust, cât și ca textură. Pâinea perfectă pentru sandvișurile de dimineață și bruschete cu legume.

Dacă doriți să experimentați cu coacerea, faceți această pâine cu brânză de vaci cu curmale și stropi de porumb. Multumesc pentru reteta!

O astfel de pâine poate fi găsită în fiecare casă italiană. Aerisit, dulce și cremos, cu aromă de ierburi italiene, busuioc parfumat și picant gust delicat parmezan. Autoarea rețetei vă recomandă să vă mulțumiți familiei cu această pâine minunată.

Pâinea după această rețetă este foarte aromată și gustoasă! A face o astfel de pâine (ca orice pâine fără frământare) este foarte simplă și rapidă, principalul lucru este să lași aluatul să stea 18-24 de ore. Multumesc pentru reteta!

Autoarea sugerează să încerce tipul ei preferat de pâine de casă. Are o culoare chihlimbar veselă, o aromă dulce-delicată și un gust incomparabil. În plus, pâinea este coaptă din făină integrală cu adaos de hrișcă.

Paine dulce acordeon cu crema de branza, mac si coaja de portocala dupa reteta autoarei. Este o firimitură fragedă cu stropi de mac, aromă de portocale și o crustă prăjită aurie.

Faceți delicioasă pâine de porumb cu aromă cremoasă după rețeta autoarei

Mulți oameni încep din ce în ce mai mult să pregătească acasă mâncare, pe care toată lumea obișnuiește să le cumpere într-un magazin. Există mai multe motive pentru aceasta: are un gust mai bun, este mai hrănitor, reduce consumul de coloranți și conservanți nocivi și este adesea mai ieftin decât în ​​supermarket.

Coacerea este un prim exemplu al acestui fenomen. Pâinea de casă este mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Și a face acest lucru nu este atât de costisitor și consumator de timp pe cât ar putea părea pentru mulți.

Toate ororile sunt contra pâinii cumpărate din magazin

Facem zilnic cumpărături în magazine și credem că pâinea pe care o vedem pe rafturi ar trebui să arate așa. De fapt, acelea produse de patiserie, pe care le cumparam din supermarket, au un aspect fresh si placut doar pentru ca sunt produse la scara industriala, iar daca nu le au, pur si simplu nu le vom cumpara.

Scopul principal al producătorilor este de a produce din fiecare pâine fără a crește costul preparării acesteia. Prin urmare, se adaugă aluatul un numar mare de drojdie, datorită căreia textura pâinii devine „ușoară”, saturată cu bule de aer. Această tehnologie permite și utilizarea făinii din cereale de calitate scăzută, datorită căreia proprietățile nutritive ale pâinii sunt și ele reduse.

Altă problema magazin pâine este utilizarea conservanților. Prelungind perioada de valabilitate a pâinii, producătorul își reduce costurile. La fiecare felie de pâine pe care o cumpărăm de la supermarket, mâncăm o doză sănătoasă de conservanți.

Multe ingrediente pur și simplu nu sunt indicate pe etichete de către producătorii fără scrupule.

Gătirea pâinii delicioase de casă, ușor și ieftin

Reteta usoara de paine de casa

2016-05-11 10:07:36

Tuturor li se pare că prepararea unei pâini acasă este extrem de dificilă și consumatoare de timp, iar fără dispozitive speciale, cum ar fi o mașină de pâine, este complet imposibil. De fapt, pâinea este destul de ușor de făcut acasă.

Vei avea nevoie

1. un vas mare de amestecare
2. o lingura pentru amestecarea aluatului
3. o ceașcă de măsurat
4. o lingurita
5. o tavă de copt (de preferință dreptunghiulară)
6. un prosop de mână pentru a acoperi aluatul

Ingrediente

1. lapte 1/4 cană
2. zahăr 5 linguri
3. sare 1 lingura
4. unt 5 linguri
5. drojdie uscată 1 plic
6. făină 2 1/2 - 3 1/2 căni
7. ulei vegetal pentru ungerea formei

Adăugați produse pe listă

Dacă nu aveți încă aplicația „Cumpărați o pâine!”, veți vedea o listă de ingrediente imediat după ce o instalați

Metoda de gatit

1. În primul rând, trebuie să încălziți bolul pentru a amesteca ingredientele. Pur și simplu umpleți-l cu apă fierbinte pentru un timp. Apoi scurgeți apa și diluați drojdia conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De regulă, trebuie să amestecați drojdia într-un pahar cu apă caldă. Rezultatul ar trebui să fie un amestec lichid galben-maro cu bule. Trebuie să-l amestecați bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.
2. Topiți untul în cuptorul cu microunde, adăugați-l în drojdie. Adăugați lapte, zahăr și sare în bol. Amestecam bine totul. După aceea, adăugați două căni de făină în amestec (rețineți că nu adăugăm toată făina, ci doar 2 căni).
3. Amesteca totul bine din nou. Apoi adăugați aproximativ 1/4 cană mai multă făină și frământați din nou aluatul. Continuați să adăugați făină puțin câte puțin până când aluatul începe să rămână în urma părților laterale ale vasului.
4. Acum incepem sa framantam aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați puțină făină în palmă și să o presărați pe suprafața de lucru. Scoateți aluatul din bol și începeți să-l frământați. Framantam aluatul vreo zece minute: putin sifonat, rasucit, rulat in bila, iar sifonat si tot asa de cateva ori.
5. Dupa ce au trecut 10 minute formam o bila din aluat (vezi foto) si o punem intr-un bol. Acoperiți cu un prosop și puneți într-un loc cald (de exemplu, pe aragaz) timp de 1 oră.
6. În acest timp, aluatul ar trebui să crească la aproximativ dublu. Apoi o întindem pe o suprafață înfăinată și o întindem, dându-i o formă dreptunghiulară (aproximativ aceeași lățime ca o tavă de copt).
7. La final, rulați aluatul într-un rulou. „Rulada” rezultată ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune cu vasul de copt.
8. Puneți cusătura pâinii cu partea în jos într-o tavă unsă cu unt. Se acoperă din nou cu un prosop și se lasă la loc cald încă 1 oră. Pâinea ar trebui să crească puțin mai mult.
9. După o oră, trimitem pâinea la cuptor, încălzit la 200 ° C, timp de 30 de minute. După o jumătate de oră, scoatem pâinea din cuptor și o scoatem imediat din formă pentru ca pâinea să se răcească.
10. Este important să lăsați pâinea să se răcească complet înainte de a o tăia!

Note

1. Pentru a amesteca ingredientele, puteți folosi un blender sau un mixer. Ele fac procesul mai ușor și mai rapid. Cu toate acestea, dacă nu sunt la îndemână, puteți frământa și amesteca ingredientele cu mâna.

Bunica mea obișnuia să coacă mai multe pâini mari în ziua ei liberă. Au fost suficiente pentru familia noastră pentru toată săptămâna. Exista o părere că coacerea necesită mult timp și efort. De fapt, atunci când te hotărăști să-ți coaci singur pâinea, vei realiza că nu este atât de dificil. Și odată ce l-ai încercat, nu vei mai dori să cumperi niciodată chifle fără gust de la magazin.

Una dintre principalele condiții pentru un aluat bun de pâine este drojdia de calitate. . Mai bine dacă sunt proaspete și naturale. Din ele se obțin pâini luxuriante pe aluat. Cu toate acestea, pentru o creștere rapidă, este posibil să utilizați și drojdie uscată, instantanee. Există rețete pentru pâine cu aluat fără drojdie sau cu chefir.

Alege orice variantă și gătește pentru sănătatea ta! Semințele de floarea soarelui, semințele de susan, coriandru și multe altele pot fi adăugate în aluat. Dacă urmați cu atenție recomandările prezentate, pâinea va deveni moale și aerisită.

Pentru coacerea acasă, puteți folosi atât o formă specială de pâine, cât și orice alte ustensile. O tigaie cu părțile înalte va fi potrivită. La fel și orice cuptor care poate asigura o temperatură puțin peste 200 de grade.

Cum se coace pâinea acasă - o rețetă pas cu pas cu drojdie crudă

Chiar dacă nu ai mai copt pâine până acum, vei fi surprins cât de ușor și rapid este. Cantitatea indicată de ingrediente vă va permite să obțineți trei chifle mici. Sunt atât de uimitoare încât sunt consumate într-o singură zi. Prin urmare, nu pot spune cât de repede pot deveni învechite. După părerea mea, acesta este cel mai delicios și reteta rapida pâine la cuptor. Veți avea nevoie de 10 minute pentru a frământa aluatul. În restul timpului, te vei uita doar la cum se potrivește și apoi la cum se coace în cuptor.

Compoziția produselor:

• Făină de grâu - aproximativ 500 gr.
• Griș - 40 de grame.
• Lapte mediu gras - 300 ml.
• Ulei de măsline (în cazuri extreme, floarea soarelui) - 25 ml.
• Drojdie crudă - 15 gr.
• Sare - 1 lingurita fara lame
• Zahăr - 1,5 lingurițe

Dacă doriți să coaceți mai mult, atunci creșteți ingredientele proporțional.

Reteta pas cu pas de paine de casa

1. În primul rând, trebuie să încălziți laptele într-o cratiță la foc mic. Temperatura sa ar trebui să fie în jur de 35-40 de grade. In laptele caldut adaugam sarea si zaharul, drojdia si amestecam totul pana se dizolva complet.

Laptele trebuie încălzit pentru ca drojdia să înceapă rapid să „lucreze”.

2. Punem cratita cu aluatul la loc caldut. Aluatul trebuie să crească în 3-5 minute dacă drojdia este bună. În acest moment, cerneți făina astfel încât să fie aerisită și fără resturi. Adormim la ea griş. Opara s-a ridicat deja cu o pălărie, ceea ce înseamnă că este gata. Se amestecă și se toarnă într-un bol cu ​​făină. Să adăugăm ulei de măsline la asta.

3. Mai întâi, vom frământa aluatul cu o lingură obișnuită. Apoi aruncăm masa pe masă și continuăm să frământăm cu mâinile. Rezultatul ar trebui să fie o masă moale și plăcută la atingere. Puneți omul de turtă dulce înapoi într-un castron și acoperiți cu un prosop sau folie alimentară. După aceea, este necesar să scoateți recipientul într-un loc cald timp de 1 oră. Temperatura ar trebui să fie în jur de 20-25 de grade. În acest timp, volumul testului va crește de cel puțin 2 ori.

Există o astfel de regulă: atunci când aluatul se apropie, nu puteți striga și trebuie să excludeți orice sunet puternic.

Mulți consideră această prostie. Dar în ceea ce mă privește, sunetele puternice afectează cu adevărat splendoarea aluatului. Se verifică experiența de mai multe ori.

4. Când aluatul s-a „apropiat” și a crescut foarte mult în volum, îl poți zdrobi puțin, dar fără fanatism. Să lăsăm niște bule de aer înăuntru. Îl împărțim în trei părți și rulăm trei koloboks de aceeași dimensiune. Puneți-le într-o tavă de pâine și acoperiți din nou cu folie alimentară. Lăsați 1 oră pentru ca rulourile să se „distanțeze”.

Cu 10 minute înainte de începerea coacerii, porniți încălzirea cuptorului. Optim 180 - 200 de grade. Puteți folosi orice aragaz: electric, pe gaz sau chiar rusesc, lemn. Principalul lucru este că încălzirea este uniformă, fără scăderi de temperatură.

În această fotografie, matrița are 30 cm lungime și 11 cm lățime.Puteți folosi orice alt vas potrivit pentru copt. De exemplu, într-o tigaie adâncă vei obține o pâine rotundă.

5. Cand cuptorul este incalzit si aluatul a crescut, ii umezim suprafata cu apa sau lapte. Puteți face tăieturi deasupra sau astfel de bătăi. Coaceți pâinea la cuptor pentru aproximativ 40-45 de minute.

8. Timpul a trecut, a venit timpul să le luăm rulouri roșii și să le ungem din nou cu lapte pentru a le înmoaie. Acoperim si lasam sa stea aproximativ 20 de minute.Apoi il scoatem din matrita si il invelim intr-un prosop inca jumatate de ora.

O să spun imediat că nu poți mânca pâine fierbinte, așa că trebuie să răcești chiflele.

Dar pâinea răcită este neobișnuit de gustoasă și mirositoare. Profită de asta reteta clasicași obțineți un rezultat delicios care va atrage toți membrii familiei dvs.

Pâine la cuptor cu drojdie uscată instant

În prezent, produsele de panificație sunt vândute în aproape orice magazin, iar cumpărarea lor nu este o problemă. Problema este că la coacerea la scară industrială calitatea are întotdeauna de suferit. În plus, pâinea de casă coaptă cu dragoste este mult mai gustoasă.

Vreau să vă spun despre mine reteta simpla pâine de casă. Se mai numește și „pâine fără frământare”. Este nevoie de timp pentru a coace, dar nu necesită mult efort. Iar rezultatul cu siguranță vă va mulțumi pe dvs. și întreaga familie. O astfel de pâine rămâne proaspătă mult timp și nu devine învechită.

De ce ai nevoie:

• Făină albă - 400 de grame.
• Apă purificată - 300 ml.
• Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 0,5 linguriță
• Zahăr - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingurita

Din cantitatea indicată de ingrediente, veți obține o pâine mică. Îți poți alege singur forma. Puteți folosi un brazier sau orice vas de metal adânc. Astăzi voi lua un cazan mic din fontă.

Cum se coace pâinea cu drojdie uscată

1. In primul rand trebuie sa luati un recipient in care vom framanta aluatul. Ar trebui să fie suficient de adânc, deoarece masa va crește. Cernem faina in ea si adaugam sare, zahar si drojdie uscata.

2. Adăugând apă, începem să amestecăm masa. Nici măcar nu trebuie să încălziți apa temperatura camerei. Toate aceste manipulări le produc în 15 minute. Și asta e tot pentru azi)

3. Dacă amestecați ingredientele exact cu rețeta, atunci aluatul se va dovedi oarecum apos. Se lipește de râuri și nu are sens să-l frământăm manual, dar nu o vom face. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 12, de preferat 18 ore.

Este foarte convenabil să frământați aluatul seara, iar dimineața să coaceți o pâine proaspătă și parfumată de casă.

4. A doua zi, masa a crescut semnificativ în volum și a devenit atât de spumoasă, ca în această fotografie.

5. Deoarece acest aluat este foarte lichid și lipicios, este necesar să înfăinăm masa foarte generos. Intindem pe el toata masa si presaram din nou bine deasupra. În fața noastră, pe masă, o prăjitură atât de magnifică era estompată.

6. Nu vom framanta sau rula nimic, ci pur si simplu invelim tortul intr-un plic. În primul rând, marginile din față și din spate, apoi marginile laterale sunt pliate la mijloc. Atât, ne-am format un coc. Umplem o foaie de hartie de copt cu faina si ne transferam cu grija chifla pe ea, o mai zdrobim putin deasupra si acoperim cu un prosop. Aici ar trebui să fie la o distanță de aproximativ două ore.

7. Pentru a coace această pâine cu drojdie uscată, fără frământare, trebuie să luați un fel de tigaie sau brazier din fontă. Am un cazan adânc pentru un astfel de caz.

Dacă nu aveți o tavă potrivită, folosiți o tavă sau o tavă ceramică pentru prăjitură și puneți peste ea un capac de folie.

A trecut o ora si jumatate, dam vasele la cuptor si dam focul la 250 de grade. După o jumătate de oră, scoatem brazierul încălzit din cuptor. Puneți ușor o foaie de hârtie în ea, împreună cu aluatul și acoperiți cu un capac.

8. Pâinea se coace la cuptor timp de 30 de minute cu capacul închis. Apoi scoateți capacul și coaceți încă 15 minute până când pâinea se rumenește. Apoi ne luăm produsele de patiserie. Pâinea poate fi îndepărtată cu ușurință de pe marginile hârtiei de pergament. Pe această hârtie și lăsați-o să se întindă cu noi puțin sub un prosop. Partea superioară a ruloului trebuie umezită cu apă sau lapte.

Cum să coaceți rapid pâinea în cuptor fără drojdie - o rețetă simplă pentru chefir

Coacerea pe chefir este întotdeauna gustoasă, moale și aerisită. Si se pregateste destul de simplu si rapid datorita faptului ca nu trebuie sa astepti ca aluatul sa creasca si sa doveasca produsele inainte de a fi trimise la cuptor.

Astăzi există o mulțime de adepți alimentație corectă care refuză în general să mănânce produse din drojdie. Să încercăm să facem astăzi o pâine sănătoasă și gustoasă.

Ingrediente pentru azime:

• Făină - 2,5 căni
• Chefir (orice conținut de grăsime) - 1 cană 250 ml.
• Ou de pui - 1 buc.
• Sifon - 0,5 linguri.
• zahăr - 0,5 linguriță
• Sare - 0,5 linguriță
• Ulei de floarea soarelui inodor - 50 ml.

Această cantitate de produse este concepută pentru o pâine mare. Dacă doriți să coaceți mai mult, atunci creșteți cantitatea de ingrediente proporțional cu rețeta.

Rețetă de gătit pas cu pas

1. Mai întâi, spargeți un ou într-un castron mare, amestecați și turnați chefirul.

Trebuie să fie ușor încălzit la o temperatură de 35 de grade. Ar trebui să fie puțin mai cald decât orice alt lichid la temperatura camerei.

Apoi, adăugați sare, zahăr și sifon. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine cu un tel. Acest lucru trebuie făcut până când se obține o spumă cu bule la suprafață. Acesta va fi un semn că bifidobacteriile chefir se leagă de sifon.

2. Acum începeți să adăugați făină în părți. Neapărat trebuie cernut. Puteți face acest lucru de două ori. Deci, făina este saturată cu oxigen, iar pâinea finită va deveni luxuriantă și foarte moale. Nu opriți amestecarea masei până la o uniformitate maximă. Când devine dificil să faci asta cu o lingură, pune aluatul pe masă și continuă să-l frământați cu mâinile. Este necesar să obțineți o astfel de consistență atunci când nu se mai lipește de mâini.

Poate este nevoie de mai multă făină. Totul depinde de densitatea chefirului. Cu cât este mai subțire, cu atât este nevoie de mai multă făină.

Apoi, acoperiți chifla finită cu o folie sau un bol și lăsați-o să stea aproximativ o jumătate de oră.

3. După 30 de minute, puteți trimite produse la cuptorul încălzit la 200 de grade. Se unge o foaie de hartie de copt pentru copt ulei vegetal. Pe aceasta hartie formati un coc in forma dorita. Puteți avea o astfel de pâine ca în fotografie și faceți tăieturi ușoare deasupra.

4. Am 30 de minute pentru a coace o astfel de pâine, dar este posibil să aveți o putere diferită a cuptorului.

Se scoate direct pe hartie si, acoperind cu un prosop, se lasa sa se raceasca. Așa că este gata o pâine minunată și parfumată pentru ceai, cu care produsele din magazin nu pot fi niciodată comparate.

Videoclip despre cum să crești aluat de secară

Tatyana Avrova oferă o modalitate atât de simplă de a crește aluat de secară. Dacă vrei să-ți coaci mereu pâinea de casă, atunci această rețetă este pentru tine.

Important! Utilizați apă caldă, dar nefiartă pentru a face starterul.

Fă-o singur aluat viuși faceți aluat cu el pentru orice produse de panificație.

Cu ajutorul aluatului veți avea pâini rusești adevărate. Delicios și sănătos, fără adaos de drojdie. O astfel de pâine nu rămâne învechită mult timp, în plus, coacerea de casă vă va economisi bugetul.

Reteta delicioasa de paine de secara cu aluat fara drojdie

Pâine cu aluat fără drojdie, nu numai sănătoasă, ci și foarte gustoasă. Îl poți găti cu semințe de floarea soarelui, chimen sau susan. Aceasta este foarte reteta usoara pe care chiar și un bucătar neexperimentat îl poate descurca.

Făina de secară, spre deosebire de făina de grâu, are proprietăți ușor diferite. Se lipește destul de puternic de mâini și recipiente. Pentru a rezolva această problemă, recomand să le ungeți cu ulei. Puteți lua măsline, smântână sau floarea soarelui, aici diferența nu este fundamentală.

Este mai bine să vă creșteți propriul aluat sau să-l luați de la furnizori de încredere. Rezultatul final depinde de calitatea acestui produs. Trebuie făcută exclusiv din produse naturale. Cele de mai sus este o rețetă pentru cum să-ți faci propriul aluat de secară.

Ce produse vor fi necesare:

• Aluat - 200 gr.
• Făină de secară - 400 gr. (puteți adăuga grâu)
• Apă purificată - 150-200 ml. (de necesitate)
• Sare - un praf
• Zahăr - 1 linguriță.
• Condimente și aditivi - opțional

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru a coace trei pâini mici. Dacă doriți, puteți crește sau micșora componentele în funcție de proporții.

Facerea pâinii de secară cu aluat

1. Dacă starterul este al tău și a fost păstrat la frigider, atunci scoate-l în prealabil și pune-l într-un loc cald. După o oră, se trezește și se activează. Aici trebuie să adăugați o lingură de făină și 150 ml în recipientul cu aluatul. apa calda. Apa, desigur, se ia nefiartă. Amestecam toate acestea, inchidem si lasam la cald inca 3 ore pentru ca aluatul sa se coaca. Temperatura este de aproximativ 26-28 de grade.

2. Cerneți 3 căni de făină de secară într-un castron mare și adăugați sare și zahăr. Amesteca bine.

Dacă pui condimente, atunci fă-o și tu imediat. Sau apoi presara chifla deasupra. De exemplu, susan.

3. După acest timp, deschideți demarorul și verificați dacă este gata. Daca s-a jucat, a barbotat si a crescut in volum, atunci e timpul sa incepem aluatul. Adăugați mai multă apă și amestecați. Acum turnați tot aluatul într-un castron cu făină cernută și începeți aluatul.

Dacă coaceți produsul în formă, atunci aluatul poate fi făcut mai moale. Adăugați mai multă apă. Dacă cuptorul va fi „pe vatră”, adică fără formă, atunci frământați aluatul mai brusc.

4. Nu are rost să frământăm aluatul de secară mult timp. Va fi în continuare lipicios și lipicios. Așa este consistența sa. Prin urmare, lucrați cu el udându-vă mâinile cu apă sau scufundându-le în ulei vegetal. După ce s-a format o chiflă, lăsați-o într-un castron timp de două ore, acoperită cu folie alimentară sau un prosop.

Timpul de fermentare al aluatului depinde de activitatea starterului.

5. Aruncă o privire după câteva ore. Dacă aluatul nu este încă umflat, lăsați-l să stea puțin. Și dacă a crescut bine, atunci puteți deja coace. Ungeți cu generozitate matrița cu ulei vegetal. Pentru a forma o chifla, nu uitati sa va ungeti si mainile. Acum, după ce îl așezați strâns în matriță, fără goluri, lăsați-l să crească încă 1,5-2 ore.

6. Înainte de coacere, preîncălziți cuptorul la 270 de grade, trimiteți formele cu pâine în el și reduceți căldura cu 250. După 10 minute, reduceți la 220. După încă 10 minute. până la 190 și mai departe la această temperatură timp de aproximativ o jumătate de oră. Verificați dacă este gata cu o frigărui de lemn.

Când scoateți aluatul din cuptor, ungeți blatul pâinilor cu lapte. Lasam putin sa stea si scoatem de pe forme. Înfășurați într-un prosop și lăsați să se răcească complet. Puteți mânca nu mai devreme decât după 3-4 ore.

O astfel de pâine de casă fără drojdie pe aluat se păstrează mai mult decât cea achiziționată. Rămâne proaspătă și moale zile întregi.

Coacem pâine cu usturoi în cuptor (video)

Autorul acestui videoclip povestește în detaliu cum să coaceți pâinea cu usturoi, astfel încât să fie foarte gustoasă și moale. În același timp, aroma de usturoi era plăcută și discretă. Recomand să vizionați acest videoclip până la sfârșit. Folosind aceste sfaturi practice, toată lumea poate învăța cum să coace rulouri delicioase cu usturoi.

Sper că articolul meu a fost clar și util. Recomand tuturor să-l gătească acasă cât mai des, pentru că pâinea de casă este cea mai bună. Am încercat să fiu la fel de detaliat și rețete diferite. Toate merită atenție și pe care să o alegi singur, decideți singuri.

Și asta încheie articolul meu despre coacerea pâinii de casă în cuptor. Mulțumesc tuturor celor care au gătit cu mine astăzi. Mulțumiri speciale celor care nu au fost prea leneși să apese butoanele rețelelor de socializare!

Fiecare națiune are rețete pentru coacerea pâinii. Reteta de paine este cam aceeasi peste tot, toate retetele de paine sunt pe baza de faina si apa. Aceasta este cea mai simplă rețetă de pâine: frământați făina cu apă - și coaceți pâinea. O rețetă similară cu aceasta este încă folosită de popoarele primitive. Făina poate fi diferită. Cea mai populară este făina de grâu, dar se coace pâine din făină de secară, pâine din făină de porumb Ei fac, de asemenea, pâine de grâu-secara. Pentru a face pâinea pufoasă, aluatul poate fi fermentat. Cel mai adesea, drojdia este folosită pentru aceasta, se dovedește așa-numita. pâine de drojdie. Pâinea fără drojdie este mai dificil de preparat, dar este considerată mai utilă. Azime poate fi preparată în două moduri: folosind aluat sau cu apă spumante. Reteta de paine cu aluat este veche si consuma mai mult timp. Aluatul pentru pâine fără drojdie este făcut din boabe de grâu germinate sau din hamei. În plus, puteți face pâine cu chefir, pâine cu kvas sau bere. Compoziția pâinii nu se termină aici. Pâinea poate conține o varietate de ingrediente, de la semințe și fructe uscate, până la ouă și carne. Pâine de grâu, pâine albă, pâine de secară, pâine neagră, pâine Borodino, pâine franceză, pâine italiană, pâine dulce, pâine cremă, pâine în ou, pâine cu brânză - nu se pot număra toate tipurile de pâine. Cuiva îi place rețeta pâine albă, iubitorii de pâine neagră vor alege o rețetă de pâine făcută din făină de secară. Și apoi este pâinea rituală. Toți credincioșii mănâncă pâine în timpul postului. Dacă intenționați să coaceți pâine slabă, rețeta nu trebuie să conțină ouă și grăsimi animale.

Bunicile și străbunicile noastre știau să coacă pâine, dar mulți dintre noi astăzi am pierdut cunoștințele despre cum să facem pâine. Pentru a ști să coaceți pâinea, nu este necesar să absolviți o facultate culinară. O persoană fără crustă „brutar” poate coace pâine acasă cu o crustă parfumată. Vă vom spune rețeta, dar va trebui să vă umpleți mâna.

Pâinea de casă este cea mai delicioasă. Să faci pâine acasă nu este atât de dificil. De exemplu, acasă poți găti delicioasă pâine de secară la cuptor, rețeta ei o poți găsi pe site-ul nostru.

pâine de secara iubit de multi. Pâinea de secară de casă, cu o crustă maro crocantă, miroase deosebit de delicios. De aceea, atât de mulți oameni doresc să învețe cum să coace pâine de secară. Fă o singură dată acasă pâine de secară și te va face să uiți de secțiunea de pâine din supermarket.

O rețetă de pâine de casă poate folosi atât drojdie de brutărie, cât și aluat. Reteta de paine acasa lasa intotdeauna loc imaginatiei tale in ceea ce priveste ingrediente suplimentare. Adauga in aluat nuci, fructe uscate, condimente si condimente dupa gustul tau. Coacerea pâinii de casă se poate face în cuptor sau într-o mașină specială de făcut pâine. Literal, oricine poate face pâine de casă în cuptor. Rețeta de pâine la cuptor nu este de fapt diferită de orice altă rețetă de pâine. Desigur, există câteva subtilități care vă vor ajuta să învățați cum să coaceți corect pâinea în cuptor. În primul rând, coacerea cu succes a pâinii acasă în cuptor depinde, desigur, în mare măsură de cuptorul dumneavoastră. Aluatul de pâine trebuie să stea timp de 10 până la 15 ore într-un loc cald. Pâinea la cuptor se coace la 180-250 de grade. După o oră și jumătate, coacerea pâinii în cuptor va fi finalizată. Și este destul de ușor să coaceți pâinea într-o mașină de făcut pâine. Rețetele de pâine pentru o mașină de pâine nu vă vor provoca dificultăți și vă vor economisi mult timp. De aceea este brutar.

Faceți pâine de casă! La dispozitia ta o reteta de paine neagra, o reteta de paine de grau, o reteta de paine Borodino, o reteta de paine frantuzeasca, o reteta de paine fara drojdie sau in rest o reteta de paine fara drojdie. A ști să coace pâinea de casă este utilă și pentru a face mâncăruri de pâine. Desigur, vor avea un gust mai bun din pâinea de casă decât din cea cumpărată din magazin. Deci nu fi leneș și gătește pâine, rețetele cu fotografii te vor ajuta.