Rețetă delicioasă de tăiței. Rețetă de aluat de tăiței de casă. Taitei de casa. Deci, tăiței clasici sunt

La început, tăițele erau făcute din făină de orez și apă, iar apoi au venit cu opțiuni pe bază de amidon de fasole, făină de grâu și hrișcă, cartofi și soia. Ei spun că adevăratele tăiței chinezi nu pot fi gătite singure, dacă nu v-ați dedicat cinci ani stăpânirii acestei abilități. Iar ideea aici nu este deloc o rețetă complexă. Se pare că manipularea testului necesită nu numai antrenament special, ci și efort fizic, calcul precis și răbdare enormă.

Imaginați-vă: aluatul este frământat manual de zece ori, apoi este rulat în cel mai subțire strat, răsucit, scuturat ușor, frământat din nou. Și așa mai departe până când devine elastic și nu mai rupe. După aceea, stratul este tăiat în benzi lungi. Determinați pregătirea testului ocular - ar trebui să arate ca obrajii unui bebeluș - numai un profesionist poate face. Dacă nu este posibil să repetați toți acești pași, este mai bine să cumpărați tăiței gata pregătiți - deja uscați și ambalați - și să-i gătiți corect. Nu uitați că tăiței sunt aruncați (și nu în loturi, ci dintr-o dată) numai în apă clocotită cu sare, iar la sfârșitul gătirii sunt aruncați într-o strecurătoare și spălați cu apă rece. Tăiței de orez, destinați supei, sunt de obicei înmuiați timp de cinci minute în apă și apoi adăugați la bulionul care fierbe. Dar așa-numitele tăiței de sticlă (făcute pe bază de amidon de mazăre) nu trebuie să fie fierte - sunt pur și simplu turnate cu apă fierbinte sau apă clocotită și păstrate timp de aproximativ un sfert de oră. Ca urmare, devine moale și puțin alunecos, rămâne doar să-l amesteci legume prajite sau ciuperci.

Și dacă decideți să preparați supă sau tocană din tăiței groși japonezi de udon, amintiți-vă încă un sfat simplu: fierbeți udon în apă clocotită, adăugați o ceașcă de apă rece, aduceți-o la fierbere din nou și adăugați apă. Apoi fidea va rămâne puțin tare în interior și își va păstra gustul cât mai mult posibil. Dacă bucătăria italiană îți place, iată câteva sfaturi simple de care să ții cont. Fettuccine (panglici) - fidea lungă, lungă, cu o grosime de jumătate de centimetru și o lățime de un centimetru - sosuri picante pe bază de roșii sau pește. Calitățile gustative ale rudei sale cele mai apropiate - tagliatelle (tăiței cu panglică) - se dezvăluie perfect în unire cu ciuperci sau sos cremosprecum și faimoasa bolognă. Și tăiței de pappardelle lungi și lungi bucatarie italiana face parte din rețeta multor caserole din carne și alte feluri de mâncare fierbinți.

Pentru 4 persoane:fidea tagliatelle - 400 g, slănină - 200 g, brânză tare - 100 g, roșii - 150 g, usturoi - 1 cățel, ardei iute - 1 buc., ulei de măsline, sare

Se fierb tagliatelele în apă sărată până se înmoaie. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Tăiați slănina cubulețe, trimiteți-o în tigaie. Se prăjește până se rumenesc. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi. Spălați ardeii iute, tăiați, scoateți semințele, tăiați. Spălați roșiile, tăiate felii. Adăugați usturoi, chili și roșii în slănină. Se prăjește încă 3-5 minute. Condimenteaza taiteii cu sos fiert. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Se presară deasupra vasului.

Conținut caloric pe porție410 kcal

Timp pentru pregătirede la 30 de minute

7 puncte

Pentru 5 persoane:tăiței - 500 g, miel - 400 g, morcovi - 2 buc., cartofi - 2 buc., piper bulgaresc - 1 buc., ceapă - 1 buc., ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Fierbeți tăiței în apă sărată până se înmoaie. Aruncă într-o strecurătoare. Clătiți mielul, tăiat în bucăți mici. Spălați, curățați și tăiați ceapa, ardeii, morcovii și cartofii. Se încălzește într-o cratiță ulei vegetal... Se prajeste carnea pana se rumeneste. Adăugați legume, prăjiți timp de 5-7 minute. Se toarnă apă (ar trebui să acopere complet conținutul). Se condimentează cu sare și piper. Gatiti pana cand se inmoaie. Puneți tăiței în boluri adânci. Se toarnă peste carne și sos de legume.

Conținut caloric pe porție295 kcal

Timp pentru pregătirede la 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte8 puncte

Pentru 6 persoane: făină - 600 g, ouă - 2 buc., carne de vită - 1 kg, morcovi - 1 buc., ceapă - 3 buc., frunze de dafin - 2 buc., pătrunjel - 1 buchet, ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Clătiți carnea de vită. Trimiteți într-o cratiță, adăugați apă. Gatiti la foc mediu timp de 1,5 ore, eliminand periodic spuma. Spălați și curățați morcovii și ceapa. Se adaugă la carne. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă frunza de dafin. Gatiti pana cand carnea este frageda. Cernem făina într-un castron. Bateți ouăle cu o furculiță, trimiteți-le în făină. Adăugați 0,5 lingurițe în amestec. sare și 200 ml apă rece. Frământați un aluat dur. Se înfășoară în plastic, se lasă 30 de minute. Presărați suprafața de lucru cu făină. Împărțiți aluatul în mai multe părți. Rulați fiecare într-un strat subțire. Tăiați stratul în benzi și apoi în diamante. Lăsați piesele de prelucrat timp de 40 de minute să se usuce. Scoateți carnea de vită din tigaie, separați carnea de os, dezasamblați-o în bucăți mici. Se strecoară bulionul. Se curăță o ceapă, se toacă, se sotează în ulei vegetal. Tăiați cea de-a doua ceapa în inele, puneți-o în bulion strecurat. Sare. Se aduce la fierbere, se fierbe 2 minute. Scoateți ceapa cu o lingură cu fante. Fierbeți tăiței în bulion până se înmoaie (aproximativ 8 minute). Puneți tăiței fierți pe o farfurie, adăugați ceapă prăjită, amestecați ușor. Așezați carnea de vită în centrul vasului. Întindeți inelele de ceapă deasupra bulionului. Tăiați mărunt verdele, presărați vasul gata.

Conținut caloric pe porție390 kcal

Timp pentru pregătire3 ore

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte10 puncte

Pentru 8 persoane: udon - 400 g, file de pui - 350 g, bulion de pui - 2 l, lămâi - 1 buc., usturoi - 3 cuișoare, rădăcină de ghimbir - 50 g, sos de soia - 50 ml, ulei vegetal, sare

Se spală rădăcina de ghimbir, se curăță, se rade pe o răzătoare fină. Curățați căței de usturoi, treceți printr-o presă de usturoi. Fileu de pui tăiate în bucăți mici. Puneți puiul cu ghimbir și usturoi într-o tigaie și prăjiți-l în ulei vegetal, amestecând din când în când până se înmoaie. Transferați amestecul într-o cratiță. Încălziți bulionul de pui și adăugați-l în cratiță împreună cu sosul de soia. Încălziți conținutul la foc mediu timp de 5-7 minute. Într-un recipient separat, aduceți apa sărată la fierbere și fierbeți tăiței. Puneți udonul terminat în supă. Tăiați lămâia, stoarceți sucul. Adăugați suc de lămâie în supă. Se amestecă și se scoate de pe foc. Presară cu ierburi și inele de ceapă înainte de servire.

Conținut caloric pe porție270 kcal

Timp pentru pregătire40 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte7 puncte

Pentru 2 persoane: taitei din hrisca - 300 g, creveti - 150 g, midii - 100 g, morcovi - 1 buc., ceapa - 1 buc., sos de soia - 50 ml, ulei de masline, sare, piper negru macinat

Fierbeți tăiței în apă clocotită cu sare timp de 4-5 minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare. Se spală ceapa și morcovii, se curăță, se taie fâșii. Puneți legumele într-o tigaie adâncă și prăjiți în ulei de măsline timp de 5-7 minute, amestecând ocazional. Clătiți midiile, trimiteți-le în legume, amestecați conținutul cratiței și prăjiți-le 2-3 minute. Adăugați creveți în tigaie și continuați să prăjiți ingredientele pentru încă 2 minute. Reduceți căldura, turnați-o sos de soia... Se condimentează cu sare și piper. Puneți tăiței în tigaie. Se amestecă ușor și se încălzește cel mult 5 minute. Înainte de servire, puteți presăra vasul cu ierburi tocate.

Conținut caloric pe porție375 kcal

Timp pentru pregătire25 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte7 puncte

Pentru 3 persoane: taitei de ou - 400 g, calamar (inele) - 300 g, ceapa - 1 buc., telina - 2 buc., sos de soia, ulei vegetal, sare

Se spală, se curăță, se toacă ceapa. Se prăjește ușor în ulei vegetal. Clătește inelele de calamar, toacă-le mărunt. Se fierbe în apă cu sare timp de 3-5 minute. Se adaugă în tigaia de ceapă. Se prăjește 3 minute. Fierbeți tăiței în apă clocotită sărată până se înmoaie. Aruncă într-o strecurătoare. Spălați și tocați țelina. Așezați tăiței și țelina în tigaie. Se toarnă sos de soia. Încălziți, amestecând ocazional, timp de 5 minute.

Conținut caloric pe porție360 kcal

Timp pentru pregătire30 minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte7 puncte

Pentru 2 persoane:fidea de orez - 300 g, castraveți - 1 buc., morcovi - 1 buc., piper bulgaresc - 1 buc., ardei iute - 1 buc., oțet - 1,5 lingurițe, sos de soia, ulei de măsline

Se toarnă apă clocotită peste tăiței. Se lasă să acționeze 7-9 minute. Aruncă într-o strecurătoare. ardei gras, chili și morcovi, spălați, curățați, tăiați în benzi. Se prăjește în ulei de măsline 1-2 minute (legumele ar trebui să fie aproape crude). Spălați castraveții, tăiați felii subțiri. Combinați tăiței și legume. Se acoperă cu oțet și sos de soia. Amesteca. Presărați cu semințe de susan înainte de servire.

Conținut caloric pe porție220 kcal

Timp pentru pregătirede la 15 minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte6 puncte

Pentru 10 persoane: taitei - 100 g, carne de pui tocata - 500 g, cartofi - 4 buc., morcovi - 2 buc., ceapa - 1 buc., usturoi - 3 catei, ulei vegetal, sare, piper negru macinat

Curățați usturoiul, treceți printr-o presă de usturoi. Se adaugă la carnea tocată, se condimentează cu sare și piper. Amesteca. Modelați carnea tocată în chiftele. Se fierbe 2,5 litri de apă într-o cratiță. Trimiteți preparatele din carne la apă clocotită. Spălați, curățați și tăiați cartofii, morcovii și ceapa. Călește ceapa și morcovii în ulei vegetal. Când apar chiftelele, puneți crocantul și cartofii într-o cratiță. Sare. După 7-10 minute adăugați tăiței. Gatiti 3-5 minute. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. Presară cu ierburi tocate înainte de servire.

Conținut caloric pe porție195 kcal

Timp pentru pregătire60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte8 puncte

Tăiței de casă DIY pot fi realizați în două moduri: manual și folosind o mașină specială. Astăzi vom analiza ambele metode în detaliu, pas cu pas, cu o fotografie. Vor exista rețete de aluat, tehnologie de laminare și feliere. Veți avea de ales ce opțiune să luați pentru dvs. Și ce să gătești cu ea - supa de pui, lagman și fierbeți-l doar pentru o garnitură, decideți asta mai târziu. Principalul lucru este să ai tăiței!

Principii generale și reguli pentru gătitul tăiței acasă

1. Deoarece făina este diferită, glutenul din ea este diferit, poate fi uscat sau umed, astfel încât cantitatea poate diferi. Concentrați-vă pe cantitatea indicată în lista de ingrediente, dar puneți-l mai întâi mai puțin, apoi adăugați când frământați aluatul pentru a-l aduce la grosimea dorită.
2. Calitatea pastelor de casă finite depinde de calitatea aluatului. Prin urmare, este frământat foarte bine. Aceasta este muncă. Dar nu poți face fără asta.
3. Când lucrați cu un singur strat laminat, asigurați-vă că acoperiți restul, astfel încât să nu se usuce. Tăiței prea uscați nu vor funcționa, se vor sfărâma.
4. Asigurați-vă că uscați tăiței. Puteți să-l uscați într-un mod natural, întinzându-l pe o foaie de copt, timp de 5-7 ore. Dacă aveți nevoie de el rapid, apoi uscați-l în cuptor la 50-60 ° C timp de 30-40 de minute și cu ușa întredeschisă.
5. Puteți păstra într-un borcan de sticlă cu un capac cu șurub, dar astfel încât pasta să nu fie strânsă în el. Puteți utiliza o cutie de cereale etc. în acest scop. Uscat bine poate fi depozitat timp de câteva luni. Dar de obicei puțini oameni îl gătesc în astfel de cantități.
6. Trebuie să gătești 5-10 minute, în funcție de dimensiunea sa. În supă - nu mai mult de 5 minute, dar apoi lăsați-o să se infuzeze.
7. Pentru ca supa să nu devină tulbure, tăiței trebuie fierți separat până devin al dente (pe dinte, nu gătiți puțin) și puneți în supă gata preparată.
8. Dacă aveți nevoie de o rețetă fără ouă, atunci puteți pur și simplu să le scoateți din toate rețetele pe care vi le-am propus mai jos, înlocuindu-le cu puțină apă în plus. Și pentru ca produsele finite să aibă o frumoasă culoare galbenă, pe care de obicei le dau ouăle, puneți un praf de turmeric în aluat.
9. Pasta colorată poate fi colorată cu coloranți naturali. Verde va da spanac, roșu - sfeclă, galben - curcuma, roz - boia.

Rețetă de tăiței de casă cu fotografii pas cu pas

Voi începe cu cea mai tradițională rețetă. Aluatul va fi pe ouă. Există două moduri de a tăia manual.

Ingrediente:

• făină - 160g;
• apă - 2 linguri;
• ulei de floarea-soarelui - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță

Cum se prepară tăiței de casă:

1. Este mai bine să lucrați direct pe blat. Prin urmare, îl ștergem bine, îl uscăm și continuăm. Cernem făina cu o lamă.
2. În centru, facem o depresiune, ca un crater vulcan, rupem un ou acolo. Se adaugă sare și ulei.
   
3. Folosiți-ne mâinile pentru a scoate făina de pe marginile lamelei și a frământa aluatul. Va fi foarte mișto, dar este necesar, așa că trebuie să încercați. O frământăm mult timp, cel puțin 20-30 de minute.
   
4. Punem bucata rezultată într-o pungă de plastic sau o înfășurăm cu folie alimentară și lăsăm o jumătate de oră.
   
5. După acest timp, îl scoatem din ambalaj, îl împărțim în jumătate.
   
6. Rulați fiecare dintre cele două jumătăți foarte subțire cu un sucitor. În procesul de rulare, prăfuim masa cu făină, astfel încât stratul să nu se lipească.
   
7. Acordăm straturilor laminate 7 minute să se întindă și să se usuce. Dar nu mai mult, pentru a nu se usca!
   
8. Acum să vorbim despre feliere. Puteți face acest lucru manual în două moduri. Mai întâi primul.
   
9. Răsucim stratul într-o rolă.
   
10. Și îl tăiem cu un cuțit ascuțit în bucăți, fiecare dintre acestea, având desfăcute, se va transforma în tăiței. Dacă aveți nevoie de tăiței mai scurți, atunci tăiați mai întâi ruloul pe jumătate de-a lungul lungimii și abia apoi tăiați-l.
11. A doua metodă de feliere este potrivită pentru realizarea tăiței lungi. Îndoiem stratul de aluat pe jumătate, iar apoi, ca o clătită, într-un triunghi.
    
12. Și apoi tăiem triunghiul.
    
13. Apoi, uscăm tăiței și fie îi folosim imediat pentru scopul propus, fie îi punem pentru depozitare.
    
    
    

Taitei largi de casa

Italienii îl numesc pappardelle - fidea largă, lată de 13 mm, fettuccine - de aceeași formă, dar lată de 7 mm sau tagliattele - lată de 5 mm. Și dacă îl tai cu un cuțit - o rolă cu margini ondulate - primești mafaldină. Cum își amintesc ei înșiși toate acestea și nu se confundă ???

Ingrediente:

• făină de grâu - 200g;
• ouă - 2 buc;
• sare - 0,5 lingurițe;
• ulei vegetal - 1 lingură.

Cum să gătești în mod corespunzător tăiței de casă:

Astfel de tăiței sunt buni pentru pastele bologneze, lagman, wok, ca garnitură pentru preparatele din carne.

Aluat de tăiței de casă pentru tăietorul de tăiței

Ultimele două rețete erau pentru gătit manual. Acum să trecem la tehnologia de fabricare a tăiței folosind tehnologia. Aici, aluatul va fi inițial frământat într-un mixer (frământător), apoi lăsat și tăiat cu un tăietor de tăiței. Vă spun imediat de ce nu există sare în rețetă. La rularea prin acest dispozitiv, boabele de sare din aluat pot deteriora suprafața rulourilor, așa că nu adăugați sare corect.

Ingrediente:

• făină - 2 și 1/4 căni *;
• ouă - 3 buc.

* un pahar cu o capacitate de 200 ml.

Cum să faceți tăiței de ou folosind tăietorul de tăiței:

Pasta (farfale) diy farfale

Acasă putem găti nu numai tăiței lungi, ci și, de exemplu, arcuri, care în italiană se numesc farfal.

Ingrediente:

• făină - 450-540gr;
• ouă - 2 buc;
• apă - 3 linguri;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• boia măcinată uscată - 1 linguriță.

Proces de gătit:

Pot fi păstrate într-un borcan bine închis și gătite ca garnitură pentru carne, păsări etc.

Paste de casă cu ierburi și măsline

Acest parfum picant paste italiene puteți găti și acasă cu propriile mâini. Și este bine să îl serviți chiar și cu sosuri: roșii, pesto.

Ingrediente:

• făină - 200-250g;
• ou - 1 buc;
• apă - 2 linguri;
• ulei de măsline cu ierburi - 1 lingură;
• măsline - 6-7 buc;
• sare - 0,5 lingurițe.

Cum se fac paste italiene:

Ați văzut vreodată cum se fabrică tăiței chinezi? Este aproape ca magia: în mâinile noastre vedem o bucată de aluat, timp de câteva secunde și se transformă în cele mai fine fire lungi. În general, urmăriți videoclipul.

Cum este? Atât de multe rețete cu fotografii. Cred că acum veți putea face cu siguranță tăiței de casă.

Conținut caloric: Nespecificat
Timp pentru pregătire: Nu este indicat

Printre numeroasele rețete pentru feluri de mâncare, supele umplute cu paste se remarcă separat. Este greu de spus de ce, dar de cele mai multe ori sunt preferate atât de adulți, cât și de copii (în general adoră pastele foarte mult!). Și dacă te hotărăști să gătești supă la cină supa de pui (în special din pui de casă) sau tăiței de casă vor fi cel mai bun adaos la acesta.
Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și satisfăcător, deoarece tăiței de casă nu sunt niciodată duri sau prea gătite. Această rețetă face ca tăiței să fie umplutura perfectă pentru supe sau ca garnitură singură.
Mai mult, pentru gătit, de regulă, aveți întotdeauna la îndemână ingredientele necesare. Astfel de tăiței sunt făcute dintr-un aluat elastic unic, care conține doar făină, puțină sare (pentru gust) și ou... Fără apă, altfel pastele vor fi tari și uscate! Și în timpul gătitului după rulare, aluatul este acoperit cu ulei, ceea ce îl face și mai fraged și mai vâscos. Vezi ... meu rețetă pas cu pas faceți o fotografie și pregătiți fidea delicioasă de supă de casă pentru a vă hrăni familia cu un prânz grozav.



Ingrediente:
- făină premium - aproximativ 100 g;
- ou de pui - 1 buc;
- sare fină;
- ulei (floarea soarelui sau măsline) - 1 linguriță.

Rețetă cu fotografie pas cu pas:

Mai întâi, rupeți oul într-un castron mic și scuturați-l pentru a amesteca albușul și gălbenușul.
Apoi, adăugați sare (este mai bine să luați sare fină, astfel încât să se dizolve rapid în timpul frământării).




Și acum adăugând făina cernută, începem procesul de frământare.








Va dura mult timp - cel puțin 10-15 minute, dar aceasta este singura modalitate de a obține consistența perfectă a aluatului.






Acum, poate, cel mai dificil proces este de a rula masa elastică într-un strat subțire, aproximativ la o grosime de 1 mm.


tăiați "\u003e\u003e
Ungem stratul cu ulei, astfel încât să devină și mai moale și mai convenabil de lucrat.
Apoi îl punem într-o rolă și îl tăiem în tăiței subțiri.




După ce tăiței sunt uscați, îi punem în supă, iar partea care rămâne este păstrată într-un borcan sau într-o pungă de pânză.




Bucura-te de masa ta!






Puteți găti nu numai tăiței de supă de casă, ci și delicioase

Ce supă delicioasă cu tăiței de casă se dovedește, dar pur și simplu delicioasă! Probabil că nu veți găsi o astfel de persoană care să spună că nu îi place acest fel de mâncare. Bulion bogat cu pui și tăiței de casă - este minunat.

Cu toate acestea, din păcate, nu toată lumea poate găti tăiței de casă - unii nu primesc aluatul, alții fierb tăiței. Dar nu totul este atât de rău, puteți învăța totul, vă sugerăm să luați în considerare rețetele: cum să gătiți în mod corespunzător tăiței și supe cu el.

Cum se prepară tăiței de casă: o rețetă clasică

• Făină premium - 1,5 căni;
• Ou de pui - 1 bucată;
• Puțină sare.

1. Rupeti oul de pui si puneti-l intr-un recipient adanc;
2. Apoi bateți bine oul cu o furculiță până se formează spumă;
3. Adăugați puțină sare, la discreția dvs. și amestecați;
4. Apoi, luăm făină și turnăm porții mici într-un ou bătut, continuând să batem;

Se toarnă făina până masa devine foarte groasă și capătă structura aluatului;

Apoi, turnați puțină făină pe suprafața de lucru a mesei și puneți aluatul pe ea. Frământați cu mâinile până la abrupt;

Formăm un coc mic din aluat, îl înfășurăm într-o pungă de plastic;

O punem la frigider pentru o jumătate de oră;

După aceea, scoateți chifla, împărțiți-o în două porții;

Formăm un mic tort din fiecare parte pentru a ușura rularea;

Apoi, folosind un tăietor de tăiței sau un sucitor obișnuit, întindeți o prăjitură cu o grosime de cel mult 2 mm;

Deoarece prăjiturile subțiri sunt lansate, acestea trebuie tăiate în benzi de cel mult 5 cm lățime;

Punem toate fâșiile într-o grămadă și apoi le tăiem în tăiței folosind un tăietor de tăiței sau un cuțit;

Fidea tăiată trebuie să fie de 2x2;

Apoi puneți toți tăiței gata pe o scândură de lemn presărată cu făină și uscați-le.

Cum se fac tăiței de supă de pui de casă

Componente pentru test:

• Un pahar de făină de grâu;
• Ou de pui - 1 bucată;
• Putina sare;
• 1 lingură mică de ulei vegetal.

• Carne de pui, spate - 2 bucăți;
• Piept de pui - 1 bucată;
• Un morcov;
• O ceapă mică;
• O grămadă de mărar verde;
• Taitei de casa;
• Puțină sare și piper negru.

Sparge oul de pui si pune-l intr-o cana;

Adăugați ulei vegetal și sare în ou. Bate totul bine cu o furculiță sau cu un tel până când apare spuma;

Apoi cernem făina printr-o sită într-o altă ceașcă, facem o depresiune în mijloc și turnăm oul bătut în ea;

Se amestecă totul cu o furculiță până se obține un amestec gros;

Presară făină pe masa de lucru și pune aluatul acolo. O frământăm cu mâinile pe o structură elastică;

Ne răspândim în punga de plastic și înfășurați-l bine. O lăsăm 30 de minute;

Apoi tăiem în două porții și rulăm fiecare cu un sucitor într-o prăjitură subțire. Rulează cât mai subțire posibil;

Uscați prăjiturile rulate timp de 20 de minute;

Presărați bine tortilla cu făină, astfel încât tăiței să nu se lipească împreună în timpul fierberii;

Le taiem fâșii cu lățimea de 5-7 cm;

Îndoiți fâșiile într-o grămadă și tăiați-le în tăiței;

Îl punem într-o sită și îl scuturăm astfel încât făina în exces să se sfărâme;

Apoi puneți paiele pe o scândură de lemn sau pe o masă și uscați-le;

Acum să trecem la prepararea supei. Spălăm spatele și pieptul;

Punem spatele într-un recipient metalic, turnăm apă și dăm foc;

De îndată ce spatele fierbe, spuma apare la suprafață, aceasta trebuie îndepărtată;

Apoi puneți pieptul în bulionul care fierbe, adăugați sare;

Spălăm ceapa și o punem în bulion chiar în coji, va da o culoare aurie;

Clătiți bine morcovii, îndepărtați coaja și tăiați-o în 3-4 bucăți. Îl punem în supă;

Fierbeți supa aproximativ 40 de minute, apoi scoateți puiul, morcovii și ceapa;

Tăiați carnea în bucăți, tocați mărunt morcovii;

Fierbeți tăiței separat în apă sărată până se înmoaie, 5-7 minute. Puteți găti tăiței direct în bulion, dar în timpul procesului de fierbere, bulionul va deveni tulbure;

Apoi turnați bulion într-o farfurie, puneți bucăți de carne și morcovi acolo, adăugați tăiței și serviți.

Din ce sunt facuti lapte praf... Citiți istoria acestui produs, beneficiile și daunele sale.

Citiți cum să gătiți corect deserturile cu mere. Cel mai rețete delicioase pe portalul nostru.

Salată de sfeclă roșie fiartă: din cele mai simple și rețete tradiționale, la cele mai incredibile și uimitor de delicioase. Articolul nostru.

Cum se prepară tăiței de orez acasă

Avem nevoie de următoarele produse:

• Făină de orez - o jumătate de kilogram;
• Ouă de pui - 3 bucăți;
• Apă - 1 lingură mare;
• Puțină sare.

1. Separați ouăle de coajă și puneți-le într-un castron mare;
2. Adăugați puțină sare în ouă și bateți. Pentru biciuire, puteți folosi un tel, mixer sau blender;
3. Bateți ouăle până se formează spumă;
4. Făina de orez trebuie turnată pe suprafața mesei într-o grămadă mică;
5. În centrul diapozitivului, faceți o gaură mică și umpleți-o cu ouă bătute cu sare;
6. Frământați încet aluatul. Adăugați puțină apă dacă este necesar. Structura aluatului trebuie să fie moale;
7. Din aluat formăm o bilă;
8. Împarte mingea în 4 părți;
9. Rolați fiecare parte cu un sucitor sau o mașină specială sub forma unui tort subțire și aproape transparent;
10. Presărați bine fiecare strat cu făină pe ambele părți și lăsați să se usuce timp de 20-30 de minute;
11. Apoi tăiem fiecare strat în fâșii medii și le tăiem sub formă de tăiței subțiri;
12. Uscați tăiței și puneți-i într-o pungă uscată.

Cum să faci tăiței wok acasă

Ce ingrediente trebuie cumpărate:

• 100 de grame de carne de porc;
• Ceapă - 1 bucată;
• 300 de grame de fasole verde;
• Taitei de orez la discretia ta;
• 1 piper proaspăt;
• Ulei vegetal;
• 1 lingură mare de sos de soia
• Zahar granulat - 2 lingurite;
• Un pic de piper negru măcinat.

Să trecem la gătit:

Spălăm carnea de porc, îndepărtăm dungile, filmele. Uscați cu șervețele de hârtie;

Spălați fasolea verde cu apă caldă;

Se curăță coaja de pe ceapă și se taie cubulețe;

Curatam ardeiul dulce din seminte, indepartam tulpina si taiem fasii;

Punem o tigaie pe aragaz, turnăm ulei vegetal și încălzim;

Se toarnă cuburi de ceapă, paie de piper și fasole verde... Prăjiți totul;

Între timp, tăiem carnea sub formă de cuburi sau benzi;

După 5 minute, adăugați bucăți de carne împreună cu piper negru măcinat la prăjirea feliilor de legume. Prăjim toate timp de 5-7 minute;

Apoi amestecați sosul de soia cu zahăr granulat într-un castron și amestecați bine;

Se toarnă legumele și carnea cu sosul pregătit. Reducem focul și gătim timp de 7-8 minute;

Tăiței de orez pregătiți conform rețetei de mai sus trebuie fierte timp de 5-7 minute;

După aceea, puneți tăiței fierte gata într-o tavă cu restul ingredientelor și amestecați astfel încât sosul și sucurile din legume și carne să fie absorbite în tăiței. Gatiti inca 2-3 minute;

Vasul este gata, pune-l pe farfurii și servește

Cum se fac tăiței udon acasă

• Un kilogram de făină nerafinată;
• Făină de grâu albită - 150 de grame;
• Apă fierbinte - 250 ml;
• Sare - 4 linguri mici.

Să trecem la gătit:

Se diluează sarea într-un pahar cu apă caldă și se amestecă. Amestecăm până se dizolvă toată sarea;

Puneți făina ambelor soiuri într-o ceașcă adâncă și amestecați bine;

După ce sarea din apă s-a dispersat complet, se toarnă apa în făină și se frământă aluatul. Ar trebui să fie rece și elastic;

Facem o minge din ea și o punem într-o pungă de plastic;

Înfășurăm prosopul și îl punem pe podea, așa cum fac bucătarii din bucătăria japoneză;

Apoi ne ridicăm pe aluat și îl călcăm câteva minute;

Apoi scoateți tortul și rotiți-l, pliați-l în jumătate și rotiți-l din nou;

După aceea, îl punem la loc într-o pungă, îl înfășurăm cu un prosop, îl punem pe podea și îl călcăm;

Scoate-l din geantă din nou și rulează-l. Acest lucru ar trebui făcut de 3-4 ori. Aluatul trebuie să fie perfect neted;

La final îl punem într-o pungă și îl lăsăm acolo timp de 4 ore;

După 4 ore, trebuie să calci din nou aluatul și după aceea îl rulăm într-un strat subțire cu grosimea de 4 mm;

Îndoiem stratul laminat în trei - pliați cele două laturi laterale până la mijlocul stratului;

Apoi, folosind un cuțit ascuțit și lung, tăiem tortul pliat în trei inele cu grosimea de 3 mm;

Puneți o oală cu apă pe aragaz, aduceți la fierbere și adăugați tăiței udon. Se fierbe până se înmoaie, 7-8 minute;

Spălăm tăiței fierți de mai multe ori și servim.

Cum se fac tăiței subțiri de pui de casă

• 700 de grame de carne de pui;
• Apă - 2 litri;
• Morcovi - 1 bucată;
• Un cap de arc;
• Un ardei dulce;
• Puțină sare;
• Câteva crengi de mărar.

1. Rupeti ouale intr-o cana si amestecati cu faina;
2. Frământăm un aluat tare și elastic;
3. Apoi formăm o bilă mică din ea și o lăsăm 15-20 de minute;
4. Rulați bila sub formă de tort subțire, grosimea acesteia ar trebui să fie de aproximativ 2 mm;
5. Uscați tortul timp de 20-30 de minute;
6. Apoi tăiem tortul în fâșii de 6-8 cm grosime;
7. Punem aceste fâșii într-o grămadă și le tăiem în tăiței subțiri care arată ca vermicelli;
8. Presărați tăiței pe masă și lăsați să se usuce;
9. Tăiați carnea de pui în porții, puneți-o într-o cratiță, turnați apă și puneți pe gaz;
10. De îndată ce fierbe apa, scoateți spuma de sus, adăugați sare în bulion;
11. Scoateți coaja din ceapă și tăiați-o sub formă de jumătăți de inele, turnați-le în bulion;
12. Spălăm morcovii, coajăm și trei cu o răzătoare medie. De asemenea, adormim în bulion;
13. Ardeiul se curăță de semințe și tulpini, se taie fâșii și se pune în bulion;
14. Cu aproximativ 10 minute înainte de gătit, se toarnă tăiței subțiri în bulion și se fierbe până se înmoaie;
15. La final, presară supa cu bucăți mici de mărar.

Secretele fabricării tăiței de casă

• După frământare, aluatul trebuie să stea 30-40 de minute;
• După rulare, prăjiturile nu trebuie să se usuce prea mult timp, altfel se vor usca și se vor sfărâma;
• Fierbeți tăiței pentru cel mult 7-8 minute. În caz contrar, va fierbe și va avea terci.

Tăiței de casă sunt întotdeauna delicioși. Puteți pregăti diverse feluri de mâncare cu el. De exemplu, puteți face diverse a doua delicatese cu legume sau carne cu orez sau udon. Dar tăiței de casă se potrivesc perfect cu bulionul de pui.

Gatiti taiteii conform retetelor propuse si incantati-va familia cu aceste feluri de mancare!

În copilărie, mama m-a învățat cum să gătesc tăiței, apoi nu vindeau gata făcute în magazine, trebuia să fac totul singuri. Și nu au existat tăietori de tăiței, au fost tăiați manual. Încă mai fac asta. Și dacă nu adăugați oul întreg, ci doar 2-3 gălbenușuri, tăiței se vor îngălbeni și nu vor fierbe în bulion. Nu fierb tăiței în prealabil, îl arunc în bulion chiar la capăt, îl amestec, îl las să plutească și îl opresc. Se va infuza câteva minute și puteți gusta deliciosul bulion de pui.

Multe produse se vând gata preparate sau semifabricate. Acest lucru reduce semnificativ timpul de gătire a vaselor, dar le privește de gustul natural și natural și de aroma bogată. Astăzi vom vorbi despre tăiței de casă sau, mai bine zis, despre producția și stocarea ulterioară a acestuia.

Taitei de oua de casa: reteta de aluat

Având grijă de familie și prieteni, multe hostess încearcă să folosească numai produse proaspete și autentice pentru familie și prieteni, și mai ales pentru copii. Paste folosit la prepararea supelor, garniturilor, salatelor și chiar la coacere. Pentru a crea tăiței de casă, aveți nevoie de următoarele produse:

• făină de grâu - 350 g;
• ou de pui - 3 buc .;
• ulei vegetal - 40 g;
• sare - 10 g.

Timpul de gătit durează puțin peste o oră și valoare energetică 100 g vor fi 280 kcal.

Ai nevoie de un castron adânc pentru a frământa aluatul. Uleiul este turnat în el, ouăle sunt introduse și toată masa este agitată cu mișcări rapide ale unei furculițe într-un cerc. Apoi ar trebui să introduceți foarte încet și treptat făina în amestecul rezultat pentru a îmbunătăți procesul de frământare a întregului aluat. La început, este mai ușor să folosiți o furculiță pentru a amesteca masa și apoi treceți la frământarea manuală.

Atunci când utilizați un robot de bucătărie, acest proces dur de preparare a aluatului va scurta semnificativ timpul de gătire a tăiței și va reduce laboriositatea tuturor proceselor de creare a acestui semifabricat.

După ce a făcut un aluat dens și dur, ar trebui lăsat deoparte timp de cincisprezece minute și apoi frământat din nou până la elasticitate. Apoi puneți într-o pungă de plastic și trimiteți-o la frigider timp de o jumătate de oră.

După acest timp, aluatul pentru tăiței de casă ar trebui să fie tăiat în mai multe părți, fiecare dintre acestea ar trebui să fie lansat cu un sucitor până la o grosime a stratului de trei până la patru milimetri și lăsat să se usuce timp de zece minute, și apoi întors pentru a usca cealaltă parte pentru alte zece minute.

Apoi treceți la tăiere - rulați stratul de aluat într-o rolă și tăiați tăiței de ou cu grosimea necesară pe această rolă, apoi uscați-l.

Aceste produse semifabricate pot fi fierte imediat sau depozitate într-un borcan, pungă de plastic.

Rețetă de aluat de tăiței de orez pas cu pas

Acest fel de mâncare poate fi consumat cu un singur aditiv - unt, și totuși fidea va fi gustoasă și satisfăcătoare. Făina de orez, folosită pentru a crea semifabricate, a devenit cunoscută abia după Marele Război Patriotic. Înainte, se făcea doar din orez fin și rupt, dar acum această făină este un produs destul de comun și bine cunoscut. Pentru a face tăiței de orez de casă cu propriile mâini, veți avea nevoie de:

• făină de orez - 0,5 kg;
• ou de pui - 3 buc .;
• sare - 10 g;
• apă - 30 g.

Va dura o oră pentru a frământa aluatul și a pregăti acest semifabricat și valoarea nutritivă o sută de grame va fi de 260 kcal.

Rețeta pentru prepararea tăiței este să efectuați în mod consecvent următoarele acțiuni:

Toate proporțiile produselor trebuie respectate cu strictețe pentru a obține grosimea corectă a produsului.

Aluat de tăiței chinezesc de casă

Recent, arheologii dintr-una din provinciile chineze au găsit o oală de pământ cu rămășițele de tăiței. Aceasta a fost principala dovadă a dragostei poporului chinez pentru astfel de produse de aluat auto-preparate precum tăiței. Pentru a crea acest semifabricat veți avea nevoie de:

• apă - 200 g;
• făină de grâu - 500 g;
• sare după gust (2-3 g).

Va dura două ore pentru a crea tăiței chinezi adevărați, iar conținutul de calorii al unei sute de grame de vas va fi de 270 kcal.

Se toarnă făina cernută într-o lamă pe suprafața de lucru pentru frământarea aluatului. Faceți o gaură în centrul „muntelui”, turnați apă și începeți să amestecați. Rezultatul ar trebui să fie un aluat dur, dens. Prin utilizarea apei reci pentru a crea tăiței, aluatul va fi, de asemenea, mai elastic.

După ce ați învelit bila de făină rezultată în folie alimentară, trimiteți-o la frigider timp de o oră. După ce a trecut acest timp, scoateți aluatul, împărțiți-l în mai multe bucăți.

Rolați toate părțile cu un sucitor până când se formează un strat aproape transparent, presărați fiecare dintre ele cu făină și lăsați să se usuce timp de zece minute, apoi răsturnați și lăsați cealaltă parte să se usuce în același timp.

Tăiați tăiței chinezi de casă la grosimea necesară, fierbeți și gustați cu smântână, unt, preparate din carne și salate proaspete.

Cum se face un semifabricat corect

Procesul corect pentru fabricarea taiteilor de aluat de casă este puțin diferit de simpla rulare a aluatului într-un strat obișnuit cu un sucitor și felierea în benzi cu un cuțit ascuțit.

Bucătarii chinezi desfășoară manual toate procesele de fabricare a tăiței. După ce aluatul a fost frământat, a stat în frigider timp de aproximativ o oră, este rulat într-o frânghie lungă. Cele două capete ale acestui turnichet sunt luate cu ambele mâini și, făcând valuri bruste, sunt aruncate alternativ în jos, în sus, răsucite în partea dreaptă și în partea stângă.

Acest proces trebuie continuat până când aluatul devine elastic și începe să se rupă.

Abia atunci este presărat cu făină și tras în fire subțiri și lungi, care sunt modalitatea corectă de a crea tăiței.

Odată cu procesul manual natural de preparare a acestui semifabricat, acesta ar trebui utilizat în crearea unei varietăți de feluri de mâncare simultan, astfel încât tăiței să nu-și piardă aspectul și gustul.

Caracteristici de stocare

Crearea acestui semifabricat este un proces destul de dificil, care nu poate fi repetat zilnic în legătură cu alte treburi casnice presante.

Întrebările apărute cu privire la uscarea și depozitarea tăiței de casă pot fi rezolvate în felul următor:

1. Achiziționați rafturi speciale pentru a pune pe ele tăiței care necesită uscare sau utilizați spătarele scaunelor, un uscător de haine, care trebuie mai întâi acoperit cu prosoape curate de lenjerie;
2. Dacă este necesar să depozitați produsul pentru o lungă perioadă de timp, congelarea este cea mai bună metodă. Pentru a face acest lucru, semifabricatul este așezat cu atenție pe o suprafață plană, trimis la congelator timp de zece minute și apoi transferat în recipiente curate și uscate. Acest lucru vă permite să măriți durata de valabilitate până la șase luni;
3. Tăiței uscați trebuie să fie fragili, duri și fermi. Odată cu uscarea corespunzătoare a acestor produse, depozitarea se poate face prin scufundarea produsului într-un recipient etanș trimis la cămară, dulap de bucătărie.

După ce ați petrecut o zi pentru a crea tăiței de casă, vă puteți delecta rudele, prietenii, oaspeții cu mâncăruri delicioase, sănătoase și consistente din acest produs semifabricat pentru un an întreg.

Proprietățile benefice ale tăiței de casă se datorează conținutului ridicat de vitamine E, grupa B și fibre, care fac parte din făina de grâu. Sunt considerați tăiței de orez masa dietetica și este perfect pentru copii, persoane cu imunitate slabă, probleme cu stomacul. Tăiței de hrișcă conțin mult fier și pot crește hemoglobina. Mâncarea de casă este întotdeauna considerată cea mai utilă și mult mai apreciată, prin urmare, folosind rețeta pentru prepararea oricărui tăiței, ar trebui să ne amintim că:

• Atunci când alegeți făina pentru aluat, trebuie preferată făina de primă clasă sau făină grosieră. Acest lucru va ajuta la conservarea mai multor vitamine și minerale în produs;
• Pentru tăiței, este mai bine să folosiți apă minerală necarbonatată și apă răcită - aluatul va fi mai elastic, cu aspect lucios după ce ați stat în frigider;
• Pentru rețeta pentru tăiței de ouă, ar trebui luate numai ouă proaspete - stalitatea acestui produs va duce la faptul că aluatul se va rupe în timpul rulării;
• Un cuțit pentru tăierea benzilor de tăiței ar trebui să fie ascuțit, aluatul în niciun caz să nu se lipească de el;
• Cu cât frământați mai mult aluatul, cu atât mai gustoase vor fi tăiței de casă.

Acest semifabricat de producție industrială este foarte periculos pentru sănătate, nu conține vitamine și minerale esențiale și poate duce la dependență și obezitate. Doar tăiței de casă se fac sănătoși.

Există o altă rețetă pentru prepararea tăiței de casă în următorul videoclip.